Jak wykorzystać mascarpone w wypiekach. Deser z mascarpone: prezent od szefów kuchni Włoch. Niesamowite przepisy na desery z mascarpone dostępne w domu

Najbardziej delikatny ser topiony, którego ojczyzną jest włoski region Lombardia, doskonale uzupełnia się najbardziej wyśmienite desery. Oprócz tego, że Włosi znaleźli zastosowanie mascarpone w słodyczach, to serka tego używają również w taki sam sposób, w jaki my używamy masła, czyli smarują nim chleb i zajadają się herbatą.

Co ciekawe, mascarpone tak naprawdę nie jest serem, bo robi się go z gęstej śmietany. Mleko, z którego zbiera się tę śmietankę, pochodzi wyłącznie od krów żywiących się specjalnym kwiatostanem ziół i kwiatów. Dzięki temu mascarpone ma taki magiczny aromat.

Ogólnie rzecz biorąc, mascarpone po raz pierwszy przyrządzono na początku XVII wieku. Od tego czasu stał się ulubionym produktem używanym najczęściej Różnorodność potraw. Ale dzięki konsystencji kremu i delikatności mleczny smak ser jest często dodawany do deserów i dań na słodko. Prawdopodobnie najbardziej znanym deserem z włoskim mascarpone jest tiramisu. Nawiasem mówiąc, przepisy na tiramisu i szczegóły dotyczące tego deseru można znaleźć również na naszej stronie.

Delikatny sernik z kremowym mascarpone to klasyczny przepis na ciasto twarogowe. Według niektórych źródeł serniki jedzono już w starożytnej Grecji, ale oczywiście wtedy w przepisach nie było mascarpone.

Tak więc do magicznego sernika będziesz potrzebować:

• mascarpone – 500 g
• tłusta śmietana - 400 ml
• jaja kurze- 3 szt
• cukier granulowany - 1/2 łyżki
• wanilia
• masło - 150 g
• bułka maślana- 300g
• maliny - 100 g
• cynamon w proszku - 1 łyżeczka
• gotowa bita śmietana

Jak wszystkie przepisy na desery, ten zaczyna się od przygotowania bazy. Będzie to wymagało ciasteczek, masła i cynamonu. Ciasteczka rozdrobnić na okruchy, wymieszać miękki olej, dodaj proszek cynamonowy. Uformuj spód sernika - spód i boki o wysokości 3 cm. Wyślij bazę do stwardnienia w lodówce.

Za pomocą miksera dokładnie ubij ser, śmietanę, cukier, wanilię, a gdy masa będzie już wymieszana, wbijaj po jednym jajku. Gotowy mus kremowy włóż do formy. Następnie wlej wodę do ognioodpornego pojemnika. Formę z farszem zawiń w folię i włóż do pojemnika z wodą. Forma powinna być do połowy zanurzona.

Ciasto twarogowe piecze się w temperaturze 160 stopni. Ciasto powinno spędzić w piekarniku co najmniej 60 minut, ale klasyczne przepisy paszteciki z twarogiem może zasugerować skrócenie czasu pieczenia do 45 minut.

Gotowy sernik ostudzić, posmarować wierzch śmietaną i dodać maliny. Najdelikatniejszy deser z mascarpone gotowe!

Trifle to angielski słodycz, który najczęściej przygotowuje się w szklankach lub innych wyroby szklane. Przepisy na ten deser opierają się na biszkopcie, owocach, jagodach, galaretce, śmietanie i innych pysznych składnikach, w tym miękkim serze. A niektóre drobiazgowe przepisy sugerują użycie ciasteczek zamiast biszkoptu. To znacznie przyspieszy proces gotowania.

Drobiazg, z wyjątkiem tego, że jest wyjątkowy walory smakowe, może pochwalić się także eleganckim wyglądem.

Do drobiazgu jagodowego będziesz potrzebować:

• ciasteczka kruche - 200 g
• słodki likier z gałki muszkatołowej – 100 ml
• banany - 2 szt
• dzikie jagody - 100 g
• średnie jaja kurze - 2 szt
• cukier granulowany - 60 g
• serek mascarpone – 200 g

Ciasteczka połamać na kawałki i włożyć do przygotowanych szklanek. Wlać likier na wierzch ciasteczek. Następnie zmiksuj jagody i banana w blenderze. Powstałe puree wlać do szklanek, tak aby z ciasteczkami i ciasteczkami utworzyły się warstwy likieru mus owocowy były tej samej wielkości.

Żółtka wymieszać z cukrem, ubić, dodać ser. Białka ubić na maksimum i bardzo ostrożnie wmieszać je do masy serowo-żółtkowej. Umieść tę mieszaninę na puree owocowym.

Szklanki z drobiazgiem włóż do lodówki. Gotowe desery mascarpone dekorujemy jagodami, kawałkami owoców, miętą lub laskami cynamonu.

Włoski serek śmietankowy tworzy pyszne kremowe musy. Jest ich oczywiście najwięcej różne przepisy, ale prawdopodobnie krem ​​wiśniowy można słusznie nazwać najlepszym.

Składniki na krem:

• dojrzałe wiśnie - 500 g
• wytrawne czerwone wino - 1 łyżka
• mascarpone – 200 g
• cukier granulowany - 2 łyżki
• cukier puder - 2 łyżki
• mocny alkohol (koniak, rum itp.) - 50 ml
• cynamon

Wszystkie przepisy na kremy na bazie tego sera wymagają wstępne przygotowanie składników, dlatego przed gotowaniem wiśnie należy umyć, wypestkować i zalać wrzącą wodą. Następnie polej je koniakiem.

Ugotowane wiśnie włożyć do rondla, zalać winem i szklanką wody. Do mieszanki dodać cukier i cynamon, podpalić i gotować przez kwadrans. Ser ubić w blenderze z cukier puder i wymieszać z syropem wiśniowym.

Krem ten można stosować do deserów z mascarpone, a także jako dekorację ciast i ciast.

Sprawdź kolejny przepis na wspaniały sernik malinowo-truskawkowy. I chociaż autor mówi język angielski, wszystko jest całkowicie jasne.

Jak zastąpić mascarpone w deserach i wypiekach? Istnieje kilka sekretów, które pomagają zastąpić ser w przygotowywaniu deserów.

Przepisy na zamienniki:

• 250 gr łagodny ser wymieszać z ćwierć szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany
• Zmieszaj 250 g miękkiego sera z 2 łyżkami śmietanki, 1 łyżką masła i 1 łyżką mleka
• Zmieszaj 250 g miękkiego sera z ćwiartką szklanki mleka i ćwiartką szklanki śmietanki.

Smacznego!

Na stronie znajdziesz przepisy z mascarpone ze zdjęciami, które pomogą Ci w przygotowaniu pyszny deser. Chociaż przepisy na wykonanie mascarpone nie ograniczają się do włoskiego tiramisu. Mascarpone to serek kremowy, z którego można przygotować kremy do ciast i ciastek, musy i lody. Dania z mascarpone okazują się zwiewne i delikatne w smaku.

W klasycznym przepisie na tiramisu w mascarpone dodaje się śmietankę z żółtek z cukrem, gotowaną w łaźni wodnej. Ale jest coś więcej łatwy sposób Aby przygotować pyszny przepis, wystarczy dodać bitą śmietanę do mascarpone. W połączeniu z soczystym mango tiri

rozdział: Tiramisu

Najlepiej stosować produkty zgodnie z zaleceniami. tradycyjne przepisy. Jednak odważni szefowie kuchni, nieustannie dążący do wyrażania siebie w sztuce gastronomicznej, testują możliwości, które nie są trywialne. Na przykład serwują Francuzi

rozdział: Dania z kurczaka

Do przygotowania tego tiramisu potrzebowałem świeże ananasy, z którego najpierw zrobiłam dżem na agarze. Dżem ananasowy dobrze twardnieje, tzw gotowa forma tiramisu wyglądało jak ciasto z naprzemiennymi warstwami mascarpone i kremu ananasowego

rozdział: Kuchnia włoska

Tiramisu z truskawkami i bananami było niesamowicie delikatne. Zamiast zwykły krem Z mascarpone na żółtkach wzięłam przepis na mus mascarpone z ubitymi białkami i śmietaną. Pomiędzy ciasteczkami Savoryadi umieściłam dodatkową warstwę lekko ugotowaną

rozdział: Tiramisu

Gruszki smażone w głębokim tłuszczu nadzienie twarogowe – deser owocowy, które można przygotować w kilka minut. Na deser wybierz słodkie, dojrzałe gruszki o jędrnym miąższu, który zapobiegnie rozpadaniu się po smażeniu. Nadzienie twarogowe z dodatkiem ma

rozdział: Desery twarogowe

Sezon na jagody pozwala na zmianę zwykłych deserów. Na przykład tiramisu może być jeszcze smaczniejsze i ciekawsze, jeśli przygotujesz do niego krem ​​z dodatkiem czarnych porzeczek i czekolady. Oczywiście taki deser można przygotować w każdej chwili, po prostu przyjdzie

rozdział: Tiramisu

Kokosowa bułka biszkoptowa z nadzieniem twarogowym i galaretką rokitnikową.Bułka to doskonała propozycja dla miłośników deserów i słodkie wypieki połączenie słodko-kwaśnego. W tym przepisie delikatny krem z mascarpone i warstwą domowego obble

rozdział: Bułki (słodkie)

Sernik to amerykański deser. To oczywiste, że Amerykanie są leniwymi kucharzami, ponieważ tradycyjny sposób Przygotowanie tego sernika jest bardzo proste, choć zajmuje dużo czasu. Jedyną trudnością (łatwą do naprawienia) jest umiejętność

rozdział: Serniki

rozdział: Kuchnia włoska

Święto Yule w rosyjskim pogaństwie nazywa się przesileniem - dniem przesilenia zimowego, kiedy słońce zaczęło „wchodzić w lato”. Podczas wakacji podpalono Kłodę Bożonarodzeniową, która stała się prototypem tego ciasta. Przygotowanie ciasta „Log Yo”.

rozdział: Biszkopty

To ciasto odpowiednie dla tych kto uwielbia to połączenie ciasto czekoladowe nie tylko z słodkie nadzienie, ale również solone orzechy. Po upieczeniu ciasto zachowa chrupiącą bezę, która będzie dobrze komponować się z warstwami miękkiego ciasta czekoladowego.

rozdział: Beza (beza)

Tiramisu można przygotować wg różne przepisy. Ja na przykład nie lubię dodawać ubitych białek do mascarpone, bo lepiej mi smakuje bez nich. Zwłaszcza jeśli ugotujesz żółtka rozgniecione z cukrem w łaźni wodnej. Mmm... I do śmietanki dodaj gorzką czekoladę

rozdział: Tiramisu

Z ciasta robione są ciasta Paryż-Brześć ciasto parzone. W tym przepisie nadzienie jest wykonane ze śmietany Biała czekolada z bitą śmietaną, mascarpone, malinami i liczi. Nie wiem nawet, czy mi uwierzycie, ale było bosko pyszne.

rozdział: Eklery i profiteroles

Istnieje kilka odmian tiramisu z dodatkiem mascarpone chipsy czekoladowe, ale to jest przepis na prawdziwe czekoladowe tiramisu. Dla bogatego smak czekolady ser miesza się z roztopioną czekoladą zawierającą co najmniej 60% masła kakaowego. To jest bardzo

rozdział: Tiramisu

Istnieje kilka odmian tiramisu. Tym razem wybrałem opcja letnia- z soczystym pachnące truskawki. Tiramisu można przygotować w formie lub w miseczkach. Zamiast miseczek do lodów mam szklanki o pojemności 300 ml, więc bardzo wygodnie było podać truskawkową herbatę

rozdział: Tiramisu

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

ciasto mascarpone

10-12

3 godziny

453 kcal

5 /5 (1 )

Włoski ser mascarpone jest uwielbiany przez wielu szefów kuchni, ponieważ niezależnie od tego, do jakiego dania zostanie dodany, zawsze nadaje mu delikatności i oryginalnego smaku. Nawet zwykły chleb dzięki niemu jest to już arcydzieło gotowania, nie mówiąc już o słodkich wypiekach.

Mascarpone często dodaje się do deserów – wychodzą niezwykłe i pyszne. Teraz wyobraź sobie mieszankę truskawek, gorącej czekolady, biszkoptu, bitej śmietany i włoskiego serka śmietankowego. Myślę, że wielu ludziom ślina napłynęła ślina. To właśnie przepis na biszkopt z mascarpone będzie tematem mojej dzisiejszej publikacji. Przygotowanie jest proste, a większość składników zawsze pod ręką.

• Sprzęt i przybory kuchenne: Pojemnik do wyrabiania ciasta, pojemnik do ubijania śmietany, rondelek do polewy, forma do ciasta, mikser, multicooker.

Wymagane produkty

Jajka	6 szt.
Cukier	150 gr
Mąka	150 gr
Sól	0,5 łyżeczki
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka.
Masło	1 łyżka. l.
Krem	500 ml
Mascarpone	400 gr
Cukier puder	400 gr
Truskawka	10 kawałków.
płatki kokosowe	1 łyżka. l.
ciemna czekolada	100 gramów

Mascarpone - włoski ser, który ma konsystencję zbliżoną do kremu maślanego o lekko kwaśnym smaku. Wykonane z kremu. Zawiera 47% tłuszczu. Służy do przygotowania deserów, w szczególności tiramisu i sernika z mascarpone.

Funkcje wyboru produktu

Aby przygotować biszkopt z kremem mascarpone, należy wybrać śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33-35%.

Historia ciasta mascarpone

Ojczyzną serka mascarpone są Włochy. To właśnie tam kilka wieków temu wpadli na pomysł przygotowania go z mleka krów i bawołów, które karmiono świeżymi ziołami i kwiatami, aby uzyskać mleko specjalny smak. Pierwsze wzmianki o mascarpone pochodzą z końca XVI i początku XVII wieku. Od tego czasu serek śmietankowy stał się integralnym składnikiem tradycyjnych włoskich deserów i ciast na bazie biszkoptu, kruchego ciasta i ciasteczek ciasto naleśnikowe, a także z różnymi dodatkami w postaci jagód, owoców, czekolady, likierów, miodu itp.

Jak zrobić ciasto mascarpone w domu

Aby proces był bardziej zrozumiały, warunkowo dzielę przygotowanie ciasta mascarpone w domu na cztery etapy:

1. Pieczenie ciast biszkoptowych.
2. Przygotowanie kremu.
3. Składanie ciasta.
4. Dekoracja ciasta.

Wszystkim etapom towarzyszę zdjęciami.

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu domowe ciasto z mascarpone. Szczerze mówiąc, mój piekarnik nie jest zbyt dobry, więc nauczyłam się gotować biszkopty w powolnej kuchence. Tam zawsze wychodzi wysoki i delikatny w smaku. Zaznaczę, że w przepisie, który wziąłem za podstawę, do herbatnika wprowadza się różowy barwnik. Nie dodałem tego.

Gotowanie zwykły biszkopt nowe ciasto Będziemy potrzebować jajek - 6 szt. Oddziel żółtka od białek. Za pomocą miksera ubijaj żółtka z cukrem (150 g), aż na powierzchni utworzy się białawy nalot.

Dodać sól – 0,5 łyżeczki i dalej ubijać mikserem, aż powstanie stabilna masa.

150 g mąki wymieszaj z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i małymi porcjami wsypuj żółtka. Mieszaj stale. Następnie ostrożnie dodaj białka do tej mieszanki.

Białka należy wmieszać szpatułką w jedną stronę – tylko z góry na dół lub tylko z dołu do góry.

Dobrze nasmaruj spód i boki miski multicookera. masło. Wylać ciasto. Z menu wybierz opcję „Pieczenie”. Ustaw timer na 1 godzinę. W międzyczasie przygotować krem ​​z mascarpone i śmietanki.

Przepis na krem ​​do ciasta mascarpone

Za pomocą miksera ubić śmietankę (300 ml) z cukrem pudrem (400 g) na gładką masę.

Do kremowej masy dodać 400 g mascarpone i bardzo dokładnie wymieszać mikserem z końcówką do ubijania, włączając niskie obroty. Krem mascarpone na ciasto jest gotowy.

Mascarpone jest produkt łatwo psujący się. Dlatego zaleca się przygotowanie ciasta bezpośrednio przed jedzeniem.

W międzyczasie biszkopt powinien być gotowy. Pod koniec pieczenia należy go gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut przy zamkniętej pokrywie w trybie „Rozgrzewanie”. Następnie włóż parowar do miski. Odwróć miskę. Wyjmij ciastko, połóż je na drewnianej desce i poczekaj, aż ostygnie.

Schłodzony biszkopt musimy podzielić na trzy części. Jest to bardzo wygodne przy użyciu grubej nici. Za pomocą noża zaznacz trzy równe części po bokach i wykonaj nacięcia z czterech stron. Wkładamy do nich nić. Skrzyżujemy jego końce i rozciągamy przez całe ciastko. Jedna część jest oddzielona. Powtarzamy procedurę, oddzielając drugą i trzecią część. Baza biszkoptowa Dla przepyszne ciasto z mascarpone gotowe do montażu.

Natłuścić dolne ciasto krem maślany. Na brzegach ułóż pokrojone w plasterki truskawki. Następnie smarujemy drugą i trzecią warstwę ciasta oraz boki ciasta.

Półprodukt włóż do lodówki na pół godziny. Jest to konieczne, aby krem ​​lekko nasycił ciasta i dobrze się sklejały.

W międzyczasie przygotować polewę do dekoracji sernika mascarpone. Tabliczkę czekolady (100 g) połam na kawałki i włóż do rondelka. Podgrzej śmietankę (200 ml) do gorącej i polej ją czekoladą. Mieszaj, aż będzie gładkie. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, podgrzej ją na kuchence do wymaganego stanu płynnego.

Wypełnij ciasto polewą. Ułożyć całe truskawki i posypać płatki kokosowe. Po 30 minutach naparu w lodówce można skosztować ciasta mascarpone według mojego przepisu.

Jak pięknie udekorować i podać ciasto mascarpone

Bardzo podoba mi się połączenie jaskrawoczerwonych truskawek z ciemną polewą – zawsze jest elegancko i apetycznie. Do tej dekoracji możesz dodać także ciasteczka, słodycze i bezy.

Do dekoracji ciast mascarpone stosuje się różnorodne owoce i jagody - jabłka, jeżyny, porzeczki, maliny, kiwi, mandarynki, suszone owoce. Po prostu umieszcza się je na wierzchu ciasta lub wypełnia galaretką.

• Do kremu mascarpone na ciasto należy dodawać wyłącznie dobrze schłodzoną śmietanę. Dzięki temu będą lepiej i bardziej równomiernie ubijane.
• Truskawki można zastąpić innymi jagodami i owocami. Na przykład użyj kiwi jako warstwy i udekoruj wierzch truskawkami lub odwrotnie.
• Aby ciastko dobrze się kroiło, można je przetrzymać jakiś czas w lodówce.
• Jeśli nie możesz dokonać zakupu gotowy ser, nie martw się, bo przepisów na krem ​​mascarpone do ciasta jest wiele. Serek mascarpone można także łatwo przygotować w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 400 g tłustej śmietany (co najmniej 25%) i 2 łyżki soku z cytryny. (Zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć 1 litr gęstej śmietany. Będziesz wtedy potrzebować 3 łyżki soku z cytryny.)
• Wymieszaj składniki i umieść na średnim ogniu. Trzymaj mieszaninę na kuchence przez pięć minut. Nie powinno się gotować. Następnie wyjąć z kuchenki i ostudzić. Do miski włóż durszlak i przykryj jego dno kilkoma warstwami gazy lub ręcznika waflowego. Wlej tam mieszaninę. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na noc. Z 400 g kwaśnej śmietany na noc powinno wyjść około 250 g sera. Teraz można go wykorzystać do ciasta z serkiem śmietankowym. Na mascarpone istnieje jeszcze prostszy przepis – kupuj domowe na targu ciężki krem. Najpierw je zamroź, a następnie rozmroź. Połóż na gazie i poczekaj, aż płyn spłynie.
  

  Podane przepisy na wykonanie mascarpone własnymi rękami nie są jedyne. W Internecie można znaleźć ich kilka, z różnymi składnikami.

• Myślę, że wielu z Was zainteresuje także pytanie, czym jeszcze można zastąpić mascarpone w cieście. Może to być: 1) mieszanka 240 g serka śmietankowego i ¼ szklanki kwaśnej śmietany; 2) mieszanka 240 g serka śmietankowego i po 1 łyżce śmietanki, masła (mleka); 3) mieszanka 180 g serka śmietankowego, 0,25 szklanki mleka i 0,25 szklanki śmietanki. Możesz także spróbować dodać do ciasta sery Philadelphia, Bonjour i Almette.
• Jeśli przygotowujesz biszkopt w piekarniku, musisz pamiętać, że przez pierwsze 20 minut nie należy go otwierać, gdyż w przeciwnym razie ciasto może osiadać. Gotowy biszkopt Nie należy od razu wyjmować go z piekarnika, powinien tam pozostać jeszcze co najmniej 15 minut. Skok temperatury również prowadzi do jego osiadania.
• Aby jak najbardziej ułatwić Ci przygotowanie ciasta z mascarpone, możesz kupić gotowy biszkopt.

Przepis wideo na ciasto z mascarpone

Aby było bardziej jasne, jak przygotować ciasto na bazie mascarpone, oto dwa wideo przepisy na przygotowanie zwykłego biszkoptu, a także kremu z mascarpone. Pierwszy film dobrze pokazuje, jak prawidłowo zagnieść ciasto biszkoptowe.

Przepis na biszkopt z ciastem bezowym « Zamek w powietrzu" Biszkopt

Zaskocz swoich gości serwując im niesamowity deser! Niesamowicie pyszne biszkopt z bezą, suszonymi śliwkami, orzechy włoskie I krem maślany ze skondensowanym mlekiem, nie pozostawi nikogo obojętnym!

Średnica ciasta 22 cm, wysokość 8 cm, waga 1500 g.

Ciasto „Zamek w powietrzu”:

1 klasyczny biszkopt
100 gr. beza
100 gr. orzechy włoskie
100 gr. śliwki

Beza:
3 jajka (tylko białka)
150 gr. Sahara
sól
sok cytrynowy

Impregnat do ciastek:
100 gr. Sahara
100 ml woda
1 łyżka. l. Koniak
Koniak można zastąpić innym mocnym alkoholem lub całkowicie go pominąć.

Krem:
500 gr. masło w TEMPERATURZE POKOJOWEJ!!!
1,5 b. (500 g) mleka skondensowanego

************************************
Subskrybuj mój kanał:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Jestem na VKontakte https://vk.com/id22649696

Moja grupa VKontakte https://vk.com/club111064255

Moja grupa w Odnoklassnikach http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Dziękuję za obejrzenie mojego filmu!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Z drugiej dowiesz się, jak wygodnie przeciąć biszkopt za pomocą nitki na kilka części, przygotować bitą śmietanę i złożyć ciasto:

Krem do ciasta z mascarpone i śmietaną. Składanie ciasta. Wyrównanie ciasta. Część 2

Cześć wszystkim! Dziś podpowiem Wam jak zrobić pyszne wegetariańskie ciasto. Przygotowuję biszkopt na ciasto bez jajek. Filmik jak upiec wegetariański biszkopt znajdziesz tutaj https://youtu.be/chBAppRcxpA
Film nr 3 o dekorowaniu ciasta https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
A ten film jest poświęcony temu, jak to zrobić pyszny krem na tort i jak złożyć tort, aby później można go było udekorować kremem. Miłego oglądania!

Składniki:
— śmietana 33%
- cukier puder
- stabilizator do śmietanki lub skrobi
- mascarpone
- masło
- mleko skondensowane
- śliwki
- Kawa
- aromat
— cukier waniliowy
_________________________________________________
Mój blog na stronie Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Jestem na VKontakte https://vk.com/id21689896
Na Facebooku http://www.facebook.com/profile.php?i…
Oraz na Instagramie julia_ukaaa
Sprawdź nasze forum http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
O czym jest ten film:

krem do ciasta, przepis na krem ​​do ciasta, krem ​​do biszkoptu, domowy krem na ciasto, jak zrobić krem ​​do ciasta, krem ​​do ciasta krok po kroku, krem ​​z kremu do ciasta, pyszny krem ​​do ciasta, krem ​​mascarpone, przepis na krem ​​mascarpone, krem ​​z mascarpone na ciasto, krem ​​z mascarpone i śmietanką, krem ​​z serka mascarpone, biszkopt kremowy mascarpone, krem ​​mascarpone ze śmietaną, montaż ciasta, montaż ciasta mastyksowego, krem ​​mastyksowy do ciasta, jak złożyć ciasto, jak złożyć biszkopt, ciasto z mastyksem, ciasto mastyksowe, ciasto z mastyksem

2016-05-20T12:40:19.000Z

Zaproszenie do dyskusji na temat tortu i ewentualnych ulepszeń

Szukałam najprostszego przepisu na ciasto z mascarpone. Jak tego używasz? Jak zastąpić ser w deserach, jeśli nie masz go pod ręką? Podziel się swoimi sukcesami. Z przyjemnością o nich usłyszę.

Mascarpone to ser śmietankowy pochodzący z Włoch. Można go również stosować jako zwykłą pastę do pieczywa, ale lepiej przygotować wspaniałe i ciekawe dania, w tym desery.

Są różnorodne i zawsze pyszne. Przepisy na desery z mascarpone mogą być dość skomplikowane i pracochłonne lub całkiem proste.

Ale główną zaletą wszystkich potraw jest niesamowicie przestronność i delikatny smak.

Deser z mascarpone – ogólne zasady przygotowania

Serek mascarpone to główny składnik deserów. Można go kupić lub przygotować samodzielnie.

Aby domowy mascarpone nie był gorszy od kupnego, trzeba go użyć śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.

Do deserów dodaje się różne owoce. Mogą być świeże lub mrożone (w zależności od pory roku).

Do przygotowania deseru tiramisu używa się ciastek savoiardi. Można go także kupić lub upiec w domu. Lub zastąp go domowymi „palcami damskimi”.

Do deseru dodaje się także kruche ciasteczka, najlepiej czekoladowe.

Składniki receptury to jaja kurze. Ponieważ używa się ich głównie na surowo, należy je wyprać gorąca woda z sodą.

Wskazane jest włożenie żółtek do lodówki na kilka minut.

Używamy naturalnych ziaren kawy. Za pomocą młynka do kawy zmiel ją i zaparz w dowolny sposób.

Obowiązkowe narzędzia to: trzepaczka, blender, mikser.

1. Deser z mascarpone Tiramisu

Słynny deser jest przestronny, delikatny i bardzo przyjemny w smaku.

Podnieś mnie - to właśnie oznacza to imię.

Składniki:

Pięć jaj.

0,500 kg serka mascarpone.

0,400 kg ciastek savoiardi.

0,250 l śmietany 33%.

0,175 kg cukru pudru.

Zaparzono 0,400 l kawa naturalna.

0,100 kg proszku kakaowego.

Szczypta soli.

Liście mięty.

Metoda gotowania:

Oddziel żółtko od białka i włóż do lodówki.

Po dwóch minutach do zimnych żółtek wsypać cukier puder. Ubijaj trzepaczką, aż proszek całkowicie się rozpuści.

Za pomocą blendera zamień śmietanę w gęstą masę, nie zapominając o dodaniu odrobiny soli.

Żółtka umieścić w misce z serkiem mascarpone i wymieszać drewnianą szpatułką. Dodajemy śmietanę, gdy masa stanie się całkowicie jednorodna. Układa się je stopniowo w małych porcjach.

Robimy kawę. Pozwól mu ostygnąć. Zanurz ciasteczka w kawie na dwie sekundy. Następnie ułóż go na przygotowanej patelni. Wierzch delikatnie przykryj kulką kremu i wypoziomuj.

Ułóż ciasteczka w trzech warstwach. Nie można nawet kremu na wierzchu, ale udekorować go za pomocą kulinarnej strzykawki. Pozostaw formę w lodówce na co najmniej piętnaście minut. W tym czasie krem ​​namoczy ciasteczka.

Tuż przed podaniem posypać kakao. Udekorować listkiem mięty.

Można dodatkowo posypać startą czekoladą.

2. Deser z mascarpone „Płynne tiramisu”

Deser z rumem jest aromatyczny, przestronny i bardzo pikantny. Nadaje się na wieczór we dwoje

Składniki:

50 ml rumu.

150 gramów śmietanki 33%.

150 gramów parzonej czarnej kawy.

Trzy łyżeczki serka mascarpone.

Trzy kostki lodu.

Dwa kawałki. ciasteczka savoiardi.

Kakao w proszku.

Metoda gotowania:

Zaparz kawę dowolną metodą. Pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepło.

Umieść ciasteczka w plastikowej torbie i pokrusz je za pomocą wałka do ciasta.

W blenderze połącz śmietankę, kostki lodu i kawę. Dodaj ser i rum. Włącz blender na kolejne kilka minut.

Mieszankę przełożyć do miski i posypać ciasteczkami.

Zmiażdż kakao i udekoruj malinami.

3. Deser mascarpone truskawkowo-bananowy

Przygotowuje się szybko i nadaje się do świąteczny stół. Gościom niewątpliwie przypadnie do gustu jej słodko-kwaśny smak.

Składniki:

0,200 kg serka mascarpone.

Dwie łyżki stołowe. 10% kremu.

Cztery łyżki. łyżki cukru pudru.

Truskawki świeże lub mrożone.

Jeden banan.

50 gramów ciasteczek.

Metoda gotowania:

Umieść ser w filiżance i ubijaj mikserem przez pięć minut.

Dodać cukier puder i ponownie ubić.

Wlać śmietanę i dalej miksować przez kolejną minutę.

Ciasteczka rozgniatamy za pomocą wałka do ciasta.

Banana i truskawki pokroić w cienkie kawałki.

W misce deserowej układaj po kolei: ciasteczka, banana, truskawki. Posyp serem na wierzchu.

Powinieneś otrzymać co najmniej dwie warstwy.

Górna warstwa Dobrze posmaruj serem i posyp startą czekoladą.

4. Deser z mascarpone w piekarniku

Zwiewny deser wypełniony aromatem śmietanki i wanilii poprawi każdy nastrój.

Składniki:

400 gramów ciasteczek i serka mascarpone.

100 gramów masła Wołogdy.

Trzy jajka.

200 mililitrów 20% śmietanki.

140 gramów cukru pudru.

Metoda gotowania:

Ciasteczka ułożyć na folii spożywczej, przykryć i pokruszyć na okruszki.

Na wierzchu ułóż miękkie masło temperatura pokojowa i zmielić z ciasteczkami.

Przełóż masę do przygotowanej formy do pieczenia i uformuj dwa centymetrowe boki. Umieścić w lodówce.

Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem za pomocą trzepaczki.

Do sera stopniowo dodawać śmietanę, pamiętając o mieszaniu.

Do powstałej masy wbijamy jajka i dodajemy łyżeczkę wanilii. Zamieszać.

Wlać mieszaninę sera do formy z ciasteczkami. Owiń samą formę folią w dwóch warstwach.

Piec w piekarniku przez 80 minut (160 stopni).

Schłodzony deser włóż do lodówki na dwie do trzech godzin.

Podawać udekorowane ulubionymi owocami.

5. Deser z kawowym mascarpone

Ten deser możesz przygotować na weekendowe śniadanie i spokojnie delektować się jego kawowo-czekoladowym smakiem.

Składniki:

0,400 kg mascarpone.

Sześć żółtek.

Ćwierć kilograma Ciasteczka z kawałkami czekolady.

Po 80 gramów cukru pudru i likieru czekoladowego.

100 gramów czarnej kawy.

Metoda gotowania:

Do żółtek wsyp cukier puder, poczekaj, aż trochę się wchłonie i zacznij ubijać mikserem.

Do pojemnika z mascarpone wlewamy krem ​​żółtkowy i dodajemy likier czekoladowy. Mieszaj i ubijaj na małych obrotach.

Włóż ciasteczka na kilka sekund mrożona kawa i przelać do szklanki.

Woda z góry kremowa masa.

Umieszczaj ciasteczka i krem ​​pojedynczo, aż szklanka będzie pełna.

Należy go wypełnić tak, aby na wierzchu znajdowały się ciasteczka. Włożyć do lodówki na co najmniej dwadzieścia minut.

6. Deser z mascarpone „Szybki”

Deser wypełniony słodkie maliny i przewiewny krem ​​maślany. Gotuje się szybko i jest natychmiast spożywane.

Składniki:

0,200 kg śmietanki 33%.

Po 250 gramów twarogu fermentowanego i serka mascarpone.

Pół kilograma malin.

0,400 kg pełnotłustej śmietany.

0,250 kg cukier granulowany.

0,100 kg struganych migdałów.

Metoda gotowania:

Ubić śmietanę z cukrem w zwykły sposób.

Dodać śmietanę, serek śmietankowy, serek twarogowy z mleka fermentowanego i dalej ubijać.

Ułóż deser w misce warstwami: najpierw jagody, potem śmietanka.

Wierzchnią warstwę kremu posypujemy migdałami i odstawiamy do lodówki na dwadzieścia minut.

7. Deser z mascarpone i cytryną

Deser jest bogaty w cytrynowy smak i migdałowy aromat. Drobne ciasteczka posypane czekoladą zachwycą Cię o każdej porze dnia.

Składniki:

Dwa jajka.

Zgodnie z art. łyżka cukru pudru i masła.

0,200 kg mascarpone.

Sztuka. łyżka płatków migdałowych i kandyzowana skórka z cytryny.

Dwie łyżki stołowe. mąka.

Metoda gotowania:

Oddziel żółtka od białek. Umieść je w osobnych filiżankach.

Białka ubić mikserem na sztywną masę. Dodać cukier puder i jeszcze trochę ubić.

Do żółtek włóż masło i ser. Dokładnie wymieszaj i przelej do dużej miski.

Drobno zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj ją do masy serowej.

Dodać białka i stopniowo wszystko jeszcze raz wymieszać.

Zalejmy to gotowa masa na osobne formy silikonowe i pieczemy około pół godziny w piekarniku (180 stopni).

Gotowy deser ostudzić, przełożyć na talerze i posypać mleczną czekoladą.

8. Deser z mascarpone i likierem malinowym

Deser bardziej nadaje się na uzupełnienie obiadu. Zawiera bardzo niewiele mocny alkohol. Maliny, namoczone słodka wódka, savoiardi i krem ​​mascarpone z pewnością będzie przyjemnością

Składniki:

100 gramów cukru pudru.

Wódka – 50 ml.

Pół kilograma malin.

Trzy jajka.

Śmietana ciężka – 100 gramów.

250 gramów serka mascarpone.

Kilka ciasteczek savoiardi.

Metoda gotowania:

Obficie zalej połowę cukru pudru wódką. Pozostawić na kilka minut, aż proszek całkowicie się rozpuści.

Oddziel żółtka od białek i umieść je w różnych miskach.

Ubij białka w zwykły sposób.

Maliny myjemy, usuwamy wodę i zalewamy roztworem wódki.

Ubij żółtka, dodaj pozostały cukier puder i kontynuuj pracę, aż masa stanie się biała.

Ubić schłodzoną śmietanę.

Do dużej miski wlać masę żółtkową i dodać mascarpone. Wymieszaj i lekko ubij.

Najpierw dodajemy bitą śmietanę, potem białka. Po każdym nowym składniku wymieszaj masę.

Najpierw do miski włóż kilka łyżek śmietanki, potem ciasteczka. Jeśli jest za długi, przełam go na pół. Otrzymasz kilka warstw.

Posypujemy obficie malinami nasączonymi słodką wódką.

9. Deser mascarpone orzechowo-czekoladowy

Przygotowując deser dla dzieci, należy usunąć likier z przepisu. Bez Baileysa danie będzie nie mniej smaczne

Składniki:

500 gramów serka mascarpone.

400 gramów ciasteczek” Pani palce».

¾ szklanki cukru pudru.

Sześć jaj.

Mielone orzechy – 50 gramów.

300 ml parzonej kawy.

Dwie łyżki stołowe. Likier Baileysa.

Po 50 gramów białej i ciemnej czekolady.

Dwie łyżki stołowe. kakao.

Metoda gotowania:

Rozpuść czekoladę i włóż ją do miski z mascarpone. Czekolada powinna być ciepła. Wymieszaj i uzyskaj lekką mieszankę w kolorze kawy.

Oddziel żółtka od białek i ubijaj każde z osobna w zwykły sposób. Nie zapomnij dodać cukru pudru do żółtek.

Wymieszaj ser i ubite żółtka. Na wierzchu ułóż białka i dokładnie wymieszaj.

Do kawy dodać likier i wymieszać.

Do szklanki do serwowania włóż odrobinę kremu. Połóż ciasteczka na wierzchu. Ale wcześniej należy zanurzyć go w kawie i likierze.

Kontynuuj dodawanie w tej samej kolejności, aż szklanka będzie pełna. Na wierzchu powinna pojawić się gruba warstwa kremu.

Zakrywanie misek folię spożywczą i pozostawić w lodówce na dwie godziny.

Przed podaniem posypać kakao (przez sitko).

Jeśli samodzielnie przygotowujesz mascarpone, śmietankę przelej do zimnej miski.

Aby deser tiramisu był gęsty i nie rozpadał się, ser musi być również zimny.

Lepiej ubić białka blenderem. On uczyni ich wspaniałymi.

Nie zaszkodzi dodać do białek szczyptę soli podczas ubijania. Pomoże to szybciej zakończyć proces.

Ubijane białka powinny być tak gęste, aby po obróceniu miski w miejscu, w którym się znajdują, nie wypadła ani kropla.

Szybkość ubijania białek należy zwiększać stopniowo.

Wskazane jest ubijanie żółtek trzepaczką. Doprowadza się je do pożądanej gęstości, jeśli można narysować bruzdę nożem.

Aby prawidłowo namoczyć ciasteczka w kawie, wystarczy zanurzyć je w kawie na dwie sekundy. Kawa powinna mieć temperaturę pokojową lub lekko ciepłą.

Desery lepiej przygotowywać z cukrem pudrem – rozpuszcza się on szybciej niż cukier.

Włoski serek mascarpone jest lekki kremowy smak i przyjemną kremową konsystencję. Dlatego gotują z nim szefowie kuchni na całym świecie oryginalne wypełnienia. Dziś zaproponujemy Ci proste przepisy z mascarpone, które z łatwością powtórzysz w swojej kuchni.

Kremowy deser z truskawkami

Słynny służy do przygotowania wielu deserów. Przepisy z mascarpone są proste i niewymagające specjalne podejście, są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych. Dlatego sugerujemy przygotowanie specjalnego słodki deser, na co nie trzeba poświęcać zbyt wiele czasu i wysiłku.

Składniki:

• Mascarpone - 500 gramów.
• Cukier - 100 gramów.
• Trzy żółtka.
• Sok cytrynowy.
• Ciastko.
• Truskawka.

Jak gotować:

• Za pomocą miksera ubić żółtka z cukrem. Gdy masa stanie się jednorodna, przenieś ją do kąpiel wodna i kontynuuj mieszanie, usuwając łyżką wszelkie pozostałości ze ścianek patelni.
• Gotowy krem ​​przykryj folią i ostudź.
• Mascarpone włóż do miski i rozgnieć ser widelcem. Dodaj do tego krem jajeczny i wymieszać mikserem na niskich obrotach.
• Truskawki rozgnieść, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z dwiema łyżkami cukru.
• Ciasteczka zmiel na okruszki.
• Weź miseczki i napełnij je w jednej trzeciej kremem. Następnie ułóż warstwę truskawek. Powtórz sekwencję ponownie.

Przed podaniem deser należy posypać bułką tartą.

Tiramisu

Jest to prawdopodobnie najbardziej popularne włoski deser w naszym kraju. Klasyczne przepisy z serkiem mascarpone (prostym i złożonym) sugerują obecność serka mascarpone i ciasteczek savoiardi. Jednak wielu kucharzy używa do tego deseru zwykłego biszkoptu lub samodzielnie przygotowuje ciasteczka. Jakie produkty są potrzebne do domowego ciasta? Ich pełna lista możesz przeczytać poniżej:

• 400 gramów serka mascarpone.
• 300 gramów ciastek Savoiardi.
• 250 ml mocnej kawy.
• 150 gramów cukru pudru.
• 5 jaj.
• 2 łyżki koniaku.
• 2 łyżeczki kakao w proszku.

Przygotujemy pyszny deser według poniższego przepisu:

• Napar mocna kawa i połącz go z koniakiem.
• Oddziel białka od jaj i włóż je do lodówki. Żółtka ubić z cukrem pudrem na gładką masę.
• Powstałą masę połączyć z mascarpone i wymieszać.
• Posolić białka i ubić je na pianę. Dodać ukończony produkt do śmietany i wymieszać.
• Na deser weź głęboką formę i na jej spodzie ułóż warstwę ciasteczek, które należy wcześniej zanurzyć w kawie.
• Rozsmaruj połowę kremu i przykryj kolejną warstwą savoiardi.
• Następnie zakończ pracę, nakładając i wygładzając pozostały krem.

Włóż deser do lodówki na sześć godzin (lub na noc). Przed podaniem posyp tiramisu kakao.

Prosty przepis na sernik z mascarpone

Przygotuj się dla swoich bliskich oryginalne danie Kuchnia amerykańska. Ponieważ dziś proponujemy Wam proste przepisy z mascarpone, tym razem wybraliśmy deser, który nie wymaga pieczenia. Weź dla niego następujące produkty:

• Ciasteczka - 300 gramów.
• Masło - 150 gramów.
• Mascarpone - 500 gramów.
• Krem - 200 ml.
• Cukier - 150 gramów.
• Żelatyna - 20 gramów.

Przepis na pyszny deser jest bardzo prosty:

• Żelatynę namoczyć w wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu.
• Zmiel ciasteczka blenderem.
• Stopić masło.
• Połączyć okruchy z ostudzonym masłem. Powstałą masę przełóż do tortownicy, wypoziomuj i mocno dociśnij do dna.
• Rozpuścić żelatynę na ogniu.
• Za pomocą miksera ubić śmietanę z cukrem. Do śmietany dodać mascarpone i ponownie wymieszać.
• Połącz nadzienie z żelatyną.
• Na spód wyłóż masę serową, wygładź i włóż do lodówki na cztery godziny.

Cięcie gotowy deser NA porcjowane kawałki i służyć.

Sałatka owocowa z mascarpone

Proste, niesłodzone przepisy z mascarpone cieszą się także dużą popularnością wśród szefów kuchni. Dlatego chcemy zaprosić Cię do spróbowania oryginalne płuco danie z sera i owoców. Tym razem będziemy potrzebować:

• 250 gramów mascarpone;
• owoce i jagody do smaku (morele, brzoskwinie, jeżyny, kiwi, jagody, porzeczki);
• Orzechy (do smaku.

Przepis na sałatkę jest dość prosty:

• Pokrój owoc nożem.
• Ser rozgnieć widelcem.
• Wszystkie przygotowane produkty połączyć i wymieszać.

z mascarpone

Ten deser przygotujemy bez mąki. Oznacza to, że gotowy poczęstunek jest przewiewny i lekki. Weź dla niego:

• Migdały do ​​ciast - 150 gramów.
• Cukier - 150-200 gramów.
• Białka jaj - trzy sztuki.
• Wanilina - do smaku.
• Serek Mascarpone - 250 gramów.
• Cukier puder - 100-150 gramów.
• Wanilina do śmietanki - do smaku.
• Wiórki czekoladowe do dekoracji.

Przeczytaj przepis na ciasto tutaj:

• Migdały zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
• Wymieszaj powstałe okruchy z białka, wanilina i cukier.
• Umieść miskę z jedzeniem w łaźni wodnej i podgrzej na średnim ogniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a migdały nabiorą jaśniejszego odcienia, naczynia można wyjąć z pieca.
• Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i wlej do niej jedną trzecią ciasta. Piec spód w nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowy.
• Następnie upiecz jeszcze dwa ciasta.
• Na krem ​​ubić ser z wanilią i cukrem pudrem.
• Ułóż skórki jedna na drugiej, obficie smarując każdą kremem.
• Nierówne krawędzie przytnij ostrym nożem, a następnie pokryj je impregnatem.

Deser wkładamy do lodówki na kilka godzin i przed podaniem posypujemy kawałkami czekolady.

Jak widać proste przepisy z mascarpone nie wymagają dużo czasu i wysiłku. Dlatego możesz bezpiecznie gotować nie tylko na wakacjach, ale także na zwykły dzień.

z serem

Nadal opowiadamy proste przepisy z mascarpone. Za pyszne Ciasto włoskie zaopatrz się w następujące produkty:

• Ciasteczka - półtorej szklanki.
• Cukier - ćwierć szklanki.
• Olej - sześć łyżek stołowych.
• Mascarpone - trzy opakowania.
• Ricotta - 250 gramów.
• Jajka - trzy sztuki.
• Cukier do nadzienia - jedna szklanka.
• Śmietana - jedna filiżanka.
• Ekstrakt waniliowy - jedna łyżeczka.

A my przygotujemy pyszny deser według poniższego przepisu:

• Krakersy zmiel na okruchy, połącz z miękkim masłem i kwaśną śmietaną.
• Powstałą masę przełóż do formy i ugniataj rękoma.
• Za pomocą miksera ubij mascarpone z cukrem. Dodać ziarenka wanilii, ricottę i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj jajka do śmietany, pamiętając o ciągłym mieszaniu masy.
• Na spód wykładamy farsz i pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku. Aby zapobiec wyschnięciu naczynia, umieść miskę z wodą na ruszcie (pod nim).
• Za godzinę, kiedy masa serowa Gdy już zastygnie, wyłącz ogrzewanie i otwórz drzwiczki piekarnika.

Gdy ciasto lekko ostygnie, posmaruj je kremem z ubitej śmietany i cukru. Ciasto to można bezpiecznie przechowywać w lodówce - nie straci smaku.

Muffiny

A teraz mamy przepis, który docenią nawet najsurowsi krytycy. Przygotuj następujące produkty:

• Serek Mascarpone – 600 gramów.
• Jajka - trzy sztuki.
• Cukier - 1 szklanka.
• Cukier waniliowy - łyżeczka.
• Sól - jedna szczypta.
• Zetrzyj skórkę z połowy cytryny.
• Mąka - dwie łyżki.
• Sok z cytryny - łyżka stołowa.
• Wszelkie miękkie owoce lub jagody - do smaku.
• Żelatyna - dziesięć gramów.

Przepis wcale nie jest trudny do wykonania:

• Ser ubić mikserem, następnie dodać cukier, syrop waniliowy, skórkę, sól i mąkę.
• Dodawaj po jednym jajku, nie przestając mieszać składników.
• Wlać ciasto Formy silikonowe, wypełniając je w dwóch trzecich.
• Upiecz smakołyk do momentu, aż będzie gotowy i udekoruj go według własnego uznania przed podaniem.

Muffinki będą świetnie wyglądać na stole, jeśli najpierw polejemy je galaretką i udekorujemy kawałkami świeżych owoców.

Wniosek

Będzie nam miło, jeśli nasze proste przepisy na mascarpone ze zdjęciami okażą się przydatne. Gotuj z nimi pyszne potrawy i zachwyć swoich bliskich nowymi oryginalne gusta. Nie zapominajcie, że jeśli nie macie pod ręką prawdziwego mascarpone, możecie przygotować produkt o podobnym smaku z pełnotłustego twarogu, wanilii, cukru i odrobiny soku z cytryny.