मीठी पाई के लिए लीन यीस्ट रहित आटा। दुबला आटा

इस लेख में, मैं आपको कई तरीकों से लीन पाई आटा बनाने का तरीका बताऊंगा। आखिरकार, कई गृहिणियां अपने परिवार के लिए पाई बनाना पसंद करती हैं, और यह लेख आपको इसमें मदद करेगा। पढ़ने का आनंद लो।

लेंटेन पाई आटा

दुबला आटाएक केक के लिए, यह वास्तव में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसे बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। उपवास अवधि के दौरान ऐसा आटा विभिन्न उपहारों के लिए उपयुक्त है। अब हम सबसे अधिक देखेंगे आसान नुस्खादुबला सेब पाई।

दाल पाई आटा व्यंजनों

तो, अपने लिए आसान नुस्खाइस परीक्षण के लिए, हमें सबसे पहले खाना पकाने के लिए प्यार चाहिए, क्योंकि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन, ये वो हैं जो प्यार से तैयार किए जाते हैं।

परीक्षण तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• चीनी (40-50 ग्राम)
• मैदा (250 ग्राम)
• वनस्पति तेल (130 मिली)
• ठंडा पानी (80 मिली, या 7-8 बड़े चम्मच)
• छोटी चुटकी नमक (¾ छोटी चम्मच)

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है।

आटा मिलाने के बाद, आपको इसे गूंधने की जरूरत है, अगर आटा आपके हाथों में चिपक जाता है, तो थोड़ा और आटा डालें, और अगर आटा, इसके विपरीत, बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।

जब आप आटा गूंथ लें, तब इसे दो भागों में बांट लें, ताकि यह थोड़ा बड़ा हो जाए, इसे एक बैग में डालकर या क्लिंग फिल्म में लपेट कर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
भरने की सामग्री:

• सेब (3 टुकड़े)
• आटा (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (110 ग्राम)
• दालचीनी, वैकल्पिक (0.5 चम्मच)

तो, सबसे पहले हम सेब से बीज निकालते हैं, इसके लिए हम उन्हें आधे में काटते हैं और उस हिस्से को काट देते हैं जहां बीज स्थित होते हैं। अगला, बस सेब को पतले स्लाइस में काट लें। आटा छान लें और चीनी और दालचीनी डालें, सब कुछ मिलाएं। इस आटे के मिश्रण को सेब में डालें और मिलाएँ। हमारा स्वादिष्ट भराईतैयार।

यह रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने का समय है, पहले से तेल के साथ थोड़ा सा तेल लगाकर बेकिंग डिश तैयार करें। आटे का एक टुकड़ा जिसे हम पूरे सांचे में अधिक वितरित करते हैं, पक्षों पर छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हैं, आटे की पहली परत के ऊपर हम अपना भरण वितरित करते हैं। इस सब के बाद, हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं, जो छोटा होता है और हमारे पाई को ठीक करता है (हम एक टोपी बनाते हैं, ऐसा बोलने के लिए), इस आटे के टुकड़े के साथ हमारे भविष्य के पाई को कवर करें।

अगला, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, हमारे केक को ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें। जबकि केक तैयार किया जा रहा है, अपने आप को और अपने परिवार को काढ़ा करें स्वादिष्ट चाय. जब केक तैयार हो जाए तो उसे ओवन से बाहर निकाल कर काट लें और टेबल पर सर्व करें। खैर बस इतना ही, इतनी जल्दी और स्वादिष्ट नुस्खाहमें मिल गया, बोन एपीटिट।

ये भी है दिलचस्प:

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

और अब मैं आपको नुस्खा बताऊंगा दुबला परीक्षणसूखे खमीर के साथ पाई के लिए।

हमें ज़रूरत होगी:

1. गर्म पानी (380 मिली, या अधिक बस डेढ़ गिलास)
2. गेहूं का आटा (8 बड़े चम्मच)
3. चीनी (3 बड़े चम्मच)
4. सूखा खमीर (1 पाउच)
5. नमक (आधा चम्मच)
6. वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच)

शुरू करने के लिए, हम खमीर और चीनी लेते हैं, मिश्रण करते हैं और गर्म पानी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं (फोम दिखना चाहिए)। एक अलग कटोरे में, हमें आटा छानना चाहिए और उसमें पानी, चीनी और खमीर का मिश्रण डालना चाहिए। हमारे पास केवल नमक डालना और आटे को अच्छी तरह से गूंधना है। हम वनस्पति तेल को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करते हैं, और फिर इसे आटे में मिलाते हैं। हमारा आटा सजातीय होना चाहिए, और बिना किसी गांठ के। आटा गूंथने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें और भरावन तैयार करना शुरू करें।

भरने की सामग्री:

• गोभी का सिर
• थोड़ा सा वनस्पति तेल (तलने के लिए)
• स्वाद के लिए मसाले

तो चलिये पत्ता गोभी को काटना शुरू करते है छोटे - छोटे टुकड़े, यानी हमने इसे काट दिया। पैन गरम करें, डालें वनस्पति तेलऔर गोभी को भूनना शुरू करें, आप अपने मन पसन्द मसाले भी डाल सकते हैं। हम तब तक भूनते हैं जब तक कि हमारी फिलिंग पक न जाए।

इस समय तक हमारा आटा फूल चुका होता है। आटे से सना हुआ एक बोर्ड लें और उसमें आटा फैलाएं। अगला, हम अपने आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं, जिन्हें हम बाहर निकालेंगे। सभी गेंदों के पहले से ही छोटे केक में बदल जाने के बाद, हम अपने भविष्य के पाई को भरना शुरू करते हैं। अगला, हम पाई बनाते हैं।

अगला कदम पाई को बेकिंग शीट पर रखना और उन्हें गर्म स्थान पर छिपाना है।

पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप चाय की पत्ती ले सकते हैं और ऊपर से हमारे को ग्रीस कर सकते हैं।
pies (मुख्य बात यह है कि चाय की पत्तियां मजबूत नहीं हैं)।

यह सब हो जाने के बाद, हम ओवन को 180 डिग्री तक अच्छी तरह से गर्म करते हैं, और हमारे पाई को बेक करने के लिए भेजते हैं। पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

खमीर के बिना पाई के लिए दुबला आटा

खैर, अब हम आपके साथ बिना स्वादिष्ट रेसिपी में बदलाव करेंगे यीस्त डॉ.

हमें क्या चाहिये:

• आटा (9 बड़े चम्मच)
• उबला हुआ पानी (90 मिली)
• वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच)
• सिरका (1 चम्मच)
• नमक (एक चुटकी)

और हमेशा की तरह, पहले हमें आटा गूंथने की जरूरत है। अगला, धीरे-धीरे आटे में पानी और सूरजमुखी का तेल डालें (बिना हिलाए) और तुरंत बाकी सामग्री डालें, और उसके बाद ही सब कुछ हिलाएं। फिर हम आटा गूंधते हैं और इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम ओवन को पहले से गरम करते हैं और हमारे पाई को बेक करते हैं।

पाई बोरिंग न लगे, इसके लिए आप जैम से बना सकते हैं, बस हमारी पाई तैयार करने के बाद ऊपर से स्वादिष्ट जैम लगाकर चिकना कर लें.

लेंटेन शॉर्टक्रस्ट पाई आटा

ठीक है, अब रेत परीक्षण पर चलते हैं।

हम बस इसकी ज़रूरत है:

• बर्फ का पानी (200 मिली)
• वनस्पति तेल (180 मिली)
• नमक (आधा चम्मच)
• गेहूं का आटा (3 कप)
• स्वाद के लिए चीनी)

इसे और भी ठंडा बनाने के लिए पानी में कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाने की सलाह दी जाती है। पानी में तेल और नमक डालें और झागदार होने तक सब कुछ फेंटें (यदि पानी बर्फ नहीं है, तो कुछ भी काम नहीं करेगा)। अगला, चीनी को आटे के साथ मिलाएं, और हमारे द्रव्यमान को फोम के रूप में आटे में डालें, मिलाएँ।

खैर, अब हम आटा गूंधते हैं, इसमें थोड़ा सा आटा मिलाते हैं, जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। खैर, यह सब आटा उपयोग के लिए तैयार है। इसके अलावा, जैसा कि आपकी कल्पना तय करती है कि आटा, पाई या पाई के साथ क्या करना है, और यदि आपने चीनी नहीं डाली है, तो आप मछली पाई भी बना सकते हैं।

पाई के लिए दुबला आटा डाला

खैर, हम यहाँ आते हैं नवीनतम नुस्खा, और यह या जैसा कि इसे चाउक्स पेस्ट्री भी कहा जाता है

लीन पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री:

1. 3 कप मैदा
2. 300 मिली वनस्पति तेल
3. 300 मिली उबलता पानी
4. आधा छोटा चम्मच नमक
5. 1 बड़ा चम्मच चीनी
6. बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच

मैदा और बेकिंग पाउडर में नमक मिलाएं, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, जहां उबलता पानी और मक्खन डालें, मिलाएं और आटे को ठंडा होने दें। आटा ठंडा होने के बाद इसे बेझिझक गूंथ लें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए रख दें, हमारा आटा तैयार है। ओवन को प्रीहीट करें और आटे को पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, जब हम में से अधिकांश लोग उपवास कर रहे हैं, तो इसका स्वागत किया जाएगा दुबला आटा. आप इससे पाई, पाई, पकौड़ी, मेंथी, पास्ता आदि बना सकते हैं.

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

अवयव:
- तत्काल सूखा खमीर - 7 ग्राम
- आटा - 480 ग्राम
- पानी - 350 से 600 ग्राम तक
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम
- चीनी - 40 ग्राम
- नमक - एक छोटा चम्मच

खाना बनाना:
1. एक गर्म डिश में खमीर और चीनी डालें, घोलें, 15 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें। सतह पर बुलबुले की एक टोपी बननी चाहिए।

2. आटे को भागों में खमीर में छान लें, नमक जोड़ें।
3. वनस्पति तेल में डालो, गूंधो नरम आटा.
4. आटे को तेल से पहले से ग्रीज़ किए हुए कटोरे में स्थानांतरित करें, एक फिल्म के साथ कवर करें, एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. उठे हुए आटे को आटे से सना हुआ टेबल पर गिराएं, एक गेंद बनाएं। आटा तैयार है!

दुबला घर का बना पास्ता।

अवयव:
- उबला हुआ पानी - आधा गिलास
- आटा - एक गिलास
-नमक
- वनस्पति तेल

चटनी तैयार करने के लिए:
- अजमोद साग
-वनस्पति तेल
- लहसुन
- हल्दी
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:
1. एक गिलास आटे को उबलते पानी के साथ उबालें। आटे को नमक के साथ मिलाएं, और उबलते पानी में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पूरे द्रव्यमान को जोर से हिलाएं, एक बैग में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. आटे को हीरे की तरह बेल लें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे लेटने दें।
3. पास्ता उबालें (इसकी स्थिति अल डेंटे होनी चाहिए), त्यागें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, हल्दी, कुचल लहसुन डालें, पास्ता डालें, मसाले में गरम करें।
5. अजमोद के साथ छिड़के, बंद करें, मीठी सोया सॉस के साथ परोसें।

दुबला खमीर आटा

अवयव:
- पानी (3 कप
- आटा - 6 बड़े चम्मच + 8 गिलास
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - एक गिलास
- ताजा खमीर - 120 ग्राम

खाना बनाना:
1. 6 बड़े चम्मच आटा, दानेदार चीनी, पानी और ताजा खमीरमिक्स करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक गिलास डालें सूरजमुखी का तेल, नमक, 8 कप मैदा, मिलाएँ। बस इतना ही - बस कुछ ही मिनटों में आप तैयार हैं पाई के लिए दुबला आटा!

दाल के आटे की रेसिपी

अवयव:

- ताजा खमीर - 35 ग्राम
- चीनी - एक बड़ा चम्मच
- मैदा - 6 कप
- नमक
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. आटा बनाने के लिए आटा उपयुक्त है, राई और गेहूं दोनों। तेल जैतून या सूरजमुखी को भी हरा सकता है।
2. खमीर को अपने हाथों से एक कटोरे में तोड़ लें, इसे चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि खमीर काफी तरल न हो जाए, और चीनी के दाने पूरी तरह से "पिघल" जाएं।
3. एक कटोरे में डेढ़ कप मैदा छान लें, हिलाएं। आटा पहले से छान लें।
4. परिणामस्वरूप आपको आटा मिलेगा - नहीं मोटा आटा.
5. कटोरा रखें पानी का स्नानआधे घंटे के लिए। आटा आकार में दोगुना हो जाने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
6. दूसरे गिलास आटे में डालें, मिलाएँ।
7. आटे में 4 कप मैदा (एक-एक करके) डालें, वनस्पति तेल में डालें, चम्मच से हिलाएँ, आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें, बचा हुआ आटा डालें, आटे को कई मिनट तक गूंधें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सजातीय।
8. आटे के साथ आटा छिड़कें, एक कटोरे में डालें, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें।
9. आटा दूसरी बार फूलने के बाद, इसे अपने हाथों से नीचे दबाएं। पाई के लिए लेंटेन आटातैयार!

और अगर आप व्रत में कुछ मीठा चाहते हैं तो बनाकर देखें।

लेंटन मंटी।

परंपरा के अनुसार, इस व्यंजन को भरा जाता है कटा मांसहालाँकि, आप इसके बजाय अनाज और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी मेंथी कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

पकाने की विधि: दुबला आटा

अवयव:
- आटा - 355 ग्राम
- नमक, पानी - ½ कप प्रत्येक
- तेल - दो बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. सूचीबद्ध सामग्रियों से आटा गूंध लें, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, जिसे आप पहले से वनस्पति तेल से चिकना कर लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आटे को पतला बेल लें, 10 सेमी के किनारों के साथ वर्गों में काट लें, स्टफिंग डालें, लिफाफे बनाएं, किनारों को तिरछे पिंच करें।
3. मेंथी को डबल बॉयलर में सिर्फ 25 मिनट में पकाया जा सकता है. तैयार!

यहाँ कुछ टॉपिंग विकल्प दिए गए हैं:

गोभी और आलू के साथ मेंटी।

अवयव:
- आलू - 4 टुकड़े
- सफेद गोभी - 1/3 सिर
- गाजर
- बल्ब
- वनस्पति तेल
- नमक

खाना बनाना:
सब्जियों को काट लें, हलचल करें, तेल, नमक के साथ सीजन करें। आप चाहें तो विभिन्न सीज़निंग डालें।

मशरूम और आलू के साथ मेंटी।

अवयव:
- शैम्पेन - 320 ग्राम
- वनस्पति तेल
- प्याज - 1 टुकड़ा
- आलू - 5 टुकड़े
- नमक काली मिर्च

खाना बनाना:
सभी उत्पादों को काटें, मिलाएँ। शैम्पेन के बजाय अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद।

दाल के साथ मंटी।

अवयव:
- बल्ब
- दाल - 120 ग्राम
- लहसुन लौंग - 3 टुकड़े
- नमक काली मिर्च

खाना बनाना:
1. दाल को पहले से उबाल लें, उसमें लहसुन और पिसा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
2. स्टफिंग में शैम्पेन डालें।
3. मलाई और के साथ गरम परोसें टमाटर सॉस.
4. ऊपर से हरियाली से सजाएं।

और में आम दिनखाना पकाना ।

दुबला पफ पेस्ट्री

अवयव:
- नमक, चीनी
- बेकिंग पाउडर - एक चम्मच
- वनस्पति तेल - 0.25 कप
- गेहूं का आटा- 3 गिलास

खाना बनाना:
1. एक कटोरे में बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। यदि आप मीठी पेस्ट्री पकाने जा रहे हैं, तो चीनी डालें। यदि आपकी पेस्ट्री आलू या मांस के साथ होगी, तो नमक डालें।
2. आटे में एक गिलास मैदा डालिये, आटा गूथ लीजिये. आटा घना और लोचदार होना चाहिए।
3. एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें, उस पर आटा गूंथ लें। आपको 2 मिमी से पतली परत मिलनी चाहिए। पूरी परत को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. परत को आधा काटें, एक भाग को दूसरे भाग के ऊपर रखें, इसे अपने हाथ से चिकना करें, इसे एक तरफ से ऊपर की ओर रोल करें।
5. तैयार रोलआधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. रोल को बाहर निकालें, इसे चपटा करें, आटे को फिर से बेल लें, अपनी पसंद के उत्पादों को बेक करें।

आप इसे जरूर पसंद करेंगे।

लेंटन खमीर रहित आटा.

अवयव:
- आटा - 1 किलो
- नमक, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक
- गर्म पानी - 255 मिली

खाना बनाना:
1. एक कटोरे में मैदा छान लें, धीरे-धीरे डालें गर्म पानी, नमक, वनस्पति तेल, सजातीय आटा गूंधें, एक तौलिया के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, एक रोलिंग पिन के साथ फिर से आटा बाहर रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई के लिए लेंटेन आटाऔर पाई तैयार हैं!

पकौड़ी के लिए आटा लें.

अवयव:
- आटा - 520 ग्राम
- पानी - एक गिलास
- वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच
- नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:
वनस्पति तेल, नमक, गर्म पानी और आटे से, सख्त आटा गूंध लें, डालें प्लास्टिक बैगइसे लगभग एक घंटे के लिए आराम करने दें। आटा बहुत पतला और लोचदार होता है, इसलिए आप इससे आसानी से पकौड़ी और पकौड़ी बना सकते हैं।

रोज़े का छिछोरा आदमी .

अवयव:
- गेहूं का आटा - दो बड़े चम्मच
- पानी - 125 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 125 ग्राम

खाना बनाना:
1. मैदा छान लें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में नमक, बर्फ का पानी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
3. द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
4. आटे में झाग डालें, आटा गूंध लें।
5. आटा लोचदार और नरम है। इसका उपयोग नमकीन या मीठे उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा परीक्षण बहुत अच्छा निकलेगा!

दुबला पाई आटा।

अवयव:
- खमीर - 35 ग्राम
- गेहूं का आटा - 4 कप
- सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- आधा गिलास
- नमक - एक चौथाई चम्मच
- दानेदार चीनी - आधा गिलास

खाना बनाना:
1. सूचीबद्ध सामग्री को डेढ़ गिलास पानी में डालें, द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और आसानी से आपके हाथों के पीछे गिर जाए।
2. परिणामी आटा को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रख दें।
3. पाई भरने को तैयार करें:

सेब: आधा किलो सेब काटें, आधा गिलास कटा हुआ मिलाएं अखरोट, ब्रेडक्रम्ब्स, चीनी, दालचीनी छिड़कें, सब कुछ हिलाएं।

आलू: आलू उबाल लें, आलू मैशर से मैश कर लें। रिंगों प्याजसूरजमुखी के तेल में भूनें, कुचल लहसुन डालें, सब कुछ हिलाएं।

भरने के लिए, आप गाजर, किशमिश, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज भी उपयोग कर सकते हैं। उबली हुई गोभी.

पिज्जा के लिए लीन आटा।

अवयव:
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- ठंडा पानी - 120 मिली
- मैदा - 1.5 कप
- मूल काली मिर्च

खाना बनाना:
1. आटे को छान लें, काली मिर्च, नमक डालें, पानी डालें, तेल डालें, चम्मच से गूंधें, एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें, आटे के साथ पहले से छिड़कें। कम से कम 7 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। आटा चिकना और सजातीय होना चाहिए, एक फिल्म में लपेटें, इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. ठंड में आराम करने के बाद आटा लचीला और लोचदार हो जाएगा। इसे एक परत में रोल करें, टोमैटो सॉस से ग्रीस करें, ऊपर से फिलिंग डालें, पनीर के 180 डिग्री पर पिघलने तक बेक करें।
3. आटे को सॉस को जितना हो सके सोखने के लिए, उसमें छेद करें।

पालक के साथ लीन पाई।

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- गर्म पानी - एक दो गिलास
- सूखे खमीर का पाउच
- चीनी - एक चम्मच
- चीनी - एक बड़ा चम्मच
- नमक - आधा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1/3 कप
- आटा - 720 ग्राम

भरण के लिए:
- फ्रोजन पालक - 1 पैक
- बल्ब
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:
1. सूखे खमीर का एक बैग, आधा गिलास गर्म पानी में एक चम्मच चीनी घोलें, हिलाएं, इसे पकने दें, डेढ़ गिलास गर्म पानी में डालें, एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई, आधा डालें एक छोटा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, मिलाएँ।
2. 700 ग्राम आटा डालें, आटा गूंध लें, इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, व्यवस्थित करें, खाना बनाना शुरू करें।
3. भरावन तैयार करें: एक छोटा प्याज लें, काट लें, भूनें।
4. जमी हुई पालक डालें, तरल को वाष्पित होने दें, नमक।
5. आधे आटे से एक परत बेल लें, उस पर स्टफिंग डालें, दूसरी परत से ढँक दें, किनारों को पिंच करें, बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबला आटा तैयार करने के विकल्प हैं। एक बड़ी संख्या की. आप इससे पकौड़ी, मेंथी, पाई, पिज्जा आदि बना सकते हैं. वहीं, दुबले आटे का मतलब बेस्वाद आटा नहीं है।

खाना बनाना: 2 घंटे 30 मिनट

के लिए नुस्खा: 10 सर्विंग्स

आटा सार्वभौमिक है, आप मीठा और दोनों पका सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री. अंतर केवल चीनी की मात्रा में होगा। चूँकि मैंने नमकीन पाई बेक की है, मैंने केवल एक चम्मच चीनी डाली है, लेकिन अगर आप मीठी पेस्ट्री की योजना बना रहे हैं, तो आपको 3 बड़े चम्मच डालने चाहिए। और अब मैं नुस्खा पर आगे बढ़ूंगा।

दुबला खमीर आटा पकाने की विधि

दुबले खमीर के आटे के लिए, आपको छह गिलास आटा, दो गिलास पानी, एक चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखा खमीर या 20 ग्राम ताजा और दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल चाहिए।

अवयव

• मैदा - 5 कप
• पानी - 2 गिलास
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• खमीर - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 मिली

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

कैसे पाई पकाने के लिए? उदाहरण के लिए लेंटन मेनूआप मशरूम के साथ पाई बना सकते हैं।

भरने की सामग्री

• शैम्पेन मशरूम 600 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल 40 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

मशरूम और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. सूरजमुखी के तेल में भूनें। सभी तरल वाष्पित करें। मशरूम सूखे होने चाहिए। आटे को बाँट लें छोटे - छोटे टुकड़े, मुझे 21 पीसी मिले। केक में मैश करें। केक के बीच में एक चम्मच मशरूम रखें। आटे के किनारों को कनेक्ट करें। अंधा। 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें।

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

आटे को दो भागों में बाँट लें, बेल लें। बेकिंग डिश में एक शीट डालें, उस पर मशरूम फैलाएं। पाई को दूसरी शीट से ढक दें। पूरा होने तक अध्यात्म में सेंकना। यदि पपड़ी बनती है, तो खाना पकाने से 5 मिनट पहले पानी छिड़कें और ओवन बंद कर दें। तैयार पाईएक तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर परोसें।

बाहर महान पदऔर यदि आप उपवास करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसके नियमों का पालन करना चाहिए दुबला भोजन, लेकिन एक ही समय में, कभी-कभी आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट, किसी प्रकार की बेकिंग चाहते हैं, इतना अधिक कि आप खुद के साथ नहीं मिल सकते। क्या करें? सबसे पहले, अपने आप को उस बिंदु पर न लाएँ जहाँ आप सपने में भी मुंह में पानी लाने वाले बन्स और पाई का सपना देखने लगें। भले ही उपवास में हमारी अधिकांश पसंदीदा मिठाइयों पर प्रतिबंध लगा दिया गया हो, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको बेकिंग पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए। अपने आप को बलिदान मत करो, उपवास मुख्य से एक स्वैच्छिक और सचेत संयम है परिचित उत्पादलेकिन किसी भी तरह से भूख हड़ताल या आत्म-यातना नहीं।

उपवास की अवधि के दौरान, आप खाना बना सकते हैं और स्वादिष्ट रोटी, और शानदार पाई और पाई, और अद्भुत बन्स, चीज़केक, पाई, पेस्टी, पकौड़ी ... एक शर्त यह है कि यह सब दुबले आटे पर पकाया जाना चाहिए, जैसा कि आप जानते हैं, इसमें अंडे, दूध और नहीं होते हैं मक्खन. लेकिन मेरा विश्वास करो, आटा, जिसे पानी और सोडा या खमीर के साथ मिलाया जा सकता है, उत्कृष्ट पेस्ट्री बनाता है। और स्वादिष्ट, और स्वस्थ, और कोई पछतावा नहीं।

लीन टेस्ट कई प्रकार के होते हैं। यह अखमीरी आटा, और कश, और खमीर। दुबले आटे को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। बेकिंग की कमी के कारण यह आटा तेजी से फूलता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक अकेला नहीं छोड़ना चाहिए। दुबले आटे से उत्पाद अमीर लोगों की तुलना में बहुत तेजी से बेक किए जाते हैं, और वे बहुत जल्दी बासी हो जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें प्लास्टिक की थैली में स्टोर करने की आवश्यकता होती है, जो पहले लिनन के तौलिये में लिपटी होती है। पैकेज को बांधना जरूरी नहीं है, इसे खुला छोड़ने की सलाह दी जाती है।

यीस्त डॉ

अवयव:
1 किलो आटा
2 ढेर पानी,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
2 चम्मच सहारा,
40 ग्राम खमीर
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
एक कटोरी गर्म पानी में नमक, खमीर और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। आटे में फेंटा हुआ खमीर डालें और वनस्पति तेल में डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। जब यह उठ जाए तो इसे पंच करके नीचे गिरा दें और यही प्रक्रिया फिर से दोहराएं। आटा तैयार है. इससे उत्पाद तैयार करें और बेक करें।

वोदका के साथ खमीर आटा

अवयव:
4 ढेर आटा,
1.5 ढेर। पानी,
2 टीबीएसपी वोदका,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
सूखा खमीर का 1 पाउच।

खाना बनाना:
पानी और वोदका को छाने हुए आटे में डालें, फिर वनस्पति तेल और पिघला हुआ मार्जरीन, नमक, चीनी और खमीर डालें। एक पतला आटा गूंध लें और इसे गर्म होने के लिए रख दें। Chebureks तैयार करने के लिए, आटा 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए, और पिज्जा को पकाने में 3 घंटे लगेंगे।

खमीर कस्टर्ड आटा

अवयव:
1 किलो आटा
3 ढेर। पानी,
1.5 ढेर। सहारा,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम दुबला मार्जरीन
100 ग्राम नियमित खमीर(या 1 पाउच सूखा)
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
सबसे पहले चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ पानी उबालें। ताज़ा दूध के तापमान तक ठंडा करें और मार्जरीन और यीस्ट डालें। छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए पतला आटा गूंथ लें। आटे को कम से कम 30-45 मिनट तक गूंथने की सलाह दी जाती है। फिर आटे को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस आटे का उपयोग बिना फिलिंग के बन्स बेक करने के लिए भी किया जा सकता है, चीनी, दालचीनी, वेनिला और कोको के साथ छिड़का जा सकता है, और मीठे और बन्स के साथ स्वादिष्ट भरावन. यदि भराई को बिना मिठास वाला माना जाता है, तो आटे में कम चीनी डालें।

चेबरेक्स के लिए खमीर ठंडा आटा

अवयव:
1 किलो आटा
300 मिली ठंडा पानी,
1 चम्मच सहारा,
1 पाउच सूखा खमीर
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
मैदा में यीस्ट, नमक, चीनी, पानी डालिये और आटे को पकौड़ी जैसा गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. तैयार आटाकवर, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। आप 2-3 घंटे के बाद चबुरेक खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि आटा रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहे। इस आटे को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है (यह इसे और भी अच्छा बना देगा), इसलिए आप कुछ हिस्सा ले सकते हैं और बाकी को बाद के लिए बचा सकते हैं।

पफ खमीर आटा

अवयव: नुस्खा # 1 के समान।

खाना बनाना:
खमीर का आटा तैयार करें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। जब आटा फूल जाए तो इसे एक बार फिर से पंच करें। परिणामी आटा को बहुत पतली परत में रोल करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें, चीनी के साथ छिड़के और एक लिफाफे के रूप में फोल्ड करें। इन चरणों को 4 बार दोहराएं। आटे को आटे के साथ छिड़के। पफ पेस्ट्री आगे उपयोग के लिए तैयार है। सांचों का उपयोग करते हुए, विभिन्न आकृतियों के बन्स को काट लें या एक तेज चाकू के साथ आटे को बंडलों में काट लें और बन्स को छल्ले या रस्सियों के रूप में मोड़ दें।

मीठा खमीर आटा (मठ नुस्खा)

अवयव:
900 ग्राम आटा
2.5 ढेर। पानी,
⅓स्टैक वनस्पति तेल,
¼ ताज़ा प्रेस्ड यीस्ट पैक करें
आधा ढेर सहारा,
1 चम्मच सूखी हॉप शंकु,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सबसे पहले हॉप इन्फ्यूजन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 कप उबलते पानी के साथ हॉप्स डालें और इसे 30 मिनट के लिए पकने दें। फिर छानकर 1 चम्मच आसव में डालें। दानेदार चीनी. आटा तैयार करें: खमीर को आधा गिलास गर्म पानी में घोलें, 1 टीस्पून डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। मैदा, अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए उठने दें। हॉप जलसेक को एक गहरे कटोरे में डालें, एक गिलास गर्म पानी, नमक, बची हुई चीनी, आटा और आटा डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें और आटे में मिलाएँ। काम की सतह पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा रखें और अच्छी तरह से गूंध लें। से तैयार आटाएक गेंद में बनाएं और 1.5 घंटे तक या आकार में लगभग दोगुना होने तक उठने दें। इस आटे से आप कई छोटी-छोटी लोइयां बना सकते हैं विभिन्न भरावजैम या रोल के साथ बड़ी खुली पाई। बेक करने से पहले, उत्पादों को बेकिंग शीट पर तब तक रहने दें जब तक कि वे मात्रा में लगभग दोगुनी न हो जाएं। बेक करने के बाद, वनस्पति तेल के साथ गर्म पाई को ब्रश करें।

नमकीन पेस्ट्री के लिए खमीर आटा (रिचर्ड बर्टिनेट से नुस्खा)

अवयव:
500 ग्राम गेहूं का आटा,
320 मिली पानी
20 ग्राम सूजी,
50 ग्राम जैतून का तेल,
15 ग्राम ताजा दबा हुआ खमीर
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सूजी के साथ मैदा मिलाएं और एक गहरे बाउल में छान लें। सूजी के साथ आटे में यीस्ट को तब तक रगड़ें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं। फिर जैतून (वनस्पति तेल), नमक और गर्म पानी डालें। एक खुरचनी के साथ आटा गूंध लें, फिर इसे काम की सतह पर पलट दें और चिकना होने तक गूंधें। आटा जोड़ने की कोशिश न करें, अतिरिक्त आटा उत्पाद को घना और भारी बना देगा। जल्द ही आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और उठने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

आलू खमीर आटा
इससे उत्पाद नरम, कोमल निकलते हैं। यह आटा बेकिंग पाई और लीन फिलिंग के साथ पाई के लिए बहुत अच्छा है।

अवयव:
2 ढेर गेहूं का आटा
100 ग्राम आलू
20 ग्राम ताजा खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
खमीर को चीनी के साथ पीस लें और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। उबले हुए आलू को पकने तक मैश करें, शोरबा को बचाना सुनिश्चित करें। खमीर में 150 मिलीलीटर गर्म आलू का शोरबा डालें, भरता, 2 टीबीएसपी। आटा, मिश्रण और 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा आना चाहिए। धीरे-धीरे मैदा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। इसे तौलिए से ढककर 45 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटे को 2 बार पंच करें, जिसे मात्रा में 2 गुना बढ़ाना चाहिए।

अखमीरी आटा

अवयव:
1 किलो आटा
250 मिली पानी
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
मैदा छान कर उसमें गुनगुना पानी डालिये. नमक डाले और तेल डाले। आटा गूंधना। इसे तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। फिर एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा तैयार है.

कस्टर्ड खमीर रहित आटा
काफी नहीं होने के कारण आटा को इसका नाम मिला सामान्य तरीकाखाना बनाना।
इस प्रकार का आटा पूरी तरह से ढाला, लुढ़का और उबला हुआ होता है। इसके साथ आप न केवल अद्भुत खाना बना सकते हैं दाल पाईऔर pies, लेकिन पकौड़ी भी। इस प्रकार के आटे का लाभ विभिन्न प्रकार के फलों से बने पाई में भरने की विविधता है, क्योंकि यह गीले भराव का सामना करने में सक्षम है, और पकाने के बाद यह घना, लेकिन नरम हो जाता है।

अवयव:
2 ढेर आटा (एक स्लाइड के साथ),
1 ढेर उबला पानी,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मैदा को एक गहरे बाउल में डालें। केंद्र में वनस्पति तेल डालें और नमक डालें। फिर धीरे-धीरे उबलते पानी को पहाड़ी के केंद्र में डालें, आटे को लगातार चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पीसा जाए। बोर्ड पर एक बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें, आटा गूंथ लें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें। हमारी आँखों के सामने का आटा कोमल और लोचदार हो जाता है, उखड़ता नहीं है, सतह पर नहीं टिकता है। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे गर्म कटोरे से ढक दें और इसे 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, जिसके बाद आप इससे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

ठंडा खमीर रहित आटा

अवयव:
1 ढेर बर्फ का पानी,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी,
एक चुटकी चीनी
एक चुटकी सोडा
आटा - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
एक कटोरे में एक गिलास ठंडा पानी डालें, तेल, चीनी, नमक, सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और पहले एक चम्मच से मिलाएं, और फिर अपने हाथ से इतनी स्थिरता तक कि एक छोटे से हिस्से को अलग करने की कोशिश करने पर आटा खिंचता नहीं है, लेकिन तुरंत एक टुकड़े में अलग हो जाता है। आटा गूंदने में आटा हर बार चला जाता है अलग राशि, यह निर्भर करता है, सबसे पहले, आटे की चिपचिपाहट पर। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक गर्म कटोरे से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के साथ, आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।

रोज़े का कचौड़ी आटा
इस दुबले आटे की भिन्नता का उपयोग मीठी या नमकीन पेस्ट्री के लिए या स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। खुले पाई. यदि आप वेनिला, नारंगी या जोड़ते हैं नींबू का छिलका, तो ऐसे आटे से एक उत्कृष्ट कुकी निकलती है। कुकीज़शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अवयव:
300 ग्राम गेहूं का आटा,
120 ग्राम सब्जी मार्जरीन,
2 टीबीएसपी बर्फ का पानी।

खाना बनाना:
आटे को दो बार छान लें, मार्जरीन को क्यूब्स में काटें और आटे में मिला दें। मार्जरीन और आटे को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि एक सजातीय टुकड़ा न बन जाए। - फिर बर्फ का पानी डालकर आटा गूंथ लें. तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

के लिए ताजा आटा मिनरल वॉटर

अवयव:
2.5 ढेर। गेहूं का आटा
250 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर,
2 टीबीएसपी परिष्कृत वनस्पति तेल
2 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
कंटेनर में जहां आप आटा गूंधेंगे, मिनरल वाटर डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर वहां पर मैदा छान लें और सख्त आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथ में न लगे.

कद्दू दुबला आटा
यह उज्ज्वल है अद्भुत आटालीन स्टीम पाई या डंपलिंग के लिए बढ़िया। आटा में कद्दू का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, हालांकि यह थोड़ी मिठास प्राप्त करता है। लेकिन यह केवल तैयार पकवान में स्वाद का स्पर्श जोड़ता है।

अवयव:
400 ग्राम गेहूं का आटा,
300 ग्राम कद्दू प्यूरी,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
कद्दू को छिलके और बीज से छीलें, टुकड़ों में काटें और नरम होने तक ओवन में पन्नी में बेक करें। मुख्य बात यह है कि गूदा सूखता नहीं है, बल्कि रसदार रहता है। तैयार गर्म कद्दू के गूदे को एक छलनी के माध्यम से चिकना प्यूरी तक रगड़ें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। गर्म में कद्दू की प्यूरीनमक डालें और आटा गूंथ लें। आटा गूंधना। आटे की मात्रा आटे की गुणवत्ता और कद्दू के रस दोनों पर निर्भर कर सकती है। तैयार आटा नरम, प्लास्टिक होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। तैयार आटे को तुरंत एक प्लास्टिक की थैली में डालें या इसे एक तौलिये में लपेटें ताकि यह थोड़ा "आराम" करे, और आप स्वयं भरने की तैयारी शुरू कर सकें।

स्विस लीन शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

अवयव:
2 ढेर गेहूं का आटा
125 मिली ठंडा पानी
125 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आटे को छान लें। एक ब्लेंडर कटोरे में, बर्फ का पानी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं और इस द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद शराबी झाग न बन जाए। आटे में डालें और आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार निकलता है।

वास्तव में, साधारण दुबला आटा इतना देहाती नहीं होता जितना पहली नज़र में लगता है। अपनी पसंद के हिसाब से किसी भी प्रकार के दुबले आटे से आप दर्जनों स्वादिष्ट, पौष्टिक, सेहतमंद भोजन, और कितना मूल व्यंजनोंआप सोच सकते हैं, और आपको कहने की ज़रूरत नहीं है।

आपके लिए रचनात्मक प्रेरणा, सफलतापूर्वक व्यंजन और बोन एपीटिट निकला!

लारिसा शुफ्ताकिना

एक राय है कि दुबला आटा उबाऊ, नीरस और बेस्वाद है। हालाँकि, मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। जी हां, इसे बिना अंडे और दूध, जिलेटिन और मक्खन के बनाया जाता है। लेकिन आखिरकार, इन सामग्रियों के बिना करना और इतनी स्वादिष्ट खाना बनाना काफी संभव है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

इसलिए, यदि आप रूढ़िवादी ग्रेट लेंट का निरीक्षण करते हैं, तो आज के व्यंजनों का चयन विभिन्न विकल्पएक लीन टेस्ट आपके काम आएगा। वैसे, पिज्जा या पकौड़ी के लिए इस तरह के बेस का इस्तेमाल किया जा सकता है साल भर. मुझे यकीन है कि यह उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अपने वजन पर नजर रखते हैं।

दुबले आटे में मुख्य घटक आटा है। गेहूं जोड़ने की प्रथा है, अधिमूल्य. यदि आप चाहते हैं कि पका हुआ व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वस्थ भी हो, तो मैं आपको साबुत अनाज का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। या, वैकल्पिक रूप से, आप इसे आधे में सफेद गेहूं के साथ मिला सकते हैं। और दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का और चावल का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई और रोल के लिए आधार में एक और अनिवार्य घटक पानी है। यदि आप खमीर के बिना पकाते हैं, तो मैं कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह आटे को हवा के बुलबुलों से भर देगा। इसके लिए धन्यवाद, यह कोमल और मुलायम हो जाएगा।

अधिक वनस्पति तेल डालें। परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है। यहाँ पसंद बहुत बड़ी है: सूरजमुखी, मक्का, जैतून और इतने पर। यदि आप नमकीन पेस्ट्री पका रहे हैं, तो आप लहसुन के साथ वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं या जड़ी बूटी. यह डिश देगा अद्भुत स्वाद. यह विकल्प विशेष रूप से इतालवी फ़ोकैसिया जैसे टॉर्टिला बनाते समय अच्छा होता है।

अच्छा, क्या आप दुबले आटे की तैयारी शुरू करने के लिए तैयार हैं? फिर 6 को पकड़ें सर्वोत्तम व्यंजनोंव्यंजन और पेस्ट्री के लिए आधार।

सामान्य तौर पर, लीन टेस्ट के लिए कई विकल्प होते हैं। यह परतदार, खमीरदार और अखमीरी होता है। बाद वाला अच्छा है क्योंकि यह मक्खन की तुलना में बहुत तेजी से फिट होता है। और साथ ही इससे बनी पेस्ट्री बहुत जल्दी बासी नहीं होती है. केवल इसके लिए इसे लिनन या सूती कपड़े से लपेटकर प्लास्टिक की थैली में रखने की जरूरत है।

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

यह आटा तैयार किया जा रहा है कच्चा खमीर. हालाँकि, यदि आपके पास उन्हें हाथ में नहीं है, तो आप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, उन्हें बहुत कम आवश्यकता होगी: इसे तैयार करने के लिए केवल 7 ग्राम शुद्ध पेयजल का उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, आप चाहें तो मिनरल वाटर या आलू शोरबा पर आटा बनाकर प्रयोग कर सकते हैं। चिंता मत करो, तुम इसे बर्बाद नहीं करोगे।

इसके विपरीत, ऐसी व्याख्याओं के लिए धन्यवाद, आटा अधिक स्वादिष्ट और नरम होगा। और इससे पहले कि आप इसे पकाएं, सही उत्पादों पर स्टॉक करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

हम पानी को 35-40 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें चीनी घोलते हैं। फिर यहां खमीर और थोड़ा मैदा डालें, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

इसके बाद बाउल को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 10 मिनट के लिए गरम होने रख दें। इस समय के दौरान, खमीर सक्रिय होना चाहिए। और हम यह जांचने में सक्षम होंगे कि वे अच्छे हैं या नहीं, जिसका अर्थ है कि हम अंत में यह निर्धारित करेंगे कि उनका उपयोग आटा बनाने के लिए किया जा सकता है या नहीं। शीर्ष पर एक "टोपी" की उपस्थिति एक निश्चित संकेत है कि खमीर अच्छा और ताज़ा है।

फिर अच्छी तरह मिलाएं, जितना हो सके गांठों को घोलने की कोशिश करें। यदि वे अभी भी बने रहते हैं, तो चिंता न करें। आटा गूंधने के दौरान, वे सभी घुल जाएंगे। इसके बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, जीवित खमीर सक्रिय रूप से आटे को किण्वित करेगा, यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि भविष्य की बेकिंग अधिक शानदार है।

अगर कमरा ठंडा है, तो एक कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें आटा का एक कंटेनर रखें। यह बनाएगा इष्टतम तापमानपरीक्षण बढ़ाने के लिए।

आधे घंटे में आटा कई गुना बढ़ जाएगा। इसमें वनस्पति तेल डालें। और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी आटे में डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।

काम की सतह पर थोड़ा आटा छान लें। हम उस पर आटा फैलाते हैं और इसे 10 मिनट तक गूंधते रहते हैं। सबसे पहले अपने हाथों को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस करें। जैसे ही आप इसे गूंधेंगे, यह नरम और लोचदार हो जाएगा, और आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

इस दौरान आटा हवादार हो जाएगा। अब इसे सुरक्षित रूप से रोल आउट किया जा सकता है और पाई या बन्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और बन्स के लिए यह एक उत्कृष्ट आधार भी होगा।

बन्स और बन्स के लिए सूखा खमीर आटा नुस्खा

जीवित खमीर के साथ दुबले आटे की तरह, यह अंडे और दूध के बिना तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम इसे सूखे खमीर के साथ करेंगे। ऐसा जल्दी आटातैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान। विश्वास नहीं होता? इसे स्वयं करें और फिर टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

एक कटोरी में गर्म पानी डालें। इसका तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यहां सूखे खमीर का एक थैला डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि "अनाज" भीग जाए।

यह मत भूलो कि आटा निश्चित रूप से झारना चाहिए।

एक सजातीय द्रव्यमान में सभी सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और देखें कि यह कैसे उठेगा

यदि मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि खमीर अच्छा है।

आप मिलाते रह सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें 1 और गिलास आटा और वनस्पति तेल डालें और सक्रिय रूप से सभी घटकों को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर बाकी मैदा डालें और मिलाएँ। काम की सतह पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें।

फिर बाकी मैदा डालें और मिलाएँ। काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटा यहाँ रखो।

आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, काम करने से पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

और हम इसे अपने हाथों से टेबल पर गूंधना शुरू करते हैं। ध्यान रहे कि आटा नरम होना चाहिए। यहाँ मुख्य बात यह नहीं है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा करना है। यदि आप इसे आवश्यकता से थोड़ा अधिक मिलाते हैं, तो यह बहुत कड़ा हो जाएगा और अच्छी तरह से नहीं उठेगा।

हम आटे से एक बन बनाते हैं और एक कटोरे या फिल्म के साथ कवर करते हैं। फिट होने के लिए इसे आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। हालांकि यह मठरी का आटा नहीं है, यह कोई बुरा नहीं है। यह एक स्वादिष्ट दुबला पेस्ट्री बना देगा।

पफ पेस्ट्री बनाने की विधि पर वीडियो

क्या आप अपने होममेड स्ट्रूडल या पफ पेस्ट्री को खुश करना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है। यह वीडियो इसमें आपकी मदद करेगा। अंडे के बिना बनी शाकाहारी पफ पेस्ट्री जतुन तेलया कोकोआ मक्खन।

रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है। नौसिखिए रसोइए भी इस कार्य का सामना करेंगे।

दुबला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा

आमतौर पर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री मार्जरीन से तैयार की जाती है। लेकिन यह देखते हुए कि यह पकेगा दुबला कुकीज़, हम वनस्पति तेल पर इसका आधार बनाएंगे। जी हां, यह आटा पाई का काम करेगा। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। पहले आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

आटे के साथ स्टार्च को एक गहरे बाउल में डालें। हम उन्हें मिलाते हैं। यहां वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अपने हाथों से आटा गूंध लें। यह चिकना और कड़ा होना चाहिए। फिर इसे आटे के काम की सतह पर बिछा दें। आप इसे थोड़ा आराम दे सकते हैं, या आप इसे तुरंत रोल आउट कर सकते हैं। लुढ़की हुई परत से और वांछित आकार की कुकीज़ काट लें।

पाई और पिज्जा के लिए खमीर रहित अखमीरी आटा

अगर आपने काफी समय से खाना नहीं बनाया है अच्छा पाईगोभी के साथ, इसे ठीक करने का समय आ गया है। स्किट के लिए, मैं बिना खमीर के दुबला आटा गूंधने की सलाह देता हूं। यह करना आसान है, और लेंटन मेनू के लिए पाई एक बढ़िया किस्म होगी।

यह नुस्खा आलू और मशरूम के साथ बंद और खुले पाई के लिए उपयुक्त है। और जाम या जामुन के साथ मीठे पाई के लिए भी।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

वनस्पति तेल को एक कटोरे में डालें। और इसे भर दें गर्म पानी. नमक डालकर चम्मच से मिलाएँ।

छना हुआ आटा डालें। आटे की मात्रा सीधे पाई या पाई भरने की योजना पर निर्भर करती है।

जामुन के साथ पाई के लिए, अधिक आटा लेने की सलाह दी जाती है ताकि आटा सख्त हो।

यदि भरना गोभी, आलू या मशरूम है, तो आप नुस्खा में बताए गए आटे से आधा कप कम ले सकते हैं।

मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाएं और सख्त आटा गूंथना शुरू करें। फिर हम इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह "आराम" हो जाए। और फिर इससे हम पाई या पिज्जा बनाते हैं।

अंडे के बिना दुबले पकौड़ी के लिए

पकौड़ी के लिए सबसे सफल दुबला आटा कस्टर्ड है। यह प्राकृतिक रूप से बिना अंडे के पकाया जाता है। हालांकि, अंडे की तुलना में इसे गूंधना ज्यादा आसान है। और इसके अलावा, यह बहुत लोचदार हो जाता है। वैसे, इस वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से प्रस्तुत किया गया है।

इस आटे से आप आलू या पत्ता गोभी के पकौड़े बना सकते हैं. और जो लोग चाहें वे चेरी के साथ पकौड़ी भी चिपका सकते हैं।

मुझे यकीन है कि अब आपकी टेबल पर होगा अनेक प्रकारदुबला नाश्ता। मैं आपको रचनात्मक प्रेरणा और सफल व्यंजन की कामना करता हूं। आज मेरे साथ आटा बनाने वाले सभी को धन्यवाद!

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