सरल कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

आज हम खाना पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे स्वादिष्ट कटलेट. आमतौर पर, जब हम कटलेट का जिक्र करते हैं, तो हम कल्पना करते हैं कि वे गोमांस या सूअर के मांस से बने हैं। हालाँकि, अक्सर कई लोग इन्हें चिकन मांस से बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि इन्हें तैयार करना आसान और तेज़ होता है। यदि हम इन कटलेटों में और अधिक विविधता लाएँ तो क्या होगा? विभिन्न भराव, मसाले या जड़ी-बूटियाँ, आप एक बहुत ही अद्भुत व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि टेंडर कैसे पकाना है और स्वादिष्ट कटलेटसे चिकन का कीमा, का उपयोग करना विभिन्न सामग्री. यहां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कटलेट की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

फोटो में लेख की रेसिपी के अनुसार तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट दिखाया गया है

पहली विधि जिस पर हम गौर करेंगे वह है ओवन में कटलेट पकाना। आमतौर पर हम इन्हें फ्राइंग पैन में तलने के आदी हैं। लेकिन ओवन में, मांस को एक ही बार में सभी तरफ से तला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कटलेट अधिक पके हुए क्रस्ट के गठन के बिना, समान रूप से "धूप" हो जाता है।

ऐसे कटलेट तैयार करने के लिए, आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, हम निम्नलिखित घटक लेंगे:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• दूध - 100 मिली
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• हॉप्स-सनेली - 2 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चुटकी

सबसे पहले ब्रेड को दूध में भिगो दें, फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और निचोड़ लें। इसके बाद, हम प्याज लेते हैं, उसे छीलते हैं और उसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। - अब जो कुछ भी कद्दूकस किया है उसे एक बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें. अब आपको पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना होगा और इसे या तो कटोरे में ही, या मेज पर कटिंग बोर्ड पर जोर से फेंटना होगा।

कटलेट द्रव्यमान तैयार होने के बाद, एक बेकिंग शीट निकालें और इसे तेल से चिकना करें। आइए द्रव्यमान से कटलेट बनाना शुरू करें। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी या तेल से गीला करें। तैयार कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और उनके बीच एक छोटा सा गैप रखें।

बेकिंग शीट को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। जबकि हमारे कटलेट तल रहे हैं, आइए उनके लिए सॉस तैयार करना शुरू करें। मिक्स टमाटर का पेस्टऔर खट्टा क्रीम, मसाले जोड़ें। सॉस बहुत गाढ़ा न बनायें, यदि हां, तो इसे थोड़ा सा पानी डालकर पतला कर लें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, उसके ऊपर सॉस डालें और 20 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।

इस समय के बाद, हमें सुनहरे क्रस्ट वाले स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे।

जई के गुच्छे के साथ फूला हुआ कीमा चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ चिकन में दलिया मिलाकर स्वादिष्ट कटलेट बनाने की एक और रेसिपी। इसके लिए हमें चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• तत्काल दलिया - 1/2 कप
• दूध (पानी) - 1/2 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए।

- एक प्लेट में ओटमील में दूध डालें, अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुच्छे थोड़ा सूज जाएं।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से कुचल लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ें, नमक और मसाले, और सूजी हुई दलिया डालें।

तैयार मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

- सबसे पहले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें. - जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए तो उसमें कीमा से तैयार किए गए कटलेट डालें.

कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से तलें सुनहरी पपड़ी. जब क्रस्ट बन जाए, तो आंच कम कर दें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर रखें पूरी तैयारी.

आलू के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

इस रेसिपी में हम चिकन कटलेट में आलू मिलाने की कोशिश करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 4 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• काली ब्रेड - 2 स्लाइस
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को स्क्रॉल करें, प्याज के टुकड़े जोड़ें। अगला। छिले हुए, धुले हुए आलू लें और उन पर रगड़ें मोटा कद्दूकस. एक प्रेस (लहसुन प्रेस) के माध्यम से इस द्रव्यमान में लहसुन को निचोड़ें।

काली ब्रेड लें, उसे क्रस्ट से अलग करें और खट्टी क्रीम में भिगो दें। इस ब्रेड द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। - अब अंडों को फेंटकर कीमा में मिला दें. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए अब कटलेट स्वयं तैयार करना शुरू करें। आकार और आकार स्वाद पर निर्भर करता है - इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। - इसके बाद पैन को ओवन में रखें और करीब 50 मिनट तक पकाएं. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम तैयार कटलेट निकालते हैं और उन्हें भूख से खाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट। चरण दर चरण नुस्खा:

और इस रेसिपी में हम कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर मिलाएंगे। इस उत्पाद के प्रशंसकों को इस तरह से बने कटलेट पसंद आने चाहिए। तो, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• पाव रोटी - 200 जीआर
• गरम दूध - 1/2 कप
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रम्ब्स- 0.5 कप
• लहसुन - 1 कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. - सबसे पहले पाव को दूध में भिगो दें

जब यह भीग रहा हो, चिकन मांस को लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें, भीगी हुई रोटी, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

बेशक, आप पनीर को कद्दूकस करके भी कीमा में मिला सकते हैं। लेकिन हम इसे अलग तरीके से करेंगे - थोड़ा और मौलिक। पनीर को टुकड़ों में काट लें, जैसे कि सैंडविच बना रहे हों। हम आवश्यक मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, इसे गूंधते हैं और इसमें पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, जिसके बाद हम एक गोल या अंडाकार कटलेट बनाते हैं - जैसा आप चाहें।

इसके बाद, आपको कटलेट पर ब्रेडक्रंब छिड़कना है और उन्हें फ्राइंग पैन में रखना है। हमारे कटलेट को हर तरफ से लगभग तीन मिनट तक भूनें।

कटलेट तैयार हैं, सुखद भूख।

धीमी कुकर या डबल बॉयलर में आहार उबले हुए चिकन कटलेट (फोटो रेसिपी)

आहार कटलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 1/2 कप
• सफेद रोटी - 3 टुकड़े
• साग - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

और हम कटलेट को फ्राइंग पैन या ओवन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पकाएंगे। सबसे पहले हम कीमा खुद तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, जमे हुए चिकन पट्टिका लें। इसे क्यूब्स में काट लें

हम मांस की चक्की के लिए प्याज को उसी तरह तैयार करते हैं: छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.

दूध में भिगो दें सफेद रोटी, आप इसे कुचल सकते हैं।

अगले चरण में, साग काट लें।

कीमा बनाने की सारी सामग्री तैयार है. हम इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से चलाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और कीमा से कटलेट बना लीजिए. मल्टीकुकर में डालें गरम पानी, कटलेट डालें, 25 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।

जैसे ही मल्टीकुकर रिपोर्ट करता है कि कटलेट तैयार हैं, उन्हें बाहर निकालें और आप खाना शुरू कर सकते हैं। कटलेट के लिए आप कोई भी साइड डिश ले सकते हैं.

इस रेसिपी को डबल बॉयलर में भी तैयार किया जा सकता है. यह वैसा ही निकलता है - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

घर पर सूजी के साथ चिकन कटलेट - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

में यह नुस्खाहम कटलेट में सूजी डालेंगे. यह अनाज हमारे कटलेट को नरम, कोमल और इसलिए अधिक स्वादिष्ट बना देगा। ऐसे कटलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• अजमोद और डिल - 3-4 टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आप दुकान पर कीमा बनाया हुआ चिकन खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। इसे एक कटोरे में रखें, इसमें दो बड़े चम्मच सूजी, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, थोड़ी चीनी और सरसों डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप तुरंत बारीक कटी हुई सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। अब पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

पकने के बाद कीमा कटलेट, आप स्वयं कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। उनकी मात्रा और आकार व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। फिर कटलेट को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

पहले चरण में, कटलेट को हर तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें।

फिर फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और अगले पांच मिनट तक उबलने दें। पांच मिनट बाद कटलेट को पलटना न भूलें.

कटलेट तैयार हैं, सुखद भूख!

चिकन मांस, अलग मजेदार स्वाद, उपयोगिता और हल्कापन, किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम वसा सामग्री - सबसे अधिक में से एक लोकप्रिय उत्पादलगभग हर परिवार के दैनिक आहार में शामिल। और सबसे ज़्यादा में से एक लोकप्रिय व्यंजनइससे जो भोजन तैयार होता है वह निस्संदेह चिकन कटलेट होता है।

आप चिकन कटलेट या तो फ़िललेट से बने कीमा बनाया हुआ मांस से बना सकते हैं, या बस फ़िललेट से - इस मामले में, फिलिंग को उस पर रखा जाता है और इसे एक रोल में रोल किया जाता है, धागे, टूथपिक्स या किसी अन्य तरीके से बांधा जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: इसे तैयार करने के लिए, पट्टिका को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है या बारीक कटा जा सकता है - प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं।

चिकन कटलेट भरने में भी एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं - उन्हें बनाते समय, आप मक्खन या पनीर का एक टुकड़ा, एक जैतून या एक अंडा, साथ ही कई अन्य उत्पाद डाल सकते हैं। इसके अलावा, तलने के लिए ऐसे कटलेट तैयार करने के तरीके में भी अंतर हो सकता है: उन्हें बस आकार दिया जा सकता है और तुरंत फ्राइंग पैन में भेजा जा सकता है, या आकार देने के बाद, उन्हें अंडे में डुबोया जा सकता है और रोल किया जा सकता है रोटी के टुकड़ेया ब्रेडक्रम्ब्स में पकाया हुआ।

इस प्रकार, हम तार्किक निष्कर्ष पर आते हैं - व्यंजन और खाना पकाने के तरीके चिकन कटलेटबहुत सारे हैं, आइए उनमें से सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट को देखें।

चिकन कटलेट रेसिपी

चिकन कटलेट बनाने का सबसे आसान तरीका: कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं या फ़िललेट को बारीक काट लें, इसमें एक अंडा फेंटें और थोड़ी सी क्रीम डालें, कटलेट को दोनों तरफ से भूनें - अंतिम परिणाम इतना अनोखा होगा चिकन पैनकेक. चिकन कटलेट को फिलिंग के साथ भी बनाया जा सकता है. और खाना पकाने के दृष्टिकोण से, पैन में तलने के अलावा अन्य विकल्प भी हो सकते हैं, जैसे ओवन में पकाना या पकने तक भाप में पकाना। सबसे अधिक आहार विकल्प एक डबल बॉयलर में पकाए गए कटलेट होंगे, और सबसे अधिक कैलोरी वाला विकल्प एक फ्राइंग पैन में तला हुआ होगा।

क्लासिक चिकन कटलेट की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चिकन पट्टिका, 30 ग्राम गेहूं की रोटी, 20 ग्राम चिकन वसा, ¼ अंडे, लहसुन, प्याज, काली मिर्च, नमक।

क्लासिक चिकन कटलेट कैसे पकाएं. मध्य रैक को मीट ग्राइंडर पर रखें और फ़िललेट्स को पीस लें। पाव रोटी के ऊपर डालें उबला हुआ पानी, भिगोएँ और निचोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेड के साथ मिलाएं, थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज, आधा वसा मिलाएं, फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पीसें - लेकिन एक महीन तार रैक के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक में एक फेंटा हुआ अंडा डालें, मिश्रण. कीमा बनाया हुआ मांस को अंडाकार आकार दें फ्लैट कटलेट, उन्हें शेष वसा में दोनों तरफ से लगभग पूरी तरह से पकने तक भूनें, फिर उन्हें पकने तक 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ढक दें।

आप वैकल्पिक रूप से इन क्लासिक चिकन कटलेट में कुछ भराई जोड़ सकते हैं, या तलने से पहले उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं। आप चिकन कटलेट को बैटर में भी पका सकते हैं.

बैटर में मशरूम के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन, 500 ग्राम शैंपेन, 200 ग्राम प्याज, नमक, बैटर के लिए - 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। पानी।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं। मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, चिकन वसा में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक डालें और हिलाएं। मिश्रण को कटलेट का आकार दें. बैटर के लिए हल्के से फेंटे हुए अंडे में आटा और पानी मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। कटलेट को बैटर में डुबोएं और गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकने तक तलें।

इस बैटर में आप कोई भी चिकन कटलेट बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब-सब्जी वाले।

सब्जियों और सेब के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 सेब, गाजर और प्याज, ½ गिलास दूध और बारीक कटा हुआ चिकन, 1 बड़ा चम्मच। मक्के के दाने.

सेब और सब्जियों के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं। आधे घंटे के लिए अनाज के ऊपर ठंडा दूध डालें, चिकन पट्टिका को प्याज, सेब (कोर हटा दें) और गाजर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। कीमा और अनाज को दूध के साथ मिलाएं, फिर से कीमा बनाएं, फिर कटलेट बनाएं। कटलेट को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ऐसा दिलचस्प कटलेटमूल संयोजनों के सभी प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा, जैसे आलूबुखारा के साथ चिकन कटलेट।

आलूबुखारा और पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 200 मिलीलीटर क्रीम, 100 ग्राम प्रत्येक संसाधित चीज़और वाइन, 6 मीठे और खट्टे आलूबुखारे, 1 प्याज और अंडा, ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, नमक।

आलूबुखारा के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं। प्याज को बारीक काट लें, इसे कच्चे अंडे के साथ कीमा में डालें, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ और कीमा को 6 बराबर भागों में बाँट लें। कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग अपनी हथेली पर रखें, उस पर पनीर की एक पट्टी और एक कटा हुआ आलूबुखारा रखें, ऊपर से कीमा का दूसरा आधा भाग डालें और कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेड करें, फिर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें गर्म तेल के साथ. जब सभी कटलेट तले जाएं, तो उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें, इसमें क्रीम और वाइन डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।

इस रेसिपी में, कटलेट को ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, हालांकि, ऐसे कटलेट को किसी अन्य की तरह ओवन में भी पकाया जा सकता है। ओवन में चिकन कटलेट पकाने का सबसे आसान तरीका इस प्रकार है।

ओवन में पकाए गए कटे हुए चिकन कटलेट की रेसिपी

खाना कैसे बनाएँ कटे हुए कटलेटओवन में. फ़िललेट को बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, एक अंडा फेंटें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ, कीमा बनाया हुआ मांस 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, चम्मच का उपयोग करके कटलेट बनाएं, उन्हें चर्मपत्र पर रखें। कटलेट को 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक पकाएं।

नट्स से भरे चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

नट्स के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 70 ग्राम काजू, 50 ग्राम मक्खन, 1 प्याज और 1 अंडा, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

नट्स के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं। चिकन पट्टिका को 5 भागों में विभाजित करें, 4 भागों को फेंटें, एक को प्याज और नट्स के साथ मीट ग्राइंडर में पीसें, मक्खन डालें, अंडा, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। कटा हुआ पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।

चिकन कटलेट पकाने की विशेषताएं

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन कटलेट बहुत सारे हैं कटलेट से ज्यादा स्वास्थ्यप्रदअन्य प्रकार के मांस से: वे बच्चों के लिए उपयुक्त हैं और आहार पोषण, और आप उन्हें न केवल फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, बल्कि उन्हें भाप देकर भी पका सकते हैं - दोनों ही तरीकों से वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। वैसे चिकन कटलेट का एक और फायदा है जल्दी खाना बनाना, और, इस बात की परवाह किए बिना कि कीमा कैसे काटा गया है। कटलेट के सभी लाभों को पूरी तरह से समझने के लिए, उन्हें सही ढंग से पकाया जाना चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन में या कटा हुआ पट्टिकाकटलेट के लिए, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, साथ ही रस के लिए प्याज और चिपचिपाहट के लिए अंडे मिलाने की प्रथा है। अंडे के साथ मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि... यदि उनमें से बहुत अधिक है, तो कटलेट "रबड़" और कठोर हो जाते हैं। रसोइयों के अनुसार, अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस का इष्टतम अनुपात प्रति 1 किलो है कीमा बनाया हुआ मांस 2-3अंडे.

• पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़ों को कीमा बनाया हुआ मांस में उसकी मात्रा बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त स्थिरता देने के लिए रखा जाता है - ब्रेड के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस बस उस चिपकने वाली संरचना को प्राप्त नहीं कर पाएगा जिसकी आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको ब्रेड कटलेट के बजाय चिकन कटलेट मिले, प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में 250 ग्राम से अधिक ब्रेड न मिलाएं।

• प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या तला हुआ जोड़ा जा सकता है - एक तरह से या किसी अन्य, वे अभी भी कीमा में रस जोड़ते हैं और इसे बेहतर बनाते हैं स्वाद गुण. कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए प्याज को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है या बारीक कटा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज की कुल मात्रा 200 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस से अधिक नहीं होनी चाहिए।

• चिकन कटलेट को फ़िललेट्स के साथ पकाना सबसे अच्छा है चिकन ब्रेस्ट, कोमलता की विशेषता, और ताकि ऐसे फ़िललेट्स से कटलेट सूखे न हों, आप जोड़ सकते हैं चिकन वसा. लेकिन कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करने के लिए छिलके का उपयोग न करना ही बेहतर है।

• पकाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - इस दौरान ब्रेड सोख लेगी मांस का रस. कीमा को और भी रसदार बनाने के लिए, उस पर कुचली हुई बर्फ के टुकड़े रखें - यह शेफ के रहस्यों में से एक है।

• चिकन कटलेट को ब्रेड करने के लिए, आप पिसे हुए ब्रेडक्रंब, आटा, तिल या अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्रस्ट को कितना कुरकुरा बनाना चाहते हैं।

• चिकन कटलेट को आप सब्जी और दोनों का इस्तेमाल करके फ्राई कर सकते हैं मक्खन, उन्हें केवल तभी बिछाएं जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए - इससे क्रस्ट तुरंत सेट हो जाएगा, और कटलेट बन जाएंगे सुंदर आकार, स्वादिष्ट और कुरकुरा।

स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार करें और अपने परिवार को खुश करें, वैसे, अगर लाजवाब के साथ परोसा जाए तो इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है!

चाहे हम कीमा कटलेट कितना भी पका लें, उनका स्वाद हमेशा अलग होता है।

कभी-कभी वे कठोर होते हैं, कभी-कभी रसदार नहीं होते, कभी-कभी ऐसा लगता है कि कुछ कमी है।

किसी भी मांस से कोमल, रसदार कटलेट बनाने का रहस्य क्या है?

आइए रेसिपी साझा करें!

कोमल कीमा कटलेट - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

मुख्य सामग्री मांस का गूदा है। आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, दो या तीन प्रकार का मिश्रण कर सकते हैं। हालाँकि, सबसे कोमल कटलेट चिकन से बनाए जाते हैं।

चिकन पट्टिका (या अन्य मांस) को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। वैसे, चाकू या ब्लेंडर से मांस काटने के विकल्प को बाहर नहीं रखा गया है। फिर आपको नरम कटे हुए कटलेट मिलेंगे.

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाया जाता है। सबसे पहले इसे छीलकर बारीक काट लिया जाता है. कटलेट को अधिक कोमल बनाने के लिए, प्याज को पहले से ही फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है। लेकिन आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में ताज़ा भी पीस सकते हैं।

कोमलता जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अनाज - सूजी, दलिया - भी मिलाया जाता है। और निःसंदेह, दूध में भिगोई हुई रोटी या रोटी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

कटलेट को टूटने और अच्छी तरह से बनने से रोकने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डाला जाता है। में विभिन्न व्यंजनआटा, स्टार्च और ब्रेडक्रंब भी मिलाया जाता है।

विभिन्न स्वादों के लिए कोमल कटलेटआप कीमा बनाया हुआ मांस में आलू, तोरी, लहसुन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर या जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। यह सब चुनी हुई रेसिपी और आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

जब रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री कीमा में मिल जाए, तो इसे अच्छी तरह से गूंध लें। अपने हाथों से बेहतर, कीमा को अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें। यह हिलाना सुनिश्चित करता है कि सभी उत्पाद अच्छी तरह मिश्रित हो गए हैं और नमक और मसाले घुल गए हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट "कोमल"।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस (एक किलोग्राम);

सूजी जई का आटा - आधा गिलास;

दो आलू;

बल्ब;

एक गिलास पानी;

काली मिर्च, आटा, नमक.

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में पानी डालें, धीरे-धीरे सूजी डालें और मिलाएँ। फिर उन्होंने डाल दिया कीमाऔर कसा हुआ आलू, बारीक कटा हुआ प्याज। हिलाएँ, कीमा को अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें, नमक और काली मिर्च डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

एक बड़े चम्मच से कीमा लें, इसे आटे में रोल करें (आप इसमें नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं), और कटलेट बना लें। एक अच्छी तरह गर्म की हुई कढ़ाई में तेल डालकर दोनों तरफ से बारी-बारी से तलें।

दलिया के साथ "कोमल" कटलेट

सामग्री:

तीस ग्राम लुढ़का हुआ जई;

आठ सौ ग्राम सूअर का मांस;

टेबल अंडा;

ताजा तोरी (आधा किलो);

मसाला, नमक;

गेहूं का आटा;

परिशुद्ध तेल।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

तोरई का छिलका उतार कर कद्दूकस पर पीस लीजिये. तोरी में दलिया के टुकड़े डालें और मिलाएँ। फिर अंडा, नमक और काली मिर्च डालकर फेंटें।

तैयार द्रव्यमान को मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें जई का दलियासूजा हुआ

फिर कीमा बनाया हुआ मांस को तोरी मिश्रण और फ्लेक्स के साथ मिलाएं। वे कटलेट बनाते हैं. तलने से पहले इन्हें आटे/ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। साइड डिश के साथ परोसा गया - आलू, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया, मटर।

लहसुन के साथ कोमल कीमा कटलेट

सामग्री:

मांस (गूदा 800 ग्राम);

प्रति टेबल चार. एल मेयोनेज़ और स्टार्च;

दो अंडे (C2);

लहसुन की तीन कलियाँ;

नमक काली मिर्च;

सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

स्टार्च के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें। फिर वे अंदर चले जाते हैं सफेद अंडेऔर कटे हुए लहसुन के टुकड़ों के साथ जर्दी। नमक और काली मिर्च. फिर किसी ठंडी जगह पर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

एक लकड़ी के चम्मच की मदद से कीमा को फ्राइंग पैन पर रखकर कटलेट बनाएं (इसे पहले से गरम कर लें और इसके ऊपर तेल डालें। हर तरफ पांच मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन का ढक्कन बंद कर दें ताकि कटलेट तल जाएं और वहीं कोई तेल के छींटे नहीं होंगे.

कोमल चिकन कटलेट "क्लासिक"

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट;

एक अंडा (C1);

एक मेज। झूठ स्टार्च;

नमक, (परिष्कृत) सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को एक तेज चाकू से आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। एक सॉस पैन या रसोई के कटोरे में रखें।

स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- फिर एक अंडा तोड़ें और उसमें नमक डालें. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें।

रिफाइंड तेल को गहरे किनारों वाले फ्राइंग पैन में डाला जाता है।

एक बार जब पैन गर्म हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक में फैलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। हर तरफ बारी-बारी से भूनें.

कोमल चिकन कटलेट

सामग्री:

चिकन पट्टिका (किलोग्राम);

बल्ब;

मेयोनेज़ - डेढ़ गिलास;

आटा या ब्रेडक्रम्ब्स;

कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए मसाला.

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटा जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। प्याज को छीलकर, काटकर तेल में तला जाता है। फिर से जुड़ा मुर्गी का मांस, मसाला और नमक डालें। मैरीनेट करने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

डाला गेहूं का आटाया ब्रेडक्रंब, मिश्रण। एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन (पैनकेक की तरह) पर चम्मच डालें। हर तरफ से भूनें. सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने पर कटलेट तैयार हैं.

कसा हुआ आलू के साथ कोमल चिकन कटलेट

सामग्री:

कटलेट के लिए

चिकन पट्टिका (आधा किलोग्राम);

चार आलू;

एक अंडा;

नमक, मसाला.

ब्रेडिंग के लिए:

दो टेबल अंडे;

गेहूं का आटा या ब्रेडक्रंब (राई);

खाना पकाने की विधि:

मुर्गे के मांस को धोकर सुखाया जाता है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।

आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और छिलके हटा दिए जाते हैं। फिर इसे एक गाढ़े प्यूरी जैसे द्रव्यमान में गूंध लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन आलू के साथ मिलाएं, अंडा फेंटें और मिला लें।

कटलेट को लम्बे अंडाकार आकार देकर तराशा जाता है।

पनीर को कद्दूकस करके आटे या ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है। अंडे को कांटे से फेंटें।

प्रत्येक कटलेट को फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है, आटे और पनीर में लपेटा जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है।

कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कोमल कीमा कटलेट "घर का बना"

सामग्री:

चिकन पट्टिका (आधा किलोग्राम);

दो टुकड़े प्याज;

ब्रेड या पाव रोटी के तीन टुकड़े;

नमक काली मिर्च;

सूरजमुखी (परिष्कृत) तेल.

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट को क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याजसाफ़ करें और आधा काट लें। ब्रेड के टुकड़ों को पानी या गर्म दूध में भिगो दें। तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च, अच्छी तरह से गूंध और कटलेट बनाये जाते हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में गर्म तेल में कटलेट तलें। आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

पनीर के साथ नरम कटलेट

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन (छह सौ ग्राम);

तीन अंडे (C2);

मेयोनेज़ - साठ ग्राम;

बल्ब;

पनीर - 100 ग्राम;

मेज़। झूठ आटा;

रिफाइंड तेल - तीस ग्राम;

ताजा साग, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

हड्डी रहित मांस को मुर्गे के शव से अलग किया जाता है। छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में पीस लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको कटे हुए नरम कटलेट मिलेंगे)।

पनीर को कद्दूकस किया जाता है. ताजी जड़ी-बूटियों को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है। प्याज को छील कर काट लीजिये.

तैयार सामग्री को कीमा में मिलाया जाता है, मेयोनेज़ और आटा मिलाया जाता है, और अंडे को फेंटा जाता है। अपने हाथों का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं।

कटलेट बनाएं. तलने से पहले इन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेट लें. पहले ढक्कन खोलकर भूनें, फिर बंद करके।

निविदा कटलेट "सांत्वना"

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

आठ सौ ग्राम चिकन पट्टिका;

रोटी - 150 ग्राम;

दूध का एक गिलास;

आटा - 50 ग्राम;

तीन छोटे प्याज;

पचास ग्राम मक्खन और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;

नमक, मसाले;

कटी हुई अजमोद जड़.

सॉस के लिए:

दो सौ ग्राम मक्खन;

पाँच जर्दी;

एक मेज। एल सिरका;

डेढ़ टेबल. एल सुनहरी वाइन;

एक मध्यम आकार का नींबू;

नमक काली मिर्च;

तीन टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटा जाता है और दूध या पानी में भिगोई हुई ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाता है, प्याज, कटा हुआ अजमोद जड़ और एक अंडा मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाए जाते हैं और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए सिरका और वाइन मिलाएं और काली मिर्च डालें। मिश्रण को हल्का गर्म किया जाता है. जर्दी को अच्छी तरह फेंटें और पैन में डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाते रहें. एक नींबू का रस और कटे हुए टमाटर डालें। पहले से पिघला हुआ मक्खन चम्मच से पैन में डाला जाता है।

इस सॉस को तले हुए कटलेट के ऊपर डाला जाता है.

कोमल कीमा कटलेट

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस (आधा किलो);

बासी रोटी के टुकड़े;

बल्ब;

सूरजमुखी तेल (दो बड़े चम्मच);

दो अंडे (टेबल अंडे);

दूध - आधा गिलास;

मक्खन (चालीस ग्राम);

गेहूं का आटा - एक या दो बड़े चम्मच;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और आयतों में काटा जाता है। एक मांस की चक्की से गुजरें। ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। प्याज को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। अंडे फेंटें, कोमलता के लिए आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। सभी सामग्रियां मिश्रित हैं।

फिर गोल आकार के अनुदैर्ध्य कटलेट बनते हैं। के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें परिशुद्ध तेल.

कीमा बनाया हुआ टर्की से बने कोमल कटलेट

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

कीमा बनाया हुआ टर्की मांस (एक किलोग्राम);

आधी रोटी;

एक मेज। एल खट्टा क्रीम;

दो गिलास दूध;

दो मेज़। एल adjika;

बल्ब;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

ब्रेडिंग के लिए:

मटर के दाने का एक गिलास;

आधा गिलास आटा;

दो अंडे (टेबल अंडे);

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

टर्की पट्टिका को धोया जाता है और आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर से गुजारें।

पाव रोटी या ब्रेड को गर्म दूध में भिगोया जाता है, फिर सुखाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम, अदजिका सॉस, बारीक कटा प्याज (सूखा जा सकता है), नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अपनी उंगलियों के बीच से गुजारते हुए गूंध लें।

ब्रेडिंग के लिए, एक कटोरे में आटा डालें, दूसरे में फेंटे हुए अंडे और तीसरे में मटर के टुकड़े डालें।

पानी में हाथ डुबोकर कटलेट बनाएं (इच्छानुसार साइज और आकृति)। सबसे पहले, कटलेट को आटे में डुबोया जाता है, दूसरे चरण में अंडे में, और अंत में मटर के गुच्छे में।

रिफाइंड तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ. सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने पर कटलेट तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

कटलेट को चिपकने से बचाने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

कटलेट को बेहतर बनाने और उनका आकार बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, ब्रेड या आटा मिलाएं।

यदि आप मांस को मीट ग्राइंडर में नहीं डालते हैं, बल्कि चाकू या ब्लेंडर से काटते हैं, तो आपको कटे हुए कोमल कटलेट मिलेंगे।

कटलेट को फ्राइंग पैन या ओवन में तला जा सकता है। फिर वे अधिक कुरकुरी परत के साथ बाहर आते हैं।

कटलेट को अधिक रसदार और नरम बनाने के लिए, ब्रेड को ज़्यादा न निचोड़ें, जिसे पहले पानी या दूध में भिगोया गया हो।

अद्भुत रसदार कटलेटकीमा बनाया हुआ चिकन से - एक नाजुक आहार व्यंजन। यह केवल उन वयस्कों के लिए नहीं है जो इसे पसंद करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन छोटे व्यंजनों के लिए भी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे चिकन कटलेट में, निविदा, रसदार मांस बहुत सूक्ष्मता से और व्यवस्थित रूप से एक कुरकुरा परत के साथ सह-अस्तित्व में होता है, जो ब्रेडक्रंब के कारण बनता है। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा: चावल, एक प्रकार का अनाज, भरता, पास्ता, आदि। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। तो आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और इस पाक कृति को नए तरीके से मेज पर परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

कई गृहिणियों को अक्सर यह नहीं पता होता है कि रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है। यदि ऐसा कोई प्रश्न उठता है, तो इसे स्पष्ट रूप से हल किया जा सकता है: इससे चिकन या कटलेट बनाना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. यह हल्का, स्वादिष्ट, आहारयुक्त बनता है।

पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

एक फ्राइंग पैन में हार्दिक और स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का सेट तैयार करना होगा:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि

फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने से कोई कठिनाई नहीं होती है। इस नुस्खे को अपनाना बहुत आसान है.

आप उनकी सेवा कर सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर साग.

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट ओवन में पकाते हैं तो वे आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाते हैं। इस मामले में, आप तुरंत मांस के लिए एक साइड डिश बना सकते हैं। फिर आपको अतिरिक्त के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

सर्विंग्स की संख्या - 2.

सामग्री

स्वादिष्ट बनाने के लिए आहार कटलेट, आपको नीचे सूचीबद्ध निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• ग्राउंड चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आकार के आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज (वैकल्पिक) - ½ टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए इस रेसिपी का उपयोग करके, उन्हें तैयार करना बहुत आसान होगा।

टिप्पणी! यदि आप कटलेट को पहले से नहीं तलते हैं, तो ओवन में बेकिंग के दौरान उन्हें एक बार पलट देना चाहिए।

तोरी के साथ स्वादिष्ट कीमा चिकन कटलेट

तोरी और जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटलेट अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। इस पर संज्ञान लेते हुए स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ, आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। उसे कोई खतरा नहीं है.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

इन हल्के और अविश्वसनीय रूप से रसदार कटलेट बनाने के लिए नाज़ुक स्वाद, किसी भी दुर्लभ और महंगे घटक को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ अत्यंत सरल और काफी सुलभ है:

• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 900 ग्राम;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• मध्यम आकार की तोरी - 1 पीसी। (लगभग 200 ग्राम);
• डिल - 2 टहनी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

टिप्पणी! आपको कीमा बनाया हुआ मांस के इस संस्करण में ब्रेड जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। कोमल मांस आपको इसके बिना एक रसदार व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा।

खाना पकाने की विधि

ग्राउंड चिकन कटलेट की यह रेसिपी बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि सामग्री की सूची प्रभावशाली लगती है। डरने की कोई बात नहीं है! फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

तैयार कटलेट को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी, टमाटर के स्लाइस और मीठी मिर्च के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

उबले हुए कीमा चिकन कटलेट कैसे पकाएं

यदि आप चिकन कटलेट को भाप में पकाते हैं तो वे बहुत हल्के बनते हैं। यह एक बढ़िया विकल्प है आहार संबंधी व्यंजन, जिसे किसी बच्चे या किसी बीमार व्यक्ति के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे चिकन पट्टिका कटलेट पालन करने वाले लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग हैं उपचारात्मक आहारऔर जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं।

पकाने का समय - 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 5.

सामग्री

ऐसे कोमल चिकन कटलेट को डबल बॉयलर में पकाने के लिए आपको क्या चाहिए? यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी एक हल्का लेकिन पौष्टिक व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (या स्तन) - 350 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1-1.5 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

फेफड़े उबले हुए कटलेटचिकन बनाना काफी आसान है. साथ ही इसे पकाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है.

चिकन तैयार हो रहा है भाप कटलेटआधे घंटे, जिसके बाद उन्हें किसी भी जड़ी-बूटी, ताजी सब्जियों या इच्छानुसार अन्य साइड डिश के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

ओट फ्लेक्स के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

हालाँकि, न केवल स्टीम चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट और हल्के बनते हैं। फिटनेस मेनू में भी शामिल होना चाहिए मूल कटलेटदलिया के अतिरिक्त के साथ पट्टिका से।

पकाने का समय - 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित व्यंजनआपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - ½ किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने का कार्य संभालें जई का दलिया- कोई बात नहीं।

आप चिकन कटलेट के अलावा किसी भी चीज़ से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आओ कोशिश करते हैं! बस जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद न खरीदें, जहां मांस केवल मूल्य टैग पर सूचीबद्ध है। इससे "यह स्पष्ट नहीं है" कि आपको क्या मिलेगा, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या, लेकिन स्वादिष्ट कटलेट नहीं। आप और मैं कीमा बनाया हुआ चिकन से असली कटलेट बनाएंगे। आलसी मत बनो - इसे ताजे चिकन से बनाओ (इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा)। ठीक है, अगर आपको अभी भी समय की कमी महसूस हो रही है, तो इसे किसी भी सुपरमार्केट से ले लें तैयार कीमा, केवल जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा किया हुआ। और कटलेट के स्वादिष्ट बनने के लिए तैयार हो जाइये. यहां नियमित कीमा चिकन से बने स्वादिष्ट कटलेट की रेसिपी दी गई हैं।

घर का बना कटलेट

खैर, आप नुस्खा को और क्या कह सकते हैं? चिकन कटलेटक्या आपने अपने प्रिय परिवार के सदस्यों के लिए घर पर तैयारी की है? कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, जो बहुत जल्दी पक जाते हैं और पकने से भी ज्यादा तेजी से खाए जाते हैं - ये केवल सबसे स्वादिष्ट घर का बना कटलेट हैं। ऐसी "तेज़" डिश बनाने के लिए, आपको घर में किफायती और हमेशा उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन (1 किलो)
• बल्ब
• सफेद ब्रेड (3 स्लाइस)
• 1 कच्चा आलू
• 1 अंडा
• दूध (3 बड़े चम्मच)
• नमक और काली मिर्च

तैयारी:

- कीमा को एक कटोरे में रखें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. ब्रेड (बिना पपड़ी वाली) को दूध में भिगो दीजिये. आलू - कद्दूकस करके भरे हुए. हमने वहां भीगी हुई ब्रेड और अंडा भी डाल दिया. काली मिर्च, नमक और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। चलिए कटलेट बनाना शुरू करते हैं. हम अपनी हथेली में थोड़ा सा कीमा रखते हैं और इसे एक हथेली से दूसरी हथेली पर फेंकते हुए कटलेट बनाते हैं। गर्म तेल में बारी-बारी से दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। भूरे रंग के कटलेट को फ्राइंग पैन में ढककर दस मिनट के लिए भाप में पकने के लिए छोड़ दें। वैसे, यदि आप विशेष रूप से भाप से पकाने की विधि पसंद करते हैं, तो आप सफल होंगे आहार विकल्पकीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट.

भरने के साथ चिकन कटलेट (ज़राज़ी)

यह तथाकथित ज़राज़ के लिए एक नुस्खा है। यदि हम कटलेट को कीमा चिकन और किसी भी भरावन के साथ तैयार करते हैं, तो उन्हें ज़राज़ी कहा जाएगा। भरने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं फ्राई किए मशरूम, कसा हुआ पनीर, कड़ी उबले अंडे, तले हुए प्याज और (या) गाजर। आइए, उदाहरण के लिए, उनका अधिकतम लाभ उठाने का प्रयास करें त्वरित विकल्प- पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन (1 किलो)
• प्याज (1 या 2)
• 1 अंडा
• पनीर (200-300 ग्राम)
• नमक और काली मिर्च
• सूजी या ब्रेडक्रंब

तैयारी:

यह रेसिपी न केवल भरने की उपस्थिति में नियमित चिकन कटलेट से भिन्न है। इन कटलेट का "खोल" घना होना चाहिए। इसलिए हम कीमा में आलू और ब्रेड नहीं डालेंगे. हम इसे केवल कटे हुए प्याज के साथ तैयार करते हैं (एक या दो टुकड़े लें), कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च। भरने के लिए, कसा हुआ पनीर लें और कटलेट बनाना शुरू करें। हम अपनी हथेली में थोड़ा सा कीमा रखते हैं, उससे एक फ्लैट केक बनाते हैं और उसके बीच में एक चम्मच डालते हैं कसा हुआ पनीर. एक हथेली में कीमा पकड़कर, दूसरे हाथ से केक के किनारों को सावधानी से ऊपर की ओर रोल करें। प्रत्येक कटलेट को ब्रेडिंग में डुबाकर तलें। आप कटलेट को मक्खन या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

टिप्पणी:

ब्रेडिंग को सूजी के साथ आटा मिलाकर तैयार किया जा सकता है, या आप इन उद्देश्यों के लिए नियमित ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कटलेट को भाप में पकाते हैं, तो आपको उन्हें ब्रेड करने की आवश्यकता नहीं है।

मिन्स्क चिकन कटलेट

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट का बेलारूसी संस्करण। यह पॉपुलर के लिए एक तरह की संशोधित रेसिपी है कीव कटलेट. वे कोमल बनते हैं और कीव वालों से कम स्वादिष्ट नहीं होते। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट "मिन्स्क शैली" तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• कीमा बनाया हुआ मांस (किलोग्राम)
• मशरूम (400 ग्राम)
• 4 अंडे
• दूध (आधा गिलास)
• ब्रेडक्रम्ब्स
• मक्खन (100 ग्राम)
• घी (100 ग्राम)

तैयारी:

फिलिंग बनाने के लिए मशरूम को धोना, बारीक काटना और मक्खन में तलना जरूरी है। इन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा में प्याज शामिल नहीं है, इसलिए हम इसे केवल दूध और एक अंडे, नमक के साथ पकाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आगे हम उसी तरह कटलेट बनाते हैं पिछला नुस्खा: मशरूम को फ्लैटब्रेड पर रखें और लपेट दें। हम कटलेट को ही आयताकार (स्पिंडल की तरह) बनाते हैं। फिर इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर से ब्रेड करें। कटलेट को पिघले हुए मक्खन में तलें.

टिप्पणी:

मिन्स्क-शैली के कटलेट भी कम स्वादिष्ट नहीं बनाए जाते हैं सूखे मशरूम. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, उबाला जाता है, और उसके बाद ही तला जाता है और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कटलेट में भरने के रूप में जोड़ा जाता है।

जई के गुच्छे के साथ कटलेट

आप कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट की तैयारी को अधिक तर्कसंगत रूप से अपना सकते हैं और हार्दिक और रसदार कटलेट का एक किफायती संस्करण तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन (500 ग्राम)
• बल्ब
• दलिया (ग्लास)
• दूध (आधा गिलास)
• 1 अंडा
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, अनाज, दूध और अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। गूंथ कर कटलेट बना लें. पर भूनिये वनस्पति तेल. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाते हैं, तो आप न केवल समय और पैसा बचा सकते हैं, बल्कि एक नई डिश का आविष्कार भी कर सकते हैं। स्वादिष्ट और कोमल कटलेट किसी भी भरावन के साथ बनाए जा सकते हैं, ब्रेडिंग में तले जा सकते हैं या डबल बॉयलर में पकाए जा सकते हैं, मशरूम के साथ परोसे जा सकते हैं या क्रीम सॉस, साथ हार्दिक साइड डिशया हल्का सलाद. और इसके अलावा, इन्हें बनाना बहुत जल्दी और आसान है। इसे अजमाएं!