क्लासिक मांस Lasagna के लिए पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट व्यंजन एक व्यक्ति के लिए सबसे सुलभ और सुखद सुखों में से एक है। परिवार अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने की परंपराओं को ध्यान से रखते हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो राष्ट्र की संपत्ति हैं। इन्हीं में से एक है रेसिपी।

इस व्यंजन के इतिहास की गणना सदियों से की जाती है, और जन्मसिद्ध अधिकार पृथ्वी के कई देशों द्वारा विवादित है। इस नुस्खा की जड़ें कई प्राचीन संस्कृतियों में हैं, लेकिन पकवान का क्लासिक नुस्खा अभी भी इटालियंस से संबंधित है।

इसकी तैयारी की विधि का वर्णन मध्ययुगीन पांडुलिपि में किया गया था जिसे कहा जाता है रसोई की किताब(दिनांक XIV सदी), नेपल्स के पास खुदाई के दौरान मिला। चढ़ाई का एक और दस्तावेजी उल्लेख उसी 14 वीं शताब्दी में किंग रिचर्ड द्वितीय के समय से क्यूरी कुकबुक के फॉर्म में है। यह प्रश्न इतना दिलचस्प और महत्वपूर्ण है कि इसने ए. क्लिफोर्ड राइट को के बारे में एक किताब लिखने के लिए प्रेरित किया पौराणिक व्यंजन"लसग्ना" (1995)।

इस स्वादिष्ट व्यंजन की मातृभूमि उत्तरी इटली में एमिलिया-रोमाग्ना का बोलोग्ना शहर है। पहाड़ की चोटियां, तेज धूप स्थानीय लोगों को बनाने के लिए प्रेरित करती है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, और बोलोग्ना को इटली की पाक राजधानी माना जाता है। और सबसे प्रसिद्ध में से एक लोकप्रिय व्यंजनलसग्ना माना जाता है। मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियां और पनीर के साथ, बेचामेल सॉस के साथ छिड़का हुआ, ओवन में बेक किया हुआ पेस्टो, लसग्ना सबसे सनकी स्वाद को भी संतुष्ट करता है।

मांस के साथ Lasagna

इस व्यंजन की सामग्री बेहद सरल है, उनके नाम कल्पना को उत्तेजित करते हैं, और परिणाम एक पेटू के योग्य है। के निर्माण के लिए मांस के साथ Lasagnaहमें आवश्यकता होगी:

• Lasagna के लिए चादरें (6 पीसी।)
• कीमा बनाया हुआ मांस या मांस (600-700 ग्राम),
• सब्जियां (प्याज 2 पीसी, गाजर 1 पीसी, लहसुन 4 दांत, 4 टमाटर का गूदा),
• हार्ड पनीर (आदर्श रूप से परमेसन 200 - 300 ग्राम),
• नमक, जड़ी बूटी पेटिओल अजवाइनऔर भूमध्य जड़ी बूटियों), काला पीसी हुई काली मिर्च.

मांस के साथ लसग्ना के लिए चादरें तैयार करना

आप अपनी खुद की लसग्ने शीट बना सकते हैं। उन्हें आवश्यकता होगी:

• आटा (400 ग्राम),
• पानी (या दूध, 80-100 ग्राम),
• जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच),
• नमक,
• अंडे (2-3 पीसी।)।

आप आटे में पालक मिला सकते हैं, जो आटे को एक सुंदर हरा संतृप्त रंग देगा, आपको इसके 300-500 ग्राम की आवश्यकता होगी (पालक को उबालकर काट लें, आटे में डालें)। हम सख्त आटा गूंधते हैं, इसे 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, इसे 6 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को बेकिंग डिश के आकार में एक पतली परत में रोल करें। पत्तों को सुखाकर (लगभग 20 सेकेंड) नमकीन पानी में उबालें। इसके अलावा, शीट्स को तुरंत कम करना वांछनीय है ठंडा पानीऔर सूखा। हमारे लिए चादरें मांस Lasagnaतैयार।

कई पाक मंचों की परिचारिकाओं को सलाह दी जाती है कि वे घर का बना नूडल्स बनाने की विधि का उपयोग करें। उन्हें स्वयं तैयार करना इतना कठिन नहीं है, इन शीटों के लिए सही घटक प्राप्त करना अधिक कठिन है। यहाँ से आटे का उपयोग किया जाता है दुरुम की किस्मेंगेहूं, साथ ही पास्ता के लिए, लेकिन आप इसे शायद ही कभी बिक्री पर देखते हैं। खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, आप किसी भी सुपरमार्केट में तैयार लसग्ने शीट खरीद सकते हैं। यह देखने के लिए लेबल की जाँच करें कि क्या उन्हें उबालने की आवश्यकता है। मितव्ययी गृहिणियांपतले अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

Lasagna के लिए मांस तैयार करना

मांस पकाना। कीमा बनाया हुआ मांस या मांस, छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन के साथ भूनें और भूनें। उबालते समय, डालें कटे टमाटर, मसाले और एक मोटा होना लाने के लिए। स्टू पकाने में हर किसी के अपने छोटे रहस्य होते हैं: आप शराब, शोरबा, क्रीम जोड़ सकते हैं, सब्जियों की विविधता(बेल मिर्च, बैंगन) और पसंदीदा मसाला, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ। अधिक जानकारी के लिए नाजुक स्वादऔर कीमा बनाया हुआ मांस में भरने का घनत्व जोड़ा जाता है चिकन लिवर (3:2). उत्तम पेटूयह सलाह दी जाती है कि बिना किसी अंतर के काफी सजातीय उत्पाद पकाने के लिए बड़े टुकड़ेमांस या सब्जियां ताकि वे आटे की पतली चादरों को नुकसान न पहुंचाएं। टमाटर डालने के बाद पूरा मिश्रण अच्छी तरह से पसीना आना चाहिए। यह नुस्खा "" से हमारी बोलोग्नीज़ सॉस होगी।

मांस के साथ लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस

इसके बाद बेकमेल सॉस आता है। इसे बनाना काफी आसान है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। सॉस सामग्री:

• मक्खन (100 ग्राम),
• आटा (50 ग्राम),
• दूध (500-700 मिली),
• जायफल,
• नमक और मिर्च।

मक्खन को आग पर पिघलाएं, धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन में आटा डालें, दूध में डालें, लगातार हिलाएँ। जब सॉस गाढ़ी हो जाए तब मसाले और पहले से भुने और कटे हुए मेवे स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। चटनी तैयार है। Lasagna विशेषज्ञ एक मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करने और सॉस के लिए गर्म दूध जोड़ने की सलाह देते हैं। अगर चटनी गाढ़ी है - दूध से पतला करें, अगर यह तरल है - आटे में बेलने के बाद मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

मांस के साथ लसग्ना पकाना

अब सबसे रोमांचक क्षण आता है। बेकिंग डिश को थोड़े से तेल (विशेषकर किनारे!) से चिकना करें और पहली शीट डालें। इसके बाद बोलोग्नीज़ सॉस आता है, जिसे बेचमेल सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और अगली शीट के साथ कवर करें। इस तरह सभी 6 शीट बिछा दें। आखिरी शीट को बेचमेल सॉस से चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन (200 °) में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें सुनहरा भूरा.

कुहोमन मदद करने के लिए

पाक गुरुओं की सलाह की ओर मुड़ते हुए, हम ध्यान दें कि पहले बेकमेल सॉस के साथ शीट को चिकना करने की सिफारिश की जाती है, फिर बोलोग्नीज़ सॉस बिछाएं। इसके अलावा, चादरों को पूरी सतह पर चिकनाई करना आवश्यक है ताकि वे सूख न जाएं। बोलोग्नीज़ सॉस को कम मात्रा में डालना चाहिए, नहीं तो सॉस की चर्बी चादरों को नरम कर देगी और पकवान अलग हो जाएगा। बेशक, बेकिंग डिश की पसंद के आधार पर चादरों की संख्या अलग-अलग होगी, लेकिन चादरों की परत और डिश के बीच एक छोटी सी जगह होनी चाहिए, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान लसग्ने बढ़ जाता है।

ऐसे तैयार किया जाता है प्रसिद्ध व्यंजन. उन सभी रसोइयों को बहुत-बहुत धन्यवाद जिन्होंने अपनी रसोई में प्रयोग किए और अपनी सफलताओं, असफलताओं और उपयोगी सुझावों को हमारे साथ साझा किया।

बेशक, समय के साथ, सभी सामग्रियों को क्लासिक रेसिपी में बदल दिया गया है। लेकिन पाक रचनात्मकता की यह स्वतंत्रता लसग्ना को इतना आकर्षक बनाती है। आप अपना पा सकते हैं अनोखा नुस्खा Lasagna जो आपके परिवार की परंपरा बन जाएगी। और यह बहुत संभव है कि आपके प्रकाश से स्वादिष्ट व्यंजन "" के लंबे इतिहास का एक नया दौर शुरू होगा।

पी.एस.

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? हो सकता है कि कुछ और जोड़ा जाए या आपके पास अपना हो अद्भुत नुस्खाइसे पकाना अद्भुत व्यंजन? शायद छोटा, लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य? टिप्पणियों में इसके बारे में लिखें, और बहुत से लोग इसके बारे में जानेंगे, और निश्चित रूप से, वे आपके आभारी होंगे।

विवरण

मांस Lasagna - पारंपरिक व्यंजनों में से एक इतालवी व्यंजन, प्रतिनिधित्व पास्ताचौकोर या आयताकार आटे की पतली परतों के रूप में। इस तरह का पास्ता पुलाव, आमतौर पर 4-6 परतों से मिलकर बनता है।

Lasagna शीट अक्सर किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाई जा सकती हैं। तैयार चादरें हैं जो पहले से ही ओवन में बेक करने के लिए तैयार हैं, या जिन्हें पहले उबालना चाहिए।किसी भी मामले में, यह जानकारी उत्पाद पैकेजिंग पर आसानी से मिल सकती है।

Lasagna की परतों के लिए सामग्री के रूप में विभिन्न घटकों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, उनमें से सबसे आम हैं टमाटर, पालक, विभिन्न सब्जियां. Bechamel सॉस एक अभिन्न अंग है, जिसे हम खाना बनाना भी सीखेंगे।

हालांकि, अभी भी सभी का सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजनों की एक किस्मकीमा बनाया हुआ मांस के साथ या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मांस लसग्ना रहता है। तो चलो शुरू करते है।

सामग्री

• 
  (100 ग्राम)
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  (40 मिली)
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  (500 ग्राम)
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  (1/2 चम्मच)
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  (1/4 छोटा चम्मच)
• 
  (500 ग्राम)
• 
  (2 चम्मच)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (40 ग्राम)
• 
  (400 मिली)
• 
  (50 ग्राम)
• 
  (10 टुकड़े।)
• 
  (50 ग्राम)

खाना पकाने के चरण

धुला हुआ प्याज लें और इसे मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काटकर पैन में भेजें।थोड़ा तेल लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।



फिर वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पकाए जाने तक सब कुछ एक साथ भूनें, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के लिए।



इसके बाद, आपको टमाटर को छीलने की ज़रूरत है, जिसे कटा हुआ होना चाहिए और जब कीमा बनाया हुआ मांस पकाया जाता है, तो उन्हें इसमें जोड़ें।आप टमाटर की जगह इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं। टमाटर का पेस्ट. परिणामस्वरूप सॉस को कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए। फिर बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।



अगला कदम बेचमेल नामक सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, कम गर्मी पर एक कंटेनर में, आपको पिघलने की जरूरत है मक्खन. फिर पिघले हुए मक्खन में धीरे-धीरे मैदा डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। इस प्रकार, हमें तथाकथित रॉक्स सॉस मिला, जो खाना पकाने में मूल सॉस में से एक है। अगला, आपको इस सॉस में धीरे-धीरे ठंडा दूध डालना होगा, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ध्यान से मिलाना होगा।गांठों की उपस्थिति से बचना बहुत महत्वपूर्ण है यह चटनी, आपको निश्चित रूप से उनसे छुटकारा पाना चाहिए। परिणामस्वरूप सॉस को लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए। इस समय के बाद, सॉस गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद आपको इसमें थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च मिलानी होगी,वैकल्पिक रूप से - एक चुटकी पिसी हुई जायफल, जो तीखापन बढ़ाएगी और स्वाद में विविधता लाएगी।



अगला, आपको गर्मी प्रतिरोधी रूप लेने की आवश्यकता है (बेहतर चीनी मिट्टी या कांच ) और मोल्ड के पूरे तल और किनारों को मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें। फिर आपको फॉर्म के नीचे 1-2 बड़े चम्मच वितरित करने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस के चम्मच, जिस पर लसग्ना की चादरें डालने के बाद। इनके ऊपर थोडी़ सी बेसमेल सॉस भी फैलाएं।



उसके बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर की चटनी डालना शुरू करते हैं। फिर हम लसग्ने शीट को फिर से डालते हैं और परतों के लेआउट को तब तक दोहराना जारी रखते हैं जब तक हमें जिस ऊंचाई की आवश्यकता होती है वह नहीं हो जाती।आमतौर पर लसग्ना में 4-6 परतें होती हैं। शीर्ष अंतिम परत हमेशा बेचमेल सॉस होती है।



ओवन में, 180 डिग्री पर प्रीहीटेड, आपको हमारे साथ फॉर्म भेजना होगा मांस Lasagnaऔर इसे लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और एक और 7-10 मिनट के लिए पकने तक बेक करें। जब लसग्ना पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे खड़े होने के लिए छोड़ दें और 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर इसे काट लें (आमतौर पर चौकोर टुकड़ों में)। आप खा सकते हैं!



* माइक्रोवेव लसग्ना (उदाहरण के लिए, अगले दिन) भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

लज़ान्या(इतालवी Lasagna) - देखें इतालवी पास्ता, जो उनके ड्यूरम गेहूं के आटे की परतें होती हैं, जो सैंडविच होती हैं विभिन्न फिलिंग्सऔर सेंकना। Lasagna is एक पारंपरिक व्यंजनइतालवी व्यंजन, और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। आज हम लसग्ना के साथ पकाएंगे कीमाऔर बेचामेल सॉस, और मदद से स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथआप सबसे स्वादिष्ट लसग्ना पकाएंगे।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) 1 किलोग्राम
• लसग्ना शीट्स 180-200 ग्राम
• टमाटर 500 ग्राम
• गाजर 150 ग्राम
• प्याज़ 200 ग्राम
• पनीर 300 ग्राम
• पार्मीज़ैन का पनीर 50 ग्राम
• लहसुन 3-4 लौंग
• वनस्पति तेल
• नमक

प्रकार का चटनी सॉस

• दूध 1 लीटर
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 100 ग्राम
• जायफल एक चम्मच

खाना बनाना

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

लहसुन की कलियों को छीलकर गार्लिक प्रेस से दबाएं या बारीक काट लें।

मेरी गाजर, छील और एक मोटे grater पर रगड़ें।

मेरे टमाटर, उनका छिलका हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें या ग्रेटर पर रगड़ें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को हल्का भूनें।

प्याज में गाजर डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस पैन, नमक में फैलाते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम पैन को आँच से हटा दें।

बेचमेल सॉस की तैयारी

हम आग पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं (सॉस को जलाने से बचने के लिए मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है), इसमें मक्खन पिघलाएं। मक्खन में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान हल्का तला हुआ है।

दूध को हर समय हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। सॉस को बहुत अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है ताकि कोई गांठ न रह जाए। लगातार चलाते हुए, एक उबाल लें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म होने के लिए रख दें। नमक, जायफल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।

हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं।

लसग्ना बनाने के लिए मैं रेडीमेड इस्तेमाल करती हूँ लसग्ना शीट्स. खाना पकाने से पहले, पैकेजिंग पर ध्यान से पढ़ें कि निर्माता चादरों का उपयोग करने की सिफारिश कैसे करता है (क्या आपको उन्हें पहले उबालने की ज़रूरत है या नहीं), मैं उन्हें उबाले बिना सूखी चादरें लेता हूं।

एक बेकिंग डिश में (मेरे पास इसका आकार 22x30 सेमी है), लसग्ना की चादरें बिछाएं।

आधा कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर से फैलाएं।

बेकमेल सॉस के 1/3 भाग को समान रूप से फैलाएं।

आधा छिड़कें कसा हुआ पनीर. पनीर के ऊपर फिर से लसग्ने की चादरें बिछाएं। शेष कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, शेष बीशमेल सॉस के आधे हिस्से के साथ कवर करें।

कसा हुआ पनीर के बचे हुए आधे हिस्से के साथ छिड़कें, और फिर से ऊपर लसग्ने की चादरें रखें।

शेष बेकमेल सॉस के साथ शीट्स को कवर करें। हमने फॉर्म को 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम लसग्ना को ओवन से बाहर निकालते हैं और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कते हैं और 5-10 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं।

लज़ानिया तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

Lasagna is स्वादिष्ट व्यंजनइतालवी व्यंजन। हालांकि इसे आप सिर्फ रेस्टोरेंट में ही नहीं बल्कि घर पर भी चख सकते हैं। एक क्लासिक नुस्खा साझा करना।

सामग्री:

• Lasagna चादरें 10 टुकड़े।
• हार्ड पनीर 300 ग्राम
• बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
• कीमा (सूअर का मांस के साथ गोमांस) 700 ग्राम
• टमाटर (बड़े) 5 टुकड़े।
• सफेद या लाल शर्करा रहित शराब 100 मिली
• प्याज 2-3 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग
• अजमोद गुच्छा
• तुलसी का गुच्छा
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 5 सेंट एल
• नमक स्वादअनुसार
• पीसी हूँई काली मिर्चस्वाद
• बेकमेल सॉस के लिए:
• दूध 1 लीटर
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 100 ग्राम
• जायफल चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• पीसी हूँई काली मिर्चस्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. बोलोग्नीज़ सॉस से शुरू करें। टमाटर धो लें। तने के किनारे से, एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। बर्फ के पानी में डालें, छिलका हटा दें और टमाटर को ब्लेंडर में काट लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
3. लहसुन को छीलकर काट लें।
4. साग को धोकर काट लें।
5. एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ मक्खन गरम करें। प्याज़ बिछा दें। नमक, काली मिर्च और नरम होने तक भूनें। 1 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
6. प्याज़ और लहसुन को कड़ाही से एक बाउल में निकाल लें। ध्यान रहे कि कढ़ाई में ज्यादा से ज्यादा तेल रहे।
7. कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें, लकड़ी के स्पैटुला से गूंथ लें ताकि कोई बड़ी गांठ न बचे।
8. कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज, टमाटर डालें और मिलाएँ।
9. शराब में डालो और 3 मिनट के लिए हलचल, उबाल लें। नमक, काली मिर्च, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे एक और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।
10. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की बची हुई लौंग डालें और मिलाएँ। सॉस को ढक्कन से ढककर अलग रख दें।
11. बेकमेल सॉस तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
12. धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर ठंडे दूध में डालें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। बचे हुए दूध में धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
13. सॉस को लगातार चलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ सीजन।
14. मक्खन डालें, मिलाएँ और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
15. पर बड़ी संख्या में 2 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में लसग्ने शीट उबाल लें।
16. उबले हुए पत्तों को एक कटोरी बर्फ के पानी में डालें। चादरों के ठंडा होने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
17. बेकिंग डिश के तल पर कुछ बेचमेल सॉस फैलाएं। सॉस के ऊपर लसग्ने की चादरें बिछाएं। फिर कुछ बोलोग्नीज़ सॉस। बेकमेल सॉस के साथ शीर्ष। लसग्ने शीट्स को वापस रखें। एचआकार भरने तक वैकल्पिक परतें। लसग्ने शीट की आखिरी परत बिछाएं, बेचमेल सॉस के साथ कवर करें और कसा हुआ पनीर के साथ सतह छिड़कें।
18. लसग्ना को 40-60 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लसग्ना को ओवन से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें। फिर भागों में काट लें और परोसें।

स्वादिष्ट और हार्दिक लसग्ना मूल रूप से इटली का एक व्यंजन है, जिसे सबसे अधिक से तैयार किया जाता है अलग भराईखाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना है, लेकिन यहां पकवान की विविधताएं भी संभव हैं। कटा हुआ गोमांस, सूअर का मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियों को पास्ता शीट में जोड़ा जाता है, मसाले और खाना पकाने की तकनीक बदल दी जाती है।

लसग्ना क्या है?

इतालवी पारंपरिक लसग्ने ड्यूरम गेहूं की पेस्ट्री शीट, टॉपिंग और सॉस के साथ एक बहुस्तरीय संरचना है। सभी घटकों को परतों में रखा गया है निश्चित क्रमऔर ओवन में भेज दिया। परिणाम एक स्वादिष्ट हार्दिक और सुंदर व्यंजन है, जैसा कि फोटो में है।

कीमा लसग्ना रेसिपी

लसग्ना पकाने के लिए, आपको एक ही नाम के आयतों या वर्गों के रूप में एक विशेष पास्ता की आवश्यकता होगी। पकाने की जरूरत नहीं घर का बना आटास्वतंत्र रूप से, सुपरमार्केट में आप तैयार चादरें खरीद सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ किसी भी घर का बना लसग्ना नुस्खा बेचमेल (मलाईदार) और बोलोग्नीज़ (मांस) सॉस की तैयारी की आवश्यकता होगी।

स्टोर-खरीदी गई चादरों से लसग्ना तैयार करते समय, निर्माता के निर्देशों पर ध्यान दें। कुछ मामलों में, पास्ता की जरूरत है प्रारंभिक उबलना. फिर उन्हें एक नैपकिन पर सूखने की जरूरत है और उसके बाद ही उनमें से एक डिश बनाएं।

गोमांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: इतालवी।

क्लासिक इतालवी नुस्खा- कीमा बनाया हुआ बीफ या वील के साथ लसग्ने। नुस्खा कहता है ताजा टमाटर, लेकिन अगर टमाटर नहीं हैं, तो इसकी जगह टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें। देना इतालवी स्वादपकवान पर परमेसन चीज़ की परतें छिड़कें, यह पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप मशरूम जैसे शैंपेन डाल सकते हैं। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पैन में भूनें।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़- 750 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन लौंग - 4 टुकड़े;
• रेड ड्राई वाइन - 200 मिली;
• अजवाइन का साग - 1 गुच्छा;
• दूध - 1 एल;
• आटा - 100 ग्राम;
• जायफल - 1/3 चम्मच;
• नमक, बे पत्ती, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लसग्ना शीट - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• सख्त पनीर- 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट सॉस तैयार करने के लिए, प्याज और लहसुन को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
2. टमाटर का छिलका हटा दें, उबलते पानी से उबालने के बाद, उन्हें बारीक काट लें, अजवाइन को काट लें।
3. प्याज, लहसुन भूनें, पैन में गाजर डालें और पांच मिनट तक उबालें।
4. अजवाइन और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, गुलाबी धब्बों के बिना हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. शराब में डालो, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें। लगभग 40 मिनट तक उबालें।
6. बेसमेल सॉस के लिए, दूध में उबाल लें, उसमें जायफल पाउडर, तेज पत्ता डालें, ढक्कन से ढक दें और 8-10 मिनट तक पकने दें।
7. फिर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाया जाता है, आटा धीरे-धीरे डाला जाता है और इसे तब तक तला जाता है जब तक कि इसमें अखरोट की सुगंध न हो।
8. मसाले के स्वाद वाले दूध को एक कढ़ाई में आटा और मक्खन के साथ एक छोटी सी धारा में डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को थोड़ा स्टू करें ताकि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले।
9. एक उपयुक्त आकार के बर्तन को तेल से चिकना कर लें और नीचे की ओर लसग्ने की चादरें बिछा दें।
10. मांस सॉस के आधे के साथ शीर्ष, बेचामेल सॉस का एक तिहाई और उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
11. फिर फिर से Lasagna, मांस बोलोग्नीज़, बेचामेल, पनीर।
12. अंतिम परत - चादरें, दूध की चटनी.
13. लसग्ना को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर पनीर के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए फिर से बेक करें।
14. बेकिंग खत्म होने के बाद, ट्रीट को पैन से बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह अपना आकार न खोए और परोसने पर अच्छा लगे।

सूअर का मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए
• भोजन: इतालवी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के लिए पास्ता अपने दम पर घर पर तैयार किया जा सकता है। आटा के लिए आपको 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी। ये सामग्री मिश्रित हैं क्लासिक पेस्ट्री. लोचदार द्रव्यमान को पतले रूप से लुढ़काया जाता है और चाकू से वांछित आकार की परतों में काट दिया जाता है। गूंथने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन घर का बना आटा स्टोर से खरीदे गए आटे से बेहतर होता है।

सामग्री:

• सुअर के मांस का कीमा- 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• लसग्ना शीट - 8 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• दूध - 2 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• पिसी हुई लाल मिर्च, तुलसी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 5 मिनट के लिए एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, पहले से छिलके वाले शुद्ध टमाटर को मांस में डालें।
2. फिर मसाले डालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए स्टू, तुलसी और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
3. रसोइया पारंपरिक तरीकाप्रकार का चटनी सॉस। आटे को मक्खन में भूनें, दूध को आटे के द्रव्यमान में डालें। गांठ के गठन से बचने के लिए हिलाओ। गाढ़ा होने के बाद नमक, काली मिर्च, चाहें तो डालें - जायफल। फिर तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 2/3 सॉस मिलाएं।
4. पास्ता की 2 चादरें, क्रीम और मांस सॉस का मिश्रण। परतों को 3 बार दोहराएं। आखिरी चादरें बेचमेल सॉस के साथ डाली जाती हैं।
5. मांस के साथ Lasagna 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

मुर्गे के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।

लसग्ना की विविधताओं में से एक, जिसे क्लासिक माना जाता है, कीमा बनाया हुआ चिकन है। यह कम उच्च कैलोरी और वसायुक्त हो जाता है, खासकर यदि आप प्याज को भूनते नहीं हैं, लेकिन इसे स्टू करते हैं, और नुस्खा में संकेत से कम पनीर का उपयोग करते हैं। कटा हुआ मशरूम, गाजर, तोरी या अन्य सब्जियों को कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ा जा सकता है अगर वांछित।

सामग्री:

• चिकन का कीमा- 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखा अजमोदऔर तुलसी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• आटा - 40 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• टमाटर का भर्ता- 0.5 एल;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पास्ता शीट - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भूनें जतुन तेल.
2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च।
3. टमाटर प्यूरी डालें, 10 मिनट तक उबालें, अजमोद, तुलसी डालें।
4. मक्खन, मैदा और दूध से बेसमेल सॉस बनाएं। नमक और काली मिर्च मलाईदार द्रव्यमान.
5. एकत्रित इतालवी व्यंजन: पास्ता शीट, बेचामेल, मीट का चटनी. वैकल्पिक परतें जब तक हम वांछित ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाते या फिलिंग खत्म नहीं हो जाती।
6. Lasagna की आखिरी ऊपरी परत डालें क्रीम सॉस.
7. हम एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। तैयारी से दस मिनट पहले, कड़ी पनीर की एक परत के साथ छिड़के।

मछली के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम में 160 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।

एक और स्वादिष्ट मूल तरीकाकीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाने के लिए - मछली का उपयोग करें। दोनों सफेद किस्में (हेक, कॉड, पर्च) और लाल किस्में (गुलाबी सामन, ट्राउट, सामन) पकवान के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपके पास सीमित बजट है, तो आप सस्ती किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• आटा चादरें - 1 पैक;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• दूध - 0.5 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फिश फिलेट को पीस लें, ध्यान से देखें कि कहीं हड्डी तो नहीं बची है, नमक, काली मिर्च, आधा नींबू का रस मिला लें। कटा हुआ छोड़ दें मछली पट्टिकाएक घंटे के लिए ठंडी जगह पर मैरीनेट करें।
2. बेचामेल तैयार करें क्लासिक नुस्खा. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन में भूनें। गेहूं का आटाएक पतली धारा में दूध डालें, सॉस को लगातार चलाते रहें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें।
3. सिरेमिक, टेफ्लॉन or कांच का साँचातेल से चिकना करना। पहले पास्ता शीट बिछाएं, फिर क्रीम सॉस। अगली परत ट्राउट, परमेसन और मोज़ेरेला है। वैकल्पिक परतें जब तक आप मछली से बाहर नहीं निकलते।
4. ऊपरी परत- लसग्ना की चादरें क्रीम सॉस के साथ लिपटी हुई हैं। शीर्ष पर, आप टमाटर के स्लाइस और कसा हुआ हार्ड पनीर में कटा हुआ डाल सकते हैं।
5. लगभग आधे घंटे के लिए डिश को ओवन में बेक करें।

लवशो से

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे आसान लसग्ना रेसिपी से तैयार किया जाता है अर्मेनियाई लवशी, जो साधारण पास्ता शीट्स की जगह लेता है। इस व्यंजन को पारंपरिक इतालवी व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन जब बहुत कम समय होता है या विशेष चादरें हाथ में नहीं होती हैं, तो ऐसा नुस्खा वास्तविक खोज. आप लसग्ना के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: मछली, मांस या मुर्गी से। खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव तेज करने के लिए, रसोइये "आलसी" लसग्ना के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• पीटा ब्रेड - 1 पैक;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज़- 1 पीसी।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• दूध - 380 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे एक पैन में तेल में फ्राई करें।
2. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, निविदा तक भूनें। द्रव्यमान को हिलाना मत भूलना ताकि कोई गांठ न हो। नमक, काली मिर्च डालें।
3. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा सुनहरा भूरा होने तक डालें।
4. मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते हुए एकसमान संगति. नमक और चीनी डालें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
5. लवाश आकार के आकार में कटे हुए। थाली के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लें, फिर पीटा ब्रेड की एक परत लगाएं। ऊपर से कुछ भरावन फैलाएं, इसके ऊपर सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़के। पीटा ब्रेड की अगली परत को हल्के से दबाएं और परतों को तब तक बिछाते रहें जब तक कि भरावन समाप्त न हो जाए।
6. पनीर के साथ पीटा ब्रेड की ऊपरी परत को कवर करें।
7. डिश को ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें। यदि आपके ओवन में ऊपरी गर्मी को बंद करने की क्षमता है, तो इस फ़ंक्शन का उपयोग करें। यदि आपके ओवन में यह क्षमता नहीं है, तो लसग्ना कंटेनर को पन्नी से ढक दें।

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