भाप कटलेट। एक डबल बॉयलर में और मांस, अनाज, सब्जियों से डबल बॉयलर के बिना स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट। एक डबल बॉयलर में और इसके बिना उबले हुए कटलेट के लिए व्यंजन विधि

विवरण

एक जोड़े के लिए खानमहम बहुत ही सरल और सुंदर खाना बनाएंगे तेज़ तरीका. कुछ मायनों में, यह व्यंजन सदृश हो सकता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है। खानम का प्रतिनिधित्व करता है स्वादिष्ट रोलआटा और मांस से, जो एक बहुत बड़े बैगेल के रूप में उबला हुआ होता है। पकवान काफी संतोषजनक निकला, और साथ ही, निविदा और अविश्वसनीय रूप से सौंदर्यपूर्ण।यह किसी भी अवसर के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा एक तस्वीर के साथ एक बहुत विस्तृत और दृश्य निर्देश के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। भरने को किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए भेड़ का बच्चा या बीफ लेना बेहतर है। साथ ही पत्ता गोभी की जगह आप कटी हुई गाजर भी ले सकते हैं. खानम में मीट के अलावा आलू भी डाला जाता है। आटे के लिए, इसे बहुत ही सरलता से गूंधा जाता है, जिसके बाद इसे एक पतली परत में रोल किया जाता है और इसमें पहले से ही फिलिंग लपेटी जाती है। उबले हुए खानम बहुत उपयोगी और, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, संतोषजनक होगा। आइए इस व्यंजन को रात के खाने के लिए पकाना शुरू करें।

सामग्री

• 
  (2 पीसी।)
• 
  (6 गिलास)
• 
  (आटा के लिए 2 चम्मच + भरने के लिए 2 चम्मच)
• 
  (कितना आटा लगेगा)
• 
  (800-900 ग्राम)
• 
  (300 ग्राम)
• 
  (350 ग्राम)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। चुनना उपयुक्त ग्रेडमांस, कुल्ला रसदार टुकड़ाएक पेपर टॉवल से सुखाएं और मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को भूसी से छीलकर ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, बहुत बारीक कटी पत्ता गोभी और नमक की संकेतित मात्रा मिलाएं। खानम के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छी तरह से हिलाओ।



हम बहुत ही सरलता से आटा तैयार करते हैं: हम आटे में तोड़ते हैं मुर्गी के अंडे, वहां पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें, एक कटोरे में चम्मच से आटा गूंथ लें, और फिर इसे काउंटरटॉप पर ले जाएँ और इसे अपने हाथों से गूंद लें ताकि यह काफी घना, लेकिन प्लास्टिक का हो जाए।लपेटकर छोड़ दें चिपटने वाली फिल्मआटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम लगभग 250 ग्राम पूरे आटे को अलग करते हैं, ध्यान से इसे एक आयताकार परत में रोल करते हैं और आटे के साथ सतह छिड़कते हैं।



हम पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस को आटे के ऊपर एक पतली परत में फैलाते हैं: स्टफिंग आयत में प्रत्येक किनारे से एक सेंटीमीटर इंडेंट होना चाहिए और नीचे के लंबे किनारे से एक इंडेंट 2 सेंटीमीटर होना चाहिए.



हम मांस को लपेटते हैं, और फिर हम आटे के किनारों को एक साथ जोड़ते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। शेष सामग्री के साथ उपरोक्त सभी जोड़तोड़ को दोहराएं।



स्टीमर को प्रीहीट कर लें। हम जिस रूप में खानुम पकाएंगे, उसके तल को चिकना कर लेंगे वनस्पति तेलऔर उस पर "आटा और मांस का एक बैगेल" डाल दिया।



हम फॉर्म को डबल बॉयलर में डालते हैं और खानम को 45-50 मिनट तक पकाते हैं।



खानम, उबले हुए,भागों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।



अपने भोजन का आनंद लें!

मीटबॉल - बहुत संतोषजनक दैनिक पकवानजिसके बिना स्वादिष्ट की कल्पना करना मुश्किल है घर का बना रात का खाना. हालांकि, तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद स्वस्थ से बहुत दूर हैं। उबले हुए मीटबॉल एक अच्छा विकल्प हैं। पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया है कि भाप कटलेटन केवल कम कैलोरी, आसानी से पचने योग्य, बल्कि इसमें भी होते हैं अधिकतम राशिविटामिन। पकवान तैयार करना काफी सरल है।

उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं - कीमा बनाया हुआ मांस

कोई भी खाना पकाने के लिए कीमा भाप कटलेटइसे वसायुक्त बनाना बेहतर है ताकि पकाते समय यह गर्म हवा में सूख न जाए, और पकवान कोमल और रसदार बना रहे। सबसे स्वादिष्ट स्टीम कटलेट मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त होते हैं।

स्टीम कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस इस प्रकार तैयार किया जाता है नियमित कीमा बनाया हुआ मांसके लिये नियमित कटलेट. हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
• अंडा - 1 पीसी;
• पाव रोटी - 3 टुकड़े (पाव कल होना चाहिए);
• दूध - 150 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना:

• हम बाहर निकालते हैं और अपनी ज़रूरत की सामग्री को टेबल पर रखते हैं।
• अगला, हम उपयुक्त व्यंजन लेते हैं: यह सलाद का कटोरा या एक साधारण सॉस पैन हो सकता है और बहते पानी के नीचे कुल्ला कर सकता है।
• हम खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और इसे तैयार कंटेनर में डालते हैं, इसे चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए अच्छी तरह से गूंधते हैं।
• हम कंटेनर को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अलग रखते हैं और पाव के स्लाइस पर आगे बढ़ते हैं। पाव रोटी से क्रस्ट हटा दें, और एक अलग कटोरे में क्रंब डाल दें। पाव के नरम हिस्से को दूध के साथ डालें और ब्रेड को अच्छी तरह से भीगने दें। जितना रोटी लगे उतना दूध होना चाहिए। इसलिए दूध कम या ज्यादा हो तो डरने की बात नहीं है।
• इस बीच, प्याज को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इसकी महक के लिए लहसुन की एक कली को बारीक काट भी सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• ब्रेड क्रम्ब में अंडे को फोड़ें और चिकना होने तक मिलाएँ।
• कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड और अंडे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से गूंधें, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो मसाले डालें।
• परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे कटलेट बनाते हैं और 30-40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाने के लिए सेट करते हैं। सब्जी, आलू या सॉस के साथ पकवान परोसना बेहतर है।

एक जोड़े के लिए खाना पकाने के कटलेट की विविधताएं

• ऐसे कटलेट काफी बार बनाए जा सकते हैं। स्वस्थ, स्वादिष्ट और कभी ऊब नहीं, क्योंकि नुस्खा को आपके स्वाद के लिए संशोधित और समायोजित किया जा सकता है। मिलाया जा सकता है अलग - अलग प्रकारकीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से अलग अनुपात में। आप साग, पनीर, गाजर जोड़ सकते हैं। दूध की जगह पानी डाल सकते हैं, ब्रेड की जगह - आलू या अनाज. कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
• अगर फार्म पर डबल बॉयलर न हो तो मल्टीकुकर में स्वादिष्ट डाइट कटलेट बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सही कार्यक्रम सेट करना और मलाईदार, जैतून या के साथ चिकना करना न भूलें सूरजमुखी का तेलविशेष रूप। धीमी कुकर में कटलेट लगभग बीस मिनट तक पक जाते हैं।
• अगर घर में न तो धीमी कुकर है और न ही डबल बॉयलर। स्टीम कटलेट पुराने के साथ पकाया जा सकता है दादी की विधिएक फ्राइंग पैन में। कैसे? लेकिन सरलता से। ऐसा करने के लिए, आपको बस पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और गठित कटलेट बिछाएं। फिर एक गिलास पानी डालें, ढककर 15-25 मिनट तक उबालें। इस तरह से कटलेट बनाते समय मुख्य बात यह है कि पानी डालना और कटलेट को पलटना न भूलें।

स्टीम्ड कटलेट के लिए कुछ सरल सिद्ध रेसिपी

स्टीम्ड वेजिटेबल कटलेट

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के बीट - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• Prunes या सूखे खुबानी - 50 जीआर।;
• सफेद तिल - 50 जीआर ।;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए।

हम सभी तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, पकने तक उबालते हैं और सब्जियों को ठंडा होने देते हैं। हम बीट्स और गाजर को साफ करके बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हिलाओ, तरल निकालें, यदि कोई हो। परिणामी मिश्रण में, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ आलूबुखारा और सूजी डालें। अच्छी तरह से नमक मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें तिल के साथ छिड़कते हैं और उन्हें एक डबल बॉयलर में डाल देते हैं। हमने दस मिनट के लिए कार्यक्रम निर्धारित किया। हमारे सभी उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनतैयार!

उबले हुए चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 जीआर;
• सफेद रोटी - 2 टुकड़े;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• दूध - 1/3 कप।

कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा की तरह तैयार किया जाता है (ऊपर देखें)। एकमात्र चेतावनी यह है कि ब्रेड मास को निचोड़ा नहीं जाना चाहिए, लेकिन आपको इसे दूध के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की जरूरत है और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। यही है, चिकन मांस को सभी तरल को पूरी तरह से अवशोषित करना चाहिए। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियां डालें, साफ कटलेट बनाएं। ट्रे को मक्खन से ग्रीस कर लें, सावधानी से कटलेट रखें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। बस इतना ही! अपने भोजन का आनंद लें।

हैलो वेरा!

सभी प्रकार के मीटबॉल मुख्य रूप से एक जोड़े के लिए कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं। विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस के उपयोग के माध्यम से विविधता प्राप्त की जाती है - मांस, मुर्गी पालन, मछली, साथ ही साथ सब्जियों के अतिरिक्त।

उबले हुए मीटबॉल

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• बल्ब;
• नमक।

खाना बनाना:

• आप कीमा बनाया हुआ वील या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
• ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें।
• प्याज काट लें। आप इसके बिना खाना बना सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस को ब्रेड, प्याज़, नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• फॉर्म कटलेट, डबल बॉयलर में रखें, पहले से भरें सही मात्रापानी। ढककर कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।

यहाँ कीमा बनाया हुआ वील का एक और संस्करण है।

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ वील;
• मध्यम बल्ब;
• आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूजी;
• अंडा;
• मसाले।

खाना बनाना:

• प्याज को बारीक काट लें, आलू को कद्दूकस कर लें।
• एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं।
• फॉर्म कटलेट, डबल बॉयलर में डालें।
• 25-30 मिनट तक पकाएं।
• साथ परोसो शतावरी बीन्सभाप से भरा हुआ

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से भाप कटलेट

आप कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, मछली का उपयोग कर सकते हैं और मिश्रण भी कर सकते हैं विभिन्न प्रकार.

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 संसाधित चीज़ठीक है;
• मसाला।

खाना बनाना:

• उदाहरण के लिए, 500 ग्राम पोलक पट्टिका और 200 ग्राम मैकेरल मिलाएं।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, पिघला हुआ पनीर, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
• हिलाओ, कटलेट बनाओ और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दो।
• एक जोड़े के लिए तैयार हो जाओ।

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम मुलायम चीज;
• अंडा;
• एक पाव रोटी का 100 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• उबले हुए चावल के 300 ग्राम;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना बनाना:

• चावल उबालें: उबाल आने के बाद इसे 10 मीटर से ज्यादा न उबलने दें।
• लहसुन और प्याज काट लें।
• एक पाव रोटी को दूध में भिगो दें।
• एक ब्लेंडर में एक पाव पीस लें।
• कद्दूकस की हुई सभी सामग्री को मिला लें मोटा कद्दूकसपनीर, नमक और काली मिर्च।
• गेंदों को रोल करें। गुप्त: ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, उन्हें सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
• लगभग 45 मिनट तक भाप लें।

मांस और सब्जियों से कटलेट

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• तोरी या कद्दू - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

• कद्दू को कद्दूकस कर लें।
• प्याज काट लें।
• सब्जियों में अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक डालें और कटलेट बनाएं।
• 35 से 45 मिनट तक भाप लें।

स्टीम्ड फिश कटलेट

कीमा बनाया हुआ मछली से आप निविदा कटलेट बना सकते हैं, जो रोगों के लिए आहार में अनिवार्य है जठरांत्र पथ.

• मछली - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 60 ग्राम;
• दूध - 0.5 कप;
• अंडा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

• ब्रेड को दूध में भिगो दें।
• मछली तैयार करें: इसे कसाई दें, त्वचा को हटा दें, हड्डियों को बाहर निकालें और मांस की चक्की से गुजरें।
• मिक्स कीमा बनाया हुआ मछलीभीगी हुई रोटी के साथ और फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस नमक, अंडा जोड़ें और हरा दें। आपको एक रसीला सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
• द्रव्यमान को कटलेट में विभाजित करें, स्टीमर ग्रेट को पानी या तेल से गीला करें और उत्पादों को बिछाएं।
• ढक्कन बंद करें और तैयारी में लाएं।
• मैश किए हुए आलू के साथ ये कटलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

स्वादिष्ट स्टीम कटलेट का राज

• स्टीम कटलेट से ब्रेड नहीं बनती है. भाप के कारण, ब्रेड भीग जाती है, और यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और दिखावटबर्तन।
• कीमा बनाया हुआ मांस बारीक पिसा होना चाहिए। यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें।
• उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा दुबली किस्मेंमांस। विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन चिकन और वील, युवा बीफ और लीन पोर्क हैं।
• पैटीज़ को स्टीमर में एक ही पंक्ति में रखें।
• आप डबल बॉयलर के तल पर पन्नी रख सकते हैं - और उस पर कटलेट।
• अगर कटलेट सख्त हैं और रसदार नहीं हैं, तो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ मिलाकर देखें भात, अंडे, थोड़ा पनीर और मसाले (साग, काली मिर्च), और नमक डालें। लगभग आधे घंटे तक भाप लें।

साभार, गैलिना।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

हमारे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का आधार मांस है। पहले से ही खरीदा जा सकता है कीमा, या आप इसके लिए उपयुक्त मांस का टुकड़ा चुनकर, फिल्मों और वसा को साफ करके इसे स्वयं बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी में, आपको निश्चित रूप से एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। कटलेट सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा और बीफ, या उनके मिश्रण से तैयार किया जा सकता है।
मांस के स्वाद को कम करने और इसे एक स्वाद देने के लिए, हम एक मध्यम या बड़ा प्याज लेंगे, इसे भूसी से छीलकर बारीक काट लेंगे। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बस प्याज को प्यूरी न करें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक करने के लिए ताकि यह कटलेट का आकार बना रहे, हमें एक कच्चे आलू की जरूरत है, जिसे हम धोएंगे, छीलेंगे और बारीक कद्दूकस पर पीस लेंगे या ब्लेंडर में बहुत बारीक काट लेंगे। अब सब कुछ पकाने के लिए तैयार है।

चरण 2: स्टीम कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना।

एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ आलू, प्याज और लहसुन मिलाएं, फिर अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार तोड़ें। कटलेट को रसीला बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से मिला सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह इसमें कम समय और मेहनत लगेगी।

चरण 3: स्कल्प्ट और स्टीम कटलेट।

हम एक डबल बॉयलर को करीब रखते हैं और कटलेट पकाना शुरू करते हैं। हाथ गीले होने चाहिए ठंडा पानीताकि स्टफिंग उन पर चिपके नहीं और अच्छी तरह बन जाए। हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक चम्मच के साथ स्कूप करते हैं, इसे हथेलियों के बीच रोल करते हैं, इसे कटलेट का आकार देते हैं और इसे डबल बॉयलर में डालते हैं। कोशिश करें कि कटलेट ज्यादा कसकर न फैलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं। स्टीमर बंद करें और स्टीम मोड सेट करें। स्टीम कटलेट पकाने का समय - आधा घंटा। समय बीत जाने के बाद, स्टीमर को बंद कर दें, और पैटी को अभी भी पकने दें। ये 10 मिनट टेबल सेट करने के लिए काफी हैं।

चरण 4: तैयार मीटबॉल को एक जोड़े के लिए परोसें।

स्टीम कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उदाहरण के लिए मसले हुए आलूया उबले चावल। वे सलाद के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं। ताजा सब्जियाँया सिर्फ अचार। स्टीम कटलेट के लिए एक सॉस तैयार करने की कोशिश करें जो इस स्वस्थ व्यंजन के असाधारण स्वाद पर जोर देती है। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कोई बात नहीं - ले लो बड़ा सॉस पैनइसे लगभग एक तिहाई पानी से भरें, ऊपर से कटलेट के साथ एक कोलंडर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। घर का बना स्टीमर तैयार है। लेकिन इसमें कटलेट पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लगभग 40 मिनट.

कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा कटा हुआ साग डालें, इससे कटलेट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

कटलेट के आकार को ठीक करने के लिए कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड का थोड़ा सा गूदा, पहले दूध या भारी क्रीम में भिगो सकते हैं।

पैटी फ्लैट होने के लिए नहीं हैं, इसलिए उन्हें एक फ्लैटब्रेड के बजाय एक गेंद में आकार दें। तो वे बेहतर बेक करेंगे और अधिक रसदार होंगे।

तस्वीरों के साथ नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि कटलेट को सही तरीके से कैसे स्टीम करें। विभिन्न तरीके: एक पैन में, ओवन में, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में। इस तरह से बने कटलेट में एक निर्विवाद प्लस होता है - उनके आधार में लगभग कोई भी उत्पाद (मछली, मांस या सब्जियां) शामिल हो सकते हैं। इसे तैयार करने के रहस्यों को समझने के बाद आहार खाद्य, आप अपने व्यंजनों को फिर से भरने में सक्षम होंगे रसोई की किताब.

मीटबॉल को भाप कैसे दें

सार्वभौमिक कम कैलोरी वाला भोजन, उबले हुए कटलेट, जीवन के पहले वर्ष से शिशुओं, बुजुर्गों और जो आहार पर हैं, के आहार में पेश किए जा सकते हैं। स्टीम कटलेट बनाने की विधि को समझने के लिए, आपको इस व्यंजन को तैयार करने के कुछ ही नियमों को सीखना होगा:

1. के एवज मछली केकसे बुरा गंधमदद करेगा नींबू का रस- इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस.
2. उत्पादों का आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। यदि भोजन को तत्काल मेज पर रखने की आवश्यकता है, तो मांस के गोले को छोटा करना बेहतर है।
3. यदि स्टफिंग बहुत अधिक तरल है, तो आपको जोड़ना होगा अधिक आटाया पटाखे (नुस्खा में निर्दिष्ट घटक)।
4. कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले, आपको इसे हरा देना होगा - ताकि कटलेट नरम हो जाएंगे।
5. उत्पादों की भव्यता कीमा बनाया हुआ मांस पीसने की डिग्री से प्रभावित होती है - जितना अधिक इसे कुचला जाएगा, कटलेट उतने ही शानदार होंगे।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ब्रेड को दूध में भिगोना बेहतर होता है ताकि उत्पाद स्वादिष्ट बन जाएं। हालाँकि, सादे पानी का भी उपयोग किया जा सकता है।

उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को एक डबल बॉयलर और धीमी कुकर में एक विशेष नोजल का उपयोग करके पकाया जाता है। उपरोक्त तकनीक की अनुपस्थिति में, शीर्ष पर स्थापित एक कोलंडर के साथ पानी का एक साधारण बर्तन भी उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस से उत्पादों को बनाने की ज़रूरत नहीं है - आधार के लिए, अक्सर बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियां ली जाती हैं। इस मामले में, पकवान मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

स्टीम पैटीज़ रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस या ताजी सब्जियों के साथ मछली - कोई भी कटलेट स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ होगा अगर वे उबले हुए हैं। उबले हुए खाद्य पदार्थ तले हुए खाद्य पदार्थों से भिन्न होते हैं नाजुक स्वादऔर कोई कम सुखद सुगंध नहीं। अगर आप जानना चाहते हैं कि घर पर कैसे बनाया जाता है आहार रात का खानापूरे परिवार के लिए, कुछ सरल पर विचार करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनीचे।

एक फ्राइंग पैन में

• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

धीमी कुकर या डबल बॉयलर के बिना स्टीम्ड डिश बनाने के लिए, उपयोग करें नियमित फ्राइंग पैन. आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है - बीफ, टर्की, चिकन, या यहां तक ​​कि कई प्रकार के मिश्रण। यदि आप उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करना चाहते हैं चिकन कटलेटएक पैन में पकाया जाता है, नीचे दी गई रेसिपी में बताए अनुसार स्टेप बाई स्टेप आगे बढ़ें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मांस की चक्की से दो बार पीसें। द्रव्यमान, मौसम नमक।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। इसमें सब्जियां डालें कीमा.
3. मिश्रण में अंडे को फोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
4. अपने हाथों को पानी से गीला करें, उत्पाद को अंडाकार आकार में ढालें।
5. पैन में पानी डालें, नमक डालें, चाहें तो मसाला डालें।
6. जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, कटलेट डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें।
7. आँच बंद कर दें, डिश को 10 मिनट तक पकने दें।

एक डबल बॉयलर में

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

अगर तुम चिपकते हो पौष्टिक भोजनतथा कम कैलोरी वाला भोजननीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए वेजिटेबल स्टीम कटलेट आपको जरूर पसंद आएंगे। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की सूची को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, उत्पादों में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - इससे डिश को और भी अधिक संतृप्त बनाने में मदद मिलेगी और उज्ज्वल स्वाद. एक बनाने का तरीका देखें आहार दोपहर का भोजनएक स्टीमर में।

सामग्री:

• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• सूखे खुबानी (या prunes) - 50 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बीट - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद तिल - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें।
2. छोटे कद्दूकस किए हुए चाकू का उपयोग करके गाजर, बीट्स को काट लें। यदि आवश्यक हो तो भोजन से तरल तनाव।
3. चुकंदर-गाजर के मिश्रण में बारीक कटा प्याज, सूखे मेवे डालें।
4. वर्कपीस, नमक मिलाएं, 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. उसके द्वारा बनाया गया सब्जी कीमागोले, उन्हें तिल के साथ छिड़के।
6. उत्पादों को स्टीमर पैन पर रखें, 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो दुबला मांस खाना पसंद करते हैं। धीमी कुकर में बने स्टीम्ड वील कटलेट स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, वहीं इन्हें बनाना बहुत ही आसान और तेज़ होता है. आप अपनी पसंद के किसी भी सॉस के साथ उत्पादों की सेवा कर सकते हैं, लेकिन मीटबॉल अक्सर तैयार किए जाते हैं सब्जी साइड डिश, उदाहरण के लिए, फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ।

सामग्री:

• गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• वील - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा मांस धोएं, काटें छोटे - छोटे टुकड़े, एक संयोजन के साथ काट लें।
2. प्याज छीलें, स्लाइस में काट लें, कंबाइन बाउल में डालें, काट लें।
3. प्याज में पटाखे डालें, अंडे में फेंटें, मिश्रण को नमक करें। तकनीक चालू करें, घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. मांस को प्याज-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, छोटे गोले बनाएं। ब्रेडक्रंब में ब्लैंक्स को रोल करें।
5. व्यंजन को भाप देने के लिए सभी उत्पादों को फॉर्म के नीचे रखें।
6. मोल्ड को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखें, जो पहले से आधा पानी से भरा हो।
7. "स्टीम" मोड सेट करके और ढक्कन बंद करके डिश को 30 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार कटलेटप्लेटों पर व्यवस्थित करें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - इससे उन्हें एक अनूठी सुगंध देने में मदद मिलेगी।

एक सॉस पैन में

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

स्टीम फ़ंक्शन के साथ डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर के बजाय, आप एक नियमित कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं - इसे आनुपातिक पैन पर स्थापित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्टीम्ड चिकन कटलेट बनाने की कोशिश करें, जिसका स्वाद तले हुए की तरह ही अच्छा होता है। मांस के व्यंजन. खाना पकाने की यह विधि उत्पादों को खराब नहीं करती है, वे स्वादिष्ट और कोमल रहती हैं, जैसे कि डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

सामग्री:

• तेल (नाली) - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन - 700 ग्राम;
• रोटी - 3 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के बारीक नोजल के माध्यम से सब्जियों के साथ मांस को दो बार पीसें।
2. ब्रेड के ऊपर दूध डालिये, जब यह नरम हो जाये तो इसे भी मीट ग्राइंडर में भेज दीजिये.
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में, अंडे को हराएं, जोड़ें नरम मक्खन.
4. मिश्रण को नमक करें, सीजन करें, इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. एक बर्तन में पानी डालें। जब यह उबल जाए, तो ऊपर से एक कोलंडर रखें, तैयार उत्पादों को तल पर रखें।
7. इस तरह से 40 मिनट के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें।

ओवन में स्टीम कटलेट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

बहुत से लोग पके हुए व्यंजन पसंद करते हैं, खासकर वे जो आहार पर हैं। उत्पाद न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ तैयार किए जाते हैं, जबकि उपयोग की जाने वाली सामग्री उनमें से अधिकांश को बरकरार रखती है उपयोगी पदार्थ. यदि आप अपने में विविधता लाना चाहते हैं आहार मेनू, पर ध्यान दें यह नुस्खा- वह आपको बताएगा कि ओवन में बीफ स्टीम कटलेट कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• तेल (सब्जी) - 5 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूजी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज को मोड़ो, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. मांस द्रव्यमान में अंडे, सूजी जोड़ें, फिर से मिलाएं।
3. एक बेकिंग शीट के तल पर पन्नी फैलाएं, उस पर तेल छिड़कें।
4. उत्पाद के वांछित आकार को ब्लाइंड करें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें।
5. एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखकर 40 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए बीफ कटलेट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।

अगर आप स्टीम कटलेट बनाने का फैसला करते हैं वास्तविक गोमांसतो इस नुस्खे को अपनाएं। यह चरण दर चरण प्रक्रिया का वर्णन करता है। अतिरिक्त के साथ उत्पाद तैयार करें मक्खनऔर नरम रोटी, तो वे विशेष रूप से कोमल हो जाएगा। हालाँकि, याद रखें जब आहार खाद्यसाथ न्यूनतम सामग्रीकैलोरी, नुस्खा से इन दो घटकों को अभी भी हटाने की जरूरत है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 0.5 कप;
• तेल (नाली) - 50 ग्राम;
• सफेद बासी रोटी- 2 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गोमांस का गूदा - 700 ग्राम;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, क्रम्ब को दूध से भरें।
2. मांस धोएं, अतिरिक्त नमी को एक नैपकिन के साथ डुबोएं, टुकड़ों में काट लें, फिल्म, नसों को हटा दें।
3. मांस को कंबाइन या मीट ग्राइंडर से पीसें।
4. प्याज, लहसुन छीलें, हाथ से काट लें या मांस के साथ स्क्रॉल करें।
5. ब्रेड को निचोड़ें, बीफ के बाद मीट ग्राइंडर को भेजें।
6. सभी सामग्री को मिलाएं, अंडा, मसाला डालें, मिलाएँ। वर्कपीस को 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
7. फॉर्म कटलेट, ब्रेडक्रंब में ब्रेडिंग के लिए रोल करें।
8. वस्तुओं को 45 मिनट तक भाप दें।

डाइटरी स्टीम्ड फिश कटलेट

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

इसके अनुसार पकवान बनाने के लिए नुस्खा करेगाकोई भी मछली, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च, कॉड, पोलक। आप गुलाबी सामन, क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च, ब्रीम, पाइक का भी उपयोग कर सकते हैं। परिवार का एक भी सदस्य इन स्वादिष्ट मछली केक को मना नहीं करेगा, हालांकि, अगर आप एक छोटे बच्चे को खिलाने जा रहे हैं, तो बेहतर है कि आप मछली की लोई लें ताकि उसमें हड्डियां न हों।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखा सुगंधित जड़ी बूटियां, नमक स्वादअनुसार;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मछली (कीमा बनाया हुआ मछली) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलूउबाल लें, छीलें, एक कांटा के साथ मैश करें, दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं।
2. मछली को किसी भी तरह से पीस लें।
3. एक नरम रसदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्याज को काट लें, मछली, आलू के साथ मिलाएं।
4. उत्पाद का एक आयताकार आकार बनाएं।
5. डबल बॉयलर के ग्रेट को तेल से चिकना कर लें, 20 मिनट के लिए भाप लें।
6. लो-फैट व्हाइट सॉस के साथ परोसें या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

उबले हुए गोभी के कटलेट

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

ऐसे उत्पादों का स्वाद सभी के लिए परिचित नहीं है, क्योंकि बहुत से लोग सोचते हैं कि खाद्य गोभी के कटलेट केवल में प्राप्त होते हैं तला हुआ. हालाँकि, उन्हें स्टीम भी किया जा सकता है। यहां आपको मुख्य सामग्री - गोभी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पकवान के स्वाद की चमक के लिए, कई गृहिणियां तिल के साथ ब्रेडक्रंब के मिश्रण में कटलेट रोल करती हैं।

सामग्री:

• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल के बीज - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. युवा कोमल पत्ता गोभीबारीक काट लें, नमक, एक पैन में तलने के लिए डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें। जब उत्पाद नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें।
2. पत्ता गोभी को 5 मिनिट तक पकने दीजिये, फिर सूजी, मसाले डाल कर सारी चीजों को मिला दीजिये.
3. पत्तागोभी को ठंडा करें, फिर उसमें अंडा फेंटें, फिर से मिलाएँ।
4. कटलेट को ब्लाइंड करें, उन्हें तिल के साथ ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करें।
5. कटलेट को डबल बॉयलर के ग्रेट्स पर रखें (आपको उन्हें चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी मक्खन के साथ तली हुई थी)।
6. 15 मिनट के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें।
7. ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मुर्गी

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

बहुत स्वादिष्ट और कोमल आहार चिकन स्टीम कटलेट एक पक्षी की कमर से प्राप्त होते हैं। डबल बॉयलर का उपयोग करके बनाए गए ऐसे उत्पाद बहुत छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं - कई बच्चे उन्हें मैश किए हुए आलू, अनाज के साथ खाना पसंद करते हैं, पास्ताया उबली हुई सब्जियां। जानें कि मांस आहार कैसे पकाना है और हार्दिक दोपहर का भोजन.

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्तन - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब (या बासी) सफ़ेद ब्रेड) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को अच्छे से धोएं, थपथपाकर सुखाएं, हड्डियों को हटा दें।
2. दूध के साथ पटाखे या ब्रेड डालें।
3. छिलके वाले प्याज को स्लाइस में काट लें।
4. ब्रेड को निचोड़ें, पट्टिका और प्याज के स्लाइस के साथ काट लें। पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, मसाला, लहसुन डालें, मिलाएँ।
7. उत्पाद के एक छोटे आकार को ब्लाइंड करें, डबल बॉयलर की जाली पर रखें।
8. 30 मिनट पकाएं।
9. अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

उबले हुए ओटमील कटलेट

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।

यदि घर के सदस्य उपयोगी पक्ष में नहीं हैं जई का दलियातो यह ओटमील स्टीम कटलेट बनाने की रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। उत्पाद अनाज, अंडे, शोरबा घन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। कई और गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले मिलाती हैं, उनके साथ स्वाद तेज हो जाता है। पकवान अच्छी तरह से चला जाता है ताजा खीरेऔर टमाटर - बढ़िया विकल्पके लिये हल्का भोज.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन शोरबा क्यूब्स - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 गिलास;
• तेल (सब्जी) - स्नेहन के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• अनाज - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबाल लें, क्यूब्स को भंग कर दें। अनाज को तरल में डालें, मिलाएँ, फिर व्यंजन को गर्मी से हटा दें।
2. 5 मिनट के लिए गुच्छे को पकने दें, उन्हें चिकन अंडे में फेंटें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।
3. स्टीमर ट्रे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, उस पर ओटमील से बने गोले भेजें।
4. 15 मिनट तक भाप लें।
5. कटलेट को प्लेट में रखें, प्रत्येक परोसने पर खट्टा क्रीम डालें।

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