หมักไก่สูตรค้างคืนในเตาอบ "ชิ้นฉ่ำ" - ไก่หมักใน kefir ไขมันต่ำ สูตรหมักไก่

ทำ น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับ ไก่ทั้งตัวในเตาอบที่นี่ ความลับหลักเพื่อให้มันกลายเป็นเนื้อฉ่ำและเปลือกกรอบรสเผ็ด สิ่งที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้? เรานำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

หลายคนคิดว่านี่คือที่สุด น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบ มันง่ายและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่คุณมักมีที่บ้าน ไม่มีองค์ประกอบแปลกใหม่ในนั้น แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ เนื้อออกมาฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีมหรือมายองเนส 15% - 150 มล.
• ธัญพืชหรือมัสตาร์ดธรรมดา - 2 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือส่วนผสมของพริก
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

คลาสสิกของประเภท: หมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

อันดับที่สองคือไก่หมักน้ำผึ้งในเตาอบ องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกด้วยเปลือกคาราเมลแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 4 โต๊ะ ช้อน;
• ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ- 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 4 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

สุดจะทน! ไก่หมักกระเทียม

ไก่หมักกับกระเทียมและซอสมะเขือเทศจะทำให้จานนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊ว- โต๊ะ 2 ตัว ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แค่มื้อเดียว! ไก่หมักเปรี้ยวหวาน

หากคุณต้องการปรุงอาหารรสอร่อยด้วยวิธีใหม่ ให้ทำน้ำหมักสำหรับไก่ทั้งตัวในเตาอบในสไตล์ฝรั่งเศส คุณจะได้รับช่อรสชาติดั้งเดิม - จานจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ซอสทับทิม - 50 มล.
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเป็นทางเลือก);
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ตัดเป็นครึ่งวงไม่หนาเกินไป
2. วางในภาชนะที่เหมาะสม
3. ใส่ซอสทับทิมลงในหัวหอมสับ
4. เพิ่มเครื่องเทศ
5. แปรงไก่ที่เตรียมไว้ หมักทับทิมจากด้านในแล้วใส่ลงในชามซอส พลิก 2-3 ครั้งเพื่อให้ปิดสนิท องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอม. ปิดฝาและวางในที่เย็นเพื่อหมักนก

ไก่รสส้ม

หากคุณทำน้ำดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านในระหว่างการเตรียมซึ่งน้ำลายจะไหลไม่เพียง แต่จากครัวเรือนของคุณ แต่ยังมาจากเพื่อนบ้านทั้งหมดด้วย แต่ไม่ใช่แค่เรื่องกลิ่นเท่านั้น จานจะอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำมันพืช- โต๊ะ 4 ตัว ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ตาราง ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เครื่องปรุงรส

คำแนะนำ! อย่าใช้เกลือมากเกินไปเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม

การทำอาหาร:

จะไม่ทำผิดพลาดกับน้ำดองได้อย่างไร?

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่าย: ผสมส่วนประกอบของน้ำดอง "อาบน้ำ" ลงไป ซากไก่และจานจะออกมานุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ขั้นตอนการดองก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของมันเอง

กฎหลักสามข้อในการหมักไก่:

1. ระยะเวลาในการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก หากเนื้อจะอยู่ในซอสนานกว่าสองชั่วโมง ให้แช่ในที่เย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในน้ำดองเป็นระยะเวลาสั้นๆ ให้วางไว้บนโต๊ะ (ใต้ฝาหรือในถุง)
2. หากคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับน้ำดองอยู่ในมือ ให้ทำส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - ผสมน้ำมัน (ดอกทานตะวัน งา มะกอก ข้าวโพด - อะไรก็ได้) กับเครื่องเทศแล้วเคลือบไก่
3. แม้ว่าสูตรสำหรับน้ำดองจะมีเกลืออยู่ด้วย แต่ไม่ควรเพิ่มทันที เกลือเนื้อสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ หากคุณถูไก่ด้วยเกลือทันทีก็จะกลายเป็นรุนแรงและแห้ง

การดองเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและสร้างสรรค์มาก ซอสที่แช่เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่แน่นอน แต่ยังทำลายเส้นใยโปรตีนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นิ่มลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ อกไก่เพราะส่วนนี้ค่อนข้างแห้ง

อาหารที่มีกรดเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก เนื่องจากกรดจะกัดกร่อนเนื้อ โดยปกติแล้วส่วนผสมเช่นมะนาวและ น้ำทับทิม, น้ำส้มสายชู, kefir, ไวน์แห้งและแม้แต่ผลไม้แปลกๆ ที่ง่ายที่สุดและ ทางเดิมในการหมักไก่คือการนำมายองเนสที่ซื้อจากร้าน ซอสมะเขือเทศ ฮอสแรดิชหรือมัสตาร์ด (คุณสามารถทำทั้งหมดพร้อมกันได้) และผสมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เครื่องเทศจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ สมุนไพรรสเผ็ด แกง พริกหยวก ออริกาโน - เติมเต็มรสชาติของเกมได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้ควรใส่เกลือให้น้อยลง ต้นฉบับ รสหวานอมเปรี้ยวไก่จะมีถ้าคุณผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง หรือน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวหนึ่งลูก เปลือกของจานดังกล่าวจะเป็นสีแดงก่ำและกรอบและเนื้อจะนุ่มและนุ่ม ไก่สามารถหมักใน kefir อย่าลืมเครื่องปรุงรสพวกเขาสามารถให้รสชาติที่น่าจดจำกับเนื้ออร่อย คนรักที่แปลกใหม่จะต้องชอบสูตรหมักด้วยน้ำส้ม สับปะรด หรือกีวีฝาน ผลไม้เหล่านี้มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะทำให้เนื้อนุ่มและค่อนข้าง รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้จานเสร็จผิดปกติและชุ่มฉ่ำ ใส่ซอสถั่วเหลือง พริกไทย และเครื่องเทศลงในน้ำ

พ่อครัวบางคนแนะนำให้หมัก เนื้อไก่ในไข่ ตีไข่สองสามฟองใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากรอ 2-3 ชั่วโมง ให้ม้วนชิ้นส่วนเข้ามา เกล็ดขนมปังและส่งไปยังกระทะหรือย่าง มันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มน่ารับประทานมากในแป้งกรอบ

น้ำหมักที่ผิดปกติและไม่คาดคิดสำหรับสัตว์ปีกมีส่วนผสมอยู่ด้วย กะทิ,เครื่องปรุงรสแกงและซอสพริก. ถ้าหากะทิไม่ได้ก็จะทำ ครีมปกติไขมันปานกลาง ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้โรยเนื้อด้วยเมล็ดงาซึ่งจะให้ความน่าสนใจและความสวยงามเป็นพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับอาหารเท่านั้น อาหารพร้อม. รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่ได้มาจากเนื้อไก่ที่แช่ในเบียร์หรือไวน์แห้ง สามารถดื่มไวน์ได้ทั้งสีขาวและสีแดงและเบียร์เหมาะสำหรับพันธุ์เบา ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่หลากหลายมาก สามารถปรุงในเตาอบ, ในปลอก, บนตะแกรง, บนกองไฟ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบาร์บีคิวไก่เพราะมันแห้ง แต่นั่นหมายความว่าพวกเขาไม่รู้วิธีหมักอย่างถูกต้อง สำหรับเตาอบ ซากไก่คุณไม่สามารถตัดได้ แต่หมักนกทั้งตัว

ไก่ไม่ต้องการการหมักเป็นเวลานานดังนั้นจึงเพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และขนาดของชิ้นส่วน เนื้อแดง - ขา - ถือว่าฉ่ำกว่า แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน เนื้อขาว - อก - เป็นอาหารและมีเนื้อหยาบกว่า

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและได้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย จะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

ใช้สำหรับหมัก จำนวนมากเครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศ ซอสและ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. การปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายโหล สูตรต่างๆหมัก

เราต้องการเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่ได้รับความนิยมสูงสุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ย่างในเตาอบ

กฎสำหรับการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วย อย่างดีนกที่เลือกและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งหมด คุณต้องหมักไว้หนึ่งคืนก่อน

จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการหมักไก่แต่ละส่วน สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมงและสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าไก่ของคุณจะหมักเร็วขึ้นเมื่อ อุณหภูมิห้อง. วิธีนี้เหมาะสำหรับปีก น่อง และอก และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงนกทั้งตัว การหมักจะใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่คุณจะส่งไก่ไปที่เตาอบ มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ ทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - กับพริกขี้หนูและพริกขี้หนู น้ำมันข้าวโพดลงตัวกับทุกสูตร

การเลือกเครื่องเทศดอง

เครื่องเทศและ เครื่องเทศหมักดองด้วยกลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์และทำให้รสชาติของอาหารไก่ดั้งเดิมและน่าจดจำ อันไหนให้เลือกทำอาหารไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรหมักทั้งหมดและพริกใช้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานไก่
• เครื่องเทศ.สำหรับน้ำดอง มักใช้โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา ใบโหระพา และเสจ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเน้นความสดใสให้กับจาน หรือคุณสามารถทดลองโดยผสมสารปรุงแต่งรสเผ็ดแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นการผสมผสานระหว่างลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกขี้หนูผักชีและยี่หร่า
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะให้ไก่ไม่เพียง แต่เน้นเสียงของจานเท่านั้น อาหารอินเดียแต่ยังมีสี หนังไก่ในสีทองอ่อนซึ่งจะทำให้มันน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร อาหารเอเชียและทำให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำน้ำหมัก และเรายินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติเผ็ดแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและสีน้ำตาลอมน้ำตาล

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำหมักแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานใหญ่พร้อม!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้คุณจะทำให้ ไก่อร่อยอย่างรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

องค์ประกอบ น้ำดองด่วนสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• สี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เหน็บแนม สมุนไพรโปรวองซ์ที่คุณเลือก;
• สีดำ พริกไทยป่นบนปลายมีด

ไก่ชิ้นสำหรับคลุกเคล้ากับเครื่องใน ถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้น คุณจะต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นเนื้อหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ใน kefir ดองในเตาอบพวกเขาจะนุ่มและฉ่ำโอชะ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของใบโหระพาจะฟังดูเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทชิ้นส่วนของสัตว์ปีกด้วยน้ำดองที่ได้และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาอบจะประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมความขมขื่นเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อนเต็ม
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ
• คั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคลือบ ชิ้นแบ่งสัตว์ปีกและหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่ก็อบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบภายใต้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบตามสูตรนี้คุณสามารถชื่นชมได้ รสชาติมหัศจรรย์ตามคอนทราสต์ของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

เพิ่มรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

มันเป็นขิงที่จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเอเชีย

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมา จานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียง แต่สามารถอบจานไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย จานยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวต่อไป.

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำหมักสำหรับปีกไก่ทอดกรอบ:

หมักไก่ย่างที่บ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องปกติมากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีเพียง 98 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ที่ เนื้อทอดไก่ ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี่และต้ม - 135

ไก่ย่างเตรียมได้สองวิธี: บนตะแกรงและบนถาดอบในเตาอบ วิธีการเหล่านี้ต่างกันที่เวลาทำอาหารเท่านั้น

ซากนกทั้งตัวมักจะปรุงด้วยน้ำลาย ส่วนน่อง ปีก และอกจะย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• 4 กลีบกระเทียมสับขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ไตรมาส ช้อนชา จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน แล้วอบบนตะแกรงประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน และอย่าลืมกลับชิ้นไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานที่ทอดอย่างสม่ำเสมอ

ได้ศึกษาสูตรน้ำดองสำหรับ เนื้อไก่คนรักหมูจะเริ่มมองหาวิธีการหมักเนื้อสัตว์ประเภทนี้ (เคบับจากชิชและไม่เพียงเท่านั้น) เราได้ดูแลคุณ คุณไม่ต้องมองหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อจากคุณ จานเนื้อทุกคนจะต้องดีใจ!

คุณจะพบสูตรอาหาร ซุปไก่กับไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของจานสามารถเปลี่ยนแม้แต่ซุปธรรมดาที่สุดให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "เมืองหลวง"? อาจไม่มีใครที่จะลืมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญคุณมาดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียม นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำการทำอาหารต่างๆ

• ซอสหมักทั้งหมดมักมีน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังคลุมชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ใช้เฉพาะในน้ำดอง น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งกรอบอร่อย เราแนะนำให้คุณอย่าลอกหนังออกจากซากและย่างไก่บนตะแกรง แต่สำหรับผู้ที่ชอบ ชิ้นฉ่ำในน้ำหมัก เราแนะนำให้ลอกหนังไก่ออกก่อนหมักเพื่อให้ซอสซึมซาบได้ดีขึ้น
• อย่าใช้มายองเนสในการดอง การผลิตภาคอุตสาหกรรม. มันมีอยู่ในองค์ประกอบ กรดน้ำส้มซึ่งกลบรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำดอง และทำให้เนื้อไก่เหนียว

ตามสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรหมักไก่ของผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะเข้าแทนที่ในอาหารของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารใหม่ๆ!

เรากำลังแนบวิดีโอสำหรับคุณด้วย วิธีที่น่าสนใจไก่หมัก:

เนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพงและปรุงง่ายที่สุดคือไก่ นอกจากนี้ยังเป็นการดีเพราะมันมีขอบเขตที่กว้างขวาง จินตนาการการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ และมีอิสระเป็นพิเศษเมื่อมีคนวางแผนที่จะมีไก่หมักในเตาอบสำหรับมื้อค่ำ การเติมสัตว์ปีกสามารถทำได้จากส่วนประกอบเกือบทุกชนิด และแต่ละตัวเลือกรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - ฉ่ำหอมและผิดปกติ การตกแต่งที่อร่อยตาราง.

มะนาวพันธุ์

พนักงานต้อนรับใด ๆ แม้จะไม่มีความรู้ สูตรที่แน่นอนทำน้ำหมักไก่กับมายองเนส อย่างไรก็ตามการละเลงนกด้วยมันไม่น่าสนใจนักแม้ว่าในท้ายที่สุดมันจะไม่หลอกลวงความคาดหวังของใครก็ตาม ดังนั้นเราขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนลองใช้องค์ประกอบนี้: กดหัวกระเทียมขนาดกลางผ่านการกด, บีบมะนาวลงในกระเทียม, เทแก้ว มายองเนสไขมันต่ำและช้อนไม่คมแต่ มัสตาร์ดเผ็ด. น้ำดองเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยใบกระวานบด ซากถูกเท (เปื้อน) ด้วยและซ่อนตัวในที่เย็นในตอนกลางคืน ในวันถัดไปคุณจะมีไก่ที่หมักอย่างดี - ในเตาอบหรือบนตะแกรง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไส้ได้หากคุณต้องการปรุงอาหาร "อะไหล่" ของนกแต่ละตัวอย่างโอชะ ในเตาอบซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถึงสภาพภายใน 50 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ 180 องศา

น้ำผึ้งและมะเขือเทศ

หมักไก่กับน้ำผึ้งเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถรวมส่วนผสมหลักเข้ากับส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย อุปสรรคเดียวของความคิดสร้างสรรค์อาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งจากผู้ที่จะเข้าร่วมในงานเลี้ยง น้ำหมักไก่แสนอร่อยจะเปิดออกหากคุณผสมน้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ และมายองเนสในอัตราส่วน 1: 1: 2 เครื่องปรุงรสจำเป็นต้องใช้พริกไทยกับเกลือและกระเทียมเล็กน้อยส่วนที่เหลือ - เพื่อลิ้มรสของผู้ปรุง ซากถูกถูด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อร่อยมากและสะดวกหากคุณมีเวลาเหลือไม่มาก นกถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเมื่อทิ่มแทงน้ำใสแทนที่จะเป็นสีชมพูเริ่มโดดเด่น

น้ำดองด่วน

ทางเลือกในการช่วยเหลืออีกทางหนึ่งสำหรับผู้ที่ถูกคุกคามจากแขกที่มาอย่างกระทันหัน (หรือพวกเขาถูกควบคุมตัวในที่ทำงานนานกว่าที่คาดไว้ และครอบครัวกำลังเดินย่ำไปมาในครัวพร้อมกับแอนิเมชั่นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) หากซากของคุณไม่ใหญ่เกินไปน้ำดองกับมัสตาร์ดสำหรับไก่ที่เสนอจะ "นิ่ม" ในครึ่งชั่วโมง สำหรับเขาถูหัวหอมแอปเปิ้ลและกระเทียมสามกลีบบนกระต่ายขูดเพิ่มมัสตาร์ดเต็มสองช้อนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากัน วางมะเขือเทศและ น้ำมันพืช, เกลือ, ปาปริก้า และพริกไทย น้ำดองเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีไก่และกดนกลงด้วยการโหลด รักษาด้วยวิธีนี้จะอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนการอบอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเกลือ

มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ผู้ชื่นชอบความแตกต่างเหมาะสำหรับไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พวกเขารวมกันในปริมาณที่เท่ากันและเสริมด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย (โดยเฉพาะมะกอกหรือผสมกับมัน) ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรรสเผ็ดสามารถเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ลงในน้ำดอง - พวกมันทำให้รสชาติของไก่ลดลงอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนดองซากจะถูกถูด้วยพริกไทยขาวและเกลือก่อนแล้วจึงใช้ส่วนผสมที่สร้างขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใส่นกในตู้เย็น โดยหลักการแล้วเธอจะพร้อมสำหรับอิทธิพลการทำอาหารเพิ่มเติมในอีกสี่สิบนาที แต่ถ้าต้องการรับมากกว่านี้ จานหอมปล่อยให้ไก่ในน้ำหมักแช่ไว้นานขึ้น ในเตาอบของเธอเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้บางครั้งคุณจะต้องรดน้ำด้วยน้ำ - น้ำดองไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ซากแห้ง

น้ำดองกระเทียมขิง

ฝ่ายตรงข้ามของการทำอาหารที่น่าเบื่อและผู้สนับสนุน การทดลองทำอาหารสามารถลองหมักไก่ย่างโดยใช้ไวน์ขาว คุณจะต้องใช้มันทั้งขวด แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึก ใส่ขิงและกระเทียมขูดลงในไวน์ (ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับทัศนคติของคุณต่อส่วนประกอบนี้ คุณจะต้องลองหมักและที่สำคัญที่สุดอย่าหลงทาง) พริกไทยป่นสดและน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ . ในส่วนผสมขนาดกลางซากควรจะยืนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้ดองสม่ำเสมอ เมื่อคุณพิจารณาว่าซากมีเพียงพอในองค์ประกอบแล้วจะมีการเคลือบด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันและอบ (เทน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ ) เป็นเวลากว่าหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักโมโจ

เสนอโดยชาวละตินอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในคิวบา เหมาะสำหรับทั้งซากเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน เนื้อสัตว์อื่น ๆ และแม้แต่อาหารทะเล หนึ่งในตัวเลือกสูตรสำหรับการเตรียมไก่ หมักส้ม. สำหรับการเทหัวหอมสับละเอียด ในเรื่องนี้ซอสค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย: คุณสามารถสับหัวหอมได้ - หอมแดง, หัวหอมจะไม่เข้ากัน เทลงในชิ้นหัวหอม:

• น้ำส้มครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ (ไม่ควรเปลี่ยนมะนาว)
• น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน (คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ แต่ไม่ปรุงรส) และซีอิ๊วขาว
• ทาบาสโกค่อนข้างน้อย
• บวกกระเทียมสับสองสามกลีบออริกาโนและยี่หร่าครึ่งช้อนชาหนึ่งในสี่ - พริกป่น, เกลือและพริกไทย.

ในองค์ประกอบนี้ซากมีอายุหนึ่งวัน หากคุณแสดงความอดทนหลังจากอบไก่ในน้ำดองในเตาอบแล้วจะดูเคลือบและจะมีกลิ่นหอมถึงตายได้ อย่างไรก็ตามจะได้รูปลักษณ์ที่สมน้ำสมเนื้อแม้หลังจากดองไปสองชั่วโมงแล้วก็ตาม แต่กลิ่นที่น่าทึ่งในช่วงเวลานี้ไม่สามารถทำได้

ไก่กรีก

อย่างสูง ตัวเลือกที่น่าสนใจคิดค้นขึ้นในกรีซที่มีแดดจัด - และแม้ว่าน้ำหมักไก่แสนอร่อยนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษก็ตาม สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การเข้าร่วมอย่างจริงจังคือการค้นหาโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ คุณจะต้องใช้แก้ว - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซากสองกิโลกรัม คุณจะต้องเอาเปลือก (บางมาก!) ออกจากมะนาว ลอกชั้นสีขาวออกแล้วบีบน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่สำลัก - พวกมันเพิ่มความขมขื่นเป็นพิเศษ กากมะนาวถูกทิ้งและทุกอย่างรวมกับโยเกิร์ต เทออริกาโนแห้งครึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงเล็ก ๆ ) และกลีบกระเทียมสี่กลีบ ส่วนผสมเข้ากันดีไก่ (หรือชิ้นส่วนของมัน) จะถูกทาและส่งไปที่ตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน

น้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ส่วนใหญ่นกจะหมักก่อนนำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีของการใช้น้ำผึ้งและซีอิ๊วไม่จำเป็น: ไก่จะได้มาในสตูว์ดั้งเดิมเช่นกัน อีกครั้ง คุณไม่สามารถเอาซากทั้งหมด แต่ส่วนที่คุณชื่นชอบได้ หากคุณมีนกทั้งตัวควรสับไก่ก่อนหมัก ซอสหมัก: ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรที่ชอบและธรรมดา หอมหัวใหญ่. ตัดเป็นวงจะดีกว่า: หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นนกในภายหลังมันจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเกรวี่ เทน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสามช้อนโต๊ะลงในซอส 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนละลายหมด พวงของผักใบเขียวยังบดละเอียดอยู่ที่นั่นและกดกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ในน้ำดองจะถูกวางไว้ ไก่ชิ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสถั่วเหลืองมาก - ตอนกลางคืน อย่ายืนนาน - เนื้อจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอมากเกินไป การดำเนินการเพิ่มเติม - ตามใจ: คุณสามารถอบในเตาอบ เทน้ำดองเป็นระยะ ๆ คุณสามารถทอดและตุ๋นโดยใช้น้ำดองเป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่

ไก่ส้ม

ในบรรดาสูตรที่เราแบ่งปันในบทความนี้มีการกล่าวถึงน้ำดอง (คิวบา) หนึ่งแบบซึ่งรวมถึงน้ำส้มด้วย อย่างไรก็ตามซอสนั้นแนะนำให้อบในภายหลัง และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว สตูว์ไก่ในน้ำดองส้มและเติมโดยไม่มี "สิ่งแปลกปลอม" เพิ่มเติม การคำนวณส่วนประกอบ: ส้มขนาดกลางสี่ลูกและปาปริก้าหนึ่งช้อนชาต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม (เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ต้องใช้สิ่งนี้) นกนั้นเค็มและพริกไทย ลอกเปลือกออกจากผลส้มสามผลแล้วบีบน้ำออก ผสมกับพริกหยวกและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ขอแนะนำให้หันเนื้อหมักเป็นครั้งคราว จากนั้นไก่จะถูกถ่ายโอนไปยังสิ่งที่มีผนังหนาเช่นลูกเป็ดราดด้วยน้ำดองและตุ๋นด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงจะมีการเทเครื่องปรุงรสที่เลือกไว้ล่วงหน้าและบีบน้ำส้มด้านซ้ายออก กินอย่างมีความสุข!

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว เนื้อไก่ ขาหรือส่วนอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีทางที่แตกต่าง. ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติหรือซื้ออาหารจานพิเศษ แต่ต้องทำน้ำดองใหม่ทุกครั้งเท่านั้น เนื้อสัตว์ปีกมีรสหวานเค็มฉ่ำเผ็ด - และทั้งหมดนี้เป็นเพราะวิธีการเลือกน้ำดองของคุณเท่านั้น บาง สูตรง่ายๆด้านล่างจะช่วยในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง จานสวยตามภาพจาก หนังสือสอนทำอาหาร.

หมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียงแค่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือเนื้อหมูด้วยคือน้ำดอง ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยทั่วไปอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องเตรียมนานเพราะเนื้อจะนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมที่มีฤทธิ์รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่คุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ

คุณสามารถหมักไก่อย่างอร่อยสำหรับการปรุงอาหารประเภทใดก็ได้ ที่นิยมมากที่สุดคือบาร์บีคิว ใช้น้ำดองชนิดใดก็ได้ ที่บ้านไก่ผัดอบตุ๋น ในกรณีนี้การดองนกก็เป็นไปได้และจำเป็นหากคุณต้องการ รสชาติพิเศษ.

ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสหมักแบบใด มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามในการปรุงอาหาร เนื้ออร่อย:

1. หากคุณซื้อซากหรือชิ้นส่วนของนกแช่แข็งมาก่อนการดองจะต้องละลายตามธรรมชาติ
2. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อและผักมีรอยเปื้อน (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบด้วยกัน)
3. เก็บเนื้อไว้ใต้ซอสอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนาน ไก่ยิ่งอร่อย ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด
4. เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำดองหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.
5. คุณสามารถหมักเนื้อได้เฉพาะในเคลือบหรือ เครื่องแก้ว. ห้ามใช้ชามพลาสติกหรืออะลูมิเนียมเพื่อการนี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นของที่มีกรดเป็นด่าง มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีจำหน่ายทุกที่และมีราคาไม่แพง อร่อยและสวยงามเป็นอาหารที่หมักด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ซอสเปรี้ยวหวาน, มัสตาร์ด, ครีมหรือซอสมะเขือเทศ: ทุกคนเลือกวิธีการเตรียมอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสม

เนื้อ

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคือส่วนอก เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันยังเป็นอาหารที่มีโปรตีนและ สารที่มีประโยชน์. จะต้องใช้เวลานานที่สุดในการหมักไก่เพื่อทอดเพื่อให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลในรสชาติ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหมักกับน้ำมะนาว เนื้อย่างในซอสเปรี้ยวหวานจะออกมาอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ใช้น้ำดองไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังรวมถึงจากด้านในด้วยเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวดี สามารถใช้ได้ ซอสที่แตกต่างกัน: เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม. วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ราดซอสให้ทั่วพื้นผิวของนก, กระจายข้างใน, วางซากไว้ในถุงแล้วมัดไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็น 4 ชั่วโมงขึ้นไป

หมักไก่ในเตาอบทำตามสูตรที่คุณต้องการ หากคุณต้องการทำให้แขกหรือคนที่คุณรักประหลาดใจให้ปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานอ่อนโยนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้ทั้งในกระดาษฟอยล์และบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ สำหรับการได้รับ เนื้อฉ่ำบนแผ่นอบอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหารเทน้ำที่ออกจากไก่

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างที่มีความสุข คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้เสมอ ทางที่ดีควรหมักไก่ย่างในซอสถั่วเหลือง ไวน์ น้ำมะนาวด้วยการเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศกระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นไขมันในระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่คงอยู่ในเนื้อ น้ำดองอร่อยสำหรับไก่ การย่างจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่เลือกอย่างเหมาะสมจะสามารถทำให้ข้อบกพร่องราบรื่นและเน้นข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามดังในภาพ

สูตรหมักไก่

การเตรียมซอสผักดองนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมี ส่วนผสมที่เหมาะสม. จำนวนมาก สูตรที่แตกต่างกันจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่ทุกคนคุ้นเคยได้ตลอดเวลา เลือกสูตรที่คุณชอบและนำไปใช้ทำอาหาร ไม้เสียบไก่ไก่อบหรือทอดในกระทะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: หมัก
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซอสถั่วเหลือง แต่ปีกจะอร่อยที่สุดหากอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ คุณต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อย หรือไม่ต้องใส่เกลือเลย ไก่หมักกับซีอิ๊วมีรสเค็มในตัวเอง ดังนั้นจึงมีโอกาสที่คุณจะรับประทานมากเกินไป วิธีการเตรียมซอสอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกขี้หนู - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
2. สับผักชีฝรั่งและบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. ใส่ไก่ลงในชาม เทซอส ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: หมัก
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การหมักไก่สำหรับการอบในเตาอบนั้นดีที่สุดตามสูตรนี้ ควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูงไม่ใช่โฮมเมด เพื่อให้นกมีสัมผัสพิเศษในรสชาติ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสซันลีฮอปส์ แกงกะหรี่ ขมิ้น ไก่ผสม เซจ พริก ใบโหระพา อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนำชิ้นงานไปปรุงในเตาอบ ปิ้งไฟ หรือทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสหรือ สมุนไพรสด- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. แจกจ่ายอย่างระมัดระวัง ซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อใส่ถุง แช่ตู้เย็นข้ามคืน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: หมัก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานจะต้องชอบ หมักน้ำผึ้ง. เป็นการดีที่สุดที่จะอบไก่ในกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะทำให้ยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีขึ้น ก่อนนำจานออกจากเตาอบให้ตัดกระดาษฟอยล์สักสองสามแผ่นแล้วเปิดเตาย่าง เปลือกโลกสีทองตามภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการกระจายน้ำผึ้งหวานให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• เปลือกส้ม - 20 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ต้นมาเจอแรม - หยิก;
• โหระพา - หยิก;
• จันทน์เทศ- หยิก;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่เกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ลงในชามด้วยน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หมักไก่ให้ชุ่มฉ่ำ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: หมัก
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ได้รับ จานฉ่ำจากไก่คุณสามารถใช้ มะนาวดอง. กรดจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ สมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้จานมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน การปรุงอาหารเนื้อหมักนั้นดีที่สุดในเตาอบในปลอก แต่สามารถใช้สูตรเดียวกันสำหรับการปรุงอาหารด้วยถ่าน เลือกมะนาวใด ๆ : ชาจะให้รสหวานในรสชาติ, ธรรมดาจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น