Recept na lahodné solené rybie pstruhy. Video ako nasoliť pstruha doma

Existuje príprava tejto zdravej, chutnej a krásnej ryby.

Klasický spôsob solenia

Ingrediencie:

  • Čerstvé filé - 1 kg;
  • Cukorový piesok - 3 lyžice. l.;
  • Soľ - 3 lyžice. l.;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Čierne korenie - 8 ks.

Na solenie skúsených kuchárov Odporúča sa vybrať si kvalitné ryby, najlepšie chladené. Kúpia si celú zdochlinu a sami si ju zmasakrujú. Ak nebolo možné kúpiť chladený výrobok, potom sa rozmrazí v chladničke. Opätovne zmrazené ryby sa dajú ľahko uhádnuť podľa hnedých škvŕn na jatočnom tele.

  1. Jatočné telo červenej ryby je odrezané plutvy, chvost a hlava. Ak chcete, môžete odrezať brucho, pretože je dosť mastné. Z týchto častí môžete uvariť chutné ucho.
  2. Pripravená ryba sa nareže pozdĺž hrebeňa veľmi ostrým nožom, odstráni sa chrbtica a pobrežné kosti.
  3. Na dno misky sa naleje malá soľná zmes a potom sa steak položí tak, aby koža bola na dne. Posypeme zmesou, pridáme korenie a bobkové listy. Potom vložte druhý steak a tiež ho posypte korením.
  4. Miska sa prikryje vekom, stlačí sa záťažou a niekoľko hodín sa nechá vo vnútri.
  5. Potom sa náklad vyberie a ryba sa ukryje na 48 hodín v chladničke.

Po uplynutí stanoveného času je ľahko nasolený pstruh pripravený. Zmes by sa mala z nej vyčistiť a dôkladne vysušiť. Podávajte občerstvenie nakrájané na plátky, zalievanie citrónová šťava.

Ako nakladať celé

Pstruha si môžete doma nasoliť aj v celku. Z pripravenej pochúťky sa potom odkrajujú kúsky podľa potreby, napríklad na príchod hostí alebo len tak na chlebíčky na raňajky.

Recept na solenie poskytuje nasledujúce prísady na solenie jednej ryby:

  • Hrubá soľ - 4 lyžice. l.;
  • Cukor - 2 lyžice. l.;
  • Korenie - 15 ks;
  • Nové korenie - 8 ks;
  • Bobkový list - niekoľko kusov.
  1. Jatočné telo by sa malo čistiť, rezať podľa všetkých pravidiel. Nie je potrebné lúpať kožu a vyberať kosti.
  2. Pripravenú rybu opatrne natrieme sladko-slanou zmesou, nezabúdame ani na žiabre a brucho.
  3. Bobkový list a korenie sú ukryté v pobrušnici.
  4. Potom sa pstruh zabalí do pergamenu a umiestni sa na chladné miesto.
  5. Solenie pstruhov doma pokračuje dva dni. Solené ryby nezhorší sa v chladničke týždeň. Ak chcete, aby sa ryba skladovala dlhšie, vloží sa do mrazničky. Po rozmrazení sa nestráca chuť, vôňa a výhody.

recept na uhorky v slanom náleve

Nie každá gazdinka vie pstruha chutne osoliť doma v slanom náleve. Táto technológia sa považuje za priemyselnú metódu, ale je celkom možné ju použiť na domáce použitie.

Ingrediencie:

  • Rybie filé - 1 kg;
  • prevarená voda - 1 liter;
  • Morská soľ - 350 g;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Korenie - 10 ks;
  • Bobkový list - 3 ks.
  1. Z červenej ryby sa odstráni hlava, chvost, plutvy, rozdelia sa na dve polovice a vytiahnu sa všetky kosti.
  2. Potom urobia soľanku: nalejte soľ do vriacej vody a počkajte na úplné rozpustenie.
  3. Potom je potrebné pridať cukor a korenie, odstrániť zo sporáka a počkať, kým tekutina nevychladne.
  4. Nelejte na dno nádoby veľké množstvo hrubá soľ, rozložte filé, predtým strúhané soľou, nalejte soľanku.
  5. Nádoba musí byť uzavretá vekom, vložte náklad a skryte v chladničke.

Na solenie pstruhov to bude trvať deň až tri. Záleží na tom, aký stupeň solenia chcete získať.


Rýchla metóda morenia

Ak potrebujete dostať nasolenú rybu v ten istý deň, môžete použiť metódu expresného solenia, pri ktorej sa ryba môže podávať pri stole za dve hodiny. Na to musíte vziať:

  • Pstruh - 1 kg;
  • Soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • Voda - 750 ml;
  • Octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Paprika a bobkový list- niekoľko kusov;
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
  1. Jatočné telo sa musí opatrne rozrezať, odstrániť kožu a kosti a nakrájať na porcie.
  2. Ryba sa umiestni do nádoby vhodnej veľkosti. Z vody a soli sa pripraví soľanka a zaleje sa ňou filé.
  3. Prípravok sa musí podávať infúziou dve hodiny pri izbová teplota.
  4. Na rýchle solenie pstruhov sa potrebné množstvo esencie rozpustí v 200 ml vody a zaleje sa rybou vytiahnutou zo slanej vody.
  5. Po piatich minútach sa ryba vyberie, naleje sa olejom, pridá sa lavrushka, korenie, premieša sa. Po 15 minútach je jemne osolená „pochúťka“ pripravená na podávanie.

Solený pstruh s medom

Ako soliť pstruhy doma, mnohí vedia skúsené gazdinky. ale neobvyklými spôsobmi získanie pochúťky je známe málokomu. Táto metóda zahŕňa lososa vareného s medom.

Na kilogram sa odoberajú tri polievkové lyžice soli a polievková lyžica akéhokoľvek medu.

  1. Jatočné telo sa zbaví kostí a kože a zmení sa na filé. Na výsledné kúsky sa nanesie zmes soli a medu a rozotrie sa.
  2. Potom sa filé musí zabaliť do kotúča a vložiť vhodná kapacita a určiť na deň v chladničke.
  3. Po uplynutí nastaveného času musia byť rolky zabalené zadnou stranou a znova odoslané, aby sa dosiahol stav.
  4. Po dvoch dňoch sa postup opakuje.
  5. Potom je možné odobrať vzorku rýb. pochúťka získava nezvyčajná chuť nielen pre rodinných príslušníkov, ale aj pre hostí.

Solenie tajomstiev

Na solenie pstruhov doma sú potrebné určité znalosti a zručnosti. Aby bolo jedlo chutné, musíte dodržiavať pravidlá výberu a prípravy produktu.

  1. Na solenie je najvhodnejší pstruh riečny. Je to ona, ktorá má bohatú chuť, elastickú štruktúru a má najviac mastné mäso.
  2. Je lepšie kúpiť si celé telo a potom ho sami narezať. Pri kúpe filé musíte uprednostniť svetloružový produkt.
  3. Odporúča sa brať riad zo skla, smaltu alebo plastu. Kovové misky nebudú fungovať, pretože dodajú hotovému výrobku kovovú chuť.
  4. Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako správne nasoliť pstruha, by mali vedieť, že na tento proces je najlepšie použiť hrubozrnnú morskú soľ. Zabraňuje vytekaniu šťavy z rýb. V zásade je vhodný kameň, nie však jódovaný.

Červená ryba je pochúťkou, ktorej vzhľad na stole roznecuje hostí zúrivým apetítom. Najžiadanejší je v slanej forme, keďže sa o ňom uvažuje najlepšie občerstvenie Komu alkoholické nápoje. Pozrime sa, ako nasoliť pstruha doma chutne a rýchlo.

Kúpiť červenú rybu nie je ťažké, pretože sa predáva všade. Ale vysoké ceny spojené s nízkou kvalitou majú tendenciu vlastné varenie kulinárske majstrovské dielo.

Existujú desiatky technológií na solenie pstruhov, ale nie každý autor receptov upozorňuje čitateľov na skutočnosť, že veľvyslanec červených rýb poskytuje osobitný prístup. Prezradím tajomstvo, ako nasoliť pstruha a podeliť sa obľúbené recepty.

Solené kalórie pstruha

Solený pstruh má bohatú a voňavú vôňu, jemná chuť s jedinečnou dochuťou. Obohacuje telo o užitočné látky a dodáva energiu. Tiež patrí do kategórie nízkokalorické potraviny.

Kalorický solený pstruh - 198 kcal na 100 gramov. Preto pravidelné používanie jednohubky, sendviče, krutóny a šaláty s touto rybou neohrozujú postavu.

Na prípravu pochúťky potrebujete kvalitnú rybu. Odporúčam kupovať vychladeného pstruha v celku a sami si ho rozobrať. Ak dávate prednosť filé, rozhodnite sa pre ružový steak. Nekupujte filé, ktoré sú žlté alebo jasne červené.

Niekedy nie je možné kúpiť chladeného pstruha. V tomto prípade je vhodná mrazená verzia. Ak chcete produkt rozmraziť, nechajte ho niekoľko hodín v chladničke na spodnej polici.

Aby bol pstruh dobre nasolený a zachoval si rafinovanú chuť, dodržujte základné pravidlá solenia.

  • Podľa skúsených kuchárov sa na solenie lepšie hodí pstruh riečny. Vyznačuje sa tučným mäsom, bohatou farbou, elastickou textúrou a bohatou chuťou.
  • Na solenie je lepšie použiť chladené ryby. Ak plánujete mrazené pstruhy soliť, uistite sa, že neboli znovu zmrazené. Svedčia o tom hnedé škvrny na jatočnom tele. Rozmrazujte na spodnej polici chladničky, nie vo vode ani v mikrovlnnej rúre.
  • Pstruhy je lepšie nasoliť v sklenenej, smaltovanej alebo plastovej nádobe. kovového riadu nesedí. Výsledkom reakcie soľanky s kovom je „kovová“ pachuť v hotovej pochúťke.
  • Predpokladá sa, že čerstvého pstruha nie je možné presoliť, pretože absorbuje toľko soli, koľko je potrebné. Odporúčam dodržiavať pomery uvedené v receptoch. Výsledok teda nesklame.
  • Na solenie sa používa morská soľ stredného alebo hrubého mletia. Nevyťahuje šťavu, čo má pozitívny vplyv na chuť. Ak morská soľ nie, kameň postačí, ale nie jodizovaný.

Vďaka týmto jednoduchá rada uvarte si doma pochúťku, ktorá dôstojne odmietne analóg zakúpený v obchode. A pamätajte, nezávislé solenie pstruhov, ako je losos, je dôvera v kvalitu, bezpečnosť, nové a nezabudnuteľné dojmy v jednom balení.

Najrýchlejší a najchutnejší recept

Pstruh je úžasná ryba. Niektoré gazdinky ho pečú, iné z neho varia rybaciu polievku a iné ho solia. Budem uvažovať o technológii najrýchlejších a lahodné soleniečo poteší neuveriteľný výsledok.

Ingrediencie:

  • Pstruh - 1 ks.
  • Cukor - 1,5 lyžice.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Korenie, vavrín.

varenie:

  1. Najprv ryby očistite, odstráňte plutvy a chvost. Korpus rozrežeme na dve polovice a vyberieme veľké kosti.
  2. V malej miske zmiešame soľ a cukor. Vzniknutou zmesou nastrúhame oba kúsky.
  3. Pripravenú pochúťku dáme do vhodnej nádoby, pridáme pár zrniek korenia a pár bobkových listov, prikryjeme tanierom. Na vrch položte nádobu s vodou.
  4. Zostáva poslať červenú rybu do chladničky. Za deň budete solené lahodný produkt.

Vďaka rýchly recept uvarte si doma výborného jemne nasoleného pstruha, ktorý je dobrý ako samostatné jedlo. Je ideálny aj na varenie. chutné sendviče.

Klasický recept

Klasický spôsob varenia zahŕňa použitie najjednoduchších produktov. Napriek tomu sa ukáže ako lahodná pochúťka, ktorá sa podáva na stôl samostatne, pridáva sa do šalátov, predjedál a niektorých prvých jedál. Toto recept postačí a na solenie slede.

Ingrediencie:

  • Pstruh - 1 kg.
  • Hrubá morská soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Nové korenie - 5 ks.
  • Laurel - 2 listy.

varenie:

  1. Vychladnutú rybu zalejeme vodou a kuchynskými nožnicami odstránime plutvy. Ostrým nožom odrežte chvost a hlavu, odstráňte brucho. Odporúčam vám použiť túto časť jatočného tela na varenie rybacej polievky. Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte rebrá a chrbticu. Dostanete dva steaky.
  2. Pripravte si nálevovú zmes zmiešaním soli a cukru. Položte filé na reznú dosku a osušte papierovými utierkami. Dno misy prikryjeme vrstvou nakladacej zmesi a položíme jeden filet kožou nadol. Navrch dáme korenie a vavrín, druhý kúsok položíme kožou nahor.
  3. Rybu prikryjeme tanierom, navrch položíme záťaž a odložíme na 2 hodiny. Potom odstráňte záťaž a vložte pstruha prikrytého pokrievkou na 48 hodín do chladničky. Po uplynutí času vyberieme, scedíme nálev, odstránime zvyšky nálevovej zmesi a filet potrieme papierovou utierkou. Pochúťka je hotová.

Video recept

Pamätajte, v jadre klasický recept spočíva v použití rovnakého množstva soli a cukru. klasický solený pstruh perfektné s chlebom a čerstvá zelenina. Podáva sa na stôl, predtým nakrájaný na kocky alebo plátky.

Ako nasoliť čerstvého pstruha vcelku

V prírode existuje veľa produktov, ktoré sa spájajú veľký prínos pre telo a neuveriteľná chuť. Medzi ne patria aj solené pstruhy. Pri príprave postupujte podľa nižšie uvedeného receptu krok za krokom lahodná pochúťka vo všeobecnej forme.

Ingrediencie:

  • Pstruh - 2 ks.
  • Soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Nové korenie - 12 ks.
  • Laurel - 4 listy.
  • Korenie - 20 ks.

varenie:

  1. Očistite ryby, mäsiarstvo, odstráňte plutvy, hlavu a chvost. Potom vrstvu dôkladne zalejte vodou, pričom osobitnú pozornosť venujte vnútornej strane.
  2. V malej miske zmiešame soľ a cukor. Výsledným zložením potrite každú rybu zvonku aj zvnútra. Do brucha vložte bobkový list a korenie.
  3. Na konci pikantnej procedúry zabaľte pstruha do kuchynského papiera a dajte do chladničky. Po 48 hodinách je jedlo pripravené.

Jemne nasolený pstruh je neuveriteľne chutný. Odporúčam robiť chlebíčky alebo použiť ako náplň do palaciniek. Čas použiteľnosti v chladničke je jeden týždeň. Pre predĺženú trvanlivosť pošlite solené ryby V mraznička. Chuť to neovplyvní.

Solený filet zo pstruha dúhového

Skúsení kuchári odporúčame použiť na pikantné solenie morský pstruh, ktorá je tučnejšia, má elastickú štruktúru a žiarivú farbu. Pstruh dúhový plne vyhovuje týmto požiadavkám, hoci žije v bežných vodných útvaroch. Jesť krásne a jemné solené ryby je oveľa príjemnejšie. Ako ho variť doma?

Ingrediencie:

varenie:

  1. Vytvorte zmes soli, cukru, korenia a nasekaného kôpru. Výslednú kompozíciu nalejte do hlbokej misky, položte filé na vrch kožou nadol. Vrch steaku posypeme pripravenou zmesou.
  2. Pripravené kúsky pstruha dúhového zabaľte Potravinová fólia, vložte do samostatnej nádoby a zatlačte záťažou. O deň neskôr je ryba pripravená na ochutnávku.

Videá o varení

Keby ste vedeli, aký chutný je pstruh dúhový varený podľa tohto receptu. To je zásluha korenia a bylín. Je problematické opísať chuťové a gastronomické kvality. Radím vám vyskúšať. Odporúčam aj recept na slaného lososa. Je výborný.

Ako nasoliť pstruha v slanom náleve

Technológia prípravy soleného pstruha v slanom náleve, o ktorej sa bude diskutovať nižšie, sa týka priemyselných metód, pretože je zameraná na spracovanie veľkého množstva surovín v slanom náleve. To neznamená, že sa nedá použiť doma. Recept je vhodný pre akúkoľvek červenú rybu.

Ingrediencie:

  • Filet zo pstruha - 1 kg.
  • Voda - 1 liter.
  • Morská soľ- 350 g.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Vavrín, korenie, obľúbené korenie.

varenie:

  1. Pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Do vriacej tekutiny postupne pridávame soľ. Zastavte, keď sa soľ prestane rozpúšťať. Do slaného nálevu pridajte cukor a korenie, nechajte vychladnúť.
  2. Na dno sklenenej alebo plastovej misky dáme hrubozrnnú soľ, navrch položíme rybie filé potreté soľou kožou nadol. Ak je rýb veľa, urobte druhú vrstvu tak, aby sa dužina dotýkala dužiny. Naplňte soľankou.
  3. Vrch s hrnčekom alebo tanierom, položte záťaž. Uistite sa, že ryba je úplne ponorená v slanom náleve. Potom pošlite pochúťku do chladničky.
  4. Za deň dostanete jemne solený produkt a za tri dni - solený pstruh.

Ryby skladujte v slanom náleve. Ak je pstruh príliš slaný, namočte ho. Za týmto účelom naplňte steak chladeným prevarená voda a nechajte dve hodiny. Potom ho vyberte a utrite dosucha.

Pstruh riečny v handre

V pokračovaní témy rozhovoru zvážim technológiu suchého solenia červených rýb v handre. Povedal mi to človek, ktorý dlhé roky pracoval vo výrobe. Nezľaknite sa, recept je jednoduchý a ako stvorený domáce použitie.

Ingrediencie:

  • Pstruh - 500 g.
  • Hrubá soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Cukor - 1,5 lyžice.
  • Mleté čierne korenie.

varenie:

  1. Na stôl položte suchú handričku, navrch posypte zmesou soli, cukru a korenia. Navrch položíme kúsok pstruha posypaného zmesou kožou nadol.
  2. Navrch položte druhý steak mäsom nadol. Rybu pevne zabaľte do utierky a vložte do chladničky na spodnú poličku. Po 3 dňoch je jedlo pripravené na konzumáciu.

Video recept

Ak ste rybu nezjedli hneď, zabaľte ju do kuchynského papiera a pošlite do mrazničky. Keďže v pstruhoch nie je prakticky žiadna tekutina, skladovanie v mrazničke neovplyvňuje chuť.

Lahodné pstruhové brušká

Kuchári pri solení väčšinou odrežú brušnú časť a použijú ju na varenie. rybacia polievka, bez toho, aby si uvedomil, že táto časť jatočného tela obsahuje veľa užitočných látok, ktoré pod vplyvom vysoká teplota sú zničené. Odporúčam nasoliť brušká pstruhov. Je to chutné aj prospešné vlastnosti sú lepšie zachované.

Ingrediencie:

  • Bôčiky pstruha - 500 g.
  • Morská soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Mletá paprika - 0,5 lyžičky.
  • Nové korenie - 5 hrách.
  • Laurel - 1 list.

varenie:

  1. Brušká pstruhov netreba umývať. Ostrým nožom opatrne oddelíme dužinu od šupky. Postup je voliteľný, ale uľahčuje proces jedenia hotové jedlo.
  2. Vložte dužinu do smaltovanej, sklenenej alebo propylénovej nádoby, pridajte cukor, soľ, korenie a premiešajte. Uistite sa, že brušká sú v tesnej vrstve, prikryte tanierom a navrch položte závažie. Postačí fľaša s vodou.
  3. Nádobu zakryte potravinovou fóliou alebo fóliou, aby ste udržali vlhkosť. Potom vložte brušká do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí času nájdete v nádobe veľké množstvo šťavy. Nerozlievajte. V nej sú brušká dlhšie uložené. Miska je pripravená.

Osolený výrobok zalejeme vodou, aby sme odstránili prebytočnú soľ a korenie, utrime obrúskom, šikmo nakrájame a podávame. Bôčiky pstruha sa hodia k palacinkám alebo tmavému chlebu. Podávam so zemiakmi.

Ako nasoliť kaviár zo pstruha


Ľudia používajú

Červená ryba je obľúbenou pochúťkou v mnohých krajinách sveta. Je to relevantné ako počas sviatkov, tak aj v denná strava. Vysoká nutričná hodnota a prospech pre Ľudské telo, robí z červenej ryby žiadaný produkt. Rôzne odrodyčervené ryby môžu byť varené rôzne cesty.

Jednou z najpopulárnejších metód je solenie. Na solenie sa používa losos a pstruh. Proces solenia rýb je veľmi jednoduchý, preto sa červené ryby často varia doma. Okrem toho je to lacná metóda spracovania, ktorej výsledkom je produkt, ktorý možno nejaký čas skladovať v chladničke a podávať na mnoho spôsobov. Existuje tiež veľa receptov na solenie lososa a všetky sa dajú ľahko vykonávať.

____________________________

Prvý spôsob: Klasika

Základný spôsob solenia lososa a/alebo pstruha je najjednoduchší. Jeho význam spočíva v tom, že rybu treba najskôr poriadne spracovať, potom pripraviť nakladaciu zmes a rybu ňou namočiť. Ďalej sa nasolená ryba zloží do nádoby, prikryje sa a vloží do chladničky. O pár dní neskôr je hotové predjedlo z červenej ryby.

Recept. Jednoduché solenie pstruh (losos)

Tento recept vám umožní osoliť ryby s pomocou najviac jednoduché produkty a získajte lahodný produkt, ktorý možno použiť samostatne aj ako prísadu do šalátov a predjedál, ako aj do niektorých prvých jedál.

Ingrediencie:

  • 1 kg pstruha alebo lososa
  • 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara
  • 5-6 hrášok z nového korenia
  • 2 bobkové listy

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte rybu. Aby ste to urobili, musíte ho najskôr umyť, pomocou kuchynských nožníc odstrihnúť plutvy. Potom ostrým nožom odlúpnite šupiny, odrežte hlavu a chvost. Ďalej odstráňte podbrušok (to je tuková časť korpusu, ktorá sa nasolí samostatne alebo sa použije na prípravu rybacej polievky). Potom rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte chrbticu a rebrá. Mám dve rybie filé.
  2. Pripravte nakladaciu zmes. Za týmto účelom zmiešajte soľ a cukor.
  3. Solenie. Položte rybie filé na dosku, utrite obrúskom. Nalejte nakladaciu zmes na dno misky, potom kožou dole položte jedno rybie filé. Navrch dáme zrnká korenia a bobkový list. Potom vložte druhý kus filé, predtým posypaný nálevom, kožou nahor. Naplňte rybie filé zmesou.
  4. Rybu prikryte a navrch položte záťaž (napríklad naplnenú trojlitrový pohár), nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny.
  5. Po uplynutí stanoveného času odstráňte útlak, rybu pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2 dni.
  6. Po 2 dňoch rybu vyberieme, nálev scedíme, odstránime prebytočnú nakladaciu zmes, filet utrieme obrúskom a podávame.

Hotové ryby je možné nakrájať na kocky a pridať do šalátu alebo nakrájať na tenké plátky a podávať ako predjedlo.

Solený losos a pstruh sa kombinujú takmer so všetkou zeleninou. Dobré aj s chlebom.

Užitočné rady:

  • Tip 1. Existuje názor, že ryby absorbujú toľko soli, koľko potrebujú, takže soľou nemožno šetriť. Zároveň veľa závisí od samotnej ryby, takže je lepšie zamerať sa na vaše chuťové preferencie.
  • Tip 2. Rybu musíte osoliť v smaltovanej alebo plastovej nádobe. Kovová nádoba nie je vhodná, pretože v procese solenia môžu ryby získať chuť kovu.
  • Tip 3. Ak sa vám nechce zahrávať s krájaním rýb, môžete si kúpiť hotové filé. Zároveň dbajte na jeho hmotnosť a kvalitu rezu.

Metóda dva: Rýchla

Tento spôsob solenia lososa a / alebo pstruha je dobrý, pretože trvá jeden deň chutné občerstvenie. Je založená na klasickým spôsobom, ale má svoje vlastné charakteristiky varenia, ktoré odhaľujú recepty.

Recept 1. Denné solenie pstruha (lososa)

Pre tento recept lahodná ryba príprava trvá len deň. Preto je skvelé, keď je na varenie málo času. Navyše, solené červené ryby ozdobia každý stôl a sú vždy žiadané.

Ingrediencie:

  • 1 kg pstruha alebo lososa
  • 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ
  • 1 st. l. Sahara
  • Citrónová šťava, korenie a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Umyte kostru ryby, nakrájajte ju podľa popisu v predchádzajúci recept a utrite dosucha handričkou.
  2. Rybu nakrájajte na porciované kúsky a postrúhame vopred pripravenou nakladacou zmesou zo soli, cukru a korenia. Potom posypte citrónovou šťavou z oboch strán a vložte do nekovovej hlbokej misky.
  3. Misku zakryte a navrch položte útlak, vložte do chladničky.
  4. Po dni si dajte rybu a podávajte ju na stôl.

Takýto pstruh alebo losos sa môže podávať ako predjedlo alebo ako prísada do šalátov, sendvičov a prvých jedál. Ryby možno použiť aj ako náplň do koláčov a roliek.

Recept 2. 10-hodinové solenie pstruha (lososa)

Keď je veľmi málo času, ale potrebujete niečo chutné, zdravé a výživné, napríklad slaný pstruh alebo losos. Varenie rýb podľa tohto receptu je najlepším riešením.

Ingrediencie:

  • 1 kg rýb
  • 3 lyžičky soľ
  • 100 g rafinovaného slnečnicového oleja

Spôsob varenia:

  1. Ošetrite pstruha alebo lososa a utrite dosucha obrúskom. Filet nakrájajte priečne na malé kocky s hrúbkou 0,5 cm.
  2. Nalejte soľ do nekovových riadov a vložte ryby. Dôkladne premiešajte, aby bol každý kúsok ryby nasýtený soľou.
  3. Rybu zalejeme olejom so soľou a znova premiešame, dáme do chladničky.
  4. Po 10 hodinách je ryba pripravená na konzumáciu.

Chutné ryby je možné skladovať niekoľko dní v chladničke a podávať ich na mnoho spôsobov.

  • Tip 1. Pridajte rôzne korenie a korenie, aby ste získali ryby rôzne chute, zakaždým, keď osolíte novú porciu lahodnej ryby.
  • Tip 2. Aby ste uľahčili odstránenie šupín z ryby, namočte ju na niekoľko minút do horúcej vody.

Tretia metóda: Škandinávska

V krajinách Škandinávie a iných severných štátov je červená ryba jedným z hlavných produktov. Preto sa tam pripravuje obzvlášť chutne, berúc do úvahy všetky nuansy.

Tento spôsob je veľmi jednoduchý, a preto si pstruha či lososa môžete nasoliť podľa receptov škandinávskej kuchyne vo vlastnej kuchyni.

Recept 1. Solenie červenej ryby vo fínčine

Či už je to losos alebo pstruh, solené podľa tohto receptu je mierne slané a jemné. Je výborný ako predjedlo a ako prísada do mnohých jedál.

Ingrediencie:

  • 500 g pstruha (lososa)
  • 100 g čerstvého kôpru
  • 3 čl. l. hrubá soľ
  • 3 čl. l. Sahara

Spôsob varenia:

  1. Rybu umyte, osušte, nakrájajte pozdĺž chrbtice a odstráňte kosti. Nechajte pokožku.
  2. Zmiešame soľ a cukor a touto zmesou potrieme rybie filé zo všetkých strán.
  3. Kôpor umyjeme a osušíme. 1/3 celkovej hmoty kôpru dáme na tanier s vetvičkami. Na vrch kôpru položte polovicu ryby kožou nadol, potom vrstvu kôpru a ďalšie rybie filé.
  4. Pripravený "zhromažďovací" kryt a položte záťaž na vrch. Nechajte osem hodín pri izbovej teplote. Potom dajte na dva dni do chladničky.

Po dvoch dňoch rybu vyberte, odstráňte prebytočnú zmes a kôpor, nakrájajte na kúsky a podávajte ako občerstvenie.

Recept 2. Solený losos za 2 hodiny

IN škandinávska kuchyňa existujú aj expresné recepty na výrobu solených rýb. Hlavnou črtou receptu je rýchlosť, pričom výsledkom je „olíznete si prsty“.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

  1. Rybu nakrájajte, odstráňte kosti a nakrájajte na malé porcie.
  2. Pripravte soľanku: priveďte vodu do varu a pridajte do nej cukor a soľ. Schladiť.
  3. Rybu vložíme do nekovovej nádoby a zalejeme vychladeným nálevom. Prikryjeme a necháme pri izbovej teplote.

Po 2 hodinách môžete podávať hotové občerstvenie a zdobiť ho bylinkami.

Užitočné rady: Na nakladaciu zmes použite hrubú soľ. Pretože soľ typu „extra“ absorbuje všetku šťavu a ryby sa môžu ukázať ako suché a dokonca aj solené. Hrubá soľ umožňuje, aby sa ryby vysolili vlastná šťava. Výsledkom je jemná jemne nasolená ryba.

Metóda štyri: S medom

Názov tejto metódy je odvodený od zložky použitej v procese solenia. Ale napriek prítomnosti medu sa ryba ukáže ako mierne solená a vôbec nefunguje. Okrem toho je dužina produktu po takomto solení obzvlášť jemná.

Solenie pstruha alebo lososa týmto spôsobom je veľmi jednoduché a lacné.

Recept. Solený pstruh s medom

Charakteristickým znakom tohto receptu je, že namiesto cukru sa na solenie používa med. Vďaka tomu ryba získa bohatú chuť. Okrem toho sa na solenie používajú iba filety bez kože.

Ingrediencie:

  • 1 kg. Filet zo pstruha (lososa) bez kože a kostí
  • 1 st. l. med
  • 3 čl. l. soľ

Spôsob varenia:

  1. Rybie filé opláchnite v studenej vode a dôkladne osušte uterákom.
  2. Zmiešajte med so soľou a zakryte rybie filé touto hmotou, opatrne vtierajte do dužiny.
  3. Filet potretý zmesou zvinieme do rolky a vložíme do sklenenej nádoby. Nádobu prikryte vekom a dajte na deň do chladničky.
  4. Po dni vytiahnite rybu z chladničky, otočte rolku v nádobách a vložte ju na druhú stranu do výslednej soľanky. Vráťte ho na deň do chladničky. Toto opakujte tri dni.
  5. Na štvrtý deň rybu vyberieme z chladničky, scedíme soľanku a ryba je pripravená na podávanie.

Takáto ryba môže byť nakrájaná na kotúče a podávaná ako predjedlo. A môžete ho rozšíriť na vrstvu a nakrájať na plátky.

Užitočné rady: Keďže med sa zmiešaním so soľou stáva tekutým, tento produkt možno použiť v akejkoľvek konzistencii. A pridať med iný druh a odrody môžu ovplyvniť chuť, nájsť svoju "klasiku".

Metóda piata: S vodkou

Táto metóda patrí do radu rýchlych a veľmi jednoduchých. Množstvo nakladacích prísad nie je veľké. V dôsledku krátkych manipulácií sa získa jemná ryba s vyváženou chuťou.

Recept. Nasolený pstruh na vodke

Tento recept príde vhod každému, kto potrebuje rýchlo pripraviť chutné a výživné občerstvenie.

Ingrediencie:

  • 500 g vareného filé z pstruha alebo lososa
  • 2 štipky soli
  • 1 štipka cukru
  • Niekoľko vetvičiek kôpru
  • 30 - 50 g vodky

Spôsob varenia:

  1. Hotové rybie filé opláchnite a osušte uterákom.
  2. Vnútro filé natrieme štipkou soli.
  3. Navrch posypeme cukrom, potom filé prikryjeme vetvičkami kôpru a pokvapkáme vodkou.
  4. Rybu vložíme do nádoby, prikryjeme tanierom a necháme v pokoji.

Ak si rybu podľa tohto receptu osolíte ráno, po večeri si ju môžete dopriať.

Užitočné rady: Na rovnomerné spracovanie ryby so štipkou soli a cukru stačí posypať mäsom ryby a až potom zmesou votrieť filé. V tomto recepte by ste nemali zvyšovať podiel soli a cukru, pretože ryby nemusia byť chutné.

Spôsob šiesty: Solenie brušiek

Rybie filé a steaky sú chutné a zdravá strava, s ktorým sa nikto nebude hádať. To len, nie vždy a každý si to môže dovoliť. Ale existuje alternatíva - brucho. Toto je veľmi uspokojivá časť, ktorá sa často vyhodí. V niektorých obchodoch sa predáva oddelene od steakov a filé a nie je vôbec drahý.

Namiesto toho, aby ste vyhadzovali tučné brušká, môžete ich naložiť a pripraviť si z nich skvelú maškrtu.

Recept. Solené brucho červenej ryby

Tento recept vám pomôže pripraviť lahodné občerstvenie k pivu. Kúsky nasolených bôčikov môžete pridať aj do zeleninových šalátov.

Ingrediencie:

  • 400 g lososového brucha
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ
  • 1 st. l. Sahara
  • Zmes papriky podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Brucho dôkladne opláchnite a namočte do vody na 20 minút. Potom vodu vypustite, znova opláchnite a odstráňte šupiny.
  2. Zmes pripravíme zmiešaním papriky, soli a cukru. Vo výslednej zmesi zrolujte brucho a opatrne ho položte vo vrstvách, pevne ho zložte do pohára. Potom nalejte do pohára trochu vody (1 - 2 polievkové lyžice) a dajte do chladničky.
  3. Lososové brucho solené 2 dni v uzavretej nádobe.

Výsledkom je hotové občerstvenie, ktorý môže nahradiť klobásu a podobné výrobky.

Užitočné rady:

  • Tip 1. Vždy vyberajte len tie najčerstvejšie ryby. IN tento prípad brucha. Napriek tomu, že výrobok obsahuje soľ a korenie, tepelné spracovanie ryba stále neprejde. Preto by ste nemali riskovať svoje zdravie zanedbaním dátumu vydania.
  • Tip 2. Rybu nepreexponujte dlhšie ako 2 - 3 dni v slanom náleve, ktorý vzniká pri procese solenia. Po určenom čase je potrebné vypustiť soľanku a premiestniť rybu do nádoby, kde ju možno dlhodobo skladovať. V opačnom prípade ryba nebude chutiť.

Metóda siedma: Solenie steakov z lososa (pstruha)

Steaky je možné spracovať nielen za tepla (pečené, vyprážané), ale aj nasoliť. Robí sa to rovnako jednoducho ako solenie iných častí rýb. Ukazuje sa to chutné, prezentovateľné a veľmi originálne.

Recept. Steak z lososa nasolený

Tento recept zahŕňa solenie rýb pomocou soľanky. To posledné sa robí veľmi jednoducho. A celý proces solenia sa počíta v minútach.

Ingrediencie:

  • 2 veľké steaky z lososa
  • 1 liter vody
  • 3 - 4 lyžice. l. soľ bez šmýkačky
  • 1 st. l. Sahara
  • 1 st. l. ocot
  • Korenie na výber a podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Pripravte soľanku. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Potom, ak chcete, pridajte vybrané korenie, ako je koriander, korenie, bobkový list a premiešajte a zalejte octom. Odstráňte z tepla a nechajte uvariť, potom sceďte.
  2. Steaky z lososa opláchnite, osušte uterákom a pevne vložte do nádoby. Nalejte vychladenú soľanku, prikryte a dajte na 2 dni do chladničky. Hotovú rybu podávajte nezávislé jedlo, zdobené zeleňou.

Užitočné rady: Ak máte radi nie veľmi slané ryby, môžete si odobrať vzorku hneď na druhý deň.

Video

Na ošetrenie domáceho lahodného jemne soleného pstruha nie je vôbec potrebné kupovať dokončený produkt v obchode. Navyše, kvalita väčšiny ponúkaných rýb ponecháva len veľmi málo požiadaviek. Pre nepoctivých výrobcov (máme, žiaľ, aj takých) sa za krásnymi obalmi môže skrývať produkt s obsahom všelijakých farbív, zvýrazňovačov chuti, konzervantov, ktoré v žiadnom prípade nie sú pre naše zdravie užitočné.

Preto si radšej vyhrňte rukávy a jemne nasoleného pstruha si uvarte sami. Takáto ryba vyjde mnohonásobne lepšie ako jej náprotivok z obchodu a nebude hanbou ju ani naservírovať slávnostný stôl.

Nasoliť si doma červenú rybu (pstruh, losos, losos) nie je ťažké. Najjednoduchšie prísady na solenie nájdete v každej kuchynskej skrinke a ryby je možné zakúpiť na trhu alebo v supermarkete. Ale musíte to urobiť správne, pretože konečný výsledok úplne závisí od toho, ako zodpovedne ste pristúpili k výberu rýb.

Lahodný mierne nasolený pstruh sa ukáže, ak si rybu vezmete čerstvo vychladenú. Samozrejme, môžete si kúpiť aj mrazené, ale po rozmrazení trochu utrpí kvalita produktu. Navyše vám nikto nikdy neposkytne 100% záruku, že mrazená ryba bola podrobená len jednému zmrazeniu.

Na solenie je najlepšie kúpiť už pripravenú rybu - vypitvanú, bez chvosta a hlavy. Po prvé, percento odpadu bude oveľa nižšie a po druhé, profesionáli vyčistia ryby oveľa lepšie, s minimálnymi stratami.

Pri kúpe určite dbajte na kvalitu pstruha. Čerstvý, nie zatuchnutý produkt vyžaruje špecifický, ale príjemný ľahká ryba vôňa a po stlačení prstom nezostanú na pokožke žiadne stopy. Mäso by malo byť elastické a tesne priliehať ku kostiam a koži.

Domáci jemne nasolený pstruh, ktorého recept navrhujem, sa musí uchovávať v chladničke. Jeho trvanlivosť je však krátka, pretože neobsahuje konzervačné látky. Preto je lepšie počítať vopred správne množstvo pstruhov, aby príliš nesolili a aby produkt nevyšiel nazmar. Aj keď sa mi to zdá chutné jedlo nezostane v chladničke.

Ingrediencie:

Pstruh - 800 g,
Soľ - 2 polievkové lyžice,
Cukor - 1 polievková lyžica,
Nové korenie - 5 hrách,
Karafiát - 5 hviezdičiek,
Koriander - pol lyžičky.

Ako variť jemne solené pstruhy doma

Pstruhy očistite odstraňovačom šupiek na ryby.

Tip: Aby sa ryba dobre čistila, musíte ju pred čistením opláchnuť horúcou vodou.

Začnite čistiť rybu od chvosta po hlavu, držte ju za chvost uterákom, aby sa vám ryba nevyšmykla z rúk.

Z očisteného pstruha odstráňte vnútornosti a žiabre. Rybu dôkladne umyte studená voda vonku aj vo vnútri.

Oddeľte chvost a hlavu od pstruha.

Ostrým nožom urobte rez pozdĺž chrbtice a oddeľte polovicu ryby od chrbtice.

Z ryby odrežte brucho.

Odrežte hornú plutvu.

Oddeľte druhú polovicu ryby od chrbtice a rebier.

Hlavu, chvost, pobrušnicu, plutvy a chrbticu s rebrami vložte do vrecka a vložte do chladničky, dá sa z nich uvariť úžasné sýte jedlo. rybí vývar alebo ucho. V tomto prípade dostaneme bezodpadová produkcia: budete mať nielen chutného jemne nasoleného pstruha, ktorého recept práve čítate, ale aj ďalšie, tiež chutné jedlo.

Na odstránenie veľkých kostí použite pinzetu. Aby ste cítili, kde sú kosti, stačí prejsť prstom po rybe v smere od hlavy k chvostu.

Ak chcete zistiť, koľko cukru a soli bude potrebovať váš jemne nasolený pstruh, odvážte výsledné filé.

Pripravte nakladaciu zmes. Soľ, vezmite v pomere 2 polievkové lyžice na 1 kilogram pripraveného filé zo pstruha. A kryštálový cukor vziať 2 krát menej ako soľ. Keďže hmotnosť filetu zo pstruha, ktorý som plánoval nasoliť, bola takmer 1 kilogram (bez pár gramov, ale to nie je až také dôležité), zobral som 2 polievkové lyžice soli a pridal som k nim 5 hrášok z nového korenia.

Do zmesi pridajte lyžicu cukru.

Do zmesi pridáme mletý koriander.

Klinčeky pomelieme v mažiari a tiež pridáme do nakladacej zmesi.

Tu som si to myslel sladký hrášok tiež je lepšie ju pomlieť, aby vydávala arómu. A tak ho vybrala z pripravenej nakladacej zmesi a ako klinček vložila do mažiara. Môžete to urobiť vopred - tesne pred pridaním korenia do nakladacej zmesi.

Nové korenie pomelieme v mažiari.

Nakrájanú papriku vrátime do nakladacej zmesi.

Vmiešame nakladaciu zmes.

Tu je náš recept solený pstruh dospel k samotnej technológii solenia.

Pripravte sklenené, plastové alebo porcelánové riady (hlavná vec nie je kov). Zmes nasypeme na dno pripravenej misky.

Filet zo pstruha prekrojíme na dve časti veľké kusy aby sa zmestili do pohára na morenie.

Položte jeden kus na dno pohára kožou nadol.

Vrch posypeme nálevovou zmesou.

Druhý kúsok posypeme zmesou zo strany kože.

Červená ryba v Rusku sa zvyčajne konzumuje v mierne nasolenej forme. Toto je najjednoduchší a najlacnejší spôsob varenia rýb, ktoré sú chutné a jemné. Zároveň všetky užitočný materiál, ale krásne vzhľad nie je porušená. Toto jedlo rozžiari každý sviatočný stôl! Na solenie sa častejšie používajú losos a pstruh, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.

Losos a pstruh sú na pultoch obchodov takmer vždy. Na solenie je lepšie vybrať čerstvé ryby. Aj keď niektorí kuchári tvrdia, že mrazená ryba je tiež veľmi chutná a má jemnejšiu chuť.

Môžete si kúpiť celú rybu a potom ju nakrájať, pričom ju oddelíte od kostí špeciálnym, veľmi ostrým nožom. Tí, ktorí sa neradi dlho motajú, si môžu ihneď kúpiť hotové rybie filé.

Solenie červenej ryby je dosť jednoduché a pokaziť ju je takmer nemožné. Ryby sa kŕmia len takým množstvom soli, aké je potrebné, preto je veľmi, veľmi ťažké ju presoliť. Takže sa nebojte pridať nakladaciu zmes!

V hlavnom receptúre pozostáva nakladacia zmes z rovnakých častí granulovaného cukru a soli. Na solenie je lepšie zvoliť hrubú soľ. Toto je hlavné zloženie, do ktorého môžete pridať korenie, suché bylinky, bobkový list, čerstvé bylinky podľa chuti.

Keď rybu párkrát osolíte, prídete si na svoje ideálne proporcie a váš solený losos alebo pstruh nikdy dlho nezostanú v chladničke.

Počítajte s tým, že na kilogram zmesi budete potrebovať 3-4 polievkové lyžice nakladacej zmesi.

Je lepšie soliť v nekovovej nádobe, inak hotová ryba môže byť chuť železa. Ryby ukladajte do riadu postupne, hojne ich posypte nakladacou zmesou a pridajte korenie podľa chuti. Potom je lepšie nádobu uzavrieť (viečkom alebo len obrúskom) a odložiť na chladné miesto. Môže to byť chladnička av zime balkón.

Uvidíte, že vďaka soli a cukru dá ryba dostatok šťavy, ale sceďte ju až keď bude ryba hotová. Pred podávaním vyberte rybu z nádoby a nechajte výsledný nálev odtiecť. Potom rybu očistite od zvyškov korenia. Ak je na rybách veľa soľanky, môžete ju osušiť obrúskom, ale neoplachujte ju!

Všetko, ryba je pripravená na servírovanie! Môžete ju nakrájať na menšie kúsky, zabaliť do rolády alebo ňou ozdobiť šalát. Rybu môžete pokvapkať citrónovou šťavou, posypať čerstvými bylinkami, vedľa dať olivy alebo čierne olivy.

Slaný pstruh alebo losos je veľmi chutné a obľúbené občerstvenie, ktoré vaša rodina a hostia behom chvíľky zmetie zo stola! Dobrú chuť!

Solená ryba "fínska"

Budete potrebovať:

500 gr. pstruh alebo losos

100 gr. čerstvý kôpor

3 polievkové lyžice hrubá soľ

3 polievkové lyžice Sahara

varenie:

Rybu umyte, osušte, nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte kosti. Neodstraňujte kožu. Soľ a cukor spolu zmiešame, rybu touto zmesou dobre potrieme. Umyte kôpor, osušte. 1/3 celého kôpru dáme do taniera (rovno s celými vetvičkami). Polovicu ryby položíme na kôpor kožou nadol, opäť položíme ďalší kôpor, potom opäť rybu (kožou navrch) a opäť kôpor. Po prikrytí ryby tanierom zatlačte na vrch závažím. Nechajte osem hodín pri izbovej teplote, potom vložte na dva dni do chladničky.

Solený losos za dve hodiny

Budete potrebovať:

500 gramov pstruha alebo lososa

0,5 litra vody

2 lyžice soli

2 polievkové lyžice cukru.

varenie:

Rybu nakrájajte, odstráňte kosti, nakrájajte na porcie. Pripravte soľanku: varte 0,5 litra vody 2 polievkové lyžice. lyžice soli 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Solanku ochladíme a nalejeme na pripravenú rybu. Po 2 hodinách je ryba pripravená!

Pstruh s medom

Budete potrebovať:

1 kg pstruha (filé bez kože)

1 st. medová lyžica

3 čl. lyžice soli

varenie: 


Opláchnite filé veľmi studenou vodou a dôkladne osušte uterákom. Zmiešajte med so soľou. Túto hmotu nanesieme na rybu, necháme rozmraziť, jemne votrieme do ryby. Filet zvinieme do rolky a vložíme do sklenenej nádoby.
Prikryte a dajte na jeden deň do chladničky. Potom vyberte a otočte filé na druhú stranu vo výslednom náleve. Nechajte znova jeden deň. Opakujte postup s otáčaním filé na tretí deň. Na štvrtý deň soľanku vylejte. Ryba je pripravená!

Rýchly recept solený losos

Budete potrebovať:

1 kg lososa alebo pstruha

2-3 lyžice soli

6-8 ks. zrnká korenia

3 ks. bobkový list

1 st. lyžička stolový ocot

50 ml zeleninový olej

1 cibuľa.

varenie:

Rybu nakrájame a oddelíme od nej kožu. Filet nakrájame na plátky a vložíme do nádoby na solenie. V samostatnej nádobe pripravte soľanku, nalejte do nej pol litra vody, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Rybu naplňte soľankou a položte na ňu útlak. Nechajte stáť pri izbovej teplote jeden a pol až dve hodiny, potom sceďte soľanku a naplňte ju novou zmesou z pohára vody a lyžice octu. Rybu v nej nechajte 3-5 minút. Ruky nakrájame na krúžky, pridáme bobkový list, korenie, rastlinný olej a rozložíme plátky rybie filé a všetko dôkladne premiešame. Za 15-20 minút bude ryba pripravená!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore