Domáce koňak pripravujeme pomocou dubovej kôry. Ako správne pripraviť dubové lupienky doma? Jednoduché recepty na domáci koňak z vodky. Ako si to vyrobiť sami

Je takmer nemožné vyrobiť skutočný koňak doma z vodky, to je tiež odlišná technológia výrobu týchto alkoholických nápojov. Výroba koňaku vyžaduje dvojitú destiláciu hroznových surovín, predĺžená infúzia v dubové sudy, dozrievanie elitný nápoj už niekoľko rokov.

Vodka je dobre čistený alkoholický produkt vyrobený z obilnín. Ale pripravte si tinktúru podobnú koňaku, s originálna chuť, identickej farby a oveľa dostupnejšie, je celkom možné (pozri :).

Existujú desiatky receptov na koňak vyrobený z vodky doma. Je z čoho vyberať, čím prekvapíte svojich priateľov.

S klinčekmi

púčiky klinčekov - 15 kusov (korenie);
varenie čierneho čaju - 5 g;
celé semienka rasce – 1 vrchovatá čajová lyžička;
prírodná vanilka – kúsok struku dlhý 2-3 cm;
štipka kyseliny citrónovej.

Vložte všetky ingrediencie alkoholický nápoj a nakoniec pridajte citrón. Je potrebné trvať 3 dni v tme a chlade. Potom tekutinu preceďte a domáci koňak je pripravený na použitie.

S orechmi

V 3-litrovej nádobe vylúhujte vodku s pohárom priečok vlašské orechy na jeden týždeň. Potom tekutinu preceďte a pridajte ingrediencie:

1 lyžička. čierny čaj s veľkými listami;
10-15 kusov klinčekového korenia;
štiepky z mladých dubových konárov 3 stol. lyžice;
5 g semien rasce;
citróny na špičke noža;
kúsok vanilkového struku;
10-15 g cukru vo veľkom.

Nalejte všetky komponenty do pripravenej vodnej infúzie a nakoniec pridajte kyselinu citrónovú. Nápoj sa má vylúhovať 10 dní pri izbová teplota. Nádobu sa odporúča pravidelne pretrepávať.

Hotovú koňakovú kompozíciu preceďte cez 3-4 vrstvy gázy a nalejte do fliaš. Orieškovú arómu môžete diverzifikovať v receptoch, ako si vyrobiť originálny koňak doma, pričom ingrediencie zmeníte na cédrové a mandľové škrupiny.

So šípkami

Tento spôsob prípravy koňaku doma sa odporúča plne dodržiavať:

Opečte 30 g šípok rovnomerne bez pridania tuku;
mladé dubové konáre (50 g) nakrájajte na hranolky a pridajte do 3 litrov dobrej vodky;
dáme 10 hrášok čierneho feferónka, 2 vetvičky ľubovníka bodkovaného, 5 g veľkého alebo stredne listového čierneho čaju.

Tinktura by mala stáť na tmavom mieste po dobu 30-40 dní, potom by mala byť tekutina napnutá a fľaškovaná. Domáci koňak sa podáva vychladený.

S glukózou

Ako urobiť koňak z vodky jemným a príjemným na pitie? Nápoj musí byť osladený cukrom, medom alebo glukózou.

prírodná škoricová tyčinka;
polovica vanilkového lusku;
6-10 hrášok nové korenie;
hrubo polievková lyžica sypaný listový čaj, mladá dubová kôra, sušené šípky.

Kompozíciu sa odporúča vylúhovať 3 dni, potom pridajte 2-3 glukózové tablety, miešajte tekutinu, kým sa úplne nerozpustí a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Hotová infúzia sa má uchovávať na chladnom mieste, naliať do uzavretých fliaš.

Môžete prísť na spôsoby, ako vyrobiť koňak doma sami, na základe všeobecné pravidlá pridanie farby, vône a chuti do obyčajnej vodky.

Škorica

IN trojlitrovú fľašu s vodkou musíte pridať:

celá tyčinka škorice;
15 kusov púčikov klinčekov;
30 g mletej alebo instantnej mrazom sušenej kávy;
3 lyžice cukru.

Pridajte všetky ingrediencie súčasne. Za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Príprava koňaku s vodkou doma trvá 14 dní. Pred použitím sa odporúča tekutinu precediť.

So sušenými slivkami

Na 1 liter elitná vodka vezmite si nasledujúce komponenty:

5-6 kusov sušených sliviek;
5 g granulovaného cukru;
kúsok (2-3 cm) vanilky a škorice;
5 kusov. klinčekové korenie;
vrecúško čierneho čaju (2,5 g).

Nádobu s pridanými prísadami dobre pretrepte. Nechajte lúhovať tri dni, ale nápoj je pripravený na pitie po 24 hodinách. Koňakový nápoj so sušenými slivkami má mierna chuť, originálna mierne dymová chuť, sýta farba.

S muškátovým orieškom

Potrebujete pripraviť:

50 g dubová kôra, je možné zakúpiť v lekárni, zaliať vriacou vodou;
3 litre pri izbovej teplote;
10 g cukru by sa malo zahrievať v polievkovej lyžici, kým sa nezmení na zlatohnedý karamel;
Rozdrvte štvrtinu muškátového orieška;
kúsok vanilkového struku (2-3 cm).

Zmiešajte všetky zložky, výslednú kompozíciu uchovávajte na tmavom mieste po dobu 30 kalendárnych dní. Potom nalejte koňak, ktorý ste si sami pripravili, do fliaš na jedno použitie. Ponechať alkoholický nápoj odporúčané na chladnom mieste, mimo dosahu svetla.

Recepty na koňak z vodky doma ingrediencie môžete meniť, pričom ich pridávate a odčítate podľa toho, čo máte najradšej: pár vetiev ľubovníka bodkovaného; niekoľko hrách čierneho alebo nového korenia; zmeňte počet klinčekov, pridajte rascu, bobkový list, borievky (nie viac ako dve), šípky, sušené slivky.

S mandľami

Vložte všetky ingrediencie (vrátane nálevu z dubových konárov) do nádoby s vodkou. Zmes odložte na nasýtenie až na jeden a pol mesiaca. Nápoj je potrebné pred pitím precediť.

Ak chcete pripraviť koňak doma, musíte dodržať postupnosť krokov podľa receptúry a pridať prísady podľa vášho vkusu.

Obsah cukru v silný nápoj. Keď poznáte interakciu komponentov, môžete použiť svoju osobnú predstavivosť na vymýšľanie nových receptov na domáci koňakový likér.

Každý chce urobiť vynikajúci koňak na báze vodky, čím veľmi poteší priateľov a príbuzných skvelý nápoj. Je jasné, že to nebude skutočný koňak, pretože takýto nápoj má nielen svoju unikátnu technológiu, ale aj jedinečná chuť. Je pravda, že niečo podobné môžete urobiť sami.

Navigácia

Recept na koňak vyrobený z vodky na dubovej kôre

Ak chcete pripraviť nápoj, ktorý sa svojimi kvalitami veľmi podobá skutočnému klasickému koňaku, môžete sa pripraviť skutočná tinktúra, ktorého základom je kôra starého duba. Koňak založený na starodávnej dubovej kôre si môžete vyrobiť z vodky sami a bude mať jemnú chuť a mierne kyslú vôňu.

Ingrediencie:

vodka - 3 litre;
Dub (jeho triesky alebo kôra) – 3 vrchovaté polievkové lyžice;
2 gramy vanilínu;
2 malé lyžice s cukrom. Na farbu je najlepšie použiť spálený cukor.

Ako variť

Kúpte si kôru v lekárni alebo si ju nakrájajte sami a vysušte na tmavom mieste;
Brúsiť kôru;
Nalejte vodku do nádoby alebo panvice (čím väčší je krk, tým ľahšie je pridávanie prísad);
Do nádoby pridajte spálený cukor a miešajte, kým sa táto zložka úplne nerozpustí;
Pridajte vanilku a kôru do panvice;
Potom musíte premiešať všetky ingrediencie a panvicu utesniť a potom nechať, kým sa úplne neusadí. Približný čas státie a zrenie nápoja - 30 dní.

Slivkový koňak

Ďalší dobrá možnosť- Toto je koňak vyrobený zo sušených sliviek. Tento nápoj má navyše skvelú vôňu a chuť, takže si ho každý obľúbi. Sušené ovocie v v tomto prípade sú dochucovadlo a farbivo, ktoré dodáva koňaku vynikajúci buket francúzskeho nápoja. Sušené slivky sa dajú kúpiť na trhu alebo v obchode.

Ingrediencie:

500 mililitrov vodky. Najlepšie v tejto veci je nešetriť peniaze a kupovať výbornú vodku;
Sušené slivky. Bude normálne použiť 15 gramov;
1 vrecko klasického čaju;
1 malá lyžička kryštálový cukor;
Rôzne štandardné koreniny a koreniny podľa vlastnej chuti.

Ako variť

Do nádoby musíte naliať vodku. Môžete tiež použiť mesačný svit alebo mesačný svit na báze hrozna;
Potom musíte do tekutiny pridať sušené slivky a nemali by ste ich sekať;
Ostatné zložky sa umiestnia do rovnakej nádoby a potom sa všetky zložky musia zmiešať;
Vložte čajové vrecúško do vodky s už pridanými prísadami. Šnúrku môžete stlačiť okrajom veka - to uľahčuje odstránenie;
Nádoba musí byť riadne utesnená a pretrepaná a potom ponechaná 24 hodín na tmavom mieste.

IN ideálne Nápoj je potrebné lúhovať na sušených slivkách a najlepšie by bolo lúhovať 3 dni, ale nápoj môžete piť už po 24 hodinách. Pred podávaním koňaku ho musíte precediť cez gázu alebo sitko a potom naliať do karafy alebo fľaše. Nápoj si môžete pripraviť v akomkoľvek množstve – stačí dodržať požadované proporcie.

Paprika a slivky s vodkou

Koňak vyrobený len zo sušených sliviek je vhodný na príležitosti, keď nie je čas. Ako si môžete pripraviť nápoj, ak máte čas? Existuje ďalší recept, ktorý používa šípky a korenie.

Ingrediencie:

vodka - 500 miligramov;
Sušené slivky v množstve 7 kusov (ovocie si môžete okamžite vziať so semenami);
1 ružový karafiát;
Čierne korenie - 4 hrášky;
vanilín - 0,5 g;
Piesok (ak je to potrebné) - 1 lyžička.

Ako variť:

Rozdeľte korenie a sušené slivky a nalejte ich do pohára;
Pridajte cukor a vodku do nádoby a potom dobre pretrepte;
Nádobu uzavrite vekom a nechajte 12 dní. Postačí chladná miestnosť bez svetla;
Otvorte nádobu a tekutinu niekoľkokrát preceďte cez gázu. Môžete tiež použiť uhlíkový filter;
Vezmite jednu alebo niekoľko fliaš s tmavým sklom a potom ich nechajte 2 týždne na tmavom mieste s nízkou teplotou;
Nápoj preceďte a nalejte do novej fľaše.

Po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov sa koňak môže podávať pri akejkoľvek vhodnej príležitosti. Okrem toho sa nápoj môže skladovať mnoho rokov a nebude to horšie.

Recept na červený šípkový

Existuje ďalší veľmi populárny a bežný recept, ktorý možno použiť na vytvorenie koňakového nápoja na báze dobrej vodky. A tento recept je založený predovšetkým na takom liečivom a užitočnom ovocí vo všetkých ohľadoch, ako sú šípky. Tento ker je ľudovo označovaný ako divá ruža, a práve šípkový má najviac skvelý obsah najrozmanitejšie užitočné látky a komponenty.

Šípka teda nielen zlepšuje imunitu, ale používa sa aj ako hlavný prostriedok pri liečbe ochorení spojených s pečeňou a obličkami. Okrem toho, šípky, ak sú správne pripravené a použité, môžu mať priaznivý vplyv na obehový systém a zdravie mužov.

Z tohto a ďalších dôvodov môže mužovi prospieť tinktúra na báze šípok a jej koreňov. Zvlášť sa to cíti, ak človek nezneužíva takýto liečivý nápoj, ale používa ho s mierou.

Hlavné zložky potrebné pre koňak:

3 litre kvalitná vodka, filtrované. Ako vždy, v tomto bode je lepšie nešetriť;
Červené šípky. Štyri tucty sú dosť;
Dubová kôra - 70 gramov;
čierne korenie - 5 hrách;
Jedna lyžica čaju. Na takéto účely sa najlepšie hodí čierny čaj;
Granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky.

Recept na výrobu koňaku z vodky

Nižšie uvedený recept sa najlepšie používa v prípadoch, keď je k dispozícii skutočná, vysokokvalitná vodka, ktorá sa vyznačuje čistotou a silou. Okrem toho je najlepšie zvoliť vodku bez fuselové oleje a kompletne vyčistené. Inak sa plný buket chuti vytváraného nápoja jednoducho nedá objaviť.

Recept na kvalitný koňak, ktorého základom je červený šípok, je veľmi jednoduchý a vôňa a chuťové vlastnosti tohto nápoja určite prekvapia každého, aj toho najnáročnejšieho gurmána, ktorý tento nápoj vyskúšal.

Ak chcete vytvoriť nápoj, postupujte takto:

Čerstvé a sušené ovocie dôkladne umyte a potom ich nalejte do akejkoľvek nádoby. Rovnako ako predtým, pohár je najlepší;
Nádobu je potrebné naplniť vodkou a potom nádobu uzavrieť pevným vekom, dôkladne pretrepať obsah a nechať vylúhovať 7 dní (tmavá a chladná miestnosť);
Vyberte nádobu s kvapalinou, dobre ju pretrepte a presuňte ju na teplé miesto na 2 týždne;
Potom by ste mali pridať zostávajúce zložky uvedené v zložkách do nádoby s pripravovaným koňakom a všetko znova pretrepať. Ďalej je dôležité nechať výslednú zmes ešte mesiac. Takto si môžete byť istí, že nápoj je úplne vylúhovaný.

Po dokončení všetkých krokov musíte vziať tekutinu a precediť ju cez gázu. Dôležité je zložiť gázu do niekoľkých vrstiev. Môžete tiež použiť špecializované filtre a naliať koňak do niekoľkých sklenených fliaš. Nápoj je hotový, takže ho možno prezentovať aj počas hostiny. Okrem toho sa koňak môže skladovať mnoho rokov a bude to len lepšie.

Podľa tohto receptu si môžete vyrobiť koňak buď z dobre prefiltrovaného koňaku.

Budete potrebovať:

3 litre vodky alebo kvalitného domáceho mesačného svitu;

10 kusov. karafiáty;

6 ks. sušené slivky;

100 g cukru;

2 polievkové lyžice. suché čajové lístky;

Balíček vanilky.

Vložte všetky ingrediencie sklenená nádoba a naplňte vodkou (mesačný svit). Kvapalinu pretrepte a odložte na tri dni na tmavé miesto. Raz denne sa musí koňak dôkladne pretrepať. Po troch dňoch koňak sceďte a hotový nápoj fľaškujte.

Výroba domáceho koňaku pomocou dubovej kôry

Tento domáci je o niečo komplikovanejší ako ten predchádzajúci, pretože si to vyžaduje viac prísad.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 liter vodky;

3 lyžičky kryštálový cukor;

300-400 g zmesi hrozienok, šípok a sušených jabĺk.

1 lyžička citrónovej šťavy;

2 polievkové lyžice. dubová kôra;

Zázvor a vanilka na špičke noža.

Nalejte vodku do 3-litrovej nádoby. Vložte dubovú kôru do gázového vrecka a pevne ho zviažte. Pridajte ku všetkému potrebné prísady a dôkladne premiešame. Zatvorte nádobu nylonový obal a umiestnite na tmavé miesto na 10 dní. Každých päť dní pretrepte tekutinu v nádobe. Po 10 dňoch preceďte domáci koňak na dubovej kôre a fľaškujte.

Recept na domáci koňak s korením

Tento recept osloví milovníkov „korenia“ v nápojoch. Príprava koňaku s korením je rovnako jednoduchá ako príprava nápojov podľa predchádzajúcich receptov.

Budete potrebovať:

3 litre vodky;

1 polievková lyžica. suché čajové lístky (je lepšie brať najvyššiu triedu);

5 bobkových listov;

5 zrniek čierneho korenia;

Polovica červenej papriky;

1 polievková lyžica. sušený citrónový balzam;

3 polievkové lyžice. Sahara;

Vanilín na špičke noža.

Vložte všetky koreniny do pohára a naplňte vodkou. Koňak lúhujte 10 dní na tmavom a chladnom mieste, potom nápoj sceďte, vyžmýkajte, čo zostalo v tégliku, a znova všetko preceďte cez gázu. To je všetko na varenie domáci koňak hotové, môžete ho fľaškovať a zalepiť.

Dobrý koňak je dnes pomerne drahým potešením a nie každý chce konzumovať lacné náhrady, ktoré majú škodlivý vplyv na zdravie. Preto našli znalci takého jedinečného nápoja perfektné riešenie- urobte si domáci koňak sami. Ako to urobiť sami?

Existuje populárny názor, že výroba domáceho alkoholu je dosť náročná a nie menej nákladná ako nákup dokončený produkt. Nie je to však tak. S úlohou v mysli Zvládne to každý, dokonca aj začiatočník. Jednoducho postupujte podľa návodu na prípravu nápoja.

Prečo sa neodporúča piť lacný koňak z obchodu? Po prvé, je to nebezpečné, pretože takýto nápoj môže obsahovať všetky druhy škodlivé nečistoty, a pseudokoňak sa pripravuje z nekvalitného ochuteného alkoholu.

Koňakový nápoj vyrobený z alkoholu alebo vodky, pripravený doma, pomôže zachovať zdravie a ušetriť rodinný rozpočet. A ak len používate kvalitné produkty a prísne dodržiavať pokyny na jeho prípravu, naozaj uspejete jedinečný nápoj , kvalitou blízka elitnej brandy.

Proces výroby skutočného koňaku vo výrobe má veľa technologických nuancií, ktoré je ťažké reprodukovať doma. Existujú však jednoduchšie recepty, podľa ktorých si môžete sami vyrobiť výborný koňak z vodky či alkoholu.

Klasický recept na koňak doma z alkoholu

Ingrediencie:

Príprava:

rozpustiť cukor v alkohole;
do výsledného roztoku nalejte rozdrvené čajové listy a premiešajte;
postupne pridávajte zvyšné zložky;
umiestnite nápoj na tmavé, chladné miesto na 10 dní (nie menej);
Pred použitím preceďte a nalejte do pripravených nádob.

Ako vyrobiť koňak z dubovej kôry

Milenci domáci alkohol Koňak považujú za jedného z najlepších predstaviteľov tohto druhu nápoja, ktorý nie je hanba podávať pri stole. Koňak je najobľúbenejší, pripravený s prídavkom dubovej kôry. Tento voňavý nápoj, ktorý má jemnú chuť, určite nie je skutočným koňakom, z ktorého sa vyrába elitné odrody hrozno vo výrobe, ale tiež ho nemožno zaradiť medzi nekvalitné náhrady. Ako to naozaj urobiť kvalitný koňak sám za seba?

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho nápoja, niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Ako vyrobiť koňak z dubovej kôry s vodkou?

Ingrediencie:

kvalitná vodka - 3 l;
dubová kôra (farmaceutická) - 3 polievkové lyžice. l.;
cukor (spálený) - 2 lyžičky;
balíček vanilínu.

Výroba koňaku z dubovej kôry je pomerne jednoduchá:

Hlavným ukazovateľom pripravenosti nápoja je jeho farba. Domáci koňak vyrobený z páleného cukru a dubovej kôry bude mať príjemný karamelový odtieň, ktorý sa časom stáva intenzívnejším.

Hotový nápoj treba precediť, nalejte do krásnych fliaš, pred použitím ochlaďte.

Ako vyrobiť koňak z mesačného svitu na dubovej kôre?

Domáci koňak sa dá vyrobiť aj z mesačného svitu.

Ingrediencie:

purifikovaný mesačný svit, zriedený na 50% - 3 l;
cukor - 3 lyžice. l.;
suchá dubová kôra - 2 polievkové lyžice. l.;
klinčeky - 3 kvetenstvo;
muškátový oriešok- pätina celku alebo prášku na špičke noža;
mletý koriander - 1 g alebo jedno drvené zrno.

Ako variť:

najprv vložte dubovú kôru do vriacej vody na 15 minút a dobre vysušte;
rozpustite cukor vo vode (50 ml) a pripravte karamelový sirup;
Všetky pripravené ingrediencie vložte do trojlitrovej nádoby, nalejte mesačný svit, dobre premiešajte;
nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote 2-4 týždne.

Ak je nápoj umiestnený v blízkosti zdroja tepla (napríklad radiátora), nápoj dozrie do 10 dní. Hotová tinktúra má výraznú vôňu a bohatý hnedý odtieň.

Teraz musíte nápoj filtrovať na to použite gázu. Najprv sa zbavíme veľké kusy kôra, pri opätovnom filtrovaní (cez niekoľko vrstiev gázy) - z malých častíc. A nakoniec nápoj prefiltrujte cez filtračný papier.

Teraz sa koňak môže dať na tmavé miesto pre lepšie vylúhovanie a po mesiaci ho možno ochutnať.

Ako vyrobiť domáci koňak pomocou dubovej kôry z alkoholu?

Ďalší obľúbený nápoj domáce. Spôsob prípravy je podobný predchádzajúcej verzii, rozdiel je len v sade komponentov. Hlavné zložky:

zriedený alkohol (40-45%) - 3 l;
dubová kôra - 4 lyžice. l., možno nahradiť dubovými trieskami - 6 ks. (dĺžka čipu 10 cm, hrúbka 4*4);
sušené šípky - 15 ks;
korenie (čierne) - 4 ks;
Ľubovník bodkovaný - 1 vetvička;
cukor - 3 lyžice. l.;
dobrý čierny čaj s veľkými listami - 1 lyžička.

Ako plnivá môžete použite nasledujúce zložky:

bylina oregano - 15 g;
sušené slivky - 1 ks;
tymián - 20 g;
hrozienka - 1 polievková lyžica. l.;
vanilka v struku (3 cm) - 1 ks.

Spôsob výroby koňaku doma:

Ak sa na konci tohto obdobia opäť objaví sediment, je potrebné vykonať opakovanú filtráciu.

Ako vieš, recepty na domáci koňak Existuje veľa nápojov na báze vodky a alkoholu a všetky sú veľmi rozmanité a ľahko sa vykonávajú. Nápoje vyrobené z dubovej kôry sa vyznačujú vôňou a jedinečnou chuťou, ktorú po dlhé skladovanie len sa zlepšuje. Okrem kôry možno na výrobu koňaku použiť aj ďalšie zložky, ktoré zlepšujú chuť a vôňu nápoja.

Recept na domáci koňak s kávou

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

zriedený alkohol (40%) - 1 l;
káva - 1 lyžička;
klinčeky - 2 ks;
korenie (čierne) - 3 hrášky;
cukor - 1 lyžička;
vavrín - 1 ks.

Pripravte sa nasledujúcim spôsobom:

rozpustiť cukor v alkohole;
V samostatnej nádobe zmiešajte klinčeky, čierne korenie, kávu a bobkový list;
nalejte zmes do gázového vrecka a ponorte do alkoholovej tekutiny;
nechajte v tme 7 dní;
potom vyberte vrecko s korením a nalejte nápoj do fliaš.

Výroba koňaku doma s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

alkohol zriedený na 40% - 3 l;
čajové lístky - 1 polievková lyžica. l.;
vnútorné steny vlašských orechov - 1 hrsť;
vanilkový cukor- 1 polievková lyžica. l.;
klinčeky - 5-6 ks;
citrónová kyselina- na špičke noža;
rasca - 1 polievková lyžica. l.

Postup:

Ako si vyrobiť vlastný koňak s melisou a červenou paprikou?

Ingrediencie:

alkohol alebo vodka (40%) - 3 l;
cukor - 3 lyžice. l.;
čajové lístky - 1 polievková lyžica. l.;
červená paprika - polovica struku;
trochu vanilínu;
bobkový list - 5 ks;
citrónový balzam - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

zmiešajte všetky suché prísady a najprv rozdrvte korenie;
pridať alkohol;
nechajte v tme 9-10 dní;
Nápoj preceďte cez gázu zloženú v dvoch vrstvách, vytlačte sediment;
znova prefiltrovať.

Ako vyrobiť koňak doma z vodky?

Koňak vyrobený z vodky má nezabudnuteľnú chuť, príjemnú vôňu a vyznačuje sa bohatou farebnou schémou. V skutočnosti to ani nie je koňak, ale domáca tinktúra, avšak svojimi kvalitami nie je v žiadnom prípade horší ako pôvodný nápoj.

Aby sa údaje o vôni a chuti čo najviac približovali elitný alkohol, potrebné prísne dodržiavať nasledujúce odporúčania:

ako hlavnú zložku používajte dubovú kôru;
trochu vanilínu dodá tinktúre rafinovanú, jedinečnú chuť a vôňu;
Na dokončenie nápoja je potrebné pridať cukor.

Ak chcete do svojho nápoja pridať orieškové, ovocné, karamelové alebo iné tóny, použite korenie a koreniny.

Ako vyrobiť koňak podľa starého receptu?

Pôvodný recept na prípravu korčúľ doma pomocou alkoholu alebo vodky zahŕňa použitie dubovej kôry z mladých konárov.

Kôra sa musí najskôr pripraviť, to znamená dobre vysušiť na tmavom mieste a potom rozdrviť.

Teraz vezmite 50 g kôry a naplňte ju alkoholom (1 liter).
Nechajte nápoj lúhovať dva týždne (nie menej), potom ho prefiltrujte a zrieďte na požadovanú silu.

Ak nie je možné zbierať dubovú kôru sami, môžete si ju kúpiť v ktorejkoľvek lekárni. Na prekvapenie hostí originálny nápoj domáce, môžete použiť recept nižšie.

Ingrediencie:

vodka (zriedený alkohol) - 3 l;
rasca, vanilkový cukor a čierny čaj - každá 1 lyžička;
kyselina citrónová - 1 štipka;
karafiát - 7 kvetenstvo.

Nalejte vodku cez všetky komponenty a nakoniec pridajte kyselinu citrónovú. Výsledný roztok nechajte tri dni pri izbovej teplote.

Recept na korčule doma spravidla zahŕňa použitie silný alkohol: alkohol, vodka a dokonca aj mesačný svit. Alkoholový základ musí byť vysoko kvalitný, pretože od toho závisí konečný výsledok. Vďaka rôznym variáciám pri výrobe domáceho koňaku si môžete vybrať presne ten recept, ktorý sa vám páči.

Pozor, len DNES!

Zároveň je domáci koňak z vodky/alkoholu a dokonca aj moonshine chuťovo takmer taký dobrý ako originál. Ukazuje sa, že nie menej aromatické a veľmi príjemné na chuť, aj keď je vyrobené z jednoduchých a cenovo dostupných surovín.

Domáci koňak vyrobený z vodky je oveľa lacnejší ako náprotivky z obchodu. Zároveň si môžete byť vždy istí kvalitou sami vyrobeného produktu.

« Cognac (francúzsky koňak) je silný alkoholický nápoj vyrábaný z určitých odrôd hrozna pomocou špeciálnej technológie.. A to hovorí takmer za všetko.

To hlavné už bolo povedané – koňak nie je obyčajný mesačný svit, ako je whisky alebo rum, koňak je mesačný svit vyrobený z hroznové víno! Preto je výroba skutočného koňaku doma veľmi, veľmi náročná záležitosť.

A výroba koňaku doma nemá žiadny osobitný význam - v predaji sú celkom slušné chuťové odrody za cenu, ktorá nie je oveľa vyššia ako cena dobrej vodky.

Treba poznamenať, že v Rusku a Sovietskom zväze sa takmer všetko brandy nazýva „koňak“, hoci je dobre známe, že tento nápoj dostal svoje meno podľa mesta Cognac (francúzsky koňak), ktoré sa nachádza vo Francúzsku, a že geografické hranice oblasti, v ktorej je povolená výroba koňaku, technológia výroby a samotný názov „Cognac“ sú prísne definované, regulované a zakotvené v mnohých legislatívnych aktoch.
Navyše je medzinárodný - „Cognac“ je pôvodný francúzsky produkt.
„Nápoje z iných krajín, ako aj nápoje vyrobené vo Francúzsku mimo regiónu Charente, aj keď sú získané destiláciou hroznových vín vyrobených v regióne Poitou-Charente, nemajú na medzinárodnom trhu právo nazývať sa koňakom; takéto nápoje sa zvyčajne nazývajú brandy"

Ale ich dekréty nie sú pre nás dekrétom a u nás je koňak akékoľvek brandy vyrábané technológiou blízkou technológii výroby pravého koňaku.
Podľa GOST R 51618-2009 „Ruský koňak. Sú bežné Technické špecifikácie“, nazývaný koňak vínny výrobok s objemovým podielom etylalkoholu najmenej 40,0 %, vyrobený z koňakových destilátov získaných frakcionovanou destiláciou materiálu stolového vína vyrobeného z hrozna druhu Vitis vinifera a zrejúci v kontakte s dubovým drevom najmenej tri roky.
Jasné, určite.
Ak sa však nápoj nevyrába v súlade s GOST, bez starnutia a nie z koňakových liehovín atď., Potom sa takáto látka teraz nazýva brandy!
To je jasné?! Táto pálenka mi utkvela – vyrábajú ju v priemyselnom meradle.

V tejto problematike – vo výrobe korčúľ všeobecne a v jej – som sa musel trochu zakotviť chuťové vlastnosti, najmä.
Rýchlo sa ukázalo, že koňak ako taký nemá „koňakovú“ chuť, ale vždy chutí ako niečo iné.
Napríklad ako víno „Isabella“ má čistú jahodovú príchuť (v skutočnosti skutočné víno) a ak neexistuje alebo je chuť veľmi slabá, máte buď zmes (zmes) alebo falošnú.
Rovnako aj koňaky (čítaj: brandy), v závislosti od oblasti, krajiny atď. mať absolútne rôzne chute a vonia všetkým – od ploštice domácej až po kvety. Ten istý „Napoleon“, snáď najznámejší „francúzsky“ koňak medzi širokými vrstvami ruskej verejnosti, zapácha nechutne. (Mimochodom, Napoleon, rovnako ako Extra alebo Grand Reserve, vôbec nie je názov (značka) koňaku, ale jednoducho značka v klasifikácii koňaku.

Tento stav je spôsobený tým, že okrem rozdielov v koňakových destilátoch spôsobených prírodnými rozdielmi v surovinách a počas procesu destilácie sa počas prvých rokov zrenia mení aj chuť a vôňa nápoja - z dreva sa extrahujú triesloviny, lignín, redukujúce cukry a v menšej miere aminokyseliny, lipidy, prchavé kyseliny a oleje, živice a enzýmy. Koňakový alkohol získava zlatistú farbu a je naplnený drevitá vanilka arómy (!).
A potom, v priebehu času, koňak sa stáva tmavšou farbou, jemnejšou a zaoblenejšou. Jeho vôňa a chuť sa objavuje v mnohých odtieňoch, vrátane tóny kvetov, ovocia a korenia . (!!!)

No, to je všetko... - z vodky sa dá vyrobiť koňak. Navyše, aj keď je to menej ako 40 %, je to plne v súlade s francúzskymi zákonmi – sila koňaku pri predaji vo Francúzsku a v zahraničí by nemala presiahnuť 40 %.

Je rozhodnuté – poďme na to domáci koňak.
Ak to nebude fungovať, zavoláme brandy.

Prirodzene, nestal som sa „vynálezcom“ domáceho koňaku. Pamätám si, že ešte v časoch socializmu, aj v r drahé reštauráciečašníci si „privyrábali“ tým, že podpitým návštevníkom podávali sladenú vodku (alebo mesačný svit) zafarbenú bežný čaj. Recept na falošný koňak je teda starý desiatky rokov, možno aj viac.
A priori je úplne jasné, čo by malo zahŕňať:
- Dubová kôra - na 3 roky starnutia, minimálne :).
- Čaj alebo káva - na farbu, lignín, tanín a lipidy.
- Kvety masliaka - pre „ovocno-kvetinové“ tóny,
- a samozrejme vanilín - pre drevitú vanilkovú arómu.
Zostáva len nájsť vhodný recept a „Napoleona“ budete môcť voziť vo vedrách :o)

Prehrabávanie sa v starých časopisoch a kuchárske knihy Po tom, čo som sa pozrel na to, čo odporúčajú „moonshiners“ na internete (hlavnými výrobcami domáceho koňaku sú moonshiners. To je pochopiteľné – pre nich je „rafinácia“ moonshine výrobnou nevyhnutnosťou), vybral som pár prijateľných receptov.
Takmer všetky ich odporúčania sa však obmedzujú na jednu technológiu - vložte všetky prísady do tekutiny obsahujúcej alkohol a umiestnite ju na tmavé miesto na 3-5 týždňov. Indikátor, že domáci alkoholický nápoj možno považovať za pripravený, je jeho farba.
To nebude fungovať. Ako dlho čakať na pokazenú vodku? Och, aký to má zmysel?

Ale na jednom mieste som našiel recept na rýchle „varenie“ koňaku. podla mna vhodný recept- bez " exotické rastliny„a „zámorské koreniny“ (v bežnom koňaku také „noty“ a arómy nie sú) a vyhadzovanie čisto „mesačných“ ingrediencií určených na náhodné prečistenie a zmäkčenie produktu (napríklad manganistan draselný – to všetko už máme v cene v našej vodke), po modlitbe začnime.

Predtým, ako urobíte koňak z vodky, uistite sa, že máte všetky potrebné prísady dobrá kvalita. Vodka by sa mala kúpiť iba v špecializovanom obchode, dubovú kôru je možné zakúpiť v lekárni alebo v špeciálnej sekcii na trhu.

Recept na domáci koňak:
- vodka - 3 litre;
- 1 čajová lyžička dubovej kôry;
- 1 čajová lyžička suchých čajových lístkov;
- 1 lyžička instantná káva;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1/2 čajovej lyžičky sódy;
- vanilín - na špičke noža! Tu hlavnou vecou nie je preháňať to - doslova pár kryštálov!
- 3 ks. čierne korenie;
- 2 ks. bobkové listy;
- 2 ks. karafiáty;
- 5 kusov. hrozienka;
- 1 PC. sušené slivky;
- 0,5 g muškátového orieška;
- 4 semená koriandra (rozdrviť nožom)

V kompozícii to nie je také jednoduché. Aj keď môžete s čistým svedomím vyhodiť muškátový oriešok a koriander - ich prítomnosť v nápoji nie je absolútne cítiť a v skutočnosti - zbytočná. Hlavná kompozícia končí niekde v čiernom korení.
Sóda, ak niekto nevie, sa používa na „extrahovanie“ farby z čajových lístkov – tiež, mimochodom, receptúra z diaľkových vlakov za čias socializmu – pomocou sódy, vodiči z r. jedna porcia čajových lístkov dostala 3-4 plnohodnotné „odvary“ čaju na celý kočík - čierne a v poriadku!

Výroba koňaku doma

Tu je približné zloženie prísad na výrobu koňaku doma. Hlavná v pozadí originálny produkt- 3 litrová nádoba domáca vodka :o).

Postupne nalejte všetky ingrediencie veľká panvica vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Odporúčam použiť niektoré na tento účel. sklenená panvica, aby som nepremeškal chvíľu varu tekutiny, ale nemám, bohužiaľ, vystačíme si sklenené veko.

Nalejte vodku do hrnca a položte na mierny oheň. Prikryjeme sklenenou pokrievkou a počkáme, kým zovrie.

Jemný moment! Je veľmi ťažké merať, indikovať a merať množstvo vanilínu doma. Približne toto množstvo naberieme na špičku noža. Podľa mňa je lepšie nehlásiť, aby nevznikla jasne definovaná pachuť...

Aby ste predišli strate „stupňov“, vyplňte otvor vo veku (ak tam je) strúhankou.

Keď sa tekutina priblíži k bodu varu, vypnite sporák a nechajte koňak vychladnúť.
Tento „božský“ nápoj NEVARÍTE!!!
V skutočnosti je to najťažší a najdôležitejší moment v celom recepte na výrobu domáceho koňaku.
Preto jednoducho nemáte čas zvečniť tento moment bez fotografie!

Nie je to strašidelné - ak to „uvaríte“, okamžite pochopíte, kedy to „začne“. Je to v poriadku, aj keď vypnete kúrenie o niečo skôr - 90 stupňov C, zdá sa, že nápoj je už dosť na to, aby ste sa „nasýtili“.

Ochladenú kompozíciu prefiltrujeme cez „hygienickú“ utierku a nalejeme do nádob a fliaš.

Domáce brandy je pripravené! Je to domáci koňak, hoci nie je z Francúzska a ani ho nemôžeme vyvážať :o).

Chuť sa ukázala byť celkom znesiteľná - nie arménsky koňak, samozrejme, ale nie Dagestan, priznajme si to. Pokiaľ ide o farbu, vo všeobecnosti - absolútne presný zásah.
Vonia pekne, jemne aromatický nápoj s tónmi hrozna a vanilky. Ak to porovnáte so skutočnými drahými francúzskymi koňakmi a brandy, potom, aby som bol úprimný, môj koňak sa mi páčil viac - no, v skutočnosti nie som odborník.

Populárne recepty na výrobu domáceho koňaku

Proces výroby domáceho alkoholu nie je o nič menej fascinujúci ako kuchynské čarodejníctvo. Je v ňom niečo zo starodávnej alchymistickej mágie. Kedy použiť chémiu, ak nie pred sviatkami? Je čas vymyslieť si vlastný recept na „elixír života“.

Domáci koňak z dostupných surovín (vodka alebo alkohol)
Ako už bolo spomenuté, koňak je jedným z najťažších alkoholických nápojov na prípravu. Držať sa klasická technológia veľmi ťažké. To si vyžaduje určité odrody hrozna a špeciálne destilačné prístroje (alambiky).
Ale existuje cesta von, ďalej vám poviem, ako vyrobiť koňak doma z dostupných surovín. Tento nápoj chutí ako originál.

Ingrediencie:

vodka (45% alkohol) - 1 liter;
dubová kôra - 4 čajové lyžičky;
mletý muškátový oriešok - 0,3 lyžičky;
klinčeky - 5 púčikov;
vanilkový cukor - 0,3 lyžičky;
obyčajný cukor- 2 polievkové lyžice;
čierny listový čaj - 3 lyžičky.

Radím ti, aby si to vzal dobrá vodka alebo odchovať kvalitného etanol do 40-45 stupňov. V mnohých ohľadoch chuť koňakového nápoja závisí od alkoholického základu.
Dubovú kôru si môžete kúpiť v lekárni alebo si ju pripraviť sami. V druhom prípade stačí v júni odrezať mladú kôru z dubových konárov a vysušiť. Jeho kôra je oveľa aromatickejšia ako analógy z lekárne.

Technológia výroby koňaku doma

1. Príprava spáleného cukru. Táto fáza je potrebná na to, aby bolo v nápoji cítiť karamelový odtieň.
Navyše práve vďaka pripálenému cukru bude farba nášho nápoja pripomínať skutočný koňak.

IN hliníkový riad s hrubými stenami, nalejte cukor a položte na pomalý oheň. Počas procesu tavenia treba cukor neustále miešať, inak sa pripáli. Keď sa vytvorí karamel, odstavte panvicu z ohňa.

2. Miešanie prísad. Na lúhovanie sa najlepšie hodí čistý drevený sud, ktorý však väčšina z nás nemá, a tak si vystačíme s obyčajnou trojlitrovou sklenenou nádobou.
Pridajte všetky ingrediencie do fľaše alebo téglika, na poradí nezáleží. Osobne najprv prilejem vodku, potom pridám spálený cukor, čaj, dubovú kôru, klinčeky, muškátový oriešok a vanilín.
Ak nemáte radi vôňu niektorej z týchto surovín, pokojne ich z receptu vynechajte.

3. Infúzia. Výslednú koňakovú zmes dobre premiešajte špachtľou alebo drevenou lyžicou, zatvorte veko a umiestnite na chladné a tmavé miesto na 3-4 týždne (veľa receptov uvádza najmenej 30 dní). Dlhodobé lúhovanie zlepšuje chuť.

4. Filtrácia. Toto je posledná fáza výroby koňaku doma. Stačí, ak otvoríme nádobu a nápoj precedíme cez dvojitú vrstvu gázy a vaty, aby sme odstránili usadeniny.

Výhodou tohto receptu alkoholového koňaku je, že lacný a dostupné ingrediencie, ktoré sú v každom obchode. Samotný proces trvá trochu času, čo je tiež veľmi dôležité. Jedinou nevýhodou je dlho vytrvalosť, ale bez nej sa nezaobídete.

Je jasné, že koňak vyrobený z alkoholu sa tomu pôvodnému podobá len matne, keďže sme sa nedržali tradičnej technológie, ale použili sme improvizované prostriedky.

Zázvorový koňak
Koňak podľa tohto receptu má veľmi originálnu chuť. Zázvorový koňak sa nachádza v Brazílii a vyrábajú sa tam okrem iného aj jablká.

Na náš nápoj budete potrebovať:

50 gramov koreňa zázvoru
200 gramov cukru
vanilín - jedno vrecko (päť gramov)
vlašské orechy- päť - šesť kusov
zriedený alkohol alebo vodka - 0,5 litrová fľaša

Koreň zázvoru nastrúhame na strúhadle (najlepšie na najväčšom), nasekáme vlašské orechy. Vložte oboje do pohára a pridajte cukor a vanilín, naplňte alkoholom.
Nádobu pevne uzavrite a dobre pretrepte, aby sa všetok obsah premiešal. Nechajte dva až tri týždne lúhovať na tmavom mieste, no denne pretrepávajte.
Pred pitím musí byť zázvorový koňak filtrovaný.

Koňak z mesačného svitu doma

Skutočný koňak sa vyrába z hroznového alkoholu, ale to nikdy nezastavilo remeselníkov-mesačníkov. Vedia, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu minimálne náklady. Pozrieme sa na štyri najlepšie recepty ktoré sa dočkali všeobecného uznania.

1. Klasika

Ingrediencie:

mesačný svit - 3 litre;
manganistan draselný - niekoľko kryštálov;
orechové priečky - 1 hrsť;
čierny čaj - 1 polievková lyžica;
klinčeky - 6-7 púčikov;
rasca - 1 polievková lyžica;
vanilkový cukor - 1 polievková lyžica;
kyselina citrónová - 2-3 gramy.

Príprava:

1. B trojlitrovú nádobu moonshine pridať manganistan draselný. Deje sa to tak, aby sa zrážali fuselové oleje. Ak ste namiesto mesačného svitu vzali vodku, potom manganistan draselný nie je potrebný.

Moonshine pre koňak sa môže čistiť inými metódami alebo dvojitou destiláciou. Hlavná vec je získať kvalitný alkoholový základ.

2. Do nádoby pridajte hrsť dobre vysušených vnútorných vlašských orechov, čierny čaj a púčiky klinčekov.

3. Pridáme kmín a vanilkový cukor.

4. Kyselina citrónová sa pridáva do nádoby ako posledná na špičke noža.

5. Nádobu pevne uzavrite nylonovým viečkom a koňakový nápoj lúhujte 3-4 dni pri izbovej teplote.

Nemá zmysel zrieť domáci koňak dlhšie ako 7 dní, pretože to nezlepší jeho chuť.

6. V poslednej fáze musí byť výsledný koňak prefiltrovaný cez čistú bavlnenú tkaninu alebo filter z bavlnenej gázy.

2. S bobkovým listom

Existuje alternatívny recept domáci koňak z moonshine (na videu), technológia jeho prípravy sa nelíši od prvej metódy, ale používajú sa iné zložky. Imitácia farby a chuti sa dosiahne pridaním dubovej kôry do destilátu, bobkový list a klinčeky.

Je ich viac rýchly spôsob výroba koňaku z mesačného svitu.

3. Express - recept na koňak z moonshine

Nalejte litrovú fľašu nápoja s minimálne 50% ABV do smaltovanej alebo nerezovej panvice.
Panvica sa položí na oheň a pridajú sa do nej tieto prísady: 1 hrášok čierneho korenia, 1 malý bobkový list, 0,5 čajovej lyžičky čierneho listového čaju, sóda na špičke noža, asi dve polievkové lyžice kryštálového cukru , štipka vanilínu
Hrniec prikryte a obsah zohrejte na teplotu 75 – 77 ºС, potom hrniec vyberte z ohňa a nechajte päť minút prikrytý pokrievkou.
Nápoj nalejeme do dózy, zatvoríme a počkáme, kým úplne vychladne. Vzniknutý „koňak precedíme“, prihrejeme na 40 stupňov a fľaškujeme

Asi po piatich dňoch expresne – výsledný nápoj je celkom pripravený na pitie. Aby bol tento koňak ešte lepší, môžete pridať 1/3 čajovej lyžičky k prísadám, ktoré sa do neho pridávajú. dobrá káva a 1-2 kryštály manganistanu draselného (eliminuje prítomnosť fuselových olejov). Moonshine pripravený na hroznový džús, v ktorej bola dubová kôra vylúhovaná minimálne mesiac. Ale môžete proces urýchliť a dokončiť ho už za tri dni.

4. Recept na koňak s dubovou kôrou

Na výrobu tohto „koňaku“ by ste mali vziať tri litre mesačného svitu na pohár

3 lyžice cukru,
2 stoly každý. lyžice dubovej kôry, sypaný čierny čaj bez dochucovadiel a ľubovník bodkovaný, ako aj nasekané šípky.
Tu pridajte čierne korenie (5-6 kusov).
1/3 čajovej lyžičky škorice a vanilky.

Nádoba musí byť uzavretá a umiestnená na mieste mimo dosahu slnka a svetla. Po troch dňoch nápoj dobre prefiltrujte a fľaškujte.

Okrem vyššie uvedeného stojí za to vyskúšať aj ďalšie recepty na výrobu domáceho koňaku z mesačného svitu.

Koňak s mliekom

Vezmite tri litre mesačného svitu, nalejte do väčšej sklenenej nádoby a do alkoholu pridajte 200 gramov mlieka, ktoré sa okamžite zrazí. Netreba sa toho báť, len tomu zatiaľ nevenujeme pozornosť.
Súčasne rozrieďte 50 gramov instantnej kávy vlažnou vodou.Kávový nápoj nalejte do všeobecnej zmesi.

Je čas na korenie:

1 kus mletého muškátového orieška (orech),
4-6 klinčekov
a rovnaký počet korení (môžete použiť čierne alebo nové korenie),
vanilín na špičke kávovej lyžičky
100 gramov cukru.

Výslednú suspenziu dôkladne premiešajte a nechajte asi 20 dní, pričom v prvých dňoch pravidelne pretrepávajte budúci koňak.
Po troch týždňoch „koňak“ prefiltrujeme a fľaškujeme.

Koňak "Sibirsky"

Pre trojlitrovú nádobu mesačného svitu vezmite 200 gramov mlieka, nalejte ho a prefiltrujte, aby ste odstránili všetok spadnutý sediment.
Potom sa do nej naleje nálev z dubovej kôry (2 lyžičky kôry zalejeme vriacou vodou, ochladíme, precedíme).
Moonshine sa pridáva ako „prísady“ píniové oriešky alebo ich škrupiny (potrebujú 0,5 šálky).
„Koňak“ uchovávame mesiac, prefiltrujeme a nalejeme do nádob na uskladnenie.

Na rozdiel od kolekcie koňakov od známych výrobcov domáci nápoj bude mať trochu inú chuť a vôňu. Je tu však aj výhoda domáca verzia. Môžete si nezávisle zostaviť aromatickú kyticu z vašich obľúbených bylín a korenín, vďaka ktorým bude váš domáci koňak skutočne exkluzívny.

Poradenstvo. Pred výrobou koňaku z vodky pripravte niekoľko pohárov, vodku a obľúbené korenie. Jedinečný buket tohto nápoja si môžete vytvoriť sami. Do malých pohárov nalejte čistú vodku a pridajte do nej rôzne zmesi - klinčeky, škoricu, vanilku, šípky. Nechajte nápoje odležať 1-2 dni a vyskúšajte. Na prípravu domácej pálenky použite arómu, ktorá vám najviac vyhovuje a nebude o nič horšia ako pravý francúzsky koňak.

Domáci koňak je skvelý alkoholický nápoj, ktorý je ideálny pre rodinné stretnutia a na pohostenie hostí slávnostný stôl.
Na základe materiálov

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok