เชอร์เบททำจากอะไร: ตะวันออกและยุโรป เชอร์เบทคืออะไร: องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ

ตะวันออกโบราณมีชื่อเสียงมาช้านานในเรื่องความอร่อยที่ลึกลับและเป็นเอกลักษณ์ อาหารรสเลิศทำในตุรกี อิหร่าน อัฟกานิสถาน นักทำขนมโบราณเก็บรักษาสูตรนี้ไว้อย่างเข้มงวดและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ในประเทศแถบยุโรป ขนมโอเรียนเต็ลปรากฏในศตวรรษที่ 17-18 โดยเสิร์ฟในบ้านที่มั่งคั่งและมั่งคั่งที่สุด ประเทศในคาบสมุทรบอลข่านเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่รู้จักรสชาติของตะวันออก อาจเป็นเพราะความใกล้ชิดและอิทธิพลของพ่อค้าชาวตุรกี อย่างไรก็ตาม สูตรเยี่ยมได้ลงมาจนถึงสมัยของเรา

โดยรวมแล้วมีขนมโอเรียนเต็ลประมาณ 170 ชนิด ในรัสเซียความนิยมมากที่สุดคือ halva, ความสุขของตุรกี, baklava, kozinaki, เนื้อย่าง, ตังเม, เชอร์เบทกับถั่วลิสงหรือถั่ว แต่ละชนิดมีส่วนประกอบของขนม เช่น น้ำตาล แป้ง ไขมันต่างๆ โกโก้ วานิลลิน เนย ไข่ กากน้ำตาล โดยรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใน ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันรับมวลซีดขาว การเพิ่มเครื่องเทศทำให้ขนมเหล่านี้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

สูตรทำขนมมีหลากหลาย Halva ประกอบด้วยเมล็ดพืชน้ำมันบดหรือ แป้งสาลีด้วยการเพิ่มน้ำตาลและถั่ว ในตุรกีดีไลท์ น้ำตาลเพิ่มแป้ง Baklava ประกอบด้วยขนมพัฟกับถั่วและ น้ำเชื่อม. ย่างเป็น ถั่วคั่วกับน้ำตาล อาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ ตังเมน้ำผึ้งด้วย อัลมอนด์คั่ว- อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมร่วมกับ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือท็อปปิ้งช็อกโกแลต เมล็ดทานตะวันอบกับน้ำผึ้ง - นี่คือสูตรสำหรับ gozinaki ขอบคุณ อาหารแคลอรีสูงพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการมีเชอร์เบทซึ่งนอกจากน้ำตาลแล้วยังมีลูกเกด ถั่ว วานิลลิน มาดูของหวานประเภทหนึ่งกันดีกว่า - เชอร์เบทกับถั่วลิสง

ด้วยตัวเอง ความอร่อยมันคล้ายกับขนมหวานนุ่ม ๆ (ทอฟฟี่) ในร้านค้าคุณจะพบกับความหลากหลายมากมาย หลากหลายพันธุ์อาหารอันโอชะนี้ องค์ประกอบใช้ต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เหล่านี้คือถั่ว ผลไม้แห้ง คุกกี้บด ทุกคนจะชอบความหวานนี้โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบมัน แม้จะมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ได้ตลอดเวลา แต่ก็น่ายินดีและน่าสนใจกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง พิจารณาสูตรสำหรับเชอร์เบทกับถั่วลิสง

เครื่องปรุง

• น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
• นม 2 แก้วที่มีปริมาณไขมันสูงสุดตั้งแต่ 3.2%
• ถั่วลิสง 200 กรัม
• เนย 50-80 กรัม

เชอร์เบทกับถั่วลิสง: วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงเชอร์เบทให้เตรียม เนย. ต้องละลายให้นุ่มนวล ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้องแต่ห้ามใช้เนยละลายโดยเด็ดขาด ตอนนี้เรามาเตรียมถั่วลิสง ควรทอดในกระทะหรือในเตาอบเล็กน้อย ดังนั้นมันจะอร่อยกว่าและเปลือกจะออกมาดีกว่า หากต้องการก็สามารถบดได้ ระดับของการบดขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกกวาด เทนมลงในจานที่ไม่เคลือบฟัน เติมน้ำตาล 2.5 ถ้วยตวง เราใส่ทั้งหมดนี้ ไฟช้าและคนตลอดเวลานำมวลมาละลายน้ำตาลให้สมบูรณ์ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหวานไม่หนีไปไหน หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการ คาราเมลหวาน. เทน้ำตาล (ครึ่งแก้ว) ลงในกระทะร้อน ๆ ส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาล อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง เพิ่มคาราเมลและเนยปรุงสุกลงในส่วนผสมของนมหวาน ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันและพักไว้เพื่อให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

สูตรสำหรับเชอร์เบทแสดงในวิดีโอ:

หลังจากเย็นลงให้ใส่ถั่วลิสงและเตรียมแบบฟอร์ม: ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอาหาร (กระดาษรองอบ) แล้วปั้นเป็นไส้กรอก ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเชอร์เบทกับถั่วลิสงที่โต๊ะคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้น จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ชาหอม. อร่อย!

คำว่า เชอร์เบท มีหลายความหมาย ในสมัยโบราณ เชอร์เบทถูกเรียกว่าเครื่องดื่มวิตามินตะวันออกที่มีส่วนประกอบของดอกกุหลาบ สะโพกกุหลาบ เครื่องเทศ และชะเอมเทศ ตอนนี้เชอร์เบทเรียกว่าน้ำอัดลมซึ่งประกอบด้วยน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยการเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศ ชาวเติร์กและชาวอาหรับดื่มเครื่องดื่มก่อนและหลังอาหาร ของหวานสีชมพูเมาโดยเจ้าสาวในหมู่บ้านของอินเดีย อัฟกานิสถาน และตุรกี ยอมรับข้อเสนอการแต่งงาน ที่ เชอร์เบทแบบตะวันออกหลายรสชาติ - มะนาว, แอปเปิ้ล, ส้ม, ทับทิม, มะตูม, ด๊อกวู้ดและอื่น ๆ ชาวอียิปต์เติมไวโอเล็ต ใบหม่อน และใบสีน้ำตาลที่คัดสรรแล้วลงในเชอร์เบท

ฟันหวานรู้จักของหวานนี้ในรูปแบบของไอติมหรือขนมหวานแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบท

เพื่อรสชาติและ คุณสมบัติของผู้บริโภคนี้ ผลิตภัณฑ์หวานจัดเป็นลูกอม. ส่วนประกอบของเชอร์เบทขึ้นอยู่กับสูตรอาหารประจำชาติของอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ความหวานนี้จะดูอยู่เสมอ ฟัดจ์ครีมจาก ส่วนผสมต่างๆ. เป็นส่วนประกอบหลักของความหวาน ผู้ผลิตที่ทันสมัยใช้นมข้น วานิลลิน, ถั่วหรือลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้งมักถูกเติมลงในเชอร์เบท ในภาคตะวันออก เชอร์เบทกับถั่วลิสงและถั่วลิสงสอดไส้ครีมข้นเป็นที่นิยมมาก

ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบทขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเชอร์เบทคือ 417 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของเชอร์เบท

ประโยชน์ของเชอร์เบทเกิดจากส่วนประกอบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีเชอร์เบทที่มีส่วนผสมของนม ส่วนประกอบหลักของนมทำให้ไต ตับ และหัวใจทำงานประสานกัน

ประโยชน์ของเชอร์เบทยังเพิ่มเข้ามาด้วยการมีอาหารรสเลิศต่างๆ เช่น ผลไม้แห้งและถั่ว อาหารเสริมที่มีประโยชน์ที่สุดคือถั่วลิสงซึ่งอุดมไปด้วย ไขมันพืช, กรดไลโนเลอิก, วิตามิน A, PP, E และกลุ่ม B. ถั่วชนิดนี้ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบมีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด

แอปริคอตแห้งทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง ลูกพรุนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาการท้องผูก เหน็บชา และโรคอ้วน ลูกเกดดีต่อสุขภาพเหงือกและฟัน มีผลสงบเงียบ และยังทำให้แข็งแรงอีกด้วย ระบบประสาทและปอด

อันตรายเชอร์เบท

อันตรายยังอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของเชอร์เบท ในแง่ของปริมาณน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้ครองอันดับหนึ่งในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแคลอรีสูงมาก

ของหวานนี้มีข้อห้ามในโรคของตับอ่อนและตับ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ตามสถิติในวันจันทร์ความเสี่ยงของการบาดเจ็บที่หลังจะเพิ่มขึ้น 25% และความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 33% ระวัง.

ในสหราชอาณาจักร มีกฎหมายที่ศัลยแพทย์สามารถปฏิเสธการผ่าตัดผู้ป่วยได้ หากเขาสูบบุหรี่หรือมี น้ำหนักเกิน. ผู้ชายต้องยอมแพ้ นิสัยที่ไม่ดีแล้วบางทีเขาอาจไม่ต้องผ่าตัด

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดได้ทำการศึกษาหลายชุด ซึ่งสรุปได้ว่าการกินเจอาจเป็นอันตรายต่อสมองของมนุษย์ เนื่องจากจะทำให้มวลสมองลดลง ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงแนะนำว่าอย่าแยกปลาและเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง

แบคทีเรียหลายล้านตัวเกิด มีชีวิต และตายในลำไส้ของเรา พวกมันสามารถมองเห็นได้ด้วยกำลังขยายสูงเท่านั้น แต่ถ้านำมารวมกัน พวกมันก็จะพอดีกับถ้วยกาแฟธรรมดาๆ

ผู้ที่รับประทานยาต้านอาการซึมเศร้ามักจะกลับมามีอาการซึมเศร้าอีกครั้ง หากคน ๆ หนึ่งรับมือกับภาวะซึมเศร้าด้วยตัวเองเขามีโอกาสที่จะลืมสถานะนี้ไปตลอดกาล

เดิมทียาหลายตัววางตลาดเป็นยา ตัวอย่างเช่น เฮโรอีนเดิมขายเป็นยาแก้ไอสำหรับเด็ก และแพทย์แนะนำให้ใช้โคเคนเป็นยาสลบและเป็นวิธีเพิ่มความแข็งแกร่ง

หากตับของคุณหยุดทำงาน ความตายจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน

การยิ้มเพียงสองครั้งต่อวันสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ใน 5% ของผู้ป่วย clomipramine ยากล่อมประสาททำให้ถึงจุดสุดยอด

น้ำหนักของสมองมนุษย์ประมาณ 2% ของน้ำหนักร่างกายทั้งหมด แต่ใช้ประมาณ 20% ของออกซิเจนที่เข้าสู่กระแสเลือด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้สมองของมนุษย์อ่อนแออย่างมากต่อความเสียหายที่เกิดจากการขาดออกซิเจน

แม้ว่าหัวใจของคนๆ หนึ่งจะไม่เต้น แต่เขาก็ยังสามารถมีชีวิตอยู่ได้เป็นเวลานาน ดังที่ Jan Revsdal ชาวประมงชาวนอร์เวย์แสดงให้เราเห็น "มอเตอร์" ของเขาหยุดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากที่ชาวประมงหลงทางและหลับไปในหิมะ

นอกจากคนแล้วยังมีสิ่งมีชีวิตเพียงตัวเดียวบนโลกที่ทนทุกข์ทรมานจากโรคต่อมลูกหมากอักเสบ - สุนัข นี่คือเพื่อนที่ซื่อสัตย์ที่สุดของเรา

คนที่มีการศึกษามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคทางสมองน้อยกว่า กิจกรรมทางปัญญาก่อให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อเพิ่มเติมเพื่อชดเชยโรค

ยาที่รู้จักกันดี "ไวอากร้า" ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อรักษาความดันโลหิตสูง

ดาร์กช็อกโกแลตสี่ชิ้นมีประมาณสองร้อยแคลอรี่ ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการที่จะดีขึ้น ก็ไม่ควรกินเกินสองชิ้นต่อวัน

โรคสะเก็ดเงินเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่ส่งผลต่อผิวหนัง ชื่ออื่นของโรคคือตะไคร่เกล็ด โล่ Psoriatic สามารถอยู่ที่ ...

เชอร์เบทเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนเข้าใจว่าเขาต้องการมากกว่านี้ ชื่อนี้ยังใช้เรียกฟัดจ์ที่มีรสชาติของนมข้น เครื่องดื่มหนืด และไอศกรีม (แม้ว่าจะมักเรียกว่า "เชอร์เบท")

ไม่ว่าคุณจะเข้าใจคำนี้อย่างไรและไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารจานนี้อย่างไร มันก็จะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

ประวัติความอร่อย

ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีการทำเชอร์เบทที่บ้าน เรามาเจาะลึกถึงประวัติของอาหารจานนี้กันก่อนเพราะมันมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมาย

อันที่จริง อาหารอันโอชะนี้แต่เดิมปรากฏในประเทศจีน และทำมาจากผลไม้ น้ำผึ้ง ไวน์ และ ... หิมะ มันเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไม่กินเชอร์เบตจริง ๆ พวกเขาจะเมาและช้า ๆ ผ่านฟางเพื่อลิ้มรสทุกจิบ

สำหรับเราในรูปแบบที่เราคุ้นเคยนั่นคือในรูปแบบของอาหารอันโอชะที่แสนหวานพร้อมไส้ต่างๆ เชอร์เบทโฮมเมดมาจากตะวันออกและเป็นที่รักของชาวโลกจนแต่ละประเทศมีของตนเอง สูตรเด็ดและชื่อนี้ จานพิเศษ. ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสเรียกว่าซอร์เบต์ ชาวอิตาลีเรียกว่าหินแกรนิต ชาวอังกฤษเรียกว่าจานผลไม้ และชาวอเมริกันเรียกว่าพลิก

เราจะพิจารณาวิธีการปรุงเชอร์เบทตามสูตรที่เราคุ้นเคย - ในรูปแบบของฟัดจ์หวานที่ละลายในปากของคุณ

วิธีทำเชอร์เบทที่บ้านด้วยถั่วลิสง

ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณลองทำเชอร์เบทคลาสสิกกับถั่วลิสง สูตรนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำซ้ำที่บ้าน แต่ครอบครัวของคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาและความสนุกสนานมากมาย

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วลิสง 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย 3.5 ถ้วย;
• เนย 80 ก.

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเชอร์เบทที่บ้านกัน

นี่คือวิธีการทำเชอร์เบทที่บ้านที่ง่ายและสะดวก สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างตามลำดับที่ถูกต้อง

เชอร์เบทกับถั่วและผลไม้แห้ง

นอกจากเชอร์เบทถั่วลิสงแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารนี้ได้อีกด้วย จานอร่อยและถั่วอื่น ๆ รวมทั้งผลไม้แห้ง

สำหรับตัวเลือกของหวานคุณจะต้อง:

• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• ถั่วต่างๆ (เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ฯลฯ );
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, สับปะรดอบแห้งลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และอื่นๆ)

1. ผสมนมข้นหวาน เนย และน้ำตาลในชาม ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนจนข้น - ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เติมน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ คนให้เข้ากัน
3. เรากระจายผลไม้แห้งและถั่วที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment เทส่วนผสมที่ปรุงไว้ด้านบน
4. นำความหวานของเราไปทำให้แข็งตัวในที่เย็น เมื่อเชอร์เบทแข็งตัวและพร้อมรับประทาน สามารถตกแต่งด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือโรยด้วยน้ำตาลผง

คุณสามารถลองสิ่งนี้ที่ยอดเยี่ยมและมาก เชอร์เบทแสนอร่อย. ภาพถ่ายจาก คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำอาหารคุณจะพบด้านบน

สตอเบอรี่เชอร์เบท

หลังจากที่คุณเตรียมเชอร์เบทถั่วลิสงแล้ว สูตรคลาสสิกคุณสามารถลองทำให้งานซับซ้อนขึ้นและทำเชอร์เบทด้วยรสชาติที่แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• น้ำสตรอเบอร์รี่ 1 แก้ว
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 กก.

วิธีการทำเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน?

1. ก่อนอื่นคุณต้องได้รับน้ำผลไม้สักแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นธรรมชาติ คุณยังสามารถซื้อผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งแล้วคั้นน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้ผ้าสะอาด เงื่อนไขหลักที่นี่คือไม่มีเยื่อกระดาษ
2. จากนั้นใช้กระทะเทลงไป น้ำตาลทรายและเท น้ำสตรอเบอรี่. ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายแล้วเติมแก๊ส
3. เราปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม คุณสามารถตรวจสอบได้โดยหยดเชอร์เบทลงไปเล็กน้อย น้ำเย็น. หากมันไม่บานทันทีและคุณสามารถใช้นิ้วคว้าได้แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ขจัดฟองสีเข้มที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวในระหว่างการปรุงอาหาร และใช้ผ้าหมาดเช็ดแซคคารินออกจากขอบหม้อ มิฉะนั้น เชอร์เบทอาจกลายเป็นน้ำตาลในภายหลังและจะไม่อร่อย
4. เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว นำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ต่อไปอีกมาก จุดสำคัญ: เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย เราก็เริ่มค่อยๆ ผสมไปในทิศทางเดียวจนมันเปลี่ยนสีและข้นขึ้น เมื่อทุกอย่างผสมและเปลี่ยนสีแล้ว สามารถเติมน้ำมะนาวลงในมวลได้
6. นวดทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในที่เย็น แล้วคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้

ใน ยุคโซเวียตเมื่อไม่มีสินค้าหลากหลายบนชั้นวาง มีเค้กอบและปรุงสุกมากมาย สูตรต่างๆตนเองอยู่ในครัวอาศัยสูตรของคุณยายและสัญชาตญาณในการทำอาหารของตนเอง เชอร์เบทก็ไม่มีข้อยกเว้น แม่บ้านหลายคนปรุงเอง

ที่นี่เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการปรุงเชอร์เบทโซเวียต - สูตรที่มีครีมเปรี้ยว เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• ลูกเกด;
• ถั่วใด ๆ

นี่คือสิ่งที่ทำมาจากเชอร์เบทสไตล์โซเวียต ตอนนี้เรามาดูสูตรกัน

1. ใช้กระทะลึกเทครีมลงไปแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา เราตรวจสอบความพร้อมของมวลนี้ดังนี้: ที่ปลายมีดเราทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วลองกลิ้งลูกบอลออกมา หากใช้งานได้แสดงว่าเบียร์ของเราพร้อมแล้ว ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้บ่อยขึ้นเพราะถ้าคุณปรุงส่วนผสมมากเกินไปคริสตัลจะก่อตัวขึ้นระหว่างการแข็งตัว
3. ทันทีที่พร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่เนย ถั่ว และลูกเกดลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณต้องใส่เชอร์เบทในรูปแบบสำหรับการแข็งตัว เพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนังต้องทาจาระบีด้วยน้ำมันและล้างออก น้ำเย็น. จากนั้นเทมวลที่เตรียมไว้แล้ววางในที่เย็นจนแข็งตัว หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเชอร์เบทแล้ว สูตรประจำบ้านเหมือนครั้งเก่าที่ดี

ไอศครีมเชอร์เบท

ดังที่เรากล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ บางครั้งเข้าใจว่าไอศกรีมคือเชอร์เบท แต่มันไม่ใช่อันนั้น ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยตามนมหรือครีมที่มีขายในทุกร้าน เชอร์เบท (หรือเชอร์เบท) เป็นไอศกรีมที่มีรสชาติและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ในการทำเชอร์เบทที่บ้านคุณต้องทำ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
• 1 ส้ม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวและวอลนัทเล็กน้อย

1. เรานำผลเบอร์รี่มาล้างให้สะอาด หากพวกมันถูกแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็ง เราทำความสะอาดส้มแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ
2. เรารวมผลเบอร์รี่เนื้อส้ม เกล็ดมะพร้าว, แยกส่วน วอลนัทและ ผงน้ำตาล. ตีทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. จากนั้นเราจะส่งทุกอย่างไปยังภาชนะในช่องแช่แข็งโดยตรง แช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นผสมแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นอีก 2-3 ชั่วโมงให้ผสมอีกครั้งแล้วส่งไปให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากที่ของหวานแข็งตัวเพียงพอแล้ว คุณสามารถวางมันลงบนจานแบ่งส่วนได้โดยใช้ที่คีบแบบพิเศษหรือช้อนไอศกรีม คุณสามารถรดน้ำได้หากต้องการ น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตเหลว

สดชื่นและ รักษาแคลอรี่ต่ำจะดีเป็นพิเศษที่จะกินในหน้าร้อน และในช่วงเวลาอื่นของปี ไอศกรีมเชอร์เบทโฮมเมดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ดังนั้นเราจึงได้อธิบายเชอร์เบทหลายประเภท - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน อย่างที่คุณเข้าใจไม่ใช่เรื่องยากเลยและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการทำอาหารหรือการปรุงแต่งที่หรูหรา

และหากคุณสงสัยว่าจะทำเชอร์เบทให้อร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร เรามีคำแนะนำสองสามข้อสำหรับคุณ

1. สำหรับการเตรียมเชอร์เบททุกประเภทคุณต้องใช้เท่านั้น ผักสดและผลไม้ ดังนั้นความหวานนี้จะอร่อยกว่ามาก นอกจากนี้ยังควรจดจำว่าอายุการเก็บรักษามี จำกัด มากเพราะไม่มีการใช้สารกันบูดซึ่งแตกต่างจากเชอร์เบทที่ซื้อมา เก็บของในตู้เย็น.
2. ก่อนเตรียมเชอร์เบทต้องล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สะอาดและตากให้แห้ง ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ในน้ำได้ชั่วขณะเพื่อให้นิ่ม และคั่วถั่วในกระทะเพื่อให้เปลือกหลุดออกมาอย่างง่ายดายและไม่ทำให้เสียรสชาติ ความหวานแบบตะวันออก.
3. และเช่นเคย เราขอแนะนำให้คุณทดลองรสชาติต่างๆ ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมเชอร์เบท คุณสามารถเพิ่มอบเชย วานิลลา หรือเครื่องเทศอื่นๆ และถ้าคุณไม่ต้องการเลี้ยงเด็ก ๆ คุณสามารถลองเพิ่มคอนญัก Amaretto หรือวิสกี้เล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงเชอร์เบทอย่างถูกต้องและอร่อย สูตรพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอนการเตรียมการที่คุณจะพบข้างต้น หากต้องการสร้างความอร่อย จานเพื่อสุขภาพด้วยมือของคุณเองใส่จิตวิญญาณของคุณและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมจากนั้นเชอร์เบทในทุกรูปแบบก็สมบูรณ์แบบ

คำ " เชอร์เบท"มีความหมายหลายอย่างในการทำอาหาร นี่ไม่ใช่แค่ขนมหวานแบบตะวันออกที่ชื่นชอบด้วยถั่วซึ่งคล้ายกับ halva แต่ยังเป็นน้ำอัดลมแบบดั้งเดิมในประเทศทางตะวันออกอีกด้วย นอกจากนี้ภายใต้ชื่อนี้ยังมีไอติมหลากหลายชนิดซึ่งบางครั้งเรียกว่าเชอร์เบท

อาหารรสเลิศเหล่านี้อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้าน บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงเชอร์เบทในรูปแบบต่างๆ ทีละขั้นตอน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบท

ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบทขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเชอร์เบทคือ 417 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของเชอร์เบท

ประโยชน์ของเชอร์เบทเกิดจากส่วนประกอบ เชอร์เบทจากนมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนประกอบหลักของนมทำให้ไต ตับ และหัวใจทำงานประสานกัน

ประโยชน์ของเชอร์เบทยังเพิ่มเข้ามาด้วยการมีอาหารรสเลิศต่างๆ เช่น ผลไม้แห้งและถั่ว อาหารเสริมที่มีประโยชน์ที่สุดคือถั่วลิสงซึ่งอุดมไปด้วยไขมันพืช, กรดไลโนเลอิก, วิตามิน A, PP, E และกลุ่ม B ถั่วชนิดนี้ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

แอปริคอตแห้งทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง ลูกพรุนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาการท้องผูก เหน็บชา และโรคอ้วน ลูกเกดดีต่อสุขภาพเหงือกและฟัน มีผลทำให้สงบ และยังทำให้ระบบประสาทและปอดแข็งแรงอีกด้วย

อาหารอันโอชะเช่นเชอร์เบทกับถั่วลิสงเป็นที่รู้จักกันทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น มันคล้ายกับลูกอมครีมนุ่มที่ละลายในปากของคุณ คุณสามารถซื้อขนมนี้ได้ในร้าน แต่ควรปรุงเองและไม่ต้องสงสัยเลยถึงความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมและน้ำตาล - อย่างละ 3 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว - 200 กรัม

สูตรเชอร์เบทโฮมเมดมีลักษณะดังนี้:

1. เราเริ่มทำอาหารโดยเทนมลงในภาชนะที่สะดวก (เช่น ทัพพีหรือกระทะ) แล้ววางบนไฟอ่อนๆ
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องคนนมเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่หนีไป เราเก็บส่วนผสมของน้ำตาลนมไว้ในแก๊สจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. หลังจากนั้นให้ใส่เนยละลายเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทลงไป ถั่วคั่ว. คุณสามารถใช้ที่ซื้อมาหรือดำเนินการทอดเอง สำหรับสิ่งนี้ ถั่วดิบวางในกระทะที่แห้งและสะอาดแล้วทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากสถานะของเปลือก - หากแห้งและแตกแสดงว่าถั่วลิสงพร้อม
5. มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

หลังจากนั้นเชอร์เบทโฮมเมดจะพร้อม ก่อนเสิร์ฟต้องหั่นเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าขนมด้วยน้ำตาลผง สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือเฮเซลนัทและอัลมอนด์ในการปรุงอาหารแทนถั่วลิสงได้

เชอร์เบทยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากใน ตะวันออก. ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้และมีหลากหลายรสชาติ พิจารณาหนึ่งในคำแนะนำในการเตรียม "จานเหลว" นี้

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 2 ถ้วย;
• ราสเบอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
• นมเย็น - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - แก้ว
• ไอศกรีม - เพื่อลิ้มรส;
• สำหรับการตกแต่ง - น้ำแข็งหรือสะระแหน่

การทำเชอร์เบทตุรกี:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ให้ทั่วใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น
2. เราวางภาชนะบนแก๊สรอจนกว่าของเหลวจะเดือดลดไฟแล้วปรุงเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นกรอง น้ำราสเบอร์รี่ในชามแยกต่างหาก ราสเบอร์รี่จะต้องดัดแปลงเป็นขนมหรือขนมอบอื่น ที่นี่ไม่ต้องการอีกต่อไป
3. เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเบอร์รี่นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เย็นลง จากนั้นเทนมเย็นลงไป
5. เรากระจายไอศกรีมจำนวนเท่าใดก็ได้ในชามหรือแก้ว (ไอศกรีมจะดีที่สุด) แล้วเทนมและน้ำเชื่อมเบอร์รี่

เครื่องดื่มตุรกีที่ชุ่มชื่นนี้พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเติมน้ำแข็งลงไปหรือตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สูตรไอศกรีม "เชอร์เบท"

ตอนนี้ อาหารอันโอชะนี้คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่คุณสามารถทำในครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ไอศกรีมเชอร์เบทเตรียมง่ายมาก และส่วนผสมที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็งใด ๆ - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีมไขมันหนัก - 50 มล.

วิธีทำเชอร์เบท:

1. เราล้างและแช่แข็งผลเบอร์รี่
2. เราผสมน้ำตาลกับครีมในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วรอให้เดือด เมื่อผลึกน้ำตาลละลาย เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที อย่าลืมคนตลอดเวลา
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง
4. เรานำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในโถปั่น ที่นี่เราใส่ มวลครีมและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ส่วนผสมสำเร็จรูปวางในแก้วและภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็ง คุณสามารถตกแต่งการรักษาด้านบน ช็อคโกแลตชิปหรือถั่ว

เราส่งไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่ หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองได้

ของหวานที่งดงามนี้เป็นการรักษาฤดูร้อนที่สดชื่น ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว เชอร์เบทลูกเกดจะเป็นเพียงอาหารที่ขาดไม่ได้

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ลูกเกดแดง - 300 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

รูปแบบการทำอาหาร:

1. เพื่อความรวดเร็วและ ทำอาหารง่ายๆเชอร์เบทลูกเกดแช่แข็งเล็กน้อย
2. เทน้ำเล็กน้อยแล้วบดเบอร์รี่
3. เทน้ำที่เหลือเทน้ำตาลผง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทลงในภาชนะช่องแช่แข็งที่เหมาะสมและแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง ผัดทุกครึ่งชั่วโมง

เมื่อจานพร้อมแล้วให้วางในแจกันหรือชามตกแต่งด้วยสะระแหน่

เชอร์เบทกล้วยและแอปริคอท

เชอร์เบทผลไม้แสนอร่อยในรูปแบบของไอศกรีมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมหวาน อาหารเบามากและไม่ทำให้หนักท้องหลังบริโภค

สารประกอบ:

• กล้วย - 400 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แอปริคอต - 300 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

เชอร์เบทที่บ้านนั้นง่ายมาก:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะละลายน้ำตาลทรายใส่แก๊สแล้วนำไปต้ม
2. เราตัดกล้วยที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากแอปริคอตแล้วผ่าครึ่ง
3. เราใส่ผลไม้ลงในโถปั่นแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทน้ำเชื่อมที่นี่เปิดเครื่องอีกครั้งแล้วตีต่อ
5. เรากระจายมวลแอปริคอทกล้วยในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในขณะที่เปิดทุกชั่วโมงแล้วกวน
6. แช่แข็ง น้ำแข็งผลไม้เรียกใช้อีกครั้งในเครื่องปั่น สิ่งนี้จะทำให้ความละเอียดอ่อนและความโปร่งสบายยิ่งขึ้น
7. หลังจากนั้น นำส่วนผสมไปแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ในที่สุดมันจะกลายเป็นเหมือนเศษน้ำแข็ง

เราโอนเชอร์เบทที่เสร็จแล้วไปยังชามและตกแต่งด้วยสะระแหน่และชิ้นผลไม้ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ เช่นส้ม

ทดลองกับส่วนประกอบและคุณสามารถสร้างของคุณเองได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไอศกรีมของโปรด

ที่จำเป็น:

• ขนม "Korovka" (ฉันใช้ขนม Samara) - 500 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• นมข้น - ประมาณ 1/2 กระป๋อง (130-150 มล.)
• ถั่ว - ฉันมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 150 กรัม

วิธีทำเชอร์เบทกับถั่วที่บ้าน:

1. นอกจากถั่วและคุกกี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงในเชอร์เบทโฮมเมดได้ โดยทั่วไป เพิ่มทุกอย่างที่คุณชอบ ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น เดิมทีฉันต้องการปรุงเชอร์เบทด้วยถั่วลิสงคั่ว แต่เมื่อฉันไปที่แผนกตรวจสอบในตลาดปรากฎว่าไม่มีถั่วลิสงคั่ว ... ที่บ้านการทอดถั่วลิสงเป็นธุรกิจที่สกปรกดังนั้นสิ่งที่ฉันชอบคือ ที่ให้ไว้ ถั่วอร่อย- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อความสนุกฉันนับจำนวนขนมใน 500 กรัม - มี 34 ชิ้น และอีกหนึ่งประเด็นสำคัญ ซึ่งน่าจะสำคัญที่สุด เพื่อให้ได้เชอร์เบทโฮมเมดที่มีความสม่ำเสมอเหมือนที่ร้านมีให้
2. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ขนม Korovka ซึ่งไม่มีแกนเหลวเมื่อหัก ฉันจะบอกว่าพวกเขาควรจะนอนราบและได้รับความมั่นคงเพียงครั้งเดียว ในการเตรียมเชอร์เบทเราใช้กระทะลึก แต่ไม่ใหญ่ใส่ขนม Korovka ลงไปใส่นมข้นและเนยที่นี่
3. ตอนนี้เราต้องส่งส่วนผสมไปยังเรือนไฟ แน่นอน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เร็วขึ้น คุณสามารถทำลายลูกอมด้วยมือของคุณ แต่ลูกอมของฉันละลายได้ดีมาก - ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีเท่านั้น เมื่อมวลละลายคุณต้องเพิ่มถั่วลงไป เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วเม็ดใหญ่ ฉันเลยอยากจะหักมันสักหน่อย
4. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ... กลิ่นอบอวลไปทั่วครัว, น่าทึ่ง, คาราเมล, และคุณต้องการกินมวลนี้ ... ล่วงหน้าสำหรับเชอร์เบทฉันเตรียมแบบฟอร์มที่ฉันใส่ถุงพลาสติกธรรมดา สามารถทาจาระบีได้เล็กน้อย น้ำมันพืช. เพื่อให้ง่ายต่อการถอดมวลที่แข็งออกจากแม่พิมพ์ เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ มวลหวานปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน
5. ในตอนเช้าเรากำลังรอขนมโอเรียนเต็ลทำมือแสนอร่อยหวาน ๆ ความหวานที่สามารถหันหัวของใครหลายคน นำออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
6. งดงาม บอกได้เลยว่าถ้าไม่รู้.... ว่าเธอทำเชอร์เบทนี้ด้วยมือของเธอเอง เธอคงคิดว่าเขามาจากร้าน ของหวานที่อร่อยละเอียดอ่อนและเยี่ยมยอดเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถเสิร์ฟที่บ้านเพื่อดื่มชาและแน่นอนเพื่อต้อนรับแขกที่มาที่บ้าน ในเวลาเดียวกันทำให้พวกเขาประหลาดใจที่ปรุงเองที่บ้าน เรียนแม่บ้านอย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณประหลาดใจก่อนอื่น

เราจะต้อง:

• วอลนัท 200 กรัม
• คุกกี้ 400 กรัม
• ครีม 250 มล.;
• ลูกอมนม 400 กรัม "Korovka"

การทำอาหาร:

1. ทอดวอลนัทจนเป็นสีเหลืองทองแล้วสับให้ละเอียด บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วย
2. ใส่ขนมลงในกระทะ ใส่ครีม แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนคาราเมลละลายหมด คนตลอดเวลา
3. นำมวลออกจากความร้อนใส่คุกกี้และถั่วแล้วผสมให้เข้ากัน
4. วางเชอร์เบทในแม่พิมพ์ที่บุด้วยฟิล์มยึด เย็นและวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว

เราจะต้อง:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 4 แก้ว
• ช็อคโกแลต 50 กรัม (โกโก้);
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
2. จากนั้นใส่วานิลลินและช็อคโกแลต ตั้งไฟแรง ๆ แล้วปรุงน้ำเชื่อม คนตลอดเวลาและขจัดคราบตะกรัน น้ำเชื่อมควรข้นกว่าเชอร์เบทชนิดอื่น
3. เรานำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตาแล้วนวดจนสีเปลี่ยน (แป้งควรมีสีอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน)
4. เราใส่เชอร์เบทลงในแม่พิมพ์ เย็นและใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

จากตัวเลือกที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดื่มชาเป็นประจำ คุณสามารถทำเชอร์เบทคุกกี้แสนอร่อยได้

สารประกอบ:

• 400 กรัม เนย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
• 6 ศิลปะ ล. น้ำนม;
• 6 ศิลปะ ล. โกโก้;
• คุกกี้ 800 กรัม
• วอลนัท 600 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เตรียมไว้จำเป็นต้องบดเนย นม น้ำตาล และโกโก้อย่างระมัดระวัง นำไปตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
2. ต้องตีไข่ในกระทะแยกต่างหากและส่งไปยังส่วนผสมที่ได้
3. ควรส่งวอลนัทไปที่นั่นด้วย ต้องบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น
4. องค์ประกอบที่ได้จะต้องนวดและห่ออย่างดี ติดฟิล์ม. เพื่อความสะดวกคุณควรสร้างรูปร่างของไส้กรอก คุณสามารถแก้ไขแบบฟอร์มผลลัพธ์ได้โดยการวางองค์ประกอบในตู้เย็น
5. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นขนมเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สดสองสามใบ

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 5 ชิ้นขึ้นไป

สูตรทีละขั้นตอน:

1. วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchment. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงให้เท่ากันบนกระดาษรองอบ คุณสามารถวางกล้วยขนาดกลางได้ประมาณ 5 ลูกด้วยวิธีนี้ จากนั้นเราก็แช่แข็ง ชิ้นกล้วยเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น อย่าแช่แข็งนานเกิน 24 ชั่วโมง เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเสียรสชาติ
2. นำกล้วยออกจากกาบแล้วใส่ถุง พวกเขาละลายอย่างรวดเร็ว
3. เมื่อคุณพร้อมที่จะเตรียมเชอร์เบท ให้นำเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์ประกอบ และใส่ชิ้นกล้วยแช่แข็งลงในชาม คุณยังสามารถลองทำในเครื่องปั่นได้ แต่จะยากกว่ามากเนื่องจากจะเหนียวมาก
4. ขั้นแรก ให้หมุนกล้วยแช่แข็งหลาย ๆ ครั้งจนเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เราดำเนินการต่อ ผสมกล้วยด้วยความเร็วปานกลาง ทันทีที่เราสังเกตว่าส่วนผสมของกล้วยจับตัวเป็นก้อน เราก็ใช้ไม้พายเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้นั้นเข้ากันและตีให้เข้ากัน
6. ผสมกล้วยต่อไปในเครื่องผสมอาหาร ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว จนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายไอศกรีมนุ่มๆ
7. ตีส่วนผสมกล้วยต่ออีก 2-3 นาที
8. ใน ขนมกล้วยคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ปรับปรุงรสชาติโดยเพิ่มโกโก้ เนยถั่วหรือผลไม้แช่อิ่ม
9. แบ่งเชอร์เบทกล้วยลงในชาม

เพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวล!

briquettes อัดหวานในรูปแบบของก้อนแปลก ๆ ค่อนข้างชวนให้นึกถึง halva ด้วย ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกัน- ถั่ว ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ฯลฯ เราในรัสเซียเรียกว่าเชอร์เบท คุณยังสามารถเห็นเชอร์เบทนมหรือเชอร์เบทช็อคโกแลตในร้านค้า "เชอร์เบต" เหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมตะวันออกยอดนิยม: ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่เป็นเพียงการใช้ชื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้อง และแม้จะมีข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการออกเสียงที่ง่าย

เชอร์เบทเรียกว่าอะไร?

การออกเสียงและการสะกดคำที่ถูกต้องคือ "เชอร์เบต" ไม่ใช่ "เชอร์เบต": ชื่อของขนมหวานซึ่งร้องโดยกวีและนักเล่าเรื่องชาวตะวันออกมากกว่าหนึ่งครั้ง มาจากคำว่า "ชาร์แบต" ในภาษาเปอร์เซีย อย่างไรก็ตามคนรัสเซียจะสะดวกกว่าที่จะพูดผ่าน "u" ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเขียนในลักษณะเดียวกันและตอนนี้การตีความดังกล่าวพบได้ทุกที่: "เชอร์เบท" หรือ "เชอร์เบท" - สองตัวเลือกสำหรับชื่อของ หนึ่งผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้เกี่ยวกับกฎการออกเสียง แต่เกี่ยวกับเชอร์เบทจริง ของเหลว - ในรูปของเครื่องดื่มและของแข็ง เชอร์เบทแบบ “แข็ง” คือฟัดจ์ครีมผลไม้ (นม) ที่มีถั่วบด ซึ่งจริง ๆ แล้วค่อนข้างนิ่ม นุ่มกว่าแบบอัดก้อนที่เราเรียกว่า “เชอร์เบต” มาก

บทกวีและนิทานตะวันออกมักพูดถึงเครื่องดื่มแสนสดชื่น - เชอร์เบทที่เตรียมจากดอกวูดและผลเบอร์รี่โรสฮิป กลีบกุหลาบและรากชะเอมเทศพร้อมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่นๆ ตอนนี้เชอร์เบทเรียกว่าเครื่องดื่มหวานที่มีน้ำผลไม้ ไอศกรีม และเครื่องเทศ รวมถึงไอศกรีมผลไม้หรือของหวานแช่แข็ง (ซอร์เบต ซอร์เบต์) จากน้ำผลไม้ (บด) กับน้ำตาล Sorbet เป็นการตีความภาษาฝรั่งเศสของ Sharbat และบ่อยครั้งที่ของหวานเหล่านี้ไม่ได้แช่แข็ง แต่เพียงแค่แช่เย็นและบริโภคในรูปของเหลว

เชอร์เบทสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำเชื่อมที่หนามากซึ่งต้มกับน้ำตาล - เตรียมไว้เช่นในทาจิกิสถาน - และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ อาหารจานด่วนดื่ม: เทผงลงในน้ำละลายและรับ "เชอร์เบทประกาย"

มาคุยกันสั้นๆ เกี่ยวกับ สายพันธุ์ที่รู้จักเชอร์เบทเกี่ยวกับคุณสมบัติและประโยชน์ของพวกเขา

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากภาคตะวันออก

เครื่องดื่มเชอร์เบทได้รับความนิยมในภาคตะวันออกมาเป็นเวลาหลายร้อยปี แต่เป็นหลายพันปี ในสมัยก่อนถือเป็นเครื่องดื่มแห่งความรักและเตรียมตามนั้นโดยเพิ่มเครื่องเทศพิเศษ เบอร์รี่ และผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ เชอร์เบทเมาในงานเลี้ยงใช้ในพิธีกรรม สำหรับคนร่ำรวย มันเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้สดชื่นทั่วไป และคนจนก็ชื่นชมยินดีเมื่อพวกเขาสามารถซื้อหรือปรุงเชอร์เบตให้ครอบครัวได้

หมอถือว่าเชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มบำบัดและบำบัดดับกระหายและให้ความแข็งแรงทำให้ร่างกายแข็งแรงและอารมณ์ดีขึ้น วิตามินและคุณสมบัติอื่น ๆ ของเชอร์เบทขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ดังนั้นควรวิเคราะห์โดยละเอียด องค์ประกอบทางเคมีเราจะไม่อยู่ที่นี่

ดังนั้นเชอร์เบทแบบดั้งเดิมที่มีสะโพกกุหลาบและกลีบกุหลาบจึงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B; น้ำมันหอมระเหยกรดอินทรีย์และแร่ธาตุ แน่นอนเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยทำความสะอาดร่างกายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการกำจัด น้ำหนักเกิน, dysbacteriosis และโรคเรื้อรังต่างๆ

เนื้อหาแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ในเครื่องดื่มจากโรสฮิปเดียวกันกับ กลีบกุหลาบ, ด๊อกวู้ด, ชะเอมเทศ, ขิง, กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ มักจะมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีมากกว่านั้น สูตรแคลอรี่สูงกับผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ - องุ่น ลูกพลัม ฯลฯ

ในประเทศแถบยุโรปมักจะเตรียมเชอร์เบทจากผลไม้ต้มและเบอร์รี่บด โดยเติมน้ำผลไม้และน้ำตาลลงไป แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูง

แต่จากเชอร์เบทฟู่ที่เตรียมจากผงมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยและสารเติมแต่งสมัยใหม่ (ยกเว้นน้ำตาล ได้แก่ รส สีย้อม สารควบคุมความเป็นกรด ฯลฯ) ทำให้การใช้งานไม่เป็นที่พึงปรารถนา อย่างน้อยก็ไม่ใช่สำหรับเด็ก

ไอศครีม

ไอศกรีมเชอร์เบท (เชอร์เบท เชอร์เบท) ด้วยนะคะ รักษาอร่อยเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออก ส่วนผสม ซุปผลไม้พร้อมน้ำผลไม้และ สารเติมแต่งต่างๆแช่แข็งเพื่อให้มีความหนืดและนุ่ม - กลายเป็นของหวานที่อร่อยและสดชื่น วัสดุที่มีประโยชน์มันถูกเก็บรักษาไว้ด้วย: ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งไม่ใช่การรักษาความร้อน

เชอร์เบทไม่แช่แข็งโดยเติมเหล้า (คอนยัค, เหล้ารัม, ฯลฯ ) กลายเป็น เครื่องดื่มรสเลิศ. ในยุโรปมักเสิร์ฟหลังอาหารหรือเมาในมื้อกลางวันเมื่อเปลี่ยนอาหาร: เชื่อกันว่าอาหารจะย่อยได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ - ส่วนผสมของผลไม้อุดมไปด้วย เส้นใยอาหาร. ความจริงแล้ว เชอร์เบททุกชนิด เช่น ผลไม้และน้ำผลไม้ ควรบริโภคก่อนมื้ออาหารล่วงหน้าประมาณ 30-40 นาทีหรือแยกกัน

ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟฟัดจ์เชอร์เบทกับชาหรือกาแฟแทนขนมหวานหรือเค้ก

โฮมเมดฟัดจ์เชอร์เบท

เรารู้จักเชอร์เบตฟัดจ์มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต (เรียกว่า "เชอร์เบต") กึ่งแข็ง แตกบ่อย; แคลอรี่สูงมาก - มากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - และหวาน - หวานกว่าขนมหลายชนิด: มีน้ำตาลหรือกากน้ำตาลจำนวนมากพร้อมนมข้นหรือครีม อาหารเสริมของเชอร์เบทประเภทนี้ยังมีแคลอรี่สูงมาก: ไม่เพียง แต่เป็นถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อคโกแลตและผลไม้หวานและน้ำผึ้ง - โดยทั่วไปแล้วเชอร์เบทนี้ไม่ได้เป็นอาหารเลย ไม่แนะนำให้รับประทานโดยมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคภูมิแพ้ และโรคเรื้อรังอื่นๆ นอกจากนี้ เชอร์เบทนี้อาจมี E-shki ที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตราย รวมถึงน้ำมันราคาถูก เช่น น้ำมันปาล์ม

วิธีทำเชอร์เบทแบบคลาสสิก

ที่บ้านพวกเขามักจะเตรียมเชอร์เบทที่คล้ายกันเรียกว่า "คลาสสิก"

เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเชอร์เบทแบบคลาสสิกที่บ้าน

ลิตร นมไขมันนำไปต้มเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมบาง ๆ (200 กรัม) ผสมค่อยๆใส่น้ำตาล - มากเพื่อให้มวลข้นขึ้น เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มมีลักษณะเหมือนน้ำตาลก็เพียงพอแล้ว ทำให้ไฟมีขนาดเล็กที่สุดปิดฝาหม้อแล้วปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง - เกือบจะเหมือนแยม และมีการตรวจสอบในทำนองเดียวกัน: หยดส่วนผสมบนจานรองใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที - เชอร์เบทที่เสร็จแล้วจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มถั่วบด ผลไม้แห้งสับ เมล็ดงา และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แต่ไม่ควรเกิน 1/3 ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ รสชาติยังขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง: ตัวอย่างเช่น วอลนัทให้เชอร์เบท ความขมขื่นเล็กน้อย. เนยยังถูกเติมลงในส่วนผสมอุ่น ๆ - ประมาณ 100 กรัมและทุกอย่างจะถูกวางในแม่พิมพ์และทาน้ำมันด้วย: เมื่อแข็งตัวแล้วเชอร์เบทก็พร้อม

เครื่องดื่มเชอร์เบทเตรียมได้เร็วกว่าและรสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วย มีหลายอย่าง: แต่ละประเทศมีประเพณีของตนเอง - ตัวอย่างเช่นชาวอียิปต์ชอบเชอร์เบทจากสีม่วงกับน้ำตาล

สูตรตุรกี

แฟชั่นสำหรับขนมโฮมเมดจากธรรมชาติกำลังเติบโตและเป็นที่พอใจ หลายคนชอบเชอร์เบทตุรกี และเราขอแนะนำให้คุณทำที่บ้าน นี้ สูตรง่ายๆสามารถถูกอกถูกใจคนรักของอร่อยทุกคน การปรุงอาหารที่บ้าน. คุณจะลองไหม

ภายในหนึ่งชั่วโมง องุ่นและลูกพลัม (เข้มอย่างละ 1 กก.) มะเดื่อและแอปเปิ้ลแดง (อย่างละ 0.5 กก.) พร้อมกานพลู (6-8 ชิ้น) อบเชย (1 แท่ง) ขิงต้มใน 3-4 ลิตร น้ำ. (ราก 10 ก.). น้ำมะนาว 1/2 ลูกผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (1-2 ถ้วย) เพิ่มส่วนผสมของผลไม้ต้มต่ออีก 10 นาที น้ำซุปที่เย็นแล้วจะถูกกรองและเสิร์ฟโดยควรใส่น้ำแข็ง

สำหรับรัสเซีย ตัวเลือกที่ดีเชอร์เบทแครนเบอร์รี่สามารถเป็นได้ แต่แครนเบอร์รี่ไม่ได้ต้ม แต่บดในเครื่องปั่นและผสมกับยาต้มของเครื่องเทศและน้ำตาล: กลายเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง