อาหารเรียกน้ำย่อยผักที่สวยงาม อาหารว่างจากผักและเห็ด อาหารเย็นและของว่าง

วัตถุดิบ:มะเขือม่วง ซูกินี มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ พริกหยวก, กระเทียม, โหระพา, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย

ราตาตุย - อาหารประจำชาติฝรั่งเศส. วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว 1 ลูก
- 1 บวบ
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- 1 หัวหอม
- พริกหยวกหวาน 1 อัน;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบโหระพา 2-3 ก้าน;
- 70 มล. ผัก น้ำมันมะกอก
- ครึ่งช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

20.11.2018

มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว, กระเทียม, พริก, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำ

การทำมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยนั้นง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณมีสูตรของเรา มะเขือเทศดองในกระทะใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า และสมุนไพร อย่าลืมลอง - คุณจะยินดีมาก!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- พริก 1 เม็ด;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร

01.10.2018

มะเขือเทศเกาหลีทันที

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, สีเขียว พริกไทย, พริกหยวกหวาน , น้ำมันพืช , น้ำส้มสายชู 9% , น้ำตาล , เกลือ

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีเป็นอย่างมาก ของว่างแสนอร่อยสวยงามและรวดเร็วหลัก - ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณสามารถเพลิดเพลินได้ จานที่ยอดเยี่ยม. ถ้ายังไม่รู้สูตรนี้รีบแก้ไขด่วน!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 0.5 ผักชีฝรั่ง
- พริกขี้หนู 0.5 เม็ด;
- พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 25 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

07.08.2018

บวบม้วนกับชีสและกระเทียมในเตาอบ

วัตถุดิบ:บวบ, ไข่, ชีสแข็ง, ผักชีฝรั่ง, ชีสแปรรูป, แป้ง, ผงฟู, มายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ

มักจะเตรียมบวบม้วนเล็ก ๆ แต่จะน่าสนใจกว่านี้มากถ้าคุณเตรียมฐานขนาดใหญ่จากมวลบวบแล้วม้วนเป็นม้วนเดียว ไส้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขาคือชีสมายองเนสและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- บวบ - 250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 35 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 5-8 สาขา
- ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 70 กรัม
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

26.07.2018

มะเขือยาวเกาหลีด่วน

วัตถุดิบ:มะเขือม่วง หัวหอม พริกหยวก แครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง ปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี, น้ำส้มสายชู , น้ำมันพืช , เกลือ , น้ำตาล

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดดังกล่าวควรค่าแก่การจัดเตรียมสำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะมันอร่อยมาก ผักฉ่ำและ เครื่องปรุงรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหรือปลา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม
- พริกหยวก 0.5 กก.
- 3 แครอท
- กระเทียม 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- เครื่องเทศที่ชื่นชอบ
- บรรจุภัณฑ์เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

26.07.2018

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

วัตถุดิบ:มะเขือ, วอลนัท, หอมใหญ่, น้ำมันพืช, กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำ

ถั่ว + มะเขือยาวที่สวยงามด้วยถัง "เคลือบเงา" + กระเทียมหอมและ สมุนไพรสด= ม้วนมะเขืออร่อยอย่างเมามัน ลักษณะจอร์เจีย. มือใหม่หัดทำขนมก็จดสูตรไว้เลย

เริ่มจากส่วนผสมกันก่อน:

- มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก
- 7-10 ชิ้น วอลนัท;
- 1 หัวหอม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- กระเทียม 1 กลีบเล็ก
- ผักชีหรือผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

25.07.2018

บวบอบกับเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:บวบ, น้ำมันพืช, เฟต้าชีส, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ส่วนผสมของพริกไทย

อร่อยมากสวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคือบวบอบในเตาอบเพื่อสุขภาพ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของพวกเขา เราแนะนำให้คุณทำกับเฟต้าและกระเทียม - นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม!
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 เล็ก (150-200 กรัม)
- น้ำมันพืช;
- เฟต้าชีส - 50-70 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

19.07.2018

Pollock หมักกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:พอลล็อค, แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

สูตรสำหรับคนรัก จานปลา. ทำอาหารอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน- พอลล็อคภายใต้น้ำดองผัก ง่าย ราคาไม่แพง อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:
- พอลล็อค 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม
- แครอท 4 หัว
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน.

11.07.2018

คาเวียร์มะเขือม่วงโอเดสซา

วัตถุดิบ:มะเขือยาว, พริกไทย, มะเขือเทศ, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันพืช

หากคุณต้องการใบสั่งยา มะเขือคาเวียร์ถ้าอย่างนั้นคุณก็พูดถูก! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเธอ - โดยละเอียดและทีละขั้นตอน เราจะปรุงคาเวียร์จากผักอบในสไตล์โอเดสซา

วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น
- พริกหวานขนาดใหญ่ 1-2 ชิ้น
- มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

20.06.2018

แครอททอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:แครอท, ไข่, น้ำตาล, แป้ง, เนย, ครีม, เกลือ

พวกเราหลายคนจำรสชาติได้ แครอททอดจาก โรงเรียนอนุบาล. วิธีการปรุงอาหารฉันได้อธิบายรายละเอียดให้คุณแล้วในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

- 2 แครอท
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

31.05.2018

กะหล่ำดอกในแป้ง

วัตถุดิบ:ดอกกะหล่ำ, ไข่, แป้ง, ขนมปัง, เกลือ, พริกไทย

ดอกกะหล่ำสามารถชุบแป้งทอดได้อย่างอร่อย ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำเช่นนี้ เสิร์ฟที่โต๊ะ กะหล่ำพร้อมน้ำจิ้มและผักสด

วัตถุดิบ:

- กะหล่ำ 1 ดอก
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- 3 ช้อนโต๊ะ ขนมปังรสเผ็ด,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ.

30.05.2018

Draniki กับแฮมและชีส

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, ไข่, แฮม, ชีส, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เนย, แป้ง

เตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับแฮมและชีส และฉันรับรองว่าจะกระจายออกภายในไม่เกิน 5 นาที อาหารจานนี้อร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

- 2 มันฝรั่ง
- ไข่ 1 ฟอง
- แฮม 70 กรัม
- ชีสแข็ง 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

26.05.2018

สตูว์เนื้อแกะในหม้อกับผัก

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ, หัวหอม, มะเขือยาว, พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ

ถือว่าเนื้อแกะ เนื้อเดลี่. พ่อครัวที่ดีที่สุดพวกเขาชอบทำเนื้อแกะเพราะมันนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก วันนี้เราจะทำอาหารอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย- สตูว์เนื้อแกะในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 600 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
- พริกหยวก 200 กรัม
- เกลือ,
- เครื่องเทศ

18.05.2018

กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:ผักกาดขาว, แครอท, น้ำ, น้ำตาล, เกลือแกง

ถ้าคุณรักกะหล่ำปลีดอง สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวาน อาหารจานด่วนคุณจะชอบมัน. ปรากฎว่า อาหารว่างที่ดีซึ่งเหมาะกับทั้งวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์

วัตถุดิบ:
- สีขาว 500-600 กรัม กะหล่ำปลี;
- 1 แครอท
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 0.5 เซนต์ ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

10.05.2018

Lavash กับชีสและไข่ในกระทะ

วัตถุดิบ: lavash, ชีส, ไข่, ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

ทำอาหารมากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย lavash อร่อยกับชีสและไข่ในกระทะ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- ขนมปังพิต้าแผ่นบาง 1 แผ่น
- 80 กรัม ชีสแข็ง,
- ไข่ 1 ฟอง
- เขียวขจี
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

02.05.2018

กะหล่ำปลี Gurian กับหัวบีท

วัตถุดิบ:กะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ, น้ำตาล

กะหล่ำปลีดองมีหลายสูตร พวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมาก แต่วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองกะหล่ำปลี Gurian กับหัวบีท อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอย่างมาก รสชาติที่น่าสนใจซึ่งผมคิดว่าหลายคนน่าจะชอบ

วัตถุดิบ:

- กะหล่ำปลี - 800 กรัม
- หัวบีท - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 80 กรัม

สำหรับการเตรียมอาหารเย็นและของว่างจากผักและเห็ดจะใช้ผักสดต้มเค็มและดองเห็ดและสมุนไพร การเตรียมอาหารเย็นเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องเคียงน้ำสลัดซอส สำหรับใช้ประดับตกแต่ง ผักต้ม(มันฝรั่ง หัวบีท แครอท กะหล่ำดอก ถั่วเขียว, ถั่ว, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง) เช่นเดียวกับดิบ (สลัด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ), เห็ด, ผลไม้

ผักถูกตัดตามวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร การตัดที่ถูกต้องให้จาน วิวสวยและทำให้มั่นใจได้ถึงการปรุงผักพร้อมกัน ประเภทต่างๆระหว่างการรักษาความร้อนร่วมกัน สำหรับการสับจะใช้เครื่องตัดผักที่มีแผ่นมีดแบบถอดเปลี่ยนได้ ซึ่งจะตัดมันฝรั่งและพืชหัวเป็นวงกลม ลูกบาศก์ แท่ง แผ่น และหลอด

ในเวิร์กช็อปผัก องค์กรต่างๆ จะจัดสรรไลน์หรือส่วนต่างๆ สำหรับการแปรรูปมันฝรั่งและพืชราก ผักใบเขียว หัวหอม กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ

สำหรับการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพดีจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีการประมวลผลทางเทคโนโลยีที่ถูกต้อง ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่สำคัญสำหรับการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์คือการปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตเมื่อแปรรูปวัตถุดิบ กำลังดำเนินการ การทำอาหารผลิตภัณฑ์จะต้องสร้างเงื่อนไขดังกล่าวที่ไม่เพียง แต่ปกป้องพวกเขาจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ แต่ยังมีส่วนทำให้ การอนุรักษ์สูงสุดอาหารและ คุณค่าทางชีวภาพผลิตภัณฑ์นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมาก ความอร่อยประกอบอาหารและทำลายเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ตัวอ่อน และไข่ของหนอนพยาธิที่อยู่ในวัตถุดิบ

วิธีการแปรรูปผักมีผลอย่างมากต่อการเก็บรักษา สารอาหาร. ตัวอย่างเช่น วิธีการประมวลผลเชิงกลอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีค่อนข้างลึกในผลิตภัณฑ์ เมื่อทำความสะอาดและเจียร พื้นผิวจะเสียหาย การสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศจะสะดวกขึ้น และกระบวนการของเอนไซม์จะถูกเร่ง ซึ่งนำไปสู่การเกิดสีน้ำตาลของมันฝรั่ง เห็ด แอปเปิ้ล และปฏิกิริยาออกซิเดชันของวิตามิน การล้างไม่เพียงขจัดสิ่งปนเปื้อน แต่ยังรวมถึงสารอาหารที่ละลายน้ำได้บางส่วนด้วย

เมื่อทำการคัดแยก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอและสิ่งเจือปนทางกลจะถูกกำจัดออก

ในระหว่างการรักษาความร้อนของผัก จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพเชิงลึก บางคนมีบทบาทในเชิงบวก (ทำให้ผักนิ่ม, เจลาติไนเซชันของแป้ง ฯลฯ ) ปรับปรุง รูปร่างจาน (การศึกษา สีน้ำตาลทองเมื่อทอดมันฝรั่ง) กระบวนการอื่นๆ ลดลง คุณค่าทางโภชนาการ(สูญเสียวิตามิน แร่ธาตุ ฯลฯ) ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี ฯลฯ

เม็ดสี (สารให้สี) กำหนดสีต่างๆ ของผัก เมื่อสุกสีของผักหลายชนิดจะเปลี่ยนไป

ในระหว่างการให้ความร้อน วิตามินจะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ การสูญเสียวิตามินซีจำนวนมากเกิดขึ้นเมื่ออาหารได้รับความร้อนซ้ำๆ

เพื่อลดการสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะต้มในน้ำหรือนึ่ง

อาหารเย็นและของว่างบนโต๊ะรัสเซีย
อาหารจานเย็นและของว่างมีมากมายและหลากหลาย คุณลักษณะเฉพาะตารางวันหยุดของรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากผักสดและกระป๋อง, เห็ด, ไข่, เนื้อ, ปลา, สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
น้ำสลัดทุกชนิดใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับของว่าง - ครีม, ซอส, มะรุม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, มายองเนสซึ่งทำให้อาหารมีความน่าสนใจและความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
เมื่อเลือกประเภทและปริมาณของว่างสำหรับโต๊ะเทศกาลคุณควรใส่ใจกับผักเนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ ใดๆ ตารางเทศกาล- นี่คือโต๊ะอาหารว่างดังนั้นจึงควรเป็นของว่าง เพียงพอ. ควรนำเสนออาหารเย็นและของว่างอย่างดี ความสวยงามและความเคร่งขรึมของชุดโต๊ะขึ้นอยู่กับการออกแบบ ความประทับใจแรกที่สร้างขึ้นโดยประเภทของอาหารเรียกน้ำย่อยมักจะกำหนดการประเมินของการเฉลิมฉลองทั้งหมด
สำหรับการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนใหญ่จะใช้เครื่องเคลือบดินเผาและเครื่องไฟ - ชามสลัดและแจกัน (สำหรับสลัด) ถาดและชามแฮร์ริ่ง จาน (สแน็กบาร์ ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก) ชามคาเวียร์ จาน (วงรีและกลม) เรือเกรวี่ ฯลฯ .
อุณหภูมิของอาหารเย็นและของว่างขณะเสิร์ฟไม่ควรเกิน 10-12°C

บันทึก:
* - ตามสูตรที่มีเครื่องหมายดอกจัน คุณสามารถปรุงอาหารในวันถือศีลอดได้

* อาหารเรียกน้ำย่อยของผักกาดขาว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว 5-6 ชิ้น แครอท กระเทียม 5-6 กลีบ เกลือ

การทำอาหาร

จุ่มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5 นาที ใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำแล้วเรียงเป็นใบ
ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบคลุกเคล้ากับกระเทียมสับละเอียดแล้วห่อ ใบกะหล่ำปลีในรูปแบบของม้วน
ใส่ลงในกระทะเทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น
คุณสามารถเติมกรดซิตริก น้ำตาล หรือน้ำผึ้งก็ได้
หลังจากผ่านไป 2 วัน อาหารว่างก็พร้อม
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือเนย และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

หลอดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 300 กรัม หัวมันฝรั่ง 1 หัว 1 หัวเล็ก แตงกวาสด, แฮม 60 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ, สมุนไพร

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งและไข่.
ในการเตรียมไส้ให้หั่นมันฝรั่ง, แตงกวา, แฮม, ไข่เป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน, เกลือและปรุงรสด้วยครีม
ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจากนั้นม้วนใบกะหล่ำปลีเป็นหลอดแล้วเติมให้เต็ม
ใส่หลอดลงในชามสลัดหรือบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดผักกาดขาวกับถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ต้ม 1 ฟอง, มายองเนส 1/2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่เกลือน้ำส้มสายชูและความร้อนคนให้เข้ากันจนก้นแล้วระบายน้ำออก ตัดหัวหอมเป็นวงลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงไป น้ำเย็น.
ผสมกะหล่ำปลีและหัวหอม ใส่ถั่วเขียว เกลือ พริกไทย และราดมายองเนส
ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและไข่

สลัด "รัสเซีย"

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 200 กรัม แครนเบอร์รี่ 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเกลือ

การทำอาหาร

กะหล่ำปลีสับผสมกับแครนเบอร์รี่เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

* สลัดผักกาดขาวกับแครนเบอร์รี่และแครอท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม แครนเบอร์รี่ 100 กรัม แครอท 2 หัว ต้นหอม 75 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% เกลือ ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลี เกลือ เติมน้ำส้มสายชูและนำไปตั้งไฟอ่อนขณะกวนจนนิ่ม เมื่อกะหล่ำปลีตกตะกอน นำลงจากเตา ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ผสมกะหล่ำปลีเย็นกับแครนเบอร์รี่สับ หัวหอมเขียว, แครอทขูดหรือสับ, น้ำตาลและ น้ำมันพืช.
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดผักกาดขาวกับถั่ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม ถั่ว 100 กรัม 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่, 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง นมเปรี้ยว(kefir), พริกไทย, เกลือ.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกน ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ โรยด้วยน้ำมะนาว
สับกะหล่ำปลีสดจุ่มในกระชอนในน้ำเดือดเทเย็น น้ำเดือดและปล่อยให้มันไหล
ผสมถั่วสับกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล
ปรุงรสด้วยมายองเนส คีเฟอร์ พริกไทยป่น และซอสเกลือ
ใส่สลัดในที่เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมง ผสมก่อนเสิร์ฟ

สลัดผักกาดขาวกับผลไม้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม 1 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก, 2 ลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกด 1/2 แครอท หัวหอมสีเขียว, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน kefir, เกลือ, น้ำตาล

การทำอาหาร

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นผสมกับเกลือและน้ำตาลบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้นแล้วบีบน้ำ
เพิ่มแครอทขูดและแอปเปิ้ล, ลูกเกดลวก, ลูกพลัมสับ, ต้นหอมสับเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยมายองเนสและคีเฟอร์แล้วผสม

สลัดกะหล่ำปลีกับส้ม

วัตถุดิบ:
สีขาว 500 กรัม หรือ กะหล่ำปลีแดง, ส้ม 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1-2 ลูก, มายองเนส 1/2 ถ้วย, เกลือ

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีขาวหรือแดงเป็นเส้นแล้วถูเบา ๆ ด้วยเกลือ ตัดส้มและมะนาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แอปเปิ้ลเป็นเส้น
ใส่ชั้นของกะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, ส้มกับมะนาว, เทมายองเนสหรือวิปปิ้งครีม

สลัดกะหล่ำปลีกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 300 กรัม เชอร์รี่หลุม 150 กรัม แตงกวาลูกเล็ก 1 ลูก แครอท 1 หัว มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง เกลือ

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีและบดด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้นผสมกับแตงกวาสดสับ, เชอร์รี่และแครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ
เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส
ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

* สลัดกะหล่ำปลีพร้อมข้าวและลูกเกด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดงและขาว 1 หัวเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว, ลูกเกด 0.5 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, 0.5 ถ้วย น้ำสลัด.

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลี, เกลือ, บดด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ต้มข้าวให้เย็น แช่ลูกเกดในน้ำ 1 ชั่วโมงแล้วผึ่งให้แห้ง
รวมทุกอย่างเกลือพริกไทยและเทน้ำสลัด

* สลัดกะหล่ำปลีแดงกับน้ำเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม น้ำเชอร์รี่ 1/2 ถ้วย แอปเปิ้ล 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว เกลือ น้ำตาล

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดเทน้ำเชอร์รี่แล้วปล่อยให้แช่
ผสมหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กะหล่ำปลีด้วยน้ำเชอร์รี่แล้วผสมอีกครั้ง
โรยด้วยแอปเปิ้ลขูดและประดับด้วยเชอร์รี่กระป๋อง

สลัดดอกกะหล่ำกับผักและองุ่น (มะยม)

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 150 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวา 2 ลูก แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูก องุ่น 75 กรัม 3/4 ถ้วยตวง ซอสครีมเปรี้ยว,สมุนไพร,เกลือ.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศสด แตงกวา และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ผสมทุกอย่างใส่ดอกกะหล่ำต้มในน้ำเค็ม องุ่น (มะยมสุก)
ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
คุณสามารถใช้น้ำสลัดผสมกับมายองเนสแทนซอสได้
ประดับด้วยองุ่นและสมุนไพร

สลัดดอกกะหล่ำ ชีส และถั่ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 300 กรัม, ชีส 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, มายองเนส, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อและต้มในน้ำเค็ม
ขูดกระเทียมและชีส สับผักชีลาวให้ละเอียด สับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเบาๆ
รวมส่วนประกอบทั้งหมด ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดกะหล่ำปลีกับส้มและวอลนัท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 250 กรัม ส้ม 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดใส่ชิ้นส้มล้างลูกเกดและถั่วบด (ไม่ละเอียดมาก)
ปรุงสลัดด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

* สลัด "โปรวองซ์"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม ลิงกอนเบอร์รี่ดอง 4 ช้อนชา (แครนเบอร์รี่) แอปเปิ้ลดอง 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, อบเชย, กานพลู

การทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองทั้งหัวหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
โยน lingonberries ดองลงในกระชอน นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น ใน lingonberry ที่ทำให้เครียดและ หมักแอปเปิ้ลใส่อบเชยและกานพลูต้มในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้มันเดือด
ใส่กะหล่ำปลี, lingonberries และแอปเปิ้ลในชามเคลือบ, โรยด้วยน้ำตาล, เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนหมักปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

* สลัดกะหล่ำปลีดองกับผลไม้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม แอปเปิ้ล 2 ลูก 1-2 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ 1 ช้อน, ลูกเกดและลูกพรุน 0.5 ถ้วย, 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผสมกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสับละเอียด เพิ่มแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกดและลูกพรุน ล้างก่อนหน้านี้และแช่ไว้ 2-4 ชั่วโมง
ปรุงสลัดด้วยน้ำมันพืช
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, ต้นหอมเพื่อลิ้มรส

* สแน็ค "อูราลดอง"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม แตงกวาดอง 2 ลูก มะเขือเทศดอง 2 ลูก เห็ดเค็ม 150 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน แครนเบอร์รี่แช่, 2-3 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่สดหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีจากนั้นแยกหัวออกเป็นใบแยกต่างหากแล้วหั่นเป็นหมากฮอสหั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น
เห็ดใช้ทั้งหมด
วางผักบนจานเป็นชั้น ๆ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่

* แตงกวายัดไส้

วัตถุดิบ:
600 ก แตงกวาสด, มันฝรั่งต้ม 100 กรัม, แครอท 100 กรัม, ใบกระเทียม 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสมุนไพรเกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

หั่นแตงกวาตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับกระเทียมและสมุนไพรเกลือผสมทุกอย่าง
ยัดแตงกวากับผัก ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดแตงกวาสดกับชีส

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 ลูก แครอทต้ม 1 ลูก ชีส 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสเกลือ

การทำอาหาร

ตัดแครอทต้มชีสและแตงกวาเป็นเส้นผสมเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

* สลัดแตงกวากับถั่ว

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก วอลนัทขูด 1 ถ้วย เกลือ

การทำอาหาร

ตัดแตงกวา ชิ้นใหญ่, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ๆ ใส่แตงกวาเกลือและโรยด้วยถั่วขูด

มะเขือเทศ, ยัดไส้ด้วยไข่และคำนับ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก ไข่ 4 ฟอง ต้นหอม 60 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสหรือครีม, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ในมะเขือเทศสุกให้ตัดส่วนบนด้วยก้านเอาส่วนของเนื้อที่มีเมล็ดออกโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สับไข่ลวกให้ละเอียดและผสมกับต้นหอมสับละเอียด หั่นมะเขือเทศส่วนหนึ่งและเอาออก ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศและผสม
เติมมะเขือเทศสับ
โรยด้วยผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟ

มะเขือเทศสอดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก, เห็ดเค็มหรือดอง 160 กรัม, ต้นหอม 60 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศตามด้านบน
สับเห็ดเค็มหรือเห็ดดอง (ceps, เห็ดหรือเห็ดนม) แล้วผสมกับต้นหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัด
เติมมะเขือเทศกับเห็ดสับ
โรยด้วยผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟ

ดอกทิวลิปจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเท่ากัน 6-8 ลูก, ชีสหรือชีส 100-150 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, 1 รสหวาน พริกหยวก.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วเอาแกนออกด้วยช้อนชา ขูดชีสบน เครื่องขูดละเอียดและผสมกับกระเทียมและพริกไทยที่สับละเอียด
ยัดมะเขือเทศด้วยเนื้อสับ

*มะเขือเทศ, อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและถั่ว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก แอปเปิ้ล 4 ลูก วอลนัทหรือเฮเซลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน พืชชนิดหนึ่งขูด, น้ำมะนาว 1/3 ลูก, เกลือ, สลัดผัก.

การทำอาหาร

ในมะเขือเทศลูกใหญ่และสุก ให้ตัดก้านออก เอาช้อนกลางออก โรยเกลือด้านในเล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่
ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับถั่วสับ มะรุม เติมน้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส
ยัดมะเขือเทศด้วยเนื้อสับและประดับด้วยใบผักกาดหอม

* ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 6-7 ลูก พริกหวาน 5 เม็ด วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย กระเทียม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำอาหาร

สับพริกไทยอย่างประณีตปอกเปลือกจากเมล็ดสมุนไพรและกระเทียมแล้วโขลกในครกเกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วเติมมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างและหั่นด้วยการบรรจุนี้
จัดเรียงมะเขือเทศเป็นแถวเดียวในกระทะและอบจนนิ่มในกระทะที่มีความร้อนปานกลาง
บดถั่ว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชี 2 ก้านให้เป็นเนื้อเดียวกัน, ค่อยๆเติมน้ำมันพืช บีบน้ำมันจากมวลที่เตรียมไว้ลงในชามแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือลงในมวลเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศเย็นวางบนจานเคลือบหนาด้วยมวลถั่วแล้วเทมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยน้ำมันบีบ

มะเขือเทศ, ยัดไส้ด้วยแครอทกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
10 มะเขือเทศ 4-5 ชิ้น แครอท กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย (มายองเนส), เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดยอดมะเขือเทศเอาเนื้อออกแล้วผสมกับแครอทขูด กระเทียมสับ และถั่ว
ปรุงรสมวลเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส, ใส่มะเขือเทศลงไป, ปิดด้วยยอดที่หั่นไว้
ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

* มะเขือเทศสอดไส้พริกหยวก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 8 ลูก พริกเขียว 100 กรัม ลูกแพร์ 200 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร

ตัดยอดมะเขือเทศออกและนำแกนออก ผ่าฝักพริกเขียวตามยาว ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ตัดยอดมะเขือเทศเป็นเส้น
ปอกเปลือกลูกแพร์ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นเส้น
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
เติมมะเขือเทศด้วยการบรรจุและประดับด้วยแถบพริกไทยเขียว

มะเขือเทศ "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:
4 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถั่วสับ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะสับละเอียด หอมสมุนไพร(โหระพา, โหระพา), น้ำมันพืช 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนออก
เติมส่วนผสมของน้ำตาล, ถั่ว, สมุนไพรและน้ำมันพืชที่แบ่งครึ่ง ผสมให้เข้ากันและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศสอดไส้แฮมและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 ลูก แฮมไม่ติดมัน 75-100 กรัม ถั่วลันเตากระป๋อง 100 กรัม มายองเนส 1/2 ถ้วย ผักกาดหอม เกลือ

การทำอาหาร

หนาแน่น มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดด้านบนและตักเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน แฮมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับถั่วลันเตามายองเนสและเกลือ
เติมมะเขือเทศสับ
วางครึ่งยัดไว้บนใบผักกาดหอม

มะเขือเทศสอดไส้ชีส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก เนย 50 กรัม ชีส 120 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

การทำอาหาร

นำมะเขือเทศลูกกลมเล็กมาตัดยอดออกแล้วเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง เกลือผลไม้เบา ๆ แล้วพลิกกลับเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
ใส่ชีสขูด ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และพริกไทยลงในเนยบด ตีมวลและเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป
ปิดฝาผลไม้แต่ละชิ้นด้วย "ฝาปิด" เช่น ตัดด้านบน
ประดับด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

อาหารว่าง "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม, มะเขือยาว 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1-2 กลีบ, มายองเนส 100-150 กรัม, ชีส 25 กรัม (Poshekhonsky หรืออื่น ๆ ), น้ำมันพืช 100 กรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สำหรับมะเขือเทศ (ขนาดกลาง) ให้ตัดส่วนของผลไม้ออกจากด้านล่าง จากนั้นบีบเบา ๆ เพื่อเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อออกบางส่วน เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ
เพื่อเตรียมมันให้สับตรงกลางของมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วทอด แช่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีบีบหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมสับละเอียดและผัด สับกระเทียม
รวมผักสำหรับเนื้อสับ เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส
มะเขือเทศยัดไส้วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเทมายองเนสที่เหลือโรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีแล้วเย็น
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

มะเขือเทศกับส้มในครีม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก ส้ม 1-2 ลูก ครีม 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

มะเขือเทศเนื้อแน่นสุกหั่นเป็น 4 ส่วนชิ้นส้ม - ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก
ผสมและเทครีม

มะเขือเทศกับกระเทียมและชีส

วัตถุดิบ:
4 มะเขือเทศ 50 ก ชีสดัตช์, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ตะแกรงชีส
โรยมะเขือเทศเป็นวงกลมด้วยกระเทียมสับเกลือและพริกไทยโรยด้วยชีสราดด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัดมะเขือเทศ แตงกวา และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวาสด 2 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย ผักกาดเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น, แอปเปิ้ลเป็นก้อน, สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
ผสมผักและผักใบเขียวกับครีม เกลือ น้ำตาล แล้วใส่ในชามสลัดที่มีใบผักกาดหอมวางอยู่

สลัดมะเขือเทศและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4-6 ลูก ถั่วลันเตากระป๋อง 1 กระป๋อง หัวหอมใหญ่ 1 หัว ไข่ 3 ฟอง มายองเนส ผักชีฝรั่งหรือโหระพา พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร

หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แช่ในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วใส่ตะแกรง ฝานมะเขือเทศสุกมาก
ต้มไข่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ถั่วเขียว, ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมเบา ๆ
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

มะเขือเทศกับเห็ด

วัตถุดิบ:
2 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เห็ดทอด, ไข่ต้ม 1 ฟอง, หอมใหญ่ 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสครีม, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร

บนจานแบนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดใส่มะเขือเทศวงกลมหนาเค็ม
ใส่ไข่สับ, เห็ดทอด, หัวหอม, ซอสครีมในแต่ละวงกลมแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

*ยำ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4-5 ลูก วอลนัท 1/2 ถ้วย กระเทียม 3 กลีบ หัวหอม 1/2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพริกไทยเกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

บดกระเทียมกับเกลือและถั่วจนได้เนื้อเนียนละเอียด ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ
ใส่มะเขือเทศลงในจาน, พริกไทย, เกลือและโรยด้วยวอลนัท - กระเทียม จากนั้นใส่มะเขือเทศและมวลวอลนัท - กระเทียมอีกครั้ง
วางมะเขือเทศฝานด้านบน ปิดด้วยหัวหอมครึ่งวง แล้วราดด้วยน้ำมันพืช

* สลัด "ฤดูร้อน"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 250 กรัม, แตงกวา 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ต้นหอม 2 ต้นพร้อมลูกศร, พริกหวานสีเหลือง 2 ลูก, รากยี่หร่า 1 ต้น (หรือผักชีฝรั่ง), เมล็ดข้าวโพดต้ม 200 กรัม
สำหรับน้ำสลัด: 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศ 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวง, พริกไทยเป็นเส้น, ยี่หร่าเป็นวงกลมบาง ๆ
รวมทุกอย่างใส่ข้าวโพดผสมเทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำผึ้งและน้ำมัน

* มะเขือเทศกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
4 มะเขือเทศ 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนราสเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยราสเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่

บีทรูทยัดไส้

วัตถุดิบ:
4 หัวผักกาด 1 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 10 ชิ้น ลูกพรุน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของถั่วปอกเปลือก, ครีม, น้ำส้มสายชู, เกลือ

การทำอาหาร

ล้างหัวผักกาดและต้มในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู ปอกเปลือกหัวผักกาดที่ต้มแล้วเอาเนื้อตรงกลางออกด้วยช้อน ใส่เนื้อสับลงในหลุมที่เกิดขึ้น
ในการเตรียมให้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน (เพื่อไม่ให้มืดลงใส่ในน้ำที่มีกรดเล็กน้อย) ล้างลูกพรุนเทน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง นำกระดูกออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
เทน้ำลูกเกด (หลุม) ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วใส่ตะแกรง
สับถั่วคั่วให้ละเอียด ตัดเนื้อบีทรูทเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเกลือเล็กน้อย
เทบีทรูทยัดไส้ด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยถั่วสับ

* บีทรูทในรูปแบบวัด

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม หัวหอม 2 หัว ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม ลูกพรุน 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

ต้มหัวผักกาดจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ลูกพรุนต้มและหั่น ชิ้นเล็ก ๆ. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช
บดเมล็ดถั่ว ผสมกับน้ำผึ้งและหัวหอมสีน้ำตาล ใส่หัวบีท ลูกพรุน เมล็ดผักชีป่น แล้วผสมให้เข้ากัน

* สลัดบีทรูทกับแตงกวาสด

วัตถุดิบ:
หัวบีทต้ม 2 หัว, แตงกวาสด 1 ลูก, วอลนัทปอกเปลือก 2-3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ตัดหัวบีทต้มและแตงกวาสดเป็นเส้นสับถั่วสับละเอียด
รวมส่วนประกอบทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

สลัด "เรนโบว์"

วัตถุดิบ:
หัวบีท 2 หัว ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1/2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตากระป๋อง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไข่ต้ม หัวหอม และผักชีฝรั่งให้ละเอียด
ผสมทุกอย่าง เกลือ เพิ่มถั่วเขียวและมายองเนส

สลัดบีทรูทกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

วัตถุดิบ:
1 บีทรูท 2 แอปเปิ้ล (Antonovka) 5-6 ชิ้น ลูกพรุน 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด, กระเทียม 2 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย, มายองเนส 1/3 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร

การทำอาหาร

ต้มหรืออบหัวผักกาดในเตาอบ, เย็น, ปอกเปลือก
ขูดหัวบีทและแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วบดในครก, ลูกพรุน, แช่ในน้ำต้มสุกแช่เย็นไว้ล่วงหน้า, หั่นเป็นชิ้น
รวมส่วนประกอบทั้งหมด ใส่ถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สลัดบีทรูทกับถั่ว

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ต้มหัวบีท ปอกเปลือกและสับเป็นเส้น เทถั่ว น้ำร้อนปอกเปลือกเมล็ดออกจากเปลือกเป็นเวลา 10-15 นาที ผึ่งให้แห้งในเตาอบ (5-10 นาที) แล้วสับให้ละเอียด
หัวผักกาดเกลือพริกไทยผสมกับถั่ว
ใส่ในชามสลัด ราดครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง

สลัดบีทรูทกับส้ม

วัตถุดิบ:
3 หัวบีท 2 ส้ม 6 กลีบกระเทียม 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว มายองเนส 1/2 ถ้วย กานพลู 3 เกลือ

การทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวบีท, ขูดด้วยรูขนาดใหญ่, ใส่กระชอนแล้วบีบน้ำ ถึง น้ำบีทรูทใส่น้ำมะนาว กานพลูและนำไปต้ม เทน้ำบีทรูทนำไปต้มให้เย็น
บีทรูทเครียดผสมกับกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ในชามสลัดโรยหน้าด้วยชิ้นส้ม (ไม่มีเมล็ด) แล้วราดด้วยมายองเนส

สลัดของหวาน

วัตถุดิบ:
บีทรูท 2 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก วอลนัทปอกเปลือก 3/4 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน, มายองเนส 3/4 ถ้วย, เกลือ

การทำอาหาร

ตัดหัวผักกาดและแอปเปิ้ลต้มเป็นเส้นผสมกับลูกเกดลวก, ถั่วคั่วและสับ, ปรุงรสด้วยมายองเนส, เกลือเพื่อลิ้มรส

* บีทรูทและหัวไชเท้าสลัดกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:
4 หัวผักกาด 1 หัวไชเท้า 0.5 ถ้วยลูกพรุน น้ำมันพืช เกลือ

การทำอาหาร

ขูดหัวผักกาดต้มและหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบ
ล้างลูกพรุน เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้บวม 20-25 นาที เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับหัวบีท หัวไชเท้า และเทน้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส

* สลัดบีทรูทกับลูกพรุนและข้าว

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม ลูกพรุน 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ถ้วยตวง

การทำอาหาร

อบหัวผักกาดในเตาอบให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น
ล้างลูกพรุนและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วซึ่งต้องละลายน้ำตาลก่อน ทันทีที่ลูกพรุนนิ่มให้เอากระดูกออกหั่นรวมกับหัวบีทและ ข้าวต้ม.
เทลูกพรุนที่กรองแล้วลงในสลัดและผสม

* สลัดบีทรูทกับหัวหอมและถั่ว

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท, หัวหอม 4 หัว, ถั่วปอกเปลือก 0.5 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ

การทำอาหาร

ต้มหัวผักกาด, ปอกเปลือก, สับและทอดบนไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืช
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ทำให้ผักเย็น, เกลือ, บีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียด, ใส่ถั่วสับและผสม

* สลัดแครอทกับส้ม

วัตถุดิบ:
4 แครอท 2 ส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร

แครอทขูดผสมกับเนื้อส้มสับเทน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกและคั่ว

สลัดวิตามิน

วัตถุดิบ:
แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 2 ต้น, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, ลูกพลัมหรือเชอร์รี่ 75 กรัม (หลุม), ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมะนาว

การทำอาหาร

หั่นแครอท เซเลอรี แตงกวาสด และแอปเปิ้ลเป็นเส้น ลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทั้งหมด
เพิ่มครีม, เกลือ, พริกไทยและน้ำมะนาว
ใส่ชามสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัด "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ:
แครอท 3 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก แตงกวา 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดแครอท, แอปเปิ้ล, แตงกวาสดเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน มะเขือเทศสด- วงกลม ตีครีมกับเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว
วางเป็นชั้นสลับแอปเปิ้ล แครอท แตงกวา และมะเขือเทศ
ราดด้วยวิปปิ้งครีม
ประดับด้วยชิ้นมะเขือเทศและก้านสมุนไพร

* สลัดแครอทกับแครนเบอร์รี่และแยม

วัตถุดิบ:
4 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หนึ่งช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ แยมแครนเบอร์รี่ 1 ช้อน, วอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

ขูดแครอทผสมกับแยมแครนเบอร์รี่ ใส่ในชามสลัด ท็อปด้วยแครนเบอร์รี่สด โรยหน้าด้วยถั่วสับ

สลัด "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
แครอท 300 กรัม ชีส 100 กรัม ไข่ 3 ฟอง มายองเนส 120 กรัม ต้นหอม สมุนไพร

การทำอาหาร

แครอทดิบ, ชีส (Poshekhonsky, ดัตช์, ฯลฯ ), ไข่ต้ม, ขูดบนกระต่ายขูด
ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสใส่ชามสลัดพร้อมสไลด์โรยด้วยสมุนไพรสับและหัวหอม

*อาหารว่างรสเผ็ดจากแครอท

วัตถุดิบ:
แครอทปอกเปลือก 1 กก.
สำหรับน้ำดอง: 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว วอลนัท 10 เม็ด เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง (ปลายมีด) .

การทำอาหาร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ในการเตรียมน้ำดอง ให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและวอลนัท เจียวเมล็ดผักชีแล้วบด (หรือบด) ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ พริกไทยแดงและดำ แล้วผสม
เทน้ำดองลงบนแครอทแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

* แครอทคาเวียร์

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม, หัวหอม 500 กรัม, วางมะเขือเทศ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ถ้วย, ใบกระวาน 6 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

เจือจางด้วยน้ำให้สม่ำเสมอ ครีมข้น วางมะเขือเทศและหัวหอมสับละเอียดใส่กระทะเทน้ำมันพืชใส่ใบกระวาน 4 ใบเกลือแล้วใส่ไว้ใต้ฝาเพื่อเคี่ยว เมื่อมวลเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนหัวหอมกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่มปกคลุมด้วยน้ำมันสีแดง
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทอดในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน เติมน้ำ 1/3 ถ้วย เคี่ยวจนนิ่ม รวมหัวหอมและแครอทและผสมให้เข้ากันใส่ในเตาอบที่อุ่น
ในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วใส่ใบกระวาน, กระเทียมบดกับเกลือและพริกไทย
คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

* สลัดแครอทกับพริกไทย

วัตถุดิบ:
แครอทอ่อน 10-12 หัว, พริกหวาน 2 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 50-60 มล., น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่าครึ่งพริกไทยเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอม
นำไวน์กับน้ำมันพืชไปต้ม ใส่แครอท พริก หัวหอม เกลือ สตูว์ผักจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝา
เสิร์ฟเย็น

สลัดแครอทกับแอปเปิ้ลและถั่ว

วัตถุดิบ:
แครอท 2 หัว แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอลนัทปอกเปลือกมายองเนส 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

แครอทและแอปเปิ้ลปอกเปลือก (ไม่มีแกนและเมล็ด) สับเป็นเส้น ใส่ถั่วสับละเอียด ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดแครอทกับชีส

วัตถุดิบ:
แครอท 3-4 หัว ชีส 100 กรัม ไข่ 3 ฟอง มายองเนส 1/2 ถ้วย ต้นหอม ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

การทำอาหาร

แครอทดิบ, ชีส (Poshekhonsky, Dutch หรืออื่น ๆ ), ขูดไข่ต้ม, ผสม, ปรุงรสด้วยมายองเนส
ใส่สไลด์ลงในชามสลัดโรยหน้าด้วยต้นหอมสับและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

พัฟสลัดผัก

วัตถุดิบ:
แครอท 3 หัว ลูกเกด 1/2 ถ้วย ชีส 150 กรัม กระเทียม 2 กลีบ หัวบีท 2 หัว ถั่วปอกเปลือก 1/2 ถ้วย มายองเนส 200 กรัม สมุนไพร

การทำอาหาร

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับลูกเกดที่แช่ไว้และแห้งแล้วใส่ในชั้นที่เท่ากันบนจานแบนแล้วทาด้วยมายองเนส
ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับกระเทียมขูดละเอียดวางแครอทบนชั้นเท่า ๆ กันและทาด้วยมายองเนส ขูดหัวผักกาดต้มบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับวอลนัทสับแล้ววางบนชั้นของชีส
เติมมายองเนสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร
คุณสามารถโรยสลัดด้วยชีสขูดละเอียด

* สลัดแครอทกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
แครอท 2-3 ลูก แอปเปิ้ล 2-3 ลูก ลูกเกด 1 ถ้วย น้ำผึ้ง

การทำอาหาร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ แช่ลูกเกดในน้ำเดือด 20-30 นาที
รวมส่วนประกอบทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

* สลัดหัวไชเท้าและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 2 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก น้ำเลมอน 1/2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเกลือ

การทำอาหาร

หัวไชเท้าขูดและแอปเปิ้ลผสมและเทน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, เกลือ

สลัดหัวไชเท้ากับเห็ด

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 1 หัว เห็ดพอร์ชินีแห้ง 60 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 หัว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

ต้มเห็ดที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าให้เย็นและสับละเอียด สับหัวไชเท้าเป็นเส้น, ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับไข่
ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส

* สลัดหัวไชเท้ากับถั่ว

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 2-3 หัว, วอลนัท 10-12 ลูก, แครอท 2 หัว, มะนาว 1/2 ลูก, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ

การทำอาหาร

ขูดหัวไชเท้าและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด บดถั่วและกระเทียม ผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำมะนาว เกลือ ผิวเลมอนสับ แล้วผสมอีกครั้ง

สลัดหัวไชเท้ากับชีสและมายองเนส

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, แอปเปิ้ล 2 ลูก, ชีส 100 กรัม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร

ขูดหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่เกลือ ผสมและทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นเทหัวไชเท้าด้วยน้ำต้มเย็น ล้างเกลือออก แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ
ขูดแอปเปิ้ล (ไม่มีแกนและเมล็ด) และชีส ผสมกับหัวไชเท้าและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

พริกยัดไส้ชีส

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 6-8 ฝัก, ชีส 200-300 กรัม, เนย 100-150 กรัม, กระเทียม 2-4 กลีบ, สมุนไพร

การทำอาหาร

ตัดก้านพริกออกและนำเมล็ดออก
ขูดชีสและเนยเย็น ๆ บนกระต่ายขูดหยาบ, กระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียด, ผสมพริกไทย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หั่นพริกและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
แทนที่จะใช้ชีสคุณสามารถใช้ชีสแปรรูปได้

พริกไทย, ยัดไส้ด้วยแฮมและชีส

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 4 เม็ด, ชีส 100 กรัม, แฮม 100 กรัม, เนย 60 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผักใบเขียว

การทำอาหาร

ส่งชีสและแฮมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อนิ่ม เนย. เพิ่มไข่ต้มขูดบนกระต่ายขูด
ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกเติมเนื้อสับ
วางในที่เย็นจนไส้แข็งตัว
ตัดพริกไทยเป็นชิ้น (หนา 1/2 ซม.) แล้วประดับด้วยสมุนไพร

* สลัดพริกหวาน มะเขือเทศ และลูกแพร์

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ลูกแพร์ 2 ลูก 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ

การทำอาหาร

นำแกนออกจากพริกไทยพร้อมเมล็ด ตัดมะเขือเทศและลูกแพร์เป็นก้อน, พริกไทย - เป็นเส้น
ผสมทุกอย่างกับน้ำมันพืช เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

สลัดผักกับแฮม

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 ลูก แตงกวาสด 1 ลูก ผักกาดขาว 100 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน, แฮม 100 กรัม, หัวหอม 1/4 หัว, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร, เกลือ, มายองเนส

การทำอาหาร

ตัดพริกไทยเป็นเส้น, แตงกวา, แฮมเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นวงกลม, สับกะหล่ำปลี, ผสม ข้าวร่วน, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพร, มัสตาร์ด, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนส, ผสม

สลัดพริกไทยและวอลนัท

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 500 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, กระเทียม 5 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

พริกไทยอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
บดกระเทียมและถั่ว เกลือ พริกไทย ผสมกับพริกไทย น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สลัดถั่วเขียว

วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตากระป๋อง 1 กระป๋อง (1/2 ลิตร) ส้ม 2 ลูก แตงกวาสด 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก พริกหวานดอง 2 ลูก ชีสแข็ง 100 กรัม วอลนัท 4 ลูก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส, สลัดผักสด, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สะเด็ดน้ำถั่ว ปอกเปลือกส้ม แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้นชีสเป็นก้อนบดถั่ว
ผสมทุกอย่างกับมายองเนสใส่ใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยถั่วครึ่งหนึ่งแถบพริกไทยและผักใบเขียวสับละเอียด

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม สตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก 250 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว

การทำอาหาร

ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งจากเส้นใย, ล้าง, เทน้ำเดือดเค็มและน้ำหวาน, ต้ม, กรอง, หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม., เย็นและโรยด้วยน้ำมะนาว
รวมสตรอเบอร์รี่กับหน่อไม้ฝรั่งราดด้วยมายองเนส

* มะเขือยาวในซอสวอลนัท

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 1 กิโลกรัม น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย วอลนัทปอกเปลือก 1 1/2 ถ้วย หัวหอม 2-3 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนชา ผักชี ขึ้นฉ่าย น้ำ 3 ถ้วย น้ำส้มสายชู เกลือ

การทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เกลือและยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นบีบออกเพื่อให้น้ำขมไหลออกมา จากนั้นผัดมะเขือยาวจน สีน้ำตาลทองที่ทั้งสองด้าน
ใส่ชามสลัดร้อนแล้วปิดด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด
เทร้อน ซอสวอลนัท: บดถั่วกับกระเทียมและผักชี ผัดกับเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เทน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ 20 นาที
เสิร์ฟเย็น

* 3 มะเขือยาวเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, พริกหวาน 250 กรัม, หัวหอม 400 กรัม, กระเทียม 1/4 หัว, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 6 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบ, เกลือ

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เกลือค้างไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นบีบน้ำแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช สับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
ฝักพริกไทยเทลงบนน้ำเดือดและเมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและสับหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ในกระทะที่มีผนังหนาวางมะเขือยาวทอดเป็นแถว, มะเขือเทศ, ตามด้วยพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมทอด; หัวหอม - ผักอีกครั้งในลำดับเดียวกันจนเต็มจาน ด้านบนควรเป็นมะเขือเทศ ใบกระวาน และพริกไทย เทน้ำมันปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางและเคี่ยวจนนุ่ม
ใน อาหารพร้อมใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งบดกับเกลือ
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือร้อน

* มะเขือยาวสอดไส้สมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 750 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1/2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1-2 ช่อ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เกลือ

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวอย่าเป็นชิ้น ใส่กระเทียมแต่ละกลีบหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียวเกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
ยัดมะเขือยาวด้วยผักใบเขียวที่เตรียมไว้บีบเนื้อสับด้วยมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างทั้งหมด
วางมะเขือม่วงลงในกระทะให้แน่น เทมะเขือเทศและน้ำมันที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวาน นำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่ม
พร้อมมะเขือยาวเย็นใส่ชามสลัดเทซอสที่พวกเขาตุ๋นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

* 3 อาหารว่างผัก

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3-4 ลูก พริกหวานสีแดงและเขียว 3 ลูก แครอท 2-3 หัว หัวหอม 3 หัว มะเขือเทศสุก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, น้ำมันพืช, เกลือหยาบ

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหรือสับผักที่เหลือให้ละเอียด
ใส่ทุกอย่างในชั้น กระทะเคลือบหรือ เหยือกแก้ว- แถวของมะเขือยาว, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง, มะเขือยาวอีกครั้ง ฯลฯ ควรเพิ่มมะเขือเทศและผักชีลาวให้มากขึ้น
โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือกระเทียมสับแล้วกดด้วยช้อนเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ
หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ กรดมะนาวน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำ
อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เห็ดน้ำผึ้งหลายชั้นที่ต้มในน้ำเกลือจนนุ่มในกระทะหรือขวด
ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

* มะเขือคาเวียร์

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 1 กก. วอลนัทปอกเปลือก 1.5 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเจือจางเกลือ

การทำอาหาร

อบมะเขือยาวในเตาอบจนนิ่มวางระหว่างสองแผ่นภายใต้การกดขี่เพื่อให้น้ำขมไหลออกมา บดถั่วและกระเทียมด้วยเกลือในครกให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมันและเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
ใส่มะเขือยาวบีบลงในชามแล้วบด ค่อยๆ เพิ่มมวลถั่ว
เทน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

* คาเวียร์มะเขืออบ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 750 กรัม, มะเขือเทศ 750 กรัม, พริกเขียวหวาน 300 กรัม, หัวหอม 400 กรัม, กระเทียม 1/2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, น้ำมันพืช 200 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทย, เกลือ.

การทำอาหาร

อบมะเขือยาวทั้งหมดในเตาอบวางระหว่างสองแผ่นภายใต้การกดขี่เพื่อให้น้ำขมไหลออกมา
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่กระทะเทน้ำมัน 100 กรัมและมะเขือเทศสับใส่พริกไทยใบกระวานและสตูว์ เมื่อน้ำผลไม้ในกระทะระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่พริกหยวกเขียวครึ่งหนึ่ง นำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ และเคี่ยว กวน จนกว่าน้ำผลไม้เกือบทั้งหมดจะระเหยออกไป และน้ำมันสีจะปกคลุมมวลทั้งหมด
ส่งมะเขือยาวแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในกระทะก้นลึกกับน้ำมันที่เหลือจนมวลข้นจนเป็นแป้งเซมะลีเนอร์หนา
รวมมวลทั้งสองเพิ่มสับละเอียดที่เหลือ พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง และใส่ในเตาอบ
พร้อมและอื่น ๆ คาเวียร์ร้อนใส่กระเทียมบดกับเกลือ ใบกระวาน ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้เย็น

*คาเวียร์จากบวบและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กก. หัวหอม 1-2 หัว มะเขือเทศ 300 กรัม หรือ 100 กรัม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 กรัม ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลพริกไทยเกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

บวบปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. อบในเตาอบแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่อจนหัวหอมและมะเขือเทศนิ่ม
ใส่บวบลงในมวลที่ได้และเคี่ยวส่วนผสมจนข้น จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ผสมและเย็น
โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
ไม่จำเป็นต้องปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

* สลัด "สุขภาพ"

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 200 กรัม แครอท 3 ลูก วอลนัท 8 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว

การทำอาหาร

ตัดฟักทองและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ใส่ถั่วสับ, ลูกเกดล้างและตากแห้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและผสม

* ยำฟักทอง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง (พันธุ์อาหาร), แอปเปิ้ล, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เมล็ดถั่ว, น้ำมะนาว, เกลือ

การทำอาหาร

สับผักและผสม ใส่วอลนัทสับ น้ำมะนาว และเกลือเพื่อลิ้มรส

* น้ำสลัดผักกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
1) กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, แตงกวาสด 100 กรัม, หัวบีทและแครอท 50 กรัมขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, แอปเปิ้ลสับละเอียด 50 กรัม, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ 100 กรัม, ฟักทองหรือแตงโมสับละเอียด 100 กรัม, 20 กรัมของถั่วและลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชขูด 1/2 ช้อนชา เปลือกมะนาว;
2) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม แครอท 100 กรัม บีทรูท 100 กรัม แตงกวาดอง 2 ลูก หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนชามะรุมขูด
3) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม หัวไชเท้า 100 กรัม หัวบีท 100 กรัม ต้นหอม 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
4) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม พริกหวาน 2 ลูกหรือมะเขือเทศ 2 ลูก บีทรูท 100 กรัม หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
5) กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม บีทรูท 125 กรัม มันฝรั่ง 125 กรัม ผักดอง 75 กรัม หัวหอม 1 หัวหรือต้นหอม 100 กรัม แครอท 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 25 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำสลัด (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ);
6) กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง บีทรูท 1 หัว แครอท 2 หัว 1 ดอง, ถั่วลันเตา 50 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง หัวผักกาด และแครอท หั่นเป็นก้อน ปรุงรสบีทรูทแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้สีไปโดนผักอื่น
จากนั้นรวมผักทั้งหมดเทน้ำสลัดเกลือเพื่อลิ้มรส
จัดเรียง vinaigrette เสร็จแล้วในชามสลัดหรือบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักต้มฝาน

Vinaigrette "Pokrovsky"

วัตถุดิบ:
บีทรูท 1 หัว หัวมันฝรั่ง 1 หัว กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม แอปเปิ้ล 1 ลูก ลูกพรุน 100 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ มายองเนส 1 แก้ว 100 กรัม เห็ดต้มหรือเห็ดเค็ม ไข่ 1 ฟอง เกลือ สมุนไพร

การทำอาหาร

แอปเปิ้ล (ไม่มีเมล็ดและเปลือก), ลูกพรุน, หัวผักกาดต้มและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับกะหล่ำปลีดองสับ กระเทียมบด เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่สไลด์ลงในชามสลัดและตกแต่งด้วยลูกพรุน เห็ด ไข่ต้ม และสมุนไพร

* สลัดผักโขมและหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:
ผักโขม 200 กรัม หัวไชเท้า 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มะนาวหรือน้ำรสเปรี้ยวอื่นๆ ตามชอบ

การทำอาหาร

ล้างผักโขมสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ (สูงสุด 5-6 มม.) ขูดหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
ปรุงรสผักแยกกันด้วยน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมันพืช และวางเป็นชั้นๆ - ผักโขมก่อน จากนั้นหัวไชเท้า ฯลฯ
ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของหัวไชเท้าและผักโขมสีเขียวในสไลด์ขนาดเล็ก

* สลัดผักในซอส

วัตถุดิบ:
สลัดผักสด 200 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, ส้ม 1 ลูก, องุ่นดำ 100 กรัม, แตงกวาสด 1 ลูก, พริกหวาน 1 ลูก
สำหรับซอส: น้ำผึ้ง น้ำมันพืช (มากกว่าน้ำผึ้งสองเท่า) กรดซิตริก

การทำอาหาร

บดสลัดผักสด ใส่มะเขือเทศสับ ส้ม องุ่น แตงกวา และพริกหวาน
เตรียมซอสจากน้ำผึ้ง น้ำมันพืช กรดซิตริกเจือจาง
รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมด ราดซอสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

สลัดข้าวโพดกับชีส

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง, ชีส 150-200 กรัม, ไข่ 3-4 ฟอง, มายองเนส

การทำอาหาร

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นไข่ลวกเป็นก้อน ใส่ข้าวโพด มายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสม
ชีสสามารถแทนที่ด้วยปูอัด

สลัด "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง พริกแดงหวาน 1 ลูก กีวี 3-4 ลูก มายองเนส

การทำอาหาร

เพิ่มพริกแดง (ไม่มีแกนและเมล็ด) และกีวีหั่นเป็นก้อน ข้าวโพดกระป๋อง, มายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสม

สลัด "เสน่ห์"

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง แอปเปิ้ล แครอท แตงกวาสดหรือดอง มายองเนส สมุนไพร

การทำอาหาร

นำแกนที่มีเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลต้มและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นก้อนแตงกวา - เป็นเส้น
รวมผักและแอปเปิ้ลใส่ข้าวโพดกระป๋องและผสม
ปรุงสลัดด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ถั่วพ่อค้า

ล้างถั่วแห้ง แช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน เมื่อถั่วเริ่มนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำ ตากให้แห้ง แล้วกรองผ่านกระชอน
ใส่วอลนัทป่น พริกไทย และเกลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้
แยกเนยออกจากกันในจานแล้วเพิ่มมวลที่ปรุงแล้วลงไปทีละน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วตีเพิ่มชีสขูดเล็กน้อย
เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาณ ถั่วลันเตาก็พร้อม

* สลัดมันฝรั่งรัสเซีย

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 2 หัว, ถั่วลันเตากระป๋อง 200 กรัม, เห็ดเค็ม 100 กรัม, แตงกวาดอง 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, เกลือ, น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งและแครอท เย็นแล้วปอกเปลือก
ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมใส่ถั่วลันเตาเกลือน้ำมันพืชและผสม

* สลัดมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
5 มันฝรั่งต้ม 2-3 แอปเปิ้ลโทนอฟ, 2 แครอท 2-3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ

การทำอาหาร

มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำแกนที่มีเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด
สับถั่ว ขูดแครอทดิบบนกระต่ายขูดหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมันพืช
ใส่อาหารที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในชามสลัดหรือบนจาน: มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลกับถั่ว, แครอท
ตกแต่งสลัดด้วยวอลนัทผ่าครึ่ง

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดและแฮม

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 250 กรัม, เห็ดดองและแฮม 100 กรัม, แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 ชิ้น, พริกไทย, เกลือ, มายองเนส

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแฮม เห็ด และแตงกวาด้วย
ผสมทุกอย่าง พริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดมันฝรั่งกับไข่ ถั่ว และลูกเกด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2-3 ลูก ไข่ 2 ฟอง ถั่ว 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน, ซอสครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งผ่าครึ่งอีกครั้ง สับไข่ลวกด้วย
เลเยอร์มันฝรั่งและไข่ในชามสลัด โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชั้น
โรยหน้าด้วยลูกเกดที่ผ่านการนึ่งและตากแห้ง ถั่วสับและปิ้ง
ราดน้ำสลัด โรยหน้าด้วยถั่ว ลูกเกด และสมุนไพร

สลัดมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งต้ม 5-6 ชิ้น, เห็ดดองหรือเค็ม 250 กรัม, หัวหอมหรือต้นหอม 100 กรัม, ผักดอง 150 กรัม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 150 กรัม (หรือส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยวอย่างละ 75 กรัม), ผักใบเขียว .

การทำอาหาร

ล้างเห็ดด้วยน้ำต้มเย็น มันฝรั่งต้มปอกเปลือก ตัดเห็ด, มันฝรั่งและผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง, สับหัวหอมสีเขียว
รวมส่วนประกอบทั้งหมด ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

ลาบาร์ดัน ( สลัดมันฝรั่งกับแฮร์ริ่งและหัวหอม ซอสมัสตาร์ด)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 3 ลูก, หัวหอมหรือต้นหอม 60 กรัม, เนื้อปลาเฮอริ่ง 100 กรัม, น้ำซุป, ผักใบเขียว
สำหรับ coyce: 75 g มัสตาร์ดสำเร็จรูป 75 g ไข่แดง, ไวน์ขาว 75 กรัม, น้ำส้มสายชู 75 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำซุป 75 กรัม, เนยใส 75 กรัม, เกลือ

การทำอาหาร

มันฝรั่งต้มในหนัง, ปอกเปลือก, สับละเอียดและผสมกับเนื้อปลาเฮอริ่งสับละเอียด
ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือต้นหอม น้ำซุปเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อน แล้วราดซอสมัสตาร์ด
สำหรับซอสใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะตั้งไฟแล้วปรุงจนมวลข้นคน แต่ไม่เดือด
คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเค็มหรือดองลงในซอส
ปริมาณซอสในสูตรสามารถลดลงได้หากต้องการ

สลัดผัก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2 ลูก ไข่ 1 ฟอง แครอท 0.5 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก แตงกวาสด 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับหนึ่งช้อนเต็ม, มายองเนส, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ และแครอท รวมถึงแอปเปิ้ล แตงกวา มะเขือเทศ และต้นหอมเป็นก้อนเล็กๆ
รวมผัก, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม

* สลัดขนมปัง

วัตถุดิบ:
4 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์, มะเขือเทศดอง 3 ลูก, หัวหอมเล็ก 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ขนมปังข้าวไรย์แห้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือบนถาดอบในเตาอบหั่นเป็นก้อน
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ผักชีฝรั่งสับ
นำผิวออกจากมะเขือเทศดองหั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด
ใส่ขนมปัง หัวหอม และมะเขือเทศลงในชามลึก เทน้ำสลัดลงไปผสม เขย่าเบาๆ
สลัดพร้อมตักใส่จานเสิร์ฟ ผักกาดแก้ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

* เห็ดคาเวียร์

วัตถุดิบ:
เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดเล็ก 1 หัว, พริกหยวก 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, น้ำมันพืช 50 กรัมสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทยดำ

การทำอาหาร

ล้างเห็ด, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดประมาณ 5-8 นาทีด้วยไฟแรง
ตัดหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นก้อนใส่เห็ดผัดต่ออีก 3-4 นาที
พริกไทยบัลแกเรียล้างและปอกเปลือกหั่นในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้า
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมกับแครอทและ พริกหยวกเพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผสม, ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟคาเวียร์สำเร็จรูปไปที่โต๊ะเย็น

วัตถุดิบ:
2 ชิ้น มันฝรั่ง, เห็ดเค็ม 150 กรัม, แครอท 1 หัว, แตงกวาสด 1 ลูก, ถั่วลันเตากระป๋อง 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส, ผักใบเขียว

การทำอาหาร

มันฝรั่งต้มและแครอท แตงกวาสดหั่นเป็นก้อน เห็ดและหัวหอมเค็มหรือดองหั่นเป็นเส้น
ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือกดกระเทียม
ผสมทุกอย่างกับถั่วปรุงรสด้วยครีมกับมายองเนสใส่ในชามสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:
สด 300 กรัม หรือ 150 กรัม เห็ดแห้ง, ไข่ 1 ฟอง, ชีส 100 กรัม, หัวหอม 1.5 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสเกลือ

การทำอาหาร

ต้มเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ต้มและหัวหอมสับละเอียด
ขูดชีสบนเครื่องขูดผสมกับเห็ดเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

การทำอาหาร

ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มจนนิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น
หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที แยกกันผัดหัวหอมในน้ำมันหั่นเป็นวงครึ่งบาง รวมหัวหอมกับแครอท ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
รวมมวลที่เกิดขึ้นกับเห็ดผสมและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

* หน่อไม้ฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:
500-600 ก เห็ดสด, เจลาติน 10 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำ, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ
สำหรับเครื่องปรุง: ผักดอง, ซอสมะรุม

การทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ต้มเห็ดและความเครียด ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำซุปเห็ด เกลือ และพริกไทย
เทเยลลี่เล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยสมุนไพร วางเห็ดไว้ด้านบน แล้วเทเจลลี่ที่เหลือลงไป เมื่อเย็นลงให้ถ่ายโอนไปยังจาน หล่อลื่นด้วยมายองเนสใส่แฮมสับละเอียดแล้วแอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดหยาบและไข่ต้ม หัวหอม, แอปเปิ้ล, ไข่ขาวและวางชีสเป็นชั้นๆ ลงบนจาน
หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยด้วยไข่แดงสับ

สลัด "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, ลูกแพร์ 2 ลูก, ลูกพลัม 200 กรัม (8-10 ชิ้น), หัวหอม 1 ลูก, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, วอลนัทปอกเปลือกและสับ 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อน ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก สับหัวหอมอย่างประณีตลวกด้วยน้ำเดือดเย็นและเย็น
ตากถั่วในกระทะเล็กน้อย (ทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง) มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เทซอส (ใส่น้ำตาล เกลือ และหัวหอมลงในครีมเปรี้ยว) แล้วผสม
ใส่ชามสลัดตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานและถั่ว

สลัดลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ลิงกอนเบอร์รี่ 1 ถ้วย วอลนัทสับ 1 ถ้วย 2 แครอทต้ม, 5 ไข่ต้ม, 1 แก้ว ชีสขูด, มันฝรั่งต้ม 2 ลูก, มายองเนส, เกลือ. วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 3-4 ลูก, แครอท 3 ลูก, มะนาวหรือน้ำเปรี้ยวอื่นๆ, น้ำมันพืช 2 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา, พริกไทย, สมุนไพร

การทำอาหาร

นำแกนและส่วนของเนื้อออกจากแอปเปิ้ลใส่น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำเปรี้ยว ขูดแครอทบนเครื่องขูด แล้วผสมกับน้ำมัน น้ำผึ้ง และพริกไทย
เติมแอปเปิ้ลด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้และประดับด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน

• สำหรับการตัดผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้กระดานไม้ที่สะอาดและไม่ทาสี กระดานที่ทาสีและเคลือบเงาไม่เหมาะ พื้นผิวของมันเสียหายได้ง่ายด้วยมีด ในขณะที่เศษสีหรือสารเคลือบเงาสามารถเข้าไปในอาหารได้
• เพื่อให้แผ่นไม้ไม่ดูดความชื้นควรหล่อลื่นทันทีหลังจากซื้อ น้ำมันดอกทานตะวันแล้วปล่อยให้แห้ง 2-3 วัน
• อย่าล้างกะหล่ำปลีดองร้อนหรือ น้ำอุ่นเนื่องจากสารอาหารที่มีคุณค่าจำนวนมากจะสูญเสียไปในกระบวนการนี้
• เป็นเรื่องปกติที่จะบดกะหล่ำปลีสดสำหรับสลัดด้วยเกลือ อย่างไรก็ตาม วิตามินซี น้ำตาล และแร่ธาตุจะหายไปกับน้ำผลไม้ มีเหตุผลมากกว่าที่จะให้ความร้อนกับกะหล่ำปลีสับด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อสดชื่น ผักกาดขาว(สำหรับสลัด) อุ่นด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไป มิฉะนั้นจะนิ่มเกินไป
• เมื่อปอกผัก จุดด่างดำยังคงอยู่ที่มือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนทำงาน ให้เช็ดมือด้วยน้ำส้มสายชูและอย่าเช็ด ปล่อยให้น้ำส้มสายชูแห้ง หลังเลิกงาน เพียงล้างมือด้วยน้ำ
• ควรตัดมะเขือเทศสดด้วยมีดคม: น้ำไหลออกมาน้อยลง
• อย่าทิ้งของเหลวจากถั่วเขียวกระป๋อง: มีวิตามินน้ำตาลและแร่ธาตุมากมาย ใช้ทำน้ำสลัด
• หากคุณไม่สามารถเปิดโหลแก้วได้ ผักกระป๋องจุ่มเป็นเวลาหลายนาทีโดยปิดฝาไว้ในน้ำอุ่นหรือ น้ำร้อนหลังจากนั้นก็เปิดกระป๋องอย่างง่ายดาย
• กิน แครอทดิบและปรุงให้ดีขึ้นด้วยไขมัน - ผักหรือเนย, ครีมหรือครีม แครอท แคโรทีนละลายในไขมันและดูดซึมได้ดีกว่ามาก
• ความขมของแตงกวาจะหายไปหากปอกเปลือกแล้วแช่ในนมที่มีน้ำตาล
• เพิ่มสลัดโดยเฉพาะจาก ผักสดและผลไม้ถั่วช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
• อุปกรณ์ทำอาหารสำหรับผักควรมีขนาดพอเหมาะเพื่อให้มีช่องว่างสำหรับอากาศน้อยลง
• ว่ากันว่ามะรุมสามารถขูดได้ง่ายหากทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำเย็น แต่ในขณะเดียวกันก็แฉะและสูญเสียรสชาติไป พืชชนิดหนึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำความสะอาดด้วยมีดก่อนถูและไม่ต้องล้าง
• ไม่แนะนำให้เทซอสบนผักที่ตกแต่งจานหรือผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทดำคล้ำต้องลอกผิวออกบาง ๆ และใช้มีดคม ๆ
• หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศ ก่อนอื่นให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นจะลอกเปลือกออกได้ง่ายมาก
• ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายและผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสรวมอยู่ในสลัดนั้นดีสำหรับการตกแต่งสลัด: มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวไชเท้า, แครอท, พริกแดงหวาน, ผลไม้; ใช้และ ไข่ต้มสุก. นอกจากนี้ การออกแบบควรเน้นเฉพาะของสลัด: สลัดเนื้อคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นเนื้อและปลา - ด้วยชิ้นปลา
• หากคุณใส่ขนมปังลงในกระทะขณะต้มบีทรูท มันจะดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ในการปรุงหัวบีทสำหรับสลัดและน้ำสลัดให้เร็วขึ้น ให้ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้ท่วมหัวบีท ปรุงอาหาร ปิดฝา คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำทีละน้อย เมื่อหัวบีทพร้อม น้ำควรจะเดือดเกือบหมดแล้ว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในหม้อเพื่อให้สีของบีทรูทกลับคืนมา แล้วคนให้เข้ากัน
• ถั่วเขียวจะคงสีไว้เมื่อต้มหากเติมน้ำตาลเล็กน้อย
• สำหรับสลัดและน้ำสลัด มันฝรั่ง หัวบีท และแครอทควรต้มในหนัง ยิ่งไปกว่านั้น - อย่าต้มผัก แต่อบในเตาอบ
• สำหรับการเตรียมสลัดผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะต้องแช่เย็น สลัดที่ทำจากอาหารอุ่นจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
• ควรเตรียมสลัดผักสดทันทีก่อนเสิร์ฟ
• เมื่อแปรรูปผักและผลไม้ คุณควรใช้มีดสแตนเลส เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับเหล็ก
• ชีสแห้งจะนิ่มลงหากใส่ในนมสดหรือนมเปรี้ยวเป็นระยะเวลาหนึ่ง
• ผัก (บีทรูท มันฝรั่ง แครอท ฯลฯ) ไม่สามารถปรุงพร้อมกันได้ เพราะจะสูญเสียทั้งรสชาติและสี
• มันจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกมันฝรั่งต้มหัวบีทและแครอทอุ่น
• บางครั้งมายองเนสที่ทำเองที่บ้านจะทำให้อิมัลชันแตกตัวและแยกน้ำมันออกบางส่วน บดไข่แดงดิบให้ละเอียดในชามแยกต่างหากจากนั้นคนให้เข้ากันใส่มายองเนสทาน้ำมัน (เล็กน้อย 25-30 กรัม) ป้อนแต่ละส่วนใหม่หลังจากเชื่อมต่อก่อนหน้านี้อย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น ไข่แดง(สำหรับมายองเนส 1 กิโลกรัม - ไข่แดง 1-2 ฟอง)
• ผักชีฝรั่งเหี่ยว, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายจะกลับมาสดอีกครั้งถ้าคุณใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำ
• หากสลัดหัวไชเท้ามีรสขมให้ใส่แครอทขูดลงในหัวไชเท้าสับ และเพื่อให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชลงไป
• ควรเตรียมอาหารประเภทผักทันทีก่อนอาหารและสำหรับมื้อเดียว: เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติไม่เพียง แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย
• หากคุณใส่หัวไชเท้ามากเกินไป (สำหรับสลัด) ให้ใส่หัวไชเท้าขูดที่ไม่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
• ยอดหัวไชเท้า หัวผักกาด หัวบีท และผักอื่น ๆ นั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าพืชหัว ลองนำไปใช้โดยใส่ในสลัด ซุป หรือท็อปปิ้งต่างๆ
• ยิ่งหั่นรากขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งให้ละเอียดและบางลง ก็จะยิ่งปล่อยสารที่มีกลิ่นหอมออกมาเมื่อตุ๋น
• ข จานผักและในซุปผักไม่ควรใส่เครื่องเทศมากนักเพราะจะกลบกลิ่นของผักสด
• ไม่ควรหว่านผักโขมพร้อมกับสีน้ำตาล: ผักโขมจะหยาบมันจะเปลี่ยนสี
• เมื่อปรุงผักต้องปิดฝาจานให้แน่นตลอดเวลาที่ทำอาหาร
• น้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงในผักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารช่วยเพิ่มรสชาติของผัก
• ผักและผักใบเขียวจะคงสีไว้หากเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่ต้ม
• คาเวียร์มะเขือจะอร่อยกว่านี้เล็กน้อยหากทำจากผลไม้อบ
• มะเขือยาวที่ซื้อจากร้านค้าหรือ สควอชคาเวียร์มันจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใส่มันลงไป กระเทียมโขลก. ใส่กระเทียมและ วางตับในสลัดจาก มะเขือเทศสดและแตงกวาเป็นต้น
• หัวหอมจะมีสีน้ำตาลดีขึ้นถ้าคุณใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในเนย
• ฝักถั่วและถั่วยังคงเป็นสีเขียวเมื่อต้มในน้ำเค็มที่มีเดือดสูง
• ควรเก็บกะหล่ำปลีดองในช่วงแช่แข็งและคลุมด้วยน้ำเกลือ วิตามินซีจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วในกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ดังนั้นจึงควรนำออกทันทีก่อนรับประทานอาหาร เมื่อนำกะหล่ำปลีออกจากภาชนะ ปรับระดับกากและอย่าลืมวางน้ำหนักไว้ด้านบน
• ไม่สูญเสียของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กะหล่ำปลีดองและในที่เย็นแต่ควรบริโภคทันทีหลังละลาย การแช่แข็งซ้ำๆ ทำให้สูญเสียวิตามินซีไปจนหมด
• เพื่อไม่ให้พริกหวานยัดไส้ขมจะต้องเก็บไว้ล่วงหน้า 2-3 นาทีในน้ำเดือดเค็ม
• มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมันฝรั่งสำหรับสลัดและ vinaigrettes vinaigrettes: นำไปต้ม, ต้มประมาณ 3-5 นาทีที่เดือดต่ำ, ปิดฝาและทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง. หากยังไม่พร้อมให้นำไปต้มอีกครั้ง
• ไส้กรอกหั่นบาง ๆ จะไม่แห้งหากคุณทาไขมันหรือใส่มะนาวฝานลงไป
• หากคุณตัดสินใจที่จะอบมันฝรั่งในเตาอบ ให้ทาน้ำมันพืชก่อน จากนั้นมันจะนิ่มลงและไม่ยับ
• ทั้งหมด ปลากระป๋องทันทีหลังจากเปิด ถ่ายโอนไปยังเครื่องลายครามหรือ เครื่องแก้ว. แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ไม่สามารถเก็บไว้ในกระป๋องที่เปิดอยู่
• ก่อนอบมันฝรั่งต้องล้างให้สะอาดและเพื่อไม่ให้หัวแตกให้ใช้ส้อมทิ่ม
• ต้องตัดส่วนที่เป็นสีเขียวของแครอทออก - มันขม
• ผักสำหรับน้ำซุปข้นควรเช็ดให้ร้อน
• ควรใช้บวบที่ยังไม่สุก เนื่องจากบวบสุกจะเหนียวและรสจืด อร่อยที่สุดคือบวบขนาดเล็กยาวไม่เกิน 20 ซม.
• รากผักชีฝรั่งดิบสำหรับสลัดจะขูดได้ดีที่สุด
• ใน คาเวียร์เห็ดคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย - และรสชาติของมันจะดีขึ้นมาก
• สลัดควรใส่ครีม, มายองเนส, ซอส ฯลฯ ทันทีก่อนมื้ออาหาร หากพวกเขายืนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงรสชาติของพวกเขาจะแย่ลงและ คุณค่าทางโภชนาการจะลดลง
• ไม่ควรเก็บต้นหอมที่ล้างแล้วเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจากความชื้น