Lahodné vzdušné koláče s mliekom. Najchutnejší veľkonočný koláč pre jasné radosti! Overené recepty na vzdušné, voňavé, najchutnejšie veľkonočné koláče
Čo je hlavné v kulichu? Aby to bolo jemné, jemné a chutné... A ako sa to dá dosiahnuť? Kvôli vzdušnosti cesta! 😀 Na tom s vami budeme dnes pracovať!
Základom testu je nasledujúce produkty- múka, droždie, mlieko, maslo, vajcia. Použila som suché droždie zmiešané s múkou. Ale môžete si vziať život, len mierne upraviť postupnosť akcií. Podrobne o tom budem hovoriť v príslušnom kroku. Môžete si vziať akékoľvek mlieko - domáce aj kupované. Mám druhú možnosť. Ukazuje sa to pohodlne s vajíčkami, pretože nezostane nič zbytočné - 6 žĺtkov a 4 bielky idú do cesta a zvyšný pár bielkovín na polevu - recept, o ktorom som sa s vami včera podelil.
Ako teda uvariť chutný koláč doma tak, aby bol vzdušný? Po prvé, v tomto prípade, na rozdiel od receptu na varené veľkonočné koláče, musí byť mlieko zahriate. Optimálna teplota pre kvások - 35-40 stupňov. Ďalej začnite cesto a vložte do tepla.
Potom oddelíme bielky a žĺtky, vyšľaháme ich zvlášť. Do cesta vložte žĺtky spolu s maslom a potom veľmi opatrne pridajte šľahané bielkoviny. A až potom pridajte zvyšnú múku. Cesto nebude v pohode! 😀 Toto je jedno z tajomstiev. Opatrne ho však prehnetieme do elastického stavu. A až potom, čo výrazne stúpne, zavádzame sušené ovocie.
navrhujem ti chutný recept Veľkonočný koláč s hrozienkami a sušenými marhuľami, ale môžete si vziať len jednu vec alebo použiť sušené slivky, dátumy, figy. Bez ohľadu na váš výber sa o sušené ovocie treba postarať vopred. Namočte ich buď len dovnútra horúca voda, buď v . Čas – čím viac, tým lepšie. To platí najmä pre koňak - sušené plody sú vyživené a veľmi voňavé!
Veľkonočný koláč na Veľkú noc môžete piecť v rúre alebo v pomalom sporáku alebo v pekárni. Z týchto pomocníkov mám iba rúru, takže som si nemusel vyberať.
Čo je rúra? V čomkoľvek! Využite príležitosti, ktoré momentálne máte. Veľkú tortu som piekla v teflónovej forme, a malé v silikóne. Ale môžete tiež použiť sklenené formy, uhlíková oceľ. Alebo kúpiť papierové formy, ktoré sa teraz predávajú takmer všade, v rovnakých oddeleniach ako farbivá na vajcia, cukrovou posypkou a tak ďalej.
Ak vám ani táto možnosť nevyhovuje, použite buď hrnce / naberačky, príp bežné banky z konzervovaného tovaru. Čo treba zvážiť tento prípad? S hrncami a naberačkami - do rúry by sa mali bez problémov zmestiť a aj ich rúčky by mali byť zo žiaruvzdorného materiálu. S bankami je tu ďalší bod - zvyčajne je ťažké odstrániť hotové veľkonočné koláče z takýchto jedál. Najmä ak sú strany plechoviek zvlnené. Aby ste sa vyhli týmto problémom, použite fóliu resp pergamenový papier. Môžete s nimi vyskladať celý formulár, ale to nie je príliš pohodlné, dostanete veľa záhybov. Preto môžete papier / fóliu odrezať tak, ako je výška plechovky, a vnútri položiť iba steny v rovnomernej vrstve. Pergamen nie je potrebné mazať a po fólii môžete chodiť s rastlinným olejom. Mimochodom, dno plechovky musí byť tiež namazané! Môžete posypať aj múkou alebo krupicou.
Takže pred vami Veľkonočný koláč, najchutnejší recept s fotografiami krok za krokom! Poďme do práce! 😉
Ingrediencie:
Pre paru:
- droždie - 10-11 g suchého alebo 50 g lisovaného
- mlieko - 500 ml
- Pšeničná múka s/s – 3 šálky (375 g)*
* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky
Pre ďalšie miešanie:
- vajcia - 6 kusov
- maslo - 200 g
- cukor - 200 g alebo podľa chuti (ja dávam 3 polievkové lyžice)
- soľ - 1 lyžička so šmýkačkou
- prémiová pšeničná múka - 5 šálok (625 g)
- zeleninový olej- 2 polievkové lyžice
- hrozienka - 200 g
- sušené marhule - 100 g
Pre:
- vaječné biele - 2-3 kusy
- cukor - asi 200 g
- citrón - 1 plátok
- čierna ríbezľa- 60 g (voliteľné)
- brusnice - 40 g (voliteľné)
Vzdušný koláč - veľkonočný recept:
Hrozienka a sušené marhule dôkladne umyte. Sušené marhule boli nakrájané celkom jemne, pod formátom hrozienok. zaplavilo ich horúca voda, zakryte viečkom a nechajte 7 hodín. Tento čas je možné v prípade potreby zmeniť. 
Do veľkej misky som preosiala 3 šálky múky, naliala som balenie suchého droždia. Dôkladne premiešame. 
Zaliala som mliekom zohriatym na 35-40 "C.
Ak ste vzali živé droždie, najskôr ho rozrieďte v teplom mlieku a potom pridajte múku. 
Dôkladne premiešajte metličkou a vložte do tepla na 2 hodiny! Po tejto dobe cesto narástlo a bublalo: 
Zaoberala sa vajíčkami a pripravila tri misky. Do jedného som oddelila 6 žĺtkov, do druhého 4 veveričky, do tretieho 2 veveričky (na polevu). 
K žĺtkom som pridala 2 polievkové lyžice. cukor a 1 lyžička. soľ.
Dala som trochu cukru, keďže nemáme radi špeciálne sladké cesto. Pridávate podľa chuti, na základe bežných výpočtov. Napríklad, ak zvyčajne pečiete muffiny z 0,5 kg múky a dáte 0,5 šálky cukru, tak na 1 kg múky nalejte 1 šálku. 
Dobre šľaháme, kým sa hmota nestane svetlejšou. 
Ďalej som vyšľahala zmäknuté maslo, ktoré som si vopred vybrala z chladničky. 
Do cesta som vyliala žĺtky a poukladala maslo vyšľahané do krémovej konzistencie. Všetko spolu vyšľaháme elektrickým šľahačom. 
4 bielka, vychladnuté, vyšľaháme na vysokej rýchlosti pre tri minúty. Potom som pridala polievkovú lyžicu cukru (opäť pridávate podľa chuti) a štipku soli. 
Pokračoval som v šľahaní až do vrcholov - hmota by sa pri zmene polohy riadu nemala rozširovať. 
Vzniknuté „obláčiky“ (nadýchané bielkoviny) rozložila do cesta. 
Jemne lyžicou vmiešame bielky do cesta - nešľaháme! 
Do cesta som preosiala zvyšnú múku - 5 šálok (625 g). Celkovo sa získalo 1 kg múky. 
Zamiesila cesto. Tu je taká konzistencia, prilepená na ruky, ukázalo sa: 
Cesto som položil na suchý, čistý stôl a miesil bez pridania múky (!) 10-12 minút.
Ako môžete vidieť na fotke, cesto sa stalo pružnejšou a pevnejšou hmotou, no zároveň sa stále trochu lepí na ruky. 
Namazal som to rastlinným olejom a dal do misky, tiež namazanej olejom. Vložte do tepla na 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa objem cesta strojnásobí! 
Je čas pripomenúť si náš chutný recept na veľkonočný koláč s hrozienkami a sušenými marhuľami. Vytlačte sušené ovocie prebytočnej vody a posypané múkou. Odoslané na testovanie. 
Miesime do homogénneho rozloženia hrozienok a sušených marhúľ v ceste. 
Cesto rozdeľte do formičiek. Dostal som asi 2/3 objemu. Môžete urobiť 1/2.
Teflónovú formu som vymastila rastlinným olejom, silikónové som len opláchla studenou vodou. 
Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť. Takto vyrástli: 
A takto vyrástli v mojom procese pečenia. Porovnajte s predchádzajúcou fotografiou. 
Veľkonočný koláč na Veľkú noc môžete piecť v rúre pri teplote 180-200 "C. Malé koláčiky som držala 30 minút, veľké piekla asi 50-60 minút. Pripravenosť som skontrolovala drevenou špajdľou - prišlo to von suchý. 
Pripravenú polevu - bielky vyšľaháme s cukrom a pár kvapkami citrónová šťava. Zomlela bobule, vyhodila koláč a opäť dobre vyšľahala bielkovinovú hmotu bobuľová šťava. Hovoril som o tom podrobne a krok za krokom. 
Vychladnuté veľkonočné koláčiky pokryla farebnou polevou, niekedy použila len jeden odtieň, inokedy skombinovala rôzne. 
Dozrel už veľký veľkonočný koláč, ktorý sa piekol o pol hodinu dlhšie. Teraz viete, ako uvariť lahodný koláč doma vzdušné cesto! Zostáva to ozdobiť. Tentokrát som sa rozhodla urobiť fantasy kresbu)) Najprv som tortu pokryla sýtou ružovou polevou pripravenou so šťavou z čiernych ríbezlí. 
A potom priniesol túto krásu. Ja som to urobila takto - na ružovú polevu som nakvapkala trochu bielej a túto bielu škvrnu som "roztiahla" špáradlom do rôznych strán. A tak na celom povrchu torty. Skús to! Viete, aká je to zábavná aktivita? ;) 
Dúfam, že aj vám bude táto vzdušná torta chutiť! Uložte si veľkonočný recept pre seba a využite tieto dni alebo Svetlý týždeň (vo všeobecnosti sa veľkonočné koláče môžu piecť až do Nanebovstúpenia Pána alebo dokonca do Trojice) na prípravu tohto úžasného sviatočné pečenie! Boh pomáhaj!
Sledujte oznámenia najlepších článkov! Prihláste sa na odber pečenia online na adrese ,
Jar si už prišla na svoje. Dni sa otepľujú, čo znamená, že čoskoro príde apríl. Začiatkom tohto mesiaca nás čakajú jasné a láskou naplnené pravoslávne veľkonočné sviatky. V predchádzajúcich príspevkoch sme pripravili nezvyčajná torta originálne a krásne, aj háčkované. Teraz môžete pristúpiť k tradičným veľkonočným koláčom, ktoré poznáme. A tiež vám povieme, ako urobiť veľmi sladké práškový cukor na želatíne. Je užitočnejšia ako námraza vaječný bielok, nedrobí sa a nelepí.
Kulich na Veľkú noc je najdôležitejšou ozdobou sviatočného stola. A tiež toto chutné pečivo milujú najmä deti.
Veľkonočný koláč si samozrejme môžete kúpiť v obchode. Niektorí majitelia nehnuteľností to robia. Alebo kvôli nedostatku času na varenie alebo možno len strachu zo zložitosti receptov. Ale v skutočnosti recepty na výrobu veľkonočného koláča nie sú také zložité.
Určite vyskúšajte upiecť Kulicha na Veľkú noc vlastnými rukami. Bude to chutnejšie a voňavejšie.
Recept na najchutnejší veľkonočný koláč
Budeme potrebovať:
- suché droždie - 2 lyžičky;
- teplé mlieko - 2/3 lyžice;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- múka - 4-5 lyžíc;
- soľ - 1 lyžička;
- rozpustené maslo - 3 polievkové lyžice;
- vajcia - 3 ks;
- hrozienka - 1 polievková lyžica;
- kôra - z 1 pomaranča;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- práškový cukor - na posypanie.
varenie:
1. V teplom mlieku rozpustite droždie.
2. Vajcia rozšľaháme. Bez zastavenia miešania nalejte zmes mlieka a droždia.
3. Potom pridáme rozpustené maslo, cukor a soľ.
4. Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie rozpustili a spolu premiešame. Teraz preosejte tri šálky múky a vypracujte mäkké a lepkavé cesto.
5. Postupne pridajte zvyšné 1,5-2 šálky múky.
6. Cesto miesime rukami, kým sa nestane elastickým.
7. A teraz si pripravíme plnku:
Hrozienka dobre umyjeme a zalejeme vriacou vodou na 10 minút.
8. Zapnuté jemné strúhadlo trieť kôru.
9. Nalejte podusené hrozienka a pomarančová šupka do cesta.
Voliteľne môžete pridať kandizované ovocie alebo orechy.
10. Všetko dôkladne premiešame, aby sa plnka rovnomerne premiešala s cestom.
11. V šalátovej miske namazanej rastlinným olejom rozložte cesto. Ak tomu tak nie je, môžete si vziať akúkoľvek inú nádobu, ktorá je vhodná vo veľkosti.
12. Prikryte misku vlhkou utierkou. Na navlhčenie uteráka použite teplá voda. Inak cesto nevykysne.
13. Šalátovú misu dáme na teplé miesto, aby cesto dobre narástlo.
14. Rukou roztlačíme a rozotrieme na múkou posypanú plochu. Z cesta vytvarujeme guľu. Jeho veľkosť by mala zodpovedať veľkosti formulára.
15. List papiera na pečenie preložíme na polovicu a vložíme do formy. Jeho dno musí byť namazané. Vnútri položíme budúci koláč. Cesto necháme hodinu, aby zväčšilo objem (2x).
16. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Dali sme tam formulár s testom. Pečieme asi 50 minút. to približný čas pretože väčšinou môže byť každá rúra iná.
Ak koláč zhnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom.
17. Keď je koláč pripravený, vyberte ho z rúry, roztrhnite pergamen a nechajte ho 10 minút vychladnúť.
18. Vyberieme z formy. Položíme na tanier. Posypeme práškovým cukrom a necháme úplne vychladnúť.
Ako vidíte, recept a príprava koláča je veľmi jednoduchá. A ak budete dodržiavať všetky odporúčania, určite uspejete.
Recept na vzduchový muffin v pekárni krok za krokom
Toto recept postačíšťastní majitelia pečiatok. Vôňa tohto veľkonočného koláča a kombinácia čokolády, orieškov a pečiva sú jedinečné. A čas výroby čokoládový koláč pôjde oveľa menej.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- múka - 4 lyžice;
- kakao - 1 lyžička;
- škorica - 0,5 lyžičky;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 2/3 lyžice;
- zmäkčené maslo - 100 g;
- vysokorýchlostné suché droždie - 2,5 lyžičky;
- vlašské orechy - hrsť;
- čokoláda - 50 - 60 g;
- soľ - štipka.
varenie:
1. Suroviny nalejte do formy na pečenie chleba.
Toto sa musí robiť striktne podľa receptu a nemeňte poradie ich pridávania.
2. Najprv 2 lyžičky droždia, potom 3 hrnčeky preosiatej múky. Na vrch posypte 3 polievkové lyžice cukru.
3. Škoricu zmiešame s kakaom a tiež pridáme k surovinám. Pridajte štipku soli.
4. Potom prilejte vajcia, zmäknuté maslo a mlieko (izbovej teploty).
5. Formu s prísadami presunieme do pekárničky.
- hmotnosť - 750 g.
- program je prvý
- farba kôrky - stredne červenkastá.
6. Najprv cesto vykysne a cesto miesi. Keď bude pekárnička miesiť cesto druhýkrát, musíte pridať zvyšné orechy, čokoládu, 0,5 lyžičky droždia, zvyšný cukor a pohár múky.
7. Zapnite pekáč.
8. Čakáme, kým sa začne miešať druhýkrát a pridáme všetky ingrediencie v nasledujúcom poradí: droždie, múku, cukor, orechy a strúhanú čokoládu.
9. Kým sa koláč pečie, urobíme si polevu na ozdobenie jeho vrchu:
10. Mixérom vyšľaháme 1 proteín, práškový cukor a štipku kyselina citrónová. Páči sa ti to proteínový krém ukázalo sa. Musí byť stabilná v konzistencii.
Kulich je pripravený! Ozdobíme ho proteínovým krémom a rôznofarebnými posýpkami.
Video o tom, ako variť veľkonočné koláče v pomalom sporáku
Ak máte pomalý hrniec, môžete v ňom upiecť výborný koláč. Ohrievanie v pomalom hrnci prebieha rovnomerne a ideálne zvolený čas a teplota nedovolí koláču usadzovať alebo prihorieť. Samozrejme, je tu aj mínus - to je, že naraz sa môže piecť iba jeden koláč. Ale veľkosťou bude veľký a postačuje pre celú rodinu.
Ak vás to už zaujíma, pozrite si video:
Už ste niekedy piekli veľkonočný koláč v pomalom hrnci, napíšte do komentárov?
Lahodný vzduchový koláč na kyslej smotane
Ingrediencie:
- Mlieko - 300 ml.
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 200 gr.
- Maslo - 150 gr.
- kyslá smotana (15% - 20%) - 250 g.
- Suché droždie - 11 g. (alebo surové droždie- 50-60 gr.)
- Hrozienka - 300 gr.
- Múka - 700 - 800 g.
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky. (alebo vanilková tyčinka)
Proces varenia:
1. Mlieko zohrejeme do teplého stavu, potom pridáme droždie a 1 ČL cukru. Posielame 200-250 gr. preosiatu múku a zmiešame všetky ingrediencie.
2. Prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo obrúskom, prípadne môžete zavrieť Potravinová fólia. Odložíme na teplé miesto, aby nám cesto narástlo a niekoľkokrát zväčšilo svoj objem. Trvá to približne 30-50 minút za predpokladu, že sú všetky ingrediencie čerstvé.
3. Medzitým kým nám cesto vyšľaháme si vyšľaháme vajíčka s cukrom, po zväčšovaní hmoty pridáme rozšľahané vajíčka a vanilkový cukor. Ak máte vanilkovú tyčinku, tak ju prekrojte na polovicu a vyberte semiačka, ktoré pridáme do cesta.
4. Teraz je čas na maslo, musí sa najprv zmäknúť a pridať do cesta, potom premiešať a pridať kyslú smotanu a znova premiešať. Potom primiešajte zvyšnú múku a mieste cesto, kým sa vám prestane lepiť na ruky, ale nemali by ste miesiť ani príliš silno. Prikryjeme utierkou a necháme vylúhovať na teplom mieste bez prievanu.
5. Cesto by malo správne vykysnúť. Všetko o všetkom bude trvať od pol hodiny do 40 minút.
6. Do cesta pridáme hrozienka, ktoré treba najskôr dôkladne umyť a osušiť a dobre premiešať. Potom prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto a ešte raz necháme cesto dobre vykysnúť.
7. Formy, v ktorých budeme piecť, vymastíme olejom a naplníme do 1/3 sladké cesto. Dáme čas, aby v nich cesto vykyslo. Rúru predhrejeme na 100°C a dáme piecť na 10 minút, po desiatich minútach zvýšime teplotu na 180 stupňov a pečieme, kým nebude hotová. Pripravenosť kontrolujem po starom, ako ma to v detstve naučila mama so zápalkou alebo špáradlom. Treba skontrolovať, keď vidíte, že je cesto zhnednuté, či je zápalka suchá - koláč je hotový, ak je mokrý - pečieme ďalej.
8. Keď náš Veľkonočné pečenie pripravené, zostáva ozdobiť polevou a posypať špeciálnym práškom! Ak neviete, ako urobiť polevu na veľkonočné koláče, aby sa nerozpadla a nelepila, prečítajte si článok nižšie, nižšie je osvedčený recept so želatínou, určite sa vám bude páčiť! A teraz chcem ukázať, ako vyzerá náš gurmán v kontexte:
Je to naozaj chutné? Napíšte svoj názor na tento veľkonočný recept do komentárov. Ach, teraz vydržať do sviatku a nejesť v predstihu, no, veľmi chutné a voňavé!
Cukrová poleva na želatíne
Táto glazúra neobsahuje vajíčka. Neláme sa ani nedrobí. Veľmi krásne sa rozotiera aj po vrchnej časti torty.
Budeme potrebovať:
- cukor - 1 polievková lyžica;
- želatína - 1 lyžička;
- voda - 6 polievkových lyžíc;
- citrónová šťava - pár kvapiek.
varenie:
1. Želatínu zalejte dvoma polievkovými lyžicami vody a nechajte napučať.
2. Do malej naberačky alebo hrnca nasypte cukor. Naplňte zvyšnou vodou (4 polievkové lyžice). Dobre premiešame a zapálime.
3. Počkajte, kým zmes zovrie. Potom varíme, kým sa cukor nerozpustí. Neustále miešame.
4. Hneď ako sa cukor rozpustí, odstavíme zo sporáka. Do predtým pripraveného sirupu vložíme želatínu.
6. Potom pridajte pár kvapiek citrónu resp pomarančový džús. Miešajte ďalšiu pol minútu.
7. Glazúra je pripravená. Natrieme ním vrch vychladnutého koláča.
Ako tieto veľkonočné recepty sme pre vás pripravili. Určite ich využite a potešte svoju rodinu a priateľov sladkým veľkonočným koláčom na Veľkú noc.
Ak sa vám páčil výber receptov na veľkonočné koláče, pridajte si ich do záložiek a zdieľajte s priateľmi na sociálnych sieťach. siete a je to jednoduché – stačí stlačiť nižšie uvedené sociálne tlačidlá. siete. Bude tiež zaujímavé poznať váš názor na toto pečenie, prípadne sa podelíte o svoj osvedčený recept ...
To je z mojej strany všetko!
Veselú Veľkú noc!
Vzdušný veľkonočný koláč s cukrovou polevou - skvelý doplnok do slávnostný stôl. Veľkonočné koláče pečené podľa tohto receptu sú svieže, veľmi jemné a len sa rozplývajú v ústach. Sú stredne sladké a vôbec sa nedrobia. Polievané špeciálnou cukrovou polevou a posypané rôznofarebným kandizovaným ovocím - akoby pokryté konfetami.To je nielen krásne, ale aj neobvykle chutné.
Ingrediencie:
Pre paru:
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- mlieko - 125 mililitrov;
- kryštálový cukor- 1 polievková lyžica;
- kvasnice (čerstvé lisované) - 15 gramov.
Na test:
- kuracie vajcia - 0,5 kusov (šľahané);
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 70 gramov;
- múka - 250 gramov;
- granulovaný cukor - 70 gramov;
- vanilkový cukor - 8 gramov;
- ľahké hrozienka - 80 gramov;
- citrusová kôra - 0,25 citróna;
- rastlinný olej - na miesenie.
Na glazúru:
- práškový cukor - 100 gramov;
- voda - 2 polievkové lyžice (na prášok) + 2 polievkové lyžice (na želatínu);
- želatína - 2 polievkové lyžice;
- kandizované ovocie - na ozdobu.
Vzdušný veľkonočný koláč s cukrovou polevou. Recept krok za krokom
- Mlieko priveďte do varu, potom znížte teplotu a niekoľko minút povarte.
- Poradenstvo. Hrniec, v ktorom idete uvariť mlieko, musíte najskôr opláchnuť studenou vodou.
- Mlieko necháme vychladnúť, odstránime penu a odmeriame pol pohára.
- Príprava cesta na test. Do misky nasypeme rozdrvené pretlačené živé droždie a kryštálový cukor, premiešame a necháme minútku odstáť.
- Do kvásku nalejeme trochu teplého mlieka, pridáme trochu múky. Všetko premiešame, prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
- Cesto by malo narásť do spenenej hlavy.
- Hrozienka sa sparia vriacou vodou a nechajú sa pol hodiny.
- Poradenstvo. Odporúčam: pred parením hrozienok horúcou vodou ich najprv namočte studená voda- pretože sušené ovocie môže byť ošetrené chemickými konzervačnými látkami, ktoré predlžujú životnosť sušeného ovocia a bobúľ. Tieto konzervanty sa dobre rozpúšťajú v studenej vode, preto v nej treba hrozienka najskôr namočiť. A potom ho môžete spariť vriacou vodou a vysušiť uterákom.
- Maslo rozpustíme a necháme mierne vychladnúť. Môžeme roztopiť v mikrovlnke.
- Samostatne rozšľaháme jedno vajce. Polovicu tejto vaječnej hmoty vlejeme do žĺtkov, pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor príp vanilková esencia, soľ a kôru zo štvrtiny citróna. Všetky ingrediencie vyšľaháme metličkou, kým nevznikne homogénna hmota.
- Druhou polovicou vajíčka vymastíme veľkonočné koláče: pred vložením do rúry.
- Keď cesto na vzdušný koláč na Veľkú noc dobre vykysne a vykysne, pridáme k nemu cukrovo-vajcovú zmes a všetko dobre premiešame.
- Múku preosejte do hlbokej misy: môžete ju preosiať niekoľkokrát - pomôže to obohatiť ju kyslíkom, čo následne urobí veľkonočné koláče vzdušnejšími.
- V strede kôpky múky urobte jamku a nalejte do nej vaječnú zmes. Všetko premiešame, postupne pridávame rozpustené vychladnuté maslo.
- Ingrediencie na veľkonočný koláč hnetieme najskôr lyžičkou, potom pristúpime k mieseniu rukami.
- Cesto miesime asi 20 minút, z času na čas ho zoškrabeme zo stien. Ponorte si ruky do rastlinného oleja bez zápachu – pomôže vám to lepšie miesiť.
- Hotové cesto bude homogénne a hladké.
- Do hrozienok pridajte pol polievkovej lyžice múky, premiešajte a preosejte, aby ste odstránili prebytok.
- Do cesta postupne pridávame hrozienka a miesime.
- Poradenstvo. Môžete dať aj veľkonočný koláč sušené bobulečerešne, brusnice, marhule a citrusové plody príp kandizovaný ananás. Čokoľvek máš rád.
- Cesto zaokrúhlite a preložte do vymastenej misy, prikryte a nechajte na teplom mieste hodinu a pol kysnúť.
- Príprava foriem na pečenie vzdušných veľkonočných koláčov. Musia byť namazané maslom (môžete použiť margarín) a posypané múkou, krupicou alebo malými strúhankami.
- Formu je možné použiť kovovú aj papierovú.
- Vykysnuté cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na porcie, mierne zaokrúhlime a odošleme do foriem.
- Cesto necháme opäť vykysnúť. Potom potrieme vajíčkom.
- A pečieme 40-45 minút v rúre pri teplote 170 stupňov Celzia.
- Pripravenosť veľkonočných koláčov kontrolujeme drevenou oštiepkou. Ak zostane tyčinka pri prepichovaní suchá, koláč je hotový.
- Začnime pripravovať špeciálnu polevu na veľkonočné koláče. Nalejte studenú želatínu prevarená voda a necháme napučať.
- Práškový cukor zalejeme niekoľkými lyžicami vody a vymiešame do hladka. Dajte na sporák a priveďte do varu.
- Odstráňte cukrovú zmes zo sporáka, nechajte ju mierne vychladnúť a nalejte do nej želatínu: mala by sa úplne rozpustiť.
- Sova. Okamžite, vo veľmi horúcom sirupe, je nežiaduce posielať želatínu, pretože môže stratiť svoje vlastnosti. Ale v chlade to tiež nemá zmysel: pretože želatína sa nerozpustí. Preto musíte zvoliť optimálnu teplotu.
- Šľaháme mixérom do bielej hustá glazúra. Veľmi rýchlo sa zachytí, preto ním treba koláčiky hneď prikryť.
- Vrch posypeme nadrobno nakrájaným kandizovaným ovocím.
vzduch, voňavé veľkonočné koláčiky s cukrovou polevou - presne to, čo by nemalo chýbať na Veľkú noc v každej domácnosti. Na našej stránke "Milujem variť" nájdete ďalšie recepty na veľkonočné menu.
Kulich - tradičná pochúťka na svetlej dovolenke. A je veľmi dôležité, aby to bolo nielen krásne, ale aj chutné.
Samozrejme, najjednoduchší spôsob, ako kúpiť veľkonočný koláč v obchode, ale nič sa nevyrovná domáce koláče. Pripravíme sa podľa pravidiel?
Veľkonočný koláč - všeobecné zásady varenia
Veľkonočné koláče sa pripravujú iba z kysnuté cesto. Bude potrebovať aspoň 3 hodiny na státie, takže je potrebné vopred miesiť. K dispozícii sú dvojité, bezpečné, zrýchlené spôsoby. V mnohých ohľadoch výber technológie závisí od receptu, ktorý sa vám páči.
Čo sa pridáva do cesta:
Tekutý základ (mlieko, kefír, smotana atď.);
Tradičné veľkonočné koláče varené s hrozienkami, môžete pridať iné sušené ovocie, kandizované ovocie. Cesto sa vymiesi do mäkka, ale nie tekutého, nechá sa na teplom mieste, aby aspoň 2-krát narástlo, na prvý raz je dobre prepichnuté. Potom sa hmota rozdelí na kúsky, rozloží sa do foriem, rozloží sa na plech na pečenie a opäť sa nechá v teple až do ďalšieho stúpania. Veľkonočné koláče sa vkladajú do vyhriatej rúry, teplota závisí od veľkosti, v priemere 180-200 stupňov.
Štetka na holenie na veľkonočné koláče
Najčastejšie používaná bielková glazúra. Je dôležité používať čerstvé a testované vajcia, ako sladká hmota nebudú tepelne upravované. Proteíny sa šľahajú na hustú penu, postupne sa zavádza cukor alebo prášok. Na 1 čerstvý proteín sa použije 0,5 šálky jemného cukru alebo prášku, pár kvapiek citrónovej šťavy.
Na mazanie môžete použiť aj práškový cukor. Na pohár prášku budete potrebovať menej ako 0,5 šálky teplej vody. Kvapalina sa pridáva po malých častiach, dôkladne sa premieša. Je dôležité dosiahnuť nie veľmi hustú, ale nie tekutú konzistenciu.
Posypte na veľkonočné koláče
Dokončovací dotyk- výzdoba. Predtým sa na posypanie používal farebný cukor, obilie alebo proso. Dnes si môžete kúpiť odlišné typy kučeravé dražé. Hlavnou výhodou je jedlá. Veľkonočné koláče v elegantných strúhankách sú krásne, chutné. Ak nie je možné zakúpiť hotovú polevu, môžete použiť nasekanú marmeládu, čokoládu, malé sladkosti, kúsky kandizovaného ovocia. Hlavná vec je nízky obsah vlhkosti vo výrobkoch. V opačnom prípade bude glazúra dlho vysychať.
Najchutnejší veľkonočný koláč na kyslej smotane
Recept je známy mnohým, rokmi testovaný, na obsahu tuku v produktoch skutočne nezáleží, ale najchutnejšie veľkonočné koláče sa získavajú pomocou kyslej smotany od 20%. Množstvo cesta je určené na 7-8 veľkonočných koláčov, formy 0,4-0,5 litra.
Ingrediencie
0,2 kg oleja;
2 kg múky;
0,25 l mlieka;
500 g čerstvej kyslej smotany;
250 g svetlé hrozienka;
2,5 šálky cukrového piesku;
65 g čerstvého lisovaného droždia;
0,5 lyžičky soľ;
2 balíčky vanilky.
Na glazúru:
150 g bielej čokolády;
100 g masla.
Varenie
1. Aktivujte kvások. V mlieku rozpustite 2 polievkové lyžice cukru, pridajte droždie, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, nechajte dvadsať minút.
2. Oddeľte žĺtky, spojte s mäkké maslo, pridáme k nim cukor a všetko spolu pomelieme.
3. Skombinujte droždie s kyslou smotanou, maslovou zmesou, soľou, okamžite vyhoďte vanilín.
4. Všetko dôkladne premiešame. Zvlášť vyšľaháme bielka a pridáme.
5. Preosiať múku. Po častiach zapracujeme do cesta, pridáme umyté hrozienka. Vymiesime na mäkkú, elastickú hmotu.
6. Odstráňte cesto v teple po dobu 3-4 hodín. Aspoň dvakrát premiešajte.
7. Pripravte si formy na veľkonočné koláče, môžete použiť jednorazové poháre na pečenie, dajú sa ľahko kúpiť.
8. Odštipnite kúsok cesta, zaokrúhlite ho do gule tak, aby bol vrch rovný. Preniesť do formulára. Cesto by ho nemalo naplniť nad 0,3-0,4 výšky.
9. Formičky udržiavajte v teple, kým dobre nevykysnú.
10. Hneď ako cesto dosiahne okraj formy a vyrovná sa s ňou, môžete vložiť veľkonočné koláče do rúry.
11. Pečieme na 180 asi 15 minút, potom znížime teplotu na 160 a necháme ešte 15-20 minút v rúre.
12. Roztopiť biela čokoláda vo vodnom kúpeli s olejom. Je dôležité, aby dlaždice neboli pórovité. Vrchy vychladnutých veľkonočných koláčikov potrieme polevou, ozdobíme. Môžete použiť aj iné druhy fondánu.
Najchutnejší veľkonočný koláč na kefíre
Pre väčšinu chutné veľkonočné koláče na Veľkú noc nemôžete použiť kefír, ale fermentované pečené mlieko, jogurt. živých tvorov fermentované mliečne výrobky nie menej ako 2,5 %.
Ingrediencie
400 g kefíru;
6 lyžíc masla;
8 lyžíc cukru;
4 šálky múky;
11 g suchého droždia;
0,5 lyžičky soľ;
vanilín;
0,2 kg hrozienok.
Varenie
1. Kefír by sa mal brať teplý. Musí sa však zahriať opatrne, aby sa výrobok nezroloval do tvarohu. Je lepšie nechať misku v teplej vode a nechať na chvíľu.
2. Vajcia pretrepte do svetlej peny, pridajte soľ a cukor, pridajte kefír a vrecko vanilky. Miešajte do hladka.
3. Zmiešajte suché droždie s 3 šálkami múky, nalejte. Počas procesu premiešajte a pridajte hrozienka.
4. Pri miesení pridáme ešte múku, vymiesime mäkkú hmotu, prikryjeme a necháme teplé. Vydržte až 2 úplné zdvihy.
5. Cesto vložte do foriem, pečte v rúre. Teplota pre malé koláčiky do 0,2 l 200 stupňov. Na prípravu veľkých produktov znížte na 180.
6. Upečieme, ozdobíme polevou a posýpkou.
Najchutnejší veľkonočný koláč z alexandrijského cesta
Od Alexandrijský test pripraviť tie najchutnejšie veľkonočné koláče. Pripravuje sa iba s pečeným mliekom. Ak potrebujete variť menej pečenia, môžete znížiť proporcionálne produkty.
Ingrediencie
Liter mlieka;
Tucet vajec;
500 g oleja;
3 žĺtky;
0,14 kg surového lisovaného droždia;
Koňak 2 lyžice;
2 g vanilky;
kilogram cukru;
0,25 kg hrozienok;
1 lyžička soľ.
Varenie
1. Zmäknuté maslo vymiešame s vajíčkami, cukrom, droždím a teplým mliekom. Nechajte teplý deň alebo aspoň 10 hodín.
2. Pridáme soľ, koňak, hrozienka a premiešame. Vložte múku, urobte mäkkú maslového cesta. Nechajte hodinu.
3. Usporiadajte do formulárov.
4. Odísť Alexandrijské veľkonočné koláče ohrievajte ešte 1,5 hodiny, pozrite sa na vzostup.
5. Pečieme pri 180 stupňoch. Je možné použiť akúkoľvek polevu.
Najchutnejší veľkonočný koláč s mliekom
Najjednoduchšie mliečne cesto na prípravu chutných domácich veľkonočných koláčov. Z tohto množstva sa získa trochu, v prípade potreby môžete produkty proporcionálne zvýšiť.
Ingrediencie
0,25 l mlieka;
500 g múky;
Štipka soli;
10 g droždia (berieme suchý typ saf-moment);
100 g oleja;
1 balíček vanilky;
150 g cukru;
3 celé vajcia a 1 žĺtok;
Hrozienka, orechy, kandizované ovocie 100 g.
Varenie
1. Mlieko zohrejte, pridajte droždie, 3 lyžice cukru a pohár múky, premiešajte, dajte na hodinu do tepla, tentoraz vystačí na cesto.
2. Pretrepte vajcia a zvyšok cukru, pridajte soľ a vanilku, vložte zmäknuté maslo. Priveďte do homogenity, spojte s cestom.
3. Hrozienka prepláchneme, môžeme použiť iné sušené ovocie, orechy alebo kandizované ovocie, ale celkové množstvo by nemalo presiahnuť 100-150 g.Pridáme do cesta.
4. Pridajte múku, premiešajte.
5. Dáme do tepla. Ako sa pripravujú koláče špongiová metóda, k testu stačí pristúpiť raz.
6. Rozdelíme do formičiek, naplníme do tretiny a teraz necháme, kým ich hmota nenaplní.
7. Pečte v rúre, kým nie je hotová. Pre veľkonočné koláče 0,2-0,5 kg sme nastavili teplotu 180 stupňov.
Najchutnejší veľkonočný koláč na žĺtkoch
Recept na veľmi krásne žlté cesto, ktoré sa pripravuje na žĺtky bez bielkovín. Pečenie je jemné, mäkké, ak sa všetko robí podľa receptu.
Ingrediencie
1 lyžica koňaku;
6-7 plných pohárov múky;
0,25 kg zmäknutého masla;
1 lyžička soľ;
60 g živých kvasníc;
7 žĺtkov;
1,5 st. Sahara;
Vanilka, hrozienka.
Varenie
1. Mlieko zohrejte na 50 stupňov, pridajte piesok a premiešajte, rozpustite droždie a nechajte štvrť hodiny, aby sa aktivovalo.
2. Teraz pridajte žĺtky, soľ, premiešajte a položte pohár múky.
3. Do talkera pridáme zmäknuté maslo, premiešame.
4. Predstavujeme pár dobrých hrstí hrozienok, vanilku.
5. Zaspať preosiatu múku. Presné množstvo závisí od veľkosti žĺtkov, upraviť si ho môžete sami. Cesto dôkladne vymiesime.
6. Základ na veľkonočné koláče necháme 3 hodiny teplý.
7. Rozotrieme na formičky, necháme ešte 1-1,5 hodiny odstáť.
8. Jemne preložíme do vyhriatej rúry. Varenie do zlato-hnedá na klobúku.
9. Na zdobenie domácich veľkonočných koláčov používame akýkoľvek azúr.
Najchutnejší veľkonočný koláč so smotanou
Na prípravu cesta potrebujete smotanu s obsahom tuku 10%. Ak je výrobok vyšší. Môže sa zriediť trochou mlieka. Cesto v rastlinnom oleji, čo umožňuje, aby sa dlho nestalo zatuchnutým.
Ingrediencie
400 ml krému;
100 ml rastlinného oleja;
Pohár cukru;
Hrsť hrozienok;
Tri vajcia;
Múka, vanilka;
15 g suchého droždia;
0,5 lyžičky soľ.
Varenie
1. Suché droždie a kryštálový cukor rozrieďte v teplej smotane. Nechajte pár minút pôsobiť, aby sa zrnká čo najviac rozpustili.
2. Do inej misky rozbijeme vajcia, osolíme a rozšľaháme vidličkou. Prelejeme smotanou.
3. Pridajte rastlinný olej a vanilku, pridajte pohár múky.
4. Teraz prídu na rad umyté hrozienka, premiešame.
5. Pridávame múku, kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu.
6. Pošlite na teplé miesto na 2 hodiny. Potom premiešajte rukami, nechajte ďalšiu hodinu.
7. Potom môžete hmotu rozdeliť, položiť do foriem, počkať na úplný vzostup.
8. Pečieme v rúre. Teplota na pečenie veľkonočných koláčov je približne 180-190 °C.
Aby sa hrozienka a iné sušené ovocie rovnomerne rozložili v ceste, musia sa zmiešať s malým množstvom múky.
Ak je miestnosť studená, môžete misku cesta položiť na panvicu s teplá voda, pravidelne zahrievajte kvapalinu, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali.
Do veľkonočných koláčov môžete pridať rôzne koreniny, napríklad zázvor, klinčeky, vôňa bude úžasná.
Proteínová glazúra na teplom koláči rýchlejšie uschne. Ak sa použije rozpustená čokoláda, pečivo musí byť dobre vychladené, inak sa čas tuhnutia oneskorí.