วิธีทำเห็ดมะเขือ. ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับมะเขือกระป๋องเช่นเห็ด

เดือนสิงหาคมเป็นช่วงสูงสุดของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้มะเขือยาวครอบครองสถานที่พิเศษซึ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม พวกเขาทำมาจากพวกเขา ของว่างหลากหลายรวมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ อาหารเช่นคาเวียร์ สตูว์ สลัดต่าง ๆ เป็นที่นิยมมาก

ความไม่ชอบมาพากลของรสชาติช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีสีน้ำเงินเช่นเห็ด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างที่ตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

สำหรับการเตรียมของว่าง "มะเขือยาวเหมือนเห็ด" ขอแนะนำให้เลือกผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดอ่อนหรือใช้เฉพาะส่วนที่มีน้อยมาก ควรล้างและทำความสะอาดหนังและหางให้สะอาด ผักที่เก็บมาสดๆ จะมีผิวที่บาง ซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบโดยใช้เล็บมือกด หากผิวถูกบาด ก็จะไม่สามารถปอกเปลือกได้

กระบวนการแปรรูปผลไม้เริ่มต้นด้วยการหั่นซึ่งมีหลายตัวเลือก:

• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• วงกลม;
• ลูกบาศก์.

มะเขือยาวมีคุณลักษณะเดียวคือ ผักสดมีความขมขื่นซึ่งต้องกำจัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและหั่นด้วยวิธีใด:

• ดอง น้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที
• โรยเกลือเล็กน้อยแล้วแช่ครึ่งชั่วโมง
• จุ่มในน้ำเดือด ต้ม 4 นาที
• ระบายของเหลวและวางมะเขือไว้

ในการเตรียมของว่างจากส่วนผสมสีน้ำเงินผักอื่น ๆ มักจะทำหน้าที่ในการเตรียมการซึ่งแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

ผักสับ (เพื่อเพิ่มรสชาติและการเก็บรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการรักษาความร้อน) ก่อนอื่นต้องปล่อยน้ำออกเล็กน้อยหรือมี "เหงื่อ" ปกคลุม เพื่อจุดประสงค์นี้บวบและ พริกหยวกโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและหัวหอมและแครอทด้วยน้ำตาลและยืนนานถึงครึ่งชั่วโมงควรชุบ

กระบวนการ การฝึกอบรมล่วงหน้าเสร็จแล้วก็เริ่มทำเมนูมะเขือแสนอร่อยได้เลย

มะเขือยาวเหมือนเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

อาหารว่าง "มะเขือยาวเหมือนเห็ด" มี รสชาติที่ผิดปกติ- ค่อนข้างเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยมีรสเห็ดเด่นชัด จานนี้ต้องตกแต่งอย่างแน่นอน เมนูฤดูหนาว. แขกที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้จักการทดแทนในทันที

สูตรสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านมือใหม่ สีฟ้าที่มีรสเห็ดได้จากการดองหรือเกลือ

มีตัวเลือกที่คล้ายกันหลายอย่างสำหรับการเตรียมของว่างจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในรูปแบบของการเตรียมผลไม้เบื้องต้น สามารถปรุงโดยรวม (ไม่มีหาง) หรือหั่นเป็นก้อน, แผ่นตามยาว, แบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ชิ้นเล็ก ๆ สีฟ้า

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 10 แก้ว
• เกลือ - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอนตัวเล็กสีน้ำเงินสำหรับ การจัดเก็บระยะยาว:

• เทเกลือลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู
• วางมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ในน้ำดองเดือดแล้วต้มประมาณ 4 นาที
• ระบายมวลผักผ่านกระชอนทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วสะเด็ดน้ำ
• สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
• โอนผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึกอย่างระมัดระวังใส่เครื่องเทศสับแล้วเท น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบีบให้แน่นสลายตัวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ขวดลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งลิตร

เก็บรักษาในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ หากไม่มีการฆ่าเชื้อ

"ภาษาเตชิน"

ปอกเปลือกมะเขือยาว (น้ำหนัก 5 กิโลกรัม) หั่นตามเส้นใยออกเป็น 4 ส่วน ต้มในน้ำดอง 10 นาที ใส่ถุงผ้าโปร่งแล้วแขวนไว้ 10 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 5 ลิตร:

• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำส้มสายชู 0.4 ลิตร

ค่อยๆ ปลดแผ่นสีน้ำเงินออกจากถุงผ้ากอซ ใส่ลงในชามลึก ใส่กระเทียมสับ 100 กรัม และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร ผสมทุกอย่างจัดเรียงในขวดที่มีความจุ 1 ลิตรฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนฝา

การเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งผล

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้เล็กขนาดกลาง ล้างมะเขือยาว ตัดหาง นำไปแช่ในน้ำเดือด 5 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น

ควรเจาะผักแต่ละชนิดด้วยส้อม 3-4 ครั้งแล้วใส่ลงในขวดลิตร ใส่กระเทียมอย่างละ 1 กลีบ ใบกระวานและถั่วลันเตาเล็กน้อยเทน้ำเกลือเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดให้แน่น

สูตรหมักสำหรับขวด 5 ลิตร:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือและน้ำตาล

หั่นมะเขือยาวก่อนรับประทาน เป็นชิ้นเล็กๆสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมใหญ่และน้ำมันพืช

ผักเค็มเช่นเห็ด

การทำเกลือสีน้ำเงินนั้นง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง การเตรียมผักสำหรับขั้นตอนนี้ดำเนินการด้วยวิธีดั้งเดิม:

• ล้าง;
• ล้างผมหางม้าและปอกเปลือก;
• สับเป็นก้อน
• โรยด้วยเกลือ พักไว้เพื่อคลายความขม

สับหัวหอมครึ่งวงใส่ชามลึกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หัวหอมดองจะให้ความละเอียดมากขึ้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งจาน

ล้างมะเขือยาวจากเกลือบีบและทอดจนนิ่มในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชโดยใช้กระทะก้นลึก ผสมสีน้ำเงินทอดกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.3 กก.
• 50 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร

จัดจานที่ได้ในขวดฆ่าเชื้อและม้วนฝา เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะบรรจุครึ่งลิตรคือ 10-12 นาที สำหรับภาชนะบรรจุลิตร - ครึ่งชั่วโมง

"ขาอีกครั้ง" จากมะเขือยาว

สูตรดั้งเดิมสำหรับ "ขาเห็ด" จากมะเขือยาวจะถูกใจแม่บ้านหลายคน เตรียมง่าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง สำหรับจานนี้กำลังเตรียมสีฟ้า ด้วยวิธีพิเศษกล่าวคือ: ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นตามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ และในทางกลับกันก็เป็นหลอดขนาดเท่านิ้วก้อย หมายเหตุสำคัญ - ห้ามมิให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยควรคลุมผักหั่นฝอยด้วยเกลือแล้วกดลงด้วยโหลดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 10 ใบ
• 8 ถั่ว allspice;
• 3 กานพลู

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและเย็น

บีบสีน้ำเงินเค็มแล้วทอดในกระทะลึกโดยใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น สับหัวหอมครึ่งวงและผสมกับกระเทียมสับ วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้สลับกันเป็นชั้นในภาชนะลึก เทน้ำดองลงในเนื้อหาและเก็บไว้ 2 วันในที่เย็น หลังจากระยะเวลาที่กำหนด การเก็บรักษาก็พร้อมใช้งาน

สำหรับ การเตรียมฤดูหนาว"ขาเห็ด" วางในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วบีบให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และปิดฝาให้สนิท

เพื่อเตรียม5กก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 10 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 6 ศิลปะ ช้อนเกลือ

"เห็ด" จากเห็ดสีน้ำเงินกับพริกไทย

ของว่างน่ารับประทานที่ประดับโต๊ะได้ทุกเวลาทั้งปี อร่อย ดีต่อสุขภาพ แถมยังมีรูปลักษณ์สวยงามอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

สับสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อน, เกลือ, ผสมและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง บิดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อทอดในน้ำมันและเย็น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 8 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 7 ใบ

ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ บีบมะเขือยาวเทลงในน้ำดองเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที ระบายของเหลวผสมสีน้ำเงินกับพริกไทยและจานพร้อมรับประทาน ในการจัดเก็บขวดขนมขบเคี้ยว คุณต้องฆ่าเชื้อ:

• ครึ่งลิตร - 15 นาที
• ลิตร - ครึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวกับเห็ดแชมปิญอง

ของว่างที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากเห็ดสีน้ำเงิน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองทำงานร่วมกันได้ดีและเสริมซึ่งกันและกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แชมเปญ 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเป็นตัวเลือก

ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดป่าได้

ผลไม้สีน้ำเงินแต่ละผลต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ + 200 ° C เป็นเวลา 30-50 นาที เมื่อนิ่มแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น

ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ระบายน้ำและเย็น แล้วนำไปทอดในน้ำมันจน สีเหลืองและถ่ายโอนไปยังชามลึก

ปรุงหัวหอมสับครึ่งวงในน้ำมันเดียวกัน

ปอกเปลือกสีน้ำเงินที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่เครื่องเทศและผสม อาหารพร้อมบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตร บีบให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาให้สนิท

ผัดมะเขือเหมือนเห็ด

ขนมมะเขือยาวทอดนั้นแยกจากเห็ดจริงได้ยาก พวกมันเตรียมง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็น่าทึ่ง แค่เลียนิ้ว นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมให้คุณทำอาหารได้ ตลอดทั้งปี. ด้วยขาด ผลไม้สดคุณสามารถแทนที่ด้วยไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย

ความไม่ชอบมาพากลของอาหารว่างนี้คือปรุงโดยไม่ใช้เกลือ เพื่อขจัดความขมขื่นให้แช่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 หัวหอม
• 1 ลูกบาศก์ปรุงรส "น้ำซุปเห็ด";
• น้ำมันพืช 1 แก้ว

บีบผักที่แช่ไว้เล็กน้อยแล้วใส่ในชาม ใส่ไข่ที่ตีจนเนียน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียดแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เมื่อสิ้นสุดกระบวนการให้ใส่เครื่องปรุงรส " น้ำซุปเห็ด“ถ้าจานแห้งไปก็เทลงไปหน่อย น้ำร้อนและเคี่ยวไฟอ่อนอีก 5 นาที

อาจเติมมายองเนสก่อนใช้ หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

มีสูตรมะเขือยาวมากมายซึ่งค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ขนมขบเคี้ยวรสเห็ดเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง เมนูประจำวันและสำหรับเทศกาล

ยังคิดไม่ออกว่าจะทำสูตรไหนดี มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองใช้ต้นฉบับ จานที่น่าสนใจ- มะเขือยาวเหมือนเห็ด ชิ้นยืดหยุ่นเป็นสีฟ้าที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย และจริง ๆ แล้วค่อนข้างคล้ายกับเห็ด (ฉันจะบอกว่ามันดูเหมือนเห็ดนมดอง) ในฤดูกาลอย่าลืมเตรียมมะเขือยาวสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขา!

สำหรับสูตรนี้ การเก็บเกี่ยวผักมะเขือยาวที่มีวุฒิภาวะเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกลูกอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) การลอกผิวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ บางคนชอบ บางคนทนไม่ได้ หากมะเขือยาวมีอายุมากแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเกลือแล้วบีบให้ดี - วิธีนี้คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้โดยไม่มีปัญหา

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการกลั่นใด ๆ นั่นคือไม่มีกลิ่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อรสชาติของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

หลัก:

หมัก:

(1 ลิตร ) (6 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (2 ชิ้น ) (3 ชิ้น ) (2 ชิ้น ) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้: มะเขือม่วง น้ำมันพืชบริสุทธิ์ และกระเทียม นอกจากนี้เราจะใช้น้ำสำหรับดอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือที่กินได้(ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วลันเตา กานพลู มัสตาร์ด และเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ถั่ว, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลงในภาชนะที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

ในระหว่างนี้เรากำลังดำเนินการกับมะเขือยาว เราล้างมันตัดหางทั้งสองด้านหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราตัดเนื้อไม่ละเอียด แต่ค่อนข้าง ชิ้นใหญ่เพื่อสะดวกในการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ - 3x3 เซนติเมตร

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสมและใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด

เรารอจนกว่าเนื้อหาของอาหารจะเดือดอีกครั้งและปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นจะเดือดและกลายเป็นโปร่งแสง คุณไม่จำเป็นต้องคนมากเกินไป - ทางที่ดีควรหย่อนลงไปด้านล่างด้วยช้อนที่มีรู เนื่องจากผักจะลอยอยู่บนผิวน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราก็โยนมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองกอง - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้พวกเขายืนเช่นนี้ประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลู - พวกเขาให้กลิ่นเพียงพอและในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถให้ความขมขื่นเล็กน้อยกับชิ้นงานได้

เทน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะก้นลึกและกว้าง ปล่อยให้อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากกระเทียมที่มืด (นั่นคือทอดอย่างดี) จะมีรสขมและเราต้องการรสชาติของมันเพื่อแช่น้ำมัน

โอนให้ทันที น้ำมันกระเทียมชิ้นมะเขือยาวซึ่งหมักไว้อย่างดีแล้ว ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นมะเขือยาวอย่างเหมาะสม เนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป

สูตรอาหารทานเล่นมะเขือยาวอย่างเห็ดที่ฉันเห็นครั้งแรกเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ในเวลานั้นชื่อนี้ดูไร้สาระสำหรับฉัน แต่ฉันยังคงปรุงมะเขือยาวดองตามสูตรนั้น (ฉันจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน) และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ลืมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปจนกระทั่งฉันเริ่มมองหาสิ่งใหม่ ๆ อีกครั้งเพื่อปรุงอาหารจากสีฟ้าที่ฉันโปรดปราน แต่ปรากฎว่าตั้งแต่นั้นมา จำนวนมากสูตรมะเขือยาวเหมือนเห็ดและแตกต่างกันทั้งหมด แต่อร่อย

นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอุทิศสูตรมะเขือยาวที่คัดสรรมาทั้งหมดด้วย รสเห็ด. คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและอย่างไร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. และปรุงด้วยวิธีนี้พวกมันดูเหมือนเห็ดจริง ๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

มาก เตรียมอร่อย, ส่วนผสมที่มีอยู่.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกชี้ฟ้า - 1/3 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2.4 ลิตร
• เครื่องเทศ - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะใส่น้ำส้มสายชูน้อยกว่าในสูตรอาหารเล็กน้อย แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง
2. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่น้ำเดือด ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที พยายามอย่าขยับออกจากเตาและอย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมะเขือม่วงจะนิ่มและไม่มีรสชาติ

3. สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาว เราส่งกระเทียมผ่านการกด พริกไทยหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมะเขือยาว โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด สุดท้ายใส่น้ำมันพืช นำไปต้มและปิด

4. มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในหม้อต้มน้ำ

มะเขือยาวเหมือนเห็ดที่คุณเลียนิ้ว - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

การตีความที่แตกต่างกันเล็กน้อยของมะเขือยาวซึ่งเราเพิ่มเข้าไป หัวหอม. ฉันชอบทำอาหาร ช่องว่างต่างๆปริมาณน้อยลงแต่ สูตรที่แตกต่างกัน. ดูเหมือนว่าส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน แต่น้ำดองและหัวหอมที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำหน้าที่ของพวกเขา - รสชาติของช่องว่างนั้นแตกต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักชีฝรั่งและกระเทียมนี้จะทำให้เมนูของคุณสดใสขึ้นในทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 350 มล
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

1. ควรหั่นมะเขือยาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม.

2. หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด Dill ยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เตรียมน้ำดองส่งเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด

4. จุ่มมะเขือยาวสับลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราผสม ดังนั้นมะเขือซึ่งอยู่ด้านบนและอาจไม่ได้ต้มจะอยู่ด้านล่าง ปรุงอาหารอีก 5 นาที

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่เหมือนเห็ด แต่เป็นโจ๊ก

5. เทน้ำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีลาวลงในมะเขือม่วงร้อนๆ

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ร้อน ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

7. เราวางในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด

ฉันฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างเสมอซึ่งมีส่วนผสมหลายอย่าง ดังนั้นจึงน่าเชื่อถือมากขึ้น

ชอบมะเขือยาวผัดเห็ด

ส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามมะเขือยาวเหล่านี้จะถูกกินทันทีประการแรกเพราะมันอร่อยและประการที่สองสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ในสูตรนี้เราจะต้องใช้นิ้วตัดมะเขือยาว โดยหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวแล้วผ่าครึ่งเป็นนิ้วหนาประมาณ 1.5 ซม. ใส่มะเขือม่วงลงในชาม

2. ตีไข่ด้วยการตีและเทมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผสมมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมไข่อิ่มตัวอย่างทั่วถึง

ส่วนผสมของไข่ห่อมะเขือยาวไว้ในแผ่นฟิล์ม ดังนั้นเมื่อทอดจึงต้องใช้น้ำมันน้อยลงมาก

3. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในตู้เย็นเรากำลังทำงาน ตัดหัวหอมเป็นก้อน เราถูกระเทียมบนเครื่องขูดคุณสามารถผ่านสื่อได้ สับผักให้ละเอียดเช่นกัน

4. เรานำมะเขือยาวออกจากตู้เย็นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง เมื่อผัดมะเขือด้านหนึ่งแล้วให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ก่อนสิ้นสุดการทอดเกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส กลิ่นหอมเป็นเลิศ ไม่ต้องใช้เครื่องเทศอื่นที่นี่

5. ใส่ผักลงในชามโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับด้านบน ผัดและพักไว้สักครู่เพื่อให้กระเทียมส่งกลิ่นหอม

6. หากต้องการคุณสามารถเทด้านบนได้เล็กน้อย น้ำมะนาวเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

พวกมันดูเหมือนเห็ดจริงๆเหรอ?

มะเขือยาวเหมือนเห็ดผัดครีม

แน่นอนว่าจานนี้ไม่ได้เป็นอาหารมากนัก แต่ถ้าคุณกลัวที่จะดีขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และปรากฎว่าอร่อยลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงเห็ดหอมแห้ง
• ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แน่นอนเราเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นผัก มะเขือยาวและหัวหอมหั่นเป็นก้อน

2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ตีไข่และเทมะเขือม่วงกับส่วนผสมของไข่ แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุก สีน้ำตาลทองบนไฟปานกลาง. น้ำมันหลังจาก เติมไข่จะใช้เวลาน้อยลงและเพื่อไม่ให้ผักไหม้คุณจะต้องคนตลอดเวลา

4. ลดไฟให้น้อยที่สุดและเพิ่มครีม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-7 นาทีจนผักนิ่ม

5. เกลือและพริกไทย ฉันแนะนำให้เพิ่ม. ฉันทำชานเทอเรลนี้ปรุงรสทุกปี มันจะเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติของมะเขือยาวเช่นเห็ด หลังจากนั้นเคี่ยวอีกสองสามนาทีและ จานอร่อยพร้อม. มันยังคงโรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ

มะเขือยาวเหมือนเห็ด โดย Irina Khlebnikova

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยน้ำดองกระเทียมสับและสมุนไพรนั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรอร่อยจาก Irina Khlebnikova

มะเขือยาวผัดเห็ดหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ที่นี่หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และใบโหระพา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ใช้นิ้วตัดมะเขือยาว - ผ่าครึ่งมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่ง เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้ตีไข่เบา ๆ แล้วเทมะเขือม่วงลงไปผสมกับมะเขือม่วง ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมง

2. เตรียมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก เราผสมผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมผ่านการกด และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

3. เจียวมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเหลืองสวย

4. ในการขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถวางมะเขือม่วงลงบนผ้ากระดาษ

5. ใส่มะเขือยาวลงในชามลึกแล้วใส่น้ำสลัดสมุนไพรและกระเทียม เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

6. เราให้ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยเพื่อ "หาเพื่อน" ส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่แล้วสนุก

มะเขือม่วงดองเหมือนเห็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มะเขือยาวสำหรับสูตรนี้ฉันพยายามเลือกลูกที่มีขนาดเล็กกว่า เราจะหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ

1. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

2. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือ พริกไทยดำ ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. ใส่ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งที่ก้นกระทะแล้ววางมะเขือยาวหนึ่งชั้น

4. โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียดและผักชีลาวสับ ดังนั้นเราจึงสลับเลเยอร์ทั้งหมด

5. เทน้ำดองลงบนมะเขือยาววางจานและโหลด (กดขี่) ด้านบน น้ำเกลือควรครอบคลุมมะเขือยาวทุกชั้น

ที่ อุณหภูมิห้องกระทะควรยืนเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นจะต้องนำออกไปที่เย็นหรือควรย้ายมะเขือยาวไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักคือมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการปรุงอาหาร ไม่ต้องใช้สูตร จำนวนมากส่วนผสมเพียงพอจากสิ่งที่เติบโตในสวนและรสชาติของอาหารนั้นน่าทึ่งและคล้ายกับเห็ดดองจริงๆ สีฟ้าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมนเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก) วิตามิน (C, กรดนิโคตินิก, B1) ส่วนประกอบของผักประกอบด้วยส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือยาวขนาดเล็กที่เนื้อยังไม่แข็งและเมล็ดยังไม่สุก สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีผลไม้ที่มีผิวมันสีม่วงสดใส ผิวมะเขือยาวควรยืดหยุ่นฉ่ำและเรียบเนียน รูปร่างของทารกในครรภ์ไม่สำคัญ มันสามารถเป็นวงรี, ทรงกลม, วงรี, ทรงกระบอก

เมื่อเลือกบลูส์ ให้สังเกตจุดสีน้ำตาลอ่อนบนผิวหนัง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าสีน้ำเงินเริ่มเสื่อมลง โทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวและก้านสีน้ำตาลบ่งบอกถึงอายุที่ "น่านับถือ" ของมะเขือยาว โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย มันให้ผลดีต่อการรักษาความร้อนทุกประเภท - การทอด การตุ๋น การต้ม อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่มีไว้สำหรับบรรจุหรือแช่แข็งหรือเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการฆ่าเชื้อ

การบิดช่องว่างเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องมีการเตรียมการ ก่อนเตรียมสีน้ำเงินให้ตุนจานสำหรับฆ่าเชื้อ ปริมาณของภาชนะจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จำนวนผู้รับประทานในครอบครัว เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่คุณต้องการ: ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ:

1. หากคุณจะฆ่าเชื้อเหยือกในตู้เตาให้เตรียมตะแกรง, แผ่นรองอบ, ผ้าเช็ดปากหนา, เขียงขนาดใหญ่ที่จะวางเหยือกร้อน
2. เมื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ คุณจะต้อง:
   • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (อลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน) ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้นเอง
   • คลิปพิเศษสำหรับการรับกระป๋อง
   • ผ้าเช็ดปากผ้าใบ;
   • วงกลมไม้ขนาดก้นกระทะซึ่งจะช่วยป้องกันเหยือกจากความร้อนสูงเกินไปจะไม่อนุญาตให้แตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ
   • เขียงขนาดใหญ่
   • ถังน้ำและธนาคารเอง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับช่องว่างฤดูหนาวที่มีสีน้ำเงิน ในหมู่พวกเขาไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่มีสูตร "สำหรับเห็ด" พวกเขาแตกต่างกันทั้งในวิธีการเตรียม (การตุ๋น, การหมัก, การต้ม, การทอด) และต่อหน้าส่วนผสม (พร้อมหัวหอม, แครอท, มายองเนส, สมุนไพร, พริกไทย) จะได้สีฟ้าหวานเผ็ดหรือเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่อยอาหารจานนี้คือการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า ขอบคุณ อุณหภูมิที่เหมาะสมการปรุงอาหารสีน้ำเงินเก็บไว้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับจานใช้:

• บลูส์หนุ่มหนึ่งโหล
• 8 ถั่วของ allspice, unground,
• ถ้วย น้ำมันพืช,
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 70%,
• สองเซนต์ ล. เมล็ดผักชีลาว,
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์และอุ่นในโหมด "ทอด"
3. เทก้อนลงในหม้อหุงช้า ปิด เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไหเพื่อการอนุรักษ์ ล้างฆ่าเชื้อใดๆ ทางที่สามารถเข้าถึงได้: ทำให้แห้ง (ใช้ไมโครเวฟ) อบไอน้ำ (เหนือน้ำเดือด) หรือรักษาด้วยแอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อย
5. หลังจากสิ้นสุดเวลาการตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่ปอกไว้และสับแล้วลงไป เพื่อให้จานไม่เพียง แต่คม แต่ยังมีกลิ่นหอมต้องบดกระเทียมด้วยใบมีดก่อนตัด
6. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. บรรจุผักร้อนลงในขวดให้แน่น
8. ก่อนบิดให้เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาขวดแต่ละขวด สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใช้เอสเซนส์ 1/3 ช้อนชา
9. หมุนเหยือกที่มีฝาปิดบิดแล้วคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้คว่ำเหยือกลง ปิดฝาไว้อีก 24 ชั่วโมง จากนั้นลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องทอดและฆ่าเชื้อ

ใดๆ การรักษาความร้อนมีส่วนช่วยในการลดผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการนำเสนอวิธีการประหยัดในการเตรียมสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวในการปรุงอาหารการถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์. นี่คือหนึ่งในนั้น สำหรับเขาใช้เวลา:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 5 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วยชา

สอนทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ทำความสะอาดจากก้าน หากผักทำเองให้ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่ออกจากมะเขือม่วง ย้ายไปยังภาชนะแล้วเทน้ำ เราส่งไปที่เตารอให้เดือด
4. นำโฟมออกจากของเหลวที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที ไม่มาก มิฉะนั้นผักจะนิ่มมาก
5. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่ lavrushka พริกไทย เราเติมเหยือกสีน้ำเงินเติมน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้ในการปรุงอาหาร
6. ม้วนฝาขึ้น เราวางกระป๋องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองสามวันชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ดผักชีฝรั่ง

เห็ดเป็นอาหารจานโปรดในทุกงานเลี้ยง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งแล้งซึ่งอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการเจริญเติบโต มะเขือยาวที่ปรุงด้วยผักชีลาวและกระเทียมจะช่วยชีวิตได้ทั้งวัน ในการรับของว่าง 4 ลิตรเราต้องการ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 3 กก.
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำจากใต้ตัวกรอง - 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ใด ๆ - ร่ม, แห้ง, สด),
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผลไม้ เราตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ขนาดเล็ก
2. เราข้ามกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด สับผักชีลาวให้ละเอียดหรือบดถ้าแห้ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ดังนั้นกระเทียมจะใส่มากหรือน้อยก็ได้ เช่น ผักชีฝรั่ง
3. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำที่ผ่านตัวกรองลงไป เราหลับไป เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจากน้ำเดือดเราก็ส่งมะเขือม่วงชุดแรกลงไป
4. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที เรานับถอยหลังจากช่วงเวลาที่น้ำดองเดือด
5. วางชิ้นที่ต้มแล้วลงในชาม เราเติมผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่มซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ) และกระเทียม เมื่อเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ ร่มถอดง่าย เราผสมทุกอย่างแล้ววางลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. เติมน้ำมันพืชร้อนแดงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวดก่อนนำไปเชื่อม
7. เราพลิกเหยือกห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าห่มออกปล่อยให้เย็นสนิทส่งไปยังที่เก็บ

สีน้ำเงินดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น แครอท มะเขือเทศ เจ้าตัวน้อยสีน้ำเงินที่เตรียมมาพร้อมกับพวกเขาเผยให้เห็นถึงสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติ. มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรอร่อยนำมะเขือยาวมาหมักกับ แครอททอด. คุณต้องใช้:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือ;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• สองเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือ.

สอนทำอาหาร:

1. ล้างผัก เด็ดใบและก้านออก
2. ใส่กระทะเติมน้ำที่ด้านบนใส่ไฟ
3. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาเดือด เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ระบายน้ำ ตัดผลไม้แต่ละผลตรงกลางโดยไม่ต้องตัดจนสุด
5. ใช้ผ้าก็อซหรือผ้าฝ้ายอะไรก็ได้ ใส่สีน้ำเงินลงไป กดผักไว้ด้านบนเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในเวลานี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท ฉีกมัน
7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คนตลอดเวลาจนนุ่ม (10 นาที) ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับและเกลือลงไป ผัดมวลทั้งหมดปล่อยให้เย็น
8. สิ่งที่เตรียมสีฟ้าเล็ก ๆ กับแครอท ในการทำเช่นนี้ให้วางแครอทที่เย็นลงในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน
9. ใส่ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ 1 ชั้น มะเขือยาว 1 ชั้นในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะหมด
10. ปิดฝากระทะด้วยจานด้านบนวางน้ำหนักไว้
11. ในสามวันสีน้ำเงินยัดไส้จะพร้อม

สีฟ้าอร่อยกับมายองเนสในขวดโหล

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำดองเท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเองและด้วย น้ำสลัดมะเขือเทศแต่ยัง . จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สำหรับการเตรียมการ (ต่อ 1 ขวดลิตร) คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงินสองอัน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหัวหอมในนั้นแล้วใส่จาน หากหัวหอมดูดซับน้ำมันไว้มาก ให้วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างสีน้ำเงินเอาใบและก้านออก ถ้าผิวแข็งและคุณต้องการได้ผักที่มีเนื้อละเอียดกว่านี้ ให้ปอกออก
4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอม
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ผัก
6. เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส ผสม.
7. วางมะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ บีบให้แน่น
8. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นให้ม้วนธนาคารและห่อ
10. วางภาชนะที่เย็นลงในห้องใต้ดิน

ผัดกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยรักษาผักให้เก็บไว้ได้นาน แต่การใช้น้ำส้มสายชูทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างโดยไม่ได้ แนะนำให้เก็บผักที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหัวหอมปอกเปลือก
2. สีฟ้าตัดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำเค็มแล้วล้างผัก
3. ตัดหัวหอมขึ้นอยู่กับวิธีการตัดสีฟ้า
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม ใส่หัวหอมสีน้ำเงินลงไปผัดผักจนนิ่ม ผัดตลอดเวลา
5. ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือผักเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่ง
6. ปล่อยให้เย็นใส่ภาชนะและแช่เย็น
7. เก็บไว้ ผัดผักไม่เกินสองสัปดาห์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำชูนิ้วโป้งสีฟ้ารสเผ็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบมะเขือยาวที่ปรุงด้วยพริก ความน่าสนใจของช่องว่างนี้ถูกเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศ – ใบขึ้นฉ่ายหรือโหระพา ความเผ็ดของอาหารถูกควบคุมโดยปริมาณของพริกไทย สำหรับไม่มาก ชิ้นงานคมชัดคุณจะต้องการ:

• หนึ่งกก. มะเขือยาวโฮมเมด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 155 ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแต่ละอันแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ใส่ผักลงในชาม, เกลือ, เท น้ำเย็นทิ้งไว้ 40 นาที เกลือจะขจัดความขมขื่นส่วนเกิน "การอาบน้ำ" นี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ล้างมะเขือยาว
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ส่งมะเขือยาวไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที นำผักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงิน หลังจากทอดสามนาทีให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นทอดต่ออีกหนึ่งนาที
5. บรรจุผักผัดร้อน ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเหยือกเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองวันช่องว่างจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดิน

พริกดอง

มะเขือยาวไม่เพียง แต่ต้ม, ผัด, ตุ๋นเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้ใช้พริกหยวกซึ่งให้ความพิเศษ รสเผ็ดและรสชาติของอาหาร ในการเตรียมมะเขือยาวดองคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 สีน้ำเงินปานกลาง;
• 4 พริกหยวก;
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันพืช;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• 4 อย่าง ดอกคาร์เนชั่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาด, ล้างสีน้ำเงิน, ตัดเป็นเส้น, ใส่เกลือ, ปล่อยให้ยืน
2. สูตรจะต้องมีการเติม ในการเตรียมเทน้ำลงในกระทะส่งกานพลู, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลที่นั่น ปริมาณน้ำตาลจะถูกแยกเป็นรายบุคคล ถ้าคุณชอบบลูส์หวานๆ ให้กิน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาตรสีน้ำเงินนี้คือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. นำน้ำดองไปต้มและรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย นำออก ปล่อยให้เย็น
4. นำพริกทั้งเม็ดลงผัดในน้ำมันจนนิ่ม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว จุ่มผักทอดในน้ำดองแล้ววางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เทน้ำดองลงบนผัก เราวางฝาที่เล็กกว่าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
6. เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิดีโอ