Urob si sám syr z tvarohu. Stojí za to vyrábať tvrdý syr vlastnými rukami? Výroba syra Adyghe doma

Proces varenia domáci syr nie zložité, ale vyžadujúce prísne dodržiavanie technológie. Podľa niektorých receptov sa môže konzumovať ihneď po vychladnutí, podľa iných vydržať pod tlakom 1-2 dni. Najdôležitejšie je, že z minimálneho množstva ingrediencií získate prírodný produkt, neobsahujúce škodlivé prísady.

Domáci tvrdý syr z tvarohu

Čas: 12,5 hodiny
Počet porcií: 10 osôb.

Ak chcete vyrobiť domáci syr z tvarohu, vyberte hlavnú zložku, ktorá nie je kúpená v obchode, ale prírodná. Ak môžete, urobte si to sami. Je žiaduce, aby ostatné komponenty boli tiež domáce.

Ingrediencie:

tvaroh - 1 kg;
vajcia - 2 ks;
maslo (maslo) - 0,13 kg;
soľ, sóda - každá 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Dajte panvicu na sporák, rozpustite maslo.
Zlejeme tvaroh, potrieme vidličkou.
Šľahajte oddelene, kým jednotná konzistencia vajcia so sypkými komponentmi.
Nalejte do panvice a za stáleho miešania roztopte na miernom ohni 10 minút.
Teraz môžete pridať ďalšie prísady, ktoré dodávajú jedlu chuť a vôňu - korenie, koreniny, cesnak, údené mäso, nasekané varené mäso, bylinky atď.
Keď sa tvarohová hmota začne hromadiť v hrudke, je čas rozložiť ju do nádob. Odporúča sa vziať malé poháre (200–250 ml každá), ktoré budú úplne naplnené. Nebudú mať dutiny, prebytočný vzduch, vytvoria sa ideálne podmienky na uskladnenie.
Uchovávajte v chladničke aspoň 12 hodín a potom pokračujte v ochutnávaní.

Spracovaný mliečny výrobok

Čas: 40 min.
Počet porcií: 5 osôb.
Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Domov tavený syr vďaka krémovej konzistencii sa výborne natiera na chlieb, chrumky. Urobte to chutnejšie pridaním voňavých sušených bylín, čerstvých bylín.

Ingrediencie:

tvaroh - 500 g;
maslo (maslo) - 0,1 kg;
vajcia - 1 ks;
sóda - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vezmite veľkú panvicu, naplňte ½ dielu vodou, prevarte.
Tvaroh nalejte do kovovej misky, ktorú je možné vložiť do hrnca. Mierne zmäknuté maslo nakrájame na malé kúsky, pridáme ho, vajíčko a sypké suroviny.
Všetko premiešajte mixérom až do homogénnej konzistencie.
Nasaďte misku vodný kúpeľ. Zároveň jeden pozorujte dôležitá podmienka: nesmie sa dotýkať vody - ohrievať ho môže iba horúca para.
Hmotu varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Keď dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte požadované plnivá, premiešajte.
variť vhodné nádoby, naliať tam domáci syr, vychladnúť pri izbová teplota. Zatvorte veko, položte na policu chladničky.

S mliekom

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 15 osôb.
Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Tvarohový syr si môžete vyrobiť aj doma s mliekom. Vďaka tejto zložke má výrobok jemný krémová chuť, aróma.

Ingrediencie:

tvaroh (nízkotučný, suchý) - 1 kg;
mlieko - 1 l;
vajcia - 3 ks;
maslo (maslo) - 0,1 kg;
sóda (jedlo) - 1 lyžička;
soľ - 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Do hrubostenného kastróla nalejeme mlieko, pridáme tvaroh, premiešame.
Dajte na oheň, varte a varte na miernom ohni za stáleho miešania 10 minút. Počas tejto doby by sa tvarohová hmota mala roztopiť a začať sa trochu naťahovať.
Nalejte do cedníka vystlaného gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Nechajte sérum odtiecť. Dá sa stlačiť rukou.
Premiestnite tvarohovo-mliečnu zmes do inej nádoby (nie smaltovanej), pridajte zvyšné prísady, premiešajte.
Obliecť si pomalý oheň, syr varte doma, kým sa nestane viskóznym (asi 5-7 minút). Počas tejto doby začne zmes zaostávať za stenami.
Zabaliť do pripravených skladovacích nádob, zakryť Potravinová fólia(je to dôležitá podmienka, aby sa výrobok nenamotal, nevyschol), položte ho na policu chladničky.

Čas: 5 hodín 15 minút.
Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Tento recept na domáci tvaroh obsahuje rovnaké zložky, ktoré sú potrebné na výrobu pevného produktu. Je jemnejšia, zrnitejšia a vlhkejšia vďaka inému spôsobu varenia.

Ingrediencie:

mlieko - ½ l;
tvaroh (mastný) - ½ kg;
maslo (maslo) - 50 g;
soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

Spojte prvé dve zložky, dajte na oheň, varte, kým sa srvátka neoddelí.
Tekutinu scedíme, hmotu vyhodíme do vopred pripraveného cedníka, prebytočnú tekutinu necháme odtiecť.
Nalejte do misky, pridajte zvyšok prísad, premiešajte.
Preneste na gázu, zaviažte, vyžmýkajte. Zaveste 4-5 hodín. Nemôžete ho zavesiť, ale vložte gázové vrecko do cedníka, položte naň tanier a položte naň zaťaženie (nádoba naplnená vodou).
Potom zabaľte domáci syr do pripravených skladovacích nádob.

Smotanový syr doma

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 25-26 osôb.
Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Vďaka prídavku viac maslo tento domáci syr získava úžasná chuť a aróma. Vyberte si len prírodné kvalitný výrobok, v žiadnom prípade nie nátierka.

Ingrediencie:

tvaroh - 2 kg;
mlieko - 2 l;
vajcia - 6 ks;
maslo (maslo) - 0,2 kg;
soľ - 3 lyžičky;
sóda - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Zmiešajte prvé dve zložky, varte a varte 12 minút.
Nalejte do cedníka vystlaného gázou, nechajte srvátku odtiecť.
Preložíme do iného hrnca, pridáme ostatné ingrediencie, dôkladne premiešame.
Varte na strednom ohni. Je potrebné, aby sa zmes začala rozťahovať, topiť a zaostávať za stenami misky. Ak sú splnené všetky podmienky, stane sa tak do 10 minút.
Usporiadajte syr do pripravených nádob, ochlaďte a uložte na policu chladničky.

Recept na syridlo

Čas: 40 hodín.
Počet porcií: 15-16 osôb.
Obtiažnosť: ťažké.

Pre dodanie jemnej chuti a požadovanej konzistencie tvarohu domáce vareniečasto sa pridávajú syridlá, napríklad pepsín. Môžu byť zakúpené v lekárni alebo online.

Ingrediencie:

mlieko (tučné) - 2,5 l;
kefír (2,5%) - 35 g;
voda - 1,5 l;
extrakt zo syridla- 0,5 g;
soľ - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme na 40 °C. Samostatne rozrieďte syridlo vodou (50 ml), nalejte ho a kefír do mlieka.
Odstráňte panvicu z ohňa, zmes dôkladne premiešajte a nechajte 40 minút. Je veľmi dôležité prikryť kastról pokrievkou – hmota pri konštantnej teplote nadobudne požadovanú konzistenciu.
Počas tejto doby sa hmota zmení na želé. Musí sa nakrájať na kúsky, každý asi 2 cm, preniesť do pripraveného cedníka vystlaného gázou a nechať ďalšiu pol hodinu oddeliť srvátku.
Potom prikryte gázou a nechajte jeden deň odtiecť a pravidelne prevracajte na druhú stranu.
Potom urobte soľankou, vložte tam hrudkový syr a nechajte 12 hodín, pričom každú 1,5 hodinu otočte.
Potom výrobok vyberte, osušte papierovými utierkami, položte na rovný povrch, prikryte gázou a nechajte 2-3 hodiny „odpočívať“.
Zabaľte papierom na pečenie, položte na policu chladničky.

Syr Adyghe doma z tvarohu

Čas: 3 dni.
Počet porcií: 12-14 osôb.
Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Tento produkt má jemnú kyslomliečnu chuť a veľmi hustú štruktúru. Môžete použiť akékoľvek mlieko – ovčie, kozie alebo kravské.

Ingrediencie:

mlieko - 3 l;
kefír - 1 l;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Zahrejte kefír. Keď sa tvaroh oddelí od srvátky, scedíme ju a necháme 2 dni vykysnúť pri izbovej teplote.
Mlieko zohrejeme, prilejeme kyslú srvátku, na miernom ohni dusíme asi 7 minút. Počas tejto doby sa mliečna bielkovina oddelí a vypláva na povrch.
Musí sa zozbierať, osoliť, premiešať, vložiť do gázy a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu.
Potom všetko preneste do nádoby pod lisom a položte na policu chladničky na jeden deň. Výsledná kvapalina by sa mala pravidelne vypúšťať.

Video

Syr na tvarohový základ považovaný za obľúbenú pochúťku väčšiny ľudí. Takmer každý pozná také mená ako Philadelphia, Mozzarella, Mascarpone, Dor-blue, Ricotta a iné. Pikantné a veľmi jemné kyslé mliečny výrobok podávané v pracovných dňoch a slávnostný stôl. Dievčatá jedlo používajú na udržanie postavy, pretože tvaroh má nízky obsah kalórií. Ak chcete pripraviť syr, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Tvaroh: klasika žánru

soľ - 20 gr.
vajce- 2 ks.
tvaroh s vysokým obsahom tuku - 0,9-1 kg.
maslo- 90 gr.
sóda - 15 gr.

Pripravte si hrubostennú panvicu, presuňte do nej tvaroh, na vrch posypte sódu. Hmotu premiešajte rukami, aby ste odstránili veľké hrudky. Nechajte zmes odstáť 3 hodiny, riad zakryte pokrievkou.
Vyhodnoťte odtieň tvarohu, mal by byť svetložltý. Ak hmota získala požadovanú farbu, pokračujte v ďalších manipuláciách.
Ochlaďte vajcia, pridajte ich do hlavného zloženia. Roztopte maslo na sporáku, pošlite na panvicu. Nalejte soľ, hmotu premiešajte drevenou špachtľou, až kým nebude hladká.
Zapnite horák na minimálny výkon, dajte na oheň hrniec s tvarohom. Zloženie varte na tretinu hodiny, nenechávajte kachle. Tvaroh neustále miešame, zrná by sa mali rozpustiť.
Keď sa hmota stane homogénnou a tekutou, vypnite teplo. Rozložiť zloženie syra do misky roztlačíme vareškou alebo vidličkou. Nechajte zmes vychladnúť, potom ochlaďte.
Asi po 5 hodinách môžete začať ochutnávať. Tvaroh uchovávané v chladničke nie dlhšie ako 20 dní. Nezabudnite zabezpečiť prístup vzduchu.

Tvaroh s mliekom

vajcia - 1 ks.
tučné mlieko (od 3,2%) - 950 ml.
domáci tvaroh s vysokým obsahom tuku - 950 - 1 000 g.
maslo - 100 gr.
sóda - 18 gr.
kamenná soľ - 20 gr.

Pripravte si kotol alebo panvicu s hrubým dnom. Nalejte mlieko do misky, prineste produkt, kým sa neobjavia prvé bubliny.
Kým sa nápoj varí, prepasírujeme tvaroh cez jemné sitko. Ak ho nemáte, použite mixér, mlynček na mäso alebo vidličku. Hlavná vec je, že hrudky sú úplne zahriate.
Do horúceho mlieka pridáme tvaroh, znížime výkon horáka na minimum. Varte hmotu štvrťhodinu, neopúšťajte sporák, miešajte produkt.
Aby sme pochopili, že kompozícia je pripravená na ďalšie spracovanie, pomôže konzistencia. Tvaroh s mliekom sa zmení na zrnká, vynikne srvátka. Pripravte gázovú tkaninu, zložte ju v 4-5 vrstvách.
Vložte do nej produkt, sérum sa spojí, nebude potrebné. Tvaroh zostane v gáze. Z látky vytvarujte vrecko, zo zvyšnej tekutiny vyžmýkajte syr.
Zmiešajte produkt so soľou, sódou a vajcom, priveďte hmotu do hladka. Teraz pripravte panvicu, rozohrejte ju a rozpustite maslo, nalejte tvaroh do riadu.
Produkt neustále miešajte, mal by byť viskózny a homogénny. Všetky manipulácie sa vykonávajú pri nízkom výkone. Asi po 10-15 minútach preložíme syr do nádoby, ochladíme.
Predložiť hotová omša v chladničke 5 hodín, potom môžete použiť. Syr sa skladuje 6-7 dní, potom sa oplatí pripraviť novú porciu.

pepsín - 8 tabliet
tučné mlieko (najlepšie domáce) - 5,5-5,6 litra.
soľ (na trenie) - v skutočnosti
kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 475 g.
syr s plesňou "Dor-blue" - 50 gr.

Mlieko a kyslú smotanu zohrejte oddelene od seba, výrobky by mali dosiahnuť teplotu 30 stupňov. Pepsín rozotrieme na prášok, rozriedime trochou vody podľa návodu.
Vezmite malý kúsok originálny syr"Dor-modrá", odstráňte z nej pleseň. Produkt si môžete kúpiť raz a potom použiť kultúru húb pri každej výrobe syra.
Je dôležité si navždy zapamätať, že používané náčinie a ruky musia byť dôkladne dezinfikované. Nádobu vopred umyte a osušte, kefy ošetrite antiseptikom.
Vložte syrovú formu v 550 ml. teplé mlieko, miešajte. Udržujte pol hodiny pri izbovej teplote. Zmiešajte zvyšok teplého mlieka s kyslou smotanou, zakryte gázou, udržiavajte pri teplote 25 stupňov až do úplného kvasenia.
Nad misku, do ktorej bude srvátka odtekať, položte cedník. Výsledné zrazeniny z fermentovaného mlieka pozbierajte štrbinovou lyžicou a vložte do sitka. Syr zreje 2 týždne, počas varenia dodržujte sterilitu.
Panvicu nezatvárajte pokrievkou, nechajte prístup vzduchu. Formu z päťlitrovej fľaše si vopred pripravte tak, že z nej odrežete dno. Bude to potrebné na neustále otáčanie dokončený produkt.
Zrazeninu syra rozotrieme z cedníka do formy a naopak, aby tekutina odtiekla. Keď získate pevný kus produktu, potrite povrch soľou.
Odstráňte syr, položte ho na rovnú misku a namočte na 10-12 hodín. Syr musí vyschnúť. Ak kvapalina vyteká z produktu, vypustite ho, hlavu opäť potrite soľou.
Po uplynutí určeného obdobia pripravte injekčnú striekačku s objemom asi 20 mg. Naplňte ju mliekom s plesňou pôvodného syra. Vložte zariadenie do hlavy, vstreknite formu rovnomerne po celom obvode.
Ďalej otočte výrobok denne z jednej misky na druhú. Syr uchovávajte pri izbovej teplote, ale v tme. Charakteristický zápach a pleseň na povrchu vám napovie o pripravenosti kompozície.
Keď je "Dor-blue" pripravený, zabaľte ho pergamenom, vložte ho do chladu na 1 týždeň. Po uplynutí tejto doby môžete začať ochutnávať.

Roztopený tvaroh

maslo - 90 gr.
tvaroh - 380 g.
soľ - 8 gr.
kuracie vajce - 1 ks.
sóda - 7 g.

Maslo dáme na misku, roztopíme v mikrovlnke. Vložte tvaroh do hrnca, posypte sódou, premiešajte rukami, kompozícia by mala byť bez hrudiek.
Hmotu rozšľaháme mixérom a vajce mixérom. Suroviny spolu zmiešame, nalejeme roztopené maslo. Utrite kompozíciu sitom alebo mixérom, až kým nebude hladká.
Keď tvaroh zmäkne, nalejte ho do panvice. Vložte do vodného kúpeľa, nastavte minimálny oheň. Produkt miešajte, kým sa neroztopí (asi 12-15 minút).
Po uplynutí tejto doby hmotu osoľte, vypnite oheň. V prípade potreby pridajte korenie alebo čerstvé bylinky. Syr bude viskózny, ale tekutý. Vychladíme a nalejeme do formy. Uchovávajte 1 týždeň v chlade.

citrónová šťava - 90 ml.
tučné mlieko - 1,8 l.
soľ - 8 gr.
kryštálový cukor(repa) - 20 gr.

Pripravte si hrubostennú žiaruvzdornú misku, nalejte do nej mlieko. Zahrejte na teplotu 40-45 stupňov, pridajte soľ a kryštálový cukor. Miešajte, kým sa zrnká nerozpustia.
Neprinášajte mlieko k prvým bublinám, vždy udržujte nízky oheň. Keď sa cukor a soľ roztopia, prilejeme precedené citrónová šťava.
Citrus začne kvasiť, mlieko sa začne meniť na tvaroh. Počkajte, kým hmota vychladne. V tomto čase vysteľte sito alebo cedník gázou a umiestnite prístroj nad nádobu.
Keď tvaroh vychladne, preložíme ho do sieťovej misy. Počkajte 15 minút, potom z látky vytvorte vrecko a zaveste ho. Ricottu necháme odtiecť asi 10 minút, nie dlhšie.
Po všetkých manipuláciách pripravte vhodnú formu, presuňte do nej syr. Dajte na 3 hodiny do chladničky, potom ochutnajte. Trvanlivosť produktu je 10 dní.

Tvarohový syr "Mozzarella"

lipáza (syřidlo) - 2 mg.
mlieko s vysokým obsahom tuku (najlepšie domáce) - 4,7-4,8 litra.
citrónová šťava - 85 ml.

Mlieko nalejte do žiaruvzdornej nádoby, zohrejte na 30 stupňov. Do teplej hmoty vložte lipázu, premiešajte. Zorganizujte vodný kúpeľ, pošlite do neho zmes.
Naparujte mlieko, snažte sa udržiavať teplotu na 30-35 stupňov. K tomu pravidelne používajte teplomer na pečenie.
Hmotu miesime 2-3 minúty, potom necháme mlieko dusiť bez rušenia. Mali by ste dostať hustú zrazeninu tvarohu. Opatrne odstráňte hmotu, nakrájajte na kocky 2 * 2 cm, vráťte tvaroh do panvice.
Po 10 minútach zvýšte výkon tak, aby teplota stúpla na 40 stupňov. Tvaroh premiešajte opatrne, aby ste nepoškodili obrobky. Musia sa stať stabilnými, uvaristickými.
Po 30 minútach miznutia hmoty vypustite tekutinu a kocky pošlite do sita alebo cedníka. Najprv musíte sieťku vystlať gázou. Počkajte 10 minút, syrovú zrazeninu vráťte do panvice.
Varte filtrovanú vodu, ochlaďte na 70 stupňov. Nalejte teplú tekutinu do tvarohu tenkým prúdom, zbierajte zrazeninu od stien misky do stredu pomocou drevenej špachtle.
Syr sa stane viskóznym, mozzarellu vyberte dierovanou lyžicou. Vytvorte nejaké gule. Aby ste to urobili, najprv urobte podložky a potom zabaľte okraje koláčov dovnútra.
Presuňte syr do nápoja studená voda, necháme vychladnúť. Po pol hodine pripravte soľný roztok (1 liter vody predstavuje 90 gramov objemovej kompozície). Nalejte kvapalinu do nádoby, pošlite syr sem. Začnite používať.

fermentačný enzým - 2 tablety
kyselina citrónová - 4 g.
beztukový jogurt - 475 ml.
soľ - v skutočnosti
tuková smotana (od 25%) - 1,4 l.

Syridlo pomelieme, aby sme získali prášok. Zmiešajte s kyselina citrónová, nalejte do 245 ml. teplá filtrovaná voda. Smotanu a jogurt zohrejeme na teplotu 25 stupňov, spojíme, zalejeme vodou s enzýmom a soľou.
Dôkladne premiešajte kompozíciu drevenou špachtľou, nechajte na teplom mieste vedľa vykurovacích radiátorov. Produkt môžete fermentovať na slnku, ale nádoba musí byť zabalená v uteráku.
Trvanie zrážania mlieka na tvaroh závisí od teplotný režim. Nezohrievajte hmotu na sporáku, inak bude všetko úsilie márne. Len prirodzenou fermentáciou bude Philadelphia jemnejšia.
Vložte cedník vystlaný gázou do hlbokej misy, aby srvátka nevytiekla na kuchynský stôl. Keď sa v mlieku vytvorí hustá zrazenina, nalejte celú hmotu do sieťovej misy.
Syr prikryte papierovou utierkou, inak výrobok zvetráva. Keď vytečie 50 % séra, nastavte na tvarohová hmotaútlaku. Trvajte 4 hodiny, preneste do nádoby, vychutnajte si chuť.

Syr "Suluguni" z tvarohu

vínny ocot - 30 ml.
tučné mlieko - 10 l. + 200 ml.
pepsín - 1 g.

Zahrejte 200 ml. mlieko na teplotu 25 stupňov, nalejte do octu, pridajte pepsín. Zvyšok mlieka preneste cez 3 vrstvy gázy, zahrejte na 30 stupňov.
Zmiešajte so sérom na báze pepsínu, nechajte teplé 25-30 minút. Po uplynutí tejto doby vložte riad do ohňa a varte pri nízkom výkone 7 minút. Srvátka sa zrazí, oddelí tvaroh od stien nádoby.
Odstráňte zrazeniny, naplňte ich slanou srvátkou. Pošlite na tmavé miesto na 3 hodiny. Na posúdenie pripravenosti produktu nakrájajte plátok syra, vložte ho na pár minút do vriacej vody. Ak je kus natiahnutý, ale nie roztrhnutý, výrobok je pripravený.
Syr vyberte, nakrájajte na tenké prúžky (asi 1,5 cm široké). Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, priveďte do varu. Pošlite prúžky do kvapaliny, mali by sa držať spolu.
Keď sa plátky roztopia a vytvoria jednotnú zrazeninu, vytvorte okrúhlu hlavu. Syr ochlaďte pri izbovej teplote, podávajte. Pri skladovaní v chladničke je trvanlivosť 10 dní.

Pripravte syr z tvarohu s prídavkom mlieka, masla alebo kyslej smotany. Pozrite sa bližšie na klasická technológia. Vytvorte kuchárske majstrovské dielo ako "Philadelphia", "Mozzarella", "Dor-blue", "Ricotta" alebo suluguni. Pripravte si syr na báze smotanového syra.

Video: 7 nápadov na predjedlo z krepového syra

Domáci syr je chutné jedlo vyrobené z mliečnych výrobkov. Proces výroby takéhoto syra je dosť namáhavý, ale výsledok nesklame. Tajomstvo receptu spočíva v roztopení tvarohu spolu s maslom a vajíčkami.

Veľa ľudí vie, že tavený syr sa dá pripraviť aj doma, no lenivosť, nedostatok času, či jednoducho neochota stráviť pár hodín v kuchyni mnohých pripravuje o možnosť vyskúšať niečo naozaj chutné. Samozrejme, je oveľa jednoduchšie ísť do supermarketu a vybrať si tavený syr z pultu.

recept na tavený syr

Ingrediencie:

Tučný tvaroh (1 kg).
Mlieko (1 liter).
Maslo (80 g).
Kuracie vajcia (2 ks).
Soľ.

Spôsob varenia:

V hrnci uvarte mlieko. Tu pridajte kilogram tučného tvarohu. Tvaroh varíme v mlieku 20 minút, potom ho prefiltrujeme.
Po odstránení tekutiny z tvarohu ho vložíme späť do panvice. Pridáme dve kuracie vajcia.
Pridajte 80 gramov masla.
Výslednú kompozíciu premiešajte a pridajte soľ. Panvicu dáme na oheň a ingrediencie roztopíme asi 20-25 minút.
Výslednú zmes prenesieme na gázu alebo inú nie veľmi hustú tkaninu. Necháme chvíľu v cedníku a počkáme, kým odíde prebytočná tekutina.
Tvarohovú zmes zabaľte do gázy alebo plátna.
Na vrch položíme ťažký lis a syr odošleme na jeden deň na chladné miesto.
Z hotového syra počúvame látku alebo gázu.
Výslednú misku nakrájajte na malé plátky.
Domáci tavený syr je pripravený!

Domáci tavený syr: recept

Z obyčajného tvarohu si môžete vyrobiť veľmi chutný a úplne prírodný tavený sendvič. Na varenie budete potrebovať minimálna sada výrobky (tvaroh, mlieko, sóda, soľ, korenie) a 20-30 minút času.

Ingrediencie:

250 g tvarohu
1 st. mlieko
1/3 lyžičky soľ
lyžička sóda
10 g masla
koreniny

Spôsob varenia:

Na výrobu taveného syra si môžete vziať akýkoľvek tvaroh, ale konzistencia hotového výrobku bude závisieť od toho. Syr vyrobený zo suchého tvarohu viac stuhne a výsledkom je niečo medzi taveným a tvrdým syrom. Od mäkký tvaroh syr bude pastovitý a bude možné ho natrieť na chlebíček.
Najprv na miernom ohni zohrejte mlieko takmer do varu. Vložíme do nej tvaroh a za mierneho miešania udržiavame na sporáku, kým sa mlieko nezrazí (z mlieka sa vytvorí žltkastá srvátka). Zároveň by sa mal tvaroh premeniť na lepkavú hmotu, ktorá sa mierne natiahne na lyžicu.
Potom tvaroh vyhodíme do cedníka s malými otvormi, aby sme ho oddelili od srvátky. V cedníku je potrebné hrudku tvarohu niekoľkokrát prevrátiť.
Vylisovanú tvarohovú hmotu preložíme do hrnca, potrieme soľou a sódou a zapálime na malý oheň.
Kým sa tvaroh roztopí, treba ho neustále miešať, lebo sa silno prilepí na dno panvice a rýchlo sa pripáli
Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte do nej maslo a korenie. V tejto fáze by ste mali syr ochutiť aj na soľ a prípadne dosoliť. Korenie si vyberte podľa svojho vkusu. Tento syr je veľmi chutný aj s najjednoduchšou sadou - sušenou cibuľou, kôprom a petržlenom.
Hotový syr preložíme na tanier a po vychladnutí vložíme do chladničky.

Syr skladujte v chladničke, a aby sa dal ľahko natrieť na chlieb, vyberte ho vopred alebo ho dajte priamo s tanierom na pár sekúnd do mikrovlnky.

Domáci recept na tavený syr

Ingrediencie:

pasterizované mlieko - 1 liter,
kefír - 1/2 litra,
kuracie vajce - 1 kus,
soľ - 1 lyžička,
cukor - 1 lyžička,
kyselina citrónová - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do hrnca a zapálte.
Za stáleho miešania zohrejte mlieko a tesne pred varom pridajte cukor a soľ.
Po zovretí mlieka ho odstavte z ohňa a pridajte kefír. Dobre premiešajte, kým sa hmota nezrazí.
Tvarohovú hmotu natrieme na gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a zavesíme, pričom necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
Vajíčko rozšľaháme s kyselinou citrónovou.
Vaječnú hmotu spojíme s tvarohom a šľaháme, kým nevznikne homogénna konzistencia.

Domáci tavený syr

Ingrediencie:

tvaroh - 500 gramov;
jedno kuracie vajce;
jedna čajová lyžička sódy;
soľ podľa chuti;
maslo - 100 gramov.

Spôsob varenia:

Na prípravu taveného syra doma si vezmeme malý kastról, nalejeme doň polovicu vody, hrniec s vodou položíme na sporák a jeho obsah privedieme do varu.
V tomto čase si pripravíme tvarohovú hmotu. Chcem poznamenať, že na výrobu syra Yantar je najlepšie použiť tvaroh, ktorý nie je suchý: závisí to chuťové vlastnosti dostal syr. Vždy používam čerstvý tvaroh domáce, nie kupované v obchode.
Pripravený tvaroh preložíme do hlbokej kovovej misky (treba použiť kovovú nádobu, nie plastovú, lebo tvaroh budeme variť vo vodnom kúpeli), do misky rozbijeme jedno slepačie vajce (to je veľmi dobré použiť domáce čerstvé vajce), pridajte jednu čajovú lyžičku sódy (pridanie sódy je povinné, pretože je to sóda, ktorá roztopí tvaroh).
Potom do nádoby na tvaroh pridajte maslo (malo by mať izbovú teplotu) a celú hmotu osoľte podľa chuti. Maslo je najlepšie rozpustiť pri izbovej teplote, nerozpúšťajte ho v mikrovlnnej rúre.
Ponorným mixérom celú tvarohovú hmotu dobre vyšľaháme. Treba veľmi dobre vyšľahať, aby v hmote nezostali hrudky tvarohu. Keď tvaroh dobre vyšľaháme mixérom, dostaneme homogénnu hustú hmotu: práve túto hmotu z hľadiska konzistencie potrebujeme na domáci syr. Tvarohová hmota je pripravená.
Vo vodnom kúpeli si uvaríme tavený syr. Keď voda v panvici vrie, položte misku s hmotou na panvicu (je veľmi dôležité, aby sa dno nádoby s tvarohovou hmotou nedostalo do kontaktu s vodou).
Roztopený syr za stáleho miešania varte vo vodnom kúpeli: kým sa celá hmota neroztopí a nestane sa homogénnou konzistenciou (viskózna). Ak chcete, hneď ako vyberiete syr z parného kúpeľa, môžete pridať korenie podľa chuti a túžby.
Teraz si pripravujeme formu, do ktorej budeme ukladať domáci syr Yantar. Na to používam obdĺžnikovú kovovú nádobu. Ale môžete si vyrobiť domáci syr v tvare, aký chcete.
Tekutú homogénnu tvarohovú hmotu nalejeme do pripravenej formy, v ktorej budeme syr skladovať.
Roztopený syr nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
Ochladený jantárový syr zakryjeme vekom a odošleme do chladničky, kým úplne nestuhne.

Je veľmi ľahké variť, hlavnou vecou je variť ho z kvalitného (skutočného) tvarohu. Lahodný, krásny, zdravý, pravý tavený syr z tvarohu. Na prípravu taveného syra kupujem tvaroh Na trhu. Tvaroh by nemal byť kyslý, bez tuku, postačí aj tvaroh, ktorý bol mrazený. Varenie taveného syra je tiež dobrý spôsob spracovanie trochu starého tvarohu.

Ingrediencie:

tvaroh - 0,5 kg;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
kuracie vajce - 1 ks.

varenie:

Nalejte vodu do panvice (asi 1/3) a zapálte. Treba zobrať aj kovovú misku alebo menší kastról, na ktorom si uvaríme tavený syr parný kúpeľ.
V mixéri dobre pomelieme tvaroh, soľ, sódu a vajce.
Ukáže sa to príjemné, "načechrané", homogénne tvarohová hmota bez hrudiek.
Potom tvarohovú hmotu presunieme do kovovej misky, hrniec s vriacou vodou odstavíme z ohňa.
Misku položíme na panvicu a panvicu s miskou vrátime na oheň.
Voda by sa nemala dotýkať misky. Voda, presnejšie parný kúpeľ postavili sme.
Tvarohovú hmotu neustále miešame a tá sa nám pred očami topí a mení na tavený syr, konzistenciu horúceho pudingu.
Úplné roztopenie tvarohu trvá asi 7 minút.
Ak je tvaroh veľmi vodnatý, necháme syr na parnom kúpeli trochu dlhšie, necháme prebytočnú tekutinu odpariť.
Potom je všetko jednoduché, panvicu odstavte z ohňa, v lyžičke môžete ochladiť trochu syra a skúsiť, ak treba, dosoliť.
Syr nalejte do misky alebo nádoby a nechajte mierne vychladnúť. Pri chladnutí sa na povrchu syra vytvorí film, ktorý pri miešaní ľahko zmizne.
Syr vymiešame pri izbovej teplote, prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Vložte do chladničky, kým úplne nevychladne.
Je vhodné urobiť tavený syr večer a ráno budete mať chutné sendviče so syrom na šálku kávy.
predstavil som ti základný recept tavený syr. Ak je tvaroh nízkotučný, môžete pridať 50-100 gramov masla.
Tavený syr môže byť vyrobený s cukrom a vanilkou, môžu sa pridať bylinky, cesnak a korenie. Ide to aj bez vajíčka. dobrý syr. Vyskúšajte, experimentujte a pripravte si domáci syr podľa svojej chuti.

Krémový tavený syr

Ingrediencie:

400 g tvarohu
100 g masla
2 vajcia
1 lyžička sóda

varenie:

Opatrne rukami premiešajte tvaroh alebo rozdrvte cez sito na homogénnu hmotu.
Pridajte sódu a vajcia, dobre premiešajte.
Do zmesi pridajte maslo a znova premiešajte do hladka.
Hotovú hmotu položte na strednú teplotu na 15 minút, kým sa všetky hrudky neroztopia. Neustále miešame, aby sa hmota nepripálila.
Hotový domáci tavený syr nalejte do nádoby s vekom, ochlaďte a vložte do chladničky.

Tavený syr s kôprom

Ingrediencie:

500 g tvarohu
120 ml mlieka
2 lyžice masla
1/2 lyžičky sódy
kôprová zeleň
soľ podľa chuti

varenie:

Pridajte sódu a mlieko do tvarohu, šľahajte mixérom.
Výslednú hmotu nalejte do hrnca, zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania.
Keď sa tvaroh začne topiť, pridáme soľ, maslo a nasekaný kôpor.
Udržujte v ohni, kým sa tvaroh úplne neroztopí.
Hotový syr nalejte do nádoby s vekom, ochlaďte a vložte do chladničky.

Domáci tavený syr "Hochland"

Ingrediencie:

500 g tvarohu
100 g masla
2 žĺtky
1 lyžička soľ
1/2 lyžičky sódy

varenie:

Do hrnca dáme tvaroh, maslo, žĺtky, soľ a sódu a dôkladne vymiešame do hladka.
Vložte panvicu do vodného kúpeľa a zmes zahrejte: tvaroh sa začne topiť a hmota sa stane tekutou.
Nepriveďte do varu. Akonáhle sa hmota stane hladkou a tekutou, odstráňte ju z tepla.
Hotový domáci tavený syr vložte do formy, prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou, nechajte vychladnúť a vložte na jeden deň do chladničky.

Domáci tavený syr "Yantar"

Ingrediencie:

500 g tvarohu
1/2 šálky mlieka
2 lyžice masla
1/2 lyžičky sódy
soľ podľa chuti

varenie:

Tvaroh dôkladne roztlačte vidličkou alebo rozdrvte cez sito. Pridajte sódu a dobre premiešajte.
Nalejte mlieko a dobre premiešajte.
Výslednú hmotu preneste do hrnca a zapnite pomalý oheň. Aby sa hmota nepripálila, neustále ju miešajte drevenou špachtľou.
Hneď ako sa hmota začne topiť, pridáme soľ (stačí 1 ČL) a maslo. Hmotu priveďte do úplného rozpustenia a odstráňte z tepla.
Ak chcete, pridajte do roztaveného syra akékoľvek korenie.
Hotový domáci tavený syr nalejte do plastových nádob a ochlaďte pri izbovej teplote. Potom prikryte vzduchotesným viečkom a dajte do chladničky.

Roztopený syr s bylinkami a korením

Ingrediencie:

400 g domáceho tvarohu
50 gr masla
1 vajce
1 lyžička sóda
soľ podľa chuti
korenie podľa chuti
zeleň

varenie:

Hneď je potrebné poznamenať, že konzistencia hotového taveného syra závisí od kvality tvarohu.
Zoberieme domáci prírodný tvaroh a pretrieme ho cez sitko, aby sa rozdrvil a zmäkol.
Do nastrúhaného tvarohu pridáme sódu, jedno celé vajce, maslo.
Naše výrobky umiestňujeme do hrnca s hrubým dnom a stenami, je vhodné vziať hus alebo kotlík, zapáliť malý oheň a miešať polievkovou lyžicou alebo vidličkou do hladka.
V prípade potreby môžete v čase miesenia pridať svoje obľúbené korenie. Ak chcete tavený syr hotové mal žltá potom pridajte kurkumu.
Celú hmotu priebežne miešame, kým sa neroztopí a kým sa na povrchu neobjavia prvé bublinky. Pri preexponovaní ohňom sa srvátka môže začať oddeľovať. Našou úlohou je zjemniť a roztopiť domáci tvaroh s maslom a mierne podusiť na ohni.
Do roztavenej tvarohovej hmoty pridajte jemne nakrájanú zeleninu, premiešajte a nalejte všetko do nádoby. Necháme vychladnúť. Pripravený!
Ak sa ukáže, že tavený syr je príliš tekutý, skúste nabudúce pridať hustú smotanu.
Dá sa natrieť na chlieb.

Tavený syr so šampiňónmi

Ingrediencie:

400 g domáceho suchého tvarohu
2 vajcia
0,5-1 ČL sódy bikarbóny
soľ podľa chuti
2 PL domácej hustej kyslej smotany
300 g šampiňónových húb
50 gr masla

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky ingrediencie rovnakým spôsobom ako v recepte vyššie. Ak používate surové šampiňóny, potom šampiňóny nakrájame nadrobno a podusíme, vodu scedíme, vychladíme. Ak je nakladaná - jemne nakrájajte.
Pridajte huby do taveného syra a premiešajte. Necháme vychladnúť. Domáce syry sú veľmi chutné a zdravé, ich chuť môžete meniť pridávaním rôzne prísady: bylinky, zelenina, uhorky, šunka, rasca a ďalšie.
Uchovávajte v chlade.

Klasický tavený syr

Ingrediencie:

400 g tvarohu
50 g masla
1 vajce
1 čajová lyžička sódy
bazalka
Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Tvaroh, najlepšie domáci, pretrieme lyžičkou cez sitko, prípadne prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Potom do tvarohu pridajte vajce, maslo, sódu, soľ.
Kotol s touto zmesou položte na malý oheň a všetko premiešajte lyžičkou do hladka. Pridajte bazalku.
Nepretržite miešajte, kým sa hmota úplne neroztopí a neobjavia sa prvé bublinky. Pri preexponovaní ohňom sa môže začať oddeľovať voda a roztavený syr bude mať podobnú konzistenciu ako syr.
Zmes nalejte do misky a nechajte vychladnúť. Roztavený syr je pripravený. Kvalita tvarohu je veľmi dôležitá. Ak je tavený syr príliš tekutý, skúste nabudúce pridať smotanu.

tavený syr

Ingrediencie:

400 g domáceho tvarohu
50 gr masla
1 vajce
1 lyžička sóda
soľ podľa chuti
korenie podľa chuti
zeleň

Spôsob varenia:

Výroba taveného syra doma je otázkou 30 minút. Pripravíme si vodný kúpeľ, na to vezmeme veľký hrniec, nalejeme doň nie príliš veľa vody, do vnútra vložíme malý hrniec tak, aby držal ušami a nedotýkal sa dna vody, privedieme vodu do varu .
V tomto okamihu vložte do misky tvaroh, soľ, sódu, vajce a vyšľahte do homogénnej hmoty. Smotanový syr z tvarohu by mal byť bez hrudiek!
A tu je tajomstvo! Domáci syr z tvarohu sa ukáže, len ak si kúpite posledný na trhu, vezmite si ho od babičiek. Od tvaroh z obchodu nič z toho nebude, rozpadne sa na hrudky a neroztopí sa. Dvakrát skontrolované.
Zmes preložíme do hrnca vo vodnom kúpeli a necháme. Utopiť sa. Roztopiť. Domáci tavený syr, ktorého recept je veľmi jednoduchý, ako vidíte, sa pripravuje sám.
Niekedy treba tavený syr premiešať, raz za 5 minút. Roztavíme 20-30 minút, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Vyberieme z vodného kúpeľa. V tomto bode môžete miešať syrová hmota s akýmikoľvek plnivami podľa chuti. Môže byť s vyprážanými šampiňónmi, s vyprážanou alebo čerstvou paprikou, alebo s vašimi obľúbenými bylinkami, ako som to urobil ja. Ak to chcete urobiť, stačí ju rozdrviť v mixéri. zobral som zelená Cibuľa, kôpor a petržlen.
Plnivo zmiešame so syrovou hmotou a nalejeme do nádob. Tavený syr, domáci, takmer hotový, dámy a páni.
Odložíme do chladničky a ráno si vychutnáme chuť domácich sladkostí. Teraz viete, ako vyrobiť tavený syr doma.
Tavený syr natierame na hrianky alebo celozrnný chlieb, ako mám ja, a používame ho dovnútra s čajom alebo kávou.

Ingrediencie:

500 gramov 5% tvarohu (mám rád miestnu Sibirzhinka)
100 gramov masla
2 žĺtky
1 lyžička (bez vrchnej) soli
0,5 lyžičky bežnej sódy bikarbóny

Z inventára musíte pripraviť:

hlavná misa alebo panvica, v ktorej sa bude všetko diať
vodný kúpeľ (väčší hrniec s vriacou vodou)
špachtľa na miešanie (môžete použiť mixér)
metličkou pre rovnomernejšie premiešanie
nádoba na hotový výrobok (dózy, nádoby)

Spôsob varenia:

1. Vezmeme hlavnú misku, zmiešame všetky ingrediencie do hladka, aj keď dokonalá hladkosť stále nefunguje - budú tam zrnká tvarohu
2. Misku / panvicu vložíme do vodného kúpeľa a zahrievame, miešame metličkou. Môžete to urobiť bez vodného kúpeľa - potom sa pripravte, že hmota v určitom okamihu začne horieť na dno, bez ohľadu na to, ako dobre premiešate. Výsledkom je rozmaznaná panvica a syr so „špecifickou“ chuťou. Čítaj viac:
  Od vysoká teplota tvaroh sa začne topiť a hmota sa stáva tekutou. Najprv sú v ňom ešte zrná tvarohu a potom sa stáva homogénnou textúrou. Nie je potrebné priviesť do varu - akonáhle sa konzistencia stane tekutou a hladkou - odstráňte z tepla.
3. Namažte formu na hotový výrobok zeleninový olej(možno položiť pergamenový papier) a vylejte syr z hrnca.
  Na studenej lyžičke hneď zamrzne tuhými kvapkami na povrchu, hneď sa objaví chvejúca sa pena ako na prevarenom mlieku.
4. Ihneď po uvarení si tavený syr nebudete môcť vychutnať - je príliš tekutý, ale keď vychladne, stvrdne priamo na noži. Ak ho však odstránite na 8-10 hodín (alebo lepšie na jeden deň) na chladnom mieste, nedotýkajte sa ani nemiešajte, potom sa vo vnútri stane niečo magické a syr získa známu štruktúru taveného syra - jemný, trochu sa rozťahuje.
5. Syr vydrží v chladničke asi dva týždne. Je pravda, že ak je chladnička vybavená systémom No Frost, musíte misku vložiť do vrecka alebo nádobu tesne uzavrieť, inak bude na vrchu vysušená kôrka. Vydrží len týždeň na chladnom mieste, nelúpe sa, nemení chuť - a to bez akýchkoľvek konzervantov a stabilizátorov, len z prírodných surovín!
  No chuť je rovnaká klasická chuť krémový syr hochland!
6. Výstupom je poctivé pol kila syra.
7. Mimochodom, pred naliatím syra do nádob ho môžete zmiešať smažená cibuľa, šampiňóny, slanina, zelenina, sušené paradajky a papriky, áno, vo všeobecnosti, po čom vaše srdce túži.

Najprv musíte zohriať mlieko s tvarohom. Za týmto účelom kombinujte mlieko s tvarohom a varte 15 minút na miernom ohni, pričom miešajte drevenou špachtľou, aby sa tvaroh nespálil. Potom mlieko odstavíme z ohňa a tvaroh precedíme cez sitko. Tvaroh necháme uležať, aby sklo srvátku.
Ďalej pripojte mäkké maslo so sódou a vajcom v hlbokom hrnci na miernom ohni. Maslo by sa malo roztopiť a potom naliať mliečny tvaroh. Varte na veľmi miernom ohni asi 5 minút, občas premiešajte, aby sa tvaroh nepripálil. S veľmi suchým tvarohom môžete naliať trochu srvátky.
Po dokonalom spojení všetkých ingrediencií vylejeme hmotu do pripravenej formy. Forma by mala mať otvory na odtok srvátky. Keď srvátka prestane tiecť, syr treba vybrať do chladničky.
Domov tvrdý syr z tvarohu a mlieka je pripravený na druhý deň. Obsah tuku v syre je regulovaný obsahom tuku v tvarohu, z ktorého je syr vyrobený. Ak máte radi slaný syr, potom počas procesu varenia musíte pridať 1 lyžičku soli.

Recept na domáci syr - skutočný nález pre znalcov lahodných a zdravé jedlo, pretože vlastnou prípravou takéhoto predjedla máte istotu, že neobsahuje škodlivé látky a konzervanty. hlavná zložka na výrobu domáceho syra – mlieka. Možno použiť doma alebo kúpiť v obchode. Veľmi chutný a krémový domáci syr sa získava z kozie mlieko. V mnohých receptoch je okrem mlieka aj tvaroh, kyslá smotana, kefír a maslo. Syru môžete dodať požadovanú chuť pomocou soli, korenia, korenín a byliniek. Predjedlo bude veľmi chutné, ak do syra pridáte zelenú cibuľu, nakrájanú šunku, cesnak, nasekané orechy. vyprážané huby atď. - plnivá môžu byť veľmi odlišné.

Existuje veľa receptov na domáci syr, podľa ktorých môžete variť nielen obyčajný tvrdý syr, ale aj syr alebo tavený syr, ako aj obľúbené odrody (napríklad Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta atď.). Môžete tiež pripraviť neuveriteľne lahodný tvarohový krém, ktorý sa dá natrieť na toast alebo z neho pripraviť lahodné tvarohové dezerty a polevy.

Všeobecný princíp výroby domáceho syra je nasledovný: mlieko sa naleje do hrnca, privedie sa do varu a potom sa pridajú ostatné prísady. Potom je potrebné obsah chvíľu povariť, kým sa zrazenina tvarohu a srvátka neoddelia. Po takomto postupe sa syr musí vložiť do gázy a zavesiť na sklo srvátky alebo vložiť do cedníka, položiť na panvicu a položiť na vrch. Po vychladnutí môžeme syr dať na niekoľko hodín do chladničky, aby poriadne vychladol.

Domáci syr - príprava jedla a pokrmov

Na výrobu domáceho syra budete potrebovať veľká panvica, misku, cedník a čistú gázu. Je tiež potrebné pripraviť nejaký druh závažia, aby ste ho umiestnili na vrch, keď srvátka odtečie. Hrniec, v ktorom sa bude zohrievať mlieko, je najlepšie vziať so sebou nepriľnavý povlak aby sa mliečna hmota nepripálila.

Výroba domáceho syra nevyžaduje špecifickú prípravu výrobkov, s výnimkou toho, čo je potrebné merať správne množstvo mlieko, kefír, kyslá smotana atď. Maslo musí byť zmäkčené, preto ho treba vopred vybrať z chladničky. Ak plánujete použiť korenie, bylinky a iné plnivá, toto všetko musíte pripraviť.

Recept na domáci syr:

Recept 1: Domáci tvaroh

Skvelý recept na výborný domáci tvaroh. Okrem tejto ingrediencie sa tu používa aj mlieko, vajcia a maslo. Aby bola chuť viac alebo menej slaná, môžete pridať požadované množstvo soli. Vo všeobecnosti je syr veľmi jemný a krémový.

Požadované ingrediencie:

Kilogram tvarohu;
Liter mlieka;
3 kuracie vajcia;
Balenie masla;
Soľ - podľa chuti (asi jeden a pol čajovej lyžičky);
Sóda - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Pre lahodný domáci syr musíte brať suchý a nízkotučný tvaroh. Do hrnca s mliekom dáme tvaroh a dáme na sporák. Po uvarení znížime plameň a za stáleho miešania dusíme asi 10 minút. Suchý tvaroh sa roztopí a natiahne, a to je potrebné na výrobu syra. Cedník vystelieme gázou a vyložíme tvarohovou hmotou. Nechajte niekoľko minút odkvapkať. Do nesmaltovanej panvice dáme tvaroh, mäkké maslo, rozšľaháme vajcia a pridáme soľ a sódu. Všetky ingrediencie zmiešame do hladka a zapálime. Varíme za stáleho miešania asi 6-7 minút. Keď sa všetky ingrediencie roztopia, vložte syrovú hmotu do nádoby, prikryte a ochlaďte v chladničke.

Recept 2: Domáci tvaroh s kyslou smotanou

Ďalší recept na lahodný domáci syr na tvarohu. Na varenie budete potrebovať aj mlieko, vajcia a kyslú smotanu. Syr sa varí veľmi rýchlo a je skvelý na raňajkové sendviče.

Požadované ingrediencie:

2 vajcia;
Kilogram tvarohu;
Liter mlieka;
Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Tvaroh zalejeme mliekom a dáme na sporák. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Vložte hmotu do gázy, dekantujte tekutinu a vytlačte. Do nepriľnavej panvice dáme tvaroh, rozbijeme vajcia a pridáme kyslú smotanu. Zmes osolíme podľa chuti. Hmotu premiešajte rukami a varte 5 minút. Hmota by sa mala zhromaždiť do jednej hrudky a mala by zaostávať za dnom a stenami panvice. Syr nalejeme do formy a dáme do chladničky vychladnúť.

Recept 3: Domáci mliečny syr

Lahodný domáci syr sa vyrába s mliekom. V receptúre sa používa aj maslo, ocot a kôpor, čo dáva syru veľmi jemná chuť A svieža vôňa. Predjedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Skvelá voľba pre malú hostinu alebo raňajky.

Požadované ingrediencie:

Litr čerstvé mlieko (3,5 %);
30 ml jablčného octu;
2 polievkové lyžice masla;
Lyžička kôpru a soli.

Spôsob varenia:

Mlieko dáme zovrieť. Po prevarení pridáme maslo, kôpor a ocot, soľ. Všetky ingrediencie opäť premiešame a opäť privedieme do varu. Potom vypnite oheň. Syr dáme na gázu a precedíme srvátku. Navrch položte závažie. Po vychladnutí syr vyberte z gázy a nakrájajte.

Recept 4: Domáci mliečny syr so zelenou cibuľkou

S mliekom môžete variť veľa možností pre domáce syry. IN tento recept používa sa aj kyslá smotana, sójová omáčka, vajcia a zelená cibuľka a kmín dodáva syru príjemný korenistá vôňa. Sadu korenín je možné kombinovať podľa vlastnej chuti.

Požadované ingrediencie:

liter mlieka (2,5%);
200 g kyslej smotany (15%);
3 vajcia;
45 ml sójovej omáčky;
Pol čajovej lyžičky rasce;
Zelená Cibuľa.

Spôsob varenia:

Rozšľaháme vajíčka s sójová omáčka a kyslou smotanou. Cibuľa nakrájaná na malé krúžky. Dajte hrniec mlieka na oheň. Po zovretí mlieka opatrne prilejeme vajíčka s kyslou smotanou a dôkladne premiešame. Varte asi 5 minút, počas ktorých by sa mala oddeliť srvátka. Na konci hodíme rascu a pridáme zelenú cibuľku. Odstráňte panvicu z ohňa a vložte hmotu do gázy. Gázu zviažte do pevného uzla a vložte do cedníka. Navrch položte závažie. Nechajte cez noc v chladničke, potom syr nakrájajte na porcie.

Recept 5: Domáci kozí syr

Domáci kozí syr je veľmi jemný, krémový, s príjemnou rozplývajúcou sa chuťou. V recepte sa používa aj kefír a pomocou soli môžete syr osoliť podľa chuti.

Požadované ingrediencie:

Jeden a pol litra kozieho mlieka;
Liter čerstvého kefíru;
Lyžička soli.

Spôsob varenia:

Kefír zapálený. Po uvarení odstráňte zrazené zrazeniny z povrchu a vložte do sitka. Sérum sa musí prefiltrovať do samostatnej nádoby a nechať dva dni pri izbovej teplote. Kozie mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu, potom prilejte sušenú srvátku. Všetko spolu povaríme asi 15 minút. Počas tejto doby sa začnú vytvárať zrazeniny. Hmotu podľa chuti osolíme a precedíme. Potom sa hmota musí zavesiť do gázy na pol hodiny, potom môžete vytvoriť syrovú guľu, vložiť ju medzi dva taniere a pritlačiť pohárom vody. Nechajte "dizajn" 2-3 hodiny. Potom vyberte syr na 6-8 hodín v chladničke, potom ho môžete podávať pri stole.

Recept 6: Domáci kozí syr s kyslou smotanou

Domáci kozí syr môže byť vyrobený s kyslou smotanou. V recepte sa používa aj soľ a vajcia. Syr je veľmi jemný a chutný s príjemnou krémovou dochuťou.

Požadované ingrediencie:

dva litre kozieho mlieka;
Soľ - 1,5-2 lyžice;
6 kuracích vajec;
400 g kyslej smotany.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Pridáme soľ, kyslú smotanu a rozšľaháme vajíčka. Po prevarení za stáleho miešania varíme asi 5 minút.Počas toho vynikne zrazenina tvarohu a vytvorí sa srvátka. Cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a rozložte hmotu. Srvátku necháme odtiecť a na syr položíme závažie. Nechajte syr v tejto polohe 4-5 hodín. Potom vložte syr priamo do gázy do misky a vložte ju do chladničky na 3 hodiny.

Recept 7: Domáci syr Adyghe

Domáci syr Adyghe je neuveriteľne chutný a zdravý, pretože neobsahuje škodlivé látky a konzervačné látky. Navyše je tento syr veľmi jednoduchý na prípravu. Na varenie potrebujete len citrón, soľ a mlieko. Domáci syr Adyghe sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní.

Požadované ingrediencie:

Jeden a pol litra domáceho mlieka;
1 citrón;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z jedného citróna. Mlieko dáme zovrieť. Po uvarení odstráňte z tepla a nechajte 5 minút. Pridajte soľ a akékoľvek korenie podľa chuti. Nalejte citrónovú šťavu a začnite miešať. Aby nastala požadovaná reakcia, nie je potrebné mlieko príliš chladiť. Mala by byť okolo 95 stupňov. Po reakcii by sa srvátka a jednotlivé bielkovinové hrudky mali oddeliť. Vložte hmotu do gázy a nechajte srvátku odtiecť, potom syr presuňte jemným sitom a trochu ho pritlačte. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Recept 8: Roztopený domáci syr

Roztopený domáci syr skvelá možnosť na raňajky, okrem toho sa pripravuje veľmi rýchlo. Na varenie potrebujete tvaroh, vajcia, sódu a maslo. Hotový syr môžeme natrieť na chlieb, podávať s cestovinami atď. Zo 400 g tvarohu získate veľa lahodného taveného domáceho syra.

Požadované ingrediencie:

400 g tvarohu;
2 vajcia;
100 g masla;
Lyžička sódy.

Spôsob varenia:

Tvaroh vymiesime do hladka, pridáme sódu s vajíčkami

a znova premiešajte. Do tvarohu pridáme zmäknuté maslo a opäť vymiešame do hladka. Panvicu položte na oheň a za stáleho miešania roztopte asi 15 minút. Do syra sa môžu pridať plnivá podľa chuti: bylinky, cesnak, koreniny, šunka atď. Hotový syr nalejte do formy, nechajte vychladnúť v chladničke.

- Mlieko na výrobu domáceho syra by sa malo brať len najčerstvejšie. Chuť konečného produktu závisí od toho;

- Mliečnu hmotu musíte uvariť na hrubostennej panvici s nepriľnavým povlakom, inak sa zmes pripáli;

- Obsah kalórií v syre závisí od obsahu tuku v tvarohu a mlieku, ale nemusíte brať mlieko s obsahom tuku menej ako 2,5%.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok