खाली कैलोरी: हम कौन से खाद्य पदार्थ व्यर्थ में खाते हैं। खाली कैलोरी - यह क्या है
भोजन से प्राप्त कैलोरी के बिना मानव जीवन की कल्पना करना असंभव है। वे सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य और सुचारू रूप से काम करने के लिए आवश्यक हैं। हमारा दैनिक प्रदर्शन और ऊर्जा उन पर निर्भर करती है। लेकिन यह वे हैं जो स्रोत होने के नाते जीवन में निराशा ला सकते हैं अधिक वज़न.
में से एक महत्वपूर्ण नियमस्वस्थ जीवन शैली है तर्कसंगत पोषण. दिन के दौरान, आपको एक निश्चित मात्रा में भोजन खाने की आवश्यकता होती है। यह जीवन शैली, प्रदर्शन किए गए कार्य और शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करता है। यह, निश्चित रूप से, सभी के लिए जाना जाता है।
लेकिन अगर यह भोजन से आता है सही मात्राकैलोरी, लेकिन आप हमेशा खाना चाहते हैं। लगता है उसने खा लिया हार्दिक सैंडविचक्राकोव्स्का सॉसेज या एक टुकड़े के साथ स्वादिष्ट केक. मैंने इसे अपनी दिनचर्या में भी शामिल कर लिया। लेकिन खाने के बारे में विचार बहुत जल्दी लौट आते हैं। और शरीर ऐसा व्यवहार करता है कि कम से कम सो तो जाओ। मेरे पास कुछ भी करने की ताकत नहीं है।
यहीं से खाली कैलोरी काम आती है।
शत्रु व्यक्ति में जानने योग्य है या वह क्या है
खाली कैलोरी वे होती हैं जो कुछ व्यंजनों में बड़ी मात्रा में होती हैं, लेकिन वे शरीर के लिए बेकार होती हैं। उनके पास कोई पोषण मूल्य नहीं है, लेकिन वे बहुत आसानी से कुछ अतिरिक्त पाउंड ला सकते हैं।
पर अंग्रेजी भाषाशब्द और भी स्पष्ट है - जंक फूड। जंक-फूड शब्द जंक - कचरा से बना है। बहुत वर्णनात्मक और आगे स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है।
जब यह शब्द दिखाई देने लगा, तो यह खाद्य पदार्थ खाने के बाद बड़ी मात्रा में कचरे के बनने को संदर्भित करता है। लेकिन थोड़ी देर बाद, अर्थ बदल गया और इस भोजन की गुणवत्ता के बारे में बात करना शुरू कर दिया।
जिन खाद्य पदार्थों में खाली कैलोरी होती है उनकी मात्रा सीमित होती है आवश्यक पदार्थ, स्वस्थ वसा, वांछित प्रोटीन। लेकिन रासायनिक घटक, परिरक्षक, आकर्षक रंग और स्वाद बढ़ाने वाले, ट्रांस वसा प्रचुर मात्रा में हैं। यह अब सिर्फ फिगर के लिए खतरनाक नहीं है, यह निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा। हालांकि खाने का तरीका सबसे आकर्षक लगेगा।
खाली कैलोरी क्यों खतरनाक हैं?
- खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से हम अतिरिक्त वजन को जमा होने देते हैं। ऐसे भोजन के बाद वजन कम करना ज्यादा मुश्किल होता है। रासायनिक गुणइंट्रावाइटल एम्बामिंग के समान प्रभाव है;
- रक्त में शर्करा के स्तर में लगातार उतार-चढ़ाव होता रहता है। तो यह जीवन साथी बन जाता है सरदर्द. थकान कहीं से नहीं आती;
- एम्पलीफायर मस्तिष्क को तृप्ति संकेत प्राप्त करने से रोकते हैं। अपने आप से अनभिज्ञ, आप अपनी आवश्यकता से अधिक खा सकते हैं;
- जब शरीर खाली कैलोरी को पचाता है, तो यह रिकवरी पर नहीं, बल्कि पाचन तंत्र के काम पर ऊर्जा खर्च करता है।
खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची
- फास्ट फूड।
हैम्बर्गर, शावरमा, फ्रेंच फ्राइज़, स्नैक्स लगभग पूरी तरह से खाली कैलोरी से बने होते हैं। इस तरह के भोजन को लगातार खाने से हम अपने आप को उन सभी उपयोगी पदार्थों से वंचित कर देते हैं जो आवश्यक हैं और आप उन्हें केवल भोजन से ही प्राप्त कर सकते हैं।
- शराब।
यहाँ पहला स्थान है कम शराब पीता है, मीठी शराब, लिकर, बीयर।
- कार्बोनेटेड पेय, रस के पैक, बोतलबंद तैयार चाय और फलों का पानी।
- सॉस औद्योगिक उत्पादन.
बहुधा यह सोया प्रोटीन, फॉस्फेट और रासायनिक विज्ञान की अन्य उपलब्धियों का मिश्रण होता है।
- गेहूँ सफ़ेद ब्रेड, मफिन, चीज़केक, बन्स, पाई।
इस परिच्छेद में एक अपवाद है - लवाश, मटकाश। ये एक प्रकार की ब्रेड हैं जो एक विशेष ओवन में पकाई जाती हैं।
- चॉकलेट बार, लॉलीपॉप, मिठाई, केक, आइसिंग।
- मेयोनेज़, केचप, सॉस और इसी तरह के उत्पादोंऔद्योगिक पैमाने पर उत्पादित।
- उत्पादों फास्ट फूड: पीसा हुआ नूडल्स, सूप, मैश किए हुए आलू।
खाली कैलोरी कैसे कम करें
ऐसा करने के लिए, आपको बस यह देखना शुरू करना होगा कि आप क्या खाते हैं। बेशक, ऐसे भोजन को पूरी तरह से मना करना काफी मुश्किल है। लेकिन इसे कम करना आसान है।
- मीठे सोडा और जूस को आसानी से होममेड कॉम्पोट, ग्रीन टी से बदल दिया जाता है।
- हम खपत चीनी की मात्रा कम करते हैं।
- ताजा जामुन, फल, शहद और सूखे मेवे स्वस्थ मिठाइयों का आधार हो सकते हैं।
- पेस्ट्री चुनते समय, साबुत अनाज देखें।
- तलने को आसानी से बेकिंग या पन्नी में पकाने से बदला जा सकता है।
- औद्योगिक सॉस को स्टोर में छोड़ देना चाहिए।
- खरीदने से इंकार सॉसेज उत्पादों. आखिरकार, इस बात की परवाह किए बिना कि गोस्ट या डॉकटोर्स्काया सॉसेज के उत्पादन में इस्तेमाल किया गया था, फिर भी इसमें पर्याप्त खाली कैलोरी होगी।
पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि वजन कम करने के लिए, आपको कैलोरी की संख्या कम करने की आवश्यकता है और आपकी जेब में सब कुछ एक आदर्श आंकड़ा है, लेकिन वास्तव में सब कुछ इतना सरल नहीं है। वहाँ हैं " उपयोगी कैलोरीऔर खाली कैलोरी।
ये शर्तें पूरी तरह से वैज्ञानिक नहीं हैं, लेकिन हमारे लिए वजन कम करना बहुत महत्वपूर्ण है। जब आप अपने आहार में खाली कैलोरी ढूंढना सीखते हैं और उन्हें बाहर कर देते हैं, या उन्हें अधिक उपयोगी लोगों के साथ बदल देते हैं, तो आप न केवल अपना वजन कम कर सकते हैं, बल्कि अपने समग्र स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं और निश्चित रूप से बेहतर दिख सकते हैं।
एक कैलोरी भोजन के ऊर्जा मूल्य के लिए माप की एक इकाई है।
इसके अलावा, इकाई बहुत छोटी है, इसलिए माप आमतौर पर किलोकलरीज - किलो कैलोरी में किया जाता है। लेकिन बोलचाल की भाषा में, पोषण विशेषज्ञों के बीच भी, "किलो" के बिना "कैलोरी" कहने की प्रथा है।
कैलोरी प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अल्कोहल में पाई जाती है।
1 ग्राम प्रोटीन शरीर को 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है
1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी,
1 ग्राम शराब - 7 किलो कैलोरी
1 ग्राम वसा - 9 किलो कैलोरी।
एक महिला को प्रतिदिन लगभग 2000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है, वजन घटाने के लिए यह आंकड़ा घटता है, लेकिन प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी से कम नहीं हो सकता। यहाँ अंकगणित है।
खाली कैलोरी क्या हैं?
खाली कैलोरीये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पोषण मूल्य में कम हैं लेकिन कैलोरी में उच्च हैं। अर्थात्, ऐसा भोजन जिसमें ऊर्जा के अलावा लगभग कुछ भी नहीं होता है, और इसलिए यह हमें उपयोगी कुछ भी नहीं देता है, नहीं पोषक तत्व, पोषक तत्व जो हमारे स्वास्थ्य, हमारे शरीर को मजबूत करते हैं, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करते हैं।
प्रोटीन, विटामिन, खनिजों में खराब भोजन, स्वस्थ वसावे खाली कैलोरी हैं। खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। खाली कैलोरी का सेवन करने के बाद, हम जल्दी से फिर से भूखे हो जाते हैं, क्योंकि शरीर को आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, लेकिन वसा का जमाव तेजी से होता है।
उदाहरण के लिए, 50 ग्राम चिप्स का एक बैग खाने के बाद, हम लगभग 300 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे, जो पूरी तरह से वसा में बदल जाएगा, और हम आधे घंटे में खाना-पीना चाहेंगे, क्योंकि नमकीन से भूख बहुत बढ़ जाती है! नतीजतन, इस तरह के भोजन के नियमित सेवन से अधिक वजन और सूजन हो जाती है।
और एक स्नैक जिसमें 100 ग्राम पनीर, एक चम्मच शहद और एक ताजा सेब होता है, हमें लगभग उतनी ही कैलोरी देगा, लेकिन ये प्रोटीन, फ्रुक्टोज और विटामिन होंगे। देखें क्या अंतर है? खाली कैलोरी बिल्कुल बेकार हैं, वे केवल हमें मोटा बनाती हैं और हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। पश्चिमी देशों में केवल खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को जंक फूड कहा जाता है। बहुत अच्छा नहीं है, है ना?
खाली कैलोरी कहाँ छुपा रहे हैं?
फास्ट फूड, मिठाइयाँ, सूखे नाश्ते के अनाज, शक्करयुक्त और कार्बोनेटेड पेय, सफेद आटे से पके हुए सामान, चिप्स, कई वसायुक्त सॉस जैसे मेयोनेज़, सॉसेज, सॉसेज, मार्जरीन में कई खाली कैलोरी होती हैं। इसी समय, ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में वसा, आटा और चीनी के कारण 500-700 किलो कैलोरी तक हो सकता है। भले ही यह कितना दुखद लगे, लेकिन कई आधुनिक उत्पादों में बहुत अधिक खाली कैलोरी होती है। विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पाद, औद्योगिक रूप से संसाधित भोजन, फास्ट फूड।
खाली कैलोरी की जगह क्या खाएं
खाली कैलोरी न केवल फिगर के लिए बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। अतिरिक्त चीनी और "खराब" वसा बाधित होती है सामान्य कामजिगर, अग्न्याशय और सभी जठरांत्र पथ. यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और इसे नियंत्रण में रखना चाहते हैं, तो खाली कैलोरी की संख्या को उपयोगी के साथ बदलकर कम किया जाना चाहिए।
एक हैमबर्गर के बजाय, अनाज या चोकर की रोटी, सलाद, ककड़ी सर्कल, टमाटर का एक सैंडविच खाएं। कम वसा वाला पनीरऔर मांस, मछली, अत्यधिक मामलों में - हैम। बैग और बक्सों के जूस और पेय के बजाय बिना चीनी की चाय पीना और फल खाना बेहतर है।
मिठाई को आसानी से शहद, सूखे मेवों से बदल दिया जाता है उचित मात्रा. और फैटी मेयोनेज़ को जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़कर दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। सिद्धांत रूप में, सॉसेज, मेयोनेज़ और मार्जरीन को पूरी तरह से मना करना या उन्हें केवल छुट्टियों पर अपनी मेज पर दिखाना बेहतर है।
खाली कैलोरी एक लोकप्रिय शब्द है। ऐसा माना जाता है कि ऐसी कैलोरी से बचना चाहिए, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनका नुकसान क्या है और वे वजन घटाने में कैसे बाधा डालती हैं।लगभग हर कोई जो कैलोरी गिनता है वह ऐसा अपने आहार की ऊर्जा सामग्री को कम करने के लिए करता है और इसलिए वजन कम करता है। भोजन के बीच, जिसकी खपत को सबसे पहले कम किया जाना चाहिए, तथाकथित खाली कैलोरी से भरपूर भोजन अग्रणी है। इस शब्द का प्रयोग बेकार उत्पादों को इंगित करने के लिए किया जाता है जो वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। खाली कैलोरी को दूसरों से कैसे अलग किया जाए, क्या सभी अतिरिक्त कैलोरी को खाली कहा जा सकता है - ये ऐसे प्रश्न हैं, जिनके उत्तर उन अधिकांश लोगों के लिए मूल्यवान होंगे जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
शब्द की उत्पत्ति
से सुंदर आकार…
शब्द "खाली कैलोरी" को "जंक फूड" की अवधारणा का पर्याय माना जाता है, जिसका अंग्रेजी में अर्थ है "जंक फूड"। यह अवधारणा संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है, जहां 20 वीं सदी के 70 के दशक में, पत्रकारों ने औद्योगिक रूप से तैयार भोजन को भागों में पैक करना शुरू किया और बिना गर्मी उपचार (चिप्स, कोल्ड कट्स, हर्मेटिकली पैक सैंडविच, आदि) के उपभोग के लिए उपयुक्त बताया। लोगों ने ऐसे उत्पादों को सड़कों, पार्कों आदि में बड़े पैमाने पर खाया, जिसके बाद इन जगहों पर पैकेज, बैग और अन्य कचरे के पहाड़ रह गए। 20वीं सदी के अंत में, यह शब्द पूरी दुनिया में फैल गया।
…बेकार सामग्री के लिए
धीरे-धीरे, "जंक फूड" की अवधारणा ने इसका अर्थ बदल दिया - यह अब पैकेजिंग को नहीं, बल्कि सामग्री को संदर्भित करता है। जंक फूड को कुछ ऐसा कहा जाने लगा, जो स्वस्थ खाने की दृष्टि से कचरे में जगह है, शरीर में नहीं। इन उत्पादों का कम पोषण मूल्य, बड़ी मात्रा में पशु और खाना पकाने के वसा और तेज कार्बोहाइड्रेट द्वारा पूरक, उन्हें सिर्फ कचरा बनाता है - न केवल बेकार, बल्कि शरीर को "क्लॉगिंग" करता है। इस तरह के भोजन से एक व्यक्ति को मिलने वाली कैलोरी संतृप्ति और लाभ नहीं लाती है, यही वजह है कि वे खाली हैं। समय के साथ, वे इतनी कैलोरी को न केवल जंक फूड, बल्कि अन्य उत्पादों को बुलाना शुरू कर दिया, जिनमें से कैलोरी की मात्रा गंभीरता से उपयोगिता से अधिक है।
खाली कैलोरी का एक मुख्य स्रोत है चॉकलेट के बार
विभिन्न भरावों के साथ। वे केवल एक संक्षिप्त फट पैदा कर सकते हैं
तब रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाकर शरीर की गतिविधि
मंदी होगी, जिसके बाद शरीर को फिर से ऊर्जा की आवश्यकता होगी। यदि एक
कुछ उपयोगी के साथ बलों को सुदृढ़ करने की तत्काल आवश्यकता है,
विशेषज्ञ मूसली बार चुनने की सलाह देते हैं।
खाली कैलोरी क्या हैं
खाली कैलोरी एक अवैज्ञानिक शब्द है। यह उन खाद्य पदार्थों में निहित कैलोरी का घरेलू नाम है जिनमें मनुष्यों के लिए लाभकारी गुण नहीं होते हैं। ऐसे उत्पादों में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट (तथाकथित धीमी कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर), सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ नहीं होते हैं। इसी समय, उनकी कैलोरी सामग्री अक्सर बहुत अधिक होती है, एक नियम के रूप में, पशु और सिंथेटिक वसा के कारण, साधारण शर्करा, आमतौर पर तेज कार्बोहाइड्रेट आदि के रूप में जाना जाता है।
खाली = बेमानी = छिपा हुआ?
खाली कैलोरी अक्सर अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी से भ्रमित होती है। ये शब्द अवैज्ञानिक भी हैं, लेकिन बहुत लोकप्रिय हैं। उनके तहत अक्सर वही खाद्य पदार्थ छिपे होते हैं, लेकिन खाली, अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी का सार अलग होता है। अतिरिक्त कैलोरी को आमतौर पर उन लोगों के रूप में समझा जाता है जिन्हें बिना किसी असुविधा के त्याग दिया जा सकता है (टीवी के सामने खाना, "कंपनी के लिए स्नैक्स", आदि)। छिपी हुई कैलोरी के स्रोत को अज्ञात उत्पादों से बना भोजन कहा जाता है, ऊर्जा मूल्यजिसे गिना नहीं जा सकता (उदाहरण के लिए, यह कोई भी है भोजनालय पकवानया स्ट्रीट फूड)। खाली कैलोरी के स्रोतों में सबसे अधिक शामिल हैं विभिन्न उत्पाद, जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।
किन खाद्य पदार्थों में खाली कैलोरी होती है
आज, "खाली कैलोरी" की अवधारणा विभिन्न खाद्य पदार्थों को जोड़ती है, जिनमें से अधिकांश में शरीर के लिए लाभकारी गुण नहीं होते हैं। सबसे पहले, ये चिप्स, कार्बोनेटेड पेय, फास्ट फूड (बर्गर, हॉट डॉग, फ्रेंच फ्राइज़, आदि), औद्योगिक मांस उत्पाद और अर्द्ध-तैयार उत्पाद, शराब, कई सॉस, कन्फेक्शनरी हैं।
ऐसे उत्पाद थोड़े समय के लिए तृप्ति की भावना देते हैं: तेजी से कार्बोहाइड्रेट तुरंत अवशोषित हो जाते हैं, और जल्द ही शरीर को ऊर्जा भंडार की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। ऐसे भोजन में कुछ पूर्ण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मुख्य रूप से इसमें अधिक मात्रा में संतृप्त होता है वसायुक्त अम्ल, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, चीनी। इन उत्पादों में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, लेकिन संरक्षक, स्वाद, मिठास, स्वाद बढ़ाने वाले, खाना पकाने के तेल और अन्य अतिरिक्त "रसायन" अक्सर पाए जाते हैं।
फास्ट फूड और स्वास्थ्य
खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, पाचन और चयापचय संबंधी विकार और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का खतरा होता है।
हानिकारक - हमेशा हानिकारक नहीं?
"खाली कैलोरी" की अवधारणा को उन सभी उत्पादों तक नहीं बढ़ाया जाना चाहिए जो आधुनिक आहार विज्ञान, एक कारण या किसी अन्य के लिए शरीर के लिए हानिकारक मानते हैं। हाँ, सुरक्षा के लिए उपयोगी गुणतला हुआ मांस किसी भी तरह से उबले हुए मांस से कमतर नहीं है, लेकिन तले हुए मांस की सिफारिश नहीं की जाती है। घर का बना मेयोनेज़"खाली" भी नहीं - में ताजा अंडे, वनस्पति तेलतथा नींबू का रसवजन उपयोगी पदार्थ.
शराब: आप पीने से मना नहीं कर सकते
शराब के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। दरअसल, बहुमत मजबूत पेयखाली कैलोरी के स्रोत माने जा सकते हैं - उनमें बहुत कम लाभ होता है, और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, यह प्राकृतिक वाइन और लाइव बियर पर लागू नहीं होता है, जो कि फ्लेवोनोइड्स और अन्य एंटीऑक्सिडेंट सहित विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं। शराब और बीयर के मध्यम उपयोग से उनकी कैलोरी को खाली नहीं कहा जा सकता है। एक ही दुर्व्यवहार मादक पेय, इसके विपरीत, बहुतों की खाली कैलोरी बना देगा उपयोगी उत्पाद- शराब और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद भोजन से मूल्यवान पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं।
स्वस्थ संतुलन
खाली कैलोरी से छुटकारा पाने के प्रयास में, यह याद रखना चाहिए कि भोजन की गुणवत्ता और मात्रा दोनों के मामले में आहार पूर्ण और संतुलित होना चाहिए।
विशेषज्ञ:गैलिना फ़िलिपोवा, सामान्य चिकित्सक, चिकित्सा विज्ञान की उम्मीदवार
नतालिया बकाटिना
"खाली कैलोरी" एक अवैज्ञानिक अभिव्यक्ति है जो कम जैविक मूल्य लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री वाले भोजन को संदर्भित करती है। बड़ा प्रतिशतवसा, कार्बोहाइड्रेट, रंजक और परिरक्षक भोजन को "जंक-फूड" में बदल देते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ "जंक फूड" होता है।
"जंक-फूड" की अवधारणा का इतिहास
पिछली शताब्दी के 70 के दशक में, अमेरिका में "जंक-फूड" शब्द का अर्थ था भागों में पैक किया गया औद्योगिक भोजन। स्नैक्स, बार, बर्गर बाहरी मनोरंजन के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय थे, क्योंकि उन्हें गर्मी उपचार और उनके उपभोग के लिए कटलरी की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं थी। लेकिन इस तरह के भोजन के लिए बड़े पैमाने पर जुनून ने इस्तेमाल की गई पैकेजिंग के साथ क्षेत्र को कूड़ा कर दिया, जो "जंक फूड" शब्द के उद्भव के लिए प्रेरणा थी।
इस अवधारणा की आधुनिक व्याख्या
लेकिन अगर शुरुआत में खाने को बहुतायत की वजह से जंक कहा जाता था पैकेजिंग सामग्रीइसके सेवन के बाद अब इसे हाई-कैलोरी फूड कहा जाता है, जिसका शरीर के लिए कोई महत्व नहीं है। तो "जंक फूड" की कठोर अवधारणा "खाली कैलोरी" के हल्के अभिव्यक्ति का पर्याय बन गई। लेकिन अर्थ वही रहा: यह भोजन है, जो कि दृष्टिकोण से है पौष्टिक भोजनजगह मानव शरीर में नहीं, कचरे में है। अतिरिक्त कैलोरीबस शरीर को दबाना, जिससे अतिरिक्त वजन और स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। कोई भी आरोपित प्रभावी आहारजब "जंक फूड" का सेवन अपेक्षित प्रभाव नहीं देता है।
"खाली कैलोरी" कहाँ छुपा रहे हैं?
"खाली कैलोरी" का मुख्य स्रोत अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जो सुपरमार्केट रेफ्रिजरेटर में छिपे हुए हैं घर का बना खाना. इसके अलावा, यहां आप "पाक" विभाग से व्यंजन शामिल कर सकते हैं, क्योंकि उनके वास्तविक ऊर्जा मूल्य या संरचना का पता लगाना असंभव है।
बेकार कैलोरी औद्योगिक मांस उत्पादों से भरे हुए हैं - सॉसेज, सॉसेज, हैम, बेकन। यदि आप पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, तो यह पता चला है कि उनमें मांस निहित है सबसे अच्छा मामलाआधा, और शेष घटक वसा, सोया, ऑफल, स्टार्च, मसाले हैं।
सॉस, मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम उत्पादों, क्राउटन, चिप्स में उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व और विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन वे कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत हैं और इसके परिणामस्वरूप स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
सोडा, जूस पेय (20% तक जूस), औद्योगिक चाय का वास्तव में स्वस्थ तरल से कोई लेना-देना नहीं है। वे प्रति 100 मिलीलीटर में 200 किलो कैलोरी तक होते हैं और यदि नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो चॉकलेट बार से भी बदतर इस आंकड़े को नुकसान पहुंचाते हैं। कल्पना कीजिए कि आपका पसंदीदा सोडा आपके लिए कितना अतिरिक्त वजन लेकर आया है!
वैसे, मस्तिष्क को चार्ज करने के तरीके के रूप में विज्ञापन बार का वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है। वास्तव में, चॉकलेट केवल थोड़े समय के लिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। यानी 500 किलो कैलोरी (चौथा भाग दैनिक भत्ता) आधे घंटे में पच जाते हैं, और व्यक्ति को फिर से भूख लगती है! इसलिए, सूखे मेवे, मूसली और अनाज की सलाखों, मेवों का उपयोग करना बेहतर होता है। ताजी बेरियाँऔर फल।
"खाली कैलोरी" से कैसे बचें?
यदि आपको लगता है कि केवल सब्जियों और पानी को ही स्वस्थ भोजन माना जा सकता है, तो आपको अपने आहार पर पुनर्विचार करना चाहिए खाने.की. आदत. आखिरकार, समस्या केवल संभावित रूप से अधिक वजन की नहीं है। "जंक फूड" अक्सर सिरदर्द, मिजाज, उनींदापन का कारण बनता है - यह सब कुछ पोषक तत्वों की खुराक का प्रभाव है।
इसलिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
- के बजाय गेहूं की रोटीसाबुत अनाज खाना बेहतर है;
- आधुनिक तकनीक आपको अविश्वसनीय खाना पकाने की अनुमति देती है स्वादिष्ट खानाबिना तलने के, इसलिए उबालना, भाप देना, स्टू करना पसंद करना बेहतर है;
- कार्बोनेटेड पानी को साधारण पीने के पानी और मीठे पेय को हर्बल चाय से बदलना बेहतर है;
- सॉस और मेयोनेज़ घर का पकवानउपयोगी पदार्थ होते हैं और "खाली कैलोरी" का स्रोत नहीं होते हैं;
- मिठाई को सूखे मेवे, शहद, पनीर पर आधारित मिठाई और ब्राउन शुगर से बदलना बेहतर है;
- खाना पकाने के लिए नहीं! घर का बना खाना न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि ज्यादा हेल्दी भी होता है।
जंक फूड सद्भाव का मुख्य दुश्मन है। इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होता है, लेकिन बहुत सारी कैलोरी होती है जो कमर पर वसा द्वारा जमा होती है। पता करें कि खाली कैलोरी कहाँ हैं और इन खाद्य पदार्थों को अपने मेनू से हटा दें!
कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में निहित होती है। ऊर्जा के अलावा, प्रत्येक उत्पाद का अपना पोषण और होता है जैविक मूल्यजिससे पोषक तत्वों के लिए शरीर की शारीरिक जरूरतों को पूरा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, आहार फाइबर, तात्विक ऐमिनो अम्ल, विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड या अन्य पोषक तत्व। यदि उत्पाद में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, तो यह माना जाता है कि इसमें तथाकथित खाली कैलोरी होती है। यह शब्द पूरी तरह से पेशेवर नहीं है, लेकिन एक सक्षम आहार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर वजन घटाने के दौरान।
शब्द का अर्थ
"खाली कैलोरी" की परिभाषा अंग्रेजी शब्द "जंक फूड" से ली गई मानी जाती है, जिसका अर्थ है "जंक फूड"। यह अवधारणा पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में पिछली शताब्दी के 70 के दशक में दिखाई दी थी और मूल रूप से इसका उपयोग भोजन की गुणवत्ता के लिए नहीं, बल्कि इस तथ्य के लिए किया गया था कि इसकी पैकेजिंग बिक्री या बड़े पैमाने पर खपत वाले क्षेत्रों में फैली हुई है।
चूंकि खाद्यान्न का वितरण संस्था श्रंखलाओं के माध्यम से किया जाता है फास्ट फूड, कम था पोषण का महत्वपर बड़ी संख्या मेंतेजी से कार्बोहाइड्रेट और हानिकारक खाना पकाने की वसा, "कचरा" की अवधारणा ने धीरे-धीरे इसका अर्थ बदल दिया और पैकेजिंग नहीं, बल्कि सामग्री को चिह्नित करना शुरू कर दिया। 20वीं शताब्दी के अंत तक, यह शब्द पूरी दुनिया में फैल गया, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के संबंध में जो मनुष्यों के लिए कोई लाभ नहीं लाते। उसी समय, जंक फूड की परिभाषा का उपयोग करते समय, अन्य भाषाओं में अनुवाद के उदाहरण अधिक विविध हो गए - न केवल "कचरा", बल्कि " जंक फूड", "जंक फूड", "जंक फूड", और "खाली कैलोरी"। आज, ऐसे शब्दों को उन खाद्य पदार्थों को कहने की प्रथा है जो मनुष्यों के लिए स्वस्थ नहीं हैं और केवल शरीर को "रोकते" हैं।
खाली कैलोरी वह भोजन है जिसमें ऊर्जा मूल्य के अलावा लगभग कुछ भी नहीं होता है। इसलिए, यह शरीर को कोई पोषक तत्व नहीं देता है जो इसका समर्थन कर सके, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करे, शरीर में सुधार करे, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करे। इस तरह के भोजन को खाने के बाद, भूख बहुत जल्दी लग जाती है, क्योंकि आंतरिक अंगों को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं। वहीं, जंक फूड से आने वाली अतिरिक्त ऊर्जा जल्दी से वसा के भंडार में जमा हो जाती है।
बहुत बार, अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी को खाली कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है। अक्सर ये परिभाषाएँ समान उत्पादों को संदर्भित करती हैं, लेकिन इनके अलग-अलग अर्थ होते हैं:
- फालतू का अर्थ है कैलोरी जो किसी व्यक्ति विशेष के लिए स्थापित मानदंड से अधिक खपत होती है। वे न केवल खाली हो सकते हैं, बल्कि उपयोगी भी हो सकते हैं।
- छिपी हुई कैलोरी औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों या प्रतिष्ठानों में तैयार भोजन में पाई जाती है खानपान. ऐसे भोजन में, पूरी रचना हमेशा पूरी तरह से प्रकट नहीं होती है, इसलिए इसके ऊर्जा मूल्य की गणना नहीं की जा सकती है, लेकिन इसमें कैलोरी खाली और उपयोगी दोनों हो सकती है।
- खाली कैलोरी, जैसा कि ऊपर बताया गया है, न केवल लाभ लाती है, बल्कि अपेक्षाकृत दीर्घकालिक संतृप्ति भी लाती है। वे आकृति और स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक हैं।
ये सभी शर्तें वैज्ञानिक नहीं हैं, लेकिन ये पोषण विशेषज्ञों और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
सूत्रों का कहना है
"खाली कैलोरी" की आधुनिक अवधारणा में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं जिनमें उपयोगी गुण नहीं हैं, लेकिन बहुत आम हैं, मांग में हैं और उपयोग किए जाते हैं। बड़ी मात्रा. ऐसे खाद्य उत्पादों की सूची काफी व्यापक है और इसमें निम्नलिखित मदें शामिल हैं:
- चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, तले हुए चिकन के टुकड़े और अन्य फास्ट फूड;
- तरह-तरह की मिठाइयां, फिलिंग वाली चॉकलेट बार और मिठाइयां, खासकर लॉलीपॉप, जिसमें चीनी होती है, स्वाद योजकऔर कृत्रिम रंग;
- सफेद चावल, सफेद आटा पेस्ट्री, मफिन, पटाखे, बिस्कुट, और अन्य पूरी तरह से संसाधित अनाज उत्पाद;
- मीठा सोडा, सिंथेटिक स्वादों और रंगों पर आधारित पेय;
- मार्जरीन, खाना पकाने के तेल, फैटी सॉस, मेयोनेज़, केचप;
- अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज;
- तैयार नाश्ते के अनाज, नमकीन मेवे।
महत्वपूर्ण! आधुनिक आहार विज्ञान में, खाली कैलोरी वाले उत्पादों की संख्या वे हैं जिनकी कैलोरी सामग्री उपयोगी गुणों से काफी अधिक है। उन्हें नियमित उपयोगवजन बढ़ाने में योगदान देता है और स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।
इस तरह के उत्पाद एक त्वरित, लेकिन परिपूर्णता की बहुत कम भावना देते हैं, क्योंकि सरल कार्बोहाइड्रेट तुरंत ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिनमें से अतिरिक्त वसा के भंडार में जमा हो जाता है, और शरीर को इसे फिर से भरने की आवश्यकता होती है, जिससे भूख की भावना पैदा होती है। ऐसे भोजन में व्यावहारिक रूप से पूर्ण प्रोटीन, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और वसा, साथ ही साथ विटामिन या खनिज नहीं होते हैं। मूल रूप से, इसमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद, रंग और अन्य कृत्रिम योजक के संयोजन में आसानी से पचने योग्य शर्करा और संतृप्त वसा अम्ल होते हैं।
उदाहरण के लिए, 50 ग्राम चिप्स में 300 खाली किलो कैलोरी होती है, जिनमें से अधिकांश उपभोग के तुरंत बाद वसा में जमा हो जाती हैं, इसलिए 20-30 मिनट के बाद भूख फिर से प्रकट होती है। लगभग उतनी ही कैलोरी 100 ग्राम पनीर में 1 टेस्पून के साथ मौजूद होती है। एल शहद और टुकड़े ताजा सेब, लेकिन यह प्रोटीन, आहार फाइबर, खनिज, विटामिन और उपयोगी तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होगी।
अलग से, शराब पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। अधिकांश मादक पेय में खाली कैलोरी होती है क्योंकि वे बिना किसी स्वास्थ्य लाभ के कैलोरी में उच्च होते हैं। सिर्फ़ प्राकृतिक शराबऔर लाइव बीयर मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होती है, इसलिए, मध्यम खपत के साथ, उनकी कैलोरी को खाली नहीं माना जा सकता है। लेकिन किसी भी मादक पेय का दुरुपयोग स्वस्थ खाद्य पदार्थों की कैलोरी को भी खाली कर सकता है, क्योंकि शराब भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालती है।
शरीर को नुकसान
खाली कैलोरी स्वास्थ्य के रूप में इतना नुकसान नहीं पहुंचाती है। चीनी और संतृप्त वसा का अधिक सेवन आंतरिक अंगों, मुख्य रूप से यकृत और अग्न्याशय के साथ-साथ पूरे पाचन तंत्र की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इस कारण से, लगातार "जंक फूड" खाने से इसमें योगदान होता है:
- मोटापे का विकास मधुमेह, कई पुरानी और अन्य गंभीर बीमारियाँ;
- आंतों की रुकावट, जिससे पाचन तंत्र में समस्या होती है, बार-बार कब्ज या दस्त होता है;
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, हृदय रोगों का विकास;
- पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन, पोषक तत्वों की कमी का निर्माण।
महत्वपूर्ण! "खाली कैलोरी" की अवधारणा को हर चीज तक नहीं बढ़ाया जा सकता है उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थजो आहार की दृष्टि से हानिकारक माने जाते हैं। तो, तेल, मांस और तली हुई सब्जियों में मछली के व्यंजनउतने ही उपयोगी गुण संरक्षित हैं जितने उबले हुए हैं, लेकिन तले हुए खाद्य पदार्थपोषण विशेषज्ञ खाने की सलाह नहीं देते हैं।
यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घर के बने चिप्स में भी कई उपयोगी पदार्थ हो सकते हैं। यह तैयारी की तकनीक पर और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रचना में शामिल घटकों पर निर्भर करता है।
खाली कैलोरी से कैसे बचें
ज्यादातर मामलों में, आहार से खाली कैलोरी को पूरी तरह से समाप्त करना असंभव है, लेकिन आप निम्नलिखित नियमों द्वारा निर्देशित, उनके सेवन को काफी कम कर सकते हैं:
- मीठे सोडा को कार्बोनेटेड से बदलें शुद्ध पानीप्राकृतिक फलों के सिरप के साथ;
- चीनी छोड़ दें, इसके बजाय थोड़ी मात्रा में शहद का उपयोग करें, और मिठाई के बजाय - नट्स के साथ सूखे मेवे (आप पीसकर स्वस्थ घर की मिठाई बना सकते हैं);
- सलाद तैयार करने के लिए दुकान मेयोनेज़, और कम वसा वाली खट्टा क्रीम या जतुन तेलनींबू के रस के साथ;
- हैमबर्गर के बजाय सैंडविच खाना बेहतर है चोकर की रोटीलेट्यूस, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस के साथ, कम वसा वाले पनीर के स्लाइस, मांस या मछली के टुकड़े;
- ताजा जूस, स्मूदी या के पक्ष में पैकेज्ड जूस का त्याग करें ताजा सब्जियाँऔर फल;
- अर्ध-तैयार या तैयार भोजन (कैसरोल, सलाद, मीटबॉल, आदि) न खरीदें, लेकिन वरीयता दें स्वस्थ भोजनघर का पकवान।
यदि, उपरोक्त उत्पादों के बहिष्करण के बाद, केवल पानी आहार में रहता है, तो खाने की आदतों को तत्काल बदलना होगा। ऐसा करने के लिए, मेनू में अधिक साबुत अनाज, सब्जियां, फल, कम वसा वाले डेयरी और शामिल करें दुग्ध उत्पाद. उपभोग की गई खाली कैलोरी की संख्या निर्धारित करने के लिए, आपको एक विस्तृत भोजन डायरी रखने की आवश्यकता है, जिसमें वह सब कुछ शामिल है जो दिन भर में खाया गया था। यह आहार से महत्वपूर्ण संख्या में अनावश्यक कैलोरी को स्थापित करने और समाप्त करने में मदद करेगा।
रचना को नियंत्रित करते हुए, कई दिनों के लिए एक विस्तृत मेनू को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है तैयार भोजनऔर पीता है। लेकिन, खाली कैलोरी से छुटकारा पाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि भोजन की गुणवत्ता और मात्रा के मामले में आहार स्वस्थ, पूर्ण और संतुलित बना रहे।
यदि "उपहार" के बिना रहना बहुत मुश्किल हो जाता है, तो सप्ताह में एक बार आपको अपने पसंदीदा उत्पाद को खाली कैलोरी के साथ खाने की अनुमति है। यह एक स्थिर भावनात्मक और मानसिक पृष्ठभूमि को बनाए रखने में मदद करेगा, ताकि समय के साथ जीवन धूसर और धूमिल न हो जाए। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि आपको समय-समय पर खुद को लाड़ प्यार करने की जरूरत है, अन्यथा ब्रेकडाउन हो सकता है। इसलिए, पोषण में खाली कैलोरी को सीमित करके आनंद को पूरी तरह से नहीं छोड़ा जा सकता है। उपाय की जरूरत हर चीज में होती है, यहां तक कि संघर्ष में भी अच्छा स्वास्थ्यऔर पतला आंकड़ा।