Fínska polievková súprava. Lososová rybacia polievka so smotanou - lahodný pôžitok! Recepty fínskej rybacej polievky so smotanou - tajomstvá zdravia a úspechu od starých Vikingov

Lososová polievka so smotanou vo fínčine sa vo Fínsku nazýva „lohikeitto“. Je to slávnostná odroda. fínska polievka„calaqueitto“, ktoré sa vyrába z rýb s bielymi vykostenými filetami: síh alebo treska.

Fínska kuchyňa nie je u nás veľmi známa a obľúbená. Ale lososová polievka so smotanou - skutočné majstrovské dielo, vizitka krajín. Fínski obyvatelia dokázali, že aj zo skromných darov drsnej prírody sa dá uvariť chutné a lahodné jedlo.

Fínska polievka je jedinečná, pretože vývar z lososa sa v iných krajinách varí len zriedka, zvyčajne sa používa menej mastná ryba. Ale každý, kto raz ochutnal fínsku polievku s lososom a smotanou, si recept zapíše do svojho kuchárska kniha.

Dobrou správou je, že môžete variť klasická polievka"lohikeitto" z drahého lososa a nie menej chutné, ale cenovo dostupné z hlavy a chvosta lososa alebo z polievková súprava.

Výdatné, jemné, chutné, s príjemným krémová chuť Fínska polievka môže byť pripravená nielen na dovolenku, ale aj vo všedné dni, zber pre jedálenský stôl celá rodina.

Dôležitou zložkou lososovej polievky je korenie. Pri ich výbere je najdôležitejšie nepreháňať to, aby nedošlo k upchatiu chuti rýb. Postupujte podľa zlatej strednej cesty.

Ako variť fínsku lososovú polievku so smotanou - 15 druhov

Fínska lososová polievka so smotanou od Ville Haapasalo

Slávny fínsky herec, obľúbenec ruskej verejnosti, sa podelil o recept na tradičné husté, bohaté národné jedlo.

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 300 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • sladké paprika- 1 PC.
  • zemiaky - 3 ks.
  • krém - 250 g
  • mlieko - 250 g
  • zeleninový olej
  • cesnak
  • soľ.

varenie:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame.

Paprika a zemiaky nakrájané na kocky.

V hrnci s hrubým dnom orestujte cibuľu a cesnak zeleninový olej. Pridajte mrkvu a papriku. Zalejeme trochou vody a dusíme 15 minút.

Zemiaky zlejeme, uvaríme do mäkka a začneme lososa nakrájaného na kúsky. Soľ podľa chuti.

Mlieko zmiešame so smotanou a polievku dochutíme.

Polievka bude mastnejšia, ak ju naplníte samotnou smotanou, bez pridania mlieka.

Musíte pridať do svojej kuchárskej knihy pľúcny recept, bez oleja a smaženia, fínska polievka s jednoduchou prípravou pre päť osôb.

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 300 g
  • zemiaky - 5 ks.
  • mrkva - 2 ks.
  • pór
  • krém - 300 ml
  • bobkový list
  • čierne korenie - 1 lyžička. l.
  • kôpor
  • soľ.

varenie:

Zemiaky nakrájame na kocky. Mrkva a pór - krúžky. Losos nakrájaný na kúsky.

Do hrnca nalejte 1,2 litra vody, pridajte bobkový list, soľ a korenie.

Priveďte do varu a pridajte všetku zeleninu. Varíme prikryté 15 minút.

Lososa vložíme do vývaru a zalejeme smotanou. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Trvajte na tom 10 minút.

Podávame posypané kôprom.

Lososová polievka s fínskou smotanou a zázvorom

Polievka s jemnou krémovou, bohatou zázvorovou príchuťou, perfektná kombinácia zeleninu a bylinky bude mať rád úplne každý.

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 500 g
  • cibuľa - 2 ks.
  • maslo - 70 g
  • zázvor - 1 polievková lyžica. l.
  • mrkva - 2 ks.
  • cesnak - 3 strúčiky
  • zemiaky - 5 ks.
  • krém - 500 g
  • zelených
  • korenie
  • soľ.

varenie:

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Mrkva - kruhy. Cesnak rozotrite na strúhadle. Zemiaky nakrájame na kocky.

Na dno hrnca dáme maslo a roztopíme. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zázvor. Dusíme 15 minút.

Pošlite nakrájané zemiaky na zeleninu a nalejte trochu vody.

Vylejte trochu zeleniny, soľ, korenie, dusíme 10 minút.

Akonáhle sú zemiaky hotové, položíme na ne rybu a dusíme ďalších 10 minút.

Prilejeme smotanu, premiešame a privedieme do varu.

Nalejte do misiek a posypte bylinkami. Podávajte horúce.

Lososová polievka so smotanou vo fínskom "Budget"

Polievka s minimálnymi prísadami môže byť vyrobená z lososových chvostov alebo hláv.

Ingrediencie:

  • lososové chvosty - 2 ks.
  • zemiaky - 8 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • krém - 350 g
  • zelených
  • soľ.

varenie:

Rybu a cibuľu vložíme do studenej vody, varíme 15 minút, pričom nezabudneme zbierať penu. Lososa vyberte z vývaru.

Zemiaky ošúpeme, celé hľuzy vložíme do vývaru. Varte, kým nebude pripravený. Vytiahnite žiarovku.

Nakrájajte zemiaky.

Rybu zbavíme kostí a nakrájame na kúsky. Pridajte do misky s nakrájanými zemiakmi. Soľ.

Varte tri minúty. Prilejeme smotanu.

Nalejte do misiek a posypte bylinkami. Polievku podávame s domácim chlebom a smotanovým syrom.

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 500 g
  • šampiňóny - 200 g
  • zemiaky - 5 ks.
  • červená cibuľa - 1 ks.
  • cesnak - 2 strúčiky
  • krém - 400 ml
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
  • citrónová šťava
  • biele korenie
  • soľ.

varenie:

Zemiaky nakrájajte na veľké kocky, cibuľu na pol krúžky. Nasekajte cesnak.

Nalejte do misky s horúca voda zemiaky a varíme do mäkka.

Na panvici opečte zeleninu a huby. Pridajte k zemiakom.

lososový rez veľké kusy, posypať citrónová šťava a pridáme do hrnca. Varte ešte 10 minút.

Do smotany pridáme múku, premiešame a zmes nalejeme do panvice. Priveďte do varu a vypnite.

Nechajte 10 minút pôsobiť a podávajte s čerstvými bylinkami.

Profesionálna, jasná a prístupná prezentácia predpisu. Je jednoduchý na prípravu a chuť je úžasná. Nič extra!

Ingrediencie:

  • losos - 500 g
  • zemiaky - 5 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • krém - 500 ml
  • bobkový list
  • nové korenie
  • soľ.

varenie:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Do hrnca dáme maslo, roztopíme, pridáme zemiaky a cibuľu. Vyprážajte do zlatista. Pridajte korenie a bobkový list.

Zalejeme vývarom. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Naplníme krémom.

Rybu nakrájajte na kúsky. Soľ.

Pridajte lososa do hrnca. Varte nie viac ako 5 minút.

Nakrájajte kôpor. Nalejeme do misiek, posypeme kôprom a podávame.

Rafinovaná, korenistá chuť čiernych líšok a lososa. Čo môže byť ešte chutnejšie?

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 400 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • čierne líšky - 100 g
  • krém - 300 ml
  • mlieko - 300 ml
  • rybí vývar - 300 ml
  • cesnak
  • kôpor
  • soľ.

varenie:

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji v panvici.

Prilejeme smotanu, mlieko a vývar. Dusíme 15 minút. Precedíme cez sitko.

Lišky smažte s prídavkom cesnaku a kôpru.

Filet z lososa nakrájame na kúsky.

Do vývaru pridajte líšky a lososa. Varte 10 minút.

Misky naplníme polievkou a ozdobíme bylinkami.

Rybí vývar možno nahradiť zeleninovým vývarom.

Táto polievka je skutočným majstrovským dielom. Tipy skúsený kuchár vám pomôže pripraviť ju bez chýb.

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 200 g
  • zemiaky - 2 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • rybí vývar - 150 g
  • krém - 150 g
  • olivový olej
  • suché biele víno
  • maslo
  • korenie
  • sušená bazalka.

varenie:

Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Vložte olivový olej a maslo do hrnca, vložte cibuľu a smažte do polovice varenia.

K cibuli pridáme zemiaky.

Lososa nakrájame na veľké kúsky. Pridajte do hrnca. Smažte niekoľko minút, pridajte biely suché víno rybí vývar.

Varte 5 minút na miernom ohni. Prilejeme smotanu.

Nalejeme do misiek a posypeme sušenou bazalkou.

Mimoriadne jemná chuť, zdravý losos a smotana robia polievku bohatou a voňavou.

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 300 g
  • tavený syr- 100 g
  • zemiaky - 300 g
  • mrkva - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • paprika - 1 ks.
  • krém - 350 ml.
  • zeleninový olej
  • kôpor
  • korenie
  • soľ.

varenie:

Bulharská paprika a zemiaky nakrájané na kocky. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu a tavený syr nastrúhame.

Losos nakrájaný na kúsky.

Pridajte zemiaky do hrnca s vriacou vodou.

Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Po 3 minútach pridajte papriku. Dusíme ešte dve minúty.

Vložte do hrnca varené zemiaky zeleninový guláš, smotana a tavený syr.

Premiešame, privedieme do varu a pridáme lososa. Varte ešte päť minút.

Soľ, korenie podľa chuti. Nechajte lúhovať 15 minút.

Ozdobte zeleňou.

Nie je to bežná kombinácia zložiek. Ale ukazuje sa to zaujímavé a nie veľmi drahé.

Ingrediencie:

  • hlavy a chvosty lososa - 400 g
  • zemiaky - 5 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • stonkový zeler
  • paradajky - 2 ks.
  • maslo
  • krém - 200 ml
  • bobkový list
  • zrnká korenia
  • kôpor
  • petržlen
  • soľ.

varenie:

Cibuľu, mrkvu, zeler a paradajky nakrájame na kocky.

Na masle podusíme cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajky.

Rybu uvaríme, vyberieme z vývaru a oddelíme kosti.

Vývar precedíme. Pridajte k nemu všetky pripravené ingrediencie. Varte 15 minút.

Nalejte smotanu a odstráňte z tepla.

Pred podávaním nechajte 10 minút lúhovať.

Údený losos dodáva polievke neskutočnú chuť a vôňu. Ukázalo sa, že je chutnejšie ako obvyklá tradičná fínska polievka.

Ingrediencie:

  • údený losos - 200 g
  • krém - 400 ml
  • čerstvý losos - 500 g
  • zemiaky - 5 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • koreň zeleru
  • fenikel
  • pór - 2 stonky
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • kôpor
  • soľ.

varenie:

Čerstvé ryby uvarte. Hotový vývar precedíme. Rybu nakrájajte na veľké kusy.

Údeného lososa nakrájame na tenké prúžky.

Mrkvu a zeler nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájajte na štyri kusy.

Fenikelovú dužinu nakrájame na plátky.

Bielu časť póru nakrájame na kolieska.

Vývar privedieme do varu a pridáme mrkvu a zeler. Varte 10 minút.

Pridajte fenikel a zemiaky, varte ďalších 5 minút.

Vložte do polievky surové filé a prúžky údeného lososa. Varte 5 minút.

Smotanu zmiešame s múkou a kôprom. Pridajte do hrnca. Osolíme a privedieme do varu.

Nechajte lúhovať 10 minút.

Do taniera dáme kúsok ryby, zalejeme polievkou so zeleninou a ihneď podávame.

Veľa cenných rád od Lazersona. Hlavné pravidlá: varte polievku s láskou, nebojte sa experimentovať. Všetky ingrediencie sú vybrané podľa vlastného uváženia a chuti.

Ingrediencie:

  • losos
  • zemiak
  • pór
  • zeler
  • krém
  • maslo
  • mrkva
  • soľ.

varenie:

Oddeľte mäso od kostí. Z plutiev, hlavy a kostí uvaríme vývar. Vývar precedíme.

Filet z lososa namočte do misky s vodou so soľou a cukrom. Vydržte aspoň 20 minút.

Nakrájajte pór a pridajte do vývaru.

Nakrájajte mrkvu a zeler a pošlite na panvicu.

Ďalej sa do panvice pridá celý ošúpaný zemiak.

Na panvici rozpustíme maslo a opražíme múku.

Zemiaky roztlačte priamo v hrnci.

Prilejeme smotanu a pridáme opraženú múku, bobkový list a korenie.

Vyberte rybu z marinády, nakrájajte na kúsky, vložte do misky, obarte vriacou vodou a pošlite do vývaru.

Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Ihneď podávajte.

Ingrediencie:

  • filet z lososa - 300 g
  • tavený syr - 400 g
  • zemiaky - 4 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • olivový olej
  • krém - 400 g
  • píniové oriešky - 3 lyžice. l.
  • kôpor
  • korenie
  • soľ.

varenie:

Do hrnca s vriacou vodou rozdrobíme tavený syr a premiešame.

Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do panvice a varíme do polovice.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Obliecť sa olivový olej cibuľa a mrkva s prídavkom olúpanej píniové oriešky. Všetko pošlite na panvicu.

Filet z lososa nakrájame na kúsky a vložíme do polievky. Varte päť minút. Nalejte smotanu a odstráňte z tepla.

Polievku lúhujeme päť minút, nalejeme do misiek, posypeme nasekaným kôprom a podávame.

Dosť osvedčené zložitý recept s minimálnym počtom prísad: ryby, cibuľa a zemiaky. Reálny recept fínska polievka.

Ingrediencie:

  • losos - 1 ks.
  • cibuľa - 2 ks.
  • zemiaky - 5 ks.
  • hrniec na čierne korenie
  • bobkový list
  • maslo
  • krém - 300 g
  • múka - 1. l.
  • kôpor
  • soľ.

varenie:

Z hlavy, chvosta a kostí uvaríme vývar s cibuľou a bobkovým listom. Vývar precedíme.

Filet z lososa nakrájame na kúsky.

Do vývaru vložíme celé zemiaky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Po 15 minútach nakrájajte zemiaky. Pridajte filet z lososa. Po piatich minútach prilejeme smotanu.

Priveďte do varu, vložte kúsok maslo, korenie a soľ.

Pridajte nasekaný kôpor a odstráňte z tepla.

Podávajte horúce.

Ak chceme mať polievku hustejšiu, rozmiešame smotanu s múkou a zmes vlejeme do vývaru. Uistite sa, že v kréme nie sú žiadne hrudky.

Krása tejto polievky nezvyčajné zloženie produkty a jednoduchosť prípravy. Spestrite si jedálniček a vychutnajte si chuť šťouchanej lososovej polievky s brokolicou.

Ingrediencie:

  • losos - 500 g
  • brokolica - 500 g
  • krém - 200 g
  • korenie
  • soľ.

varenie:

Brokolicu uvarte spolu s rybou. Vytiahnite z vývaru a nakrájajte brokolicu a ryby pomocou mixéra.

Všetko vrátime do hrnca, zapálime, osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a privedieme do varu.

Ozdobte bylinkami a podávajte.

Ak chcete ešte pikantnejšiu chuť, nahraďte čerstvého lososa údeným lososom.

Dobrú chuť všetkým!

Jedlo sa často nazýva aj kalakeitto. to národné jedlo Fínska národná kuchyňa, čo je rybacia polievka s prídavkom mlieka alebo smotany. Existuje veľa možností varenia. Tento článok navrhuje prípravu Fínske ucho podľa klasickej receptúry, ako aj 8 interpretovaných technológií, s rôzne odrody morské plody. Každá je špecifická, iná jedinečná chuť polievka a nezvyčajná vôňa.

Fínska rybacia polievka so smotanou je veľmi voňavá, chuť rýb je jemná a šťavnatá. Táto polievka určite poteší každého, kto ju vyskúša.

  • 0,7 kg ružového lososa;
  • 0,5 kg zemiakov;
  • 0,5 l smotany;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • soľ, korenie (môžete použiť zmes papriky, koriandra; vavrínových listov).

varenie:

  1. Najprv musíte nakrájať zeleninu: nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu a cibuľu na prúžky.
  2. Ružový losos musí byť vyčistený, filé nakrájame na porcie.
  3. Nastrúhanú zeleninu vyprážame na oleji, zalejeme vodou, pridáme zemiaky a korenie.
  4. Posledný pridať ružový losos, nalejte tenký prúd smotany, za stáleho miešania.
  5. Varte asi štvrť hodiny. Aby ucho voňalo, podľa potreby posypte bylinkami.

Varenie fínskej rybacej polievky v pomalom hrnci je mimoriadne jednoduché. Všetky ingrediencie budú nasýtené chuťou rýb, calaqueitto bude neuveriteľne chutné.

Komponenty:

  • 0,5 kg filé z lososa;
  • 5 zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 0,5 l smotany;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • soľ, korenie.

varenie:

  1. Na začiatok nakrájame zemiaky vo forme kociek, mrkvy a cibule - na malé prúžky.
  2. Ružový losos nakrájame na malé porcie.
  3. Do misky multivarkára nalejte rastlinný olej, opečte mrkvu a cibuľu, nalejte vodu, vložte zemiaky, korenie.
  4. Ku koncu pridáme ružového lososa, za stáleho miešania prilejeme smotanu.
  5. Zapneme režim "Hasenie" a časovač - 35 minút. Podávame ozdobené zeleňou.

Pstruhové ucho je známe bohatá chuť, vďaka ušľachtilej rozmanitosti rýb. Toto jedlo sa bude páčiť aj tým, ktorí vo svojej každodennej strave nejedia morské plody.

Komponenty:

  • 0,4 kg filé zo pstruha;
  • 5 zemiakov;
  • 0,2 l smotany;
  • 1 st. l. maslo;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • soľ, korenie.

varenie:

  1. Zemiaky nakrájame na polievkové kocky, zalejeme vodou, varíme asi 10 minút.
  2. Pstruha zbavíme kôstky, rozdelíme na porcie a hodíme do duseného mäsa.
  3. Nasekanú zeleninu preneste do rozpusteného masla a vhoďte do polievky.
  4. Nalejte smotanu a trvajte na uchu štvrť hodiny.

recept na lososa

Losos je ušľachtilá ryba, guláš nebude o nič menej rafinovaný a chutný.

Komponenty:

  • 0,6 kg lososa;
  • 1 cibuľa;
  • 0,5 kg zemiakov;
  • 0,5 l mlieka;
  • 50 g múky;
  • soľ, korenie.

varenie:

  1. Lososa rozoberieme, uvaríme vývar z hlavy, hrebeňa, chvosta, filet rozdelíme na kúsky.
  2. Filtrujeme, hodíme nakrájanú zeleninu, filé, korenie.
  3. Múku rozriedime v časti mlieka, pridáme zvyšné mlieko a nalejeme do ucha. Nechajte štvrť hodiny.

Aby bolo calakeitto voňavé a voňavé, malo by sa podávať s bylinkami.

Fínske lososové ucho so smotanou

Lososové ucho prekvapí svojou chuťou a nutričnými vlastnosťami.

Komponenty:

  • 1 kg hlavy;
  • 0,5 kg zemiakov;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 0,1 l smotany;
  • soľ, korenie.

varenie:

  1. Z rýb vyrežeme oči, žiabre, prevaríme vývar, prefiltrujeme.
  2. Mäso odrežeme, hodíme späť do tekutiny, dochutíme korením, dáme nakrájanú zeleninu.
  3. Po pol hodine pridáme mlieko. Podávame so zeleňou.

Tradičná verzia s pórom

Pór sa často používa v národná kuchyňa Fínsko. Jedlá s ním sú veľmi zdravé a chutné.

Komponenty:

  • 0,6 kg rýb;
  • 0,4 kg zemiakov;
  • 0,3 l smotany;
  • 1 pór;
  • 1 mrkva;
  • 50 ml olivového oleja;
  • soľ, korenie.

varenie:

  1. V prvom rade by ste si mali nakrájať zeleninu, zemiaky na polievkové kúsky, mrkvu a pór nadrobno na kolieska.
  2. Rybu očistíme, nakrájame na kúsky.
  3. Prejdite nakrájanú zeleninu, naplňte vodou, pridajte zemiaky a korenie.
  4. Poslednou fázou je pridanie rýb a smotany, mali by vrieť asi štvrť hodiny. Podávame so zeleňou.

S paradajkami a smotanou

Paradajky dodajú jedlu šťavnatosť a samotná ryba príjemnú pikantnosť.

Komponenty:

  • 0,5 kg filé z lososa;
  • 1 cibuľa;
  • 5 kusov. zemiakové hľuzy;
  • 0,2 l smotany;
  • 1 mrkva;
  • 2 paradajky;
  • 50 ml rastlinného oleja.
  • soľ, korenie.

varenie:

  1. Losos nakrájaný na kúsky, varte vývar s korením. Vhoďte na kocky nakrájané zemiaky.
  2. Zeleninu dáme na olej, pridáme do polievky.
  3. Na záver zalejeme smotanou, necháme štvrť hodiny odstáť a podávame hosťom.

Varenie fínskeho guláša s korením

Fínska rybia polievka s pridaním rôznych korenín sa stáva ešte voňavejšou a voňavejšou. Táto polievka je ideálna ako prvý chod na večeru.

Komponenty:

  • 0,5 kg rýb;
  • 3 zemiaky;
  • 0,1 l smotany;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • soľ;
  • nové korenie, čierny hrášok, červený;
  • 1/3 lyžičky koriander;
  • 1/3 lyžičky bazilika;
  • 2 listy vavrínu.

varenie:

Tento recept nezahŕňa sekanie zeleniny, pretože to nebude polievka, ale druh rybieho guláša pomocou fínskej technológie.

  1. Rybu očistíme, nakrájame a povaríme vývar. Hodíme papriku, bobkový list, soľ.
  2. Pridáme nenasekanú zeleninu, po pol hodine smotanu, koriander, bazalku.
  3. Pred podávaním odstráňte zeleninu. Polievku podávame v miske s vývarom, ozdobenú bylinkami.

Polievka s chum lososom

Keta - ryba s zvláštna chuť, takže polievka z nej bude mať aj vynikajúcu dochuť. Calaqueitto určite prekvapí hostí hostiteľky.

Komponenty:

  • 0,3 kg chum lososa;
  • 1 liter predvareného rybieho vývaru;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva:
  • 1 koreň zeleru;
  • 5 zemiakov;
  • 0,1 l smotany;
  • soľ, cukor, korenie.

varenie:

  1. Na začiatok utrite ketu soľou a cukrom. Táto marináda mu dodá úžasnú chuť.
  2. Do rybacej polievky hodíme zemiaky nakrájané na kocky, mrkvu, cibuľu, celý zeler, korenie.
  3. Po pol hodine nalejte smotanu, trvajte na rovnakom čase.
  4. Podávame s kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Všetky prezentované možnosti varenia rybacej polievky prekvapia špeciálnou chuťou a vôňou. Každá hosteska nájde presne ten recept, ktorý sa jej bude páčiť.

Náš priateľ je poľovník a rybár a tiež skvelý kuchár. Ryby a divinu vie nielen zohnať, ale toto všetko vie veľmi chutne uvariť. Je tiež veľmi pohostinným hostiteľom. Keď pozýva hostí do domu, vždy sa snaží nakŕmiť každého veľmi chutne.

Jeden z jeho podpisové jedlá- Toto je škandinávska rybacia polievka, ktorú varí veľmi chutne. S jeho súhlasom sa s vami delím o recept, podľa ktorého ho vždy varí. Ako hovorí, na takúto rybaciu polievku má dve možnosti. Prvý je jednoduchší, bez použitia odlišné typy ryby. A druhý, takzvaný "hosťovský" recept, ktorý poskytuje 5 druhov rýb a kaviáru. Toto je verzia rybacej polievky, ktorú vám dnes odporúčam uvariť.

Kým varil, snažil som sa byť stále nablízku, aby mi neunikli všetky detaily a malé tajomstvá, vďaka ktorým je táto rybacia polievka úžasne chutná a voňavá.

Ponúkam vám odkukaný recept, ale opäť, opakujem, so súhlasom autora.

Škandinávska rybacia polievka so smotanou z 5 druhov rýb

Budeme potrebovať:

Keďže majiteľ čaká na hostí, varí veľká panvica wow, asi 5 litrov.

  • ruff, ostriež - 1-1,5 kg
  • hlava burbota - 1 ks.
  • sumec - 0,5-0,7 kg
  • ružový losos - 0,5-0,7 kg
  • kaviár z riečnych rýb - 5-6 lyžice. lyžice (možno aj viac)
  • krém - 350 ml.
  • cibuľa - 1 ks.
  • zemiaky - 4-5 ks.
  • zrnká čierneho korenia
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
  • bobkový list - 2-3 kusy
  • korenie na ryby
  • rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

varenie:

1. Malý riečna ryba- bidielka a brmbolce očistite od vnútra a žiabrov a dobre opláchnite. Odstráňte kaviár z rýb a opláchnite vodou. Odstráňte filmy. Očistite hlavu burbotu, odstráňte žiabre a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

2. Rybu zalejte vodou, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum. Varte 40 minút. Potom vyberieme celú rybu aj s hlavou (tie už nepoužívame). Vývar bude potrebné precediť cez gázu, aby sa do hlavného jedla nedostali kostičky a drobné šupiny. malá ryba dáva hlavný tuk vývaru a celému uchu ako celku. Preto sa berie viac, aby to bolo chutnejšie. Vodu treba ihneď naliať v požadovanom množstve, aby neskôr nebolo potrebné nič pridávať.

Keďže budeme rybu variť na malom ohni, myslite na to, že veľa vody nevyvarí.

3. Kým sa ryba varí, ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kocky. Smažte ho v malom množstve rastlinného oleja do zlatista.

4. Pridáme kaviár a za stáleho miešania opekáme 2-3 minúty.

5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

6. Nasekané zemiaky vložte do precedeného vývaru, pridajte vyprážanú cibuľu a kaviár. Dajte na oheň, priveďte do varu. Pridajte korenie. Varte 10 minút.

7. Ružového lososa a sumca očistite od kostí a šupín a nakrájajte na pomerne veľké kúsky, priamo s kožou. Pridajte do vývaru.

8. Keď vrie, osolíme, pridáme zrnká korenia, korenie na ryby. Varte 30 minút na miernom ohni. Vývar nesmie byť príliš horúci. Malo by sa to len trochu kývať.

9. Potom pridáme bobkový list, mleté ​​čierne korenie a smotanu. Je lepšie brať smotanu mastnejšiu, aby bola polievka ešte chutnejšia. Varte ešte 5 minút.

10. Pevne zatvorte veko a nechajte 10-15 minút odstáť, aby sa vývar dobre vylúhoval a ucho si „oddýchlo a nabralo silu“.

11. Podávajte umiestnením do každého taniera rôzne ryby a podľa potreby posypte nasekanými bylinkami.

Tu je variant „hosťujúcej“ rybacej polievky. Ako hovorí náš kamarát, keď takto varí obyčajnú rybaciu polievku, uvarí ju z ryby, ktorou je. Ale snaží sa použiť aj tak niekoľko rôzne odrody. A snaží sa mať v zálohe kúsok nejakej červenej ryby. Keďže škandinávske ucho poskytuje tieto druhy rýb.

Pre domov Škandinávska rybacia polievka, hlava sa používa ako súčasť riadu. Keď je uvarené, treba ho opatrne vykostiť a mäso vložiť späť do vývaru. Mimochodom, má veľmi chutné mäso. A vo všeobecnosti vychádzajú dobré hlavy bohaté ucho. Ak to čas dovolí, potom sa aj malé ryby očistia od kože a kostí a do vývaru sa pridá aj mäso.

Na záver by som vám rád povedal niečo o jedle, ktoré sme s radosťou jedli. Ucho sa ukázalo byť veľmi bohaté, chutné, voňavé. Jeho chuť je veľmi jemná, krémová, príjemná. Vo všeobecnosti, čo ešte môžem povedať lahodné ucho ukázalo sa, a len! Nikto neodolal žiadať viac! Srdečná vďaka majiteľovi. Nech je jeho rybolov vždy úspešný!

A prajem vám všetkým dobrú chuť!

Potom im pripravte tradičnú fínsku rybaciu polievku s krémom Lohikeitto. Pripravuje sa losos, pstruh alebo losos. Pre niekoho môže byť táto rybacia polievka príliš drahá, no vo Fínsku ju varia takmer každý deň. A to všetko preto, že lososa v tejto krajine je najviac dostupné ryby, dokonca lacnejšie ako bežné slede. V našom článku uvádzame klasický recept rybacia polievka vo fínčine so smotanou. Ďalšie možnosti varenia tohto jedla s prídavkom rôzne prísady.

Nasledujúca možnosť varenia je populárna rybacia polievka považované za tradičné pre túto severnú krajinu. Miestne gazdinky dodržiavajú práve takýto recept na fínsku rybaciu polievku so smotanou (na obrázku). Popis krok za krokom proces varenia je nasledovný:

  1. Ošúpeme a vyfiletujeme malého lososa (pstruh, losos). Hlavu a chrbticu dáme do hrnca a podlejeme vodou.
  2. Potom pridajte bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a celú cibuľu a priveďte jej obsah do varu. Neustále odstraňovanie peny, varíme vývar 25 minút.
  3. Uvarenú rybu vyberieme z panvice. Vývar precedíme a vrátime na sporák.
  4. Slávnostná možnosť Táto polievka sa varí bez zemiakov. Môže sa variť samostatne a podávať na tanieri.
  5. Nakrájané plátky sa posielajú do vareného vývaru v malých kúskoch filet z lososa, ktorý zostal po krájaní ryby.
  6. Po 10 minútach (hlavné je, aby sa kúsky rýb nerozvarili) polievku odstavíme z ohňa pridaním 200 ml smotany s obsahom tuku 25 %. Mali by byť vložené do ucha opatrne, aby boli rovnomerne rozložené. Hotovú rybaciu polievku posypeme kôprom.

Fínska rybacia polievka so pstruhovým krémom

Toto jedlo má prekvapivo jemnú chuť. A to všetko vďaka krému, ktorý sa ideálne kombinuje s akoukoľvek červenou rybou. Mimochodom, neľutujte a použite filé do rybacej polievky. Výsledok je lahodný plné jedlo, na pohľad chutný a veľmi uspokojivý.

Recept na fínsku rybaciu polievku so pstruhom a smotanou pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Zemiaky nakrájané na kocky (3 ks.) vhodíme do hrnca s vriacou vodou (1 l). Po opätovnom varení by sa malo variť 7 minút.
  2. V tomto čase môžete loviť pstruhy. Filet by sa mal oddeliť od kože a nakrájať na malé kúsky rýb, pričom by sa mali odstrániť všetky kosti.
  3. Pripravenú rybu vložíme do hrnca s vriacimi zemiakmi.
  4. Na masle (30 g) podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu (½ ks) a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
  5. Pridajte opečenú zeleninu do prakticky hotová polievka.
  6. Potom zalejeme 200 ml smotany s obsahom tuku 10 % (200 ml). Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Obsah hrnca priveďte do varu a rybu odstavte z ohňa.
  7. Podávame s čerstvým kôprom.

Fínska rybacia polievka so pstruhom a paradajkami

Známa rybacia polievka pripravená podľa nasledujúceho receptu má osviežujúcu chuť a jemne pikantnú kyslosť. Paradajky dávajú taký gastronomický efekt. Pred pridaním do polievky by sa však mali najskôr blanšírovať a olúpať z tenkej, ale hrubej kože.

Fínska rybia polievka so smotanou a paradajkami sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

  1. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiakové hľuzy (4 ks.) Spustia sa do panvice, nalejú sa studená voda a varíme 10 minút po uvarení alebo do mäkka.
  2. Zeleninu (cibuľu, mrkvu) nakrájame a orestujeme na masle alebo rastlinnom oleji spolu s nakrájanými paradajkami (2 ks).
  3. Smažiť ide do varených zemiakov. Ďalej sa pridajú kúsky lososa (500 g), soľ a korenie podľa chuti. Ucho sa varí ďalších 5 minút.
  4. Smotana (500 ml) sa naleje do polievky, dobre sa zahreje, ale neprivedie sa do varu.
  5. Nakoniec sa pridá zelenina, po ktorej sa panvica prikryje pokrievkou.

Fínska lososová rybacia polievka s krevetami a smotanou

Odmietajú vaši blízki obyčajnú rybaciu polievku? Potom im ponúknite ucho vo fínčine s jemné filé losos a krevety vo voňavom krémovom vývare. Po ochutnaní takéhoto jedla si nikto netrúfne povedať, že mu rybacia polievka nechutí. Ako variť fínsku rybaciu polievku so smotanou sa dozviete z nasledujúcich podrobných pokynov:

  1. Zemiaky nakrájané na kocky (5 ks.) A polovica cibule nasekaná nožom sa odošle do hrnca s 2 litrami vody. Po vriacej vode sa prísady varia 15 minút.
  2. Losos (300 g) sa nakrája na malé kúsky a pošle sa na panvicu so zemiakmi a cibuľou.
  3. Po 5 minútach sa do hrnca pošlú mrazené krevety (200 g), nakrájané olivy a zelené olivy (½ plechovky).
  4. Po ďalšej minúte sa do ucha naleje smotana (100 ml) a pridá sa nakrájaná zelená cibuľa a kôpor, ako aj bobkový list a nové korenie (3 ks). Polievka sa privedie do varu a odstaví sa z ohňa.
  5. Po 10 minútach chutné jedlo s vynikajúcou rybou chuťou a vôňou sa môže podávať pri stole.

Recept na fínsku rybaciu polievku s pórom

Chuť a vôňa Cibuľa Polievka nie je pre každého. Mnohé gazdinky ho preto nepridávajú do polievky na fínsky spôsob so smotanou (na obrázku). Ak však nahradíte bežnú cibuľu pórom, nielenže nebudete cítiť nepríjemnú arómu, ale jedlo bude tiež jemnejšie a zaujímavejšie.

Varenie fínskej rybej polievky podľa tohto receptu by sa malo robiť v tomto poradí:

  1. Nalejte 1 liter zemiakov nakrájaných na kocky (4 ks.) studená voda. Dajte hrniec na oheň.
  2. Hneď ako sa zemiaky uvaria, pridáme do vývaru pór (100 g) nakrájaný na akýkoľvek spôsob.
  3. Po 10 minútach pridajte do polievky kúsky filé z lososa (500 g), po odstránení kostí.
  4. Pripravte smotanu s 20% tuku. Hneď ako je losos uvarený, pridáme do ucha kúsok masla (30 g) a prilejeme smotanu (200 ml).
  5. Ak chcete dať polievke pikantnú chuť, pridajte nové korenie s hráškom (1 polievková lyžica. Lyžica) a bobkovým listom. Pred podávaním by mala byť miska vylúhovaná v hrnci najmenej 10 minút.

Fínska rybacia polievka so smotanou a zeleným hráškom

Ďalšie jedlo nielen to sa ukáže veľmi chutné, ale tiež vyzerá originálne. V procese varenia rybacej polievky vo fínčine so smotanou podľa receptu, mrazené zelený hrach. Táto zložka robí chuť hotové jedlo jemnejší. Fínske lososové ucho sa pripravuje veľmi rýchlo:

  1. V hrnci priveďte do varu 400 ml rybieho vývaru.
  2. K tomu sa pridajú nakrájané zemiaky (3 ks), kolieska mrkvy, nakrájaná cibuľa a mrazený hrášok.
  3. Po 12 minútach sa do polievky posielajú kúsky lososa (200 g).
  4. Hneď ako je rybie filé uvarené, môžete pridať smotanu s obsahom tuku 33 % (100 ml), nové korenie, bobkový list a bylinky.
  5. Polievka sa naposledy privedie do varu, potom sa panvica vyberie z ohňa.
  6. Takéto ucho môžete podávať k stolu s chrumkavými krutónmi.

Fínska rybacia polievka s taveným syrom a smotanou

Pre ďalší recept rybia polievka, nemôžete použiť filé z červenej ryby, ale hlavu a chvost dosť mäso. Výsledkom bude bohatý vývar so smotanovou chuťou a kúskami lososa. Pri varení možnosť rozpočtu rybia polievka vo fínčine so smotanou sa musí dodržiavať nasledujúce akcie:

  1. Do hrnca dáme hlavu a chvost lososa s celkovou hmotnosťou asi 700 g. Rybu zalejeme vodou a kastról postavíme na oheň.
  2. Hneď ako voda vrie, odstráňte penu z povrchu. Do vývaru pridajte celú cibuľu, mrkvu, hrášok z nového korenia a bobkový list. Varte na miernom ohni 40 minút.
  3. Hotový vývar precedíme a nalejeme do čistého hrnca. V dôsledku toho by mal zostať asi 1 liter tekutiny.
  4. Do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky (5 ks) a 10 minút po uvarení prilejeme do polievky smotanu s obsahom tuku 22-33 % (1 polievková lyžica). Potom vložte tavený syr z nádoby (200 g) a kúsky lososa oddelené od hlavy a chvosta.
  5. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Polievku vypnite a posypte ju bylinkami.

Recept na fínsku rybiu polievku pre multivarku

Toto jedlo je skutočne slávnostné. Pripravuje sa z čerstvého pstruha s prídavkom jemný krém a trochu zeleniny. Jeho chuť určite poteší aj tých najviac skvelí gurmáni. Pri varení rybacej polievky vo fínčine so smotanou môžete použiť pomalý sporák. Pre túto rybaciu polievku sa odporúča zvoliť režim "Stew". Čas varenia by mal byť nastavený na 30 minút.

Takže na rybiu polievku vo fínčine by ste mali naložiť na kocky nakrájané zemiaky (5 ks), 2 hlavy nakrájanej cibule do misy multivarky a dať dostatok na vrch veľké kusy pstruh zbavený kože (500 g). Pripravené prísady sa nalejú vodou. Okamžite sa pridávajú korenie. Na vrch sa odporúča posypať soľou (1 lyžička), štipkou čierneho korenia a pár hráškom. Potom musíte zatvoriť veko multivarky a spustiť vybraný program varenia.

Hneď ako voda začne vrieť, nalejte do misky pohár smotany s obsahom tuku 20%. Potom už zostáva len čakať na zvukový signál, ktorý vás bude informovať o ukončení procesu varenia polievky. Ďalej by sa malo ucho naliať do tanierov a posypať bylinkami.

Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť lahodnú fínsku rybaciu polievku:

  1. Polievka môže byť varená obyčajná voda a ďalej rybí vývar. V druhom prípade sa musí najprv odfiltrovať z kostí.
  2. Červená ryba, nakrájaná na stredne veľké kúsky, sa varí najviac 5 minút. Preto ho treba dať do polievky krátko pred pridaním smotany.
  3. Počas procesu varenia by ste nemali miešať ucho príliš často, inak sa všetky ingrediencie jednoducho rozpadnú a jedlo bude vyzerať nechutne.

Fínsko je krajinou, kde je veľmi dobre rozvinutý priemysel na ťažbu a spracovanie rýb. Prirodzene, existuje veľa receptov na jedlá, ktoré používajú ryby. rôzne druhy. Niektoré jedlá sú tradičné, napríklad fínska rybacia polievka. Jeho príprava je celý rituál, o ktorom budeme hovoriť v tomto článku.

Fínske ucho sa pripravuje nasledovne. Musíte si vziať 500 gramov akéhokoľvek rybieho filé (používajú sa hlavne filety z lososa alebo pstruha), 5 stredných zemiakov, 4 cibule, malá hlávka kapusty, 2 polievkové lyžice múky bez šmýkačky, 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja, štvrť litra mlieka a korenia (korenie, soľ, kôpor, bobkový list).

Ukha vo fínčine sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky, kapustu nakrájame na stredne veľké kocky. Panvicu, najlepšie s hrubým dnom, položíme na oheň a nalejeme do nej rastlinný olej. Keď zovrie, pridáme k nej nakrájanú zeleninu a na miernom ohni ju podusíme. Potom pridajte soľ a korenie. V tejto dobe môžete pripraviť rybie filé. Nakrájajte ho na pomerne veľké kúsky a posypte trochou soli. Potom pošleme ryby na zeleninu. Pridajte trochu vody, ale aby bola ryba úplne zakrytá.

Kým sa rybia polievka varí vo fínčine, nakrájajte zemiaky na malé kocky. Dáme variť samostatne so soľou. Potom ho pridajte do ucha. Tam zlejeme vodu, ktorá nám zostala z varenia.

Ukha vo fínčine je takmer hotová. Na panvici opražte múku do zlatista. Ďalej to zmiešame s mliekom. Zmes musí byť homogénna. Potom nalejte do polievky. konečný dotyk je nasekaný nadrobno kôpor.

Nasledujúci recept sa mierne líši od predchádzajúceho. Na prípravu rybacej polievky budete potrebovať jednu cibuľu, 4 zemiaky, jednu mrkvu, 300 gramov rybie filé, ako aj hlavy a plutvy, 200 mililitrov smotany (22 %) a koreniny (paprika, bobkový list a soľ).

Na oheň postavíme hrniec s vodou a vložíme ho do neho. rybie hlavy a plutvy. Pridajte korenie, bobkové listy. Chvíľu povaríme. Pri varení rybacej polievky nezabudnite, že ryba je veľmi rýchlo uvarená.

Medzitým si nakrájame cibuľu na veľké kúsky a pridáme do vývaru. Hlavy a plutvy možno z vývaru vybrať. Pridáme trochu soli. Ďalej nakrájame zemiaky a mrkvu na kocky. Pridajte ich 20 minút po cibuľke. Zároveň vložíme rybie filé nakrájané na kúsky. Ucho vo fínskom štýle sa varí 10 minút a potom sa do neho naleje smotana.

Na poslednú chvíľu pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Potom vypnite oheň a nechajte naše jedlo uvariť. Potom sa musí podávať pri stole. Smotana dodáva jedlu neobvyklú chuť a vôňu.

Ako prílohu k uchu môžete podávať sendviče s čiernym chlebom

Dá sa nájsť na internete pokyny krok za krokom varenie, pekné obrázky. Ucho sa pripravuje jednoducho. Preto, keď si to urobíte sami, uvidíte nielen to, ako krásne to vyzerá na stole, ale budete cítiť aj vôňu, ktorá nemôže spôsobiť chuť do jedla. Fínska rybacia polievka sa dá pripraviť aj vonku. Podľa želania je možné použiť aj iné druhy rýb. Ale jednou z hlavných zložiek tohto receptu je smotana alebo mlieko.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore