Jedlá zo zelených fazúľ špargle. Sušené fazule špargle na zimu. Vlastnosti varenia jedál zo špargľových bôbov

Od ostatných strukovín sa líši tým, že sa používajú aj struky rastliny a nielen semená. A so špargľou má táto fazuľa toľko rozdielov (v botanickej klasifikácii aj v chuti), že nie je jasné, prečo sa tak nazývala. Ale tak či onak, tento produkt je užitočný, dalo by sa povedať, diétny. Proteín nachádzajúci sa v špargľových bôboch vám zaistí pocit sýtosti na mnoho hodín a zároveň vám pomôže schudnúť. nadváhu. Tieto struky sú tiež bohaté na vitamíny: A, C, B1, B2 a B9. Z užitočných minerálov v špargľových bôboch sú železo, mangán a fosfor, draslík, vláknina a horčík, ktoré zabraňujú mŕtvici. Každý, kto pravidelne používa tento produkt, netrpí zápchou, má zdravú pokožku bez akné sa Alzheimerovej choroby nebojí. Tu sú najlepšie recepty jedlá so špargľovými fazuľkami. Môže sa variť, dusiť, piecť a vyprážať. Je vhodný do šalátov, polievok, príloh a samostatných jedál.

Predbežné opatrenia

Ktoré špargľové bôby si vybrať na trhu? Nezáleží na tom, akú farbu budú struky - svetlo žlté, všetky odtiene zelenej, fialovej - hlavné je, že sú čerstvé. Jedlá zo špargle chutia najlepšie, keď do troch dní zužitkujú úrodu, ktorá k vám dorazila zo záhrady. Čerstvo natrhané struky sa vyznačujú hustotou, drsným povrchom a absenciou tmavých škvŕn. Najlepšie je použiť mladú fazuľku – je nenáročná na prípravu a je jej viac jemná chuť. Sú to malé tenké struky tmavozelenej farby. Zrelé fazule potrebujú predúprava. Nožom je potrebné odrezať okraje strukov, najlepšie vypáčením a vytiahnutím žily za ne. Ak to neurobíte, v miske budú cítiť „nitky“. Obzvlášť veľké struky je možné rezať. Varenie mladých fazule špargle by nemalo byť dlhšie ako šesť minút a staré - desať. Predtým varenie struky sa musia dôkladne umyť.

Letný šalát

Varenie jedál zo špargľových bôbov nezahŕňa žiadne veľké náklady na energiu. Lusky sa najčastejšie uvaria v osolenej vode do mäkka a hodia sa do cedníka. Takto získame dva polotovary: zeleninový vývar- výborný základ do polievky, - a samotnej špargle. Keď struky vychladnú, pripravíme si z nich chutnú maškrtu. letný šalát s hruškami. Na 400 gramov fazule musíte vziať dve veľké ovocie, lepšie nie veľmi šťavnaté odrody. Hrušky nakrájame na tenké plátky, struky na tyčinky dlhé 2-3 centimetre. Dno misky prikryjeme listami šalátu. Môžete ich položiť celé alebo ich rukami roztrhať na kúsky. Zapnuté listy šalátu dať hrušky a zelené fazuľky. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Teraz je na rade tankovanie. Dajte na rozohriatu panvicu sezamové semienka a para orechy. Mierne smažte bez pridania oleja. Orech nasekáme. Nalejte niekoľko lyžíc do pohára zeleninový olej. Pridáme korenie, soľ, sezamové semienka, drvené orechy. Naskrutkujte veko na nádobu a zatraste ňou. Nalejte tento šalátový dresing, vložte do chladničky na pol hodiny.

Jedlá zo špargľových bôbov na ozdobu

Tieto jemné struky sú v dokonalej harmónii s mäsom alebo rybami. Ozdobený špargľovými fazuľkami je ľahší ako tie z obilnín alebo zemiakov. Vyložíme strúčiky. Urobte si preto zásoby na hlbokej panvici. Veľkú cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Pol kila fazule umyte, ak treba, odrežte konce a nakrájajte na menšie kúsky. Lusky (surové) pridáme k cibuli. Plníme studená voda tak, aby zakrývala obsah panvice. Pokrm osolíme a okoreníme podľa našej chuti. Zľahka prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni pol hodiny. Keď sa voda odparí na polovicu a fazuľa zmäkne, znížime teplotu na minimum a pod polovicou prikrytou pokrievkou dusíme ďalších dvadsať minút. Do misky rozklepneme dve vajcia, za stáleho miešania k nim zalejeme fazuľu. Varte ďalších päť minút. Jedlá zo špargle by sa mali podávať horúce ako príloha, preto sa uistite, že mäso alebo ryba sú dovtedy hotové.

Výnimočné miešané vajíčka

Ak nám večer zostane trochu (doslova 100 gramov) uvarených špargľových bôbov, ráno môžeme originálne miešané vajíčka. Oddeľte proteín od žĺtka. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Zeleninu rozdrvte so žĺtkom a šľahajte bielkoviny v mixéri. Obe hmoty spojíme, osolíme. Najprv ponorte struky vajíčková omáčka a potom obalíme v múke. Smažte v horúcej panvici s rastlinným olejom. Špargľové jedlá so surovými vajcami by sa mali dobre premiešať, aby sa rýchlo zrážajúci proteín rozložil rovnomerne vo všetkých strukoch.

Varenie s hlavným jedlom

Najskôr uvariť prílohu a potom vyprážať mäso alebo ryby je pomerne náročná úloha. Ale môžete variť rozmanitosť jedál so špargľovými fazuľkami spolu s " vrchol programu". Tu zaujímavý recept sliepka. Najprv si pripravíme vtáčika. Smažte kúsky mäsa v rastlinnom oleji, kým zlato-hnedá, preložíme ich do misky. Nakrájanú zeleninu vložte do panvice. Najprv cibuľa a potom mrkva Paprika nasledujú paradajky. Zeleninu presunieme na kuracie mäso. Nalejte trochu vody do hrnca a nechajte variť. Po pol hodine pridáme špargľu uvarenú samostatne. Ak sú struky veľmi mladé, môžete ich hodiť surové. Všetko spolu dusíme dvadsať minút. Potom do panvice pretlačte pár strúčikov cesnaku, pridajte niekoľko zrniek korenia. Vypnite oheň, nechajte variť asi štvrť hodiny.

Pečené jedlá zo špargle

Recepty v rúre nám umožňujú varenie Chutná večera o pol hodinu. Tu je jeden z nich. Na prípravu tohto lahodného jedla si musíte kúpiť kilogram mladých (zelených a tenkých) zelených fazúľ. Spodok a boky plechu na pečenie namažte rastlinným olejom. Rozložíme surové struky. Navrch poukladáme kolieska jednej veľkej cibule. Osem strúčikov cesnaku prekrojíme na polovicu. Položte ich na cibuľu. Nalejte obsah panvice dvoma lyžicami olivový olej, posypeme soľou a korením. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny. Každých desať minút premiešajte. Hotové jedlo Posypte dvoma polievkovými lyžicami balzamikového octu. Takéto fazuľky špargle sú chutné nielen horúce. Keď vychladne, nádobu prikryjeme. Potravinová fólia a chladiť cez noc. Robí skvelý zimný šalát!

Zo špargľových bôbov môžete variť chutné, výživné jedlá. Nižšie sú uvedené recepty na varenie jedál zo špargľových bôbov. Niekedy sa takéto fazule nazývajú tursheva. V strukoch mladých umytých fazúľ sú konce predrezané, vlákna sú odstránené zo švíkov (ak existujú). Potom, nakrájané alebo celé, fazuľa sa ponorí do vriacej osolenej vody, varí sa 20-30 minút a hodí sa do sita alebo cedníka. Používajú sa ako príprava na prvý, druhý chod, studené predjedlá. akýkoľvek zeleninové šaláty možno pridať fazuľu. Recepty ponúkajú najjednoduchšie, cenovo dostupné, osvedčené.

Jedlá zo zelených fazúľ sú obzvlášť široko používané v Zakaukazsku, Moldavsku a na Ukrajine. Pripravuje sa aj z chutné polievky na mäso resp hubové bujóny. To môže byť nezávislé jedlo alebo obloha.

Jahňacie mäso so zelenou špargľou

Jahňacie, nasekané v malých kúskoch, vyprážané na oleji v plytkej panvici, zaliate vodou tak, aby pokrývala mäso, dusíme pod pokrievkou 30-40 minút. Pridáme opraženú cibuľu, nadrobno nakrájanú fazuľu, korenie, soľ a dusíme, kým plne pripravený jahňacina.

Ak bolo jahňacie mäso s tukom, odporúčam vám zohriať tanier, na ktorom budete toto jedlo podávať. Jahňací tuk tuhne rýchlo aj keď izbová teplota. Jedlo stratí svoj chutný vzhľad. Jedlo ozdobíme celými vetvičkami kučeravej petržlenovej vňate.

Ingrediencie:

jahňacie - 500 g;
čepele zelenej fazule - 400 g;
cibuľa - 1 stredná hlava;
rastlinný olej (bez zápachu) - 2-3 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Špargľa a zemiakový kastról

Oddelene uvarené zemiaky a zelené fazuľové struky prešli cez mlynček na mäso, pridali soľ, korenie a premiešali. Polovicu vzniknutej hmoty rozotrieme na vymastenú formu. Vyrovnajte sa. Vložíme opraženú cibuľku. Všetko to prikryjeme zvyškom hmoty. Opäť úroveň. Pokvapkáme olejom a potom upečieme.

Ingrediencie:

zelené fazuľky (jemne nasekané) - 2 šálky;
zemiaky - 500 g;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Rezne zo zelenej fazuľky s hubovou omáčkou

Uvarené fazuľové struky zmiešame s chlebom namočeným v mlieku (1/2 normy), necháme prejsť mlynčekom na mäso, pridáme surové vajcia, soľ, dôkladne premiešajte. Z výslednej hmoty sa formujú malé kotlety, ktoré sa zavinú strúhanka, vyprážané na panvici rozohriatej na oleji. Kotlety sa podávajú na stôl a nalievajú sa hubovou omáčkou.

Pre hubová omáčka múku opražíme na panvici do zlatista, pridáme nadrobno nakrájané (práškové) sušené hríby, trochu orestujeme (1 min), postupne prilievame zvyšné mlieko, soľ. Varte na panvici do zhustnutia.

Ingrediencie:

zelené fazuľky (jemne nasekané) - 2 šálky;
biely chlieb (buničina) - 50 g;
mlieko - 1/2 šálky;
vajcia - 2 ks;
sušené huby - 20 g;
múka - ½ lyžice. lyžice;
strúhanka - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej (bez zápachu) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
soľ - podľa chuti.

Špargľová paštéta

Varím zelené fazuľové struky, ochladím, prechádzam cez mlynček na mäso alebo meliem mixérom. Robím to a to, to znamená, že najprv prechádzam cez mlynček na mäso a potom ho porazím mixérom - paštéta sa ukáže byť jemnejšia. Potom hmotu zmiešam s predsmaženou cibuľou, pridám soľ, ocot, korenie, zmäknuté maslo, všetko dobre premiešam, dám do šalátovej misy, vychladím v chladničke.

Ingrediencie:

fazuľa turcheva - 1 šálka;
maslo - 2-3 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 stredná hlava.

Zelené fazuľky v orechovej omáčke

Zelené fazuľky sú varené, prenesené do šalátovej misy, naliate orechová omáčka, ktorý sa pripravuje nasledovne: jadierka orech nakrájame, pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, červenú mleté čierne korenie, jemne nakrájanú zelenú cibuľku, petržlen, všetko premiešame, pridáme 6% ocot.

Ingrediencie:

fazuľa turcheva - 200 g;
jadrá vlašských orechov - 100 g;
cesnak - 1-2 strúčiky;
zelená cibuľa - 100 g;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
ocot 6% - 1/3 šálky;
soľ, červená mletá paprika - podľa chuti.

Zelené fazuľky s mliečnou omáčkou

Nasekané struky sa uvaria. Múka sa vypráža do zlatohneda, kým sa neroztopí maslo, opatrne prilejeme mlieko. Ak je omáčka hustá, potom môžete pridať trochu vývaru z fazule. Výsledná nie veľmi hustá omáčka sa privedie do varu, vložia sa do nej uvarené fazuľové struky, podľa chuti osolíme. varíme 4-5 minút na miernom ohni. Podávajte na stôl, posypané petržlenovou vňaťou alebo kôprom podľa chuti.

Ingrediencie:

špargľové fazule - 700 - 800 g;
múka - 3 lyžice. lyžice;
rozpustené maslo - 4-5 lyžice. lyžice;
soľ, petržlen alebo kôpor - podľa chuti.

Zelené fazuľky s vajíčkami a bylinkami

Uvarenú fazuľu dáme na panvicu s olejom, posypeme nadrobno nasekanou zelenou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, soľou, korením, zalejeme vajcami rozšľahanými s mliekom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do mäkka.

Ingrediencie:

špargľové fazule - 200 g;
zelená cibuľa - 20 g;
petržlen - 5 g;
mlieko - 1-2 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Sušené zelené fazuľky na zimu

Na sušenie sa zelené fazuľové struky triedia v deň zberu. Pomalé, pokazené lopatky sú vyradené. Odrežte konce fazule. Vlákno sa odstráni pozdĺž švu, rozreže na kúsky 2-4 cm.Umyje sa v studenej vode. Potom blanšírujte vo vriacej vode 3-4 minúty. Po blanšírovaní sa fazuľa ochladí, rozloží na podnosy alebo sitá, suší v sušiarni pri teplote 65-70 °C počas 5-6 hodín.

Takže ste si prečítali recepty na varenie jedál zo špargľových bôbov. Varte s radosťou! Jedzte s chuťou!

Môže sa to zdať zvláštne, ale nie každá gazdinka varí fazuľové jedlá. Mnohí si ani neuvedomujú, že navyše obyčajná polievka alebo boršč, ľahko z neho uvaríte jedlá, ktoré sú v iných krajinách veľmi obľúbené.

Fazuľa je dar z nebies pre skutočného vegetariána. Zložením bez problémov nahradí aj mäso. Je tmavý, svetlý, červený, silikózový, špargľový. Miešanie rôznych druhov v jednom jedle sa neoplatí, pretože inú chuť a čas varenia.

Ako variť fazuľu

Fazuľa je impozantnou zbraňou v boji proti nadváhe doma. Obsahuje užitočný materiál, bielkoviny, vitamíny. Predáva sa takmer v každom potraviny zmrazené v malých vreckách.

Je ľahké sa pripraviť, ale ukáže sa, že jedlo sa dá okamžite podávať na stole alebo ozdobiť inými pochúťkami.

Varenie

Nalejte balíček zelených fazúľ do panvice. Na vrch pridáme vodu, osolíme, varíme pod pokrievkou asi desať minút.
Vypustite vodu, nalejte do nej pár polievkových lyžíc zeleniny alebo masla.

Varená je skvelým riešením pre ľudí, ktorí sú neustále hladní. Ak sa obávate o postavu, nebojte sa, takéto jedlo neuškodí.

Zhasneme

Do čistej panvice nalejeme olej, vsypeme mrazené struky, osolíme, premiešame, zľahka opečieme.
Nalejte pol pohára vody, riad zakryte pokrievkou a varte nie dlhšie ako 10 minút.

Ak sa vám páči viac slané jedlá, dávaj pozor na ďalší recept.

Video recept

S cesnakom a paradajkami

Uvarte jeden balík strukov klasický recept.
Dve stredné paradajky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, potom vyberte a odstráňte šupku.
Nakrájajte malú cibuľu a opečte na panvici.
Kým je cibuľa vyprážaná, nakrájajte paradajky na kocky a o niečo neskôr nalejte do panvice. Smažíme približne 3 minúty.
Varené struky nakrájajte na malé kúsky a pošlite na panvicu so zeleninou. V tomto okamihu soľ a korenie, pokračujte v smažení 5 minút.
Nakrájajte dva strúčiky cesnaku s niekoľkými vetvičkami kôpru, nalejte do panvice.
Dôkladne premiešame a vypneme sporák. Necháme lúhovať pod pokrievkou asi štvrť hodiny.

Varenie lahodnej červenej fazule

Fazuľu by podľa odborníkov na výživu mal zaradiť do jedálnička každý, pretože je zdrojom bielkovín, vitamínov, aminokyselín, antioxidantov. Pochúťky pripravené z tohto produktu sú výživné, prispievajú k zlepšeniu pohody a zachovaniu krásy.

Ingrediencie:

červená fazuľa - 1 šálka;
žiarovka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
kečup - 2 lyžice. lyžice;
soľ, petržlen, korenie.

Ako variť:

Červenú fazuľu namočte cez noc do studenej vody. Cez noc napučia, čím sa skráti doba varenia. Okrem toho odstráni rôzne toxíny.
Ráno, keď varíte, sceďte vodu, dobre ju opláchnite.
Pošleme na panvicu. Nalejte pol pohára vody. Po uvarení vymeníme vodu, dosolíme podľa chuti, varíme ďalej, kým nezmäkne. Po celú dobu miešajte a pridajte vodu.
Po uvarení vypustite prebytočnú vodu a pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení.
Cibuľu a mrkvu očistíme, zeleninu zalejeme studenou vodou, nakrájame na kocky.
Spracovanú zeleninu posielame na panvicu, dusíme do mäkka.
Zostáva nakrájať bylinky a cesnak, pridať do panvice.

Fazuľu som predtým nenamáčal, takže varenie trvalo oveľa dlhšie. Tento malý trik, ktorý mi mama navrhla, úplne zmenil situáciu.

Recepty na špargľu

Black Eyed Peas chutné a zdravé. Na základe varených strukov môžete variť veľa jedál. Stačí 15 minút varenia v jemne osolenej vode. Potom sa voda scedí a fazuľa sa použije na ďalšie varenie.

Šalát

Vezmite pol kilogramu uvarených špargľových bôbov, polovicu cibule, niekoľko strúčikov cesnaku.
Nakrájajte na kúsky, zmiešajte s nakrájanou cibuľou a cesnakom, pridajte bylinky a soľ.
Do zeleniny nalejte trochu olivového oleja a pár kvapiek citrónová šťava.
Pre zvýšenie rozmanitosti surovín v niektorých prípadoch pridávam nasekané orechy.

Omeleta

Uvarenú špargľu orestujem na oleji, potom zalejem zmesou rozšľahaných vajec a strúhaný syr.
Panvicu prikryjem pokrievkou, na malom ohni privediem omeletu do pripravenosti.
Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Ak chcete omeletu trochu spestriť, pridajte klobásu alebo paradajky.

Lobio

Uvarím struky špargle nakrájané na kúsky.
Po vychladnutí opatrne vyžmýkame, trochu položíme vlašské orechy, miešam.
Vzniknutú zmes zriedim nasekanými bylinkami, vodou vínny ocot a pridáme cesnak.
Ak chceš korenené jedlá dáme nasekanú feferónku.

Čo variť s fazuľou z konzervy

Sú chvíle, keď vojdete do kuchyne a uvidíte, že máte k dispozícii len pár cibule a pohár fazule. Samozrejme, stačí otvoriť pohár, dať si občerstvenie a ako prílohu podávať cibuľu. Ale z týchto produktov si môžete pripraviť chutné jedlo.

Trojzložkový šalát

Ingrediencie:

konzervované fazule - 1 plechovka;
cibuľa - 1 hlava;
zelenina - 1 zväzok.

varenie:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Nakrájanú cibuľu zľahka opražíme.
Nalejte obsah nádoby do cibule, dôkladne premiešajte.
Ak je v chladničke nejaká zeleň, dobre ju nakrájajte a potom ju pošlite na panvicu s fazuľou a cibuľou.
Zostáva 15 minút variť.

Ak sú produkty v poriadku, môžete rýchlo pripraviť skvelú cviklu.

cvikla

Cviklová polievka je obyčajná polievka, ktorá dokonale uhasí smäd letné horúčavy. Podľa tradičné recepty, je zvykom naplniť ho chlebovým kvasom a odvarom z repy alebo kefíru. Niektorí dávajú mrkvu, zemiaky, uhorky. beriem namiesto zemiakov fazuľa z konzervy Mrkvu nepoužívam vôbec.

Ingrediencie:

kuracie vajcia - 3 ks;
uhorky - 5 ks;
repa - 3 ks;
nízkotučný kefír- 1 l;
konzervované fazule - 1 plechovka;
citrón - 0,5 ks;
bylinky, soľ a korenie.

varenie:

Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme, nasekáme.
Uvarenú repu nakrájame na kocky alebo upečieme.
čerstvé uhorky opláchnite, nakrájajte na stredné kocky.
Fazuľu z konzervy precedíme, prepláchneme teplou vodou, necháme trochu odkvapkať.
Nalejte cez zeleninu čistá voda a brúsiť.
AT veľká panvica pridajte zeleninu, fazuľu, repu, vajcia, uhorky.
Nalejte kefír, nalejte pohár vody.
Pridajte šťavu z polovice citróna, trochu soli a korenia.

Ak nemáte radi chuť konzervovaných potravín, pred varením cvikly ich uvarte.

V posledných rokoch medzi profesionálnymi kulinárskymi špecialistami a nadšencami domácej kuchyne stúpa záujem o špargľové bôby. Je dobrý v mnohých jedlách a výborne sa hodí iný druh spracované, či už pražené, varené vo vode alebo dusené, jeho zrnká odhaľujú svoju chuť zakaždým nanovo. Fazuľové struky (struky) môžete jesť podľa svojich predstáv teplé alebo studené, v prvom alebo druhom chode, ako aj v šalátoch alebo ako prísadu korenené jedlá a občerstvenie s takmer akýmkoľvek druhom dresingov.

Najprv si však odpovedzme na otázku, prečo sa tieto fazule nazývajú špargľa? Koniec koncov, špargľa je pre náš stôl stále exotická, bylinná rastlina s hrubou dužinatou stonkou a tenkými listami vo forme šupín. Black Eyed Peas nepríbuzné alebo hybridné špargle. Tieto dve rastliny patria k úplne odlišným druhom.

Na rozdiel od špargle, ktorá je v podstate tráva, špargľa je strukovina, ako všetky ostatné druhy fazule. A nazýva sa špargľa, pretože vzhľadom a chuťou sú jej zelené, ešte nie úplne zrelé, struky podobné špargli. Takže špargľové fazule sú zelené fazule, špeciálne pestované nie pre zrno, ale pre struk alebo lopatku. Fazuľové struky pestované na zrno sú tak jedlé a čím sú mladšie, tým sú chutnejšie.

Existuje rôzne odrody zelené fazuľky, vrátane tých s veľmi jemnými, sladkými a šťavnatými, dlhými tenkými zelenými strukami.

Poznač si to nízkokalorické fazuľové struky Perfektne v kombinácii s nízkokalorickou špargľou to nemôže potešiť tých, ktorí chcú schudnúť.

Spôsoby varenia

V sezóne sa dajú čerstvé špargľové bôby použiť napríklad na varenie raw jedál, šalátov. Na to je potrebné fazuľové struky umyť, nechať odtiecť vodu a odrezať na oboch koncoch, aby sa odstránili najhustejšie časti struku. Nie je to také ťažké, chce to len trochu trpezlivosti.

Naparovanie jedál z fazuľových lopatiek sa odporúča najviac, pretože táto metóda vám umožňuje ušetriť čo najviac. živiny tie zelené fazuľky.

Tiež sú možno blanšírovať, struky ponorte maximálne na dve minúty do veľkého hrnca, potom z neho vyberte, nechajte vodu odtiecť a rýchlo opečte na panvici.

Aby ste struky uvarili, vložte ich na pätnásť až dvadsať minút do veľkého množstva vriacej osolenej vody. Scedíme v cedníku a zelené fazuľky ihneď ponoríme do ľadovej vody. To vám umožní zastaviť proces vnútorného varenia a zachovať ich čerstvé zelené.

Môžete ich pripraviť v pare v tlakovom hrnci, pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli. Strávite nad tým desať až pätnásť minút.

Ak uvarenú špargľu pretriete cez sitko, dostanete výbornú detská miska ako pyré zo zelených fazúľ, ktorá je jedným z hlavných prispievateľov k zelenine s cieľom zvýšiť rozmanitosť doplnkových potravín pre malé deti.

Poradenstvo. Pri varení fazuľových receptov skúste pridať vetvičku tymiánu resp Slaná voda na varenie fazule. To dodá fazuli chuť a zlepší trávenie. Potom je možné vetvu vybrať z vody.

Kombinácie

Fazuľové struky sú neuveriteľné. Je v pohode hodí sa do všetkých receptov, od jemných a takmer sladkých jedál až po veľmi pikantné, od čerstvé šaláty na pečienky a kastróly:

v čerstvé v šaláte, napríklad ako hlavná ingrediencia s prílohou voňavé bylinky(petržlen, koriander, žerucha, bazalka, zelená Cibuľa atď.);
ako samostatný produkt, ochutený majonézou, olivovým olejom, balzamikový ocot alebo kari a dokonca aj s pestom;
ako doplnková prísada k kyslým uhorkám podľa vášho obľúbeného receptu (mrkva, paradajky, uhorky alebo zeler);
studené alebo teplé, spolu s mini zeleninou zmiešanou s nakrájanou cuketou, dusenými zemiakmi a zelený hrášok;
ako plnka do malých koláčikov alebo vo vnútri nakrájanej bruschetty;
s vajíčkami ako príloha k praženiciam alebo praženiciam, prípadne v kombinácii s varené vajce;
spolu s aperitívom vo forme zväzkov a obalených tenkým plátkom slaniny alebo šunky;
sprevádzaný cesnakom a cibuľou, zelené struky fazuľa dobre harmonizuje s rybacími jedlami, s dusené teľacie mäso alebo vyprážaná hydina;
ako súčasť rôznych vinaigretov, dopĺňajúcich tradičné rodinné recepty;
zmes zelenej fazuľky a inej zeleniny tvorí výborný domáci maceduán.

Recepty na špargľu

Zelené fazuľky v anglickom štýle

Pripravte si veľký hrniec s vriacou osolenou vodou. Umyte struky a odstráňte chvosty.

Ponorte fazuľové struky do vriacej vody a blanšírujte štyri až päť minút (od začiatku varu) vo vriacej vode, ak používate čerstvú špargľu.

Ak bola fazuľa zmrazená, pridajte ďalších šesť alebo sedem minút.

Špičkou noža skontrolujte pripravenosť fazule.

Rýchlo schlaďte ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia vo vnútri strukov a zachovali ich farbu.

Pár slov o recepte

Tieto fazule môžete použiť s jednoduchý kúsok čerstvé maslo samostatne pre ľahké občerstvenie alebo ako príloha k akémukoľvek jedlu z mäsa, rýb, hydiny.

Či už použijete čerstvé alebo mrazené struky, s týmto spôsobom varenia dostanete len varená fazuľa s pomerne pevnou textúrou a zachovanou farbou.

Letný šalát so zelenými fazuľkami

Tento recept na fazuľový šalát je ideálny na jedenie vonku letný čas! Plná farieb a sviežosti poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie:

Niekoľko vetvičiek bazalky
Šťava z jedného citróna
4 lyžice olivového oleja
Mleté čierne korenie
Malá škatuľka (asi sto gramov) tuniaka vlastná šťava(alebo iná ryba podľa chuti)
100 gramov sardelových filé v oleji alebo marináde
3 veľké paradajky
3 ošúpané natvrdo uvarené vajcia bez škrupiny
140 gramov kukuričných zŕn alebo mini klasov nakrájaných na polovicu
500 gramov vychladených varených zelených fazúľ

Varenie

Nakrájajte paradajky a vajcia na kúsky, vložte ich do veľkej misy, pridajte zelené fazule, kukurica, kaša alebo nadrobno nakrájaná ryba. Ak je v nich veľa soli, nezabudnite sardelky opláchnuť.

Pripravte si omáčku z citrónovej šťavy, olivového oleja, soli a mletého čierneho korenia. Nalejeme do šalátu, posypeme nasekanou bazalkou a premiešame.

Pred podávaním uchovávajte na chladnom mieste.

Pár slov o recepte

Do tohto šalátu môžete pridať aj celé alebo nakrájané olivy, na kocky nakrájaný syr, červenú cibuľu, papriku atď.

Cestoviny so zelenými fazuľkami na janovský spôsob

Ingrediencie

Varenie

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame. variť v vo veľkom počte studená voda. Po varení desať minút skontrolujte drevenou ihlou alebo špičkou noža stupeň pripravenosti. Odložiť.

Struky umyte a odstráňte ich stopky.

Fazuľu povarte vo veľkom množstve vriacej vody asi päť minút. Odložiť.

Cestoviny uvarte vo veľkom množstve osolenej vody podľa návodu na obale.

Vytvorte pesto zmiešaním cesnaku, lyžice píniových orieškov a štipky soli. Pridajte bazalku a mixujte mixérom do požadovanej hladkosti. Pridajte olivový olej a omáčku opäť rozmixujte mixérom.

Cestoviny zmiešame s fazuľovými strukami, zemiakmi a pestom.

Odoslať ihneď.

Pražená zelená fazuľka s chorizom

Jednoduchý recept, ľahké a vyvážené jedlo, ktoré je ideálne na večeru.

Ingrediencie

lyžica olivového oleja
½ lyžičky cukru
Pepper
oregano
100 ml bieleho vína resp kurací vývar pohár
100 gramov lúpaných paradajok príp paradajková dužina
Chorizo alebo iná podobná klobása
2 cibule alebo 4 šalotky
2 strúčiky cesnaku
1 kg zelenej fazuľky, čerstvej alebo mrazenej, v závislosti od sezóny

Varenie

Struky povarte päť minút vo vriacej vode alebo v dvojitom kotli.

Zároveň si na veľkej panvici pripravíme opekanie: cibuľu nakrájame a na miernom ohni podusíme pár minút na oleji, pridáme nasekaný cesnak a nasekané chorizo, prikryjeme a dusíme päť minút, stále na miernom ohni.

Pridáme biele víno alebo vývar, pridáme paradajky a koreniny (soľ, korenie, oregano, cukor) a potom dusíme odokryté 10 minút na miernom ohni.

Pridajte uvarenú a scedenú zelenú fazuľku, skontrolujte, či je pokrm dostatočne okorenený a podávajte horúce.

Pár slov o recepte

Pre veľké rodinná večera alebo večeru podávame s pečenými zemiakmi.