खाली कैलोरी क्या हैं और उनके साथ उत्पादों के उदाहरण। हमें जंक फूड की आवश्यकता क्यों है? खाली कैलोरी कैसे न खाएं
जंक फूड सद्भाव का मुख्य दुश्मन है। यह नहीं है उपयोगी पदार्थ, लेकिन बहुत सी कैलोरी जो कमर पर वसा द्वारा जमा होती हैं। पता करें कि खाली कैलोरी कहाँ हैं और इन खाद्य पदार्थों को अपने मेनू से हटा दें!
कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में निहित होती है। ऊर्जा के अलावा, प्रत्येक उत्पाद का अपना पोषण और होता है जैविक मूल्यजो शरीर की शारीरिक जरूरतों को पूरा करते हैं पोषक तत्वओह। ऐसा करने के लिए, इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर होना चाहिए, तात्विक ऐमिनो अम्ल, विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड या अन्य पोषक तत्व। यदि उत्पाद में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, तो यह माना जाता है कि इसमें तथाकथित खाली कैलोरी होती है। यह शब्द पूरी तरह से पेशेवर नहीं है, लेकिन एक सक्षम आहार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर वजन घटाने के दौरान।
शब्द का अर्थ
"खाली कैलोरी" की परिभाषा अंग्रेजी अभिव्यक्ति "जंक फूड" से ली गई मानी जाती है, जिसका अर्थ है "जंक फूड"। यह अवधारणा पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में पिछली शताब्दी के 70 के दशक में दिखाई दी थी और मूल रूप से इसका उपयोग भोजन की गुणवत्ता के लिए नहीं, बल्कि इस तथ्य के लिए किया गया था कि इसकी पैकेजिंग बिक्री या बड़े पैमाने पर खपत वाले क्षेत्रों में फैली हुई है।
चूंकि खाद्यान्न का वितरण संस्था श्रंखलाओं के माध्यम से किया जाता है फास्ट फूड, कम था पोषण का महत्वपर बड़ी संख्या मेंतेजी से कार्बोहाइड्रेट और हानिकारक खाना पकाने की वसा, "कचरा" की अवधारणा ने धीरे-धीरे इसका अर्थ बदल दिया और पैकेजिंग नहीं, बल्कि सामग्री को चिह्नित करना शुरू कर दिया। 20वीं शताब्दी के अंत तक, यह शब्द पूरी दुनिया में फैल गया, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के संबंध में जो मनुष्यों के लिए कोई लाभ नहीं लाते। उसी समय, जंक फूड की परिभाषा का उपयोग करते समय, अन्य भाषाओं में अनुवाद के उदाहरण अधिक विविध हो गए - न केवल "कचरा", बल्कि " जंक फूड", "जंक फूड", "जंक फूड" और "खाली कैलोरी"। आज, ऐसे शब्दों को उन खाद्य पदार्थों को कहने की प्रथा है जो मनुष्यों के लिए स्वस्थ नहीं हैं और केवल शरीर को "रोकना" है।
खाली कैलोरी- यह एक ऐसा भोजन है जिसमें व्यावहारिक रूप से ऊर्जा मूल्य के अलावा कुछ नहीं होता है। इसलिए, यह शरीर को कोई पोषक तत्व नहीं देता है जो इसका समर्थन कर सके, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करे, शरीर में सुधार करे, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करे। इस तरह के भोजन को खाने के बाद, भूख बहुत जल्दी लग जाती है, क्योंकि आंतरिक अंगों को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं। वहीं, जंक फूड से आने वाली अतिरिक्त ऊर्जा जल्दी से वसा के भंडार में जमा हो जाती है।
बहुत बार, अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी को खाली कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है। अक्सर ये परिभाषाएँ समान उत्पादों को संदर्भित करती हैं, लेकिन इनके अलग-अलग अर्थ होते हैं:
- फालतू का अर्थ है कैलोरी जो किसी व्यक्ति विशेष के लिए स्थापित मानदंड से अधिक खपत होती है। वे न केवल खाली हो सकते हैं, बल्कि उपयोगी भी हो सकते हैं।
- खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली छिपी हुई कैलोरी औद्योगिक उत्पादनया प्रतिष्ठानों में तैयार व्यंजन खानपान. ऐसे भोजन में, संपूर्ण रचना हमेशा पूरी तरह से प्रकट नहीं होती है, इसलिए यह ऊर्जा मूल्यगिनना असंभव है, लेकिन इसमें कैलोरी खाली और उपयोगी दोनों हो सकती है।
- खाली कैलोरी, जैसा कि ऊपर बताया गया है, न केवल लाभ लाती है, बल्कि अपेक्षाकृत दीर्घकालिक संतृप्ति भी लाती है। वे आकृति और स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक हैं।
ये सभी शर्तें वैज्ञानिक नहीं हैं, लेकिन ये पोषण विशेषज्ञों और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
सूत्रों का कहना है
"खाली कैलोरी" की आधुनिक अवधारणा में विभिन्न प्रकार शामिल हैं विभिन्न उत्पादकिसके पास नहीं है उपयोगी गुण, लेकिन बहुत आम हैं, मांग में हैं और बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाते हैं। ऐसे खाद्य उत्पादों की सूची काफी व्यापक है और इसमें निम्नलिखित मदें शामिल हैं:
- चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, तले हुए चिकन के टुकड़े और अन्य फास्ट फूड;
- विभिन्न मिठाई, चॉकलेट के बारभराव और मिठाई के साथ, विशेष रूप से लॉलीपॉप, जिसमें चीनी होती है, स्वाद योजकऔर कृत्रिम रंग;
- सफेद चावल, सफेद आटा पेस्ट्री, मफिन, पटाखे, बिस्कुट, और अन्य पूरी तरह से संसाधित अनाज उत्पाद;
- मीठा सोडा, सिंथेटिक स्वादों और रंगों पर आधारित पेय;
- मार्जरीन, खाना पकाने के तेल, फैटी सॉस, मेयोनेज़, केचप;
- अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज;
- तैयार नाश्ते के अनाज, नमकीन मेवे।
महत्वपूर्ण! आधुनिक आहार विज्ञान में, खाली कैलोरी वाले उत्पादों की संख्या वे हैं जिनकी कैलोरी सामग्री उपयोगी गुणों से काफी अधिक है। उन्हें नियमित उपयोगवजन बढ़ाने में योगदान देता है और स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।
इस तरह के उत्पाद एक त्वरित, लेकिन परिपूर्णता की बहुत कम भावना देते हैं, क्योंकि सरल कार्बोहाइड्रेट तुरंत ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिनमें से अतिरिक्त वसा के भंडार में जमा हो जाता है, और शरीर को इसे फिर से भरने की आवश्यकता होती है, जिससे भूख की भावना पैदा होती है। ऐसे भोजन में व्यावहारिक रूप से पूर्ण प्रोटीन, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और वसा, साथ ही साथ विटामिन या खनिज नहीं होते हैं। इसमें मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य शर्करा और संतृप्त होते हैं वसायुक्त अम्लस्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद, रंजक और अन्य कृत्रिम योजक के संयोजन में।
उदाहरण के लिए, 50 ग्राम चिप्स में 300 खाली किलो कैलोरी होती है, जिनमें से अधिकांश उपभोग के तुरंत बाद वसा में जमा हो जाती हैं, इसलिए 20-30 मिनट के बाद भूख फिर से प्रकट होती है। लगभग उतनी ही कैलोरी 100 ग्राम पनीर में 1 टेस्पून के साथ मौजूद होती है। एल शहद और टुकड़े ताजा सेब, लेकिन यह प्रोटीन, आहार फाइबर, खनिज, विटामिन और उपयोगी तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होगी।
अलग से, शराब पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। अधिकांश मादक पेय में खाली कैलोरी होती है क्योंकि वे बिना किसी स्वास्थ्य लाभ के कैलोरी में उच्च होते हैं। केवल प्राकृतिक शराब और जीवित बियर ही मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए, मध्यम खपत के साथ, उनकी कैलोरी को खाली नहीं माना जा सकता है। लेकिन किसी भी मादक पेय का दुरुपयोग खाली कैलोरी को भी बना सकता है उपयोगी उत्पादक्योंकि शराब भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालती है।
शरीर को नुकसान
खाली कैलोरी स्वास्थ्य के रूप में इतना नुकसान नहीं पहुंचाती है। चीनी और संतृप्त वसा का अधिक सेवन आंतरिक अंगों, मुख्य रूप से यकृत और अग्न्याशय के साथ-साथ पूरे पाचन तंत्र की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इस कारण से, लगातार "जंक फूड" खाने से इसमें योगदान होता है:
- मोटापे का विकास मधुमेह, कई पुरानी और अन्य गंभीर बीमारियाँ;
- आंतों की रुकावट, जिससे पाचन तंत्र में समस्या होती है, बार-बार कब्ज या दस्त होता है;
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, हृदय रोगों का विकास;
- पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन, पोषक तत्वों की कमी का निर्माण।
महत्वपूर्ण! "खाली कैलोरी" की अवधारणा को हर चीज तक नहीं बढ़ाया जा सकता है उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थजो आहार की दृष्टि से हानिकारक माने जाते हैं। तो, तेल, मांस और तली हुई सब्जियों में मछली के व्यंजनउतने ही उपयोगी गुण संरक्षित हैं जितने उबले हुए हैं, लेकिन तले हुए खाद्य पदार्थपोषण विशेषज्ञ खाने की सलाह नहीं देते हैं।
यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि चिप्स भी घर का पकवानअनेक लाभ हो सकते हैं। यह तैयारी की तकनीक पर और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रचना में शामिल घटकों पर निर्भर करता है।
खाली कैलोरी से कैसे बचें
ज्यादातर मामलों में, आहार से खाली कैलोरी को पूरी तरह से समाप्त करना असंभव है, लेकिन आप निम्न नियमों द्वारा निर्देशित, उनके सेवन को काफी कम कर सकते हैं:
- मीठे सोडा को कार्बोनेटेड से बदलें शुद्ध पानीप्राकृतिक फलों के सिरप के साथ;
- चीनी छोड़ दें, इसके बजाय थोड़ी मात्रा में शहद का उपयोग करें, और मिठाई के बजाय - नट्स के साथ सूखे मेवे (आप पीसकर स्वस्थ घर की मिठाई बना सकते हैं);
- सलाद तैयार करने के लिए दुकान मेयोनेज़, और नींबू के रस के साथ कम वसा वाला खट्टा क्रीम या जैतून का तेल;
- हैमबर्गर के बजाय सैंडविच खाना बेहतर है चोकर की रोटीसलाद, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, स्लाइस के साथ कम वसा वाला पनीर, मांस या मछली के टुकड़े;
- ताजा जूस, स्मूदी या के पक्ष में पैकेज्ड जूस का त्याग करें ताजा सब्जियाँऔर फल;
- अर्ध-तैयार या तैयार भोजन (कैसरोल, सलाद, मीटबॉल, आदि) न खरीदें, लेकिन स्वस्थ घर के बने व्यंजनों को प्राथमिकता दें।
यदि, उपरोक्त उत्पादों के बहिष्करण के बाद, केवल पानी आहार में रहता है, तो खाने.की. आदततत्काल बदलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मेनू में अधिक साबुत अनाज, सब्जियां, फल, कम वसा वाले डेयरी और शामिल करें दुग्ध उत्पाद. उपभोग की गई खाली कैलोरी की संख्या निर्धारित करने के लिए, आपको एक विस्तृत भोजन डायरी रखने की आवश्यकता है, जिसमें वह सब कुछ शामिल है जो दिन भर में खाया गया था। यह आहार से महत्वपूर्ण संख्या में अनावश्यक कैलोरी को स्थापित करने और समाप्त करने में मदद करेगा।
रचना को नियंत्रित करते हुए, कई दिनों के लिए एक विस्तृत मेनू को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है तैयार भोजनऔर पीता है। लेकिन, खाली कैलोरी से छुटकारा पाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि भोजन की गुणवत्ता और मात्रा के मामले में आहार स्वस्थ, पूर्ण और संतुलित बना रहे।
यदि "उपहार" के बिना रहना बहुत मुश्किल हो जाता है, तो सप्ताह में एक बार आपको अपने पसंदीदा उत्पाद को खाली कैलोरी के साथ खाने की अनुमति है। यह एक स्थिर भावनात्मक और मानसिक पृष्ठभूमि को बनाए रखने में मदद करेगा, ताकि समय के साथ जीवन धूसर और धूमिल न हो जाए। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि आपको समय-समय पर खुद को लाड़ प्यार करने की जरूरत है, अन्यथा ब्रेकडाउन हो सकता है। इसलिए, पोषण में खाली कैलोरी को सीमित करके आनंद को पूरी तरह से नहीं छोड़ा जा सकता है। उपाय की जरूरत हर चीज में होती है, यहां तक कि संघर्ष में भी अच्छा स्वास्थ्यऔर पतला आंकड़ा।
खाली कैलोरी एक लोकप्रिय शब्द है। ऐसा माना जाता है कि ऐसी कैलोरी से बचना चाहिए, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनका नुकसान क्या है और वे वजन घटाने में कैसे बाधा डालती हैं।लगभग हर कोई जो कैलोरी गिनता है वह ऐसा अपने आहार की ऊर्जा सामग्री को कम करने के लिए करता है और इसलिए वजन कम करता है। भोजन के बीच, जिसकी खपत को सबसे पहले कम किया जाना चाहिए, तथाकथित खाली कैलोरी से भरपूर भोजन अग्रणी है। इस शब्द का प्रयोग बेकार उत्पादों को इंगित करने के लिए किया जाता है जो वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। खाली कैलोरी को दूसरों से कैसे अलग किया जाए, क्या सभी अतिरिक्त कैलोरी को खाली कहा जा सकता है - ये ऐसे प्रश्न हैं, जिनके उत्तर उन अधिकांश लोगों के लिए मूल्यवान होंगे जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
शब्द की उत्पत्ति
से सुंदर आकार…
शब्द "खाली कैलोरी" को "जंक फूड" की अवधारणा का पर्याय माना जाता है, जिसका अंग्रेजी में अर्थ है "जंक फूड"। यह अवधारणा संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है, जहां 20 वीं सदी के 70 के दशक में, पत्रकारों ने औद्योगिक रूप से तैयार भोजन को भागों में पैक करना शुरू किया और बिना गर्मी उपचार (चिप्स, कोल्ड कट्स, हर्मेटिकली पैक सैंडविच, आदि) के उपभोग के लिए उपयुक्त बताया। लोगों ने ऐसे उत्पादों को सड़कों, पार्कों आदि में बड़े पैमाने पर खाया, जिसके बाद इन जगहों पर पैकेज, बैग और अन्य कचरे के पहाड़ रह गए। 20वीं सदी के अंत में, यह शब्द पूरी दुनिया में फैल गया।
…बेकार सामग्री के लिए
धीरे-धीरे, "जंक फूड" की अवधारणा ने इसका अर्थ बदल दिया - यह अब पैकेजिंग को नहीं, बल्कि सामग्री को संदर्भित करता है। जंक फूड को कुछ ऐसा कहा जाने लगा, जो स्वस्थ खाने की दृष्टि से कचरे में जगह है, शरीर में नहीं। इन उत्पादों का कम पोषण मूल्य, पूरक बड़ी मात्रापशु और खाना पकाने के वसा और तेज़ कार्बोहाइड्रेट, उन्हें सिर्फ कचरा बनाते हैं - न केवल बेकार, बल्कि शरीर को "दबाना"। इस तरह के भोजन से एक व्यक्ति को मिलने वाली कैलोरी संतृप्ति और लाभ नहीं लाती है, यही वजह है कि वे खाली हैं। समय के साथ, वे इतनी कैलोरी को न केवल जंक फूड, बल्कि अन्य उत्पादों को बुलाना शुरू कर दिया, जिनमें से कैलोरी की मात्रा गंभीरता से उपयोगिता से अधिक है।
खाली कैलोरी का एक मुख्य स्रोत चॉकलेट बार है।
विभिन्न भरावों के साथ। वे केवल एक संक्षिप्त फट पैदा कर सकते हैं
तब रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाकर शरीर की गतिविधि
मंदी होगी, जिसके बाद शरीर को फिर से ऊर्जा की आवश्यकता होगी। यदि एक
कुछ उपयोगी के साथ बलों को सुदृढ़ करने की तत्काल आवश्यकता है,
विशेषज्ञ मूसली बार चुनने की सलाह देते हैं।
खाली कैलोरी क्या हैं
खाली कैलोरी एक अवैज्ञानिक शब्द है। यह उन खाद्य पदार्थों में निहित कैलोरी का घरेलू नाम है जिनमें मनुष्यों के लिए लाभकारी गुण नहीं होते हैं। इन उत्पादों में शामिल नहीं है शरीर के लिए आवश्यकप्रोटीन, स्वस्थ वसाऔर कार्बोहाइड्रेट (तथाकथित धीमी कार्बोहाइड्रेट और फाइबर आहार), सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ। इसी समय, उनकी कैलोरी सामग्री अक्सर बहुत अधिक होती है, एक नियम के रूप में, पशु और सिंथेटिक वसा के कारण, साधारण शर्करा, आमतौर पर तेज कार्बोहाइड्रेट आदि के रूप में जाना जाता है।
खाली = बेमानी = छिपा हुआ?
खाली कैलोरी अक्सर अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी से भ्रमित होती है। ये शब्द अवैज्ञानिक भी हैं, लेकिन बहुत लोकप्रिय हैं। उनके तहत अक्सर वही खाद्य पदार्थ छिपे होते हैं, लेकिन खाली, अतिरिक्त और छिपी हुई कैलोरी का सार अलग होता है। नीचे अतिरिक्त कैलोरीआमतौर पर वे उन चीजों को समझते हैं जिन्हें बिना किसी असुविधा के त्याग दिया जा सकता है (टीवी के सामने खाना, "कंपनी के लिए" नाश्ता करना आदि)। छिपी हुई कैलोरी के स्रोत को अज्ञात खाद्य पदार्थों से बना भोजन कहा जाता है, जिसके ऊर्जा मूल्य की गणना नहीं की जा सकती (उदाहरण के लिए, यह कोई भी है) भोजनालय पकवानया स्ट्रीट फूड)। खाली कैलोरी के स्रोतों में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनकी चर्चा बाद में की जाएगी।
किन खाद्य पदार्थों में खाली कैलोरी होती है
आज, "खाली कैलोरी" की अवधारणा विभिन्न खाद्य पदार्थों को जोड़ती है, जिनमें से अधिकांश में शरीर के लिए लाभकारी गुण नहीं होते हैं। सबसे पहले, ये चिप्स, कार्बोनेटेड पेय, फास्ट फूड (बर्गर, हॉट डॉग, फ्रेंच फ्राइज़, आदि), औद्योगिक मांस उत्पाद और अर्द्ध-तैयार उत्पाद, शराब, कई सॉस, कन्फेक्शनरी हैं।
ऐसे उत्पाद थोड़े समय के लिए तृप्ति की भावना देते हैं: तेजी से कार्बोहाइड्रेट तुरंत अवशोषित हो जाते हैं, और जल्द ही शरीर को ऊर्जा भंडार की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। ऐसे भोजन में कुछ पूर्ण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसमें मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और चीनी की अधिक मात्रा होती है। इन उत्पादों में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, लेकिन संरक्षक, स्वाद, मिठास, स्वाद बढ़ाने वाले, खाना पकाने के तेल और अन्य अतिरिक्त "रसायन" अक्सर पाए जाते हैं।
फास्ट फूड और स्वास्थ्य
खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, पाचन और चयापचय संबंधी विकार और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का खतरा होता है।
हानिकारक - हमेशा हानिकारक नहीं?
"खाली कैलोरी" की अवधारणा को उन सभी उत्पादों तक नहीं बढ़ाया जाना चाहिए जो आधुनिक आहार विज्ञान, एक कारण या किसी अन्य के लिए शरीर के लिए हानिकारक मानते हैं। तो, उपयोगी गुणों के संरक्षण के संदर्भ में, तला हुआ मांस किसी भी तरह से उबले हुए मांस से कम नहीं है, लेकिन तले हुए मांस की सिफारिश नहीं की जाती है। घर का बना मेयोनेज़"खाली" भी नहीं - में ताजा अंडे, वनस्पति तेलऔर नींबू का रस बहुत उपयोगी पदार्थ।
शराब: आप पीने से मना नहीं कर सकते
शराब के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। दरअसल, बहुमत मजबूत पेयखाली कैलोरी के स्रोत माने जा सकते हैं - उनमें बहुत कम लाभ होता है, और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। हालाँकि, यह लागू नहीं होता है प्राकृतिक मदिराऔर लाइव बीयर, जो विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड्स और अन्य एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। शराब और बीयर के मध्यम उपयोग से उनकी कैलोरी को खाली नहीं कहा जा सकता है। इसके विपरीत, मादक पेय पदार्थों का दुरुपयोग, कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों की कैलोरी को खाली कर देगा - शराब और इसके प्रसंस्कृत उत्पाद भोजन से मूल्यवान पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं।
स्वस्थ संतुलन
खाली कैलोरी से छुटकारा पाने के प्रयास में, यह याद रखना चाहिए कि भोजन की गुणवत्ता और मात्रा दोनों के मामले में आहार पूर्ण और संतुलित होना चाहिए।
विशेषज्ञ:गैलिना फ़िलिपोवा, सामान्य चिकित्सक, चिकित्सा विज्ञान की उम्मीदवार
नतालिया बकाटिना
भोजन से प्राप्त कैलोरी के बिना मानव जीवन की कल्पना करना असंभव है। वे सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य और सुचारू रूप से काम करने के लिए आवश्यक हैं। हमारा दैनिक प्रदर्शन और ऊर्जा उन पर निर्भर करती है। लेकिन यह वह है जो अतिरिक्त वजन का स्रोत होने के कारण जीवन में निराशा ला सकता है।
में से एक महत्वपूर्ण नियमस्वस्थ जीवन शैली है तर्कसंगत पोषण. दिन के दौरान, आपको एक निश्चित मात्रा में भोजन खाने की आवश्यकता होती है। यह जीवन शैली, प्रदर्शन किए गए कार्य और शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करता है। यह, निश्चित रूप से, सभी के लिए जाना जाता है।
लेकिन अगर यह भोजन से आता है सही मात्राकैलोरी, लेकिन आप हमेशा खाना चाहते हैं। लगता है उसने खा लिया हार्दिक सैंडविचक्राकोव्स्का सॉसेज या एक टुकड़े के साथ स्वादिष्ट केक. मैंने इसे अपनी दिनचर्या में भी शामिल कर लिया। लेकिन खाने के बारे में विचार बहुत जल्दी लौट आते हैं। और शरीर ऐसा व्यवहार करता है कि कम से कम सो तो जाओ। मेरे पास कुछ भी करने की ताकत नहीं है।
यहीं से खाली कैलोरी काम आती है।
शत्रु व्यक्ति में जानने योग्य है या वह क्या है
खाली कैलोरी वे होती हैं जो कुछ व्यंजनों में बड़ी मात्रा में होती हैं, लेकिन वे शरीर के लिए बेकार होती हैं। उनके पास कोई पोषण मूल्य नहीं है, लेकिन वे बहुत आसानी से कुछ अतिरिक्त पाउंड ला सकते हैं।
पर अंग्रेजी भाषाशब्द और भी स्पष्ट है - जंक फूड। जंक-फूड शब्द जंक - कचरा से बना है। बहुत वर्णनात्मक और आगे स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है।
जब यह शब्द दिखाई देने लगा, तो यह खाद्य पदार्थ खाने के बाद बड़ी मात्रा में कचरे के बनने को संदर्भित करता है। लेकिन थोड़ी देर बाद, अर्थ बदल गया और इस भोजन की गुणवत्ता के बारे में बात करना शुरू कर दिया।
जिन उत्पादों में खाली कैलोरी होती है, उनमें आवश्यक पदार्थ, स्वस्थ वसा और सही प्रोटीन की मात्रा सीमित होती है। लेकिन रासायनिक घटक, परिरक्षक, आकर्षक रंग और स्वाद बढ़ाने वाले, ट्रांस वसा प्रचुर मात्रा में हैं। यह अब सिर्फ फिगर के लिए खतरनाक नहीं है, यह निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा। हालांकि खाने का तरीका सबसे आकर्षक लगेगा।
खाली कैलोरी क्यों खतरनाक हैं?
- खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से हम सक्षम होते हैं अधिक वजनसंचय करें। ऐसे भोजन के बाद वजन कम करना ज्यादा मुश्किल होता है। रासायनिक गुणइंट्रावाइटल एम्बामिंग के समान प्रभाव है;
- रक्त में शर्करा के स्तर में लगातार उतार-चढ़ाव होता रहता है। तो यह जीवन साथी बन जाता है सरदर्द. थकान कहीं से नहीं आती;
- एम्पलीफायर मस्तिष्क को तृप्ति संकेत प्राप्त करने से रोकते हैं। अपने आप से अनभिज्ञ, आप अपनी आवश्यकता से अधिक खा सकते हैं;
- जब शरीर खाली कैलोरी को पचाता है, तो यह रिकवरी पर नहीं, बल्कि पाचन तंत्र के काम पर ऊर्जा खर्च करता है।
खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची
- फास्ट फूड।
हैम्बर्गर, शावरमा, फ्रेंच फ्राइज़, स्नैक्स लगभग पूरी तरह से खाली कैलोरी से बने होते हैं। इस तरह के भोजन को लगातार खाने से हम अपने आप को उन सभी उपयोगी पदार्थों से वंचित कर देते हैं जो आवश्यक हैं और आप उन्हें केवल भोजन से ही प्राप्त कर सकते हैं।
- शराब।
यहाँ पहला स्थान है कम शराब पीता है, मीठी शराब, लिकर, बीयर।
- कार्बोनेटेड पेय, रस के पैक, बोतलबंद तैयार चाय और फलों का पानी।
- औद्योगिक उत्पादन के सॉसेज उत्पाद।
बहुधा यह सोया प्रोटीन, फॉस्फेट और रासायनिक विज्ञान की अन्य उपलब्धियों का मिश्रण होता है।
- गेहूँ की सफ़ेद ब्रेड, मफ़िन, चीज़केक, बन, पाई।
इस परिच्छेद में एक अपवाद है - लवाश, मटकाश। ये एक प्रकार की ब्रेड हैं जो एक विशेष ओवन में पकाई जाती हैं।
- चॉकलेट बार, लॉलीपॉप, मिठाई, केक, आइसिंग।
- मेयोनेज़, केचप, सॉस और इसी तरह के उत्पादोंऔद्योगिक पैमाने पर उत्पादित।
- उत्पादों फास्ट फूड: पीसा हुआ नूडल्स, सूप, मैश किए हुए आलू।
खाली कैलोरी कैसे कम करें
ऐसा करने के लिए, आपको बस यह देखना शुरू करना होगा कि आप क्या खाते हैं। बेशक, ऐसे भोजन को पूरी तरह से मना करना काफी मुश्किल है। लेकिन इसे कम करना आसान है।
- मीठे सोडा और जूस को आसानी से होममेड कॉम्पोट, ग्रीन टी से बदल दिया जाता है।
- हम खपत चीनी की मात्रा कम करते हैं।
- ताजी बेरियाँ, फल, शहद और सूखे मेवे स्वस्थ मिठाइयों का आधार हो सकते हैं।
- पेस्ट्री चुनते समय, साबुत अनाज देखें।
- तलने को आसानी से बेकिंग या पन्नी में पकाने से बदला जा सकता है।
- औद्योगिक सॉस को स्टोर में छोड़ देना चाहिए।
- खरीदने से इंकार सॉसेज उत्पादों. आखिरकार, इस बात की परवाह किए बिना कि गोस्ट या डॉकटोर्स्काया सॉसेज के उत्पादन में इस्तेमाल किया गया था, फिर भी इसमें पर्याप्त खाली कैलोरी होगी।
कैलोरी जो एक व्यक्ति भोजन से प्राप्त करता है वह शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। वे इसकी सभी प्रणालियों के संचालन को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, अतिरिक्त कैलोरी वसा के रूप में जमा हो जाती है, जो खतरनाक बीमारियों के विकास की ओर ले जाती है।
"खाली कैलोरी" वे कैलोरी हैं जो कम पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में पाई जाती हैं (बशर्ते विभिन्न विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और अन्य तत्व)। किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक "खाली" कैलोरी होती है?
आटा उत्पादों
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परिष्कृत अनाज से बने, सादे सफेद आटे में कोई फाइबर नहीं होता है, कोई जटिल कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, कोई एंटीऑक्सीडेंट नहीं होता है। आटा उत्पादोंज्यादातर "खाली" कैलोरी होती हैं, जो जल्दी से वसा में परिवर्तित हो जाती हैं।
सलाह! पके हुए माल के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, उपयोग करें, उदाहरण के लिए, साबुत अनाज का आटा. यह स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है।
चीनी और मिठास
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जो लोग बिना चीनी वाली कॉफी या चाय नहीं पी सकते हैं, उन्हें सावधानी बरतनी चाहिए कि वे मिठास खरीदने की सलाह देने वाले मार्केटिंग नौटंकी के बहकावे में न आएं। उनमें से ज्यादातर सिंथेटिक सामग्री से बने हैं। हाँ, वे शामिल हैं कम कैलोरी, तुलना में नियमित चीनी, लेकिन साथ ही उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मीठे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए लालसा बढ़ाते हैं। लेकिन मिठास में जो से बनाया जाता है प्राकृतिक घटक, नियमित चीनी के रूप में लगभग "खाली" कैलोरी की समान मात्रा।
सलाह! यदि आप मिठाई के बिना नहीं रह सकते हैं, तो चीनी के बजाय प्रयोग करें प्राकृतिक शहद. इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और एंजाइम होते हैं जो चयापचय को सक्रिय करते हैं।
तला हुआ खाना
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जब हम खाद्य पदार्थों को फ्राई करते हैं तो उनमें मौजूद विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, तलने के दौरान, वे तेल को सोख लेते हैं, जिससे उनकी कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, एक बेक्ड आलू में लगभग 200 कैलोरी और एक ग्राम से भी कम वसा होती है। जबकि फ्रेंच फ्राइज़ में वसा की मात्रा 30 ग्राम तक पहुँच जाती है, और कैलोरी की मात्रा 700 किलो कैलोरी होती है।
मेयोनेज़
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यहां तक कि सबसे ज्यादा स्वस्थ पकवानस्वास्थ्य के लिए खतरा बन सकता है और सुंदर आकृतिअगर मेयोनेज़ के साथ स्वाद दिया जाए। इसमें प्रति 100 ग्राम में 660 कैलोरी होती है! और मेयोनेज़ में संतृप्त वसा हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को बाधित करते हैं। सलाद ड्रेसिंग के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जतुन तेल, नींबू का रसया वसा रहित खट्टा क्रीम।
सलाह! पकाने की कोशिश करो स्वस्थ सॉसमेयोनेज़ के समान, दही पर आधारित।
शराब
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बेशक, अधिकांश मादक पेयशामिल होना बड़ी राशि"खाली कैलोरी। यह वोदका, कॉन्यैक, रम और टकीला के लिए विशेष रूप से सच है। बीयर में कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है, लेकिन कुछ लोग खुद को एक गिलास तक सीमित रखते हैं, इसलिए यह खतरनाक खाद्य पदार्थों की सूची में भी है।
सलाह! कभी-कभी आप एक गिलास सूखी रेड वाइन पी सकते हैं, क्योंकि इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को फिर से जीवंत करते हैं।
नींबू पानी
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एक गिलास नींबू पानी में 7 चम्मच चीनी होती है, जो 210 कैलोरी होती है! रक्तप्रवाह में प्रवेश करके, यह नाटकीय रूप से इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है, जो अतिरिक्त कैलोरी को शरीर में वसा में बदल देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि "शून्य कैलोरी" कोला भी नहीं पीना बेहतर है, क्योंकि इसमें बहुत सारे संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और एसिड होते हैं।
अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि "खाली कैलोरी" में विभिन्न सुविधाजनक खाद्य पदार्थ, मार्जरीन, सॉसेज और सॉसेज, लॉलीपॉप भी शामिल हैं। मिल्क चॉकलेटऔर अन्य मिठाइयाँ। इन खाद्य पदार्थों को हटा दें और आपके लिए अपना इष्टतम वजन बनाए रखना आसान हो जाएगा। अधिक ताजी सब्जियां और फल खाने की कोशिश करें। और तरीकों के बीच उष्मा उपचारउत्पाद, उबालने, पकाने या भाप देने को प्राथमिकता दें।
यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि किन खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व नहीं होते हैं। इस सूची का अध्ययन करें - इस भोजन से आपको खाली कैलोरी मिलती है और शरीर को नुकसान होता है, क्योंकि इसमें कोई विटामिन, खनिज या लाभ के अन्य स्रोत नहीं होते हैं।
क्रीम सोडा
बड़ी मात्रा में शोध दिखा रहा है कि मीठा सोडा का सेवन कम करना चाहिए। इस बात के प्रमाण हैं कि ये पेय वजन बढ़ाने का कारण बनते हैं। वहीं, कम या ज्यादा होते हैं सुरक्षित विकल्प, और काफी हानिकारक हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम सोडा में सबसे अधिक चीनी होती है - आपको बिना किसी पछतावे के ऐसे पेय को निश्चित रूप से मना कर देना चाहिए।
वसा रहित मूंगफली का मक्खन
पीनट बटर की वसा रहित किस्मों से बचने की कोशिश करें। अखरोट के मक्खन में हृदय-स्वस्थ वसा होती है जो आपको पूर्ण रखती है। यदि किसी उत्पाद से वसा हटा दी जाती है, तो इसे चीनी और अन्य अवयवों से बदलना असामान्य नहीं है। क्रय करना मूंगफली का मक्खन, लेबल को ध्यान से पढ़ें और केवल वही उत्पाद लें जिसमें केवल भुने हुए मेवे हों।
नकली मक्खन
मार्जरीन को कभी एक स्वस्थ विकल्प माना जाता था मक्खनहालांकि, कई संस्करणों में हाइड्रोजनीकृत तेल होता है, जो एक बहुत ही अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा है। ऐसे उत्पाद के इस्तेमाल से खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जिससे जोखिम बढ़ता है हृदवाहिनी रोग. मार्जरीन के बजाय उपयोग करें स्वस्थ तेलजैतून की तरह। लेकिन सावधान रहें - सभी तेलों को उच्च तापमान पर इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
डिब्बाबंद फल सिरप में
ताजे फल स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। आपको ऐसा नहीं सोचना चाहिए डिब्बाबंद फलकोई कम उपयोगी नहीं: यदि लेबल इंगित करता है कि वे सिरप में हैं, तो इसका मतलब है कि चीनी को उत्पाद में जोड़ा गया है। आपको अपने चीनी का सेवन कम करने की कोशिश करनी चाहिए। केवल स्वस्थ डिब्बाबंद फल चुनने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ें - उन्हें जूस या पानी में पकाया जाना चाहिए।
फलों की बर्फ
जब गर्मी शुरू होती है, तो ऐसा लग सकता है फल बर्फएक उपयोगी और ताज़ा उत्पाद है। हालाँकि, यह समझने के लिए कि यह पूरी तरह से सच नहीं है, केवल सामग्री की सूची देखें। ज्यादातर मामलों में, पॉप्सिकल्स चीनी, कृत्रिम स्वादों, परिरक्षकों और रंगों से बनाए जाते हैं। यह स्पष्ट है कि चीनी खतरनाक है, लेकिन कृत्रिम रंग भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए रस से पॉप्सिकल्स का विकल्प चुनें।
बुढ़िया के बाल
विशेषज्ञों के अनुसार, कपास कैंडी में केवल चीनी होती है - ऐसा लग सकता है मिठाई प्रकाश, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इसके अलावा, ऐसा भोजन दांतों के लिए खतरनाक होता है। नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, आपको आहार में चीनी की मात्रा दस प्रतिशत कैलोरी तक कम करनी चाहिए। यानी प्रतिदिन चालीस ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। एक भाग बुढ़िया के बालदैनिक मूल्य के सत्तर प्रतिशत से अधिक बनाता है!
शीशे का आवरण
यह मलाईदार चॉकलेट शीशा लगानाकेक पर - कैलोरी, चीनी और संतृप्त वसा का स्रोत। स्टोर से खरीदी गई आइसिंग में हाइड्रोजनीकृत वसा सहित अन्य खतरनाक तत्व हो सकते हैं जो हृदय के लिए खराब हैं। कम वसा वाली व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।
कॉफी पीता है
चीनी से बिल्कुल बेकार कैलोरी प्राप्त की जा सकती है कॉफी पीता हैएक फ्रैप्पुकिनो या एक कारमेल मैकचीटो की तरह। ऐसा लग सकता है कि यह कैफीन का स्रोत है, हालांकि, यह मिठाई से अधिक है। बेशक, कभी-कभी आप अपना इलाज कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे हर दिन नहीं पीना चाहिए। इस प्रकार के पेय चीनी, वसा और कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, वे एक संपूर्ण भोजन की तरह होते हैं।
सफ़ेद ब्रेड
एक मानक टुकड़े में सफ़ेद ब्रेडबहुत कम पोषक तत्व। वहीं, इसमें डेढ़ सौ कैलोरी होती है और लगभग कोई फाइबर नहीं होता है। अक्सर ब्रेड में बहुत सारे कृत्रिम योजक भी होते हैं। उच्च फ्रुक्टोज विशेष रूप से खतरनाक हैं अनाज का शीराऔर चीनी। इन सामग्रियों के साथ ब्रेड खाने से मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।
सफेद चाकलेट
चॉकलेट खाने से जुड़े सभी फायदे इस उत्पाद से संबंधित नहीं हैं। इसमें कोकोआ मक्खन, दूध या क्रीम, स्वाद और पायसीकारी होते हैं। यह चॉकलेट कैलोरी, संतृप्त वसा और चीनी में उच्च है। गहरे या दूधिया के विपरीत, सफेद चाकलेटकोको शामिल नहीं है। चुनना डार्क चॉकलेटअधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए।
नमकीन सूअर का मांस
पोर्क में सैचुरेटेड फैट और नमक की मात्रा अधिक होती है। बेशक, नमकीन सूअर का मांस आमतौर पर कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, हालांकि, किसी भी मामले में इसे रोजाना नहीं खाना चाहिए। नहीं तो आपको स्वास्थ्य संबंधी परेशानी का सामना करना पड़ सकता है।