यह एक बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाली पिज्जा रेसिपी है। पिज़्ज़ा बहुत कोमल है।
सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करते हैं।

सबसे पहले मैं सारी स्टफिंग तैयार करती हूं। आप कोई भी पिज्जा टॉपिंग बना सकते हैं जो आप पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में क्या है।
मैंने जमे हुए शैम्पेन (200 ग्राम) लिया। हम उन्हें पास करते हैं प्याज(आधा प्याज) वनस्पति तेल में।

हम प्याज के दूसरे भाग को काटते हैं और मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) में मैरीनेट करते हैं।
अगला, सभी को काट लें मांस का हिस्सास्टफिंग, मेरे पास थी उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड और थोड़ा उबला हुआ टर्की स्तन, मैंने भरने के लिए यह सब काट दिया।
हमने आधा शिमला मिर्च भी काट लिया। मेरे पास एक चेरी टमाटर था, इसमें 12 टुकड़े लगे, सामान्य रूप से 2 टुकड़े पर्याप्त होंगे, हमने उन्हें भी काट दिया।
एक महीन या मध्यम grater पर तीन पनीर।
और यह मत भूलो कि पैन में मशरूम हैं!
मशरूम तैयार हैं। बाकी की फिलिंग भी तैयार है.

चलो एक परीक्षा लेते हैं।
एक कंटेनर में केफिर (450 ग्राम) डालें, उसमें 2 अंडे तोड़ें - मिलाएँ।

अगला, चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक (1 चम्मच) डालें, वनस्पति तेल(2 बड़े चम्मच) - मिलाएँ।
फिर धीरे-धीरे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
आखिर में आटे में 1 टीस्पून डालें। सोडा और अच्छी तरह मिला लें। आटा तैयार है.
बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, और इसमें आटा डालें, चूंकि आटा तरल है, यह समान रूप से बेकिंग शीट पर खुद को वितरित करेगा।

हम भरना शुरू करते हैं।
मैं शुरू करता हूँ मांस का आधार. आगे शिमला मिर्च. अगला, शैम्पेन प्याज के साथ तला हुआ। अगला, प्याज, जिसे मेयोनेज़ में मैरीनेट किया गया था। और एक टमाटर।

मेरे साथ ऐसा हुआ:

अगला, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल केचप और 1 बड़ा चम्मच। एल मेयोनेज़। पिज़्ज़ा के ऊपर से इस सॉस की थोड़ी सी बूंदा बांदी करें। मैं बेकिंग पेपर से एक शंकु बनाता हूं और उसमें से सॉस को निचोड़ता हूं। यह अधिक सुविधाजनक निकला, और बहुत सारे पिज्जा बाहर नहीं निकलेंगे।
सॉस के बाद, पिज़्ज़ा को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

इसके बाद, पिज्जा को 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
और पिज्जा तैयार है। पिज्जा को पैन से आसानी से निकालने और काटने के लिए, इसे "साँस" लेने दें और थोड़ा ठंडा होने दें, इसे आधे घंटे के लिए किसी चीज़ से ढकना बेहतर है, मैं इसे वफ़ल टॉवल से ढँक देता हूँ।
बॉन एपेतीत!

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी तरल आटादूध, क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ के साथ सीज़र सॉस और खमीर के साथ पिज्जा के लिए

2018-05-08 रिदा खसनोवा

श्रेणी
नुस्खा

1582

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

7 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

39 जीआर।

207 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक पिज़्ज़ा बैटर रेसिपी

ऐसे आटे के व्यंजन उन लोगों को समर्पित हैं जो जल्दी खाना बनाना और स्वादिष्ट भोजन करना पसंद करते हैं। सभी व्यंजनों को कुछ ही मिनटों में तरल आटा गूंधने और पिज्जा को आकार देना शुरू करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप इसे ओवन, माइक्रोवेव या पैन में भी पका सकते हैं। अंतिम विकल्प सबसे तेज़ है। यह केवल भरने का चयन करने और आटा की परत पर डालने के लिए बनी हुई है।

पिज्जा के किस आकार को चुना जाता है, इसके आधार पर आटा एक पतली परत या थोड़ा मोटा फैल जाएगा। खाना पकाने के लिए तरल आटा घर पर बना पिज्जादूध, क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया जाता है। ये सभी विकल्प स्वादिष्ट हैं, इन्हें अपने व्यंजनों के गुल्लक में रखना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• एक मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास दूध (या क्रीम);
• 320 ग्राम गेहूं का आटा;
• कुछ चुटकी बेकिंग सोडा;
• आधा चम्मच सेब का सिरका;
• नमक की एक चुटकी

पिज़्ज़ा बैटर रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

अंडे को गर्म पानी में धो लें। हो सके तो वॉशक्लॉथ से स्क्रब करें। चर्चा करना। एक गहरे कंटेनर में तोड़ो। चिकना होने तक फेंटें।

दूध और नमक डालें। हिलाना। दूध को नियमित या से बदला जा सकता है मिनरल वॉटरगैसों के साथ।

सिरका के साथ मिश्रित आटा और सोडा अलग से मिलाएं। सेब साइडर सिरका के बजाय, आप सामान्य 6%, नींबू या का उपयोग कर सकते हैं संतरे का रस. और केवल उच्चतम ग्रेड का आटा लेना बेहतर है।

मिल्क बेस को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। चिकनी होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह हिलाएं। प्राप्त करने की आवश्यकता है कोमल आटागांठ के बिना। उसे थोड़ा आराम करने दो। फिर एक तेल लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

आप इस प्रकार के पिज़्ज़ा के लिए कोई भी टॉपिंग चुन सकते हैं। ग्राउंड पपरिका और लाल मिर्च के साथ छिड़कें, टमाटर, पनीर और कटा हुआ मसालेदार साग डालें।

विकल्प 2: क्विक पिज़्ज़ा बैटर रेसिपी

अधिक जानकारी के लिए तेज़ विकल्पपकाने के लिए पैनकेक का आटा लें। इसमें अच्छे चिपचिपे गुण होते हैं, और आटा जल्द ही तैयार हो जाएगा। नुस्खा एक पैन में या अंदर बेक करने के लिए एकदम सही है माइक्रोवेव ओवन(अधिकतम शक्ति पर)।

अवयव:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 0.15 किलो पैनकेक आटा;
• खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ की समान मात्रा;
• कुछ चुटकी नमक;
• बेकिंग पाउडर के कुछ चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

पिज्जा के लिए जल्दी से बैटर कैसे बनाएं

अंडे को धो लें, पोंछ लें। एक कटोरी में हिलाओ। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं - तो बैच और भी तेज़ हो जाएगा।

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक और जोड़ें सूरजमुखी का तेल. बाद के बजाय, आप कोई भी वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन ले सकते हैं। मार्जरीन भी करेगा।

तरल आधार में आटा जोड़ें और बेकिंग पाउडर. अच्छी तरह मिलाओ। पिज़्ज़ा का आटा लें। फिर इसे निर्देशानुसार उपयोग करें।

आटे में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। इसलिए तैयार पेस्ट्रीस्वाद के लिए और अधिक मूल और दिलचस्प हो जाएगा। उदाहरण के लिए, ग्राउंड लें जायफल, मीठा पपरिकाया सूखी तुलसी। प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजन- आटे में मिर्च मिर्च या लहसुन की एक लौंग के कुचले हुए सिरे को गूंधने की अनुमति है। प्रेस के माध्यम से अंतिम प्री-पुश।

विकल्प 3: केफिर पर मीठे पिज्जा के लिए तरल आटा

केफिर के लिए नुस्खा करेगासबसे आम या बायोकेफिर। बस स्नोबॉल या किण्वित बेक्ड दूध न लें।

अवयव:

• एक गिलास केफिर (0.2-0.23 मिली);
• एक चम्मच चीनी;
• दो अंडे;
• आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• नमक की एक चुटकी;
• 310 ग्राम गेहूं का आटा;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ

केफिर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

अंडे को चिकना होने तक फेंटें। केफिर मिश्रण में हिलाओ।

बेकिंग पाउडर, मैदा और कॉर्नस्टार्च को एक बाउल में डालें। आटा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। तो इसे तुरंत अमल में लाना चाहिए।

यह पिज्जा आटा विकल्प किसी के लिए भी उपयुक्त है मीठा भराई. उदाहरण के लिए, बेकिंग शीट पर बिछे आटे पर गाढ़ा दूध डालें। सेब, डिब्बाबंद आड़ू और जामुन के पतले स्लाइस बिछाएं। शीर्ष पर सब कुछ मीठा पाउडर, मीठा पनीर - परमेसन, मोज़ेरेला, एममेंटल, या कोई अन्य लें।

विकल्प 4: तरल खमीर पिज्जा आटा

नुस्खा के लिए खमीर को ताजा दबाया और सूखा दोनों तरह से लिया जा सकता है। दोनों से उत्पाद आएंगे अच्छा आटा. बस तैयारी का फर्क है। सूखे खमीर को तुरंत दूध के बिलेट में डालें। और दबाए गए उत्पाद को कुछ चम्मच से पहले भरना चाहिए गर्म पानी, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें और उपयोग करें।

अवयव:

• 0.25 लीटर दूध;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 15-20 ग्राम चीनी;
• सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक के चाकू की नोक पर;
• एक चम्मच खमीर;
• 0.35 किलो गेहूं का आटा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

दूध को गर्म करें, गर्म नहीं। लेकिन द्रव्यमान गर्म होने के लिए।

मक्खन, अंडा मिलाएं। खमीर, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

आटे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि अमिश्रित का कोई निशान न रह जाए।

द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। किचन टॉवल से ढक दें। जगह बिना ड्राफ्ट के होनी चाहिए। इस समय के दौरान वर्कपीस काफ़ी बढ़ जाएगा। फिर इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए। स्पैचुला या चम्मच से सतह को चिकना करें।

बाद पूर्व प्रशिक्षणपेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके आटे को टमाटर के पेस्ट या केचप से ब्रश करें। स्टफिंग को ऊपर - स्लाइस में रखें ताज़ी सब्जियां, सॉसेज, कटा हुआ जैतून। किसी भी कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के। और फिर ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस के मानक तापमान पर पकाएं। आटा अच्छी तरह से बेक हो जाएगा, और ऊपर से एक सुनहरी पपड़ी दिखाई देगी।

विकल्प 5: सीज़र सॉस पर आधारित पिज़्ज़ा बैटर

यह विकल्प पिज्जा "सीज़र" के लिए बहुत उपयुक्त है। ऐसे बेकिंग के लिए भरने के रूप में स्मोक्ड या के टुकड़े लें उबला हुआ चिकन, पार्मेसन चीज़, गेहूँ के क्राउटन और बेशक, सलाद पत्ते"आइसबर्ग"।

अवयव:

• 0.1 एल सीज़र सॉस;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक का एक तिहाई;
• बेकिंग पाउडर की समान मात्रा;
• 0.16 किलो गेहूं का आटा।

खाना कैसे बनाएँ

एक कांटे के साथ, अंडे को कटोरे में मिलाएं।

सॉस, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। हिलाना।

बेकिंग पाउडर और मैदा में डालें। एक सजातीय, नरम आटा गूंधें।

घर का बना पिज़्ज़ा आटा रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है। सभी चयनित सामग्रियों को मिलाना मुश्किल नहीं है। और फिर टॉपिंग चुनें और पिज़्ज़ा को बेक करें।

विकल्प 6: टमाटर पेस्ट के साथ मेयोनेज़ बैटर

इस रेसिपी के अनुसार आटा स्वाद और सुगंध में मसालेदार होता है। टमाटर के स्वाद की थोड़ी याद ताजा करती है। लेकिन सामग्री की सूची में इंगित से अधिक पास्ता का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अवयव:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 230 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• चाय का चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 0.12 किलो मेयोनेज़;
• एक चम्मच जैतून का तेल;
• मेंहदी की टहनी;
• नमक;
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले जैतून का तेल तैयार करें। इसे एक फ्राइंग पैन में मेंहदी की टहनी के साथ गर्म करें। शाखा को न भूनें, अर्थात् दो घटकों को गर्म करें। फिर, शाखा को एक स्पैटुला के साथ दबाकर, तेल को एक तामचीनी कटोरे में निकाल दें। यह तृप्त है ईथर के तेलऔर मेंहदी की सुगंध। इस प्रकार, आटा स्वाद के लिए, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं मसालेदार जड़ी बूटीअपने स्वाद के अनुसार।

अंडे को गुनगुने तेल में तोड़ें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मेयोनेज़, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाना। मकई का स्टार्च और गेहूं का आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। तेज और बेहतर परिणाम के लिए, व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तो आटे में गुठलियां और बिना मिला हुआ आटा नहीं रहेगा.

- आटे को 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में ढककर रख दें. इस समय के दौरान द्रव्यमान के सभी अवयव एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करेंगे। और अर्द्ध-तैयार उत्पाद अधिक चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा। खाना पकाने से पहले आटा बनाना भी संभव है - कई घंटे या रात भर भी। और सुबह आप जल्दी से पूरे परिवार के लिए नाश्ते या पिकनिक के लिए स्वादिष्ट पिज्जा बना सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के बजाय, उत्पादों की संरचना में मसले हुए आलू में कटा हुआ मांसाहारी टमाटर लेने की अनुमति है, टमाटर का रस, अदजिका या सबसे आम टमाटर केचप।

बॉन एपेतीत!

बैटरपिज्जा के लिए आपको एक स्वादिष्ट और रसदार इतालवी व्यंजन पकाने की अनुमति मिलती है जिसे ओवन और स्टोव और धीमी कुकर दोनों में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज ऐसे आधार तैयार करने के कई विकल्प हैं। कोई उसके लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, कोई केफिर का उपयोग करता है, और कोई काढ़ा भी पसंद करता है।

तो आपको पिज़्ज़ा के लिए बैटर कैसे गूंथना चाहिए? आज हम सभी उल्लिखित विधियों पर विस्तार से विचार करेंगे। रसदार इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

मेयोनेज़ के साथ एक त्वरित बल्लेबाज बनाना

मेयोनेज़ है सार्वभौमिक उत्पाद, जिसे न केवल सलाद और सीज़न किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, लेकिन इसका उपयोग नरम और गूंधने के लिए भी करें वायु परीक्षण. इसके साथ, आपका पिज़्ज़ा दोगुना संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

तो, एक इतालवी व्यंजन के लिए बल्लेबाज की तैयारी में घटकों का उपयोग शामिल है जैसे कि:

• उच्च वसा वाले मेयोनेज़ - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• जितना संभव हो उतना ताजा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• टेबल सोडा - कुछ चुटकी;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - लगभग 7-8 बड़े चम्मच (विवेक पर उपयोग करें);
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - दो छोटे चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पिज्जा के लिये पतला आटा गाढ़े से कई गुना जल्दी बनता है. यह इस तथ्य के कारण है कि इसे अपने हाथों से लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इस तरह के आधार से एक इतालवी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, नरम और रसीला हो जाता है।

तो, पिज्जा के लिए बैटर बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ एक देहाती चिकन अंडे को फेंटना होगा। अगला, आपको मोटी खट्टा क्रीम, मध्यम आकार की दानेदार चीनी, ठीक जोड़ने की जरूरत है आयोडिन युक्त नमकऔर टेबल सोडा। उसके बाद, गहन मिश्रण की प्रक्रिया को दोहराना जरूरी है।

एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें इतना उच्च श्रेणी का आटा मिलाया जाना चाहिए कि आपको स्थिरता का चिपचिपा आटा मिल जाए मोटी खट्टा क्रीम. अगर वांछित, में तैयार आधारआप कुछ सूखे जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, अजमोद, तुलसी, डिल, आदि) जोड़ सकते हैं।

कैसे सेंकना है?

पिज़्ज़ा बैटर को बेक करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, इसे एक स्नेहक के रूप में रखें, और फिर किसी भी भरने (सॉसेज, टमाटर, खीरे, पनीर, जैतून, मशरूम, आदि) को शीर्ष पर रखें। इसके बाद, भरे हुए व्यंजनों को गर्म कैबिनेट में रखा जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियां इस तरह के पिज्जा को स्टोव पर बनाती हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देती हैं।

हम केफिर पर आटा गूंधते हैं

के रूप में पिछला नुस्खा, एक इतालवी व्यंजन के लिए आधार तैयार करने की प्रस्तुत विधि में लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही एक लंबी रोलिंग प्रक्रिया भी होती है। हालाँकि, यह इस परीक्षण का मुख्य लाभ नहीं है। आखिरकार, गर्मी उपचार के बाद, यह बहुत नरम हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इस कारण तैयार करने के लिए स्वादिष्ट पिज्जाहम इस आधार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - लगभग 2 कप (अपने विवेकानुसार जोड़ें);
• उच्च वसा वाले केफिर, अधिकतम ताजा - एक पूर्ण गिलास;
• मध्यम चिकन अंडे ग्राम - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• टेबल सोडा (बुझाने के लिए आवश्यक नहीं) - ½ छोटा चम्मच;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - आधा छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

केफिर बैटर मेयोनेज़ बेस के रूप में आसानी से और जल्दी से गूंधा जाता है। पहले आपको डालने की जरूरत है किण्वित दूध पेयएक कटोरी में और इसे थोड़ा गर्म करें। अगला, आपको जोड़ने की आवश्यकता है मीठा सोडाऔर अच्छी तरह से भुगतान करें (केफिर को फोम करने से पहले)। इसके बाद उसी कन्टेनर में फेंटा हुआ डालें गाँव का अंडा, महीन आयोडीन युक्त नमक, दानेदार चीनी (मध्यम आकार की) और पिघला हुआ खाना पकाने का तेल। उत्पादों को चम्मच से मिलाने के बाद, आपको धीरे-धीरे उच्च ग्रेड जोड़ने की जरूरत है गेहूं का आटा. नतीजतन, आपके पास एक चिपचिपा आटा होना चाहिए।

ताप उपचार प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि झटपट बैटर कैसे बनाया जाता है लेकिन यह एक स्वादिष्ट इटालियन व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे अभी भी ठीक से बेक किया जाना चाहिए।

समझना उष्मा उपचारओवन या धीमी कुकर में इस आधार की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आटा को एक बढ़ी हुई डिश में रखा जाना चाहिए, और फिर सॉसेज, मशरूम, टमाटर का पेस्ट, जैतून और पनीर के साथ भरवां। अगला, गठित उत्पाद को रसोई के उपकरण में रखा जाना चाहिए और 35 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आधार पूरी तरह से तैयार, नरम और थोड़ा भुलक्कड़ होना चाहिए।

होममेड पिज्जा के लिए बेस बनाना

एक इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए तरल खमीर आटा आपको थोड़ा और समय लेगा।

तो हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• हल्का गेहूं का आटा उच्च ग्रेड- लगभग 1.5 सेंट।;
• इंस्टेंट ड्राई यीस्ट - ½ छोटा चम्मच ;
• गरम उबला हुआ पानी(आप दूध का उपयोग कर सकते हैं) - एक पूरा गिलास;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• दुर्गन्धित तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक मिठाई चम्मच।

आधार तैयार करना

अगर आप बनाना चाहते हैं तो सिर्फ टेस्टी और जूसी ही नहीं, बल्कि बना भी सकते हैं हार्दिक पिज्जा, फिर इसकी तैयारी के लिए खमीर आटा का उपयोग करना जरूरी है। यह बहुत जल्दी और आसानी से मिक्स हो जाता है। पहले आपको गर्म या गर्म दूध में दानेदार चीनी (बारीक) घोलने की जरूरत है, और फिर उसी कंटेनर में थोड़ा सा डालें। उसके बाद, आपको मध्यम आकार की चीनी मिलानी होगी समुद्री नमक, दो चम्मच दुर्गन्धित तेल और उच्च श्रेणी का आटा। अंतिम घटक को पर्याप्त रूप से डाला जाना चाहिए ताकि अंत में एक चिपचिपा आधार बन सके।

गूंधने के बाद यीस्त डॉइसे एक मोटे कपड़े और एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और फिर ठीक दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इसी समय, हर 30 मिनट में बेस को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक शानदार और मिलना चाहिए हवा का आटाबहुत मोटी संगति नहीं।

बेकिंग प्रक्रिया

इसे ओवन में बेक करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, दुर्गन्धित तेल के साथ एक गहरे रूप को चिकना करें, और फिर इसमें एक चम्मच का उपयोग करके पूरे मिश्रित आधार को डालें। आगे सतह पर स्पंज आटासॉसेज, टमाटर, जैतून, मशरूम, पनीर और अन्य सामग्री के टुकड़े रखे जाने चाहिए। के साथ व्यंजन के अंत में इतालवी व्यंजनएक गर्म कैबिनेट में भेजा जाना चाहिए। पिज्जा को खमीर के आटे से 209 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाना आवश्यक है। इस थोड़े समय के दौरान, आधार थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप डिश बहुत ही कोमल, रसीली और नरम निकलेगी।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि आप कैसे जल्दी और आसानी से बल्लेबाज को गूंध सकते हैं यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजनों का उपयोग करके आप नियमित रूप से न केवल अपने घर बल्कि करीबी दोस्तों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सभी पर स्टॉक करना होगा आवश्यक सामग्रीजांच के लिए। भरने के लिए, आप इसे बिल्कुल खरीद सकते हैं विभिन्न उत्पाद(हैम, मसालेदार मशरूम, सॉसेज, सॉसेज, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, जैतून, जैतून और, ज़ाहिर है, पनीर)। इस तरह के पकवान को रात के खाने के लिए परोसें, अधिमानतः चाय या किसी अन्य मीठे पेय के साथ।

क्लासिक बेस की तुलना में पिज्जा बैटर के कई फायदे हैं। इसकी तैयारी से बहुत समय की बचत होती है, केक को रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है, मेज और हाथों को आटे से रंगना पड़ता है, इसकी आवश्यकता होती है न्यूनतम सेटउत्पादों। बेक्ड पिज्जा में बैटर फिलिंग को कोट करता है, इसलिए यह स्वादिष्ट लगता है और बहुत रसीला बनता है।

ओवन में पिज्जा के लिए बैटर कैसे बनाएं?

आवश्यक घटक:

• 1 अंडा;
• 300 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 250 मिली दूध;
• सिरका के साथ बुझा हुआ 2 ग्राम सोडा;
• 6 ग्राम नमक।

व्यंजन विधि।

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को एक गहरे कप में फेंट लें।
2. आटे को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और फेंटना जारी रखें।
3. लगातार हिलाते हुए, पहले से छाने हुए आटे को छोटे भागों में डालें।
4. जब आटा सजातीय हो जाता है, तो इसे छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान 25 मिनट के लिए।
5. बढ़ी हुई आटा डाली जाती है गोलाकारया एक बेकिंग शीट, पहले से तेल से सना हुआ, स्वाद के लिए भरने को ऊपर रखें। फॉर्म को ओवन में 180-200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है और 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

उपयोगी सलाह: यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आटा सही स्थिरता निकला है, बस इसमें एक चम्मच डुबोएं। यदि द्रव्यमान नहीं निकलता है, लेकिन धीरे-धीरे इसके साथ स्लाइड करता है, तो बेस पूरी तरह से पकाया जाता है।

कड़ाही में पकाने की विधि

पैन में बेक किए हुए पिज़्ज़ा में, चीज़ क्रिस्पी क्रस्ट में नहीं बदलेगा, लेकिन पिघल जाएगा और चिपचिपा रहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 120 ग्राम पैनकेक आटा;
• 1 अंडा;
• 250 मिली दूध;
• 3 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. मैदा में नमक मिलाकर दो बार छान लें।
2. समय से पहले ही फ्रिज से निकाल लिया मक्खनइसे नरम करने के लिए। आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अंडे में मारो, हलचल।
4. सभी अवयवों को थोड़ा गर्म दूध डाला जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक हिलाओ।
5. 25 मिनट के लिए एक पैन में पिज्जा ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।

तत्काल पिज्जा के लिए तरल आटा

इस तरह से गूंथा हुआ आटा बहुत कोमल होता है। नुस्खा का उपयोग त्वरित नाश्ते के लिए या अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 100 मिली कम वसा वाला दूध;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा;
• 180 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने के कदम।

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को कांटे से हिलाया जाता है।
2. दूध डालें, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. आटे में डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, सभी गांठों को तोड़ दें।
4. इस आधार पर पिज्जा को कड़ाही और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

सहायक संकेत: खाना पकाने के दौरान, आप 1-2 ग्राम करी डाल सकते हैं: आटा बन जाएगा सुंदर छायाऔर विशेषता सुगंध।

केफिर पर

केफिर पिज्जा का आटा कुछ ही मिनटों में गूंधा जाता है, पूरी तरह से बेक किया जाता है, यह पतला और बहुत स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 अंडे;
• 250 मिलीलीटर केफिर 1% वसा;
• 5 ग्राम चीनी;
• 320 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम बढ़िया नमक;
• 3 ग्राम सोडा।

खाना पकाने के कदम।

1. सोडा को थोड़ा गर्म केफिर में डाला जाता है। यह पहले से बुझाने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि खट्टा-दूध पेय इस कार्य के साथ मुकाबला करता है।
2. 15 मिनट के बाद लगातार हिलाते हुए नमक, चीनी, मैदा डालें।
3. सेंकने से पहले, परिणामी आटे के साथ कप को 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है ताकि यह दूर हो जाए।

उपयोगी सलाह: केफिर बैटर को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है: यह केवल बेहतर होगा।

मेयोनेज़ पर

पिज्जा के लिए मेयोनेज़ बैटर - सही आधारके लिए क्लासिक पिज्जाटमाटर, सॉसेज और मोज़ेरेला के साथ।

आवश्यक घटक:

• 1 अंडा;
• 150 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 ग्राम नमक।

व्यंजन विधि।

1. अंडे को नमक के साथ फ्लफी होने तक फेंटा जाता है।
2. मेयोनेज़ को अंडे की संरचना में जोड़ा जाता है।
3. छाने हुए आटे में डालें, मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए आटा की घनत्व जैसा दिखना चाहिए। यदि यह अधिक पतला दिखता है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर

आटा, खट्टा क्रीम के साथ गूंथा हुआ, बहुत रसीला और कोमल है। इस आधार पर तैयार की गई चर्चित डिश आपके मुंह में पिघल जाएगी!

आवश्यक उत्पाद:

• 2 अंडे;
• 220 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 ग्राम सोडा सिरका के साथ बुझ गया;
• 5 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक।

व्यंजन विधि।

1. खट्टा क्रीम को लगातार हिलाते हुए, भागों में छाने हुए आटे में मिलाया जाता है।
2. हलचल जारी रखते हुए अंडे में मारो।
3. सोडा, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, सभी गांठों को तोड़ दें।

पिज्जा के लिए तरल खमीर आटा

इस रेसिपी के अनुसार आटा गूंधना थोड़ा मुश्किल है खमीर रहित तरीकालेकिन पारंपरिक पिज्जा बेस की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 लीटर दूध 2.5% वसा;
• 6 ग्राम खमीर;
• 5 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 मिली सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक;
• 520 ग्राम आटा।

व्यंजन विधि।

1. दूध थोड़ा गरम किया जाता है, इसमें खमीर डाला जाता है।
2. जब खमीर सूज जाए तो चीनी और नमक मिलाएं, तेल डालें।
3. गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
4. बेक करने से पहले आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सहायक संकेत: पिज़्ज़ा के किनारों को ऊपर उठने और कुरकुरा होने के लिए, टॉपिंग को तवे के किनारों के पास नहीं रखना चाहिए।

तरल आटे पर पका हुआ पिज्जा बिल्कुल किसी भी भरने के साथ जोड़ा जा सकता है। इसके लिए मशरूम उपयुक्त हैं या वन मशरूम, चिकन, सॉसेज, सॉसेज, जैतून, मिर्च, टमाटर - आप उन्हें अपनी पसंद के किसी भी अनुपात में मिला सकते हैं। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के व्यंजन के लिए आपको पनीर के एक निश्चित ब्रांड का उपयोग करने की आवश्यकता है: मोज़ेरेला या परमेसन।

केफिर पर पिज्जा के लिए तरल आटा - रसीला और हल्का, जल्दी बेक किया हुआ

पिज़्ज़ा में सबसे ज़रूरी चीज़ क्या है? सही - स्वादिष्ट आटा! इन में से एक अद्भुत व्यंजनोंपिज्जा के लिए बैटर है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एक गिलास केफिर या कम वसा वाली खट्टा क्रीम है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप आसानी से पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनकि आपका परिवार और दोस्त आनंद लेंगे!

आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
अंडा - 2 पीसी।
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
चीनी - 1 छोटा चम्मच
आश्चर्यजनक यह नुस्खातथ्य यह है कि बैटर बेस वाला पिज्जा न केवल ओवन में, बल्कि फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूरजमुखी (या जैतून) तेल और एक अच्छी तरह से गर्म पैन के साथ पूर्व-ग्रीस पर एक पतली परत में आटा डालें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें। जब आटा ऊपर से थोड़ा बेक हो जाए, तो स्टफिंग डालें, फिर से ढक दें और कम आँच पर 10 मिनट के लिए बेक करें। इस प्रक्रिया में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भरना आधार के ऊपर है, और आटा के साथ मिश्रित नहीं है, अन्यथा पकवान पिज्जा की तरह नहीं, बल्कि एक नियमित पुलाव की तरह दिखेगा।

1. आटे को छलनी से छान कर एक बड़े बर्तन में निकाल लें। आप sifting प्रक्रिया को दो बार दोहरा सकते हैं, क्योंकि यह इसके लिए धन्यवाद है कि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त है, और आटा कोमल और हवादार है।
2. एक कटोरी आटे में 1 बड़ा चम्मच डालें। केफिर (या कम वसा वाली खट्टा क्रीम)। सामग्री को जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं। मिक्सर मिश्रण के लिए एकदम सही है, लेकिन आप व्हिस्क या साधारण कांटा का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के इस चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात गांठों की उपस्थिति से बचना है।
3. आटे में 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी और नमक, हलचल।
4. सोडा को सिरके से बुझा दें और आटे में भी मिला दें। आटे में मिलाते समय इन सामग्रियों की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि इन उत्पादों की अधिकता से आटा एक विशिष्ट रासायनिक स्वाद प्राप्त कर सकता है।
5. बेकिंग डिश को नीचे की तरफ या बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट (या सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ ग्रीस) के साथ लाइन करें।
6. ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
7. तैयार आटातैयार पैन में डालें, पहले से गरम ओवन में रखें और 5 मिनट तक बेक करें।
8. 5 मिनिट बाद आटे का बेस तैयार है! मोल्ड को हटा दें तंदूर, भरने को ऊपर रखें और इसे वापस ओवन में रख दें।
9. 15-20 मिनट तक बेक करें।

पिज्जा को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, मैं थोड़ा जोड़ने की सलाह देता हूं लहसुन चूर्णया प्रोवेंस जड़ी बूटी।

मजे से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!
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कुकिंग रेसिपी पिज्जा बैटर फोटो के साथ

पिज्जा के लिए तरल आटा - असामान्य? और कितना स्वादिष्ट!

मुझे उम्मीद भी नहीं थी कि यह इतना स्वादिष्ट होगा। आटा नरम है, इसमें भरना थोड़ा "डूब" जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केफिर पिज्जा आटा के लिए रेफ्रिजरेटर में हमेशा उत्पाद होते हैं - केफिर और खट्टा दूध दोनों करेंगे।
ताज्जुब है, पिज्जा बैटर भी इतालवी है व्यंजन विधि. बहुत सरल और तेज़ - बहुत आसान क्लासिक व्यंजनों. तो अगर मेहमान आपके पास आए - बेहतर खानाभूखे दोस्तों के लिए आप कल्पना नहीं कर सकते।

केफिर या तरल खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1.5 बड़ा चम्मच
ताज़ा मुर्गी के अंडे- 2 पीसी।
सोडा: ¼ बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

सोडा, नमक, चीनी, अंडे डालें।

आटा तैयार है

सांचे में डालें।

5 मिनट बेक करें

पिज्जा बेस तैयार है!

और यहाँ पिज्जा है।
मैं आटा गूंथ कर अपना आटा शुरू करता हूं। पिज्जा बैटर के लिए डेढ़ कप मैदा काफी है. तभी मैं केफिर में डालता हूं। आप एक गिलास खट्टा क्रीम ले सकते हैं, लेकिन यह केफिर की तरह कम वसा वाला होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को अच्छी तरह और जल्दी से गूंध लें। मुझे सभी गांठों से छुटकारा पाने की जरूरत है, इसलिए मैं इस आटे को मिक्सर से मिलाता हूं। फिर मैं थोड़ा नमक और चीनी मिलाता हूं - एक चम्मच से ज्यादा नहीं।

अब आप आटे में सोडा मिला सकते हैं, इसे सिरके से बुझा सकते हैं। लेकिन सिरका या सोडा का दुरुपयोग न करें, अन्यथा आटा एक रासायनिक स्वाद प्राप्त करेगा। सोडा के एक पिज्जा के लिए, एक चौथाई चम्मच से भी कम पर्याप्त है, और केवल एक सिरका। अगर अचानक ऐसा लगता है कि पर्याप्त सिरका नहीं है, तो आपको अधिक जोड़ने या आटा में तुरंत सोडा डालने की आवश्यकता नहीं है। धीरे-धीरे, सिरका सारा सोडा बुझा देगा और आटे में बह जाएगा।
अच्छी तरह मिश्रित आटा तुरंत एक गहरी बेकिंग शीट में डाला जा सकता है और कुछ मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जा सकता है। इस समय के दौरान, आपके पास भरने को तैयार करने का समय होगा और आटा बेक किया जाएगा।