एक पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनाएं। क्रैनबेरी परत के साथ असामान्य लेंटेन पाई। सोडा के साथ दुबला आटा पकाने की विधि

रोज़े का यीस्त डॉपाई के साथ उचित तैयारीबेकिंग के साथ मिश्रित आधार से नीच नहीं है। इसी समय, बेकिंग की अंतिम कैलोरी सामग्री बहुत कम है, जो आंकड़े का पालन करने वालों को प्रसन्न करेगी। हर्बल सामग्री से भरे उत्पादों का सेवन उपवास में किया जा सकता है या शाकाहारियों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

पाई के लिए दुबला खमीर आटा कैसे पकाने के लिए?

दुबला खमीर आटा के रहस्यों को जानकर, सेंकना स्वादिष्ट पाईअपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ, यह मुश्किल नहीं होगा।

1. इसमें खमीर खिलने से पहले पानी को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है।
2. चीनी को यीस्ट के साथ पानी में घोलकर 15-20 मिनट या झाग आने तक छोड़ दिया जाता है।
3. आटे में डालने से पहले आटे को छानना चाहिए, आधार को ऑक्सीजन से संतृप्त करना चाहिए।
4. करने के लिए दुबला आटाखमीर पर जल्दी से, गूंदने के बाद इसे प्रूफिंग और एप्रोच के लिए गर्मी में रखा जाता है। हालांकि, उत्पाद और भी अधिक हवादार, स्वादिष्ट, रसीले और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं यदि आधार की परिपक्वता कम से कम आठ, और आदर्श रूप से बारह घंटे के लिए ठंडी जगह पर होती है।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए लेंटेन आटा

सूखे खमीर के साथ दुबला खमीर आटा गूंधने के लिए, आपको सबसे सरल और सबसे अधिक की आवश्यकता होगी उपलब्ध उत्पाद, जो हमेशा हर किचन में होते हैं। सानते समय बेस में एक बैग जोड़कर तैयार उत्पादों में खमीर के स्वाद को समतल करना संभव होगा वनीला शकरया एक चुटकी वेनिला। चीनी की मात्रा को स्वाद के लिए समायोजित किया जाता है या इस पर निर्भर करता है कि मिठाई या स्नैक सेवरी पाई अंततः पकाया जाएगा या नहीं।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 4-8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम।

खाना बनाना

1. में घुलना गर्म पानीसूखा खमीर और चीनी, मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. नमक, तेल, और फिर छना हुआ आटा भागों में मिलाया जाता है।
3. एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर अपने हाथों से, आटे की लोच और चिकनाई प्राप्त करना, हथेलियों और व्यंजनों से चिपकना, लेकिन साथ ही आटे के साथ आधार को ओवरसेट किए बिना। सानने में आसानी के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को तेल से चिकना करें।
4. पाई के लिए दुबला खमीर आटा 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है, एक बार मुक्का मारा जाता है।

कच्चे खमीर के साथ पाई के लिए लेंटेन आटा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया दाल मफिन के अतिरिक्त किसी भी अन्य आधार को ऑड्स देगा। उत्पाद नरम, भुलक्कड़ होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। सफलता का रहस्य रेफ्रिजरेटर में आटे की लंबी किण्वन है। शाम को इसे गूंधना सुविधाजनक है, और सुबह बेकिंग उत्पादों को शुरू करें।

सामग्री:

• आटा - 900 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 180 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनीला शकर- 1 पाउच;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर में पानी डाला जाता है, इसमें खमीर और चीनी घुल जाती है।
2. मक्खन, नमक, वेनिला चीनी डालें, छने हुए आटे में डालें।
3. एक सजातीय प्लास्टिक और थोड़ा चिपचिपा बनावट प्राप्त होने तक अपने हाथों से पाई के लिए दुबला खमीर आटा अच्छी तरह से गूंध लें।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

त्वरित दुबला खमीर पाई आटा

त्वरित दुबला खमीर आटा, अगर सिफारिशों के अनुसार गूंथा जाता है अगला नुस्खा, अतिरिक्त परिपक्वता और अशुद्धि जाँच के बिना उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से प्रासंगिक तेल में एक पैन में तले हुए उत्पादों के लिए एक समान आधार का संस्करण है। हालांकि, हवा पाईअच्छी तरह से काम करें, खासकर यदि आप उन्हें पंजीकरण के बाद बेकिंग शीट पर आने का मौका देते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1.2-1.3 किलो;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• ताजा खमीर - 75 ग्राम।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर घोलें।
2. एक गिलास मैदा डालें, हिलाएं और आटे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. तेल, नमक और आटा मिलाएं, कोमा की एकरूपता और चिकनाई प्राप्त करें।
4. पाई के लिए तैयार लीन क्विक यीस्ट आटा गूंथने के तुरंत बाद या 30 मिनट के लिए उपयोग किया जाता है।

दाल खमीर आटा मठवासी

मठरी रेसिपी के अनुसार लेंटेन यीस्ट का आटा बिना नमक मिलाए गैर-मानक तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस तरह के आधार के साथ पकाना अधिक उपयोगी है, लंबे समय तक ताजा रहता है, फफूंदी या बासी नहीं होता है। नमक की कमी की पूर्ति नमकीन या मीठा भराईऔर तैयार उत्पादों में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 3-4 कप;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. चीनी और मक्खन डालकर पानी उबालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें।
2. खमीर को तरल आधार में घोलें, आटा डालें, गूंधें।
3. पाई के लिए लीन मठवासी खमीर आटा 30-40 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
4. यदि आवश्यक हो, यदि आटा पास आने के बाद भी पानीदार है, तो और आटा डालें, मिलाएँ और द्रव्यमान को फिर से बढ़ने दें।

लीन पफ यीस्ट आटा - रेसिपी

अगला नुस्खा दुबला परीक्षणखमीर के साथ आपको एक पफ बेस प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी, जिससे आप नाजुक और स्तरित पाई, भरने के साथ बड़े पाई, मीठे कश या बिना भरने के धनुष सेंकना संभव होगा। सूखा खमीर ये मामलाअधिक पसंद किया जाता है, क्योंकि उनके पास अधिक नाजुक ढीला प्रभाव होता है।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;

• सूखा खमीर - 1 पाउच।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें।
2. नमक, आधा सर्विंग मक्खन, मैदा डालें, 10 मिनट के लिए गूंधें, 2 बार उठने दें, हर बार मुक्का मारें।
3. लीन पफ यीस्ट के आटे को तब तक रोल किया जाता है जब तक कि एक पतली परत प्राप्त न हो जाए, तेल से ग्रीस करके, एक लिफाफे में मोड़कर फिर से रोल आउट किया जाए।
4. चक्र को 3 बार दोहराएं, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए आटे का उपयोग करें।

आलू शोरबा पर खमीर आटा दुबला

एक और सरल लेकिन मूल नुस्खादुबला खमीर आटा आगे प्रस्तुत किया जाएगा। इस मामले में, आलू शोरबा का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है, और उबले हुए आलू के गूदे को आधार में जोड़ा जाता है, जो कुछ हद तक बेकिंग की जगह लेता है, तैयार बेकिंग की विशेषताओं में सुधार करता है।

सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• आलू - 200 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा खमीर - 40 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर, पकने तक उबाला जाता है, शोरबा को संरक्षित किया जाता है, और गूदे को क्रश से रगड़ा जाता है।
2. 300 मिलीलीटर गर्म शोरबा को मापें, खमीर जोड़ें, पहले चीनी के साथ जमीन।
3. मैश किए हुए आलू, 4 बड़े चम्मच मैदा डालें और आटे को 20 मिनट के लिए आँच पर रख दें।
4. बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें और आटे को हर बार गूंथते हुए 2 बार आँच पर उठने दें।

खमीर आटा फुलकी तरह दुबला

ओवन में पाई के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार पकाया जाता है, फुलाना की तरह हवादार और भुलक्कड़ होना संभव है, जिससे आप उच्च गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं और स्वादिष्ट पेस्ट्री. यह महत्वपूर्ण है कि सानते समय द्रव्यमान को आटे से न भरें, लेकिन सानने की सुविधा के लिए, अपने हाथों को चिकनाई करें वनस्पति तेल.

सामग्री:

• आटा - 700-800 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• ताजा खमीर - 75 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक गिलास पानी और चीनी के साथ मक्खन मिलाएं, उबाल आने तक, गरम करें।
2. बाकी ठंडे पानी में डालें, खमीर, आटा डालें जब तक कि आटे की बनावट पैनकेक की तरह न हो जाए और 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. नमक और बचा हुआ आटा मिलाएं, 10 मिनट के लिए गूंद लें, उठने दें।

तले हुए पाई के लिए लीन यीस्ट का आटा

आप पानी या आलू के शोरबा पर लीन पका सकते हैं, जिससे केवल गुणवत्ता में सुधार होगा तैयार उत्पाद. फिलिंग सिर्फ प्याज या मशरूम फ्राई के साथ आलू हो सकती है, ब्रेज़्ड गोभी, जैम, पनीर, जामुन या अपनी पसंद और स्वाद का कोई अन्य भरावन।

सामग्री:

• आटा - 700-800 ग्राम;
• आलू शोरबा - 0.5 एल;
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. खमीर चीनी के साथ जमीन है।
2. गर्म शोरबा, तेल, आटा डालें और लोचदार होने तक गूंधें।
3. आटे की गुठली को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से गूंथ कर पीसेस को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसके बाद इन्हें तेल में तल कर तैयार किया जाता है.

ब्रेड मशीन में लीन यीस्ट का आटा

स्वादिष्ट दुबला खमीर आटा, यदि उपलब्ध हो, तो ब्रेड मशीन से तैयार करना आसान है। उत्पादों को किसी विशेष उपकरण के निर्देशों द्वारा निर्धारित क्रम में रखा जाता है, और तेजी से अभिनय करने वाले सूखे खमीर का हमेशा उपयोग किया जाता है। नुस्खा में आटा और पानी की मात्रा स्थिर है, जबकि चीनी और नमक की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है।

पोस्ट में स्टार्ट अप को अपने आप को उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के उपयोग तक सीमित रखना चाहिए। हालांकि, यह अपने आप को बेकिंग और दुबले आटे से बने अन्य व्यंजनों से इनकार करने का कारण नहीं है। ज्ञात विभिन्न तरीकेपाई, पकौड़ी और पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने के लिए। दाल के आटे से लाजवाब पैनकेक और यहां तक ​​कि पकौड़ी भी बनती है। सत्य, अंतिम भोजनसामान्य के बिना उपवास की तैयारी करता है कीमा, जिसे मशरूम द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

दाल का आटा बिना अंडे, दूध आदि के बनता है किण्वित दूध उत्पाद. इसमें वनस्पति तेल होता है, जिसे चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, उन लोगों के बीच उपयोग करने की अनुमति है जो पौरोहित्य से संबंधित नहीं हैं। दुबला आटा बनाने के लिए आपको और किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इसे सामान्य रूप से तैयार करने के तरीके क्या हैं?

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विधि 1: लीन यीस्ट आटा

इस प्रकार के लीन टेस्ट को वास्तव में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आटा बिल्कुल किसी भी पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है। आप इसके साथ खाना बना सकते हैं मीठे बन्सउत्कृष्ट दिलकश पाई।

दुबला खमीर आटा पकाने की विधि

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को 38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और खमीर को 2 कप में घोलें।
2. ऊपर से चीनी, नमक डालें।
3. एक चम्मच या कांटा के साथ हिलाओ।
4. एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से आटा छान लें।
5. पिछले मिश्रण को सावधानी से आटे में डालें।
6. वनस्पति तेल मिलाएं और डालें।
7. इसके अलावा, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
8. गूंथे हुए आटे को किसी गर्म स्थान पर तौलिये के नीचे लगभग 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. यह आकार में दोगुना होना चाहिए, फिर इसे 5 मिनट के लिए फिर से गूंद लें।

लीन खमीर आटा तैयार है!

सहायक संकेत:

• एक प्रकार का आटा गूंथना एक गैर-आटा गूंथना है, अर्थात जब सभी सामग्री एक साथ मिल जाती हैं। इसलिए, इस प्रकार का परीक्षण तैयार करने के लिए तेज़ है।
• उस स्थान पर जहां आटा "संक्रमित" होता है, कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए, बेकिंग गिर सकती है।
• नुस्खा चीनी की मात्रा को इंगित करता है, धन्यवाद जिससे आटा खाना पकाने के लिए निकल जाएगा। समृद्ध पेस्ट्रीभराई के साथ। यदि आप बिना भरे हुए व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो मात्रा को और 1-2 बड़े चम्मच बढ़ा देना चाहिए।
• यदि आटे को छलनी से छान लिया जाता है, तो यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है। इस मामले में, खमीर को हवा तक पहुंच प्रदान की जाती है और आटा अधिक आसानी से उगता है।
• ताजा खमीर एक टोपी बन जाएगा यदि आप इसे डालते हैं गर्म पानीचीनी के एक चम्मच के अतिरिक्त के साथ, इतना है कि यह उन्हें थोड़ा कवर करता है।

विधि 2: खमीर आटा

खमीर आटा तैयार करने की स्पंज विधि के साथ, बेकिंग अधिक हवादार और फूली हुई है। यह आटा बढ़िया पाई बनाता है। मीठे बन्सऔर प्रेट्ज़ेल। पिछले संस्करण की तुलना में, इसे लंबे समय तक तैयार किया जाता है। यह तीन चरणों में आटा तैयार करने की आवश्यकता के कारण है।

खमीर आटा नुस्खा

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में, चीनी को पूरी तरह से घोलें, खमीर को पतला करें और 2 चम्मच मैदा डालें।
2. एक कांटा या चम्मच के साथ मिश्रण को हिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. मिश्रण में पानी, नमक और आधा आटा डालकर 2-2.5 गुना बढ़ा लें।
4. गूंध बैटरऔर फिर से 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. जब आटा फिर से फूल जाए, तो उसमें सारा आटा और वनस्पति तेल मिलाना चाहिए।
6. मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें और 40 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. बढ़े हुए आटे को एक आटे के बोर्ड पर पंच करें।

आटा आगे बेक करने के लिए तैयार है!

सहायक संकेत:

• आटे के सामान्य किण्वन के लिए, परिवेश का तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि यह अधिक है, तो किण्वन बंद हो सकता है।
• एक सफल आटा लोचदार, नम और सूखा नहीं होता है। यदि यह तंग है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।
• यदि यह घर पर गर्म नहीं है, तो इस मामले में, आटा उठने के लिए, इसके साथ पैन को गर्म पानी से भरे बाथरूम में रखा जा सकता है।
• यदि आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं तो आटा के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होता है। आटा आपके हाथों पर उतना नहीं टिकेगा, और इसके सख्त होने की संभावना कम है।
• जब आपकी उंगली से बनी नॉच 5 मिनट के लिए रह जाए, तो आटा बेलने के लिए तैयार है। नहीं तो इंतजार करना पड़ेगा।

विधि 3: लीन यीस्ट-फ्री आटा

रोज़े का अखमीरी आटा, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो यह पकौड़ी, स्टीम्ड पाई बनाने के लिए आदर्श है विभिन्न फिलिंग्स. संदर्भ के लिए - डबल बॉयलर में भी पकौड़ी पकाया जा सकता है। उसी समय, आटा तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि खमीर के कार्य करने के लिए प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बिना खमीर के दुबले आटे की रेसिपी

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को छलनी से छान लीजिये.
2. गर्म पानी में डालें।
3. आटा गूंधना।
4. इसे एक बैग में 60 मिनट के लिए रख दें।
5. आटे को हल्का सा फेंट लें।

उबले हुए पकौड़े और पाई के लिए आटा पहले से ही तैयार है!

बिना खमीर के अखमीरी दुबले आटे की रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 किलो।
• गर्म पानी - 250 मिलीग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को छलनी से छान लीजिये.
2. इसमें सावधानी से पानी डालें।
3. वनस्पति तेल और नमक डालें।
4. नरम आटा गूंथ लें।
5. आटे को तौलिये से ढक दें।
6. 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
7. इसे बेलन की सहायता से बेल लें।
8. फिर से हिलाएं और तौलिये से ढक दें।
9. एक और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

आटा बनकर तैयार है दिलकश piesऔर पाई!

• अतिरिक्त खमीर रहित दुबला पाई आटा में संग्रहित किया जा सकता है फ्रीज़रक्लिंग फिल्म के साथ लपेटने के बाद।
• यदि आप खमीर के बिना लंबे समय तक आटा गूंधते हैं तो बेकिंग घनी हो जाएगी और उखड़ नहीं जाएगी।
• ताकि पेस्ट्री सूखी न निकले, पाई को बेक करने की सलाह दी जाती है तापमान व्यवस्था 180 डिग्री से अधिक नहीं और 35 मिनट से अधिक नहीं।
• आटे में अधिक वनस्पति तेल और कम तरल मिलाने पर ढीले उत्पाद प्राप्त होते हैं।

विधि 4: लीन पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री बनाने की कई रेसिपी हैं। दुबला विकल्पइसका बजट और बहुत ही सरल। पाई के लिए लेंटेन पफ पेस्ट्री आपको कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ समाप्त करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, जीभ, कश, पाई के साथ दिलकश भरनाया रोल।

बिना बेकिंग पाउडर के पतला आटा गूंथने की रेसिपी

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास पानी में वनस्पति तेल डालें।
2. धीरे-धीरे मैदा डालें, नमक डालें और गूंदना शुरू करें।
3. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
4. थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ बोर्ड को चिकनाई करें।
5. पहली बार आटे को बेल लें।
6. वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
7. एक लिफाफे में मोड़ो।
8. परिणामी लिफाफे को फिर से रोल आउट करें।
9. वनस्पति तेल के साथ फिर से चिकना करें और उसी तरह मोड़ो।
10. इन चरणों को 3 या 4 बार और दोहराएं, प्रत्येक के बाद, वनस्पति तेल से आटा गूंथ लें।

लीन पफ पेस्ट्री बेक करने के लिए तैयार है!

बेकिंग पाउडर के साथ दुबले आटे की रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप।
• वनस्पति तेल - कप।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• पानी - 1 गिलास।
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा छान कर बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
2. नमक या चीनी डालें।
3. आटे को 1 कप पानी में हल्के हाथ से डालिये और आटा गूथ लीजिये.
4. पाई के लिए एक सफल दुबला आटा - हाथों से चिपचिपा नहीं और लोचदार।
5. आटे के साथ बोर्ड छिड़कें और आटे को 2 मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें।
6. वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
7. शीट को आधा काट लें।
8. एक परत को दूसरे के ऊपर रखें ताकि किनारों का मिलान हो।
9. अपने हाथ से आयरन करें और रोल में रोल करें।
10. क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर, रोल को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
11. आटे को फ्रिज से निकाल कर ऊपर से चपटा कर लें।
12. एक रोलिंग पिन के साथ फिर से रोल आउट करें।

इसके साथ आगे के काम के लिए आटा तैयार है!

विधि 5: चौक्स पेस्ट्री और सोडा

चमचमाते पानी के साथ आटा पैनकेक बनाने के लिए बहुत अच्छा है। वे सामान्य सामग्री को मिलाए बिना भी हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं खट्टा दूधऔर अंडे। लेकिन कस्टर्ड दाल के आटे की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो स्वादिष्ट सब्जी पकौड़ी के साथ अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करना चाहते हैं।

सोडा के साथ दुबला आटा पकाने की विधि

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को छलनी से छान लीजिये.
2. इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
3. एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए पानी डालें।
4. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें।
5. पहले घटक के 0.5 चम्मच और दूसरे के 1 चम्मच की दर से सिरका के साथ सोडा बुझाएं।
6. इसे आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

पैनकेक बेक करने के लिए आटा पहले से ही तैयार है। डिश में विविधता लाने के लिए, आप इसमें पानी में भीगे हुए सेब या किशमिश मिला सकते हैं।

कस्टर्ड दुबला आटा बनाने की विधि

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• उबलता पानी - कप।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, उसमें नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।
2. लगातार हिलाते रहें और उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।
3. बोर्ड पर थोडा़ सा मैदा लगा कर आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.

तैयार आटा- लोचदार, हाथों से चिपकता नहीं है और पकौड़ी बनाने के लिए तैयार है।

• खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पकोड़ेगांठ के बिना, नमक को सीधे सोडा में मिलाने की सलाह दी जाती है।
• यह सलाह दी जाती है कि छने हुए आटे को खड़े रहने दें, इससे सुंदर पैनकेक बनेंगे।
• यदि अभी भी पानी का उपयोग किया जाता है, तो गेहूं के आटे की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए तरल गर्म होना चाहिए।
• के साथ पकाया जाता है चॉक्स पेस्ट्रीपकौड़ी, सतह पर आने के बाद 4 मिनट से ज्यादा उबालना जरूरी नहीं है। नहीं तो वे बिखर जाएंगे।
• कस्टर्ड के आटे से आप न केवल पका सकते हैं मांस रहित पकौड़ी, लेकिन पकौड़ी, पेस्टी भी। हाँ हाँ! Chebureks दुबले भी हो सकते हैं।

विधि 6: असामान्य दुबला आटा

अधिकांश लोगों के लिए असामान्य लग सकता है कि यह शाकाहारी दूध को मिलाकर बनाया गया आटा है। हैरानी की बात है कि टमाटर के पेस्ट या नमकीन से भी दुबला आटा तैयार किया जा सकता है। परीक्षण का पहला संस्करण बेकिंग के लिए उपयुक्त है घर की बनी रोटी, और दूसरा - पिज्जा पकाने के लिए। उदाहरण के लिए, पोस्ट में - सब्जियों के साथ। और नमकीन में आटा - बढ़िया विकल्पदिलकश फिलिंग के साथ पाई तैयार करने के लिए।

शाकाहारी आटा पकाने की विधि

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. जिस कटोरे में आटा गूंथना होगा उसमें सिरका के साथ सोडा बुझा दें।
2. इसमें आधा दूध डालें।
3. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और सोया दूध का दूसरा आधा भाग डालें।
4. यह भी जोड़ें बेकिंग पाउडर, जीरा और धनिया।
5. फिर से मिलाएं, नमक डालें।
6. द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए।
7. प्रत्येक प्रकार के आटे को छलनी से छान लें।
8. आटे में बहुत धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें।
9. मिक्स करना न भूलें।
10. सफल आटा पेनकेक्स की तरह तरल है।
11. इसे 7 मिनट तक बैठने दें।
12. प्रवेश करना जई का आटा, बदल रहा है।
13. चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
14. आटे को फिर से 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

सुगंधित और स्वादिष्ट ब्रेड सेंकने के लिए आटा तुरंत तैयार है!

टमाटर के पेस्ट के साथ दुबले आटे की रेसिपी

सामग्री:

• खमीर - 1 पाउच।
• आटा - 500 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पानी - 300 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छना हुआ आटा नमक के साथ मिलाएं।
2. गर्म पानी के साथ खमीर डालें, चीनी डालें, ढक दें और 5-10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
3. इतना समय बाद मैदा में यीस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. तेल और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. चिकना और मुलायम होने तक फिर से मिलाएँ।
6. आटे को ढकने के बाद आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

उसके बाद, आप एक पिज्जा मोल्ड बना सकते हैं, जो प्राप्त करेगा असामान्य स्वादऔर सुंदर रंग!

नमकीन पानी पर आधारित दुबले आटे की रेसिपी

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में नमकीन, तेल, सोडा और चीनी मिलाएं।
2. छने हुए आटे में मिश्रण डालें।
3. पकौड़ी के लिये आटे को सामान्य से नरम गूथ लीजिये.

आटा आगे की कार्रवाई के लिए तुरंत तैयार है!

• रोटी के लिए दुबला आटा तैयार करने के लिए, चीनी को 2 बड़े चम्मच तरल शहद से बदला जा सकता है, लेकिन एक प्रकार का अनाज नहीं।
• बेकिंग डिश में फैलाने के बाद ब्रेड के आटे को ओटमील के साथ उदारता से छिड़कना चाहिए।
• के बजाय टमाटर का पेस्टदुबला पिज्जा आटा में जोड़ा जा सकता है टमाटर का रस. हालांकि, फिर आपको आटे की मात्रा बढ़ानी होगी।
• नमकीन परीक्षण के लिए किसी भी नमकीन का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, सबसे अच्छा वह है जिसमें था खट्टी गोभी. बिना चीनी के पाई कम स्वादिष्ट नहीं होगी खीरे का अचारमशरूम भराई के साथ।

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लेंट के बीच में, जब आप न केवल फास्ट फूड से, बल्कि स्वादिष्ट हर चीज से दूर रहने की कोशिश करते हैं, तो कभी-कभी आप इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। मुझे अब बहुत कुछ चाहिए। खैर, क्यों अपने आप को प्रताड़ित करें, सोएं और खसखस ​​के साथ इस सुगंधित बन को देखें! आखिरकार, उपवास एक सुखद संयम होना चाहिए। इसलिए, इसे ले लो, और कुछ सेंकना। नहीं, अंडे और दूध के बिना। सौभाग्य से, दुबला बेकिंग के लिए व्यंजनों का एक समुद्र है।

दूध, मक्खन और अंडे का उपयोग किए बिना क्या बेक किया जा सकता है? कुछ भी जो आप चाहते हैं। उपवास की अवधि के दौरान न केवल अपने आप को, बल्कि एक ही बन्स के साथ व्यवहार करें, रसीला piesया अलग-अलग शुरुआत के साथ पाई, चीज़केक, पफ, पेस्टी। विश्वास नहीं होता कि सोडा या यीस्ट के साथ पानी पर आपको बढ़िया पेस्ट्री मिलेगी? इसकी जांच - पड़ताल करें! आप आनंद प्राप्त करेंगे, और आप उपवास नहीं तोड़ेंगे, और बिना पछतावे के आप इस धन्य क्षेत्र को जारी रखेंगे।

दुबला आटा तैयार करने की विशेषताएं

• दुबला परीक्षण के प्रकार: आपका परिचय आसान होगा। सब कुछ, सिद्धांत रूप में, परीक्षण के मामले में होगा, जो तेज उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। और क्योंकि आप लगभग तुरंत स्वाद में प्रवेश कर जाते हैं। तो, हम अखमीरी आटा, पफ और खमीर के बारे में बात कर रहे हैं।
• दुबला परीक्षण विशेषताएं: आप जो भी प्रकार चुनते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि पहले अपना हाथ न भरें, बल्कि खाना पकाने की ख़ासियत से परिचित हों। तथ्य यह है कि दुबला आटा बहुत जल्दी उगता है, जिसका अर्थ है कि इसे लंबे समय तक न छोड़ें। यह कितनी जल्दी बेक हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। इसलिए आपको लगाना होगा दुबला पेस्ट्रीसिलोफ़न में, उससे पहले एक तौलिया में लपेटा।

तो चलो सेंकना?

स्वादिष्ट सूखा खमीर आटा

यह नुस्खा किसी भी उद्देश्य के लिए एकदम सही है। अर्थ में, चीज़केक, पाई आदि सेंकना है या नहीं। मुख्य बात अनुपात और सलाह का पालन करना है।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• नमक - आधा चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच

मीठे आटे के लिए:

• चीनी - आधा कप
• खमीर (सूखा - बैग, ताजा - 40 ग्राम)

टेबलवेयर:

• उच्च पक्षीय कटोरा या सॉस पैन
• काँटा
• तौलिया
• काटने का बोर्ड

दुबला खमीर आटा खाना बनाना - एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

यह वांछनीय है कि रसोई में कोई ड्राफ्ट नहीं है। आखिरकार, हमें एक आटा बनाने की जरूरत है, और फिर आटे को उठने दें। आटे के लिए, गर्म पानी में खमीर घोलें। इसमें चीनी और नमक डालें। चलो मिलाते हैं। आइए थोड़ा आटा डालें। मिलाने के बाद आंच पर भेजें।

चरण 1. आटा बनाते हैं

अच्छा आटा एक गारंटी है रसीला पेस्ट्री. इसलिए आपको इसे छानना है सुविधाजनक तरीकाशायद एक दो बार भी। ऑक्सीजन से भरपूर आटा बस छलांग और सीमा से उड़ जाएगा!

चरण 2. मैदा छान लें

अगर आटा थोड़ा बुदबुदा रहा है, तो इसे आटे के साथ मिलाते हैं। धीरे-धीरे डालें और चम्मच से चलाएँ।

चरण 3. आटे के साथ आटा मिलाएं

अपने हाथों से आटा गूंथने से पहले वनस्पति तेल डालें। और आटा गूंथ लें। यह नम होना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं और इसके अलावा, पानी नहीं। हम प्यार से मिलाते हैं!

चरण 4. आटा गूंथ लें

क्या आपको एक चिकना बन मिला है? अद्भुत! इसे ऊपर से आटे के साथ छिड़कें और, एक तौलिये से ढककर, गर्म स्थान पर अलग रख दें।

चरण 5. आटे के साथ छिड़के

क्या आटा जल्दी उठेगा? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने अनुपात रखा है या नहीं, क्या आपने अच्छा खमीर इस्तेमाल किया है और क्या आटा गर्म था। इसे दो बार गूंधा जा सकता है, और फिर बेक किया जा सकता है। जब यह उगता है तो यह कैसा दिखेगा!

चरण 6. आटा बढ़ गया है

दुबले खमीर के आटे के लिए 7 व्यंजन - वर्षों से सिद्ध व्यंजन

वोदका के साथ आटा

सामग्री:

• मैदा - 4 कप
• पानी - 1.5 कप
• वोडका - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लीन मार्जरीन - 100 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सूखा खमीर - 1 पाउच

वोदका के साथ दुबला खमीर आटा कैसे पकाने के लिए

छने हुए आटे, वनस्पति तेल और पिघले हुए मार्जरीन में वोदका के साथ मिश्रित पानी डालकर, यहाँ सूखी सामग्री डालें। चलो आटा गूंथते हैं। चलो इसे गर्मी में डालते हैं और इसे उगने पर पकाते हैं (पिज्जा के लिए, इसे तीन घंटे तक खड़े रहने दें, और चेब्यूरेक्स के लिए, एक घंटा पर्याप्त है)।

चॉक्स पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी (3 कप
• चीनी -1 गिलास
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• लीन मार्जरीन - 100 ग्राम
• खमीर (सूखा - बैग, ताजा - 100 ग्राम)
• नमक स्वादअनुसार

खमीर के साथ दुबला चौक्स पेस्ट्री तैयार करने की विशेषताएं

पानी में चीनी, नमक और मक्खन मिलाकर उबाल लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें यीस्ट और मार्जरीन डाल दें। मिक्स करें और धीरे-धीरे मैदा डालें। आटा पतला होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के बाद, हम विभिन्न प्रकार के बन्स बेक करते हैं। अगर यह माना जाता है दिलकश पेस्ट्रीचीनी, डेढ़ से दो चम्मच डालिये.

चेब्यूरेक्स के लिए ठंडा आटा

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 300 मिली
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• सूखा खमीर - पाउच

हम चेब्यूरेक्स के लिए ठंडा दुबला आटा तैयार करने की पेचीदगियों को प्रकट करते हैं

सभी सूखी सामग्री को छने हुए आटे के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। हम ऐसे गूंधते हैं जैसे हम पकौड़ी बनाने जा रहे हों। हम एक तौलिया के साथ बन को कवर करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों या उससे अधिक समय के लिए रख देते हैं। वैसे आटे को एक-दो दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है. और खाना बनाना दुबला चेबरेक्सकम से कम हर दिन।

पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच

मीठे आटे के लिए:

• चीनी - आधा कप
• सूखा (खमीर - 1 पाउच, ताजा - 40 ग्राम)

खमीर के साथ स्वादिष्ट दुबला पफ पेस्ट्री पकाना

इसे पकाना आवश्यक है, जैसा कि पहले नुस्खा में है। फिर इसे गर्मी में डेढ़ या दो घंटे तक खड़े रहने दें - इसे उठना चाहिए। आइए इसे एक बार, दो बार करें। पतला बेल लें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। परतों को चीनी के साथ छिड़कें और, एक लिफाफे में मोड़कर, यह सब चार बार करें। थोड़ा आटा छिड़कना न भूलें। बन्स को काटें और बेक करें!

मीठी लोई

सामग्री:

• आटा - 900 ग्राम
• पानी - 2.5 कप
• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• संपीडित खमीर - एक चौथाई पैक
• चीनी - आधा कप
• हॉप कोन - 1 छोटा चम्मच
• नमक - आधा चम्मच

दुबला मीठा आटा बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

एक गिलास उबलते पानी के साथ हॉप शंकु डालें। आधे घंटे के बाद, छान लें और 1 टीस्पून डालें। सहारा। हम आधा गिलास में पतला आटा बना लेंगे गर्म पानीखमीर, 1 चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच। आटा। हिलाओ, उठने दो। एक गिलास गर्म पानी, नमक, बची हुई चीनी, स्पंज और आटे के साथ हॉप्स के एक कटोरे में मिलाएं। सब कुछ मिलाकर तेल डालें। आटे को अच्छी तरह गूंद लें। जिंजरब्रेड मैन को कम से कम 1.5 घंटे तक गर्म रहने दें।

स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए आटा

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• पानी - 320 मिली
• सूजी - 20 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 ग्राम
• ताजा खमीर - 15 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच

स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए दुबला आटा जल्दी कैसे पकाने के लिए

सूजी के साथ आटा मिलाएं। क्रम्ब्स बनाने के लिए अपनी उंगलियों को खमीर के इस द्रव्यमान में रगड़ें। आइए तेल डालते हैं। नमक और गर्म पानी डालें। हम एक चम्मच से गूंधते हैं, और फिर इसे अपने हाथों से एक चिकनी अवस्था में लाते हैं। आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, आटा उठना मुश्किल होगा। इसे एक घंटे तक गर्म रहने दें।

आलू का आटा

सामग्री:

• मैदा - 2 कप
• आलू - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 20 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

लीन आलू के आटे की उचित तैयारी

यीस्ट और चीनी को पीसकर चूरा कर लें और गैस पर रख दें. छिले हुए आलू को उबालें और बिना आलू का शोरबा डाले मैश कर लें। शोरबा को खमीर (150 मिलीलीटर) में डालें, इसके साथ मैश किए हुए आलू मिलाएं, 2 बड़े चम्मच आटा। सब कुछ लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। धीरे-धीरे मैदा डालें। नरम आटा गूंथ लें। इसे तब तक खड़े रहने दें, जब तक कि यह ऊपर न आ जाए, एक तौलिये से ढँक दें। यह नरम है कोमल आटापाई और पाई के लिए आदर्श दुबला भरना.

बिना खमीर के दाल के आटे की रेसिपी

ताजे पानी का आटा

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चाकू की नोक पर नमक

बिना खमीर के पानी पर दुबला अखमीरी आटा बनाने की आसान रेसिपी

मैदा में गरम पानी डालिये, नमक और तेल डालिये. गूंथे हुए आटे को तौलिये से ढँक दें और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने दें। एक बेलन की सहायता से पसीना और आटे के टुकड़े बेल कर बेल लें.

मिनरल वाटर पर ताजा आटा

सामग्री:

• मैदा - 2.5 कप
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 250 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

मिनरल वाटर से अखमीरी आटा गूंथने की बेहतरीन रेसिपी

सबसे पहले एक बाउल में मिनरल वाटर डालें। इसे जल्दी से चीनी, नमक, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और मिलाएं। मैदा को सीधे प्याले में छान लीजिये और आटे को गूंथ लीजिये, जो हाथ से चिपकना नहीं चाहिये.

चॉक्स पेस्ट्री

सामग्री:

• मैदा - 2 कप
• उबलता पानी - 1 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चौथाई चम्मच

खमीर रहित लीन चाउक्स पेस्ट्री की सरल तैयारी

एक गहरे बाउल में मैदा डालें, उसमें नमक मिलाएँ। निर्माण स्थल के केंद्र में तेल डालें। धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें, और चम्मच से गूंधना बंद न करें। आटे को चॉपिंग बोर्ड पर रखिये, आटे को मैदा से लपेटिये। आटा बहुत लोचदार हो जाएगा। हम एक रोटी रोल करते हैं और इसे सॉस पैन या कटोरे से ढकते हैं, इसे एक घंटे तक गर्म करते हैं। और फिर आप खाना बना सकते हैं।

ठंडा आटा

सामग्री:

• बर्फ का पानी - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - एक चुटकी
• सोडा - एक चुटकी
• आटा - कितना लगेगा

बिना खमीर के दुबले ठंडे आटे की उचित तैयारी

एक बाउल में पानी, मक्खन, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप एक टुकड़ा अलग करना चाहते हैं तो आटा खिंचाव नहीं करना चाहिए। पीड़ा दूर हो सकती है अलग राशि, इसलिये चिपचिपाहट भिन्न हो सकती है। गूंथे हुए गोले को किसी चीज से ढककर आधे घंटे के लिए भेज दीजिए. यह बहुत लचीला होगा।

उपवास हमारे देश की सदियों पुरानी परंपरा है, और हाल ही में हर कोई अधिक परिवारजड़ों की ओर लौटें और पद पर बने रहने का निर्णय लें। इस समय, प्रश्न उठता है कि क्या पकाना है, मेनू में विविधता कैसे लानी है, प्रतिबंधों के इस समय घर पर इलाज के लिए इतना स्वादिष्ट क्या होगा, तेज, परिचित उत्पादों की अस्वीकृति का समय।

प्रत्येक अनुभवी परिचारिकाजानता है कि खराब खाने का कोई कारण नहीं, क्योंकि वहाँ हैं बड़ी राशिव्यंजनों, और हर कोई जो उपवास करना चाहता है, उसके पास स्वादिष्ट दुबले सूप, और पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम, और निश्चित रूप से, पेस्ट्री - घर का बना, सुगंधित, मुंह में पानी लाने का अवसर है। लीन पाई के लिए कई रेसिपी हैं, साथ ही पाई के लिए लीन आटा रेसिपी भी हैं।

दुबला पाई और पाई के लिए आटा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेंटेन पाईबटर पीज़ की तुलना में कुछ तेज़ी से तैयार किए जाते हैं, साथ ही यह पेस्ट्रीअंडों की कमी के कारण काफी जल्दी बासी हो जाएंगे। इसलिए, पकाते समय, आपको विशेष रूप से पाई के खाना पकाने के समय की निगरानी करनी चाहिए, लेकिन तैयार उत्पादों को खुली डिश में न छोड़ें। दुबले पाई को अधिक समय तक नरम रहने के लिए, आप उन्हें कपास या लिनन में लपेट सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं। कपड़े की संरचना के कारण, उत्पाद "साँस" लेंगे। पैकेज को न बांधना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे खुला छोड़ दें। तो, हम सीधे खमीर दुबला का निर्माण शुरू करते हैं।

दुबला खमीर आटा (सार्वभौमिक नुस्खा)

सामग्री की संरचना:

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है, उबालने के बाद पानी को 40-50 डिग्री तक ठंडा कर लें। इस पानी में सूखा खमीर घुल जाता है, फिर खमीर मिश्रण में नमक मिलाना चाहिए, दानेदार चीनी, हलचल करना अच्छा है। आटे को एक महीन छलनी या छलनी से छान लिया जाता है (जब छानते हैं, तो आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, खमीर हवा तक पहुंच प्रदान करेगा, जिससे आटा तेजी से ऊपर उठेगा)। तैयार आटे में खमीर मिश्रण और वनस्पति तेल डाला जाता है। इसके बाद, आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

हाथ से आटा गूंथना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी या ग्रीस से गीला कर सकते हैं वनस्पति तेल. तैयार उत्पादकार्य करना चाहिए बहुत तंग और गीला नहीं. यदि आटा अभी भी कड़ा है, तो लगभग एक चौथाई कप पानी और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। गूंथे हुए आटे को साफ लिनेन या सूती कपड़े से ढककर गर्म करना चाहिए, उदाहरण के लिए, बैटरी पर, ओवन या कोने पर। गैस - चूल्हाओवन के साथ। यीस्ट की क्रिया के कारण आटा आकार में बढ़ जाएगा, और आकार में दोगुना हो जाएगा, यह लगभग एक घंटे में होगा। इसके बाद, गुथे हुए आटे को मुक्का मारें और फिर से अच्छी तरह से गूंद लें।

पाई के लिए दुबला खमीर आटा तैयार है, यह केवल भरने का चयन करने के लिए रहता है। आलू, ताजी या सौकरकूट, जामुन, सेब, जैम या जैम जैसे टॉपिंग उपवास के लिए बहुत अच्छे हैं।

लेंटेन पाई रेसिपी (उबले हुए आलू के साथ)

उत्पादों को भरना:

1. आलू - 6 पीस
2. बल्ब - 1 टुकड़ा

भरने की तैयारी:

नमकीन पानी में आलू उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें। वनस्पति तेल में प्याज पास करें, मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं। आलू का द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, इसलिए इसके साथ काम करना आसान होगा। आटा काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, उन्हें रोल आउट करें, आलू द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा अंदर डालें, किनारों को चुटकी लें।

तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से ही वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, डालें गरम ओवनलगभग तीस मिनट के बाद निकाल लें। आप पाई भी बेक कर सकते हैं, और एक पैन में तलना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, पाई डालें, प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। तैयार पाईप्लेट में रखें, गरमागरम परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबले पाई के लिए नुस्खा काफी सरल है।

दाल खमीर आटा (मठ के नुस्खा के अनुसार मीठा)

सामग्री की संरचना:

1. आटा - लगभग एक किलोग्राम
2. पानी - 2.5 कप
3. ताजा दबाया हुआ खमीर - 1.4 पैक
4. चीनी - 200 ग्राम
5. सूखे हॉप्स (शंकु) - मिठाई चम्मच
6. नमक - आधा मिठाई चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको हॉप्स का काढ़ा प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे हॉप्स (शंकु) को एक कप उबलते पानी में डालें और तीस मिनट के लिए जलसेक के लिए छोड़ दें। फिर छान लें और मिश्रण में 1 डेज़र्ट चम्मच चीनी डालें।

अब काढ़ा तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, दबाए गए खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) में पतला करें, एक चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे चालीस मिनट तक उठने दें। हॉप के काढ़े को एक गहरे कटोरे में रखें, एक कप गर्म पानी, सारी दानेदार चीनी, साथ ही नमक, तैयार आटा और आटा डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, फिर वनस्पति तेल धीरे-धीरे डाला जाता है, जो आटा के साथ हस्तक्षेप करता है। तेल होने की वजह से आटा ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा. तैयार आटा गूंध लें और इसे डेढ़ घंटे या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।

ऐसे असामान्य परीक्षण से आप चिपक सकते हैंदुबले भरावन के साथ छोटे पाई, या आप कर सकते हैं बंद पाईजामुन, जैम, सभी प्रकार के जैम के साथ, या खुली पाईगोभी के साथ। उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और थोड़ी देर (पंद्रह मिनट) के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। पाई और पाई को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है, और पकने तक बेकिंग का समय सीधे पाई के आकार पर निर्भर करता है। तैयार पाई को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री (आसान नुस्खा)

मीठे पेस्ट्री के लिए दुबले पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा का एक दिलचस्प संस्करण भी दिलचस्प है।

सामग्री की संरचना:

• आटा - लगभग एक किलोग्राम
• पानी - गर्म 0.5 लीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - आधा मिठाई चम्मच
• सूखा खमीर - 10 ग्राम का एक पैकेट
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार सामान्य खमीर आटा तैयार करें, और हमेशा की तरह, लगभग दो घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। अच्छी तरह से उगने के बाद, इसे हाथ से गूंधना चाहिए, रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में घुमाया जाना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, थोड़ा सा चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, लिफाफे को मोड़कर मोड़ना चाहिए। फोल्डिंग रिपीट कई बार, आटे के साथ छिड़के। पफ पेस्ट्रीतैयार। यह अद्भुत दुबले मीठे बन्स बनाएगा।

खमीर के साथ दुबला आलू का आटा

आलू का आटाद्वारा निर्मित यह नुस्खालीन पाई बनाने के लिए उपयुक्त, उत्पाद नरम और कोमल होंगे।

सामग्री की संरचना:

खाना बनाना:

यीस्ट को चीनी के साथ पीसकर दस मिनट के लिए आंच पर रख दें। उबले आलूफोर्क से मैश कर लें, पकाने के बाद बचा हुआ पानी बचा लें। खमीर में 150 मिलीलीटर मिलाया जाता है। आलू शोरबा, खत्म मसले हुए आलू, 2 बड़ी चम्मच। आटा, सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट के लिए गरम करें। इस दौरान भाप करेंगे। आटे में धीरे-धीरे मैदा मिला कर नरम आटा गूथ लीजिये, तैयार किये हुये आटे को किसी साफ सूती कपड़े या रुई से ढक कर एक घंटे के लिये या थोड़ा और गर्म होने के लिये रख दीजिये. इस दौरान कई बार आटा गूंथना होता है। आकार में दोगुना हो जाने पर, यह बेक करने के लिए तैयार है।

होम बेकिंग साल के किसी भी समय और किसी भी परिवार में प्रासंगिक है। ताज़ी पकी हुई रोटी या पाई की महक पल भर में घर के चारों ओर बिखर जाती है, जिससे न केवल घरों में बल्कि पड़ोसियों की भी भूख बढ़ जाती है। परिचारिका व्यंजनों की तलाश में अपने पाक कौशल का अभ्यास करती हैं स्वादिष्ट टॉपिंगऔर पाई को सजाने के जटिल तरीके। उपवास की अवधि के दौरान, जब आपके अधिकांश पसंदीदा व्यंजनों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है, तो आप वास्तव में खुद को पकाने से इनकार नहीं करना चाहते हैं। इस मामले में, दुबला पाई आटा के लिए नुस्खा होगा एक वास्तविक खोज. हम इस तरह के आटे के लिए कई विकल्प साझा करेंगे, इसे खमीर के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है।

दाल खमीर आटा

अद्भुत फिट दुबला खमीर बन्सया घर का बना ब्रेड और पिज्जा भी पकाना। यदि आप एक मीठा पाक उत्पाद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में अधिक चीनी मिलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• खमीर का आधा बैग (सूखा);
• आधा किलो आटा;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 350 मिली पानी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक का एक अच्छा चुटकी।
  

कुछ तरकीबें हैं जो आपको पेस्ट्री को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी:

• साधारण चाय की पत्तियां आपके बन्स या पाई के लिए एक सुखद सुर्ख रंग खोजने में मदद करेंगी;
• एक ही तापमान के उत्पादों से आटा तैयार करें;
• यदि यह सतह पर चिपक जाता है, तो मेज और हाथों को तेल से चिकना कर लें;
• आटे में स्टार्च डालें, पेस्ट्री निविदा निकलेगी, जल्दी नहीं सूखेगी और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगी;
• एक बार फिर कोशिश करें कि आटे के साथ शीट या फॉर्म को न हिलाएं, यह आसानी से गिर सकता है;
• पाई को बेक करने के लिए भेजने के पहले 10 मिनट के बाद, ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा उत्पाद जम जाएंगे, वे रसीले नहीं होंगे;
• आटा गूंथते समय ठंडे पानी का उपयोग करें (लेकिन केवल अगर यह खमीर नहीं है);
• आटे से काम करने के बाद बर्तनों को धोना चाहिए ठंडा पानीनहीं तो मैदा मुड़ जाएगा और सतह पर चिपक जाएगा।

पाक की दुनिया स्वादिष्ट और के लिए व्यंजनों से भरी है सुगंधित पेस्ट्री. अब आप ठीक-ठीक जानते हैं कि कैसे आप उपवास में भी अपने आप को आनंद से वंचित नहीं कर सकते। आखिर, यहां तक ​​कि सबसे से भी सरल सामग्रीआप बढ़िया खाना बना सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!