ยี่หร่าสำหรับการฟื้นฟูการย่อยอาหาร จินตนาการแสนอร่อย: เจ็ดจานกับยี่หร่าสำหรับทุกวัน

บทความกล่าวถึงยี่หร่า - การเตรียมพืช คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, สูตรอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ว่าเม็ดยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร มันคืออะไร วิธีทำสลัด เนื้อสัตว์ และ เมนูผักส่วนไหนของพืชที่สามารถกินได้

ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งเมล็ดพืชและสมุนไพรและรากยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นสมุนไพรยืนต้นจากตระกูล Apiaceae ที่มีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาติและกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก

แม้ว่าทุกส่วนของพืชจะกินได้ แต่สูตรอาหารเม็ดยี่หร่าก็รวมถึงหัวหอมด้วย หัวหอมจะถูกเพิ่มเป็นผักในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก, ดอง, น้ำซุปและซอสที่ทำจากมัน

วิธีรับประทานยี่หร่า:

• ลำต้นและใบใช้เป็นสมุนไพรหอมช่วยให้อาหารสดชื่นและ รสหวานและตกแต่งสลัด
• นำเมล็ดมาตากแห้งแล้วนำมาปรุงเป็นเครื่องปรุงสำหรับทำขนมอบและบ้าง ลูกกวาดเช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อ

นอกจากประโยชน์ด้านการทำอาหารแล้ว เม็ดยี่หร่ายังมีประโยชน์อีกด้วย สรรพคุณทางยา . มีฤทธิ์ขับเสมหะและขับลมช่วยกระตุ้นลำไส้และกระตุ้นไต ต้องขอบคุณวิตามินและฟลาโวนอยด์ ทำให้พืชสามารถรับมือกับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิได้ดี

วิธีการปรุงยี่หร่าที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะปรุงยี่หร่าให้ระมัดระวังในการซื้อ. หากคุณเลือกพืชที่ไม่ถูกต้อง มันจะสูญเสียกลิ่นหอมและความสว่างของรสชาติไปอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:

1. เลือกหัวสีขาวที่ให้ความรู้สึกแน่นและเขียวขจีสดใส
2. กลิ่นของผลิตภัณฑ์ - กลิ่นหอมควรสดและโป๊ยกั๊กเล็กน้อย
3. เก็บเม็ดยี่หร่าในถุงกระดาษนานถึง 5 วันในตู้เย็น

พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารเม็ดยี่หร่าแบบใด สูตรอาหารก็เรียกร้องให้ใช้หัวหอมที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน

วิธีเตรียมยี่หร่า:

• ล้างพืชใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วตัดแกนด้านในออก
• นำใบแข็งด้านนอกออก

สูตรยี่หร่า

ในการปรุงอาหารมี จำนวนมากของอาหารเม็ดยี่หร่า - สูตรที่มีรูปถ่ายเต็มไปด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เม็ดยี่หร่าเพิ่มลงในของหวาน ของว่าง ซุป น้ำซุป สตูว์ ซอส อาหารจานเนื้อ สัตว์ปีกและ ปลาทะเล. พืชเข้ากันได้ดีกับผลไม้, บวบ, ชีสเค็มอ่อน, มันฝรั่งอบและมะเขือเทศ ซีดาร์ และ วอลนัท. เมื่อดิบ เม็ดยี่หร่ามีรสผักชีฝรั่ง-มิ้นต์ที่สดใส ในขณะที่เมื่อปรุงแล้วจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนกว่า

สลัดยี่หร่าและส้ม

หากคุณกำลังมองหา ของอร่อยซึ่งจะไม่เพียงแต่ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แต่ยังช่วยในฤดูกาลอีกด้วย โรคหวัด, ลอง สลัดส้มด้วยยี่หร่า - สูตรจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่ายและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเม็ดยี่หร่าครึ่งและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงหรือแถบ
2. ปอกส้ม ตัดเนื้อ หลีกเลี่ยงเยื่อบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บน้ำที่รั่วออกมาตอนปอกผลไม้ใส่แก้ว
3. เพิ่ม น้ำส้ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก,น้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. จัดส้มและยี่หร่าบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 121.5 kcal.

สตูว์ผักกับยี่หร่า

อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ — สตูว์ผักกับยี่หร่า

สตูว์ผักก็เผ็ด รสเผ็ดและขับบลูส์ออกไปอย่างรวดเร็วและเติมพลัง ถ้าไม่รัก อาหารรสเผ็ด, เปลี่ยนขนาดพริกแดงก่อนปรุง ยี่หร่า - สูตรแนะนำให้ลดลง 2 หรือ 3 ครั้ง เตรียมอาหารทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะบวบสามารถให้น้ำผลไม้ได้

คุณจะต้องการ:

• หลอดยี่หร่า - 2 ชิ้น.;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม (ฝาน) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
2. ตัดบวบ พริก แครอท มันฝรั่ง และยี่หร่าหัวเป็นก้อน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ผัดเม็ดยี่หร่า พริกไทย และกระเทียมในน้ำมัน
5. ใส่ผักที่เหลือลงในส่วนผสม เกลือและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา
6. วางสตูว์บนจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 28.8 kcal.

ยี่หร่าดอง

สูตรที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมจากยี่หร่าสำหรับอาหารจานเนื้อคือหัวผักกาดดอง ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำในถั่ว - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับยี่หร่าอย่างหยาบ
2. เตรียมเหยือกสำหรับเย็บ - ฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำ
3. ตั้งกระทะไฟกลางให้ร้อน ใส่พริกไทยดำและมัสตาร์ดลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที คนเครื่องปรุงจนเข้ากัน กลิ่นหอมสดใส. บดเครื่องเทศให้เป็นผงในครกหรือเครื่องบด
4. เทน้ำลงในหม้อ เติม น้ำมันมะกอกเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วนำจานออกจากเตา
6. ใส่เม็ดยี่หร่าลงในโถ ราดน้ำดอง แล้วใส่ภาชนะลงไป อ่างอาบน้ำ. ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดฝาขวดโหล

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 127.3 kcal.

เม็ดยี่หร่าไก่

ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับไก่

ไก่เข้ากันได้ดีกับเม็ดยี่หร่าและเหมาะสำหรับพ่อครัวที่กำลังมองหาสูตรการทำเม็ดยี่หร่าที่บ้านสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่ อาหารค่ำครอบครัว. จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งข้าว พาสต้า และมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• น่องไก่ - 6 ชิ้น;
• ครีม 30% ไขมัน - 300 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - ⅔ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม (กานพลู) - 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสะโพกไก่ ปอกเปลือก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวต้นขาเป็นเวลา 10 นาที
4. ตัดหัวยี่หร่าเป็นเส้นหรือวงครึ่ง ใส่ไก่และเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-10 นาที
5. บดกระเทียมมัสตาร์ดในครกแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เทครีม ใส่เครื่องปรุงรสไก่ ตั้งไฟให้ร้อน
6. ราดซอสลงไป น่องไก่ด้วยยี่หร่าและนำไปต้ม

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 164.5 kcal.

เนื้อกับเม็ดยี่หร่า

เนื้อหอมยี่หร่าอร่อยจนใช้ได้เลย มื้อค่ำสุดโรแมนติก. ก่อนปรุงยี่หร่าให้ซื้อเนื้อดี - หนุ่มอายุไม่เกิน 2 ขวบหนา 1 ซม. และขนาดเท่าฝ่ามือ เสิร์ฟขณะร้อนกับ มันฝรั่งทอดหรือผักย่าง

คุณจะต้องการ:

• หลอดยี่หร่า - 1-2 ชิ้น.;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ทอดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดกระเทียมและหัวหอมเป็นวง แครอทเป็นชิ้น และมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดเม็ดยี่หร่าตามเมล็ดพืชเป็นหลายชิ้น
3. ใส่ผักลงในเนื้อผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้จานเคี่ยว แต่ไม่สุก
5. เมื่อเนื้อกับผักพร้อมแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 129.3 kcal.

วิธีทำสลัดกับยี่หร่าดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. เม็ดยี่หร่าถูกเติมลงในสลัดซึ่งใช้สำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ซอส น้ำซุป ของว่างและขนมอบ
2. หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่จะปรุงด้วยยี่หร่าสำหรับตารางวันหยุดให้เลือกสูตรที่มีเนื้อและไก่
3. ยี่หร่าดอง - เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว
4. สลัดยี่หร่าและสตูว์ผักจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและเติมพลัง

เม็ดยี่หร่าไม่ปรากฏในเมนูของเราบ่อยเท่าที่ควร ในขณะเดียวกันนี้ สินค้ามหัศจรรย์มีมาก คุณสมบัติอันทรงคุณค่าและสามารถให้ อาหารที่คุ้นเคยบันทึกใหม่ วิธีการปรุงยี่หร่าให้อร่อยน่าสนใจและดีต่อสุขภาพ? ลองคิดออกด้วยกัน

การป้องกันวิตามิน

ประโยชน์หลักของเม็ดยี่หร่าคือทุกส่วนสามารถรับประทานได้ แต่บางทีที่อร่อยที่สุดคือหัวหอมเนื้อฉ่ำหรือหัว เราจะทำให้มันออกมาจากมัน ตัดหัวยี่หร่าเป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราตัดเนื้อส้มเป็นชิ้น ๆ โดยก่อนหน้านี้ล้างชิ้นจากฟิล์มสีขาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดบนจาน เราเติมน้ำมันมะกอก ตกแต่งด้วยแหวนหวานหรือ พริกขี้หนูและโหระพา เช่น วิตามินรวมในความคาดหมายของฤดูกาลแห่งความหนาวเย็นจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งครอบครัว

แก้บลูส์

สตูว์ผักกับยี่หร่าได้เสียงที่สดใหม่ หั่นหัวยี่หร่ากับพริกหวาน 3 เม็ด สีที่ต่างกัน. ผัดกับกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก จากนั้นเทบวบ มะเขือม่วง แครอท และมันฝรั่ง 2 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า เมื่อผักนิ่ม ให้วางมะเขือเทศ 3 ชิ้น นำเคี่ยวไปต้มให้เดือดแล้วยกลงจากเตา เรากระจายสตูว์เสร็จแล้วบนจานและตกแต่งด้วยกลีบผักชีฝรั่ง จานสีรุ้งดังกล่าวจะขจัดบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วงทันที

เลี้ยงด้วยประกายไฟ

แล้ว ขนมต้นตำรับในรูปแบบของยี่หร่าดอง? เลือกยี่หร่าขนาดใหญ่แล้วสับแบบสุ่ม ที่นี่ไม่เพียงแค่ใช้หลอดไฟเท่านั้น แต่ยังมีใบที่มีลำต้นด้วย ผสมน้ำ 500 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด นำส่วนผสมไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. เราใส่ยี่หร่าในขวดเติมด้วยน้ำดองต้มในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้ ขนมกรุบกรอบฉ่ำจะพิชิตบ้านด้วยกลิ่นหอมของมันเพียงอย่างเดียว รูปถ่าย: cookthatbook.com

ครีมความสามัคคี

ไก่เข้ากันได้ดีกับยี่หร่า เราแนะนำให้ปรุงค่ะ ถู8 น่องไก่เกลือและพริกไทย. ขั้นแรก ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวยี่หร่าในแถบและเคี่ยวต่อไป บดหัวกระเทียมในครก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด, 1 ช้อนชา ยี่หร่า ปาปริก้า ขมิ้น และกระวาน 4 กล่อง เทส่วนผสมนี้กับครีม 300 มล. แล้วตั้งไฟในกระทะที่ทอดเนื้อ เราคืนต้นขาด้วยยี่หร่าที่นี่โรยด้วยผักชีแล้วนำไปต้ม การผสมผสานที่ลงตัวรสชาติที่แต่งแต้มด้วยเครื่องเทศสักช่อจะตกแต่งเมนูของครอบครัว

บริษัทที่อบอุ่น

เนื้อกับยี่หร่าเป็นคู่ออร์แกนิกอย่างเท่าเทียมกัน ตัดเนื้อ 500 กรัมเป็นเส้นทอดด้วยเกลือและพริกไทยใส่จาน ที่นี่เราผัดส่วนสีขาวของต้นกระเทียมหอมด้วยวงแหวนที่มีกลีบกระเทียมบด ใส่มะเขือเทศ 300 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง, ใบกระวานและน้ำเดือด 300 มล. กวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวซอสจนข้น เราใส่เนื้อลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะอีกใบผัดเนย 3 หัวยี่หร่าหั่นเป็นชิ้น 1 แครอทเป็นก้อน ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าหนึ่งกำมือ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันยังคงรวมเนื้อกับเครื่องเคียง เคี่ยว 20 นาที โรยหน้าด้วยพริกและสมุนไพรสด - และคุณสามารถทำให้ญาติของคุณประหลาดใจ

มื้อเย็นหอมๆ

อีกรูปแบบที่น่าสนใจของเนื้อสัตว์คือหมูยี่หร่า บดในครกยี่หร่าหนึ่งกำมือและ เกลือทะเลกับพริกไทยดำ 10 เม็ด. ถูส่วนผสมนี้ สันในหมูไม่มีกระดูกน้ำหนัก 1 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปทอดในกระทะลึกทุกด้าน 0.5 กก. มันฝรั่งหนุ่มล้างให้สะอาดและต้มจนสุกครึ่ง ตัดหัวแดง 1 หัวและหัวหอมขาว 1 หัวเป็นวงครึ่งแล้วทำหมอนในจานอบ เราใส่มันฝรั่งลงในจานอบแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน สุ่มเม็ดยี่หร่าด้วยใบและลำต้นคลุมเนื้อด้วย โรยมัน กระเทียมแห้ง, ใส่ใบกระวานและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาทีที่ 180 ° C ปล่อยให้หมูต้มสุก 20 นาที - วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก

แซลมอนครีม

สำหรับนักชิมทะเลที่เราเตรียมไว้ ก่อนอื่นปรุงมันฝรั่ง 3-4 ลูกจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ใส่มันฝรั่งชั้นแรกในรูปแบบจาระบีแล้วปิดด้วยเม็ดยี่หร่า บน "หมอน" นี้เราวางเนื้อปลาแซลมอน 700 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ เทซอสครีม 200 มล. ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า. เราทิ้งบางส่วนไว้ในภายหลัง ด้านบนของปลาเราใส่มันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งเป็นวงกลม เราจะอบปลาแซลมอนเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 ° C เช่น อาหารจานเด็ดมันค่อนข้างเหมาะสมในเมนูวันหยุด

ยี่หร่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิถีแห่งความอร่อยทำให้เมนูปกติน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น ค้นหาแนวคิดที่ประสบความสำเร็จมากขึ้นในส่วนสูตรอาหารของเว็บไซต์ Eat at Home และถ้าคุณมีอาหารจานโปรดของยี่หร่า โปรดบอกเราในความคิดเห็น

คัดสรรอย่างดีส่วนผสมหนึ่ง ฉันขอเสนอสี่วิธีในการทำเม็ดยี่หร่า สูตรสำหรับสลัด และการอบเพื่อลดน้ำหนัก ประมาณหนึ่งปีที่แล้วฉันเริ่มทำอาหาร และครอบครัวของเราชื่นชมมัน

จานแรกของฉันกับผักที่มีกลิ่นหอมนี้คือสลัดยี่หร่าและผักชีฝรั่งที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้

ผู้หญิงที่มีลูกอาจเคยเจอชายี่หร่าซึ่งให้ทารกตั้งแต่วันแรกของชีวิตแทนน้ำ ป้องกันการก่อตัวของก๊าซในทารกและส่งเสริมการย่อยอาหาร

ญาติของผักชีฝรั่งของเรานี้ค่อยๆ เข้ามาในชีวิตของเรา และหัวที่นำเข้าเหล่านี้ก็ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านค้าของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ และไม่สามารถดึงดูดความสนใจให้กับตัวเองได้

ยี่หร่า - คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

- ประการแรกมันช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเร่งการเผาผลาญมีวิตามิน B, A และ C;

- ประการที่สองส่งเสริมการลดน้ำหนักระงับความรู้สึกหิว

- ประการที่สาม เพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน ขจัดสารพิษ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ฯลฯ

จานแรกที่อยากพูดถึงวันนี้คือ

ยี่หร่าอบ

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ท่าน)

• 4 หัวยี่หร่า
• เนย 50 กรัม
• 1 แครอท
• 1-2 หลอด
• น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ล้างหัวยี่หร่าเอาใบด้านบนตัดผักใบเขียวซึ่งเราจะต้องพักไว้ (เราจะต้องใช้สำหรับตกแต่งก่อนเสิร์ฟ) และหั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ

ใส่หัวยี่หร่าสับลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 10 นาที

ขณะทำอาหาร ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

นำยี่หร่าต้มออกจากน้ำแล้วพักไว้

ละลายในกระทะ เนยและทอดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน แล้วส่งเม็ดยี่หร่าให้พวกเขา เทน้ำซุปนำไปต้ม, เกลือ, พริกไทย, ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที

ยี่หร่าตุ๋นนี้ดีมากเป็นกับข้าวสำหรับปลาเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่เป็นอาหารจานเบาแยกต่างหาก

จานนี้กลับกลายเป็นว่าถ่ายรูปได้สวยมาก ฉันเลยโพสต์สองรูปในคราวเดียว เพราะเลือกไม่ได้

• จานที่สองคือ

สลัดเกรปฟรุตและยี่หร่า

สลัดนี้มีเสน่ห์ด้วยความไม่ธรรมดา ฉันแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เพราะมันกลับกลายเป็นว่ารสชาติค่อนข้างสด

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ท่าน)

• ยี่หร่า 3 หัว
• ส้มโอ 4 ลูก
• 0.5 มะนาว
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทยดำ

การทำอาหาร

ลอกเปลือกส้มโอออกจากผิวหนังแบ่งเป็นชิ้น ๆ นำพาร์ทิชันและเมล็ดพืชออก ในกระบวนการปอกเกรปฟรุต เมื่อน้ำโดดเด่น ให้เก็บแยกใส่จานเพราะสามารถใช้สำหรับแต่งตัวได้

ตัดเม็ดยี่หร่า (คุณสามารถละเอียดหรือตามใจชอบก็ได้)

รวมเกรปฟรุตและยี่หร่าสับแล้วเทน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้สลัดหมักได้ดี

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

• หลักสูตรที่สาม

สลัดยี่หร่าและส้ม

สลัดอีกอันที่คล้ายกับอันที่แล้ว แต่มีสีส้ม เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเกรปฟรุต

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ท่าน)

• ส้ม 4 ลูก
• ยี่หร่า 1 หัว
• 0.5 มะนาว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

เม็ดยี่หร่าหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีใน กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเล็กน้อย

สะเด็ดน้ำ เทยี่หร่ากับน้ำมะนาว ทิ้งไว้ให้เย็น

ปอกเปลือกส้มออกจากผิว แยกส่วนเป็นชิ้น ลอกเปลือกและเยื่อด้วยเมล็ดออก

ใส่ชิ้นส้ม เม็ดยี่หร่าสับลงในชาม แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้ม เกลือและพริกไทย โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารยี่หร่าดอง:

1. ล้างยี่หร่าใต้น้ำไหลและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก, เกลือ, ใส่น้ำตาล, พริกไทยและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาจนเดือด
3. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในขณะที่กวนอย่างทั่วถึง
4. เราใส่เม็ดยี่หร่าสับในขวดที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงในน้ำดอง
5. เราม้วนธนาคาร เราทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ตก

เฟนเนลอบชีสและเห็ด

เม็ดยี่หร่ายังสามารถเป็นอาหารจานหลักได้อีกด้วย สูตรสำหรับยี่หร่าอบด้วยชีสและเห็ดเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่า - 2 หัว
• เห็ด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีสขูด - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน เม็ดยี่หร่าอบชีสและเห็ด:

1. ตัดลำต้นและรากของยี่หร่า ตัดหัวหอมครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น
2. ล้างเห็ด. ให้ผ่าครึ่ง หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถอบโดยไม่ต้องหั่น
3. วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางยี่หร่ากับเห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทย
4. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา อบประมาณ 25 นาที
5. หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบโรยยี่หร่ากับเห็ดกับชีสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนดีกว่า

ยี่หร่ายังเหมาะสำหรับการอบ พายแซลมอนกับมัน - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานหอมที่สามารถสร้างความประทับใจได้อย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่า (หัว) - 600 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 150 มล
• สีขาว ไวน์แห้ง- 50 มล
• แซลมอนรมควันเย็น - 300 กรัม
• Dill - 1 พวง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 100 มล
• แป้งสาลี - 220 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกาดาชีส - 120 กรัม

วิธีทำแซลมอนเฟนเนลเค้กทีละขั้นตอน:

1. ตัดเม็ดยี่หร่าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือก เพิ่มไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวยี่หร่าจนระเหยจนหมด เมื่อระเหยหมดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา โอนไปยังจานแยกต่างหาก
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มยี่หร่าให้กับพวกเขาซึ่งเย็นลงแล้วและผสม
3. ตีไข่ เทนม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราเพิ่มชีส
4. เราร่อนแป้ง จะต้องนำมาเป็นส่วนเล็กๆ ผสมให้ละเอียด
5. เราคลุมจานอบด้วยกระดาษรองอบ เราจัดวางส่วนของแป้งจากนั้นก็เติมแป้งและแป้งที่เหลือ
   เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา อบเป็นเวลา 50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ ไม่ควรเหลืออะไรไว้บนนั้น

พายปลากระบอกแดงและยี่หร่าก็ได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลากระบอกแดง คอนหอกหรือปลาเทราท์ก็เยี่ยมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากระบอกแดง - 6 ชิ้น
• ยี่หร่า (หลอดไฟ) - 1 ชิ้น
• ครีม 20% - 120 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พาเมซานชีสขูด - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 300 กรัม (สำหรับแป้ง)
• เนย - 140 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
• หนา โยเกิร์ตโฮมเมด- 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลากระบอกแดงและพายยี่หร่า:

1. หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลงไป ไข่แดงและโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและเพิ่มแป้ง
2. เติมน้ำเย็นจัด 50 มล. นวดแป้งและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กน้อย รูปร่างมากขึ้นประมาณ 3-5 ซม.
4. เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า กระจายเพื่อสร้างด้านข้าง ใส่แม่พิมพ์กับแป้งในตู้เย็นอีก 20 นาที
5. หลังจากนั้นเราคลุมแผ่นหนังที่ด้านบนของแป้งแล้วกดตรงกลางของแม่พิมพ์ด้วยบางสิ่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ข้าวหรือถั่ว นี่คือการรักษารูปร่างเค้ก
6. อบ 15 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ถัดไปเอาน้ำหนักและแผ่นหนังที่เรียกว่า
7. ฐานสำหรับพายพร้อมแล้วตอนนี้เราเริ่มทำการเติม ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่ครีมและพาร์เมซานขูด เทลงในฐานแป้งและอบเป็นเวลา 10 นาที
8. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนิ่ม สีน้ำตาลทอง. แบ่งปลาเป็นเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9. วางปลาและยี่หร่าไว้บนพายแล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ยี่หร่าคาราเมล - จานสากล. สามารถใช้เป็นของตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก มันยังสามารถใช้เป็นอาหารว่าง.

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่า - 2 หลอดเล็ก
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม (สำหรับซอสชีส)
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส (สำหรับซอสชีส)

วิธีทำยี่หร่าคาราเมลทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยจน ความสม่ำเสมอของของเหลว. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลางจนเป็นคาราเมล
2. ตัดหัวยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเพิ่มเม็ดยี่หร่าลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันจนชุ่มคาราเมล
3. เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ไวน์ควรระเหยเกือบหมด และเม็ดยี่หร่าควรนิ่ม เม็ดยี่หร่าดังกล่าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งขนมได้แล้ว
4. ยี่หร่าคาราเมลก็เข้ากันได้ดีกับ ชีสซอส. ในการเตรียมคุณต้องนำเม็ดยี่หร่าออกจากกระทะแล้ววางลงในจานอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า
5. ใส่ของเหลวที่เหลือลงไป ชีสแปรรูปและเคี่ยวจนละลายหมด
6. ถัดไปเทยี่หร่ากับซอสชีส โรยด้วยน้ำมะนาว และอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 องศา เม็ดยี่หร่าควรมีสีน้ำตาลอ่อน

มัฟฟินนุ่มและโปร่งสบายมากขอบคุณ ซอฟชีสริคอตต้าและกลิ่นหอมเหลือเชื่อด้วยเมล็ดยี่หร่า พวกมันค่อนข้างน่าพอใจและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่าง ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถนำติดตัวไปได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 120 กรัม
• ครีม 30% - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• โซดา - 3/4 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)

ทีละขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินกับยี่หร่าและริคอตต้าชีส:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันมะกอก จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
2. ต่อไปคุณต้องทำการทดสอบ โยเกิร์ตควรผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่ผงฟู โซดา และน้ำตาล เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ
3. เมื่อเมล็ดยี่หร่าเย็นตัวลงจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือบดเมล็ดในครก ผสมแป้งกับยี่หร่า
4. ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ผสมครีมกับริคอตต้าชีสจนเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ เติมส่วนที่สามของแม่พิมพ์ด้วยแป้งจากนั้นเติมไส้หนึ่งช้อนชาใส่แป้งอีกเล็กน้อยที่ด้านบน ไม่จำเป็นต้องกรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน คัพเค้กจะเพิ่มขึ้นเมื่อพวกเขาอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 30 นาที
7. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เช็คความพร้อม ไม่ควรเหลืออะไรไว้บนนั้น

ทาร์ตกับยี่หร่า ผักชีลาว และหัวบีท

จานนี้เด็ดสุด สูตรดัง อาหารสแกนดิเนเวีย, มันจะตกแต่งของคุณ .อย่างแน่นอน ตารางงานรื่นเริง. ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เค้กไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสว่างมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 220 g
• นม - 100 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• Dill - 1 พวง
• ยี่หร่า - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้งสาลี - 170 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้งข้าวไร - 100 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)

การเตรียมทาร์ตทีละขั้นตอนด้วยยี่หร่าผักชีฝรั่งและหัวบีท:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวบีท มันควรจะนุ่ม
2. ต่อไปเตรียมแป้ง ตีเนยกับไข่แดง ร่อนแป้งสองประเภทแล้วเติมน้ำแข็ง นวดแป้งด้วยมือและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าแบบที่คุณจะใช้อบเล็กน้อย เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ เราทำเส้นขอบตามขอบ ใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้วอบฐานทาร์ตเป็นเวลา 15 นาที
5. ในเวลานี้เราทำการบรรจุ เราต้องการชามลึกขนาดเล็ก ในนั้นคุณต้องตีไข่เพิ่มนมและครีมเปรี้ยว ผัดในเฟต้าและผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมของเหลว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ตัดยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ล้างหัวบีทและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ใส่เม็ดยี่หร่าแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยหัวบีทด้านบน
9. อบในเตาอบอีก 30 นาที

ยี่หร่าใช้ทั้งในทางการแพทย์และทางเลือก มันมีผลต้านอาการกระสับกระส่าย ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง มักเติมลงในยาแก้ไอแห้ง เนื่องจากเม็ดยี่หร่ามีคุณสมบัติขับเสมหะ ทิงเจอร์ของมันจะช่วยรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา พืชชนิดนี้มักพบในยากล่อมประสาท ชาสมุนไพร. ที่เรียกกันว่า "น้ำผักชีฝรั่ง" มักใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ท้องอืด สามารถมอบให้กับเด็กได้

TOP 10 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับยี่หร่า:

1. เมล็ดพืช โรงงานแห่งนี้มักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเครื่องดื่ม ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้กลิ่นรสเผ็ดร้อน
2. เม็ดยี่หร่าทุกส่วนสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ใบไม้ในรูปแบบของร่ม - เพื่อตกแต่งจานหรือเป็นเครื่องเทศและลำต้นและหัวหอม - สำหรับทำอาหารปลา, จานเนื้อ, อบมัฟฟินต่างๆ, ทาร์ต, มัฟฟิน
3. เมล็ดยี่หร่าสามารถทำเป็นชาที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมวัตถุดิบหนึ่งช้อนชากับช้อนชา ขิงบด. ภายใน 10 นาที ชาจะถูกปรับและสามารถบริโภคได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงไปได้
4. ชาวฝรั่งเศสใช้ใบยี่หร่าทำมายองเนส
5. เม็ดยี่หร่าเป็นเรื่องธรรมดาและใช้กันทั่วไปในประเทศแถบเอเชีย
6. น้ำมันหอมระเหยยี่หร่ามักใช้ในเครื่องสำอาง ที่สุด สินค้ายอดนิยมเป็นทิงเจอร์ของลำต้นของพืชซึ่งใช้เป็นยาบำรุงหน้า
7. เพื่อทำให้รอบเดือนเป็นปกติ ทิงเจอร์ยี่หร่ามักถูกกำหนดไว้
8. น้ำผักชีฝรั่งใช้สำหรับเยื่อบุตาอักเสบ
9. ชายี่หร่ามีผลสงบเงียบ มักจะให้เด็กปรับปรุงการนอนหลับ
10. ทิงเจอร์ยี่หร่าใช้เพื่อขจัดรอยฟกช้ำและบรรเทาอาการบวมบางส่วน

สูตรวิดีโอยี่หร่า

โดย รูปร่างเขาเป็นผักชีฝรั่ง ดังนั้นชื่อที่สองของเขาคือร้านขายยาผักชีฝรั่ง กลิ่นของยี่หร่าคล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่หวานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น ผลไม้ยี่หร่าใช้สำหรับการรักษาโรค น้ำมันหอมระเหยยังจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เมล็ดพืชเป็นเครื่องปรุง ใบสำหรับตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับจาน และมักใช้ "ยี่หร่า" เป็นเครื่องเคียง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• การทำให้ปกติของการย่อยอาหาร
• ลมหายใจสดชื่น

นักวิทยาศาสตร์พบว่าเม็ดยี่หร่ามีสารเช่น anethole, limonene และ quercetin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขอบคุณพวกเขาน้ำมันยี่หร่าบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบของกระเพาะอาหารและช่วยให้มีอาการท้องอืด ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในยี่หร่าช่วยขับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดระดับในเลือด ในอินเดีย พวกเขาสังเกตเห็นคุณสมบัติอื่นของโรงงานแห่งนี้ ในร้านอาหารที่นั่นพวกเขานำเม็ดยี่หร่าพร้อมกับอาหารจานสุดท้าย - เชื่อกันว่าจะทำให้ลมหายใจสดชื่น จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าเม็ดยี่หร่ามีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคลมชักควรหลีกเลี่ยง

องค์ประกอบของยี่หร่า

คุณสมบัติหลักของยี่หร่าคือ เนื้อหาสูงประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย น้ำมันหอมระเหยของผลไม้ยี่หร่ามีกลิ่นหอมและรสหวาน รสเผ็ด. ผลไม้ยี่หร่าอุดมไปด้วยน้ำมันไขมัน เมล็ดพืชมีน้ำมันไขมัน 12 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันเหล่านี้ประกอบด้วยกรดที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ:

• โอเลอิก;
• เปโตรเซลิน;
• ปาล์มมิโตนิก;
• ไลโนเลอิก.

องค์ประกอบของเม็ดยี่หร่าสีเขียวอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์:

• วิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B.
• แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม
• ทองแดง เหล็ก แมงกานีส สังกะสี
• น้ำมันหอมระเหย - มากถึง 0.5 เปอร์เซ็นต์ในใบและมากถึง 6.5 เปอร์เซ็นต์ในผลไม้
• วิตามินซี;
• แคโรทีน;
• ฟลาโวนอยด์;

วิธีการเลือก?

เมื่อเลือกเม็ดยี่หร่า ใช้กฎเดียวกันกับการเลือกผักชีฝรั่ง: ซื้อสมุนไพรสดที่มีใบเล็กและมีกลิ่นเฉพาะตัว เม็ดยี่หร่าที่ "ถูกต้อง" คือหน่อที่ไม่มีอาการเหี่ยวแห้งและหลอดยางยืดสีขาวอมเขียว

วิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสยี่หร่า?

เป็นเครื่องเทศใช้:

• ส่วนทางอากาศ (ใบ)
• ราก;
• ผลไม้ (เมล็ด)

ใบจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน พวกเขาถูกวางให้แห้งในชั้นบาง ๆ ในที่แรเงาบนกระดาษสะอาด วัตถุดิบจะถูกพลิกกลับเป็นระยะ

สมุนไพรแห้งควรใส่ถุงผ้าใบหรือกล่องกระดาษแข็งและปิดผนึกให้แน่น

นอกจากนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยวสมุนไพรยี่หร่าจะใช้วิธีการเกลือแบบแห้ง ซึ่งใช้ในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ

วิธีการใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร?

ชาวสเปนและอิตาลีใส่เม็ดยี่หร่าแห้งและเมล็ดพืชลงในขนมหวาน ขนมอบ ผลไม้แช่อิ่มและอาหารอื่น ๆ พวกเขายังทำชาที่ยอดเยี่ยมด้วยยี่หร่า

อาหารรัสเซียโดดเด่นด้วยการใช้ยี่หร่าในรูปแบบดิบ - และผักใบเขียวและหัวและเมล็ดพืช มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซอส, ชีสและเต้าหู้, ปลาและเนื้อสัตว์

ประโยชน์ในการทำอาหารของยี่หร่ามีหลากหลายและสามารถรับประทานได้ทุกส่วนของพืช เมล็ดแห้งใช้เป็นเครื่องปรุง ส่วนใบ มุมมองเดิมและกลิ่นหอมจะตกแต่งจานใด ๆ - พวกเขาเช่นผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือคุณสามารถตกแต่งสลัดหรือจานหลักด้วยก้านยี่หร่าวางอยู่ด้านบน

ถั่วงอกยี่หร่าสามารถตุ๋นหรืออบและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือพาสต้า การผสมผสานของยี่หร่ากับปลาสีขาวเป็นที่นิยมอย่างมาก

เมื่อซื้อหัวยี่หร่า คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหัวยี่หร่ามีความหนาแน่น สีขาวหรือสีเขียวอ่อน รวมทั้งกลิ่นด้วย - ควรมีความสดพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊ก เมื่อซื้อแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์มแต่อย่ารอช้าในการเตรียมอาหารยี่หร่าเพราะกลิ่นของมันหายไปทุกวัน

การผสมผสานของยี่หร่ากับขิงนั้นน่าสนใจมาก - คุณสามารถผสมมันเมื่ออบเนื้อและปลาหรือชงก็ได้ ชายี่หร่าโดยการเพิ่มขิงเล็กน้อย ชานี้คือ เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมการป้องกันและรักษาโรคหวัด

หญ้ายี่หร่ามักใช้ปรุงรสน้ำดองและผักดอง

เมล็ดยี่หร่าในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เมล็ดยี่หร่าถูกใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ใช้สำหรับตกแต่งแฮมเบอร์เกอร์ พาย และขนมอบอื่นๆ

หากคุณต้องการเสริมความแข็งแกร่ง คุณสมบัติด้านรสชาติเมล็ดยี่หร่าจะต้องผ่านความร้อน: ผัดหรืออบกับผัก

รากยี่หร่าในการปรุงอาหาร

รากยี่หร่ามักปรุงด้วยผัก: ผ่าครึ่ง, ผัดในน้ำมันมะกอก, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะกอกจากนั้นเทไวน์ขาวลงในจานโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รากตุ๋นเน้นรสชาติของปลาและเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ

ผลไม้ใช้เมื่ออบขนมปังบางชนิด เพิ่มสีเขียวลงใน อาหารจานเนื้อทั้งในสลัด ซุป เครื่องเทศนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ เมนูปลา. หัวของพืชถูกอบและบริโภคเป็น จานอิสระ, ลำต้นจะสุกเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง รากยี่หร่าถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในขวดเทด้วยน้ำดองร้อนและรากดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ซอสยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่าใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• เวอร์มุตแห้ง 100 มล
• น้ำซุปปลาหรือผัก 150 มล.
• 1 ไข่แดง
• เนย 50 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล
• เกลือ

การทำอาหาร:

นำใบยี่หร่าที่เสียหายออกแล้วตัดออกและพักก้านบนด้วยใบสีเขียว สับเนื้อยี่หร่าอย่างประณีต บดกระเทียมปอกเปลือกและสับ ละลายเนยในกระทะ เพิ่มเม็ดยี่หร่าสับ ผัด กวนบ่อย 5 นาที เทเวอร์มุตและน้ำซุปใส่กระเทียมสับนำไปต้มเกลือนำออกจากเตา ตีครีมกับไข่แดงเบา ๆ เทลงในกระทะ นำกระทะซอสไปตั้งไฟอ่อนและตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนซอสข้นขึ้น นำออกจากไฟ ใส่ใบยี่หร่าสีเขียวสับละเอียด เสิร์ฟซอสร้อนๆ

ยำเป็ดย่างยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• อกเป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
• arugula 70-80 กรัมหรือ สลัดมิกซ์ด้วย arugula
• 2 ส้มขนาดกลาง
• 1 เม็ดยี่หร่าขนาดเล็ก
• หอมแดง 1-2 ลูก
• 1 เซนต์ ล. พอร์ตไวน์
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส อกเป็ดแห้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหั่นผิวหนังในหลาย ๆ ที่ตามแนวทแยงมุม

เปิดเตาย่าง หลนด้านหนังเต้านมลงด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดความร้อนลง พลิกและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที

วางเต้านมในจานเซรามิกและปรุงอาหารในเตาอบอีก 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ ถอดคลุมและพักเล็กน้อย

ขณะปรุงเต้านม ให้ผ่าครึ่งเม็ดยี่หร่าแล้วสับให้ละเอียดด้วยที่ตัดแมนโดลิน ผสม arugula ที่ล้างและแห้งกับยี่หร่าแล้วจัดใส่จาน ปอกส้มหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้

เตรียมน้ำสลัด. บีบน้ำจากส่วนที่เหลือของส้ม ใส่หอมแดงสับละเอียด ไวน์พอร์ต น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ผสม ถ้าส้มหวานมากก็เติมได้นิดหน่อย น้ำมะนาว. ตัดเต้านมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสลัดและยี่หร่าคลุกเคล้าจัดชิ้นส้มและเป็ดไว้ด้านบนเพิ่มน้ำสลัดอีกเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดยี่หร่า - 345 กิโลแคลอรี, หัวยี่หร่า - 31 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดยี่หร่า: โปรตีน - 15.8 กรัม, ไขมัน - 14.87 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 12.49 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของยี่หร่าหัว: โปรตีน - 1.24 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.19 กรัม

ประโยชน์ของชายี่หร่า:

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร,
• ผลประโยชน์ในการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• บรรเทาอาการระคายเคืองมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในโปรแกรมการลดน้ำหนักและการรักษาร่างกาย
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

วิธีทำชายี่หร่า?

สูตรอาหาร:

ชายี่หร่าสามารถชงได้จากเมล็ดพืช สมุนไพร และหัวยี่หร่า

ชาเมล็ดยี่หร่า

ก่อนชงชาคุณต้องบดเมล็ดในครกประมาณหนึ่งช้อนชา

เทเมล็ดที่บดแล้วด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดถ้วยและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที

จากนั้นกรองชาผ่านที่กรองละเอียดแล้วเติมน้ำร้อน

ชาใบสด

ล้างใบยี่หร่าสด น้ำเย็นและตัด ตามกฎแล้วจะใช้สมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ยืนยันประมาณ 15-20 นาทีแล้วดื่ม

ชายี่หร่า

ยี่หร่ามาในสองพันธุ์: สมุนไพรรสเผ็ดและหัว โรงงานแห่งนี้ยังสามารถใช้ทำชาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวของพืชให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ในกาน้ำชาและเทน้ำเดือด ยืนยันเป็นเวลา 15-20 นาที

ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย

ดื่มชายี่หร่ามากแค่ไหน

เท่าไหร่ที่จะให้ชานี้กับทารกถูกเขียนไว้ข้างต้น สำหรับเด็กโต อัตรานี้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง

สำหรับผู้ใหญ่ - 50 ถึง 100 มล. วันละสองครั้ง

ระหว่างตั้งครรภ์ - 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง

ผู้สูงอายุ - 20 ถึง 50 มล. วันละสองครั้ง

เมื่อชงชา ห้ามเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ยี่หร่าและผักชีซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับเม็ดยี่หร่า

ข้อห้าม

ข้อห้ามในการใช้ชายี่หร่าอาจเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลหรือแพ้พืช เช่น แครอท ยี่หร่า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพืชอื่นๆ จากกลุ่มพฤกษศาสตร์เดียวกัน อาการแพ้สามารถแสดงออกได้ในรูปแบบของผื่นคันระคายเคือง

น้ำมันหอมระเหยยี่หร่า

น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำของเมล็ดพืช เป็นส่วนหนึ่งของยี่หร่า น้ำมันหอมระเหยมีเฟนโฮล, ลิโมนีน, แอนโทล, แคมฟีน, ฟีลลันเดรน, พินีน น้ำมันมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด คล้ายกับโป๊ยกั๊ก

ประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยยี่หร่า:

• ทำความสะอาดร่างกายอย่างทั่วถึงช่วยขจัดสารพิษ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะเล็กน้อย
• เปิดใช้งานการย่อยอาหาร;
• ช่วยเรื่องท้องอืดท้องเฟ้อ