आज हम बात करेंगे कि निकोइस सलाद कैसे बनाया जाता है। प्रारंभ में, निकोइस सलाद, एक नुस्खा जिसे फ्रांस में आविष्कार किया गया था, प्रोवेनकल व्यंजनों का एक क्लासिक था। समय के साथ, नुस्खा फ्रांस से आगे निकल गया, कई बदलाव हुए, और वास्तव में, प्रत्येक रसोइया इसे अपने तरीके से तैयार करता है, कुछ सामग्री जोड़ता है। आज, हम कई विकल्पों पर गौर करेंगे - ट्यूना के साथ निकोइस सलाद, क्लासिक निकोइस सलाद और यूलिया वैयोट्सस्काया से निकोइस सलाद नुस्खा।

निकोइस सलाद - रेसिपी

निकोइस सलाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

• सलाद - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 टुकड़े
• उबला अंडा - 3 पीस
• बल्ब प्याज - 3 टुकड़े
• एंकोवी - 8 पीस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• छोटे हरे जैतून - 2 बड़े चम्मच
• डिब्बाबंद टूना, तेल में - 150 ग्राम
• नींबू का रस और बीन्स - 2 चम्मच
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2-3 सिर
• तुलसी के पत्ते - 7-8 टुकड़े
• वाइन सिरका - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सबसे पहले, हम सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करते हैं, हम इसे पहले पकाते हैं, क्योंकि इसे अवश्य डालना चाहिए। ड्रेसिंग के लिए, आपको कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ जैतून का तेल मिलाना होगा, कटा हुआ तुलसी डालें, जोड़ें वाइन सिरकाऔर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

ड्रेसिंग तैयार होने के बाद, हम उत्पादों को तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले बीन्स को उबाल लें। बीन्स को पांच मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर डौस ठंडा पानी. यह आवश्यक है ताकि फलियां रंग न खोएं और लोच बनाए रखें। इसके बाद एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन और बीन्स डालें। भूनने का समय स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आपको बीन्स कुरकुरी बनाना पसंद है, तो आपको सिर्फ एक मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। अगर आपको सॉफ्ट बीन्स पसंद हैं, तो तीन मिनट। उसके बाद, अजमोद के साथ बीन्स छिड़कें, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

फिर, अंडे उबाल लें। टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और साग - अच्छी तरह धोकर काट लें।

निकोइस सलाद - तैयारी

हम सलाद का कटोरा लेते हैं, जो ऊपर तक फैलता है वह सबसे अच्छा है। सलाद के कटोरे के तल पर लेट्यूस के पत्ते, फिर प्याज, फिर मिर्च और टमाटर, और बीन्स डालें। परतों को कई बार दोहराया जाता है। सलाद पर बूंदा बांदी ड्रेसिंग। मेज पर सलाद परोसने से पहले, टूना को ऊपर से फैलाना आवश्यक है। इसे फाइबर में पूर्व-विघटित किया जाता है, जैतून, एंकोवी और अंडे जोड़े जाते हैं। फिर निकोइस सलाद को फिर से नमकीन और काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का और हरी प्याज के साथ छिड़कने की जरूरत है।

निकोइस सलाद तैयार है! मेज पर परोसा जा सकता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से पकाने की विधि

और अब हम आपको बताएंगे कि यूलिया वैयोट्सस्काया से निकोइस सलाद कैसे पकाना है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ईंधन भरने के लिए:

• सरसों
• जतुन तेल
• कसा हुआ लहसुन
• कटी हुई तुलसी
• शहद
• शराब या बाल्समिक सिरका

निकोइस सलाद के लिए:

• लेट्यूस के पत्ते - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 टुकड़े
• बटेर उबला अंडा - 8 पीस
• लाल प्याज - 3 पीस
• एंकोवी - 8 पीस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरी बीन्स - 200 ग्राम
• आलू स्लाइस में कटा हुआ
• हरे जैतून - 2 बड़े चम्मच
• ठंडा टूना - 150 ग्राम
• हार्ड चीज - 15 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच

पिछली विधि की तरह, हम शुरू में सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं। मिक्स - सरसों, जैतून का तेल, शहद, सिरका, कसा हुआ लहसुन, तुलसी। ईंधन भरने में लगभग 20 मिनट लगने चाहिए।

अगला, जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन और बीन्स डालें। इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि बीन्स नरम हों, तो आपको लगभग पांच मिनट के लिए तलना होगा, यदि आप कुरकुरा होना चाहते हैं - दो मिनट। सेम छिड़कें लहसुन का तेलऔर नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें। शांत हो जाओ।

मैरीनेट किए हुए टूना को हर तरफ एक मिनट के लिए तेज आंच पर तलना चाहिए। टूना को जैतून के तेल में नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ तला जाता है।

उबले अंडे डालें। इस समय टमाटर, शिमला मिर्च, लाल और हरा प्याज धोकर काट लें।

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें सलाद के कटोरे में डालना होगा। हम लेट्यूस के पत्तों को नीचे फैलाते हैं, फिर अरुगुला, तुलसी, प्याज, आलू के वेजेज, मिर्च, टमाटर और बीन्स। इसके बाद टूना की परत आती है।

परोसने से पहले सलाद को अंडे, जैतून, एंकोवी से सजाएं। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी, पनीर के साथ छिड़के। सलाद तैयार!

क्लासिक नुस्खा

निकोइस सलाद प्रसिद्ध है विधिसब्जियों, उबले अंडे, टूना और ड्रेसिंग से नीस का फ्रांसीसी शहर जतुन तेल.

सलाद सामग्री:

• सलाद - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 टुकड़े
• अंडे - 3 पीस
• मीठा प्याज- 3 टुकड़े
• एंकोवी फ़िललेट्स - 8 टुकड़े
• मीठी लाल मिर्च - 0.5 टुकड़े
• हरा हरी सेम- 200 ग्राम
• जैतून - 2 बड़े चम्मच
• तेल में टूना - 150 ग्राम
• नींबू का रस- 2 चम्मच

ड्रेसिंग सामग्री

• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच
• पिसा हुआ लहसुन - 1 लौंग
• कटी हुई तुलसी के पत्ते - 7-8 पत्ते
• वाइन सिरका - 1.5 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

इसके अलावा, पहले सलाद ड्रेसिंग तैयार करें ताकि उसमें डालने का समय हो। ऐसा करने के लिए, ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री मिलाएं।

फिर हम सलाद के लिए सामग्री तैयार करते हैं।

बीन्स को उबाल लें। उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और पांच मिनट तक पकाएं, बीन्स को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कुटा हुआ लहसुन और बीन्स डालें, कई मिनट तक पकाएँ। अगर आप चाहते हैं कि बीन्स कुरकुरी हों, तो एक मिनट, अगर आप चाहते हैं कि वे नरम हों, तो तीन मिनट। फिर बीन्स को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें, गर्मी से निकालें और ठंडा करें। बीन्स के ठंडा होने के बाद, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, वाइन सिरका डालें। आप सिरके की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

लेट्यूस के पत्तों को अलग कर लें, धोकर सुखा लें। हम बड़े पत्तों को गर्जना करते हैं और उन्हें सलाद के कटोरे के तल पर रख देते हैं। टमाटर को धोकर काट लें। पहले आधा लंबाई में, फिर प्रत्येक भाग दो या तीन टुकड़ों में। हम लाल प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं, क्योंकि आत्मा झूठ बोलती है। रस से जैतून को धो लें और आधा काट लें। शिमला मिर्च को भी धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। अंडे उबालें, छीलें, क्वार्टर में काट लें। एंकोवी को ठंडे पानी में धो लें।

सलाद के कटोरे में उत्पादों को परतों में रखें। पहले सलाद, फिर प्याज, टमाटर, फिर बीन्स और मिर्च। परतों को कई बार दोहराया जाना चाहिए।

ड्रेसिंग मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें। मेज पर सलाद परोसने से पहले, टूना को कांटे से गूंध लें, इसे सलाद के कटोरे में डालें, अंडे और जैतून के साथ एंकोवी डालें। नींबू का रस और काली मिर्च के साथ छिड़के।

निकोइस सलाद - वीडियो

निकोइस सलाद केवल लागत नहीं है सस्ता सलादलेकिन पौष्टिक भी। इसके अलावा, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आप हमारी वेबसाइट पर भी वीडियो देख सकते हैं।

टूना के साथ सलाद निकोइस एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोटे डी'ज़ूर की पहचान कहा जा सकता है। परिष्कृत स्वाद पकवान की कोशिश करने वाले सभी को आकर्षित करेगा। क्या खूबसूरती से परोसा गया सलाद!
सलाद आमतौर पर एंकोवी के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन टूना के साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। डिश में मौजूद सभी सब्जियां कच्ची होती हैं। बटेर के अंडों को इस तरह उबालना जरूरी है कि वे एक ही समय में नरम-उबले और सख्त-उबले हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है, 3 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, और फिर स्थानांतरित कर दिया जाता है ठंडा पानी.
यह ड्रेसिंग है जो सलाद के स्वाद को परिष्कृत और मसालेदार बनाती है। निकोइस सलाद ड्रेसिंग एक विशिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार की जा रही है। जोड़ने के बाद प्रत्येक उत्पाद को तुरंत एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है। फिलिंग अंत में गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी। निकोइस सलाद ड्रेसिंग पक जाने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, सभी सुगंध और स्वाद खुलेंगे और एकजुट होंगे।
ट्यूना के साथ निकोइस सलाद को भागों में परोसा जाता है। इसे एक फ्लैट सलाद प्लेट पर बिछाया जाता है। यह व्यंजन क्रीमर में नहीं परोसा जाता है।

स्वाद की जानकारी समुद्री भोजन के साथ सलाद / मेयोनेज़ के बिना सलाद

सलाद सामग्री

• लाल सलाद प्याज (1 टुकड़ा),
• छोटे टमाटर (2 टुकड़े),
• शिमला मिर्च(1 टुकड़ा),
• लेट्यूस के पत्ते (6-8 पत्ते),
• बटेर अंडे (6-7 टुकड़े),
• तेल में टूना (1 कैन);
• ईंधन भरने के लिए:
• लहसुन (2 मध्यम आकार की लौंग),
• जैतून का तेल (40 मिली),
• वाइन सिरका (4 बड़े चम्मच),
• नमक (0.5 चम्मच),
• डिजॉन सरसों (2 चम्मच)

How to make निकोइस टूना सलाद

1. सबसे पहले निकोइस सलाद के लिए आवश्यक सभी सामग्री को काटना शुरू करें। लाल प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। यदि कोई लाल प्याज नहीं है, तो इसे सामान्य प्याज से बदलना काफी संभव है, लेकिन इस मामले में पकवान का स्वाद तेज और तेज हो जाएगा। प्याज को नमक के साथ छिड़कें और हिलाएं। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।


2. बेल मिर्च को दानों के साथ कोर से छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।


3. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है। यहाँ - ध्यान दें: इस सलाद के लिए चेरी टमाटर का उपयोग किया जाता है। वे आकार में छोटे होते हैं और एक प्लेट पर बहुत अच्छे लगते हैं। लेकिन, अगर आप उन्हें साधारण मध्यम आकार के टमाटरों से बदल दें, तो आपको फर्क महसूस नहीं होगा।


4. एक कंटेनर में प्याज, काली मिर्च और टमाटर मिलाएं।

5. कटे हुए लेटस के पत्तों की एक परत सर्विंग प्लेट पर रखें। उन्हें चाकू से काटा जा सकता है या हाथ से फाड़ा जा सकता है। पहले मामले में, कुचले हुए पत्ते भद्दे दिखेंगे, और दूसरे में, वे अधिक उपयोगिता बनाए रखेंगे।


6. लेट्यूस की एक परत पर, प्याज और टमाटर के साथ बेतरतीब ढंग से काली मिर्च फैलाएं।


7. बटेर के अंडे को उबलते पानी में रखें। 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पानी को हल्का सा उबालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बटेर के अंडे नरम-उबले हों। उबालने के बाद अंडों को ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा कर लें। यह उन्हें साफ करने के लिए रहता है, आधे में काटता है और एक सर्विंग प्लेट पर बेतरतीब ढंग से बिछाता है।


8. अंतिम सामग्री - डिब्बाबंद ट्यूना. बाकी सामग्री के ऊपर मछली को व्यवस्थित करें।

टीज़र नेटवर्क

9. टूना के साथ निकोइस सलाद ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है। सबसे पहले आपको नमक, चीनी और वाइन सिरका मिलाना होगा। एक कांटा के साथ मारो जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। अगला, जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें और साथ ही द्रव्यमान को एक व्हिस्क से हरा दें। सलाद ड्रेसिंग में डिजॉन सरसों और कीमा बनाया हुआ लहसुन आखिरी में मिलाया जाता है। एक व्हिस्क के साथ मारो और 15-20 मिनट के लिए अप्राप्य छोड़ दें।


10. परोसने से तुरंत पहले, ट्यूना के साथ निकोइस सलाद को तैयार ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए। अब डिश परोसने के लिए तैयार है।

डिब्बाबंद टूना ने लंबे समय से स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक आधारों में से एक के रूप में लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन अधिकांश रूसी गृहिणियां चावल और अंडे के साथ मेयोनेज़ के साथ मछली मिलाना पसंद करती हैं। विविधता के लिए, पकाने की कोशिश करें ताजा रोशनीसलाद नाइस, या निकोइस।

निकोइस कैसे पकाने के लिए

में से एक पारंपरिक व्यंजनप्रोवेनकल व्यंजन, जिसका नाम प्रसिद्ध शहर नीस के नाम पर रखा गया था, निकोइस व्यंजन है। यह हार्दिक और असामान्य फ्रेंच सलाद, एक नियम के रूप में, उबले अंडे, ताजी सब्जियां, एंकोवी (टूना), जैतून का तेल से बनाया जाता है। वाइन सिरका या नींबू का रस एक साधारण ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है। यदि आप इसे भरेंगे तो पकवान और भी स्वादिष्ट होगा सुगंधित चटनीकई घटकों से।

कैसे निकोइस सलाद तैयार करेंठीक है, सबसे अच्छा नुस्खा क्या है? के अलावा क्लासिक संस्करणप्रोवेनकल ऐपेटाइज़र, खाना पकाने के कई अन्य दिलचस्प तरीके हैं। मानक सामग्रीचावल, आलू, टमाटर, हरी बीन्स, चिकन मांस, आदि के साथ बदलें या पूरक करें। बनाने की विधि नीचे दी गई है क्लासिक सॉसएक फ्रांसीसी भोजन के लिए।

टूना सलाद ड्रेसिंग

ट्यूना के साथ निकोइस, जो शास्त्रीय विधि के अनुसार तैयार किया जाता है, एक विशेष सुगंधित सॉस के साथ अनुभवी। यह बिना फ्लेवर के रिफाइंड जैतून के तेल का उपयोग करता है, डिजोन मसालेदार सरसों, चिकना सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।टूना सलाद ड्रेसिंगप्रोवेंस की विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं: तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, ऋषि, तारगोन, आदि। हर कोई क्लासिक पसंद नहीं करता है, इसलिए समय के साथ, फ्रेंच डिश के लिए सॉस के कई विकल्प सामने आए हैं। आप मेयोनेज़-आधारित ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

निकोइस सलाद रेसिपी

क्लासिक के कई रूप हैंनिकोइस सलाद रेसिपी. भोजन हमेशा ताजा सब्जियाँ, और शेष घटकों को स्वाद और इच्छा के लिए जोड़ा जाता है। स्वादिष्ट और बनाने के कुछ लोकप्रिय तरीके नीचे दिए गए हैं हल्का सलाद. खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसे छुट्टियों या दैनिक पर परोसा जा सकता है।

क्लासिक निकोइस सलाद पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी: 102 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

हल्का, पौष्टिकक्लासिक नुस्खालेट्यूस निकोइसनाश्ते या पूर्ण भोजन के लिए समान रूप से अच्छा है। अविश्वसनीय स्वाद गुणव्यंजन मछली (एंकोवीज़, टूना), टमाटर के अद्भुत संयोजन द्वारा समझाया गया है, ताजी पत्तियांसलाद पत्ता। सभी उत्पाद सस्ते हैं और किसी भी स्टोर में उपलब्ध हैं। यदि आप एक दिलचस्प, मसालेदार रात के खाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह विकल्प आदर्श है।

सामग्री :

• एंकोवी शव - 6 टुकड़े;
• टूना (डिब्बाबंद) - 1 कैन;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून - आधा कर सकते हैं;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सलाद पत्ते - 10 पीसी ।;
• तुलसी;
• नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को डिब्बे से निकालें, टुकड़ों में काट लें।
2. जैतून खोलें और उनमें से तरल निकाल दें। टमाटर धो लें, सलाद पत्ता, लहसुन छीलें और तुरंत दबाव में पास करें।
3. लेटस के पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें, हाथ से उठाएँ, एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।
4. ऊपर से मछली के टुकड़े रखें।
5. फिर टमाटर की एक परत, हलकों में कटा हुआ और उबले अंडे, स्लाइस में काट लें।
6. जैतून को आधा में रखें, स्नैक्स को केंद्र में खूबसूरती से बिछाएं (जैसा कि चित्र में है)।
7. लहसुन को तेल, सरसों के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें।
8. नमक निकोइस टूना सलाद, तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

• खाना पकाने का समय: 30-40 मिनट।
• कैलोरी: 73 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

जेमी ओलिवर इंग्लैंड के विश्व प्रसिद्ध शेफ हैं। वह सिखाता है कि कैसे जल्दी से उपयोगी बनाना है और स्वादिष्ट खाना, दिखाता है कि उन्हें टेबल पर कैसे खूबसूरती से परोसना है।जेमी ओलिवर द्वारा निकोइस सलाद पकाने की विधिगृहिणियों को बताती हैं कि रोज़मर्रा के मेनू के लिए एक नई खोज पाने के लिए एक डिश को हार्दिक और सुंदर कैसे बनाया जाए।

सामग्री :

• युवा आलू - 400 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमकीन एंकोवी - 350 ग्राम;
• तेल में टूना - 220 ग्राम;
• नमकीन केपर्स - आधा गिलास;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• अरुगुला - 100 ग्राम;
• सलाद की पत्तियाँ;
• जतुन तेल;
• समुद्री नमक, पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोइये, उनके छिलकों में नरम होने तक उबालिये।
2. उबले अंडे को ठंडा करें, छीलें।
3. नींबू से रस निचोड़ें। इसका आधा भाग एक गहरे कंटेनर में डालें, 5-10 मिनट के लिए केपर्स वहाँ फेंक दें (अतिरिक्त नमक निकालने के लिए)।
4. लेटस के पत्तों को पानी से धोकर सुखा लें।
5. टूना और अंडे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
6. उबला हुआ गर्म आलूआधा काटें, एक गहरी प्लेट में रखें।
7. बचा हुआ नींबू का रस डालें, केपर्स, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
8. कुछ मिनटों के बाद, नाश्ते में अंडे, टूना, लेट्यूस के टुकड़े बिछाए जाते हैं।
9. पकवान पर तेल छिड़कें, मिलाएँ, ऊपर से एंकोवी से सजाएँ और परोसें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से निकोइस सलाद

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

स्वस्थ, स्वादिष्ट और असामान्य पकवाननाश्ते या दोपहर के भोजन के लिएयूलिया वैयोट्सस्काया से निकोइस सलाद. यह क्षुधावर्धक बनाना आसान है। कोई भी नौसिखिए पाक विशेषज्ञ इसकी तैयारी का सामना करेगा। यह नुस्खाउपयोग का तात्पर्य है बटेर के अंडे, सब्जियां, सेम, मछली। वैकल्पिक रूप से, आप केपर्स या जैतून जोड़ सकते हैं।

सामग्री :

• तेल के साथ टूना - 300 ग्राम;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 12 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• फली का हरी फली- 450 ग्राम;
• युवा आलू - 10 पीसी ।;
• केपर्स - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नींबू का रस - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - ½ भाग;
• सरसों और शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए बीन्स से अतिरिक्त बर्फ निकालें, निर्देशों के अनुसार पकाएं।
2. आलू को उनके छिलके, कड़े उबले अंडे (पानी को 7-9 मिनट तक उबालना चाहिए) में उबाल लें।
3. आलू का छिलका निकाल कर, काट लीजिये पतली फाँक. सेम के साथ मिलाएं, तेल के साथ मौसम (2 बड़े चम्मच), मिलाएं।
4. बारीक कटा हुआ डालें शिमला मिर्च, कटा हुआ लाल और हरा प्याज।
5. अंडे को आधा में बांट लें, चेरी टमाटर को भी। सलाद की बाकी सामग्री को भेजें।
6. एक कांटा के साथ केपर्स, कुचल टूना जोड़ें।
7. आप फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। नींबू का रस, सरसों, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
8. सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें; अच्छी तरह मिलाएँ।
9. क्षुधावर्धक को ठंडा परोसें।

चिकन के साथ निकोइस सलाद

• खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

दूसरा मूल नुस्खाएक हल्के परिवार के खाने के लिएचिकन के साथ निकोइस सलाद. यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पसंद नहीं करते मछली खानाऔर पसंद करता है स्वस्थ भोजन. मुर्गे की जांघ का मासफलियां, टमाटर, अंडे और एक मसालेदार, नाजुक ड्रेसिंग के साथ पूरी तरह से जोड़े। आप बटेर अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं, और चिकन को टर्की मांस से बदल सकते हैं।

सामग्री :

• पोल्ट्री पट्टिका - 4 पीसी ।;
• चेरी - 200 ग्राम;
• हरी बीन्स - 250 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पके हुए जैतून - 10 पीसी ।;
• अरुगुला - एक गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में मांस उबालें, ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. बीन्स को शोरबा में उबालें, अंडे को अलग से पकाएं।
3. एक कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें, तेल में डालें, सरसों डालें। एक कांटा के साथ थोड़ा सा फेंटें।
4. अंडे काट लें, चिकन, बीन्स के साथ मिलाएं।
5. टमाटर और जैतून जोड़ें, आधा में काट लें, अरुगुला (जैसा कि चित्र में है)।
6. निकोइस के ऊपर ड्रेसिंग डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अन्य व्यंजनों को पकाने का तरीका जानें।

वीडियो: निकोइस सलाद

मैं आपको निसुआज़ को लिखूंगा, खासकर जब से वह लंबे समय से "कर्ज में" है, हाँ।
मुझे पूरा यकीन है कि आप निश्चित रूप से उससे परिचित हैं। इतने सारे "संस्थान" - इतने सारे बदलाव।
मेरे पास "मेरा अपना" भी है, लेकिन आज उसके बारे में नहीं है - मैं आपको हमारे पसंदीदा "कथाकार" गाइ जेड का निकोइस दिखाऊंगा, इसलिए, शायद, यह सही होगा। इसे एक क्लासिक की तरह जाने दें, मैं निश्चित रूप से उस पर विश्वास करता हूं।
और मैं उसे उद्धृत कर रहा हूं:
"हरे सलाद, युवा प्याज, टमाटर और जैतून, जैतून का तेल और एन्कोवीज असली निकोइस में दिखाई देने के लिए निश्चित हैं, लेकिन अनुपात भिन्न हो सकते हैं। टूना और उबला अंडाआवश्यक नहीं है, लेकिन वे उनके साथ अधिक स्वादिष्ट हैं। आपके निकोइस को न तो आलू और न ही मकई की जरूरत है: ताजा सब्जी मिश्रण में उनके पास कोई जगह नहीं है जो नुस्खा को प्रामाणिक बनाती है।"

सामग्री

4 सर्विंग्स के लिएपहले से ही है

• सलाद - 1 सिर
• टमाटर - 4 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• युवा प्याज - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च- 0.5 पीसी।
• हरी स्ट्रिंग बीन्स- 200 ग्राम
• तेल में टूना - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• छोटे जैतून - 2 बड़े चम्मच।
• तेल में एंकोवी - 8 फ़िललेट्स
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
• ईंधन भरने के लिए:
• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच।
• तुलसी हरा - 8 पत्ते
• वाइन सिरका - 1.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 लौंग
• समुद्री नमक
• पीसी हूँई काली मिर्च

रीसेट सहेजें

• जेद्दा का सलाद एस्केरोल (एक प्रकार का कासनी) है, एक बटाविया किस्म है, जिसमें थोड़ी कड़वाहट होती है।
• टूना से तरल निकालें, फाइबर में अलग करें

1.

विनिगेट के लिए, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और सलाद तैयार करते समय इसे डालने के लिए छोड़ दें। इसे समय से पहले करें।

2.

सब्जी पकाना। बीन्स को बड़ी मात्रा में नमक के पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से डुबो दें या बर्फ पर रखें - फिर यह "घना" होगा और अपना रंग नहीं खोएगा।

2 बड़े चम्मच गरम करें, उसमें पिसी हुई लहसुन की कली, फिर बीन्स डालें।
एक दो मिनट के लिए नरम होने तक या एक मिनट के लिए पकाएं यदि आप सेम को क्रंच करना पसंद करते हैं - मुझे यह पसंद है।

अजमोद के साथ छिड़के, गर्मी से हटाएँ, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
थोड़ा और जैतून का तेल, एक चम्मच वाइन सिरका या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

3.

लेट्यूस को पत्तियों में अलग करें, धोएं, सुखाएं - बड़े पत्तों को एक कटोरे में फाड़ दें।
टमाटर को आधा लंबाई में काट लें, फिर प्रत्येक भाग को 2 या 3 में काट लें। अंडे उबाल लें, युवा प्याज काट लें। (नहीं तो मीठा ले लो). जैतून, अगर बड़े हैं, तो तेल से अच्छी तरह धो लें और आधा काट लें। अगर छोटा - पूरी तरह से।
मीठी मिर्च को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों की एक और उत्कृष्ट कृति निकोइस सलाद है। इसके निर्माण की तारीख और इसकी उपस्थिति के इतिहास के बारे में बहस करते हुए दुनिया भर के रसोइये मुंह से झाग निकाल रहे हैं। लेकिन अफसोस, इस विषय पर विश्वसनीय जानकारी प्राप्त करना असंभव है। और क्या यह वाकई इतना महत्वपूर्ण है? आखिरकार, मुख्य बात यह है कि प्रोवेनकल शेफ के पाक कौशल के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद प्रसिद्ध नाश्तापूरी दुनिया में जाना जाता है।

प्रोवेनकल पाक विशेषज्ञों की एक उत्कृष्ट कृति Niçoise

डिश को इसका नाम इसके "जन्म" के शहर के लिए मिला - नीस। फ्रांस के दक्षिण-पूर्व में स्थित एक शांत और मामूली कोना, कल्पना नहीं कर सकता था कि उसका नाम कितना लोकप्रिय हो जाएगा।

आज बिना किसी रेस्तरां के मेनू की कल्पना करना पहले से ही असंभव है पेटू सलादनिकोइस। प्रोवेनकल पाक विशेषज्ञों की यह उत्कृष्ट कृति विभिन्न व्याख्याओं में तैयार की गई है, जिसकी बदौलत हर पेटू एक शानदार क्षुधावर्धक का आनंद ले सकता है जो उसके स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।

आधुनिक नवाचारों के कारण, क्लासिक नुस्खामैं सलाद भूल गया। इस बीच, इसके परिष्कार और सादगी ने एक बार दुनिया भर के लाखों पेटू को जीत लिया।

प्रोवेनकल मास्टर्स द्वारा बनाई गई सलाद की पारंपरिक संरचना में ताजी सब्जियां शामिल हैं, उबले अंडे, टूना, लहसुन, खस्ता सलाद और अधिकांश में एक अनिवार्य फ्रेंच व्यंजनजतुन तेल। थोड़ी देर बाद, उसी नीस में, वे ड्रेसिंग के लिए वाइन सिरका और नींबू के रस का उपयोग करने लगे - उनके साथ, भोजन का स्वाद तेज और अधिक मूल हो जाता है।

स्वाद की आतिशबाजी

आधुनिक रसोइये शायद ही कभी निकोइस सलाद के क्लासिक संस्करण तक सीमित हों।

टूना को आसानी से एंकोवी, मेयोनेज़ के साथ जैतून का तेल, और युवा आलू या . के साथ बदल दिया जाता है भात. आप अक्सर पके टमाटर, भावपूर्ण मिर्च और कुरकुरी हरी बीन्स के साथ प्रसिद्ध नीस से मिल सकते हैं, उदारतापूर्वक स्वाद प्रोवेनकल जड़ी बूटी. कुछ रसोइयों का दावा है कि टर्की मांस या चिकन स्तन का उपयोग करते समय पकवान का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाता है।

सलाद ड्रेसिंग भी भिन्न हो सकती है: मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल। मौलिकता प्राप्त करना और अनोखा स्वाद, सरसों को सॉस में डाला जाता है, नींबू का रस निचोड़ा जाता है, वाइन सिरका डाला जाता है, विभिन्न मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

से बड़ी रकमअच्छी रेसिपी चुनना बहुत मुश्किल है।

इस प्रश्न का उत्तर निश्चित रूप से देना असंभव है कि कौन अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और अधिक स्वादिष्ट है। प्रत्येक पेटू कुछ अलग पसंद करता है: कुछ चिकन सलाद पसंद करते हैं, अन्य ताजा टूना, अन्य केवल स्वीकार करते हैं क्लासिक संस्करण. निश्चित रूप से केवल एक ही बात कही जा सकती है: निकोइस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!स्वादिष्ट स्वाद, स्वादिष्ट उपस्थिति और तेजी से खाना बनाना- इन गुणों के लिए धन्यवाद, पकवान हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

खाना पकाने के विकल्प पर निर्णय लेने के बाद, यह केवल चुनना है आवश्यक उत्पाद, और आप सुरक्षित रूप से एक कार्य बनाना शुरू कर सकते हैं पाक शाला संबंधी कला, मूल रूप से प्रोवेंस से। सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट स्टेप बाय स्टेप रेसिपीबनाने में मदद करें प्रसिद्ध व्यंजनन्यूनतम प्रयास के साथ।

कालातीत क्लासिक

क्लासिक नुस्खा, उनकी राय में, एकदम सही है, और उनमें से किसी की भी इसके साथ तुलना नहीं की जा सकती है। आधुनिक तरीकेखाना पकाने के क्षुधावर्धक। वैसे भी, क्लासिक्स हमेशा बहुत मांग में होते हैं। पारंपरिक सलाद नुस्खा सीखने के बाद, जो कुछ बचा है, वह आधुनिक एनालॉग्स के साथ तुलना करना और अपने निष्कर्ष निकालना है।

ताजी, रसीली सब्जियों और कोमल सब्जियों का अग्रानुक्रम डिब्बाबंद मछली, लहसुन और जैतून के तीखेपन के साथ अनुभवी बनाता है हल्कापन और परिष्कार की एक अवर्णनीय भावना. प्रोवेंस की सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल, जो उत्पादों के इस स्वादिष्ट संयोजन को पूरा करता है, आपको पूरी तरह से एक आरामदायक फ्रांसीसी शहर के वातावरण में डुबो देता है।

सामग्री:

खाना बनाना:

टूना के साथ सलाद निकोइस। क्लासिक नुस्खा सुझाता है एक बड़ी संख्या कीतुलसी, जिसे आपको क्षुधावर्धक सजाने के लिए चाहिए।

जेमी ओलिवर रेसिपी

अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर, खाना पकाने के अपने मूल दृष्टिकोण के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं लोकप्रिय व्यंजन, सैल्मन मांस के साथ निकोइस को चखने की सलाह देते हैं। उनकी राय में, यह स्नैक का यह संस्करण है जो सबसे स्वादिष्ट है। शेफ द्वारा बनाई गई मूल ड्रेसिंग उत्पादों के शानदार संयोजन के लिए एकदम सही पूरक है। सामन के साथ सलाद केवल गर्म परोसा जाता है। इसके घटकों के लिए धन्यवाद, पकवान काफी संतोषजनक निकला और पूरी तरह से एक स्वतंत्र भोजन के रूप में कार्य कर सकता है।

सामग्री:

खाना बनाना:

तुलसी को धोकर बारीक काट लें। सलाद की पूरी सतह को कवर करते हुए, साग बिछाएं। पूरे जैतून से गार्निश करें।

चिकन स्तन के साथ मूल क्षुधावर्धक

ऐसे निसुआज़ को गोरे के सभी प्रशंसक पसंद करेंगे मुर्गी का मांसऔर ताजी, रसदार सब्जियां। सलाद न केवल परिवार के साथ रात के खाने के लिए, बल्कि के लिए भी सही है गंभीर अवसर. एक क्षुधावर्धक तैयार करने का निर्णय लेना छुट्टी का व्यवहार, आप इसे सुधार सकते हैं दिखावटबटेर अंडे के साथ। सफेद मांस को आसानी से टर्की द्वारा बदल दिया जाता है, जिसकी बदौलत सलाद का स्वाद लंबे समय तक हर उस व्यक्ति द्वारा याद किया जाएगा जो इसका स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली था। परिष्कृत और रसदार, हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाला, स्मार्ट और सुरुचिपूर्ण - यह सब चिकन स्तन के साथ निकोइस है।

उत्पाद:

प्रक्रिया:

1. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। लहसुन को छीलकर प्रेस से पीस लें। अजमोद और सौंफ को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें। लो-फैट दही को एक गहरे बाउल में डालें। कटी हुई सब्जियाँ, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस के साथ कटोरा कवर करें चिपटने वाली फिल्मऔर रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर भेजें।
2. थोड़ा सा पानी उबालें और उसमें बीन्स को 8 मिनट तक उबालें। काढ़े को निथार लें और फली को ठंडे पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त नमी को हिलाएं।
3. अंडे छीलें और प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, यदि आवश्यक हो, तो फिल्म को हटा दें। लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें सुनहरा भूरा. खाना बनाते समय नमक और काली मिर्च डालें। शांत होने दें।
5. खीरे और टमाटर धो लें, पूंछ हटा दें और काट लें: पहला - पतले स्लाइस में, दूसरा - आधा में।
6. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
7. जैतून से नमकीन पानी निकालें।
8. लेटस के पत्तों को धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
9. सलाद के साग के साथ एक गहरी डिश के नीचे कवर करें। फिर बीन्स, खीरा, चेरी टमाटर, प्याज, अंडे, चिकन ब्रेस्टऔर पूरे जैतून।

सलाद के ऊपर ठंडी ड्रेसिंग डालें और हल्के हाथों से टॉस करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

टाइगर झींगा के साथ अच्छा सलाद

बिजनेस लंच या रोमांटिक मीटिंग से पहले, लेकिन मेनू अभी तक तैयार नहीं किया गया है? मदद आएगी मूल सलादनिकोइस। नुस्खा सरल है, सब कुछ सरल की तरह, लेकिन यह वही है जो ऐपेटाइज़र को इतना उत्तम और असामान्य बनाता है। स्वादिष्ट बाघ चिंराटकुरकुरे croutons के साथ जोड़ा और रसदार सब्जियांस्वाद की अविस्मरणीय आतिशबाजी बनाएं। Anchovies और मसालेदार सॉसएक उज्ज्वल aftertaste को पीछे छोड़ते हुए, प्रोवेनकल कृति को पूरा करें।

सामग्री:

खाना बनाना:

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

कुछ लोगों को ऐसा नाश्ता क्यों मिलता है जो दिखने में और स्वाद के लायक हो शाही मेज, जबकि अन्य के पास एक ही सलाद है जैसे " काउंटी खंडहर"? पहली नज़र में, खाना पकाने की प्रक्रिया अलग नहीं है, और उपयोग किए जाने वाले उत्पाद बिल्कुल समान हैं। कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो मदद करेंगी मोड़ नियमित सलादसौंदर्य और स्वाद आनंद के शिखर पर:

• निकोइस बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली साग को अपने हाथों से तोड़ लेना चाहिए। यह नाश्ते का मुख्य विचार है। चाकू के इस्तेमाल से डिश का लुक खराब हो जाएगा।
• अच्छे घटकों को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। इसकी सामग्री की अखंडता सुंदर की कुंजी है और स्वादिष्ट सलाद. प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप दो चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
• ज्यादातर मामलों में, प्रोवेनकल शेफ की उत्कृष्ट कृति को सजाने की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद एकदम सही है प्रकार में, अत्यधिक प्रयास केवल चोट पहुँचा सकते हैं। एक अपवाद साग हो सकता है जो नाश्ते, जैतून या काले जैतून और नींबू के स्लाइस का हिस्सा हैं।
• की जगह मुर्गी के अंडेबटेर, उनकी संख्या की गणना 1: 2 की जानी चाहिए। यानी एक के लिए साधारण उत्पादआपको दो छोटे की आवश्यकता होगी।

सभी सलाद उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और लाया जाना चाहिए कमरे का तापमान. तो पकवान लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा और एक अधिक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति रखेगा। तैयार निसुआज़ को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

ध्यान दें, केवल आज!