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ब्रोकोली क्रूस परिवार से संबंधित है और फूलगोभी का सबसे करीबी रिश्तेदार है। ब्रोकोली की मातृभूमि इटली में है, जहां रोमन साम्राज्य के दौरान इस संस्कृति को जंगली से बाहर लाया गया था। गोभी. यह नाम लैटिन शब्द ब्रोकोलो से आया है, जिसका अर्थ है "संतान", इस गोभी की पेड़ जैसी संरचना के कारण दिया गया है।

100 ग्राम ब्रोकली में 99% होता है दैनिक भत्ताविटामिन सी, 85% - विटामिन के, 5% -, 16% - फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन के दैनिक सेवन का 7% और ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन का 23%, साथ ही साथ विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, पीपी . एक तरह का बन्द गोबीसूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर। एक सब्जी का 100 ग्राम 260% संतोषजनक है दैनिक आवश्यकतासिलिकॉन में, आयोडीन में 10%, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता भी होता है। गोभी में अन्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक मात्रा में अमीनो एसिड होता है: वेलिन के दैनिक मानदंड का 7%, हिस्टिडीन का 5%, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, 4% ल्यूसीन, 8% ट्रिप्टोफैन, 6% फेनिलएलनिन, 1.5 - 4% डीवी आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक एसिड, प्रोलाइन, टायरोसिन।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रोकली खाना बेहद फायदेमंद होता है। विटामिन, फाइबर और खनिजों की प्रचुरता सभी शरीर प्रणालियों को ठीक करती है। ब्रोकोली एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है। वे त्वचा के कायाकल्प और तेजी से पुनर्जनन में योगदान करते हैं। विटामिन सी मुक्त कणों से लड़ता है और झुर्रियों और रंजकता की उपस्थिति को कम करता है। इसके अलावा, ब्रोकली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पारंपरिक सनस्क्रीन की तुलना में त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बहुत बेहतर तरीके से बचाते हैं।

ब्रोकली के नियमित सेवन से स्थिति में सुधार होता है प्रतिरक्षा तंत्र, कैंसर को रोकता है। इसके अलावा, ब्रोकोली में मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट होते हैं। यह जीर्ण है भड़काऊ प्रक्रियाएंकई बीमारियों का कारण हैं।

फाइबर के स्रोत के रूप में, ब्रोकोली प्रदर्शन में सुधार करता है पाचन तंत्र. यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम होता है। विटामिन K . के लिए स्वास्थ्य धन्यवाद प्रदान करता है तंत्रिका प्रणालीतथा सामान्य कामदिमाग।

आवेदन पत्र

ब्रोकली को उबालकर और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है। फूलगोभी की तरह ब्रोकली कुछ ही मिनटों में जल्दी पक जाती है। बचाने के लिए सबसे अच्छा पोषक तत्व- 3-4 मिनट के लिए स्टीम कुकिंग करें। इसके अलावा, इस गोभी को उबलते पानी में उबाला जाता है, स्टू, ओवन में बेक किया जाता है। ब्रोकोली को सलाद, सूप, पास्ता, पिज्जा और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

17 अप्रैल को, मास्को मेसोफार्म द्वारा एक सम्मेलन की मेजबानी करेगा "सौंदर्यशास्त्र चिकित्सा के लिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण। वास्तविक मुद्दे और उद्योग के रुझान।"

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अनुभाग के अन्य लेख

	उबली हुई दाल दाल को पारंपरिक रूप से गरीबों का भोजन माना जाता रहा है। फलियां परिवार का यह निर्विवाद पौधा प्रोटीन और खनिजों से भरपूर है, इसलिए यह आसानी से मांस और डेयरी उत्पादों को बदल देता है।
	छोटे प्याज़ लंबे आयताकार बल्बों में प्याज अन्य प्रकार के प्याज से भिन्न होते हैं। वे लहसुन की संरचना में छोटे और समान होते हैं - एक प्याज के सिर में कई लौंग होते हैं। शालोट में अधिक निविदा है मसालेदार स्वादनियमित प्याज और लहसुन की तुलना में। यह खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है और गोल्डन ब्राउन से लेकर गुलाब लाल तक कई किस्मों में आता है। संभवतः shallots की मातृभूमि में है दक्षिण - पूर्व एशियाजहां से वे भारत आए और फिर यूरोप आए।
	लहसुन मध्य पूर्व के मूल निवासी, लहसुन सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। इसकी खेती 5000 साल से की जा रही है। प्राचीन मिस्रवासी इसे पवित्र मानते थे। उन्होंने न केवल फिरौन की कब्रों में लहसुन डाला, बल्कि पिरामिडों के निर्माण के दौरान अपनी ताकत और सहनशक्ति बढ़ाने के लिए दासों को भी खिलाया। छठी शताब्दी में। ईसा पूर्व इ। लहसुन भारत और चीन में आया, जहां इसका व्यापक रूप से चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता था। चिकित्सा गुणोंलहसुन इतना विविध है कि इसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। लहसुन एक खोल में लौंग का प्रतिनिधित्व करता है, जिसे सिर में एकत्र किया जाता है। इसका एक विशिष्ट तीखा स्वाद और गंध है।
	चीनी गोभी चीनी गोभी की मातृभूमि, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, चीन है। यह एक सब्जी है हरी पत्तियां, जिसमें है बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ। बीजिंग गोभी की कई किस्में हैं, यह बहुत लोकप्रिय है प्राच्य व्यंजन. पत्ते मीठे और थोड़े होते हैं मसालेदार स्वाद. चीनी गोभीउन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
	आलू चावल, गेहूं और मक्का के बाद आलू दुनिया का चौथा सबसे लोकप्रिय भोजन है। यह मध्य अमेरिका में 7 हजार साल से भी अधिक पहले विकसित होना शुरू हुआ था। 17वीं शताब्दी में आलू को यूरोप लाया गया, जहां यह जल्द ही सबसे लोकप्रिय सब्जी फसल बन गया।
	लाल दाल मसूर पहले पौधों में से एक है जिसे मनुष्य ने भोजन के लिए उगाना शुरू किया। यह फलियां परिवार से संबंधित है और एक फली में संलग्न अंडाकार आकार का बीज है। एक फली में आमतौर पर 1-2 बीज होते हैं। मध्य पूर्व में मसूर के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और एशियाई व्यंजन(चीनी, भारतीय) अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण।
	मसालेदार लहसुन लहसुन सबसे प्रसिद्ध और व्यापक मसालों में से एक है। लहसुन की छोटी कलियां विटामिन और मिनरल्स का असली भण्डार हैं। मसालेदार लहसुन लगभग हर चीज को सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं कच्चा लहसुन. इसका अपना स्वाद और गंध है, जितना तेज नहीं है ताजा लहसुन. मसालेदार लहसुन का शेल्फ जीवन दो से सात वर्ष है।
	बैंगनी आलू बैंगनी आलू एक प्रकार का शकरकंद है। उसकी मातृभूमि उष्ण कटिबंध है दक्षिण अमेरिका. इसे कभी-कभी जापानी कहा जाता है क्योंकि बैंगनी आलूका एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है रोज का आहारओकिनावान के निवासी।
	एक प्रकार का फल रूबर्ब एक प्रकार का अनाज परिवार का एक वनस्पति पौधा है। मोटे लाल तने बड़े त्रिकोणीय पत्तों में समाप्त होते हैं, रूबर्ब 10-15 साल बढ़ते हैं। साइबेरिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है, यह रूस, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ता है। केवल पौधे के तनों को ही खाया जाता है, क्योंकि पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड की बहुत अधिक मात्रा होती है, इसलिए उन्हें जहरीला माना जाता है। रूबर्ब के डंठल में आसानी से पहचाने जाने योग्य मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
	मटर के गोले छिलका, या विभाजित, मटर सूखे मटर का एक प्रकार है। सूखे मटर प्राचीन काल से मनुष्य के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहे हैं। मिस्र, एशिया और रोम में पुरातात्विक खुदाई के दौरान मटर मिले हैं। कटाई के बाद, मटर को आधा कर दिया जाता है और फिर छिलके वाले मटर बनाने के लिए सुखाया जाता है।

वजन कम करने के लिए आप कैसे खाएंगे? एक सदियों पुरानी समस्या जो लिंग और उम्र के अंतर पर निर्भर नहीं करती है! एक-दूसरे से होड़ करने वाले पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि खुद को भूखा रहना सिर्फ बेवकूफी है, और वजन कम करने के लिए आपको खाने की जरूरत है। आपको केवल उत्पादों को ध्यान से चुनने और तैयारी की विधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, यह उबला हुआ विचार करने योग्य है, यह गोभी नगण्य है, जो ब्रोकोली को आहार में नियमित भागीदार बनाती है। स्वस्थ व्यक्ति. यह और कैसे उपयोगी है?

ओह, भोजन में आनंद!

मीठे दाँत और फास्ट फूड प्रेमियों के लिए जीवन इतना क्रूर क्यों है ?! क्या यह वास्तव में उचित है कि केक के एक टुकड़े के लिए हम किनारों पर वसा के साथ भुगतान करते हैं? जठरशोथ और एक प्रगतिशील अल्सर के हमलों द्वारा सोडा की एक बोतल दी जाती है, और आपका पसंदीदा हैमबर्गर कैलोरी में बराबर होता है दोपहर का भोजन करेंतीन पाठ्यक्रम? यह कहा जाना चाहिए कि आहार विशेषज्ञ आमतौर पर सच्चाई को छिपाते नहीं हैं, और रोगियों को व्यवस्थित रूप से याद दिलाते हैं कि आहार कहीं नहीं जाने का रास्ता है। सबसे पहले, आप वास्तव में अपना वजन कम करते हैं, वांछित आकार लेते हैं और रुचि रखते हैं। लेकिन आहार एक तरह की दवा है जिसे आप बार-बार आजमाना चाहते हैं, अपने शरीर को धीरज के लिए परखना। और शरीर शिकायतों को याद रखता है और उनके लिए "धन्यवाद" नहीं कहेगा। नतीजतन, वह निश्चित रूप से गैस्ट्रोनॉमिक अभावों के अनुकूल होगा और उन पर भी वसा के भंडार को फिर से भरना सीखेगा। फिर, वजन घटाने के लिए, आपको उपायों को कड़ा करना होगा और एनोरेक्सिया की ओर और आगे बढ़ना होगा। क्या आपको इसकी जरूरत है?

स्वस्थ आत्मा के लिए!

स्वस्थ भोजन एक अच्छे फिगर और सुखद रंगत के लिए सही तरीका है। इसके अलावा, और स्वाद विशेषताओंबलिदान नहीं करना है। बस अपने आहार को कम कैलोरी और संतोषजनक खाद्य पदार्थों से भरें। उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकली सर्व करेगी। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंचती है। तुलना के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि बिना भराव के चॉकलेट बार "वजन" 16 गुना अधिक है। एक राय है कि उष्मा उपचारसब्जियों की उपयोगिता को काफी कम कर देता है, लेकिन यह सिद्धांत सभी समूहों के लिए सही नहीं है। विशेष रूप से, आपको प्रसंस्करण से पहले गोभी की स्थिति को ध्यान में रखना होगा। तो, उबालने के बाद सूखे गोभी कैलोरी में थोड़ा अधिक है - 35 किलो कैलोरी, और जमे हुए - कम - केवल 28 किलो कैलोरी। सिद्धांत रूप में, संकेतक ज्यादा नहीं बदलते हैं, और सबसे गंभीर अंतर विटामिन सी की मात्रा है। सूखी गोभीइसमें बहुत कुछ है।

अन्य सब्जियों में

आइए सब्जियों पर अपने लिए उपवास के दिन की व्यवस्था करने का प्रयास करें, और उबली हुई ब्रोकली को आधार होने दें। दिन की कैलोरी सामग्री सख्त नहीं होगी, लेकिन हम कोशिश करेंगे कि 1200 किलो कैलोरी से आगे न जाए। यह देखते हुए कि सब्जियां आहार का आधार होंगी, यह कार्य सरल और साध्य है। नाश्ते के लिए आप ब्रोकली, अजवाइन और खीरे का ताजा पौष्टिक जूस बना सकते हैं। यह जल्दी से प्यास बुझाता है और स्फूर्ति प्रदान करता है। मेरा विश्वास करो, इस तरह के पेय के बाद कॉफी अतिश्योक्तिपूर्ण होगी, और ताजा दिल को थोड़ा भी प्रभावित नहीं करेगा। ड्रिंक के लिए ब्रेड सैंडविच बनाना मोटे पीस, उबली हुई ब्रोकली प्यूरी और ताजा ककड़ी. दोपहर के भोजन के लिए - सब्ज़ी का सूपगोभी के साथ। रात के खाने के लिए सलाद, स्वादयुक्त सोया सॉसऔर वनस्पति तेल। आहार सब्जी दिवसयह समृद्ध और स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन उबली हुई ब्रोकली की कैलोरी सामग्री इसे आसान बनाती है। पूरे दिन भूख की कोई भावना नहीं होती है और परिणामों के अनुसार तराजू पर एक अच्छा माइनस होता है।

लाभ और स्वाद

तो, आइए इसका सामना करते हैं, उबली हुई ब्रोकली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इसलिए यह आंकड़े के लिए खतरा नहीं बनेगा। गोभी का स्वाद नाजुक और बहुमुखी है, और इसलिए ब्रोकोली मांस, मछली और ऑफल व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी। गोभी के लाभ अमूल्य हैं, और विटामिन सी, पीपी, के के साथ संतृप्ति प्रभावशाली है। ब्रोकली एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती है। इस सूचक के अनुसार, यह खट्टे फलों से आगे निकल जाता है।

खाना पकाने की विधियां

हम सबसे मौजूदा तरीकों को देखते हैं कि ब्रोकोली को संसाधित किया जा सकता है। उबली हुई गोभी में 25-35 किलो कैलोरी की मात्रा में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह सर्वाधिक है कम कैलोरी विकल्पप्रसंस्करण, लेकिन इसकी व्याख्या अपने तरीके से की जा सकती है। पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए भाप लेना उचित है उपयोगी रचनाऔर चमकीले रंग। गोभी की प्रारंभिक अवस्था महत्वपूर्ण नहीं है; इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा उत्पाद, जमे हुए या सूखे। वैसे, परिणामस्वरूप, उबली हुई गोभी में है कम कैलोरीताजा की तुलना में।

पत्ता गोभी की विशेषता

लड़कियां अक्सर अपने आहार के बारे में पहले से सोचती हैं, और इस तथ्य पर ध्यान दें कि प्रति 100 ग्राम गोभी में 3 ग्राम प्रोटीन होता है, यानी 300 ग्राम की सेवा करने से शरीर को 10 ग्राम प्राकृतिक शुद्ध प्रोटीन मिलेगा। ब्रोकली उबालने पर भी यह मात्रा नहीं बदलती है। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री पहले से ही काफी कम है, और यहाँ प्रोटीन का लाभ है। वैसे, प्रोटीन तृप्ति प्रदान करते हैं, और इसलिए भोजन के बाद तृप्ति की भावना लंबी होगी, लेकिन सुखद, बिना भारीपन के।

यह भी ध्यान रखना चाहिए कि बिना मसाले वाली पत्ता गोभी खाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। नमक के साथ उबली हुई ब्रोकली की कैलोरी सामग्री 5-6 किलो कैलोरी अधिक होती है, और स्वाद बहुत अधिक सुखद हो जाता है आधुनिक आदमी. तीखेपन के लिए, आप पत्ता गोभी को मिला सकते हैं कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जीरा। संरचना में बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, गोभी में जोड़ना वांछनीय है वनस्पति तेल. खाना पकाने में विभिन्न देशब्रोकली का उपयोग हल्के सूप बनाने में किया जाता है और सब्जी सलाद. नाजुक स्वादगोभी मछली के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, और यह कोई संयोग नहीं है कि ब्रोकोली के साथ सामन नीचे चीज़ सॉस. यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजनअसली पेटू और प्रेमियों के लिए पौष्टिक भोजन.

इसे वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में मौजूद रहने का भी अधिकार है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 46 किलो कैलोरी होता है। यह टमाटर और खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसलिए हो सकता है अच्छा साइड डिश. पनीर के साथ सामंजस्य स्थापित करता है और नींबू के छिलके. यह व्यंजन सबसे अच्छे रेस्टोरेंट का हकदार है!

ब्रोकोली गोभी परिवार का एक पौधा है जो एक वर्ष तक बढ़ता है और दिखावटबहुत समान फूलगोभी. मुख्य अंतर यह है कि इसमें गहरा हरा रंग और उपयोगी ट्रेस तत्वों और खनिजों की बेहतर संरचना है। सब्जी के खाने योग्य भाग कलियाँ और युवा तने हैं। ब्रोकोली के लाभकारी गुणों और कैलोरी सामग्री को संरक्षित करने के लिए, इसे न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए: या तो भाप या ब्लांच। विचार करने के लिए महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण विशेषताकुकिंग - अच्छी तरह से पकी हुई पत्ता गोभी कुरकुरी होनी चाहिए.

ब्रोकोली और पोषक तत्वों में कितनी कैलोरी

ब्रोकोली एक अच्छी तरह से संतुलित और अत्यधिक पौष्टिक भोजन है जिसमें कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं जो आवश्यक हैं मानव शरीर. इसमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड;
• असंतृप्त वसा अम्ललोकप्रिय ओमेगा -3 एस;
• इस गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो इसमें योगदान देता है प्रभावी वजन घटानेऔर शरीर की सफाई;
• में ब्रोकोली कैलोरीलगभग 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की एक छोटी मात्रा में निहित हो;
• ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री प्रोटीन है - 2.82 ग्राम, वसा - 0.37 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6.64 ग्राम, आहार तंतु- 2.6 जी।

चिकित्सकीय रूप से ब्रोकोली

ब्रोकोली की कम कैलोरी सामग्री केवल इस सब्जी के फायदे और लाभों में से एक नहीं है।. उदाहरण के लिए, इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन की तुलना इसके पोषण मूल्य में चिकन अंडे या बीफ जैसे मांस के प्रोटीन से की जा सकती है।

इस तथ्य के कारण कि गोभी में निम्नलिखित तत्व होते हैं, इसका व्यापक रूप से दवा और पोषण में उपयोग किया जाता है:

• इसकी संरचना में पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त नमक और पानी को निकालने में मदद करता है;
• कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं;
• लोहा, तांबा, कोबाल्ट हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में काफी सुधार करता है और तेज करता है;
• विटामिन सी और जिंक शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं हानिकारक प्रभाव मुक्त कणऔर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• गोभी में निहित विटामिन बी, तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से शांत करता है;
• यह आयोडीन में समृद्ध है, जो थायराइड की समस्याओं के उपचार में बहुत अच्छी तरह से मदद करता है और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसे बनाने वाले अमीनो एसिड हृदय और रक्त वाहिकाओं के कई रोगों को रोकते हैं, और सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करते हैं।

इसके अलावा, आधुनिक वैज्ञानिकों ने इसमें सल्फोराफेन की पहचान की है, जो पेट के अल्सर के खिलाफ एक योग्य लड़ाई छेड़ना संभव बनाता है और इस अंग के कैंसर के विकास को रोकता है।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और पोषण में इसका उपयोग

ब्रोकोली में कैलोरी उपयोगी सामग्रीऔर ट्रेस तत्व, निश्चित रूप से, अच्छे हैं. लेकिन गोभी की मुख्य संपत्ति विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने की क्षमता और एक मामूली एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव की उपस्थिति है। इसमें आहार फाइबर होता है, जो शरीर को प्राकृतिक रूप से शुद्ध करने में मदद करता है। ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, इसलिए, ऊपर बताई गई संपत्ति को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर दृढ़ता से लोगों के लिए मेनू में गोभी को शामिल करने की सलाह देते हैं। विभिन्न विकृतिऔर सिर्फ वजन कम करना चाहते हैं।

सही से पकाएं और अच्छा खाएं

उच्च पोषण मूल्य के बावजूद और कम उष्मांकब्रोकोली, इसे एक प्रसिद्ध और प्रिय उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। और यह सरल रूप से समझाया गया है - हर कोई नहीं जानता कि इस उत्पाद को सही तरीके से कैसे पकाना है। ब्रोकली में कितनी कैलोरी होती है और इसे कैसे बचाएं यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल है।उदाहरण के लिए, इसकी तैयारी के लिए एक ऐसा विकल्प है - कच्ची पत्ता गोभीपुष्पक्रम में विघटित, पिघले हुए मक्खन के साथ डाला जाता है या जतुन तेलऔर काली मिर्च के साथ अनुभवी। आप पत्ता गोभी से उपयोगी और सेहतमंद पत्ता गोभी भी बना सकते हैं। पौष्टिक सलादअपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ। अगर चाहा कच्ची सब्जीउबलते पानी से धोया जा सकता है। ब्रोकोली और पोषक तत्वों की कैलोरी सामग्री को संरक्षित रखा जाएगा यदि इसे ठीक से उबाला या बेक किया जाए। साथ ही इस तरह से पकी पत्ता गोभी भी है बढ़िया जोड़मांस या मछली के लिए, एक स्वस्थ और पौष्टिक क्रीम सूप का आधार।

जैसा कि आप जानते हैं कि सब्जियां और फल खाने से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनमें आवश्यक और ट्रेस तत्व होते हैं जो विकास, चयापचय प्रक्रियाओं और अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार कर सकते हैं।

साथ ही दैनिक आहार में शामिल करें पर्याप्तइन उत्पादों से आप शरीर को अच्छे आकार में रख सकते हैं, है अच्छा स्वास्थ्यऔर मूड, वजन घटाने में मदद करता है। ब्रोकोली कोई अपवाद नहीं है। यह हाल ही में अज्ञात है, लेकिन पहले से ही कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है, गोभी की उप-प्रजातियों में उत्कृष्ट गुण होते हैं।

खाना पकाने से ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री कैसे प्रभावित होती है?

पत्ता गोभी आपके फिगर को बनाए रखेगी।

यह ज्ञात है कि ब्रोकोली उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपने फिगर का पालन करते हैं और औषधीय प्रयोजनों के लिए आहार का पालन करते हैं।

ऐसा अनुमान है कि 100 ग्राम . में कच्चा उत्पादकेवल 35 किलो कैलोरी होता है। उबली या उबली पत्ता गोभी कम होती है ऊर्जा मूल्यतले हुए उत्पाद की तुलना में।

100 ग्राम तली हुई ब्रोकली में औसतन 46 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकली में केवल 28 किलो कैलोरी होती है। स्टू की समान मात्रा में लगभग 37 किलो कैलोरी, और उबली हुई गोभी - 27 किलो कैलोरी होती है।

डाइटिंग करते समय तले हुए खाद्य पदार्थसामान्य तौर पर, उन्हें बाहर करना बेहतर होता है, वे न केवल अधिक वसायुक्त होते हैं, बल्कि पचाने में भी कठिन होते हैं। इसलिए, यदि आप चिपके रहने की कोशिश कर रहे हैं, वजन कम करना चाहते हैं या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कोई समस्या है, तो उबली हुई या उबली हुई सब्जियां खाएं।

ब्रोकोली में ही कम ऊर्जा मूल्य और कैलोरी की मात्रा होती है तैयार भोजनजोड़ें अतिरिक्त सामग्रीजो इसे बनाते समय लागू किया जाता है। अगर आप पत्ता गोभी को तलते समय इस्तेमाल करते हैं ब्रेडक्रम्ब्स, तो आउटपुट पर डिश में उनके बिना पके हुए की तुलना में अधिक ऊर्जा मूल्य होगा। यदि आप ब्रोकोली को मक्खन, खट्टा क्रीम और के साथ स्टू करते हैं, तो उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा औसतन 120 किलो कैलोरी होगी।

सामान्यीकरण और वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी और ब्रोकोली सूप के अनुसार पकाया जाता है विशेष नुस्खा. पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस सूप के 100 मिलीलीटर में लगभग 23-25 ​​किलो कैलोरी होता है। तो, आपको लेने की जरूरत है: 1 लीटर पानी, चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम ब्रोकोली - 80 ग्राम, गाजर - 150 ग्राम, फूलगोभी - 200 ग्राम की मात्रा में आपको नमक, मसाले और सोआ की भी आवश्यकता होगी।

ब्रोकली के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो देखें:

कैसे बनाएं लो कैलोरी ब्रोकली सूप

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "ब्रोकोली [उत्पाद हटाया गया]".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का%	100 किलो कैलोरी . में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	34 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	2%	5.9%	4953 ग्राम
गिलहरी	2.82 ग्राम	76 ग्राम	3.7%	10.9%	2695
वसा	0.37 ग्राम	60 ग्राम	0.6%	1.8%	16216
कार्बोहाइड्रेट	6.64 ग्राम	211 ग्राम	3.1%	9.1%	3178 ग्राम
आहार तंतु	2.6 ग्राम	20 ग्राम	13%	38.2%	769 ग्राम
पानी	89.3 ग्राम	2400 ग्राम	3.7%	10.9%	2688
राख	0.87 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	386 एमसीजी	900 एमसीजी	42.9%	126.2%	233 ग्राम
रेटिनोल	0.386 मिलीग्राम	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.071 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	4.7%	13.8%	2113
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.117 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	6.5%	19.1%	1538
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.573 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	11.5%	33.8%	873 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.175 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	8.8%	25.9%	1143 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट	63 एमसीजी	400 एमसीजी	15.8%	46.5%	635 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	89.2 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	99.1%	291.5%	101 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	0.78 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	5.2%	15.3%	1923
विटामिन के, फाइलोक्विनोन	101.6 एमसीजी	120 एमसीजी	84.7%	249.1%	118 ग्राम
विटामिन पीपी, एनई	1.1071 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	5.5%	16.2%	1807
नियासिन	0.639 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	316 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	12.6%	37.1%	791 ग्राम
कैल्शियम Ca	47 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	4.7%	13.8%	2128
मैगनीशियम	21 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	5.3%	15.6%	1905
सोडियम, Na	33 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	2.5%	7.4%	3939
फास्फोरस, Ph	66 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	8.3%	24.4%	1212
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे	0.73 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	4.1%	12.1%	2466
मैंगनीज, Mn	0.21 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	10.5%	30.9%	952 ग्राम
कॉपर, Cu	49 एमसीजी	1000 एमसीजी	4.9%	14.4%	2041
सेलेनियम, से	2.5 एमसीजी	55 एमसीजी	4.5%	13.2%	2200 ग्राम
जिंक, Zn	0.41 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	3.4%	10%	2927
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा)	1.7 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम

ऊर्जा मूल्य ब्रोकोली [उत्पाद हटाया गया] 34 किलो कैलोरी है।

प्राथमिक स्रोत: उत्पाद हटाया गया। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार अनुशंसा करता है कम खपतकार्बोहाइड्रेट, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

ब्रोकोली के स्वास्थ्य गुण [उत्पाद हटाया गया]

ब्रोकोली [उत्पाद हटाया गया]विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 42.9%, विटामिन बी 5 - 11.5%, विटामिन बी 9 - 15.8%, विटामिन सी - 99.1%, विटामिन के - 84.7%, पोटेशियम - 12.6%

ब्रोकोली के लाभ [उत्पाद हटाया गया]

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।

अधिक छुपाएं

अधिकतम करने के लिए पूर्ण गाइड उपयोगी उत्पादआप आवेदन में देख सकते हैं - संपत्तियों का एक संग्रह खाने की चीज, जिसकी उपस्थिति में किसी व्यक्ति की शारीरिक जरूरतें पूरी होती हैं आवश्यक पदार्थऔर ऊर्जा।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।