सर्दियों के लिए हरे टमाटर की झटपट रेसिपी। मसालेदार भरवां टमाटर. खाना पकाने के लिए आपको चाहिए

"यह एक दुखद समय है, आँखों का आकर्षण..." और बागवानों के लिए - निराशा और सिरदर्द. आखिरकार, व्यंजनों का लंबे समय से परीक्षण किया जा चुका है, कुछ ग्लास जार हैं और कोई धैर्य नहीं है। और टमाटर अभी भी ख़त्म नहीं हो रहे हैं! सर्दियों के लिए हरे टमाटरों के पकने का इंतजार किए बिना उन्हें तैयार करें।

ठंढे मौसम में, तीव्र या मसालेदार नाश्ताआपको एक नीरस लेकिन मनमोहक समय में वापस ले जाएगा शरद ऋतु की तैयारी. यह आपको याद दिलाएगा कि वसंत बस आने ही वाला है।

टमाटर लगाओ! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि अगली शरद ऋतु में आप इन व्यंजनों को फिर से बनाना चाहेंगे। काम पर लग जाओ, गृहिणियों!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - एक सरल नुस्खा

उनके पकने का इंतज़ार करते-करते थक गए हरे टमाटर? लहसुन और काली मिर्च के इस स्वादिष्ट नुस्खे का उपयोग करें जो भूरी सब्जियों को एक साथ लाता है। साफ क्वार्ट जार को स्टरलाइज़ करें।

उनमें से प्रत्येक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी- 2 टीबीएसपी। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

इसके अलावा, नुस्खा का उपयोग करता है:

• कच्चे टमाटर;
• गाजर;
• प्याज;
• लहसुन लौंग;
• गर्म और ऑलस्पाइस मिर्च;
• सूखे लॉरेल पत्ते.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार के तल पर एक जोड़ा रखें प्याज के छल्ले, 5-6 गाजर के टुकड़े।
2. मसाले डालें: गर्म और सारे मसाले, तेज़ पत्ता।
3. टमाटर काट लीजिये. उनमें से प्रत्येक के अंदर लहसुन की दो कलियाँ रखें।
4. भरवां टमाटरों को एक कांच के कंटेनर में रखें, परतें जमा दें।
5. उनके बीच लहसुन और गाजर की कई स्लाइसें रखें। भरे हुए जार को प्याज के टुकड़े से ढक दें।
6. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. लोहे के ढक्कन से बंद करें। समान रूप से गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबलते पानी को एक अलग कटोरे में डालें। - इसमें चीनी और नमक डालें.
8. नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक कि ठोस पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाएं।
9. स्टोव पर रखें और उबालें।
10. प्रत्येक जार में सिरका डालें, फिर नमकीन पानी उबालें।
11. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

मसालेदार हरे टमाटर: स्वाद ऐसा है जैसे वे दुकान में बेचे जाते थे

पुराने समय के प्रति उदासीन? पहले खानाइसका स्वाद बेहतर था, सूरज तेज़ था और मेरे बाल घने थे! अब हम कम से कम एक समस्या का समाधान करेंगे।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चे टमाटर;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एसीटिक अम्ल;
• प्याज;
• लहसुन;
• सहिजन के पत्ते.

तैयारी:

इन्हें उबलते पानी से उबालकर साफ करें लीटर जार. प्रत्येक बर्तन के नीचे सहिजन की पत्तियां और लहसुन की कलियाँ रखें। हरे टमाटरों को कसकर मोड़ लें, उसमें डिल की टहनियाँ मिला दें।

ऊपर एक प्याज का छल्ला और एक मुट्ठी काली मिर्च रखें। सहिजन की पत्ती से ढक दें। नमक और दानेदार चीनी को पानी में घोलें। नमकीन पानी उबालें और इसे सब्जियों के जार में डालें।

उबले हुए धातु के ढक्कन से ढकें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. जार से थोड़ा ठंडा नमकीन पानी निकाल दें। फिर से उबाल लें। कंटेनरों में टमाटरों का उबलता हुआ घोल भरें। उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच मिलाएं। एसीटिक अम्ल.

लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

लहसुन, गर्म मिर्च, सहिजन, जड़ी-बूटियों से भरा हुआ

अपने आप को एक शौकिया समझें रोमांच? तो ये डिश आपको प्रभावित कर देगी. स्नैक तैयार करने के लिए कोई भी कच्चा हरा या भूरा टमाटर लें।

उनके अलावा, स्टॉक करें:

• तीखा पप्रिका;
• लहसुन लौंग;
• अजमोद की टहनी;
• डिल छाते;
• सहिजन के पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच।

मसालेदार नाश्ते का एक हल्का संस्करण लहसुन की कलियों से भरे टमाटर हैं। क्रूरतावादियों और "गर्म चीजों" के प्रेमियों के लिए, इसे भरने के रूप में उपयोग करें तेज मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार में तीन लीटर जारअजमोद की एक टहनी, डिल की एक छतरी, एक सहिजन की पत्ती और मुट्ठी भर काली मिर्च रखें।
2. प्रत्येक टमाटर को काट लें. अंदर एक गर्म मिर्च का छल्ला रखें। क्या आप अधिक सौम्य स्नैक विकल्प चाहते हैं? प्रतिस्थापित करें गर्म काली मिर्चलहसुन की दो फाँकें।
3. प्रत्येक परत को जमाते हुए, जार को भरवां टमाटरों से भरें।
   ऊपर तक उबलता पानी भरें। उबले हुए से ढक दें लोहे के ढक्कन. गर्म होने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जार से पानी दूसरे कंटेनर में डालें। इसे नमकीन पानी के लिए आधार के रूप में उपयोग करें, इसमें दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।
5. - टमाटर वाले बर्तन में सिरका डालें.
6. ढकना भरवां टमाटरनमकीन पानी में उबाल लाया गया।
7. लोहे के ढक्कन से सील करें। धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।

अजवाइन के साथ मसालेदार हरे और भूरे जॉर्जियाई टमाटर: नायलॉन ढक्कन के नीचे नुस्खा

सीमर से परेशान नहीं होना चाहते? नायलॉन कवर के नीचे कच्चे टमाटर तैयार करें। यह क्षुधावर्धक मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट है।

इसमें शामिल है:

• टमाटर;
• लहसुन;
• अजमोद और अजवाइन;
• मीठी और गर्म मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए.

तैयारी:

लहसुन की कलियाँ काट लीजिये. अजमोद और अजवाइन की टहनियों को बारीक काट लें। मीठी और तीखी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

भरने के लिए सामग्री को मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

नमकीन पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें। स्टफिंग के लिए टमाटर तैयार करें: बड़े टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें, छोटे टमाटरों के लिए एक ही टुकड़ा पर्याप्त है।

टमाटरों को भर दीजिये मसालेदार भरना.

खमीर उठाने के बर्तन के रूप में भरवां टमाटरकांच के जार या किसी तामचीनी व्यंजन का उपयोग करें। इसमें भरवां टमाटर रखें ताकि सबसे हरे टमाटर सबसे नीचे रहें।

इसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। कांच के जार को छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें। क्या आप तामचीनी कटोरे में तैयारी करते हैं? दबाव डालें ताकि सभी टमाटर नमकीन पानी से ढक जाएं। हवा के संचार के लिए पैन या बाल्टी को चीज़क्लॉथ से ढक दें।

लगभग 5 दिनों में भूरे टमाटरमें स्थित ऊपरी परतउपभोग के लिए उपयुक्त तैयारी. कम पके टमाटरों को लंबे समय तक किण्वन की आवश्यकता होती है।

एक सप्ताह के बाद, नमकीन पानी की सतह से सफेद परत हटा दें। स्नैक को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। क्या आप तैयारी में बड़े फलों का उपयोग करते हैं? इस अवधि को बढ़ाकर दो सप्ताह करें।

कोरियाई तैयारी - एक बहुत ही स्वादिष्ट त्वरित रेसिपी

खिड़की के बाहर तापमान जितना कम होगा, मांग उतनी ही अधिक होगी। उनके जलने वाले घटक रक्त को तेज करते हैं और खराब मौसम में गर्म करते हैं। एक्सप्रेस रेसिपी के अनुसार स्नैक तैयार करें। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

आपको चाहिये होगा:

• कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• मीठा लाल शिमला मिर्च- 4 चीजें.;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2/3 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को लगभग बराबर भागों में काटें: छोटे वाले - आधे में, बड़े वाले - चार या अधिक टुकड़ों में।
2. अजमोद और डिल को काट लें।
3. गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. एक कटोरे में पिसी हुई सब्जियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला लें।
5. नमक और दानेदार चीनी डालें। सिरका डालो. अच्छी तरह से मलाएं।

कोरियाई टमाटर ड्रेसिंग तैयार है!

भर दें टमाटर के टुकड़े. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें.

बिना कीटाणुशोधन के कच्चे टमाटर, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च के साथ कुरकुरा सलाद

क्या आप अपने देर के मौसम की सब्जियों के भंडार से छुटकारा पाना चाहते हैं? यह नुस्खा लावारिस फसल के अवशेषों को बदलने में मदद करेगा स्वादिष्ट व्यंजन, बनने में सक्षम बिज़नेस कार्डकोई गृहिणी.

इसमें शामिल है:

• कच्चे टमाटर - 5 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• छिला हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. टमाटरों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को छल्ले में, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. सामग्री को मिलाएं.
5. नमक, दानेदार चीनी डालें, सब्जियों की वसा. अच्छी तरह से मलाएं।
6. आग पर रखें. उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जोड़ें टेबल सिरका. धीरे से हिलाए।
8. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें। जमना।

स्टरलाइज़ेशन के साथ टमाटर के टुकड़ों का स्वादिष्ट सलाद बनाने की विधि

अपने बगीचे से बचा हुआ खाना इकट्ठा करें और घटिया सब्जियों को एक अद्भुत नाश्ते में संसाधित करें जिसका स्वाद सोवियत काल के हंगेरियन सलाद जैसा हो।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह गृहिणी के स्वाद के अनुसार मैरिनेड की संरचना और तीव्रता में किसी भी बदलाव की अनुमति देता है।

इसमें है:

• हरी कच्ची सब्जियाँ;
• गाजर;
• सेब;
• लहसुन;
• शिमला मिर्च;
• धनिया;
• काला पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी सामग्रियों को पीस लें। स्लाइस का आकार और आकार कोई मायने नहीं रखता और यह आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है।
2. सब्जी के मिश्रण में नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और रस निकलने तक पांच घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आग पर रखें और उबाल लें। थोड़ा उबाल लें.
4. चीनी डालें। सिरका डालो. इसे चखें। यदि आपको आवश्यक लगे तो सलाद में नमक मिला लें।
5. कटी हुई सब्जियाँ डालें।
6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें। रोल करें और ठंडा करें।

प्लास्टिक की बाल्टी में ठंडे-नमकीन मसालेदार हरे टमाटर - बैरल वाले की तरह स्वादिष्ट

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की गई किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके सब्जियां तैयार करने का पारंपरिक रूसी नुस्खा हमेशा लोकप्रिय है।

उसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रासामग्री, कम श्रम की आवश्यकता होती है और लगातार उत्कृष्ट परिणाम सुनिश्चित करती है!

इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी सब्जियां;
• डिल और अजवाइन की शाखाएँ;
• सहिजन, चेरी और तारगोन की पत्तियाँ;
• लहसुन लौंग;
• सरसों और धनिया के बीज;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले;
• सेंधा नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए.

तैयारी:

1. किण्वन पात्र के तल पर मसाला की कई टहनियाँ रखें: डिल, अजवाइन, तारगोन, सहिजन। चेरी और लॉरेल के पत्ते डालें।
2. लहसुन के सिर को कलियों में अलग कर लें। उन्हें स्टार्टर बाउल में सीधे भूसी के अंदर रखें।
3. इसमें एक बड़ा चम्मच सरसों और धनिया के बीज डालें। गर्म मिर्च डालें.
4. कसकर रखें हरे टमाटर, उन्हें डिल छतरियों, सहिजन और अजवाइन की पत्तियों के साथ पुनर्व्यवस्थित करें। बड़े फलों को डिश के नीचे और छोटे फलों को ऊपर रखें।
5. नमकीन पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें। में पतला करें ठंडा पानी काला नमक. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
6. टमाटर के ऊपर डालें नमकीन घोल. ज़ुल्म ढाओ. किण्वन के लिए दो सप्ताह के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
7. कम तापमान वाले क्षेत्र में भंडारण करें।

पत्तागोभी, गर्म मिर्च, लहसुन के साथ कच्चे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

यह मूल सलादजरूरत नहीं है उष्मा उपचार. कच्चे टमाटरों में पत्तागोभी मिलाएं और अप्रत्याशित परिणाम पाएं!

आप की जरूरत है:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. कच्चे टमाटरों को पतला-पतला काट लीजिए.
2. कटी पत्ता गोभी, कटी हुई गर्म मिर्च, सोआ और लहसुन डालें।
3. नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक दिन के लिए कम तापमान वाले कमरे में रखें। इस दौरान कई बार हिलाएं सब्जी मिश्रण.
5. सलाद के लवणता स्तर का प्रयास करें।
6. कटी हुई सब्जियों को किसी भी रस के साथ तैयार जार में रखें, उन्हें समय-समय पर जमाते रहें।
7. उबलते पानी से जले हुए नायलॉन के ढक्कन से ढकें।

फ़्रिज में रखें।

हरा टमाटर कैवियार - सिरके के बिना घर पर सर्दियों की तैयारी

इस तैयारी की ख़ासियत इसकी संरचना में एसिटिक एसिड की अनुपस्थिति है। कई उपभोक्ताओं के लिए, यह गुणवत्ता महत्वपूर्ण है।

हरे टमाटर से शीतकालीन व्यंजन

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीबहुत सुविधाजनक तरीकाअपनी फसल को सुरक्षित रखें, खासकर उन वर्षों में जब टमाटर बीमारी के कारण बहुत खराब हो जाते हैं मौसम की स्थिति, परिपक्व होने का समय मिले बिना। और ऐसा होता है कि पहले से ही पर्याप्त लाल टमाटर और टमाटर हैं, लेकिन झाड़ी पर अभी भी टमाटर हैं।

यहां वे बचाव के लिए आते हैं व्यंजनोंजिसके मुताबिक आप हरे टमाटरों को बिना खराब हुए इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां आप कुछ सबसे स्वादिष्ट पा सकते हैं हरे टमाटरों का उपयोग करने वाली रेसिपी।

मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटरों का अचार बनाने की काफी पुरानी और समय-परीक्षणित रेसिपी। टमाटर बहुत स्वादिष्ट और मध्यम खट्टे बनते हैं. वे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। दोपहर के भोजन के लिए काम पर अपने साथ ले जाने के लिए आदर्श, लाल के विपरीत वे लोचदार होते हैं और सड़क पर कुचले नहीं जाएंगे।

हम आपको अपने लेख में यह स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी बताएंगे विस्तृत निर्देशतैयारी.

मसालेदार हरे टमाटर

नुस्खा में किलोग्राम की कोई सटीक संख्या नहीं है, इस तथ्य के कारण कि विभिन्न आकार के टमाटर अलग-अलग जार में फिट होंगे और किलोग्राम की संख्या नाटकीय रूप से भिन्न होगी।

• हरे टमाटर;
• सहिजन जड़;
• लहसुन;
• ऑलस्पाइस मटर;
• डिल छाते;
• रास्पबेरी और करंट की पत्तियां;
• लॉरेल के पत्ते;

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• नमक - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम (प्रति जार)।

नमकीन पानी 4 तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. अपने टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।

जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, इससे सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे।

चरण दो। प्रत्येक बोतल के नीचे रखें:

• सहिजन जड़ के कुछ टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल छाता;
• 4-5 ऑलस्पाइस मटर;
• 2-3 लॉरेल पत्तियां;
• 2 पत्ते, किशमिश;
• 2 रास्पबेरी पत्तियां.

चरण 3. हम जार में टमाटर डालना शुरू करते हैं, सबसे बड़े टमाटरों को नीचे रखा जाना चाहिए, और सबसे छोटे टमाटरों को ऊपर रखा जाना चाहिए, ताकि अधिक जार में आ सकें। टमाटर के ऊपर डिल की एक और छतरी रखें।

चरण 4. 6 लीटर पानी को आग पर रखें और उबाल लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. जब उनमें पानी उबलने लगे, तो पानी को वापस पैन में डालें ताकि नमकीन पानी अधिक गाढ़ा हो जाए, इसे आग पर रखें और चीनी और नमक डालें, नमकीन पानी को पकाएं।

चरण 6. प्रत्येक बोतल में 100 ग्राम सिरका (9%) डालें और नमकीन पानी डालें।

चरण 7. जार को रोल करने के बाद, उन्हें पलटना सुनिश्चित करें। इसे लपेटकर कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ना जरूरी है।

आपके मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सब्जियों की भराई के साथ हरे टमाटर

नुस्खा नया नहीं है, लेकिन हर कोई इसे नहीं जानता है। बहुत स्वादिष्ट अंदर भराई के साथ हरे टमाटरवे आपको सर्दियों में प्रसन्न करेंगे, आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएंगे और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे। वे बन जाएंगे एक बढ़िया जोड़दूसरे पाठ्यक्रम के लिए. यहां तक ​​कि तहखाने में एक जार में खड़े होकर भी, वे अपनी दिलचस्प उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करेंगे।

तैयारी में लगने वाले लंबे समय के बावजूद, अपने प्रियजनों को नए स्वाद से खुश करने के लिए सर्दियों में कम से कम कुछ जार तैयार करने लायक हैं।

आज हम आपको बताएंगे खाना कैसे बनाएँऐसा हरे टमाटरों की तैयारी विस्तृत विवरणप्रक्रिया.

हरे टमाटर के साथ सब्जी भरना

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन लीटर के जार में कितने हरे टमाटर आएँगे. अधिमानतः मध्यम आकार;
• लॉरेल पत्तियां - 6 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 टुकड़े;
• डिल छाते - 6 टुकड़े।

भरण के लिए:

• आपको किस प्रकार का साग पसंद है?
• बेल मिर्च गर्म नहीं है;
• सहिजन जड़;
• लहसुन।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 गिलास;
• सिरका (9%) - 250 मिली।

प्रत्येक 3 लीटर के 3 डिब्बे के लिए गणना

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1: सबसे पहले जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर तैयार करें। प्रत्येक जार में डालें:

• लॉरेल के पत्ते 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;
• ऊपर से नीचे तक डिल का 1 टुकड़ा।

चरण 2. टमाटरों को जितना हो सके अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें, इससे आपको उनमें सामान भरने में आसानी होगी।

चरण 3. जब तक टमाटर से पानी निकल रहा हो, भरावन तैयार करें। सभी सामग्रियों को बिना मिलाए अलग-अलग बर्तनों में रखें।

a) शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

ख) सहिजन की जड़ को स्लाइस में काटें।

ग) बस डिल और अजमोद को छोटी-छोटी टहनियों में तोड़ लें।

घ) लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

चरण 4. अब प्रत्येक टमाटर को लगभग अंत तक आधा काटना होगा, ताकि आप वहां भराई डाल सकें, लेकिन ताकि वह आधे में विभाजित न हो और आधे अलग न हों।

चरण 5. अब प्रत्येक टमाटर में आपको पहले सहिजन की एक प्लेट, फिर लहसुन की एक प्लेट, काली मिर्च का एक टुकड़ा डालना होगा और अंत में सब कुछ जड़ी-बूटियों से भरना होगा ताकि यह बाकी भराई को ढककर रख सके।

चरण 6. टमाटरों को एक जार में कसकर रखें, जितना फिट हो सके, ऊपर डिल की छतरी रखें।

चरण 7. आग पर 4 लीटर पानी डालें, उबालें और अपने टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.

चरण 8. जार से पानी वापस पैन में निकालें और पानी में नमक और चीनी डालकर नमकीन पानी तैयार करें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।

चरण 9. टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सब्जी सॉस में हरे टमाटर

बहुत स्वादिष्ट टमाटर में सब्जी भरना निश्चित रूप से आपका विविधीकरण करेगा शीतकालीन मेनूऔर आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा सुखद स्वादसब्जियों के साथ टमाटर. उनके आलू के व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श। छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही।

खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, आज हम आपके साथ शेयर करेंगे ये दिलचस्प रेसिपी.

सब्जी भरने में टमाटर (टमाटर)।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर. आपके जार में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च. अधिमानतः नारंगी और लाल - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• लॉरेल स्वाद के लिए छोड़ देता है।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 200 मिली।

नुस्खा 4 तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1: सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करें:

a) गाजर की ऊपरी परत को चाकू से काट देना चाहिए.

बी) मिर्च और कोर और झिल्लियों को हटा दें।

ग) लहसुन की कलियाँ छील लें।

चरण 2. अब आपको सभी सब्जियों को एक बड़ी जाली वाले मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

चरण 3. जार को सोडा से धोएं और प्रत्येक के तल पर स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालें।

चरण 4. सब्जियों को चार भागों में बांटकर जार में रखें।

चरण 6. पानी को आग पर रखें और उबाल आने के बाद अपने टमाटरों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।

चरण 7. एक बार जब आपके टमाटर आराम कर लें सही समय, भराई को वापस पैन में डालें, बाहर डालें, बेशक, कटी हुई सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा बाहर गिर जाएगा, लेकिन चिंता न करें, आप उन्हें बाद में वापस डाल देंगे।

चरण 8. पानी में नमक और चीनी डालें, जब यह उबल जाए, तो सिरका डालें और जार में डालना शुरू करें। चूँकि कुछ सब्जियाँ नमकीन पानी में हैं, इसलिए हर बार जब आप इसे डालें, तो हिलाएँ ताकि वे ऊपर उठें और वापस गिर जाएँ जार में.

चरण 9. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो जार को उल्टा रखें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें, अगले दिन तक उन्हें ऐसे ही रहने दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटर

बहुत ही रोचक और असामान्य नुस्खा. न केवल टमाटर, बल्कि उनके साथ आने वाले प्लम का भी दिलचस्प स्वाद होगा। मसालों का स्वाद एक विशेष तीखापन और स्वाद की विशिष्टता देता है। आदर्श रूप से शीतकालीन मेनू में विविधता लाता है, किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस वाले के लिए बिल्कुल उपयुक्त। वे इस मायने में भी अनोखे हैं कि सर्दियों में इन टमाटरों को सलाद में काटा जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार के सूप में भी मिलाया जा सकता है।

आज हम आपके साथ यह अनोखी रेसिपी शेयर करेंगे।

इस रेसिपी के लिए किसी भी पके टमाटर (हरा, भूरा, गुलाबी, लाल) उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर बड़े नहीं हैं, जितने छोटे होंगे उतना अच्छा होगा। मात्रा के अनुसार, जार में कितना शामिल किया जाएगा;
• प्लम - प्रत्येक बोतल में कम से कम 300 ग्राम प्लम होना चाहिए, अधिमानतः उगोर्का किस्म;
• रोजमैरी;
• धनिया;
• जमीन का जायफ़ल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (दुकान पर खरीदी जा सकती हैं)।

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 गिलास;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम प्रति बोतल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. प्रत्येक जार में धुले हुए टमाटर रखें और उनके बीच के स्थानों में प्लम रखें, या यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है तो आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

चरण 2. पानी को आग पर रखें, उबलने के बाद, इसे जार में डालें और टमाटर के आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, वे जितने बड़े होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक खड़ा रहना चाहिए। सीलिंग के लिए जार को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

चरण 3. पानी को वापस पैन में डालें और नमक और चीनी डालकर वापस आग पर रखें।

चरण 4. प्रत्येक बोतल में, एक चम्मच धनिया, एक चम्मच मेंहदी, एक चम्मच डालें प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ, आधा चम्मच जायफल।

चरण 5. फिर, जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में 100 ग्राम सिरका डालें और फिर नमकीन पानी डालें।

चरण 6. रोल करें और पलट दें। अगले दिन तक अपने आप को गर्म कंबल में लपेट लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर "ओगनीओक"।

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. उत्तम नाश्ताछुट्टियों पर। ऐसे टमाटर ऐसे नीरस शीतकालीन मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं; मसाला उन्हें एक विशेष विशिष्टता और मौलिकता देता है जो इस नुस्खा को अन्य सभी से अलग करता है।

आज हम आपको बताएंगे सर्दियों में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और मिर्च

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे;
• लाल बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च गर्म मसालेदार- 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और अच्छे से धो लें।

चरण 2. अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को हल्का सा सुखा लीजिए ताकि अतिरिक्त पानी न रह जाए.

चरण 3। मिर्च को स्ट्रिप्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 4. अब हम अपने टमाटरों को जार में डालना शुरू करते हैं। दोनों प्रकार की मिर्च को टमाटरों के बीच समान रूप से रखना आवश्यक है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

चरण 5. आग पर पानी डालें। उबलने के बाद जार में पानी डालें और 10 मिनट से ज्यादा न रहने दें।

चरण 6. पानी को फिर से पैन में डालने के बाद, इसे और अधिक बेहतर बनाने के लिए तीखा स्वादपानी को नए में बदलने का कोई मतलब नहीं है, अन्यथा कुछ तीखापन खो जाएगा।

चरण 7. चीनी, अदरक, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाना बेहतर है, क्योंकि उबलते पानी डालने पर अदरक अपने आप एक गांठ में बदल सकती है।

चरण 8: पानी में उबाल आने से पहले मिश्रण को बोतल में डालें और मिश्रण के ऊपर सिरका डालें।

चरण 9. उबलता पानी डालें। पलट दें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी के साथ मैरीनेट किए हुए हरे टमाटर

कैनिंग हरे टमाटर अब कई वर्षों से यह मेनू में फसल और विविधता को संरक्षित करने में गृहिणियों को बचा रहा है। लेकिन आप हमेशा कुछ नया और असामान्य चाहते हैं। ये वो रेसिपी है जो आपके काम आएगी. असामान्य नवीनता, हरे टमाटरों के साथ दालचीनी के साथ सेब का असामान्य स्वाद आपके बेसमेंट का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

ये टमाटर अपने असामान्य और अनूठेपन से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे परिचित स्वाद. यहां तक ​​कि इस जार से सेब भी झटके से उड़ जायेंगे.

और हम इस दिलचस्प और असामान्य रेसिपी को आपके साथ साझा करने से खुद को नहीं रोक सके।

सेब के साथ हरे टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री तीन लीटर जार के लिए हैं।

• मध्यम आकार के हरे टमाटर - जार में कितने फिट होंगे;
• सेब - खट्टे किस्मों के 2 टुकड़े;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. टमाटरों को धोकर थोड़ा सूखने दीजिए. अतिरिक्त कच्चा पानीऐसा नहीं होना चाहिए क्योंकि रेसिपी में सेब शामिल हैं, और वे, कच्चे पानी के साथ मिलकर, किण्वित होना शुरू कर सकते हैं और आपका काम बर्बाद हो जाएगा, क्योंकि जार टूट जाएगा।

चरण 2. सेब को स्लाइस, गोल या बड़े क्यूब्स में काटें, यह आपके विवेक पर है।

चरण 3. अब बुकमार्क करना शुरू करते हैं। बोतल धो लो. इसे तल पर रख दें सारे मसाले. अपने लिए सुविधाजनक क्रम में टमाटरों को सेब के साथ मिलाकर एक बोतल में रखें। आप सेब के स्लाइस को टमाटरों के बीच रख सकते हैं, या आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

स्टेप 4. पानी को आग पर रख दीजिए, जब पानी उबल जाए तो इसे तुरंत टमाटरों के ऊपर डाल दीजिए. ढककर अधिकतम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. पानी को वापस पैन में डालें। इसे फिर से आग पर रख दें.

चरण 6. टमाटर के जार में दालचीनी, चीनी और नमक डालें। उबलते पानी डालने से पहले, जार में सिरका डालें।

चरण 7. जब पानी उबल जाए तो उसे तुरंत टमाटर के जार में डालें।जार को रोल करें.

चरण 8. बोतल को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें, या अगले दिन इसे खोल दें।

आपके टमाटर तैयार हैं, असामान्य स्वाद का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

महान( 2 ) बुरी तरह( 0 )

नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं! मुझे लगता है कि आपने पहले ही बगीचे से डिब्बाबंद लाल टमाटर एकत्र कर लिए हैं। और भीषण ठंढ के साथ सर्दी अब इतनी डरावनी नहीं लगती :) लेकिन अभी आराम करने का समय नहीं है - आखिरकार, आपके पास शायद अभी भी हरे टमाटर हैं। इन्हें संरक्षित भी किया जा सकता है और सर्दियों में जार खोलें और स्वादिष्टता का आनंद लें। आज मैं हरे टमाटरों का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी साझा करूंगी।

यह पता चला है कि हरे टमाटर के बीज अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं। वे होते हैं एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल- एक पदार्थ जो प्रभावी ढंग से मुकाबला करता है सूजन प्रक्रिया. इसका एनाल्जेसिक प्रभाव भी होता है। अगर आपको सिरदर्द है तो एक अचार वाला टमाटर खा लें।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो फल;
• लहसुन का सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 3 डिल छाते;
• 12-15 काली मिर्च;
• 1.5 चम्मच 70% सिरका सार;
• 6 पीसी. तेज पत्ता;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• पानी का लीटर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें क्रॉसवाइज काटते हैं (बस उन्हें पूरी तरह से न काटें, अन्यथा सब कुछ अलग हो जाएगा)। लहसुन की कलियाँ छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. टमाटरों में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भरें।

हम लीटर जार में मैरीनेट करेंगे (3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी)। प्रत्येक जार में डिल, 2 तेज पत्ते और 4-5 काली मिर्च की एक छतरी रखें। हम वहां भरवां टमाटर भी भेजते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। बर्तनों को धातु के ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें, उबाल लें और फिर से टमाटर के ऊपर डालें।

सवा घंटे बाद फिर से पैन में पानी डालें. तरल में नमक डालें और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर तुरंत जार में उबलता पानी डालें। फिर उनमें से प्रत्येक में 0.5 चम्मच एसेंस मिलाएं। हम एक सीवन कुंजी का उपयोग करके वर्कपीस को सील करते हैं। जार को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। 12 घंटों के बाद, हम संरक्षण को कोठरी में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के जार में

"गोल्डन सेब" को मैरीनेट किया जाता है (इसका शाब्दिक अनुवाद किया गया है)। इतालवी भाषा"पोमो डी'ओरो") बहुत सरल है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो हरे टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• पानी का लीटर;
• 2 पीसी. शिमला मिर्च;
• 3 चम्मच नमक;
• 100 मिली 9% टेबल सिरका;
• अच्छी तरह से धोए गए जार के 2 टुकड़े।

कच्चे टमाटरों को धो लें. यदि वे बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। छोटों को पूरा छोड़ दो। शिमला मिर्चहम डंठल और बीज हटाते हैं, धोते हैं और प्रत्येक फल को 4 भागों में काटते हैं। 2 जार को खाली स्थान से भरें।

पानी उबालें, इसे सब्जियों के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें, उबालें और सब्जियों के ऊपर फिर से डालें। 15 मिनिट बाद पानी को पैन में निकाल दीजिये. प्रति लीटर पानी डालें आवश्यक मात्राचीनी और सिरके के साथ नमक। फिर घोल को उबाल लें। फिर टमाटर और मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें, जार को धातु के ढक्कन से ढक दें और सीलिंग कुंजी से सब कुछ सील कर दें। और फिर हम कंटेनर को पलट देते हैं, इसे कंबल से ढक देते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

मुझे हरे टमाटरों का अचार बनाने की एक सरल विधि मिली। लेखक का दावा है कि वे दुकान से खरीदे गए बैरल की तरह बनते हैं। यह वीडियो रेसिपी देखें.

मसालेदार टमाटरों को मिर्च के साथ मैरीनेट कैसे करें

यदि आपको प्रसन्न होने की आवश्यकता है, तो इस तैयारी को अवश्य बनाएं और इसका स्वाद लें। यह बिल्कुल भी मज़ाक नहीं है: कच्चे टमाटरों में ट्रिप्टोफैन होता है, एक पदार्थ जो सेरोटोनिन का उत्पादन करता है। और यह हार्मोन भावनात्मक स्थिति को सामान्य करता है :)

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो हरे टमाटर;
• साग का एक बड़ा गुच्छा (डिल + अजवाइन + अजमोद);
• 2-3 पीसी। तेज मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 9% टेबल सिरका का एक गिलास;
• आधा गिलास चीनी;
• पानी;
• एक गिलास नमक.

सबसे पहले भरावन तैयार करें. हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से काटते हैं। हम छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। धुली हुई गर्म मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। फिर लहसुन के गूदे को जड़ी-बूटियों और मिर्च के साथ मिलाएं।

- पानी उबालें और टमाटरों के ऊपर डालें. जार को धातु के ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पैन में तरल डालें। यहां चीनी, नमक और सिरका डालें और घोल को उबाल लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को सील कर दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और ऊपर से कंबल से ढक दें। और फिर हम वर्कपीस को तहखाने में ले जाते हैं।

गाजर से भरा हुआ

कच्चे टमाटरों का अचार बनाकर खाने से आपका वजन नहीं बढ़ेगा। उनके पास है कम कैलोरी सामग्री- केवल 20 किलो कैलोरी. इसमें 3.92 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.07 ग्राम प्रोटीन होता है।

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• 2 किलो कच्चे टमाटर;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद + डिल);
• 600 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 300 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 1500 मिली पानी;
• 3.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच.

आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली गाजर पर विशेष ध्यान दें - वे रसदार और मीठी होनी चाहिए। हम इसे साफ करते हैं और फिर इसे रगड़ते हैं बारीक कद्दूकसया ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। छिले हुए लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। मीठी मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, फलों को धो लें और प्यूरी बना लें (परिणामस्वरूप तरल निकाल दें)। धुले हुए साग को चाकू से काट लें.

काली मिर्च को गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हम इस रचना को 0.5 बड़े चम्मच से समृद्ध करते हैं। नमक का चम्मच और सामग्री मिलाएं। हम टमाटरों को धोकर काट लेते हैं. इसके बाद, प्रत्येक टमाटर से एक चम्मच की मदद से सावधानी से थोड़ी मात्रा में गूदा निकालें और फल में भरावन भरें। फिर टमाटरों को एक सॉस पैन या स्टीवन में डालें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। थोड़ा घुल जाओ गर्म पानीबचे हुए नमक को उतार लें और इस तरल को टमाटरों के ऊपर डालें। सब्जियों को ऊपर से प्लेट से ढक दीजिए और उनपर दबाव डाल दीजिए. टमाटर को पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक देना चाहिए। इन सब्जियों को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें ठंड में भेजें - रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में। आप उन्हें वसंत तक संग्रहीत कर सकते हैं, यदि आप उन्हें पहले नहीं खाते हैं :)

जिसने भी एक बार ऐसी डिश ट्राई की वह इसे नहीं भूलेगा मसालेदार स्वाद. यह नुस्खा पर आधारित है सोवियत गोस्ट. एक 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो हरे टमाटर;
• मिर्च;
• 12 काली मिर्च;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी + नमक;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 70% सिरका सार का 1 चम्मच;
• 2 लीटर पानी.

बोतल को स्टरलाइज़ करें. काली मिर्च (काली + ऑलस्पाइस), तेज़ पत्ता और मिर्च को कंटेनर के नीचे रखें। टमाटरों को अच्छी तरह धोकर जार में भर लीजिए.

पानी को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। इसके बाद, बोतल को धातु के ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तरल को सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी और नमक डालें - मैरिनेड को उबाल लें। जार में उबलता पानी डालें, एसेंस डालें और कंटेनर को धातु के ढक्कन से सील कर दें। बर्तन को उल्टा कर दें और कम्बल में लपेट दें। एक दिन के बाद, वर्कपीस को कोठरी में ले जाएं।

तत्काल पॉट विकल्प

कच्चे टमाटर ऑक्सालिक, नींबू और से भरपूर होते हैं मैलिक एसिड. और, जैसा कि आप जानते हैं, ये पदार्थ चयापचय को गति देते हैं और मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करते हैं। तो खाइये ये टमाटर और बन जायेंगे विद्वान :)

स्नैक रेसिपी तुरंत खाना पकानाहै:

• एक किलो हरे फल;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। 9% टेबल सिरका का चम्मच।

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। मिर्च, शुद्ध छिला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं। हम इस द्रव्यमान को नमक करते हैं, इसमें चीनी डालते हैं और इसे सिरके से समृद्ध करते हैं। इसके बाद यहां तेल डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें।

टमाटरों को मसालेदार मिश्रण के साथ स्थानांतरित करते हुए, पैन में रखें। डिश को ढक्कन से ढकें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और फिर हम एक नमूना लेते हैं. मुझे यकीन है आपको यह जरूर पसंद आएगा.

सिरके के साथ सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए ऐसे स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों का भंडार रखने के लिए, इस नुस्खे का उपयोग करें। 4 आधा लीटर जार पहले से तैयार कर लें।

तैयार करना:

• 50 पीसी. हरे टमाटर (छोटे वाले चुनें);
• 4 डिल छाते;
• 8 पीसी। करंट के पत्ते;
• 8 पीसी। चेरी के पत्ते;
• 16 काली मिर्च;
• 1 पीसी। तेज मिर्च;
• 8 पीसी। लहसुन लौंग;
• पानी का लीटर;
• 4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 9% टेबल सिरका के 2 चम्मच।

प्रत्येक जार के नीचे हम एक डिल छाता, 2 लहसुन की कलियाँ और 4 चेरी और करंट की पत्तियाँ रखते हैं। हम प्रत्येक जार में 4 काली मिर्च और ¼ मिर्च भी मिलाते हैं।

टमाटरों को धो लें और प्रत्येक फल को तने पर लकड़ी की छड़ी या पतले चाकू से चुभा दें। टमाटरों को जार में समान रूप से वितरित करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें (क्रिस्टल घुल जाना चाहिए)। नमकीन पानी को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। जार के शीर्ष को धातु के ढक्कन से ढक दें।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। टमाटरों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और नमकीन पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, तरल को एक सॉस पैन में डालें, इसे आग पर रखें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। जार में उबलता पानी डालें और उनमें से प्रत्येक में 0.5 चम्मच सिरका मिलाएं। हम वर्कपीस को सील करते हैं, कंटेनर को पलट देते हैं और इसे कंबल में लपेट देते हैं। एक बार जब संरक्षित भोजन ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री में रख दें।

रिक्त "उंगली चाटना अच्छा है"

एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो कच्चे टमाटर;
• 300 ग्राम मीठी मिर्च;
• 10 लहसुन की कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 80 मिली 9% सिरका;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• कुछ धनिये के बीज;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा.

टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, सब्जियों के साथ कटोरे में तरल इकट्ठा हो जाएगा - इसे निकालने की जरूरत है।

छिले, धुले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. - इसमें धनिया मिलाएं. हम मीठी मिर्च से डंठल और बीज हटाते हैं, और फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। पैन में प्याज के साथ मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक भूनें।

प्याज़ और मिर्च को टमाटर में डालें। हम साग को धोते हैं और चाकू से काटते हैं। छिले हुए लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें। फिर हम ऐपेटाइज़र की अन्य सामग्री में साग और लहसुन मिलाते हैं।

सिरके को उबाल लें, आंच कम करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद सिरके को तब तक ठंडा कर लें कमरे का तापमानऔर इसे सब्जियों के ऊपर डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और वर्कपीस को ठंड में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर और सब्जियों को 2-3 दिन तक मैरीनेट करना चाहिए. इस मामले में, सामग्री को दिन में एक बार मिलाया जाना चाहिए। तैयार नाश्ताजार में स्थानांतरित किया जा सकता है, नायलॉन के ढक्कन से ढका जा सकता है और ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है।

हरे टमाटर का सलाद

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद को अवश्य आज़माएँ:

• 300 ग्राम कच्चे टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका का एक चम्मच;
• साग का आधा गुच्छा (अजमोद + डिल);
• 1 चम्मच नमक.

टमाटरों को धोकर काट लीजिये बड़े टुकड़े. काली मिर्च के डंठल और बीज निकालकर धो लें और चाकू से छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च और टमाटर मिला लें.

छिले हुए लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। फिर हम इसे दूसरी सब्जियों में भेजते हैं. हम साग-सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं, फिर उन्हें अन्य सामग्री में मिलाते हैं। सलाद की सारी सामग्री मिला लें.

एक दिन के बाद, सलाद सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। परोसते समय, मैं आपको इसे सीज़न करने की सलाह देता हूँ जैतून का तेल. और ऊपर से आप अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं.

सर्दियों के लिए अचार तैयार करने से ज्यादा तकलीफदेह, लेकिन साथ ही आनंददायक, शायद कुछ भी नहीं है। प्रत्येक उत्पाद को अच्छी तरह से चुना जाना चाहिए। आख़िरकार, सभी सब्जियाँ अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं, बल्कि केवल सबसे स्वादिष्ट, साफ-सुथरी, सुंदर, बिना किसी क्षति के उपयुक्त होती हैं।

इस मामले में हम स्वाद और दृश्य आनंद का आदर्श संतुलन प्राप्त कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस संबंध में हरे टमाटर पसंद हैं। वे बस मेरे पसंदीदा हैं। और सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने की रेसिपी बस उंगलियों को चाटने वाली हैं! और सिर्फ अपने लिए नहीं दिलचस्प स्वाद, लेकिन तैयारी में आसानी के लिए भी। चूँकि उनके फल लगभग हमेशा साफ, सम और काफी घने होते हैं, जो उन्हें खराब होने से बचाता है उपस्थितिनमकीन बनाने की तैयारी में.

सामान्य तौर पर, इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण चीज, टमाटर के अलावा, निश्चित रूप से, अच्छी तरह से चुने गए मसाले हैं। आख़िरकार, केवल उन्हीं की बदौलत इस पर ज़ोर दिया जाएगा असामान्य स्वादयह स्वादिष्ट व्यंजन जिसे कोई भी आज़मा सकता है।

और, सबसे अच्छी बात यह है कि उपयोग किए गए घटक सामान्य हैं, हम सभी से परिचित हैं और बिल्कुल भी महंगे नहीं हैं। हाँ, और उन्हें तैयार करना बहुत सरल है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मैं आपको सही टमाटर कैसे चुनें, इसके बारे में थोड़ा बताऊंगा। टमाटर, आपको मध्यम आकार या उससे थोड़ा बड़ा चुनना होगा। लेकिन, किसी भी परिस्थिति में छोटे न लें, वे अभी तक पूरी तरह से नहीं बने हैं और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि उनमें एक जहरीला पदार्थ - कॉर्नड बीफ़ हो।

इसके अलावा, ऐसे टमाटर बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होते हैं और इनसे कोई फायदा नहीं होता, नुकसान ही होता है। लेकिन जो फल पहले से ही पकने की अवस्था में हैं, यानी अभी भूरे नहीं हुए हैं, लेकिन जल्द ही भूरे हो जाएंगे, वे अचार बनाने के लिए आदर्श हैं। उनमें व्यावहारिक रूप से कोई विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। मैं तुरंत ध्यान दूंगा कि कुछ नमूनों में कॉर्न बीफ़ की सामग्री संभव है, लेकिन यह इतनी महत्वहीन और इतनी दुर्लभ है कि इससे हमें कोई नुकसान नहीं होगा। पकवान का स्वाद तो लाजवाब होगा ही, फायदे भी कई होंगे.

यदि आपको अभी भी संदेह है और आप चिंतित हैं, तो आप बस भूरे फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं तुरंत कहूंगा कि उनका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

आप टमाटर से कॉर्न बीफ़ को पूरी तरह से हटाने के लिए एक बहुत अच्छी, सिद्ध विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सरल है, बस उनमें अच्छी मात्रा में नमक वाला पानी भरें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

टमाटर का अचार बनाने के लिए कंटेनर का आकार कैसे चुनें?

तो, हरे टमाटरों का अचार बनाने के लिए कौन सा कंटेनर सबसे उपयुक्त होगा? सामान्य तौर पर, इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। क्योंकि ऐसे कई कारक हैं जो इसके आकार को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, प्रत्येक गृहिणी अपनी ज़रूरत के उत्पादों की एक अलग मात्रा चुनती है और तदनुसार, यह कंटेनर के आकार को प्रभावित करती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप अचार को कितने समय तक चलाना चाहते हैं। तीसरा, जो काफी महत्वपूर्ण भी है, आपको यह विचार करना होगा कि आपके टमाटरों को किस तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा।

खैर, आइए कंटेनरों के कुछ उदाहरण देखें जो अचार के लिए उपयुक्त हैं।

1. बैरल. अब इनकी संख्या बहुत ज्यादा है. सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे बैरल तक। लेकिन, यह याद रखने योग्य है कि इस प्रकार का कंटेनर केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सक्रिय रूप से अचार का सेवन करते हैं। और यह उन पर सूट करेगा ठंडी विधिअचार बनाना.

वैसे, यह विधिकांच के कंटेनरों के लिए भी उपयुक्त।

इसके अलावा, आकार के अलावा, बैरल उस सामग्री में भी भिन्न होते हैं जिससे वे बनाए जाते हैं। आजकल, प्लास्टिक से बनी हर चीज़ बहुत लोकप्रिय है और वे कोई अपवाद नहीं हैं। और, ऐसी लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि यह हल्का, सस्ता, सुविधाजनक है और इस पर कम रोगाणु जमा होते हैं। लेकिन, निस्संदेह, इसके नुकसान भी हैं, सबसे महत्वपूर्ण है सामग्री हानिकारक पदार्थप्लास्टिक में, यद्यपि बहुत कम मात्रा में।

मेरी राय में, निस्संदेह बेहतर होगा कि पुरानी, ​​अच्छी, सिद्ध विधि का उपयोग किया जाए और टमाटरों का अचार बनाया जाए लकड़ी का बैरल. लेकिन सबसे पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और इसे कीटाणुरहित करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

2. यदि आपके पास बैरल नहीं हैं, लेकिन एक धातु का कंटेनर है और आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि ऐसे व्यंजन केवल इनेमल से बने हो सकते हैं।

3. और निःसंदेह, उपरोक्त में से किसी के अभाव में, एक साधारण कांच का जार काम करेगा।

ठंडा खट्टा: समृद्ध स्वाद कैसे सुरक्षित रखें

हम कच्चे टमाटरों में लगभग खीरे की तरह ही नमक डालेंगे। और, इस प्रक्रिया के लिए सबसे आम, सरल मसालों का उपयोग किया जाता है।

तो, हमें चाहिए:

• गर्म मिर्च - 2-3 फली;
• काले करंट के पत्ते - 10 टुकड़े;
• डिल - एक गुच्छा (200 ग्राम);
• अजमोद - 40 ग्राम।

उत्पादों की उपरोक्त संकेतित मात्रा का उपयोग 10 किलोग्राम टमाटर का अचार बनाने के लिए किया जाता है।

ध्यान रखें कि नमकीन पानी काफी नमकीन होना चाहिए, कम से कम 7%। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, आपको एक लीटर पानी में 70 ग्राम नमक पतला करना होगा। इस अनुपात को अपनी नमकीन मात्रा पर लागू करें।

जहाँ तक मसालों की बात है, अपने आप को किसी भी चीज़ तक सीमित न रखें। जो तुम्हारा दिल चाहे वो डाल दो. चाहे वह लौंग, धनिया, दालचीनी या अन्य पसंदीदा मसाले हों।

ऊपर, मैंने बताया कि नमकीन बनाने की एक ऐसी विधि होती है जैसे ठंडी। इसलिए, मैं इस पर थोड़ा और ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा और पूरी प्रक्रिया का वर्णन करना चाहूंगा। चयनित कंटेनर के तल पर, पहले टमाटर की एक परत रखें, फिर नमक के साथ मसालों की एक परत रखें। और इसी तरह जब तक बैरल भर न जाए। फिर, हम सब कुछ ठीक-ठीक भर देते हैं ठंडा पानी, अधिमानतः कठिन। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत आसान और सरल है।

बेशक, हर किसी के घर या अपार्टमेंट का आकार इतना नहीं होता है, खासकर अगर वहां अचार के बैरल रखने के लिए कोई पेंट्री या तहखाना नहीं है। ऐसे में आप सब्जियों में नमक डाल सकते हैं कांच का जार. उन्हें कहीं भी रखा जा सकता है, और ऐसे कंटेनर में उत्पाद काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सभी सुविधाओं के अलावा, इस विधि का उपयोग करते समय सब्जियों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। वे न केवल पूरे हो सकते हैं, बल्कि स्लाइस में भी काटे जा सकते हैं, विभिन्न मसालों से भरे हुए हो सकते हैं, इत्यादि।

मैं आपको कुछ ऑफर करना चाहता हूं अद्भुत व्यंजन. मुझे यकीन है कि आपको उनमें से कम से कम एक जरूर पसंद आएगा और वह आपका पसंदीदा बन जाएगा।

जड़ी-बूटियों के साथ कच्चे टमाटर

हमें ज़रूरत होगी:

• हरे टमाटर;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• डिल, अजमोद (ताजा या सूखा) - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 सिर प्रति जार (1 लीटर);
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े प्रति लीटर जार।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सरसों - एक चुटकी (अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आपको इसे नहीं डालना है).

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, जिन जार का हम उपयोग करेंगे उन्हें कीटाणुरहित करना होगा।

2. फिर, नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, आप एक चुटकी सूखी सरसों भी छिड़क सकते हैं। नमकीन पानी को उबाल लें, आंच बंद कर दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ध्यान रखें कि रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा 1 लीटर पानी के लिए है।

- अब सबसे पहले नीचे लहसुन की कलियां डालें. इसके बाद टमाटर की एक परत आती है, दूसरी परत - जड़ी-बूटियाँ और मसाले (काली मिर्च, कड़वा, तेज पत्ता)। और इस तरह, हम मसाले के साथ टमाटर और जड़ी-बूटियों की परतों को तब तक बदलते रहते हैं जब तक जार ऊपर तक भर न जाए।

3. जैसे ही नमकीन ठंडा हो जाए, इसे टमाटर के ऊपर लहसुन और मसालों के साथ डालें और जार बंद कर दें नायलॉन कवर.

नीचे, हम आपके ध्यान में एक और बात प्रस्तुत करते हैं स्वादिष्ट तरीकाटमाटर का अचार बनाना, जहां उन्हें जड़ी-बूटियों से भरना होता है।

तातार टमाटर

हमें ज़रूरत होगी:

• हरे या भूरे टमाटर - 6 किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलोग्राम (अधिमानतः अलग-अलग रंग);
• गाजर - 6 टुकड़े (मध्यम आकार);
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए.

नमकीन पानी तैयार करने के लिए:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक 2 - बड़े चम्मच;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले टमाटर के लिए भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, शिमला मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. फिलिंग को इस कट में रखें। थोड़ा - थोड़ा करके!

4. एक निष्फल जार के तल पर छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें, फिर भरवां टमाटर रखें। ऊपर से मसाले छिड़कें और जड़ी-बूटियों को सजावट के तौर पर इस्तेमाल करें.

5. अब, नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, मिलाएं और उबाल लें।

6. और इसी उबले नमकीन पानी में टमाटर डालें और ढक्कन बंद कर दें. जार को कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर

सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ लहसुन के बिना हम क्या करेंगे? आख़िरकार, इसके बिना एक भी अचार नहीं चल सकता। इसकी सुगंध इतनी आकर्षक होती है कि जैसे ही आप इसे सूंघते हैं, आप तुरंत उस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं जिसमें यह मिलाया गया है।

इसके अलावा, लहसुन उन कुछ सब्जियों में से एक है जो डिब्बाबंद होने पर अपने औषधीय गुणों को नहीं खोती है।

और इसलिए, आइए लहसुन के साथ स्वादिष्ट हरे टमाटर तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

इसके अलावा, मैं इसे भी जोड़ना चाहता हूं यह नुस्खाआप ठंडा और दोनों का उपयोग कर सकते हैं गर्म अचार. अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

सामग्री:

• हरे या भूरे टमाटर (मध्यम आकार);
• अजमोद के साथ डिल - स्वाद के लिए;
• लहसुन;
• हॉर्सरैडिश।

• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

वैसे, यदि आप उपयोग करते हैं ठंडा नमकीन पानी, तो चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अपने हिसाब से धो लीजिये. और हर फल को ध्यान से ऊपर से काट लीजिये.

2. लहसुन को स्लाइस में काट लें और इस कट में डाल दें.

3. सब्जियों को बारी-बारी से मसालों के साथ एक जार में परतों में रखें। यानी टमाटर की एक परत, मसालों की एक परत. और इसी तरह जब तक कंटेनर पूरी तरह भर न जाए।

आप डिब्बे के अलावा इसका भी उपयोग कर सकते हैं तामचीनी पैन. ये और भी बेहतर होगा. सबसे पहले, यह विशाल है. दूसरे, इसमें से टमाटर निकालना सुविधाजनक है। शेल्फ जीवन के लिए, यह व्यावहारिक रूप से बैंकों से कमतर नहीं है। उदाहरण के लिए, हम वसंत तक टमाटरों का अचार बनाकर सॉस पैन में रखते हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है, जब तक कि उनमें से बहुत सारे नमकीन न हों।

अपने ही रस में हरे टमाटरों का एक और सरल नुस्खा

तैयारी के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• काले करंट के पत्ते;
• सहिजन के पत्ते.
• चेरी के पत्ते;
• नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति जार (3 लीटर);
• लहसुन;
• नरम गोभी के पत्ते;
• चीनी - 30 ग्राम प्रति जार (3 लीटर)।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोकर डंठल के पास छेद कर दीजिए. हमने उन्हें उस कंटेनर में डाल दिया जिसे हमने नमकीन बनाने के लिए चुना था। इसके बाद, सब्जियों में करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, चेरी और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फलों के बीच लहसुन रखें, नमक और चीनी डालें।

2. ऊपर से साग और पत्तागोभी के पत्ते रखें.

3. बस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, रस दिखना चाहिए। यदि यह ज्यादा नहीं है, तो आपको नमकीन पानी मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में 60 ग्राम नमक मिलाएं।

निष्कर्ष के तौर पर

याद रखें, ताकि हरे टमाटर लंबे समय तक खराब न हों और बेहतर तरीके से संग्रहित रहें, उन्हें ठंडा रखा जाना चाहिए।

वैसे, वहाँ एक बहुत है अच्छी सलाह, ताकि नमकीन टमाटरों को और भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके। बस, आपको कंटेनर में बर्ड चेरी की एक छोटी शाखा डालनी होगी। लेकिन सबसे पहले इसे उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें.

इसके अलावा, हरे टमाटरों का उपयोग बहुत बनाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट नाश्ता. उदाहरण के लिए, गाजर, मिर्च या तोरी लें और टमाटर के साथ उनका अचार बनाएं।

बॉन एपेतीत!