ताजा टूना रेसिपी। टूना मुख्य व्यंजन।

हे पोषण का महत्वटूना बहुत लंबे समय से जाना जाता है। मैकेरल परिवार की इस मछली में विटामिन, खनिज और का एक पूरा सेट होता है वसायुक्त अम्लमस्तिष्क के समुचित कार्य और ट्यूमर की रोकथाम के लिए आवश्यक है। टूना में प्रोटीन की मात्रा अन्य मछलियों की तुलना में अधिक होती है।

द्वारा दिखावटऔर मछली का स्वाद मांस जैसा दिखता है, और बड़ी मात्रा में होने के कारण मांसपेशियों का ऊतकयह बहुत पता चलता है स्वादिष्ट स्टेकफोटो के साथ और स्टेप बाय स्टेप कुकिंगहमारे लेख में सुझाया गया है। यहां हम पेश करेंगे मूल रूपजेमी ओलिवर और यूलिया वैयोट्सस्काया से।

टूना स्टेक रहस्य

निम्नलिखित रहस्य आपको स्वादिष्ट टूना स्टेक तैयार करने में मदद करेंगे:

1. पके हुए पकवान की गुणवत्ता काफी हद तक मछली की ताजगी पर निर्भर करती है। स्टेक में एक चमकदार गुलाबी समान रंग होना चाहिए। मछली पर भूरे रंग के धब्बे संकेत दे सकते हैं कि यह पर्याप्त ताजा नहीं है।
2. टूना जूसियर बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले स्टेक को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड के लिए आप सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं, संतरे का रस, शहद, अदरक, नींबू का रसऔर कोई मसाला।
3. टूना को मेरिनेट करने में 30 मिनट से 2 घंटे का समय लगता है। मछली जितनी अधिक देर तक मैरीनेट करती है, उतनी ही अधिक रसीली निकलती है।
4. स्टेक की इष्टतम मोटाई 2.5-3 सेमी है। इस तरह मछली अपना रस बरकरार रखेगी और सूखी नहीं निकलेगी। स्टेक के अंदर हल्का गुलाबी और किनारों के चारों ओर हल्का भूरा एक पूरी तरह से पका हुआ टूना स्टेक जैसा दिखना चाहिए। मछली पकाने के व्यंजनों का उद्देश्य इसके रस को संरक्षित करना और स्वाद पर जोर देना है। सबसे अच्छे विकल्प नीचे सूचीबद्ध हैं।

बेक्ड टूना (स्टेक): फोटो के साथ पकाने की विधि

ओवन में पकी हुई मछली संरक्षित करती है अधिकतम राशिविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। इसलिए टूना को इस तरह से पकाने की सलाह दी जाती है। ओवन में व्यंजनों (उनके लिए धन्यवाद, कोई भी नौसिखिया गृहिणी स्टेक के साथ परिवार को खुश कर सकती है) अचार बनाने से लेकर सीधे खाना पकाने तक की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करती है। ऐसी तीन रेसिपी नीचे दी गई हैं।

1. खाना पकाने के लिए अगला व्यंजनआपको इष्टतम मोटाई के 4 ताजा स्टेक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, शहद और नींबू के रस, सोया सॉस (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) और काली मिर्च से एक गहरी प्लेट में एक अचार तैयार किया जाता है। सोया सॉस के लिए धन्यवाद, अचार में नमक नहीं डाला जाता है। स्टेक को एक ही परत में एक मोल्ड में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फिर मछली को पन्नी पर रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। ओवन में खाना पकाने का समय, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, बंद पन्नी में 15 मिनट और शीट खोलने के 10 मिनट बाद होता है।
2. टूना को हमेशा फॉयल में ओवन में पकाया जाता है। नुस्खा के अनुसार, स्टेक को एक पेपर टॉवल से सुखाया जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है और वनस्पति तेल के साथ पन्नी की शीट पर फैलाया जाता है। बेक करने से पहले स्टेक को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, पन्नी की प्रत्येक शीट को कसकर सील कर देना चाहिए और पहले उस पर थोड़ा पानी डालने के बाद बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। पन्नी में टूना लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पक जाएगा।
3. टूना स्टेक (800 ग्राम) मछली के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण (प्रत्येक 1/2 चम्मच) के साथ मला जाता है और एक बेकिंग डिश में रखा जाता है। कटा हुआ लहसुन (3 लौंग) और वनस्पति तेल (120 मिलीलीटर) के साथ स्टेक के ऊपर। फिर फॉर्म को ढक्कन (या पन्नी) से ढक दिया जाता है और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। फिर स्टेक को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए बेक करना जारी रखा जाता है।

भुना हुआ माँस का टुकड़ा

ग्रिलिंग के लिए, 4 सूखे स्टेक, प्रत्येक का वजन 180 ग्राम और 2 सेमी मोटा होता है, कुचल लहसुन और नमक की एक लौंग के साथ रगड़ा जाता है। एक अलग कटोरी में मिलाएं ताज़ा तुलसी, लीक (1/4 कप प्रत्येक), काला और गरम काली मिर्च. फिर ग्रिल ग्रेट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और प्रत्येक टूना स्टेक को उस पर बारी-बारी से बिछाया जाता है। ग्रिल्ड रेसिपी सुझाव तेजी से खाना बनानामछली, एक पैन में, एक तरफ और दूसरी तरफ 2.5 मिनट से ज्यादा नहीं। अन्यथा, यदि टूना अधिक पका हुआ है, तो स्टेक बहुत अधिक सूखा हो सकता है।

तैयार मछलीएक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। भारी क्रीम(1/4 कप) हरा, मेयोनेज़ और हरी मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें।

एक पैन में टूना स्टेक: तिल के साथ नुस्खा

एक कड़ाही में टूना कम रसदार नहीं बन सकता है अगर इसे घने ब्रेडिंग में पकाया जाता है तिल के बीज. टूना स्टेक, जिन व्यंजनों के लिए एक पैन में मछली तलना शामिल है, उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

अचार बनाने के लिए, सूखे स्टेक (500 ग्राम) मिश्रण के साथ डाले जाते हैं चावल सिरका, सोया सॉस (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) और तिल का तेल (1 बड़ा चम्मच)। आधे घंटे के बाद, उन्हें मैरिनेड से हटा दिया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, दोनों तरफ तिल में तोड़ दिया जाना चाहिए और जैतून और तिल के तेल (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) के मिश्रण में एक और दूसरी तरफ दो मिनट के लिए तला जाना चाहिए। पका हुआ टूना अंदर से चमकीला गुलाबी और बाहर से हल्का होना चाहिए।

जेमी ओलिवर द्वारा टूना स्टेक

प्रसिद्ध अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर एक फ्राइंग पैन (नियमित या ग्रील्ड) में टूना स्टेक पकाने का सुझाव देते हैं। तलने से पहले, नुस्खा के लेखक मछली को 2 सेमी मोटी रगड़ते हैं मसाला मिश्रण, एक चुटकी नमक और काली मिर्च, धनिया (1 चम्मच), सौंफ (1/2 चम्मच) से मिलकर। सभी मसालों को सावधानी से एक मोर्टार में पिसा जाता है और टूना स्टेक में मला जाता है।

ग्रिल पैन में मछली पकाने की विधि में स्टेक को तेल में तलना शामिल नहीं है। टूना को केवल जैतून के तेल के साथ दोनों तरफ छिड़का जाता है, और पैन की सतह अच्छी तरह से गर्म और सूखी होनी चाहिए। स्टेक को एक पैन में 1.5 मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है, एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, फिर से तेल और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, टूना को मेज पर परोसा जा सकता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया . से स्टेक

जूलिया वैयोट्सस्काया सेम के तकिए पर टूना स्टेक पकाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया में, सबसे पहले, वह पानी में टमाटर, प्याज और अजवाइन के डंठल को मिलाकर सेम (200 ग्राम) उबालती है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और सब्जियों को फेंक दिया जाता है। अगला, भुना हुआ पाइन नट्स (एक मुट्ठी), नींबू का रस (1/2 पीसी।), बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन (50 ग्राम), कटा हुआ लहसुन लौंग, अजमोद और तुलसी का एक गुच्छा से एक पेस्टो सॉस तैयार किया जाता है। सभी सामग्री को चिकना होने तक जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ कुचल दिया जाता है।

इसके अलावा पकवान के लिए, आपको बेकन (100 ग्राम) के स्ट्रिप्स को ग्रिल करने की जरूरत है, फिर उन्हें काट लें और बीन्स और पेस्टो सॉस के साथ मिलाएं। अंत में, टूना को ग्रिल किया जाता है और सॉस के साथ सेम के बिस्तर के ऊपर रख दिया जाता है।

नवंबर 6, 2016

मैकेरल परिवार की मछली टूना को समुद्री सोना कहा जाता है, क्योंकि यह पोषण का महत्वबहुत ऊँचा।

टूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अन्य मछलियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मैकेरल टूना परिवार का प्रतिनिधि अपने प्रभावशाली वजन के साथ खड़ा होता है, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंचता है, और अद्वितीय लाभकारी गुण। टूना मीट में सभी मछलियों में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है।

टूना लगभग हमेशा गति में होते हैं, इसलिए उनके पास अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियां होती हैं। मोटे तौर पर इस विशेषता के कारण, टूना का स्वाद किसी अन्य मछली की तरह नहीं होता है।
यद्यपि यह तकनीकी रूप से मछली को संदर्भित करता है, स्वाद विशेषताओंइसे अक्सर मांस के बराबर रखा जाता है। कट पर, टूना भी उसी बीफ से बहुत अलग नहीं है, जिसके लिए इसे "समुद्री चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों के लिए अच्छे होते हैं, तंत्रिका प्रणाली, दृष्टि और प्रतिरक्षा। सच है, खाना पकाने में यह मछली कुछ हद तक मकर है, क्योंकि में ताज़ाइसका मांस बहुत घना और स्तरित है।
आज हम बात करेंगे कि टूना को ठीक से कैसे बनाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की सूक्ष्मता: मछली चुनें

ताजा पट्टिकाटूना हमेशा एक गहरा लाल रंग होता है, जो एक समान होना चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे रंग के धब्बे और असमान रंग से सतर्क रहना चाहिए, जो दर्शाता है कि ट्यूना सबसे अधिक ताजा नहीं है।

यदि आप एक पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए, हल्की छाया, बरकरार पंख और समुद्र की गंध होनी चाहिए।

टूना जल्दी सूख जाता है और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रहता है, इसलिए इसे बिना देर किए तुरंत उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए टूना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट में होता है।

कसाई टूना

अगर मछली जमी हुई है, तो इसे कम से कम पिघलना चाहिए कमरे का तापमान.
फिर हम कार्यक्षेत्र तैयार करेंगे, क्योंकि मछली को तराजू से साफ करना एक गंदा काम है। इस संबंध में, अखबार पर या घने पॉलीथीन के साथ एक कटिंग बोर्ड लपेटकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां सिंक में मछली को साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सफाई के लिए, हमें एक चाकू या एक विशेष मछली स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक रुमाल लें और मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ें। यह जरूरी है ताकि मछली आपकी उंगलियों से फिसले नहीं।
अगला, चाकू के ब्लेड के कुंद पक्ष के साथ, इसे शव के समकोण पर पकड़कर, मछली के सिर की ओर अनुवाद संबंधी आंदोलनों के साथ, तराजू को खुरचें। तराजू को पूरी तरह से हटाने के लिए एक ही स्थान पर कई बार कार्रवाई दोहराते हुए, यह काफी सख्ती से किया जाना चाहिए।
फिर टूना को दूसरी तरफ घुमाएं और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी तराजू हटा दिए जाने के बाद, मछली को पानी में अच्छी तरह से धोकर साफ कटिंग बोर्ड पर रख दें।
एक तेज चाकू से, शव के पेट को सावधानी से काटें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें, पंखों को काट लें। उसके बाद, हम शव को फिर से अंदर और बाहर धोते हैं।

यहां बताया गया है कि विशेषज्ञ इसे कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, टूना की जापानी कटिंग। पारंपरिक "देबा" चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में प्रक्रिया सरल है (IMHO)। आप सामान्य तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

टूना मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक बड़ी संख्या मेंअलग के साथ व्यंजन तकनीकी प्रक्रियाएंयह उतना ही अच्छा उबला हुआ और दम किया हुआ है, इसे तला हुआ और स्टू किया जाता है, विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।

टूना मांस तैयार करने का दूसरा सबसे आम तरीका इसे उबालना है। उबला हुआ टूना खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है विभिन्न सलाद, जिससे उनके साथ विश्वासघात किया गया परिष्कृत और अनोखा स्वाद.

उबलते टूना मांस

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें, बे पत्ती, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज, सभी सामग्री को लगभग दो मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके बाद, ताजा टूना मांस को उबलते शोरबा में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर उसके अनुसार उपयोग करते हैं
नियुक्ति।

टूना को मैरीनेट करना - इसे जूसियर बनाने का एक तरीका

ताजा शव को खा जाना चाहिए सामान्य तरीके से- सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, इसे अंदर से मुक्त करें, त्वचा को हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कटौती करें और ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग करें, जो आमतौर पर कम होते हैं।

पट्टिका को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण में अपने पसंद के किसी भी मसाले के साथ मिला सकते हैं।

कभी-कभी एक अचार के रूप में, रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों और कसा हुआ ताजा अदरक, जो मछली देता है ताजा खुशबूऔर मसालेदार स्वाद।

30 मिनट से 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन ध्यान रखें कि टूना जितनी देर तक मैरीनेट होगी, वह उतना ही नरम और जूसर निकलेगी।

टूना कैसे फ्राई करें

यदि सोया सॉस को अचार में शामिल किया जाता है, तो मछली को नमकीन नहीं किया जा सकता है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

मछली जो अचार बनाने की अवस्था में नहीं आई है उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी में तला जा सकता है या मक्खनहर तरफ 2-3 मिनट - सुंदर होने तक सुनहरा भूरा.
टूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप बन सके।

मछली की तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक कांटा के साथ मछली को छेदें, और अगर यह बाहर की तरफ थोड़ा सा फ्लेक्स और अंदर से हल्का गुलाबी है, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिश्रित व्हीप्ड प्रोटीन में स्टेक को तोड़ दिया जा सकता है। एक पाक ब्रश के साथ मछली पर प्रोटीन द्रव्यमान लागू करना बेहतर है और उसके बाद ही इसे रोल करें पिसे हुए मसाले.

तलते समय, मांस को नियमित रूप से पलटना न भूलें, जैसे ही सतह थोड़ी सुर्ख हो। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में टूना का मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से तला हुआ माना जाता है, जो बीच में कट में हल्का गुलाबी और किनारों के करीब होना चाहिए
भूरा होना चाहिए।

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और में एशियाई व्यंजनमौजूद विभिन्न व्यंजनटूना पकाना, और अनुभव से आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लें।
यह ओवन में या ग्रिल पर पके हुए बहुत स्वादिष्ट टूना निकलता है, और यदि आपने इसे पहले से मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सिफारिश की जाती है।

मछली को ओवन में पकाया जाता है, 180-220 डिग्री सेल्सियस, 7-10 मिनट, पन्नी में - 15 मिनट तक गरम किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को पैन या ओवन में ज़्यादा न रखें, ताकि ज़्यादा न सूखें, अन्यथा यह कठोर और बेस्वाद हो जाएगा।

एक जीत — दम किया हुआ टूना, जिसे सबसे पहले एक पैन में प्याज के साथ हल्का फ्राई किया जाता है वनस्पति तेल, और फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू के रस या नीबू के रस में दम किया हुआ।

आप धीमी कुकर, संवहन ओवन और माइक्रोवेव में मछली पका सकते हैं, समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

टूना के साथ क्या परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी से पकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे परोसने से पहले एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में, एक ठंडा ओवन में या पन्नी में हल्के से रखें, ताकि यह "पक जाए", नरम और अधिक कोमल हो जाए।

सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ मछली परोसें, साथ में लहसुन, पनीर, क्रीम, टमाटर या फलों की चटनी, पेस्टो, टेरीयाकी या एओली।

टूना कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसका उपयोग सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, कटलेट, सूप, कैसरोल, सूफले और कई अन्य बनाने के लिए किया जाता है। स्वादिष्ट भोजनस्वाद के लिए मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग करना।

नींबू के साथ बेक किया हुआ टूना

हमेशा से रहा है बढ़िया विकल्पटूना पकाना - पन्नी में पकाना: सूखी मछली कोमल और स्वादिष्ट होती है।
इसके अलावा, न्यूनतम सामग्री - और क्या स्वादिष्ट मछलीयह पता चला है!

मुझे इसकी सादगी के लिए नुस्खा पसंद है: इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ी देर बाद यह तैयार है! आप मसाले के अलावा और कुछ भी नहीं डाल सकते हैं। हालांकि, यदि वांछित है, तो आप मछली के साथ आलू या सब्जियां, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि सेब भी सेंक सकते हैं, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस डालना - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

फॉयल में बेक करके टूना पकता है खुद का रस, यह सूखा नहीं निकलता है, लेकिन समान स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजनएक ही नाम के साथ। इसके अलावा, यदि डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा जार है, तो यह नुस्खा- एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

सामग्री:

• 1 ताजा जमे हुए टूना;
• नमक, पिसी मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 0.5 नींबू से नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

टूना को अपने रस में कैसे पकाएं:

हम मछली को साफ और धोते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रख देते हैं ताकि पन्नी की चमकदार तरफ बाहर की तरफ और मैट की तरफ अंदर की तरफ हो।

मछली को मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। मैंने लिया नमकऔर काली मिर्च काली मिर्च।
एक अधिक परिष्कृत विकल्प - समुद्री खाने योग्य नमकऔर मिर्च का मिश्रण।

टूना को नींबू के रस के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

हम इसे बेकिंग शीट पर या मोल्ड में फैलाते हैं, तल पर थोड़ा पानी डालते हैं, और मछली के आकार के आधार पर 180C पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

बेक्ड टूना को साइड डिश के साथ परोसें भात, ताजी या पकी हुई सब्जियां, सलाद या आलू।

डिब्बाबंद टूना व्यंजनों

मांस डिब्बाबंद ट्यूनासबसे अधिक तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन: नाश्ता, विभिन्न प्रकारसलाद और सूप यहाँ पूरी सूचीडिब्बाबंद टूना व्यंजन।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद टूना मांस नहीं खोता है उपयोगी सामग्रीमें वसा और नमक नहीं होता है, जिसे स्वाद बढ़ाने के लिए डिब्बाबंद भोजन में मिलाया जाता है।

उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट पर आसान माना जाता है, इसके अलावा, इस तरह से संरक्षित मछली को बेहतर संरक्षित किया जाता है। लाभकारी विशेषताएं.
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि जार क्षतिग्रस्त या सूज नहीं गया है, और समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।

सबसे स्वादिष्ट मछली तीन महीने पहले डिब्बाबंद होती है,लेकिन ध्यान रखें कि खुला जारडिब्बाबंद भोजन के साथ एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आप टूना से उसके रस में पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप, सलाद, पैटे और जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ सॉस।

टूना सलाद न केवल के कारण बहुत लोकप्रिय हैं मजेदार स्वादयह मछली, लेकिन इस तथ्य के कारण भी कि टूना का संबंध है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

टूना और टमाटर के साथ सलादशायद के लिए एक क्लासिक है मछली का सलादखासकर जब टूना मौजूद हो।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद टूना (100 ग्राम) का एक कैन लें, तरल निकालें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, हटा दें बड़ी हड्डियाँ.
250 ग्राम टमाटर बड़े क्यूब्स में काट लें, बीज निकालने के बाद (इससे सलाद कम पानी वाला हो जाएगा)। अगर चेरी टमाटर है, तो बस प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे आधे छल्ले में कटे हुए, उतनी ही मात्रा शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काट लें।
तुलसी की कुछ टहनी, लहसुन की 1 कली और आइसबर्ग लेट्यूस की 3 पत्तियां (आइसबर्ग लेट्यूस वैकल्पिक है) बारीक काट लें।
सभी सामग्री को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सलाद को कुछ बड़े चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल से सजाएँ और धीरे से मिलाएँ। सलाद के ऊपर पाइन नट्स और तुलसी के पत्ते डालें।

टूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद टूना और पका हुआ एवोकैडो- एक उत्कृष्ट युगल: तेज, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टूना का एक कैन
• एक बड़ा एवोकैडो
• 2 उबला हुआ मुर्गी के अंडे
• एक लाल प्याज।

एवोकैडो को आधा काट लें, गड्ढे को हटा दें। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद काट लें, जिससे भविष्य के सलाद के लिए एक प्रकार का कटोरा बन जाए।
कटे हुए अंडे और बारीक कटे हुए लाल प्याज के साथ एवोकैडो का गूदा मिलाएं।
टूना के जार से तेल निकालें, एक कांटा के साथ मछली को बारीक पीस लें और सलाद में मिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
तैयार सलादटूना के साथ एवोकैडो के साथ कटोरे भरें।

टूना - उत्तम मछलीके लिये घर का मेन्यू, क्योंकि यह तैयार करना आसान है, जल्दी से तृप्त हो जाता है, सुंदर दिखता है और बहुत स्वस्थ होता है। कई व्यंजन परिवार के साथ एक सप्ताह के खाने के लिए उपयुक्त हैं, और भी बहुत कुछ जटिल व्यंजनके लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज.
आप निश्चित रूप से टूना पकाने और चखने दोनों का आनंद लेना चाहते हैं, और कोई भी व्यंजन निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होममेड डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ मछली का आनंद लें और अपने परिवार को खुश करें!

पुनश्च.पकाने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन और कटलरी होंगे जिन्होंने मछली की गंध को बरकरार रखा है। इसे खत्म करने के लिए, इसे टेबल विनेगर के साथ मिश्रित पानी से कुल्ला करना आवश्यक है, फिर स्पंज से कुल्ला करें और डिटर्जेंट. इस मामले में, आपको मछली की गंध के बिना साफ व्यंजन मिलेंगे।

टूना बहुत स्वादिष्ट होता है और उपयोगी मछलीजो खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है। विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम। अगर आप पौष्टिक और हल्का लंच या डिनर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो ग्रिल्ड टूना या टूना स्टेक एक बेहतरीन उपाय होगा।

पकाने की विधि 1. - टूना स्टेक

यदि आप वास्तव में मछली पसंद करते हैं और नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो गार्निश के लिए सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ टूना स्टेक एक अच्छा समाधान होगा।

सामग्री:

1. ताजा टूना चार सौ ग्राम;
2. जैतून का तेल पचास ग्राम;
3. सोया सॉस तीस ग्राम;
4. तिल का तेल दस मिली;
5. नींबू का रस पचास ग्राम;
6. लहसुन तीन लौंग;
7. काली मिर्च, नमक अपने विवेक पर;
8. बल्गेरियाई काली मिर्च दो टुकड़े;
9. तीन टमाटर;
10. अजमोद, तुलसी, डिल, कई टहनियाँ;
11. वनस्पति तेल।

खाना बनाना

एक गहरे बाउल में जैतून का तेल, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। टूना को धोएं, सुखाएं और स्टेक में काट लें, दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं। टुकड़ों को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में डालें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, और प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से चार मिनट तक भूनें। तैयार मछली के टुकड़ों को एक डिश में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। सब्जियां धोएं और काटें: काली मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर क्वार्टर में। कटी हुई सब्जियों को अधिकतम आँच पर जल्दी से भूनें, एक गहरे बाउल में डालें और ढेर सारी ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। वोशची तली हुई टूना के साथ मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 2. - शहद के शीशे में ग्रिल्ड टूना

सामग्री:

1. टूना स्टेक चार टुकड़े;
2. कटी हुई अदरक की जड़ बीस ग्राम;
3. नींबू का रस पचास मिली;
4. जैतून का तेल पचास मिली;
5. बाल्समिक सिरका तीस मिलीलीटर;
6. लहसुन दो लौंग;
7. धनिया एक गुच्छा;
8. शहद पचास मिली।

खाना बनाना

मैरिनेड की तैयारी। एक कटोरी में, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, बेलसमिक सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, नींबू का रस और कीमा बनाया हुआ सीताफल मिलाएं। हरा धनिया थोड़ा अलग रख दें। अच्छी तरह मिलाओ। मछली के मांस को अचार में डुबोएं, और धीरे से इसे पलट दें ताकि यह पूरी तरह से अचार से ढक जाए। मछली के कटोरे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

इस समय, ग्रिल को अधिकतम गर्मी तक गर्म करना अच्छा होता है। एक अलग कटोरे में, बचा हुआ तेल, शहद और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। ग्रिल को कद्दूकस करके चिकना कर लें और उस पर टूना फ़िललेट रखें, ढककर चार मिनट के लिए भूनें। फिर स्टेक को पलट दें और समान समय के लिए भूनें। फिर ढक्कन हटा दें और ट्यूना को पकने तक भूनें, समय-समय पर इसे बचे हुए मैरिनेड के साथ डालें।

जब मछली लगभग तैयार हो जाए, तो इसे दोनों तरफ से शहद के शीशे से चिकना करें और ग्रिल से हटा दें। तैयार मछली को आप अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ खा सकते हैं, या आप इससे सब्जियों के साथ सलाद बना सकते हैं। लेकिन दोनों ही मामलों में यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 3. - ओवन में जैतून के साथ फ्राइड टूना

खारे जैतून और नाजुक स्वादमछली पूरी तरह से एक दूसरे की पूरक हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस नुस्खा में मछली को अधिक नमक न दें।

सामग्री:

1. कम वसा वाले टूना पट्टिका छह सौ ग्राम;
2. जैतून पचास ग्राम;
3. पटाखे जमीन पचास ग्राम;
4. केपर्स चालीस ग्राम;
5. काली मिर्च, नमक, मसाले आपके विवेक पर;
6. अजमोद डिल;
7. जतुन तेल।

खाना बनाना

एक कड़ाही में तेल डालें और टूना को दोनों तरफ से लगभग पकने तक तलें। शांत हो जाओ। एक अलग कटोरे में, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। टूना को मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर मछली के टुकड़े फैला दें। केपर्स और सज्जित जैतून के साथ शीर्ष। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, लेकिन ज्यादा नहीं, और ओवन में सेंकना करने के लिए भेजें। गरमा गरम फिश को अपनी मनपसंद साइड डिश और वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. - पेस्टो marinade में फ्राइड टूना पट्टिका

इस तरह से पकाया गया टूना बहुत ही सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, जबकि नरम और रसदार रहता है।

आवश्यक सामग्री:

1. पूरे टूना पट्टिका एक किलोग्राम;
2. सोया सॉस;
3. वनस्पति तेल।

मैरिनेड सामग्री:

1. ताजा तुलसी एक गुच्छा;
2. एक मध्यम आकार का खीरा;
3. जैतून का तेल अपरिष्कृत दो सौ पचास मिलीलीटर;
4. एक सौ ग्राम परमेसन पनीर कसा हुआ;
5. लहसुन तीन लौंग;
6. पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

मैरिनेड की तैयारी। ताजा तुलसी को बारीक काट लें, एक ब्लेंडर में डालें, छिले हुए लहसुन डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएं। परमेसन, काली मिर्च और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। एक तिहाई पेस्टो को एक ग्रेवी बोट में डालें। खीरे को छीलकर बहुत बारीक काट लें, ग्रेवी में डालकर फ्रिज में रख दें।

मछली को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें सोया सॉस, और बाकी पेस्टो को एक अलग गहरे कटोरे में डालें। छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और मछली को नियमित रूप से पलटना न भूलें।

इस समय के बाद, मछली को मैरिनेड से हटा दें, इसे घी लगी और गर्म ग्रिल पर फैलाएं। तेज़ आँच पर बेक करें, व्यवस्थित रूप से टूना को पलट दें और ढेर सारा मैरिनेड डालें। पंद्रह मिनट के बाद, मछली की तत्परता की जाँच करें। इसके ऊपर एक सख्त सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए, और अंदर से थोड़ा नम होना चाहिए।

तैयार मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें, टुकड़ों में काट लें और पहले से तैयार पेस्टो सॉस के ऊपर प्रचुर मात्रा में डालें। प्रति पूरी मछलीया ग्रिल पर पलटने पर पट्टिका उखड़ नहीं गई, दो संकीर्ण ब्लेड, या एक चौड़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पकाने की विधि 5. - तली हुई टूना

सामग्री:

1. ताजा टूना पट्टिका चार सौ ग्राम;
2. तेरियाकी सॉस चालीस मिली;
3. पालक एक सौ ग्राम;
4. तिल तीस ग्राम;
5. जैतून का तेल पचास मिली;
6. समुद्री नमक पांच ग्राम;
7. फैटी क्रीम एक सौ मिली।

खाना बनाना

टूना पट्टिका को भागों में काटें और तीस मिनट के लिए टेरीयाकी सॉस, नमक और जैतून के तेल के साथ मैरीनेट करें।

दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल डालें और पालक डालकर क्रीम डालें। मध्यम आँच पर आठ मिनट तक उबालें। पालक की गार्निशिंग और तैयार फिश पीस को एक प्लेट में रखें। टेरियकी सॉस के साथ उदारतापूर्वक शीर्ष और तिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6. - तली हुई टूना स्टेक

आवश्यक सामग्री:

1. चार टूना स्टेक;
2. जैतून का तेल तीस मिली;
3. नींबू एक;
4. हरी सलाद पत्ते;

मैरिनेड सामग्री:

1. शेरी या खातिर पचास मिली;
2. सोया सॉस पचास ग्राम;
3. कटा हुआ अदरक तीस ग्राम;
4. सूखी मिर्च तीन ग्राम।

खाना बनाना

टूना स्टेक को धोकर सुखा लें। यदि आपके पास एक टूना शव है, तो आपको पहले सभी पंखों को काट देना चाहिए, और फिर दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में नहीं काटना चाहिए।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, और मछली को परिणामस्वरूप मिश्रण में रखें, पलट दें ताकि मछली के सभी टुकड़े मैरिनेड से ढक जाएं। कटोरे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मैरीनेट किए हुए टूना स्टेक को दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें। एक डिश जिसमें तैयार मछली परोसने, सलाद को पत्तियों से ढकने, स्टेक बिछाने और सजाने की योजना है पतली फाँकचूना, अगर चूना नहीं है, तो नींबू भी करेगा।

पकाने की विधि 7. - नाशपाती और लहसुन ड्रेसिंग के साथ फ्राइड टूना

इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री:

1. ताजा नाशपाती दो टुकड़े;
2. जैतून का तेल सत्तर मिली;
3. मक्खन साठ ग्राम;
4. पिसी हुई काली मिर्च दो चुटकी;
5. सूखी दौनी पंद्रह ग्राम;
6. चीनी बीस ग्राम;
7. संतरे का रस एक सौ मिलीलीटर;
8. नमक पांच ग्राम;
9. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
10. लहसुन चार लौंग।

खाना बनाना

टूना पट्टिका को सावधानी से धो लें और दो सेंटीमीटर मोटी में काट लें। काली मिर्च, नमक और दोनों तरफ जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हम नाशपाती को छिलके और बीज से साफ करते हैं और काटते हैं।

लहसुन की ड्रेसिंग तैयार करना। हम लहसुन को मिलाते हैं, एक प्रेस और जैतून के तेल के माध्यम से दबाया जाता है।

हम एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करते हैं, चीनी और मेंहदी और कटा हुआ नाशपाती डालते हैं, आठ मिनट के लिए उबालते हैं, हलचल करना न भूलें। अगला, संतरे का रस डालें और तब तक उबालें जब तक कि आधा रस वाष्पित न हो जाए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में टूना पट्टिका को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।

तले हुए टूना को नाशपाती के गर्मागर्म गार्निश के साथ परोसें, उदारतापूर्वक लहसुन की ड्रेसिंग डालें।

पकाने की विधि 8. - बैटर में तली हुई टूना

सामग्री:

1. ताजा टूना पांच सौ ग्राम;
2. आटा दो सौ ग्राम;
3. एक सौ ग्राम दुबला तेल;
4. लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च अपने विवेक पर सुखाएं।

बैटर के लिए सामग्री:

1. आटा चालीस ग्राम;
2. दो मुर्गी के अंडे।

खाना बनाना

टूना पट्टिका को स्टेक में काटें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं। हल्का नमक। मसाले, नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन, आटा मिलाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और आटे के मिश्रण में लपेटी हुई मछली के टुकड़ों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम तैयार मछली परोसते हैं और कैसे स्वतंत्र व्यंजन, और किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ।

बैटर में मछली

जस्ट के अलावा तली हुई मछली, अक्सर बैटर में मछली तैयार करते हैं। पकाने में फर्क सिर्फ इतना है कि तलने से पहले इसे आटे में नहीं लपेटा जाता है. बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है, अंडे को फेंटा जाता है और आटे और मसालों के साथ मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं। और मछली को गरम तेल में अच्छी तरह से गरम पैन में बैटर में तलना है। इस तरह से पकी हुई मछली अधिक कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होती है।

पकाने की विधि 9. - झींगा के साथ फ्राइड टूना

सामग्री:

1. टूना ताजा या जमे हुए चार सौ ग्राम;
2. झींगा जमे हुए या ताजा छह बड़े टुकड़े;
3. ब्रेडक्रम्ब्स;
4. टमाटर का पेस्ट एक सौ ग्राम;
5. बल्ब एक;
6. लहसुन दो लौंग;
7. चीनी पांच ग्राम;
8. शोरबा या पानी पचास मिलीलीटर;
9. आटा बीस ग्राम;
10. टोबैस्को सॉस, नमक;
11. जैतून का तेल और मक्खन।

खाना बनाना

टूना को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ सीजन, ब्रेडक्रंब में उदारतापूर्वक रोल करें और गर्म जैतून का तेल और मक्खन में हर तरफ दो मिनट भूनें। तैयार मछली को एक डिश पर रखें। मछली के बाद तला हुआ झींगा।

फिर उसी तेल में कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें, चीनी, नमक और डालें टमाटर का पेस्टऔर तीन मिनट तक भूनें। एक ठंडे शोरबा में, आटे को पतला करें और टमाटर में डालें, उबाल लें, दो मिनट के लिए उबाल लें और इसे बंद कर दें। टोबैस्को सॉस डालें।

परोसने से पहले पकी हुई मछली और झींगा के ऊपर गरमागरम सॉस डालें।

पकाने की विधि 10. - संतरे की चटनी में तली हुई टूना

सामग्री:

1. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
2. तलने के लिए वनस्पति तेल;
3. मक्खन दस ग्राम;
4. तिल के टुकड़े पचास ग्राम;
5. पीसी हूँई काली मिर्च;
6. संतरे का रस पचास मिली;
7. सोया सॉस पचास ग्राम;
8. जैतून का तेल बीस ग्राम।

खाना बनाना

टूना पट्टिका को कुल्ला और काट लें बड़े टुकड़े. मांस काला रगड़ें पीसी हुई काली मिर्चऔर एक कटोरी में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

समय बीत जाने के बाद, तिल में मछली के मांस को उदारता से रोल करें और मक्खन और वनस्पति तेल में दो मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें। दस मिनट के बाद, तैयार पट्टिका को आयताकार स्टिक्स में काट लें और एक कटोरे में निकाल लें।

एक अलग कंटेनर में, संतरे का रस और सोया सॉस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और ग्रेवी वाली नाव में डालें। मुंह में जाने से पहले प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं।

पकाने की विधि 11. - टूना कबाब एक कड़ाही में पकाया जाता है

सामग्री:

1. टूना पट्टिका चार सौ ग्राम;
2. तोरी दो टुकड़े;
3. टमाटर दो सौ ग्राम छोटे होते हैं;
4. एक लाल प्याज;
5. नींबू का रस एक सौ मिलीलीटर;
6. ताजा सीताफल एक गुच्छा;
7. अपने विवेक पर मछली के लिए मसाले;
8. पिसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना

सबसे पहले लकड़ी के कटार को तीस मिनट के लिए पानी में डाल दें। टूना मांस को कुल्ला और काट लें बड़े टुकड़े. एक कंटेनर में मोड़ो, नमक और मसालों के साथ मौसम, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।

तोरी और प्याज को साफ कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें, तोरी को काट लें। एक कटार पर बारी-बारी से टूना, टमाटर, तोरी और एक प्याज की अंगूठी का एक टुकड़ा डालें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक तरफ छह मिनट के लिए कटार भूनें। तैयार बारबेक्यूसर्विंग प्लैटर पर रखें, कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

08.02.2015

सामग्री:

• स्टेक ताजा टूना- 250 ग्राम;
• डिब्बा बंद टमाटर- 170 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी। (या 5-6 बड़े चेरी टमाटर);
• एंकोवी - 6 पीसी। ;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी। ;
• दौनी - 3 टहनी;
• सौंफ - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• अजवायन - 1 चुटकी;
• सूखी तुलसी - 1 चुटकी;
• जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जतुन तेल;
• परमेसन - स्वाद के लिए, परोसने के लिए।

खाना बनाना:टमाटर को ब्लांच करें - उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर - छिलका हटा दें और बीज हटा दें। हम मध्यम छड़ियों में काटते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, मिर्च के साथ बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं। जितना पतला, उतना अच्छा। मेंहदी की टहनी से पत्ते हटा दें।

मेरा टूना, ध्यान से अनुदैर्ध्य कटौती करें - 7-8 टुकड़े। कहीं स्टेक की मोटाई के बीच में। आपको बहुत सावधानी से काटने की जरूरत है - मछली निविदा है। अब हम 3/4 - लहसुन, मिर्च और मेंहदी के पत्तों में स्टफिंग करते हैं।

टमाटर की चटनी। एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें। जतुन तेल. धीमी आग पर हम उबालते हैं टमाटर का गूदापूरी तरह से नरम होने तक। एंकोवीज़ डालें, 30 सेकंड के लिए उबाल लें और फिर सक्रिय रूप से मिलाएँ। एन्कोवीज सॉस के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे। फिर हम वहां डिब्बाबंद टमाटर, दालचीनी की छड़ी, सौंफ के बीज, अजवायन, काली मिर्च और एक चुटकी नमक भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन के नीचे रख दें।

सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा। सही कुकवेयर चुनना बहुत जरूरी है! स्टेक को सॉस में पूरी तरह से ढंकना चाहिए। तो एक कंटेनर बहुत चौड़ा नहीं चुनें, लेकिन टूना के आकार के ठीक नीचे। मध्यम आँच पर थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, बचा हुआ लहसुन, मिर्च और मेंहदी के पत्ते डालें। इसे गर्म होने दें, और फिर हम टूना को कम करें। ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 मिनट के लिए होल्ड करें। फिर गर्मी को कम से कम करें, डालें टमाटर की चटनीटूना के ऊपर।

ऊपर से एक चुटकी तुलसी छिड़कें। ढक्कन से ढककर 12-15 मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस को थोड़ा बुदबुदाना चाहिए। हम किसी चीज में दखल नहीं देते।

अरुगुला पर फैलाएं, कसा हुआ परमेसन से सजाएं। जैसे ही यह हो जाए, परोसें;)

2. नारंगी टूना शराबी नाशपाती के साथ

सामग्री:

• ताजा टूना (2 स्टेक) - 400 ग्राम;
• सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• नारंगी - 1 पीसी। ;
• सम्मेलन नाशपाती - 1 पीसी। ;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल ;
• जायफल- 1 चुटकी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आर्गुला।

खाना बनाना:संतरे से रस निचोड़ें, 100 मिलीलीटर सफेद शराब और जैतून का तेल मिलाएं। हम स्टेक धोते हैं, उन्हें मिश्रण में डालते हैं और कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। हम अचार से स्टेक निकालते हैं, हल्के से काली मिर्च, पन्नी में लपेटते हैं। हम 15-20 मिनट बेक करते हैं। हमने नाशपाती को आधा में काट दिया, उसके बाद - प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में।

एक चुटकी जायफल के साथ 50 मिलीलीटर व्हाइट वाइन गर्म करें। नाशपाती को सपाट साइड से नीचे रखें, ढक्कन से ढक दें। आँच को मध्यम से कम करें, नाशपाती के नरम होने तक उबालें।

ताजा कुरकुरे अरुगुला के साथ परोसें!

3. टूना स्टेक ताजी सब्जियों के साथ

सामग्री:

• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल ;
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
• पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच ;
• टूना - 300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच ;
• टमाटर - 1 पीसी। ;
• खीरे - 2 पीसी। ;
• चावल का सिरका - 1 छोटा चम्मच ;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, नींबू का रस और अदरक को एक साथ फेंट लें। रद्द करना। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। टूना स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और गरम पैन में रखें।

स्टेक को एक तरफ से लगभग 4 मिनट के लिए ग्रिल करें, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी 4 मिनट के लिए पकाएँ। जब टूना लगभग पक जाए, तो तैयार सॉस डालें और पैन को झुकाकर पूरे तवे पर फैलने दें। लगभग 30 सेकंड के लिए सॉस में स्टेक को उबाल लें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और 30 सेकंड के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें।

इस बीच, गार्निश करें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए टमाटर और खीरे को एक साथ मिलाएं। सब कुछ सिरका के साथ सीजन और तिल का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। टूना को सब्जी के सलाद के साथ, बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर परोसें।

4. टूना स्टेक

सामग्री:

• ट्यूना टिक्की- 2 पीसी;
• दौनी - 2 टहनी;
• मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:मछली को दोनों तरफ मसाले के साथ छिड़कें, काली मिर्च, मेंहदी डालें। सोया सॉस और आधे नीबू के रस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें। ऊपर से एक नींबू का छल्ला, मेंहदी की एक और टहनी रखें और 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक ग्रिल पैन को पहले से गरम करें, उस पर टुकड़े डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें। पलट कर और 2-3 मिनट तक भूनें।

स्टेक तैयार है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है ताकि यह सूख न जाए।

किसी के साथ परोसें मछली सॉसऔर सफेद चावल सोया सॉस, या अरुगुला और टमाटर सलाद के साथ बूंदा बांदी।

5. तला हुआ ब्रेड टूना सलाद के साथ

सामग्री:

• टूना (स्टेक) - 2 पीसी। ;
• सरसों (मसालेदार) - 140 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल ;
• नींबू - 1 पीसी। ;
• ब्रेडक्रंब - ब्रेडिंग के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• चेरी - 200 ग्राम;
• अजवायन - 2 शाखाएं;
• shallots - 2 पीसी। ;
• तुलसी - 1 शाखा;
• अजमोद - 2 शाखाएं;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• परमेसन पनीर - 30 ग्राम;
• पाइन नट्स - 30 ग्राम।

खाना बनाना:सामग्री तैयार करें। यदि टूना स्टेक जमे हुए हैं, तो डीफ़्रॉस्ट करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 1 बड़ा चम्मच सरसों मिलाएं। एल जैतून का तेल और नींबू उत्तेजकता। टूना स्टेक को मिश्रण से ब्रश करें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें पाइन नट्ससुनहरा होने तक और पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। जड़ी बूटियों को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें। प्याज, टमाटर, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। सलाद में परमेसन, हर्ब्स और पाइन नट्स मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

पर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जतुन तेल। टूना स्टेक को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से ब्रेड कर लें, अतिरिक्त मात्रा को हिलाएं और तुरंत पैन में डाल दें। टूना को दोनों तरफ से 4 मिनट (प्रत्येक तरफ और दोनों तरफ) से ज्यादा नहीं भूनें। यह अंदर से थोड़ा नम होना चाहिए। स्टेक्स को सर्विंग प्लेट्स में ट्रांसफर करें। ऊपर से सलाद के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरे खाना पकाने के अनुभव के आधार पर मछली के व्यंजन, मैं कह सकता हूँ कि सोया सॉस में तली हुई टूना शायद है सबसे अच्छा नुस्खायह स्वादिष्ट मछली। यह इतना आसान है कि स्टेप बाय स्टेप फोटोमैंने ऐसा नहीं किया, सब कुछ पहले से ही बहुत स्पष्ट है: टूना स्टेक को मसाले, नमक, सोया सॉस डालना और आधे घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। फिर तेल में तल लें। या सोया सॉस के आधार पर एक और टूना अचार बनाएं, उदाहरण के लिए, अदरक, चूने के साथ - यह भी स्वादिष्ट होगा। बेहतर फ्राई टूना

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में, अच्छे रिफाइंड तेल का उपयोग करके।

फ्राइड टूना, रेसिपी फोटो के साथ

सामग्री:

• ताजा टूना - 2 स्टेक, 200-250 ग्राम प्रत्येक;
• बारीक नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक। एक स्टेक के लिए (स्वाद के लिए नमक);
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

टूना को पैन में कैसे फ्राई करें

मछली स्टेकबहते पानी के नीचे कुल्ला ठंडा पानी. अगर पेट के हिस्से में डार्क फिल्म रह जाए तो उसे हटा दें।

दोनों तरफ नमक। इस मछली में एक विशिष्ट मछली का स्वाद और गंध नहीं है, इसलिए इसे मध्यम रूप से नमक करने की सिफारिश की जाती है ताकि मांस के नाजुक स्वाद को बाधित न करें। पांच मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। अपने हाथों से काली मिर्च को रगड़ते हुए स्टेक छिड़कें।

टूना को कड़ाही में तलने से पहले, मछली को सॉस में मैरीनेट करने की जरूरत होती है, यह जूसर निकलेगी। सोया सॉस के साथ दोनों तरफ प्रत्येक स्टेक को बूंदा बांदी करें। एक के ऊपर एक ढेर लगाएं, ढककर 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। इस समय का उपयोग साइड डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है या वेजीटेबल सलाद. साइड डिश में से, तले हुए टूना को चावल, आलू के साथ सभी रूपों (बेक्ड, उबला हुआ, मैश किया हुआ, तली हुई), उबली हुई सब्जियों या कड़ाही में स्टू के साथ परोसा जाता है।

कड़ाही में लगभग 1.5 सेमी की परत के साथ तेल डालें, इसे गरम करें, तापमान की जाँच करने के लिए ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डालें। जैसे ही टुकड़े के चारों ओर तेल उबलने लगे, हटा दें सकी हुई रोटीऔर स्टेक एक दूसरे के पास न रखें, तेल चारों तरफ होना चाहिए।

अब मुख्य रहस्यटूना को स्वादिष्ट कैसे फ्राई करें। आपको आग को मध्यम से अधिक मजबूत बनाने की जरूरत है और टूना स्टेक को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। मछली को इस तरह से सील करके हम रस की हानि को रोकेंगे, आगे तलने के दौरान स्टेक अंदर से रसदार रहेंगे, बाहर से होंगे सुनहरा भूरा. मध्यम आँच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

आँच बंद कर दें, पैन को ढक दें और मछली को तैयार होने के लिए छोड़ दें। 8-10 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा। इस तैयारी के साथ, पदक पूरी तरह से अंदर तले हुए होंगे, लेकिन सूखेंगे नहीं। आशा है मेरी विस्तृत नुस्खा तला हुआ टूनाआपको इस मछली को स्वादिष्ट और असामान्य पकाने में मदद मिलेगी।