Čo variť zo žltej slivky na zimu. Ako variť žltý slivkový džem. Príprava lahodnej slivkovej pastilky a sladkej marmelády

Mnohé ženy v domácnosti po zhromaždení bohatej a štedrej úrody začnú premýšľať a hľadať užitočná informácia ako pripraviť slivky na zimu. Z krásnych sliviek môžete variť veľké množstvo polotovary, zameriame sa na najobľúbenejšie, ľahké a jednoduché receptyže variť vie každá gazdinka.

Kredit: www.winiary.pl

1. Suchá (sušená) slivka

Ako sušiť slivky? Jedinečné sušené slivky v kuchyni vždy prídu vhod. AT sušené slivky obsahuje veľa vitamínov, rôznych mikroelementov, existujú antioxidanty. Prospešné látky obsiahnuté v kompozícii zabraňujú množeniu baktérií, ktoré spôsobujú kaz. Takéto užitočné ovocie treba sa pripraviť na zimu.

Aby slivka poriadne a dobre vyschla, vyberajte len najviac zrelé ovocie ktoré spadnú zo stromu alebo sa chystajú spadnúť. Nie všetky odrody sú úspešné na sušenie, najvhodnejšie sú maďarské a slivky s vysokým obsahom sacharózy, pektínu v zložení. Dôležitá podmienka prijímanie dobré slivky je prítomnosť hustej dužiny, dobre odstraňované kosti pri lisovaní, obsah pektínu a cukru vo vysokých množstvách.

Vyberú sa zdravé slivky, odstránia sa kosti, potom sa ovocie musí blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode, potom sa ponorí do studenej vody a vyberie sa, nechá sa trochu vyschnúť a prebytočná tekutina sa odstráni obrúskami. Aby boli slivky lesklé a tmavé, slivky sa namočia do medového sirupu (na jeden diel medu sa odoberú dve časti vriacej vody) na 3-5 minút.

Kredit: ogorodko.ru

Sušiť môžete na vzduchu, na slnku, alebo použiť špeciálnu sušičku, plynovú resp elektrická rúra. Ak chcete sušiť na slnku, naneste krém na podnos alebo plech na pečenie v jednej vrstve a občas otočte. Čas strávený na slnečnom svetle je 4-5 dní, musí byť prenesený do interiéru v noci, aby ovocie nezvlhlo. Keď rosa zaschne, dajte ju opäť von. Po určenom čase by sa sušené slivky mali odstrániť v tieni na niekoľko dní (zvyčajne 3-4) na sušenie.

Keď sú sušené slivky hotové, pri stlačení by sa nemala uvoľňovať žiadna tekutina, mali by byť elastické, nedrobiť sa v rukách. Zvyčajne sa pridáva hotové sušené ovocie mäsové jedlá, použite na pečenie, prípravu rôznych dezertov či okorenenie šalátov.

2. Ovocie správne zamrazíme

Slivky môžu byť zmrazené, aby ste si ich mohli vychutnať v zime prirodzená chuť alebo uvaríme kompót podľa receptu, pridáme lahodný dezert, upiecť tortu a pod. Na mrazenie sa používajú husté odrody s vysokým percentom obsahu cukru a hrubou šupkou, kde sa ľahko oddelí vnútorné semeno. Uhorská a Kubánska legenda preukázali vynikajúce vlastnosti pri mrazení, po rozmrazení si zachovali svoju prirodzenú chuť a tvar.

Vybraný krém sa dôkladne umyje, ale nie preexponovaný vo vode, potom sa vysuší a kosti sa odstránia a rozrežú na dve časti. Tiež mrazené celé, ak je to potrebné pre kulinárske záležitosti v zime. Slivka je balená v igelitky alebo nádoby v jednej vrstve, odoslané do mrazničky.

Kredit: canalblog.com

Po hodine alebo dvoch skontrolujú, či sa slivky zachytili a stvrdli, vyberú sa na dlhé zmrazenie a všetky slivky zložia do vriec, plastových nádob. Ak dáte všetky dostupné slivky naraz do vrecka a zamrazíte, v zime bude ťažké vylúhovať plody, takže sa plody ľahko oddelia od seba. Skladovacia teplota sliviek v mrazničke je -16 ° ... -18 ° С, v takýchto podmienkach sa produkt skladuje až šesť mesiacov.

3. Príprava slivkovej šťavy

Recept na výrobu šťavy je veľmi jednoduchý, nespôsobí problémy začínajúcim kuchárom. Slivková šťava všetko zakonzervuje užitočné prvky vrátane nerozpustného pektínu. Na výrobu šťavy zo sliviek vezmite 2 kg čerstvé ovocie, 0,4-0,5 l prefiltrovanej čistej vody a 100 g kryštálového cukru.

Kredit: simplepurebeauty.com

Berú len zrelé a prezreté slivky, ktoré treba umyť a vykôstkovať. Vložte slivku do panvice, pridajte vodu, zahrejte na teplotu +75 ° ... +80 ° С. Odstavíme z ohňa, necháme chvíľu postáť, aby slivky zmäkli, potom ovocie pretrieme cez sitko alebo použijeme odšťavovač.

Vo výslednej hustej konzistencii nalejte trochu vody z panvice, v ktorej sa ovocie nachádzalo, pridajte kryštálový cukor a znova položte na sporák. Čakáme, kým sa šťava zahreje na teplotu +85 ° C a nalejeme ju do vopred pripravených nádob (poháre, sklenené fľaše), zrolujeme. Na úpravu sýtosti šťavy znížte alebo zvýšte množstvo vody podľa vlastného uváženia, docielite tak požadovanú konzistenciu a sladkosť.

4. Pripravte si lahodný slivkový marshmallow a sladkú marmeládu

Na prípravu slivkových marshmallow potrebujete 1 kg čerstvo natrhaného ovocia a trochu rastlinného oleja. Najprv uvarené tekuté pyré analogicky s receptom na výrobu šťavy zo sliviek, potom sa vloží do hrnca (ale nie v hliníku) a varí sa, kým sa objem nezníži na polovicu.

Kredit: ogorodko.ru

Hmota sliviek sa ochladí, rozloží sa na plechy na pečenie, podnosy atď. Vrstva hmoty by nemala byť väčšia ako 2 cm. Slivková hmota balená vo formách sa posiela do pece s vnútornou teplotou +80 ° ... + 90 ° С. Dôležitý bod pri varení marshmallow sú mierne pootvorené dvierka rúra, inak bude výstupný produkt len ​​upečený. Približná doba varenia receptu v rúre je 3-4 hodiny.

Keď pyré dostatočne zhustne a prestane sa vám lepiť na prsty, slivkový marshmallow je hotový. Hotový marshmallow sa vyberie z rúry, nakrája sa na široké pásy (spolu s pergamenom), zloží sa do sklenené nádoby a na uskladnenie v chladničke.

Na prípravu marmelády zo sliviek potrebujete 1 kg slivkového pyré a 500 – 600 gramov cukru. Je lepšie variť v hrnci s hrubým dnom, v ktorom sú rozložené zemiakové pyré, zapáliť malý oheň a neustále miešať, kým sa hmota neprestane lepiť na dno. V tomto okamihu, počas procesu varenia, sa objem zníži na polovicu.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Nezabudnite ochutnať výslednú hmotu, kým nedosiahnete konzistenciu. žuvanie cukríkov. Ak je pyré stále dosť viskózne a ľahko sa konzumuje, varte, kým nedosiahnete požadovanú viskozitu.

Pergamen je obložený v pripravených nádobách, marmeláda zo sliviek sa rozloží s vrstvou nie väčšou ako 2 cm, nechá sa niekoľko dní vychladnúť a sušiť v suchej miestnosti. Po 2-3 dňoch sa marmeláda ľahko oddelí od pergamenového papiera, nakrájame na kúsky a namočíme do cukru. Ponechať domáca marmeláda zo sliviek potrebujete v uzavretej suchej nádobe.

5. Nakladaná slivka – Pridajte do pokrmov trochu korenia

Nie každá žena v domácnosti nájde v kuchyni nakladanú slivku, tento produkt nie je taký populárny, ale márne. Slivka v marináde bude nielen zdobiť jedlá pre slávnostný stôl, ale aj dá nezvyčajná chuť mäso alebo prílohy.

Recept bude vyžadovať 5 kg sliviek, 1,5 kg kryštálového cukru, 250 ml vínny ocot, 20 g bobkový list, 10 g klinčekov. Prísady ako zázvor, škorica alebo nové korenie môžu byť v recepte použité podľa želania.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Slivka sa umiestni do nádoby v malých vrstvách a každá z nich sa posype korením. Marináda sa pripravuje samostatne - odoberie sa 250 ml vínneho octu, uvedené množstvo kryštálového cukru (nebojte sa hustá konzistencia), premiešame, zapálime a necháme slabnúť, kým sa zložky úplne nerozpustia a nezíska sa homogénna kompozícia. Výsledný horúci, takmer vriaci sirup sa naleje na slivky. Slivky nemusia úplne zakryť, slivková šťava po chvíli vyplní prázdne miesta, takže sa nemusíte báť. Nechajte deň vychladnúť.

Po 24 hodinách slivky opatrne oddelíme od marinády a postup zopakujeme. Do troch nasledujúce dni postavte na sporák, priveďte do varu, potom znova zlejte a nechajte vychladnúť. Marinádu je vhodné scediť a prevariť dvakrát denne (ráno a večer), ale podľa receptu je povolená jedna.

O päť dní neskôr sa plody rozložia do vopred pripravených čistých pohárov (nutne sterilizovaných), pridajú sa korenie a nalejú sa vriacou marinádou až po okraj pohárov, upchajú sa alebo zrolujú. Nakladané slivky nielen spestria slávnostný stôl, ale sa aj stanú chutná pochúťka pre hostí.

6. Uvarte džem a zaváraniny pre celú rodinu

Lahodný slivkový lekvár bude nielen skvelou pochúťkou k čaju v mrazivý zimný večer, ale poslúži aj ako výborná náplň do rôznych cukrárskych pochúťok, najmä v kombinácii s jablkami, čokoládou, citrónom. Po zbere sliviek nezabudnite urobiť pár pohárov džemu! Existuje pomerne veľa receptov na džem, na ktoré sa zameriame neobvyklý variant, veľmi voňavá a chuťovo neprekonateľná, pochúťka určite osloví deti aj dospelých.

Kredit: www.panbagnato.com

Na prípravu slivkového lekváru v čokoláde podľa receptu vezmite 2 kg umytého čerstvé slivky, 1 kg kryštálového cukru, 40-45 g kakaového prášku a 40 g vanilkového cukru. Slivka s hustou dužinou sa rozreže na dve časti, zbaví sa semienok, pridá sa 0,5 kg cukru, jemne sa premieša, snažte sa nerozdrviť, nechá sa 24 hodín v chladnej miestnosti, aby sa uvoľnila šťava.

O deň neskôr sa pridá zvyšný cukor, naleje sa vanilka a kakaový prášok a zohreje sa. Jemnými pohybmi sa slivka premieša a varí sa 50-60 minút. Pre každú odrodu sliviek sa môže doba varenia líšiť a zrelosť ovocia ovplyvňuje aj trvanie procesu – čím je zrelší, tým rýchlejšie sa uvarí. Keď je slivkový lekvár uvarený, preneste výrobok do pohárov a zrolujte.

Slivkový lekvár sa pripravuje inou technológiou a od lekváru sa líši konzistenciou, ktorá má rôsolovitú štruktúru. Na recept budete potrebovať 1 kg sliviek, 1 kg cukru, 2,5 g kyseliny citrónovej, 125 ml čistenej pitnej vody. Zo sliviek sa odstránia kosti, nakrájajú sa na 4 časti, vložia sa do smaltovanej panvice a nalejú sa vriacou vodou. Potom za stáleho miešania varíme 20 minút na dosť miernom ohni.

Potom začnite pridávať kryštálový cukor v malých porciách a varte ďalších 35-40 minút, odstráňte výslednú penu. Na konci varenia vlejte citrón, nechajte jednu minútu prevrieť a nalejte do pohárov, aby sa skrútili. Džem sa bude líšiť nielen chuťou, ale aj krásnou dúhovou farbou.

7. Nezvyčajné slivkové víno - luxusný nápoj na stôl

Pre slivkové víno podľa receptúry sa odoberie 10 kg odkôstkovaných sliviek, 4,7 kg kryštálového cukru a 1 liter prefiltrovanej vody. Pripravené ovocie nakrájané na 2 časti sa vloží do sklenenej nádoby (fľaše), zaleje vodou, kryštálovým cukrom a nechá sa 3-4 dni v teplej miestnosti, pričom nezabudneme prikryť hrdlo gázou.

Kredit: ogorodko.ru

Keď sa začne proces fermentácie, na fľašu sa nainštaluje vodný uzáver alebo sa nasadí staromódnym spôsobom lekárska rukavica, ktorá urobí jeden alebo dva vpichy do prstov, a nechá sa fermentovať 25-30 dní.

O mesiac neskôr sa sladina dôkladne prefiltruje. Dužinu treba poriadne vyžmýkať, sladinu niekoľkokrát prefiltrovať jemným sitkom. Teraz sa víno naleje do čistej nádoby (najlepšie sklenenej), zazátkuje a umiestni sa do tmavej chladnej miestnosti na ďalšie vylúhovanie. Skúste lahodné víno zo sliviek to bude možné za 2-3 mesiace.

Čím dlhšie víno stojí, tým bude chutnejšie a bohatšie. Slivkové víno má neuveriteľná aróma a príjemná chuť, určite skúste variť podľa receptu, toto v obchode nekúpite! Áno, a z vína z iného ovocia a bobúľ výrazne vyniká slivka.

Slivka je pomerne špecifické ovocie, z ktorého sa lekvár hlavne varí alebo zavára vcelku v pohároch. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho zmrazia v mrazničke a použijú ich na pečenie koláčov a koláčov. A spravidla sa väčšinou polotovary vyrábajú z modrých sliviek. Čo tak s žlté ovocie? Čo vyhodiť? Samozrejme, že nie. polotovary z žltá slivka na zimu veľmi jednoduché a chutné. Recepty prípravy môžu byť veľmi odlišné - sú to omáčky, dresingy, džemy atď. My však s vami zvážime len tie najlepšie z nich.

Recept číslo 1: Žltá slivková omáčka tkemali na zimu. Krok za krokom recept s fotografiou

Príprava omáčky tkemali je trochu namáhavý proces, ale výsledok je úžasný. Žltá slivka dáva určitú kyslosť a nakoniec sa ukáže lahodná omáčka s pikantnými tónmi.

A tak, aby ste si doma pripravili omáčku tkemali, mali by ste použiť nasledujúce zložky v takom množstve:

• žlté slivky - 5 kilogramov;
• voda - 2 poháre;
• cesnak - 2 stredné hlavy;
• kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
• korenie "chmeľ-suneli" - 2 polievkové lyžice;
• chilli paprička - 1 kus.

1. Žlté slivky by sa mali umyť a vysušiť na papierovej utierke. Potom nakrájajte na polovicu, odstráňte kosti. AT veľká panvica pripravené slivky prerovnáme, zalejeme vodou a na miernom ohni privedieme do varu.

2. Cesnak sa musí ošúpať, čili paprička prekrojená na polovicu a z vnútra sa musia odstrániť semienka.

3. Uvarenú hmotu presunieme do mixéra a pridáme tam cesnak a čili papričky. Všetko vyšľaháme do hladka. Hmota bude vyzerať ako pyré. Všetko dáme späť do hrnca a privedieme do varu, nezabudnime pridať korenie.

4. Omáčka by mala na sporáku vrieť len 5 minút. Potom ho uhladíme cez vopred vysterilizované zaváracie poháre a zrolujeme plechové viečka.

5. Naša omáčka je pripravená. Musíte ho skladovať na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Recept #2: Citrusový slivkový džem

Môžete variť zo žltých sliviek nezvyčajný džem s citrónom a pomarančom. Takáto pochúťka osloví nielen deti, ale aj dospelých. Predsa tento druh žlté slivkové prírezy na zimu premeniť na dlho očakávané sladkosti. Recepty prichádzajú s rôznymi variáciami. Ale zvážime to najlepšie z nich.

Ingrediencie:

• žlté slivky - 1 kilogram;
• hrozienka - 250 gramov;
• citrón - 1/2 kusov;
• oranžová - 1 kus;
• granulovaný cukor - 1 kilogram.

1. Slivky treba umyť, vysušiť a odkôstkovať.

2. Hrozienka zalejeme vriacou vodou.

3. Citrón a pomaranč by sa mali umyť, tiež vysušiť a nakrájať na plátky. Potom nakrájajte každý plátok na 4 časti.

4. Do veľkého hrnca vložte všetky pripravené ingrediencie, to znamená slivky, hrozienka, pomaranč a citrón, nalejte celú hmotu cukrom a pošlite na sporák. Džem musíte variť 1 hodinu 30 minút.

5. Po uplynutí času preneste horúci džem do čistých sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami

náš lahodný džem zo žltých sliviek na zimu je pripravený. Dá sa použiť ako náplň do koláčov alebo jednoducho natrieť na chlieb či hrianky.

Ako tieto chutné prípravkyžltá slivka sa dá pripraviť na zimu. Recepty, ktoré vám ponúkli, si určite zapíšte. A verte, že neoľutujete, ak si takéto prírezy pripravíte.

Všetci Dobrú chuť a dobrú náladu!!!

Ak v článku nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Slivka je zdravé ovocie, ktoré obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. užitočné látky. Je široko používaný v tradičná medicína pri ochoreniach pečene, obličiek a reumatických bolestiach. Okrem toho majú tieto plody laxatívny účinok, v dôsledku čoho sa dôrazne odporúča používať ho pre ľudí trpiacich letargiou čriev a zápchou. Netreba však zabúdať, že slivka je nielen zdravá, ale aj veľmi chutná. Práve kvôli tomu ju mnohé gazdinky robia najviac rôzne polotovary na zimu. Tu sú najchutnejšie a najobľúbenejšie recepty.

Adjika zo sliviek

Ingrediencie:

• slivky (vhodné sú žlté odrody) - štyri kilogramy;
• feferónka - tri struky;
• paradajková pasta - štyri polievkové lyžice;
• soľ - štyri polievkové lyžice;
• cesnak - štyristo gramov;
• šalátová paprika(červená) - dva kilogramy;
• karafiát;
• cukor - štyristo gramov;
• rasca, koriander.

Pokyny krok za krokom:

1. Slivka, korenie (bulharské a čierne), mletý cesnak. Pridajte rascu, koriander, klinčeky, cukor, rajčinová pasta. Majte však na pamäti, že všetky ingrediencie musia byť mleté.
2. Zmiešajte ingrediencie, vložte do hrnca a dajte na oheň. Varenie sa odporúča asi 20 minút. Nalejte do pohárov a zrolujte.

slivkový lekvár

Ingrediencie:

• cukor - dvesto gramov;
• citrónová kyselina;
• slivka (akákoľvek odroda) - jeden kilogram;
• voda - sto gramov.

Pokyny krok za krokom:

1. Slivku opláchneme a zbavíme šupky. Prejdite cez mlynček na mäso. Do kaše pridajte cukor (uvedené množstvo) a vodu.
2. Prísady dobre premiešajte a panvicu položte na oheň. Priveďte džem do varu a pokračujte v varení asi pätnásť minút. V tomto prípade je potrebné džem pravidelne miešať, inak sa pripáli.
3. Niekoľko minút pred varením pridajte kyselinu citrónovú.

Slivkový a jablkový džem

Ingrediencie:

• cukor - jeden a pol kilogramu;
• slivky (akákoľvek odroda) - jeden kilogram;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• jablká (akákoľvek odroda) - jeden kilogram;
• voda - sto gramov.

Pokyny krok za krokom:

1. Vyberte slivky a jablká, opláchnite vo vode. Očistite slivky od odrezkov a semien. Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte z nich semená.
2. Varte vodu, rozpustite v nej cukor. Ovocie zalejeme sirupom, privedieme do varu a varíme desať minút. Nezabudnite odstrániť fóliu.
3. Potom hrniec odstavte zo sporáka, nechajte pri izbová teplota na štyri hodiny. Tento postup sa musí opakovať trikrát. Počas posledného varenia pridajte kyselinu citrónovú 5 minút pred koncom procedúry. Nalejte do bánk.

Džem z čiernej arónie so smotanou

Ingrediencie:

• voda šesťsto ml;
• horský popol (vhodný je len arónia) - sedemsto gramov;
• cukor - asi jeden a pol kilogramu (v závislosti od toho, aký druh džemu máte radi);
• slivka (vykôstkovaná) - tristo gramov.

Pokyny krok za krokom:

1. Nalejte bobule horúca voda a nechajte päť minút pôsobiť. Potom ich ponorte do studenej vody a sceďte v cedníku.
2. Ďalej začneme variť sirup. Za týmto účelom uvarte šesťsto gramov vody a roztopte v nej cukor. Ale majte na pamäti, musíte si vziať vodu, v ktorej boli bobule blanšírované.
3. Keď sirup vrie, ponorte do neho slivky a horský popol. Odstráňte džem z ohňa, zakryte nádobu uterákom. Po desiatich minútach pridáme cukor a kašu opäť privedieme do varu.
4. Odstráňte hmotu z ohňa a nechajte 8-9 hodín. Po uplynutí tejto doby džem uvarte, kým nebude úplne uvarený.

Slivkový lekvár s citrónom a pomarančom

Ingrediencie:

• hrozienka - dvesto päťdesiat gramov;
• slivka (žlté odrody) - jeden kilogram;
• citrón - 0,5 kusov;
• oranžová - jeden kus;
• cukor - jeden kilogram.

Pokyny krok za krokom:

1. Slivky opláchneme vo vode, roztriedime a osušíme papierovou utierkou. Potom ich rozrežte na polovicu, odstráňte semienka.
2. Zohrejte vodu a namočte do nej hrozienka. Opláchnite citrón a pomaranč, osušte. Potom nakrájajte na plátky, ktoré je potrebné rozdeliť na 4 časti.
3. Hrozienka, citrón, pomaranč a slivky dáme do hrnca. Pridajte cukor. Prísady dobre premiešajte. Dajte hrniec na oheň a varte jeho obsah hodinu a pol. V tomto prípade sa zložky musia pravidelne miešať. Vložte džem do pohárov.

A nakoniec, nezabudnite, že zo žltých sliviek môžete nielen variť polotovary, ale môžu sa tiež sušiť, nakladať a mraziť.

Slivka je ideálna na zaváranie, pretože z nej môžete pripraviť čokoľvek, po čom vaše srdce túži: sladkosti, chuťovky, koreniny. Slivkové prírezy na zimu (recepty) nielen výborná chuť líšia, ale aj užitočné vlastnosti. V chladnom období aktivizujú imunitný systém, chránia pred prechladnutím a chrípkou. Odstráňte toxíny z tela. Regulovať kyslosť tráviace šťavy, normalizovať trávenie a funkciu pečene. Zlepšite videnie, zabráňte tvorbe krvných zrazenín.

A pripomínajú aj teplo, leto, dni strávené v krajine. Nálada sa zdvihne, pridá sa živosť. Takže všetko rovnaké, čo variť zo sliviek? Začnime s tradičnými jedlami pre bobule.

Sladké polotovary na zimu: recepty s fotografiami

Slivky sú dobré do džemov, lekvárov, kompótov. Robia kyslú marshmallow, skvelú marmeládu a pochúťku milovanú deťmi i dospelými - domáci džem podobne ako cukríky.

Slivka v tmavej čokoláde

Elastické zrelé plody (2 kg) sa umyjú, nakrájajú na polovicu. Vyberú kosti. Zaspávajte s kryštálovým cukrom (550 g) a nechajte dnu smaltovaný hrniec na deň, aby slivka dala šťavu. Potom pridajte 50 g kakaového prášku (alebo 2 tabuľky tmavej čokolády), vanilku (50 g) a pol kila obyčajný cukor. Kilogram sa dáva do džemu s čokoládou. Dáme pozor, aby sme ovocie nerozdrvili, premiešame a varíme, kým slivky nezmäknú. V čase, keď to vyjde - 40-50 minút. Horúci dezert sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa. Lahodné, budete si olízať prsty!

Džem "Slivky v sirupe"

Na zimu si ho mnohí pripravujú. Recept je jednoduchý, ale džem je jednoducho vynikajúci. Na sirup (na základe 2 kg bobúľ) vezmite 3 šálky vody a 1,2 kg cukru. Varte na miernom ohni 15-20 minút. Potom ponorené do slivkového sirupu. Malé, bez kôstok, plody sú položené celé, veľké sú rozdelené na polovicu. Varte 30-40 minút, nechajte vychladnúť. Slivky v sirupe na zimu sa skladujú na chladnom mieste (v pivnici, chladničke). Okrem slivky môžete variť,.

hustý džem slivka na zimu

A to nie sú všetky prípravky zo sliviek na zimu: recepty s cukrom. Milenky to radi robia nádherné bobule džem. Má konzistenciu želé. Slivky (1,5 kg) sa mu nakrájajú na 4-6 kusov, v závislosti od veľkosti ovocia. Nalejte pohár vriacej vody a varte 20-25 minút. Cukor (1,5 kg) sa naleje tenkým prúdom a mieša sa ovocná hmota. Potom sa na miernom ohni dusí ešte 40 minút.Pred balením do pohárov sa ochutia kyselina citrónová(pol čajovej lyžičky). Slivkový lekvár na zimu chutí aj farbou prekvapivo dobrý.

Pyré zo sliviek na zimu "Lakomka"

Pre neho vybrať plody sú veľmi mäkké, prezreté. Dôkladne umyte, odstráňte kosti, zohrejte (nevarte!) s vodou. Na 2 kg sliviek nalejte 2 poháre. Keď vývar mierne vychladne, bobule z neho vyberieme a pretrieme cez jemné sitko. Cukor sa dáva podľa chuti, 100-150 g, nie viac. Pyré zo sliviek na zimu sa privedie do varu a uzavrie sa do pohárov, sterilných a suchých.

Marmeláda a pastilka

Ak slivkové pyré(1 kg) osladíme, prevaríme v miske s hrubým dnom tak, aby sa jej objem 2x zmenšil, vznikne úžasná marmeláda. Ostáva už len rozložiť na položenú pergamenový papier riad a vysušte na vzduchu. Potom ostrým nožom nakrájame na figúrky (štvorce, kosoštvorce, trojuholníky), zavaľkáme práškového cukru a zariadte skladovanie v kartónových škatuliach alebo sklenených nádobách. Dlho to nevydrží.

Rovnakú hmotu je možné položiť v tenkej vrstve (1-1,5 cm) na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Je mazaný rafinovaným rastlinným olejom. A pošlite do rúry predhriatej na 65-70 stupňov. Keď slivkové pyré stuhne, stočí sa do rúrok. Lahôdka, chutná a originálna, určite poteší domov.

slivkový kompót

Samozrejme, neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu. Každá rodina preferuje to svoje, značkové polotovary, slivkový kompót nie je výnimkou. Ale tento recept stojí za vyskúšanie.
Litrové nádoby sú z jednej tretiny naplnené pevným ovocím. Predtým sa riadne umyjú, odrežú sa stopky, na 2-3 miestach prepichnú vidličkou, aby nepraskli. Vriaca voda sa naleje do sklenenej nádoby na očné buľvy. Zakryte čistými cínovými viečkami, na vrchu - teplou prikrývkou alebo starým kožuchom.

Po 12-14 hodinách sa ochladený nálev naleje do hrnca, varí sa 3 minúty a vráti sa do pohárov. Hlavná vec je naliať kvapalinu pod samotný krk tak, aby vytlačila vzduch. Nie je to strašidelné, ak pri valcovaní obrobku kompót vystrekne. Najprv sa do každej nádoby nalejú 3 polievkové lyžice kryštálového cukru. Nezabudnite zazátkované poháre znova zabaliť, teraz na jeden deň.

Kandizované ovocie s orechmi

Kašu a tvaroh na raňajky dokonale dopĺňa kandizované ovocie. Nebuďte leniví, pripravte si na zimu chutné kandizované ovocie - prírezy zo sliviek. Existujú rôzne recepty, ale táto možnosť je najsofistikovanejšia.

Polovičky sliviek sa uvaria do mäkka v sirupe zo 600 ml vody a kilogramu cukru. Potom sa bobule vyberú štrbinovou lyžicou, nechajú sa trochu oschnúť a naplnia sa celými jadierkami. orech. Vložíme do rúry pri teplote 80-90 stupňov, na plechoch prikrytých alobalom alebo papierom na pečenie. Uchovávajte v chladničke, v sklenenej alebo kartónovej nádobe.

Prípravy na občerstvenie na zimu: recepty s fotografiami

Slivky harmonicky „zapadajú“ do konzervovanej zeleniny: šaláty, koreniny, slané omáčky. Podávajú sa s vyprážaným a pečeným mäsom, rybami. Ušetrite na sviatočný stôl. Čo uvariť zo slivky na občerstvenie?

Adjika "Jesenný sortiment"

Zo sliviek (2,5 kg) sa odstránia kosti, paprika(6 kusov) olúpané, nakrájané na štvrtiny. ovocie spolu s feferónka(struk) a cibule(500 g) prechádza cez mlynček na mäso. Potom sa prenesú do smaltovanej nádoby alebo panvice. Soľ (2 lyžičky), pridajte cukor (2-3 lyžice). Varte na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu. 5 minút pred varením dochutíme octom (4 polievkové lyžice) a niekoľkými (5-7) strúčikmi cesnaku. Okamžite zrolujte. Tu je niekoľko ďalších zaujímavé recepty zeleninové prípravky: , .

Marinované slivky "Obloha na mäso"

Plody (5 kg) sa očistia od chvostov, umyjú sa v studenej vode, osušia sa papierovou utierkou. Vložené do veľkej misy (plastová alebo smaltovaná misa). Posypeme bobkovým listom (20 g) a pikantnými klinčekmi (15 g). Pripravené na naplnenie. Pohár vínneho octu sa privedie do varu. V ňom po častiach, po 200 - 300 g, rozpustite granulovaný cukor (1,5 kg). Hoci je povolená prítomnosť zŕn v marináde. Kombinuje sa so slivkami. Plnka by nemala úplne zakrývať ovocie.

Vylúhované pod vekom ( Potravinová fólia, uterák) majú 5 dní. Pravidelne, ráno a večer, sa tekutina spod sliviek naleje do hrnca a privedie sa do varu. Zakaždým, keď je viac a viac, bobule vylučujú šťavu. Piaty deň sa slivky s korením rozložia do pohárov spolu s korením. Marináda sa varí 3-4 minúty na miernom ohni a posiela sa tam. Nádoby sú zrolované a udržiavané pod kožuchom 14-16 hodín. Potom sú umiestnené v pivnici.

Marináda zo sliviek a červenej kapusty

Ďalším typom prípravy sliviek na zimu doma sú recepty, v ktorých ovocie a zelenina veselo koexistujú. Napríklad čerešňová slivka (600 g) a červená kapusta(2,5 kg). Nakrája sa nadrobno a blanšíruje, na pár minút sa ponorí do vriacej vody ako slivka. Je pravda, že najskôr sa na plodoch na jednej strane nareže šupka, takže potom tepelné spracovanie boli rovnako celé a krásne.

Potom sa kapusta a čerešňová slivka rozdelia medzi banky, každá by mala obsahovať 3-4 slivky. A nalejte horúcu marinádu: z litra vody, 160 ml stolového 9% octu. 70 g stolová soľ, 220 g cukru a korenia (1/2 lyžičky škorice, 10 hrách nové korenie a 10 karafiátov). Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 15 litrov - 18-20 minút. Zatvorte a teplo zabaľte.

Slivková konzerva s cviklou a jablkami

Mladá stredne veľká repa (1 kg) sa varí do mäkka, bez šúpania, „v uniforme“. Slivky (800 g) sú odkôstkované, malé jablká(800 g) sa odstránia jadrá so semenami. Všetky ingrediencie sú nakrájané na kruhy. Jablká sa nalejú vriacou vodou a držia sa v nej 1-2 minúty. Potom sa pripravené ovocie rozloží do pohárov vo vrstvách. Urobte náplň 1,5 litra jablkový džús, lyžica soli, 7-8 pikantných klinčekov. Vložte, ak existujú, listy citrónovej trávy. Pasterizované vo vodnom kúpeli a zrolované.

Korenie čínskych sliviek

AT ázijská kuchyňa slivkové prírezy na zimu (recepty) sú široko používané. Omáčka, podobne ako nakladané ovocie, je nepostrádateľným doplnkom mäsových jedál. V sezóne je uložený pre budúce použitie, aby bol vždy po ruke.

Sušené slivky (3 kg) vykôstkujeme, nakrájame na kúsky, posypeme hnedý cukor(250 g). Kým dal šťavu, očistiť a natrieť jemné strúhadlo pár cibuliek, 3-4 strúčiky cesnaku a asi 5 cm koreň zázvoru. Chilli struk nasekajte nadrobno, bez priečok a semienok, inak bude pikantný, "vytiahnite oko." Korenie je povolené zeleninový olej, v hrnci s hrubým širokým dnom. O niečo neskôr sa tam vysype slivka.

Nalejte 2 šálky ryžového (vínneho) octu a 850 ml studená voda. Voňavá zmes dusíme, kým slivky nezmäknú. A pretreli cez sitko. Ochutené škoricou (2 tyčinky), anízom (6 hviezdičiek), sójová omáčka(250 ml) a dusíme ešte 1,5-2 hodiny. V prípade potreby pridajte soľ, prefiltrujte a korok v sterilných pohároch. Ak ste takéto prípravky zo sliviek na zimu doma nerobili (recepty), omáčku si všimnite a určite si ju uvarte, určite vám bude chutiť.

Gruzínske polotovary zo sliviek na zimu: Tkemali recepty

Populárna omáčka si svoj názov požičala od rôznych sliviek. V Gruzínsku sa slovo „tkemali“ nazýva čerešňová slivka. Dusíme ho (3 kg) priamo s kosťami za pridania 150 ml vody. O hodinu neskôr mäkkú slivku prepasírujeme cez jemné sitko a opäť podusíme, aby hmota zhustla, vykypela na polovicu. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak (2 strúčiky), čerstvý kôpor a koriander (po 50 g).

Dresing sa zmieša so suchými koreninami: slnečnicový chmeľ, ombalo, prášok z červenej papriky, koriander (každá jedna polievková lyžica). Ochutená omáčka sa privedie do varu, pridá sa soľ (2 lyžičky) a cukor (3 lyžice) a nalejú sa do pohárov. Pre takéto slivkové prípravky na zimu tkemali recepty odporúčajú užívať kyslé a na farbe (zelená, žltá, červená) nezáleží.

Domáce slivkové víno

Na likér zrelé slivky sú starostlivo vyberané, aj jedno pokazené ovocie môže pokaziť nádhernú kyticu. Polovičky ovocia (10 kg) spolu s cukrom (5 kg) a vodou (1 l) sa vložia do veľkej sklenenej fľaše prikrytej gázou alebo látkovým obrúskom. Na 5. deň, keď začne fermentácia, sa nahradí vodným uzáverom. Po 25 dňoch alebo o niečo skôr sa víno prefiltruje, naplní do fliaš, pevne zazátkuje a odvezie do pivnice. Na tmavom chladnom mieste sa slivkový likér uchováva 2-3 mesiace, tesne pred Novým rokom. Potom ochutnajú. Veľmi chutné!