Recept na šalát pod kožuchom bez vajec. Sleď pod kožuchom. Vrstvy v poradí. tajomstvá varenia

Klasický recept je rybie filé a varená zelenina, ktoré sú rozložené vo vrstvách a doplnené palivom veľká kvantita majonéza. Sleď pokrýva zeleninový plášť a samotný šalát sa ukáže ako svieži a veľmi jemný. Po niekoľkohodinovom státí v chladničke sa ochladí a je úplne nasýtený omáčkou.

Tradičné pre náš stôl Novoročné jedlo Ukázalo sa to chutné, musíte poznať niekoľko trikov. Nič zvláštne, ale stojí za to vedieť pre začiatočníkov! Preto som sa pre tých, ktorí budú po prvýkrát variť „Sleď pod kožuchom“, pokúsil „prežuť“ klasický recept, poskytnúť mu najmenšie detaily varenia, samozrejme s fotografiou krok za krokom. Bol by som vďačný, keby ste ocenili moju snahu prípravou šalátu a písaním komentárov 😉

Vlastnosti klasickej prípravy "kožušiny"

Vysekávanie? Veľké alebo malé strúhadlo?

Na „kožušiny“ sa varia zemiaky, repa a mrkva. AT tradičné predstavenie varia sa "v uniforme" - tak si zachovajú viac vitamínov. Aby ste však ušetrili čas, môžete repu variť v mikrovlnnej rúre alebo ju upiecť v rúre vo fólii. Navyše s takými tepelné spracovanie jeho chuť sa zlepší a farba bude sýtejšia, pretože repa sa vo vode „nevarí“.

Čo sa týka spôsobu krájania zeleniny, sú dve možnosti. Niektorí dávajú prednosť krájaniu zemiakov, repy a mrkvy na malé kocky, zatiaľ čo iní radšej brúsia na strúhadle. Kto chutí lepšie. Ale klasický recept nástojčivo diktuje stále používať strúhadlo - s veľkým okom. A je lepšie trieť všetku zeleninu nad hlavou, priamo do šalátovej misy, potom sa kožušinový kabát ukáže ako vzdušnejší.

Aké je poradie vrstiev v šaláte?

Podľa kánonov musia byť v „sleďi pod kožuchom“ vrstvy: zemiaky, sleď, cibuľa, mrkva a repa. Ale vzhľadom na ich postupnosť sú tu aj názory rozdelené. Niektorí uprednostňujú dať rybu na spodok taniera a obložiť ju zeleninou. Iní (a ja som jedným z nich) dávajú do prvej vrstvy polovicu zemiakov a na ňu sleď a ďalšiu zeleninu. Zemiak je teda lepšie nasýtený chuťou sleďa a samotná ryba je akoby úplne „oblečená v kožuchu“ zo všetkých strán.

Ďalším veľmi častým ťahom medzi kulinárskymi špecialistami je opakovanie vrstiev, kedy sa zelenina vyskladá striedavo v tenkých vrstvách a strieda 2-3 krát. Takýmto jednoduchým spôsobom je možné dosiahnuť špeciálnu jemnosť šalátu, ktorý sa ukáže ako slávnostne vysoký as krásnym sekčným vzorom. A v možnosti podávania „Sleď pod kožuchom“ - existujú triky -

Ako rozložíte vrstvy?

Ingrediencie

  • sleď 1 ks.
  • zemiaky 4 ks.
  • repa 2 ks.
  • cibuľa 1 ks.
  • mrkva 1 ks.
  • citrónová šťava alebo 9% ocot 0,5 lyžičky.
  • soľ 2 kúsky.
  • majonéza "Provensálska" 150 ml
  • vajce (voliteľné) 1 ks.

Ako variť sleď pod kožuchom


  1. Najprv musíte uvariť zemiaky, repu a mrkvu, kým sa neuvaria, potom ich ochladiť a olúpať. Ak na ozdobu použijete vajíčko, nezabudnite ho tiež uvariť na tvrdo. Je lepšie vziať sleď zo suda - bude sa musieť vyčistiť od kostí a vnútorností sám, ale je oveľa chutnejší ako z plechovky. Takže, keď je všetka zelenina a slede očistené, začnem zostavovať šalát.

  2. Prvá vrstva je polovica zemiaku (po tom, čo sa ryba dostane na zemiak, nasiakne ho svojou chuťou). Ošúpem dve zemiakové hľuzy a nakrájam ich na hrubom strúhadle. Rozložte v rovnomernej vrstve na tanier. Zhora trochu osoľte, doslova malú štipku soli. Veľkoryso prikryjem majonézovou sieťkou a potom ju rozložím na vrstvu zemiakov bez stlačenia lyžičkou, aby bol šalát vzdušný.

  3. Druhá vrstva je sleď. Rybu nakrájam na filé a nakrájam na stredné kocky, aby sa v šaláte jasne prejavila chuť sedla. Natriem na vrch zemiakovej vrstvy. Navrch nalejte malé množstvo majonézy (neroztierajte lyžičkou).

  4. Tretia vrstva - Cibuľa. Očistím a nakrájam na kocky. Rozložte na sleďa, posypte citrónová šťava a pridajte ešte trochu majonézy (neroztierajte lyžičkou). Môže sa použiť namiesto citrónovej šťavy stolový ocot. Ak je cibuľa horká, môžete ju vopred opariť vriacou vodou a dobre ju vytlačiť z prebytočnej vlhkosti.

  5. Štvrtá vrstva je mrkva. Nastrúham na hrubom strúhadle a rovnomerne natriem na šalát, nalejem omáčku a jemne ju rozotriem lyžičkou, bez toho, aby som stlačil mrkvu.

  6. Piata vrstva je druhá polovica zemiakov. Navrch osolíme a zalejeme majonézou. Omáčku rozotriem lyžičkou, aby sa zemiaky dobre vypili.

  7. Šiesta vrstva je repa. Rovnomerne rozotrieme a zalejeme majonézou.

  8. Zhora môžete šalát “Kožuch” ozdobiť strúhaným vajíčkom, ktoré sme si vopred uvarili. Alebo vyrezať kvety z mrkvy a cvikly. Alebo posypeme nasekaným kôprom. Vrch som len ozdobila majonézovou sieťkou.
  9. Hotový šalát treba lúhovať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, aby sa všetky jeho vrstvy poriadne nasýtili omáčkou.

Tradične sa sleď pod kožuchom podáva najmä na sviatky Nový rok.

Podanie môže byť spoločné jedlo a po častiach. V druhom prípade môžete šalát dodatočne ozdobiť dekoratívnymi prvkami, napríklad mrkvovou sviečkou a paprika(ako na fotke). Jedným slovom, pokojne zapnite svoju fantáziu a ozdobte jedlo tak, ako sa vám páči. Dobrú chuť vy a vaši hostia!

Video „sleď pod kožuchom“


Sleď pod kožuchom sa považuje za najviac populárne jedlo v Rusku to robia všetci ľudia na akúkoľvek oslavu. Považuje sa však za najdôležitejšie občerstvenie pre každého v dlho očakávanom novom roku. Každý veľmi dobre vie, že šalát sa skladuje dlho, každopádne ho jedia ako prvý zo stola. Existuje niekoľko ďalších šalátov, ktoré mu konkurujú. Na najobľúbenejších sviatkoch je to a. Samozrejme, nepočítajúc mäsové pochutiny.

Odkiaľ pochádza tento šalát? Bol vynájdený v prvej polovici 19. storočia a nazýval sa „sleďovým šalátom“. Len stále nie je známe, prečo sa to nazývalo "sleď pod kožuchom" a kto prišiel s týmto názvom. Je zdobená rôznymi spôsobmi, niektoré zeleňou a iné ovocím. Všetko závisí od vašej fantázie, ale vyrába sa veľmi zriedka.

Klasický recept na slede pod kožuchom vo vrstvách

Čoskoro nový rok a každý vie, ako variť sleď pod kožuchom. Ale tento recept je pre každého iný. Chcem vám ponúknuť môj recept. Samotný proces je veľmi jednoduchý, hlavnou vecou je dodržiavať postupnosť vrstiev.

A chlapci nemusia brať už narezané filé, je lepšie si vziať hustý elastický sleď, s ktorým bude kožušinový kabát oveľa chutnejší.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 5 ks;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Repa - 3 ks;
  • majonéza - 150 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Sleď - 1 ks.

1. Zemiaky, mrkvu, repu uvaríme do mäkka. Potom ochlaďte a zlúpnite kožu.

2. Na hrubom strúhadle nastrúhajte zeleninu do samostatných misiek.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Zo sleďov urobíme filé, vyberieme všetky kosti, nakrájame na malé kocky a vložíme do šalátovej misy.

1 vrstva - ryba.

2 vrstvy: cibuľa.

Vrstva 3: Majonéza a zemiaky navrchu.

4 vrstva. Majonéza na zemiakoch, potom mrkva.

5 vrstva. Opäť natrieme majonézou a položíme cviklu.

6 vrstva. Finálny, konečný. Namažte majonézou a začnite zdobiť. Nádrže môžete posypať zeleňou a navrch položiť plátky citróna.

Šalát dáme do chladničky a necháme nakysnúť.

Správne poradie vrstiev

Aby bol šalát veľmi chutný, musíte na tanier naskladať všetky ingrediencie v správnom poradí. Ľudia sa čudujú: aká je teda prvá vrstva? Jednoznačne môžem odpovedať, že niekto dáva na dno šalátovej misy zemiaky, potom ryby a potom hlavné ingrediencie. Zemiaky sú nasiaknuté rybami a šalát je veľmi chutný.

Ale sú kuchári, ktorí dávajú najskôr kúsky ryby, potom cibuľu a trochu na cibuľu. zeleninový olej a len ďalšiu zeleninu. Takže aj tak, ako na to a ako vám to chutí stále lepšie, takže varíte, nie je rozdiel. Chutné na oba spôsoby.

Ingrediencie:

  • Solený sleď - 1 ks;
  • Repa - 3 ks;
  • Vajcia - 5 ks;
  • Zemiaky - 6 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Mrkva - 3 ks;
  • majonéza - 150 - 200 g;
  • Soľ - podľa chuti.

1. Najprv si uvaríme zemiaky, cviklu, mrkvu, keď voda zovrie, trochu osolíme a necháme na miernom ohni dusiť. Potom vodu scedíme, ošúpeme a nastrúhame na strúhadle.

2. Vajíčka uvaríme vo vychladnutom. Varte, keď voda vrie, 8-10 minút.

3. Solený sleď odstráňte kosti a nakrájajte na malé kocky.

4. Začneme zbierať náš šalát vo vrstvách.

1 vrstva. Najprv dáme sleďa do šalátovej misy a zmiešame s majonézou.

2 vrstva. Cibuľu, zemiaky a tiež zalejeme majonézou, ale nemiešame, len rozotrieme.

Po položení cibule na ryby pred naplnením zemiakov na ňu kvapnite trochu rastlinného oleja, aby sa jedlo stalo chutnejším.

3 vrstva. Položíme mrkvu a na vrch tiež namažeme majonézu.

4 vrstva. Použijeme nastrúhané vajíčka a samozrejme majonézu.

5 vrstva. A posledná vrstva bude repa, opäť potretá majonézou.

Potom dajte šalát do chladničky, aby bol dobre namočený, a keď ho podávate na stole, môžete ho ozdobiť. Mimochodom, ak chcete, môžete vykonať experiment: namiesto sleďa pridajte makrelu, ukáže sa to tiež veľmi chutné.

Tieto šaláty je možné pripraviť kedykoľvek. ľahko sa pripravujú, ale čistenie rýb sa stále považuje za najproblematickejšie. A takmer všetci so mnou súhlasíte. Výsledok však stojí za to. A teraz sa s vami lúčim, čoskoro sa uvidíme!

Sleď pod kožuchom je tradičný, obľúbený šalát, ktorý často zdobí stôl na sviatky aj vo všedné dni. Existuje veľa možností na jeho prípravu, veľa hostesiek pripravuje šalát s vajcom, niektoré pridávajú jablko, existujú recepty na varenie so syrom, chuť sa tým nezhoršuje a sleď pod kožuchom získava stále viac chutí. .

Dnes budeme hovoriť o klasické možnosti varenie tohto šalátu a na konci článku nájdete možnosti pre krásny dizajn kožušinového plášťa, aby šalát zdobil Novoročný stôl a zaujalo hrdé miesto vedľa! Nestrácajme čas, začnime...

Správne poradie vrstiev v Herringovi pod kožuchom

Šalát "Sleď pod kožuchom" je obľúbený, je obľúbený pre svoju jednoduchú prípravu, pre neprekonateľnú kombináciu chutí, pre zameniteľnosť ingrediencií. Často však vznikajú otázky o správnom poradí vrstiev, v akom poradí ich treba položiť? Aby sme odpovedali na tieto otázky, pripravíme jedlo, v ktorom budú vrstvy ísť v poradí, takže začnime ...


Požadované ingrediencie:

  • Solený sleď - 1 ks.
  • Zemiaky - 5 ks. (stredná veľkosť)
  • Mrkva - 1 ks.
  • Repa - 2 ks.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Majonéza - 300 ml.


Proces varenia:

  1. Najprv si musíme pripraviť suroviny – zeleninu a vajcia, umyť, uvariť a ošúpať.
  2. Cibuľu nakrájame na malé cibuľky.

3. Cibuľu preložíme do hlbokej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Robíme tieto akcie, aby všetka horkosť odišla. Cibuľa chutí veľmi dobre.

4. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a preložíme na samostatný tanier, rovnako ako následné ingrediencie na šalát.

Dôležité! Zemiaky musia byť studené, inak sa budú zle trieť.

5. Mrkva, tiež trieť na hrubom strúhadle, dať do samostatného taniera

6. Potom potrieme vajíčkami spolu so žĺtkami.

7. Na ozdobenie šalátu robím polotovar z repy, rezanie v kruhu, tenkú, dlhú stuhu. Z tejto stuhy vytvarujeme ruže.


9. Keď je všetka zelenina nakrájaná, začnem krájať sleďa - očistiť ho od vnútra, kostí a kože. V tomto kroku sa nebudem venovať, ak máte záujem, môžete si pozrieť krátky video príbeh o tom, ako rýchlo očistiť sleďa od kostí na filé:

10. Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky

Potom pristúpime k vytvoreniu nášho kožuchu, kde môžete sledovať správne poradie, takže vrstvy v poradí:

1. vrstva - sleď

2. vrstva - mašľa

Vytlačte cibuľu z tekutiny a položte ju na sleďa. Potom urobím majonézovú sieť, pre pohodlie používam kulinárske vrecko, podľa môjho názoru sa majonéza spotrebuje rýchlejšie a menej.

Dôležité! Ak nemáte vrecko na pečivo, môžete ho nahradiť prázdnym vreckom mlieka alebo kyslej smotany.

3. vrstva zemiakov

V tejto verzii som na zemiaky dal aj vrstvu sleďov a cibule, namazal majonézou, aby sme dostali vysoký šalát. Keď dám šalát do šalátovej misy, dám sleďa do jednej prvej vrstvy.

4. vrstva - mrkva

5. vrstva - repa


Potom namažte majonézou a pokračujte v zdobení šalátu. Ozdobíme ružičkami, ktoré vyformujeme z cviklových stúh, ktoré sme si vopred pripravili. Krútenie každej stuhy v kruhu, čím sa vytvorí ružičkový kel. Keď je náš púčik zabalený, vložte ho do šalátu.


Potom urobíme majonézovú sieť pre krásu a ozdobíme naše púčiky petržlenovou vňaťou, napodobňujúcou zelené listy.

Toto je to, čo sme dostali, slávnostný šalát. Myslím, že zaujme svoje právoplatné miesto na slávnostnom stole, však?


Sleď pod kožuchom - klasický recept

Tento šalát pripravíme podľa tradičnej receptúry, žiadaný je najmä počas novoročných sviatkov, ako sa o ňom hovorí zimné šaláty. Veľmi ľahko sa pripravuje z jednoduchých a dostupné ingrediencie ktoré sú rozložené vo vrstvách. Skvelý šalát na slávnostný stôl!


Budeme potrebovať:


Spôsob varenia:

1. Varte zeleninu a vajcia až do varenia, dajte im čas na úplné vychladnutie.

2. Sleď oddeľte od kostí a kože, nakrájajte na malé kocky.

Filety zo sleďa sa dajú kúpiť hotové, ošúpané, čo výrazne skráti čas varenia. Lepšie a chutnejšie však bude, ak si pripravíte šalát z čerstvej ryby.

3. Potom cibuľu nakrájame na malé kocky.

3. Šalát bude vyzerať ako koláč, na to vezmem ploché jedlo a kulinársky krúžok a okamžite

Zemiaky nastrúham na hrubom strúhadle.


4. Zemiaky rovnomerne rozmiestnite po krúžku a na vrch vytvorte majonézovú sieť

Dôležité! Aby bol šalát vzdušný a jemný, zemiaky navrch netlačím


5. Na zemiaky dáme vrstvu sleďov, na sleďa nakrájanú cibuľu a na vrch urobíme majonézovú sieť.


6. Potom príde vrstva mrkvy + sieťka majonézy



8. Posledná vrstva je cvikla. Tiež ho nastrúhame na hrubom strúhadle, rovnomerne rozložíme po povrchu, natrieme majonézou a šalát pošleme na niekoľko hodín do chladničky, aby bol správne namočený.


9. Po uplynutí času vyberieme kožuch z chladničky, pričom krúžok trochu pootočíme dopredu a dozadu, aby sa dal ľahko vybrať bez poškodenia šalátu.

10. Šalát ozdobíme púčikmi mrkvy a stopkami petržlenu. Tu máme takú krásu! Som si istý, že vaši hostia budú nadšení!

Dobrú chuť!

Lahodný šalát pod kožuchom s vajíčkom

Dnes už málokoho toto jedlo prekvapí, no napriek tomu vyskúšam, pretože tento recept má svoj trik, o ktorom sa dozviete v recepte. Takže čítajte pozorne a získate snáď najviac lahodný šalát ktorý bude zmetený zo stola za pár minút!


Budeme potrebovať:

  • Sleď - 2 ks.
  • Repa (malá) - 5 ks.
  • Zemiaky (stredne veľké) - 5 ks.
  • Mrkva (veľká) - 1 ks.
  • Vajcia - 4-5 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Ocot
  • Majonéza


Proces varenia:

1. Pripravte zeleninu - predvarte, potom ošúpte, uvarte vajcia a ošúpte. Sleďa nakrájame, odstránime vnútro, plutvy, kožu a všetky kosti.

2. Potom potrebujeme marinovať nakrájanú cibuľu. Do studenej vody pridajte 1 čajovú lyžičku octu a dobre premiešajte, voda by mala mierne nakysnúť.


3. Pridajte cibuľu do našej vody s octom a odstavte na 10-15 minút. Práve počas tejto doby si nakrájame zvyšok zeleniny.


4. Vajcia nakrájame na malé kocky a preložíme na tanier.


5. Polovicu zemiakov nastrúhame na hrubom strúhadle. Vtieram presne do formy, ktorá bude podávať náš šalát na stole, asi na jeden prst. Toto bude prvá vrstva, zemiaky jemne posypte soľou a namažte majonézou.


6. Ďalšou vrstvou je mrkva. Tri na strúhadle, zarovnajte a posypte nakladanou cibuľou na vrchu, po vytlačení prebytočnej tekutiny. Potom namažte tenkou vrstvou majonézy.


7. Ďalšou vrstvou je sleď, nakrájaný na dlhé prúžky. Ryby úhľadne poukladáme kúsok po kúsku, aby sme vytvorili jednotnú vrstvu sleďa, posypeme cibuľou a namažte tenkou vrstvou majonézy.



9. Zvyšnými zemiakmi nahrubo potrieme vajíčka, posypeme malým množstvom nakladanej cibule, potom šalát zľahka rozdrvíme a natrieme majonézou.


10. Poslednou vrstvou je cvikla. Nastrúhame na hrubom strúhadle, jemne posypeme soľou a dobre natrieme majonézou.


Takto dopadol náš šalát:


Dajte na pár hodín do chladničky, aby sa šalát namočil a podávajte!

Dobrú chuť!

Video o tom, ako uvariť kožuch podľa nového receptu

klasický šalát v nezvyčajný výkon, a to všetko preto, že v tomto recepte sa používa želatína. No, ako zaujalo? Potom sa pozrite podrobné video recept…

Robili ste už tento šalát so želatínou? Ak áno, napíšte do komentára váš názor na tento recept, páčil sa vám kožuch v tejto verzii?

Originálny dizajn šalátu vo forme rolky

Známy a od detstva milovaný vkus, ale in pôvodné podanie! Ozdobte slávnostný stôl a príjemne prekvapte hostí! Je tiež ľahké nakrájať na porcie, čo je veľmi výhodné!


Budeme potrebovať:

  • repa - 2 ks.
  • zemiaky - 3 ks.
  • vajcia - 3 ks.
  • Mrkva - 3 ks.
  • Sleď - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Majonéza


Technológia varenia:

  1. Na prípravu šalátu musíme všetku zeleninu uvariť a potom ošúpať. Vajcia uvaríme na tvrdo a olúpeme. Sleď sa musí vyklepať, pričom sa odstránia všetky kosti, koža a vnútornosti.
  2. Ďalej vezmeme dosku na krájanie, zabalíme ju do lepiacej fólie a okraje zabalíme pod dosku tak, aby nešla. Potom cviklu nahrubo potrieme a rovnomerne urovnáme po všetkých plochách.


3. Potom repu potrieme mrkvou, rozložíme po povrchu, zľahka pritlačíme a pomastíme majonézou.


4. Vajcia potrieme na strúhadle a rozložíme ich do stredu povrchu.


5. Zemiaky tiež nastrúhame na veľkom strúhadle, rozložíme do polovice a zľahka zatlačíme, aby bol šalát hutnejší a pri vytváraní rolády sa nerozpadol. Zemiaky, posypem štipkou soli.


5. Na vrch zemiakov rozložíme nadrobno nakrájanú cibuľu.


6. Potom nakrájajte filet zo sleďa na malé kocky.


7. Sleď rozložíme v strede zemiakov na malý pás.


8. Povrch zemiakov a sleďov zakryjeme majonézou


9. Teraz máme najdôležitejší krok – obaliť náš šalát rolkou. Začneme baliť od okraja, ku ktorému sú všetky výrobky najbližšie.



10. Stlačíme zo všetkých strán, vytvoríme rovnomerný zaoblený tvar.

Dôležité! Okraje rolky jemne zatvorte a položte jeden na druhý.


11. Rolku posielame do chladničky niekoľko hodín, aby bola dobre nasýtená bez odstránenia filmu.

12. Pred podávaním opatrne vyberieme Potravinová fólia aby sa nepoškodila celistvosť rolky. Z majonézy robíme chaotické tenké línie, ozdobíme petržlenovou vňaťou a pre krásu rozotrieme zrniečka granátového jablka.

Naša neskutočne krásna a veľmi lahodná roláda pripravený!


Hostia a rodina budú nadšení nezvyčajná prezentácia nám známy klasický šalát Sleď pod kožuchom, takže sa hostesky pripravte na chválu, šalát nezostane bez povšimnutia. Skontrolované!

Dobrú chuť!

Recept Sleď pod kožuchom bez vajec

Mnoho ľudí pridáva jablko a vajcia do kožuchu, navrhujem sledovať video recept na prípravu šalátu bez pridania týchto prísad. Toto pripravujete? tradičný šalát bez vajec, alebo ešte pridávate do receptu vajíčka?

To je z mojej strany všetko! Až do nových príspevkov!

Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

Tam je jedlo silne spojené s Novoročné sviatky. Som si istý, že ho dobre poznáš. Je ťažké si predstaviť dobrý slávnostný stôl bez sleďa pod kožuchom známym z detstva!

Tento lahodný šalát sa objavil v čase, keď najviac jednoduché produkty bolo veľmi ťažké ho získať, ale sovietske ženy v domácnosti vedeli, ako položiť majstrovské stoly, pričom na sklade mali iba zemiaky, repu a mrkvu.

Shuba je veľmi jednoduché jedlo. Nemá striktne stanovený počet komponentov. V mojom recepte množstvo surovín vystačí na 7-8 porcií.

Od príchodu originálu Sovietsky recept"kožušiny" možností je na to oveľa viac výdatný šalát. Čo vtedy, čo teraz, to všetky gazdinky pripravili aspoň trochu inak. Ja sama tiež neustále experimentujem s množstvom surovín a receptom, aj keď najradšej zo všetkého klasický sleď pod kožuch, ktorého recept sa objavil u nás doma od babičky.

Klasický „kožušinový kabát“ je ľahko variteľné jedlo, ktoré zvládnu začínajúce ženy v domácnosti a tínedžeri. Nie je sa teda čoho báť.

Pamätajte na jednu vec: aby sa sleď ukázal ako „správny“ a chutný, musíte jedlo pripraviť vopred a nechať ho vylúhovať v chladničke. Za 3-4 hodiny sa stane ešte chutnejším (a jednoducho chutným cez noc), všetky vrstvy sú nasýtené a na stole máte rovnakú chuť detstva.

Na šalát je dôležité vybrať čerstvé mastné ryby a dobre ich nakrájať. Rybu rozdeľte na dve filé a odstráňte kosti.

Čo robiť so zeleninou? Zemiaky, repa a mrkva môžu byť varené alebo pečené. Spravidla pečiem zemiaky, ale varím mrkvu a repu. Zároveň uvarím vajcia, ochladím ich studená voda potom som si prečítal.

Jablko (alebo jablká) musia byť tiež olúpané. Odporúčam vám všetky ingrediencie nastrúhať a nie krájať. Nastrúhaná zelenina, vajcia a jablká v šaláte sú jemnejšie.

Najchutnejšie je pripraviť sleďa pod kožuchom podľa receptu so „sladkou“ cibuľou - napríklad s bielym šalátom.

Teraz je čas rozložiť ingrediencie. Umiestnite ich jeden po druhom na tanier.


Čo je dobré na sleďovom šaláte pod kožuchom: jeho chuť vás dlho neobťažuje a môžete ho jesť dlho, pretože „skutočný“ kožuch je ešte chutnejší ako čerstvý.

Sleď pod kožuchom podľa akéhokoľvek receptu je veľmi vhodný na prípravu: môžete ho naplniť ako celé jedlo alebo ho umiestniť do porciovaných zásuviek.

Tip: „Kožuch“ podávame s čerstvým horúcim chlebom. Jesť to s ním je úžasné!

Zemiaky, mrkvu, repu a vajcia uvaríme.

Sleď sa MUSÍ brať vcelku (z konzervy alebo zo suda, v žiadnom prípade nie v oleji). Sleďa očistíme, odstránime z hrebeňa, vytrháme všetky rebrá ... filet nakrájame na kocky (asi 0,7-1 cm každá) ... VŽDY vytrhneme všetky prečnievajúce malé kosti.

Sleď dáme bokom. Berieme veľkú, nevyhnutne PLOCHÚ dosku (takže vrstvy budú hladšie):
1. vrstva - zemiaky nastrúhame na hrúbku 1 cm
Dôkladne namažte majonézou ( lepšia majonéza z vrecka urobte otvor, aby majonéza tiekla tenkým pramienkom).
2. vrstva - sleď (na 1 veľký tanier 1,5 sleďa...
možno 1) majonéza
3. vrstva - nadrobno nakrájaná cibuľa - tenká vrstva majonézy
4-vrstvové - potrieme vajíčkami - 0,5 cm ... (aby nebolo vidieť predchádzajúce vrstvy) majonéza
5. vrstva - mrkvu nastrúhame - 0,5 cm (aby nebolo vidieť predchádzajúce vrstvy) majonéza
6. vrstva - cvikla - 1 cm (aby nebolo vidieť predchádzajúce vrstvy) Cviklu zalejeme hojne majonézou a dobre potrieme.
Ozdobené nadrobno nakrájanou zelené cibule a ruže zo zvyšnej repy a mrkvy. Prax ukazuje, že čím viac majonézy v KABÁTE, tým lepšie.

pozri tiež

Chcem vám ponúknuť aj recept na klasický šalát. A tiež odpovedať na jednu z často kladených otázok. Sleď pod kožuchom, ktoré vrstvy sú v poradí, poradie vrstiev? Koniec koncov, všetci chceme variť jedlo nielen chutné, ale aj v správnom poradí.

Začnime však tajomstvami. Toto je moja obľúbená téma, pretože pokusom a omylom som pre seba urobil veľa záverov a rád sa s vami podelím.

Sleď pod kožuchom - tajomstvá varenia

Začnime s štandardná sada zložky šalátu. Ide o repu, zemiaky, vajcia, mrkvu, sleď, majonézu a ďalšie prísady podľa chuti a želania.

Zemiak

Všetko je tu veľmi jasné, zemiaky uvarte v šupke, ochlaďte a ošúpte. Pri výbere zemiakov si dávajte pozor na odrody, ktoré sa v zemiakovej kaši nerozvaria. Zemiaky je lepšie uvariť so šupkou, pretože veľa ľudí uvarí celý ošúpaný zemiak.

Repa

Na šalát používame červenú repu a tu sa oplatí venovať osobitnú pozornosť chuti a farbe cvikly. Kŕmne odrody alebo odrody s bielou žilnatinou sú pre nás kategoricky nevhodné.

Potrebujeme červenú a sladkú repu, to sú dve hlavné kritériá pri výbere červenej repy pre sleďa pod kožuchom a jedno z hlavných tajomstiev. Vidíte, áno, repa s horkosťou, s kyslosťou, nám absolútne nevyhovuje. V opačnom prípade chuť šalátu nesplní očakávania. Vyberte si stredne veľkú repu.

Keď kupujem cviklu, manžel ju dokonca skúša, surovú. A raw sa dá dobre určiť, či je sladký alebo nie.

Mrkva

Ďalší lahodná zelenina. Na šalát potrebujeme pomaranč sladká mrkva. Kŕmne odrody mrkvy nie sú vhodné na šalát. Vyberte si stredne veľkú mrkvu. Tiež neváhajte a vyskúšajte, najmä na trhu.

Vajcia

Najradšej používam domáce (dedinské) vajíčka, ktoré ich zvyknú volať tak, ako majú. Takéto vajíčka sú podľa mňa chutnejšie, navyše majú oranžový (žltý) žĺtok. Ale ak nemôžete dostať dedinské vajcia, potom môžete použiť zakúpené v obchode.

Sleď

Sleď pod kožuchom bez lahodný sleď to nemôže byť a je ťažké s tým polemizovať. V poslednej dobe sa mi veľmi páči nórsky sleď, predávame ho len v niekoľkých veľkých obchodoch. Je mastný, jemne presolený a veľmi chutný, presne to mám na kožuchu najradšej.

Môžete použiť aj obyčajný sleď, ale hlavným kritériom pri výbere sleďov je, aby bol stredne veľký, stredne slaný a mastný. Existuje názor, že sleď na šalát by sa mal kupovať veľmi slaný, ale nie je to tak, pretože celý šalát bude veľmi slaný. Preto je výber sleďa zodpovedným momentom a je jedným z tajomstiev výroby lahodných sleďov pod kožuchom.

Je možné do šalátu pridať kaviár alebo sleďové mlieko? Niektorí ľudia radi pridávajú mlieko alebo kaviár zo sleďov do sleďov pod kožuch. Skúšali sme to takto a že, úprimne, kaviár mi chutí viac, takže radšej pridávam kaviár, ak bol v sleďoch, alebo varím sleďa pod kožuchom len z filé zo sleďa.

Či použijete pikantné solené slede na kožuch alebo nie, je len na vás. Z takého sleďa som nepripravoval šalát. Ale potom som varil, ukázalo sa to nezvyčajne a chutné.

Na slede pod kožuchom používajú aj visiace slede, sleď Ivasi, pikantné solenie. Ale to je všetko pre amatéra, ja som za klasický recept.

Majonéza

Majonézu je možné kúpiť v obchode, na trhu, v supermarkete. Teraz to nie je vôbec žiadny problém. Pre tento šalát je lepšie vziať majonézu s 67% tuku, nie nižšiu a nie vyššiu, to sú moje postrehy. Samozrejme je len na vás, aký obsah tuku si majonézu kúpite. Pri výbere majonézy by ste si mali pozorne prečítať zloženie.

Existuje možnosť vyrobiť si majonézu doma. Existuje množstvo receptov na domácu majonézu, na žĺtky, na celé vajcia, na prepeličie vajcia Môžete si vybrať akýkoľvek recept. Pre mňa jediná vec domáca majonéza mastný, aj keď ho sám milujem a varím ho na šaláty.

Ďalšie zložky

Patrí medzi ne jablko, nakladaná cibuľa, červený kaviár, ako aj prísady na zdobenie šalátu. Môžu to byť brusnice, kalina, olivy, bylinky (kôpor, petržlen, zelená Cibuľa), vajíčka, žĺtok, kvety z cvikly a mrkvy a vôbec všetko, čo vám fantázia dovolí.

Cibuľa. Pokiaľ ide o nakladanú cibuľu, používa sa ako ďalšia vrstva po sleďoch. Môžete nakrájať na kocky alebo pol krúžky, marinovať v roztoku soli, octu, cukru (1 šálka vody, 1-2 lyžice cukru, 0,5 lyžičky soli a 2-4 lyžice octu 9%). Cibuľa dodáva jedlu chuť a pikantnosť, ale nie pre každého.

Cibuľa sa nemusí nakladať, môžete použiť obyčajnú alebo červenú cibuľu, ktorú nadrobno nakrájajte ostrým nožom a posypte vrstvou sleďov.

Apple. Ak chcete diverzifikovať chuť sleďového šalátu pod kožuchom a urobiť recept zaujímavejší, môžete pridať vrstvu jablka. Tri jablká na hrubé strúhadlo, môžete ju pokvapkať citrónovou šťavou, aby nestmavla.

Pri výbere jabĺk existujú určité kritériá, nepoužívajte kyslé, ale sladké a kyslé jablká a tiež jablká tvrdé odrody. Ale šalát s jablkom je tiež amatér, takže ho musíte vyskúšať, ak vás omrzel klasický recept na šalát pod kožuchom.

Roztopený syr. Áno, áno, nemýlili ste sa, ako doplnkovú prísadu do šalátu môžete použiť tavený syr v balení. Ale to je všetko pre amatéra. Všetky suroviny o ktorých píšem som použila a pripravila som s nimi šalát, aby som mu ako-tak spestrila chuť, ale prišla som na to, že je chutnejší klasický recept nič, aspoň pre mňa a našu rodinu.

Červený kaviár. Toto je samozrejme lahôdka a momentálne nie je dostupná pre každého. Ale na sviatky sa snažíme dopriať si niečo chutné. Či použijete na tento šalát červený kaviár, je len na vás. Kaviár sa používa hlavne na ozdobenie jedla na vrchu.

Dnes existuje veľa receptov na šaláty. Ako ďalšie prísady používajú kyslé uhorky, avokádo, semienka z granátového jablka, ale ja tieto prísady nepoužívam, preto sa podelím len o moje osvedčené recepty, ktoré nájdete na blogu s fotografie krok za krokom grafov.

Je len na vás, čo si vyberiete, je tiež na vás, či si šalát ozdobíte alebo nie, či pridáte ďalšie prísady do jedla alebo nie.

Ako uvariť šalát a ako podávať sleď pod kožuchom?

Šalát je potrebné pripraviť v šalátovej mise, moja mama vždy používala sklenenú priehľadnú šalátovú misu, takže sú viditeľné všetky vrstvy.

Teraz však existujú aj iné spôsoby podávania obľúbeného šalátu, napríklad po porciách.

Na to potrebujete okrúhly krúžok, ktorý je možné zakúpiť v obchode. Vynaliezavé gazdinky však vymyslia rôzne cesty pomocou okrúhleho plastová fľaša, vystrihnutie prsteňa z neho, alebo obvyklé plechovka, alebo železný hrnček.

Teraz sa tento šalát pripravuje aj pomocou odnímateľnej formy, ktorá je určená na pečenie. Všetko závisí od veľkosti formulára. Podávame vo veľkom tanieri, kde sú viditeľné aj všetky vrstvy šalátu. Sleď pod kožuchom sa získava vo forme krásna tortička, a vyzerá veľmi pôsobivo na slávnostnom stole.

Šalátu môžete dať štvorcový alebo obdĺžnikový tvar a podávať ho na špeciálnej miske.

Robia aj šalát vo forme rolády, varila som to, je to chutný recept a veľmi krásna dekorácia, svetlé, skutočne slávnostné.

Sleď pod kožuchom. Vrstvy v poradí. Klasický recept

Začnem hneď klasickým a obľúbeným receptom na šalát. Jedná sa o jednoduchý a chutný šalát, ktorý ozdobí váš stôl nielen in prázdniny ale aj v pracovných dňoch.

Všetky recepty na šalát neuvádzajú veľké množstvo prísad. Ak pripravujete šalát na Vysoké čísloľudí, alebo sa vám zdá, že jeden tanier šalátu nestačí, potom môžete zvýšiť množstvo ingrediencií 2- až 3-krát.

Keď sme sa naučili tajomstvá varenia sleďového šalátu pod kožuchom, začnime variť a zdobiť jedlo.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 ks. priemer
  • vajcia - 2 vajcia
  • repa - 2 ks. priemer
  • mrkva - 1 ks. priemer
  • sleď - filé z jedného sleďa (približne 300 - 400 gramov)
  • majonéza

Kedysi moja mama čítala v jednom kuchárska kniha ako uvariť sleďa pod kožuchom a všetky vrstvy v poriadku. Preto vám navrhujem správne poradie vrstiev.

1 vrstva. Filet zo sleďa. Vopred olúpané, nakrájané na kocky a zbavené kôstok. Toto je časovo najnáročnejší proces pri príprave šalátu. Najdôležitejšie je pokúsiť sa odstrániť malé kosti z filé sleďa.

2 vrstva. Uvarené zemiaky, ktoré treba nastrúhať na hrubom strúhadle, samozrejme bez šupky.

3 vrstva. Uvarené ošúpané a nastrúhané vajcia. Vajcia na tvrdo.

4 vrstva. Treťou vrstvou v klasickom recepte na šalát zo sleďov je mrkva. Mrkva sa musí uvariť, ochladiť, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle.

5 vrstva. Varená červená repa. Ktoré treba uvariť, ochladiť, olúpať, rozotrieť na hrubom strúhadle.

Každá vrstva je rozmazaná majonézou. Sú dva spôsoby. Prvým spôsobom je položiť 1 polievkovú lyžičku na každú vrstvu. lyžicu majonézy a lyžicou rozotrite vrstvu. Druhým je „nakreslenie“ sieťky majonézy na každú vrstvu.

Rozložte vrstvy v tenkej vrstve. Chybou je uvariť veľa cvikly a navrch urobiť obrovskú vrstvu cvikly, to platí aj o zvyšku ingrediencií. To skresľuje chuť šalátu.

Ak chcete, môžete do šalátu pridať ďalšie prísady. Ale je to na vašom vkuse a preferenciách.

Vyskúšala som veľa receptov na môj obľúbený šalát a v rôznom poradí vrstiev, ale páči sa mi presne ten klasický recept na sleďový šalát pod kožuchom, keď sú všetky vrstvy v poriadku, v správnom poradí.

Ďalšia várka tajomstiev

1. Šalát by mal mať čas na namočenie všetkých vrstiev. Preto by mal byť šalát pripravený vopred. Ak je sviatok naplánovaný na večer, pripravte šalát ráno, večer budú všetky vrstvy namočené.

2. Ak nie je absolútne žiadny čas, môžete každú vrstvu zmiešať v miske s majonézou a potom všetko rozložiť vo vrstvách do šalátovej misy.

3. Ak je sleď veľmi slaný, musí byť namočený v mlieku a ak nie je slaný vôbec (to sa stáva najmä pred sviatkami), keď sleď očistíte a nakrájate, pridajte soľ a premiešajte.

4. Aby šalát nebol taký mastný a vysokokalorický, niektoré vrstvy nemožno namazať majonézou alebo namazať veľmi tenkou vrstvou.

5. Šalát je lepšie ozdobiť pred podávaním, ako ukazuje prax, vrchná vrstva cvikla, ak si šalát vopred ozdobíte, namaľuje celú dekoráciu do bordovej farby.

Aké strúhadlo teraz zeleninu na sleďa pod kožuchom?

Zaujímavá otázka, keďže som skúšala strúhať zeleninu na hrubom strúhadle, na jemné strúhadlo, na strednom strúhadle a dokonca nakrájame na kocky. Čo môžem povedať, ak nastrúhate zeleninu na jemnom strúhadle, podľa môjho názoru bude šalát jemnejší.

Ale zo všetkých spôsobov, ktoré som vyskúšala, mám rada, keď sa zelenina nastrúha na hrubom strúhadle. Teraz existuje veľa možností na podávanie šalátu a rôzne recepty tak sa rozhodni, čo sa ti najviac páči.

Ako nakladať cibuľu na šalát?

Všetko je mimoriadne jednoduché. V pohári vody pridajte a rozpustite pol lyžičky soli, 2-3 lyžice. lyžice cukru, 3-4 lyžice. lyžice 9% octu. Roztok premiešame a vložíme doň cibuľu, ktorú treba najskôr nakrájať (na kocky alebo pol krúžky). Cibuľu necháme 10 až 20 minút marinovať.

Musím dať vajcia do sleďa pod kožuch

Ako vidíte, vajcia sú v každom recepte, ktorý robím. Tento šalát s vajíčkami pripravujeme už dlho, šalát má rád každý, priatelia, hostia, príbuzní a priatelia. Ale viem, že veľa ľudí si do šalátu nepridáva vrstvu vajec a varí bez nich.

Nechcem nikoho presviedčať, ani niečo radiť, poviem len svoj názor na túto vec, mne sa viac páči, keď sú v šaláte vajíčka.

Ako dlho môžete skladovať sleďový šalát pod kožuchom

Keďže tento šalát obsahuje veľa prísad, skladuje sa v chladničke maximálne jeden deň, maximálne však 1,5 dňa. Ak šalát obsahuje ďalšie prísady, ako je nakladaná cibuľa, jablko atď., Potom sa šalát musí zjesť v deň prípravy.

Jedna z chutných rýchle šaláty, od odlišné typy variácie stredu pod kožuchom, je sleď pod kožuchom vo vajciach. A plusom je aj jeho nezvyčajné podávanie a absencia zemiakov.

Ingrediencie:

  • vajcia - 4 ks.
  • červená repa - 2 ks. priemer
  • sleď - 1 filé sleďa
  • červená cibuľa - 1 ks. malá cibuľa (možno nahradiť obyčajnou alebo zelenou)
  • majonéza
  • soľ a korenie

1. Podávanie šalátu, uhádli ste, bude vo vajciach. Používam vidiecke vajíčka. Uvarím ich natvrdo, olúpem a opatrne prekrojím na polovice. Oddelím si žĺtky od bielkov.

2. Cviklu uvaríme. Cviklu treba ochladiť, ošúpať a nastrúhať na hrubom alebo jemnom strúhadle, v mojom recepte som skúšala trieť na kórejskom strúhadle. Mimochodom, tento šalát som uvaril s fotografiami krok za krokom na blogu. sa ukázalo ako chutné a nie obyčajné.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľa by mala byť nakladaná v roztoku vody, cukru a soli. Nechajte pôsobiť 10-20 minút a potom tekutinu zlejte.

4. Sleď je potrebné vyčistiť a nakrájať na kúsky.

5. Cibuľu spojíme v miske, varená repa, žĺtky a zmiešame s majonézou. Soľ, korenie podľa chuti a voliteľné.

6. Týmto šalátom naplňte polovice vajec. Na každú polovicu vajíčka položte kúsok sleďa. Ozdobíme zeleňou.

Šalátový sleď pod kožuchom s jablkom

Môžete tiež skúsiť uvariť sleďa s jablkom. Jablko dáva šalátu špeciálnu chuť a jedinečná chuť. Namiesto nakladanej cibule možno použiť jablko.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 ks. priemer
  • vajcia - 2 vajcia
  • repa - 2 ks. priemer
  • mrkva - 1 ks. priemer
  • zelené jablko - 1 ks. priemer
  • majonéza

Suroviny v šaláte sú rovnaké ako konvenčný recept. Stačí pridať jablko. Varila som s zelené jablko, len si vezmite nie kyslé, ale sladkokyslé, šťavnaté jablko.

S poradím vrstiev sa nebudem opakovať, viď recept vyššie, jediné čo je po vrstve sleď prichádza vrstvu nastrúhaného jablka na hrubšom strúhadle, len ošúpeme zo šupky. A potom všetky vrstvy v rovnakom poradí ako v klasickom recepte.

Sleď pod kožuchom s nakladanou cibuľou

Niekedy po príprave šalátu podľa klasického receptu mnohým chýba pikantnosť a pikantnosť. V takýchto prípadoch navrhujem pridať na sleďa vrstvu nakladanej cibule.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 ks. priemer
  • vajcia - 2 vajcia
  • repa - 2 ks. priemer
  • mrkva - 1 ks. priemer
  • cibuľa - 1 ks. stredná (môžete použiť červenú cibuľu)
  • sleď - filé z jedného sleďa (približne 300 gramov)
  • majonéza

Postupnosť vrstiev sa nelíši od klasického receptu. Hlavná vec je nakladať cibuľu vopred. Neodporúčam používať zelenú cibuľu. Použite obyčajnú alebo červenú cibuľu. Cibuľu nakladajte vopred.

Nakladaná cibuľa by mala byť položená na sleď, len nezabudnite vypustiť marinádu z cibule. A potom vrstvy v ich poradí.

Sleď pod kožuchom s taveným syrom

Ďalšia možnosť nezvyčajná kombinácia príchute, to je sleď pod kožuchom s taveným syrom. Tento šalát sa vyznačuje jemnou lahodnou chuťou. Nám sa táto kombinácia ingrediencií v šaláte páčila.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 ks. priemer
  • vajcia - 2 vajcia
  • repa - 2 ks. priemer
  • mrkva - 1 ks. priemer
  • tavený syr (45-50%) - 1 bal
  • sleď - filé z jedného sleďa (približne 300 gramov)
  • majonéza

Opäť sú ingrediencie rovnaké ako v hlavnom recepte, jediným prídavkom je tavený syr.

Všetky ingrediencie musia byť pripravené. Pripravte si šalátovú misu, v ktorej budete šalát podávať a pustite sa do varenia. Všetko sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu (nechcem sa tu opakovať).

Len na vrch sleďa som natrela vrstvu nastrúhaného na hrubom strúhadle tavený syr a potom všetky vrstvy v ich poradí. Tiež veľa ľudí nahrádza tavený syr tvrdým slaným syrom, ale ja som neskúšal variť šalát s tvrdým syrom. Šalát ozdobíme podľa želania.

Tu sú testované a chutné recepty sleďový šalát pod kožuchom. Na správnu prípravu šalátu prídu vhod aj kuchárske tajomstvá. Budem veľmi rád, ak vám moje rady pomôžu pri príprave tohto nádherného slávnostného a chutné jedlo. Dúfam, že som odpovedal na všetky vaše prípadné otázky.

Ak máte svoje osvedčené recepty, podľa ktorých ste varili slede pod kožuchom a tieto recepty sa vám páčili, podeľte sa o ne nižšie v komentároch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore