Zmrazovanie na zimu, ako správne zmraziť zeleninu, ovocie, bobule, huby, bylinky

Leto je štedré obdobie na ovocie, zeleninu, bylinky a bobule. Práve v sezónnych produktoch najväčší počet vitamíny a mikroelementy. Ale zimu nikto nezrušil, zima sa blíži... Samozrejme, dnes aj v zime nájdete na pultoch supermarketov zeleninu, ovocie, lesné plody. Ale kto sa zaviaže tvrdiť, že obsahujú vitamíny aj prospešné vlastnosti?! Veď sa pestovali v skleníkoch, lebo nebola sezóna. A ceny sú strmé.

Zmrazenie zeleniny, bobúľ, ovocia a iných darčekov z vašej záhrady alebo najbližšieho trhu na zimu - perfektné riešenie . Navyše môžete zmraziť takmer všetko, čo rastie v záhrade. Všetko, čo potrebujete, je mraznička, plastové nádoby na potraviny, vrecká, misky na ľad a trochu času.

ale Zachovajú sa prospešné vlastnosti pri zmrazení?? Áno, skladujú sa až do 90% za predpokladu dodržania pravidiel zmrazovania.

Tu sú pravidlá:

1. Môžete len zmraziť čerstvé bobule, zelenina, ovocie, huby. Je lepšie zmraziť bobule ihneď po ich zbere z kríka alebo vetvy. Zmrazovanie húb hneď, ako ich priniesli z lesa. Prezreté ovocie alebo bobule sa nedajú zmraziť - po rozmrazení sa zmenia na kašu.
2. Mrazené potraviny vydržia od 8 mesiacov do 1 roka, potom je lepšie ich použiť pred ďalšou sezónou.
3. Pred zmrazenímVýrobky umyte a osušte na uteráku. Po rozmrazení sa nedajú umyť.
4. Malé výrobky(bobule, huby, cherry paradajky), ako aj krájanie, strúhanie,Rozložte malé plátky na dosku a vložte do mrazničky.A až po zmrazení ich vložte do vriec alebo nádob. Veľké plátky hustých potravín môžu byť na začiatku zmrazené vo vreckách a nádobách.
5. Zmrazené potraviny pevne vložte do nádoby/vreca a uvoľnite prebytočný vzduch.. Čím menej vzduchu zostane, tým menšie vyparovanie a tým lepšia „prezentácia“ pri rozmrazovaní. A tiež poriadne zabaliť, aby sa vôňa nešírila a nevstrebávala z iných produktov.
6. Najlepšie je baliť v malých porciách - 1-2 porcie. Napríklad zmrazte ríbezle nie v kilogramovom vrecku, ale v malých vrecúškach s hmotnosťou 200 gramov. To isté platí pre zeleninu a zeleninové zmesi. Všimnite si malé hranaté nádoby. Veľmi dobre zapadajú do tvaru zásuviek mraznička.
7. Správna teplota je od 18 C do 22 C, inak sa mrazené potraviny skladujú maximálne 3 mesiace.
8. Jedlo rozmrazujte o izbová teplota. Mikrovlnná rúra alebo tlak horúca voda povedie k strate prezentácia. Ak chcete z nádoby vybrať zmrazený produkt, jednoducho ho podržte v studenej vode po dobu 1-3 minút.
9. Potraviny nie je možné opätovne zmraziť.Po rozmrazení sa výrobok buď použije alebo vyhodí.
10. No a to je posledné pravidlonemožno zmraziť:

A teraz detaily:

Zmrazenie bobúľ na zimu

Aké bobule môžu byť zmrazené? Všetko. Akékoľvek bobule sa najskôr zmrazia na plechu alebo doske a až potom ich vložíte do vriec alebo nádob. Mrazené mäkké bobule (irga a iné) sa najlepšie skladujú v nádobách, aby sa zachoval ich tvar. A tvrdé bobule(napríklad ríbezle alebo egreše) možno skladovať vo vreciach.

Zmrazovanie húb na zimu

Existuje názor, že huby musia byť pred zmrazením vyprážané alebo varené. To nie je vôbec potrebné, pretože môžete zmraziť a čerstvé huby. Je lepšie zmraziť medové huby celé, najprv na doske a potom ich naliať do vrecka alebo nádoby. Je lepšie nakrájať veľké huby.

Zmrazovanie ovocia na zimu

Pred zmrazením sa z ovocia odstráni kôstka. Ďalej ich zmrazíme na plátky v nádobách, aby sme sa vyhli rozdrveniu. Ovocie je možné zmraziť ako pyré. Ak chcete pridať cukor, nech je to hnedý cukor.

Broskyne a hrušky pred mrazením postriekame citrónom, môžu však ešte mierne stmavnúť. Je lepšie ich zmraziť vo forme pyré.

Zmrazovanie zeleniny na zimu

Najprv blanšírujte alebo zamrazte čerstvé– tu sa názory delia. Pri tepelnej úprave sa niektoré vitamíny strácajú, no niektoré druhy zeleniny je potrebné blanšírovať, inak po rozmrazení veľmi zhorknú.

Baklažán– táto zelenina sa musí spracovať, inak je po rozmrazení zaručená silná horkosť. Sú tu 3 možnosti. Najprv si baklažán nakrájame na plátky a potom: 1. Posypeme soľou, necháme 30 minút postáť 2. Vložíme na 2 minúty do vriacej vody, potom dobre osušíme 3. V rúre zľahka zapečieme, necháme vychladnúť. A potom to zmraziť.

Hrach a kukuricaZmrazené sú len samotné zrná. Môže byť zmrazený v surovom stave. Alebo ho môžete vložiť na 3 minúty do vriacej vody, potom vysušiť na uteráku a až potom zmraziť.

Brokolica a karfiolje potrebné uchovávať v slanej vode po dobu 30 minút (na odstránenie hmyzu). Ďalej rozdeľte na súkvetia a zmrazte. Trochu karfiolu sa najprv blanšíruje kyselina citrónová. Ak u vás doma Malé dieťa, potom môžete ihneď urobiť pyré.

Pepper.Mrazenie papriky môže byť rôzne možnosti. Najprv odstráňte stonku a semená. Dôkladne umyte, osušte a vložte papriku do papriky (ako hniezdnu bábiku), aby si zachovala svoj tvar. Papriku môžete nakrájať aj na plátky alebo kocky. Alebo si hneď urobte plnené papriky – papriku zamrazte s plnkou: mleté ​​mäso zmiešané s ryžou, cibuľou a mrkvou.

Paradajkymožno pred zmrazením nakrájať na plátky (vhodné na pizzu) alebo kocky. Uložíme ich na plech a vložíme do mrazničky a po zmrazení prelejeme do vrecka. Okamžite si môžete pripraviť pyré v mlynčeku na mäso alebo mixéri a naliať do foriem na ľad. Potom vložte mrazené kocky do vrecka alebo nádoby. Túto kocku môžeme pridať do polievky resp dusiť- chuť bude úžasná. Do cherry paradajok urobte vpichy, aby pri mrazení nepopraskali.

Ak uhorkymalé, zmrazia sa na doske a nasypú do vrecka. Priemerná a veľké uhorky Lepšie je strihať tak, ako sa vám páči.

Zmrazenie na zimucuketa a tekvica podobný . Pred zmrazením odstráňte semienka a zľahka prevarte. Mnoho ľudí zmrazuje cuketu a tekvicu v surovej forme, ale pri rozmrazovaní sa môžu vyvinúť mierna horkosť. ZmrazovaniecuketaRobí sa na princípe mrazenia cukety.

Mrkvapred zmrazením potrieme hrubé strúhadlo alebo nakrájame na kocky.

Zmrazenie zelene na zimu

Kôpor, koriandr, estragón, bazalkaJe potrebné veľmi dobre opláchnuť a vysušiť pred vlhkosťou na uteráku. Potom jemne nasekajte a rozdeľte do vrecúšok s hmotnosťou 50 gramov alebo štipkou - všetko závisí od veľkosti vašej rodiny a od toho, koľko miniete na jedno posedenie. Nezabudnite vrecia pevne zaviazať a vypustiť z nich vzduch.

Zeleninu môžete zmraziť aj vo formách na ľad. 1 kocka = 1 polievka.

Mäta, medovka, rukolazmrazené v jednotlivých listoch. Ak chcete šťavel zmraziť, najskôr ho ponorte na 60 sekúnd do vriacej vody a potom osušte na uteráku.

Mrazenú zeleninu možno použiť na varenie alebo čaj bez rozmrazovania.

Nech sú vaše stoly plné zdravých a výživných jedál!

S láskou a starostlivosťou o vašu náladu, tím blogu Food and Figure

Mnoho produktov je vhodné umiestniť dlhodobé skladovanie v mrazničke, no nájdu sa aj také, ktorým mráz veľmi škodí. Zmrazovanie môže spôsobiť veľa problémov, od zničenia textúry a chuti jedla až po zníženie jeho zdravotných výhod.

Niektoré potraviny nie je možné vložiť do mrazničky ani na krátky čas. Nižšie je uvedený zoznam potravín, pre ktoré by mali byť mrazy zakázané.

Dreamstime.com/Ioana Grecu

1. Zelenina s vysokým obsahom vody

Mnoho zeleniny je možné bezpečne zmraziť bez toho, aby ste sa báli, že ublížite sebe alebo sebe. Ale je potrebné vyhnúť sa mrazeniu zeleniny s veľké množstvo voda. Keď ich rozmrazíte, hrozí, že sa zmenia na mäkkú, beztvarú hmotu so zmenenou chuťou. Preto cibuľa, reďkovky, uhorky, paradajky, paprika, karfiol a iná zelenina s vysoký obsah Voda v žiadnom prípade nesmie zamrznúť.

2. Mliečne výrobky

Do zoznamu sa dostali aj mliečne výrobky. Všetko – od mäkkých syrov a jogurtov až po mlieko a tvaroh – možno skladovať iba v chladničke. Tekuté produkty pri rozmrazovaní sa zvlnia a mäkké (napríklad syr) nezmenia svoju štruktúru tým najpríjemnejším spôsobom. Do mrazničky ho môžete vložiť len na krátky čas tvrdé odrody syr, pri rozmrazovaní sa takmer nezmenia.

Dreamstime.com/Oleg Dudko

3. Ovocie

Ovocie je možné zmraziť, iba ak ho po rozmrazení plánujete rozmixovať v mixéri na koktaily alebo smoothies. V opačnom prípade nečakajte, že sa mrazené ovocie po uložení do mrazničky znehodnotí zmenou textúry.

4 vajcia

Vajcia, surové alebo varené, sú v každom prípade na zozname potravín, ktoré je zakázané zmrazovať. Čerstvé vajcia v mrazničke jednoducho prasknú a po rozmrazení sa z bielkov uvarených vajec stane niečo viac ako guma. Ak sa zmrazeniu nedá vyhnúť, rozdeľte sa na surové vajcia bielky a žĺtky a zmrazte ich v rôznych nádobách.

5. Šalát

Kapusta, šalát a akékoľvek zelené listový šalát Nemali by sa vkladať ani do mrazničky, ak chcete po rozmrazení zachovať neporušenú štruktúru. Listy nielen rýchlo zvädnú, ale stratia aj veľa chuti.

Dreamstime.com/Vadymvdrobot

6. Vyprážané jedlo

Vyprážané jedlá – od zemiakov po kuracie mäso – sa po rozmrazení stanú len mokrým neporiadkom. To sa však ešte dá napraviť – môžu sa ohrievať na sporáku alebo v rúre. Ale počiatočná chuť takýchto produktov sa stále stratí.

7. Omáčky

Omáčky a majonézy nezmrazujte. Spravidla sa pri rozmrazovaní stáčajú, čím sú úplne zbytočné. Omáčky s obsahom múky resp kukuričný škrob, ale nie najlepší výsledok získate zmrazením bielkového krému alebo polevy.

8. Sýtené nápoje

Sóda by sa nemala zmrazovať, pamätajte na to, že tekutiny sa pri stuhnutí rozťahujú. Oxid uhličitý, ktorý je zodpovedný za bublinky, po zmrazení zmizne a chuť rozmrazeného nápoja sa môže výrazne zmeniť.

9. Rozmrazené jedlo

Zmrazovanie potravín, ktoré už boli rozmrazené, predstavuje veľké zdravotné riziko. Opakované mrazenie podporuje množenie baktérií, z ktorých sa môžete dostať otrava jedlom. Preto, ak ste už výrobok rozmrazili, skúste ho aj tak uvariť.

V tomto článku si povieme o tom, ako pripraviť zeleninu a ovocie na zimu mrazením, ako racionálne zadeliť úložný priestor a ďalšie tajomstvá mrazenia.

Akú zeleninu je možné zmraziť na zimu: zoznam

Štedré dary prírody v podobe zeleniny, ovocia a lesných plodov si chcem užiť nielen v lete, ale aj v zime. V supermarketoch v zime samozrejme kúpite ak nie všetky, tak takmer všetky druhy čerstvá zelenina, bobule alebo ovocie, ale ich kvalita nebude najlepšia.

Na zimu si do téglikov môžete pripraviť aj kyslé uhorky, kompóty, džem a iné druhy prípravkov. Táto možnosť však nie je vhodná pre každého. Niektoré gazdinky sa nerady hrabú v kuchyni dlho, iné nemajú čas. Kyslé uhorky tiež nemusia vyjsť; veľa ľudí vie, že plechovky s konzervami niekedy explodujú. Navyše mnohí jednoducho nemajú priestor na uloženie plechoviek s konzervami. A úplne posledným argumentom je, že sa nepodarí zachovať všetky vitamíny v pôvodnej podobe.

Domáca zelenina

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú mrazenie zeleniny. S veľkou mrazničkou môžete pripraviť veľa užitočných a lahodná zelenina. Bolo by však dobré dozvedieť sa o trikoch mrazenia, aby ste náhodou neskončili s nevkusnou kašou namiesto zdravej zeleniny.

takže, zoznam zeleniny ktoré sa dajú zmraziť:

• Black Eyed Peas
• Brokolica
• Tekvica
• Karfiol
• Cuketa alebo cuketa
• ružičkový kel
• Sladká a/alebo paprika
• uhorky
• Paradajky
• Kukurica
• Zelený hrach
• Baklažán
• Huby

Vodnice, reďkovky a šalát sa nedajú zmraziť.

Väčšina zeleniny sa musí pred zmrazením blanšírovať, teda znížiť na krátky čas do vriacej vody a potom rýchlo vychladnúť. Napríklad, cuketa, ružičkový kel, baklažány, zelené fazule, zelený hrach, kukurica treba blanšírovať.

Paradajky, uhorky, brokolica, šampiňóny netreba dávať do vriacej vody. Maličkí Cherry paradajky Skladovať ich môžete celé, stačí urobiť pár vpichov, aby plody od mrazu nepopraskali. Veľké paradajky Môžete ich nakrájať na plátky alebo z nich urobiť pyré. Uhorky by sa tiež nemali skladovať celé, nakrájajte ich na malé kocky alebo prúžky.

Ako správne zmraziť zeleninu?

Môžete tiež zmraziť zemiaky, cibuľu, mrkvu a repu. Ale stojí za to premýšľať, bude to racionálne? Mraznička má zvyčajne malú veľkosť a sezónna zelenina Stoja len centy a skladujú sa dlho bez chladenia. To, čo sa nedá kúpiť v zime, je lepšie zamraziť.

Zeleninové zmesi na zimu vo vreciach: recepty

Zelenina sa musí pred zmrazením umyť a vysušiť. Ako nádoby sú vhodné uzavreté nádoby alebo vrecká. Tesnenie zabráni absorpcii cudzích pachov z blízkych produktov. Napríklad kôpor vydáva silný zápach, ktorý sa môže absorbovať do inej zeleniny alebo bobúľ.

Vhodné na zmrazenie zeleninových zmesí na neskoršie varenie rôzne jedlá. Je lepšie zmraziť zmesi v malých dávkach, aby ste neskôr neodlomili kúsok zo zmrazenej hmoty, ale aby ste si vzali hotovú časť naraz.

Možnosti zeleninovej zmesi:

1. Kukurica, hrášok, paprika.
2. Mrkva, hrášok, zelené fazule, červená fazuľa, kukurica, zeler, paprika, kukurica.
3. Cibuľa, huby, mrkva, zemiaky.
4. Paradajky, cibuľa, paprika.

Dôležité: Mrazenú zeleninu a ovocie môžete v mrazničke skladovať maximálne jeden rok.

Lahodná zmes zo zeleniny

Zeleninové koreniny do polievok, šalátov, cestovín, hlavných jedál: recepty na zimu

Zeleninu môžete tiež zmraziť, ktorú potom môžete po troškách pridávať do polievok, šalátov alebo hlavných jedál.

• Zeleninu vopred dôkladne umyte a osušte.
• Potom ju nasekajte nadrobno.
• Zeleninu najskôr zmrazte vo veľkom, to znamená rozložte ju v tenkej vrstve na povrch a zmrazte.
• Keď je zelenina zmrazená, vložte ju do tesne uzavretého vrecka.

Zeleň je možné mraziť v kombinácii viacerých druhov. Napríklad:

1. Kôpor+petržlen na polievky
2. Kôpor+šťavel+cibuľové perie na zelený boršč
3. Koriandr + petržlen + bazalka na šaláty

Dôležité: Zelenina by sa mala skladovať oddelene. Zeleninu nemiešajte s inou zeleninou, inak sa chute zmiešajú.

Šťovík na zimu: ako zmraziť

Na polievky Bude fungovať nasledujúca zeleninová zmes:

• Zelený hrášok, mrkva, cibuľa, zemiaky
• Mrkva, cibuľa, zemiaky, karfiol
• Karfiol, kukurica, zemiaky, mrkva, cibuľa
• Sladká paprika, mrkva, zemiaky, cibuľa

Rovnaké zmesi môžeme pridávať aj do iných jedál, ako napr rizoto, dusené mäso, zeleninové rajnice.

Video: Ako zmraziť zeleninu na zimu?

Mraziaca zeleninová zmes na dusenie: recept

Užite si to zdravý guláš môžete, ak ho zmrazíte:

• Cuketa, cuketa
• Paprika
• Zelený hrach
• Karfiol
• Paradajky
• Zeleň

Do guláša treba pridať aj zemiaky, cibuľu, mrkvu a bielu kapustu.

Dusené mäso je zmes rôzna zelenina, takže sa nemusíte držať prísneho receptu. Ak nemáte jednu ingredienciu, môžete ju jednoducho nahradiť inou. Hlavná vec je, že jedlo obsahuje niekoľko druhov zeleniny.

Dôležité: Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku: Potrebujete rozmraziť zeleninu pred varením? Nie, toto nemôžeš.

Ak zeleninu rozmrazíte, pri varení stratí svoj tvar a zmení sa na kašu. Preto ihneď vložte zeleninu z mrazničky do panvice. Takto zostanú voňavé, krásne a zdravé.

Zmrazovanie zeleninových zmesí

Recepty na borščové dresingy na mrazenie na zimu

Boršč v zime bude oveľa chutnejší a zdravší, ak sa vopred postaráte o dresing.

Recept na borščový dresing:

• Sladká paprika na tenké prúžky
• Cibuľa nakrájaná na kocky
• Mrkva, julien alebo strúhaná
• Repa v prúžkoch
• Paradajkový pretlak

Bolo by to užitočné petržlen A kôpor ako korenie stačí zeleň skladovať oddelene.

Všetky suroviny umyjeme, osušíme, nakrájame, nastrúhame a premiešame. Na jedno použitie zabaľte obväz do samostatných vrecúšok.

Táto metóda vám pomôže nielen pri varení aromatický boršč v zime, ale aj šetria rodinný rozpočet.

Obliekanie na boršč na zimu

Ako zmraziť plnené papriky so zeleninou?

Plnená paprika- chutné a zdravé jedlo, no naplno si ho užijete až počas sezóny, teda na jeseň. Ale ak zmrazíte papriku, potom varte obľúbené jedlo možné kedykoľvek počas roka.

Niektoré gazdinky plnia papriku a potom ju dajú do mrazničky. Táto metóda je dobrá, ale v mrazničke zaberá veľa miesta.

Existuje aj iný spôsob:

1. Papriky umyte a osušte papierovou utierkou
2. Odstráňte stopku a semená z ovocia
3. Vložte ovocie jedno do druhého
4. Umiestnite papriky do stĺpcov a opatrne ich zabaľte do vrecúšok.

Na šaláty, prívarky, polievky a iné riad bude vyhovovať kúsky papriky. Skladovať ho v tejto podobe je oveľa pohodlnejšie ako celé.

Paprika na zimu

Aké zeleninové zmesi je možné zmraziť v mrazničke na kŕmenie dieťaťa na zimu?

Ak má rodina dojča, alebo sa očakáva doplnenie, mladá matka by si mala dať tú námahu s prípravou domácej zeleniny na doplnkové kŕmenie.

Doplnkové kŕmenie by sa malo zaviesť v 5-6 mesiacoch života dieťaťa, ak dieťa je dojčenie. Ak dieťa zje upravená zmes, vtedy treba príkrmy zaviesť skôr – v 4. mesiaci života.

Ak toto obdobie pripadne na zimu alebo na jar, mrazená zelenina sa stane záchrancom pri zavádzaní doplnkových potravín.

Na kŕmenie dieťaťa môžete zmraziť nasledujúcu zeleninu:

1. Karfiol
2. Cuketa
3. Brokolica
4. Tekvica

Keď dieťa začne jesť pyré, môžete do pľúc zaviesť malé množstvá. zeleninové polievky. Ak to chcete urobiť, zmrazte vopred:

• Zemiak
• Mrkva

Vitamíny a prirodzenosť - to je najdôležitejšia výhoda mrazenia zeleniny na doplnkové kŕmenie. Za predpokladu, že máte istotu, že zelenina nebola ošetrená chemikáliami, prípadne ste si ju vypestovali vo vlastnej záhradke.

Zeleninové pyré na doplnkové kŕmenie

Aké ovocie a bobule je možné zmraziť v chladničke, mrazničke a mrazničke: zoznam

Môžete zmraziť akékoľvek ovocie a bobule:

• Jahodový
• Jahody
• Čučoriedkový
• Blackberry
• Cowberry
• Slivky
• Marhule
• Broskyne
• Jablká
• Ríbezle
• Kustovnica

Mrazené bobule

Musím ovocie pred mrazením umyť?

Okrem zeleniny môžete zmraziť ovocie a bobule. Pred vložením do mrazničky dôkladne umyte a osušte ovocie a bobule.

Ovocie a bobule nie je možné opätovne zmraziť. Po prvé sa zmenia na kašu a po druhé stratia všetky svoje prospešné vlastnosti.

Ako zmraziť čerstvé ovocie a bobule na zimu?

Bobule môžete rozmixovať na pyré a zmraziť ich tak, ako sú, s cukrom alebo bez cukru – podľa vášho výberu.

Ďalším spôsobom zmrazenia je suché. Pripravené bobule alebo ovocie položte v tenkej vrstve na povrch, napríklad na dosku. Zmrazte týmto spôsobom, potom vložte bobule do vrecka a uvoľnite z neho vzduch.

Jemné bobule ako jahody a maliny je vhodné skladovať v nádobe, aby sa bobule nepoškodili.

Jablká môžu byť nakrájané na plátky. Drobné a dužinaté ovocie (slivky, marhule, čerešne) skladujte vcelku aj s kôstkou.

Recepty na zmesi ovocia a bobúľ na zimu

V zime môžete pripraviť mrazené ovocie a bobule aromatické kompóty, ovocné nápoje, pridajte ovocie do jogurtu alebo kaše.

Pamätajte, že zrelé a nepoškodené plody by mali byť zmrazené. Pripravte malé porcie bobúľ a použite jedno vrecko na prípravu.

Zmesi ovocia a bobúľ:

• Jahoda, černica, malina
• Slivky, marhule, jablká
• Jablká, marhule, maliny
• Čerešňa, jablko, jahoda
• Čerešne, ríbezle, maliny
• Jahody, ríbezle, brusnice

Dôležité: Väčšina moderné chladničky nevyžadujú rozmrazovanie, ale ak to potrebujete urobiť, zabaľte nádobu s mrazenou zeleninou a ovocím do hrubej prikrývky, aby sa prípravky nestihli rozmraziť. V zime je možné mrazničku vyniesť von alebo na balkón.

Ako zmraziť ovocie

Zmrazovanie ovocia, bobúľ a zeleniny - ziskové a rýchly spôsob dostať všetko v zime zdravé vitamíny a užite si chuť leta. Nezabudnite však dodržiavať pravidlá mrazenia, aby sa zachovali vitamíny a chuť. Môžete si pozrieť video na túto tému a dozvedieť sa veľa užitočných informácií o mrazení zeleniny a ovocia.

Video: Ako správne zmraziť zeleninu, zeleninu a ovocie?

Už niekoľko rokov po sebe uprednostňujem mrazenie zeleniny, ovocia, bobúľ a iných pochúťok na zimu pred švami: mraznička pomáha konzervovať maximálne množstvo živiny, a technológia varenia doma - šetrí rodinný rozpočet. Poďme sa porozprávať o tom, ako správne zmraziť potraviny na zimu a čo všetko môžete vložiť do mrazničky, aby ste si počas chladných večerov vychutnali chutné a farebné jedlo.

Čo môžete zmraziť v mrazničke?

Zoznam zimných príprav v mrazničke môže byť nekonečný. Nie všetky ženy v domácnosti sú však šťastnými majiteľmi mrazničky a obmedzujú sa na štyri zásuvky v chladničke.

Pred rozhodnutím, čo zmraziť na zimu, rozhodnite sa:

• čo je vo vašej rodine veľmi žiadané (možno nemôžete žiť bez brokolice alebo húb);
• aké produkty sú k dispozícii v zimnej sezóne (napríklad neodporúčam mraziť mrkvu alebo repu);
• koľko miesta ste ochotní prideliť zelenine a ovociu?

Na prípravu kúpte sezónne produkty, ktorých ceny sú nižšie ako pripravené zmrazené. Napríklad mrazený rakytník a černice sú v našich končinách lacnejšie ako čerstvé, čo znamená, že nemá zmysel zmrazovať si tieto bobule sami.

Pravidlá a technológie zmrazenia

Základné požiadavky na varenie mrazená zelenina, bylinky a bobule:

Zmrazenie zeleniny na zimu bude kvalitnejšie, ak obieliš ich pred vložením do mrazničky. Za týmto účelom vložte cedník s kúskami do vriacej vody na 30-60 sekúnd a potom vysušte.

Snažte sa baliť potraviny po porciách, aby ste neporušili pečať obalu a nevystavili extra porciu ovocia rozmrazovaniu.

Čas použiteľnosti

Dodržiavaním doby skladovania mrazených výrobkov si zachovávate svoje zdravie.

Mrazené ovocie a zeleninu možno skladovať pri teplotách nižších ako jeden rok -18 C, až -8 C nie viac ako tri mesiace.

Opätovné zmrazenie je vylúčené: ak ste rozmrazili vrecko húb, použite celý objem produktov.

Čo je zmrazené na zimu?

Takmer akékoľvek čerstvé jedlo možno skladovať v mrazničke bez straty vitamínov a chuti.

Zelenina

Na zimu môžete zmraziť akúkoľvek zeleninu. Neodporúča sa uchovávať iba v mrazničke:

• uhorky;
• rutabaga, repa;
• listy šalátu;
• surové zemiaky.

Aká zelenina môže byť zmrazená?

Paradajky. Je lepšie brať mäsité, nevodnaté ovocie (napr. dámske prsty) alebo čerešňa. Malé paradajky sa mrazia celé, po odstránení šupky z nich. Môže byť urobené paradajkový pretlak(užitočné na prípravu cestovín, polievok, omáčok).

mrazené paradajky

Ak dávate prednosť mrazeniu nakrájaných paradajok, vložte ich do sitka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu do podnosu.

ako zmraziť paradajky

Brokolica a karfiol. Hlávky kapusty rozoberieme na malé súkvetia, opláchneme a blanšírujeme 1 minútu. Vložte do sáčkov a vložte do mrazničky.

Pepper. Nakrájajte na polovičné krúžky a zmrazte v malých porciách (užitočné na polievky, zeleninový guláš).

Cuketa, baklažán. Nakrájajte na kruhy alebo kocky, odstráňte kožu. Zeleninu môžete blanšírovať, zmraziť v podnosoch a potom ju opatrne vložiť do nádob alebo vrecúšok.

mrazené baklažány

Zeleninové zmesi. Vezmeme hrášok, kukuricu, nakrájanú papriku, cuketu, paradajky a baklažány - zabalíme po častiach a zamrazíme.

mrazená tekvica

Bobule a ovocie

Mrazené bobule podľa výskumov obsahujú len o desať percent menej vitamínov ako čerstvé, čo znamená, že pochúťky nazbierané v lete môžu telu v zime prospieť.

Je ľahké zmraziť bobule nasledujúcim spôsobom jednoduché pravidlá, o ktorom som už hovoril v článku o tom, ako môžete skladovať v mrazničke:

• čučoriedky;
• čučoriedky;
• jahody a jahody;
• marhule a broskyne;
• melón;
• slivky;
• čerešne;
• čierne a červené ríbezle;
• egreše;
• hrušky;
• hrozno;
• ostružina;
• arónia.

Zoznam zimných príprav v mrazničke môže obsahovať akúkoľvek sezónne bobule a ovocie, hlavné je, že je čerstvé, bez plesní a hnilého ovocia. Neodporúčam však mraziť:

1. Vodný melón - po zmrazení sa stáva vodnatým a bez chuti.
2. Banány: v lete sú podľa mojich pozorovaní drahšie, aj žltá pochúťka je dostupná po celý rok. Nasekané mrazené banány sa však dajú rozmixovať na zmrzlinu (zmiešaním s bobuľami alebo čokoládou) a na tento účel sa oplatí uvoľniť miesto v mrazničke.
3. Kiwi a jablká. Rovnako ako banány sú cenovo dostupné po celý rok a neoplatí sa plytvať priestorom v mrazničke zeleným ovocím.
4. Citrus. Po rozmrazení strácajú chuťové vlastnosti, stáva sa kyslým a vodnatým. Výnimkou je mrazený citrón, ktorý sa za studena ľahšie nastrúha, napríklad ak potrebujete kôru alebo dužinu na citrónový koláč.

Mliečne výrobky

Milujem mraziť maslo(zvyčajne nepoužívam celé balenie naraz) a čerstvé dedinský tvaroh. Mliečne výrobky sa odporúča skladovať v mrazničke najviac dva mesiace.

Huby

Zeleň

Technológia mrazenia zeleniny v mrazničke je jednoduchá - petržlen, kôpor, bazalka, koriander by sa mali umyť a jemne nasekať.

Na strihanie greenov používam špeciálne nožnice. Tie sa dajú kúpiť s tromi čepeľami a piatimi. Nástroj vám umožňuje starostlivo a rýchlo pripraviť korenie na zimu.

Greenery nožnice sa ľahko čistia, nepoškodzujú pokožku rúk a ich používanie je bezpečné.

nožnice na zeleň

nožnice na zeleň

Zelení by sa mali zmraziť v malých porciách, aby sa vrecká neotvorili a neporušili ich pečať: kôpor a petržlen rýchlo absorbujú cudzie pachy a začnú vydávať nepríjemnú arómu.

Prázdne nápady

Skúsené gazdinky vedia, že používaním doma varených polotovarov ušetríte čas a nepoškodíte zdravie svojej rodiny:

1. Príprava na boršč alebo kapustnicu. Cibuľu, mrkvu, papriku, repu, zemiaky nasekáme nadrobno, blanšírujeme a zmrazíme v malých vrecúškach. Skladujeme nie dlhšie ako mesiac.
2. Plnená paprika. Papriky očistíme, umyjeme, naplníme mletým mäsom a dáme do nádob. Ostáva už len podusiť takmer hotové jedlo.
3. Mäsové a rybie výrobky. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a fašírky, kúsky nakrájame na guláš a zmrazíme najskôr na tácke a potom vložíme do vrecúšok na mrazenie.
4. Kastról
5. K mojej rodine tvarohový kastról Jedávam len ja, tak si väčšinou polovicu zamrazím a nakrájam na porcie. Zohrievam 2 minúty mikrovlnka a prijímam chutné jedlo na raňajky alebo olovrant.
6. Palacinky a knedle
7. Pečieme palacinky, zabalíme do nich náplň (je lepšie vziať hotové nakrájané mäso alebo tvaroh), zmraziť na tácke a potom vložiť do mraziacich vreciek.

Polotovary doma môžu vyzerať aj takto:

• varená ryža;
• varená zelenina;
• jačmeň;
• mrazený mäsový alebo zeleninový guláš;
• uvarená pohánka.

Keď nie je čas na varenie, takéto prípravy na mesiac v mrazničke pomáhajú gazdinke. Poponáhľajte sa do zásoby zdravá zelenina a ovocie: mrazené potraviny v supermarketoch sú niekoľkonásobne drahšie ako domáce produkty.

Kuchári aj gazdinky sa zhodnú, že jedlo dnes nie je lacné. Preto, keď vidíme obľúbený produkt vo výpredaji, naším prvým inštinktom je kúpiť viac. Vždy potrebujeme nejaké produkty, ako na každodenné varenie, tak aj na kulinárske pôžitky na dovolenke. Preto by bolo logické nakupovať ich vo veľkých množstvách. Rovnaká logika nám však hovorí, že kúpiť naraz desať tyčiniek masla alebo dvanásť hlávok syra nie je najlepší nápad.

Na druhej strane, ak plánujete v priebehu budúceho roka využiť všetky tieto produkty, neváhajte. Pretože mraznička je vaša nová najlepší priateľ. Nižšie je uvedený zoznam základných potravín, o ktorých ste toho veľa nevedeli.

Prekvapivo, niektoré potraviny, ktoré by nás nenapadlo skladovať pri nízkych teplotách, to nielen dokonale znášajú, ale ešte lepšie sa uchovávajú v mrazničke. Videli ste v obchode predaj orechov za 10 rubľov za kilogram? Vezmite si toľko, koľko unesiete! Máte na záhrade veľa zelene? A v mrazničke je na to miesto. V skutočnosti môže byť takmer každý výrobok zmrazený a rozmrazený bez poškodenia chuti a prospešné vlastnosti. Ak sa vám šetrenie peňazí nezdá byť dostatočnou motiváciou, pouvažujte nad niečím, o čo sa môžete podeliť hotové jedlá na porcie, zmrazte ich a vyhnete sa tak prejedaniu.
Pomocou hliníkovej fólie, plastových vrecúšok a fólie môžete potraviny skladovať celé mesiace. Nahliadnite teda do chladničky a urobte miesto pre svoje nové zásoby.

Tu je 15 potravín, ktoré môžete zmraziť

Mlieko

Kúpili ste si 5 litrov mlieka, ale teraz je čas ísť na dovolenku? Nevyjde to nazmar! Mlieko môže byť zmrazené, ale musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Z fľaše vylejte trochu mlieka, aby keď začne mrznúť, malo priestor na expanziu. Keď sa vrátite domov, vložte zmrazené mlieko do chladničky na deň alebo dva. Najlepšie mrazené čerstvé mlieko a uchovávajte ho v mrazničke nie dlhšie ako 4-6 týždňov.

Maslo

Mrazené maslo sa hodí najmä vtedy, ak veľa pečiete. Všetko je veľmi jednoduché. Vložte zabalený olej plastový sáčok alebo pred použitím pevne zabaľte do fólie a nechajte cez noc v chladničke. Maslo sa zvyčajne skladuje v mrazničke nie dlhšie ako šesť mesiacov, aj keď sa vyskytli prípady, keď zostalo chutné až rok.

Orechy

Prečo ešte nemrazíš orechy? Veľmi márne. Ak potrebujete mať vždy po ruke niekoľko druhov orechov rôzne jedlá, mraznička je najlepším riešením. Orechy (najmä lúpané) obsahujú veľa tuku, a preto sa pod vplyvom rýchlo kazia a zhorknú vysoká teplota, vlhkosť, svetlo alebo dokonca kov. Orechy skladujte vo vákuovo uzavretej plastovej nádobe. Nelúpané orechy vydržia v mrazničke až osem mesiacov. Nezabudnite, že jeden horký oriešok môže zničiť celé jedlo, takže ho pred použitím ochutnajte.

Syr

Každá hosteska, ktorá niekedy organizovala párty, vie, ako pohodlne obslúžiť syrové taniere. Ak teda natrafíte na výpredaj syrov, neváhajte a kúpte si ďalšie. Syr je možné skladovať v pôvodnom obale, pevne zabalený v plastovej fólii resp alobal. Mäkké syry a nátierky sa skladujú v mrazničke mesiac, ale tvrdé syry- do šiestich mesiacov. Pred podávaním nezabudnite mrazený syr nechať cez noc v chladničke.

Pekáreň

Chlieb, sušienky, koláče, koláče, čokoľvek! Vaša mraznička zvládne všetky tieto produkty. Zmrazovanie je skvelý spôsob pripravte sa na párty vopred alebo schovajte extra porciu sladkostí. Po vychladnutí zabaľte každý koláčik do plastovej fólie a vložte do vákuovo uzavretej nádoby. Takto sa dajú skladovať až mesiac. Nenakrájané koláče alebo sušienky môžeme tiež zabaliť do fólie a vložiť na tri mesiace do mrazničky, pričom je potrebné ich rozmraziť pri izbovej teplote. Chlieb z obchodu alebo muffiny schladiť v chladničke bez otvárania obalu a potom preložiť do mrazničky, kde môžu zostať až dva mesiace. Na rýchle rozmrazovanie môžete použiť mikrovlnnú rúru. Okrem toho môžete zmraziť a surové cesto a potom rýchlo rozmrazte, aby ste mohli niečo upiecť.

Múka

Pesto

Ak neviete, čo so svojou obrovskou zásobou bazalky, uložte si ju vo forme pesta. Pripravte omáčku, nalejte ju do formičiek na ľad a zmrazte. Po zamrznutí pesta možno kocky vložiť do plastovej vákuovej nádoby a skladovať 6-8 mesiacov. Na rozmrazenie omáčky vezmite požadovaný počet kociek a nechajte ich odstáť pri izbovej teplote alebo v chladničke

Zeleň

Predpokladajme, že tento rok je vo vašej záhrade nedostatok zelene a korenie. Niekedy po vysušení stratia chuť. Zmrazovanie čerstvých byliniek pomáha čo najviac zachovať ich chuť a vôňu. Zeleninu je možné pred zmrazením nakrájať na porcie. Zeleninu položte na plech, prikryte papierom na pečenie a vložte do mrazničky. Keď je zelenina zmrazená, preneste ju do vákuovo uzavretého plastového vrecka a skladujte, kým to nebude potrebné. Nasekanú zeleninu môžete tiež vložiť do foriem na ľad a naplniť do polovice vodou. Kocky mrazenej zelene sa môžu okamžite pridať do pripravených jedál a mäta - do studený čaj alebo koktaily.

Smotanový syr a kyslá smotana

V prípade smotanového syra existujú určité obmedzenia týkajúce sa mrazenia. Ak si ho plánujete natierať ráno na chlieb, syr radšej nedávajte do mrazničky, pretože chlad zmení konzistenciu. Ak však použijete syr na varenie alebo pečenie, mrazený syr bude fungovať v pohode. V originálnom balení ho možno skladovať až tri mesiace v mrazničke. Zmrazovanie s kyslou smotanou funguje na rovnakom princípe: ľahko zmrazí, je skvelé na varenie, ale mení konzistenciu. Odporúčame kyslú smotanu pred mrazením vyšľahať, aby sa v nej dobre rozložila vlhkosť, a tiež po rozmrazení v chladničke, aby sa vrátila do pôvodného tvaru (do kyslej smotany môžete pridať aj dve polievkové lyžice škrobu). Kyslá smotana sa uchováva v chladničke balenie skladu a vákuové plastové vrecko na tri mesiace.

Jam

Každý z nás studená zima sníva o lyžičke sladkostí domáci džem, a je tiež veľmi pohodlné zmraziť. Dózu stačí naplniť džemom a vložiť do mrazničky! Veľmi sa nerozširuje nízke teploty. Ak chcete džem rozmraziť, vložte pohár na noc do chladničky. Užite si to čerstvý džem do roka, po ktorom začne strácať arómu.

Ryža

Uvarenú ryžu je možné rýchlo zmraziť a následne použiť podľa potreby. Nechajte ryžu vychladnúť a potom preložte do nádoby alebo plastového vrecka. Na rozmrazenie preložte ryžu do misky s malým množstvom vody a zohrejte ju v mikrovlnnej rúre.

Víno

Ak máte nedopité víno, nevyhadzujte ho! Namiesto toho sa môže naliať do foriem na ľad alebo plastového vrecka a zmraziť. Mrazenie nijako neovplyvní jeho chuť a vôňu a k omáčkam budete mať víno vždy po ruke.

Vajcia

Ak chcete vajcia zmraziť, rozbite ich do misky, zľahka ich rozšľahajte a zmes nalejte do formičiek na ľad alebo plastového vrecka. Na pečenie môžete zmraziť žĺtky a bielka oddelene.

Rajčinová pasta

Koľkokrát ste museli kúpiť celú nádobu? rajčinová pasta len za pár lyžíc potrebných v recepte? Nabudúce skúste zvyšky zmraziť v miske na ľad. Teraz, keď budete pripravovať svoju ďalšiu omáčku na špagety, budete mať kocky cestovín vždy po ruke.

Čerstvá šťava

Počas citrusovej sezóny môžete vytlačiť, koľko chcete. lahodný džús a potom ho zmraziť. Môžete napríklad naliať šťavu do foriem na ľad a do každej z nich vložiť tyčinku, aby ste získali zdravú zmrzlinu.

Teraz vidíte, že zmrazením mnohých produktov môžete nielen ušetriť peniaze, ale aj zjednodušiť proces varenia. Dúfame, že naše tipy budú pre vás užitočné!