Przygotowanie cukinii na zimowe przepisy bez octu. Oryginalna sałatka z cukinii, pomidorów i ryżu na zimę - szczegółowy przepis fotograficzny. Film przedstawiający sposób marynowania plasterków cukinii

Przekąska z cukinii na zimę ma wiele różne opcje. Trudno nazwać klasycznym przepisem na sałatkę z cukinii. W przetworach cukinia występuje również jako główny składnik i jest stosowana m.in różne proporcje z pomidorami, marchewką, cebulą, papryką, bakłażanami i innymi warzywami.

Cukinia zawiera błonnik, wiele mikroelementów i witamin, jest lekka i delikatny smak. Odwołują się żywność niskokaloryczna i są zalecane w żywieniu dietetycznym.

Przetwory z cukinii na zimę przygotowuje się na bazie soku pomidorowego, w marynacie z octu, czosnku i ziół, z przyprawami. Cukinię zbiera się w całości, kroi w plasterki, startuje, faszeruje, marynuje z przyprawami, fasolą i grzybami. Rezultat jest zawsze ten sam – pyszne danie, które uwielbiają wszyscy członkowie rodziny i goście.

Do przetworów najlepiej używać młodych owoców cukinii: zawierają zwiększoną ilość witaminy C.

Przepisy na przekąski z cukinii na zimę

Jak przygotować przystawkę z cukinii na zimę - 15 odmian

Nie przekąska, ale prawdziwy posiłek! Zdrowe, pożywne, smaczne i apetyczne.

Składniki:

• cukinia - 8 szt.
• pomidory - 2 kg
• olej roślinny - 8 łyżek. l.
• czosnek - 2 szt.
• sól - 2 łyżeczki.
• cukier - 2 łyżeczki.
• esencja octowa - 2 łyżeczki.
• przyprawy.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w cienkie plasterki i smażyć na złoty kolor.

Pomidory i czosnek zmiel oddzielnie w blenderze. Wlać mieszaninę pomidorów na patelnię i gotować przez 10 minut. Wlać na koniec esencja octowa, dodać przyprawy, cukier i sól.

Cukinię i czosnek włóż do czystych 0,5-litrowych słoików. Wlać mieszaninę pomidorów do słoików. Sterylizować przez 10 minut.

Zwiń, odwróć i przykryj kocem.

Pomidory można przepuścić przez maszynę do mięsa.

Przystawka z cukinią i ryżem jest nie tylko smaczna, ale i sycąca.

Składniki:

• cukinia - 3 kg
• ryż - 2 szklanki
• papryka - 4 szt.
• pomidory - 3 kg
• cebula - 1 kg
• czosnek
• olej roślinny - 250 ml
• cukier - 4 łyżki. l.
• przyprawy
• sól.

Przygotowanie:

Ryż ugotuj do połowy ugotowanego. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem.

Czosnek siekamy i dodajemy do masy pomidorowej.

Cukinię, cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki.

Umieść mieszaninę pomidorów na patelni. Sól, pieprz, dodaj przyprawy, cukier i masło. Gotować.

Po pięciu minutach dodaj warzywa i ryż. Gotuj przez 45 minut.

Umieść przekąskę w sterylnych słoikach i zawiń.

Wydajność: 6 litrów.

Ten jest pyszny przystawka z cukinii rozgrzeje każdego w mroźny zimowy wieczór i stanie się Twoim ulubionym daniem.

Składniki:

• cukinia - 2 kg
• fasolka szparagowa – 1 kg
• papryka - 2 kg
• marchewka - 2 kg
• cebula - 1 kg
• cukier - 4 łyżki. l.
• czosnek - 2 szt.
• olej roślinny - 300 ml
• ocet jabłkowy 6% - 150 ml
• pieprz słodki groszek
• ziarna czarnego pieprzu
• zmielony czarny pieprz
• liść laurowy
• sól.

Przygotowanie:

Marchew i zielone fasolki pokroić w paski. Cukinię, paprykę i cebulę grubo posiekać. Posiekaj czosnek.

Przygotuj marynatę: wymieszaj olej, ocet, przyprawy, cukier i czosnek.

Warzywa włożyć do rondla, zalać marynatą i odstawić do marynowania na godzinę.

Gotuj przez 40 minut. Ułożyć w słoikach i zwinąć. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przystawka z cukinii na zimę w sosie czosnkowo-jabłkowym

Przystawkę można przygotować ze zwykłej cukinii lub cukinii. Przyjemny, aromatyczny smak lata jest szczególnie odczuwalny w zimnych porach roku.

Składniki:

• cukinia lub cukinia - 2 kg
• jabłko - 2 szt.
• papryka- 1 szt.
• czosnek - 2 szt.
• ostra papryka - 1 szt.
• sok pomidorowy- 700ml
• cukier - 1 szklanka
• sól - 50 g
• ocet 9% - 100 ml
• olej roślinny - 1 szklanka.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w plasterki, plasterki lub koła.

Jabłka, słodką paprykę, ostrą paprykę i czosnek zmiel osobno w blenderze. Wszystkie składniki i przyprawy oprócz czosnku i octu umieścić w rondelku. Wlać sok pomidorowy.

Gotuj przez 1 godzinę. Na 10 minut przed końcem dodać czosnek i ocet.

Zawartość przełóż do sterylnych słoików, zwiń, odwróć i zawiń.

Składniki:

• cukinia - 2 kg
• cebula - 250 g
• marchewki - 300 g
• majonez - 125 g
• ocet 9% - 125 ml
• cukier - 4 łyżki. l.
• olej roślinny - 150 ml
• sól - 2 łyżki. l.
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w paski. Cebula - kostki. Zetrzyj marchewki.

Warzywa umieścić w rondlu. Sól, pieprz, dodaj majonez, masło, cukier i ocet. Mieszamy i rozlewamy do słoików.

Sterylizować przez 30 minut. Zwiń i zawiń w ciepły koc.

Pikantny, bogaty i aromatyczny sos sprawia, że ​​przystawka jest niezwykle smaczna.

Składniki:

• cukinia - 2 kg
• marchewki - 1 szt.
• papryka - 2 szt.
• jabłka - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 szt.
• cukier - 1 szklanka
• pasta pomidorowa - 70 g
• mielony czerwony pieprz
• ocet 9% - 100 ml
• sól - 50 g

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę lub według uznania.

W blenderze zmiel marchewkę, jabłka, paprykę, cebulę i czosnek. Wszystko umieścić w rondelku, dodać sól, cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy i olej.

Doprowadzić do wrzenia i dodać cukinię. Gotuj przez 1 godzinę.

Rozdzielić do słoików. Odwróć się i zawiń.

Spróbuj raz przygotować ten przepis, a stanie się on Twoją ulubioną przekąską na długie lata.

Składniki:

• cukinia - 1 kg
• kapusta biała - 0,5 kg
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny - 100 ml
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.
• ocet 5% - 4 łyżeczki.
• sól.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę i zalej octem. Cukinię pokroić w paski. Drobno posiekaj cebulę.

Warzywa włóż do garnka z grubym dnem. Dodaj sól, trochę wody i oleju roślinnego. Dusić przez 30 minut.

Dodaj śmietanę i pozostaw na kuchence na kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet.

Gotową mieszaninę włóż do czystych słoików i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Doskonała propozycja na zimowe przygotowania: pyszna przekąska i dodatek do każdego dania.

Składniki:

• cukinia - 3 kg
• pomidory - 1,5 kg
• papryka - 500 g
• marchewki - 500 g
• cukier - 100 g
• czerwony pieprz mielony- 2,5 łyżki. l.
• sól - 2 łyżki. l.
• czosnek - 5 szt.
• olej roślinny - 1 szklanka.

Przygotowanie:

Cukinię, pomidory, marchewkę i paprykę przepuścić przez maszynę do mięsa. Posiekaj czosnek.

Umieść wszystko w rondlu. Sól, dodaj masło i cukier.

Gotuj przez 40 minut. Dodać mieloną czerwoną paprykę i smażyć kolejne 10 minut.

Umieść adjika w sterylnych słoikach, zwiń i zawiń na noc.

Bardzo oryginalna i niecodzienna w smaku przekąska z dodatkiem przydatne zioła i grzyby. Dodaj do swoich przepisów!

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg
• świeże grzyby - 0,5 kg
• pietruszka
• koperek
• masło
• zmielony czarny pieprz
• olej roślinny
• sól.

Przygotowanie:

Pieczarki ugotować, ostudzić, pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na maśle.

Posiekaj warzywa.

Cukinię pokroić w plasterki. Cukinię panierowaną w mące podsmażamy na oleju roślinnym.

Włóż grzyby i cukinię do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Dodaj warzywa. Gotuj przez kolejne 6 minut.

Umieść przekąskę w słoikach i sterylizuj przez 30 minut. Zwiń, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Cukinia po koreańsku

Pikantny, soczysty, aromatyczna przekąska nie pozostanie niezauważony na świątecznym stole.

Składniki:

• cukinia - 1 kg
• papryka - 3 szt.
• marchewki - 3 szt.
• czosnek - 2 szt.
• ocet 9% - 100 ml
• mielony czerwony pieprz
• cukier - 100 g
• przyprawy do Koreańskie marchewki- 2 łyżeczki
• olej roślinny - 100 ml
• sól.

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w cienkie paski. Cukinię i marchewkę zetrzeć w długie paski. Posiekaj czosnek.

Wszystko włożyć do rondelka, dodać przyprawy, wymieszać i wstawić do lodówki na 5 godzin.

Przygotuj marynatę z octu, oleju, soli i cukru i wlej ją na patelnię z warzywami.

Rozłóż zawartość do czystych 0,5-litrowych słoików i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń, odwróć i zawiń na noc.

Zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół wyjątkowym, pikantnym smakiem musztardowym tej przekąski.

Składniki:

• cukinia - 2 kg
• sucha musztarda - 2 łyżki. l.
• cukier - 100 g
• ocet - 100 ml
• czosnek - 1 szt.
• koperek
• olej roślinny - 100 ml
• sól.

Przygotowanie:

Cukinię grubo posiekać i wrzucić na patelnię. Posiekaj czosnek i zioła.

Przygotuj marynatę: wymieszaj czosnek, zioła, ocet, sól, olej, cukier i suchą musztardę.

Warzywa zalać marynatą i odstawić na 3 godziny.

Rozłóż mieszaninę do słoików i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń, odwróć i zawiń.

Ten preparat może być świetnym dodatkiem do dania głównego Dania mięsne lub służyć świetna przekąska pod stosem.

Składniki:

• cukinia - 3 kg
• fasola - 2 szklanki
• papryka - 0,5 kg
• cukier - 1 szklanka
• sok pomidorowy - 1 l
• olej roślinny - 2 łyżki. l.
• ocet 9% - 1 łyżka. l.
• zmielony czarny pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Fasolę gotujemy do miękkości. Cukinię i paprykę pokroić w kostkę.

Warzywa włożyć do rondla i gotować przez 1 godzinę. Dodać fasolę, przyprawy, sól, cukier, olej i ocet. Gotuj przez 5 minut

Ułożyć w słoikach i zwinąć. Odwróć i zawiń na noc.

Nawet najbardziej wyrafinowani smakosze docenią ten przepis. Na pewno jeszcze nie próbowałeś czegoś takiego!

Składniki:

• cukinia - 1 kg
• dynia - 1 kg
• słodka papryka - 4 szt.
• cebula - 1 kg
• cukier - 0,5 kg
• nasiona gorczycy
• kurkuma
• nasiona selera
• zmielony czarny pieprz
• ocet winny biały 6% - 700 ml
• sól.

Przygotowanie:

Zetrzyj cukinię i dynię. Drobno posiekaj cebulę. Włożyć do rondelka, dodać sól i wymieszać. Wyjdź na noc.

Odcedź sok i przepłucz wodą. Paprykę pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać sól, przyprawy, cukier, ocet i podpalić. Gotuj przez pół godziny.

Zawartość umieścić w 0,5-litrowych słoikach i sterylizować przez 10 minut.

Zakręć pokrywki, odwróć i przykryj kocem.

Pyszne i prosta przekąska, co może zrobić absolutnie każdy. Dobry zamiennik grzybów.

Składniki:

• cukinia - 1 kg
• olej słonecznikowy - 50 ml
• mielona kolendra
• czosnek - 1 szt.
• ocet 9% - 50 ml
• cukier - 50 g
• koperek
• zmielony czarny pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę. Czosnek - w plasterkach. Posiekaj koperek.

Umieść cukinię w rondlu. Sól, pieprz, dodaj cukier, kolendrę, pieprz. Wlać olej. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 6 godzin.

Umieść 0,5 litra w czystych słoikach i sterylizuj przez 20 minut.

Zwiń, odwróć i zawiń.

Przekąska dla wszystkich miłośników cukinii. Pikantna, smaczna, pikantna przekąska.

Składniki:

• cukinia - 1 kg
• pomidory - 0,5 kg
• papryka - 3 szt.
• czosnek - 2 szt.
• ostra papryka - 1 szt.
• olej słonecznikowy - 100 ml
• cukier - 100 g
• ocet - 2 łyżeczki.
• sól.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w cienkie podłużne paski. Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę oraz czosnek i włóż do rondla. Sól, pieprz, dodaj cukier, olej i ocet.

Postaw na ogniu, zagotuj i dodaj cukinię. Gotuj przez 40 minut.

Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Część zbiorów zebranych latem jest obowiązkowa, a przetwory te mogą mieć najróżniejsze kształty. Solone, suszone, mrożone i marynowane są zawsze mile widzianymi gośćmi na każdym stole. W artykule porozmawiamy o najbardziej tradycyjnych formach przygotowywania cukinii, ponieważ składniki tego konkretnego warzywa są uważane za podstawę odpowiednie odżywianie osoba.

Jak zamrozić cukinię na zimę

Jeśli nie masz czasu na konserwowanie cukinii, to tak idealna opcja ich przygotowania na zimę zostaną po prostu zamrożone, zwłaszcza że pozwala to na przechowanie całego zestawu przydatne witaminy. Do wykonania zadania potrzebne będą same cukinie (wskazane jest wybieranie młodych o cienkiej skórce) i zamrażarka z pakietami porcji. Wszystkie przygotowane warzywa należy umyć, dobrze osuszyć i odciąć ogonki. Następnym krokiem jest pokrojenie cukinii, ale dokładny sposób jej wykonania zależy od celu, w jakim będą one używane w przyszłości. Na przykład, jeśli wolisz zupy i gulasze, warzywa kroi się w małe kostki o wielkości 1-2 cm, po czym dzieli się je na torby lub specjalne pojemniki i wysyła do zamrażarki (wszystkie pojemniki są szczelnie zamknięte).

Ważny! Metoda zamrażania porcjowanego jest najwygodniejsza, ponieważ zimą nie trzeba rozmrażać całego wywaru, aby oddzielić od niego niewielką część. Oznacza to, że nie stracą zawartych w nich witamin.

Dla kochanków zapiekanki z cukinii Lub smażona cukinia Lepiej jest natychmiast pokroić warzywa w koła, których grubość nie przekracza 1-1,5 cm Przed głównym zamrożeniem cukinię wstępnie zamraża się, rozkładając pierścienie w jednej warstwie na desce przykrytej folią spożywczą. Pozostawia się je w zamrażarce do momentu całkowitego zamrożenia i dopiero wtedy przenosi się je do przygotowanych pojemników lub torebek, które trafiają do zamrażarki aż do zimy.
Przygotowania zimowe z mrożonej cukinii, do której później zostaną wykorzystane naleśniki warzywne, należy zamrozić razem z wcześniej startymi na średniej tarce. Przed wymieszaniem warzyw należy odsączyć cukinię z nadmiaru wilgoci.

Solona cukinia

Jeśli spotkaliście się już z marynowaniem cukinii na zimę, to zapewne zauważyliście, ile dziś istnieje przepisów na taki preparat. Niektóre gospodynie marynują tylko cukinię, inne dodają do niej dodatkowe warzywa, nie mówiąc już o formie umieszczenia produktu w słoiczku. Dlatego zwracamy uwagę na jeden z najprostszych przepisów na marynowanie tego wspaniałego warzywa.
Będziesz potrzebować 10 kg cukinii (ich długość nie powinna przekraczać 15 cm), 300 g, 50 g korzenia, 2 strąki ostrej papryki i 2-3 ząbki czosnku. Używany jako wypełnienie słona woda(na 1 litr 70-80 g soli) z dodatkiem koperku przydadzą się również liście ().

Po przygotowaniu wszystkich powyższych składników cukinię dokładnie myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. . Kiedy zamokną, będziesz miał czas na przygotowanie niezbędne pojemniki, na dnie którego ułożona jest połowa wszystkich zebranych przypraw (liście porzeczki, koper, korzeń chrzanu).

Po włożeniu cukinii do słoika posypujemy ją pozostałą przyprawą i zalewamy solanką. Na górze musisz położyć drewniany okrąg i ucisk. Pojemnik z warzywami przykrywa się czystą szmatką i utrzymuje w temperaturze aż do rozpoczęcia fermentacji. Następnie możesz przenieść słoiki do piwnicy lub piwnicy o temperaturze powietrza 0-1°С. Po 10-15 dniach zalej cukinię zalewą i szczelnie przykryj pokrywką.

Kiszona cukinia

Pyszna cukinia na zimę można je podawać również w formie marynowanej, zwłaszcza, że ​​przepisów na taki preparat też jest wiele. Na przykład na 2 kg cukinii należy przygotować 3-4 główki czosnku, 80 g soli, 10 g cukru, 4-5 kawałków liści laurowych, 10 sztuk czarnego i słodkiego groszku, 1 łyżeczkę nasion i 1 litr czystej wody. Sposób przygotowania takiego preparatu jest dość prosty: obraną cukinię (obierz i usuń rdzeń) pokrój w krążki o grubości 2-3 cm.
Jeśli natkniesz się na bardzo duże warzywa, każde koło jest dodatkowo pokrojone na 2-4 części. Solankę przygotowuje się z wody, cukru i soli, po czym doprowadza się do wrzenia i gotuje na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Powstałą kompozycję schładza się, a po umieszczeniu przygotowanej cukinii w wysterylizowanych słoikach (każdą warstwę posypuje się solą), solankę wlewa się do pojemników, przykrywa pokrywkami i pozostawia w pomieszczeniu na 2-3 dni. Po tym czasie słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce lub piwnicy w celu stałego przechowywania.

Jeśli chcesz w ten sposób przygotować tylko cukinię, możemy powiedzieć, że wszystkie przepisy są do siebie bardzo podobne, chociaż możliwe są pewne niuanse. Na przykład warstwy cukinii można posypać koperkiem, czosnkiem lub chrzanem, a jeśli bardzo lubimy ostre przedmioty, następnie możesz dodać pół kapsułki ostra papryczka.

Przepisy na marynowaną cukinię

Kolejny świetny dodatek domowe biurko Zimą pojawia się marynowana cukinia. Istnieje kilka głównych opcji takiego przygotowania, wśród których szczególne miejsce zajmuje marynowanie bez sterylizacji i pikantnej marynaty.

Cukinia marynowana bez sterylizacji

Prosty przepis na marynowaną cukinię bez sterylizacji z pewnością docenią gospodynie domowe, które nie lubią zawracać sobie głowy konserwowaniem. Cały proces zajmie nie więcej niż godzinę, a wystarczy 1,5-1,7 kg cukinii, 3-4 gałązki, 3-4 ząbki czosnku, 6 łyżek. l ocet, 3 łyżki. l cukier i sól, a także czarne ziarna pieprzu. Kolejność wszystkich działań jest następująca:

1. Przede wszystkim należy dobrze umyć warzywa i pokroić je w plasterki o grubości nie większej niż 1 cm, w tej formie napełnia się je wodą i pozostawia na 3-4 godziny.
2. Po tym czasie wodę należy odlać, a na dnie wysterylizowanego słoika ułożyć natkę pietruszki, liść laurowy i pieprz z czosnkiem.
3. Następnie same cukinie zajmują miejsce w pojemniku (należy je umieścić jak najbliżej siebie), po czym natychmiast wlewa się je gorącą wodą. gotowana woda i przykryć pokrywką.
4. Po 20-25 minutach do osobnego rondla wlać wodę i dodać do niej cukier i sól. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie dodaje się ocet.
5. Teraz pozostaje tylko wlać powstałą solankę do słoika i zwinąć ją pokrywką.

Odwróć słoik i przykryj kocem, pozostawiając do całkowitego wystygnięcia.

Pikantna marynowana cukinia

Pikantna marynowana cukinia - niekoniecznie tradycyjna przekąska i jest przeznaczony, jak mówią, „dla amatorów”. W przygotowaniu takiego preparatu główną rolę odgrywa marynata, która dzięki całemu zestawowi przypraw i ziół okazuje się bardzo aromatyczna, a każdy umieszczony w niej kawałek cukinii nasycony jest ostro-ostrym smakiem. notatki. Biorąc pod uwagę, że to warzywo ma gęstą konsystencję, jeśli zostanie odpowiednio zamarynowane, uzyskasz go więcej pyszna przekąska niż standardowe ogórki czy grzyby. Dlatego oferujemy następujący prosty przepis. Dla jednego litrowy słoik cukinii będziesz potrzebować: 800 g samych warzyw, 800 g wody, 80 g ocet stołowy, 50 g cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 1 gorący strąk, 3 ząbki czosnku, kilka liści laurowych, 1 łyżka. łyżka papryki, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 2 groszki ziela angielskiego, 3 gałązki natki pietruszki, 2 gałązki koperku i 3 gałązki suszu.

Jeśli chodzi o sam proces marynowania, tradycyjnie rozpoczyna się on od umycia cukinii, po czym warzywa układa się na kuchennym ręczniku do wyschnięcia. Chociaż masz czas wolny, możesz zacząć przygotowywać marynatę. Brać wymagana ilość wodę, wlać do dowolnego pojemnika, który można postawić na kuchence i pozostawić na małym ogniu, aż się zagotuje.

Używając przypraw i ziół, możesz stworzyć po prostu niezwykłą marynatę, wsypując do wody sól, paprykę, cukier, ziele angielskie, liść laurowy i kilka krążków czosnku. Aby uzyskać więcej pikantny aromat można dodać gałązkę tymianku. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, dodaje się do niej wymaganą ilość octu, ogrzewa i usuwa z ognia.

Na tym etapie warto jeszcze raz przypomnieć sobie cukinię i pokroić ją w małe kółka średniej grubości. Wystarczy, że warzywa włożymy do słoika, na którego dno umieścimy czosnek, gałązkę papryczki chili (niezbędny składnik dla miłośników pikantnej cukinii), kilka gałązek natki pietruszki i koperku oraz gałązka tymianku i kilka ząbków czosnku.
Po napełnieniu słoików cukinią dodajemy kolejną gałązkę koperku, natkę pietruszki i kawałek chili. Teraz wystarczy napełnić słoiki aromatyczna marynata i zwiń je szczelnie sterylnymi pokrywkami. Nie zapomnij odwrócić słoika do góry dnem i przykryć go kocem lub ręcznikiem, a gdy ostygnie, możesz umieścić go w spiżarni w celu długotrwałego przechowywania.

Przepisy na kawior z dyni

Zasadniczo kawior z dyni na zimę to duszone lub pieczone danie z warzyw, zwinięte w wysterylizowane słoiki. Przepisów na przygotowanie tego preparatu jest naprawdę sporo, gdyż niemal każda gospodyni domowa lubi eksperymentować. Jednak teraz chcemy przedstawić Państwu najbardziej standardową wersję takiej konserwacji.

Tradycyjny kawior z dyni

Do tradycyjnych i prosta droga Do przygotowania kawioru dyniowego potrzebne będą 3 kg cukinii, 1 kg marchwi, 0,8 kg, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. łyżki cukru i soli, a także 2 łyżki. łyżki soku z cytryny i trochę oleju roślinnego. Proces przygotowania przekąski odbywa się w następującej kolejności:

• Najpierw należy dobrze umyć warzywa i usunąć skórkę;
• następnie zetrzyj marchewki gruba tarka lub pokroić w kostkę;
• a same cukinie są pokrojone na półpierścienie, ponieważ w tym stanie oddadzą mniej wilgoci;
• następnie wlać na dużą patelnię lub rondelek duża liczba olej roślinny, dodaj cukinię i smaż na złoty kolor (po usunięciu możesz dusić cebulę i marchewkę na tej samej patelni);

Czy wiedziałeś? W zależności od preferencji smakowych warzywa te można nie tylko smażyć, ale także piec w piekarniku, a nawet gotować.

• gdy tylko cukinia, marchewka i cebula całkowicie ostygną, należy je posiekać na gładko (pomoże w tym blender lub zwykła maszynka do mięsa);
• po czym powstałą masę umieszcza się na patelni i dodaje cukier, sól, koncentrat pomidorowy i sok cytrynowy mieszaninę podpala się i doprowadza do wrzenia (gdy tylko puree się zagotuje, zmniejsz ogień i pozostaw patelnię na kolejne 1-15 minut);
• gotowy gorący kawior Umieścić w wysterylizowanych małych słoiczkach, zwinąć i przykryć kocem lub ręcznikiem, aż do całkowitego wystygnięcia.

W ten sposób otrzymasz pyszne kawior z dyni, przygotowane wg tradycyjny przepis. Nie oznacza to jednak, że nie można dokonać żadnych zmian. Na przykład zawsze możesz dodać świeże zioła lub przyprawy i dodatkowe warzywa seler i . Bardzo smaczna okazuje się również cukinia z czosnkiem i papryczką chili.

Kawior dyniowy z majonezem

Wyszukuje interesujące i oryginalne przepisy przygotowanie kawioru dyniowego doprowadziło nas do przygotowania go z użyciem majonezu. Jeśli wierzyć opiniom, kawior z majonezem charakteryzuje się bardzo nietypowym i przyjemny smak co czyni ją doskonałą przystawką nawet na najbardziej wyszukanym stole. Czego potrzebujesz?

Zwykle za jednym razem biorą 3 kg cukinii, 250 ml przecieru pomidorowego lub sosu, taką samą ilość majonezu, 10 ząbków czosnku, 1 łyżka. łyżka soli, 100 gramów cukru (najlepiej piasku), 100 ml oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki 9% octu stołowego i mielonej czerwonej papryki. Sam proces gotowania rozpoczyna się jak zwykle: cukinię obiera się, usuwa i kroi w małych kawałkach, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z obranymi ząbkami czosnku. Powstałą mieszaninę należy wlać duży rondel i dodaj do tego majonez, cukier granulowany, pomidor, oliwa i 2 szczypty pieprzu. Następnie puree soli się, dobrze miesza i pozostawia na kuchence, gdzie po ugotowaniu cukinię gotuje się na małym ogniu przez 2,5-3 godziny. Tuż przed końcem gotowania do rondelka dodajemy ocet i ponownie mieszamy. Powstałą masę warzywną należy przełożyć do wysterylizowanych słoików i od razu zwinąć, choć jeśli nie dokonamy żadnych przygotowań, to po ostatecznym wystudzeniu danie będzie gotowe do podania (kawior z dyni świetnie komponuje się z chlebem żytnim).

Z pewnością smak tradycyjnego, domowego kawioru z dyni jest znany wielu z nas, ale żeby był jeszcze zdrowszy i smaczniejszy, wystarczy go do niego dodać. Kawior przygotowany z tego składnika okazuje się aromatyczny i dobrze utrzyma się w spiżarni aż do wiosny.

Lista składników do przygotowania kawioru dyniowego z selerem obejmuje:

• 1 kg świeżej cukinii;
• 2 łodygi selera z liśćmi;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• szczypta soli (do smaku);
• olej roślinny do duszenia.

Proces gotowania jest następujący:

• Cukinię dokładnie umyj, oczyszczoną wcześniej z nasion i skóry;
• przepuścić je przez maszynę do mięsa lub ubić blenderem, aż będą gładkie;
• otrzymane pasta z cukinii włożyć do głębokiego naczynia, posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika na pół godziny;
• seler dokładnie umyj, podziel na łodygi i posiekaj, a następnie podsmaż na małym ogniu na oleju roślinnym;
• Wyjmij prawie gotową pastę z cukinii z piekarnika, dodaj do niej duszony seler i ponownie włóż do piekarnika na 1 minutę;
• dodać koncentrat pomidorowy i po dokładnym wymieszaniu wstawić kawior do piekarnika na kolejne 10 minut;

Ważny! Do powstałej mieszanki można dodać koncentrat pomidorowy po podsmażeniu lub bezpośrednio z fabrycznego słoika.

• Po określonym czasie kawior dyniowy wyjmuje się z piekarnika i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, które natychmiast zwija się lub szczelnie zamyka plastikowymi pokrywkami.

Podobnie jak w przypadku każdej innej wersji tego typu przetworów, gorące słoiki przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w kuchni do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz je usunąć stałe miejsce składowanie

Przepisy na sałatkę z cukinii

Oprócz pysznego i aromatyczny kawior dobra opcja Preparat sporządza się również z cukinii zwiniętej na zimę. Istnieje wiele opcji tej sałatki, a teraz opowiemy Ci o najbardziej tradycyjnych.

Połączenie cukinii i papryki od dawna smakuje wielu gospodyniom domowym, nic więc dziwnego, że ten przepis przez wiele lat nie stracił na popularności. Do przygotowania tej konfitury należy przygotować: 3 kg cukinii, 0,5 kg papryki, 2 główki czosnku, 100 g pietruszki (zwykle 2 pęczki), 250 ml oleju roślinnego, 100 g cukru, 150 ml 9% ocet, 1,5 łyżki. łyżki soli i kilka kawałków czarnuszki i ziela angielskiego.
Przygotowane warzywa są dokładnie myte, wydrążone, obrane (czyli cukinia) i pokrojone na różne sposoby: cukinię w drobną kostkę, paprykę w kostkę lub paski, a czosnek w cienkie plasterki. Zieloni muszą być drobno posiekane.

W kolejnym etapie miesza się ocet, olej roślinny, sól i cukier, po czym przygotowane warzywa zalewa się tą samą marynatą. Do powstałej mieszanki dodaj ziele angielskie i czarny pieprz i pozostaw cukinię do marynowania w chłodnym miejscu (wystarczą dwie godziny).

W rezultacie sałatkę układa się w słoikach o pojemności 500-700 ml (najwygodniejsza objętość do użycia), sterylizuje przez 10-15 minut i zwija.

Sałatka z cukinii i ogórków

Wystarczy jeszcze jeden smaczna opcja sałatka konserwowa- cukinia z ogórkami. W tym przypadku taką samą liczbę ogórków przyjmuje się na 1,4 kg cukinii (przerośnięte również się sprawdzą). Ponadto musisz również przygotować 100 gramów marchwi, 1 dużą główkę czosnku, 200 gramów pomidorów, małą pęczek pietruszki, 1 łyżkę. łyżka soli, 50-70 gramów oleju słonecznikowego, 0,3 szklanki 9% octu i 0,75 szklanki koncentratu pomidorowego.
Po wstępnym obieraniu pomidory kroimy na średnie kawałki, marchewkę ścieramy na średniej tarce, a cukinię (bez skórki i miąższu) kroimy w drobną kostkę. W ten sam sposób siekamy ogórki, a czosnek kroimy w plasterki. Następnie włóż wszystkie warzywa do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, czosnek, olej roślinny i po wymieszaniu podpal. Gdy tylko warzywa zaczną puszczać sok i gotować, gotują przez kolejne 40 minut.

Ważny! Sok warzywny powinien całkowicie pokryć zawartość patelni i od tego momentu rozpoczyna się odliczanie.

Gorąca sałatka Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknąć, przykryć ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Koreańska sałatka

Jeśli wolisz niestandardowe i oryginalne przetwory, to cukinia po koreańsku na zimę jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. W tym przypadku wśród niezbędne składniki są wymienione:

• 3 kg cukinii;
• 0,5 kg marchewki;
• 0,5 kg cebuli;
• 400-500 gramów papryki;
• 150 gramów czosnku;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1 szklanka octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• przyprawy do smaku (najlepiej od razu kupić zestaw do koreańskiego).

Przed przygotowaniem sałatki wszystkie warzywa należy umyć, obrać i pokroić, pokroić w paski lub użyć specjalnej koreańskiej tarki do marchwi. Czosnek rozgniata się zwykłą prasą.

Ważny! Nóż do tak cienkiego krojenia musi być bardzo ostry.

Pokrojone warzywa należy umieścić w dużym pojemniku i wypełnić marynatą. Mieszając sałatkę, upewnij się, że marynata wniknęła we wszystkie części naczynia, gdzie trzymaj ją przez 3-4 godziny (aby warzywa się napełniły). Po określonym czasie wszystkie cukinie zanurza się w słoikach i sterylizuje. W przypadku półlitrowych kawałków wystarczy 15 minut obróbki cieplnej, a dla objętości 700 gramów czas ten wydłuża się do jednej trzeciej godziny.

Po ostygnięciu bułek przenosi się je w ciemne, ciepłe miejsce, najpierw owinięte ręcznikiem lub kocem. Bardzo ważne jest, aby studziły się powoli i już po słoiczkach temperatura pokojowa, są przenoszone do piwnicy lub lodówki.

Sałatka z cukinii pasuje niemal na każdy stół, a jeśli przygotujemy ją z dodatkiem czosnku i ziół, doprawimy marynata słodko-kwaśna, wtedy otrzymasz przekąskę najwyższej klasy. Warzywa zawarte w tej sałatce okazują się bardzo aromatyczne i chrupiące, nawet pomimo utraty koloru podczas gotowania. Wszystko, czego potrzebujesz, aby to przygotować przydatny przedmiot, Ten:

• 1,5 kg cukinii;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 125 ml octu stołowego;
• 80 gramów (6 łyżek stołowych) cukru;
• 2 główki czosnku;
• 1,5 łyżki. łyżki soli;
• 1 duża pęczek zieleniny (natka pietruszki i koperek).

Przede wszystkim zadbaj o cukinię: umyj ją pod zimną wodą i pokrój w cienkie pierścienie o grubości 1-2 mm. Następnie warzywa są wysyłane pod kran, po czym są drobno posiekane nożem. Następnie możesz zrobić marynatę, którą należy przygotować z octu, cukru, soli i oleju roślinnego, pobranych w określonej objętości. Dodaje się do nich także czosnek, uprzednio przepuszczony przez prasę.

Teraz weź dużą i głęboką miskę i połącz wcześniej przygotowaną cukinię z ziołami i marynatą, wszystko dokładnie mieszając łyżką. Gdy wszystkie składniki sałatki się połączą, przykrywamy miskę pokrywką (można użyć folię spożywczą) i odstawiamy do lodówki na 12 godzin.
Następnego dnia (a tak się zwykle dzieje) w całym domu poczujesz przyjemny aromat koperku i czosnku, co oznacza, że ​​sałatka jest gotowa i może zająć miejsce w wysterylizowanych słoikach. Po napełnieniu słoików warzywami i ziołami pozostaje jedynie wlać do nich pozostałą marynatę (aż do szyi) i sterylizować przez 15 minut od momentu zagotowania. Jeśli natkniesz się na słoiki o pojemności 0,7-1 litra, czas sterylizacji wzrasta i wyniesie 20-25 minut.

Sałatek nie trzeba zawijać, a po całkowitym ostygnięciu słoików przenosi się je w chłodne i ciemne miejsce. Na właściwe przygotowanie Tę opcję przygotowania cukinii na zimę można z łatwością uznać za jeden z najlepszych przepisów.

Jeszcze jedno, nie mniej ciekawy przepis konserwowanie cukinii na zimę wymaga użycia i. Tak przygotowana cukinia wygląda prawie jak świeża. własny sok i mają bardzo przyjemny bazyliowy aromat. Gotowy preparat można wykorzystać do przygotowania innych sałatek lub podać jako przystawkę do dań głównych, po zalaniu octem lub olejem roślinnym.
Oprócz samej cukinii (w tym przypadku potrzebne będzie 1 kg warzyw) należy przygotować także jedną paprykę, jedną cytrynę, pięć gałązek pietruszki, pęczek bazylii, 200 ml oliwy z oliwek i warzyw, trochę ostra papryczka chili (na czubku noża). Ponadto marynata jest przygotowywana przy użyciu sok jabłkowy co oznacza, że ​​będziesz potrzebować 300 ml ocet jabłkowy, 800 ml wody, dwie łyżeczki cukru i jedna łyżka soli.

Cukinię jak zwykle dokładnie myjemy i kroimy w plastry o grubości około 5 mm. Następnie przygotowaną marynatę doprowadza się do wrzenia i umieszcza w niej wskazane warzywa, trzymając je tam przez 2-3 minuty. Po blanszowaniu cukinię należy zdjąć z patelni, osuszyć, włożyć na patelnię z olejem roślinnym i smażyć na złoty kolor.

Pozostałe przygotowane warzywa siekamy w następujący sposób: paprykę i cytrynę (wraz ze skórką) kroimy na kawałki, a pietruszkę i bazylię drobno siekamy. Wszystkie te składniki należy wymieszać, dodać oliwę i pozostałości po smażeniu cukinii. Aby uzyskać więcej ostry smak Preparat można także uzupełnić papryczką chili.
Po wykonaniu powyższych kroków pozostaje już tylko umieszczenie warzyw w wysterylizowanych słoikach. Cukinię na przemian miesza się z mieszanką pieprzu, ziół i cytryny, czyli układa się je warstwami: warstwa cukinii, warstwa cytryny i masa pieprzowa. Gotowe i całkowicie wypełnione słoiki umieszcza się w garnku z wodą i sterylizuje przez 30 minut, po czym można je zwinąć.

Adjika z cukinii

Dobrą alternatywą dla kawioru i sałatek jest adjika z cukinii. Oprócz samej cukinii (wymagane jest 3 kg młodych warzyw) zawiera dużą ilość innych produktów, które jedynie uzupełniają ogólny smak preparatu. Należą do nich 1,5 kg czerwonych soczystych pomidorów, 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg marchwi, 250 gramów czosnku (lub 5 dużych główek), 2 łyżki. łyżki soli, 100 gramów cukru (lub 2,5 łyżek stołowych), 200 gramów oleju roślinnego, 2,5 łyżki. łyżki czerwonej ostrej papryki.

Ważny! Aby zaoszczędzić czas, najpierw przekręć pomidory, wlej je na przygotowaną patelnię i ułóż powolny ogień. Jeśli mielisz warzywa za pomocą mechanicznej maszynki do mięsa, lepiej od razu zmielić pomidory i cukinię, co również pozwoli zaoszczędzić czas.

Obierając warzywa, pamiętaj o usunięciu łodyg z pomidorów, a także pokrój warzywa na kilka części, aby łatwiej było je skręcić w maszynce do mięsa. Ponadto, jeśli natkniesz się na cukinię w średnim wieku, pamiętaj o oddzieleniu nasion, a następnie pokrój je na wygodne kawałki. Z pieprzu usuwa się również rdzeń, po umyciu go pod bieżącą wodą. Po pomidorach i cukinii należy zmielić marchewkę, czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa, po czym wszystkie powstałe składniki wlać do rondla i dobrze wymieszać, dodając olej roślinny, sól, cukier i ostrą paprykę. Powstałą masę doprowadza się do wrzenia i pozostawia na małym ogniu przez 40 minut, po przykryciu pokrywką w celu zatrzymania wilgoci (dzięki temu adjika będzie soczysta). Podczas gotowania okresowo próbuj adżiki pod kątem soli i pieprzu.

Podczas gdy adjika się gotuje, masz czas na umycie i sterylizację słoików. Najlepszą opcją byłyby pojemniki o pojemności 1 litra, choć w niektórych przypadkach lepiej jest używać słoików półlitrowych. Po zwinięciu metalowymi pokrywkami przedmioty odwraca się do góry nogami i przykrywa ciepłym ręcznikiem lub kocem, jak każdą inną konserwowaną żywność.

Czy wiedziałeś? Opisano danie z cukinii Najczęściej przygotowywane są na bazie oleju roślinnego, co oznacza, że ​​śmiało można je zaliczyć do preparatów niskokalorycznych, które stają się prawdziwym wybawieniem w czasie postu czy stosowania diety.

Choć sałatki z cukinii i kawior z cukinii są znane wielu osobom, niewiele osób przygotowuje lecho z cukinii na zimę. Smak preparatu przypomina gulasz warzywny lub ten sam kawior (w zależności od przepisu), a w niektórych krajach stanowi nawet dodatek do dania (np. w Niemczech lecho podaje się z smażone mięso czy kiełbaski bawarskie). Należy zauważyć, że nie ma dokładnego przepisu, jak w przypadku każdego innego dania, w tym przypadku jednak oprócz samej cukinii za składniki obowiązkowe uważa się pomidory, paprykę i cebulę. Często dodaje się do nich marchewkę i przyprawy, m.in. ostrą paprykę i czosnek. Przygotowując gęste lecho, na samym końcu dodaje się trochę pomidorów, a wybierać należy wyłącznie czerwone i dojrzałe warzywa. Do cukinii nadają się młode owoce z nieuformowanymi nasionami. W niektórych przypadkach nie są nawet obrane, ponieważ nie stały się jeszcze twarde.

Rozważmy kilka opcji przygotowania takiego preparatu z cukinii.

Klasyczne lecho z cukinii i pomidorów bez sterylizacji. Ten przepis pozwala uzyskać dość słodkie danie, które idealnie nadaje się jako dodatek do kiełbasek, kiełbasek lub gotowane mięso. Warzywa gotuje się oddzielnie od marynaty, a następnie umieszcza w tym wrzącym płynie.

Będziesz potrzebować następujących składników: 1,5 kg cukinii, 6 słodkich papryk, 6 cebul, 2 czerwone pomidory. Do marynaty przygotuj 2/3 szklanki oleju roślinnego i cukru, 2 łyżki. łyżki soli i pół szklanki 9% octu. Najpierw musisz przygotować marynatę, mieszając wszystkie składniki i gotując je na małym ogniu. Cukinię, paprykę i cebulę myjemy, obieramy i kroimy w paski, a pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Następnie cukinię należy ugotować we wrzącej marynacie (10 minut), dodać pieprz i gotować przez kolejne 10 minut, a następnie na patelnię włożyć cebulę (gotować wszystko razem przez kolejne 5 minut) i pomidory (kolejne 5 minut). Po tym czasie lecho przełożyć do słoików i zwinąć.

Ważny! Jeśli wskazana w przepisie ilość oliwy wydaje Ci się zbyt duża, możesz ją zmniejszyć o połowę, jednak w tym przypadku sterylizacja słoików powinna trwać 15 minut.

Dla tych, którzy wolą więcej pikantne przekąski, możesz dodać do mieszanki strąk czerwonej papryki.

Lecho z cukinii z marchewką i pomidorami- kolejny popularny przepis na tę przekąskę. Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 2 kg pomidorów;
• 500 gramów marchwi;
• 500 gramów cebuli;
• 500 gramów;
• 1 szklanka cukru;
• 100 ml octu;
• zmielony czarny pieprz;
• szczypta soli;
• 300 ml oleju roślinnego.

Proces przygotowania lecho według tego przepisu odbywa się w następującej kolejności:

• cukinię, paprykę, marchew i cebulę obieramy, myjemy i kroimy: cukinię w drobną kostkę, a cebulę w większą;
• pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aż do uzyskania jednorodnego puree, w którym duszone będzie lecho;
• marchewki są starte, a papryka pokrojona w paski;
• obraną, umytą i posiekaną cebulę lekko smażymy na oleju roślinnym, po czym dodaje się do niej cukinię, paprykę i pomidory;
• powstałą mieszaninę soli się i dodaje cukier, pozostawiając na wolnym ogniu na wolnym ogniu przez godzinę (upewnij się, że przyszłe lecho nie pali się, okresowo mieszając zawartość patelni);
• po godzinie dodaj do mieszanki ocet i po 5-7 minutach zdejmij z ognia.
• Teraz pozostaje tylko włożyć przekąskę do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Ten przepis może wydawać Ci się zbyt skomplikowany, ale wynik z pewnością przekroczy wszelkie oczekiwania.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym

Smażona cukinia na zimę słusznie uważane są za bardzo bogaty preparat o pikantnym smaku i dobrych właściwościach przechowywania. Dodatkowo wybierając tę ​​opcję nie będziesz musiał tracić czasu na wielokrotną sterylizację, co znacznie uprzyjemni cały proces zbioru.

Tak więc, aby przygotować smażoną cukinię w sos pomidorowy powinieneś przygotować:

• 3 kg cukinii;
• 2 kg pomidorów;
• 150 ml octu;
• 3 główki czosnku;
• 4 łyżki łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 łyżeczka papryczki chili;
• olej roślinny do smaku.

Jeśli chodzi o samo przygotowanie, cukinię jak zwykle obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę, którą natychmiast lekko smażymy. Następnie za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel pomidory na gładką masę. Następnie do przygotowanych warzyw dodaj sól, cukier i olej roślinny i postaw patelnię na ogniu. Gdy tylko zawartość się zagotuje, należy ją gotować przez kolejne kwadrans. Po tym czasie pozostaje już tylko dodać przyprawy i gotować jeszcze przez 5 minut.

Gotową mieszaninę umieszcza się w gotowanych na parze słoikach i przykrywa pokrywkami, pozostawiając w pomieszczeniu do całkowitego ostygnięcia.

Wydawałoby się, że odpowiedzieliśmy już w pełni na pytanie „Co można przygotować z cukinii na zimę?”, Ale nie jest to do końca prawdą. Fakt jest taki nowoczesne gospodynie domowe poza standardową konserwacją przygotowują także konfiturę z cukinii, co na pierwszy rzut oka wydaje się przedsięwzięciem zupełnie niemożliwym. Tak naprawdę, jeśli prawidłowo połączysz warzywo z cytryną i pomarańczą, otrzymasz najwięcej delikatny dżem o egzotycznym słodko-kwaśnym smaku i przyjemnym pomarańczowym aromacie.

Ważny!Dżem z cukinii uważa się za w pełni przygotowany tylko wtedy, gdy nie rozpływa się już na zimnym spodku.

Główny sekret sukcesu tkwi w wyborze głównego składnika – cukinii. Potrzebujesz dużych, ale jeszcze nie starych warzyw, ponieważ takie okazy są mniej wodniste, co oznacza, że ​​​​dżem okaże się gęsty i lepki. Aby to ugotować niezwykły przedmiot, będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 2,5 kg cukru;
• 2 cytryny;
• 1,5 kg pomarańczy.

Przygotowanie. Wszystkie składniki należy dokładnie umyć i usunąć ze skórek i nasion. Następnie cukinię ściera się, a pomarańcze i cytryny rozdrabnia za pomocą blendera. Mieszanie przecierów warzywno-owocowych odbywa się w jednej misce, po czym dodaje się do nich cukier i dobrze miesza. Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez godzinę. Następnie zdejmij patelnię z pieca i całkowicie ostudź, aby po krótkim czasie móc powtórzyć procedurę. Gotowy dżem rozlać do słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.

To nie jedyna możliwość przygotowania tak egzotycznej przekąski, można śmiało pójść w drugą stronę.

W drugim przypadku lista wymaganych składników obejmuje 1 kg cukinii, 1 kg cukru, 1 cytrynę i 2 pomarańcze.
Jeśli chodzi o przygotowanie, to jak w poprzedni przepis cukinię najpierw obierz i wypestkuj, następnie miąższ pokrój w drobną kostkę, dodaj 500 gramów cukru i pozostaw na noc. Pomarańcze i cytryny również należy otrzeć, ale zamiast je wyrzucać, należy zetrzeć skórkę z owocu i wycisnąć sok z miąższu. Powstały surowiec miesza się z cukinią, dodaje pozostały cukier i gotuje do całkowitego rozpuszczenia.

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

64 już razy
pomógł

Weź pod uwagę wszechstronność szwów. Warzywa wychodzą dość chrupiące, lekko pikantne i bardzo soczyste. Dużo elastycznej marynowanej pulpy- najdokładniejszy opis. Te cukinie nie wyglądają dokładnie jak ogórki, ale świetnie nadają się do zimowych sałatek i niskokalorycznego wytchnienia od trudów diety.

Statystyki mówią, że Słowianie najczęściej skręcają kawior z dyni. Ale dzisiejszy przepis zapisujemy na listę obowiązkowych dań. Z roku na rok tak samo systematycznie...

Pokrój w plastry i ułóż w słoikach wraz z przyprawami, zalej gorącym roztworem i wysterylizuj. Tak można krótko opisać przepis. A jednak lepiej wykonać podstawowe kroki zgodnie z opisem ze zdjęciem, aby uwzględnić wszystkie niuanse.

Uwaga! Na wszystkie potrzebne nam przepisy wysterylizowany słoiki i pokrywki.

Każde przygotowanie zajmie około 1 godziny, łącznie ze sterylizacją słoików.

Zacznijmy gotować!

Szybka nawigacja po artykule:

Cukinia marynowana na zimę bez sterylizacji

Potrzebujemy:

• Cukinia -1,8-2 kg
• Młody koperek - 1-2 pęczki
• Czosnek - 9 średnich ząbków

• Ziarna czarnego pieprzu - 15-18 szt.
• Goździki - 6-9 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.

Na marynatę:

• Woda - 1,5 l
• Cukier - 190 g (prawie 10 płaskich łyżek)
• Sól (kamienna, bez zanieczyszczeń) – 70 g (prawie 3 płaskie łyżki)
• Ocet (stół, 9%) - 190 ml

Ważne szczegóły:

• Taka ilość składników wystarczy na słoiki 3-litrowe.

Przygotowanie i przechowywanie w słoikach.

Cukinię dokładnie myjemy, odcinamy nosek i tyłeczek. Kroimy w koła o grubości 1,5-2, a nawet 2,5 cm, kierując się swoim gustem.

Lepiej jest wziąć młodą cukinię średniej wielkości. Jeśli nadal bierzesz bardzo duże, będziesz musiał przeciąć każde koło na pół. W dojrzałej cukinii lepiej usunąć nasiona, rezygnując z kształtu cięcia: uformować duże kostki.

Umyj koperek. Obierz czosnek i przekrój każdy ząbek wzdłuż na pół.

Napełniamy słoiki. Na litrowy słoik:

1. Na dnie połóż 4-6 gałązek koperku.
2. Na wierzch połóż 1-2 ząbki czosnku, 2 szt. goździki, 6 ziaren pieprzu, 1 liść laurowy.
3. Ułóż krążki cukinii płasko jeden na drugim, ciasno, do góry. Możesz przeciąć 2-3 koła na pół i zagęścić instalację, wpychając te połówki przez boki.
4. Uzupełniamy kompozycję jeszcze 1 ząbkiem czosnku, który wyciskamy wzdłuż bocznej ściany.

W ten sposób tworzymy 3 banki. Ilości są przybliżone, dostosuj czosnek i zioła do swoich upodobań.

Przygotowanie warzyw przed zszywaniem zalać wrzącą wodą.

Napełnione słoiki zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.

Spuścić wodę. Ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą - przykryj - odczekaj 10 minut.

Przygotowujemy marynatę, zalewamy ją i zwijamy ciasto.

W tym czasie przygotowujemy marynatę. Podgrzej wodę, dodaj cukier, sól, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, wlej ocet, doprowadzaj do całkowitego wrzenia i trzymaj przez 2-3 minuty - pozwól, aby się zagotowało.

Tutaj możesz pobrać próbkę roztworu i dostosować go do smaku, dodając cukier lub sól.

Ze słoików spuszczamy drugą wodę i od razu zalewamy cukinię gorącą zalewą – do góry.

Zamknij szczelnie pokrywkę (odkręcając lub zamykając).

Odwróć go do góry nogami i zawiń, aby powoli ostygł.

Plasterki cukinii w litrowych sterylizowanych słoikach

Jak w sklepie – odpowiedni opis dla tego klasycznego roll-upu.

Potrzebujemy:

• Cukinia (najlepiej młoda) - około 2 kg
• Czosnek - do 9 ząbków
• Pieprz czarny (groszek) -18 szt.

Na marynatę:

• Woda - 1,2 l
• Sól (gruba, bez dodatków) - 2 łyżki. czubate łyżki
• Cukier - 3-4 łyżki. łyżki (przed nalaniem spróbuj marynaty!)
• Ocet stołowy, 9% - 80-100 ml

Ważne szczegóły:

• Od tej ilości będzie 3 litry preparatu.
• Do przepisu możesz dodać marchewkę w dużych plasterkach (plasterkach lub kostkach) - 2-3 szt., o wadze nie większej niż 400 gramów. Następnie włóż odpowiednio mniej cukinii.

Jeśli zbiory zakończyły się sukcesem, a Ty pilnie i bardzo po prostu potrzebujesz wybrać dużo warzyw do przechowywania, możesz także marynować stare owoce, obierając je i usuwając nasiona. Ale nie dostaniesz kręgów. Wydaje nam się, że to zbyt duży kompromis jak na klasykę. Do grzybów lepiej włożyć dojrzałe warzywa, lecho z cukinii lub różne warzywa.

Jak gotować.

Cukinię dobrze umyj. Jeśli ziemia właśnie przyszła z ogrodu i przylega do niej, soda oczyszczona nie zaszkodzi. Odetnij końcówki z obu stron i pokrój warzywa w plasterki. Grubość od 1,5 do 2,5 cm, do smaku.

Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

Kubki włóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie. Aby zmieścić więcej warzyw, przekrój duże koła na pół. Na początku, w środku i na końcu układania dodaj 1 ząbek czosnku i kilka ziaren pieprzu. Całość na 1 litrowy słoik zajmie to 2-3 ząbki czosnku i 5-6 groszku.

Przygotuj marynatę: wszystkie składniki wymieszaj z wodą, podgrzej, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia, a gotowy płyn gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Gorącą marynatą zalej cukinię - trochę do każdego słoika. Napełniliśmy jedną trzecią jednego pojemnika i przeszliśmy do następnego. Poprzednie jeszcze się rozgrzewają, żeby otrzymać kolejną porcję wrzącej wody. Dzięki temu jesteśmy zabezpieczeni na wypadek, gdyby nagle napełniony wrzątkiem słoik pękł.

Musimy napełnić słoiki do samej góry.

Pełne puszki Wystarczy przykryć pokrywkami i umieścić do sterylizacji w dużym pojemniku. Wszystko jest jak zwykle: na dnie patelni kładzie się bawełniany ręcznik i wlewa do niego wodę aż do wieszaków puszek.

• Czas sterylizacji marynowanej cukinii w litrowym słoiku - 10 minut od momentu zagotowania woda.

Zdjąć z ognia, zwinąć kluczem lub mocno dokręcić odkręcaną pokrywkę. Odwróć, lekko potrząśnij, sprawdź szczelność i pozostaw do powolnego ostygnięcia - do góry nogami, pod kocem.

Za notatkę!

Proporcje i uskoki obu szwów są odpowiednie dla grubo pokrojonej dyni (batoniki, duże kostki).

Zimowa cukinia marynowana po bułgarsku

Na 2 słoiki (0,85-1 l) potrzebujemy:

• Cukinia - 700-750 g (= ile zmieści się ciasno zapakowane)
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Koper (parasole) - 1 szt.
• Papryka ostra (gorzka) - pokrojona ze strąka do 2 cm
• Papryka - 1 szt. średniej wielkości (najlepiej czerwony lub żółty)

Na marynatę (z rezerwą):

• Woda - 1 l
• Sól (gruba, czysta) - 1,5 łyżki. łyżka
• Cukier - 100 g (4 czubate łyżki)
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego - 6 szt.
• Ocet (stół, 9%) - 100-120 ml

Przygotowanie jest proste.

Umyj warzywa i koperek. Cukinię pokroić w plasterki. Obieramy czosnek. Ostra paprykę pokroić w pierścienie.

Paprykę słodką oczyszczamy z nasion i białych błon w środku i dowolnie kroimy duże kawałki. Na przykład na pół wzdłuż, ponownie na pół i co ćwiartkę w poprzek pośrodku.

Do wrzącej wody dodać wszystkie składniki marynaty oprócz octu i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Na koniec wlej ocet, zwiększ ogień, ale go nie wyłączaj.

Na dnie wysterylizowanych słoików kładziemy parasol z koperkiem, czosnkiem, ostrą papryką, uprzednio kąpiąc je w gorącej marynacie.

Do marynaty włóż kubki cukinii i kawałki papryki. Zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem (!) aż do 10 minut.

Warzywa wraz z marynatą, w której były gotowane, włóż do słoików. Najpierw część stałą, dzieląc równo na 2 słoiki. Następnie dodaj marynatę aż po samą szyję.

Zwijamy obrabiany przedmiot, odwracamy go i umieszczamy pod izolacją, aby powoli ostygł.

Cukinia na zimę w marynacie z musztardą - wideo

Jeśli jesteś gotowy dać swoją nieskazitelną rozkosz tylko wyraźnie pikantne przekąski, to poniższy film będzie najlepszym przewodnikiem po działaniu. Gospodyni za pomocą suchej musztardy przygotowuje pikantnie dużą porcję warzyw - 4-4,5 kg.

Będziesz potrzebować:

• Cukinia - 4,5 kg (przygotowana)
• Parasole czosnkowo-koperkowe
• Liście: laurowy, porzeczki i wiśni
• Ziarna czarnego pieprzu i goździki
• Musztarda (suchy proszek)

Na marynatę:

• Woda - 2,5 l
• Cukier - 250 g
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Ocet (stół, 9%) - 400 ml

Nadieżda sugeruje pocięcie cukinii w dużą kostkę.

Do tego przepisu nadają się zarówno młode, jak i starsze warzywa.

Mamy nadzieję, że choć jeden przepis przypadł Ci do gustu. W pierwszym eksperymencie skupilibyśmy się na dwóch próbkach – ze sterylizacją lub bez, ale w klasycznym składzie.

Dzień dobry.

Porozmawiajmy jeszcze raz o tym, jak zaopatrzyć się w to cudowne warzywo na zimę. A dziś proponuję temat marynowania w słoikach.

W tej kolekcji znajdziesz 10 różne sposoby jak można je marynować samodzielnie i w połączeniu z innymi warzywami, jak nadać im grzybowy smak lub podkreślić swój własny.

Warzywo to na ogół dobrze komponuje się z innymi, wzbogacając ich smak. I nie ma znaczenia, w jaki sposób je przygotujesz, są równie dobre w obu postaciach. I to wyjaśnia moją miłość do cukinii i całej sekcji strony poświęconej tylko im.

A przekonasz się również, że cukinii można nadać niemal dowolny kształt, dzięki czemu przetwory będą nie tylko niezwykle smaczne, ale także ciekawe i piękne. Przecież oprócz klasycznych kostek i kółek można zawijać bułki, robić gwiazdki, a nawet bajgle z nadzieniem.

Wszystkie te opcje nie są zaoranym polem dla Twojej wyobraźni, pod warunkiem, że masz wolny czas i zapał.

Marynowanie cukinii na zimę w słoikach bez sterylizacji

Zacznijmy od samego początku prosty przepis Z minimalny zestaw składników, abyś wiedział, jakie ogólne kroki należy wykonać.

Również w tej opcji obejdziemy się bez sterylizacji napełnionych słoików, ale nie oznacza to, że same słoiki nie wymagają sterylizacji przed użyciem. Jest to absolutnie konieczne, w przeciwnym razie cukinia z czasem stanie się kwaśna, a pokrywki odpadną.

• Cukinia - w zależności od wielkości 1-3 sztuki
• Koperkowy parasol
• Czosnek - 2 ząbki
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.
• Ziele angielskie – 1 sztuka
• Gorzka czerwona papryka - 1 pierścień
• Ocet 70% - 1 łyżeczka.

Marynata na 1 litr wody:

• 1 czubata łyżka soli
• 2 łyżki stołowe. bez łyżek cukru

Przygotowanie:

1. Do wysterylizowanych słoików włóż liść laurowy, parasolkę koperku, mały krążek ostrej papryki (opcjonalnie) i wszystkie pozostałe przyprawy.

2. Szczelnie napełnij słoiki krążkami cukinii, pokrój je na kilka centymetrów grubości. Gdzieś w środku dodaj czosnek.

3. Bardzo ostrożnie wlać do słoików wrzącą wodę, starając się, aby strumień uderzał w cukinię, a nie w ścianki. Wszystko robimy powoli, aby słoiki nie pękły pod wpływem nagłej zmiany temperatury. Napełnij je do samej góry, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 20 minut.

4. W międzyczasie przygotujmy marynatę. Robi się to po prostu: rozpuść sól i cukier w wodzie, podpal i zagotuj. Wszystko.

Na 2-litrowe słoiki cukinii potrzeba około 1 litra marynaty.

5. Odcedź wodę z wystudzonych słoików i wlej marynatę aż do wieszaków. Dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. kwas octowy i dodaj marynatę na samą górę. Następnie zakręcamy lub zwijamy pokrywki, odwracamy słoiki, przykrywamy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia.

W przyszłości przechowywać w chłodnym miejscu.

Szybki i smaczny przepis na marynowaną cukinię w słoiku

Jeśli nie lubisz kłopotów ze wstępną sterylizacją słoików, możesz pominąć ten krok. Ale wtedy konieczne będzie sterylizacja już napełnionych słoików. Zdecyduj sam, który z tych etapów jest dla Ciebie łatwiejszy.

Składniki na 2-litrowe słoiki:

• 1 kg młodej cukinii bez nasion
• 50 g koperku
• 4-6 ząbków czosnku, po 2-3 w słoiku
• 8 groszków ziela angielskiego, po 4 w słoiku
• 30 ziaren czarnego pieprzu, po 15 w słoiku
• 1 litr wody na marynatę (i osobno wrzątek do podgrzania)
• 2 łyżki cukru - 50 g
• 2 łyżki bez szczypty soli - 40g
• 3 łyżki octu 9% - 1,5 łyżki na słoik

Przygotowanie:

1. Weź czyste słoiki, najlepiej umyte sodą i napełnij je przyprawami i cukinią. Na dno kładziemy połowę ugotowanych posiekanych ziół oraz połowę ziaren pieprzu i połowę czosnku. Napełnij słoik krążkami cukinii o grubości pół centymetra. Na wierzchu ułóż drugą połowę przypraw.

Ostrożnie napełnij słoiki wrzącą wodą po brzegi, przykryj czystymi metalowymi pokrywkami i pozostaw na 10 minut.

2. W tym czasie przygotuj marynatę - rozpuść sól i cukier w wodzie, podpal i zagotuj.

3. Po 10 minutach odlać wodę ze słoików, zalać octem i zalać wrzącą marynatą.

4. Weź głęboką patelnię, na dno połóż bawełniany ręcznik, ułóż słoiki i napełnij wodą tak, aby sięgała do wieszaków słoików.

Podobnie jak w bankach gorąca marynata, następnie wlej gorącą wodę na patelnię.

Zagotuj wodę i sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut.

5. Następnie zakręcić szczelnie pokrywki i pozostawić słoiki do ostygnięcia, owinięte w kocyk, na około 12 godzin.

W przyszłości przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.

Cukinia marynowana na zimę z marchewką po koreańsku

Ta metoda jest idealna w przypadku przejrzałych cukinii z dużymi nasionami.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• Cukinia - 1-2 sztuki (200 g)
• Marchew - 1 szt.
• Parasole koperkowe - 2 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Ziarnka pieprzu
• Piment
• Gorąca papryka - 1 mały pierścień
• Ocet 9% - 2 łyżki. l

Marynata na 1 litr wody:

• 1 łyżka. sól
• 1,5 łyżki. cukier

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w krążki o grubości jednego centymetra, usunąć rdzeń i nasiona. Możesz go usunąć po prostu nożem lub dowolnym odpowiednim przedmiotem, na przykład szklanką.

Skórkę usuwamy tylko wtedy, gdy stała się już całkowicie szorstka.

2. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce.

3. Dalsze przygotowanie prawie powtarza pierwszy przepis. W wysterylizowanym słoiku umieść parasole koperkowe, czosnek, liść laurowy, krążek ostrej papryki i ziarna pieprzu. Następnie wysyłane są marchewki, a następnie krążki cukinii.

Słoik wypełniony warzywami zalać po brzegi wrzącą wodą, przykryć wysterylizowaną pokrywką i odstawić na 10-15 minut.

4. Po 10-15 minutach odcedź wodę, do słoika dodaj ocet i zalej wrzącą marynatą aż po szyję. Zawijamy lub zwijamy szczelnie pokrywkę, odwracamy słoik i zostawiamy pod kocem do całkowitego wystygnięcia.

Gotową przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu.

Fotoprzepis na przystawki z papryką

Smak kiszonej cukinii możesz urozmaicić gotując ją razem z innymi warzywami. Oprócz marchewki, dobry dodatek będzie papryka.

Składniki:

• Cukinia 1-1,5 kg
• Czosnek - 6 ząbków
• Koper - pęczek
• Papryka - 1-2 szt
• Ostra papryka - kilka pierścieni
• Marchew - 1 szt.

Na marynatę:

• 1,5 litra wody
• Ocet jabłkowy – 80 ml
• Sól - 60 g
• Cukier - 60 g
• Mieszanka marynowana - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią

Wskazane składniki wystarczą na 1 słoik o pojemności 1 litra i jeden słoik o pojemności 0,7 litra.

Przygotowanie:

1. Weź wysterylizowane słoiki i połóż koperek na dnie. Można go pokroić lub umieścić bezpośrednio na gałązkach. Dodać przekrojony na pół czosnek, trochę startej na koreańskiej tarce marchewki i krążek lub dwa ostrej papryki.

2. Następnie krążki cukinii wkładamy do wysterylizowanych słoików, a na pozostałej wolnej przestrzeni układamy paski papryki.

Najpierw usuń skórkę z cukinii, pokrój ją w pierścienie o grubości jednego centymetra i usuń środek wraz z nasionami.

3. Słoiki napełnić po brzegi wrzącą wodą (ostrożnie), przykryć pokrywkami i po 10 minutach odcedzić wodę.

Operację tę wykonujemy dwukrotnie.

Zaletą mieszanki kiszącej jest to, że zawiera już przyprawy w wymaganej proporcji oraz musztardę zbożową – to dodatkowa gwarancja, że ​​słoiki nie będą fermentować.

5. Napełnij słoiki po szyję gorącą marynatą i szczelnie zamknij pokrywki.

Pozostawić do ostygnięcia, bez przykrycia, w temperaturze pokojowej.

Film przedstawiający sposób marynowania plasterków cukinii

Co sądzisz o pomyśle krojenia cukinii nie na kawałki czy krążki, ale na cienkie plasterki? Zobacz, jak pięknie się okazuje. Ale jest też niesamowicie pyszne.

Szybki przepis na chrupiącą cukinię

Głównym sekretem chrupiącej cukinii jest dodanie do niej listka chrzanu. Chrzan to klucz do wyrazistej chrupkości.

Składniki na 3-litrowe słoiki:

• 1,7 kg cukinii
• 6 ząbków czosnku
• 9 gałązek koperku
• 6 liści wiśni
• 1 duży liść chrzanu
• 3 gałązki pietruszki
• 6 liści laurowych
• 15 szt. ziarna czarnego pieprzu
• 6 szt. groszek ziele angielskie
• 3 łyżki l. czubata łyżka cukru = 75 g (1 czubata łyżka cukru = 25 g)
• 3 łyżki l. sól bez szkiełka = 45 g (1 łyżka soli bez szkiełka = 15 g)
• 3 łyżki l. Ocet 9% = 45 ml (1 łyżka octu 9% = 15 ml)

Przygotowanie:

1. Weź wysterylizowane słoiki, podziel liście i przyprawy na 3 części i włóż je do słoików.

2. Cukinię umyj pod bieżącą wodą, pokrój w krążki o grubości jednego centymetra i szczelnie ułóż w słoikach.

3. Napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut. Następnie spuść schłodzoną wodę i ponownie zalej wrzącą wodą przez 10 minut.

Za drugim razem wlewamy wodę do garnka i zagotowujemy – zostanie ona wykorzystana do końcowego nadzienia.

4. Bezpośrednio do słoików wsypać łyżkę soli, cukru i octu.

5. Do słoików wlać wrzącą wodę, zwinąć pokrywki, odwrócić i pozostawić pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Cukinia konserwowa w sosie pomidorowym

Można go używać nie tylko jako marynaty zwykła woda. Okaże się bardzo smaczne, jeśli dodasz do niego sos pomidorowy. Będzie cukinia w sosie pomidorowym.

Składniki:

• 3 kg cukinii
• Pikantny sos pomidorowy – 0,5 l
• 2 szklanki cukru (szklanka -200 ml)
• 2 łyżki soli
• 250 ml 9% octu
• 1 litr wody
• Mielona czerwona papryka - do smaku

Dzięki gęstemu upakowaniu warzyw z podanej ilości składników wyjdzie 8 półlitrowych słoików kiszonej cukinii.

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w podłużne plasterki (jak ogórki) i szczelnie ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Wielkość plastrów powinna odpowiadać wysokości puszek.

Resztki, które nie zmieszczą się, można pokroić w krążki i umieścić w osobnym słoiczku.

2. Sos pomidorowy wymieszać z 1 litrem wody, dodać sól, cukier, dosłownie pół łyżeczki czerwonej papryki i postawić na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Marynata jest gotowa.

3. Gorącą marynatę wlać do słoików z cukinią.

4. Napełnione słoiki umieszczamy w dużym rondlu, na dnie którego znajduje się bawełniana ściereczka, wlewamy do niego gorąca woda tak aby dotarł do zwężenia puszek i podpalił. Gdy woda się zagotuje, odliczamy kolejne 10 minut do sterylizacji. Słoiki należy przykryć pokrywkami.

Następnie wyjmujemy słoiki, zwijamy je, odwracamy, przykrywamy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. W przyszłości przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowana cukinia jak grzyby

Kolejne dwa przepisy są przygotowane w taki sposób, że w smaku są nie do odróżnienia od grzybów. Różnica między nimi polega na tym, że w pierwszej wersji nie używa się innych warzyw (z wyjątkiem czosnku).

Składniki na 7 półlitrowych słoików:

• 3 kg cukinii
• 3 główki czosnku
• 100 ml 9% octu
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 100 g cukru
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 10 sztuk groszku ziela angielskiego
• 5 sztuk liści laurowych

Przygotowanie:

1. W tym przepisie nie ma potrzeby gotowania marynaty, co czyni ją nieco prostszą. Wygląda jak gotowanie.

Cukinię obrać, usunąć miąższ i nasiona, pokroić w kostkę o wymiarach około 2 na 2 centymetry. Umieścić w dużym pojemniku. W tym samym pojemniku dodaj posiekane zioła, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy, w tym ocet i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2 godziny.

2. Po 2 godzinach cukinia wypuści sok, który zmiesza się z przyprawami. To będzie marynata.

Spróbuj marynaty i jeśli to konieczne, dodaj sól, cukier lub pieprz do smaku.

3. Weź czyste (nie wysterylizowane) słoiki i napełnij je cukinią do samej góry. Następnie dodajemy marynatę tak, aby sięgała środka słoika. Nie trzeba iść wyżej, ponieważ przy dalszej sterylizacji warzywa wypuszczą więcej soku.

Wygodne jest używanie słoików o różnych rozmiarach różne sytuacje. Duże na ucztę, małe na rodzinny obiad.

4. Cóż, następnie przykrywamy słoiki pokrywkami, wkładamy je do rondla, napełniamy wodą aż do wieszaków słoików (słoiki o różnej objętości są sterylizowane w różne patelnie), doprowadzić do wrzenia i odczekać 15 minut w przypadku słoików półlitrowych i 6-7 minut w przypadku słoików 0,25 litra.

Następnie zwijamy słoiki i zostawiamy je do wystygnięcia do góry nogami, przykryte kocem.

Jak marynować cukinię, żeby smakowała jak grzyby mleczne

W tym przepisie oprócz cukinii wykorzystuje się marchew i paprykę, dzięki czemu smak preparatu jest bardziej aromatyczny i bogatszy.

Składniki:

• 3 kg cukinii
• 6 małych marchewek (300 g)
• 3 papryki (300 g)
• Pęczek koperku
• 2 główki czosnku
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz
• 60 g soli (2 łyżki z małą szkiełką)
• 100 g cukru (4 łyżki)
• 150 ml octu stołowego 9%
• 200 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:

1. Cukinię obrać i usunąć nasiona, pokroić w kostkę i włożyć do głębokiej miski. Wysyłamy także marchewkę pokrojoną w krążki, paprykę w paski, posiekany czosnek i zioła.

2. Dodaj przyprawy, ocet i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

W tym czasie warto kilka razy przemieszać warzywa.

3. Rozłóż przygotowane warzywa na czystych słoikach, mocno je zaciskając.

4. Napełnione słoiki sterylizować w rondelku z wodą przez 10 minut, następnie szczelnie zamknąć pokrywki i pozostawić słoiki do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Marynowanie cukinii na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym

Cóż, na koniec kolekcji proponuję inną metodę marynowania bez użycia octu.

To dzisiaj taki szeroki temat. Ale zbierając przepisy, zauważyłam jeszcze kilka ciekawe sposoby konserwowanie cukinii na zimę. Zatem ten temat będzie się rozwijał i rozwijał.

To wszystko na dziś, dziękuję za uwagę.

Doświadczona gospodyni domowa wie, że domowe cukinia konserwowa w zimę - świetna alternatywa ogórki, pomidory czy grzyby. Przecież chrupiąca cukinia jest idealna zarówno do dań mięsnych, jak i urozmaica owsiankę i ziemniaki w okresie Wielkiego Postu. Ponadto zbiór cukinii to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy bez utraty jakości.

Do marynowania wybieraj młode warzywa

Cukinia to warzywo wszechstronne. Można go marynować, smażyć, a nawet robić z niego dżemy. Ale zawsze chcesz, aby przetwory zachowały swoje zalety i smak, dlatego zawsze istnieje zapotrzebowanie na przepisy na konserwy cukinii bez sterylizacji.

Cukinia marynowana bez sterylizacji

Ten prosty przepis przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią zawracać sobie głowy konserwowaniem, ponieważ jest bardzo prosty i zajmuje nie więcej niż godzinę.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 1,5–1,7 kg cukinii;
• 3–4 gałązki pietruszki;
• 3–4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. cukier i sól;
• 6 łyżek l. ocet;
• liść laurowy i ziarna pieprzu.

Najczęściej cukinię kroi się w plasterki w celu zamknięcia.

Procedura przygotowania:

1. Warzywa myjemy, kroimy w plastry nie grubsze niż 1 cm, zalewamy bieżącą wodą i odstawiamy na trzy do czterech godzin.
2. Spuść wodę, już jej nie potrzebujemy.
3. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść natkę pietruszki, liść laurowy, pieprz i czosnek.
4. Cukinię włóż do słoika możliwie najściślej, zalej gorącą przegotowaną wodą i przykryj pokrywką.
5. Po 20–25 minutach wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać ocet.
6. Wlej solankę do słoika i przykryj pokrywką.
7. Odwróć słoik i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Rada. Podczas marynowania cukinii można dodać do smaku korzeń i liście chrzanu oraz liście wiśni.

Cukinia to nie tylko smaczne warzywo, ale także bardzo zdrowe. Regularne stosowanie cukinia poprawia krążenie krwi, spowalnia przedwczesne starzenie się skóry, chroni przed promieniami ultrafioletowymi, a nawet chroni włosy przed wczesnym siwieniem. A wszystko to można uzyskać po prostu jedząc zimą pyszne domowe przetwory.

Sałatka z Cukinii „Język teściowej”

Składniki na sałatkę „Ozorek teściowej”.

• 3 kg świeżej cukinii;
• 1,5 kg pomidorów;
• 5 sztuk. słodka papryka;
• 3 szt. ostra czerwona papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. sól;
• 250 g cukru;
• 1 łyżka. 6% octu.

Jak gotować

1. Pomidory i paprykę zmielić blenderem lub przepuścić przez maszynę do mięsa, wlać na patelnię i doprowadzić do wrzenia.
2. Cukinię obieramy, łyżką usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
3. Do wrzącej mieszanki pomidorowej dodaj sól, cukier, olej roślinny i dodaj cukinię. Gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszaj.
4. Pięć minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek i ocet.
5. Wlać do zaparzonych słoików i zwinąć pokrywki.

Gotowa sałatka w słoikach

Domowe przygotowanie warzyw na zimę to wybawienie od problemu: jak urozmaicić stół zimą? Standardowy zestaw warzywa zimowe nudne i szybko staje się nudne. A dzięki zimowym przygotowaniom codziennie możesz wymyślić nowe danie, zwłaszcza gdy bardzo masz ochotę na coś niezwykłego. Niezwykłe domowe przepisy obejmują przygotowanie „cukini jak ananasy”. Taki przygotowanie domu Nadaje się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i składnik dania głównego. A Twoi goście najprawdopodobniej nawet nie zgadną, że to nie ananasy, ale cukinia.

Przepis „Cukinia jak ananasy”

Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• cukinia – 3 szt.;
• śliwka wiśniowa – 500 g;
• cukier – 100 g;
• woda.

Twoja rodzina pokocha pikantny smak tego dania.

Jak gotować

1. Umytą i obraną cukinię pokroić w krążki lub półpierścienie. Łyżką wydrąż nasiona.
2. Na dnie umytego słoika ułóż śliwkę wiśniową, posyp cukrem.
3. Przykryć warstwą cukinii. Ponownie przykryj warstwą śliwki wiśniowej. Ułóż i napełnij słoiki warstwami.

Uwaga. Górna warstwa musi być zrobione ze śliwki wiśniowej.

Napełnij słoiki surowa woda i włóż go wraz z zawartością do rondla. Napełnij patelnię wodą aż do ramion, zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Zwiń pokrywki i owiń je kocem, odwracając je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym na zimę

Oto prosty sposób na zamknięcie pysznego smażone warzywa w pomidorze.

Dostosuj ilość przypraw w potrawach według własnego gustu

Ten domowy preparat jest bardzo bogaty, ma pikantny smak i dobrze się przechowuje. Ponadto według tego przepisu cukinię przygotowuje się bez konieczności ponownej sterylizacji, co znacznie skraca czas gotowania i uprzyjemnia proces przygotowania.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 3 kg cukinii;
• 2 kg pomidorów;
• 3 główki czosnku;
• 150 ml octu;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 słowo l. suszona papryczka chili;
• olej roślinny do smaku.

Krojenie cukinii na sałatkę

Procedura

1. Cukinię myjemy, kroimy w drobną kostkę i lekko podsmażamy.
2. Pomidory zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Warzywa wymieszać z cukrem, solą i masłem i podpalić.
4. Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans.
5. Dodaj przyprawy i ocet. Gotuj przez 5 minut.
6. Ułożyć w zaparowanych pojemnikach i przykryć pokrywkami.

Domowa adjika z cukinii

W tym przepisie dowiesz się, jak zamknąć domowa adjika z cukinii na zimę. Idealny dla miłośników kawioru z dyni i pikantnych potraw.

Adjika z cukinii

Niezbędny:

• 3 kg cukinii;
• 500 g marchewki;
• 1,5 kg pomidorów;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1 łyżka. Ząbki czosnku;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 125 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 łyżki l. ocet;
• 3 ostre ziarna pieprzu.

Po zamknięciu słoików odwróć je do góry dnem i pozwól im ostygnąć w tej pozycji.

Proces przygotowania Adżyki

1. Warzywa umyj, obierz, posiekaj i zmiel mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.
2. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i dodać olej. Gotuj przez 40 minut.
3. Dodaj sól, cukier, ocet i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
4. Rozlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami.

Mrożenie cukinii

Być może najprostszy i szybka metoda kucharz pyszne warzywa Bez sterylizacji na zimę jest to mrożona cukinia z grilla.

Grillowana cukinia gotowa do zamrożenia

Warzywa należy umyć i pokroić wzdłuż na średnie plasterki. Smażymy na patelni grillowej. Pamiętaj, aby smażyć bez oleju! Usmażone warzywa ułóż na desce w jednej warstwie i włóż do zamrażarki. Zamrożoną cukinię można umieścić w torbie lub plastikowym pojemniku.

Rada. Po rozmrożeniu cukinię można przyprawić Oliwa z oliwek i dodaj posiekany czosnek i zioła.

Dżem z cukinii i pomarańczy

Tak, tak, nie pomyślałeś. Konkretny dżem, a konkretnie z cukinii i pomarańczy. Pomimo niezwykłe połączenie dżem okazuje się bardzo smaczny i niesamowicie aromatyczny. Zaskocz swoją rodzinę tym niezwykłym przysmakiem.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1 średnia pomarańcza;
• 600 g cukinii;
• 400 g cukru;
• 100 g wody.

Gotowy dżem cytrusowo-warzywny

Jak gotować

1. Cukinię obierz ze skórki i nasion. Pokrój w średniej wielkości plasterki.
2. Pomarańczę ze skórką pokroić na małe plasterki.
3. Warzywa włożyć do rondla, dodać cukier i wodę, doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa staną się miękkie i przezroczyste. (Zwykle jest to około 15–20 minut.)
4. Dodać pomarańczę i dusić kolejne 15 minut.
5. Gorące wlewamy do zaparzonych słoików i szczelnie zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami.

W przypadku dżemu cukinię kroi się na małe kawałki

Cukinia Z Czerwonymi Porzeczkami

Wyśmienity przepis, który nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg cukinii;
• 0,5 łyżki. brązowy cukier;
• 4 łyżki l. ocet owocowy lub winny;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Odetnij wąskie paski skórki z warzyw w równych odległościach.

Porzeczki umyj i posortuj. Nie ma potrzeby oddzielania jagód od łodygi.

W wysterylizowanych słoikach układać na przemian gałązki cukinii i porzeczki.

Marynowana cukinia z czerwonymi porzeczkami

Do wrzącej wody dodać sól, cukier i ocet, poczekać, aż woda ponownie się zagotuje i od razu wlać marynatę do słoików z warzywami i porzeczkami.

Załóż pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wino z cukinii

Gdy wszystkie przetwory będą już gotowe, a została jeszcze cukinia, z tych zdrowych warzyw można zrobić wino.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 25–40 g imbiru;
• 5 litrów wrzącej wody;
• sok z 3 cytryn;
• 1 łyżka. l. drożdże.

Aby zrobić wino, należy drobno posiekać cukinię.

Warzywa myjemy, kroimy na małe kawałki, dodajemy starty imbir i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy go w ucisku na tydzień i codziennie dodajemy więcej ucisku. Ósmego dnia dodajemy sok wyciśnięty z cytryn, drożdże i cukier. Pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji na 3-4 tygodnie, luźno przykrywając. Gdy nadejdzie czas, wino dobrze wymieszaj i odstaw na kilka dni, aż opadnie osad. Następnie wino należy przecedzić przez podwójną warstwę gazy. Po 5-6 miesiącach domowe wino należy rozlać do butelek, bezpiecznie zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.