वियतनामी डिश फो बो रेसिपी. गोमांस के साथ वियतनामी फो बो सूप

16 दिसंबर 2014

सभी पूर्वी व्यंजनों की तरह, वियतनामी गैस्ट्रोनॉमी संतुलित और पौष्टिक है। इसकी कई परंपराएँ चीन और भारत से उधार ली गई हैं, लेकिन अपनी मौलिकता से रहित नहीं हैं। चावल को सबसे पूजनीय उत्पाद माना जाता है। अनाज का सेवन किया जाता है उबला हुआ, नूडल्स, डेसर्ट के रूप में। हरियाली पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यहां इसका इस्तेमाल ज्यादातर व्यंजन बनाने में किया जाता है.

वियतनामी लोग सूप के बहुत शौकीन होते हैं। सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक सूपबहुत ही सरल नाम है - फो. सबसे असामान्य विनम्रता वह कही जा सकती है, जिसमें आलूबुखारा, चोंच और उपास्थि पहले ही बन चुकी हो। परोसने से पहले, व्यंजन को बस उबाला जाता है।

आइए कुछ कम आकर्षक चीज़ पर नज़र डालें...

इसकी सीमाओं और समुद्र तट की लंबाई के कारण वियतनाम में विदेशी प्रभाव के प्रति ऐतिहासिक खुलापन आया है। ऐसा लगता है कि वियतनामी संस्कृति के लगभग हर पहलू ने, किसी न किसी हद तक, विदेशी प्रभाव के तत्वों को अवशोषित कर लिया है। और वियतनामी व्यंजन- अपवाद नहीं. यह पूरी तरह से अद्वितीय और मौलिक रहते हुए चीनी, फ्रेंच, खमेर और थाई परंपराओं के मूल मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है।

चीन पर वियतनाम की उत्तरी निर्भरता - जागीरदार संबंधों की अवधि (111 ईसा पूर्व - 938 ईस्वी) एक हजार वर्षों से अधिक समय तक चली। और, निःसंदेह, चीनी संस्कृति का प्रभाव
वियतनामी लोग "पांच स्वाद" की चीनी अवधारणा को साझा करते हैं: भोजन में नमकीन, मीठा, खट्टा, कड़वा और मसालेदार का संतुलन होना चाहिए। जैसे की थाई पकवान, सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ वियतनामी खाना पकाने में केंद्रीय भूमिका निभाती हैं। हालाँकि, वियतनामी लोग इनका अधिक मात्रा में सेवन करना पसंद करते हैं ताजा. तलते समय, वियतनामी चीनी की तुलना में कम तेल का उपयोग करते हैं। वियतनामी शेफ का मुख्य सिद्धांत और लक्ष्य हल्कापन और ताजगी है। बौद्ध धर्म, जो आंशिक रूप से चीन से भी आया था, ने वियतनामी संस्कृति में शाकाहारी भोजन पेश किया।

चीन के बाद 10वीं शताब्दी में मंगोलियाई चरवाहे वियतनाम आए और वियतनामियों को गोमांस खाना सिखाया।

अधिक दक्षिणी देशों ने भी वियतनामी संस्कृति की पच्चीकारी में योगदान दिया। भारतीयकृत कंबोडिया ने वियतनामी व्यंजनों की श्रृंखला में काफी विस्तार किया है: इसके लिए धन्यवाद, भारतीय मसाले और मसाले वियतनाम में काफी आम हो गए हैं। वियतनामी ने उन्हें स्वीकार कर लिया, लेकिन उन्हें अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया, उनका उपयोग मुख्य रूप से तीखे स्वाद के बजाय पकवान में सुगंध जोड़ने के लिए किया। थाईलैंड और लाओस से, वियतनाम ने लेमनग्रास, पुदीना, तुलसी और मिर्च जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक पूरा गुलदस्ता उधार लिया।

19वीं शताब्दी में वियतनाम आने वाले फ्रांसीसी अपना भोजन दर्शन लेकर आए, जिसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा सामग्री की उच्च गुणवत्ता और उनके सही उपयोग पर ध्यान और सम्मान था। इसके अलावा, उन्होंने वियतनामी व्यंजनों को तकनीक के संदर्भ में भी समृद्ध किया (यह फ्रांसीसी से था कि वियतनामी ने सॉटे पकाना सीखा) और सामग्री के संदर्भ में: शतावरी, एवोकैडो, मक्का, टमाटर और वाइन फ्रांसीसी के लिए वियतनाम में दिखाई दिए।

वे ब्रेड (बैगुएट), बीयर, दूध के साथ कॉफी और आइसक्रीम भी लाए। अब लगभग किसी भी सड़क पर आपको या तो बुजुर्ग महिलाएं या लड़के बैगूएट्स से भरी टोकरियां लिए दिख जाएंगे। और "सैंडविच" कटे हुए बैगुएट से बने होते हैं जिनमें पाट, लेट्यूस आदि भरे होते हैं। चिली सॉस या पारंपरिक वियतनामी मछली सॉस के साथ, पूरे देश में लोकप्रिय हैं और दिन के किसी भी समय बेचे जाते हैं।

वियतनामी व्यंजनों ने कई संस्कृतियों के प्रभाव को अवशोषित कर लिया है और जाहिर तौर पर ऐसा करना जारी है। हालाँकि, यह अद्वितीय बना हुआ है। वियतनामी अपने देश की तुलना एक ऐसे घर से करना पसंद करते हैं जिसकी चारों दीवारों पर एक-एक खिड़की खुली हुई है। हवाएँ चारों दिशाओं से चल सकती हैं और घर में फर्नीचर को भी हिला सकती हैं। लेकिन कोई भी हवा, जो अंदर आती है, फिर हमेशा वही कुर्सियाँ और मेज छोड़कर उड़ जाती है। वियतनामी लोग नए, असामान्य संयोजन बनाने के लिए सरल सामग्रियों को मिलाना पसंद करते हैं।

वियतनामी व्यंजन का आधार चावल है। वियतनामी के लिए बहुत बड़ा है. जब भोजन की बात आती है, तो वियतनाम ने चीन से चॉपस्टिक का उपयोग करना, सब्जियां और मांस भूनना, नूडल्स और टोफू (बीन दही) खाना सीखा।

वियतनामी शब्द "cˡm" के दो अर्थ हैं: " उबला हुआ चावल" और भोजन"। वियतनामी भोजन में हमेशा चावल और कुछ और होता है। वियतनाम के लिए चावल सिर्फ भोजन से कहीं अधिक है। यह राष्ट्र का इतिहास है, संस्कृति है, पंथ है, पहचान है। इस पौधे के साथ कई किंवदंतियाँ और मिथक जुड़े हुए हैं। वियतनाम में दर्जनों प्रकार के चावल हैं, जिनमें साधारण (हमारे परिचित) से लेकर चिपचिपे या पूरी तरह से विदेशी काले या लाल चावल तक शामिल हैं।

वियतनाम में मछली और समुद्री भोजन का विकल्प भी बहुत बड़ा है: विभिन्न आकार और रंगों के झींगा, कटलफिश, ऑक्टोपस, आदि। और इसी तरह। हालाँकि, वियतनामी मांस खाने का भी आनंद लेते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन (मुर्गियां, बत्तख...)। वियतनाम में व्यावहारिक रूप से कोई मेमना नहीं है, और बकरी का मांस जड़ी-बूटियों के एक निश्चित विशिष्ट सेट के साथ विशेष रेस्तरां में बेचा जाता है।

वियतनाम में ऐसे रेस्तरां भी हैं जो विदेशी जानवरों का मांस परोसते हैं - कछुए, वन (जंगली) हिरण, रो हिरण, जंगली सूअर, आदि। हालाँकि, स्वयं वियतनामी लोगों के लिए, यह रोजमर्रा के भोजन की तुलना में अधिक विदेशी है। साँप रेस्तरां, जहाँ आपको स्वयं एक साँप चुनने के लिए कहा जाएगा और उसकी तैयारी के साथ एक पूरा प्रदर्शन आपकी आँखों के सामने किया जाएगा (एक साँप से - 10 व्यंजन तक, सब कुछ थोड़ा: तला हुआ साँप, उबला हुआ साँप, आदि) , अलग-अलग ब्लॉक में स्थित हैं। यह आनंद सबसे सस्ता नहीं है, लेकिन यह दिलचस्प, आकर्षक और सामान्य तौर पर स्वादिष्ट है।

यह ध्यान देने योग्य है कि देश के तीन हिस्सों - उत्तर, केंद्र और दक्षिण के बीच जलवायु और सांस्कृतिक अंतर के बाद वियतनामी व्यंजन के अपने क्षेत्रीय अंतर हैं। उदाहरण के लिए, यह उत्तर में था, जहां वियतनामी सभ्यता का सबसे अधिक उदय हुआ लोकप्रिय व्यंजन(जैसे फो सूप), और उत्तरी व्यंजनअधिक पारंपरिक और अधिक सख्ती से पालन करने वाला माना जाता है मूल नुस्खावियतनामी व्यंजन. दक्षिण वियतनाम का भोजन चीन के अप्रवासियों से काफी प्रभावित था और इसलिए दक्षिण में वे व्यंजनों को अधिक महत्व देना पसंद करते हैं मधुर स्वाद, और यह व्यंजन थाई और खमेर व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के मसालों से अधिक आकर्षक और समृद्ध है। वियतनाम के केंद्र में वे सबसे असामान्य व्यंजन तैयार करते हैं जो वियतनाम के बाकी हिस्सों के व्यंजनों से भिन्न होते हैं, अपने स्वयं के विशेष सीज़निंग का उपयोग करते हैं और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र पेश करते हैं।

वियतनामी सूप एक विशिष्ट व्यंजन है राष्ट्रीय पाक - शैली, अलग - अलग प्रकारमें सूप खायें अलग समयदिन. उदाहरण के लिए, phở (पढ़ें: pho) - सुबह या देर रात, बुन चु (पढ़ें: बुन चा) - दोपहर के भोजन पर, अन्य सूप - अधिक बार शाम को।

सबसे आम सूपों में शतावरी के साथ केकड़ा सूप और मक्के के साथ केकड़ा सूप हैं। ए मछ्ली का सूपअनानास के साथ, जो अन्य सूपों की तरह, भोजन के अंत में परोसा जाता है, वियतनाम में सभी स्थानीय व्यंजनों को आज़माने की लगभग अपरिहार्य इच्छा के परिणामस्वरूप बड़े भोजन के बाद पाचन को बढ़ावा देने की असाधारण संपत्ति है।

वियतनामी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीमसाले और मसाले. इनमें मुख्य हैं लेमनग्रास, तुलसी, अदरक, नीबू, सीताफल, धनिया, पुदीना, काली मिर्च, डिल, लिम्नोफिला, हौटुनिया आदि।

वियतनामी व्यंजनों की एक विशेषता है मछली की सॉस nước mắm (पढ़ें: "nyok mam") अपनी विशिष्टता के साथ, पहली बार में तीक्ष्ण प्रतीत होता है, अप्रिय गंध. हालाँकि, जैसे ही आप मछली सॉस के साथ व्यंजन आज़माएँगे, इसका स्वाद प्रकट हो जाएगा, जो राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त है। मछली सॉस, जिसका उपयोग थाई व्यंजनों में भी किया जाता है और एन्कोवीज़ से बनाया जाता है, वियतनाम में झींगा से बनाया जाता है। यह नमक की जगह लेता है, जैसे सोया सॉसजापान में। सबसे बड़ी मछली सॉस उत्पादन सुविधाएं मुइन और द्वीप पर स्थित हैं। फु क्वोक, और फु क्वोक द्वीप की गहरी लाल मछली की चटनी प्रसिद्ध है उच्च सामग्रीप्रोटीन. मछली सॉस के अलावा, वियतनामी झींगा सॉस (मम टॉम - "मैम टॉम" पढ़ें) तैयार करते हैं, लेकिन तीखी गंध के कारण, सभी विदेशी इसे आज़माने की हिम्मत नहीं करते हैं।

वियतनामी लोग मशरूम का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसे वे सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ते हैं।

वियतनाम के दौरे में आमतौर पर केवल नाश्ता दिया जाता है, क्योंकि किसी भी भ्रमण मार्ग पर विविध और सस्ता भोजन आसानी से और आसानी से मिल सकता है।

होटलों में नाश्ते के लिए आपको यूरोपीय नाश्ते (कॉफी, ऑमलेट, टोस्ट, आदि) या पारंपरिक वियतनामी नाश्ते का विकल्प पेश किया जाएगा। आमतौर पर, वियतनामी नाश्ते के लिए गर्म व्यंजन खाते हैं: फो सूप (phở), चिपचिपा चावल (मकई या मूंगफली के साथ) (xôi ngô, xôi lạc), उबले हुए पैनकेक चावल का आटा(ओत प्रोत तले हुए प्याजऔर सुअर के मांस का कीमा) (बान कुन्न), चावल के आटे का दलिया (मांस या मछली आदि के साथ) (चाओ थॉट, चाओ का...)।
सुबह से देर शाम तक, स्वादिष्ट और सस्ता भोजन यूरोपीय शैली के रेस्तरां और कैफे और वियतनामी विशेष रेस्तरां दोनों में ऑर्डर किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, जहां वे केवल फो सूप, या केवल समुद्री भोजन, या केवल मछली, आदि तैयार करते हैं), या सड़क पर खरीदें. हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि इस तथ्य के बावजूद कि कई बिंदुओं पर खानपानविदेशियों के लिए डिज़ाइन किया गया, आपको दिन के किसी भी समय, सबसे स्वादिष्ट और परोसा जाएगा ताज़ा व्यंजन"नाश्ते के समय" - सुबह 7 से 8 बजे तक, "दोपहर के भोजन" के समय - 12.30 से 13.30 बजे तक तैयार हो जाएगा, जिसके बाद अधिकांश वियतनामी 15 बजे तक आराम करेंगे, और रात का खाना 19 से 21 बजे तक तैयार हो जाएगा।

सड़क पर भोजन खरीदना काफी सुरक्षित और सुविधाजनक है, क्योंकि वियतनामी लोग स्वच्छता की निगरानी करते हैं और उष्णकटिबंधीय जलवायु में भोजन की ताजगी का ख्याल रखते हैं। हालाँकि, हमें बुनियादी स्वच्छता नियमों (खाने से पहले अपने हाथ धोना, संदिग्ध जगहों से खाना न खरीदना आदि) के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आमतौर पर, लोग सड़क पर बैगूएट सैंडविच खरीदते हैं, जो खरीदार के अनुरोध पर सब्जियों, सॉसेज, अंडे या अन्य सामग्री के साथ छोटे फ्रेंच रोल से बनाए जाते हैं।

सबसे ताज़े और सस्ते फल (अनानास, केले, आदि) सड़कों पर बेचे जाते हैं, और मोलभाव करना खरीदारी का एक अभिन्न अंग है।
विशेष रूप से उल्लेखनीय पर्यटकों के लिए ह्यू शहर में पंथ अनुष्ठान "शाही" रात्रिभोज है, जिसके दौरान आप पूरी तरह से पिछले युग में डूबे हुए हैं, दोनों व्यंजनों में, अनुष्ठान समारोहों में, कपड़ों में और समारोह की भावना में, चारों ओर से घिरे हुए हैं आपके अनुचर द्वारा. स्वादिष्ट व्यंजनलोक गीतों की मनमोहक ध्वनियों के साथ प्राचीन वियतनामी व्यंजन।

यदि आप नहीं जानते कि चॉपस्टिक से कैसे खाना चाहिए, तो वियतनाम में वे हमेशा अन्य बर्तनों के साथ कांटा भी परोसते हैं। यदि आप चॉपस्टिक से खाने का प्रयास करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें चावल या अन्य भोजन के कटोरे में लंबवत नहीं रखना चाहिए; इस भाव का अर्थ शोक है। इसके अलावा, इन्हें आमतौर पर चॉपस्टिक से अलग नहीं किया जाता है। बड़े टुकड़ेछोटे लोगों के लिए - इसके लिए एक चम्मच या चाकू है। चॉपस्टिक को आम तौर पर उन हाथों से पकड़ा जाता है, जहां से भोजन लिया जाता है, और किसी को यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि केवल भोजन, न कि चॉपस्टिक, मुंह को छूए।

चावल आमतौर पर एक बड़े कटोरे में परोसा जाता है, और हर कोई चावल को अपने छोटे कटोरे में चम्मच से डालता है। मांस, मछली और मुर्गी के वियतनामी व्यंजन, चीनी शैली में, बड़ी प्लेटों में रखे जाते हैं, और हर कोई अपनी मदद भी करता है। आप बड़ी प्लेट से सीधे नहीं खा सकते हैं: पहले आपको टुकड़ों को अपने कटोरे में डालना होगा, और उसके बाद ही उन्हें अपने मुंह में डालना होगा। सूप भोजन के अंत में परोसा जाता है; इसे आमतौर पर एक बड़े कटोरे से एक छोटे कटोरे में डाला जाता है जिसमें से चावल खाया जाता है। मांस और नूडल्स के टुकड़ों को शोरबा से चॉपस्टिक से पकड़ने के बाद कटोरे के किनारे पर सूप पीने की अनुमति है।

वियतनामी रीति-रिवाजों के अनुसार, बुजुर्ग या मेजबान छोटे या आमंत्रित मेहमानों को भोजन प्रदान करते हैं और परोसते हैं, इसलिए यदि आपको आमंत्रित किया जाता है, तो आपका मेजबान स्वयं आपके कटोरे में भोजन डाल देगा।

आज आप एशियाई देशों की एक छोटी यात्रा करेंगे और मांस और सब्जियों के साथ तले हुए नूडल्स तैयार करेंगे। यह व्यंजन चीन, वियतनाम, सिंगापुर और थाईलैंड में बहुत आम है। नूडल्स तैयार करने में काफी सरल व्यंजन हैं, लेकिन साथ ही वे एक सुंदर चमकदार उपस्थिति रखते हैं और न केवल दोपहर के भोजन के लिए या पारिवारिक डिनर, लेकिन उत्सव की मेज के लिए भी।

आप अपनी पसंद के आधार पर कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, चिकन या बीफ। जहां तक ​​सब्जियों की बात है तो आप कोई भी ले सकते हैं. लेकिन अंडा नूडल्स लेना सबसे अच्छा है. असली डिश पाने के लिए चीनी व्यंजन, मुख्य बात खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना है। में एशियाई व्यंजनटुकड़ा करना एक बड़ी भूमिका निभाता है, इसलिए मांस और सब्जियों को बहुत, बहुत पतला काटना चाहिए। तले हुए नूडल्स को मांस और सब्जियों के साथ परोसते समय, सोया सॉस और मिर्च अवश्य डालें।

सामग्री

• अंडा नूडल्स - 250 ग्राम;
• मांस - 200 ग्राम;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.5 काली मिर्च;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 प्याज;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• शीटकेक मशरूम - 150 ग्राम;
• ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

1. सबसे पहले आपको नूडल्स को उबालना है. इसे उबलते नमकीन पानी में रखें और नियमित सेंवई की तरह पकाएं। खाना पकाने के समय के लिए पैकेजिंग को देखें; आमतौर पर इसे पकाने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त होते हैं। किसी भी परिस्थिति में नूडल्स को अधिक नहीं पकाना चाहिए।
2. फिर आपको नूडल्स को अच्छी तरह से धोना होगा ठंडा पानी. कृपया ध्यान दें कि आपको ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना होगा। ऐसा खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए किया जाता है। नूडल्स सख्त रहना चाहिए और गूदेदार नहीं होना चाहिए। नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
3. मांस काटें. आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा। ध्यान रखें कि अनाज को पूरी तरह से काट लें, तभी यह कोमल और मुलायम होगा।
4. अब वास्तविक तलना शुरू करते हैं। गर्म फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेलबारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें। यदि आप चाहें तो स्वादानुसार मिर्च डालें मसालेदार व्यंजन, आप 2 पॉड ले सकते हैं। अगर आप मध्यम मसालेदार भोजन के समर्थक हैं तो 1 फली ही काफी होगी. जब लहसुन और मिर्च भुन जाएं, तो मांस को फ्राइंग पैन में डालें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए.
5. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
6. जैसे ही मांस सफेद हो जाए, इसमें गाजर डालें। इस बीच, अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें हरी सेमछोटी पट्टियों और शीटाके मशरूम में। शिइताके मशरूम पकवान को उसका स्वाद देते हैं, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से शैंपेनोन का उपयोग कर सकते हैं। आप सूखे शिइटेक का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें पहले पानी में भिगो दें। गर्म पानी 15 मिनट के लिए।
7. जब गाजर थोड़ी नरम हो जाएं तो पैन में अजवाइन, हरी बीन्स और मशरूम डालें. एशियाई व्यंजनों में, हर चीज़ को बहुत जल्दी तला जाना चाहिए, सामग्री को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, वे सख्त और कुरकुरी रहनी चाहिए। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें। इन्हें फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और आंच धीमी कर दें।
8. अब हम नूडल्स के लिए ड्रेसिंग बनाते हैं। चीनी, सोया और मिला लें कस्तूरा सॉसऔर ड्रेसिंग को फ्राइंग पैन में डालें। सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए शुरुआत के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त है। एल यदि डिश में पर्याप्त नमक नहीं है, तो अंत में आपको बस एक और बड़ा चम्मच सोया सॉस डालना होगा।
9. बारीक काट लें हरी प्याज, उबले हुए नूडल्स को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाएं। फ्राइड नूडल्सवियतनामी शैली में सूअर के मांस और सब्जियों के साथ, भरपूर भूख!

आप फू के बारे में जानते होंगे, लेकिन जब तक आप इन व्यंजनों को नहीं चखते, तब तक आपको वियतनामी भोजन का पारखी नहीं माना जा सकता!

बन क्वोन (उबला हुआ चावल केक)

नरम, नरम उबले हुए चावल केक को तले हुए प्याज़, कटे हुए खीरे, कटे हुए रोमेन लेट्यूस, बीन स्प्राउट्स, पोर्क सॉसेज के स्लाइस, कटा हुआ झींगा, प्याज के साथ परोसा जाता है। ग्राउंड बीफ़- और यह सारा वैभव मछली की चटनी के साथ डाला जाता है।

बन क्वोन को कभी-कभी रेस्तरां में कुरकुरे आलू के स्लाइस और डीप-फ्राइड बीन पैटीज़ के साथ परोसा जाता है। बस अपनी उँगलियाँ चाटो!

बान एमआई (वियतनामी सैंडविच)

फ़्रेंच बगुएटउसकी तुलना में कुछ भी नहीं! एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप नियमित टर्की सैंडविच को उसी आनंद के साथ नहीं खा पाएंगे।

गोई कुन (चीनी केक)

कृपया हमारे अंडा पाई को गोई कुन के साथ भ्रमित न करें। ये बिल्कुल अलग है. उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं तला जाता है, लेकिन फिर भी वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं! वे तैयार हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ. मेरा पसंदीदा तला हुआ सूअर का मांस (नेम न्योंग कुन) है। उन्हें मूंगफली की चटनी में डुबोएं और जीवन नए रंगों से जगमगा उठेगा!

बान त्सेओ (गर्म पैनकेक)

कुरकुरा, के साथ सुनहरी पपड़ीपैनकेक बस आपके मुँह में डालने के लिए माँगता है!

बान हॉट (छोटे तले हुए पैनकेक)

ये छोटे पैनकेक एक स्वादिष्ट निवाला हैं!

वहाँ कौन (टूटे हुए चावल)

यह उस तरह का चावल नहीं है जिसे आप लगभग हर दिन खाते हैं। जिसे वहां कुचले हुए चावल के दानों से बनाया जाता है! और यह हमेशा कुरकुरा परोसा जाता है! बहुत स्वादिष्ट! क्या वहाँ जल्द ही दोपहर के भोजन का समय हो गया है?

बन बो ह्यू (गोमांस के साथ सेंवई सूप)

यदि आप डरे हुए नहीं हैं रोमांच, इस मसालेदार सूप को ट्राई करें। यह मांस शोरबासेंवई, लेमनग्रास और पोर्क के साथ, एक बर्तन में परोसा गया।
ओह, मेरे मुँह में आग लग गई!

बान रियू (टमाटर और केकड़े के साथ नूडल्स)

यदि आप अभी भी रोमांच की तलाश में हैं, तो मेरे पसंदीदा सूपों में से एक को आज़माएँ। घर का बना!

हू तिउ (चावल के साथ नूडल्स)

कंबोडिया में इसे क्यू टीयू कहा जाता है। चावल के साथ नूडल्स बनाने की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, आप बिना किसी सूप के सिर्फ नूडल्स और चावल पका सकते हैं। हम्म, वियतनामी रेस्तरां में क्या ऑर्डर करना है यह चुनना कितना मुश्किल है...

बान कान्ह बोट लोक (गाढ़ा नूडल सूप)

गाढ़ा सूपनूडल्स के साथ. जैसा कि आपने शायद देखा होगा, जब नूडल्स और सूप की बात आती है तो भोजन तैयार करने के बहुत सारे व्यंजन मौजूद होते हैं! बहुत स्वादिष्ट!

कान्ह युआ (वियतनामी इमली का खट्टा सूप)

एक और सूप जो आप घर पर बना सकते हैं। इसे चखने के बाद, आप निश्चित रूप से अपनी यात्रा को याद रखेंगे! बहुत स्वादिष्ट सूप, खासकर यदि आप इसमें कुछ चावल मिलाते हैं!

चाओ (चावल दलिया)

चाओ चिकन नूडल सूप का वियतनामी संस्करण है। मुझे लगता है कि जब आपको फ्लू या सर्दी हो तो चाओ परोसना बहुत अच्छा है!

चाओ के साथ क्या परोसें: यूटियाओ नामक चीनी डोनट्स खरीदें, उन्हें आधा काटें और सूप के साथ खाएं। बिल्कुल स्वादिष्ट!

बो लुक लाक (बीफ चॉप)

एशियाई व्यंजनों से अपरिचित मेरे प्रेमी के शब्द, जिसने इस व्यंजन को आज़माया था: मैं इस व्यंजन को कैसे भूल सकती थी?

कोम चीन (तले हुए चावल)

वियतनामी तला - भुना चावल- यह उस तरह का चावल नहीं है जिसे आप रात के खाने के लिए भूनते हैं! यह चावल, कुछ सब्जियाँ, अंडे, सीताफल और कुछ बहुत स्वादिष्ट सॉसेज (लैप हुनयोंग) हैं। जब मैं अपना दोपहर का भोजन लाया प्राथमिक स्कूलजहाँ मैं काम करता हूँ, यह व्यंजन हॉटकेक की तरह बिकता है!

का कोई (कारमेल में मछली, एक बर्तन में परोसा गया)

यदि आप किसी वियतनामी व्यक्ति से बात कर रहे हैं, तो इस व्यंजन का उल्लेख करें और आप देखेंगे कि बातचीत अधिक जीवंत हो जाएगी।

बान काम (तिल से भरा नारंगी)

सबसे महत्वपूर्ण मिठाई के बारे में मत भूलना। यहाँ हमारे पास तिल का स्वर्ग है!

बान टेट (चिपचिपा चावल केक)

वियतनाम में यह कब मनाया जाता है? नया साल, फिर मेज पर मिठाई बान टेट परोसी जाती है - केले के पत्ते में लपेटा हुआ एक चिपचिपा चावल का केक, साथ में पेस्ट सुनहरी फलियाँ, या, जैसा कि मुझे सबसे अच्छा लगता है, केले और मीठी लाल फलियों से भरी एक पाई।

बान केप ला दुआ (पानदान के साथ नारियल के टुकड़े)

यदि आपने इन्हें कभी आज़माया नहीं है स्वादिष्ट वफ़ल, खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है। निश्चित रूप से इसे खरीदें!

चे (मिठाई के लिए मीठा हलवा)

चे के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है, उसके स्वाद और उसके कई व्यंजनों के बारे में! मेरी पसंदीदा ट्राउट मिठाई है (चे सिओंग सा हट लू)

फू (वियतनामी नूडल सूप)

ओह, हम वियतनामी व्यंजनों की सूची के बारे में आगे बढ़ सकते हैं, लेकिन हम फ़ो का उल्लेख करने के अलावा कुछ नहीं कर सकते हैं! वैसे, इसका उच्चारण ओफ़्फ़ जैसा होता है (वाह, वे तुकबंदी भी करते हैं!)

यदि मुख्य तैयारी के साथ नहीं तो पाक वियतनामीकरण कहां से शुरू होना चाहिए खाने योग्य प्रतीकदेश - फो बो नूडल सूप? यह वह था जिसने भोजन को ठंडा करने के उपकरण में सबसे सम्मानजनक स्थान प्राप्त किया, जो इसकी पूर्णता के योग्य नहीं था और वियतनामी द्वारा तिरस्कृत था।

वस्तुतः घृणित: साल भर गर्मी के बावजूद, वियतनाम में भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की प्रथा नहीं है। यहां खाना पकाना और खाना प्राचीन नाटक के नियमों का पालन करता है, जिसके लिए स्थान, समय और क्रिया की एकता की आवश्यकता होती है।

रंगमंच के साथ अन्य समानताएँ भी हैं - पूरी प्रक्रिया का प्रचार और अनुष्ठान सौंदर्य। वियतनामी लोगों के लिए, रसोई बैकस्टेज नहीं है, बल्कि डाइनिंग टेबल की तरह ही एक स्टेज है।

नाटकीय एकता का एक उत्कृष्ट उदाहरण लाउ के पाचक सूप हैं।

उनकी बारी तब आती है जब सभी मुख्य व्यंजन पहले ही खा लिए जाते हैं, और वियतनामी या उनके मेहमान तृप्त और संतुष्ट होते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि लाउ का मुख्य कार्य संचारी है।

यह लंबे समय तक साथ रहने का एक स्वादिष्ट बहाना है - रूस में समोवर के समान।

बर्नर और एक विशेष पैन से बनी एक संरचना को टेबल के केंद्र में रखा गया है, जिससे यूरोपीय लोग अनजाने में इसे एक फोंड्यू डिवाइस के साथ जोड़ देते हैं। पैन की "विशेषता" कटी हुई सब्जियों और समुद्री व्यंजनों को बिछाने के लिए विस्तृत "क्षेत्रों" की उपस्थिति में प्रकट होती है: स्क्विड, झींगा, कई प्रकार की मछली, ऑक्टोपस।

जबकि यह साइड डिश, शैली के सिद्धांतों के अनुसार रखी गई है, मेहमानों की भूख को बहाल करती है, चावल नूडल्स के साथ शोरबा कम गर्मी पर एक सॉस पैन में उबालता है। टेबल पर भोजन करने वाले पूरी तरह से हथियारों से लैस हैं: उनके सामने छोटे कटोरे, चॉपस्टिक और चीनी मिट्टी के चम्मच हैं। चॉपस्टिक का उपयोग सबसे पहले किया जाता है: ऑक्टोपस या मछली का चयनित टुकड़ा चतुराई से इस प्राचीन कटलरी के साथ लिया जाता है, उबलते शोरबा में डुबोया जाता है, और फिर एक कटोरे में रखा जाता है।

यह सब नूडल्स के साथ समुद्री भोजन को शोरबा में डालने और सब्जियां जोड़ने से समाप्त होता है। लाउ अनुष्ठान को जानने से वियतनामी व्यंजनों की कुछ विशेषताओं का पता चलता है।

1. सबसे पहले, कच्चा भोजन आहार जो पांच मिनट के बिना उसके लिए विशिष्ट है: वियतनाम में कई घंटों तक उबालना या भूनना असंभव है, सभी उत्पादों को केवल शोरबा में थोड़ा उबाला जाता है।

2. दूसरे, इसकी असाधारण भारहीनता: यदि इतना बड़ा व्यंजन अंत में है, तो आप अनुमान लगा सकते हैं कि पिछले सभी व्यंजन कितनी आसानी से पच जाते हैं। यह सब फ़ो बो पर कैसे लागू होता है?

सीधे तौर पर.

यह सरल व्यंजन, जिसका नाम हमारे कोकेशियान कीबोर्ड भी वियतनामी के व्यापक संकेत के कारण संभाल सकते हैं, जिन्होंने 17 वीं शताब्दी में दुश्मन लैटिन वर्णमाला पर स्विच किया था, वियतनामी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति की सर्वोत्कृष्टता है।

आसान तरीका- वियतनाम जाएं और एक डिश वाले किसी भी रेस्तरां में जाएं। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह व्यंजन फ़ो बो होगा। जो कोई भी आसान तरीकों की तलाश में नहीं है, वह वियतनामी व्यंजनों की महिमा के लिए मेरी उपलब्धि को दोहरा सकता है और अपने दम पर फो बो पका सकता है। मुख्य कठिनाई किराने का सामान खरीदने के चरण में आपका इंतजार कर रही है।

यदि गोमांस शोरबा, प्याज और के लिए कच्चे माल के साथ हरी प्याज, नींबू, गर्म लाल मिर्च, सीलेंट्रो, तुलसी, बीफ़ फ़िलेट, अदरक और यहां तक ​​​​कि चावल के नूडल्स सभी स्पष्ट हैं, लेकिन सॉस, मसालों और विशेष रूप से बीन स्प्राउट्स के साथ एक समस्या हो सकती है। मुख्य सॉस, जिसके बिना न केवल फो बो नूडल्स, बल्कि सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजन असंभव है, नुओक मैम या मछली सॉस है। हाल ही में, यह वह था जो रूसी पाक विशेषज्ञों के लिए एक बड़ी बाधा था। अधिक सटीक रूप से, इसकी अनुपस्थिति।

यह बस व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं था, और हर कोई एक विदेशी घटक प्राप्त करने के लिए वियतनामी को ढूंढने और उनके साथ भाईचारा बनाने में सक्षम नहीं था। अब किसी बड़े सुपरमार्केट में जाकर समस्या का समाधान किया जा सकता है।

नुओक मैम नमक के साथ एंकोवी अर्क है।

पूर्व घ्राण संपर्क के बिना इसका उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह मछली की चटनी थी जिसने एक संयोजन के रूप में वियतनामी व्यंजनों की विशेषता वाले प्रसिद्ध सूत्र के उद्भव को उकसाया था। मजेदार स्वादभयानक गंध के साथ.

होइसिन सॉस के साथ, जो फो के लिए भी आवश्यक है, चीजें थोड़ी आसान हैं। ये पारंपरिक है चीनी सॉस, और चीनी चीजें लंबे समय से हमारे बीच आम रही हैं। इसके अलावा, आप इसे हमेशा नियमित सोया सॉस से बदल सकते हैं।

दरअसल, होइसिन सोया सॉस है, न केवल नमकीन, बल्कि मसालों के कारण मीठा और खट्टा होता है। मसालों के साथ मुख्य कठिनाई यह है कि कुछ उत्साही वियतनामी प्रेमी उन्हें अपने फो व्यंजनों में सूचीबद्ध नहीं करते हैं, लेकिन केवल पांच मसाला पाउडर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

किसी दुकान में यही पाउडर माँगने के बारे में सोचें भी नहीं: आप विक्रेता को स्तब्ध कर देंगे।

वास्तव में, पांच-मसाला पाउडर वियतनामी व्यंजनों के लिए एक और चीनी अभिवादन है, जिसे अपनी मातृभूमि में "वूक्सियांग्मियान" कहा जाता है। इसमें दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, डिल और मुलेठी जड़ शामिल हैं।

जहाँ तक अंकुरित फलियों की बात है, मैं उन्हें कभी नहीं पा सका। आपकी किस्मत बेहतर हो सकती है. मुझे लेना पड़ा सब्जी मिश्रण, जिसमें कभी-कभी इन अप्राप्य अंकुरों का सामना होता था।

जब फो के सभी घटक इकट्ठे हो जाते हैं, तो वियतनामी शो शुरू हो सकता है।

सच है, इससे पहले आपको एक कड़ाही पकाने की ज़रूरत है गोमांस शोरबाऔर इसमें उपलब्ध मसाले डालें। दोबारा: प्याज(1 टुकड़ा), अदरक (1 छोटी जड़), लौंग (6 टुकड़े), दालचीनी (कई छड़ें), स्टार ऐनीज़ (10 सितारे), पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक(चम्मच), मछली सॉस (3-4 बड़े चम्मच), होइसिन (2 बड़े चम्मच)।

यह सब शोरबा पकाने के तीसरी बार के दौरान लगभग एक घंटे या उसके आसपास और पकवान की वास्तविक तैयारी से 30 मिनट पहले जोड़ें। उसी समय, अलग-अलग कटोरे में आपको मिर्च के छल्ले, सीलेंट्रो, डिल और प्याज, अर्धवृत्त में कटा हुआ नींबू, उबलते पानी के साथ पूर्व-स्केल्ड बीन स्प्राउट्स और कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण - कच्चे गोमांस पट्टिका के टुकड़े, जब काटते हैं, डालना होगा। आपको कागज के पतलेपन के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आपको शीघ्रता से कार्य करने की आवश्यकता है।

चावल के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नूडल्स को उबलते पानी से जले हुए चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें, शोरबा डालें और परोसें। विचार यह है कि कटोरे, नूडल्स और शोरबा को बहुत गर्म रखा जाए ताकि गार्निश, जिसे मेहमान खुद जोड़ते हैं, पक जाए। यह कच्चे गोमांस के लिए विशेष रूप से सच है।

इसलिए, मेहमान हर तरह से अग्नि-श्वास शोरबा में मांस, जड़ी-बूटियाँ, बीन स्प्राउट्स, नींबू के टुकड़े, काली मिर्च के छल्ले डालते हैं, यदि वांछित हो तो सॉस और काली मिर्च डालते हैं, जिसके बाद हर कोई वियतनाम के असली स्वाद का आनंद लेता है - चावल वोदका और फिल्म के साथ "इंडोचाइना"।

बेशक, वियतनामी व्यंजन सिर्फ फो बो नहीं है। यह चावल, सब्जियां, मांस, मछली, समुद्री भोजन, खेल, सांप, फल, मक्का और हर चीज से बने डेढ़ हजार व्यंजन हैं जो वियतनामी भूमि में प्रचुर मात्रा में हैं।

वियतनामी व्यंजनों में कोई वर्ग भेद नहीं है।

वही पकवान - और खाना वही है आम लोग, और देश का एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त मील का पत्थर, जिसके लिए पूरे सम्मेलन समर्पित हैं और जिसके लिए विशेष रेस्तरां खोले गए हैं। वियतनाम के निवासी बेशर्मी से अपने पड़ोसियों की परंपराओं को उधार लेते हैं, उनकी अपने तरीके से पुनर्व्याख्या करते हैं।

अपने पड़ोसियों की परवाह कौन करता है - जब खाना पकाने की बात आती है तो उत्साही देशभक्त वियतनामी अपने दुश्मनों के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से खुले होते हैं। चीन से लगभग एक हजार वर्षों की दासता, फिर फ्रांसीसी जुए की एक पूरी शताब्दी, जिसके बाद - संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ युद्ध। लेकिन इन सभी देशों से, वियतनामी ने वह चीज़ ली जो युद्ध और शांति के दूसरे पक्ष में है: गैस्ट्रोनॉमिक आदतें।

और यदि चीनी प्रभाव आश्चर्यजनक नहीं है, तो हनोई की दुकानों में फ्रेंच रोल- एक वास्तविक सांस्कृतिक संलयन। फो की उत्पत्ति के कई संस्करणों में से एक के अनुसार, यह भी अनुकरणीय है वियतनामी व्यंजनइसकी उपस्थिति का श्रेय फ्रांसीसियों को जाता है, वे ही थे जिन्होंने गोमांस की शुरुआत की सामान्य उपयोग: इससे पहले, मवेशियों का उपयोग केवल कामकाजी जानवरों के रूप में किया जाता था।

फ्रांसीसी हाथों का काम- और वियतनाम में वाइन, चीज़, कॉफ़ी, पेट्स, पेस्ट्री, आइसक्रीम, घोंघे और शैलोट्स की उपस्थिति। यहां तक ​​कि अपने कट्टर शत्रुओं, अमेरिकियों से भी, वियतनामी ने स्टेक पकाने और आम तौर पर ग्रिल पर भोजन तलने की प्रथा को अपनाया। गाइडबुक में लिखा है कि वियतनामी पृथ्वी पर सबसे गरीब लोगों में से एक हैं और उनकी प्रसिद्ध स्थायी मुस्कान पर्यटकों से जितना संभव हो उतना पैसा लूटने की एकमात्र इच्छा के कारण होती है।

लेकिन हालाँकि वियतनामी लोगों का अच्छा मासिक वेतन केवल $50 है और उनकी मुस्कुराहट वास्तव में रहस्यमय है, मैं उन लोगों को गरीब कहने की हिम्मत कभी नहीं करूँगा जिन्होंने कई सौ व्यंजनों का आविष्कार किया है और जो हर दिन फो जैसी स्वादिष्ट चीज़ खाते हैं।

फंचोज़ चावल नूडल्स, उडोन - जापानी, थाई और वियतनामी विकल्प

1. नूडल्स क्यों

2. जापानी नूडल्स

3. थाई नूडल्स

4. वियतनामी नूडल्स.

नूडल्स एशियाई देशों में सर्वव्यापी सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। वहां लगभग सभी लोग इसे खाते हैं. कुल मिलाकर यह योग्य प्रतियोगीचावल एशियाई देशों में, विशेष रूप से जापान, ताइवान, वियतनाम आदि में, कवक चावल नूडल्स और इस व्यंजन के अन्य प्रकार सबसे अधिक तैयार किए जाते हैं। कई तरीकों से. नुस्खा अपनी मौलिकता, जटिलता और विशिष्टता से प्रतिष्ठित है।

आम धारणा के विपरीत, इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके अलावा, यह हमारे देश में अच्छी तरह से वितरित है, जिसके पारंपरिक रूप से एशियाई देशों के साथ अच्छे संबंध हैं।

नूडल्स क्यों

प्रत्येक देश का अपना होता है राष्ट्रीय डिश, साथ ही वह भोजन जो सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, रूस में ये पकौड़ी या गोभी का सूप है, यूक्रेन में - बोर्स्ट, बेलारूस में - उबले आलू. कहने की जरूरत नहीं है कि एशियाई देशों में ऐसे व्यंजन हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सुशी है, लेकिन यह जापान के लिए अधिक विशिष्ट है, जबकि एशियाई क्षेत्र के अन्य देशों में रोल हमारे देश की तुलना में अधिक आम नहीं हैं।

लेकिन नूडल्स बिल्कुल अलग मामला है। खासतौर पर जब बात इतनी सरल और सरल चीज की हो स्वस्थ व्यंजन, चावल के आटे के नूडल्स की तरह। चावल - लगभग मुख्य भोजनपूरे एशिया में. इसका उपयोग तैयार करने में किया जाता है विभिन्न व्यंजन, आटे में संसाधित सहित। और बाद में इस आटे से नूडल्स बनाए जाते हैं.

चावल के नूडल्स स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, जल्दी तैयार होने वाले, कम कैलोरी वाले होते हैं और मस्तिष्क और मानव शरीर के कई अन्य महत्वपूर्ण अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। विशेष रूप से गरीबों के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि ऐसा उत्पाद सस्ता होता है। इसलिए, एशियाई देशों में इसे अमीरों और ऐसे लोगों दोनों द्वारा खाया जाता है जो महत्वपूर्ण आय का दावा नहीं कर सकते।

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जापानी नूडल्स

जापानी चावल नूडल्स को उनके देश में मुख्य व्यंजन नहीं माना जाता है। हालाँकि, इसकी अभी भी काफी मांग है। इसे तैयार करने के लिए सबसे गाढ़े नूडल्स का उपयोग किया जाता है, जिसका व्यास 4 मिमी तक पहुंच सकता है। रंग - पारंपरिक सफेद या ग्रे-सफेद। स्थिरता बहुत नरम और सुखद है, उच्च लोच नूडल्स को फटने से रोकती है। स्वाद समृद्ध है, नोट किया गया है उच्च स्तरपकवान की उपयोगिता.

चावल और नूडल्स पारंपरिक हैं जापानी व्यंजन, और वे नहीं जो जापानी साम्राज्य द्वारा आकाशीय साम्राज्य पर कब्जे की अवधि के दौरान चीन से उधार लिए गए थे।

उडोन का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। यह गर्मी की अवधि के लिए विशेष रूप से सच है। चावल के नूडल्स पकाने के साथ-साथ अतिरिक्त भी शामिल है स्वादिष्ट शोरबा. यह उत्कृष्ट उपायगर्मी से मुकाबला करें.

उडोन को कुछ अतिरिक्त सामग्रियों के साथ परोसा जाता है, जैसे:

· बारीक कटा हुआ हरा प्याज - पारंपरिक समाधान;

· मिरिन - मैरिनेड के लिए चावल की शराब;

· झींगा - शानदार तरीकानूडल्स को समुद्री भोजन के साथ मिलाएं, जो एशियाई देशों में भी बहुत आम है;

· - किसी भी वोक नूडल्स के लिए मुख्य सॉस।

· सोया सॉस शायद जापानी व्यंजनों में मुख्य तरल मसाला है।

थाई नूडल्स

थाई व्यंजन महत्वपूर्ण चीनी प्रभाव दिखाते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस देश में नूडल्स का मुख्य प्रकार कवक है। फ़नचोज़ा चावल नूडल्स - मूल व्यंजन, अच्छे स्वाद से रहित नहीं।

इसकी मुख्य विशेषता इसका पूर्णतया असामान्य होना है उपस्थिति. इसकी एक अच्छी संरचना है जो बिल्कुल पारदर्शी है। पहली नज़र में, यह साधारण धागों जैसा दिखता है, जो केवल कांच से बना होता है। इसीलिए ताइवान के लोग उचित रूप से इस व्यंजन को ग्लास राइस नूडल्स कहते हैं।

ऐसे नूडल्स तैयार करना बहुत आसान है - जब वे सही स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो उनमें विशिष्ट पारदर्शिता आ जाती है। अपने "काँचीपन" के बावजूद, चावल पारदर्शी नूडल्स बहुत नरम संरचना है. इसमें अच्छा लचीलापन भी है, जो ऐसे उत्पादों के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ है।

विशेष ध्यान देने योग्य हैथाई चावल नूडल्स.उडॉन की तरह, वह न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा गया। रसोइयों के मन में इसे विभिन्न प्रकार के मसालों और उत्पादों को मिलाकर तैयार करने का विचार आया। उदाहरण के लिए, यह मांस या शिइताके मशरूम हो सकता है। एक अलग लेख में पढ़ें.

समुद्री भोजन भी एक अच्छा विकल्प लगता है - एशियाई व्यंजनों में, लगभग कोई भी व्यंजन इसके बिना पूरा नहीं हो सकता। यह नूडल्स में महत्वपूर्ण रूप से पोषण मूल्य और स्वास्थ्यवर्धकता जोड़ता है। आप अकेले काफी खा सकते हैं मानक भाग- बहुत जरुरी है। और कैलोरी सामग्री पूरी तरह से स्वीकार्य स्तर पर है।

अन्य सामग्रियों में शामिल हो सकते हैं:

· प्याज;

· मसालेदार मिर्च;

· जुसाई;

· मूली;

· गाजर।

वियतनामी नूडल्स

वियतनामी लोगों की पहचान के निर्माण पर अन्य देशों, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के महान प्रभाव ने स्वाद प्राथमिकताओं को जन्म दिया है जो एशिया के लिए काफी विशिष्ट हैं। वियतनामी चावल नूडल्स विभिन्न किस्मों में आते हैं। में एक विशेष, राष्ट्रीय नुस्खा इस मामले मेंमौजूद नहीं होना। लेकिन इसे नुकसान नहीं कहा जा सकता, क्योंकि वियतनामी अभी भी असामान्य रूप से तैयार और बहुत स्वादिष्ट नूडल्स से न केवल खुद को, बल्कि पर्यटकों को भी आश्चर्यचकित करना जानते हैं।

पतले चावल के नूडल्स मुख्य व्यंजन हैं। इसे बहुत पतले उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। हमारे देश में आपको ऐसे नूडल्स के पैकेज आसानी से मिल जाएंगे और वह भी बेहद किफायती दाम पर। इसे लगभग किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है. इसे गर्मागर्म, सब्जियों के साथ या ताजा सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

फ्लैट चावल नूडल्स भी बहुत लोकप्रिय हैं। इसकी विशेषता यह है कि इसकी संरचना अन्य प्रजातियों की तरह गोल न होकर चपटी होती है। इस उत्पाद का. इसका एक मौलिक स्वरूप है, कई लोग इसी वजह से इसकी सराहना करते हैं। जैसा कि मामले में है पतले नूडल्स, आप फ्लैटब्रेड को कई तरीकों से पका सकते हैं। यह सब पारंपरिक एशियाई व्यंजनों के प्रत्येक प्रशंसक की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

चावल के नूडल्स पकाने में अधिक समय, प्रयास और, महत्वपूर्ण रूप से, वित्तीय संसाधन नहीं लगते हैं। इसे खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है चावल से बने नूडल्स, एशियाई क्षेत्र के देशों में निर्मित - वही जापान, चीन, वियतनाम, आदि। इन देशों में कुछ परंपराएं और व्यंजन हैं, यानी, उनके उत्पाद अपने घरेलू समकक्षों के साथ अनुकूल तुलना करते हैं।