Čo robiť bielu polevu na veľkonočné torty. Čokoládová poleva na torty. Ako urobiť polevu, aby sa nerozpadla, jednoduchý recept na veľkonočný koláč

Dobrý deň, milí čitatelia! Bližšie k nám Svätý sviatok Veľká noc. Dnes budeme hovoriť o rôzne recepty poleva na veľkonočné koláče, ako ju správne variť, aké tajomstvá a jemnosti existujú. Pre estetický dizajn lahôdky - tradičnej bohatý koláč, to je poleva, ktorá odpovedá. Slávnostné pečivo na Veľkú noc by malo byť nielen chutné, ale aj pestré a krásne. Sladký "fondant" je lacný a ľahko sa pripravuje. Moderné gazdinky varenie vám dáva možnosť snívať s chuťou a farbou chutná dekorácia, neobmedzuje sa len na jednoduchú klasickú bielkovú polevu.

Tajomstvo varenia polevy na veľkonočné koláče

  • Základom väčšiny receptov je práškový cukor. Najlepšia možnosť- rozdrvte cukor sami pomocou mlynčeka na kávu, aby bol výrobok drobivý. Prášok by mal byť veľmi jemný a dobre preosiaty. Pri ďalšom používaní sa nebude zatúlať do hrudiek;
  • Poleva perfektne sedí na pečive, nestéka a dobre tuhne pri dodržaní jej správnej konzistencie - približne ako kyslá smotana dokonalej jednotnosti. Pridajte trochu do hustej zmesi. horúca voda alebo mlieko a v tekutine - trochu viac práškového cukru;
  • klasický snehobiela glazúra zafarbia sa pomocou prírodných farbív: kurkuma zmiešaná s kúskom masla, šťava z mrkvy, cvikly, čučoriedok, špenátu alebo džemu. Je to skvelá náhrada za potravinárske farbivo z obchodu;
  • Ako ozdobu na zálievku používajú: cukrársky prášok, orechy, kokosové lupienky, sušené ovocie, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, marmeláda, rôzne figúrky;
  • Pri použití v recepte vaječný bielok, konzistencia je hutná a jemná. Z bezpečnostných dôvodov (hoci sa o tom prakticky nezmieňuje) hotové pečivo s bielkovou polevou sušenou v rúre. Na zabitie baktérií salmonely stačí 80 stupňov;
  • Hotová glazúra sa ihneď aplikuje na vychladnuté koláče. Ak na chvíľu stojí v nádobe, vrstva sa ukáže ako nerovnomerná a nerovnomerná;
  • Na výrobu glazúry sa voda často nahrádza citrónovou šťavou. To dáva veľmi sladké pečivo zaujímavá kontrastná chuť. Alebo pridajte niekoľko kvapiek na chuť;
  • Prevzdušnená čokoláda sa v receptoch nepoužíva. Hmota je heterogénna, s hrudkami. Aby bola farba glazúry sýtejšia, čokoláda sa kombinuje s kakaom;
  • V prítomnosti dosť glazúry - veľkonočné koláčiky namáčame hlavičkou do hmoty, prípadne nanášame na pečiacu plochu silikónovým štetcom. Ak potriete vrch muffinu malou vrstvou džemu, pred nanesením bielkovej polevy vrstva prilieha, dobre fixuje a leskne sa.

Recepty na polevy na veľkonočné koláče. Klasická proteínová glazúra

Proteín dodáva hmote ťažnosť a plasticitu. „Klobúk“ na veľkonočnom koláči sa ukáže ako hustý a lesklý.

Budete potrebovať: jemný cukor (1 šálka), bielkoviny (2 ks), soľ (štipka).

varenie:

  • Dobre vychladené bielkoviny sa šľahajú spolu so soľou, kým sa neobjaví hustá pena. Najprv sa mixér zapne pri nízkej rýchlosti a postupne sa zvyšuje;
  • Pokračujúc v procese šľahania, nalejte cukor v malých častiach;
  • Keď sú kryštály úplne rozpustené, hmota je hotová.

Polevíme na želatíne

Výhodou tohto zdobenia je absencia lepivosti a drobenia pri krájaní torty. Vrstva je hladká, snehovo biela a rovnomerná.

Budete potrebovať: cukor (100 g), vodu (3 polievkové lyžice), želatínu (0,5 lyžičky).

varenie:

  • 1 st. l. horúca voda (70-80 stupňov) zriedená želatína. Po premiešaní sa stáva priehľadným;
  • Samostatne kombinujte cukor a 2 polievkové lyžice. l. voda, zapáliť. Zmes sa musí priviesť do varu, aby sa kryštály úplne rozpustili. Obsah sa musí neustále miešať;
  • Ďalej pridajte želatínu, premiešajte a vypnite oheň;
  • Mierne vychladnutá hmota sa šľaha mixérom do snehovo bielej silnej peny a ihneď sa aplikuje na veľkonočné koláče.

Čokoládová poleva

Budete potrebovať: horkú čokoládu (90 g), cukor, pomarančový džús a maslo(každá 3 lyžice).

varenie:

  • Všetky zložky sa zmiešajú v malom hrnci. Zahrejte na najmenšom ohni a zmes neustále miešajte;
  • Keď sa konzistencia stane hustou a homogénnou, glazúra je pripravená;
  • Po 5 minútach sa už vychladnutá hmota môže aplikovať na veľkonočné koláče.

Čokoládová vaječná poleva

Budete potrebovať: proteíny (2 ks), práškový cukor (1 šálka), kakaový prášok (2 lyžičky), citrónovú šťavu (1 lyžička), vanilkový cukor(1 lyžička).

varenie:

  • V hlbokej miske zmiešajte kakaový prášok, práškový cukor, vanilkový cukor a vložte nádobu do horúcej vody;
  • Potom pridajte proteíny, citrónovú šťavu a rozdrvte hmotu do hladka.

Čokoládová poleva s kondenzovaným mliekom

Budete potrebovať: kondenzované mlieko (4 polievkové lyžice), mliečnu alebo čiernu čokoládu (100 g), maslo (4 polievkové lyžice).

varenie:

  • Čokoládu nalámanú na kúsky rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme maslo. Miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota;
  • Čokoládovú tyčinku je možné nahradiť kakaom. V tomto prípade najskôr roztopte maslo a nalejte 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
  • Pridá sa kondenzované mlieko, odstráni sa z vodného kúpeľa a prenesie sa do ohňa;
  • Zmes vypneme hneď, ako sa objavia prvé bublinky – dekorácia je hotová.

Krémová glazúra

Produkt je mäkký ako v textúre, tak aj v chuti.

Budete potrebovať: hustú smotanu (50 g), múku (50 g), cukor (50 g), kukuričný škrob(20 g).

varenie:

  • Škrob sa zriedi malým množstvom tekutiny a spojí sa so zahriatou smotanou. Hmota sa zahrieva na miernom ohni minútu;
  • Ďalej v smotane rozpustíme múku a cukor, trochu prešľaháme. Múka robí hmotu snehovo bielou, lesklou a homogénnou;
  • Proteínovo-smotanovú polevu si môžete spestriť podľa chuti - citrónovou, brusnicovou, jahodovou alebo ľubovoľnou ovocnou šťavou.

vanilková poleva

Budete potrebovať: práškový cukor (150 g), proteín (1 ks), citrónovú šťavu (1 polievková lyžica. L), soľ (štipka), vanilín - podľa chuti.

varenie:

  • Ochladený proteín sa šľaha spolu so soľou do silnej peny. Soľ zlepšuje proces šľahania. Špička peny, keď je vytiahnutá, by mala zostať zvislá;
  • Postupne pridávame vanilkový a práškový cukor, dobre prešľaháme;
  • Citrónová šťava sa postupne pridáva do veľmi hustej peny a šľahá ďalších 10 sekúnd.

marshmallow poleva

Budete potrebovať: práškový cukor (300 g), biely marshmallow (200 g), citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice), maslo (1 polievková lyžica), potravinárske farbivo - voliteľné.

varenie:

  • Na zmäkčenie marshmallow sa posiela do mikrovlnnej rúry;
  • Potom prelejeme citrónovou šťavou, pridáme práškový cukor a zmäknuté maslo. Brúsiť do hladka;
  • V prípade potreby sa používa potravinárske farbivo.

Butterscotch glazúra

Budete potrebovať: tvrdý karamel (200 g), mlieko (1/4 šálky), maslo (40 g), práškový cukor (1–2 polievkové lyžice. L).

varenie:

  • Zahrejte mlieko a maslo;
  • Pridajte práškový cukor a karamel. Hmota sa varí za stáleho miešania, kým sa sladkosti úplne nerozpustia;
  • Naneste sladkú dekoráciu na veľkonočné koláče v niekoľkých vrstvách.

kávová glazúra

Metóda 1

Budete potrebovať: cukor (250 g), prírodnú silnú čiernu kávu (100 g).

varenie:

  • Dajte nápoj s cukrom na malý oheň a stojte, kým sa kryštály úplne nerozpustia;
  • Potom mierne vychladnite a šľahajte mixérom, kým zmes nezhustne.

Metóda 2

Budete potrebovať: silná káva(3 lyžice), maslo (50 g), práškový cukor (2 šálky), vanilkový cukor (2 lyžičky), príp. vanilkový extrakt(1 lyžička).

varenie:

  • Práškový cukor sa šľaha s kávou;
  • Pridajte vanilku a zmäknuté maslo, vymiešajte do hladka.

ovocná glazúra

Budete potrebovať: práškový cukor (0,5 šálky), proteín (1 ks), bobuľová šťava(5 polievkových lyžíc. l).

varenie:

  • Práškový cukor a chladený proteín sa šľahajú do hustej peny;
  • Ďalej pridáme šťavu na zafarbenie a dobre premiešame. Dobrý farebný odtieň dávajú ríbezle, čerešne alebo jahody.

Pudinková glazúra

Je lesklý a veľmi jemný. Na torte úplne nezamrzne.

Budete potrebovať: prevarená voda(150–200 g), kryštálový cukor (180 g), vanilkový cukor (1 ČL), soľ (štipka), bielkoviny (2 ks), Citrónová šťava (2 ČL).

varenie:

  • Zmiešajte cukor, vodu, citrónovú šťavu a pošlite na malý oheň;
  • Hmota sa varí, kým sa nevytvorí hustý sirup;
  • Chladené bielkoviny so soľou sa zrazia do silnej peny;
  • Ďalej, bez zastavenia procesu šľahania, nalejte horúci sirup a pridajte vanilkový cukor;
  • Výsledná zmes sa zahreje na maximálne 60 stupňov, pričom nezabudneme neustále miešať drevenou špachtľou.

citrónová glazúra

Budete potrebovať: práškový cukor (1 šálka), proteín (1 ks), citrónovú šťavu (pár kvapiek), citrónovú kôru, žlté potravinárske farbivo.

varenie:

  • Bielky a práškový cukor vyšľaháme na lesklú hustú penu;
  • Ďalej pridajte citrónovú kôru a šťavu. Dôkladne šľahajte mixérom;
  • V poslednej fáze sa zavedie potravinárske farbivo a dobre sa premieša.

Cukrová poleva bez vajec

Budete potrebovať: mlieko (4 polievkové lyžice), cukor (1 šálka).

varenie:

  • zahrejte v hrnci;
  • Rozdrvte cukor v mlynčeku na kávu a pridajte do kvapaliny;
  • Varte na miernom ohni, kým nezhustne.

Máte, milí čitatelia, svoj obľúbený recept na polevu na veľkonočné koláče, podľa akého receptu zvyčajne varíte?

Minulý rok na Veľkú noc sme sa naučili zdobiť veľkonočný koláč a teraz vám povieme, ako vyrobiť polevu na veľkonočný koláč.

Predtým, keď som bola malá, sme pečivo len posypali práškovým cukrom cez sitko a bolo to veľmi chutné a elegantné. Ešte niekedy babička vyšľahala bielka s cukrom a výslednou pusinkou potrela vrchnú časť veľkonočných koláčov. A potom tam bolo toľko farebných, zaujímavých cukrovinkové polevy na ozdobu, že sme začali pripravovať polevu zakaždým na posypanie ozdobným krásny toping.

Polevu na veľkonočné koláče si môžete pripraviť podľa rôzne recepty. Zvyčajne robím bielu polevu. Ale v zime som sa naučila iný recept na polevu na pečenie - citrónovo-cukrovú. Podelím sa s vami o oba recepty a vy si vyberiete, ktorý sa vám najviac páči.

Aktualizovať! Na stránke sa objavila nová publikácia o tom, ako vyrobiť farebnú veľkonočnú polevu: ružové, fialové a iné odtiene.

Proteínová poleva "z vrecúška" na veľkonočný koláč

Metóda je dobrá, pretože poleva sa pripravuje jednoducho, je jej veľa - na tucet veľkonočných koláčov. Používa sa však surový vaječný bielok - to znamená, že vajce musí byť čerstvé a vysokej kvality; a potom proteínová glazúra dlho schne.

Toto je najobľúbenejší spôsob, možno preto, že glazúra vo vrecúškach je takmer hotová - stačí ju vyšľahať mixérom s 1 bielkom. Presne tu príde vhod jeden z tých proteínov, ktoré ostanú po príprave cesta (do cesta sú potrebné len žĺtky, ale celý tucet).

Ingrediencie:

  • 1 vaječný bielok;
  • 1 vrecúško polevy.

Ako pripraviť proteínovú polevu na veľkonočný koláč:

Vložte vaječný bielok do hlbokej misky a šľahajte mixérom do nadýchaného stavu, potom na to isté miesto nalejte obsah vrecka a pokračujte v šľahaní 3-5 minút, kým poleva nezhustne a nezbelie. Šľahám podľa princípu „sušienkového cesta“: začínam pri nízkej rýchlosti a postupne prechádzam na vysokú. V procese šľahania si môžete urobiť prestávku na pár minút, aby sa mixér neprehrial.

Po pripravenej poleve ňou ihneď potrieme vrchné časti veľkonočných koláčov, aby nevyschla, ale neposypávame ju hneď, ale po 3-4 minútach: posýpka sa natrie na čerstvú polevu.

Domáca proteínová poleva na veľkonočný koláč

Ak nie ste fanúšikom nákupných tašiek, potom môžete variť a domáca verzia bielková glazúra. Zloženie bude približne rovnaké, iba všetky ingrediencie pridáte sami:

  • 1 vaječný bielok;
  • 150 g práškového cukru (alebo cukru);

Môžete pridať štipku kyseliny citrónovej alebo 1 polievkovú lyžicu citrónová šťava.

Princíp je rovnaký – bielko vyšľaháme s cukrom alebo práškom na nadýchanú hustú hmotu.
Veľkonočné koláče nemôžete posypať postrekovačmi, ale po čakaní, kým poleva stuhne, namaľte cukrovými ceruzkami.

Alebo ho len vložte do rúry a trochu vysušte, zhnednite - elegantné biele "klobúčiky" polevy tiež vyzerajú veľmi slávnostne, ako biela pena farby na jarných stromoch!

Veľkonočná poleva

Tento recept sa mi páči, pretože sa nepoužíva surové vajcia, čo znamená, že polevu možno bezpečne ponúkať deťom.
Túto polevu používam na polevy koláčikov a koláčikov.
Môžete urobiť citrónovú polevu alebo pomarančovú polevu.

Ingrediencie na citrónovú polevu:

  • 100 g práškového cukru;
  • 2-3 lyžice citrónovej (alebo pomarančovej) šťavy.

Z tohto množstva sa nezíska veľmi veľa polevy na 3-4 veľkonočné koláče. Preto ak pečiete veľa, zvýšte množstvo surovín.

Ako vyrobiť cukrovú citrónovú polevu na veľkonočný koláč:

Spôsob prípravy je jednoduchý: na hlbokú misku nasypte práškový cukor a za postupného pridávania šťavy potierajte lyžičkou. Pozeráme sa na konzistenciu: poleva je potrebná nie tekutá, ale nie príliš hustá. Citrónová glazúra sa získava s miernou kyslosťou a je obzvlášť dobre kombinovaná so sladkou sladké cesto.

Veľkonočné koláče je lepšie ozdobiť polevou v predvečer sviatku, aby mala čas cez noc vyschnúť a veľkonočné koláče môžete vložiť do veľkonočného košíka.

Veselú Veľkú noc!

Recepty na veľkonočnú polevu: 5 receptov

Poleva je rovnako dôležitá veda ako proces pečenia veľkonočných koláčov. Preto je dôležité vedieť, ako ho správne uvariť, aby sa pečivo zdobilo krásne a rôznymi spôsobmi.

Každý rok sa všetky hostesky usilujú o svetlé kresťanské sviatky Veľkej noci na pečenie chutné veľkonočné koláče a pekne ich ozdobte. Hlavným „nástrojom“ pre estetický dizajn pečenia, ktorý používajú kulinárski špecialisti po celom svete, je lacná a nenáročná príprava – poleva. Môže byť rôznorodá: bielkovina, čokoláda, cukor atď.. Najčastejšie sa však používa bielkovina, pretože. je ľahké variť doma a vyzerá to veľmi jasne a slávnostne.

Tajomstvo dokonalej glazúry

Glazúra je povinným atribútom dekorácie. Veľkonočný koláč, a k jej príprave treba pristupovať rovnako zodpovedne ako k procesu pečenia Veľkej noci. Po všetkom sviatočné pečenie musí vyzerať atraktívne dlho udržiavať čerstvé. Preto budeme hovoriť o tajomstvách jeho prípravy vlastnými rukami.

Konzistencia glazúry by nemala byť príliš hustá ani príliš tekutá. Najvhodnejšou možnosťou je textúra kyslej smotany. Takáto glazúra dokonale prilieha na pečivo, rýchlo chytí a dobre drží.

Ak sa ukáže, že glazúra je príliš tekutá, zachráni ju 1 polievková lyžica. práškový cukor, veľmi hustý - 1 lyžička mlieko alebo prevarená voda.

Na polevu je lepšie použiť nie cukor, ale práškový cukor. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho rozdrviť na prášok pomocou mlynčeka na kávu.

Vaječný fudge zmäkne a bohatá chuť, s hustou textúrou.

Mnoho receptov naznačuje použitie farbív. Produkt je teda jasnejší a získava dovolenkový vzhľad. Potravinárske chemické farbivá samozrejme neškodia, ale nemajú ani úžitok. Preto je žiaduce zriediť glazúru prírodnými tónovacími výrobkami: kurkuma, džem, zeleninové šťavy atď.

Proteínovú glazúru je lepšie trochu vysušiť v rúre.

Ak je koláč pred nanesením glazúry namazaný malou vrstvou džemu, fondán bude ležať dokonale rovnomerne a bude jasne svietiť.

Ak tekutá glazúra nie je čo zahusťovať, potom by sa mal naniesť na výrobok kulinárskou kefou v niekoľkých vrstvách.

Druhy oblievačiek na Veľkú noc

Akákoľvek poleva, či už biela, farebná, alebo čokoládová, zdobí všetko cukrovinky dáva im zvláštnu príťažlivosť. Všetky sladkosti môžu byť ochutené a môžu byť pridané farbivá. Pri varení existujú 4 hlavné typy glazúry: proteín, cukor, mlieko a čokoláda.

Proteínová glazúra. Proteín, cukrová glazúra dodáva ťažnosť a plasticitu. Keď ním zakryjete všetko pečivo, vyjde tvrdá kôrka. Aising môže byť farbený pridaním potravín alebo prírodných farbív. Takáto glazúra sa nazýva "kráľovská". Pripravené na základe bielok, práškový cukor a citrónovú šťavu, potom vložiť krémový injektor(vrecko) a aplikujte vzory na pečivo. Kresba sa nedrobí, pretože proteín je spojivo.

Poleva. Fudge základový cukor, citrón, pitná voda(môžete aj bez neho), a ak je to žiaduce, potravinárske farbivo. Keď hmota stvrdne, získa sa tvrdý matný povrch.

Mliečna glazúra. Vyrobené z masla, práškového cukru a mlieka. Výsledkom je pomerne hustá zmes, do ktorej je možné pridať farbivá alebo časť práškového cukru nahradiť kakaom, ak sa pripravuje čokoládovo-mliečna glazúra. Po stuhnutí zostane takýto fondán stále mäkký a mierne vlhký. Pre hustejšiu konzistenciu pridáme ešte cukor a zmes prevaríme.

Čokoládová poleva. Tradičným spôsobom varenie - čokoláda, maslo, práškový cukor a smotana. Ten môže byť nahradený mliekom alebo kyslou smotanou. Tieto produkty vytvoria menej mastnú glazúru.

Ako vyrobiť zelenú alebo oranžovú veľkonočnú polevu


Obsah kalórií na 100 g - 360 kcal.

Porcie - 500 g

Čas varenia - 10 minút

Ingrediencie:

Práškový cukor - 200 g Lúpané pistácie - 100 g Špenát - 200 g Citrón (šťava a kôra) - 1/4 ks Morská soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava glazúry krok za krokom:

pistácie, citrónová kôra a soľ rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.

Špenát zalejeme vriacou vodou, prevaríme, vložíme do cedníka, v ktorom necháme trochu tekutiny, a pretrieme cez sitko.

Spojte pistáciovú hmotu, nasekaný špenát, citrónovú šťavu a práškový cukor. Zmiešajte hmotu a naneste na výrobok.

Ak chcete získať inú farbu, môžete použiť repnú alebo mrkvovú šťavu.

Veľkonočná poleva s cukrom bez vajec

Cukrová poleva sa pripravuje veľmi rýchlo z minimálneho množstva produktov a vynaloženého času. A ak chcete, môžete to urobiť „vyzerať“, teda namiesto toho teplá voda pridajte ovocnú šťavu.

Ingrediencie na práškový cukor:

Práškový cukor - 1 polievková lyžica.

Teplá voda - 4 polievkové lyžice (možno nahradiť mliekom alebo citrónovou šťavou)

varenie:

Práškový cukor zmiešame s tekutinou a varíme, kým nevznikne hustá homogénna hmota.

Vzniknutú veľkonočnú polevu rýchlo nanesieme na vychladnuté veľkonočné koláčiky. Veľmi rýchlo zamrzne.

Poleva z veľkonočných bielkov

Bielkovinová poleva je najrozšírenejšia najmä na veľkonočnú výzdobu. Na jeho prípravu určite použite čerstvé a kvalitné surové bielka.

Ingrediencie:

Kuracie bielkoviny - 2 ks.

Citrónová šťava - 1/2 lyžičky

Práškový cukor - 200 g

Príprava krok za krokom:

Skombinujte proteín s citrónovou šťavou a šľahajte mixérom.

Keď hmota začne trochu hustnúť, postupne pridávame práškový cukor.

Už bolo napísaných veľa receptov. No okrem bielej pochúťky sú celkom bežné aj farebné glazúry. Takú, ktorá sa dá použiť nielen na veľkonočný chlieb, ale aj na všetky druhy koláčov, muffinov a pečiva v akomkoľvek inom prázdniny a celkom bežné.

Len aby potešili všelijaké dobroty ich domácnosti.

Zaujímavosťou je, že hlavnou zložkou tejto sladkej dekorácie môžu byť nielen bielkoviny, želatína a práškový cukor. skvelá chuť a krásny hladký povrch na pečenie môžete dosiahnuť čokoládou, žĺtkami, citrónom, škrobom a dokonca aj syrom!

Neverte! Ale márne! Chuť aj farba takéhoto produktu sú celkom nasýtené bez akýchkoľvek farbív a aróm!

Akosi je už zvykom, že glazúra sa pripravuje najmä na bielkoch. Ale dosť zaujímavé lahodná možnosť získané zo žĺtkov.

A čo je pozoruhodné, ak ho varíte z vajec zakúpených v obchode, potom sa ukáže, že je takmer biely. Ale ak vajcia z domáceho kurčaťa s jasne žltými žĺtkami, potom povlak získa jemný, oranžovo-citrónový odtieň.


Budeme potrebovať:

  • Kuracie vajce - 2 ks.
  • Cukor - ½ šálky.
  • Práškový cukor - ½ šálky.
  • Voda - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

1. Najprv musíte dostať vajíčka z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Potom opatrne oddeľte žĺtky od bielkov pomocou špeciálneho zariadenia, oddeľovača vajec. Alebo len opatrne prelievať od škrupiny k škrupinke po starom „po starom“.


Ak chcete získať skvelý náter, je najlepšie použiť čerstvé vajcia ktoré majú menej ako týždeň. Potom je oveľa jednoduchšie oddeliť bielkoviny od žĺtkov a potrebná konzistencia hotovej sladkosti sa získa oveľa rýchlejšie.

2. Nalejte do panvice kryštálový cukor. Potom pridajte vodu a dobre premiešajte, aby sa všetok cukor „namočil“.

Dať na pomalý oheň a za stáleho miešania docielime úplného rozpustenia a získame priehľadný homogénny sirup. Okamžite vypnite oheň a nechajte zmes chvíľu vychladnúť.

Je dôležité, aby sa pri ďalších manipuláciách pri príprave produktu žĺtky nevarili v sirupe. Kým chladne, pripravíme si ostatné suroviny.


3. Aby sme získali jemnejšiu konzistenciu hotovej zmesi, musí sa práškový cukor najskôr preosiať cez sitko. Toto sa musí urobiť, aby mala počas toho príležitosť získať dostatok vzduchu.


4. Preosiaty prášok spojíme so žĺtkami a zmes dobre prešľaháme mixérom. Šľaháme, kým sa nevytvorí krásna, nadýchaná vaječná pena. Malo by sa to urobiť bezodkladne, pretože sirup nebude čakať, navyše sa dostatočne rýchlo ochladí.


5. Hneď ako sa cukrová tekutina ochladí na 40 stupňov, po malých častiach do nej vložíme vyšľahanú žĺtkovú zmes. A rýchlo premiešajte.

Môžete to urobiť pomocou mixéra. V tomto prípade sa oveľa rýchlejšie vytvorí krásna a mierne viskózna glazúra.


6. Neťahajte dlho a počkajte, kým nám náter vytvrdne. Najlepšie je, hneď ako je uvarené, hotové pečenie ihneď začať zdobiť.


Len nezabudnite, že muffin musí byť už vychladnutý, inak sa vám hladká „čiapka“ môže zošmyknúť.

Páči sa ti to zaujímavý recept. Páči sa mi. A skús na tom variť. Myslím si, že vás nenechá ľahostajnými.

Video o tom, ako vyrobiť želatínovú polevu, ktorá sa nedrobí a nelepí

Na túto tému som vám už dala do pozornosti tento recept. Ale je taký dobrý, že ho tu nemôžete ignorovať.

A treba podotknúť, že našu dekoráciu na nej uvaríte úplne bez vajec. Pravdepodobne budete prekvapení a poviete si, že to nie je možné. Takže je to možné a ako. Na varenie budeme potrebovať želatínu.

Podľa mňa je tento recept úžasný. A nie sú s ním prakticky žiadne starosti. Všetko je rýchle a jednoduché, ako dvakrát dva. Túto polevu je možné pripraviť na akékoľvek iné pečenie.

A keďže dnes skôr uvažujeme o jeho príprave vo farebných prevedeniach, tak samozrejme túto mňamku možno zohnať v akejkoľvek farbe s pridaním ďalších prírodných ingrediencií.

Čokoládový fudge vyrobený z práškového cukru a škrobu bez vajec

krásne čokoládový fondán možno rýchlo pripraviť s tmavou čokoládou. Ale oveľa zaujímavejšie je, že sa varí s použitím kakaového prášku. Okrem toho je aj oveľa jemnejšia, aj farebne, dokonca aj chuťovo.

V skutočnosti výsledok receptu na výrobu takéhoto fondu pripomína ručne vyrobenú čokoládovú pastu.


Budeme potrebovať:

  • Práškový cukor - 1 šálka.
  • Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
  • Maslo - 1 polievková lyžica. l.
  • Kakaový prášok - 2 lyžičky
  • Škrob - 1 lyžička

varenie:

1. Najprv je potrebné rozpustiť maslo. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

  • len nech si ľahne do železného pohára na stole s izbová teplota
  • vložte do mikrovlnky
  • nalejte do taniera vriacu vodu a vložte do nej pohár oleja

Zároveň nie je vôbec potrebné ho roztaviť tekutom stave. Len toľko, aby bol veľmi mäkký a poddajný.

Pripomínam, že je lepšie mať olej s obsahom tuku 82,5 %.


2. Preosejeme cez sitko do pohára s mäkké maslo všetky sypké zložky: kakaový prášok, práškový cukor a škrob. A všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.


3. Teplé mlieko trochu vyššie izbová teplota(aspoň 30 stupňov) a nalejte ju do olejovej hnedej zmesi dvoma prechodmi. Dávajte pozor, aby sa nerozliali, miešajte do hladka.

Prečo práve teplé mlieko a prečo by malo byť maslo práve teplé?

A odpoveď je veľmi jednoduchá. Aby sa ingrediencie ľahko a jednoducho spojili a aby sa sypké zložky pri miešaní netvorili hrudky.


Ak chcete, v tejto chvíli môžete pridať aj lyžicu koňaku, likéru alebo kondenzovaného mlieka, aby fond získal trochu pikantnosti a úžasnej arómy.

4. Teraz je potrebné zmes trochu podusiť, aby mierne zhustla a začala pripomínať tekutú čokoládovú pastu. Nemalo by to však trvať dlhšie ako 5 minút.

Počas varenia môžete tiež nezávisle upraviť hustotu: pridaním malého množstva mlieka môžete získať mierne tekutú zmes, ale naopak pridanie prášku ju pomôže mierne zahustiť.


Ak do tohto receptu namiesto kakaového prášku pridáte 100 gramov rozpustenej horkej alebo bielej čokolády, získate úžasné lahodný fondán na báze čokolády.

Takže experimentujte a skončte s lahodným produktom.

Recept s maslovou bielou čokoládou

Príprava polevy s čokoládou je veľmi obľúbená nielen na veľkonočné koláče, ale aj na sušienky a dokonca aj koláče typu " vtáčie mlieko". Môžete samozrejme použiť predchádzajúci recept a rady na jeho konci, no táto možnosť je predsa len iná ako predchádzajúca.

Výsledkom varenia je lesklejší a lesklejší povrch glazúry. A keď do receptu pridáte potravinárske farbivo, môžete ho získať v akejkoľvek želanej farbe.


Budeme potrebovať:

  • Práškový cukor - 1 šálka.
  • Biela čokoláda - 100 g.
  • Maslo - 1,5 lyžice. l.
  • Voda - 4 lyžice. l.
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Do malého hrnca nasypeme práškový cukor, pridáme vodu a citrónovú šťavu. Zmiešajte všetky ingrediencie lyžičkou a potom dajte na malý oheň. Za stáleho miešania varte výslednú sladkú tekutinu o 1/4 objemu (mali by z nej vyjsť ¾ sirupu). Potom trochu vychladnúť.


1 st. l. citrónovú šťavu možno nahradiť citrónovou vodou. K tomu stačí vziať kyselina citrónová v množstve ¼ lyžičky. a zmiešajte ju s jednou polievkovou lyžicou vody.

2. Zároveň na vodný kúpeľ dať roztopiť biela čokoláda s maslom. To sa dá urobiť hneď v jednej šálke. Po ich roztopení ich ešte musíme jemne premiešať do homogénnej konzistencie.


3. Povoliť cukrový sirup Mierne vychlaďte, potom za stáleho miešania nalejte tenkým pramienkom maslovej čokoládovej hmoty. Poriadne šľahajte metličkou, kým nezískate krásnu, jemnú a mierne ťahavú polevu.


4. Aby nestihla zamrznúť a premeniť sa na hustá pasta, je hneď vhodné použiť kuchársku stierku a naniesť ju na vychladnuté pečivo.


Sladká zmes podobná fudge dobre priľne k povrchu a je lahodná. Ako som povedal vyššie, ak je to žiaduce, môže byť tónovaný potravinárskym farbivom akejkoľvek farby.

Perfektný recept bez vajec na báze škrobu

Pamätáte si na glazovaný perník ako v detstve? Boli šialene chutné a zároveň priesvitné lahodný povlak. Zjedli sme to ako prvé, len sme to hrýzli.

Bola to naozaj perfektná poleva, ktorá vždy ležala na perníku rovnomerne, nestiekla a nelepila sa na ruky po stuhnutí pri pečení.

Teraz je čas pripomenúť si tento pozoruhodný recept! A hoci sa vajcia (najmä bielkoviny) pri príprave vôbec nezúčastnili, fondán sa stále ukázal ako „lesklý“. A vždy vyzerala celkom originálne, dokonca aj na Veľkonočný muffin, aspon na tom istom perniku, a dokonca aj krehkych kolacikoch.


Budeme potrebovať:

  • Škrob - 10 gr.
  • Mlieko - 4 lyžičky
  • Slnečnicový olej bez zápachu - 1 lyžička.
  • práškový cukor - 150 gr.

varenie:

1. Sypké komponenty (škrob s práškovým cukrom) preosejeme do hrnčeka a za bežného miešania polievkovou lyžicou alebo vareškou ich navzájom dobre premiešame. Čo bude pre vás známejšie a pohodlnejšie.


2. Zalejte teplým mliekom (môžete ho nechať zohriať na izbovú teplotu, vopred ho vytiahnite z chladničky) a dôkladne premiešajte, aby ste získali jednotnú konzistenciu.


3. Doplňte slnečnicový olej a znova dobre premiešajte všetky zložky, aby sa nedelaminovali, a získa sa homogénna plastická zmes.

Dlho to nebudete musieť prekonať. Stačí dobré premiešanie, aby ste získali hustú konzistenciu, ktorá na lyžičke dostatočne pomaly steká.


4. Po uvarení polevu rovnomerne nanesieme na pečivo a necháme približne 20-40 minút „stuhnúť“. Potom ho môžete podávať na stôl alebo zavrieť veľkonočné koláče k sebe. Už sa nebudú báť držať jeden druhého.

Dobrú chuť!

Najjednoduchší recept na citrónovú polevu

Hoci sa citrónový povlak zvyčajne ukáže ako nepriehľadná biela farba, pod uhlom svetla stále vyzerá ako mierne žltkastý. Zároveň má voňavá vôňa citrón. A jeho chuť, síce sladká, no stále s jemnou kyslosťou.

Ak chcete získať jasne žltú farbu takejto glazúry, môžete do zmesi pridať trochu žltého farbiva alebo pomarančového džúsu.

Je ich pomerne dosť všetky druhy receptov citrónová sladkosť, ale moja domácnosť ju miluje, varená presne podľa starého receptu. Naša rodina ho používa už dlhé roky.

Obsahuje len dve ingrediencie, no to vám nebráni vychutnať si jeho chuť a potešiť oči! A veľmi často s ňou polejem košíčky, koláčiky a dokonca aj sladké koláče. Používam ho, aby som sladkému pečivu dodal túto jedinečnú kyslosť.


Budeme potrebovať:

  • Citrónová šťava - 3 lyžice. l.
  • práškový cukor - 150 gr.

varenie:

1. Najprv musíte prášok nasýtiť kyslíkom a zbaviť ho hrudiek preosievaním cez sitko. Tento postup je povinný a nemal by sa preskočiť.


Čím je prášok veľkolepejší, tým je zmes vzdušnejšia a jemnejšia.

2. Po malých častiach za stáleho miešania prilievame citrónovú šťavu. Môžete to urobiť takými „prehadzovaním“ alebo „trením“, aby šťava dobre a rovnomerne prenikla do práškového cukru.

Práve v tomto kroku môžete upraviť konzistenciu: trochu viac šťavy – a glazúra je trochu redšia, trochu menej – a trochu zhustne.


AT tento prípad na miešanie a šľahanie nepoužívajte mixér. Z tohto dôvodu môže práškový cukor rýchlo kryštalizovať a povlak sa rýchlo rozpadne!

3. Prášok s citrónom dobre vyšľahajte dohladka. Je žiaduce dosiahnuť stav, keď sa hmota ukáže ako mierne biela a nepriehľadná, zatiaľ čo sa zobrazí mierne žltkastý odtieň.

Aj to si bude možné všimnúť hotový výrobok sa takmer okamžite leskne.


4. Vychladnuté pečivo namáčame do vzniknutej zmesi a necháme trochu zaschnúť.


Ak sa ukázalo, že je mierne vodnatá, potom pri pečení môžete získať krásne pruhy.

Jemná glazúra z tvarohu a práškového cukru

Veľa ľudí miluje tvarohový krém v koláčoch a pečive. A z tvarohu si môžete pripraviť nádhernú jemnú polevu, ktorú mlsný zub zje ako prvý. Navyše, ak ho nanesiete na ešte mierne teplý koláč, bude ním mierne nasýtený. tvarohový krém A bude to úžasne chutné!


Budeme potrebovať:

  • Tvaroh mäkký - 250 g.
  • práškový cukor - 250 g.
  • Maslo - 70 gr.
  • Vanilkový extrakt - 1 lyžička

varenie:

1. Teplé maslo dobre vyšľaháme do krémova. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti. V tomto stave sa bude maslo ľahšie spájať so syrom, keďže bude mať takmer rovnakú konzistenciu.


2. V vyšľahanom masle dáme jemné tvaroh. Najvhodnejšie sú Philadelphia alebo jej analógy. Opäť zapneme mixér a vyšľaháme syr spolu s maslom tak, aby sa navzájom dobre premiešali.


3. Prášok môžete preosiať na tvarohovo-olejovú zmes, presne navrch, a opäť všetko vyšľahať do hladka mixérom pri najnižších otáčkach. Prášok sa v tomto prípade z pohára nerozsype.

Akonáhle sa objaví krásny lesk a vzdušné stabilné vrcholy, glazúra je úplne pripravená.


4. Je vhodné ním ihneď natrieť veľkonočný chlieb a nechať ho pol hodiny sušiť.


Pozrite, aká krása! Chutné, bez slov! Znalci syrové výrobky pochopiť, čo sa hovorí.

Glazúra ako krémový karamel - veľmi chutné

Máte radi sladkosti od dojnej kravy? A členovia mojej domácnosti s radosťou zjedia nielen samotné sladkosti, ale s veľkou chuťou vysajú aj lahodnú tekutú karamelovú náplň.

Chcete urobiť niečo podobné podľa chuti, aby ste ozdobili vrch veľkonočných koláčov alebo iných sladkých koláčov? Potom vám navrhujem chutný recept krémová karamelová poleva!


Budeme potrebovať:

  • práškový cukor - 180 g.
  • Hnedý cukor - 100 g.
  • Mlieko - 60 ml.
  • Maslo - 50 gr.
  • Vanilkový cukor - 8 g.

varenie:

1. Maslo dáme do hrnca a na miernom ohni ho necháme trochu rozpustiť.


2. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko a dobre ho premiešame s maslom.


3. Nalejte po malých častiach hnedý cukor a úplne ho rozpustiť. Zároveň dbajte na to, aby zrnká cukru neležali na dne a neprihoreli – inak sa môže objaviť zápach spáleného cukru. Konečným výsledkom je sladký sirup.


4. Za stáleho miešania necháme tekutinu zovrieť a na dve minúty trochu zredukujeme. Potom vypnite oheň a položte hrniec na horúci stojan na stôl.


5. Vopred preosiaty prášok rozdeľte približne na polovicu. Za stáleho miešania nalejte najskôr jednu polovicu. Môžete dobre šľahať mixérom alebo šľahačom a potom ochladiť výslednú mierne zahustenú tekutinu na 40 stupňov.


6. Za stáleho miešania vychladnutej cukrovo-smotanovej zmesi pridáme zvyšnú polovicu práškového a vanilkový cukor.

Šľahajte mixérom, kým nebude stabilný hustá konzistencia. Toto bude hotová poleva chutia ako tie lahodné mliečne cukríky.


7. Pomocou kuchárskej špachtle natrieme pečivo alebo veľkonočné koláče a necháme asi 20-30 minút postáť, aby poťah zaschol.


Vyzerá chutne, však!

Fotografia ukazuje, akú farbu je možné ešte získať na ozdobenie hornej časti výrobkov. Túto farbu je možné dosiahnuť pomocou prírodných alebo potravinárskych farbív. Zmes môžete tónovať mrkvou resp cviklová šťava, špenátová šťava. O prírodné farbivá veľa sme sa rozprávali!


Ako to urobiť s potravinárske farbivo povedať

Preto, ak ich chcete nielen, ale aj originálne ozdobiť, dnešný článok vám s tým môže pomôcť. Najmä preto, že sú úžasné lahodné výhľady polevu si kľudne uvaríte aspoň špeciálne na Veľkú noc, aspoň na obyčajný koláč alebo koláč.

Dobrú chuť a príjemný "gurmán" - potešenie z nevšednej polevy!

Niekoľko pravidiel a rád, ktoré by ste mali vedieť:

  1. Glazúru bez vajec naneste na už vychladnutý koláč.
  2. Po nanesení ihneď posypte viacfarebným balíčkom, ak ho používate, a veľkonočné koláčiky nechajte na stole, bez toho, aby ste niečo prikryli, kým glazúra úplne nezaschne.
  3. Potom je žiaduce ich zložiť veľká panvica, zvnútra vystlané utierkou, aj vrch prikryte utierkou a prikryte pokrievkou. Keksíky tak zostanú mäkké ešte niekoľko dní.

Recepty na veľkonočné koláče bez vajec:

  • (na kvásku)

Cukrová poleva na veľkonočný koláč bez vajec - 4 recepty:

1. Cukrová poleva bez vajec s citrónovou šťavou


Veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, sladkokyslá chuť, vegánske.

Ingrediencie:

  • 150 g práškového cukru
  • 3 čl. lyžice citrónovej šťavy

varenie:

  1. Stlačte šťavu z citróna.
  2. Nalejte šťavu do práškového cukru.
  3. Miešajte, kým nebude hladká a dá sa aplikovať.

2. Poleva z práškového cukru s mliekom

Veľmi jednoduchý recept, na ktorý som prišla pred mnohými rokmi, keď som prvýkrát v živote piekla veľkonočné koláčiky bez vajec.

Ingrediencie:

  • 200 ml práškového cukru
  • 40 ml mlieka

varenie:

  1. Zohrejte mlieko.
  2. Do prášku nalejte horúce mlieko a miešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Čím viac prášku, tým bude glazúra belšia! Mlieko prilievame postupne, aby sme ho nenaliali viac, ako je potrebné.
  3. Ihneď naneste na koláče a posypte ozdobami.

3. Lemon maslová glazúra


Ingrediencie:

  • 100 g práškového cukru
  • 3 čl. lyžice citrónovej šťavy
  • 30 g masla

varenie:

  1. V hrnci rozpustíme maslo.
  2. Nasypte prášok a nalejte citrónovú šťavu do horúceho oleja.
  3. Dobre premiešajte lyžičkou.

Táto glazúra rýchlo nestuhne, takže sa s jej aplikáciou na veľkonočné koláče nemôžete ponáhľať.

4. Tvrdá poleva bez vajec, ktorá sa neodlupuje


Zloženie je rovnaké ako v predchádzajúci recept, len tu bude treba trochu povariť.

Ingrediencie:

  • 100 g práškového cukru
  • 3 čl. lyžice citrónovej šťavy
  • 30 g masla

varenie:

  1. V hrnci na miernom ohni roztopte maslo.
  2. Bez vypnutia tepla pridajte citrónovú šťavu a práškový cukor.
  3. Za stáleho miešania varte 2 minúty na miernom ohni.
  4. Ihneď natrieme na koláče a ozdobíme.

Táto glazúra veľmi rýchlo tuhne a dobre drží na veľkonočných koláčoch. Musíte ho okamžite aplikovať a ihneď posypať postrekovačmi. Ak sa však zrazu ukázalo, že je pre vás príliš tekutý, nechajte ho chvíľu vychladnúť, zhustne.

Rovnako ako predchádzajúci sa ukazuje ako sladká a kyslá chuť.

Biela poleva na veľkonočný koláč - recept bez vajec v sušenom mlieku:


Ingrediencie:

  • 5 st. lyžice sušeného mlieka
  • 200 g kondenzovaného mlieka
  • 5-6 kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)

varenie:

  1. AT sušené mlieko pridajte kondenzované mlieko a citrónovú šťavu.
  2. Dobre premiešajte.

Poleva je biela a nedrobí sa, vyzerá ako proteín.

Veľkonočná bezvaječná glazúra Aquafaba:


Ukáže sa biely, hustý, v priebehu niekoľkých hodín vyschne. Vo vzhľade sa nelíši od tradičného proteínu, ale neobsahuje vajcia, je úplne vegánsky.

Ingrediencie:

  • 40 ml aquafaba
  • 180 g práškového cukru
  • 20 g kukuričného škrobu

varenie:

  1. Aquafaba (bohatý cícerový vývar -) ochlaďte a krátko šľahajte mixérom do peny.
  2. Za stáleho šľahania pridajte po lyžičkách práškový prášok.
  3. Pridajte škrob a šľahajte ďalších 10 sekúnd.

Pozrite si foto krok za krokom.

Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, alebo podľa toho, aké ingrediencie máte k dispozícii, a varte s láskou a potešením! A tiež sa podeľte v komentároch, ktorý recept sa vám páčil najviac.

šťastné prázdniny Šťastnú Veľkú noc!

Julia autor receptu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore