Przepisy kulinarne kuchni meksykańskiej. Dania główne kuchni meksykańskiej

Chłopaki, włożyliśmy w tę stronę całą naszą duszę. Dziękuję za to
że odkrywasz to piękno. Dziękuję za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook I W kontakcie z

Kuchnia meksykańska, która łączy w sobie tradycje kulinarne kilku narodów, przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi soczystych i wyrazistych smaków. Znając pewne sztuczki, każdy może ugotować najpopularniejsze dania. Wszystko czego potrzebujesz to mała lista znanych składników i oczywiście chęć eksperymentowania.

strona internetowa Wybrałam 6 doskonałych dań meksykańskich, które zachwycą gości i są łatwe do przygotowania w domu.

Fajitas

Być może to jest najbardziej popularne danie Kuchnia meksykańska. Zwyczajowo podaje się nadzienie na gorąco, bezpośrednio na patelni i zawsze z nim tradycyjne placki tortilla. Dzięki temu każdy gość może wybrać, co zawinie w podpłomyk i z jakimi sosami go zje.

Składniki:

1 czerwony papryka
1 żółta papryka
1 czerwona cebula
1 papryczka chili
1 puszka czerwonej fasoli z puszki
300 g wołowiny
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
3 łyżki l. olej roślinny
1 limonka
4 tortille pszenne lub kukurydziane

Przygotowanie:

Polędwicę wołową, paprykę i papryczkę chili pokroić w cienkie paski.
Mięso marynować w soku z limonki przez 1 godzinę.
Warzywa połóż na rozgrzanej patelni i smaż przez 10 minut.
Do warzyw dodać wołowinę i smażyć kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać do zawartości patelni koncentrat pomidorowy i fasolę, wymieszać i trzymać na ogniu przez kilka minut.
Nadzienie do fajitas jest gotowe! Podawać z pieczywem, pikantnym sosem pomidorowym i kwaśną śmietaną.

guacamole

Uwielbiana przez smakoszy na całym świecie pasta z awokado może być stosowana jako dodatek np. do mięs czy ryb. Ale zgodnie z tradycją jest spożywany jako przekąska i spożywany razem z nim czipsy kukurydziane.

Składniki:

2 pomidory
3 dojrzałe awokado
1 cebula
1 papryczka chili
1 limonka
1 ząbek czosnku
pęczek kolendry

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę. Zetrzyj skórkę z limonki.
Usuń nasiona z papryczek chili, usuń skórkę z pomidorów i również je posiekaj.
Wszystkie składniki rozgnieść widelcem. Sól i ponownie wymieszaj.
Dodaj kilka łyżek wody i sok z limonki.
Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój na kilka kawałków.
Do pasty pomidorowo-chili dodaj awokado i dokładnie rozgnieć widelcem.

Podawać z chipsami kukurydzianymi. Smacznego!

Świeża meksykańska salsa

Pikantny sos meksykańskiŚwietnie komponuje się z ziemniakami i mięsem, dodaje potrawom pikanterii i bogactwa.

Składniki:

3 pomidory
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 papryczki chili
Sok z 1 limonki
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
kminek, sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Usuń skórkę z pomidorów i pokrój je w kostkę.
W ten sam sposób posiekaj cebulę i czosnek.
Usuń nasiona z papryczek chili i pokrój je w paski.
Wszystkie składniki wymieszać, sól i pieprz, dodać kminek i koncentrat pomidorowy.

Dopraw sokiem z limonki i oliwą z oliwek.

Zupa fasolowa z chilli

Meksykanie uwielbiają fasolę i dodają ją niemal do wszystkiego. Dania z nią takie jak to są pikantne i pachnąca zupa okazują się bardzo pożywne i smaczne.

Składniki:

300 g czerwonej fasoli
2 litry bulionu warzywnego
1 pęczek kolendry
8 ząbków czosnku
2 czerwone papryczki chilli
1 łyżka. l. nasiona kminku
1 łyżka. l. nasiona kolendry
1 łyżeczka. piment
4 łyżki l. Oliwa z oliwek
sól dla smaku

Przygotowanie:

Namocz fasolę zimna woda i pozostawić na 8–10 godzin.
Odlać wodę z fasoli i wlać ją bulion warzywny i gotuj przez 1 godzinę.
Do osobnego garnka wlać 2 szklanki bulionu i odstawić na chwilę.
Usuń niewielką ilość fasoli z rondla. Przyda się do dekoracji.
Pozostały bulion wraz z fasolą zmiel w blenderze.
Posiekaj czosnek i papryczkę chili z nasionami.
Na suchej patelni podsmaż kminek, kolendrę i piment w ciągu 2 minut.
Na patelnię włóż czosnek, chili i dodaj olej roślinny. Smaż przez 1,5 minuty.
Zarezerwowany bulion postaw na ogniu, przenieś do niego zawartość patelni i puree z blendera, dodaj sól i pieprz. Zupę należy jedynie podgrzać, a nie ugotować.
Zupę rozlewamy do misek i dodajemy fasolkę, którą przygotowaliśmy do dekoracji.

Podawać z zieleniną. Danie okazuje się bardzo aromatyczne i bogate.

Huevos Rancheros

Według legendy danie to zostało wynalezione przez kowbojów wiele lat temu, a dziś zajada się nim każdy Meksykanin na śniadanie. Można go jeść prosto z patelni lub zawinąć w tradycyjny podpłomyk.

Składniki:

2 jajka
2 pomidory
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
100 g kiełbasy wędzonej
1 czerwona cebula
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
2 łyżeczki mielony kminek
2 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
pęczek pietruszki

11 lipca 2016 r

Dawno nie rozmawialiśmy o kuchni żadnego kraju. A wcześniej było jedno i drugie. I oto jest. Było i, jak również

Każdy, kto choć raz spróbował prawdziwego meksykańskiego dania, zna bogatą paletę smaków, która eksploduje w ustach. Ten egzotyczny „koktajl” przypraw, ziół, mięsa i warzyw wystarczy, aby zadowolić nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Rzeczywiście trudno znaleźć osobę, która nie lubi kuchni meksykańskiej. Jednak dla osób, które tak bardzo kochają meksykańskie jedzenie, wiemy o nim zbyt mało. W zbiorowej świadomości większości fanów meksykańskiego jedzenia takie rzeczy jak pochodzenie, historia, a nawet style gotowania są całkowicie nieobecne. No cóż, czas to zmienić!

Spróbujmy dowiedzieć się trochę o prawdziwym pochodzeniu meksykańskiej kuchni tradycyjne sposoby gotowanie ulubionych dań meksykańskich, a nawet dziwnych potraw meksykańskich, o których istnieniu być może nie miałeś pojęcia. Oto 25 ciekawych rzeczy na temat meksykańskiego jedzenia, o których możesz nie wiedzieć!

Kuchnia meksykańska jest starsza niż myślisz. Wiele z najbardziej tradycyjnych meksykańskich przepisów sięga czasów Azteków i Majów.

Jednak Hiszpanie wywarli ogromny wpływ na kuchnię meksykańską, którą znamy dzisiaj. Tradycyjne dania meksykańskie (wywodzące się z przepisów Majów i Azteków) zostały zmodyfikowane podczas hiszpańskiej kolonizacji Meksyku, w wyniku czego Hiszpanie dodali własne pomysły, metody gotowania i składniki.

W latach dwudziestych XVI wieku Hiszpanie sprowadzili do Meksyku rośliny i zwierzęta, jakich żaden Meksykanin nigdy wcześniej nie widział: konie, bydło, świnie, owce, kozy i kurczaki. Wśród przypraw importowanych do kraju znajdowała się oliwa z oliwek, cynamon, pietruszka, kolendra, oregano i czarny pieprz. Hiszpanie przywieźli także orzechy i zboża, takie jak migdały, ryż, pszenicę, jęczmień, a także owoce i warzywa, m.in. jabłka, pomarańcze, winogrona, sałatę, marchew, kalafior, ziemniaki (importowane z Peru) i trzcinę cukrową.

Do przygotowania tradycyjnych dań meksykańskich używa się wszystkich części krów i byków domowych, łącznie z wymionami, żołądkiem, językiem, a nawet macicą i jądrami.

Kuchnia meksykańska słynie również z różnorodności orzeźwiających soków. Rośnie obficie w tropikalnych i Owoce egzotyczne są podstawą napoje bezalkoholowe które sprzedawane są na przydrożnych straganach.

Tortille to podstawowe danie w Meksyku. Są wykonane z kukurydzy lub mąka pszenna, a ich różnorodność jest różna w zależności od części kraju. Tortille służą do przygotowania wielu potraw; mogą być miękkie lub chrupiące.

Tequila to najpopularniejszy meksykański napój napój alkoholowy spotykać się z kimś. Produkowana jest głównie w okolicach miasta o tej samej nazwie, a do jej przygotowania wykorzystuje się serce niebieskiej agawy.

W latach 1864-1867 Meksykiem rządził były austriacki arcyksiążę Ferdynand Maksymilian, wspierany przez wojska francuskie. I choć okres jego panowania był krótkotrwały i tragiczny, kuchnia francuska odcisnęła na wielu piętno Dania meksykańskie. Do dań meksykańskich inspirowanych kuchnią francuską zalicza się „chiles en nogada” (nadziewane papryczki chili w... orzechy włoskie) i „conejo en mostaza” (królik w sosie musztardowym).

W okresie kolonialnym eksperymentalne Hiszpanki i członkowie hiszpańskich zakonów stworzyli większość potraw, które składają się na dzisiejszą misterną kuchnię meksykańską. Zakonnice były pionierami w przygotowywaniu takich tradycyjnych meksykańskich potraw, jak cukierki zwane cajeta (karmel), buñuelos w kształcie kulek (pączki) i likier na bazie jajek rompope.

W 1519 roku, kiedy pierwsi hiszpańscy konkwistadorzy wkroczyli do stolicy Azteków, Tenochtitlan (położonej na terenie dzisiejszego Meksyku), dowiedzieli się, że cesarz Azteków Montezuma lubił pić napój z wanilii i czekolady słodzony miodem. Było to tradycyjne danie meksykańsko-indyjskie, wymyślone prawdopodobnie przez samych Majów, które później zyskało uznanie na całym świecie różne odmiany, w tym w formie koktajlu mlecznego.

Już w okresie kolonialnym w historii Meksyku dania takie jak „lomo en adobo” (schab w pikantnym sosie), „chiles rellenos” (papryczki chili nadziewane serem, wołowiną lub wieprzowiną), „guacamole” (przystawka z miąższ awokado, pomidory, cebula, chili i kolendra) oraz „escabeche” (marynata).

Wanilia to substancja pozyskiwana ze strąków pewnego rodzaju meksykańskiej orchidei, a czekolada otrzymywana jest z owoców meksykańskiego drzewa kakaowego.

Wpływ na niektóre dania meksykańskie, zwłaszcza te pochodzące z Veracruz i Półwyspu Jukatan Kuchnia karaibska. Inne dania meksykańskie, takie jak „bolillo” („ chleb pszeniczny"), były pod wpływem kuchnia francuska. Bolillo to popularny meksykański chleb.

Popularne meksykańskie danie zwane „fajita” zyskało szeroką popularność dzięki meksykańsko-amerykańskiej restauratorce Ninfie Rodriguez Laurenzo, która nazwała własną restaurację swoim imieniem – Ninfa’s. Danie było tak proste i apetyczne, że konkurenci nieustannie wysyłali do jej restauracji swoich szpiegów, aby zdobyć przepis.

W niektórych częściach Meksyku dania egzotyczne obejmują koniki polne i gąsienice. W niektórych częściach kraju przygotowywane są również tacos różne wypełnienia- od mózgu krowy po jądra byka.

Calaveras cukrowy (Calaveras de Azukar), które są Cukiernia Czaszki, wykonane z cukru, amarantusa i czekolady, to jedne z najbardziej znanych meksykańskich słodyczy. Przygotowują się do obchodów Święta Zmarłych.

Meksykańskie jedzenie występujące w Stanach Zjednoczonych jest powszechnie określane jako „Tex Mex”. Nazwa wywodzi się z połączenia kuchni teksaskiej, meksykańskiej i amerykańskiej. Burrito, fajitas i quesadillas to najpopularniejsze przykłady kuchni Tex-Mex.

Szacuje się, że przeciętna rodzina meksykańska może zjeść do 2 funtów (prawie 1 kg) tortilli ( tortille kukurydziane) w dzień.

Papryczki chili to najczęściej używany składnik tradycyjnej kuchni meksykańskiej.

Nawet tradycyjne meksykańskie desery przygotowywane są z papryczek chili, które osiągają dobra kombinacja pikantny i słodki.

Mieszkańcy północnego Meksyku preferują dania mięsne, natomiast na południu kraju preferują kurczaka i warzywa jako główne składniki.

Kiedyś sprzedawano tortille puszki i były popularne w tym opakowaniu od 1940 do wczesnych lat 80-tych.

Quesadillas to jedna z głównych atrakcji meksykańskich straganów ulicznych. Danie to uważane jest za typowo meksykańskie. Okazuje się jednak, że quesadilla, podobnie jak sami Meksykanie, jest daniem hybrydowym: w połowie autochtonicznym, w połowie hiszpańskim. Tortilla, z której składa się quesadilla, to danie indiańskie; sery oraz wieprzowina i/lub wołowina, które można dodać do nadzienia – wpływy hiszpańskie; Jeśli chodzi o dekoracje, ostry sos z papryczek chili jest lokalny, a szatkowana sałata ponownie inspirowana jest kuchnią hiszpańską.

Pomimo tego, że kuchnia meksykańska znana jest głównie z pikantnego i ciężkiego jedzenia, to tak naprawdę jest to całkiem zdrowa żywność, bogaty w witaminy i minerałów, a także niska zawartość tłuszcz Niektórzy dietetycy rozważają to idealna kombinacja ważne grupy żywności: mięso, nabiał, zboża i warzywa.

Jeśli nadal myślałeś, że tylko w Kuchnia azjatycka użyj najpaskudniejszych zwierząt, zainteresuje Cię fakt, że niektóre przepisy na tradycyjne dania meksykańskie zawierają takie składniki, jak mięso iguany i grzechotnika.

źródła

Meksyk to jeden z najbardziej tętniących życiem, kolorowych i pełnych emocji krajów na świecie. Nic więc dziwnego, że kuchnia meksykańska wypełniona jest ostrymi przyprawami, cierpkimi przyprawami i różne sosy. Choć może nie wygląda tak wyrafinowanie jak francuska, smaki i aromaty meksykańskich potraw nie pozostawią nikogo obojętnym.

Wybraliśmy 7 tradycyjnych meksykańskich przepisów, które możesz przygotować w domu.

P.S. Kuchnia meksykańska różni się od innych ogromną liczbą składników i złożone przygotowanie. Niektóre produkty są trudne do znalezienia na zewnątrz Ameryka Południowa, albo są dość drogie, więc nie bój się eksperymentować i zastąp je tym, co masz pod ręką. Nie pozwól, aby zawiłość przygotowania dań meksykańskich Cię przestraszyła. Smak z pewnością zrekompensuje wydane pieniądze i czas.

Tacos

Składniki:

1 filet wołowy, cienko pokrojony w steki
12 tortilli
1 łyżka oleju roślinnego lub smalec(smalec jest lepszy dla autentycznego smaku)
1 średnia cebula drobno posiekana
1 pęczek drobno posiekanej świeżej kolendry
sól i pieprz do smaku
dowolny pikantny lub ostry sos

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, obsmaż steki z obu stron.

2. Smaż przez około dwie minuty i przewróć na drugą stronę.

Wskazówka: jeśli robisz dużą liczbę tacos, zawiń w nie gotowe steki folia aluminiowa i trzymaj je w piekarniku, żeby były ciepłe.

3. Gdy wszystkie steki będą już gotowe, podgrzej tortille na patelni na średnim ogniu i zawiń je w ręcznik kuchenny.

Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz podgrzać tortille na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, aby dodać im aromatu i smaku.

4. Pokrój mięso w małych kawałkach i wymieszaj z pikantnym lub ostry sos. Mięso podzielić na równe części i ułożyć w tortillach. Posyp każde taco posiekaną cebulą i kolendrą i rozpocznij degustację.

Wskazówka: istnieje wielka ilość odmiany tacos. Dlatego śmiało możesz dodawać nowe składniki lub zastępować je innymi. dostępne produkty.

Buritto z fasolą i wołowiną

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
500 g chudego mielona wołowina
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/4 łyżeczki mielonej papryczki chili
400 g pokrojonych w kostkę pomidorów
1 czerwony Papryka, pokrojony
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/3 szklanki Rosół wołowy
300 g fasoli z puszki, umytej
liście kolendry, posiekane
8 tortilli
150 gr startego sera(W oryginalny przepis Używa się sera Cheddar, ale można go zastąpić dowolnym innym)
kwaśna śmietana
liście sałaty, np piękna prezentacja na stole

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka. Dodaj mięso mielone. Smaż, mieszając, przez 3 minuty lub do momentu, aż mięso się zrumieni.

2. Dodać kminek, paprykę i mieloną papryczkę chili. Smaż to wszystko, mieszając, przez 1 minutę lub do momentu, aż będzie przyjemne pikantny aromat. Na patelnię wrzucamy pokrojone pomidory, paprykę, koncentrat pomidorowy i bulion. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do niskiego. Gotować bez przykrycia przez 10 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać fasolę, kolendrę i dokładnie wymieszać.

3. Podgrzej tortille na suchej patelni bez oleju. Podzielić mieszankę mięsną pomiędzy tortille i ułożyć tylko wzdłuż środka. Tortille zawiń tak, aby nadzienie nie wypadło. Gotowe burrito ułożyć w dużym, natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Posypać serem.

4. Piec przez 10 minut lub do momentu rozpuszczenia sera. Podawać ze śmietaną i sałatą.

Meksykańska zupa pomidorowa

Składniki:

6 tortilli kukurydzianych
2 łyżki oliwy z oliwek
2 średnie pomidory, przekrojone na połówki, wydrążone
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku
1-2 litry o niskiej zawartości tłuszczu bulion z kurczaka(ilość bulionu zależy od wielkości patelni i ilości zupy, jaką chcemy ugotować)
2 szklanki soku pomidorowego
1 Liść laurowy
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1 (lub pół) filet z kurczaka, pokrojony w cienkie paski
4 zielone cebule (tylko biała część)
1/2 szklanki soku z limonki (lub dodaj kwas cytrynowy smak)
kilka gałązek posiekanej świeżej kolendry (można zastąpić innymi ziołami)

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200° C. Tortille smarujemy oliwą (lub roślinną) tylko z jednej strony. Placki przekrój na pół i pokrój je w poprzek na paski o grubości 1 cm, które ułóż w jednej warstwie na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Doprawić solą i pieprzem. Piec przez 15 minut lub do złotego koloru. Nie zapomnij obrócić ich z boku na bok.

2. W międzyczasie rozgrzej patelnię na dużym ogniu przez dwie minuty. Dodaj połówki pomidorów i smaż, obracając od czasu do czasu, przez 10 minut lub do momentu, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Za pomocą blendera lub robota kuchennego zmiel je na jednorodną masę.

3. Podsmaż cebulę w 1 łyżce. łyżką gorącego oleju (na średnim ogniu) przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż będzie gotowy. Dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty lub do momentu, aż zacznie pachnieć. Wymieszaj cebulę i pomidory w robocie kuchennym, aż nie pozostaną żadne pozostałości. duże kawałki.

4. Ponownie ugotuj mieszaninę pomidorów na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, 5 minut lub do momentu, aż zgęstnieje. Wlać bulion i sok pomidorowy. Dodać liść laurowy, mielony kminek, kolendrę i czerwoną paprykę. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

5. Dodaj kawałki kurczaka. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.

6. Wyrzuć liść laurowy. Posyp zupę zielone cebule, kolendrę i dodaj sok z limonki. Doprawić solą i pieprzem.

7. Zupę rozlać do misek, na wierzch ułożyć paski tortilli i bezpiecznie podawać.

Enchilada z kurczakiem

Składniki:

4 kurze udka bez skóry (lub filet z kurczaka)
świeża kolendra, posiekana
1 szklanka mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożona
1/3 opakowania niskotłuszczowego serka śmietankowego, miękkiego
1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 posiekane cebule
6 ząbków czosnku, posiekanych
1 szklanka bulionu z kurczaka
2/3 szklanki sosu salsa (możesz poszukać tego sosu w supermarkecie, zrobić go samodzielnie według przepisu, który znajdziesz na końcu artykułu, lub zastąpić go dowolnym innym sosem pomidorowym)
1/4 szklanki wody
2 łyżki posiekanej marynowanej papryki (w oryginale tj papryka jalapeno, ale możesz go zastąpić tym, co masz lub w razie potrzeby całkowicie wykluczyć z przepisu)
9 tortilli kukurydzianych
100-150g tartego sera (w oryginalnym przepisie użyto sera Cheddar, ale możecie śmiało wybrać dowolny)

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

2. Rozgrzej dużą patelnię żaroodporną na średnim ogniu. Smaż kawałki kurczaka po 4 minuty z każdej strony. Włóż patelnię do piekarnika. Piec w temperaturze 200° przez 10 minut lub do momentu upieczenia. Połóż kurczaka na talerzu i odstaw na 15 minut. Oddziel mięso od kości i zmiel je.

Wskazówka: Jeśli do przepisu wybierzesz filet z kurczaka, przed smażeniem pokrój go w cienkie steki.

3. Włóż kurczaka do miski, dodaj kolendrę, rozmrożoną kukurydzę, niskotłuszczową ser topiony, mieloną czerwoną paprykę, kminek i sól. Mieszamy wszystko do połączenia składników.

4. Wróć na patelnię. Smaż jedną drobno posiekaną cebulę przez 5 minut. Dodać 3 posiekane ząbki czosnku i smażyć przez 30 sekund, ciągle mieszając. Wlać mieszaninę kurczaka na patelnię i dokładnie wymieszać.

5. W rondlu ustawionym na średnim ogniu połącz pozostałą posiekaną cebulę, czosnek, bulion, 1/4 szklanki wody i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i pozostaw naczynie na 15 minut. Wlać mieszaninę do blendera, dodać 2 łyżki kolendry (opcjonalnie) i zmiksować na gładką masę.

6. Na dużej patelni podgrzej tortille, po 1 minucie z każdej strony. Pokrój je na ćwiartki.

7. Do szklanego lub ceramicznego naczynia do pieczenia wlej 1/2 szklanki sosu Salsa. Na wierzchu ułóż 12 plasterków tortilli. Przykryj je cienką warstwą mieszanki kurczaka. Układaj warstwy naprzemiennie, tak aby wierzchnią warstwą były tortille. Całość polewamy pozostałą salsą i równomiernie posypujemy serem cheddar. Piec w temperaturze 200° przez 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe. Jeśli chcesz, posyp wierzch kolendrą i podawaj.

Meksykańska jajecznica

Składniki:

3 jajka
3 plasterki ser szwajcarski lub ser cheddar
1 szklanka ostrego lub pikantnego sosu
1 łyżka masła
sól dla smaku
2 tortille pszenne
2 łyżki świeżej kolendry

Metoda gotowania:

1. Patelnię wysmaruj masłem i podgrzewaj na średnim ogniu, aż powierzchnia będzie na tyle gorąca, że jajka od razu zaczną się smażyć.

2. Bezpośrednio na patelnię, w pewnej odległości od siebie, wbij 2 jajka i dodaj sól do smaku. Smaż jajko najpierw z jednej strony, a następnie przewróć je na drugą.

3. Gdy tylko obrócimy jajecznicę, szybko wylewamy na nią 1 łyżkę sosu i posypujemy startym serem. Smażyć na małym ogniu, aż ser się roztopi.

4. Na tortille położyć jajecznicę, posypać posiekaną kolendrą lub pomidorami i przystąpić do degustacji.

Sałatka Taco

Składniki:

16 tortilli
1 kg mielonej wołowiny
3 łyżki przyprawy do taco (lub dowolnej przyprawy do mięsa)
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
sól dla smaku
1 puszka fasoli konserwowej
0,5 szklanki gorąca woda
liście sałaty
1 szklanka pomidorków koktajlowych
1 szklanka startego parmezanu
1/4 szklanki majonezu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki sosu salsa
1 łyżka ketchupu
ostry sos (do smaku)

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik. Połóż tortille na blasze do pieczenia i piecz na małym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż będą chrupiące.

2. Rozgrzej patelnię, połóż na niej mięso mielone i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni. Posypujemy przyprawą do taco i dokładnie mieszamy.

3. Do masy mięsnej dodać koncentrat pomidorowy i dusić wszystko razem przez kilka minut. Następnie dodaj na patelnię puszkowana fasola i dokładnie wymieszaj. Posyp solą z wierzchu do smaku.

4. Mieszankę mięsną wlać do rondla lub pozostawić na patelni, dodać gorącą wodę i gotować, aż zgęstnieje.

5. Liście sałaty pokrój w cienkie paski, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół.

6. Zrób sos. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj majonez, śmietanę, odrobinę ketchupu i sos salsa.

7. Grubo zetrzyj ser.

8. Na tortillach ułóż posiekane liście sałaty. Połóż to na górze pokrojone mięso z fasolą i polej ostrym sosem. Posyp serem, dodaj kilka kawałków pomidorków koktajlowych i polej sałatkę sosem domowej roboty z majonezu.

9. Podawaj wszystko na dużym talerzu, udekorowanym warzywami i ziołami.

Sos salsowy z dojrzałych pomidorów

Składniki:

3 duże pomidory
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 pęczek kolendry (umytej, osuszonej i drobno posiekanej)
3 łyżki l. Sok cytrynowy
sól dla smaku
0,5 łyżeczki pieprz mielony (najlepiej świeżo mielony)

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i na każdym owocu wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Następnie zalewamy je wrzącą wodą i usuwamy z nich skórkę.

2. Pomidory pokroić w drobną kostkę.

3. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj z pomidorami.

4. Papryczkę chili oczyść, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Zmiażdż czosnek bokiem noża. Dodaj składniki do mieszanki pomidorowej.

5. Sól do smaku i posypać pieprz mielony V duże ilości.

6. Dodaj kolendrę do sosu i sok cytrynowy smak. Dokładnie wymieszaj i podawaj jako dodatek do potraw.

Udanych eksperymentów kulinarnych!

Planując wyjazd do Meksyku, podróżnicy nie mogą się doczekać możliwości skosztowania oryginalnych dań meksykańskich. Wiele osób to lubi niepowtarzalny smak wszelkiego rodzaju potraw, obficie doprawianych ostrą papryką i aromatyczne zioła. A ponieważ Meksyk to także kolebka czekolady, turyści znajdą tu ogromny wybór najróżniejszych słodyczy. Narodowe dania Meksyku są bardzo popularne nie tylko w Ameryce Północnej, ale na całym świecie. Dlatego decyzja o zaskoczeniu gości przygotowaniem czegoś z kuchni meksykańskiej będzie bardzo udana.

Kuchnia meksykańska ma długą historię. Przygotowały się ludy zamieszkujące terytorium kraju od niepamiętnych czasów tradycyjne dania z owoców lokalnych roślin i zwierząt. Co więcej, każde plemię indyjskie miało swoje własne preferencje kulinarne. Niektórzy lubili dania szczególnie pikantne, inni do przyrządzania potraw wykorzystywali węże, jaszczurki i inne zwierzęta egzotyczne dla Europejczyków.

Plemię Azteków jadło owoce morza, takie jak wodorosty, skorupiaki i krewetki, a także larwy mrówek i innych owadów. A Indianie Majowie uważali psie mięso za szczególny przysmak.

Później, gdy Hiszpanie przybyli do Meksyku, kuchnia została uzupełniona zarówno o nowe przepisy, jak i nowe produkty nieznane wcześniej miejscowej ludności. Europejczycy sprowadzili na kontynent świnie, krowy i owce. Uczyli rdzenną ludność, jak robić ocet, ser i wino. W rezultacie, dzięki mieszaniu się tak odmiennych kultur, powstała wyjątkowa kuchnia meksykańska, która dziś ma setki milionów fanów na całym świecie.

Narodowe dania Meksyku są nie tylko bardzo smaczne i pożywne. Są także bogaci przydatne witaminy i mikroelementy dzięki świetna treść zawierają wszelkiego rodzaju warzywa, owoce i przyprawy. Osoby szczególnie dbające o swoje zdrowie będą mogły w bogatej karcie kuchni meksykańskiej znaleźć dania odpowiednie dla siebie. To prawda, że \u200b\u200bnależy najpierw zapytać, czy danie nie jest zbyt ostre, ponieważ papryczka chili jest niezmiennym produktem wielu tradycyjnych potraw. Ostra papryczka może powodować negatywną reakcję organizmu, a dla niektórych jest ogólnie przeciwwskazany.

Meksyk dał światu kokosy, pomidory, kakao, rośliny strączkowe, awokado, papaję, wanilię i wiele innych popularnych dziś produktów spożywczych. A dania narodowe z nich przypadają do gustu wielu i są zawarte w menu najdroższych i najbardziej znanych restauracji na świecie.

Z wyjątkiem rośliny strączkowe Meksykanie bardzo kochają mięso. Dlatego wiele potraw zawiera wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę. Miłośnicy potraw szczególnie egzotycznych mogą spróbować czegoś przyrządzonego z węży, a nawet owadów. Ponadto pokarm dla owadów (szarańczy, gąsienic i larw mrówek) jest uważany za bardzo pożywny i zawiera najwięcej niezbędne dla organizmu minerały.

Top 10 najpopularniejszych dań narodowych Meksyku

Narodowe dania Meksyku nie są bardzo trudne w przygotowaniu, ale są bardzo pożywne i zdrowe, dlatego na pewno warto ich spróbować. A wracając do ojczyzny, warto także gotować w domu, aby odświeżyć pamięć o niezapomnianej podróży po tym niesamowitym, tajemniczym kraju.

Tacos lub tacos

To danie, uwielbiane przez wielu Meksykanów, przyrządzane jest z mielonej wołowiny, pomidorów, czerwonej fasoli i szynki. Gorący, soczyste nadzienie zawinięte w ciepłe tortille i zajadane z sosem Tabasco. Innym sposobem podania tacos jest nadzienie fasolowe. Tortille i nadzienie z mielonej wołowiny podaje się na oddzielnych talerzach, a goście napełniają własne tortille tym, czym chcą i ile chcą.

Quesadilla jest bardzo smaczne danie z tortilli z mielonym wołowiną, kurczakiem lub wieprzowiną, fasolą, kukurydzą i twardym serem. Niezbędnym składnikiem jest ostra papryczka chili. Nadzienie nakładamy na tortille posypane tartym serem i tortille smażymy z obu stron. Ponadto quesadillas nie są przygotowywane nadzienie mięsne oraz z grzybami, serem, ziemniakami, kiełbasą, a nawet dynią.

Popularne danie narodowe Meksyku, fajitas, składa się z mięsa wołowego, sosu chili, Papryka, czosnkowo-cebulowo-tortille pszenne. Pikantny smak tego dania wynika z obecności w nim miodu. Gorące mięso podawane jest na podpłomyku lub na sałacie lub liściach kapusty.

Niezwykle smaczna enchilada przygotowywana jest z mięsa mielonego, grzybów, twardego sera, warzyw i tortilli. Różne przyprawy dodaje się w dużych ilościach. Bułeczki nadziewane zapiekane są w pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem sera. Danie podawane jest na gorąco.

Meksykańskie tamale jest odpowiednie dla tych, którzy wolą więcej... dietetyczne jedzenie, ponieważ nie zawiera wołowiny i wieprzowiny, które są typowe dla wielu dań, ale filet z kurczaka. Przygotowuje się go również z zielonych pomidorów, mąka kukurydziana, ostra czerwona papryka i czosnek. Ciasto nakłada się na liście kolby kukurydzy, posmaruj nadzieniem filety z kurczaka, zawijane i gotowane na parze w specjalnym pojemniku. Inną odmianą meksykańskich tamales są słodkie tamales z różnymi nadzieniami owocowymi.

Słynny makaron z ostry smak Guacamole wytwarza się z pomidorów, papryczek chili, limonki, czosnku i ziół. Ale oczywiście jego głównym składnikiem jest awokado. Unikalny, bogaty smak Guacomole doceniają smakosze z całego świata. Makaron je się z mięsem, grzybami, rybami, ale najczęściej z chipsami z mąki kukurydzianej.

Koniecznie warto spróbować pikantnego sosu salsa, który często doprawia się do dań z ziemniaków, grzybów, wołowiny czy wieprzowiny. Zawiera pomidory, czosnek, ostrą czerwoną paprykę, oliwę z oliwek, cebulę i przyprawy. Nie jest duszone, ale podawane na świeżo. Jednocześnie to wszystko korzystne cechy, a zawarte w nim składniki nie tylko odświeżają smak dania głównego, ale także sprzyjają dobremu trawieniu.

Dziś meksykańskie burrito zyskało popularność na całym świecie. Są to niezwykle pyszne i łatwe w przygotowaniu bułeczki tortilla z... wszelkiego rodzaju wypełnienia I różne sosy. Nadzieniem może być mięso, warzywa, ser, grzyby, ziemniaki, a nawet owoce. Burito można łatwo przygotować w domu, korzystając z dostępnych składników i odrobiny kreatywności. I zamiast Meksykańskie tortille Zwykłe chleby pita z mąki kukurydzianej są całkiem odpowiednie. Minimum czasu – maksimum smaku i korzyści!

Chociaż wiele dań meksykańskich to głównie dania główne, Meksykanie również gotują różnorodne zupy. Ulubiony to oczywiście Gorąca zupa z fasoli z papryczką chili. Fasola jest mielona w blenderze, dzięki czemu otrzymujemy aromatyczną zupę puree, udekorowaną ziołami i całą fasolą. Jak wiadomo, fasola jest nie tylko bardzo produkt odżywczy, ale także bardzo przydatne. Ponadto zupa ma jasny smak, który docenią nawet ci, którzy nie są przyzwyczajeni do jedzenia roślin strączkowych.

Ten jest pożywny i bardzo smaczne śniadanie- dla wielu Meksykanów stały składnik poranka. Miejscowi uwielbiają opowiadać historie o tym, jak kowboje jako pierwsi przygotowali to proste danie. Przypomina jajecznicę znaną z dzieciństwa. Ale oczywiście meksykańskie huevos rancheros mają swoje unikalne cechy. Danie przygotowywane jest z papryczek chili, pomidorów, czosnku i wędzonej kiełbasy. Zwykle je się go prosto z patelni lub zawijanego w tortillę.

Meksyk, mówiąc w przenośni, można nazwać krajem gorącym, namiętnym i bardzo temperamentnym. Tymi samymi epitetami można scharakteryzować narodową kuchnię meksykańską i przepisy na jej dania, wpisane w kulturę narodową tego stanu. Kuchnia meksykańska słusznie uważana jest za jedną z najbardziej kolorowych i od wieków cieszy się popularnością na całym świecie.

Zakochani Dania mięsne, ostry i jasny smak, kuchnia ta jest bardzo ceniona. Ożywia, zaskakuje i zachwyca. Przepisy meksykańskie dania zasługują na to, aby wiedzieć o nich więcej, aby każda gospodyni domowa miała kilka najpopularniejszych i najbardziej popularnych pyszne przepisy właśnie od tego emocjonalnego i gorącego w każdym sensie stanu.

Dodatkowym atutem jest to, że produkty niezbędne do przygotowania dań meksykańskich można swobodnie znaleźć na półkach naszych sklepów, a przy tym nie są drogie. Prostota i jednocześnie wyrafinowanie tej kuchni urzeka.

Chciałbym również zwrócić uwagę na niesamowitą konsystencję meksykańskich kucharzy, ponieważ niemal w każdym daniu mają przynajmniej jeden ze składników, takich jak kukurydza, fasola i niezmiennie ostra papryka.

Przedstawiamy Państwu kilka z najbardziej popularne przepisy Kuchnia meksykańska ze zdjęciami.

Do wszystkich prezentowanych poniżej dań wykorzystujemy specjalne podpłomyki – tortille. Dlatego całkiem logiczne jest, że podejście do Meksyku należy rozpocząć od przygotowania tych tortilli. Wykorzystuje się je do wielu dań meksykańskich. Ponadto można je stosować zamiast chleba i dość łatwo przygotować je w domu. Ale wciąż jest kilka sztuczek.

Składniki:

mąka pszenna – 300 g;
mąka kukurydziana – 250 g;
oliwa z oliwek – 4 łyżki;
woda oczyszczona – 250 ml;
sól – 2 łyżeczki.

Funkcje gotowania:

Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć oleju roślinnego.
Jeśli użyjesz samej mąki kukurydzianej, Twoje tortille będą się bardzo kruszyć. Wynika to z faktu, że mąka kukurydziana nie zawiera Wystarczającą ilość gluten Jeżeli weźmiecie tylko pszenicę, będzie ona zbyt twarda i przaśna. Dlatego połączenie tych dwóch odmian jest idealnym rozwiązaniem.
Jeśli chcesz, podczas wałkowania ciast możesz wyrównać ich brzegi za pomocą talerza lub innego okrągłego przedmiotu. Możesz też zostawić go z nierównymi krawędziami. Nie wpłynie to na smak potrawy.

Przygotowanie:

W ciepła woda rozpuścić sól. Dzięki temu będzie równomiernie rozprowadzony po całym cieście.
Stopniowo wlewaj wodę do przesianej mąki. Ciasto wyjdzie dość sztywne. Jeśli uznacie, że ciasto jest za twarde, można dodać jeszcze kilka łyżek wody.
Wszystko wymieszać na powstałą masę z dodatkiem oliwy.
Ciasto podzielić na 15 - 16 części tej samej wielkości, każdą zwinąć w kulkę. Przykryj je gazą i odstaw na około 20 minut.
Gdy ciasto odpocznie, weź wałek do ciasta i dwa arkusze pergaminu. Każde ciasto układamy pomiędzy listkami pergaminu i delikatnie wałkujemy wałkiem do ciasta. Średnica każdego ciasta powinna wynosić około 15 cm.
Placki smażymy na suchej patelni przez niecałą minutę z każdej strony.
Po smażeniu ułóż ciastka w stos i przykryj ręcznikiem, aby mogły odpocząć. Smacznego!

Przepis na quesadillę krok po kroku

Do przygotowania meksykańskiej quesadilli potrzebne będą dwa główne składniki – tortille i twardy ser. Jak już wspomniano, tortille to podpłomyki z mąki pszennej i kukurydzianej. Mówiąc najprościej, jest to rodzaj chleba pita, dlatego śmiało można go stosować zamiast tradycyjnych meksykańskich podpłomyków.

Quesadilla składa się z dwóch tortilli z pikantnym nadzieniem pomiędzy nimi. Ser w tym daniu jest niezbędny jako składnik wiążący. Składniki mogą być różne, wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

Rozważmy wersja klasyczna przepis na quesadillę - mięso.

Składniki:

tortilla – 4 szt.;
świeże mięso mielone – 300 g;
kukurydza gotowana lub marynowana – 150 g;
słodka papryka – 1 szt.;
papryka czerwona ostra – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
masło – 3 łyżki;
olej roślinny – 3 łyżki;
sól;
przyprawy.

Funkcje gotowania:

Najpierw musimy wyjaśnić kilka kwestii dotyczących składników.
Możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa według własnego uznania. Dobra opcja tak będzie, jeśli weźmiesz wołowinę i wieprzowinę w równych częściach. To doda dodatkowej soczystości naszemu daniu. Możesz także zrobić quesadillas z kurczakiem, a nawet owocami morza.
Zamiast kukurydzy można użyć fasoli gotowanej, marynowanej lub połączyć te dwa smaki.
Wybierz przyprawy według własnego uznania. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, możesz dodać także świeżo zmielony czarny pieprz. Dodatkowo zaleca się stosowanie kminku, gałka muszkatołowa i kolendrę.

Przygotowanie:

Przygotuj mięso mielone.

Obierz cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka.
Do cebuli dodajemy pokrojone mięso i smażymy około 5 minut, ciągle mieszając.
Usuń nasiona z ostrej i słodkiej papryki i pokrój ją w kwadraty. Paprykę ostrą można pokroić nieco mniejszą niż paprykę słodką.
Do mielonego mięsa dodać fasolę lub kukurydzę i posiekaną paprykę.
Sól i dodaj przyprawy do smaku.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
Przykryj mięso mielone i odłóż na bok. Ważne jest, aby nadzienie nie ostygło.

Przygotowanie quesadilli:

Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
Na rozgrzaną patelnię włóż łyżkę masła. Sekret chrupiącej quesadilli polega na użyciu minimalnej ilości oleju.
Gdy olej będzie wystarczająco gorący, włóż placek na patelnię.
Całą powierzchnię tortilli posypać serem i od razu rozsmarować nadzienie na połowie powierzchni tortilli. Na 1 tortillę powinno wystarczyć około szklanki przygotowanego nadzienia. Nie powinieneś brać więcej, w przeciwnym razie po prostu się rozpadnie.
Po 1 - 2 minutach, gdy ser zacznie się topić, ostrożnie przykryj mielone mięso drugą częścią podpłomyka szpatułką. Lekko docisnąć szpatułką i natychmiast zdjąć z ognia.

I oto jest - pachnąca, gorąca, pożywna quesadilla jest gotowa. Najprawdopodobniej przygotowałeś już coś podobnego w swojej kuchni. Ale nawet nie wiedziałeś, co gotujesz danie narodowe Meksyk – quesadilla. Smacznego!

Przepis na meksykańskie taco

Najpopularniejsze danie w Meksyku można nazwać tacos. To danie można bez problemu przygotować w domu. Nadzienie taco może składać się z mięsa, warzyw lub dowolnej kombinacji. Oferujemy przepis na tacos z nadzieniem mięsnym z mięso z kurczaka. Do przygotowania tego dania znów będziemy potrzebować tortilli – specjalnych meksykańskich podpłomyków.

Składniki:

muszle taco – 3 szt.;
filet z kurczaka – 300 g;
pomidory – 2 szt.;
papryka – ½ szt.;
papryka ostra – 1 szt.;
ostry, twardy ser – 90 g;
czosnek – 3 ząbki;
cebula – 1 główka;
przyprawy do taco;
warzywa do smaku.

Funkcje gotowania:

Muszle Taco to już przygotowane tortille, złożone na pół, ale nie do końca.
Tortille do tacos muszą być ciepłe. Jeżeli nie macie takich podpłomyków, śmiało możecie użyć pity.
Prawdziwy smak taco jest bardzo ostry. Jeśli nie jesteś szczególnym fanem pikantne potrawy dostosuj ostrość do smaku.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka siekamy nożem lub przekręcamy w maszynce do mięsa. Siekamy także cebulę, czosnek, słodką i ostrą paprykę, pomidory oraz zioła. Kroimy wszystko dość drobno.
Trzy sery na grubej tarce.
Lekko podsmaż mielonego kurczaka na oleju roślinnym.
Dodaj cebulę i 1/3 całego czosnku. Doprawić przyprawami i dusić przez 5 minut.
Do zmielonej masy wrzucamy pomidory - ½ całości oraz paprykę - słodką i ostrą. Dusić przez 10 minut.
Do prawie gotowego mięsa mielonego dodaj pozostałe pomidory, czosnek i zioła. I natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
Formujemy tacos: farsz wkładamy do muszli taco jak do koperty i posypujemy startym serem. Smacznego!

Jak zrobić prawdziwe fajitas

Chciałbym zatrzymać się nad jeszcze jednym daniem kuchni meksykańskiej, które zachwyca swoim walory smakowe i prostota. Są one bardzo znane w Meksyku – fajitas. Podane poniżej przepis krok po kroku najbliższy oryginałowi tego dania w swojej ojczyźnie. Zawsze jednak możesz go zmodyfikować, zastępując niektóre składniki innymi.

Składniki:

tortilla – 4 szt.;
polędwica wołowa – 400 g;
pomidory – 3 szt.;
słodka papryka różne kolory- 2 szt.;
ostra papryczka chili – 1 strąk;
cebula fioletowa – 1 główka;
czosnek – 4 ząbki;
ser twardy – 100 g;
sok z połowy cytryny lub limonki;
oliwa z oliwek – 4 łyżki;
przyprawy;
zieleń.

Aby przesłać:

tequila – 30 ml.

Funkcje gotowania:

Mięso do tego dania wymaga marynowania. Najlepiej zrobić to na noc lub przynajmniej na 3 godziny, namocząc Winogronowe wino lub dowolną marynatą, którą lubisz.
Tequila jest wskazana w przepisie w celu estetycznej prezentacji potrawy. Oryginalna prezentacja robione na patelni. Na oczach gości tequilę wlewa się na patelnię z mięsem i podpala. Wygląda imponująco.
Lepiej jest brać słone odmiany sera, takie jak parmezan lub solony cheddar.
Od zielonego do w tym przypadku Do dania dobrze komponują się kolendra lub pietruszka, bazylia i oregano.

Przygotowanie:

Mięso oczyszczamy z folii i żyłek, kroimy w cienkie paski. Warunek ten jest obowiązkowy.
Zacznijmy przygotowywać warzywa: cebulę i paprykę pokroić w dość duże paski. Kroimy także pomidory w dużych kawałkach dowolna forma. Bardzo drobno posiekaj czosnek i papryczkę chili. Jeśli nie chcesz, aby smak potrawy był zbyt agresywny, papryczkę chili należy najpierw oczyścić z nasion.
Na dwóch różne patelnie Mięso i warzywa podsmażamy osobno na dużym ogniu. Pomidory należy dodać do warzyw na 2 – 3 minuty przed końcem smażenia.
Zdejmij patelnie z ognia. Do warzyw dodać posiekany czosnek i sok z limonki lub cytryny.
Wymieszaj zawartość patelni, dopraw przyprawami do smaku i postaw na ogień na kolejne 5 - 7 minut.

Fajita podawana jest bezpośrednio w pojemniku, w którym została przygotowana, z tortillami, gorące sosy, takie jak chili lub guacamole, kwaśna śmietana i tarty ser. Gość musi wziąć tortillę, wybrać nadzienie, przyprawić tortillę własnymi sosami i posypać serem. Stosować z gorącą tequilą. Smacznego!

Przepis na meksykańską enchiladę

Enchilady są tradycyjne paszteciki mięsne pieczone w piekarniku. Kruchość i aromat tortilli w połączeniu z pikantne nadzienie nie pozostawi Cię obojętnym. Enchiladas, podobnie jak wiele innych dań kuchni meksykańskiej, pozostawia bardzo przyjemny posmak. Jeśli raz spróbujesz przygotować to danie, na pewno na tym nie poprzestaniesz.

Składniki:

tortilla – 3 szt.;
filet z kurczaka – 350 g;
ser odmiany durum– 200 gramów;
pomidory – 2 szt.;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 4 ząbki;
rosół z kurczaka – 250 g;
olej z oliwek lub roślinny do smażenia;
masło – 1 łyżka;
ketchup ostry chili – 5 łyżek. lub ½ kapsułki ostra papryczka Chile;
sól i przyprawy do smaku;
zielenie do dekoracji.

Przygotowanie:

Filet z kurczaka ugotuj w lekko osolonej wodzie. Studzimy i kroimy w małą kostkę.
Jeśli używasz papryczek chili, usuń nasiona.
Cebulę pokroić w ćwiartki, a czosnek posiekać możliwie najdrobniej.
Na podgrzanej mieszance warzyw i masło podsmaż cebulę do miękkości.
Dodajemy pokrojone mięso, doprawiamy przyprawami i smażymy jeszcze około 5 - 7 minut.
Ketchup i bulion zmiksować na gładką masę i zalać tą mieszanką mięso mielone.
Dodać czosnek i dusić całą masę przez około 10 minut.
Gotowe nadzienie odcedź i umieść na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Powstały sos wykorzystujemy w dalszym przygotowaniu.
Zetrzyj ser na grubej tarce.
Na jeden brzeg placka nakładamy farsz, posypujemy serem i zwijamy w rulon.
Na blachę wyłożoną folią wylewamy niewielką ilość sosu pomidorowego, który nam pozostał po odcedzeniu mięsa mielonego. Na wierzchu ułóż bułki enchiladas w równych rzędach. Polej pozostałym sosem i posyp pozostałym startym serem. Przykryj blachę do pieczenia innym kawałkiem folii na wierzchu, tak jakbyś uszczelniał blachę do pieczenia.
Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Temperatura powinna mieścić się w granicach 180°C. Po 15 minutach usuń Górna warstwa folię i kontynuuj pieczenie, aż ser się zarumieni.
Połóż naczynie na talerzach i udekoruj ziołami. Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł