मशरूम और आलू के साथ बेक किया हुआ चिकन रेसिपी. ओवन में मशरूम और चिकन के साथ आलू की सर्वोत्तम रेसिपी

चरण 1: चिकन को बेकिंग के लिए तैयार करें।

पकवान तैयार करने के लिए, आप या तो पूरे चिकन या उसके किसी भी हिस्से (पट्टिका, स्तन, सहजन, जांघ, पीठ) का उपयोग कर सकते हैं। कोई भी क्वार्टर बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ऐसा करना समझ में आता है: यदि यह एक विशेष अवसर या छुट्टी है, तो आप पूरे शव को पका सकते हैं: यह बहुत गंभीर और सुंदर दिखता है, लेकिन एक सामान्य दिन में, इसे काटने से काम चल जाएगा, यह स्वादिष्ट होता है और बहुत तेजी से पकता है। चिकन को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद एक कटोरे में जैतून का तेल और सूखी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक. चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से सीज़न करें, इन मसालों को त्वचा पर हल्के से रगड़ें। इसके बाद, हम पैरों को पाक धागे से बांधते हैं, और पंखों को पीठ के पीछे लपेटते हैं। एक बार यह हो जाने के बाद, चिकन को कटिंग बोर्ड पर या कटोरे में रखें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तेल और पेपरिका मिश्रण से ब्रश करें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप सीधे अपने हाथों से इस द्रव्यमान से मांस को रगड़ सकते हैं।

चरण 2: आलू और मशरूम तैयार करें।

छोटे आलूओं को सीधे उनके छिलके में सेंकने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कंदों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। नई सब्जियों को भी धोने की जरूरत होती है, लेकिन एक विशेष ब्रश या साफ स्पंज के खुरदरे हिस्से का उपयोग करके। प्याज को छील कर धो लीजिये. मशरूम को एक कटोरी पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें धोकर तरल निकाल दें। ये सभी सामग्री 4 भागों में काटें. अगर आलू बड़े हैं तो उन्हें 6 भागों में काट लेना चाहिए. इन सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

चरण 3: डिश को बेक करें।

चिकन को ग्रिल पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके नीचे, एक ट्रे या बेकिंग शीट स्थापित करना सुनिश्चित करें, जिस पर चिकन से वसा निकल जाएगी। यदि आपके पास वायर रैक नहीं है, तो चिकन को सीधे बेकिंग शीट पर रखें। मांस को 30 मिनट तक बेक करें. फिर हम ट्रे को बाहर निकालते हैं और उस पर आलू को प्याज और मशरूम के साथ रखते हैं और उन्हें वसा के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। रोज़मेरी की टहनियाँ डालें। यदि आप बेकिंग शीट पर चिकन पका रहे हैं, तो भोजन को उसके चारों ओर रखें। पैन को वापस ओवन में रखें और चिकन डिश को बेक करें अन्य 30-40 मिनट(शायद थोड़ा अधिक, यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है) जब तक कि आलू और प्याज नरम न हो जाएं। बेकिंग के दौरान, आपको साइड डिश को कई बार हिलाना होगा ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए। खाना बनाते समय आप चिकन को समय-समय पर ब्रश कर सकते हैं। जैतून का तेल. और साइड डिश को बेक करने के लिए आपको अतिरिक्त तेल की आवश्यकता हो सकती है। और एक और बात: यदि आप पूरे चिकन के बजाय उसके हिस्सों को पकाते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर या मोल्ड में पकाया जाना चाहिए और तुरंत साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। इस मामले में बेकिंग का समय कुल मिलाकर 40-45 मिनट है।

चरण 4: चिकन को ओवन में आलू और मशरूम के साथ बेक करके परोसें।

पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है. चिकन को डिश पर रखें और साइड डिश को उसके चारों ओर रखें। पहले से ही दावत के दौरान, चिकन को भागों में विभाजित किया जाता है और अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है। सुगंधित, कुरकुरी परत के साथ, यह हर घर और आपके सभी प्रियजनों को छुट्टी और सच्चा आनंद देगा।

सभी को सुखद भूख! इस व्यंजन को आपकी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसा जा सकता है जो कोमल चिकन मांस से मेल खाती हो। और ऐसा हो सकता हैमसालेदार विकल्प

, साथ ही नाजुक, मलाईदार, पनीरयुक्त, खट्टे और लहसुनयुक्त किस्में। यह सब आपकी इच्छाओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यदि आप जिस चिकन का उपयोग करने जा रहे हैं वह जमे हुए है, तो उसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। इसे पहले से और स्वाभाविक रूप से करना सबसे अच्छा है। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप इसे ठंडे पानी के कटोरे में रख सकते हैं।

चिकन के लिए तेल और पेपरिका के साथ मैरिनेड के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और विशेष सीज़निंग (ग्रील्ड चिकन या अपने स्वाद के लिए अन्य) का उपयोग कर सकते हैं। नमस्कार प्रिय पाठकों

वेबसाइट आज मैं पुरुषों के दृष्टिकोण से अधिक "खाने योग्य" व्यंजन तैयार करूंगी। केक निश्चित रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप सिर्फ एक केक पर लंबे समय तक टिक नहीं पाएंगे। मैंने देखा कि "मातृभूमि के डिब्बे" यानी रेफ्रिजरेटर में क्या था, और इसके आधार पर, मैंने आज के लिए पकवान चुनापाक प्रयोग . नुस्खा कहा जाता हैआलू और मशरूम के साथ पकाया हुआ चिकन।

मैंने शैंपेनोन नहीं खरीदा, मैंने पतझड़ में एकत्रित और जमे हुए मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लिया।

• हमें ज़रूरत होगी:
• आलू - 4 पीसी। (बड़ा)
• प्याज - 2 -3 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 2 स्तनों से
• मशरूम -700-800 जीआर।
• सख्त पनीर 100-150 ग्राम।
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ 150 ग्राम।
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च। सब्जी और.

मक्खन

दो चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें

और इसे पोस्ट करें दूसरी परत आलू के लिए. नमक और काली मिर्च

अब बारी है प्याज और मशरूम की. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

मेरे पास बहुत बड़े प्याज थे, इसलिए मैंने आधे छल्ले बनाए

इसे फिर से आधा काट लें. मैं एक चौथाई रिंग के साथ समाप्त हुआ।

- एक फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन में हल्का सा भून लें.

हमेशा की तरह, मैंने पहले मशरूम को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबाला, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया। जब पानी निकल गया और मशरूम थोड़ा ठंडा हो गया, तो मैंने उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया और फ्राइंग पैन में प्याज में डाल दिया।

इन्हें वहीं चलाते हुए 10-15 मिनिट तक भून लीजिए और एक सांचे में डाल दीजिए, ये बन जाएंगे तीसरी परत.

मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।

इस चटनी के साथ मशरूम को ऊपर से चिकना करें।

पनीर को कद्दूकस करके हमारी डिश पर छिड़कें.

इसके बाद, उसका रास्ता ओवन में है। कुछ गृहिणियां होती हैं जो तुरंत वहां का फॉर्म खोलकर रख देती हैं। मैं पैन को फ़ॉइल से ढकना पसंद करता हूँ, और फिर डिश तैयार होने से 15 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और इसे बेक होने दें पनीर परत. मैं समझाऊंगा कि मुझे यह विकल्प बेहतर क्यों पसंद है। जब पनीर पन्नी के नीचे उबलता है, तो यह धीरे-धीरे पिघलता है और निचली परतों में समा जाता है। यदि आप सांचे को खुला छोड़ देते हैं, तो पनीर जल्दी सूख जाता है और पक जाता है। सामान्य तौर पर, हम इस क्षण को प्रत्येक गृहिणी के विवेक पर छोड़ देते हैं। जैसा कि कहा जाता है, स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं होता।

तो, हमारा चिकन 1.5 घंटे से ओवन में है। मांस और पनीर की सुगंध अपार्टमेंट के चारों ओर तैरती है, अपार्टमेंट की पुरुष आबादी रसोई में देखना शुरू कर देती है और आश्चर्य करती है: "इसे आज़माने का समय कब है?" मैं उन्हें यातना नहीं दूंगा, मैं उन्हें बाहर ले जाऊंगा और ले जाऊंगा एक नमूना। चखने के बाद सभी ने एक स्वर से सहमति व्यक्त की - स्वादिष्ट। हालाँकि, अपने स्वाद के अनुसार, अगली बार मैं रेसिपी में कुछ समायोजन करूँगा, या तो मांस की मात्रा बढ़ाऊँगा या मशरूम की मात्रा कम करूँगा। पकाएँ, प्रयास करें, अपने अनुभव साझा करें।

बॉन एपेतीत

आज हम एक हार्दिक, स्वादिष्ट, "मर्दाना" संस्करण तैयार कर रहे हैं दोपहर के भोजन का बर्तन- ओवन में मशरूम और आलू के साथ चिकन, मैं प्रक्रिया को स्पष्ट करने के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं। ये आलू बिल्कुल अतुलनीय हैं - सुगंधित और रसदार, चिकन भी सूखा, कोमल और बहुत स्वादिष्ट नहीं है, मशरूम सामग्री के पूरक हैं उज्ज्वल स्वाद. पकवान चलेगादोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए; मशरूम और आलू के साथ चिकन को उत्सव के मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसके अतिरिक्त आप खाना भी बना सकते हैं हल्की सब्जीसलाद या घर का बना अचार परोसें। रेसिपी भी रखें

- आलू - 6 पीसी ।;
- शैंपेनन मशरूम - 300 जीआर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन (जांघें) - 4 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिली।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आलू को छीलें और धो लें; यदि आप छोटे आलू के कंदों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक सख्त वॉशक्लॉथ से साफ करना चाहिए। - बाद में आलू को हल्का सूखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. साथ ही ओवन को चालू करें और पहले से गरम कर लें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।




एक बेकिंग डिश को एक विशेष से लाइन करें चर्मपत्र. सांचे को थोड़ा चिकना कर लीजिए, फिर उसमें सभी आलू के टुकड़े रख दीजिए - यह पहली परत होगी. आलू में नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।




सभी शैंपेन, मशरूम धो लें, वैसे, आप अलग-अलग चुन सकते हैं, सीप मशरूम या पोर्सिनी मशरूम. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। अगर चाहें तो सब्जियां अलग से तली जा सकती हैं, लेकिन हम उन्हें कच्चा ही डालते हैं.






आलू के ऊपर मशरूम और प्याज रखें, खट्टा क्रीम छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें, लहसुन की कुछ बारीक कटी हुई कलियाँ डालें।




चिकन को आखिरी में रखें. हमारे संस्करण में हम जांघों का उपयोग करते हैं, आप केवल पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं। चिकन में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, पैन को चर्मपत्र से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। - थोड़ी देर बाद आलू को चैक कर लीजिए, अगर आलू नरम हो गए हैं तो सब्जी तैयार है. यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ा दें। बस इतना ही, ओवन में मशरूम और आलू के साथ चिकन तैयार है। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है

ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू - पेशेवर रहस्य घर का पकवानत्वरित और आसान चरण-दर-चरण व्यंजनों में

2017-10-26 विक्टोरिया बाबुख

श्रेणी
व्यंजन विधि

7220

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

119 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में आलू और मशरूम के साथ चिकन

आलू, चिकन और मशरूम के मुख्य व्यंजन रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के हो सकते हैं, लेकिन इन्हें भी उतनी ही सफलता के साथ परोसा जा सकता है। उत्सव की मेजवी विभिन्न विकल्प. मांस के साथ मशरूम और आलू - मानक सेटरूसी व्यंजनों के लिए उत्पाद, क्योंकि यूरोपीय लोग आलू और मांस के संयोजन से बचने की कोशिश करते हैं, भले ही वह आहार संबंधी हो चिकन पट्टिका. पश्चिमी यूरोप में आमतौर पर मांस परोसा जाता है सब्जी साइड डिशया सॉस, जिसमें आवश्यक रूप से खट्टे घटक होते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अम्लीय योजक मांस के बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं।

रूसी में भूनना एक ऐसा व्यंजन है जिसके बारे में आप भूल जाते हैं पतला शरीरऔर तर्कसंगत पोषण? यह सब बुरा नहीं है! यदि आप रूसी व्यंजनों में सामग्री की संरचना को करीब से देखें, तो वे पूरी तरह से संतुलित हैं। चिकन मांस आहार की सूची में है मांस उत्पादोंपूरी दुनिया में नंबर एक. अपने पसंदीदा आलू और मांस खाने की इच्छा बिल्कुल भी डरावनी नहीं है, खासकर हमारी जलवायु की कठोर परिस्थितियों में, जिसमें गर्मी उत्पन्न करने के लिए अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 600 ग्राम
• ताजा शैंपेन 400 ग्राम
• प्याज 300 ग्राम
• उबले आलू 900 ग्राम
• धनिया 5 ग्राम
• काली मिर्च 4 ग्राम
• रोज़मेरी 50 ग्राम
• ऑलस्पाइस 10 ग्राम
• क्लासिक खट्टा क्रीम (25%) 240 ग्राम
• पानी (या चिकन शोरबा) 550 मिली
• डिल 70 ग्राम
• आटा 40 ग्राम
• मक्खन 90 ग्राम

ओवन में चिकन के साथ आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में बेकिंग के लिए आलू को पहले से पकाना बेहतर है। के कारण उच्च सामग्रीस्टार्च, ओवन में उच्च तापमान और कम आर्द्रता पर आलू सख्त हो जाते हैं। इसलिए, छिलके वाले आलू को स्लाइस या बार में काट लें और आधा पकने तक उबालें। इस बात को याद रखें: यह नियम चावल और अन्य खाद्य पदार्थों पर भी लागू होता है जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है।

पानी निथार लें और उबले हुए आलू के टुकड़ों को सुखा लें।
रोस्ट के डिज़ाइन और परोसने के साथ और भी विकल्प संभव हैं: आप इसे भागों में पका सकते हैं - चीनी मिट्टी के बर्तनों में, या बेकिंग के लिए एक उपयुक्त पैन (मोल्ड) चुनें ताकि डिश मेज पर सुंदर दिखे।
आलू को बराबर मात्रा में बर्तनों में रखें, या किसी सिरेमिक डिश या पैन में डालें।

गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें, इसे पिघलाएं, और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर जल्दी से भूनें।

तलने के अंत में मशरूम डालें प्याज, क्यूब्स में काट लें, इसे मशरूम के साथ पारदर्शी होने तक उबालें।

मशरूम और भूने हुए प्याज को बराबर भागों में बांट लें और आलू के ऊपर रख दें।

धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को बार में काटें, यह ध्यान में रखते हुए कि गर्मी उपचार (तलने और स्टू करने) के बाद मांस की मात्रा लगभग 40% कम हो जाएगी। 1.5x4.5 सेमी मापने वाले सलाखों में काटें।

पैन को दोबारा गरम करें और मक्खन के दूसरे आधे हिस्से को पिघला लें। चिकन को स्पैटुला से पलटते हुए जल्दी से भूनें। स्तन भूरे रंग का होना चाहिए. इसे बर्तनों में डालें और बराबर भागों में बाँट लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को मलाईदार होने तक भूनें। इसे खट्टा क्रीम में जोड़ें, व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, पानी डालें या चिकन शोरबा. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। यदि वे दिखाई देते हैं, तो ब्लेंडर से सॉस को प्यूरी करें।

मसाले और नमक डालकर सॉस को स्वादानुसार डालें।

तैयार सॉस को बर्तनों में डालें, ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। परोसते समय, कटा हुआ डिल और मेंहदी छिड़कें।
मशरूम सक्रिय रूप से पानी और वसा को अवशोषित करते हैं। जितना अधिक वसा, उतना उच्च कैलोरी वाला व्यंजनमशरूम के साथ. बेशक, मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, लेकिन दूध में वसा मिलाने पर मशरूम की सुगंध बेहतर ढंग से सामने आती है। तलते समय, मशरूम की मात्रा आधी हो जाती है: सामग्री तैयार करते समय इसे ध्यान में रखें।

एक गलत धारणा है: मशरूम "जंगल का मांस" है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। यह बहुत बड़ी अतिशयोक्ति है. दरअसल, मशरूम में काफी मात्रा में चिटिन होता है। यह - फाइबर आहार, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। इस कारण बढ़िया सामग्रीफ़ाइबर मशरूम तुरंत तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, और भी बड़ी संख्यामशरूम खाने से भारीपन महसूस होता है.

विकल्प 2. ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू - मेयोनेज़ के साथ एक त्वरित पुलाव नुस्खा

हालाँकि, किसी कारण से, कई गृहिणियाँ इस रेसिपी को फ़्रेंच आलू कहती हैं फ़्रेंच व्यंजनऐसा कुछ नहीं है पफ पुलावआलू, मशरूम और से मुर्गी का मांस. शायद इसलिए कि इस रेसिपी में मेयोनेज़ शामिल है, जैसा कि आप जानते हैं, इसका आविष्कार फ़्रेंच द्वारा किया गया था। कोई नहीं फ़्रेंच शेफमैं मेयोनेज़ को कभी भी ओवन में नहीं पकाऊंगी, क्योंकि ऐसा माना जाता है पारंपरिक चटनीठंडे व्यंजनों के लिए. ऐसा लगता है कि "फ्रांसीसी शैली के आलू" का आविष्कार रूसी गृहिणियों द्वारा किया गया था, जो इन पेशेवर पाक सूक्ष्मताओं से बहुत दूर थे।

लेकिन सभी विरोधाभासों के बावजूद, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है, और भोज के लिए काफी उपयुक्त है!

सामग्री:

• पनीर 350 ग्राम
• मेयोनेज़ (30%) 250 ग्राम
• उबले आलू 800 ग्राम (शुद्ध)
• मशरूम 500 ग्राम
• प्याज 350 ग्राम
• चिकन पट्टिका (स्तन) 700 ग्राम
• रिफाइंड तेल 40 मि.ली
• डिल ( ताजी पत्तियाँ) 75 ग्राम
• काली मिर्च 10 ग्राम

ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू को जल्दी कैसे पकाएं

खाना पकाने के बाद बेकिंग डिश को साफ करने में समय बर्बाद करने से बचने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें और इसकी आंतरिक सतह को चिकना कर लें। वनस्पति वसा. ओवन को 200°C पर चालू करें।

चिकन के गूदे को धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। उबले हुए आलू के बड़े कंदों को टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, और कठोर पनीरकिसी भी प्रकार का, कद्दूकस करें बारीक कद्दूकस. आप सभी सामग्रियों को क्यूब्स, या स्ट्रिप्स, या बार में काट सकते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि प्रसंस्करण के यांत्रिक चरण में सभी सामग्रियां एक ही आकार की हों। इससे न सिर्फ खूबसूरती मिलेगी उपस्थितिपकवान, लेकिन एक समान ताप उपचार भी सुनिश्चित करेगा।

तैयार सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: आलू, चिकन, प्याज, मशरूम। फिर - आलू, फिर - कसा हुआ पनीर। प्रत्येक परत पर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटी डिल छिड़कें और मेयोनेज़ से चिकना करें। उन लोगों के लिए जो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं: मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम (15%) से बदलें। सॉस को पतला करने के लिए उसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं, जिससे सामग्री की प्रत्येक परत पर फैलना आसान हो जाएगा।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। एक घंटे के बाद, शीर्ष शीट को हटा दें, पनीर की पिघली हुई सतह को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से ब्रश करें, पकवान को एक सुंदर सुनहरा भूरा रूप देने के लिए कुछ और मिनटों के लिए बिना ढके बेक करें। फिर ओवन बंद कर दें, पुलाव को लगभग सवा घंटे के लिए छोड़ दें और ध्यान से एक प्लेट में निकाल लें। हरियाली से सजाएं.

सॉस के आधार के रूप में खट्टा क्रीम - किण्वित दूध उत्पाद, जो कि अवधारणा के बिल्कुल अनुरूप है पौष्टिक भोजन. सच है, इसे चुनते समय, आपको संरचना और वसा सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन, किसी भी मामले में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पाचन को सामान्य करने में मदद करते हैं।

इसलिए, खट्टा क्रीम सॉसमेयोनेज़ से अधिक स्वास्थ्यप्रद! खैर, अगर, फिर भी, आप मेयोनेज़ पसंद करते हैं, तो कम से कम पुलाव के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसें - टमाटर या अन्य सब्जियां जिनमें विटामिन सी की एक मजबूत खुराक होती है जो शरीर को आलू, मांस और मशरूम के पाचन से निपटने में मदद करती है, और मेयोनेज़ के तहत भी.

विकल्प 3. ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू - एक असामान्य पाई

भरता - उत्तम आधारआटे के लिए, मांस और मशरूम पाई के लिए एक उत्कृष्ट खोल। शांत हो जाइए भरताआकर्षण और स्वाद खो देता है। बेशक, आप इसे माइक्रोवेव में गर्म करके "ताज़ा" कर सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है: यदि आपने इसे पहली बार नहीं खाया है, तो आपको इसे दोबारा नहीं खाना चाहिए।

सामग्री:

• राई पटाखे, कुचला हुआ 300 ग्राम
• घी 90 ग्राम + 30 ग्राम (साँचे को चिकना करने के लिए)
• अंडे (1सी) 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 100 ग्राम
• गाजर 180 ग्राम
• लहसुन 25 ग्राम
• मेवे 70 ग्राम
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• दूध के साथ मसले हुए आलू 600 ग्राम
• तले हुए मशरूम 200 ग्राम
• चिकन लीवर 400 ग्राम
• प्याज 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

चिकन लीवर को छीलें और गर्म फ्राइंग पैन में प्याज के साथ एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन और कुछ चम्मच (50 ग्राम) खट्टा क्रीम डालकर पकाएं।

छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. गुठली काट लें अखरोट, उन्हें गाजर के साथ मिलाएं। मिश्रण में काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

तलना वन मशरूम(चेंटरेल या शहद मशरूम)। उनसे जुड़ें चिकन लिवरऔर मीट ग्राइंडर के मध्य ग्रिड से गुजरते हुए पीस लें।

मैश किए हुए आलू को आटे के साथ मिला लीजिए, अंडे डाल दीजिए, आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए.

3-4 सेमी ऊंचे किनारे वाला एक सांचा चुनें। राई क्रैकर्स को काटें और उन्हें चिकने सांचे के तल पर छिड़कें। इसमें आलू का आधा मिश्रण डालें
समतल करें ताकि आलू की परत की मोटाई 1.0-1.5 सेमी हो, और किनारे किनारे के स्तर पर उभरे हुए हों।

ऊपर गाजर-अखरोट का मिश्रण रखें और उसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मशरूम और लीवर डालें। भरावन को आलू के आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें।

चिकना बंद पाईअंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण. एक सपाट, चिकनी सतह पर, यदि वांछित हो, तो चाकू या कांटे का उपयोग करके एक पैटर्न लागू करें। कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ पैटर्न को डुप्लिकेट करें।

अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से गरम ओवन में रखें। 180°C पर बीस मिनट तक बेक करें।

गर्म पाई को एक प्लेट पर रखें, टुकड़ों में काट लें और भागों में काट लें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. उसी भराई और आटे से आप रोल बना सकते हैं, ओवन में ज़राज़ी कर सकते हैं या डीप फ्राई कर सकते हैं।

विकल्प 4. मशरूम और आलू से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट रोल

इस रेसिपी में, एक नहीं, बल्कि दो या तीन मीट सर्विंग तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट को कैसे काटें, इस पर ध्यान दें। आखिरकार, एक ब्रॉयलर ब्रेस्ट का वजन 300 से 600 ग्राम तक होता है, और यह एक बार के भोजन के लिए बहुत अधिक है, और यहां तक ​​कि आलू और मशरूम की भरपूर मात्रा को ध्यान में रखते हुए भी।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट 2 पीसी। (1.2 किग्रा)
• रयज़िकी 400 ग्राम
• छिले हुए आलू 600 ग्राम
• प्याज 180 ग्राम
• परिशोधित सूरजमुखी का तेल 40 मिली
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• वाइन, सूखी सफेद 250 मि.ली
• अनसाल्टेड मक्खन 100 ग्राम
• तारगोन (ताजी पत्तियां) 50 ग्राम
• अजमोद 60 ग्राम
• पनीर 150 ग्राम
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• सूखा लाल शिमला मिर्च 100 ग्राम
• तिल 50 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

तैयार ब्रेस्ट को छीलकर, धोकर और नैपकिन से सुखाकर, दाने के पार पतले स्लाइस में काटें: चाकू को 45° के कोण पर पकड़ें: इस तरह स्लाइस बड़े होंगे। ऐसे रिक्त स्थान का उपयोग छोटे रोल के लिए किया जा सकता है, लेकिन आप एक बड़ा रोल भी बना सकते हैं।

अपने काम की सतह पर हेवी-ड्यूटी फ़ूड फ़ॉइल रखें। इसे पिघले हुए मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें वनस्पति तेल, तिल, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक आयत बनाने के लिए कटे हुए स्तन के टुकड़ों को एक दूसरे पर ओवरलैप करते हुए बिछाएं। रस के छींटों से बचने के लिए फिल्म से ढक दें, गूदे को फेंट लें। लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करें, क्योंकि चिकन का मांस काफी नरम होता है, और केवल सतह को समतल करने के लिए पीटने की आवश्यकता होती है। आप अंदर नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

मशरूम को नमकीन पानी में उबालें। यदि आपके पास अनुभवी मशरूम बीनने वालों का कौशल नहीं है, तो साधारण ग्रीनहाउस शैंपेन खरीदना बेहतर है। आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तलते समय, मशरूम का स्वाद जोड़ने के लिए उन्हें सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ सीज़न करें (वे मशरूम सीज़निंग का हिस्सा हैं जो किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं)।

मशरूम, प्याज और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। तलें, एक कटोरे में निकाल लें।

पैन में थोड़ी और सब्जी और मक्खन वसा डालें। लहसुन, तारगोन (तारगोन) के पत्ते, अजमोद को पीसकर एक फ्राइंग पैन में रखें, पिघले हुए मक्खन में हल्का उबाल लें। पनीर डालें, द्रव्यमान को बहुत तीव्रता से मिलाएं। - जब पनीर पिघल जाए तो पेस्ट को आलू-मशरूम के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें. भरावन तैयार है.

मांस पर भरावन रखें। रोल लपेटें. इसे बेकिंग शीट पर फ़ॉइल में रखें। ओवन में 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

लगभग तैयार रोलओवन से निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, वाइन डालें और ओवन में वापस आएँ। तब तक भूनें जब तक वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

डिश को सलाद के पत्तों से ढकें, किनारों को टमाटर, खीरे के स्लाइस से सजाएँ, या अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ चुनें। मसालेदार सब्जियाँ भी उपयुक्त हैं, उबले हुए चुकंदर, गाजर, शतावरी, स्वीट कॉर्न और हरे मटर. चिकन मांस का स्वाद तटस्थ होता है, और इसलिए साइड डिश चुनने में कभी कोई समस्या नहीं होती है। रोल को स्लाइस में काटें और एक अकॉर्डियन की तरह बिछा दें, टुकड़ों के बीच चयनित सब्जियों के स्लाइस रखें।

सुनिश्चित करें कि डिश को सॉस या ग्रेवी के साथ परोसें। सॉस बनाते समय पकवान की संरचना पर विचार करें। मेवे और खट्टा क्रीम किसी भी मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा जड़ी-बूटियाँऔर मसाले पूरी तरह से डूब जायेंगे मशरूम की सुगंधव्यंजन। जुनिपर बेरी, रोज़मेरी और डिल की हल्की सुगंध नुकसान नहीं पहुंचाएगी। तारगोन और लहसुन का उपयोग न्यूनतम मात्रा में करें ताकि ये गंध पकवान की मुख्य सामग्री के लिए केवल एक बमुश्किल ध्यान देने योग्य पृष्ठभूमि बन जाए। आप सॉस के बेस के लिए टमाटर और खट्टी क्रीम का उपयोग एक साथ या अलग-अलग कर सकते हैं।

विकल्प 5. शेफ से भोज पकवान: ओवन में सब्जियों के साथ आलू और मशरूम से भरे चिकन पैर

खाना पकाने का अभ्यास करने के बाद सरल व्यंजनओवन में चिकन मांस, आप और अधिक जटिल करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं भोज व्यंजन, जो सामान्य और बजट चिकन मांस में बदल जाएगा पाक कृतिसबसे गंभीर मेज के योग्य.

सामग्री:

• चिकन पैर 6 पीसी।
• प्याज 120 ग्राम
• बढ़िया नमक
• काली मिर्च
• नींबू का रस 60 मि.ली
• डिजॉन सरसों 70 ग्राम
• तरल शहद 35 ग्राम
• सूखी सफेद शराब 50 मि.ली
• वसा, मक्खन या सब्जी 50 ग्राम (साँचे के लिए)
• आलू 750 ग्राम (शुद्ध)
• मशरूम, तले हुए 180 ग्राम
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• खट्टा क्रीम 120 ग्राम
• ताजा डिल 40 ग्राम
• पत्तेदार सब्जियाँ - पकवान को सजाने के लिए

खाना कैसे बनाएँ

ठन्डे पैरों को धो लें. त्वचा को खींच लें, इसे एक सींक से सुरक्षित कर लें, और बचे हुए पंखों को हटाने के लिए इसे बर्नर की लौ पर तारकोल कर दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सावधानी से त्वचा को गूदे से अलग करें, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। त्वचा को पिंडली के किनारे पर धकेलें और हड्डी को लगभग दो सेंटीमीटर की दूरी पर काट दें। "स्किन बैग्स" को एक तरफ रख दें और ड्रमस्टिक और जांघ के बाकी हिस्सों से मांस को अलग कर लें।

चिकन मांस, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें, या एक बड़े ग्राइंडर से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की एक कली, एक चम्मच नींबू का रस, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। कीमा मिलाएँ और उसमें चिकन की खाल के टुकड़े भरें।

शहद, वाइन और सरसों को मिलाएं। इस मिश्रण से चिकनाई करें भरवां पैर, उन्हें तैयार फॉर्म में रखें। भरी हुई टांगों को मध्यम तापमान पर चालीस मिनट तक बेक करें, समय-समय पर बची हुई चटनी से भूनते रहें ताकि उनकी सतह सूख न जाए। अगर यह प्रक्रिया ज्यादा परेशानी वाली लगे तो पहले पैरों को पन्नी से ढक लें और करीब आधे घंटे बाद चादर हटाकर ब्राउन होने तक ढक लें। सुंदर पपड़ी, ओवन का तापमान 200°C तक बढ़ाएँ।

छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें। प्रत्येक कंद को चार भागों में बांटकर काट लें। दूसरे चिकने पैन में रखें.

डिल और लहसुन को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और हिलाएं। तैयार सॉस को आलू के ऊपर डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।

अंडाकार डिश को सजाएं पत्तेदार साग. शीर्ष पर भरवां पैर और पके हुए आलू रखें।

मांस काटते समय, काम को आसान बनाने के लिए हाथ में बहुत तेज़ चाकू होना ज़रूरी है। और निश्चित रूप से, चिकन मांस और तेज उपकरणों के साथ काम करते समय, सुरक्षा उपायों के बारे में मत भूलना: प्रत्येक ऑपरेशन के बाद बर्तन और रसोई के बर्तनों को अच्छी तरह से धोएं - सबसे खतरनाक सूक्ष्मजीव चिकन मांस में रहते हैं।

विकल्प 6: रोस्ट - ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू के लिए एक क्लासिक नुस्खा

उपरोक्त नुस्खा शायद कई लोगों से परिचित है, सिवाय इसके कि ज्यादातर मामलों में गृहिणियां खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं। यदि आपको लगता है कि यह अधिक सही है, तो उपयोग करें घर का बना सॉसपर नींबू का रससरसों के साथ.

सामग्री:

• ठंडी चिकन टांगों की एक जोड़ी;
• मध्यम आकार के आलू - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम के चार पूर्ण चम्मच और एक केचप;
• आलू और चिकन के लिए तैयार मसाला मिश्रण;
• लहसुन;
• मोटा नमक और हाथ से पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक चौथाई किलो शैंपेनोन।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्वाद के लिए केचप, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धुले हुए पैरों को तीन भागों में काटें, कटे हुए लहसुन के साथ रगड़ें और तैयार के साथ मिलाएं खट्टा क्रीम अचार. लगभग बीस मिनट के बाद, मशरूम डालें, बड़े स्लाइस में काटें और लगभग एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, धोकर पानी निकाल दीजिए. चिकन वाले कन्टेनर से थोड़ा सा मैरिनेड निकालिये और आलू में डालिये, आलू मसाला छिड़किये और मिला दीजिये.

आलू को बेकिंग डिश के निचले भाग में जितना संभव हो उतना कस कर रखें, शीर्ष को समतल किए बिना। चिकन को ऊपर रखें ताकि टुकड़े आंशिक रूप से आलू के साथ मिल जाएं।

पहले से गरम ओवन में पकाने की अवधि एक घंटा है, अनुशंसित तापमान लगभग 180 डिग्री है। तैयार पकवानकटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

एक छोटा सा जोड़: एक छोटे धातु के कंटेनर में अलग से, छोटे छिले हुए प्याज को बेक करें, ठंडा करें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और तैयार होने से 20 मिनट पहले मुख्य फ्राइंग पैन में डालें।

विकल्प 7: ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू के लिए घर का बना त्वरित नुस्खा

यदि आप इसकी तुलना "क्लासिक" से करते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि पकवान को तैयार होने में लगभग अधिक समय लगता है। हालाँकि, मांस का विकल्प यह नुस्खाइस्तेमाल किया गया चिकन ब्रेस्ट, आपको बेकिंग के समय को थोड़ा कम करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• आठ छोटे आलू;
• दो चिकन पट्टिका;
• मेयोनेज़ का एक गिलास और खट्टा क्रीम की आधी मात्रा;
• दो बड़े प्याज;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल, अत्यधिक परिष्कृत;
• दूध के कुछ चम्मच;
• लहसुन;
• नमक, कसा हुआ जायफल, काली मिर्च, आलू और पोल्ट्री के लिए मसाला।

जल्दी कैसे पकाएं

हमने सफेद चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया, और धोए और छिलके वाले आलू को आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लिया। प्याज और मशरूम को मनमाने आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

प्याज को तेल में भूनें, फिर मशरूम डालें और लगभग पक जाने तक भूनें। आलू के ऊपर एक चम्मच तेल डालें, उन्हें हाथ से अच्छी तरह मसल लें, दूध डालें और यही प्रक्रिया दोहराएँ। नमक, आलू मसाला और काली मिर्च मिलाइये, आलू पर छिड़किये और फिर से पीस लीजिये, चिकना किये हुये रूप में बिछा दीजिये.

चिकन को आलू के ऊपर रखें, फिर जायफल छिड़कें तैयार मसाला. खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़ें, नमक डालें, कांटे से हल्के से फेंटें और अंतिम, समान परत में फैलाएं।

ओवन को पहले से गरम करें, जैसा कि ऐसे व्यंजनों के लिए प्रथागत है, 180 डिग्री तक। बेकिंग प्रक्रिया दो चरणों वाली है: पहले 40 मिनट - हमेशा की तरह, फिर पनीर को कद्दूकस करें और तापमान को थोड़ा बढ़ाएं, बेकिंग शीट को एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें।

विकल्प 8: एक आस्तीन में ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू बेक करें

यह डिश है नया आलू, नुस्खा के अनुसार यह बड़ा है, लेकिन उसी सफलता के साथ आप एक सिक्के के आकार के छोटे नोड्यूल का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें साफ नहीं किया जाता है, बस उन्हें अपने हाथों या नरम ब्रश से अच्छी तरह से धो लें; पतली त्वचा जगह-जगह से निकल जाएगी, लेकिन बची हुई त्वचा पकवान के स्वाद को खराब नहीं करेगी।

सामग्री:

• एक किलो नये आलू;
• चिकन के दो छोटे पैर या अन्य मांसल भाग, कुल 700 ग्राम;
• दो बड़े प्याज और हरे पंखों का एक गुच्छा;
• तीन चम्मच वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम;
• बारबेक्यू और सब्जियों के लिए एक चम्मच मसाला, नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;

खाना कैसे बनाएँ

चिकन को धोएं और प्रति सर्विंग के हिसाब से दो टुकड़ों में काट लें। एक छोटे कटोरे में, मांस में नमक डालें, काली मिर्च डालें, बारबेक्यू मसाला छिड़कें और मिलाएँ। हम करीब आधे घंटे तक खड़े रहे.

आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए, टुकड़ों का आकार आपकी इच्छा पर निर्भर करता है. आकार के आधार पर प्याज को छल्ले में काटें, मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें। - प्याज को थोड़े से तेल में ब्राउन करने के बाद इसमें आधे मशरूम डालकर एक मिनट तक भून लीजिए.

हम आस्तीन को परतों में भरेंगे, इसलिए सभी उत्पादों को अलग-अलग हल्का नमक डालें और उचित मसालों के साथ सीज़न करें। निचली परत आलू है, उस पर हम प्याज डालते हैं, मशरूम के साथ भूनते हैं, और उसके ऊपर ताजा मशरूम रखते हैं। अगला चिकन है, जिसमें हम थोड़ा और नमक मिलाते हैं और मुट्ठी भर कटे हुए हरे प्याज छिड़कते हैं।

पूरी तरह लपेटी हुई आस्तीन को एक चौड़े फ्राइंग पैन या गहरी बेकिंग शीट में रखें, फिल्म में कई छेद करें और रेगुलेटर को 180 डिग्री पर सेट करके एक घंटे तक बेक करें। हमने फिल्म को एक कट से काटा और इसे थोड़ा सा खोल दिया, सावधानीपूर्वक एक स्पैटुला का उपयोग करके कसकर पड़े उत्पादों को अलग कर दिया। आप तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और चिकन और मशरूम के साथ आलू को अगले पांच मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

विकल्प 9: लीवर - ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू के लिए एक और नुस्खा

में मूल नुस्खाआलू की परतों को सूखी तुलसी के साथ छिड़का जाता है और काट दिया जाता है तेज मिर्च, लीवर अधिक सुगंधित और मसालेदार हो जाता है। ताकि पकवान, बिना किसी अपवाद के, बूढ़े और जवान दोनों को पेश किया जा सके, सिद्धांतों का त्याग करें और हमारे नुस्खा के अनुसार पकाएं, और आप लीवर के साथ उचित सॉस परोसकर वांछित तीखापन प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा, मध्यम आकार के मशरूम - आधा किलोग्राम;
• 250 ग्राम स्मोक्ड चिकन पट्टिका;
• बड़े पैमाने पर मीठी गाजरऔर सफेद प्याज;
• आलू का किलोग्राम;
• एक गिलास मशरूम शोरबा और उतनी ही मात्रा में मध्यम वसा वाली क्रीम;
• 40 ग्राम स्मोक्ड लार्ड;
• काली मिर्च, मटर और जमीन - एक चम्मच;
• नमक, तेज पत्ता और गर्म काली मिर्च;
• मक्खन के एक पैकेट का एक तिहाई, "किसान" मक्खन;
• अजमोद और डिल की तीन टहनियाँ।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मशरूम को सावधानीपूर्वक छाँटें और किसी भी संदिग्ध भाग को काट दें। किस्म के अनुसार तैयार करें और लगभग पक जाने तक उबालें। शोरबा को बाहर न डालें, छान लें और बाद में उपयोग के लिए 230 मिलीलीटर माप लें।

प्याज और गाजर को पतला छीलें और अच्छी तरह धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें (गाजर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस किया जा सकता है), गाढ़ा रंग आने तक भूनें, फिर सब्जियों में मशरूम डालें। दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ढक दें और ठंडा होने दें।

बड़े टुकड़ों में कटे आलूओं को नमकीन उबलते पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें। स्तन को स्लाइस में काटें, चर्बी को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

बर्तनों के तल पर तेजपत्ता और काली मिर्च रखें, मसालों से ढक दें पका हुआ ठंड़ा गोश्तऔर एक चुटकी कटी हुई चरबी। काली मिर्च, नमक डालें, अगली परत में आलू रखें, और उससे भी ऊपर - भुने हुए मशरूम। परतों में रखे उत्पादों को पहले से ही लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें।

मांस से मशरूम तक परतें बिछाने को दोहराएं, जो आखिरी होगी। क्रीम के साथ मिलाएं मशरूम शोरबा, नमक डालें, कन्टेनर में डालें। बर्तनों को ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री तक बढ़ाएं, 45 मिनट तक पकाएं। साथ परोसो गर्म सॉसमिर्च और कटे हुए प्याज के पंख।

विकल्प 10: ओवन में पन्नी में आलू को चिकन और मशरूम के साथ बेक करें

अधिकांश उपयुक्त नुस्खाखुरदरी संरचना वाले मशरूम के लिए। सिद्धांत रूप में, कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन ये कठोर मशरूम हैं, नरम हैं उच्च तापमानपन्नी की एक परत के नीचे इस स्वादिष्ट व्यंजन में अच्छा रहेगा।

सामग्री:

• ठंडा या भाप में पकाया गया ब्रॉयलर फ़िललेट;
• 7 मध्यम आकार के आलू;
• मेयोनेज़ का आधा गिलास, "प्रोवेनकल";
• तीन टमाटर;
• मध्यम वसा सामग्री का एक गिलास खट्टा क्रीम, खट्टा नहीं;
• 400 ग्राम सीप मशरूम;
• मध्यम गाजर और लहसुन का छोटा सिर;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, "करी" (पीली) और नमक;
• वनस्पति तेल (मकई) के 5 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

आलू को धोकर छील लें, पतले हलकों में काट लें और भूनने वाले तवे पर रखें। इस परत को जितना संभव हो सके उतना समान और पतला बनाने का प्रयास करें, इसे हल्के से तेल से कोट करें और एक चुटकी नमक छिड़कें।

दूसरी परत मशरूम है। उन्हें निश्चित रूप से छांटने, धोने और अपेक्षाकृत बड़े टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है। मशरूम के ठीक ऊपर गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट कर रख दें। इस परत में थोड़ा नमक अवश्य डालें।

हमने चिकन को पतली या एक सेंटीमीटर के बराबर परतों में काटा। मांस को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन और करी की सॉस से ढक दें। आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढकें, किनारों को कसकर दबाएं और दबाएं। लगभग चालीस मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, फिर पन्नी हटा दें और अगले दस मिनट तक गर्म करें।

डिश के किनारे को चाकू से काटकर तैयारी की जाँच करें। यदि आलू अभी तक पर्याप्त नरम नहीं हुए हैं, तो भूनने वाले पैन को फिर से पन्नी से ढक दें और बेकिंग को एक चौथाई घंटे तक बढ़ा दें।

1. हम तैयारी से शुरुआत करते हैं मेयोनेज़ मैरिनेडजिसमें मशरूम और चिकन को मैरीनेट किया जाएगा. मेयोनेज़ में केचप मिलाएं, आप किसी भी केचप और मसाले का उपयोग कर सकते हैं। हम नमक नहीं डालते. अच्छी तरह से मलाएं।

2. कुल्ला ताजा शैंपेनविभिन्न संदूषकों से, उन्हें दो भागों में काटें। यदि मशरूम विशेष रूप से बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।

3. चिकन के साफ टुकड़े और शैंपेन के आधे हिस्से को एक बड़े कप में रखें। मेयोनेज़ फिलिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। मांस और मशरूम को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वे उतने ही स्वादिष्ट और कोमल होंगे।

4. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये, थोड़ा सा नमक डालिये और बेकिंग डिश में डाल दीजिये.

5. शीर्ष पर आलू के तले हुए टुकड़ेचिकन, मशरूम और मेयोनेज़ सॉस के टुकड़े डालें जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था।

6. 180 डिग्री पर बेक करें. इसमें एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन और शैंपेन सभी तरफ से भूरे हो जाएं, लगभग 30 मिनट के बाद, मोल्ड की सामग्री को ध्यान से मिलाएं। आप इसे एक-दो बार हिला भी सकते हैं, यह निश्चित रूप से बहुत ज़्यादा नहीं होगा।

पकवान सुनहरा भूरा और अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाता है। इसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसमें आलू शामिल हैं। इसलिए, हम केवल इसे पूरक बनाते हैं ताज़ी सब्जियांऔर इसे टेबल पर परोसें.