खमीर आटा दुबला। पाई के लिए दुबला खमीर आटा

पाई के लिए दुबला आटा खमीर के साथ या बिना ओवन में या डीप-फ्राइड में बनाया जाता है। पेस्ट्री इतने सुगंधित, सुर्ख और स्वादिष्ट होते हैं कि दुबले-पतले पाई की रेसिपी जाने बिना, यह विश्वास करना कठिन है कि उनमें अंडे और दूध नहीं हैं।

से दुबला परीक्षणआप रोटी बना सकते हैं हवा पाई, एक पैन में पाई, कुकीज, पैनकेक, पकौड़ी, स्ट्रूडल, पीटा ब्रेड, पिज्जा बेस और यहां तक ​​कि एक केक भी। लेकिन चलो सिर्फ पाई पर ध्यान दें। न केवल दुबला खमीर आटा ओवन में पाई पकाने के लिए उपयुक्त है। आपको सीखना होगा दिलचस्प नुस्खामोल्दोवन व्यंजन। सायरक्राट के साथ ओवन में मोल्दावियन लेंटेन पाई से तैयार किया जाता है अखमीरी आटा. इस तरह के पाई को सबसे ज्यादा बनाया जा सकता है अलग भराईरिश्तेदारों को खुश करना स्वादिष्ट पेस्ट्रीपरिवार के बजट से समझौता किए बिना।

इस नुस्खा के अनुसार पाई के लिए दुबला खमीर आटा एक पैन में और ओवन में विभिन्न प्रकार के भरने के साथ पकाने के लिए उपयुक्त है।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• सूखा खमीर 2 चम्मच;
• नमक 5 ग्राम;
• आटा 430 ग्राम;
• पानी 250 मिली;
• चीनी 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल 90 ग्राम;
• प्याज 80 ग्राम;
• आलू 600 ग्राम;
• मसाले;
• अंडा 1 पीसी।

व्यंजन विधि

1. पाई के लिए आटा गूंथ लें। पानी को 30 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, और उसमें खमीर घुल जाता है। खमीर के कटोरे को 10 मिनट के लिए झागदार होने तक अलग रख दें।
2. मैदा छान लीजिये, मैदा में चीनी और नमक डालिये, पानी में यीस्ट और 4 बड़े चम्मच डालिये वनस्पति तेल. नरम खमीर आटा गूंध लें। चिकना होने तक गूंधें, लेकिन कट्टरता के बिना। ताकि आटा आपके हाथों पर न लगे और तैरता न रहे, आपको अच्छे ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना चाहिए, जो कि . से बना हो दुरुम की किस्मेंगेहूँ। तैयार आटाएक साफ गांठ में सजाकर, वनस्पति तेल से सने हुए कटोरे में डालें, ढक्कन या साफ तौलिये से ढँक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह फिट हो जाए।
3. जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। आलू को छीलकर, गर्म नमकीन पानी में डालकर नरम होने तक उबाला जाता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को बारीक कटा और तला जाता है। गर्म आलू से पानी निकाला जाता है और तले हुए प्याज के साथ डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जाते हैं।
4. तैयार आटा में बांटा गया है छोटे - छोटे टुकड़े, जिससे गेंदों को लुढ़काया जाता है और पाई के लिए केक बनते हैं। आलू डालें, प्रत्येक पैटी पर आटे के किनारों को चुटकी लें, और उन्हें सीवन-साइड नीचे एक बेकिंग शीट पर रखें। पीटा अंडे या जर्दी के साथ लिप्त पाई के ऊपर।
5. एक बेकिंग शीट पर, गठित पाई को 15 मिनट के लिए लेटना चाहिए और थोड़ा ऊपर आना चाहिए। इस समय, पाई को गर्म ओवन में डालने के लिए गैस चालू करें। पानी के साथ एक लोहे का कटोरा ओवन के तल पर रखा जा सकता है, पाई नहीं जलेगी और उच्च आर्द्रता पर बेक होने पर नरम हो जाएगी।
6. पाई को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। पकाने के बाद, पेस्ट्री को ओवन से निकालकर, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

मोल्दोवन पाई

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• वनस्पति तेल 95 मिलीलीटर;
• नमक;
• आटा 260 ग्राम;
• पानी 100 मिली।
• खट्टी गोभी 305 ग्राम;
• गाजर 60 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी ।;
• प्याज 55 ग्राम;
• वनस्पति तेल 36 ग्राम।

व्यंजन विधि

1. वनस्पति तेल में पानी और नमक मिलाया जाता है। छने हुए आटे में डालें। गूंध नरम आटा एकसमान स्थिरता. आटा एक तौलिया के साथ कवर किया गया है और लगभग आधे घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया गया है।
2. भरने को तैयार करने के लिए, गोभी से रस निकाला जाता है। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें। गोभी को प्याज में डालें, हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें।
3. आटे से पिस के लिए पंद्रह टुकड़े किए जाते हैं, प्रत्येक को एक आयत में घुमाया जाता है। तैयार गोभी की स्टफिंगआटे के एक किनारे पर रखें और आयत के किनारों को मोड़ते हुए, इसे एक रोल के साथ लपेटें।
4. तैयार रोल्स को ऊपर से लगाया जाता है अंडे की जर्दीऔर एक बेकिंग शीट पर फैला दें। बेकिंग के दौरान पाई को बेकिंग शीट से चिपकने से रोकने के लिए, इसे तेलयुक्त चर्मपत्र से ढक दिया जाता है।
5. केक को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

मटर के साथ लेंटेन पाई

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए पाई के लिए आटा केवल एक गहरे तले हुए पैन में पकाने के लिए उपयुक्त है। मटर की जगह आलू के अंदर प्याज या मशरूम, कलेजी या दम किया हुआ गोभी.

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• पानी 250 मिली;
• आटा 450 मिलीलीटर;
• नमक 10 ग्राम;
• चीनी 10 ग्राम;
• सोडा 5 ग्राम;
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मटर प्यूरी 700 ग्राम;
• प्याज 60 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल 180 ग्राम।

व्यंजन विधि

1. आटे को पानी में नमक, चीनी और सोडा को सिरके के साथ मिलाकर गूंथा जाता है। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा जोड़ें, कोशिश करें कि आटा बहुत तंग न हो ताकि तैयार पाई "रबर" न निकले।
2. मटर की प्यूरी पहले से उबले हुए मटर से बनाई जाती है। वे कठोर गांठों के बिना एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पर मटर के दानेतली हुई प्याज़, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
3. आटा को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, गेंदें बनती हैं, और गोल केक बाहर निकलते हैं। प्रत्येक केक पर फिलिंग बिछाई जाती है, पाई को पिन किया जाता है, और इसे हाथ से थोड़ा चपटा करके, वे इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। आपको एक पतली पाई (लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी) मिलनी चाहिए।
4. पैन में डालें पर्याप्तवनस्पति तेल। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें पाई को कम करें और दोनों तरफ से पकने तक तलें। तैयार पाईफैल जाओ बड़ा पकवानऔर उन्हें लंबे समय तक नरम रखने के लिए ढक्कन से ढक दें।

पत्ता गोभी के साथ प्लाचिंडा

यह मोल्दोवन है राष्ट्रीय व्यंजन. परंपरागत रूप से, आटे को बहुत पतला बेल दिया जाता है। प्लासिंडा को ओवन में और फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। विभिन्न प्रकार के भरावन जोड़े जाते हैं: कद्दू, पनीर, पनीर, आलू, जामुन और फल। यह रेसिपी पारंपरिक रेसिपी से थोड़ी अलग है। तैयार पेस्ट्री में चेब्यूरेक का आकार होता है, और आटा पतला नहीं होता है। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• पानी 500 मिली;
• वनस्पति तेल 172 मिलीलीटर;
• प्याज 110 ग्राम;
• आटा 505 ग्राम;
• नमक 20 ग्राम;
• गोभी 410 ग्राम;
• मसाले

व्यंजन विधि

1. सफेद पत्ता गोभी बारीक कटी हुई है। प्याज को काट लें। गोभी को प्याज, नमक के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले डालें (आप काली मिर्च पी सकते हैं)। सब्जियों को मिलाकर थोड़ा सा निचोड़ लें ताकि पत्ता गोभी का रस निकलने लगे। अंत में 36 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।
2. आटा तैयार करना शुरू करें। एक बर्तन में मैदा छान लें और उसमें एक चम्मच नमक मिला लें। पानी उबालें, पानी के साथ एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। गर्म, बस उबला हुआ पानी छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और आटा जल्दी से चम्मच से गूँथ जाता है। बोर्ड पर आवश्यकतानुसार आटा छिड़कें, और लोचदार होने तक आटा गूंध लें।
3. नरम लोचदार आटे को एक छोटे अंडे के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें, एक रोलिंग पिन के साथ गोल केक में रोल करें। फिलिंग को केक के एक तरफ रखा जाता है, जैसे पेस्टी में अर्धचंद्राकार पाई बनाई जाती है और किनारों को पिन किया जाता है।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्लासिंडा भूनें। कच्ची पत्ता गोभीभरने में धमाकेदार होना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए। इसलिए, धीमी आंच पर दोनों तरफ तलने का समय लगभग 10 मिनट है। सुर्ख पछिंडा तैयार हैं!

चावल शोरबा पर दुबला आटा

आटा पानी के बजाय चावल के झुंड को मिलाकर तैयार किया जाता है सोया सॉस. यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है और पाई के लिए एकदम सही है। नुस्खा शामिल है साबुत अनाज का आटा, आप इसे नहीं डाल सकते हैं और केवल गेहूं के आटे पर बेक कर सकते हैं।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• पानी 505 मिली;
• साबुत अनाज का आटा 102 ग्राम;
• वनस्पति तेल 80 ग्राम;
• लहसुन पाउडर 1/2 छोटा चम्मच;
• सूखे हरे प्याज 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• धूप में सूखे टमाटर 22 ग्राम;
• चावल 105 ग्राम;
• गेहूं का आटा 305 ग्राम;
• सोया सॉस 30 ग्राम;
• सूखा खमीर 10 ग्राम;
• नमक 5 ग्राम;
• सूखे प्याज 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी 25 ग्राम

व्यंजन विधि

1. चावल को छांटा जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। आधा लीटर पानी उबालें और चावल डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। एक गिलास की मात्रा में तैयार शोरबा को एक कटोरे में डाला जाता है, और 40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। इस डिश में हमें सिर्फ काढ़ा चाहिए, चावल का इस्तेमाल मीटबॉल या कुछ और बनाने के लिए किया जा सकता है।
2. मैदा छानकर उसमें चीनी, नमक मिला कर, लहसुन पाउडरऔर सूखा खमीर। चावल के शोरबा को आटे में डाला जाता है, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाला जाता है और एक नरम लोचदार आटा गूंधा जाता है। आटे से लोई बनाकर उसे साफ तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
3. भरने के लिए, धूप में सुखाए गए टमाटरों को बारीक काटकर सूखे प्याज के साथ मिलाया जाता है। आप सूखे प्याज को साधारण (लगभग 145 ग्राम) से बदल सकते हैं। फिलिंग के लिए प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
4. जब आटा उपयुक्त होता है, तो इसे भागों में विभाजित किया जाता है (इसे लगभग दस निकलना चाहिए)। प्रत्येक भाग को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाता है। तैयार फिलिंग को बीच में बिछाया जाता है, आटे को आधा में मोड़ा जाता है, फिर आधे में और एक गेंद के रूप में रोल किया जाता है, पहले किनारों को पिन किया जाता है।
5. प्याज के साथ बन्स को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखा जाता है और उठने के लिए 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। ओवन 180 डिग्री पर चालू होता है। 20 मिनट के बाद, बढ़े हुए बन्स को एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करें और सूखे के साथ छिड़के हरा प्याज. आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
6. तैयार बन्स को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना भी किया जा सकता है ताकि वे स्वादिष्ट दिखें। तैयार बेक किया हुआ मालपहले पाठ्यक्रमों के लिए रोटी के बजाय परोसा जा सकता है।

लीन डूउन्ड

एक असामान्य खमीर आटा, जिसे गर्मी में रखने के बजाय ठंडे पानी में रखा जाता है, बिना मफिन के तैयार किया जा सकता है। पारंपरिक खमीर के आटे की तुलना में इसका लाभ यह है कि यह जल्दी पक जाता है।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• आटा 505 ग्राम;
• वनस्पति तेल 150 ग्राम;
• चीनी 75 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर 32 ग्राम;
• पानी 245 मिलीलीटर;
• नमक 3 ग्राम;
• वैनिलिन;
• मोटा सेब जाम।

व्यंजन विधि

1. सबसे पहले, परीक्षण के लिए एक छोटा आटा तैयार किया जाता है। 50 ग्राम मैदा और 50 ग्राम चीनी मिलाएं। पानी को 38 डिग्री तक गरम किया जाता है, इसमें दबाया हुआ खमीर का एक टुकड़ा घोलकर तैयार आटे और चीनी के साथ मिलाया जाता है। आटा थोड़ा ऊपर उठने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. आटे में बचा हुआ, छना हुआ आटा मिलाया जाता है, और आटा गूंथ लिया जाता है (पेनकेक्स जितना गाढ़ा)। आटे को एक बोर्ड पर रखा जाता है, आवश्यकतानुसार आटे के साथ छिड़का जाता है, इसे लोचदार होने तक गूंध लें।
3. अब सबसे दिलचस्प। आटे को प्लास्टिक की थैली में डालें। कसकर बांधें, और बर्फ के पानी की एक बाल्टी में फेंक दें। आटा डूब जाएगा। जब यह 20 मिनट के बाद पॉप अप हो जाता है, तो आप पाई बना सकते हैं।
4. आटे से लुढ़के हुए छोटे केक पर जैम बिछाया जाता है, पाई बनती है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

अपने भोजन का आनंद लें!

इस लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि कई तरह से लीन पाई आटा कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, कई परिचारिकाएं अपने परिवार के लिए पाई खाना बनाना पसंद करती हैं, और यह लेख आपको इसमें मदद करेगा। पढ़ने का आनंद लो।

लेंटेन पाई आटा

लीन पाई आटा वास्तव में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसे बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। ऐसा आटा उपवास की अवधि के दौरान विभिन्न उपहारों के लिए उपयुक्त है। अब हम सबसे अधिक देखेंगे आसान नुस्खादुबला सेब पाई।

लेंटेन पाई आटा रेसिपी

तो, अपने लिए आसान नुस्खाइस परीक्षण के लिए, हमें सबसे पहले, खाना पकाने के लिए प्यार चाहिए, क्योंकि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट खाना, ये वे हैं जो प्रेम से तैयार किए जाते हैं।

परीक्षण तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• चीनी (40-50 ग्राम)
• आटा (250 ग्राम)
• वनस्पति तेल (130 मिली)
• ठंडा पानी (80 मिली, या 7-8 बड़े चम्मच)
• चुटकी भर नमक (¾ छोटा चम्मच)

सबसे पहले आपको मैदा को छान लेना है।

आटा मिलाने के बाद, आपको इसे गूंधने की जरूरत है, अगर आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो थोड़ा और आटा डालें, और अगर आटा, इसके विपरीत, बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।

जब आप आटा गूँथ लें तो उसे दो भागों में बाँट लें, ताकि वह थोड़ा बड़ा हो, एक बैग में रख लें या लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर 30-40 मिनट के लिए ठंडा करें।
भरने की सामग्री:

• सेब (3 टुकड़े)
• आटा (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (110 ग्राम)
• दालचीनी, वैकल्पिक (0.5 चम्मच)

तो, सबसे पहले हम सेब से बीज निकालते हैं, इसके लिए हम उन्हें आधा में काटते हैं और उस हिस्से को काट देते हैं जहां बीज स्थित होते हैं। इसके बाद, सेब को पतले स्लाइस में काट लें। मैदा छान लें और चीनी और दालचीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। इस आटे के मिश्रण को सेब में डालें और मिलाएँ। हमारी स्वादिष्ट भराईतैयार।

रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने का समय आ गया है, पहले से एक बेकिंग डिश तैयार करें, पहले तेल से थोड़ा सा चिकना करें। आटे का एक टुकड़ा जिसे हम पूरे सांचे में अधिक वितरित करते हैं, किनारों पर छोटे किनारे बनाते हैं, आटे की पहली परत के ऊपर हम अपनी फिलिंग वितरित करते हैं। इस सब के बाद, हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं, जो छोटा होता है और हम अपने पाई को ठीक करते हैं (हम एक टोपी बनाते हैं, इसलिए बोलने के लिए), अपने भविष्य के पाई को आटे के इस टुकड़े से ढक दें।

इसके बाद, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, हमारे केक को ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें। जब केक तैयार किया जा रहा हो, तब खुद को और अपने परिवार को बनायें स्वादिष्ट चाय. जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल कर काट लें और टेबल पर सर्व करें. खैर बस इतना ही, इतनी जल्दी और स्वादिष्ट नुस्खाहमें मिल गया, बोन एपीटिट।

यह भी दिलचस्प है:

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

और अब मैं आपको सूखे खमीर के साथ पाई के लिए दुबला आटा नुस्खा बताऊंगा।

हमें आवश्यकता होगी:

1. गर्म पानी (380 मिली, या अधिक केवल डेढ़ गिलास)
2. गेहूं का आटा (8 बड़े चम्मच)
3. चीनी (3 बड़े चम्मच)
4. सूखा खमीर (1 पाउच)
5. नमक (आधा चम्मच)
6. वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच)

शुरू करने के लिए, हम खमीर और चीनी लेते हैं, मिलाते हैं और गर्म पानी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं (फोम दिखाई देना चाहिए)। एक अलग कटोरे में, हमें आटा छानना चाहिए और उसमें पानी, चीनी और खमीर का मिश्रण डालना चाहिए। हमारे लिए बस इतना ही बचा है कि हम नमक डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। हम वनस्पति तेल को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करते हैं, और फिर इसे आटे में मिलाते हैं। हमारा आटा सजातीय होना चाहिए, और बिना किसी गांठ के। आटा गूंथने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें, और भरावन तैयार करना शुरू करें।

भरने की सामग्री:

• गोभी का सिर
• थोड़ा सा वनस्पति तेल (तलने के लिए)
• स्वादानुसार मसाले

तो, चलिए गोभी को काटना शुरू करते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, यानी, हमने इसे काट दिया। हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और गोभी तलना शुरू करते हैं, आप मसाले भी डाल सकते हैं जो आपका दिल चाहता है। हम तब तक भूनते हैं जब तक कि हमारी फिलिंग पक न जाए।

इस समय तक हमारा आटा पहले ही बढ़ चुका है। आटे से सना हुआ एक बोर्ड लें और उसमें आटा फैलाएं। अगला, हम अपने आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं, जिसे हम बेलेंगे। सभी गेंदों के पहले से ही छोटे केक में बदल जाने के बाद, हम अपने भविष्य के पाई को भरने के साथ भरना शुरू करते हैं। अगला, हम पाई बनाते हैं।

अगला कदम पाई को बेकिंग शीट पर रखना और उन्हें गर्म स्थान पर छिपाना है।

पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप चाय की पत्ती ले सकते हैं और ऊपर से हमारी ग्रीसिंग कर सकते हैं।
पाई (मुख्य बात यह है कि चाय की पत्तियां मजबूत नहीं होती हैं)।

यह सब हो जाने के बाद, हम ओवन को 180 डिग्री तक अच्छी तरह से गर्म करते हैं, और अपने पाई को बेक करने के लिए भेजते हैं। पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

बिना खमीर के पाई के लिए दुबला आटा

खैर, अब हम आपके साथ स्वादिष्ट खमीर रहित आटे की रेसिपी का उल्लंघन करेंगे।

हमें क्या चाहिये:

• आटा (9 बड़े चम्मच)
• उबला हुआ पानी (90 मिली)
• वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच)
• सिरका (1 चम्मच)
• नमक (एक चुटकी)

और हमेशा की तरह, सबसे पहले हमें आटा छानना है। अगला, धीरे-धीरे पानी और सूरजमुखी के तेल को आटे में डालें (बिना हिलाए) और तुरंत शेष सामग्री डालें, और उसके बाद ही सब कुछ हिलाएं। फिर हम आटा गूंधते हैं और इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम ओवन को पहले से गरम करते हैं और अपनी पाई बेक करते हैं।

ताकि पाई बोरिंग न लगे, आप जैम से बना सकते हैं, हमारी पाई तैयार करने के बाद, ऊपर से स्वादिष्ट जैम लगाकर चिकना कर लें.

लेंटेन शॉर्टक्रस्ट पाई आटा

ठीक है, अब रेत परीक्षण पर चलते हैं।

हम बस इसकी ज़रूरत है:

• बर्फ का पानी (200 मिली)
• वनस्पति तेल (180 मिली)
• नमक (आधा चम्मच)
• गेहूं का आटा (3 कप)
• स्वाद के लिए चीनी)

पानी को और भी ठंडा करने के लिए इसमें बर्फ के एक-दो टुकड़े मिलाने की सलाह दी जाती है। पानी में तेल और नमक डालें और झाग आने तक सब कुछ फेंटें (यदि पानी बर्फ नहीं है, तो कुछ भी काम नहीं करेगा)। अगला, आटे के साथ चीनी मिलाएं, और हमारे द्रव्यमान को फोम के रूप में आटे में डालें, मिलाएँ।

खैर, अब हम आटा गूंथते हैं, थोड़ा सा आटा मिलाते हैं, जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। खैर, बस इतना ही आटा उपयोग के लिए तैयार है। इसके अलावा, जैसा कि आपकी कल्पना तय करती है कि आटा, पाई या पाई के साथ क्या करना है, और यदि आपने चीनी नहीं डाली है, तो आप मछली पाई भी बना सकते हैं।

पाई के लिए दुबला आटा डाला

खैर, यहाँ हम आते हैं नवीनतम नुस्खा, और इसे या जैसा कि इसे चाउक्स पेस्ट्री भी कहा जाता है

लीन पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री:

1. 3 कप मैदा
2. 300 मिली वनस्पति तेल
3. 300 मिली उबलता पानी
4. आधा चम्मच नमक
5. 1 बड़ा चम्मच चीनी
6. बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच

मैदा और बेकिंग पाउडर में नमक मिलाकर, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें, जहां उबलता पानी और मक्खन डालें, मिला लें और आटे को ठंडा होने दें। आटा ठंडा होने के बाद इसे गूंथ कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, हमारा आटा तैयार है. ओवन को प्रीहीट करें और आटे को पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, जब हम में से अधिकांश लोग उपवास कर रहे हैं, तो इसका स्वागत किया जाएगा दुबला आटा. आप इससे पाई, पाई, पकौड़ी, मेंथी, पास्ता आदि बना सकते हैं.

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

सामग्री:
- तत्काल सूखा खमीर - 7 ग्राम
- आटा - 480 ग्राम
- पानी - 350 से 600 ग्राम तक
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम
- चीनी - 40 ग्राम
- नमक - एक चम्मच

खाना बनाना:
1. एक गर्म डिश में खमीर और चीनी डालें, घोलें, 15 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें। बुलबुले की एक टोपी सतह पर बननी चाहिए।

2. जो यीस्ट ऊपर आ गया है उसमें मैदा छान लीजिये, नमक डाल दीजिये.
3. वनस्पति तेल में डालें, नरम आटा गूंध लें।
4. आटे को पहले से तेल लगाकर एक बाउल में निकाल लें, एक फिल्म से ढक दें, एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. गुथे हुए आटे को आटे से सजी मेज पर रखिये, लोई बना लीजिये. आटा तैयार है!

दुबला घर का बना पास्ता।

सामग्री:
- उबला हुआ पानी - आधा गिलास
- आटा - एक गिलास
-नमक
- वनस्पति तेल

सॉस तैयार करने के लिए:
- अजमोद साग
-वनस्पति तेल
- लहसुन
- हल्दी
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:
1. एक गिलास मैदा को उबलते पानी में घोलें। आटे को नमक के साथ मिलाएं और उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पूरे द्रव्यमान को जोर से हिलाएं, एक बैग में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. आटे को हीरे में रोल करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे लेटने दें।
3. पास्ता उबालें (इसकी स्थिति अल डेंटे होनी चाहिए), त्यागें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, हल्दी, कुचल लहसुन डालें, पास्ता डालें, मसाले में गरम करें।
5. अजमोद के साथ छिड़कें, बंद करें, मीठी सोया सॉस के साथ परोसें।

दुबला खमीर आटा

सामग्री:
- पानी (3 कप
- मैदा - 6 बड़े चम्मच + 8 गिलास
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - एक गिलास
- ताजा खमीर - 120 ग्राम

खाना बनाना:
1. 6 बड़े चम्मच आटा, दानेदार चीनी, पानी और ताजा खमीरमिक्स करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक गिलास सूरजमुखी तेल, नमक, 8 गिलास आटा डालें, मिलाएँ। बस इतना ही - कुछ ही मिनटों में आप तैयार हैं पाई के लिए दुबला आटा!

दाल के आटे की रेसिपी

सामग्री:

- ताजा खमीर - 35 ग्राम
- चीनी - एक बड़ा चम्मच
- मैदा - 6 कप
- नमक
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. आटा गूंथने के लिए राई और गेहूँ दोनों ही उपयुक्त होते हैं। तेल जैतून या सूरजमुखी को भी हरा सकता है।
2. खमीर को अपने हाथों से एक कटोरे में तोड़ लें, इसे चीनी से तब तक रगड़ें जब तक कि खमीर काफी तरल न हो जाए, और चीनी के दाने पूरी तरह से "पिघल" हो जाएं।
3. एक प्याले में डेढ़ कप मैदा छान कर निकाल लीजिए. मैदा को पहले से छान लें।
4. नतीजतन, आपको आटा मिलेगा - एक विरल आटा।
5. कटोरी को रखें पानी का स्नानआधे घंटे के लिए। एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
6. दूसरे गिलास आटे में डालें, मिलाएँ।
7. आटे में 4 कप मैदा (एक-एक करके) डालें, वनस्पति तेल डालें, चम्मच से हिलाएँ, आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें, बचा हुआ आटा डालें, कई मिनट तक आटा गूँथें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सजातीय।
8. आटे के साथ आटा छिड़कें, एक कटोरे में डालें, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें।
9. आटा दूसरी बार उठने के बाद, इसे अपने हाथों से मुक्का मारें। पाई के लिए दाल का आटातैयार!

और अगर आप व्रत में कुछ मीठा चाहते हैं, तो पकाने की कोशिश करें।

लेंटेन मंटी।

परंपरा से, इस व्यंजन की फिलिंग डाली जाती है कटा मांसहालाँकि, आप इसके बजाय अनाज और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी मंटी कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

पकाने की विधि: दुबला आटा

सामग्री:
- आटा - 355 ग्राम
- नमक, पानी - ½ कप प्रत्येक
- तेल - दो बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. सूचीबद्ध सामग्री से आटा गूंध, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, जिसे आप पहले से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आटे को पतला बेल लें, 10 सेमी के किनारों के साथ वर्गों में काट लें, भरने को बाहर निकालें, लिफाफे बनाएं, किनारों को तिरछे चुटकी में लें।
3. मंटी को डबल बॉयलर में सिर्फ 25 मिनट में पकाया जा सकता है. तैयार!

यहां कुछ टॉपिंग विकल्प दिए गए हैं:

गोभी और आलू के साथ मेंटी।

सामग्री:
- आलू - 4 पीस
- सफेद गोभी - 1/3 सिर
- गाजर
- बल्ब
- वनस्पति तेल
- नमक

खाना बनाना:
सब्जियों को काट लें, हलचल, तेल, नमक के साथ मौसम। यदि वांछित है, तो विभिन्न सीज़निंग जोड़ें।

मशरूम और आलू के साथ मेंटी।

सामग्री:
- शैंपेन - 320 ग्राम
- वनस्पति तेल
- प्याज - 1 टुकड़ा
- आलू - 5 पीस
- नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:
सभी उत्पादों को काटें, मिलाएँ। शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद।

दाल के साथ मेंटी।

सामग्री:
- बल्ब
- दाल - 120 ग्राम
- लहसुन की कलियां - 3 टुकड़े
- नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:
1. दाल को पहले से उबाल लें, उसमें लहसुन और भूना हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डाल दें।
2. भरने के लिए शैंपेन जोड़ें।
3. खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें और टमाटर की चटनी.
4. ऊपर से हरियाली से सजाएं।

और में आम दिनरसोइया ।

दुबला पफ पेस्ट्री

सामग्री:
- नमक, चीनी
- बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 0.25 कप
- गेहूं का आटा - 3 कप

खाना बनाना:
1. एक बाउल में बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। इस घटना में कि आप मीठी पेस्ट्री बनाने जा रहे हैं, चीनी डालें। यदि आपकी पेस्ट्री आलू या मांस के साथ होगी, तो नमक डालें।
2. मैदा में एक गिलास मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिये. आटा घना और लोचदार होना चाहिए।
3. एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें, उस पर आटा बेल लें। आपको 2 मिमी से अधिक पतली परत मिलनी चाहिए। वनस्पति तेल के साथ पूरी परत को चिकनाई करें।
4. परत को आधा काटें, एक भाग दूसरे के ऊपर रखें, अपने हाथ से चिकना करें, एक तरफ से ऊपर रोल करें।
5. तैयार रोल को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. बेलन को बाहर निकालिये, चपटा कीजिये, आटे को फिर से बेलिये, मनचाहे उत्पाद बेक कर लीजिये.

आपको यह जरूर पसंद आएगा।

दाल खमीर रहित आटा.

सामग्री:
- आटा - 1 किलोग्राम
- नमक, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक
- गर्म पानी - 255 मिली

खाना बनाना:
1. एक कटोरे में आटा छान लें, धीरे-धीरे गर्म पानी, नमक, वनस्पति तेल डालें, एक सजातीय आटा गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, एक रोलिंग पिन के साथ आटा फिर से रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई के लिए दाल का आटाऔर पाई तैयार हैं!

पकौड़ी के लिए मसूर की दाल.

सामग्री:
- आटा - 520 ग्राम
- पानी - एक गिलास
- वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच
- नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:
वनस्पति तेल, नमक से, गर्म पानीमैदा, सख्त आटा गूंथ कर, डाल दीजिये प्लास्टिक का थैलाइसे लगभग एक घंटे तक आराम करने दें। आटा बहुत पतला और लोचदार है, इसलिए आप इससे आसानी से पकौड़ी और पकौड़ी बना सकते हैं।

दुबला पफ पेस्ट्री.

सामग्री:
- गेहूं का आटा - दो बड़े चम्मच
- पानी - 125 मिली
- सूरजमुखी तेल - 125 ग्राम

खाना बनाना:
1. मैदा छान लें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में नमक, बर्फ का पानी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
3. द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
4. आटे में झाग डालें, आटा गूंथ लें।
5. आटा लोचदार और मुलायम होता है। इसका उपयोग नमकीन या मीठे उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा परीक्षण बहुत अच्छा निकलेगा!

दुबला पाई आटा।

सामग्री:
- खमीर - 35 ग्राम
- गेहूं का आटा - 4 कप
- सबजी रिफाइंड तेल- आधा गिलास
- नमक - एक चौथाई चम्मच
- दानेदार चीनी - आधा गिलास

खाना बनाना:
1. सूचीबद्ध सामग्री को डेढ़ गिलास पानी में मिलाएं, द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और आसानी से आपके हाथों के पीछे न गिर जाए।
2. परिणामी आटे को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रख दें।
3. पाई फिलिंग तैयार करें:

सेब: आधा किलो सेब काट लें, आधा गिलास कटा हुआ मिला लें अखरोट, ब्रेडक्रम्ब्सचीनी, दालचीनी के साथ छिड़के, सब कुछ हिलाएं।

आलू : आलू उबाल लें, आलू मैशर से मैश कर लें। रिंगों प्याज़तलना सूरजमुखी का तेल, कुटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ।

भरने के लिए, आप गाजर, किशमिश, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, दम किया हुआ गोभी का उपयोग कर सकते हैं।

पिज्जा के लिए आटा गूंथ लें।

सामग्री:
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- ठंडा पानी- 120 मिली
- मैदा - 1.5 कप
- पीसी हूँई काली मिर्च

खाना बनाना:
1. आटा निचोड़ें, काली मिर्च, नमक डालें, पानी डालें, तेल डालें, चम्मच से गूंधें, एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें, पहले से आटे के साथ छिड़के। आटे को कम से कम 7 मिनिट तक गूंद लीजिये. आटा चिकना और सजातीय होना चाहिए, एक फिल्म में लपेटो, इसे रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए रख दें।
2. ठंड में आराम करने के बाद, आटा लचीला और लोचदार हो जाएगा। इसे एक परत में रोल करें, टोमैटो सॉस से चिकना करें, ऊपर से फिलिंग डालें, पनीर को 180 डिग्री पर पिघलने तक बेक करें।
3. आटा जितना संभव हो सॉस को अवशोषित करने के लिए, इसमें छेद करें।

पालक के साथ लीन पाई।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गर्म पानी - एक दो गिलास
- सूखे खमीर का पाउच
- चीनी - एक चम्मच
- चीनी - एक बड़ा चम्मच
- नमक - आधा छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1/3 कप
- आटा - 720 ग्राम

भरने के लिए:
- फ्रोजन पालक - 1 पैक
- बल्ब
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:
1. सूखे खमीर का एक बैग, आधा गिलास गर्म पानी में एक चम्मच चीनी घोलें, हिलाएं, इसे पकने दें, डेढ़ गिलास गर्म पानी डालें, एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल डालें, आधा गिलास डालें नमक का चम्मच, चीनी का एक बड़ा चमचा, हलचल।
2. 700 ग्राम आटा डालें, आटा गूंधें, इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, व्यवस्थित करें, खाना बनाना शुरू करें।
3. भरावन तैयार करें: एक छोटा प्याज लें, काट लें, भूनें।
4. जमे हुए पालक डालें, तरल को वाष्पित होने दें, नमक।
5. आटे के आधे हिस्से में से एक परत बेल लें, उस पर फिलिंग डालें, दूसरी परत से ढक दें, किनारों को चुटकी लें, बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबला आटा तैयार करने के विकल्प हैं। एक बड़ी संख्या की. आप इससे पकौड़ी, मेंथी, पाई, पिज्जा आदि बना सकते हैं. वहीं, दुबले आटे का मतलब बेस्वाद आटा नहीं है।

उपवास हमारे देश की सदियों पुरानी परंपरा है, और हाल ही में हर कोई अधिक परिवारजड़ों की ओर लौटें और पद पर बने रहने का निर्णय लें। इस समय, प्रश्न उठता है कि क्या पकाना है, मेनू में विविधता कैसे लानी है, प्रतिबंधों के इस समय घर पर इलाज के लिए इतना स्वादिष्ट क्या होगा, तेज, परिचित उत्पादों की अस्वीकृति का समय।

प्रत्येक अनुभवी परिचारिकाजानता है कि खराब खाने का कोई कारण नहीं, क्योंकि वहाँ हैं बड़ी राशिव्यंजनों, और हर कोई जो उपवास करना चाहता है, उसके पास स्वादिष्ट दुबले सूप, और पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम, और निश्चित रूप से, पेस्ट्री - घर का बना, सुगंधित, मुंह में पानी लाने का अवसर है। लीन पाई के लिए कई रेसिपी हैं, साथ ही पाई के लिए लीन आटा रेसिपी भी हैं।

आटा गूंथने के लिए दुबला piesऔर पाई मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेंटेन पाईबटर पीज़ की तुलना में कुछ तेज़ी से तैयार किए जाते हैं, साथ ही यह पेस्ट्रीअंडों की कमी के कारण काफी जल्दी बासी हो जाएंगे। इसलिए, पकाते समय, आपको विशेष रूप से पाई के खाना पकाने के समय की निगरानी करनी चाहिए, लेकिन तैयार उत्पादों को खुली डिश में न छोड़ें। दुबले पाई को अधिक समय तक नरम रहने के लिए, आप उन्हें कपास या लिनन में लपेट सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं। कपड़े की संरचना के कारण, उत्पाद "साँस" लेंगे। पैकेज को न बांधना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे खुला छोड़ दें। तो, हम सीधे खमीर दुबला का निर्माण शुरू करते हैं।

दुबला खमीर आटा (सार्वभौमिक नुस्खा)

सामग्री की संरचना:

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है, उबालने के बाद पानी को 40-50 डिग्री तक ठंडा कर लें। इस पानी में सूखा खमीर घुल जाता है, फिर खमीर मिश्रण में नमक, दानेदार चीनी डालनी चाहिए, सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। आटे को एक महीन छलनी या छलनी से छान लिया जाता है (जब छानते हैं, तो आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, खमीर हवा तक पहुंच प्रदान करेगा, जिससे आटा तेजी से ऊपर उठेगा)। तैयार आटे में खमीर मिश्रण और वनस्पति तेल डाला जाता है। इसके बाद, आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

हाथ से आटा गूंथना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी या ग्रीस से गीला कर सकते हैं वनस्पति तेल. तैयार उत्पादकार्य करना चाहिए बहुत तंग और गीला नहीं. यदि आटा अभी भी कड़ा है, तो लगभग एक चौथाई कप पानी और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। गूंथे हुए आटे को साफ लिनेन या सूती कपड़े से ढककर गर्म करना चाहिए, उदाहरण के लिए, बैटरी पर, ओवन या कोने पर। गैस - चूल्हाओवन के साथ। यीस्ट की क्रिया के कारण आटा आकार में बढ़ जाएगा, और आकार में दोगुना हो जाएगा, यह लगभग एक घंटे में होगा। इसके बाद, गुथे हुए आटे को मुक्का मारें और फिर से अच्छी तरह से गूंद लें।

पाई के लिए दुबला खमीर आटा तैयार है, यह केवल भरने का चयन करने के लिए रहता है। आलू, ताजी या सौकरकूट, जामुन, सेब, जैम या जैम जैसे टॉपिंग उपवास के लिए बहुत अच्छे हैं।

लेंटेन पाई रेसिपी (उबले हुए आलू के साथ)

उत्पादों को भरना:

1. आलू - 6 पीस
2. बल्ब - 1 टुकड़ा

भरने की तैयारी:

नमकीन पानी में आलू उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें। वनस्पति तेल में प्याज पास करें, मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं। आलू का द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, इसलिए इसके साथ काम करना आसान होगा। आटे से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें, उन्हें बेल लें, एक बड़ा चम्मच आलू का द्रव्यमान अंदर डालें, किनारों को चुटकी लें।

तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से ही वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, डालें गरम ओवनलगभग तीस मिनट के बाद निकाल लें। आप पाई भी बेक कर सकते हैं, और एक पैन में तलना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, पाई डालें, प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। तैयार पाई को प्लेट में रखिये, गरमा गरम परोसिये. जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबले पाई के लिए नुस्खा काफी सरल है।

दाल खमीर आटा (मठ के नुस्खा के अनुसार मीठा)

सामग्री की संरचना:

1. आटा - लगभग एक किलोग्राम
2. पानी - 2.5 कप
3. ताजा दबाया हुआ खमीर - 1.4 पैक
4. चीनी - 200 ग्राम
5. सूखे हॉप्स (शंकु) - मिठाई चम्मच
6. नमक - आधा मिठाई चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको हॉप्स का काढ़ा प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे हॉप्स (शंकु) को एक कप उबलते पानी में डालें और तीस मिनट के लिए जलसेक के लिए छोड़ दें। फिर छान लें और मिश्रण में 1 डेज़र्ट चम्मच चीनी डालें।

अब काढ़ा तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, दबाए गए खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) में पतला करें, एक चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे चालीस मिनट तक उठने दें। हॉप के काढ़े को एक गहरे कटोरे में रखें, एक कप गर्म पानी, सारी दानेदार चीनी, साथ ही नमक, तैयार आटा और आटा डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, फिर वनस्पति तेल धीरे-धीरे डाला जाता है, जो आटा के साथ हस्तक्षेप करता है। तेल होने की वजह से आटा ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा. तैयार आटा गूंध लें और इसे डेढ़ घंटे या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।

ऐसे असामान्य परीक्षण से आप चिपक सकते हैंछोटे पाई के साथ दुबला भरना, क्या मैं बंद पाईजामुन, जैम, सभी प्रकार के जैम के साथ, या खुली पाईगोभी के साथ। उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और थोड़ी देर (पंद्रह मिनट) के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। पाई और पाई को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है, और पकने तक बेकिंग का समय सीधे पाई के आकार पर निर्भर करता है। तैयार पाई को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री (आसान नुस्खा)

लीन पफ पेस्ट्री रेसिपी का प्रकार भी दिलचस्प है मिठाई पेस्ट्री.

सामग्री की संरचना:

• आटा - लगभग एक किलोग्राम
• पानी - गर्म 0.5 लीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - आधा मिठाई चम्मच
• सूखा खमीर - 10 ग्राम का एक पैकेट
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार सामान्य खमीर आटा तैयार करें, और हमेशा की तरह, लगभग दो घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। अच्छी तरह से उगने के बाद, इसे हाथ से गूंधना चाहिए, रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में घुमाया जाना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, थोड़ा सा चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, लिफाफे को मोड़कर मोड़ना चाहिए। फोल्डिंग रिपीट कई बार, आटे के साथ छिड़के। पफ पेस्ट्रीतैयार। यह अद्भुत दुबले मीठे बन्स बनाएगा।

खमीर के साथ दुबला आलू का आटा

आलू का आटाद्वारा निर्मित यह नुस्खालीन पाई बनाने के लिए उपयुक्त, उत्पाद नरम और कोमल होंगे।

सामग्री की संरचना:

खाना बनाना:

यीस्ट को चीनी के साथ पीसकर दस मिनट के लिए आंच पर रख दें। उबले आलूफोर्क से मैश कर लें, पकाने के बाद बचा हुआ पानी बचा लें। खमीर में 150 मिलीलीटर मिलाया जाता है। आलू शोरबा, खत्म मसले हुए आलू, 2 बड़ी चम्मच। आटा, सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट के लिए गरम करें। इस दौरान भाप करेंगे। आटे में धीरे-धीरे मैदा मिला कर नरम आटा गूथ लीजिये, तैयार किये हुये आटे को किसी साफ सूती कपड़े या रुई से ढक कर एक घंटे के लिये या थोड़ा और गर्म होने के लिये रख दीजिये. इस दौरान कई बार आटा गूंथना होता है। आकार में दोगुना हो जाने पर, यह बेक करने के लिए तैयार है।

बहुत से लोग इस डर से ईसाई उपवास शुरू करने से डरते हैं कि उन्हें (जो लोग उपवास करते हैं) इन लंबे दिनों के दौरान कुछ भी स्वादिष्ट स्वाद नहीं लेना पड़ेगा। "कोई पेस्ट्री टेबल पर नहीं होनी चाहिए" उपवास के दिन!" - उन लोगों पर विचार करें जिन्होंने कभी पदों की ओर रुख नहीं किया। वास्तव में, उपवास के दौरान भी, ईसाइयों को विभिन्न पके हुए माल की अनुमति है और पाक उत्पादपरीक्षण से। लेकिन बिना अंडे, दूध, मक्खनऔर पशु मूल के अन्य उत्पाद। उदाहरण के लिए, इस प्रकार के लीन टेस्ट हैं विभिन्न पेस्ट्रीया पकौड़ी के लिए।

पाई के लिए खमीर आटा

इस तरह के आटे से आप ओवन में या पैन में पाई बेक कर सकते हैं, केक बना सकते हैं, आप इससे स्वादिष्ट लीन बन्स बना सकते हैं, बेक कर सकते हैं दुबली रोटी. इस आटे को बनाने के लिये, आठ गिलास गेहूं का आटा, तीन गिलास गर्म पानी, एक गिलास वनस्पति तेल, मीठी पेस्ट्री के लिए चार बड़े चम्मच चीनी या बिना चीनी के दो बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम जीवित खमीर और दो चुटकी नमक।

खमीर को पहले गर्म पानी में घोलना चाहिए, फिर बाकी सामग्री को उसमें डाल देना चाहिए। लोचदार आटा गूंधें। इसे अच्छी तरह से गूंदने के लिए आलस्य करने की जरूरत नहीं है। यह वहां से केवल बड़ा होगा। अब आटे को किसी गर्म स्थान (उठने, मात्रा में वृद्धि) में उठने देना चाहिए। हम आटा गूंथते हैं। चलो उसे फिर से उठाएं। अब आप इससे बेक कर सकते हैं।

लीन केक और पाई बेक करने के लिए सोडा आटा

तेजी से खाना बनाना, हवा का आटा! इसके लिए आपको एक गिलास गर्म पानी में आधा चम्मच बुझा हुआ दूध मिलाना है। नींबू का रसया सिरका सोडा, दो चुटकी नमक, आधा बड़ा चम्मच चीनी, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। यदि आप केक को मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

अब आपको आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटे की जरूरत है ताकि एक लोचदार बन बनाया जा सके। इसे दो हिस्सों में बांटना चाहिए। प्रत्येक आधे को सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। हम इन टुकड़ों को बहुत पतले नहीं रसदार पाई में रोल करते हैं या आप वनस्पति तेल में भरे बिना फ्लैट केक बेक कर सकते हैं।

पकौड़ी के लिए दुबला आटा

और अगर अचानक आपको बेकिंग का मन नहीं करता है, लेकिन इसे करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी या चेरी के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

मेज पर आटा (आधा किलोग्राम) डालें, उसमें एक छेद करें और उसमें एक गिलास पानी डालें, जिसमें नमक और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला हो। लोचदार आटा गूंधें। इसे 15 मिनट के लिए टेबल पर रुमाल से ढककर खड़े रहने दें। फिर आप पकौड़ी काटना शुरू कर सकते हैं।