कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण - ब्रोकली। सभी अवसरों के लिए एक उत्पाद - उबली हुई ब्रोकली। कैलोरी चमत्कार गोभी

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कैलोरी ब्रोकोली 34 कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद. आहार पर लोगों के लिए ब्रोकोली जरूरी है। ब्रोकोली में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, प्रति 100 ग्राम इसकी सामग्री केवल 0.4 ग्राम, लगभग 2.8 प्रोटीन और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होती है।

कई लोगों के लिए, पहली नज़र में, ब्रोकोली एक अचूक उत्पाद है जिसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। अन्य लोगों के सिर में मानक स्टीरियोटाइप है कि यह उत्पाद केवल उन लोगों के लिए है जो आकार में आना चाहते हैं। क्या यह पौधा भी अपने आप में छिपा है?

ब्रोकोली भूमध्य सागर के उत्तर-पूर्व में उगाई जाने वाली सबसे पुरानी प्रकार की गोभी में से एक है। यह संस्कृति काफी बड़े पुष्पक्रमों द्वारा प्रतिष्ठित है। हरा रंग, साथ ही एक लंबी झाड़ी, 90 सेंटीमीटर तक पहुंचती है।

ब्रोकली के उपयोगी गुण

लाभकारी गुणों के बारे में बोलते हुए, कोई भी विटामिन सी प्रति 100 ग्राम 89.2 मिलीग्राम, सोडियम प्रति 100 ग्राम 33 मिलीग्राम की रिकॉर्ड सामग्री पर जोर नहीं दे सकता है, जो स्थिति को प्रभावित करता है जल-नमक संतुलनमानव शरीर में, और पोटेशियम (316 मिलीग्राम), जो हृदय के काम का समर्थन करता है और तंत्रिका प्रणाली. ब्रोकोली में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला भी शामिल है जैसे: कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सल्फर, फाइबर, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, पीपी, ई, के, प्रोविटामिन ए और एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है। बीटा-कैरोटीन की।

विभिन्न रूपों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री

मेज ब्रोकोली कैलोरी प्रति 100 ग्रामउत्पाद, आप इस उत्पाद के साथ सुरक्षित रूप से स्वयं को आहार बना सकते हैं। और समझें कि आप क्या हैं बेहतर दृश्यउसे पकाओ।

उबली हुई ब्रोकली की कैलोरी सामग्री - 27 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

ब्रोकोली से कैलोरी सूप प्यूरी - 85 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

ओवन कैलोरी सामग्री में ब्रोकोली - 80.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

अंडे के साथ ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री - 72.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

पनीर कैलोरी के साथ ब्रोकोली - 164 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

बेक्ड ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री - 23 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

जमे हुए ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री - 23 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

खट्टा क्रीम कैलोरी सामग्री में ब्रोकोली - 92.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

नमक के साथ उबली हुई ब्रोकली की कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

ब्रोकोली तली हुई कैलोरी- 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

ब्रोकोली स्टू कैलोरी- 37 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

कैलोरी कच्ची ब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकोली कैलोरी सामग्री - 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

कैलोरी ताजा ब्रोकोली - 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

मानव शरीर पर इस पौधे के बिना शर्त लाभों के बारे में हम पूरे विश्वास के साथ कह सकते हैं।

फूलगोभी ब्रोकोली कैलोरी और चीनी

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रोकोली कैलोरी में काफी कम है, कार्बोहाइड्रेट की संरचना पर विचार करते समय चीनी देखी जा सकती है। हां, इसकी मात्रा इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, केवल 1.7 ग्राम प्रति 100 ग्राम, लेकिन यह देखते हुए कि पूरे पुष्पक्रम का वजन लगभग 400-500 ग्राम होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद की मात्रा क्रमशः घट जाती है, औसत भाग 200 होगा- 250 ग्राम। गणना विधि 3.4-4.25 ग्राम चीनी है, यह 1 चम्मच चीनी एक स्लाइड के साथ, या लगभग 16 किलो कैलोरी है। क्या इसका मतलब यह है कि ब्रोकली के फायदों के बावजूद इसे डाइट से बाहर कर देना चाहिए? बिलकूल नही! तथ्य यह है कि इसमें चीनी की मात्रा काफी कम होती है, और खाने के लिए भी 15 ग्राम (अपेक्षाकृत .) स्वीकार्य दरवजन कम करने के लिए) इस उत्पाद के साथ चीनी, आपको एक बड़े हिस्से की आवश्यकता होगी।

ब्रोकोली नकारात्मक कैलोरी

के बारे में एक मिथक है नकारात्मक कैलोरी, जिसमें लगभग सभी सब्जियां और कुछ फल शामिल हैं। इसमें ब्रोकली भी शामिल है। आइए इसे क्रम से समझें। कोई नकारात्मक कैलोरी सामग्री नहीं है, क्योंकि बिल्कुल किसी भी उत्पाद में कैलोरी की मात्रा होती है। लेकिन शरीर भोजन को पचाने में उसकी तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च कर सकता है। यहीं से "नकारात्मक कैलोरी" मिथक आया। उत्पादों की सूची के लिए, सब कुछ विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है (उदाहरण के लिए, वजन, वसा और मांसपेशियों के ऊतकों का अनुपात)। लेकिन शरीर को जलाने में मदद करने के लिए बड़ी मात्राकैलोरी, आप एक छोटी सी चाल का उपयोग कर सकते हैं - सावधानीपूर्वक चबाना। बचपन से हम सुनते हैं कि भोजन को ध्यान से और धीरे-धीरे चबाना चाहिए, लेकिन हमें समझ नहीं आता कि क्यों। रहस्य यह है कि खाए गए भोजन के घनत्व की परवाह किए बिना पाचन प्रक्रिया होती है, लेकिन लागत अलग हो सकती है। इसलिए खाना जितना अच्छा चबाया जाए, फिगर के लिए उतना ही अच्छा है।

प्रति 100 ग्राम ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री नगण्य है - ब्रोकोली होना!

निष्कर्ष है कि ब्रोकली है खाना चाहिएन केवल उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं।

ब्रोकली के उपयोगी गुणस्लाव के रूप में व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है, कहते हैं, लाभकारी विशेषताएं, सफ़ेद पत्तागोभी। ब्रोकोली को एक प्रकार की फूलगोभी के रूप में परिभाषित किया गया है। वह है वार्षिक पौधा, और भोजन के लिए समान भागों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह गोभी अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होती है फूलगोभी, क्योंकि ब्रोकली के लाभकारी गुण अधिक स्पष्ट होते हैं। ब्रोकोली में विटामिन की उच्च सामग्री होती है - ए, सी, ई, साथ ही पीपी और समूह बी; खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्रोमियम, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा, बोरॉन; कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन; फूलगोभी, कैरोटीन में भी अनुपस्थित है, जो संयोजन में ब्रोकोली के अमूल्य लाभकारी गुणों का एहसास करता है।

पर यह उत्पादविटामिन सी में समृद्ध है, इस संबंध में, यह स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट लाभकारी गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है।

इसकी संरचना में ब्रोकोली पोषक तत्वों से भरपूर होती है - इसमें किसी भी अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जो इस उत्पाद का अद्वितीय लाभकारी गुण है। बदले में ब्रोकोली प्रोटीन में कई उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी कई बीमारियों के विकास को रोकते हैं।

ब्रोकोली है उच्च सामग्रीसक्रिय और उपयोगी पदार्थ. इसका प्रत्येक घटक हमारे शरीर में अपना कार्य करता है, और एक दूसरे के साथ बातचीत करते समय, ये सभी पदार्थ ब्रोकोली के लाभकारी गुणों को महसूस करने के लिए स्वास्थ्य को बहाल और सुधार सकते हैं।

उदाहरण के लिए, पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त लवण और पानी को निकालता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है; फास्फोरस और कैल्शियम - हड्डी और मस्तिष्क के ऊतकों की सामान्य स्थिति को सामान्य करें; लोहा, तांबा और कोबाल्ट रक्त उत्पादन में सुधार करते हैं और ऊतकों को मजबूत रखते हैं। शायद यह इस प्रकार की गोभी को सेल्युलाईट को रोकने वाले गुण रखने की अनुमति देता है; आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि का समर्थन करता है और अंतःस्रावी तंत्र के विकारों की घटना से बचाता है।

कैरोटीन सामग्री के मामले में, ब्रोकोली गाजर के बाद दूसरे स्थान पर है, और इसमें मौजूद जस्ता, विटामिन ई और सी के साथ, शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है, जो उत्पाद के लाभकारी गुणों को साबित करता है।

आहार फाइबर और आहार फाइबर, जो ब्रोकोली में प्रचुर मात्रा में होता है, हमारी आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।

नियमित रूप से इस प्रकार की गोभी खाने से, आप न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकेंगे, बल्कि हृदय की गतिविधि में भी सुधार करेंगे, ऑक्सीजन की कमी की स्थिति में भी इसे नुकसान से बचाएंगे, और शरीर की उम्र बढ़ने में भी देरी करेंगे।

मोतियाबिंद के इलाज में ब्रोकली कारगर है। डॉक्टर भी इसे एक पुनर्स्थापना आहार के हिस्से के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं - इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रेटिना और लेंस की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ब्रोकोली भूख और पाचन में सुधार करता है, पित्त के स्राव को बढ़ाता है; वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है; त्वचा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है; और दिल के दौरे, स्ट्रोक और यहां तक कि कैंसर की घटना और विकास के जोखिम को भी कम करता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस गोभी में सल्फोराफेन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो कैंसर विरोधी गतिविधि को प्रदर्शित करता है। प्रयोगों के माध्यम से, वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह पदार्थ पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और स्तन कैंसर के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।

सल्फोराफेन के अलावा, इस प्रकार की गोभी में अन्य कैंसर विरोधी पदार्थ होते हैं: साइनेग्रिन और इंडोल-3-कार्बाइन, जो व्यवहार में ब्रोकोली के लाभकारी गुणों की पुष्टि करते हैं। पहला कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है, उनके प्रजनन को रोकता है, और फिर उन्हें पूरी तरह से नष्ट कर देता है, और दूसरा लड़ाई को बढ़ावा देता है प्रतिरक्षा तंत्रकैंसर कोशिकाओं के साथ।

वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फाउंडेशन ने ब्रोकली के उपयोग पर प्रयोगों के परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत किया, जिसमें लाभकारी गुण हैं। विशेषज्ञों ने सुनिश्चित किया कि यह गोभी बहुत है प्रभावी तरीकापेट और अन्नप्रणाली, फेफड़े, मलाशय और अग्न्याशय के कैंसर से लड़ें, मूत्र तंत्र, स्वरयंत्र और अन्य अंग। इसका उपयोग इन रोगों के उपचार और रोकथाम में भी किया जा सकता है।

ब्रोकली से किसी भी व्यंजन को पकाने की बात करें तो बेहतर होगा कि इसे कच्चा, सलाद में शामिल किया जाए, जो सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह विधि युवा गोभी के लिए आदर्श है, लेकिन अगर गोभी पहले से अधिक परिपक्व है, तो इसे भाप दें - इससे अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए गोभी को 5-6 मिनट से अधिक समय तक तला या उबाला नहीं जाना चाहिए। यदि आप गोभी को अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह बहुत सारे पोषक तत्वों को खो देगा।

ब्रोकोली के साथ भी कई व्यंजन हैं: आप इसे उबाल सकते हैं और भून सकते हैं, इसे सेंकना और स्टू कर सकते हैं, इसे पनीर, ब्रेडक्रंब, क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, मांस, अंडे के साथ पका सकते हैं - ब्रोकोली संबंधित है हरी सब्जियां, जिसमें स्टार्च नहीं होता है, और इसलिए इसे लगभग सभी खाद्य उत्पादों के साथ आसानी से जोड़ा जाता है।

पत्ता गोभी से ब्रोकोलीप्राप्त कर रहे हैं स्वादिष्ट सूप, स्टू और सॉस, और ताजी जमीन के साथ कच्चा परोसा जाता है सारे मसालेऔर पिघला हुआ मक्खन।

ब्रोकोली कैलोरी

अनुभवी पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने वाले आहार पर लोगों को सलाह देते हैं कि वे अधिक से अधिक सब्जियों का सेवन करें, विशेष रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट ब्रोकोली जैसी सब्जियों का। ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री 28 किलोकलरीज है, इसलिए आहार में शामिल है यह सब्जी, आप डर नहीं सकते कि आप वजन में वृद्धि करेंगे और अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करेंगे।

ब्रोकोली गोभी परिवार का एक पौधा है जो एक वर्ष तक बढ़ता है और दिखावटफूलगोभी के समान। मुख्य अंतर यह है कि इसमें गहरा हरा रंग और उपयोगी ट्रेस तत्वों और खनिजों की बेहतर संरचना है। सब्जी के खाने योग्य भाग कलियाँ और युवा तने हैं। ब्रोकोली के लाभकारी गुणों और कैलोरी सामग्री को संरक्षित करने के लिए, इसे न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए: या तो भाप या ब्लांच। विचार करने के लिए महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण विशेषताकुकिंग - अच्छी तरह से पकी हुई पत्ता गोभी कुरकुरी होनी चाहिए.

ब्रोकोली और पोषक तत्वों में कितनी कैलोरी

ब्रोकोली अच्छी तरह से संतुलित और बहुत है उपयोगी उत्पादजिसमें कई उपयोगी पोषक तत्वआवश्यक मानव शरीर. इसमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड;
असंतृप्त वसा अम्ललोकप्रिय ओमेगा -3 एस;
इस गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो इसमें योगदान देता है प्रभावी वजन घटानेऔर शरीर की सफाई;
में ब्रोकोली कैलोरीलगभग 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की एक छोटी मात्रा में निहित हो;
ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री प्रोटीन है - 2.82 ग्राम, वसा - 0.37 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6.64 ग्राम, आहार तंतु- 2.6 जी।

चिकित्सकीय रूप से ब्रोकोली

कम उष्मांककेवल ब्रोकली ही इस सब्जी के फायदे और फायदों में से एक नहीं है. उदाहरण के लिए, इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन की तुलना इसके पोषण मूल्य में चिकन अंडे या बीफ जैसे मांस के प्रोटीन से की जा सकती है।

इस तथ्य के कारण कि गोभी में निम्नलिखित तत्व होते हैं, इसका व्यापक रूप से दवा और पोषण में उपयोग किया जाता है:

इसकी संरचना में पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त नमक और पानी को निकालने में मदद करता है;
कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं;
लोहा, तांबा, कोबाल्ट हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में काफी सुधार करता है और तेज करता है;
विटामिन सी और जिंक शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं हानिकारक प्रभावमुक्त कण और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
गोभी में निहित विटामिन बी, तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से शांत करता है;
यह आयोडीन में समृद्ध है, जो थायराइड की समस्याओं के उपचार में बहुत अच्छी तरह से मदद करता है और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसे बनाने वाले अमीनो एसिड हृदय और रक्त वाहिकाओं के कई रोगों को रोकते हैं, और सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करते हैं।

इसके अलावा, आधुनिक वैज्ञानिकों ने इसमें सल्फोराफेन की पहचान की है, जो पेट के अल्सर के खिलाफ एक योग्य लड़ाई छेड़ना संभव बनाता है और इस अंग के कैंसर के विकास को रोकता है।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और पोषण में इसका उपयोग

ब्रोकोली में निहित कैलोरी, पोषक तत्व और ट्रेस तत्व निश्चित रूप से अच्छे हैं. लेकिन गोभी की मुख्य संपत्ति विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने की क्षमता और एक छोटे एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव की उपस्थिति है। इसमें आहार फाइबर होता है, जो शरीर को प्राकृतिक रूप से शुद्ध करने में मदद करता है। ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, इसलिए, ऊपर बताई गई संपत्ति को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर दृढ़ता से लोगों के लिए मेनू में गोभी को शामिल करने की सलाह देते हैं। विभिन्न विकृतिऔर सिर्फ वजन कम करना चाहते हैं।

सही से पकाएं और अच्छा खाएं

ब्रोकोली के उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसे एक प्रसिद्ध और प्रिय उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। और यह सरल रूप से समझाया गया है - हर कोई नहीं जानता कि इस उत्पाद को सही तरीके से कैसे पकाना है। ब्रोकली में कितनी कैलोरी होती है और इसे कैसे बचाएं यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल है।उदाहरण के लिए, इसकी तैयारी के लिए एक ऐसा विकल्प है - कच्ची पत्ता गोभीपुष्पक्रम में विघटित, पिघले हुए मक्खन के साथ डाला जाता है या जतुन तेलऔर काली मिर्च के साथ अनुभवी। आप पत्ता गोभी से उपयोगी और सेहतमंद पत्ता गोभी भी बना सकते हैं। पौष्टिक सलादअपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ। यदि वांछित है, तो कच्ची सब्जी को उबलते पानी से धोया जा सकता है। ब्रोकोली और पोषक तत्वों की कैलोरी सामग्री को संरक्षित रखा जाएगा यदि इसे ठीक से उबाला या बेक किया जाए। साथ ही इस तरह से पकी पत्ता गोभी भी है बढ़िया जोड़मांस या मछली के लिए, एक स्वस्थ और पौष्टिक क्रीम सूप का आधार।

सब्जियां शरीर द्वारा सबसे अच्छी तरह से अवशोषित होती हैं, वे वर्ष के किसी भी समय हमारी मेज पर अपरिहार्य हैं। कई प्रकार की सब्जियां हमारे पास दूर-दराज के देशों से आती थीं। उनमें से ब्रोकोली है - फूलगोभी की एक उप-प्रजाति। उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जीसमर्थकों के बीच लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है पौष्टिक भोजन. ब्रोकली में कितनी कैलोरी, 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकली में BJU का अनुपात और कैलोरी की संख्या कितनी होती है? इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

ब्रॉकली

यह आहार सब्जी दूर से हमारे पास आई। एक दृढ़ सब्जी भूमध्य और दक्षिण एशियाई देशों से. इन देशों में सदियों से ब्रोकली का सेवन रोजाना किसी न किसी रूप में किया जाता रहा है:

कच्चा;
बेक किया हुआ;
उबला हुआ;
तला हुआ।

अधिकांश सुखद स्वादब्रोकली उबाली है। यह गोभी बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है। यह एक वार्षिक सब्जी का पौधा है। चूंकि यह फूलगोभी की उप-प्रजाति है, इसलिए सब्जी के वही हिस्से भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं जैसे फूलगोभी में।

ब्रोकली कई प्रकार की होती है। ओलिन गोभी का एक सिर है जिसमें एक छतरी के आकार में एक मोटा तना होता है और अंत में एक दूसरे से सटे हरे पुष्पक्रम होते हैं। वे भी हैं शतावरी ब्रोकोली, जिस पर छोटे-छोटे पुष्पक्रमों के साथ कई पतले तने होते हैं। एक अन्य प्रकार की बैंगनी गोभी उगाएं।

ऐसी गोभी से आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप, स्टू, और भी जोड़ा सब्जी सलादकच्चा सेवन किया। यह आमतौर पर मेयोनेज़, सॉस, खट्टा क्रीम, जमीन ब्रेडक्रंब, मक्खन के साथ परोसा जाता है।

ब्रोकोली कैलोरी प्रति 100 ग्राम

इस प्रकार की गोभी एक वास्तविक आहार उत्पाद है। कम कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के कारण, यह अधिकांश आहारों के मेनू में शामिल है। सब्जी की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करेगी। ताजा ब्रोकोली का पोषण मूल्य है प्रति 100 ग्राम में 34 कैलोरी, जिनमें से:

प्रोटीन - 5.0 जीआर;
वसा - 0.4 जीआर;
कार्बोहाइड्रेट - 5.2 जीआर।

इतनी कम कैलोरी मायने रखती है कच्ची सब्जीआंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन केवल वजन घटाने और पूरे जीव के उपचार में योगदान देगा।

अक्सर ब्रोकली का सेवन उबाल कर किया जाता है, तो तुरंत ही यह सवाल उठता है कि इसमें कितनी कैलोरी होती है उबली पत्तागोभी? उबली हुई ब्रोकली में कैलोरी की मात्रा और भी कम होती है, कुल 28 इकाइयां, उनमें से:

प्रोटीन - 3.0 जीआर;
वसा - 0.4 जीआर;
कार्बोहाइड्रेट - 5.2 जीआर।

इतनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, सब्जी में होता है एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन और वसा। वजन के हिसाब से BJU का अनुपात इस प्रकार होगा:

प्रोटीन - 40.6%;
वसा - 18.5%;
कार्बोहाइड्रेट - 40.9%।

कैलोरी आहार सब्जीमें तला हुआप्रति 100 ग्राम काफी अधिक होगा - 46 कैलोरी। खाना पकाने के दौरान सब्जी तेल और अन्य अवयवों को अवशोषित करती है। कैलोरी की मात्रा को कम करने के लिए गोभी को स्टीम किया जा सकता है और फिर कैलोरी की संख्या केवल 27 यूनिट होगी। 100 ग्राम में दम किया हुआ गोभीकैलोरी थोड़ी अधिक होगी - 37 यूनिट।

यदि आप ब्रोकली का उपयोग आहार के लिए करते हैं, तो इसे उबालना बेहतर है, उबले हुए या सलाद में कच्चे जोड़े। एक कम कैलोरी वाली स्वस्थ सब्जी आपको उन अतिरिक्त पाउंड को खोने में मदद करेगी।

हरी सब्जियों की संरचना और लाभ

ब्रोकोली पोषक तत्वों की संरचना में बहुत समृद्ध है। यह पोषक तत्वों से संतुलित उत्पाद है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है जब आहार खाद्य. इसके अलावा ब्रोकोली की संरचना में लोकप्रिय असंतृप्त वसा ओमेगा -3, अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को साफ करने और वजन कम करने में महत्वपूर्ण होते हैं। गोभी है महत्वपूर्ण उत्पादकई लोकप्रिय आहार।

ब्रोकोली उत्कृष्ट है आपूर्तिकर्ता महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण विटामिन , खनिज:

ए, सी, के, पीपी, यू;
लोहा और सोडियम:
पोटेशियम और फास्फोरस:
क्रोम और तांबा;
मैंगनीज और बोरॉन:
कैल्शियम और मैग्नीशियम।

डॉक्टरों के अनुसार रोजाना सेवन 200 ग्राम होना चाहिए। यह सेवा करेगा प्रभावी निवारक उत्पादकई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए पोषण:

गोभी में मतभेद हैं. पेट की बढ़ी हुई अम्लता और अग्न्याशय की बीमारी के साथ इसका उपयोग करना अवांछनीय है। यदि इसे स्थायी आहार में शामिल करने की इच्छा है, तो यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई मतभेद नहीं हैं।

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, आहार उत्पादयुवाओं को लम्बा करने में सक्षम, खोने में मदद अधिक वज़नऔर स्वास्थ्य में सुधार करें। स्वस्थ सब्जीमें पका सकते हैं विभिन्न विकल्पऔर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पूरे परिवार के लिए मेनू में विविधता लाएं।

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ब्रोकोली क्रूस परिवार से संबंधित है और फूलगोभी का सबसे करीबी रिश्तेदार है। ब्रोकोली की मातृभूमि इटली में है, जहां रोमन साम्राज्य के दौरान इस संस्कृति को जंगली से बाहर लाया गया था। गोभी. यह नाम लैटिन शब्द ब्रोकोलो से आया है, जिसका अर्थ है "संतान", इस गोभी की पेड़ जैसी संरचना के कारण दिया गया है।

100 ग्राम ब्रोकली में 99% होता है दैनिक भत्ताविटामिन सी, 85% - विटामिन के, 5% -, 16% - फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन के दैनिक सेवन का 7% और ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन का 23%, साथ ही साथ विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, पीपी . एक तरह का बन्द गोबीसूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर। एक सब्जी का 100 ग्राम 260% संतोषजनक है दैनिक आवश्यकतासिलिकॉन में, आयोडीन में 10%, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता भी होता है। गोभी में अन्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक मात्रा में अमीनो एसिड होता है: वेलिन के दैनिक मानदंड का 7%, हिस्टिडीन का 5%, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, 4% ल्यूसीन, 8% ट्रिप्टोफैन, 6% फेनिलएलनिन, 1.5 - 4% डीवी आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक एसिड, प्रोलाइन, टायरोसिन।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रोकली खाना बेहद फायदेमंद होता है। विटामिन, फाइबर और खनिजों की प्रचुरता सभी शरीर प्रणालियों को ठीक करती है। ब्रोकोली एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है। वे त्वचा के कायाकल्प और तेजी से पुनर्जनन में योगदान करते हैं। विटामिन सी लड़ता है मुक्त कणऔर झुर्रियों और पिग्मेंटेशन की उपस्थिति को कम करता है। इसके अलावा, ब्रोकली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पारंपरिक सनस्क्रीन की तुलना में त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बहुत बेहतर तरीके से बचाते हैं।

ब्रोकली के नियमित सेवन से इम्यून सिस्टम बेहतर होता है, कैंसर से बचाव होता है। इसके अलावा, ब्रोकोली में मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट होते हैं। यह जीर्ण है भड़काऊ प्रक्रियाएंकई बीमारियों का कारण हैं।

फाइबर के स्रोत के रूप में, ब्रोकोली प्रदर्शन में सुधार करता है पाचन तंत्र. यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम होता है। विटामिन के तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान देता है और सामान्य कामदिमाग।

आवेदन पत्र

ब्रोकली को उबालकर और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है। फूलगोभी की तरह ब्रोकली कुछ ही मिनटों में जल्दी पक जाती है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका 3-4 मिनट के लिए भाप लेना है। इसके अलावा, इस गोभी को उबलते पानी में उबाला जाता है, स्टू, ओवन में बेक किया जाता है। ब्रोकोली को सलाद, सूप, पास्ता, पिज्जा और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

17 अप्रैल को, मास्को मेसोफार्म द्वारा एक सम्मेलन की मेजबानी करेगा "सौंदर्यशास्त्र चिकित्सा के लिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण। वास्तविक मुद्दे और उद्योग के रुझान।"

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अनुभाग के अन्य लेख

	उबली हुई दाल दाल को पारंपरिक रूप से गरीबों का भोजन माना जाता रहा है। फलियां परिवार का यह निर्विवाद पौधा प्रोटीन और खनिजों से भरपूर है, इसलिए यह आसानी से मांस और डेयरी उत्पादों को बदल देता है।
	छोटे प्याज़ लंबे आयताकार बल्बों में प्याज अन्य प्रकार के प्याज से भिन्न होते हैं। वे लहसुन की संरचना में छोटे और समान होते हैं - एक प्याज के सिर में कई लौंग होते हैं। शालोट में अधिक निविदा है मसालेदार स्वादनियमित प्याज और लहसुन की तुलना में। यह खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है और गोल्डन ब्राउन से लेकर गुलाब लाल तक कई किस्मों में आता है। संभवतः shallots की मातृभूमि में है दक्षिण - पूर्व एशियाजहां से वे भारत आए और फिर यूरोप आए।
	लहसुन मध्य पूर्व के मूल निवासी, लहसुन सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। इसकी खेती 5000 साल से की जा रही है। प्राचीन मिस्रवासी इसे पवित्र मानते थे। उन्होंने न केवल फिरौन की कब्रों में लहसुन डाला, बल्कि पिरामिडों के निर्माण के दौरान अपनी ताकत और सहनशक्ति बढ़ाने के लिए दासों को भी खिलाया। छठी शताब्दी में। ईसा पूर्व इ। लहसुन भारत और चीन में आया, जहां इसका व्यापक रूप से चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता था। चिकित्सा गुणोंलहसुन इतना विविध है कि इसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। लहसुन एक खोल में लौंग का प्रतिनिधित्व करता है, जिसे सिर में एकत्र किया जाता है। इसका एक विशिष्ट तीखा स्वाद और गंध है।
	चीनी गोभी चीनी गोभी की मातृभूमि, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, चीन है। यह एक सब्जी है हरी पत्तियां, जिसमें है बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ। बीजिंग गोभी की कई किस्में हैं, यह बहुत लोकप्रिय है प्राच्य व्यंजन. पत्ते मीठे और थोड़े होते हैं मसालेदार स्वाद. चीनी गोभीउन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
	आलू चावल, गेहूं और मक्का के बाद आलू दुनिया का चौथा सबसे लोकप्रिय भोजन है। यह मध्य अमेरिका में 7 हजार साल से भी अधिक पहले विकसित होना शुरू हुआ था। 17वीं शताब्दी में आलू को यूरोप लाया गया, जहां यह जल्द ही सबसे लोकप्रिय सब्जी फसल बन गया।
	लाल दाल मसूर पहले पौधों में से एक है जिसे मनुष्य ने भोजन के लिए उगाना शुरू किया। यह फलियां परिवार से संबंधित है और एक फली में संलग्न अंडाकार आकार का बीज है। एक फली में आमतौर पर 1-2 बीज होते हैं। मध्य पूर्व में मसूर के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और एशियाई व्यंजन(चीनी, भारतीय) अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण।
	मसालेदार लहसुन लहसुन सबसे प्रसिद्ध और व्यापक मसालों में से एक है। लहसुन की छोटी कलियां विटामिन और मिनरल्स का असली भण्डार हैं। मसालेदार लहसुन लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है कच्चा लहसुन. इसका अपना स्वाद और गंध है, जितना तेज नहीं है ताजा लहसुन. मसालेदार लहसुन का शेल्फ जीवन दो से सात वर्ष है।
	बैंगनी आलू बैंगनी आलू एक प्रकार का शकरकंद है। उसकी मातृभूमि उष्ण कटिबंध है दक्षिण अमेरिका. इसे कभी-कभी जापानी कहा जाता है क्योंकि बैंगनी आलूका एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है रोज का आहारओकिनावान के निवासी।
	एक प्रकार का फल रूबर्ब एक प्रकार का अनाज परिवार का एक वनस्पति पौधा है। मोटे लाल तने बड़े त्रिकोणीय पत्तों में समाप्त होते हैं, रूबर्ब 10-15 साल बढ़ते हैं। साइबेरिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है, यह रूस, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ता है। केवल पौधे के तनों को ही खाया जाता है, क्योंकि पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड की बहुत अधिक मात्रा होती है, इसलिए उन्हें जहरीला माना जाता है। रूबर्ब के डंठल में आसानी से पहचाने जाने योग्य मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
	मटर के गोले छिलका, या विभाजित, मटर सूखे मटर का एक प्रकार है। सूखे मटर प्राचीन काल से मनुष्य के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहे हैं। मिस्र, एशिया और रोम में पुरातात्विक खुदाई के दौरान मटर मिले हैं। कटाई के बाद, मटर को आधा कर दिया जाता है और फिर छिलके वाले मटर बनाने के लिए सुखाया जाता है।

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