Čo je užitočná čínska kapusta? Čo je čínska kapusta? Zaujímavé informácie o zelenine, fotografie, pestovateľské nuansy
čínska kapusta(petsay) sa objavil na ruských regáloch nedávno, ale už prestal byť exotickým a zaujal pevné miesto na kuchynských stoloch a v srdciach prívržencov Zdravé stravovanie. Čínska zelenina Málo sa podobá na klasickú hlávkovú kapustu - je to prakticky dvojča obľúbeného rímskeho šalátu, no dokázalo si zobrať to najlepšie z kapusty aj šalátov. Prečo je chutný "Peking" taký užitočný a aký je jeho rozdiel od iných druhov kapusty - a obyčajnej bielej kapusty?
O vitamínoch a aminokyselinách
Ak ste nemali čas zoznámiť sa s touto zázračnou zeleninou, potom fotografia pekingskej kapusty ukáže predĺženú voľnú ružicu s dlhými, tesne zabalenými listami, zelenými a kučeravými na vrchu a s hustými bielymi žilami na dne. V tejto svetlej mäsitej časti, ako aj v bielohlavej stonke sa nahromadila hlavná výhoda produktu.
Botanici sa stále nezhodujú v tom, koľko vitamínu C obsahuje Peking, no faktom zostáva, že ho obsahuje oveľa viac ako kučeravý listový šalát. A zelenina z ríše stredu je bohatá na vitamíny A, skupiny B a PP, minerály - jód, mangán, železo, fosfor a zinok. Pekingská kapusta je jedným z mála produktov obsahujúcich liečivú čistiacu kyselinu citrónovú – práve tá umožňuje, aby bielo-zelená kapusta vydržala niekoľko týždňov. šťavnatý vzhľad a chuť.
V ríši stredu šťavnatá kapusta od 5. storočia sa považuje za zdroj dlhovekosti a moderní vedci na to našli vysvetlenie. „Na vine“ je zázračná aminokyselina lyzín, ktorá dokonale čistí krv od cudzích bielkovín a nebezpečné látky a .
Pekingská kapusta – lekár na nervy a žalúdok
Zelená kapusta je uznávaným čínskym antidepresívom. Ak do svojho jedálnička zaradíte šaláty a prívarky zo šťavnatého „pekingu“, môžete zabudnúť na bolesti hlavy spôsobené únavou a problémami v práci, výrazne znížiť množstvo stresu a nervových zrútení. Za takýto jedinečný účinok na nervový systém je zodpovedný alkaloid laktucín, ktorý zároveň aktivuje metabolizmus a normalizuje krvný tlak.
Čarovná zelenina v pekingskej zelenine umožňuje zlepšiť trávenie a pravidelnú stolicu a minerálny komplex v kapustových listoch odstraňuje prebytočnú tekutinu a odstraňuje opuchy.
Dnes ázijská zelenina cielene pestované u nás teda na trhoch a v obchodoch po celý rokČínska kapusta sa nachádza - prospešné vlastnosti je obzvlášť cenná v chladnom období a mimo sezóny, kedy je dobrá nálada a silná imunita dôležitejšia ako kedykoľvek predtým.
kapustové nebezpečenstvo
Pekingská kapusta je ľudstvu už dlho známa - výhody a škody šťavnatej zeleniny prilákali veľa fanúšikov.
Liečivé vlastnosti kapustnica veľa, ale existujú určité kontraindikácie. Hlavným nebezpečenstvom je citrónová kyselina. Napriek užitočnosti tejto látky a jej schopnosti odstraňovať všetky druhy toxického bahna z tela je kyselina citrónová zakázaná pre ľudí s určitými diagnózami. Ide o zvýšenú kyslosť žalúdka, exacerbáciu vredov, gastritídu, pankreatitídu, krvácanie do žalúdka.
Diéta z čínskej kapusty
Medzi fanúšikmi čínskej mňamky tvoria leví podiel milé dámy, a to nie je náhoda. Pekingská kapusta je ideálna pre akúkoľvek diétu - jej obsah kalórií je iba 13-16 kcal na 100 g chrumkavých listov! Povedzme si viac - tento obsah kalórií je tiež negatívny - telo minie veľa energie na trávenie kapusty a aj keď ju budete jesť v obrovských tanieroch, nepridáte ani gram tuku.
Takéto vlastnosti "Peking" nemohli zostať bez povšimnutia - módni odborníci na výživu vyvinuli niekoľko diét založených na zázračnej zelenine. Poďme hovoriť o najpopulárnejších.
Takáto strava vám umožňuje jesť iba varené chudé mäso(hovädzie, kuracie, morčacie), nie viac ako 300 - 400 g denne a zeleninové šaláty na báze "Peking" (recepty - nižšie). Po 18:00 - len šaláty. Za týždeň s takýmto menu môžete schudnúť 3-4 kg.
Na upevnenie štíhleho výsledku po skončení diéty sa odporúča neponáhľať sa do všetkého vážneho, ale zachovať tradíciu večere s ľahkým kapustovým šalátom.
Pekingská kapusta vo varení
Pekingská kapusta už dlho milujú naše hostesky pre šťavnaté listy a mäkké, mierne sladká chuť, ktorý harmonicky vyzerá v akýchkoľvek jedlách bez toho, aby im dal charakteristický kapustový odtieň.
Dôležitou výhodou "Pekingu" je jeho trvanlivosť. Hlávka kapusty leží pokojne v chladničke až 3 týždne bez straty prezentácia a čerstvosť. Jedna podmienka - nezabudnite zabaliť kapustu do filmu, inak môžu kučeravé listy vyschnúť.
Dôležitou otázkou pre mnohých milovníkov zeleniny je, čo variť z čínskej kapusty? Pre svoju šťavnatú a nevtieravú chuť sa do „pekingu“ pridáva najčastejšie čerstvé do všetkých druhov šalátov - zeleninových, mäsových, hubových a rybích. Môžete tiež variť zeleninové guláše, obvyklý bigos a boršč.
Dôležité: Ázijskú kapustu nie je potrebné dlho variť a dusiť – stačí ju pridať 3-5 minút pred koncom varenia.
Malá rada: ak pripravujete jedlo s čerstvou čínskou kapustou, nechajte ju v nej prevarená voda hodinu a pol a potom dobre pretrepte – tým sa vytlačí väčšina dusičnanov, ktoré sa do zeleniny dostanú počas pestovania.
Recepty na diétne šaláty s čínskou kapustou
Nezáleží na tom, či plánujete zeleninová strava s čínskym nádychom alebo sa len rozhodol užiť si jemná chuť taká zelenina ako čínska kapusta - recepty na šaláty s ňou sú vždy jednoduché, ale veľmi užitočné.
- Klasická.
Z kapustových listov nakrájame plát, pridáme štipku soli. Tankovanie: na neúplnom stole. lyžica oleja a citrónovej šťavy. Obsah kalórií - 20 kcal.
- So zeleňou.
Hlavné produkty: čínska kapusta, zelenina podľa chuti - štipka soli. Dresing: nízkotučný jogurt (kefír). Obsah kalórií - 55-65 kcal.
- japončina.
Hlavné produkty: Pekingská kapusta, uhorka, trochu. Tankovanie: 2-3 tabuľky. lyžice + 1-2 klinčeky. Obsah kalórií - 30-40 kcal.
Netradičné recepty s čínskou kapustou
- Nakladaná kapusta.
Budete potrebovať: hlavu "Peking", tavený syr, kôpor, petržlen, bazalka, soľ.
Kapustu necháme cez noc na kuchynskom stole, aby vidličky trochu zmäkli. Papriku upečieme, zbavíme šupky, nakrájame a zmiešame so syrom, nasekanými bylinkami a soľou. Potom opatrne ohnite všetky listy kapusty, každý natrite zmesou a opatrne zložte. Všetky listy pevne pritlačíme k sebe, pevne zabalíme do fólie v 2 vrstvách a dáme na niekoľko hodín do chladničky. varená kapusta prerezať.
Tento recept je univerzálny: Pekingská kapusta môže byť plnená akýmkoľvek šalátom - krabím, zimným, hubovým alebo rybím. Toto "pekingské" predjedlo vyzerá veľmi pôsobivo aj počas skromného rodinná večera a na banketovom stole.
- Špagety s vyprážaným kuracím mäsom a čínskou kapustou.
Budete potrebovať: tenké špagety 250 g, kurací rezeň prúžky 500 gr, kukuričný škrob 1 tab. lyžička, rastie olej, červená cibuľa, nadrobno nakrájaný "peking" 250 g, 2 šálky strukov, 2 strúčiky cesnaku, vínny ocot a sójová omáčka- 2 stoly. lyžice.
Cestoviny uvaríme al dente. Zmiešajte kuracie mäso a škrob. Smažte v hlbokej panvici 4-5 minút. Dáme na misku, opražíme cibuľu (nakrájanú na pásiky) a cesnak, pridáme kapustu, opekáme 3-4 minúty. Potom - fazuľa, ocot, slaná omáčka, kuracie mäso a špagety. Za stáleho miešania dusíme 5 minút.
Kórejské tajomstvá varenia čínskej kapusty
Kórejci už dlho milujú a oceňujú ázijskú kapustu a varia ju špeciálnym spôsobom - soľujú a nakladajú ju, ako v Rusku - bielu kapustu. Vyberte si - kimchi, alebo čínska kapusta po kórejsky, 2 spôsoby.
- Klasická verzia kimchi.
Budete potrebovať: na 500 g "Peking" - mleté pálenie 5 g, cesnak 1 strúčik, soľ a cukor - každý 3 čajové lyžičky.
Pekingská kapusta sa nakrája a naseká na prúžky s hrúbkou 2 až 2,5 cm, posypeme soľou a cukrom (2 polievkové lyžice), vložíme do hrnca, na vrch utlačíme. Necháme 12 hodín, aby „Peking“ naštartoval šťavu.
Zvyšný cukor zmiešame so soľou, korením, cesnakom. Rozriedime horúcou vodou na hustú kašu, keď omáčka vychladne, kapustu okoreníme. Hotový "Peking" vložíme do chladničky (v zime môžete ísť na balkón), po 5-6 hodinách pikantné občerstvenie pripravený. Kórejská kapusta sa skladuje asi týždeň.
- Solená čínska kapusta.
Budete potrebovať: veľkú hlavu "Peking", chilli papričku 1 tabuľka. lyžica, nasekaná čerstvá paprika 1-2 ks., cesnak 4-5 strúčikov, 2 cm, zrná 1 lyžička. lyžica, soľ, slnečnicový olej 1 tabuľka. lyžica.
Pripravíme soľanku: na liter iba prevarenej vody - 2 veľké lyžice soli, vychladnúť. Kapustu nakrájame na 6 častí, naplníme nálevom, prikryjeme tanierikom so závažím, necháme 2 dni na teplom mieste.
Hotový „peking“ umyjeme pod vodou, vyžmýkame, zmiešame s horúcim dresingom (čerstvé korenie + všetky suché ingrediencie + olej), uzavrieme do nádoby a opäť na pár dní ukryjeme na teplom mieste. Pekinskú kapustu kimchi skladujte v chladničke, pred podávaním môžete posypať sezamom a kôprom.
Rýchla navigácia v článku:
Geografia, história, botanika
Ako už názov napovedá, pekingská kapusta pochádza z Nebeskej ríše, kde sa pestuje už od začiatku 15. storočia. Číňania považujú rastlinu za symbol bohatstva a šťastia. Miniatúrna hlava z porcelánu je stále považovaná za ochranný talizman krbu.
Pokročilé skúsenosti čínskych chovateľov si rýchlo osvojili Kórejci a Japonci. A kučeravá kráska prišla do Európy a Ameriky až v 19. storočí. Priaznivci zdravého životného štýlu a hojnosti zeleniny na jedálnom lístku sa ňou nechali uniesť aj neskôr, koncom 20. storočia.
Z botanického hľadiska je naša hrdinka krížencom dvoch príbuzných rastlín. Jedným z nich je repík (rovnaký repík z rozprávky). Druhým rodičom je bok choy, bezhlavý listnatý zelený z východnej Ázie.
Všimnite si, že v našej krajine sa Peking aj bok choy často nazývajú „čínska kapusta“. To môže spôsobiť zmätok. Aby ste sa pri výbere produktu nepomýlili, stručne uvádzame hlavné vlastnosti každej zeleniny.
Takto vyzerá pekingská kapusta na fotografii a v čom je bok choy iný.
Čínska kapusta:
- kučeravé;
- s hustými, objemnými hlávkami kapusty;
- biela na základni a svetlozelená na okrajoch listu;
- má svetlo žlté jadro.
Bok choy (čínska kapusta):
- listy s hladkými okrajmi, nie kučeravé;
- v hlávkach kapusty priliehajú k sebe nie veľmi tesne;
- na báze belavý a na vrchu sýtozelený;
- žiadne jadro.
Pekingská kapusta: zdravotné prínosy
Výživové príručky sa líšia v tom, aké vitamíny sú v čínskej kapuste.
Zdroje sa zbiehajú iba v kalóriách na 100 gramov - 26-28 kcal.
Uvádzame najkonzervatívnejší odhad zloženia na 100 gramov výrobku. ()
- Bielkoviny, g - 1%
- Tuky, g – 0 %
- Sacharidy, g - 3%
- Vláknina, g – 5 %
vitamíny
- C – 61 %
- A – 34 %
Minerály
- vápnik - 7%
Niektoré zdroje uvádzajú, že 100 gramov zeleniny obsahuje aj iné vitamíny. ()
- K – 38 %
- B9 – 20 %
- B6 – 18 %
*Percento je percento z priemernej dennej hodnoty pre vyváženú stravu 2000 kcal.
Výhody pre chudnutie
Dokonca aj najbežnejší pohľad na zloženie nám umožňuje dospieť k záveru, že pekingská kapusta je veľmi užitočná na chudnutie.
- Zaujme úplnou absenciou tuku, malým množstvom sacharidov a takmer nulovými kalóriami.
- Kultúra je nasýtená vláknina. Podporia zdravú mikroflóru a normálnu činnosť čriev veľké množstvo vlhkosť v šťavnatých listoch.
Ochrana pred chorobami súvisiacimi s vekom
Keďže je pekingská kapusta bohatá na antioxidanty (vitamín C, luteín, karotén), zlepšuje zdravie a spomaľuje starnutie organizmu. Tieto biozlúčeniny sú celkom schopné spomaliť rakovinovú degeneráciu buniek a znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.
Okrem toho vitamíny A a C posilňujú imunitný systém. Úžasná nehnuteľnosť na jedenie v zime, keď všetci okolo vás kýchajú a suchý vnútorný vzduch je plný baktérií a vírusov.
Vďaka rovnakému vitamínu A vám šaláty s hrdinkou recenzie a cenným rastlinným olejom pomôžu udržať zrakovú ostrosť a obmedziť vývoj vrások.
Zdravý nervový systém
Vitamín K spomaľuje postup Alzheimerovej choroby. Ponúknite Peking starším ľuďom. Vďaka vláknine sa tak predíde aj zápche, ktorou často trpia vekom spriaznení príbuzní.
Foláty (B9) a vitamín B6 sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie nervového systému. Počas tehotenstva je prospešné prijímať dostatok folátu z potravy, najmä v prvom trimestri. Ide o prevenciu neurologických abnormalít u dojčaťa.
silná kostra
Vitamín K podporuje vstrebávanie vápnika. To posledné je obsiahnuté aj v tejto čínskej kultúre. Zelenina je dobrá pre zdravie kostí a prevenciu osteoporózy.
Vyvážte svoje jedlá tým, že dodáte svojmu telu všetko, čo potrebujete naraz pre silné kosti a prosperujúce zdravie.
Na raňajky si dajte napríklad šalát z čínskej kapusty so syrom alebo zrnitý tvaroh, ochutený bylinkami a mandľami. Okrem toho - lyžička rybieho oleja. Teraz môžete bezpečne ísť do práce. Na začiatku tohto dňa ste už urobili prvý príspevok k aktívnej dlhovekosti.
Škody a kontraindikácie
Škody sú odvrátenou stranou úžitku. Pekingská kapusta je jednoducho zbožňovaná mnohými škodcami. Táto plodina je hojne zavlažovaná pesticídmi a insekticídmi.
Tesne uzavreté hlavy slúžia ako akási pasca na chémiu naliatu na rastliny. Ak je hostiteľka príliš lenivá na to, aby dôkladne opláchla každý list, potom rodina a hostia riskujú, že si doprajú pôsobivú dávku chemikálií.
Prečítajte si nižšie, ako sa vyhnúť otrave a správne pripraviť kučeravé listy na jedlo.
Rovnako ako ostatné kapustnice, aj naša hrdinka obsahuje látky, ktoré interferujú s absorpciou jóduštítnej žľazy a narúšajú tvorbu hormónov štítnej žľazy. Dlhodobá nepretržitá konzumácia pekingskej kapusty (ako aj brokolice, karfiolu a bielej kapusty kolegov) môže vyvolať rast tkaniva štítnej žľazy a výskyt strumy.
Ak nie ste v poriadku so štítnou žľazou, je lepšie odmietnuť jedlá s kapustou - aspoň v surovej forme.
Ak ste sa nedávno stali matkou, musíte to vedieť všetky druhy z čeľade krížovcovité(reďkovka, repa, kaleráb, bok choy, brokolica, karfiol, biela a pekingská kapusta) pri dojčení môže u dieťaťa vyvolať koliku a tvorbu plynu. Na obdobie dojčenia sa týchto produktov zdržte alebo ich aspoň obmedzte v jedálnom lístku.
Ako si vybrať, uložiť a variť
- Nikdy nekupujte suché, zvädnuté a matné hlávky so žltnúcimi listami a zubatými hnedými okrajmi. Chuť takejto kapusty bude úprimne zlá.
- Skutočne čerstvá zelenina sa vyznačuje kompaktnými, pevnými, tesne uzavretými hlavami. Je dôležité, aby sa hlávka kapusty cítila na svoju váhu ťažká. To znamená, že dužina kapusty je plná vlhkosti.
- Reliéfne rebrá, ktoré odlišujú "Peking", by mali byť biele a listy by mali byť chrumkavé.
Doma je najlepšie skladovať čínsku kapustu v plastový sáčok v chladničke pri teplote 5-8 stupňov Celzia.
Ak nemôžete nájsť tašku správnej veľkosti, zabaľte hlavu do potravinovej fólie. Tento jednoduchý trik vám na jednej strane umožní udržať vlhkosť, ktorá je dôležitá pre chuť kapusty, a na druhej strane zabráni vzniku húb a plesní.
Čas použiteľnosti - do 7 dní. Ale čím skôr to zjete, tým lepšie.
Ako rezať
Na internete často nájdete „jednoduchý a rýchly“ spôsob, ako nakrájať čínsku kapustu. Najprv sa hlávka kapusty rozreže na dve podlhovasté polovice. Potom ich na doske nadrobno rozdrobte. Tento spôsob rezu je rýchly, ale ignoruje dôkladné umytie listov od chemikálií. A to je už plné zdravotných problémov.
Je to tak - a bezpečnejšie! - inak krájať čínsku kapustu.
- Najprv odstráňte vonkajšie listy. Zhromažďujú veľa prachu a rýchlejšie strácajú vlhkosť.
- Vyzbrojíme sa ostrým nožom a odrežeme spodok hlávky kapusty, ako na fotografii vpravo.
- Zeleninu rozoberieme na samostatné listy.
- Aby ste predišli otrave, dôkladne umyte každý list v tečúcej vode.
- Ideálne je poistiť sa dodatočne vložením listov na 30 minút do jemne osolenej vody. Potom listy opäť umyjeme pod tečúcou vodou a každý dôkladne osušíme.
- Na rezanie poukladáme umyté a osušené kapustné listy na seba a nakrájame na pásiky alebo štvorce.
Fotografia ukazuje, ako správne rezať umyté listy naskladané na seba. Najvýhodnejšie je začať drviť hrubou časťou. 
Po odstránení najhrubšej časti listu ho môžete pozdĺžne rozrezať na jemné, efektné prúžky. Varenie čínskej kapusty
- Nemali by ste jesť malú stonku na spodnej časti hlavy.
- Pre zachovanie vitamínov (najmä vitamínu C) uprednostňujeme šaláty zo surovej zeleniny.
- Naša hrdinka je kombinovaná s obrovské množstvo prísad. Sladká, chrumkavá, s výraznou „kapustovou“ chuťou, Peking osloví dospelých aj deti. Na našej stránke už máme zbierku receptov na šaláty. Zadajte do vyhľadávacieho poľa vpravo hore"Pekingská kapusta" a pokojne si uvarte osvedčené možnosti.
- klasické jedlo Kórejská kuchyňa- kimchi. Pripravili sme ho aj my a veľmi sme ocenili pikantný výsledok. Tento fermentovaný pokrm má zdravotné benefity probiotík. V skutočnosti kimchi stelesňuje rovnakú myšlienku ako kyslá kapusta. Biela kapusta, ktorú zbožňujú Slovania.
Encyklopédia liečivé rastliny
Fotografia čínskej kapusty
Užitočné vlastnosti čínskej kapusty
Užitočné vlastnosti čínska kapusta tým, že pomáha pri gastritíde, žalúdočných vredoch, dvanástnik, má antivírusové vlastnosti.
latinský názov: Brassica pekinensis.
anglický názov: Zelerová kapusta.
Synonymum: petsai, šalát.
rodina: Kapusta - Brassicaceae.
Botanický popis:Čínska kapusta je dvojročná rastlina pestovaná v kultúre ako jednoročná. Jemné šťavnaté listy pekingskej kapusty tvoria ružicu alebo voľnú hlávku kapusty. Každý list má bielu, plochú alebo trojuholníkovú strednú pásku, okraje listov sú zúbkované alebo zvlnené, vnútorná časť listu je mierne hrboľatá, vo valcovitých hlavičkách je pretiahnutá, podlhovastá. Hlávka kapusty na reze je žltozelená. Farba listov sa môže meniť od žltej po svetlozelenú. Puberta, ak je prítomná, je často slabá, na žilách na spodnej strane. Rastliny tvoria ružicu listov alebo hláv, ktoré často pripomínajú rímsky rímsky šalát. Pekingská kapusta dáva svoju prvú úrodu v júni.
Habitat: rodiskom pekingskej kapusty sú severné oblasti Číny, neskôr sa pekingská kapusta rozšírila cez Kórejský polostrov do Japonska a krajín Indočíny, kde je dnes jednou z najdôležitejších plodín.
Aktívne zložky: z hľadiska obsahu živín, dietetických vlastností a chutnosť Pekingská kapusta je lepšia ako všetky ostatné druhy kapusty. Obsah bielkovín v listoch je 1,5-3,5% a kyselina askorbová je 4-5 krát vyššia ako v listoch šalátu. Výživová hodnota je spojená s vysoký obsah(mg/100 g surovina) vitamíny C (60-95), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 (0,16), PP (0,6), A (0,1-0,2). Obsahuje tiež veľké množstvo kyseliny citrónovej a karoténu. Listy pekingskej kapusty obsahujú lyzín, jednu z najdôležitejších esenciálnych kyselín pre telo. Ťažké biochemické zloženie kapusta to dáva do radu nepostrádateľné produkty výživy a tiež z neho robí cenný liek.
Tabuľka nutričných hodnôt na 100 gramov čínskej kapusty
100 gramov čínskej kapusty obsahuje 1,50 gramu bielkovín, 2,18 gramu sacharidov, 1,0 gramu, kalórie = 13 kcal.
Fotografia čínskej kapusty
Čínska kapusta - užitočné vlastnosti a použitie
Pekingská kapusta má nielen diétne a kulinárske špeciality ale aj liečivé. Pekingská kapusta je obzvlášť užitočná srdcovo-cievne ochorenia a žalúdočné vredy. Považuje sa za zdroj aktívnej dlhovekosti. To je uľahčené prítomnosťou významného množstva lyzínu, aminokyseliny, ktorá je nevyhnutná pre Ľudské telo, ktorý má schopnosť rozpúšťať cudzorodé bielkoviny a slúži ako hlavný čistič krvi, zvyšuje obranyschopnosť organizmu Dlhá dĺžka života v Japonsku a Číne je spojená s jedením pekinskej kapusty.
Rovnako ako pekingská kapusta má množstvo užitočných a nutričné vlastnosti. Pekingská kapusta pomáha pri žalúdočných vredoch, dvanástnikových vredoch, gastritíde.
Pekingská kapusta obsahuje vo svojom zložení lyzín - esenciálna aminokyselina. Lyzín pomáha čistiť krv, zbavuje telo cudzích bielkovín, rozpúšťa ich. Lyzín je nevyhnutný pre rast a opravu tkaniva. Má antivírusové vlastnosti. Nedostatok lyzínu v tele vedie k únave, únave, slabosti, zlej chuti do jedla, podráždenosti, spomaľuje rast tela a vlasov. Lyzín je pre naše telo jednoducho potrebný. Teraz viete, ako nahradiť jeho nedostatok.
Hlavnou výhodou pekingskej kapusty je jej schopnosť plne zachovať vitamínové a minerálne zloženie počas celej zimy, na rozdiel od listového šalátu. Pekingská kapusta je počas beriberi nenahraditeľná, pretože je cenným zdrojom čerstvých byliniek, ktorých je počas dlhej zimy tak nedostatok.
Pekingská kapusta vo varení
Kimchi je najobľúbenejšou pochúťkou Kórejčanov, ktorá je takmer hlavnou vecou ich stravy a prakticky sa bez nej nezaobíde ani jedno jedlo. A podľa Kórejčanov je kimchi jedlo, ktoré by určite nemalo chýbať na stole. Kórejskí vedci napríklad zistili, že obsah vitamínov B1, B2, B12, PP v kimchi v porovnaní s čerstvou kapustou dokonca stúpa, navyše v zložení šťavy uvoľnenej počas fermentácie je veľa rôznych biologicky aktívnych zložiek. Takže pravdepodobne nie je bez dôvodu, že starí ľudia v Kórei, Číne a Japonsku sú takí veselí a vytrvalí.
Recept kórejské jedlo Kimchi z čínskej kapusty
Existuje viac ako 100 druhov kimchi, ktoré sa líšia nielen zložkami, oblasťou varenia, ale aj časom solenia, ako aj technológiou varenia.
Recept je prevzatý z knihy Ilya Lazersona "Kapusta na stole nie je prázdna."
Kontraindikácie. Nezistený.
Pekingská kapusta dnes už nie je pochúťkou, pretože ľudia sa ju už dávno naučili pestovať sami. Výrobok sa často konzumuje čerstvý a je jednoducho nevyhnutný na prípravu chutných šalátov. Vlastniť jemná chuť a jemná textúra, čínska kapusta sa hodí ku všetkej zelenine.
Pokúsme sa pochopiť vlastnosti a metódy pestovania "Pekingu" v letnej chate, podmienky pre dobrú úrodu, spôsoby skladovania, spôsoby hnojenia a všetky fázy starostlivosti. Okrem toho popíšeme najčastejšie choroby kapusty a škodcov, ktoré môžu viesť k úhynu rastlín.
Charakteristika
Pekingská (šalátová) kapusta - zeleninová plodina krížová rodina. Kultivácia začala v Číne, potom sa rozšírila v Juhovýchodná Ázia, Európe a Amerike. V Rusku sa "Peking" začal pestovať pomerne nedávno, ale stal sa populárnym vďaka mnohým cenným vlastnostiam:
- Skorá zrelosť. Hlávky kapusty rastú za 50-70 dní.
- Vysoký výnos.
- Dobré chemické zloženie - veľa vitamínov, aminokyselín, minerálnych solí.
- Veľa kulinárskeho využitia. Môže sa konzumovať nielen čerstvé, ale aj varené, dusené, marinované.
- Nízkokalorické - iba 12 kalórií na 100 g produktu.
- Priaznivo ovplyvňuje prácu žalúdka, podporuje ľahké čistenie čriev.
- Štruktúra listov neobsahuje tvrdé vlákna v porovnaní napríklad s inými druhmi kapusty s tvrdšími listami. Je to príjemnejšie a ľahšie sa konzumuje.
Navonok kapusta často vyzerá ako podlhovastá hlava svetlozelenej farby. Listy majú jemnú chuť, najčastejšie sa používajú na varenie rôzne šaláty, kapustnice alebo polievky. Môže sa uchovávať v chladničke od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov v závislosti od odrody, vlhkosti a teploty. Optimálne však bude použitie do 13-15 dní.
Aby hlávka kapusty nevyschla, musí byť zabalená do celofánovej fólie.
Nezamieňajte si pekingskú kapustu a čínsku (pak choi). Sú naozaj veľmi podobné, ale líšia sa stopkami a chuťou. Produkt sa najčastejšie naseká do šalátu, ale môže sa sušiť v rúre a dokonca aj zmraziť vo vzduchotesných vreckách.
Medzi najdôležitejšie prednosti pekingskej kapusty patrí, samozrejme, jej nízkokalorický- 12 kalórií na 100 gramov. Preto sa o ňu často opierajú dievčatá, ktoré držia diétu. Produkt sa nemôže pochváliť obsahom bielkovín či sacharidov, pretože sa skladá z 95% vody, no obsahuje množstvo živín. Hlavným je betakarotén. Obsahuje ho 200 gramov čínskej kapusty denná sadzba. Tiež "Peking" je bohatý na kyselinu askorbovú, retinol a vápnik.
Hlavné užitočné vlastnosti produktu:
- Reguluje hladinu cukru v krvi.
- Pomáha vyrovnať sa s bolesťami hlavy.
- Zvyšuje celkovú imunitu.
- Má antialergický účinok.
- Normalizuje metabolizmus.
- Pomáha posilňovať kosti.
Ale niektorí lepšie zdržať sa jedenia čínskej kapusty. Ide o ľudí s vredmi, prekyslením alebo pankreatitídou. Všetko je to o dostatočnom obsahu kyseliny citrónovej.
Zároveň môžu prípravok užívať diabetici a alergici. Dokonca je zaradený do stravy pacientov podstupujúcich pooperačnú rehabilitáciu. Prípravok neublíži ani tehotným ženám a starším ľuďom.
Obzvlášť užitočné je použitie zeleniny v zime: posilní imunitný systém a pomôže odolávať infekčným chorobám. Je v produkte a dôležitý majetok pre prácu pečene - pomáha jej odolávať účinkom toxínov.
Vitamín C zabezpečuje uvoľňovanie kolagénu, takže šalát bude užitočný pre tých, ktorí sa snažia zachovať pevnosť a pružnosť pokožky.
Veľmi dôležitý bod: chlorid sodný zabíja takmer všetky prospešné vlastnosti kapusty, takže je lepšie nesoliť.
Odrody
Napriek tomu, že čínska kapusta sa začala pestovať v Rusku nie tak dávno, chovatelia vyrábali pre stredný pruh veľa odrôd. Aby sme uľahčili výber, nižšie zvážime popis najlepších z nich.
"Ruská veľkosť"
Odroda je odolná voči extrémnym teplotám a chorobám. Má vysoký výnos a je schopný rásť takmer v akýchkoľvek podmienkach. Dozrieva po dobu 75 dní alebo viac. Hmotnosť hlávky kapusty môže dosiahnuť 4 kilogramy. Ruská veľkosť sa dá nazvať najväčšou odrodou kapusty, ktorá nepotrebuje ďalšiu starostlivosť.
"Cha cha"
Spieva pomerne rýchlo - po 50–55 dňoch po výsadbe už môžete zberať. Priemerná hmotnosť hlávky kapusty je 3 kilogramy. Dobre prispôsobené strednému Rusku.
"Martin"
Hlavnou črtou tejto odrody je, že patrí k skorému dozrievaniu a prvé plody je možné odstrániť už 15. deň od objavenia sa prvých klíčkov. "Plná" zrelosť nastáva za 30-35 dní. Plody (v priemere 2-3 kilogramy) majú výbornú chuť a obsahujú kyselinu askorbovú.
"Richie"
Odroda je odolná voči bežným chorobám (napríklad slizničná bakterióza). Hlávky kapusty úplne dozrievajú za 50–55 dní a vážia 2,5–3 kilogramy.
"Nika"
Vzťahuje sa na neskoré odrody. Plody možno skladovať maximálne 3 mesiace. Z jedného štvorcového metra odoberiete až 13 kilogramov produktu. Priemerná hmotnosť hlávky kapusty je 3 kilogramy. Odroda je odolná voči kvitnutiu a plody sa používajú čerstvé aj nakladané.
"Hydra"
Odroda je stredná sezóna. Dozrieva 60 dní po výsadbe. Má veľmi bujné listy. Priemerná hmotnosť je 3 kilogramy. Od ostatných odrôd sa líši tým, že nie je určená dlhé skladovanie a plody treba skonzumovať ihneď po odstránení zo záhrady.
"Pohár na víno"
Odroda v polovici sezóny. Hlávky kapusty dozrievajú asi 65 dní, hmotnosť hlávky sa pohybuje od 1,5 do 2 kilogramov. Kvalita plodiny priamo závisí od poveternostné podmienky a osobitnú starostlivosť, pretože odroda je dosť rozmarná.
"Vesnyanka"
Listová odroda, ktorá dozrieva rýchlo - už za 35-40 dní. Hmotnosť hláv kapusty je 2–2,5 kilogramu. Vhodné na pridávanie do vitamínových šalátov.
"Krása východu"
Vzťahuje sa na odrody skorého dozrievania. Úplná zrelosť trvá v priemere 40-45 dní. Hmotnosť hláv kapusty je iba 500 - 700 gramov. Vlastnosti odrody - vysoký výnos, odolnosť voči populárnym chorobám a cvrlikaniu. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a vitamínov.
"Asten"
Nie je to najbežnejšia odroda, ktorej plody vážia 1–1,5 kilogramu. Nápadným znakom sú okrúhle hlávky kapusty s tmavozelenými listami.
"Bilko"
Hlávky kapusty úplne dozrievajú za 60-65 dní a vážia v priemere 1-1,5 kilogramu. Listy majú sladkastú chuť. Neodporúča sa skladovať túto odrodu dlhšie ako dva mesiace.
"pamätník"
Patrí medzi najvýnosnejšie odrody. Úplné dozrievanie hláv kapusty bude trvať 70 dní. Majú hustú štruktúru a dosahujú hmotnosť až 3,5-4 kilogramov. Výrazná vlastnosť- jasne zelené svieže vlnité listy.
"Lenok"
Hybridná odroda vyšľachtená špeciálne na šalátové použitie. Odporúča sa pestovať v skleníkoch. Hlávky kapusty sú veľmi malé - v priemere 300 gramov, ale majú vynikajúcu chuť.
Školenie
Ak je na stanovišti vhodné slnečné miesto, ale hrozí nebezpečenstvo poškodenia rastliny prebytkom svetla, môžete si ešte pred výsadbou zakúpiť netkanú textíliu. Uľahčí to veľa chvíľ, pretože pod tým istým prístreškom nebudú sadenice trpieť mrazom v noci a prehriatím cez deň.
Materiál pomôže zabrániť nadmernej vlhkosti v zemi, pretože neumožňuje prestup zrážok. A nadmerná vlhkosť, ako si pamätáme, najčastejšie spôsobuje hnilobu klíčkov.
Ďalší veľmi dôležitá funkcia netkaná textília - ochrana proti krížovému pakomárovi. Ide o hmyz, ktorý kladie vajíčka na zimu do zeme. S nástupom prvého otepľovania sa objavujú larvy, ktoré sa živia organické produkty v pôde. Obdobie rastu hmyzu sa často zhoduje s časom výsadby kapusty, preto je veľmi dôležité zabezpečiť ochranu pred nimi vopred. Pod krytom z netkanej textílie pakomár kapustu jednoducho nenájde.
Najlepšie postele na výsadbu budú tie, ktoré sú blízko vody. Pretože stojí za to vyhnúť sa nielen rozpadu koreňového systému, ale aj nadmernému podchladeniu alebo prehriatiu. Všetky tieto faktory nepriaznivo ovplyvnia budúce ovocie.
Veľký význam má aj načasovanie výsadby semien. Musia sa dodržiavať.
Výsadba včas je jednou z hlavných podmienok dobrej úrody. To sa musí urobiť s krátkym svetelným dňom, aby sa zabránilo kvitnutiu. Takže – buď skorá jar, alebo polovica leta.
Existujú dve štandardné obdobia pristátia: na jar 17. - 20. apríla, v lete - od 25. júla do 7. - 10. augusta.
Ako zasiať?
Existujú len dva spôsoby, ako zasiať "Peking" - sadenice a bez semien. Poďme sa bližšie pozrieť na základy každého z nich.
sadenice
zeleninová pekná na dlhú dobu ovládal trvalé miesto, takže najlepšou možnosťou by bolo pestovanie v samostatných kvetináčoch vo voľnej pôde. V rovnakých pomeroch môžete miešať humus, slanú pôdu a rašelinu.
Ak chcete získať prvé výhonky za pár dní, semená musia byť umiestnené 5 až 10 mm hlboko a kvetináče sa umiestnia na tmavé miesto.
Keď sa klíčky objavia, vynesú sa na svetlo a polievajú sa, keď zem vysychá. Polievanie by sa malo zastaviť 3 dni pred výsadbou do zeme.
nerozvážne
Pre bezsemennú metódu je veľmi dôležité vybrať správne miesto. Predpokladom je dobré osvetlenie a žiadne tiene. A ideálne miesto by bolo to, na ktorom sa predtým pestovala cibuľa, mrkva alebo cesnak.
Pristátie sa vykonáva v štvorci 25 x 25. Do jám sa pridá pol litra humusu a dreveného popola, to všetko je dobre napojené.
Potom by sa semená mali zakopať do pôdy niekoľko centimetrov a znova posypať popolom. Potom musíte pre každý budúci výhonok zorganizovať malý skleník: zakryte ho plastovým obalom, narezanou fľašou alebo podobným materiálom. Ak je všetko vykonané správne, prvé výhonky uvidia svetlo za týždeň.
Transplantácia na otvorenom priestranstve: vlastnosti pristátia v skleníku
Ak zasadíte "Peking" na jar, potom sa prvá úroda môže zozbierať začiatkom leta. Pre toto obdobie je vhodnejšia metóda sadeníc. Dôležité: keď sa objavia prvé listy, musíte nechať jeden z najsilnejších a zvyšok opatrne odrezať. Po 23–25 dňoch (keď je už na povrchu 5–7 dobrých listov) sa sadenice môžu presadiť do otvorená pôda.
Prvýkrát po presadení treba rastlinu chrániť pred chladom, najmä kvôli skráteniu denného svetla.
Semená vysadené v lete prinesú ovocie až na jeseň. Ak chcete získať dobré ovocie, odporúča sa zasadiť do zeme najskôr v poslednej dekáde júla a usporiadať vzdialenosť medzi lôžkami viac ako 40 centimetrov. S príchodom prvých výhonkov by mal zostať aj jeden silný list. Počas sucha treba zalievať výdatnejšie, aby vlhkosť prenikla do zeme do hĺbky 20 centimetrov.
Pôda sa musí uvoľniť, aby sa na jej povrchu nevytvorila tvrdá kôra.
Ideálna teplota na pestovanie je 17-20 stupňov Celzia. Ak je teplomer pod 14 alebo nad 24 stupňov, dobrá úroda sa určite nepodarí. Použitie netkanej textílie niekedy zvýši šance.
Po niekoľkých týždňoch po výsadbe sa odporúča mulčovať pôdu. Zlepšíte tak úrodnosť pôdy, zadržíte viac vlahy a oddialite vzchádzanie buriny. Raz týždenne treba záhony polievať veľkým množstvom teplej vody.
Zelenina dobre reaguje na vrchný obväz, prvý sa dá zorganizovať do niekoľkých týždňov po dni vylodenia. Na jar sa kŕmia trikrát s rovnakou frekvenciou, v lete - dva. Skúsení letní obyvatelia, keď sa pestujú doma, používajú roztok kyseliny boritej, aby bola kapusta lepšie zviazaná: 1 liter horúca voda s pridaním 2 gramov kyseliny pridajte do 9 litrov chladu.
Ako pestovať zo stonky?
Ak nie je dacha, ale existuje veľká túžba pokúsiť sa pestovať kapustu doma, pomôže vám stonka z obyčajnej hlávky kapusty zakúpenej v obchode. V tomto procese potrebujete iba stonku, nádrž s vodou a hrniec so zemou.
Absolútne každá hlava kapusty bude robiť, ale na uľahčenie práce si môžete vybrať kapustu s pôsobivým základom. Aby správne vyklíčila, je potrebné odrezať aspoň 5–6 cm od hlávky, odrezať spodnú časť a vložiť do vody.
Vodná nádrž sa na niekoľko dní umiestni na miesto s teplotou 10-13 stupňov. Po niekoľkých dňoch sa objavia pôsobivé korene, pretože rastlina sa dobre prispôsobuje aj v neobvyklých podmienkach.
Potom sa transplantát urobí do hrnca s pôdou. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k náhodnému odrezaniu koreňov rastliny. Peň sa neoplatí úplne zakopať, je lepšie nechať vrch na povrchu a pravidelne ho zalievať.
Veľmi rýchlo vyrastú prvé tenké lístky, ktoré už môžete jesť – pridávajte do šalátov či polievok. Ak plánujete pestovať plnohodnotnú hlávku kapusty, musíte počkať, kým rastlina zosilnie a presadiť ju na záhradnú posteľ alebo do skleníka.
Ako sa správne starať?
Tajomstvá starostlivosti o plodiny sú jednoduché a zahŕňajú pravidelné zavlažovanie, kyprenie pôdy a hnojenie. Rastlina má veľmi rada vlhkosť, takže zalievanie by malo byť hojné. Koreňový systém nie je vyvinutý a povrchový, čo ho robí veľmi citlivým na nedostatok vlahy.
Zároveň je dôležité nepreháňať to: nadmerná vlhkosť môže poškodiť plodinu a vyvolať niektoré choroby. Na hnojenie sú najlepšie organické hnojivá. Ide o roztok mulleinu alebo vtáčieho trusu. Môžete použiť aj hotové zakúpené hnojivá.
Dobrý rast poskytne pôdu, ktorá má neutrálnu mierne zásaditú reakciu.
V tomto prípade bude vrchný obväz voliteľný, pretože čínska kapusta patrí k plodinám skorého dozrievania a jednoducho nemá čas vyčerpať zem počas obdobia dozrievania.
Mäkká textúra pekingskej kapusty je často napádaná škodcami, z ktorých hlavnou je krížová blcha. O spôsoboch, ako sa s tým vysporiadať, sme hovorili vyššie. Existuje generické metódy kontrola škodcov, ktoré boli testované a testované mnohými generáciami letných obyvateľov:
- Bohaté zalievanie. Mnoho škodcov sa bojí vlhkosti.
- Zmes tabakového popola a dreveného popola. Pomocou tohto nástroja posypte pôdu medzi lôžkami kapustou.
- Tinktúra z koreňov paliny alebo púpavy. Tento nástroj sa nastrieka na listy rastliny.
- Na susedné postele môžete zasadiť kôpor alebo rascu. Silný zápach týchto rastlín netoleruje veľa hmyzu.
- Rastliny sú pokryté akýmkoľvek ľahkým agrovláknom. Bude chrániť pred nadmernou vlhkosťou a nadmerným svetlom a tiež pomôže skryť rastlinu pred niektorými škodcami.
V období dažďov sú hlavným nepriateľom kapusty slimáky. Na boj proti nim niektorí letní obyvatelia kladú medzi postele drevené dosky a listy lopúcha. To slúži ako druh návnady pre slimáky, pretože sa na takýchto miestach radi schovávajú. Po niekoľkých hodinách je možné dosky odstrániť a slimáky, ktoré sa pod nimi nahromadili, sa už budú musieť zničiť ručne. Aby ste to urobili, môžete si nasadiť nepremokavé rukavice a len ich niečím rozdrviť, kým sa nerozšíria.
Ďalším spôsobom, ako sa vysporiadať so slimákmi, je spracovať kapustu špeciálnou zmesou. Na jeho prípravu budete potrebovať pol litra dreveného popola zmiešaného s dvoma polievkovými lyžicami obyčajnej soli, rovnakým množstvom jemnej červenej papriky a 1 polievkovou lyžicou horčičný prášok. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a výsledná zmes sa posype kapustovými lôžkami.
Existuje jednoduchší spôsob - zasadiť záhony a zaliať záhony roztokom brilantnej zelene s vodou (asi 1 fľaša brilantnej zelene na 10–13 litrov vody). Je dôležité, aby ste to nepreháňali s brilantnou zelenou. Pretože alkohol v ňom obsiahnutý môže škodiť rastline a pigment ju môže zafarbiť.
Čínsku kapustu si Rusi obľúbili natoľko, že ju začali pestovať aj na Sibíri. Preto sa so škodcami dokáže vyrovnať každý, kto skutočne miluje poľnohospodárstvo a je pripravený stráviť veľa času a úsilia na získanie kvalitnej a chutnej úrody.
Počas vegetačného obdobia je dôležité nezabudnúť na burinu, čo je v počiatočnom štádiu veľmi dôležité. Po 14 dňoch rastliny zosilnejú a vyrastú, potom im už burina nebude môcť ublížiť.
Burinu je potrebné vytrhávať veľmi opatrne, aby sa neporušila celistvosť koreňového systému mladej rastliny. Je dôležité robiť odstraňovanie buriny rukami.
Hnojivá sa často používajú minerálne a organické. Miešajú sa v rôznych pomeroch v závislosti od potrieb pôdy. Aby hnojivo určite prospelo, bolo by užitočné vykonať chemickú analýzu zloženia pôdy. Pomôže tiež určiť pomery pri miešaní alebo riedení hnojív.
Liečba chorôb
Ako každá kapusta, aj pekingská kapusta môže ochorieť a dať zlú úrodu alebo vôbec. Pravdepodobnosť toho možno znížiť výberom správnej odrody a kvalitnej starostlivosti. Zvážte najčastejšie choroby kapusty, príznaky ich detekcie a spôsoby liečby.
Blackleg
Veľmi dôležitým faktorom v boji proti rôznym chorobám je vykonávanie preventívnych postupov. Ošetrenie poškodí zloženie rastliny, ak vôbec. V prípade plesní je dôležité správne pripraviť sadenice a správne ich zasiať. Je potrebné vybrať osvedčené semená a liečiť ich prostriedkami na choroby a škodlivý hmyz.
Choroby môžu tiež spôsobiť nadmerne vlhkú pôdu nízka teplota, príliš veľa/nedostatok slnečného žiarenia alebo neprimeraná hustota výsadby. Je dôležité pravidelne vetrať sadenice. Ak sa začala infekcia niekoľkých rastlín, mali by sa okamžite odstrániť a všetky ostatné by mali byť ošetrené špeciálnymi ochrannými prostriedkami.
quila
Veľmi nebezpečné bakteriálne ochorenie, ktorým kapusta najčastejšie trpí. Rovnako ako v prípade predchádzajúcej choroby, aj tu je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalitnej prevencii.
Medzi viditeľné znaky patrí tvorba uzlov na koreňoch a ich zhutnenie, čo vedie k poškodeniu buniek. Živiny prestať prechádzať, kapusta rýchlo zožltne a potom zomrie. Keel je náchylnejší na mladé rastliny, ktoré často neprežijú. Dospelá kapusta, ak dokáže prekonať infekciu, stratí množstvo svojich kvalitatívnych vlastností.
Ochorenie môže byť spôsobené kyslou pôdou, vysokou vlhkosťou a nekvalitnými semenami. Pri zistení prvých príznakov poškodenia je potrebné odstrániť celú časť rastliny zo zeme, aby nespôsobila opätovnú infekciu.
sivá pleseň
Táto huba je obzvlášť nebezpečná. Choroba postihuje všetky časti rastliny nad zemou. Pleseň sivá môže napadnúť kapustu, a to ako v období dozrievania, tak už počas skladovania v pivnici. Na listoch rastú hnedé škvrny so sivým povlakom.
Pôvodca tejto choroby číha v zime na napadnuté rastliny, ktoré potom v ďalšom vegetačnom období šíria infekciu. Pleseň možno kontrolovať postrekom niekoľkokrát denne fungicídom.
múčnatka
Toto ochorenie najčastejšie postihuje mladé rastliny a vyvoláva ich vyblednutie. Na listoch sa tvoria veľké škvrny a ak je zároveň vysoká vlhkosť, sú pokryté kvetom zospodu. Rastlina postupne slabne a nové rany slúžia ako ľahká korisť na prenikanie iných chorôb.
Podobne ako pri väčšine iných chorôb kapusty, aj tu treba dbať na kvalitnú pôdu, čistú od škodlivých prvkov, na likvidáciu zvyškov chorých klíčkov, v ktorých huba prezimuje, a na okamžité ošetrenie pri prvotných príznakoch poškodenia.
Alternarióza
Veľmi nebezpečná huba, ktorá sa prejavuje ako čierne škvrny na listoch. Zdroje choroby sú rovnaké. Liečba činidlom by sa mala vykonávať každých 8-9 dní.
Bakterióza sliznice
Ochorenie sa prejavuje vo forme vodnatých škvŕn a ohrozuje zeleninu tak v procese dozrievania, ako aj v procese skladovania zrelých plodov. Choroba je schopná preniknúť do zeleniny poškodením materiálu výrobku alebo nadmernou vlhkosťou. Aby sa znížila pravdepodobnosť poškodenia kapusty, prezreté hlávky by sa nemali skladovať. Hlavným pravidlom je prísne dodržiavať pravidlá skladovania.
Bohužiaľ, tento pôsobivý zoznam chorôb nie je zďaleka všetko, čo môže narušiť pestovanie dobrej úrody. Stále existuje veľa škodcov, s ktorými je potrebné neustále bojovať. Už sme hovorili o krížovej blche a slimákoch, ale existuje oveľa viac nie tak bežného a zjavného hmyzu, ktorý je veľmi dôležité odhaliť včas.
naberačka kapusty
Ide o húsenicu dlhú až 4 centimetre, žltozelenej farby. Keď hmyz dospeje, je to už motýľ. Druhá generácia tohto hmyzu spôsobuje najväčšia škoda. Treba sa ich začať zbavovať, kým ešte neprenikli do vnútorných listov hlavy. Prvé motýle začínajú lietať začiatkom júna, ďalšie - koncom leta.
Kukly kopčekov kapusty sú v zime v zemi. Starostlivá a hlboká orba zeme môže pomôcť pri ich ťažbe.
kapustová molica
Vyzerá ako malý motýľ. Ale predstavuje nebezpečenstvo, pretože je v maske húsenice. Sú nebezpečné, pretože hlávky kapusty sa už úplne nezaviažu a môžu narušiť ich rast. Je veľmi dôležité ničiť škodcu v období, keď sa práve objavili prvé húsenice. Vo veľkosti sú asi 1 cm dlhé, majú zelenú farbu a tmavú hlavu.
voška kapustová
kapustová muška
charakteristický znak infikovaná rastlina - dá sa ľahko vytiahnuť zo zeme, pretože koreňový systém ju jednoducho prestane držať. Na ochranu môžete použiť sieť proti komárom, ale je lepšie konať pomocou súboru opatrení vrátane ošetrenia pôdy a ochranných riešení.
piliar repkový
Tento malý hmyz požiera listy rastliny, čo môže zastaviť jej rast. Larvy sú nenásytné a dokážu zničiť veľké objemy produktu v krátkom čase. Ochrana rastlín by sa mala začať, aj keď hmyz ešte nebol videný a na listoch sú už diery.
Kapustový motýľ
Snáď každý aspoň raz počul o tomto škodcovi. Biele motýle, ktoré krúžia okolo kapusty, sme si zvykli volať. Ale pre "Peking" kapusta je nebezpečná vo fáze lariev. Húsenice môžu mať dĺžku až 4 cm.Je žltej farby s čiernymi škvrnami, ktoré ju odlišujú od ostatných druhov. Požiera listy a vytvára otvory.
Pri výskyte prvých jedincov alebo poškodení rastliny je potrebné rastlinu ihneď spracovať.
Veľmi dôležitá nuansa: "Peking" nemožno pestovať na jednom mieste skôr ako 4 roky po odstránení predchádzajúcej plodiny. Na tomto mieste by ste tiež nemali sadiť ďalšiu kapustu. Pretože je nebezpečné poraziť niektorú z vyššie uvedených chorôb. Tu je záhon po pestovaní zemiakov, paradajok alebo uhoriek ideálny.
Po prečítaní všetkých týchto strašných chorôb a hmyzu si možno myslíte, že pestovanie pekingskej kapusty nebude fungovať v žiadnom scenári. To nie je pravda. Áno, sú potrebné aspoň teoretické znalosti o pestovaní, správnej pôde a iných veciach. Možno sa nepodarí získať dobrú úrodu na prvýkrát, ale ani jeden letný obyvateľ sa za jeden rok nestal skúseným farmárom. Nebojte sa teda trápenia a hor sa do postelí.
Ako skladovať úrodu?
Samozrejme, "peking" nemôže byť tak dlho čerstvý ako biela kapusta. Ale ak si vyberiete správne triedenie a dodržujte všetky pravidlá, môžete ho jesť pár mesiacov po zbere. Sušenie, mrazenie alebo kysnutie pomôže predĺžiť životnosť čínskej kapusty ešte dlhšie.
Prvé z ich známych pravidiel: výrobok musí byť správne zostavený. Pre organizáciu dlhodobé skladovaniečerstvé, úroda zozbieraná v septembri je lepšia. Horné nepoužiteľné listy by mali byť odrezané, ale nie nevyhnutne všetky. Preto trvanie trvanlivosti hlávky kapusty priamo závisí od počtu listov na nej.
Každá hlávka kapusty je zabalená do plastovej fólie a zložená do pivnice. Ak je to možné, môžete hlávky kapusty vložiť do drevenej škatule. Každá kópia by sa mala skontrolovať približne raz za 10 dní. V prípade nepochopiteľných škvŕn alebo hniloby sa zlé listy odrežú pri koreni a samotná hlávka kapusty sa zabalí do nová vrstva polyetylén.
Najlepším skladovacím priestorom je pivnica. Len nezabudnite vopred skontrolovať miestnosť, či sa v nej nenachádzajú jablká. Faktom je, že toto ovocie produkuje špeciálne sekréty, vďaka ktorým pekingské listy začínajú vädnúť.
Hlavnými kritériami, ktoré musí skladová miestnosť spĺňať, sú vysoká vlhkosť (asi 95 %) a teploty od nuly do 3 stupňov.
V byte je možné kapustu zložiť na zasklenom balkóne, ak tam teplota nedosiahne mínus. Druhou možnosťou je chladnička.
Všeobecné pravidlá sú rovnaké – balenie do polyetylénu a pravidelné kontroly. Každá hlávka kapusty s náležitou starostlivosťou vydrží minimálne 30 dní. V závislosti od odrody a dodržiavania pravidiel skladovania sa táto lehota môže predĺžiť až na 120 dní. Ak sa ukázalo, že úroda je bohatá, ľudia okrem konzervovania čerstvej zeleniny používajú niekoľko ďalších metód.
Sušenie
Na sušenie čínskej kapusty môžete použiť rúru resp elektrická sušička. Aby ste to dosiahli, najprv sa zdravé listy nakrájajú na prúžky a položia sa v tenkej vrstve na plech na pečenie. V rúre je potrebné nastaviť teplotu na cca 70-90 stupňov a nechať dvierka mierne pootvorené. Pre elektrickú sušičku je potrebná teplota 55-60 stupňov.
Kvások
Spôsoby kysnutého cesta pre bielu kapustu a pekingskú kapustu sa mierne líšia. Na druhú musíte jemne nasekať asi 5 kg produktu a pridať 400 ml vody, 60 ml octu, jednu čajovú lyžičku soli a cukru a 1 nasekaný strúčik cesnaku. To všetko treba poriadne premiešať a dať do nádoby na kysnuté cesto. Kapusta musí byť dobre utlačená a pod tlakom.
Na druhý deň si treba zobrať kovovú ihlicu alebo jej podobný predmet a hmotu na niekoľkých miestach prepichnúť až po dno. Potom sa nádoba nechá ďalší deň v miestnosti s izbovou teplotou, potom sa premiestni do chladu. Po 2 týždňoch kyslá kapusta dá sa jesť.
Niektorí amatéri radšej nekrájajú kapustu nadrobno, ale jednoducho odrežú listy zo základne a rozdelia na niekoľko rovnakých častí. Chuť to neovplyvní, ale celé listy budú lepšie chrumkať.
Zmraziť
Možno najnepopulárnejší spôsob skladovania pekingskej kapusty, ale niektorí ľudia ho používajú. Pre správne zmrazenie musia byť kapustové listy úplne oddelené od seba a umiestnené vo vzduchotesných nádobách. Listy je lepšie zmraziť celé. Chuť po rozmrazení samozrejme nebude taká príjemná, ale takýto produkt je celkom vhodný na pridávanie do polievok.
Ďalším spôsobom mrazenia je jemne nakrájať listy. Pred uložením do mrazničky je dôležité zabezpečiť, aby listy boli suché. V opačnom prípade sa voda zmení na ľad a dostanete jednu veľkú hrču kapusty. Nakrájaná zelenina sa často používa na vyprážanie zeleniny alebo na prípravu omáčok.
Niektoré ženy v domácnosti majú chuť krútiť kapustové rolky v listoch šalátu, ale mnohé ich považujú za príliš tenké a dávajú na výber obyčajnú bielu kapustu.
Ďalším spôsobom, ako zachovať produkt, je marináda. Ale v tomto prípade sa pekingská kapusta na rozdiel od čínskej pridáva napríklad do zeleninového guláša alebo hotová nakladaná kapusta sa pridáva do šalátu. Málokedy stretnete milovníkov takýchto pôžitkov, ale aj to je skvelá možnosť spoznajte svoj obľúbený produkt z novej perspektívy.
Naučte sa tajomstvá pestovania pekingskej kapusty v nasledujúcom videu.
Spočiatku výber zeleniny vykonávali iba amatéri. Prvé experimenty s profesionálnym výberom sa začali až po objavení sa pekinéz v Japonsku v 40-60 rokoch minulého storočia. V Sovietskom zväze bola prvá odroda pekingskej kapusty - Khibinskaya 5 - vyšľachtená na polárnej experimentálnej stanici v 70. rokoch. Randiť najlepšie odrody sa považujú za holandské.
Vzhľad
Voľné šťavnaté jemné listy pekinky sa zbierajú v hlávke kapusty, pripomínajúcej rímsky rímsky šalát, od 30 do 50 cm.Každý list má plochú alebo trojuholníkovú bielu strednú pásku, okraje listov sú zúbkované alebo zvlnené. Na reze je hlávka kapusty žltozelená. Farba listov sa mení od žltej po svetlozelenú.
Dôležité! Pekingská kapusta s tmavozelenými listami nie je vhodná do jedla pre vysoký obsah dusičnanov.
Fotka
Na fotkách nižšie môžete vidieť, čo to je - čínska alebo pekingská kapusta, ako vyzerá zelenina.
Úžitok a škoda
Výhody pekingskej kapusty sú na východe známe už od staroveku a moderný výskum to potvrdzuje.
- Pekingská kapusta je bohatá na vlákninu, takže dokáže účinne prečistiť tráviaci trakt a odstrániť zápchu.
- Vytvára pocit sýtosti, napĺňa žalúdok, takže ho môžete bezpečne jesť v noci, ak nechcete zaspať s pocitom hladu: extra kilá sa nezvýšia.
- Z rovnakého dôvodu je užitočné zaviesť ho do stravy pri metabolických poruchách a obezite: zatiaľ čo žalúdok trávi šťavnatá zelenina s minimálny obsah kalórií, telo musí spaľovať uložený tuk. Ako príjemný doplnok bude pleť vyčistená.
- Pri dne kapusta viaže a odstraňuje soli kyseliny močovej z kĺbov. Zmierňuje tiež opuchy a tlakové rázy.
- Peking sa odporúča aj diabetikom, pretože dokáže znížiť hladinu cukru v krvi.
- Starším ľuďom s Alzheimerovou chorobou sa odporúča denne konzumovať čínsku kapustu veľké množstvá nasýtiť telo esenciálnych látok proti rozvoju choroby.
- Pri ochoreniach nervového systému hrá pekingská kapusta úlohu prírodného trankvilizéra bez vedľajších účinkov.
- Pre tých, ktorí trpia častými bolesťami hlavy, sa pravidelne zobrazuje pekingská kapusta.
- Zelenina podporuje pečeň, preto sa odporúča užívať ju pri akútnej aj chronickej hepatitíde.
- Draslík v zložení kapusty podporuje prácu kardiovaskulárneho systému a lyzín zbavuje cievy zlého cholesterolu.
- V zime šaláty s pekingskou kapustou posilnia imunitný systém a obohatia telo vitamínom C.
- Jedením pekinskej kapusty sa môžete zbaviť anémie a chronickej únavy.
- Antioxidanty v pekinskej kapuste chránia telo pred vznikom zhubných nádorov, najmä rakoviny prsníka.
Odkaz. Zákaz používania pekingskej kapusty je spojený s množstvom kyseliny askorbovej v nej. V tomto prípade to môže byť škodlivé. Nejedzte to deň vopred chirurgická intervencia aj keď ide o návštevu zubára.
Zelenina v strave detí a dojčiacich matiek
V prvých mesiacoch života dieťaťa je vhodné, aby matka používala varenú a dusenú pekingskú kapustu bez korenín a korenín. Potom, ak sa u bábätka nevyskytnú nežiaduce reakcie, môžete pridať čerstvé, ale v malom množstve. Vo väčšine prípadov je zelenina trávená normálne., a úplne bez strachu ho môže mladá matka jesť šesť mesiacov po pôrode.
Môže sa podávať zvieratám?
Psy s radosťou jedia túto zeleninu čerstvú, varenú a dusenú, zvyčajne sa dobre vstrebáva. Bez strachu ho môžete dať aj hospodárskym zvieratám. Chrumkavé môžu svojim miláčikom dopriať aj majitelia korytnačiek a hlodavcov kapustný list. Čerstvá pekingská kapusta je tiež užitočná pre slimáky Achatina.
Porovnanie s inými druhmi zeleniny
Rôzne druhy kapusty majú svoje výhody. Kapusta nazývaná Peking (čínska) sa môže použiť ako listový šalát, čo sa o iných druhoch zeleniny povedať nedá. V porovnaní s inými druhmi kapusty je jemnejšia. Zároveň má viac dlhý termín skladovanie a vitamín C si tak uchová oveľa dlhšie v pôvodnom stave.
Odrody
Vo všeobecnosti je kultúra pomerne skorá, skoré odrody dozrievajú za 40-55 dní, stredné - 55-60, neskoré - až 80 dní. Holandské odrody sa považujú za najlepšie a na zber od jari do jesene je možné pestovať niekoľko rôznych odrôd.
- Skoré odrody- Khibiny, pomarančová mandarínka, Cha-Cha.
- Stred sezóny- Sklo, Čarodejník, Granátové jablko, Nika.
- Zónované- Lastovička, Lebedushka, Alyonushka, Vesnyanka, Pava (ruský výber).
- hybridné odrody- Malý zázrak, Manoko, Neha, Bilko, Veštec, Hydra, Princ.
Rastúce vlastnosti
V pestovaní pekingskej kapusty je špecifickosť.
Na poznámku. Pekingská kapusta je plodina s krátkym denným svetlom a je dôležité nemeškať s výsevom, aby ste sa vyhli streľbe. Ak premeškáte tento moment hneď od začiatku, úroda nebude.
Zasaďte zeleninu jedným z dvoch spôsobov:
Z videa sa dozviete, ako zasiať čínsku kapustu:
Starostlivosť
Pôda
Pôda pre túto zeleninu by mala byť ľahká, úrodná, pomerne voľná a priepustná pre vlhkosť., perfektná možnosť- hlina. Ak pôda na existujúcom mieste nie je, môžete ju pripraviť pridaním humusu alebo prehnitého kompostu na zvýšenie nutričnej hodnoty a nekyslej suchej rašeliny, ktorá zlepší drenáž.
Otvory by mali byť umiestnené vo vzdialenosti 25-30 cm od seba, aby ste ušetrili miesto, môžete ich umiestniť do šachovnicového vzoru.
Odkaz. Na pestovanie sadeníc je lepšie použiť humus s kokosovým substrátom v pomere 1: 2 alebo trávnik s rašelinou v rovnakých množstvách. Pri výseve semien pekingskej kapusty na otvorenom priestranstve sa do každej jamky pridá 0,5 l humusu.
Pri výsadbe sadeníc musíte miesto starostlivo vykopať. Postele by mali byť úzke, s malými zákopmi medzi nimi.
Zalievanie
Zalievanie čínskej kapusty je potrebné zabezpečiť, aby sa okolo sadeníc nevytvorila zemná kôra. V tomto prípade pomôže buď veľmi opatrné kyprenie pôdy, ktoré je pre záhradkára veľmi prácne a pre korene nebezpečné, alebo efektívnejšie a jednoduchšie mulčovanie, ktoré sa používa oveľa častejšie. Rastlinu musíte zalievať pod koreňom, aby voda neklesla na listy a nespôsobila úpal. Voda musí byť teplá.
Osvetlenie
Toto je mimoriadne dôležitá otázka pre úspešné pestovanie Pekingu, pretože denné svetlo by nemalo presiahnuť 12 hodín. Od jarnej rovnodennosti sa však dĺžka dňa rýchlo zvyšuje. Rastlina zároveň veľmi miluje slnko, zle rastie v tieni, takže sa musíte postarať o to, aby bolo slnka presne toľko, koľko je potrebné. Za týmto účelom sa jeho množstvo reguluje pokrytím postelí od večera do rána nepriehľadným filmom.
Teplota
Optimálna teplota na pestovanie Pekingu je 13-20 o C. Pri nižšej teplote nebude môcť rásť, pri vyššej hlávke sa netvorí. Aby sa predišlo škodlivým vplyvom prípadných mrazov, sadenice sa ihneď po výsadbe prikryjú látkou.
Hnojivo
Hnojivá sa pri čínskej kapuste väčšinou nevyžadujú, najmä dusíkatým sa odporúča vyhýbať sa. Iba pri tvorbe hlávky je možné použiť tekuté organické hnojivá: roztok humátov, fermentovaný bylinný nálev alebo mullein v malom množstve.
Ak to lokalita umožňuje, môžete sadenice alebo semená vysádzať v intervaloch 2 týždňov, aby sa úroda mohla zbierať počas celej letnej sezóny. Letnú výsadbu je možné vykonať koncom augusta.
Zber
Pozor! Hlavným pravidlom je, že plodina by sa mala zbierať v suchom počasí. V opačnom prípade budú hlávky kapusty napriek všetkým opatreniam hniť.
Vyzreté čisté hlávky kapusty s výškou 20 cm a viac podliehajú zberu. Sú rezané ostrým nožom. Neskoršie odrody sa vykopávajú spolu s koreňmi.
Z videa sa dozviete, ako správne zberať čínsku kapustu:
Skladovanie
Skladovacia miestnosť pre pekingskú úrodu by mala byť chladná a suchá, s teplotou nepresahujúcou +2 °C. Zelenina by sa mala skladovať v drevené krabice alebo na policiach. Zásoby by sa mali z času na čas skontrolovať na hnilobu.
Choroby a škodcovia
Hlavní nepriatelia Pekingu:
Mali by ste s nimi začať bojovať vo fáze prípravy miesta na pristátie:
- nesaďte pekingskú kapustu na záhony, kde sa pestovala horčica, reďkovka a iná kapusta;
- sprchovať posteľ dreveným popolom;
- zakryť výsadby netkanou textíliou;
- postriekajte sadenice zmesou horčičného prášku, tabaku, popola a červenej papriky.
Škodcov možno vystrašiť výsadbou vedľa kapusty:
- šalvia;
- rozchodnica;
- cesnak;
- petúnie;
- zemiaky;
- medzi lôžkami rozložte listy lopúcha.
Odkaz. Ak prijaté opatrenia nestačia, používajú sa chemikálie.
- Plesňové infekcie(múčnatka, pleseň sivá) postihuje kapustu, ktorá je príliš zalievaná pri vysokých teplotách. Zavlažovanie by sa malo znížiť a výsadby by sa mali ošetrovať špeciálnymi prostriedkami.
- Kila kapusta sa vyvíja na stonkách a koreňoch. Rastliny sú ohnuté, objavuje sa nadúvanie. Choré rastliny sa musia odstrániť včas, a ak je možné zachovať úrodu, potom je potrebné 3 roky upustiť od chovu kapusty v nefunkčných lôžkach.
- Blackleg- metla hlavne mladých rastlín. Vývoju infekcie môžete zabrániť dezinfekciou pôdy a dodržiavaním pravidiel starostlivosti o sadenice.
Použitie pri varení
Táto zelenina je vhodná na varenie prvých chodov, prílohu k druhým chodom a samozrejme na čerstvé šaláty. Je tiež solené a marinované.
Kontraindikácie
Táto zelenina je bezpochyby skutočným skladom. užitočné látky. Ale existuje choroby, pri ktorých je kontraindikovaný:
Vláknina a vitamín C, ktoré sa v zelenine nachádzajú vo veľkom množstve, môžu dráždiť choré orgány a zhoršiť priebeh ochorenia.
Záver
Pekingská kapusta sa dokonale prispôsobila životu v strednom pruhu. Všeobecne platí, že pre začínajúcich záhradníkov bude skúsenosť s pestovaním tejto zeleniny jednoduchá a užitočná a konzumácia plodiny pestovanej sami prináša nielen výhody, ale aj zvláštne potešenie.