malajzijská kuchyňa. Ceny potravín v Malajzii. Gastronomický raj existuje

26.01.2019

Akákoľvek kuchyňa nová krajina je lepšie sa zoznámiť podľa "návodu", náhodný výber môže viesť k sklamaniu. Počas mojich prvých ciest do Malajzie som nemohol nájsť chutné jedlá: to, čo som si objednal, nesplnilo očakávania a niektoré jedlá na obrázkoch sa zdali úplne nepožívateľné. Všetko pokračovalo, až som sa začal čudovať, čo majú chutné. Stojí za zmienku, že malajzijská kuchyňa je nadnárodná a odráža metódy a tradície varenia. rozdielne kultúry. Ak hovoríme o krajine ako celku, jej kuchyňu možno zhruba rozdeliť na malajskú, čínsku a indickú. Už v niektorých regiónoch sa rozlišujú jedlá pôvodných obyvateľov Malajzie, špeciálna peranakanská kuchyňa, ktorá vznikla splynutím čínskej a malajskej kultúry, ako aj typické jedlá susedných štátov. Pripravil som pre vás zoznam najlepších, podľa mňa, jedál v Malajzii.

Občerstvenie

Podobne ako v Thajsku, aj v Malajzii sú makaróny bežné, nájdete tu všetko od občerstvenia po polievky a teplé jedlá. Niektoré z nižšie uvedených položiek nájdete v reštauráciách alebo kúpite v obchodoch.

Krupuk

Toto je názov čipsov vyrobených z múky alebo škrobu s prídavkom sušeného prášku z morských plodov. Jedia sa ako občerstvenie rôzne omáčky alebo sa používa ako chlieb popri niektorých jedlách. V obchodoch nájdete hotové čipsy krupuk a vo forme polotovarov, ktoré sa ešte len musia vyprážať. Aj v Thajsku nájdete takéto čipsy.

Kari obláčiky

Mnoho food courtov alebo len stánkov na uliciach predáva koláče z lístkového cesta s rôzne výplne kde hlavnou zložkou je kari. Kompozícia môže zahŕňať kuracie mäso, hovädzie mäso, ryby, vajcia, panýr alebo zeleninu. Sú pečené alebo vyprážané a vzhľadom pripomínajú veľké knedle. Kari sú obľúbené v malajských a indických pekárňach.

Krevetové lupienky krupuk

Toast s Kaya džemom (Kaya toast)

to typické jedlo na raňajky nielen do Singapuru, ale aj do Malajzie.

Pisang Goreng

Takzvané vyprážané banány. Môžu byť varené v cestíčku alebo bez neho. Nápad na vyprážané banány v 16. storočí Juhovýchodná Ázia priniesli Portugalci. A teraz takéto občerstvenie nájdete v pouličných stánkoch v Malajzii, Singapure, Indonézii, Thajsku a na Filipínach. Banány nájdete jednoducho vyprážané v cestíčku a niekedy obchodníci pridávajú sezamové semienka.

Roti chanai

Otak-otak (Otak-otak)

Určite ochutnajte peranakanský otak-otak v Malajzii. Toto jedlo je vyrobené z mletá ryba, zmiešaný s korením, kari a kokosovým mliekom, obalený v palmových listoch a pečený na uhlíkoch. Zvyčajne je otak-otak zložený do rúrky, existuje však variant vo forme trojuholníkov. Chuť otak-otaku trochu pripomína thajský ho-mok.

Popia (Popiah)

Popia rolky na prvý pohľad vyzerajú ako jarné rolky, ktoré sú v Thajsku všadeprítomné. Existuje však niekoľko variácií tohto jedla. Popias zvyčajne nie sú také vyprážané ako chrumkavé jarné závitky, hoci možno nájsť aj vyprážané verzie. Zaujímavý je samotný proces výroby palacinky. Pouličný kuchár sa krátko dotkne viskózneho cesta kruhu na vyprážanie, z ktorého vznikne tenká okrúhla placka. Zľahka sa opečie a potom sa do nej zabalí plnka: fazuľové klíčky, šalát, strúhaná mrkva, kúsky tofu, drvené arašidy, repa, miešané vajíčka, vyprážaná šalotka a mäso podľa vlastného výberu: krevety, čínske párky.

Otak-otak

Rojak

Toto je nezvyčajné malajské jedlo. Aby som to stručne opísal, ide o ovocnú resp zeleninový šalát. Nájdete tu rojak z plátkov uhoriek, repy, ananásu, guavy, zelené mango a ružové jablká, zaliate hustá omáčka vyrobené z cukru, limetkovej šťavy a tmavej krevetovej pasty a posypané drvenými arašidmi. Gurmánsky eklektizmus v akcii. V iných regiónoch Malajzie nájdete iný druh rojakového šalátu, o ktorom je reč nižšie.

Mamak Rojak, indický Rojak alebo Pasembur

Šalát z strúhanej uhorky varené zemiaky, vyprážané tofu, repa, sójové klíčky, tofu, varené vajce a vyprážané morské plody: krevety, krab alebo chobotnica – je v celej Malajzii známy ako rojak alebo ktorýkoľvek z vyššie uvedených názvov. V Penangu, nezamieňať s ovocným šalátom, sa nazýva pasembur. Zelenina je poliata sladkou a pikantnou arašidovou omáčkou.

Pasembur

Roti canai alebo roti prata (Roti canai, roti prata)

Rozdiely v názve koláčov roti sú iba v geografii: na severe - chanai, na juhu - prata. Robia sa prázdne – „roti kosong“ alebo plnené dovnútra a často sa jedia na raňajky s kari. Existujú sladké variácie: s banánmi, čokoládou, kaya džemom

Murtabak (Murtabak)

Jedna z variácií plnených roti. Do Malajzie ich priviezli z Jemenu indickí obchodníci. Murtabak sa zvyčajne plní mletým hovädzím alebo kuracím mäsom, mieša sa s vajcom, cibuľou, cesnakom a korením a konzumuje sa s kari alebo špeciálnou omáčkou. Existujú aj sladké plnené palacinky. Murtabak môžete vyskúšať v pouličných stánkoch alebo v moslimských indických kaviarňach. A v Singapure hľadajte murtabak v reštauráciách blízko.

Prípravky na ovocný šalát rojak v Penangu

Roti John

V malajčine „roti“ znamená „chlieb“ a „jon“ označuje európsky spôsob varenia. V skutočnosti je to názov sendviča vyprážaného s omeletou, kde sa bageta používa ako chlieb. Najprv zmiešame ingrediencie na omeletu: vajcia, mleté ​​kura, cibuľa a paradajky; potom natrieme na dlhú polovicu bagety a opečieme.

Sate (Satay)

Jedno z obľúbených občerstvenia pripomína malé špízy varené na uhlí na drevených špízoch. V Malajzii sú sate vyrobené z kuracieho, hovädzieho a dokonca aj bravčového mäsa. Pred varením sa kúsky mäsa marinujú. Hotové satay podávame s arašidovou omáčkou a octom s cibuľou a plátkami uhorky. Sate bufety sú obľúbené v Penangu a Malacca, kde si objednáte kuracie, hovädzie, krabie tyčinky, huby, zeleninu a morské plody a potom si ich sami poduste v hrnci s omáčkou. Táto variácia sa nazýva satay celup. Určite to skúste včas.

Ovocný šalát Rojak v Penangu

Dim Sum

Tak sa nazývajú čínske parené knedle. Existuje mnoho druhov dim sum. Plnia sa bravčovým mäsom, kuracím mäsom, krevetami, zeleninou alebo hubami. V Malajzii sa dim sum konzumuje ako desiata alebo na raňajky. Sú to tiež obľúbené raňajky v Singapure.

Bakkwa (Bakkwa)

Sušené mäso bakkwa prišlo do Malajzie z Číny. Vyrába sa z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, marinovaného v sójovej omáčke so soľou, korením a cukrom, vďaka čomu je chuť sladká a slaná. Obchody predávajú tenké štvorcové listy bakkwa.

Polievky

V Malajzii, rovnako ako v Ázii, neexistuje rozdelenie jedál na prvé, druhé a tretie. Všetko sa líši v ingredienciách: kari, ryža, rezance a iné. Pre vaše pohodlie opisujem malajzijskú kuchyňu v konvenčnejšom zmysle. Polievky v Malajzii sú rozmanité a odrážajú každú z národných kuchýň.

Laksa (Laksa)

Najznámejšia, povedal by som, podpisová polievka peranakanskej kuchyne sa objavila vďaka zmesi malajskej a čínskej kultúry. Zaberá rovnaké miesto ako tom yum v Thajsku. Existuje niekoľko druhov tejto polievky: laksa kari, asam laksa a niektoré ďalšie, ale rezance sú nemennou ingredienciou. Spravidla sa používa udon, hustý pšeničné rezance. Existuje však toľko variácií polievky, že nájdete ryžové rezance, žlté vaječné rezance a dokonca aj špagety. Väčšina slávny variant asam laksa - rybacia polievka, do ktorého sa pridáva pasta z tamarindu alebo nejakého iného ovocia, ktoré dodáva jedinečnú kyslosť, ananás a strúhaná uhorka. V laksa kari polievke sa okrem rýb a rezancov pridáva kokosové mlieko, kari, tofu, sójové klíčky, krevety či kuracie mäso a niekedy aj vajíčko. Ostatné druhy laksa polievky sa líšia podľa regiónu, niektorých ingrediencií a typu rezancov.

Kari obláčiky

Soto Ayam (Soto Ayam)

Ďalší zaujímavá polievka v Malajzii varia s kuracím mäsom a rezancami. Výrazná vlastnosť- žltý vývar kvôli kurkume. Jedlo pochádza z Indonézie, kde existuje veľa druhov polievok soto. V malajzijskej verzii ayam znamená kuracie mäso, takže je hlavnou ingredienciou spolu s rezancami. Hotové jedlo zdobiť smažená cibuľa, varené vajce a listy zeleru. Niekedy sa pridávajú krevetové čipsy krupuk, o ktorých som písal vyššie.

Bak-kut-te (Bak kut teh)

Chichong ventilátor a dim sum

Rendang

Rendang bol privezený do Malajzie z Indonézie, kde je uznávaný ako jedno z najlepších národných jedál. Vyrába sa niekoľko hodín dusením kúskov mäsa (hovädzie, jahňacie alebo kozie) v korení a kokosové mlieko kým sa všetka tekutina neodparí. Jedlo sa zvyčajne podáva s varená ryža, ketupat alebo lemang opísané vyššie.

Bubur

Toto je bežný názov pre rôzne typy ryžová kaša: bubur ayam, bubur lambuk. Pripravujú sa tak, že sa ryža uvarí vo vode s korením, pridajú sa kúsky mäsa. Okrem toho sa niekoľko dezertov podáva vo forme ryžovej kaše, ale o nich inokedy.

Jedno z mnohých malajzijských rezancov

Toto sú niektoré z malajských jedál, ktoré môžete ochutnať nielen v Malajzii, ale aj v Singapure. Nabudúce popíšem tradičné malajské dezerty, ktorých je tiež pomerne veľa.

Malajzijská kuchyňa dokonale odráža etnickú a kultúrnu rozmanitosť, ktorá je v krajine prítomná. Malajské, čínske, indické a európske prvky kulinárske tradície možno nájsť aj v jedinom jedle.

Ingrediencie malajzijskej kuchyne

Základom drvivej väčšiny malajskej kuchyne je najviac ryža rôzne formy- od chudej ryže s omáčkou, až ryžové rezance a čipsy. Každé jedlo sa podľa miestnych tradícií skladá z hlavného jedla a niekoľkých sprievodných jedál vrátane rýb, hydiny, morských plodov a zeleniny. Hovädzie mäso sa v kuchyni Malajzie prevažne nepoužíva, čo však svedčí o kulinárskych tradíciách celej juhovýchodnej Ázie.

Regionálne vlastnosti

Recepty obľúbené jedlá sa môže líšiť podľa regiónu. Pri rovnakých surovinách sa môže líšiť aj spôsob varenia, ako aj sada príloh a sprievodných jedál.

Takže jedno z hlavných jedál malajskej kuchyne - ryža Nasi Lemak môže mať celkom inú chuť v reštauráciách Kedah, Johor alebo Silangor. Táto funkcia dodáva prejazdu zvláštnu pikantnosť rôznych regiónoch Malajzia pre gurmánskych turistov.

Lacné a chutné

Lacné a veľmi kvalitné jedlo môžete v Malajzii ochutnať doslova všade, a to vďaka rozšírenej tradícii pouličných trhov s občerstvením a stánkov s občerstvením všade. V malej dedinke alebo na uliciach moderných megamiest cestovateľ vždy nájde kiosk alebo stánok ponúkajúci rôzne jedlá na zalievanie úst. Mnohé z týchto reštaurácií sú otvorené až do západu slnka alebo nepretržite.

V každej krajine je jedna atrakcia, za ktorou nemusíte chodiť do hlavného mesta a tlačiť sa s kopou turistov. Nevyžaduje dobývanie vrcholov ani nejaké nemysliteľné výkony. A čo je najdôležitejšie, je dostupný pre každého. to - Národná kuchyňa. Dnes sa pozrieme, čo jedia v Malajzii.

Takže tu je naša vynikajúca večera: kuracie kari, rybie kari, baklažánové kari, kari omeleta, kurací bujón s kari. Ak milujete toto ochucovadlo, v Malajzii vás čaká skutočná gastronomická extáza. Ak nie, ty, ako očakávajú odo mňa pôstne dni a rozlúčte sa s kilami navyše. Čo je tiež celkom dobré...

Food court na nočnom trhu. Sú tam obchody, kde sa v kruhu predávajú všelijaké jedlá, naberiete si, čo máte radi a sadnete si k stolom pod holým nebom. Každý obchodník má svoje stoly a nedajbože sieť pre cudzincov - ochrana územia bude okamžite nasledovať:

3.

V pojazdných predajniach nie je kuchyňa ako taká, predávajú všetko hotové:

4.

Veľa rýb, je to čerstvé a chutné:

5.

Polievka "Termonukleárna". Neskúšal som to, pretože aj na pohľad to vyzeralo super ostré:

6.

Na pokladni-kuchyni sú hodiny, je pol jedenástej. Počas dňa, keď je teplo, nikto neje, každý si robí chuť do jedla iba v noci:

7.

Špízy zo všetkého, čo sa dá navliecť na palicu. V pravom rohu je niečo zvláštne: zrejme predtým, ako sa dostal na ražňu, žil svoj vlastný život niekde blízko:

8.

Neodvážil som sa veľa vyskúšať, ale naši priatelia jedli všetko, čo im padlo do oka. Zdá sa, že svoj kulinársky zážitok prežili normálne:

9.

Aby ma neobvinili z pátosu, začal som jednoduchými miestami, ale, samozrejme, v Malajzii sú cool reštaurácie. Tu je jeden z nich. Skôr ako vojdete do sály a sadnete si k stolu, čašníci vám predstavia uchádzačov o váš tanier:

10.

Potom, čo si vyberiete svoju obľúbenú kópiu, bude pozvaný do kuchyne a pripravený na stretnutie pri stole. Bohužiaľ, náklady a pátos nezaručujú slušný výsledok. Podávali nám homáre a langoše úplne bez chuti, ktoré boli hlúpo strávené vo vode bez soli:

11.

Inde neboli dlhé predohry, ale výsledok bol veľmi príjemný. Upozornenie: ananás sa používa ako tanier na ryžu s kuracím mäsom a orechmi. Páči sa mi to:

12.

Kari, kari, kari. Ďakujem, pre mňa len voda:

13.

Na Monkey Beach sme ochutnali zeleninu, ryby a kuracie mäso. Popravde, kuracie mäso je tu najobľúbenejšie, jahňacina tu takmer nie je. Plážové jedlo má malý herný prvok s názvom „Chráňte svoj tanier pred opicou“, už o ňom hovorím:

14.

Kukurica, zahriaty v maslo. Ideálne na rýchle a výdatné občerstvenie. Nenechajte sa zmiasť pohľadom: v sekunde si náš hrdina vloží prvú lyžicu do úst a jeho tvár sa zmení:

15.

Kuracie mäso v červenom korení. Neviem ako chutí, neskúšala som to.

16.

Osviežujúce kokosové orechy:

17.

Všetky druhy vecí v cestíčku:

18.

Lajkni nás na Facebooku. Pokročilí chlapci:

19.

Niečo zvláštne - alebo ovocie, alebo zelenina, alebo polotovary oboch - nikdy sme na to neprišli:

20.

Presuňme sa do nákupných centier:

21.

Veľmi obľúbené sú kaviarne s výdajňou. Vezmeš si tácku, obídeš všetky police a pulty a dávaš si občerstvenie:

22.

Kuchyňa, kde sa ihneď pripravuje teplé jedlo:

23.

Nie je tu žiadne menu s obrázkami, ale všetky jedlá si môžete pozrieť naživo:

24.

Sú skryté pod fóliou, aby sa nedotýkali rukami:

25.

26.

Pravdepodobne ste si všimli, že na takýchto miestach je vždy reštaurácia, okolo ktorej nie je nikto okrem nudných predajcov:

27.

Sú to akési rezance, ktoré po ponorení do vriacej vody vytvoria polievku. Malajzijská verzia Doshirak:

28.

29.

30.

Niektorí si vôbec nerobia parný kúpeľ: kúpia si párky, opečú ich v omáčke a hotovo:

31.

Pekingská kačica:

32.

Ďalšie dezerty:

33.

Vzal som si špenát pre seba (ukázalo sa, že je strašne pikantný, nejedol som ho) a kuracie mäso sladkokyslá omáčka(pôjde):

34.

Vďaka blízkosti Číny je v Malajzii množstvo čínskych reštaurácií. Nemohli sme prejsť okolo a vošli sme do jedného. Na stole s občerstvením - polievka zo žraločích plutiev, uhorky a huby v cestíčku:

35.

Samozrejme sme si objednali pekinskú kačicu. Podávanie jedla sa ukázalo ako celý rituál. Najprv vložte podnos pod kačicu:

36.

Potom prinesú čiernu skrinku hrdinu tejto príležitosti:

37.

Potom roztomilé dievča odreže kožu z kurčaťa:

38.

Z kuracích "hoblín" čašník zroluje rolky, len ich musíme namáčať do slivkovej omáčky:

39.

Potom nám priniesli nakrájané kurča a veľký tanier cestovín s kuracím mäsom. V tom čase som toho už zjedol toľko, že mi sily stačili len na ľahkú ochutnávku. Cestoviny boli neuveriteľné. Doteraz, keď som hladná, si spomeniem na tento tanier (ani sme sa nevedeli poriadne naštartovať):

40.

Vo všeobecnosti je malajská kuchyňa dosť špecifická, ale hladom naozaj zomrieť nemôžete. Akú kuchyňu máte najradšej? Povedz mi.

malajzijská kuchyňa má úchvatnú exotickú škálu chutí a kulinárskych štýlov, ponúka nezasväteným nekonečné gastronomické dobrodružstvo a zahŕňa tri hlavné skupiny – malajskú, čínsku a indickú, pričom každá má svoj vlastný odlišný štýl varenia.

Existujú kuchyne, ktoré vznikli zo stretnutia rozdielne kultúry- európske, indické a moslimské komunity. Každý človek žijúci v Malajzii je obmedzený výlučne svojimi náboženskými obradmi, iba moslimovia jedia jedlá ako halal a hinduisti dodržiavajú abstinenciu od jedál z hovädzieho mäsa. Vzhľadom na to, že väčšina veľkých miest v Malajzii má tendenciu ležať blízko pobrežia, čerstvé a relatívne lacné morské plody jedia všetci.

Recepty malajzijskej kuchyne. Jedlá na sviatky. Národné novoročné recepty.

Prvé jedlo:

Hlavné jedlá:

• Nasi Lemak
• Satay
• Char siu ryža
• Hokkien Mee
• Nasi Dagang

Jedlá z cesta a dezerty:

Národné nápoje:

• kopi tongkat ali - zmes kávy, koreňa ženšenu a kondenzovaného mlieka
• limetková šťava (limau)

Pre návštevníkov, ktorí chcú vyskúšať všetko, má Kuala Lumpur neuveriteľné množstvo stánky s názvom „Hawker“, kaviarne a reštaurácie, väčšina z nich ponúka vašu pozornosť vysoký stupeň kuchyne a často za veľmi nízke ceny.

Základnou potravinou je ryža.

Ryža je základnou potravinou v každej malajskej kuchyni. Často sa podáva na raňajky, obed a večeru. Väčšina jedál sa jedáva samozrejme prstami, v krajine sú príbory, ale potom jedenie sladkostí nebude až taká exotika, takže príborov je obmedzený na minimum. Všetky jedlá sa podávajú s osviežujúcim nápojom. Ryby, ďalší základ malajskej kuchyne, spolu s ďalšími morskými plodmi, ako sú krevety a sépie. Hovädzie a jahňacie mäso je tiež veľmi obľúbené, ale bravčové mäso je najvzácnejšou výnimkou, pretože toto mäso je v rozpore s náboženským presvedčením. Obľúbené je aj kura z bieleho mäsa.

Jeden z najviac jedinečné jedlá Malajská kuchyňa je „roti jala“ resp čipkované palacinky, ktoré niekedy nahrádzajú ryžu. "Roti jala" je dokonalý doplnok do akéhokoľvek malajzijského jedla podávaného s veľká kvantita bohaté omáčky, palacinky často znamenajú špeciálny prípad. Palacinkové cesto pripravíme zo zmesi pšeničná múka, vajcia, štipka kurkumy a maslo.

Dezerty sú k dispozícii vo väčšine miestnych reštaurácií a cestné kaviarne a stánky, bývajú veľmi sladké a obsahujú prísady ako kokosové mlieko, palmový cukor a múku.

Odroda ovocia v Malajzii je typicky juhovýchodná Ázia. To je obrovská rozmanitosť. Tu nájdete takmer akékoľvek ovocie, ale prirodzene, s prihliadnutím na ročné obdobie. Väčšina exotického ovocia nikdy nevidela regály našich obchodov. Viac o takýchto plodoch a obdobiach ich dozrievania si môžete prečítať v našom článku - Exotické ovocie. Všetky plody opísané v článku nájdete na ovocných trhoch Malajzie. Ich ceny nie sú príliš nízke (v porovnaní s rovnakým Thajskom), ale celkom prijateľné. Orientačné ceny niektorých druhov ovocia v októbri 2011 (za kilogram): ananás - 4 RM; mango - 9 EM; mangostan - 12 RM; lamai - 10 RM. Na miestnych trhoch, ktoré sa nachádzajú trochu ďalej od turistických oblastí, sú ceny nižšie.

Nám známe ovocie, ako sú jablká, hrozno, hrušky, v Malajzii takmer nerastú a sú privezené z iných oblastí. Preto sú tu ich ceny dosť vysoké.

Okrem jedenia ovocia, čerstvé sú široko používané ako prísady v malajskej kuchyni. Čerstvo vylisované ovocné šťavy sú v ponuke takmer každej reštaurácie a pouličnej kaviarne.

Obľúbené nápoje Malajzijčanov sú čaj a káva (teh tarik a nescafe tarik). Čaj a káva sa tradične sladia cukrom alebo kondenzovaným mliekom a niekedy sa pridávajú korenie. V Malajzii je celý kult varenia a zalievania čaju, ale nemyslite si, že ide o niečo ako japonský čajový obrad. Varenie a nalievanie čaju tu môže sprevádzať poriadna šou s akrobatickými číslami. V príprave a stáčaní čaju sa dokonca konajú súťaže zručnosti. Pohár čaju alebo kávy stojí v kaviarni od 1,2 RM.

V Malajzii vám ponúknu obrovský výber čerstvo vylisovaných štiav z tropického ovocia. Takéto šťavy, okrem ázijských krajín, nikde inde nevyskúšate. Bežná je aj čerstvá kokosová šťava alebo kokosové mlieko. Tento nápoj sa predáva priamo na ulici kokosové orechy, ktorý sa pred vami otvorí a dá spolu so slamkou. Cena pohára čerstvo vylisovanej šťavy s ľadom v kaviarni je od RM2, cena kokosu je od 3 ringgitov.

silný alkoholické nápoje Moslimské obyvateľstvo Malajzie sa nepoužíva a nie je vítané. Niektorí moslimovia si síce dovolia piť miestne pivo, ale, samozrejme, v rámci rozumu a nikdy sa neopijú. Vzhľadom na to sa silné alkoholické nápoje prakticky nevyrábajú a nenájdete ich v predaji všade. Ide hlavne o dovážaný alkohol a ceny zaň sú dosť štipľavé (výnimkou sú ostrovy Langkawi a Labuan).

S pivom a vínom je to oveľa jednoduchšie, aj keď tu sa ceny nedajú nazvať demokratickými. Cena plechovky piva v kaviarni alebo reštaurácii začína od 10 RM. V obchode nájdete malú plechovku piva (0,33 litra) od 6 RM, ale častejšie o niečo drahšie. Veľká fľaša (tu je to 0,66 litra) stojí minimálne 10 ringgitov. Víno v obchode sa dá kúpiť od 25 RM za fľašu, ale takýto obchod je potrebné najskôr nájsť.

Víno sa väčšinou dováža z Austrálie a susedných krajín. Pivo sa predáva dovážané aj lokálne vyrobené. Miestne pivo nie je také zlé, ako by ste si mysleli.

Ak sa počas cesty chystáte navštíviť ostrov Langkawi alebo Labuan, potom budete mať šťastie na alkohol. Tieto ostrovy sú bez cla a alkoholické nápoje sú tam oveľa lacnejšie. Ak plánujete stráviť dovolenku v Malajzii na jednom z týchto ostrovov, nesnažte sa nič kupovať v letiskových duty-free obchodoch. Na Langkawi nájdete všetko rovnaké, ale lacnejšie. Plechovka piva stojí od 1,6 RM a 1 liter Baileys likér- RM55.

Tí, ktorí si hovoria gurmáni, by určite mali vyskúšať (a možno si ju aj zamilovať) malajzijskú kuchyňu. Nie je možné zabudnúť na vôňu miestnych jedál, ani nie tak kvôli koreninám, ktoré sa v nich nachádzajú, ale kvôli vášni ľudí, že pre vás varia s takou radosťou. Národné jedlá.

Malajzijčania majú naozaj šťastie. Vďaka nadnárodnej spoločnosti sa v ich kuchyni prejavuje vplyv takmer všetkých kuchýň sveta: čínskej, indickej... Jednoducho pomenujete akúkoľvek národnosť a určite sa nájde nejaké jedlo, tak či onak s ním spojené. Niektoré spôsoby varenia sa môžu zdať trochu drsné, niektoré jedlá by mohli použiť menej korenín, ale každý z nich je úžasný svojím vlastným spôsobom. Bolo neskutočne ťažké vybrať len 10 jedál, malajzijská kuchyňa je taká rozmanitá, že by na ňu nestačilo ani 20 bodov. Tu je však zoznam 10 malajzijských jedál, ktoré vás rozhodne nenechajú ľahostajnými.

banánové listy

Chettinad, ktorý je jednou z najväčších juhoindických kuchýň, pochádza z regiónu Chettinad v Tamil Nadu v južnej Indii. Ak máte radi ryžu, tak túto ryžu zabalenú v banánových listoch si určite obľúbite.

Ryža sa podáva na banánovom liste spolu so zeleninou, mäsom alebo rybím kari, nakladanými uhorkami alebo okamžite návykovou papadamou (vyzerá ako obrovské ploché čipsy). Ale vo väčšine prípadov sa podáva iba kari omáčka bez mäsa, pretože toto jedlo je považované za vegetariánske. Ak nie ste vegetarián, môžete vyskúšať jahňacie rendang a kura na kari s ryžou.

Jesť toto jedlo môže byť trochu problém, pretože sa jedáva rukami, ale väčšina turistov to berie len ako súčasť tradície.

Nasi Dagang

Žiadne tradičné malajské jedlo sa nezaobíde bez tohto jedla.
Nasi Dagang je fantastický chutné jedlo, pozostávajúce z ryže dusenej v kokosovom mlieku, rybieho kari a ďalších prísad, ako je lúpaný pečený kokos, soľ na pečenie, vajcia natvrdo a kyslé uhorky.

Na východnom pobreží polostrovnej Malajzie, v štátoch ako Terengganu a Kelatan, sa toto jedlo podáva na raňajky. Najznámejší Nasu Dagang sa objavil na mieste zvanom Kampung Ladang, ktoré sa nachádza v regióne Kuala Terengganu. Každý, kto to na tomto mieste vyskúšal, hovorí, že je naozaj najchutnejší zo všetkých.

Bakutte

Doslova sa názov prekladá ako „čaj varený na mäsových kostiach“. Na jeho prípravu bravčové rebierka zakryté tukom podusíme vo vývare z byliniek a korenia (vrátane badiánu, škorice, klinčekov, angeliky, kôprových semienok a cesnaku). Bakutte sa varí čo najdlhšie, ak je to možné, celé dni. Okrem hlavných zložiek, vnútorností, rôznych druhov húb, čínska kapusta a tofu.

Vynikajúce bakutte sa pripravuje v reštaurácii Yik See Ho. Nachádza sa v blízkosti trhu Pudu Vet a je veľmi obľúbený medzi miestnou elitou.

Kde inde môžete vidieť mäsiara, ktorý o meter a pol ďalej na rohu seká prasaciu zdochlinu na zajtrajšie menu a jedáva miestne pochúťky? No, taký je Puduov životný štýl.

Hokkien Mee

Vyprážané hokkien mee (podobné čínskym vyprážaným žltým rezancom) sú v Číne veľmi populárne. Jedlo sú široké žlté rezance dusené v hustej sójovej omáčke s bravčovým mäsom, chobotnicou, rybia torta a kapusta ako hlavné ingrediencie a nadrobno nakrájaná chrumkavá masť ako obloha. To hovoria bravčová masť je hlavnou zložkou.

Toto jedlo sa jedáva pred párty na celú noc, po nočnej párty, na obed, na večeru ... vo všeobecnosti sa jedáva kedykoľvek počas dňa. Chcete zažiť pravú Malajziu? Potom Hokkien Me určite vyskúšajte.

Sanghar rezance

Čerstvé riečne krevety na kantonský spôsob v hustom vaječnom vývare podávame s riedkymi resp vaječné rezance. Kaviár z kreviet sa dostane do vaječného vývaru a dodá rezancom fenomenálnu chuť. Je úžasné, ako tesné krevety idú dokopy s vláčnymi tenké rezance vytvorenie neuveriteľného jedla. Zdalo sa, že sú pre seba stvorení.

nasýtiť

Po san har mi by ste určite mali vyskúšať sentul sate. Analógy tohto jedla môžu byť nazývané japonské yakitori, turecký kebab, juhoafrický soseti alebo čínsky chuan.

Grilovanie mäsa je jednoduché, ale proces je stále fascinujúci. Je tu detský pocit rozkoše, pretože jete mäso uvarené vlastnými rukami. Nevyhnutná zložka na varenie, vďaka ktorej pokrm získava žltá- kurkuma.

Podávame so sate s pikantnou arašidovou omáčkou alebo arašidovou omáčkou, nakrájanou cibuľou a uhorkami a ketupatom (ryžový koláč uvarený v hustom vrkoči z palmy alebo menej obyčajne v banánovom liste). A tu je pred vami jedlo, ktoré je chutné ako fast food, no na rozdiel od neho má sate výborné zloženie a vyváženú kombináciu bielkovín, tukov a sacharidov.

Nasi kandar

Ak milujete ryžu, potom si nenechajte ujsť príležitosť ochutnať toto miestne jedlo.
Nasi kandar je obľúbené jedlo v severnej Malajzii, pôvodom z Penangu. Je to dusená ryža, niekedy jemne okorenená, podávaná s rôzne druhy kari a prílohy. Ryža podávaná s vyprážaným kuracím mäsom, žalúdkom, jahňacím kari, na kocky nakrájaným hovädzím mäsom, rybí kaviár, vyprážané krevety alebo vyprážané chobotnice. Ako zelenina sa bežne podáva baklažán, okra alebo horká tekvica.

Ryža je poliata zmesou kari omáčok. Keď si objednáte jedlo, nezabudnite požiadať, aby ste ryžu zaliali zmesou kari omáčok: ryba + kuracie mäso + dal. Chvíľu počkáme, necháme omáčku vsiaknuť do ryže. Ryži dodá neopísateľnú vôňu a chuť. Tento druh nasi sa nazýva „banjir“, teda „zaplavená“ ryža. Mnoho ľudí jedáva toto jedlo rukami a chuť omáčky zostáva aj po umytí. A to sa považuje za jednu z výhod tohto jedla.

Char siu ryža

Char siu (bravčové bravčové mäso) je ďalším jedlom, ktoré môžete vyskúšať v Malajzii. Dlhé tukové kúsky bravčové mäso bez kostí, navliekajú sa na ražne a vyprážajú sa buď v zatvorenej rúre, alebo na ohni. Mäso, zvyčajne vyberaná oblasť pliecka, ochutené medom, zmes 5 korení, fermentované (nazývané aj páchnuce) tofu, preliate tm. sójová omáčka niekedy s pridaním čili, octu, cesnaku. Roztopený cukor a korenie dodajú mäsu červenkastú farbu.

Namiesto medu možno použiť len cukor, potom mäso získa charakteristický lesk. Char siu sa varí tým najúžasnejším spôsobom. Mäso je tak šťavnaté a mäkké karamelová kôra taká sladká, že ani dospelý muž neodolá a nechá slzu podlého muža obdivovať chuť tohto jedla.

Čerstvé riečne krevety z Tanjung Tualang

Lung Seng Tajung Tualang, štát Perak, sever. Aspoň raz za život by si však každý mal urobiť púť do mekky čerstvých riečnych kreviet a všemožných kôrovcov. Mnohí z Kuala Lumpur často absolvujú dvojhodinovú cestu do Tajung Tualang v Peraku, aby ochutnali čerstvé sladkovodné krevety.

Krevety sú tu najčerstvejšie (len plávajú v nádržiach vonku). Kuchár ich na päť minút pustí do ľadovej vody, aby ich pred varením znecitlivel. Vďaka tomu si mäso zachová svoju elastickú štruktúru a chuť.

Riečne krevety v oleji...mňam!

Nasi lemak

Toto jedlo rozhodne nesmiete vynechať. Názov sa prekladá ako „ryža v smotane“. Počas procesu varenia sa ryža namočí do kokosovej smotany a potom sa dusí. Pri tomto spôsobe varenia si ryža zachová lahodnú vôňu. kokosový krém. Potom sa zabalí do banánového listu a podáva sa spolu s jedným z vyššie uvedených jedál. Niekedy je ryža zabalená v liste pandanu, zázvorovom liste alebo stonke citrónovej trávy, aby bola chutnejšia.

Malajzijský nasi lemak sa vyrába s pikantným pikantná omáčka(sambal), vajcia natvrdo, plátky uhorky, malé sušené ančovičky (ikan bilis) a pražené arašidy. K tomu všetkému môžete pridať sépie v omáčke sambal, mušle, vyprážaný vodný špenát (kangkong), nakladanú zeleninu (achar) alebo rendang hovädzie mäso (hovädzie mäso dusené v kokosovom mlieku a koreninách).

Malajzijská kuchyňa je lahodná až do nepríčetnosti, no mierne nezdravá. Minimálne však raz za život, no treba to vyskúšať.