ชีสเค้กเป็นชีสชนิดใด ชีสเค้กจากคอทเทจชีสและชีส - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนชีสเค้กกับครีมชีส: คลาสสิก, รวดเร็วโดยไม่ต้องอบ, กับชีสนมเปรี้ยวและช็อคโกแลต Kit-kat, ครีมชีส, กับมาสคาโปน

2018-05-18 อิริน่า เนาโมว่า

ระดับ
ใบสั่งยา

3284

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

5 กรัม

22 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

315 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรชีสเค้กคลาสสิก

ชีสเค้กกับชีสได้รับรางวัลของหวานอย่างถูกต้อง มีจำหน่ายในร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และร้านอาหาร และเราจะปรุงเองที่บ้าน ชีสเค้กกับชีสสามารถทำจาก ชนิดที่แตกต่างชีสเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ว่าจะอบในเตาอบหรือไม่ก็ตาม เราจะทบทวนมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 320 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน 200 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส 900 กรัมหรือพลัมชีส
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• 5 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 160 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรชีสเค้กทีละขั้นตอน

การทำชีสเค้กด้วยชีสเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐาน เราต้องการเครื่องปั่น ใส่คุกกี้ลงในชามแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใส่ในถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใช้ไม้นวดแป้ง

ละลายสองร้อยกรัม เนยในไมโครเวฟในจานพิเศษแล้วเทลงในครัมเบิล ผัดจนเนียน

จากนั้นนำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้วงแหวน ตัดกระดาษหนังส่วนเกินออกด้วยกรรไกรทำครัว

เรากระจายครัมเบิลเปียกที่ด้านล่างและกระจายอย่างสม่ำเสมอสร้างกำแพงสำหรับฐาน แพ็คด้วยแก้วหรือด้วยมือของคุณ

เราใส่แบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบห้านาที

ถึงเวลาสำหรับการบรรจุ ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เราจะต้องผสมกับชามขนาดใหญ่ หัวฉีด เลือกไม้พาย

เราเพิ่มตามปกติ ครีมชีสปราศจากสารเติมแต่งหรือชีสฟิลาเดลเฟีย เทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุแล้วแทงด้วยหัวฉีด

เราแบ่งไข่ไก่ทีละฟองหลังจากที่แต่ละฟองนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเคลือบเงาที่สวยงาม

ครีมเปรี้ยวจะต้องการไขมันโดยไม่ต้องใช้หางนม เราแนะนำและทำลายมันด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเราก็เข้าไป สารสกัดจากวานิลลาผิวเลมอนและน้ำมะนาว นำครีมกลับมามีความสม่ำเสมอ

ตั้งเตาอบทันทีเพื่ออุ่นถึง 160 C เรานำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้พร้อมฐาน ตู้แช่แข็ง. ด้านนอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อให้พื้นผิวกันน้ำได้

เติมฐานคุกกี้ด้วยบัตเตอร์ครีม เราวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบที่มีด้านสูงและ รูปร่างใหญ่สำหรับการอบ

เท น้ำร้อนถึงกลางภาชนะ

เราอบตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ วิธีตรวจสอบความพร้อม: ด้านที่เป็นทรายควรเป็นสีน้ำตาลตรงกลางที่มีครีมยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อยคล้ายเยลลี่

ปิดเตาอบ เปิดประตูตรงกลางแล้วทิ้งขนมไว้ข้างในอีกสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาจะมาถึง

เรานำแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ออกจากเตาอบ ปิด ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นอีกหกชั่วโมงเพื่อให้ขนมแข็งตัว

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณ ให้นำขนมออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ขนมอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรชีสเค้กด่วนแบบไม่ต้องอบ

เราจะประหยัดเวลาด้วยการไม่อบขนมในเตาอบ เตรียมฐานและครีมรวมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว สำหรับฐานคุณสามารถใช้คุกกี้ได้หลายประเภท: ขนมชนิดร่วน, แครกเกอร์, ซาวัวอาร์ดี นอกจากนี้ยังมีขายเป็นเศษเล็กเศษน้อยสำหรับเตรียมฐาน

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• โยเกิร์ตดื่ม 250 มล.
• เจลาติน 12 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด้วยชีสอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ร้านค้าขายเศษสำเร็จรูปสำหรับทำฐาน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุกกี้จะถูกบดในเครื่องปั่น

เนยจะต้องละลายเช่นใน เตาอบไมโครเวฟและเทลงในเศษเล็กเศษน้อย ผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านใช้แม่พิมพ์แยกเพื่อทำชีสเค้ก เหมาะสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

เราปิดด้วยกระดาษ parchment ปิดวงแหวน หากมีกระดาษส่วนเกินเหลืออยู่รอบๆ ขอบ ให้ตัดออก

เรากรอกแบบฟอร์มด้วยเศษเปียกและแจกจ่ายด้วยมือของเราที่ด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด อย่าลืมที่จะกระชับ

ทิ้งไว้ในตู้เย็นให้แข็งตัว และเราจะดูแลการบรรจุ

เทน้ำครึ่งแก้วลงในชามเหล็กใบเล็ก เจลาตินเจือจางในนั้นและให้ความร้อนจนละลาย แต่อย่าต้มเพียงแค่ให้ความร้อนแรงคนให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ตีครีมชีสจนเนียน น้ำตาลทรายและโยเกิร์ต

ปล่อยให้เจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในครีม ผัดจนเนียน - จะได้มวลที่เนียน

เราเติมฐานสำหรับของหวานด้วยครีมและปรับระดับด้วยไม้พาย เราใส่ไว้ในตู้เย็นและตรวจสอบหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

เมื่อครีมแข็งตัวเต็มที่จะไม่แกว่งไปมาเหมือนเยลลี่ - ของหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถลองได้

ตัวเลือกที่ 3: ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและช็อกโกแลตคิทแคท

ตอนนี้เรากำลังจะทำอาหาร ของหวานแสนอร่อยโรยด้วยเกล็ดช็อคโกแลต หากคุณต้องการทำชีสเค้กขั้นพื้นฐานโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต ให้ข้ามขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง

วัตถุดิบ:

• 450 กรัม คุกกี้ "ยูบิลลี่";
• ชีสกระท่อมชีส 600 กรัม;
• 150 กรัม น้ำตาลผง
• ครีม 100 มล.
• ช็อกโกแลตคิทแคท 1 ชิ้น;
• น้ำมันพลัม 180 กรัม
• 4 ไข่ของไก่ที่เลือก

สูตรทีละขั้นตอน

บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องปั่น คุกกี้ครบรอบ. จากนั้นในภาชนะเดียวกันใส่เนยนุ่มละลายเล็กน้อยเมื่อ อุณหภูมิห้องแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

การทำอาหารจะเป็นแบบถอดผนังได้ มักจะปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นจึงยึดแหวน หลังจากนั้นบิสกิตที่ขูดด้วยเนยจะถูกแจกจ่ายไปแล้ว อย่าลืมทำกันชนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ครีมไหลออกมา

เปิดเตาอบที่ 180 C แล้วใส่ฐานของเราลงไป อบประมาณสิบนาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

เราใช้ไข่สามในสี่ฟอง เราแยกไข่แดงออกหนึ่งฟอง เราได้ไข่แดงสี่ฟองและโปรตีนหนึ่งฟอง

ผสมแยกกัน ชีสกระท่อมกับน้ำตาล วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องผสม จากนั้นเราแนะนำมวลไข่และครีมอีกครั้งเราทำลายมวล จำเป็นต้องนวดประมาณหนึ่งนาทีด้วยความเร็วต่ำ

ดังนั้นฐานของเราเย็นลงเราจึงเติมสิ่งที่เราได้รับ

เราลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 C วางถาดอบที่ชั้นล่างและภาชนะบรรจุน้ำ บนชั้นกลางขนมของเราและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ตรวจสอบ ตรงกลางจะแกว่งเล็กน้อยเหมือนเจลลี่ ปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในอีกยี่สิบนาที

นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงโดยตรงในรูปแบบที่ถอดออกได้ จากนั้นเราย้ายไปที่ตู้เย็นตลอดทั้งคืนใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง

โรยด้วยช็อกโกแลตคิทแคทขูดก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 4: ชีสเค้กครีมชีส

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่คุณและครอบครัวจะต้องหลงรัก การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คราวนี้ต้องครีมชีส เรานำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าทันทีไม่ควรเย็น

วัตถุดิบ:

• 450 ครีมชีส;
• คุกกี้ 200 กรัม
• เลือกไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำมันพลัม 150 กรัม
• ครีมไขมัน 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

บดคุกกี้ที่คุณเลือกเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่เนยนุ่มลงไปแล้วแทงด้วยเครื่องปั่นจนเนียน แม่บ้านบางคนละลายไว้ล่วงหน้า แต่ไม่จำเป็น

เราจะอบแบบดั้งเดิมในรูปแบบที่ถอดออกได้ เราวางแผ่นหนังไว้แก้ไขทุกอย่างและวางฐานของคุกกี้ กระจายและบีบขึ้นรูปด้านข้าง

เราอบฐานในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส แม่บ้านบางคนใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีจนแข็งตัว จากนั้นอบทุกอย่างด้วยครีม

ใส่ครีมชีสลงในชามใบใหญ่ ผงน้ำตาลและตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เราแนะนำครีม น้ำตาลวานิลลาและไข่ทีละฟอง ให้กลับมาเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราเติมฐานที่อบในเตาอบด้วยครีมปรับระดับพื้นผิว เราห่อด้านข้างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบเทน้ำแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 1 ชั่วโมง 20 นาที ถ้าด้านข้างเป็นสีแดง และมีครีมติดอยู่ที่ขอบ ให้ปิดเตาอบ

อย่านำชีสเค้กออกจากเตาอบ พักไว้อีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วนำเข้าตู้เย็น 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะใส่เข้าไปเผยให้เห็นรสชาติของมัน

ตัวเลือกที่ 5: มาสคาโปนชีสเค้ก

มาสคาโปนนุ่มละมุนอย่างน่าประหลาดใจ ชีสอร่อย. แน่นอนว่ามันมีราคาสูงกว่าครีมชีสทั่วไป แต่รสชาติของมันก็ทำให้ชีสเค้กเข้มข้นขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพลัม 100 กรัม
• คุกกี้ 200 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก
• ครีม 200 มิล;
• ไก่ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล 140 กรัม
• มาสคาโปน 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราผสมเนยนุ่มกับเศษคุกกี้ซึ่งเราได้มาจากเครื่องปั่น ในชามเดียวกันให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับของหวาน

เทส่วนผสมลงในจานอบชีสเค้ก ทำผนังให้เรียบและใส่ตู้เย็นไว้ก่อน

ตอนนี้ผสม mascarpone และน้ำตาลผงกับเครื่องปั่น เพิ่มครีมในขณะที่กวนต่อไป

แบ่งไข่และใส่ทีละฟอง คนหลังจากครีมแต่ละฟองจนเนียน

เพิ่มวานิลลาบดและผสมอีกครั้ง

เรานำฐานออกจากตู้เย็น เติมไส้และปรับระดับด้วยไม้พาย

นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขนมไว้ข้างในอีกชั่วโมง

หลังจากที่เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้ชีสเค้กเข้าถึงและอร่อยยิ่งขึ้น

คอทเทจชีสเค้กโฮมเมด รสวานิลลาและชั้นเชอร์รี่ที่สดใส - ของหวานที่สมบูรณ์แบบทั้งภายนอกและ ความอร่อย. คอทเทจชีสไส้กว้างไม่เหมือนกับหม้อตุ๋นชีสเค้กและขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน มันโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนพิเศษชวนให้นึกถึงซูเฟล่ที่ "โปร่งสบาย" หรือเนื้อครีมหนา

แตกต่างจากอะนาล็อกเต้าหู้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงยากหรือมีราคาแพง - ชีสฟิลาเดลเฟีย ครีมหนัก. ใน กรณีนี้ลองใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และแทนที่ส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว และเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งจำเป็นสำหรับชีสเค้ก เราจะใช้หัวจุ่มของเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม (อย่างน้อย 9%) - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 180 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง (8-10 กรัม)

สำหรับฐาน:

• ขนมชนิดร่วน- 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม

สำหรับชั้นบนสุด:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เจลาตินผง (สำเร็จรูป) - 5 ก.

สูตรชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1. ขั้นแรก เตรียมเชอร์รี่สำหรับชั้นบนสุด เทน้ำตาล (120 กรัม) ลงในน้ำเดือด 250 มล. คนจนเมล็ดละลายหมด เติมผลไม้เล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง (จนละลายหมด)
   
2. มาเตรียมฐานกัน บดคุกกี้ในโถปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือบดด้วยมือโดยใช้ที่ดัน
   
3. ใส่เนยละลาย
   
4. ผสมมวลให้ละเอียดแช่เศษทั้งหมดด้วยของเหลวที่เป็นน้ำมัน
   
5. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราวาง กระดาษ parchmentแล้วกระจายเศษคุกกี้ การกระแทกเราสร้างชั้นที่เท่ากัน เรานำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา
   

   ไส้ชีสกระท่อมสำหรับสูตรชีสเค้ก

6. บดคอทเทจชีสโดยใช้หัวจุ่มของเครื่องปั่น เราไม่ข้ามขั้นตอนนี้ แม้ว่าในตอนแรกผลิตภัณฑ์จะดูเป็นเนื้อเดียวกันก็ตาม ความจริงก็คือการเติมชีสเค้กควรมีความเรียบเนียนและมีความเนียนของครีมและคอทเทจชีสก็คือ มวลเม็ด. หากคุณละเลยขั้นตอนการถู จะรู้สึกได้ถึงเนื้อเคิร์ดในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
   
7. เพิ่มน้ำตาลสองประเภท (ปกติและวานิลลา) ครีมเปรี้ยว อีกครั้งเราแบ่งมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
8. ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว หลังจากคนแต่ละครั้งด้วยช้อนหรือที่ตี
   
9. เป็นผลให้เราได้รับมวลที่ราบรื่นโดยมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
   

   วิธีการอบชีสเค้กชีสกระท่อมที่บ้าน

10. อบ ชีสเค้กเราจะปฏิบัติตามกฎของคลาสสิก - ใน "อ่างน้ำ" เราห่อแบบฟอร์มด้วยฐานอบด้วยกระดาษฟอยล์ใน 3-4 ชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำซึมเข้าไปในภาชนะที่ถอดออกได้
    
11. เทนมเปรี้ยวลงบนชั้นของเศษทราย
    
12. เราวางแบบฟอร์มด้วยชีสเค้กในอนาคตในถาดอบลึกแล้วเติมน้ำเดือด ระดับน้ำควรถึงกลางแม่พิมพ์
    
13. เราอบโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 160 องศา ประมาณ 80 นาที (เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ) เปิดไฟล่างอย่างเดียว ในการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถเขย่าภาชนะได้เล็กน้อย - ไส้ชีสเค้กอบจะ "สั่น" ตรงกลางเล็กน้อย เราปล่อยแบบฟอร์มออกจากกระดาษฟอยล์และแผ่นอบด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกว่าจะเย็นลงโดยเปิดประตูเล็กน้อย
    

    ตกแต่งชีสเค้ก

14. ระบายเชอร์รี่ในกระชอน (อย่าเทของเหลวออก) เรากระจายผลไม้เล็ก ๆ บนไส้นมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว
    
15. แช่เจลาติน 40 มล น้ำเย็น. ทิ้งไว้ให้บวม
    
16. ตวงน้ำเชอร์รี่ 250 มล. อุ่นให้ร้อน ของเหลวควรร้อน แต่ไม่เดือด อุณหภูมิ 50-60 องศา ไม่มาก (นิ้วร้อน แต่ทนได้) ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำเชอร์รี่อุ่น
    
17. หลังจากเย็นลงแล้วเทน้ำด้วยเจลาตินลงบนชั้นของเชอร์รี่ เราลบแบบฟอร์มในตู้เย็น
    
18. เมื่อเจลลี่แข็งตัวดีแล้ว ให้ใช้มีดค่อยๆ กรีดตามด้านข้าง ถอดแหวนออกแล้วนำขนมใส่จาน ก่อนชิม ให้แช่ชีสเค้กค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้โครงสร้างแข็งแรงเต็มที่
    
19. ชีสเค้กที่บ้านพร้อมแล้ว!
    

อร่อย!

อันที่จริง บ้านเกิดของชีสเค้กไม่ใช่อเมริกาเลย แต่เป็นยุโรปตะวันออก ในบางภูมิภาคของรัสเซียเช่นเดียวกับในยูเครนและเบลารุสซึ่งกินชีสกระท่อมตามธรรมเนียมแล้วมี Casseroles และชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นซึ่งถือเป็น "บรรพบุรุษ" ของของหวานที่มีชื่อเสียง ชาวอเมริกันทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างเท่านั้นโดยแทนที่คอทเทจชีสด้วยมากขึ้น พันธุ์ไขมันครีมชีสโดยเฉพาะฟิลาเดลเฟียแต่น่าสังเกตว่าชีสเค้กเวอร์ชั่นต่างประเทศให้คุณได้มากกว่านั้น จานอ่อนโยน. ของหวานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับอาหารอื่น ๆ : shish kebab จาก หัวใจไก่หรือตับหมูบด

คุณสมบัติของจาน

เบื้องหลังชื่อแฟชั่นคือพายกับชีสหรือ ไส้เต้าหู้ซึ่งสามารถเตรียมได้สองวิธี

• ร้อน - เค้กที่ทำจาก บิสกิตขูดซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นจุดต่ำสุดเท่านั้นแต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากนมเปรี้ยว เมื่อเราทำอาหาร ชีสเค้กที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า "สูตรร้อน" ต้องใช้ความอดทน: อาหารพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อให้เผยรสชาติทั้งหมดและตัดกันเมื่อเสิร์ฟ
• ชีสเค้กเย็นแบบไม่ต้องอบเป็นมูสที่ทำจากครีมชีสหรือคอทเทจชีสเจลาตินหรือส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลอื่นๆ ช่วยคงรูปร่าง บางครั้งบทบาทนี้คือ ไวท์ช็อกโกแลต. ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบในฤดูร้อน โดยใช้ร่วมกับซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่

7 เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำชีสเค้กที่บ้านจะประสบความสำเร็จหากคุณปฏิบัติตามกฎ 7 ข้อ

1. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นก่อนเวลา สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. อย่าแส้ มวลนมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูงหรือนานเกินไปถ้าอากาศอิ่มตัวมากเกินไป ผิวของขนมจะแตก
3. อบในอ่างน้ำในเตาอบต้องขอบคุณ "งาน" ของไอน้ำ กระบวนการจะสม่ำเสมอมากขึ้น
4. อย่าเปิดเผย อุณหภูมิสูงการอบควรเป็น 165-170 °
5. ทำให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆเมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนำออกเท่านั้น หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ใช้มีดแยกขอบของเค้กออกจากผนังของแม่พิมพ์ แต่อย่าถอดออกจากมัน แต่ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
6. ครีมชีสสำหรับชีสเค้กสามารถเป็น Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarponeแต่ขนมที่ทำจากชีสกระท่อมไขมันต่ำจะอร่อยไม่น้อย
7. สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ได้ตัวอย่างเช่นลองทำอาหาร ชีสเค้กฟักทอง. แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเค้กดังกล่าวจะชุ่มชื่นยิ่งขึ้น

สูตรอร่อยและง่าย

ใช้ประโยชน์จากสูตรชีสเค้กที่บ้าน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้เตรียมได้ไม่ยาก

สูตรคลาสสิก

สำหรับทำชีสเค้ก สูตรคลาสสิก คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

1. บดคุกกี้ ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เทเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากัน นวดด้วยมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. วางเป็นทรงกลมถอดได้ ใช้ช้อนหรือก้นแก้วกดให้แน่น
3. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180° เป็นเวลา 10 นาที
4. ตีชีสกับน้ำตาล น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เกลือ วานิลลา
5. ใส่แป้งแล้วตีต่อ
6. ใส่ไข่ทีละฟอง
7. เทส่วนผสมของชีสลงในแม่พิมพ์ด้วยเค้กที่เย็นแล้ว นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางชามขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ข้างใต้
8. ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลที่ด้านข้าง แต่ยังคงไว้ซึ่งส่วนที่เป็นวุ้นและเยลลี่
9. เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น

นิวยอร์คชีสเค้ก

สูตรสำหรับนิวยอร์คชีสเค้กก็ง่ายมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

1. เมื่อเตรียมฐานขนมชนิดร่วน ให้บดคุกกี้ในเครื่องปั่น เทเนยละลาย ผสม แพ็คให้แน่น และอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 °
2. นำแบบฟอร์มออกมาเย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น
3. ปอกเปลือกความสนุกออกจากมะนาว สับ
4. บดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ
5. ผสมชีสกับน้ำตาล, วานิลลา, ตีด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องผสม เพิ่มความเอร็ดอร่อยเทครีมแล้วตีอีกครั้ง
6. เทบัตเตอร์ครีมลงในแม่พิมพ์ พื้นฐานพร้อมแผ่ให้แบนแล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ อ่างอาบน้ำ. นำเข้าอบประมาณ 80 นาที
7. เย็นและให้บริการ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

สูตรสำหรับชีสเค้กช็อคโกแลตที่บ้านนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 120 มล.
• ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมชีส - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยละลาย บดและบีบให้เป็นรูปร่าง ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น
3. ตีครีมให้เป็นฟองนุ่ม ๆ ใส่ช็อกโกแลตและโกโก้ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนหน้านี้ คน.
4. ตีชีสกับน้ำตาลผสมกับช็อกโกแลต
5. เทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. แล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที จัดเสิร์ฟ

ตอนนี้เราหวังว่าคุณจะรู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้านอย่างแน่นอน และคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่มีปัญหา!

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมฐานสำหรับชีสเค้ก

ก่อนอื่น - จุดไฟเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา. ในระหว่างนี้ให้ละลายเนย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในชามเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้ร้อนขึ้น เมื่อน้ำมันเริ่มละลายให้กวนและทำให้มวลร้อนประมาณ 5 นาที เมื่อน้ำมันเริ่มประทุให้ปิดไฟและทิ้งชามไว้บนเตาน้ำมันจนกว่าน้ำมันจะละลายหมด คุกกี้ (คุณสามารถใช้ขนมปังชนิดร่วนเช่น Yubileiny) บดให้ละเอียด (แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้ - พวกเขาสนใจช่วยคุณเช่นกัน) หากไม่มีลูกให้ใช้เครื่องปั่น ผสมคุกกี้กับเนยละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในถาดอบ ฐานชีสเค้กพร้อมแล้ว เราลบแบบฟอร์มที่มีฐานในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้ชีส

ใส่ครีมชีส (โดยปกติจะใช้ชีสฟิลาเดลเฟียสำหรับชีสเค้ก แต่คุณสามารถเปลี่ยนครีมชีสได้) คอทเทจชีส และน้ำตาลลงในชาม หากคอทเทจชีสแห้งและเป็นก้อนจะต้องถูผ่านตะแกรงก่อนผสม ผสมชีส คอทเทจชีสและน้ำตาล จนน้ำตาลละลายหมด. สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยจนเนียน เทส่วนผสมไข่ลงไป มวลชีสและผสม ชีสเค้กชีสเค้กพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 เราเชื่อมต่อชิ้นส่วนของชีสเค้ก

เรากระจายมวลชีสที่ฐานของชีสเค้กโดยพยายามกระจายทุกอย่างให้เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 4 อบชีสเค้ก

ใส่ถาดชีสเค้กลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ขั้นตอนการอบเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมากเพราะในแง่หนึ่งจำเป็นต้องอบเค้กและพยายามอย่าให้แห้งเกินไป ของหวานที่ละเอียดอ่อน. เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กไหม้ คุณสามารถวางถาดอบหรือกระทะที่เทน้ำเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ มาอบกันเถอะ ที่อุณหภูมิ 180 องศา - 30 นาทีจากนั้นลดความร้อนของเตาอบลงที่ 160 องศา แล้วอบอีก 40 นาที. หากหลังจาก 30 นาทีแรกของการอบ ผิวของเค้กเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้านบนของถาดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ หลังจากปิดแก๊สและทิ้งขนมไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ อีกครึ่งชั่วโมง. ทำให้ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในอากาศและใส่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟชีสเค้ก

เรานำชีสเค้กออกจากตู้เย็นใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่ง. เสิร์ฟชีสเค้กด้วย น้ำเชื่อมเบอร์รี่มักจะมีสตรอเบอร์รี่ อร่อย!

บนชีสเค้กสำเร็จรูปคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล

คอทเทจชีสในมวลชีสเค้กสามารถแทนที่ด้วยครีมที่มีไขมันสูง 35%

ก่อนอบคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในมวลชีส

ชีสเค้กเข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่เจลลี่

ฉันต้องการสิ่งที่อร่อยและหวานสำหรับชาและเค้กที่มีน้ำตาลและ พายแสนอร่อยเหนื่อย? ลองจานชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเมื่อเร็ว ๆ นี้ การกล่าวถึงครั้งแรกของขนมดังกล่าวพบได้ในตำราการทำอาหารของดร. กรีซ. แต่เขาไปถึงจุดสูงสุดของความนิยมในอเมริกา นั่นคือที่มาของชื่อสูตร ชีสเค้ก". ต่อจากนั้นเขาก็กระจัดกระจายไปทั่วโลกเพื่อเอาชนะใจของฟันหวาน รูปแบบของพายชีสนมเปรี้ยวมีรูปแบบมากมายนับไม่ถ้วน ขอแนะนำความอร่อยขั้นสุด สูตรง่ายชีสเค้กที่บ้าน ด้วยรูปถ่ายเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้

ตัวเลือกชีสเค้กคลาสสิกคือ เปิดพายบน ฐานทรายยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสนุ่มๆ หรือครีมชีส (มาสคาโปน ฟิลาเดลเฟีย บรี ฯลฯ) พร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ส่วนใหญ่แล้วฐานไม่ได้ถูกอบ แต่ทำจากเศษคุกกี้ที่บีบอัดผสมกับเนย มีสูตรที่ต้องอบเค้กและทำให้เย็นก่อน และมีตัวเลือกเมื่ออบเค้กโดยรวมพร้อมกับไส้

สำหรับการเติมเองแทนที่จะซื้อครีมชีสคุณสามารถใช้ครีมโฮมเมดที่ทำจากครีมนมและครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย หรือแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะมีประเด็นสำคัญอยู่สองสามข้อ เมื่อพิจารณาถึงข้อใด คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ความลับของชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการนำเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากโดยใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องวางมันด้วยขอบขนาดใหญ่เพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถเอาเค้กออกได้โดยดึงขอบ

สำหรับฐานคุณต้องมีคุกกี้ขนมชนิดร่วน แน่นอนคุณสามารถใช้ร้านค้าที่ซื้อได้ (เช่นวันครบรอบ) แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบโฮมเมดล่วงหน้า

กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จก็คือ เปลือกควรมีความหนาแน่นสูง นั่นคือคุกกี้ควรบดละเอียดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น จากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกบีบอย่างแรงด้วยแก้วหรือหมุดกลิ้งขนาดเล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกระหว่างการอบ (ประมาณ 50 นาที) จำเป็นต้องรักษาความเสถียร อุณหภูมิต่ำในเตาอบ แล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แต่เพียงเปิดประตูเท่านั้น จากนั้นวางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อกโกแลตเท่านั้น

ในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะไข่และครีมเปรี้ยว สิ่งนี้จะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ชีสเค้กแบบดั้งเดิมกับชีสนุ่ม

สูตรชีสเค้กส้มนี้ทำง่ายสุด ๆ และเหมาะสำหรับทำที่บ้าน โดยใช้ ภาพถ่ายรายละเอียดและ คำอธิบายทีละขั้นตอนเขาไม่สามารถจัดการกับมันได้เป็นอย่างดี พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ของหวานดังกล่าวจะเหมาะสำหรับ ชายามบ่ายและอื่น ๆ ตารางเทศกาล. แม้แต่ฟันหวานเล็กน้อย ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสารพัด ส้ม ถ้าจำเป็น ให้เปลี่ยนเป็นมะนาวหรือผลเบอร์รี่ใดๆ (เช่น ถ้าคุณแพ้ส้ม)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 350 กรัม;
• เนย - 180 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 400 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

1. ขั้นแรก บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือครก และคุณสามารถบดในเครื่องปั่น
   
2. เรารวมกับเนยละลาย แต่ไม่ร้อนและนวดให้เข้ากัน
   
   
   
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราได้สร้างพื้นฐานของวงกลมของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นกระดาษหรือกระดาษฟอยล์แล้วกระจาย "แป้ง" ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คุณต้องบีบให้แน่นมาก ๆ เพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกจากกันเมื่อคุณนำออกมา
   
4. สำหรับการเติมคุณต้องขูดผิวส้มเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำทั้งหมดออกมาซึ่งควรกรอง เราต้องการประมาณครึ่งถ้วย
   
5. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
   
6. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนาแน่น
   
7. ใน ไข่แดงเทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วที่ช้ามาก โดยไม่หยุดเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมชีส น้ำส้ม, ความเอร็ดอร่อย, แป้ง, วานิลลินและผงฟู
   
8. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอนเราแนะนำไข่แดงที่ตีแล้วผสมจนเนียน
   
9. จากนั้นเทไส้ลงบนฐานโดยเหลือขอบบนไว้ประมาณ 1-2 ซม. เนื่องจาก ในระหว่างขั้นตอนการอบมวลไข่ชีสจะขึ้นได้ดี จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.
   
10. เราใส่ชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C แล้วอบประมาณ 45-55 นาที ความหนาแน่นของไส้ควรคล้ายกับไข่เจียวหรือซูเฟล่
    
11. ตอนนี้สำคัญที่สุด! ปิดเตาอบ เปิดประตู แต่อย่านำแบบฟอร์มออกมาประมาณ 15-20 นาที (จนกว่าเตาอบจะเย็นลง) หลังจากนั้นให้นำเค้กของเราออกมาอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เราย้ายชีสเค้กที่เย็นแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะใส่ความสอดคล้องที่ต้องการเค้กจะแช่และยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นจะได้รับมันง่ายขึ้น
12. หลังจากเวลาผ่านไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าวเราจึงนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นตกแต่งด้วยตะแกรง เครื่องขูดหยาบช็อคโกแลตขม นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ชิ้นเป็นของตกแต่ง ส้มสดหรือมะนาว ใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด
    

ทุกอย่างอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของเรา ชีสเค้กส้มพร้อม! เราตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ และคุณสามารถเรียกทุกคนมาที่โต๊ะได้! คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้ไม่เฉพาะกับเครื่องดื่มร้อน (ชา, กาแฟ, โกโก้) แต่ยังรวมถึงนมเย็นหรือ ค็อกเทลผลไม้. เพื่อเพิ่มสัมผัสของความหลากหลายและทำให้รสชาติของเค้กชัดเจนยิ่งขึ้น การใช้ท็อปปิ้งต่างๆ จะช่วยได้

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

ชีสนมเปรี้ยวแบบคลาสสิกสำหรับชีสเค้กไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แต่ยังอยู่ในร้านด้วย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสที่จะทำขนมด้วยตัวเองที่บ้าน ดังนั้นลองพิจารณาตัวเลือกด้วยครีม

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนโดยไม่ต้องเติม - 250g;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1l;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ความจุ 250 มล.);
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• เกลือ - หยิก

วิธีทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

1. ขั้นตอนการเตรียมฐานนั้นคล้ายกับที่ฉันแสดงในภาพในสูตรด้านบน: บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยผสมกับเนยละลายแล้วกดให้แน่นในรูปแบบ
2. เราจะใช้แป้งเป็นตัวข้นสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวควรเพิ่มปริมาณ เพิ่มแป้งลงในครีมใส่น้ำตาล เปลือกมะนาวและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีฟองอากาศ
3. เทไส้ลงในแบบฟอร์มพร้อมฐาน หากแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ของคุณไม่แน่นเกินไปจะเป็นการดีกว่าที่จะห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น เราใส่ลงในกระทะด้วยน้ำ ระดับน้ำควรถึงกึ่งกลางความสูงของแบบฟอร์ม
4. เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงการเติมรอบ ๆ ขอบควร "จับ" และตรงกลางจะยังคง "สั่น" ปิดไฟเตาอบ แต่อย่านำเค้กออกมาจนกว่าจะเย็นสนิท
6. เราใส่ตู้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟพื้นผิวของชีสเค้กสามารถโรยด้วยอบเชยหรือโกโก้

อันที่จริง ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่กระตุ้นให้เกิดการด้นสด เฉพาะคุกกี้ขนมชนิดร่วนเนยและไข่เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ ในไส้ยกเว้นแบบดั้งเดิม ชีสกระท่อมนุ่ม(ชีส) และครีม คุณสามารถเพิ่มนมข้น, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ฝักทองปั่น, ช็อกโกแลต ฯลฯ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• คุกกี้ - 250g;
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - อีก 1 ช้อนโต๊ะ

ทำชีสเค้กช็อคโกแลต

1. เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้ซึ่งเราบดและผสมกับเนยละลายแล้วถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และบีบอัด
2. คอทเทจชีสสำหรับสูตรชีสเค้กโฮมเมดจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อนุ่มโดยไม่มีธัญพืชเด่นชัดซึ่งจะใช้ช้อนถูได้ง่าย เราถูด้วยน้ำตาลและไข่
3. ตีครีมและพับลงในนมเปรี้ยว
4. เพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เราเปลี่ยนการกรอกลงในแบบฟอร์ม คุณสามารถตีเธอบนโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีช่องว่างภายใน
6. เราวางถาดอบด้วยน้ำและในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C หลังจากผ่านไป 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ (สำคัญมาก!) ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วอบชีสเค้กต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ขนมเย็นลง
8. แล้วนำเข้าตู้เย็น 5-7 ชม.
9. ราดหน้าเค้กแช่แข็ง ไอซิ่งช็อคโกแลตซึ่งเราเตรียมดังนี้: เราแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามหรือกระทะเล็ก ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย พักไว้ กระทะขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเดือดเช่น ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
10. ปิดหน้าชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิพตามต้องการ

เมื่อคุณเรียนรู้หลักการทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว คุณสามารถทดลองทำด้วยตัวเองได้ เตรียมของหวาน:

ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลามาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน