Paradajkový kečup na zimu. Kečup z paradajok so škrobom v pomalom hrnci. Kečup na zimu s horčicovým nádychom

Nie veľa gazdiniek si na zimu varí domáci kečup. Predpokladá sa, že príprava kečupu je náročná úloha a v obchode je veľa kečupu. Toto je pravda. Ale ak sa pozorne pozriete na zloženie kečupu na regáloch, potom bude obsahovať viac produktov s predponou E ako prírodných. Jedzte prírodné kečupy, ale ich výber nie je taký veľký a sú oveľa drahšie.

Zavrieť domáca paprika možné nielen v sklenené nádoby. Kečup a omáčku plním do bežných sklenených fliaš už dlhé roky. Na utesnenie používam soľ. Kečup mám až do jari uložený v špajzi v byte. Fľaše by sa mali dôkladne opláchnuť kefou prášok na pečenie, sušte v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Keď kečup rozlejete, urobte z obväzu zátku: obväz zložený v niekoľkých vrstvách spustite do krku o 1-1,5 cm a naplňte ho hrubozrnnou soľou. Konce zviažte niťou. Zhora môžete tiež uviazať látku alebo obväz. Takto uzatvárať fľaše s džúsom a omáčkou naučila mamu jej kolegyňa. Potom bol nedostatok nielen plechoviek, ale aj vrchnákov.

Recepty na domáci kečup na zimu

Kečup s jablkami

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Jablká - 1 kg
Cesnak - 1-2 hlavy
Ocot 9% - 1 šálka
Mletá škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť jablkový kečup:

Paradajky na kečup sú zrelé a husté. Antonovka alebo iné kyslé jablká. S Antonovkou je kečup voňavejší. Jablká môžete nahradiť dulou.
Umyte paradajky a jablká. Nakrájajte na niekoľko kúskov a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.
Ochlaďte a pretrite cez kovové sito.
Pyré preložíme späť do misky. Pridáme pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku, cukor a soľ.
Zahrejte na miernom ohni do varu a varte 30 minút pri miernom vare. Hmotu pravidelne premiešajte.
Pridajte ocot na 3-5 minút. Hotový kečup nalejte do pohárov alebo fliaš. Pevne uzavrite a dajte do chladničky.

Kečup so sladkou paprikou

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Bulharská paprika - 500 gramov
Cibuľa - 3-4 hlavy
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - ¾ šálky (asi 180 gramov)
Karafiátové puky - 4 kusy
Škorica - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1,5 lyžice

Ako pripraviť kečup z papriky:

Všetku zeleninu dobre umyte. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Červenú papriku zbavíme semienok a nakrájame na štvrtiny.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.
Prejdite cez mlynček na mäso všetku zeleninu. Môžete mlieť pomocou mixéra, ale nie na pyré.
Dajte hmotu na oheň a pomaly zahrievajte, priveďte do varu. Varte pri miernom vare za občasného miešania 2 hodiny.
Pridáme cukor, soľ, mletú škoricu, púčiky klinčekov, čierne mleté čierne korenie a ocot.
Priveďte do varu a varte s otvoreným vekom, kým zmes nezačne hustnúť. Nalejte do čistých pohárov a zrolujte. Schladiť.
Podľa tohto receptu môžete uvariť kečup s cibuľou a nahradiť červenú papriku rovnakým množstvom cibule.

Kečup s jablkami "Korida"

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg
Jablká - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 1 lyžička
Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot 6% - 200 gramov
Soľ - 1,5-2 lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Umyte všetku zeleninu. Odlúpnite jablká zo semien. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Hmotu preložíme do misky. Pomaly prihrievame k varu a od začiatku varu varíme pri miernom vare dve hodiny pri odkrytej pokrievke. Hmotu pravidelne dobre premiešajte.
Uvarenú hmotu prepasírujeme cez sitko. Nalejte späť do hrnca. Pridajte korenie a korenie, cukor a soľ. Varte pri miernom vare asi hodinu. Pridajte ocot, premiešajte a priveďte do varu. Nalejte do pripravených čistých pohárov a dobre uzavrite. Ochlaďte a uskladnite.
Tento kečup sa hodí k mäsovým jedlám, pilafom, zemiakovým a zeleninovým jedlám, cestovinám.

Domáci paradajkový kečup

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa 0,5 kg
Sladká paprika - 0,5 kg
Suchá horčica - 2 polievkové lyžice
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Toto je veľmi jednoduchý recept. domáci kečup. Potrebujete minimum produktov a navyše bez octu.
Všetku zeleninu dobre umyte. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Preneste zeleninovú hmotu na panvicu a položte na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
Potom pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Dobre premiešajte. Po uvarení varte ďalších 5-10 minút a nalejte do čistých pohárov. Vyhrnúť.
Kečup varte bez zatvorenia panvice vekom, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Toto univerzálny recept kečup, ktorý môžeme podávať k mäsu, zeleninové jedlá, na cestoviny. A kečup využijete aj pri varení boršču, dusení zeleniny a pri príprave iných jedál.

Paradajkový kečup s koriandrovými semienkami

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg
Sladká paprika - 1 šálka
Cibuľa - 1 šálka
Horúca paprika - 1 struk
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica
Červená mletá paprika - 1 lyžička
Semená koriandra - 1 lyžička
Octová esencia - 1 lyžička

Ako vyrobiť kečup:

Všetku zeleninu umyte za studena. Paprika a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso.
Paradajky nakrájame na plátky a dáme na sporák. Varte, kým nezmäknú a pretrite cez sitko.
Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, pridáme sladkú papriku a cibuľu, drvenú horkú papriku, cukor, soľ a mleté červené a čierne korenie. Dobre premiešajte. Dajte na sporák a priveďte do varu.
Semená koriandra rozdrvte valčekom a nalejte do bavlneného vrecka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Pevne zviažte a spustite do panvice.
Od začiatku varu varíme 2,5 hodiny na miernom ohni s otvoreným vekom. Na samom konci vyberte vrecko koriandrových semienok a nalejte octová esencia. Premiešame a nalejeme do čistých pohárov. Vyhrnúť.

Kečup s uhorkami na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Uhorky - 2 kusy (veľké)
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Čierna mletá paprika - 1 lyžička
Suchá horčica - 1 lyžička
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 4 polievkové lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Uhorky na výrobu kečupu môžu byť zarastené, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie. V tomto prípade musíte odstrániť semená a ošúpať.
Paradajky umyte a prejdite na mlynčeku na mäso. Dáme na sporák a varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
Uhorky a feferónky prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do paradajkovej hmoty. Ihneď pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Varte 30 minút za občasného miešania. Na samom konci pridajte ocot.
Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

Kečup so slivkami a sladkou paprikou

Ingrediencie:

Slivky - 5 kg (vykôstkované)
Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 10 kusov (stredná)
Cukor - 1-1,5 šálky
Cesnak - 200 gramov
Horúca paprika - 1 struk
Soľ - 2-3 lyžice
Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Kečup môže byť vyrobený z tmavých alebo svetlých sliviek. krásny kečup pochádza žltá slivka. Potom na varenie kečupu je lepšie vziať žlté paradajky a žltá Paprika.
Umyte slivky a zeleninu. Odstráňte kôstku zo sliviek. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 25-40 minút.
Pretrieme cez sitko. Dajte späť na sporák. Do hmoty pridajte cesnak, cukor, soľ prejdenú lisom. Varte 10-15 minút. Na samom konci pridajte ocot a nalejte do pohárov alebo fliaš. Hermeticky uzavrieť.

Ingrediencie:

Paradajka
Cibuľa
Cesnak
Cukor
koriander

Spôsob varenia:

Na výrobu kečupu doma potrebujeme nasledujúce zložky: čerstvé paradajky, cibuľa, cesnak, cukor, stolový ocot 9%, nie jódovaná soľ, bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov, semienka horčice a koriandra a tyčinka škorice.
Paradajky najskôr umyjeme, osušíme a nakrájame. veľké kusy. Ak máte stredne veľké paradajky, nakrájajte ich na 4 kusy, väčšie na 6-8 plátkov. Na domáci kečup sa hodí nielen krásne výberové ovocie - mäkké či zvráskavené pokojne vyhoďte (hlavné je, že nie sú pokazené). Do 4 litrového hrnca sa zmestia 3 kilogramy paradajok. Plátky vložíme do riadu a položíme na stredné teplo (môžete pod vekom).
Medzitým si ošúpeme cibuľu a cesnak. Hmotnosť cibule je už olúpaná a cesnak, ktorý používam, je veľmi veľký.
Teraz je vhodné nakrájať cibuľu s cesnakom akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Rád to robím s mixérom, ale zeleninu môžete vynechať cez mlynček na mäso. Výsledkom je veľmi voňavá cibuľovo-cesnaková hmota.
Kým sme pracovali na dochucovadle, paradajky strávili asi 15 minút na sporáku, zmäkli a dali veľa šťavy. Nezabudnite obsah misky pravidelne premiešať, aby sa na dne nič neprilepilo ani nepripálilo.
Pridať k dusené paradajky cibuľová cesnaková zmes.
Okamžite položte ďalšie koreniny: horčičné a koriandrové semienka, bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov a tyčinku škorice
Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme bez pokrievky asi pol hodiny. Nezabudnite miešať zeleninu s korením každých 5-7 minút, inak sa môže uvariť.
Počas tejto doby by sa mala paradajková hmota variť a zelenina by sa mala dobre prevariť. V skutočnosti sa cibuľa a cesnak úplne rozpustia v paradajkách.
Je čas prejsť na ďalší krok pri výrobe domáceho kečupu: obsah panvice je potrebné pretrieť cez sito. Paradajky tak zbavíme šupky a semien, ako aj korenistých prísad, ktoré dostatočne uvoľnili chuť a už nie sú potrebné.
Najprv pomocou naberačky dám do sitka tekutejšiu časť. paradajkový základ- rýchlo odteká. Ukazuje sa kvapalina paradajkový džús, ktorý nalejeme späť do panvice a dáme variť ďalej - ja som varila asi 40 minút.
Hustá hmota sa však bude musieť dôkladne pretrieť cez sito, v dôsledku čoho budete mať dosť hustú paradajkový pretlak. Neponáhľajte sa ho ihneď pridať do paradajkovej šťavy, nechajte tekutinu poriadne vypariť.
Mimochodom, dostal som asi 400 gramov koláča s korením.
Keď sa pôvodne tekutá paradajková šťava dobre odparí a zmení sa na paradajková omáčka, jeho objem sa zníži 2-3 krát.
Do zahustenej šťavy pridáme paradajkový pretlak z kroku 12, premiešame a ďalej varíme ďalších 15 minút.
Keď sa paradajková hmota stane požadovanou hustotou, je čas pridať soľ a kryštálový cukor. Nedávajte všetko naraz: odporúčam vám začať v malom (napríklad nasypte lyžičku soli a lyžicu cukru), vyskúšajte a potom upravte pomer sladkého a slaného podľa vašich predstáv. Budúci domáci kečup varíme ešte 5-7 minút.
Na konci pridajte stolový ocot, ktorého množstvo závisí aj od prirodzenej kyseliny paradajok a vašej chuti. Ja osobne veľa octu nepoužívam, keďže naše paradajky nie sú samy o sebe obzvlášť sladké.
Pred naliatím kečupu do pohárov a uzavretím na zimu určite vyskúšajte dokončený produkt Pretože vy ste ten, kto to zje. Najlepšie je dať lyžičku na studenú podšálku a keď kečup vychladne, vyskúšajte – horúci bude chutiť inak ako studený.
Vopred (alebo v procese výroby domáceho kečupu) musíte pripraviť jedlá. Rada sterilizujem poháre mikrovlnka a viečka varte na sporáku (stačí 5 minút po varení). Vriaci kečup nalejte do pohárov tak, aby nedosahovali okraj misky asi 1 centimeter.
Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché formičky (zrolovať kľúčom), tak aj skrutkovacie (len sa krútia - pomôže vám manžel).
Poháre otočíme hore dnom a necháme ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, pričom ich zabalíme do niečoho teplého (deky, deky, kožuchu alebo kabáta - čo bežne používaš pri zaváraní). Dochádza tak k dodatočnému tepelnému spracovaniu krytov a celého obrobku. Domáci kečup musíte skladovať tam, kde je zvyšok švíkov - v pivnici, pivnici alebo inej tmavej a chladnej miestnosti.
Celkovo sa z uvedeného množstva produktov získa 900 mililitrov. hotový kečup Mám 2 plechovky (500 a 250 mililitrov) a tu je taká miska (asi 150 mililitrov) na testovanie.
Budem rada, ak vám tento jednoduchý domáci kečupový recept na zimu príde vhod a výsledok sa vám bude páčiť.

Domáci kečup

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg
paprika - 5 ks.
cibuľa - 5 ks.
cukor - 150 g
soľ - 2 lyžičky
feferónka - podľa chuti
škrob - 2 lyžice.
ocot 9% - 50 ml

varenie:

Odstráňte šupku z paradajok (hoďte na 30 sekúnd do vriacej vody), ošúpte cibuľu a papriku.
Zelenina sa musí rozdrviť a variť 2-3 hodiny (aby sa vyvarila prebytočná tekutina).
Ďalej pridajte všetky koreniny.
Varte s korením 15-20 minút.
Paradajkovú zmes rozdrvte v mixéri do hladka.
Nalejte 0,5 šálky kečupu, ochlaďte, pridajte škrob, premiešajte.
Do zvyšku kečupu pridáme ocot.
Zmiešajte kečup so škrobom a kečup s octom, priveďte do varu, odstráňte z tepla.
Ak si chcete pripraviť kečup na zimu, tak pikantná omáčka musíte sa rozložiť do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka.

Kečup na zimu jednoduchý recept

Ingrediencie:

zrelé šťavnaté červené paradajky
na 1 liter paradajok:
½ stredne veľkých žiaroviek
600-700 g vínneho octu
20-30 g soli
40-50 g cukru
štipka estragónu
1 g kajenského korenia
3 klinčeky
2 g zázvoru
2 g škorice
2 g muškátový oriešok
2 g červenej papriky
1-2 štipky kari

Spôsob varenia:

Zrelé paradajky sú dôkladne olúpané.
Potom ich varte pod pokrievkou dve hodiny na miernom ohni za stáleho miešania.
Hotovú hmotu pretrieme cez jemné sitko a do 1 litra pasty pridáme ocot a všetky uvedené koreniny.
Korenie sa pridáva do omáčky iba v mletej forme.
Zmes dobre premiešame a varíme na požadovanú hustotu 20-25 minút.
Správne uvarená omáčka má hustú štruktúru a ľahko sa rozotiera na chlieb.
Horúci kečup nalejte do sterilizovaných fliaš a ihneď uzavrite.
Skladujte na chladnom mieste.

Kečup na zimu s horčicovým nádychom

Ingrediencie:

päť kilogramov paradajok;
pol kilogramu kryštálového cukru;
dve veľké cibule;
dve sv. lyžice rastlinného oleja;
horčičný prášok - tri polievkové lyžice. lyžice;
ocot - pol pohára;
soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;
muškátový oriešok - štipka;
pár kusov karafiáty

varenie:

Ošúpajte paradajky; nakrájajte na malé kúsky;
Nastrúhajte cibuľu na hrubom strúhadle;
Pridajte rastlinný olej do panvice;
Smažte pripravené prísady;
Nechajte na ohni hodinu a pol, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí;
Brúsiť cez sito;
Preneste späť do hrnca;
Pridajte všetky koreniny do paradajkovej hmoty, okrem soli a muškátového orieška;
Varte ďalšie dve alebo tri hodiny;
Päť minút pred koncom prípravy kečupu pridajte soľ a muškátový oriešok;
Hotovú omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.
Aby bol domáci kečup z paradajok na zimu chutný, vezmite si iba zrelé a šťavnaté paradajky.
Pred prípravou omáčky nebuďte leniví a odstráňte šupku z paradajok.
Ak sa vám nepáči vôňa a chuť cesnaku, nemôžete ho pridať do omáčky.
Aby bola omáčka homogénnejšia, pred naliatím do pohárov hmotu porazte mixérom.

Kečup grilovanie doma na zimu

Ingrediencie:

dva a pol kilogramu zrelých a šťavnatých paradajok;
kilogram papriky;
struk horkej papriky;
lyžica nasekaného cesnaku;
tri sv. lyžice granulovaného cukru;
1 lyžička soli, horčica, koriander, strúhaný koreň zázvoru, kôprové semienka, octová esencia;
šesť hrášku horkého a nového korenia;
päť zŕn kardamónu;
vavrínový list - dva kusy;
čl. lyžica škrobu zriedená v pol pohári vody.

Spôsob varenia:

Paradajky, sladká a horká paprika nakrájame na kúsky a zapálime na malý oheň.
Vložte všetky ingrediencie okrem: octu a škrobu.
Jednu hodinu po varení zeleninová zmes premelieme cez jemné sitko.
Pyré varte ďalšie tri až štyri hodiny.
Asi päť minút pred pripravenosťou pridajte octovú esenciu a škrob.
Hotový výrobok nalejte do pohárov.

Kečup od Jamieho Olivera

Ingrediencie:

kilogram zrelých paradajok;
paradajková pasta - dve polievkové lyžice. lyžice;
stredne veľká cibuľa - štyri ks;
neúplný pohár cukru;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej bez zápachu - štvrtina šálky;
zelenina - zväzok bazalky a petržlenu (zeler).
dve čajové lyžičky semien feniklu a koriandra;
štyri klinčeky;
dva malé kúsky zázvoru;
malá hlava cesnaku;
chilli paprička - jeden ks.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na kocky;
Nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky veľmi jemne;
Zázvor nakrájaný na tenké platne;
Vložte do hrnca s zeleninový olej, a dusíme päť minút, pridáme korenie;
Do hrnca pridajte nakrájané paradajky a trochu vody, zatvorte veko a zredukujte na tretinu;
Zeleninovú zmes rozmixujte na pyré;
Pyré varte ďalších štyridsať minút.

Recept na zimný kečup

Ingrediencie:

Uhorky - 2 kusy;
Paradajky - 2 kg;
Horúca paprika - 1 kus;
Ocot - 2 lyžice. lyžice;
Čierna mletá paprika - 1 lyžička;
Suchá horčica - 1 lyžička;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Čítaj viac:
Dáme na oheň a varíme, kým sa paradajka nezredukuje na polovicu.
Horúca paprika a uhorky tiež prechádzajú cez mlynček na mäso.
Pridajte nakrájanú zeleninu k paradajkám.
Ihneď pridáme soľ, cukor, horčicu, mletú papriku a varíme 30 minút.
Na konci varenia pridajte ocot.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte

A úplne zabúdajú na recepty na lahodný domáci kečup. Sme si istí, že kečup je na najbližšej poličke vo vašej chladničke spolu s kyslou smotanou a minie sa veľmi rýchlo. Táto omáčka v rôznych chuťových variáciách dokonale zvýrazní chuť každého, aj toho najjednoduchšieho jedla a rozjasní ho.

Poďme sa teda naučiť variť. Z toho bude už len chutnejšie, zdravšie a zdravšie. A navaríte toho toľko, že vystačí na celú zimu. Koniec koncov, domáci kečup sa okrem všetkých jeho výhod perfektne skladuje. Tu sú našenajlepšie recepty kečup na zimu.

Začnime od základov. Pripravme najjednoduchšiu možnosť, ktorej chuť bude následne vylepšená prísadami podľa chuti.

Paradajková omáčka "Classic"

Vezmite tri kilogramy najzrelších paradajok, 6 zarovnaných polievkových lyžíc cukru, 1 zarovnanú polievkovú lyžicu soli, 5 polievkových lyžíc 6% octu, 20 klinčekov, 25 zrniek čierneho korenia, 1 strúčik cesnaku, štipku škorice a kayegského korenia.

Paradajky nakrájame na menšie kúsky a varíme v hrnci bez prikrytia pokrievkou, kým nestratíme tretinu objemu. Teraz pridajte cukor a dusíme 10 minút, teraz soľ - dusíme 3 minúty. Teraz sú na rade koreniny – opäť ich nechajte 10 minút povariť. Potom paradajky prepasírujeme cez sitko a spolu varíme až do varu. Nakoniec nalejte ocot a všetko rýchlo nalejte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Zrolujte banky obvyklým spôsobom.

Teraz začnime experimentovať s chuťou nášho kečupu a zistímeako urobiť paradajkový kečups ďalšími prísadami.

Tu zimné receptypre tých, ktorí sú chamtiví po pikantnostiach.

foto www.easytastyrecipe.com

Kečup "S iskrou"

Opäť potrebujeme paradajky - kilo, kilo Cibuľa, kilogram sladkej papriky akejkoľvek farby, 2 čerstvé horúce papriky, tretina pohára rastlinného oleja, 200 ml. ocot 9%, pol pohára cukru, lyžička soli, 7 strúčikov cesnaku, čierne a nové korenie.

Vezmeme paradajky, papriku, cibuľu a všetko rozdrvíme v mixéri. Varíme, čo sa stalo, privedieme do varu, znížime plameň a za občasného miešania varíme 30 minút. Cesnak pomelieme a pridáme k paradajkovej hmote spolu so zvyšnými ingredienciami. Varte do zhustnutia, nezabudnite miešať. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Pikantný kečup, a dokonca aj s octom, môže ovplyvniť žalúdok. V takejto pochúťke sa budete musieť o seba starať a obmedzovať sa. Skúsme variťparadajkový kečup Domystarať sa o svoje zdravie a rozmaznávať sa.

Kečup "Savour"

Je to jednoduché, vezmite si 3 kilogramy paradajok, 10-15 strúčikov cesnaku, pohár cukru, polievkovú lyžicu soli, 10 sladkej papriky, 1-3 struky feferónky.

Paradajky a papriky pomelieme v mixéri. Varte s cukrom a soľou, kým nezačne vrieť, a potom na miernom ohni varte pol hodiny. Po 20 minútach pridajte nakrájané menší cesnak. Na záver kečup uzavrieme do pohárov.

A tu je pár receptovnajlepšie kečupy najlepšie korenie , nie ostrý.

foto en.petitchef.com

Kečup "Pikantný"

Opäť berieme len najviac zrelé paradajky- 6,5 kilogramu, 2-3 veľké strúčiky cesnaku, 3-4 stredné cibule, 450 gramov cukru, 4 polievkové lyžice soli, škorica na špičke čajovej lyžičky, pol čajovej lyžičky horčice, 6 čiernych a nových korení, 6 klinčekov 350 ml. ocot 9%.

Na paradajkách urobte priečny rez, namočte na 30 sekúnd do vriacej vody a potom odstráňte šupku. Nakrájajte, vhoďte do mixéra spolu s cibuľou a cesnakom, ako aj vopred nasekaným korením. Pridajte 1/3 cukru a varte v hrnci, kým sa nezredukuje na polovicu. Potom pridajte zvyšný cukor a varte ďalších 10-15 minút. Rad soli a octu. Opäť varte 10 minút. Hotovo, môžete vyložiť v bankách.

Kečup "Pikant №2"

Potrebujeme 5 kilogramov paradajok, tucet sladkej papriky a cibule, dva a pol pohára cukru, dva a pol polievkovej lyžice soli, pohár 9% octu, 10 zrniek nového korenia a čierneho korenia, 10 klinčekov, pol čajovej lyžičky škorica, čili paprička, mletá paprika, mletý zázvor.

Vložte nakrájanú zeleninu do misy. Pridajte korenie a klinčeky. Varte, kým nezovrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení 1,5-2 hodiny. Čo sa stalo, pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a opäť varíme, kým nezhustne. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v studenej vode. Vypnite oheň, nalejte ocot, pošlite kečup do pohárov.

Kečup „Ľahší ako jednoduchý“

Potrebujeme 5 kilogramov paradajok, 1 pohár nakrájanej cibule, pohár cukru, lyžicu soli, pohár 9% octu, lyžičku čierneho korenia, lyžičku klinčekov, pol lyžičky mletého zeleru, kúsok škorice.

Paradajky nakrájame, spojíme s cibuľou, zmäkneme pod vekom na miernom ohni, tri cez sito. Znova posielame do sporáka. Všetky koreniny dáme do vrecka a namáčame do omáčky. Všetko necháme variť, kým sa objem omáčky nezmenší na polovicu. Pridajte soľ, cukor, počkajte ďalších 5-7 minút. Vyberieme korenie a omáčku pošleme do pohárov.

foto pickyourown.org

Kečup "Neobťažujte sa"

Nakrájame dva kilogramy paradajok, pol kila sladkej papriky, pol kila cibule a nasekáme v mixéri. Výslednú hmotu preneste do hrnca, pridajte pohár cukru, 200 ml olivový olej, lyžicu mletého čierneho korenia, lyžicu suchej horčice a soľ podľa chuti. Udržujte na miernom ohni 2 hodiny. Dáme do sterilizovaných pohárov.

Kečup "s paprikou"

Nasekané 5 kg. paradajky, pol kila cukru, 3 lyžice soli, 2 lyžice mletej papriky, lyžička slnečnicového chmeľu, lyžička mletého nového korenia, lyžička mletých klinčekov varíme 30 minút od varu. Nalejte pohár škrobu predtým zriedeného v studenej vode a dôkladne premiešajte. Teraz pohárik jablčného octu. Čakáme veľa 15 minút, vypnite oheň, zrolujte do pohárov.

Kečup "s chrenom"

Potrebujete 2 kilogramy paradajok, 2 veľké cibule, 4 lyžice cukru, lyžicu soli, jednu lyžičku mletého čierneho korenia, mletý zázvor, mleté klinčeky, dve lyžice suchého červeného vína a vínneho octu a jednu lyžicu strúhaného chrenu.

Odstráňte šupku z paradajok, nakrájajte na kocky a nakrájanú cibuľu a varte za stáleho miešania 20 minút. Prepasírujeme cez sito. Zmiešame cukor, soľ, korenie, víno a za občasného miešania necháme 1 hodinu na miernom ohni. 20 minút pred koncom varenia vložte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce rozložíme do sterilizovaných pohárov.

Zvyčajne na zimu zbierame jablká, slivky, rôzne bobule vo forme kompótov a džemov. Prečo nepridať tieto ingrediencie aj do kečupu?

foto www.jainrasoi.com

Kečup "S borievkou"

3 kilogramy paradajok nakrájame, kilá cibule nakrájame a všetko spolu uvaríme do mäkka. Pretrieme cez sitko. 300-400 ml. 9% ocot, trochu zahrejte, vložte do neho korenie a bobule, priveďte do varu a nalejte do omáčky. Kečup varíme, kým sa objem nezmenší na tretinu, pridáme soľ, cukor, horčicu. Varte ďalších 10 minút a nalejte do pohárov.

Kečup "Jablko"

10 paradajok nakrájame a dusíme pod pokrievkou do mäkka, potom pretrieme cez sitko. To isté urobte so 4 sladšími jablkami. Spojte paradajky a jablká a varte do zhustnutia. Teraz pridajte lyžičku mletého čierneho korenia, pol lyžičky mletá škorica, lyžičku muškátového orieška, pol lyžičky soli a lyžičku medu. Opäť varte 10 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu a 3 pretlačené strúčiky cesnaku. Varte ďalších 5 minút a nalejte do pohárov.

Kečup "paradajková slivka"

Blanšírujte 2 kilogramy paradajok, pretrite cez sitko. Vykôstkované slivky blanšírujeme a prepasírujeme cez sitko. Spojíme s paradajkami, korením, nasekaným cesnakom a varíme, kým sa objem nezmenší na tretinu. Zatvárame v bankách.

Dúfame, že teraz budú vaše najchutnejšie paradajkové prípravy na zimu nielen konzervované paradajky ale aj kečup. Vytvorte, prekvapte, prekvapte!

fotografia healthyliving.natureloc.com

Súvisiace príspevky:

Je možné schudnúť samostatné napájanie?

Kuracie krídelká v medovo horčicovej omáčke

Paradajkový kečup je, samozrejme, zaujímavá vec ... nie je to tak dávno, čo sa toto slovo objavilo v našom slovníku! Kedysi sa to volalo tak jednoducho – paradajková omáčka. Naše staré mamy vyrábali na zimu z prebytočných paradajok a prababičky... A teraz sme v novom – kečupe!

No nech to nazvete akokoľvek, stále to bude chutné. Môžete si ho pripraviť akejkoľvek chuti - sladké, kyslé, pikantné a pridať k tomu veľa vecí, bola by chuť drotiť dlhšie.

Recepty:

Milovníci paradajok s ním jedia všetko – cestoviny, ryžu, mäso, miešané vajíčka, klobásy, knedle. Nezaobídete sa bez neho pri príprave pizze alebo domácich hotdogov.

Recept vám umožňuje robiť to z toho, čo máte po ruke. Nevyžadujú sa špeciálne podmienky a technológie, tak prečo to nespraviť na zimu pre celú rodinu, najmä preto, že môžete použiť aj neštandardné paradajky, ktoré nepustíte do solenia!

Začnime teda tým najjednoduchším a postupne budeme komplikovať.

Poháre umyte sódou bikarbónou, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte najlepšie v rúre, aby boli po sterilizácii suché.

Varíme krok za krokom, ale ak chcete niečo pridať - nehanbite sa!

Paradajkový kečup na zimu - jednoduchý krok za krokom klasický recept doma bez jabĺk

A tiež bez akýchkoľvek iných zvončekov a píšťaliek, len paradajky, soľ a korenie. Kedysi sa tomu hovorilo Klasická paradajková omáčka. To je základ pre akýkoľvek druh kečupu, môžete doň pridať ľubovoľné komponenty a získať tak rôzne chute.

paradajky 2 kg;
pol pohára cukru;
polievková lyžica s malým vrchom soli;
lyžica kyseliny octovej;
10 kusov klinčekov;
dva strúčiky cesnaku;
štipka škorice;
štipka mletej červenej papriky.

varenie:

Paradajky umyte a osušte na uteráku, ošúpte cesnak.
Paradajky nakrájajte na veľké plátky a vložte do hrnca so širokým dnom na pomalý ohrev. Pevne zatvorte veko a priveďte do varu.
Ochlaďte a pretrite cez sito alebo cedník vyrobený z jemnej kovovej sieťoviny.
Zemiakovú kašu dáme do hrnca a na miernom ohni bez pokrievky varíme tak, aby sa obsah zredukoval na tretinu.
Pridajte soľ, cukor, korenie a cesnak, varte ďalších desať minút a odstráňte cesnak.
Nalejte ocot a varte ďalšie dve alebo tri minúty.
Umiestnite do sterilných suchých pohárov a zrolujte.
Otočte vrch hore dnom a ochlaďte v tejto forme, vložte do pivnice.

Príprava na zimu je pripravená! Ideálne k mäsu alebo na dochutenie polievok s paradajkami!

Skúsme urobiť tento kečup v pomalom hrnci, ktorý moderná technológia bude stáť len tak márne, len škoda malého objemu. Veľmi voňavé a chutné, s výraznou jablkovou chuťou.

Čo potrebuješ:

paradajky sú veľké, mäsité, veľmi zrelé dve kilá;
jablká kyslá chuť kilo;
pol kilogramu cibule;
veľká hlava cesnaku;
pol pohára cukru;
soľ neúplná tabuľka. l.;
čierne korenie, mleté pol lyžičky;
päť karafiátov;
lyžička kyseliny octovej.

Recept:

Všetku zeleninu umyte, očistite a osušte na utierke.
Všetko nakrájame na veľké kusy a vložíme do misky multivarkára.
Zapneme režim vyprážania alebo pečenia na dve hodiny a zatvoríme veko.
Pridajte korenie, cukor, soľ a nastavte režim dusenia na ďalších 15 minút.
Ochlaďte, utrite všetko cez sito a vložte pyré späť do misky multivarkára.
Vliať octová kyselina, premiešajte a nastavte režim kalenia na 30 minút.
Horúce rozložte do suchých sterilných pohárov a zrolujte.
Vychlaďte hore nohami, skladujte v pivnici alebo chladničke.

Chutné s cestovinami alebo ryžou!

Pikantná paradajková omáčka, ktorá dobre ladí s mäsom: kuracie, bravčové špízy, mäso po francúzsky.

Ingrediencie:

paradajky 2 kg;
Bulharská paprika 2 kilogramy;
kilogram jabĺk s kyslou chuťou;
pol kilogramu cibule;
hlava cesnaku;
pohár cukru;
10 g suchých provensálskych bylín;
chayn. l. mletá škorica;
chayn. l. mletý koriander;
dve polievkové lyžice soli;
pol lyžičky červenej horúcej mletej papriky;
pol pohára vínneho octu.

Proces varenia:

Zeleninu umyte, ošúpte a osušte na utierke, odstráňte semienka z papriky.
Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom a zohrejte na stredné teplo. Necháme zovrieť a dusíme tridsať minút.
Ochlaďte a prejdite (utrite) cez mlynček na mäso, výsledné pyré vložte do hrnca.
Privedieme do varu a pridáme soľ, cukor, korenie, zalejeme octom.
Varte päť minút.
Umiestnite do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte hore dnom a skladujte na chladnom tmavom mieste.

Výsledná omáčka bude veľmi pikantná a pikantná, pre každého!

Naskladnil som pre vás tie najlepšie recepty na domáce prípravky:

Obliekanie na boršč
Uhorkový šalát na zimu

Urobme to pre zmenu s korením na Kórejská mrkva. Chuť bude nezvyčajná, prekvapíme našu domácnosť a hostí!

dva kilogramy paradajok;
dve polievkové lyžice škrobu;
lyžička soľ so šmýkačkou;
pohár cukru;
čl. l. korenie pre kórejskú mrkvu;
lyžička octová kyselina.

varenie:

Paradajky umyte a osušte na uteráku.
Vložíme ich do hrnca s hrubým dnom a na miernom ohni zahrievame až do varu.
Ochlaďte a pretrite cez sito, výslednú šťavu vložte späť pomalý oheň, počkáme, kým sa uvarí a pridáme korenie a soľ s cukrom. Varíme desať minút.
Škrob rozrieďte v pohári teplá voda a za intenzívneho miešania v hrnci ju veľmi tenkým prúdom pridávajte do vriacej šťavy.
Odteraz neustále miešajte!
Varíme 15 minút, zalejeme kyselinou octovou a dôkladne premiešame.
Odstráňte z tepla a vložte do suchých sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Tento kečup zvyčajne milujú tínedžeri. Najmä s cestovinami!

Klasika žánru, taký kečup bez octu majú deti veľmi radi. Jednoduché na prípravu a veľmi chutné, prírodné a zdravé. Ozdobte a pridajte šarm každému jedlu.

Ingrediencie:

paradajky a cibuľa po dve kilá;
pol kilogramu sladkej bulharskej papriky;
pohár cukru;
lyžica soli;
dve polievkové lyžice suchej horčice;
ak chcete, môžete postupne pridať akékoľvek suché mleté korenie.

Ako ľahko pripraviť paradajkový kečup:

Zeleninu umyjeme a očistíme, osušíme na utierke, papriku zbavíme semienok.
Zeleninu nakrájame na veľké kúsky a dáme do hrnca s hrubým dnom.
Varte 30 minút.
Ochlaďte a pretrite cez sito alebo cedník vyrobený z jemnej kovovej sieťoviny.
Pyré rozotrieme do hrnca a ďalej varíme s cukrom, soľou a korením ďalších dvadsať minút, nezabudneme miešať.
Rozložíme do suchých sterilných pohárov a zrolujeme.
Otočte hore dnom, nechajte pôsobiť, kým úplne nevychladne, odložte na chladné miesto.

Deti a ich priatelia budú potešení sladkou a jemnou chuťou. Dobrú chuť!

Ja tomu hovorím kečup - tkemali a varím ho z červených sliviek alebo žltých čerešňových sliviek, ako majú kyslá chuť a ideálne ku kečupu. Úprimne povedané, s červenou slivkou dopadnú veľmi dobre, ale s žltá čerešňová slivka- vo všeobecnosti rozprávka!

berieme rovnaký počet paradajok a sliviek po 2 kg;
3 hlavy cesnaku;
lyžička mletého koriandra, provensálske bylinky, mäta, čierne korenie;
pohár cukru;
tabuľky. lži. soľ.

varenie:

Berieme paradajky šalátových odrôd - veľké a mäsité. Paradajky umyjeme, odrežeme zadok a urobíme zárez v tvare kríža, jednu minútu blanšírujeme vo vriacej vode a zbavíme šupky. Nakrájajte na plátky a špičkou noža opatrne odstráňte semienka.
Moja slivka alebo čerešňa slivka a odstráňte semená.
Cesnak očistíme a pretlačíme lisom.
Slivky a paradajky prechádzame mixérom (alebo mlynčekom na mäso dvakrát) a melieme na prach.
Dajte na strednú teplotu a varte asi hodinu.
Pridajte všetky ostatné ingrediencie a varte na miernom ohni asi hodinu.
Horúce rozložíme do suchých sterilných pohárov a zrolujeme. Skladujte v pivnici.

Vynikajúca chuť tejto omáčky si navždy získa vaše srdcia! Slivka tkemali je obzvlášť obľúbená, keď ju chcete pridať mäsový pokrm nezvyčajný vkus.

Pozrite si video, hoci tu sa vyrába kečup tkemali modré slivky. Ale to nebude hrať špeciálnu úlohu - tak neuveriteľne chutné.

Okrem toho uvediem niekoľko užitočných a chutných prípravkov:

Squashový kaviár

Kečup z paradajok a bulharská sladká paprika na zimu - Budete si olízať prsty

Kečup bude hustý a veľmi bohatá chuť. Chutí každému bez výnimky, keďže má blízko ku klasickej a tradičnej chuti.

Na to potrebujete:

paradajky dva kilogramy;
sladká paprika 4 kusy;
pol pohára cukru;
soľ pol polievkovej lyžice;
jablčný ocot 4 polievkové lyžice;
zmes mletej papriky;
pár vetvičiek koriandra, bazalky a petržlenu.

Začnime variť:

Umyte a očistite všetku zeleninu a bylinky, odstráňte semená z korenia.
Paradajky a papriky nakrájané na stredné kúsky, zeleň - jemne a varte na miernom ohni asi hodinu.
Ochlaďte a preosejte cez sito.
Výsledné pyré dajte na strednú teplotu a varte ďalších štyridsať minút.
Pridajte suché korenie, soľ a cukor a varte ďalšiu pol hodinu.
Nalejte ocot, premiešajte a vypnite oheň.
Po 5 minútach umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Ochlaďte hore dnom a skladujte v chladnej pivnici.

Dobrú chuť v zime!

Často si deti pýtajú kečup – ako v obchode. No kam ísť, uvaríme presne rovnakú chuť ako v obchode!

paradajková pasta z obchodu, pollitrová nádoba, vezmite si tú, kde sú v zložení uvedené iba paradajky alebo paradajky, aj keď je to drahšie;
dve žiarovky;
malá hlava cesnaku;
malý zväzok kôpru;
niekoľko vetvičiek bazalky;
cukor dve polievkové lyžice s vrchom;
štipka mletej čiernej a červenej papriky;
rastlinný olej dve polievkové lyžice, ideálne olivový;
kyselina octová na dne čajovej lyžičky.

Recept:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici do zlatista.
Vložte všetky ingrediencie do misky kuchynského robota a nasekajte na prach.
Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody.
Vložte do hrnca s hrubým dnom.
Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Varte desať až pätnásť minút a umiestnite do suchých sterilných pohárov. Zrolujte, ochlaďte a položte na chladné tmavé miesto.

Paradajkový kečup na zimu dopadá úplne rovnako ako v obchode!

Video - Domáci kečup z paradajok s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

Varíme podľa jednoduchého receptu - tu nie je nič zložité. Zeleninu a ovocie prejdeme cez mlynček na mäso.

Je z neho skvelá domáca paradajková omáčka. Ak chcete zhustnúť, paradajky jednoducho varte dlhšie ako zvyčajne.

Je lepšie zbierať jablká sladkých a kyslých plemien, napríklad Antonovka.

Pre takýto recept nie je potrebné vyberať paradajky, stačia tie najbežnejšie, dokonca aj trochu rozmaznané.

Ako pripraviť úžasný domáci kečup z paradajok na zimu, aby sa každému otvorili ústa: tajomstvá a tipy

Na výrobe domáceho kečupu nie je nič zložité a tajomné, len to slovo znie tak cudzo! Ak sa naučíte niekoľko jednoduché pravidlá, potom nemôžete recept vôbec otvoriť a celý život variť z hlavy.

Tu sú základné pravidlá:

Paradajky by mali tvoriť aspoň polovicu celkového objemu zeleniny.
V kečupe nie je miesto pre šupky a semienka, buď ich odstránime blanšírovaním, alebo zavaríme vlastná šťava a prevaliť späť na sito, inak sa nedá.
Nebojte sa vrátiť späť na sito, znie to strašidelne, ale obchod je asi pätnásť minút.
Kečup by mal byť homogénny, preto používame mleté koreniny, a ak čerstvé bylinky, najlepšie je nasekať na prach v kuchynskom robote.
V kečupe nie je miesto pre vodu - preto je potrebné dlho variť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
Paradajky môžu byť použité neštandardne, s pľuzgiermi a prasklinami, hlavnou vecou je starostlivo rezať všetko.
Čím viac octu a korenia, tým ostrejší výsledok.
Čím viac cukru, tým sladšia chuť.
Slivky a jablká dodajú kyselinu a v takýchto receptoch sa zaobídete úplne bez octu, ak ho dáte do pohárov takmer vo vriacom.
Korenie ako koriander a koriander a provensálske bylinky- nie každý ich má rád.
Bazalka kečup nepokazí a nevynikne v ňom zvláštnou chuťou.
Poháre na kečup musia byť sterilné a suché.
Paradajky môžu byť použité žlté a potom sa omáčka ukáže ako nezvyčajná slnečná farba.

Vo všeobecnosti je to všetko, nebojte sa vytvárať v kuchyni a prinášať novinky do jedál, ktoré už všetci poznajú!

Takže, milé hostesky! Nastal čas zberu úrody, ako aj jej prípravy. Veď v zime tak veľmi chcete zeleninu. Ale nie každý ich môže zmraziť. Na zimu si ich však môžete uvariť vo forme šalátov, marinád, kečupov, omáčok.

Dnes budeme uvažovať o polotovare vo forme paradajkového kečupu. Bude sa páčiť určite každému. Veď inak to ani nemôže byť. Ak ste to aspoň raz vyskúšali, je nepravdepodobné, že by ste ho v budúcnosti mohli vymeniť za ten, ktorý sa predáva v obchode.

Domáci kečup sa hodí ku každému jedlu. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať postupnosť akcií na jeho prípravu. Môže sa dať ako doplnok na stôl alebo použiť pri príprave prvého a druhého chodu.

diverzifikovať chuťové vlastnosti môžete ovocie, zeleninu, bylinky. Koniec koncov, toto je vec vkusu. Túto omáčku milujú dospelí aj deti.

Aby ste si zaistili úspech pri výrobe kečupu, venujte pozornosť niektorým tajomstvám:

1. Zelenina musí byť prirodzená a veľmi zrelá. Okrem toho je vhodné použiť tie, ktoré boli práve odtrhnuté zo záhrady a nestihli ochabnúť. Upozorňujeme, že sú pestované prirodzene, bez akýchkoľvek chemických prísad.

2. Najlepšie je použiť ocot na 6 - 9%. Množstvo octu, ktoré je potrebné pridať, závisí od percenta kyslosti. Čím nižšie je percento kyslosti, tým viac octu by sa malo naliať.

3. Nezabudnite na nádobu, do ktorej sa chystáte tento obrobok uložiť. Najlepšie sklenené fľaše alebo poháre s novými kovovými uzávermi.

4. Ak nie sú žiadne paradajky, nahraďte ich kvalitnou paradajkovou pastou.

To je všetko. Ľahšie to už nejde. Zostáva len vziať a variť. Nižšie vám ponúkam malý výber jednoduchých, ale stálo to za to formulácie. Dúfam, že vám bude vyhovovať aspoň jeden. Prajem vám úspech a slnečný víkend!

1. Domáci paradajkový kečup s cuketou na zimu

Použitím cukety spestríte chuť. Veľmi chutné, voňavé a chutné. A ak ste milovníkom cukety, tak si určite podmaníte túto omáčku, keďže obsahuje malé kúsky zeleniny. Celkovo vzaté, poďme na vec! Zhromaždite všetko, čo potrebujete, a choďte! Vezmite si však so sebou skvelú náladu a iba pozitívne emócie!

zlúčenina:

Cuketa (môžete cuketu) - 800 g
Paradajky - 5 ks.
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - podľa chuti
Petržlen alebo koriandr - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti
Škrob - 1 polievková lyžica.
Ocot 70% - 1/2 lyžičky
Soľ - podľa chuti
Varená studená voda - 1 polievková lyžica
Horúca prevarená voda - 1 polievková lyžica. lyžička

Pracovná postupnosť:

1. Všetka zelenina musí byť vyčistená a umytá. Z cukety odrežte šupku a zvnútra odstráňte semienka. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Používajte čerstvé bylinky.

2. Cez malý mlynček na mäso pomelieme polovicu masy cukety a všetky paradajky, cesnak, cibuľu. Všetko premiešame. Presuňte do hrnca na varenie. Dajte na stredný oheň. Za občasného miešania priveďte do varu. Výslednú penu odstráňte lyžičkou.

3. Do výslednej hmoty pridáme nasekané čerstvé bylinky. Nalejte 1 lyžičku soli. Pridáme mleté čierne korenie.

4. Opäť všetko dôkladne premiešame, aby sa suroviny medzi sebou rovnomerne rozložili. Varte. Znížte teplo zo stredného na pomalé. Hmotu premiešajte, aby neprihorela. Varte 45 minút.

5. Po uvarení pyré necháme trochu vychladnúť na teplotu, na ktorú sú ruky zvyknuté. Potom pyré pretrieme cez sitko. Na chvíľu odložte.

6. V ďalšom kroku nakrájame zvyšnú cuketu na kocky. Uvarte ho na rovinu Slaná voda kým nebude pripravený.

7. Tiež ich pretrieme cez sitko. Skombinujte už s nastrúhaným pyré.

8. Hmotu pyré priveďte do varu. Odstráňte z ohňa. Do prevarenej studenej vody pridajte zriedený škrob. Hmota okamžite citeľne zhustne.

9. Samostatne zrieďte ocot v horúcom prevarená voda. Výsledný roztok pridajte do hmoty. Všetko opäť dôkladne premiešame.

10. Kečup nalejte do vopred pripravených pohárov a fliaš. Pevne zatvorte pod vekom alebo zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Dajte až do úplného vychladnutia na veko, pod kožuch. Potom skladujte v chlade.

Dobrú chuť, teplý jesenný víkend pre vás!

2. Paradajkový kečup s feferónkou "Simple Velvet" na zimu

Kečup má krásny a zaujímavý názov. Je však nenáročný na prípravu. Tento proces trvá trochu času. Výsledok vás poteší chuťou, vôňou a zamatovým vzhľadom.

zlúčenina:

Paradajky - 3 kg
Horúca červená paprika - 4 ks
Cesnak - 1 kus
Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička
Bobkový list - 3 ks
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 5 lyžíc. l.
Slnečnicový olej - 100 ml
Ocot (9%) - 100 ml

Pracovná postupnosť:

1.Začnite proces varenia prípravou potrebné produkty. Paradajky dôkladne opláchnite. Urobte rezy vo forme kríža - krížom.

2. Červené feferónky dobre opláchnite v studenej vode. Odstráňte stonku a semená. Každé korenie nakrájajte pozdĺžne na dva rovnaké kusy.

3. Cesnak by mal byť olúpaný. Zuby nie je potrebné prerezávať. Pretože v procese varenia budete produkty brúsiť mixérom.

4. Teraz musíte z paradajok odstrániť šupku. Existuje na to jeden veľmi jednoduchý spôsob. Ponorte zeleninu doslova na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ihneď do ľadovej vody. Teraz odstráňte kožu.

5. Všetku zeleninu, ktorú ste si pripravili, je lepšie rozdeliť na niekoľko, približne rovnakých častí. Pretože nepôjdu do misy mixéra ani sa nekombinujú naraz. Všetko môžete posúvať cez mlynček na mäso.

6. Výsledné pyré nalejte do špeciálne určenej panvice na obrobky s hrubým dnom. Do masy vložíme čierne korenie a bobkový list. Zapnite maximálny oheň.

7. Za stáleho miešania varíme, kým hmota nezačne hustnúť. Akonáhle sa to stane, znížte teplo na minimum. Pokračujte vo varení, kým sa nezníži približne na polovicu. Až potom môžete panvicu odstrániť z ohňa.

8. Vytiahnite bobkový list. Potom pomocou ponorného mixéra rozmixujte obsah hrnca na hladké pyré.

9. Do pyré nalejte soľ a cukor. Vylejte ocot slnečnicový olej. Všetko dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie medzi sebou rovnomerne rozložili. Znova položte na mierny oheň a varte od okamihu varu dvadsať minút.

10. Výsledný zamatový kečup naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte pod viečkami. Poháre vložte pod prikrývku, kým úplne nevychladnú. Potom ich usporiadajte na dlhodobé skladovanie do pivnice.

Tu je taký nádherný kečup získaný podľa tohto receptu.

A prajem ti Dobrú chuť a skvelá nálada!

3. Recept na kečup z paradajok na zimu, s paprikou a škrobom

Nezvyčajná kombinácia zeleniny a škrobu vám umožní získať veľmi lahodná omáčka. A jeho rozložením do malých, vopred pripravených nádobiek môžete potešiť a prekvapiť svoju domácnosť minimálne každý deň. Lahodné, stačí si olízať prsty!

zlúčenina:

Paradajky - 8 kg
Korenie na grilovanie - 60 g
Korenie na kórejskú mrkvu - 30 g
Horúca paprika - 150 g
Sladká paprika - 500 g
Cesnak - 40 g
Škrob - 10 polievkových lyžíc
Ocot 9% - 200 ml
Cukor - 2,5 šálky
Soľ - 3 polievkové lyžice
Mleté čierne korenie - 3 lyžičky

Pracovná postupnosť:

1. Dobré zrelé paradajky dôkladne opláchnite v tečúcej vode. Prebytočnú vlhkosť utrite papierovou utierkou. Vytlačte z nich šťavu v odšťavovači. Z výsledného množstva šťavy vylejte pol litra, aby sa v nej rozpustil škrob.

2. Vezmite sladkú papriku. Očistite ho od semienok. Oddeľte od stonky. Opláchnite, rozdrvte.

3. Cesnak ošúpeme od šupky a tiež nasekáme.

4. V spoločnej miske zmiešame pripravenú zeleninu so šťavou. Pridajte tam korenie, soľ, cukor a mletú papriku. Zmes dôkladne umiestnite na vysoký oheň a priveďte do varu. Potom ho varte na strednom ohni asi pätnásť minút. Nezabudnite miešať hmotu tak často, ako je to možné.

5. Do zliatej paradajkovej šťavy pridáme škrob. Všetko dobre premiešame, aby sa všetky prípadné hrudky rozpustili.

6. Výsledný roztok pomaly nalejte do všeobecnej konzistencie, pričom ho stále miešajte. Potom znova varte dvadsať minút. Po uplynutí času pridáme ocot. Potom omáčku varte ďalších päť minút.

Plne rozložte do sterilizovaných pohárov (akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje). Rolovať pod vekom. Poháre otočte hore dnom a vložte pod kožuch. Keď vychladnú, môžete ich uložiť na chladné miesto.

Príjemné a chutné prípravky!

4. Ako uvariť kečup doma na zimu z paradajok a sliviek

Pridaním bobúľ, ako je slivka, do kompozície získate vynikajúci kečup. Premení chuť. Už nikdy nebudete chcieť vyskúšať inú kompozíciu. Som si istý, že tento recept si zamilujete! Prajem vám veľa úspechov v príprave!

zlúčenina:

Slivky - 1 kg
Paradajka - 2 kg
Cibuľa - 250 g
Bulharská paprika - 5 ks
Chilli paprička - 2 ks
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 200 g
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
Klinčeky a mletá paprika - podľa chuti

Pracovná postupnosť:

1. Veľmi dobre opláchnite a v prípade potreby ošúpte zeleninu a ovocie. Potom ich rozdrvte. Tu môžete použiť akékoľvek vhodné zariadenie: mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér.

2. Výslednú rozdrvenú zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom. Dajte variť na sporák. Po uvarení povarte dvadsať minút. Určite premiešajte.

Zvlášť dobre prejdite špachtľou pozdĺž dna. Aby sa hmota nepripálila. Koniec koncov, to sa okamžite prejaví na chuti.

3. Hmota by mala zmenšiť objem asi o polovicu.

4. Vzniknuté množstvo uvarenej zmesi precedíme cez sitko alebo gázu. Hrubú časť dajte opäť na hodinu variť.

5. Vylejte soľ, cukor, klinčeky a ocot. Dobre premiešajte.

6. Varte asi pol hodiny. Umiestnite do teplých sterilizovaných pohárov a zabaľte pod kovový uzáver. Uchovávajte v chlade.

Prajeme vám úspešný víkend a úspešné uskladnenie vašich prírezov!

5. Video - Recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Pozrite sa, ako rýchlo, jednoducho a jednoducho si môžete pripraviť domáci kečup.

Samozrejme, všetky možnosti a spôsoby varenia napr krásny obrobok nepočítaj. Pre vás som však popísal najviac najlepšie recepty, Podľa mňa. S ich použitím budete s výsledkom spokojní. Potešte seba aj ľudí okolo vás.

Nestrácajme teda čas! Ideme radšej pozbierať čerstvú zrelú úrodu a dopredu do kuchyne. Čas predsa nestojí. A hostesky majú toľko práce za deň!

Veľa šťastia pri varení! Varte s túžbou, láskou a skvelou náladou!

Kečup je jedným z najviac univerzálne omáčky. Hodí sa k cestovinám a zemiakom, mäsu a rybám a každé jedlo s ním sa zdá byť chutnejšie. Kupované omáčky však málokedy obsahujú len prírodné produkty a tie, ktoré pozostávajú iba z nich, sú drahé. Ak chceš po celý rok vychutnajte si chuť kvalitný výrobok a zároveň za to nedávať báječné peniaze, existuje len jedna cesta von - uvariť si kečup doma. Ak to urobíte správne, potom z hľadiska svojich organoleptických vlastností prekoná kupovanú.

Ako variť kečup

S cieľom variť lahodný kečup, malý odber vhodný recept aj keď od toho veľa závisí. Je veľmi dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov.

Pri výbere paradajok na výrobu kečupu doma je potrebné odmietnuť všetky prezreté a nezrelé, aspoň mierne poškodené. Zároveň je lepšie uprednostňovať paradajky pestované nie v skleníkoch, ale na lôžkach: mäsité a voňavé.
Kvalitné musia byť aj ostatné produkty, z ktorých sa bude kečup pripravovať. Týka sa to najmä jabĺk a sliviek, medzi ktorými môžu byť štiepané, červivé - tie nie sú vhodné na kečup.
Paradajky a iné produkty, ak to vyžaduje recept, musia byť dôkladne rozdrvené. Najlepšia cesta aby ste to urobili - prejdite cez mlynček na mäso, po ktorom pretrite pyré cez sito. Je ich viac ľahká cesta- preskočiť šnekový odšťavovač, ale neumožňuje dosiahnuť takú kvalitu ako tá prvá.

To sú všetky tajomstvá lahodného domáceho kečupu! Zvyšok závisí od zvoleného receptu.

Domáci kečup

paradajky - 2,5 kg;
granulovaný cukor - 125 g;
klinčeky - 2 ks;
čierne korenie - 20 ks;
koriander - 10 ks;
stolový ocot (9 percent) - 40 ml;
soľ - 10 g;
zelenina podľa chuti (bazalka, kôpor, petržlen) - 100 g.

Spôsob varenia:

Paradajky dobre umyte, odrežte stonky, každú zeleninu nakrájajte na 4 časti.
Nakrájajte zeleninu a vložte do hrnca s paradajkami.
Paradajky dáme do hrnca a dusíme 20 minút na miernom ohni.
Po vychladnutí paradajkovej hmoty ju pretrieme cez sitko.
Paradajkový pretlak privedieme do varu a varíme, kým nezhustne. To sa stane za hodinu alebo hodinu a pol. Po celú dobu by sa mala hmota miešať, aby neprihorela.
Korenie zložte do gázy alebo obväzu, dobre zabaľte, aby pri varení nevypadli, a ponorte do paradajkovej hmoty.
Nalejte cukor a soľ, nalejte ocot, varte ďalších 10 minút.
Vyberte vrecko s korením.
Poháre, najlepšie malé, sterilizujte a naplňte horúcim kečupom. Utesnite sterilizovanými viečkami.

Domáci kečup pripravený podľa tradičný recept, má príjemnú sladkokyslá chuť. Nie je vôbec korenistý, takže ho možno podávať aj deťom.

Pikantný kečup

paradajky - 2 kg;
červená paprika - 1 kg;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paradajková pasta (bez soli) - 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,15 l;
chilli paprička - 0,15 kg;
cesnak - 100 g;
jablčný ocot (6 percent) - 70 ml;
cukor - 80 g;
suchá bazalka - 20 g;
zázvor - 50 g;
kukuričný škrob - 50 g;
mletý koriander - 5 g;
voda - 1 l;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Mrkvu, papriku a cibuľu olúpeme, nakrájame, prejdeme cez mlynček na mäso.
Rozdrvte bazalku do stavu prášku.
Bazalku zmiešame s cibuľou a mrkvou.
Mrkvovo-cibuľovo-paprikovú hmotu zalejeme vodou v množstve 0,2 litra, dusíme 10 minút.
Prejdite cez mlynček na mäso paradajky, cesnak a štipľavé papriky. Ak chcete, aby bol kečup pikantnejší, môžete z papriky vynechať semienka, ale pomeľte ju celú.
Paradajky, feferónky a cesnak dáme k mrkve a cibuli, zeleninu spolu podusíme ešte 10 minút.
Rozriediť rajčinová pasta s 0,7 l vody nalejte výslednú tekutinu do zeleniny, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.
Ochlaďte rastlinnú hmotu, potom ju pretrite cez sito a výsledné pyré šľahajte mixérom po častiach.
Pridajte korenie, olej a ocot, soľ a cukor.
Priveďte do varu a varte 7 minút.
Škrob rozpustite v 100 ml vody.
Škrob nalejte do omáčky tenkým prúdom za stáleho miešania a varte niekoľko minút.
Nalejte kečup do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, uzavrite ich. Keď vychladne, pošlite ho na sklad do špajze.

Kečup pripravený podľa tohto receptu má korenistá vôňa a korenistá chuť, dosť pikantná.

pikantný kečup

paradajky - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
pálenie Paprika- 0,2 kg;
rastlinný olej - 100 ml;
stolový ocot (9 percent) - 0,25 l;
cesnak - 7 strúčikov;
čierne korenie - 7 ks;
cukor - 125 g;
soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

Brúsiť mlynčekom na mäso sladké a štipľavé papriky spolu so semenami.
To isté urobte so zvyškom zeleniny.
Vložte zeleninu do hrnca a varte ju pol hodiny.
Zrnká korenia zabaľte do gázy a spustite na dno panvice.
Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis a pridajte k zelenine.
Do rastlinnej hmoty nalejte soľ, cukor, nalejte do nej olej a ocot, premiešajte.
Prevaríme na požadovanú hustotu a cez čistý vyvarený lievik nalejeme do sterilizovaných fliaš.
Zatvorte viečkami, nechajte vychladnúť.

Domáci kečup podľa tohto receptu sa ukáže ako horúci, osloví milovníkov skutočného horúce omáčky a koreniny.

Klasický kečup

paradajky - 3 kg;
cukor - 150 g;
soľ - 25 g;
jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
klinčeky - 20 ks;
čierne korenie - 25 ks;
cesnak - 1 strúčik;
mletá škorica - štipka;
horúca červená paprika (mletá) - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte, nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca a dajte na pomalý oheň.
Paradajky varte, kým sa ich objem nezmenší o tretinu.
Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
Osolíme a varíme ešte 3 minúty.
Papriky a klinčeky zabaľte do gázy, vložte do hrnca s paradajkami. Nalejte korenie a škoricu.
Varte ďalších 10 minút a vyberte panvicu z ohňa.
Keď sa hmota ochladí, pretrieme ju cez sitko, po odstránení gázového vrecka s korením a vložíme späť do panvice.
Rozdrvte cesnak a pridajte do paradajkového pretlaku.
Nalejte ocot, priveďte kečup do varu a nalejte do pohárov alebo fliaš, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Kečup má univerzál klasická chuť, čo umožňuje podávať ho k akýmkoľvek pokrmom. Toto je najviac paradajkový kečup, aký môže byť, pretože neobsahuje žiadnu inú zeleninu.

Stolný kečup

paradajky - 6,5 kg;
cesnak - 10 g;
cibuľa - 0,5 kg;
cukor - 0,45 kg;
soľ - 100 g;
mletá škorica - 2 g;
horčica (semená) - 3 g;
klinčeky - 6 ks;
čierne korenie - 6 ks;
korenie sladký hrášok- 6 ks;
octová esencia (70 percent) - 40 ml.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme, na každej urobíme priečny rez.
Ponorte do vriacej vody, pár minút blanšírujte, vyberte a preneste do hrnca so studenou vodou.
Odstráňte šupku z paradajok, každú nakrájajte na polovicu.
Sito položte na čistú panvicu. Z paradajok vyberte lyžičkou semienka a vložte ich do sitka, utrite tak, aby semienka zostali na rošte a šťava sa dostala do panvice. Umyte sitko.
Vráťte ju do hrnca a pretrite cez ňu dužinu z paradajok.
Rozdrvte klinčeky, horčičné semienka, korenie (čierne a nové korenie) pomocou špeciálneho mlynčeka alebo v mlynčeku na kávu.
Cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
Paradajkový, cibuľový a cesnakový pretlak dáme do hrnca, pridáme všetky koreniny vrátane škorice.
Privedieme do varu, pridáme 150 g cukru a za stáleho miešania ďalej varíme, kým sa hmota nezredukuje asi na polovicu.
Pridáme zvyšný cukor a za stáleho miešania varíme 10 minút.
Nalejte soľ, nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.
Horúci kečup nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov (mali by byť sterilizované). Pevne zatvorte viečkami. Po vychladnutí ich možno uložiť do pivnice alebo špajze.

Stolový kečup je veľmi voňavý, má jemnú textúru a korenistá chuť. Nedá sa povedať, že je amatér. Túto domácu omáčku má každý rád.

Kečup "Originál"

paradajky - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
soľ - 30 g;
paprika - 10 g;
stolový ocot (9 percent) - 125 ml.

Spôsob varenia:

Papriku umyte, odstráňte z nej semená, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Paradajky umyjeme, nakrájame, povaríme 5 minút a preložíme do studená voda. Keď paradajky trochu vychladnú, vyberieme ich z vody a ošúpeme.
Paradajky nakrájajte a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte a tiež nakrájajte rovnakým spôsobom.
Nalejte soľ a cukor do hrnca, presuňte do neho zeleninové pyré a zapáliť.
Privedieme do varu, znížime plameň a varíme, kým hmota nezíska optimálnu konzistenciu na kečup.
Pridajte papriku, varte pár minút.
Nalejte ocot a varte ďalšie 3 minúty.
Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zatvorte ich viečkami. Kečup by mal vychladnúť, keď izbová teplota, potom je lepšie vyčistiť na chladnejšom mieste.

Tento kečup má špecifickú chuť, no nikto sa neodváži nazvať ho nepríjemným. Keď ho raz ochutnáte, chcete ho jesť znova a znova.

Domáci kečup je chutný a užitočný produkt, ktorý sa dobre skladuje a rýchlo zje. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť paradajkovú omáčku pre každý vkus.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok