Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์กรดแลคติคของจอร์เจียที่ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและมีอายุยืนยาว การใช้ matsoni คืออะไรและมีอันตรายใด ๆ จากมัน

ทุกวัน เครื่องดื่มคอเคเชียนแบบดั้งเดิมซึ่งเรียกว่า มัตโซนี กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นนมหมักซึ่งมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - แม้แต่เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ก็สามารถใช้ได้ ลองพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้างซึ่งในกรณีนี้คุณไม่สามารถดื่มมัตโซนีและข้อมูลที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้

ข้อมูลทั่วไป

ชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์คือมัทสึง รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากนมที่เราคุ้นเคย เช่น นมอบหมักและคีเฟอร์ โดยหลักการแล้วอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเครื่องดื่มนี้เป็นญาติกับโยเกิร์ตกรีก

Matsoni ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษ - ผู้เชี่ยวชาญใช้นมหลายประเภทรวมถึงแป้งเปรี้ยวชนิดพิเศษ - เธอคือผู้ที่เพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่ม องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไม้บัลแกเรีย, จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์, วิตามิน, ธาตุ ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อย เครื่องดื่มหนา- และความจริงที่ว่าชาวคอเคซัสเป็นเวลานานไม่ต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับการทำผลิตภัณฑ์นั้นเป็นสิ่งที่น่าสังเกต แต่ Mechnikov - นั่นคือชื่อของนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง แต่ก็ยังค้นพบสูตรโยเกิร์ต เขาทำด้วยวิธีต่อไปนี้ ชาวจอร์เจียคนหนึ่งตกหลุมรักผู้หญิงชาวสลาฟเป็นอย่างมาก - เป็น Mechnikov ที่สามารถช่วยแต่งงานกับชาวจอร์เจียได้และเพื่อเป็นรางวัลที่เขาต้องการสูตรอาหาร เครื่องดื่มนมหมัก. จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในหลายประเทศและแม้แต่ในระดับอุตสาหกรรม

ส่วนผสมของเครื่องดื่มมีอะไรบ้าง?

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มมีขนาดเล็ก - ประมาณ 63 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม เช่นเดียวกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด - ประมาณ 20 หน่วย ปัจจัยเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขา

Matsoni ยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน แต่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีความสมดุล ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มนั้นสูงมาก ดังนั้นการบริโภคจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. กรดอะมิโน - ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องออกกำลังกายทุกวัน
2. จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (นมเปรี้ยว) - ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
3. วิตามินบี (จำเป็นสำหรับกิจกรรม ระบบประสาท), น, ส.
4. แคลเซียมมีความสำคัญต่อเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ในการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติ
5. เถ้า - ทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตรายและสารพิษ
6. โคลีน - มีผลในเชิงบวกต่อ ระบบประสาท.
7. กรดอินทรีย์ - ช่วยให้คุณสามารถเผาผลาญอาหารได้ตามปกติ
8. องค์ประกอบมาโครและไมโคร

โดยรวมแล้วเครื่องดื่มมีสารประกอบแร่ธาตุประมาณ 17 ชนิด

อย่างที่คุณเห็นหากมีความปรารถนาที่จะรู้สึกดีอยู่เสมอสร้างขึ้นโดยไม่สูญเสียความสามารถในการทำงาน matsoni จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

ใช้อะไร?

1. ผลิตภัณฑ์นมหมักจอร์เจียมีแบคทีเรียจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยทำความสะอาดร่างกายทั้งหมด ปรับปรุงจุลินทรีย์ และกำจัดสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกาย
2. ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมวิตามิน, matsoni ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าด้วยการบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำคน ๆ หนึ่งจะมีโอกาสป่วยน้อยลง หวัด,ไข้หวัดใหญ่. นอกจากนี้เครื่องดื่มยังช่วยให้เนื้อเยื่อและเซลล์สร้างใหม่ได้เร็วขึ้น ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าจากภายในอย่างแท้จริง ในเรื่องนี้ หลายคนเรียกมัตโซนีว่า "เครื่องดื่มอายุยืน" - ผู้ที่รับประทานอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ดูดีและไม่มีปัญหาสุขภาพ
3. เนื่องจากมัตซันช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผิวจึงดีขึ้น ผม ผิวหนัง และเล็บแข็งแรงขึ้นมาก - ต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงแคลเซียม. โพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและก่อให้เกิดการฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดเนื่องจาก matsoni ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
5. วิตามินบีช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่มักจะเผชิญกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด มีอาการประหม่าและนอนไม่หลับควรพิจารณาเกี่ยวกับการบริโภคเป็นประจำ
6. นักกีฬาไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ - มันมีคุณสมบัติอะนาโบลิกและช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเพิ่มความอดทนระหว่างการฝึกและลดระยะเวลาการฟื้นตัวหลังจากนั้น

ในขณะที่อดอาหาร หลายคนต้องเผชิญกับอาการท้องผูก เครื่องดื่มจะช่วยกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เนื่องจากมันทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีสารอาหารจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับคนที่นั่งบน อาหารแคลอรี่ต่ำ. คุณสามารถทำค็อกเทลได้หลากหลายโดยใช้นมเปรี้ยว และมัทสึงสักแก้วในตอนกลางคืนจะช่วยตอบสนองความหิวของคุณ หากต้องการสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือไฟเบอร์ลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มผลการลดน้ำหนัก

มาดูประโยชน์หลักของการใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างการลดน้ำหนักกันดีกว่า:

• ส่งเสริมการทำลายเซลล์ไขมัน
• ขจัดสารพิษ
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ตอบสนองความหิว - เครื่องดื่มสักแก้วสามารถแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบได้
• ก่อให้เกิดความอิ่มตัวของร่างกาย วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ

มีอันตรายอะไร มีข้อห้ามใช้หรือไม่?

เนื่องจากเครื่องดื่มเป็นนมเปรี้ยวผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหารเกี่ยวข้องกับความเป็นกรดสูง น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร.

ด้วยโรคภัยไข้เจ็บ ความเป็นอยู่โดยทั่วไปของบุคคลอาจแย่ลง:

• ตับอักเสบ;
• นิ่วในไต
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลพุพอง

อย่างไรก็ตามนี่เป็นที่น่าสังเกตว่าโรคทั้งหมดข้างต้นไม่ใช่ข้อห้ามโดยตรงสำหรับการใช้งาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้เขาจะสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าสามารถบริโภคนมเปรี้ยวได้หรือไม่และควรทำในปริมาณเท่าใด

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปรุงอาหารและซอสทุกชนิด ทางออกที่ดีจะเป็น okroshka จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัตสึ คุณยังสามารถปรุงรสสลัดด้วยผลิตภัณฑ์นี้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก

ซอสด้วย รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เครื่องดื่มนี้ - เพิ่มผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อรับประทานกับปลาอาหารจานเนื้อ นักชิมบางคนที่เพิ่มผลิตภัณฑ์เตรียมพาสต้าสำหรับแซนวิช - ไม่เพียง แต่จะมีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วิดีโอ: สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับอาร์เมเนีย matsun (matsoni)

เราทุกคนคุ้นเคยกับประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นม. kefirs โยเกิร์ตนมอบหมักและนมเปรี้ยวทั้งหมดนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่มันคุ้มค่าที่จะ จำกัด รายการอาหารดังกล่าวให้อยู่ในตำแหน่งปกติเท่านั้นหรือไม่? คุณคิดว่านั่นคือทั้งหมด ตัวเลือกที่เป็นไปได้ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพ? ปรากฎว่าไม่และหากคุณศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าต่างๆ คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและแปลกตาที่เรียกว่า matsoni บนชั้นวางของพวกเขา

มันคืออะไร, ใช้อย่างไร, และมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายที่รวมไว้ในอาหารปกติ? เราตอบคำถามทั้งหมดตามลำดับ

คุณสมบัติของมัตโซนี

Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักระดับชาติของจอร์เจียซึ่งได้มาจากการทำให้เปรี้ยว นมปกติ. มันยังมีบางอย่างเช่นตำนานที่เกี่ยวข้อง เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มปรากฏขึ้นเนื่องจากพนักงานต้อนรับที่ละเลยซึ่งเทนมสดลงในเหยือกที่ไม่ได้ล้างออกจากเศษของนมอบหมัก เธอทิ้งลูกไว้กลางแดด และเมื่อเธอจำความผิดพลาดได้ เธอพบสารหนาแปลกๆ ในภาชนะที่มีรสเปรี้ยวถูกใจ

สำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์อาจดูเหมือนว่าไม่มี ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างมัตโซนีกับนมเปรี้ยวในประเทศ ที่จริงเป็นเช่นนั้น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมที่เราคุ้นเคยตรงที่ทำขึ้นโดยการทำให้สุกที่อุณหภูมิสูง บางครั้งถึงสูงมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความสม่ำเสมอของมันจึงคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

มัตโซนีทำมาจากอะไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โยเกิร์ตได้รับการอธิบายอย่างครบถ้วนด้วยองค์ประกอบเชิงคุณภาพ กระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเกิดขึ้นเนื่องจาก จำนวนมากแบคทีเรียกรดแลคติก - แท่งบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัส นอกจากนี้ โปรตีน วิตามิน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และธาตุสำคัญอื่นๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร

ประโยชน์และโทษของ matsoni

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีมากมายมหาศาล และมีดังนี้:

• อาหารนมเปรี้ยวมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ช่วยยับยั้งเชื้อโรค
  แบคทีเรีย. สิ่งหลังขัดขวางกิจกรรมปกติของระบบทางเดินอาหาร ปล่อยของเสียที่เป็นพิษเข้าสู่ร่างกาย มีส่วนทำให้แก่ก่อนวัย
• Matsoni ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพราะ กองกำลังป้องกันสิ่งมีชีวิตโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนของแบคทีเรียที่มีประโยชน์เหมือนกันในลำไส้
• เครื่องดื่มกรดแลคติคยอดนิยมเกือบทั้งหมดมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อฟัน ผม และระบบกล้ามเนื้อและกระดูกโดยรวม แต่ผู้ผลิตที่หายากจำได้ว่าองค์ประกอบขนาดเล็กดังกล่าวถูกดูดซึมได้อย่างเต็มที่เฉพาะใน บริษัท ของวิตามินดี Matsoni มีสารทั้งสองซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์
• นมประเภทนี้เพิ่มประสิทธิภาพการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขจัดปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและผนังหลอดเลือด
• ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ของร่างกายของเรา
• เครื่องดื่มช่วยดับกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้กระปรี้กระเปร่า ลดคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดตับและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย
• ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับปริมาณแคลอรี่ของมัตโซนีสดซึ่งมีเพียง 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สิ่งนี้ทำให้เขา ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูอาหารที่หลากหลาย

หลังจากตรวจสอบทั้งหมดนี้แล้ว คุณอาจคิดว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์อย่างสมบูรณ์ และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากโยเกิร์ตนั้นเป็นเพียงเรื่องแต่ง อันที่จริงไม่ควรใช้แต่เฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น ตัวอย่างเช่นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูง แผลพุพอง และผู้ป่วยที่มีความผิดปกติร้ายแรงในระบบย่อยอาหารสามารถรู้สึกถึงอันตรายได้ ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดและดื่มสองสามแก้วต่อวัน โดยวิธีการที่แม้จะมีสุขภาพที่ดี ปริมาณดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้ท้องเสีย

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน

จากประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพที่บ้านนั้นไม่เกี่ยวข้อง มันทำลามกอนาจารเบื้องต้นและจะใช้เวลา ชุดขั้นต่ำสินค้าที่ขายในตลาดหรือร้านค้าใด ๆ

ดังนั้นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำโยเกิร์ตแบบจอร์เจียจึงหมายถึงส่วนผสมหลักทั้งสองนี้:

• ลิตรของนมไขมันสูงพาสเจอร์ไรส์
• สองสามช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสำเร็จรูป(คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าได้)

• นมอุ่นถึง 90 องศา แต่ไม่เดือด!
• จากนั้นจะเย็นลงถึง 40-45 องศา
• ผู้เริ่มต้นถูกวางไว้บนพื้นฐานและทุกอย่างก็เข้ากันได้ดี
• จากนั้นคุณสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรืออบไอน้ำในเตาอบเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 องศา
• หางนมที่ได้จะถูกระบายออก และกากที่หนาจะถูกป้อนในสภาวะที่เย็นลง

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมผลิตภัณฑ์จอร์เจียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นง่ายพอๆ กับปลอกเปลือกลูกแพร์ แคลอรี่ต่ำและผลประโยชน์จะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารและสมัครพรรคพวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ.

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คน ประเทศต่างๆและทวีปต่าง ๆ ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นหลายประเภท เครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมของคอเคเชียนที่เรียกว่าโยเกิร์ตสามารถแทนที่ได้อย่างมีศักดิ์ศรี กรีกโยเกิร์ตหรือ kefir ที่คุ้นเคยมากกว่า มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ Matsoni ทำที่บ้านได้ไม่ยาก ขึ้นอยู่กับมันอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ.

มัตโซนีคืออะไร

Matsoni sourdough เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัว แกะ แพะ กระบือ หรือส่วนผสมของนมดังกล่าว คุณมักจะเจออีกชื่อหนึ่งชื่ออาร์เมเนีย แล้วคนสงสัยว่ามัตซึนคืออะไร? ในจอร์เจียเรียกว่าแป้งเปรี้ยว matsoni และในอาร์เมเนีย - matsun จากภาษาอาร์เมเนียชื่อของผลิตภัณฑ์แปลตามตัวอักษรว่า " นมบูด». มัตโซนีจอร์เจียและอาร์เมเนียมัตซึนแพร่หลายในคอเคซัส ตะวันออกกลาง และเอเชียไมเนอร์

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

จุลินทรีย์หลักของเครื่องดื่มคือแลคติคสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและแท่งบัลแกเรีย นอกจากแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว โยเกิร์ตจอร์เจียยังมีสิ่งต่อไปนี้: สารอาหาร:

• โปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น
• เถ้า;
• กรดอินทรีย์
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน: A, C, D, PP, กลุ่ม B.

ปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

โยเกิร์ตฝรั่งนั้น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำโภชนาการ ของเขา ค่าพลังงานเพียง 63 kcal ต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มนมหมักยังมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำซึ่งก็คือ 20 ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ โยเกิร์ตฝรั่งจึงเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารสารอาหารก็ถูกดูดซึมได้ดี โดยนำไปใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือเป็นน้ำสลัด คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและปรับน้ำหนักของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ตจึงได้รับการขนานนามว่าเป็น "เครื่องดื่มแห่งร้อยปี" การบริโภคโยเกิร์ตคอเคเชียนในระดับปานกลางมีผลในการฟื้นฟูทำให้กระบวนการชราของร่างกายช้าลง ความโปรดปรานที่มีชื่อเสียง Matsoni เป็นที่ประจักษ์ในสิ่งต่อไปนี้:

1. เครื่องดื่มกำจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของผิวหนัง, สิว, การระคายเคืองหายไป, โทนสีเพิ่มขึ้นและริ้วรอยเรียบขึ้น
2. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ, ปลดปล่อย หลอดเลือดจากพลัคช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
3. เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามิน
4. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติช่วยรับมือกับความหงุดหงิดหงุดหงิดนอนไม่หลับ
5. โยเกิร์ตฝรั่งสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นอะนาโบลิก คุณลักษณะนี้ยังจะช่วยให้คุณ น้ำหนักเกินเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า กล้ามเนื้อจะใช้พลังงาน(แคลอรี่)มากขึ้น

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก

โยเกิร์ตจอร์เจียขอบคุณ คุณสมบัติของอาหารสามารถแทนที่ kefir ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและโปรแกรมการกินเพื่อสุขภาพ Matsoni หนึ่งแก้วจะกลายเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถดื่มได้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อสนองความหิวของคุณ ขึ้นอยู่กับ matsun คุณสามารถทำได้ โปรตีนเชค. มักจะใส่ผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และถั่วลงไปด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิด แต่มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ใช้ matsoni ระหว่างการลดน้ำหนักด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ตอบสนองความหิว
• ทำลายเซลล์ไขมัน
• สงบประสาท;
• อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน
• ทำความสะอาดลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Matsoni ในการปรุงอาหาร

โยเกิร์ตจากต้นคอเคเซียนใช้ในการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• เป็นน้ำสลัดซีเรียล
• มีการเตรียมซอสสำหรับปลาและ จานเนื้อ.
• เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้ง (รวมถึง khachapuri) ซึ่งทำหน้าที่เป็นผงฟูธรรมชาติ
• เป็นพื้นฐานของซุปเย็นเช่น okroshka หรือส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของจานอาเซอร์ไบจัน "dovga"
• มัตสึงกับสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้พาสต้าที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิช

วิธีทำโยเกิร์ตจอร์เจียที่บ้าน

ในการเตรียมโยเกิร์ตจอร์เจีย นมจะถูกทำให้ร้อนถึง 90°C จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 50°C และใส่แป้งซาวโดว์แบบพิเศษที่ทำจากไม้บัลแกเรีย หลังจากนั้นก็หมักผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิคงที่ 37°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อเครื่องดื่มสุก จะถูกย้ายไปยังที่เย็นด้วยอุณหภูมิ +2 ถึง +8°C ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจึงหยุดลงและเครื่องดื่มจึงข้น

แตกต่างจาก kefir อย่างไร

โยเกิร์ตฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับทุกคน ด้วยตัวเอง ลักษณะรสชาติมันแตกต่างจากคีเฟอร์ทั่วไป มัตสึซันมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ความสอดคล้องเป็นเหมือนโยเกิร์ตกรีกรสเปรี้ยว พื้นผิวนี้ทำได้โดยการใช้ไม้บัลแกเรียซึ่งใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย

สูตรมัตโซนี

การทำโยเกิร์ตฝรั่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่า เงื่อนไขที่สะดวกสบายเพื่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแลคติค จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของภาชนะที่เตรียมโยเกิร์ตให้อุ่นอยู่เสมอ ตามหลักการแล้วผู้ช่วยในครัวเช่นหม้อหุงช้าและเครื่องทำโยเกิร์ตจะรับมือกับงานนี้ได้ หากห้องครัวของคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว หม้อธรรมดาและผ้าห่มอุ่นๆ ก็ใช้ได้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถปรุงอาหาร matsoni ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านโดยใช้วิธีการ "ล้าสมัย" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นมอุ่นที่มีแป้งเปรี้ยวต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่จะไม่ปล่อยความร้อนและวางไว้ในที่เปลี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างจดหมายมิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้งสาลี matsoni - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือถุงเก็บ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ควรมีอุณหภูมิประมาณ 90°C
2. จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 40°C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้จุ่มนิ้วลงในนม หากคุณสามารถกดค้างไว้สัก 2-3 วินาที แสดงว่าอุณหภูมิถูกต้องแล้ว
3. ใส่สตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากัน
4. เรือถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในขณะที่ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
5. หากเตาอบของคุณอนุญาตให้คุณตั้งค่าได้ ระบอบอุณหภูมิจากนั้นเคี่ยวโยเกิร์ตตามเวลาที่กำหนดที่อุณหภูมิ 50°C
6. เมื่อเครื่องดื่มสุก ให้ระบายหางนมออกและแช่เย็นไว้

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 8 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

หากบ้านของคุณมีหม้อหุงช้าก็จะไม่มีปัญหากับการเตรียมมัตซึน รักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลาการปรุงอาหาร ซึ่งรับประกันโครงสร้างที่ถูกต้องของโยเกิร์ต - หนาและนุ่ม คุณไม่สามารถทนต่อโปรแกรมมาตรฐานได้ทั้งหมด 8 ชั่วโมง แต่ให้ดื่มนมหมักหลังจาก 4-5 ชั่วโมงเช่นเดียวกับใน สูตรคลาสสิก.

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• โยเกิร์ต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. ปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" 5-10 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาและปล่อยให้นมเย็นลงเล็กน้อย
4. หากมีฟิล์มเกิดขึ้น ให้ดึงออก
5. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะกับมัตโซนีที่ทำเสร็จแล้วจนเนียน
6. โอนส่วนผสมไปยังชาม คนอีกครั้ง
7. บนหน้าจอ ให้ตั้งค่าโหมดมาตรฐาน "โยเกิร์ต" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 40 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
8. หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้นำชามออก ระบายหางนมที่เกิดขึ้น (อาจมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารอื่นๆ) ส่งส่วนที่เหลือไปแช่เย็นโดยตรงในชาม หรือเทลงในแก้วหรือภาชนะดินเผา

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

• เวลา: 10 นาฬิกา
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ข้อดีของการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับมัทโซนีคือเครื่องดื่มจะถูกเตรียมทันทีในภาชนะแบ่งส่วน หากคุณไม่พบเครื่องดื่มคอเคเชียนจริงๆ คุณก็สามารถใช้ได้ โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งหรือครีมเปรี้ยว Matsun บนแป้งซาวครีมจะไม่ได้ผลในครั้งแรก ไม้บัลแกเรียจะสุกในการหมักซ้ำครั้งที่เจ็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• มัตโซนี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ นำออกจากเตาสักครู่ก่อนต้ม
2. ทำให้เย็นลงถึง 40°C
3. เพิ่มยีสต์ผัดจนเนียน
4. เทชิ้นงานลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต
5. ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า
6. ใส่โยเกิร์ตจอร์เจียในตู้เย็นเพื่อให้มีความข้น

Matsoni กินกับอะไร?

โยเกิร์ตของชาวคอเคเซียนใช้เป็นน้ำสลัดผัก พวกเขาเตรียมการบนพื้นฐานของมัน ของว่างรสเผ็ดพาสต้าสำหรับแซนวิช เขาคือ ส่วนผสมพื้นฐานซุปเย็นเช่น okroshka หรือจานแรกแบบคอเคเชียนแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโยเกิร์ตประเภทนี้ลงในแป้งซึ่งอบขนมปังเค้กและขนมอบจอร์เจียที่มีชื่อเสียง - khachapuri

สลัดผักกับเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น กับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

มัทสึงผลิตภัณฑ์จากนมหมักเข้ากันได้ดีกับผักสด จึงมักใช้เป็นน้ำสลัด จานดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสลัดที่แต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบของสูตรตามความชอบของคุณ เพิ่มผักสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัตซึนเข้ากันได้ดีกับ รสนิยมที่เฉียบคม.

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 300 กรัม
• แตงกวา - 6 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• หัวหอมสีเขียว- 60 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว
2. ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าออกเป็นสี่ส่วน
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ
5. ลอกกระเทียมออกจากเปลือกผ่านสื่อ
6. เพิ่มโยเกิร์ตจอร์เจียและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

ด้วยสมุนไพรและถั่ว

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างกับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ ของว่างรสเผ็ดจำเป็นต้องเตรียมมัตสึด้วยวิธีพิเศษ จะต้องบีบออกมาเพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์เม็ดคล้ายกับคอทเทจชีส มัตสึนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและถั่ว ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย วอลนัท. ผักชีฝรั่งที่ประกาศในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา หรือส่วนผสมของพวกมัน อาหารเรียกน้ำย่อยวางบนขนมปังหรือใช้เป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างนี้คุณต้องบีบผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ใช้ผ้าโปร่งหรือถุงผ้าใบหลายๆ ชั้น.
2. บดถั่วในเครื่องปั่นโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟพร้อม ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน

ซุปเย็น

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal / 100 กรัม
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ซุปเย็นธรรมดาที่มีโยเกิร์ตคล้ายกับ okroshka ประกอบด้วยผัก สมุนไพร ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมหมัก ใน matsoni อุตสาหกรรม อนุญาตให้มีการก่อตัวของก๊าซเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ซุปสามารถเจือจางด้วยปกติได้ น้ำดื่ม. ไปจนถึงโยเกิร์ตจอร์เจีย การปรุงอาหารที่บ้านเพิ่มดีกว่า น้ำแร่ด้วยแก๊สจะเพิ่มความสนุกให้กับซุป

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 180 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 100 มล.
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 5 กรัม
• เกลือดำ พริกไทยป่นน้ำแข็ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โอนไปยังจานนำเสนอ
2. ต้มไข่ให้แข็ง
3. ล้างผัก, แห้ง, สับละเอียด, ใส่ผัก
4. ชัดเจน ไข่ต้มแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
5. ขูดโปรตีน เครื่องขูดหยาบ.
6. ผสมโยเกิร์ตน้ำแร่เกลือและพริกไทยแยกกัน
7. เทน้ำสลัดลงบนเนื้อหาของจาน
8. ก่อนเสิร์ฟตะแกรงขูดหยาบ ไข่แดงแล้วโรยด้านบน

Khachapuri บน matsoni

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

โยเกิร์ตจอร์เจียเป็นกุญแจสำคัญใน Adjarian khachapuri แสนอร่อย การเติมผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้งจะทำให้แป้งฟูและมีรสชาติพิเศษ สูตรที่ใช้ ชีส Imeretian. หากคุณไม่พบความหลากหลายนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นที่มีรสเค็ม เช่น ซูลูกูนิหรือมอสซาเรลล่า เสิร์ฟ khachapuri กับผักสดและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ชีส Imeretinsky - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 9 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ เนย เทโยเกิร์ตและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู. ทิ้งไว้เล็กน้อย เนยและโยเกิร์ตสำหรับไส้
2. นวดแป้งให้แน่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
3. หลังจากเวลานี้ต้องนวดแป้งและทิ้งไว้อีก 20 นาที
4. สำหรับการเติมตะแกรงชีสเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองเนยที่เหลือและมัตซันผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน
6. แผ่ออกหนึ่งชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
7. พับขอบทั้งสองด้านด้วยหลอด
8. หยิกปลายเพื่อให้ชิ้นงานดูเหมือนเรือ
9. กระจายตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อยวางไส้จาระบีแป้งด้วยไข่
10. ทำ khachapuri อีก 5 ชิ้น ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C
11. นำถาดอบออก เทไข่ 1 ฟองลงใน khachapuri แต่ละฟอง โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย
12. อบต่ออีก 5 นาที
13. ตักคชาปุรีร้อนใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของ matsoni แต่เครื่องดื่มนมหมักนี้ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดสูง หากการใช้โยเกิร์ตของคนผิวขาวทำให้รู้สึกไม่สบาย คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ Matsun สามารถทำให้เสื่อมสภาพในโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ตับอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

วิดีโอ

Matsoni, คอเคเซียน เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมยังคงพิชิตผู้ซื้อชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากคีเฟอร์ทั่วไปหรือ

Matsoni หรือที่รู้จักในชื่อ Matsun เป็นญาติกัน ผลิตจาก ประเภทต่างๆนมและแป้งเปรี้ยวพิเศษซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และไม้บัลแกเรีย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่น่าสนใจคือชาวคอเคซัสไม่ต้องการแบ่งปันความลับในการทำอาหาร Mechnikov สามารถค้นหาสูตรอาหารได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ช่วยชาวจอร์เจียคนหนึ่งให้แต่งงานกับสาวงามชาวสลาฟ และด้วยเหตุนี้เขาจึงได้รับรางวัลเป็นสูตรสำหรับทำมัตโซนี

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมในประเทศ CIS เอเชีย และยุโรป

Matsoni มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 63 กิโลแคลอรี ดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำเช่นกัน (GI=20) ดังนั้นจึงสามารถรวมเครื่องดื่มจอร์เจียไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• โปรตีนและกรดอะมิโน
• จุลินทรีย์กรดแลคติค
• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน;
• เถ้า;
• di- และโมโนแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร

องค์ประกอบของวิตามินนั้นน่าประทับใจ: ตัวแทนเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน H, C และโคลีน

แยกเป็นมูลค่า noting ประโยชน์ของ matsoni สำหรับกระดูกและหัวใจ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มมีโพแทสเซียม 153 มก. และแคลเซียม 127 มก. มีสารประกอบแร่ธาตุทั้งหมด 17 ชนิด ได้แก่ โซเดียมและคลอรีน ฟอสฟอรัสและเหล็ก ไอโอดีนและแมกนีเซียม แมงกานีส เป็นต้น

ประโยชน์ของนมเปรี้ยวจอร์เจีย

Matsoni มีแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากที่ทำความสะอาดลำไส้ของเชื้อโรค ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นพื้นฐาน ภูมิคุ้มกันแข็งแรง. อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มสไตล์จอร์เจียนนี้มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันไม่เพียงด้วยเหตุผลนี้เท่านั้น ทำความสะอาดร่างกาย อิ่มตัวด้วยวิตามิน เสริมสร้างการสร้างเซลล์ใหม่ ส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ มัตโซนีจึงถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มอายุยืน" - คุณสมบัติของมันรวมกันให้ผลกระปรี้กระเปร่าและหยุดกระบวนการแก่ก่อนวัย

• การใช้เป็นประจำนำไปสู่การปรับปรุงผิว การขจัดสิวและการระคายเคืองบนผิวหนัง การเพิ่มโทนสีและความเรียบของชั้นหนังกำพร้า
• Matsun มีส่วนช่วยในการทำงานของไต ตับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและทำให้หลอดเลือดปลอดจากคราบพลัค
• มีผลดีต่อระบบประสาท: ช่วยในการรับมือกับอาการประหม่า, นอนไม่หลับ
• เนื่องจากคุณสมบัติ anabolic เครื่องดื่มสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการชื่นชมจากแพทย์ทางเลือก ดังนั้นเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารคุณต้องรับประทานอาหารเย็นด้วยขนมปังดำขูดกระเทียมและดื่มโยเกิร์ตสักแก้ว และเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือหายใจถี่คุณควรดื่มเครื่องดื่มจอร์เจียสองสามแก้วทุกวัน

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก

เนื่องจากคุณสมบัติของอาหาร matsoni สามารถแทนที่ kefir ที่น่าเบื่อในระบบลดน้ำหนักจำนวนมาก สามารถนำไปใช้กับอาหาร Valley และอาหารผลไม้ kefir ได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้บนพื้นฐานของนมเปรี้ยวจอร์เจียนี้พวกเขายังผลิตได้หลากหลาย ค็อกเทลผลไม้ซึ่งใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

สำหรับการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนและไม่เป็นอันตราย พวกเขากินส่วนผสมของมัตโซนีกับแอปริคอตแห้งสับ ถั่วและลูกพรุนหนึ่งกำมือ

เมื่อลดน้ำหนักควรใช้ matsoni ด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. ตอบสนองความหิว
2. สลายเซลล์ไขมัน
3. สงบประสาท
4. อิ่มตัวด้วยวิตามิน
5. ทำความสะอาดลำไส้
6. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

อีกสิ่งหนึ่งคือจะไม่มีประโยชน์หากคุณไม่ชอบรสชาติ การสำลักมัตโซนีเพื่อลดน้ำหนักเป็นความคิดที่ไม่ดี

อันตรายและข้อห้าม

Matsoni เป็นอาหารหมักดองที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงอันตรายของมัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวดังนั้นจึงไม่สามารถใช้กับโรคกระเพาะอาหารบางชนิดได้ ประกอบกับความเป็นกรดสูง

อันตรายสามารถแสดงออกในรูปแบบของการเสื่อมสภาพ แต่เฉพาะกับโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

อย่างไรก็ตาม โรคที่ระบุไว้ไม่ได้เป็นข้อห้ามโดยตรงสำหรับการใช้งาน แต่ในกรณีนี้ แพทย์ของคุณควรตัดสินใจว่าสามารถใช้มัตโซนีได้หรือไม่

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

• นี่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและ okroshka
• ซอสมัตสึเตรียมไว้สำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์
• เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง
• เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
• ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับซุปเย็นสดชื่น (รวมถึงจานอาเซอร์ไบจันแสนอร่อยที่เรียกว่า "dovga")
• หากคุณผสมมัทโซนีกับสมุนไพรและกระเทียม คุณจะได้แซนวิชแบบวางดั้งเดิม
• มันรวมกับเฮอร์คิวลิสและบัควีท, ข้าวฟ่าง, ผัก
• ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทางใต้อ้างว่า khachapuri จริงนั้นปรุงโดยเติมโยเกิร์ตเท่านั้น

วิธีการเลือก

คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากตรรกะเช่นเดียวกับเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ดูวันที่ผลิตส่วนประกอบ หีบห่อหรือขวดต้องไม่บวม ยับ มีรอยเปื้อน

ตามกฎแล้วโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้ามีเพียงพอ ความสม่ำเสมอของของเหลวประมาณเดียวกันกับ kefir แต่ถ้าคุณโชคดี คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ปรุงแบบดั้งเดิมได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเยลลี่หนาและจับตัวสั่นเล็กน้อยบนช้อน

รสชาติของ matsoni ไม่ควรเข้มข้นและเปรี้ยว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสเผ็ดเล็กน้อย

แพ็คหรือขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมง แต่ควรดื่มเครื่องดื่มในวันแรก

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

สามารถเตรียมโยเกิร์ตบางชนิดได้ที่บ้าน:

• สูตรที่ 1: ผสมโยเกิร์ตธรรมดา 350 กรัมกับนม 1 ลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้ 7 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ต
• สูตรที่ 2: ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับขนมปังดำ 1 ชิ้นและนม 2 ลิตร ส่วนผสมควรค้างคืนในที่อุ่น

แน่นอนว่าสูตรโฮมเมดจะไม่อนุญาตให้คุณทำซ้ำอย่างถูกต้อง รุ่นคลาสสิกโยเกิร์ต. แต่อร่อยและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

ใช้ในเครื่องสำอางค์

เครื่องดื่มจอร์เจียเพื่อสุขภาพนี้สามารถใช้เป็นน้ำนมล้างหน้าหรือล้างเครื่องสำอางได้ นอกจากนี้ยังทำมาสก์สำหรับผมและผิวหนัง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับพอกตัวเพื่อลดไขมันในร่างกายและกำจัดเซลลูไลท์

เครื่องสำอางที่มี matsoni ช่วยบำรุงให้ความชุ่มชื้นอย่างล้ำลึกปรับสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติและให้ผลการฟื้นฟู

คุณสามารถคิดสูตรมาสก์โฮมเมดได้เอง นมเปรี้ยวจอร์เจียให้ผลเครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมเมื่อผสมกับ:

• ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
• ผลไม้;
• น้ำมันพืช
• ผลเบอร์รี่;
• น้ำมันหอมระเหย
• ไข่;
• ผัก;
• สมุนไพรและผักใบเขียว

ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวในมาสก์สามารถทำร้ายผิวที่บอบบางและแห้งได้ และผักและ น้ำมันหอมระเหยต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ผิวมันและเส้นผม

ใช้โยเกิร์ตเพื่อรักษาสุขภาพและความงาม หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติที่เบาสบาย

มนุษย์ใช้เครื่องดื่มนมเปรี้ยวในอาหารมานานแล้ว แต่ละภูมิภาคมีชื่อเสียงในด้านประเพณีดั้งเดิม และอาหารแต่ละอย่างก็มีรูปแบบของตนเอง เครื่องดื่มประจำชาติ. วันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของ matsoni (มัตสึซัน) ซึ่งมาจากอาร์เมเนียที่มีแดดจัด

มัตสึซันหรือโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสชาติสดชื่นและ ความขมขื่นเล็กน้อยปรุงจากนมต้มหมักของแกะ แพะ โค กระบือ หรือของผสมของของดังกล่าว ในการแปลจากภาษาอาร์เมเนีย matsun หมายถึงนมเปรี้ยว

พื้นฐานของสิ่งนี้ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามีส่วนร่วมคือนมที่หมักโดยการเพิ่มจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแลคติกสเตรปโตคอกคัสที่รักความร้อนและบาซิลลัสบัลแกเรีย

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการใช้กันอย่างแพร่หลายในจอร์เจียและ อาหารอาร์เมเนียและกระจายอยู่ทั่วไปในตะวันออกกลางและคอเคซัส Matsoni เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของชาว Centenarians ในที่ราบสูงของเทือกเขาคอเคซัสและเอเชียไมเนอร์

Matsoni - ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักมัตโซนีมีผลเฉพาะต่ออวัยวะและระบบทั้งหมด ร่างกายมนุษย์. นักวิทยาศาสตร์รู้จักคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 บางทีความลับของ Centenarians คอเคเซียนอาจอยู่ในนั้น ใช้เป็นประจำเครื่องดื่มนมหมักซึ่งรวมถึงโยเกิร์ตที่อุดมด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์?

• ก่อนอื่น ผมอยากจะชี้ให้เห็น ผลประโยชน์ผลิตภัณฑ์ไปยังลำไส้และทางเดินอาหารทั้งหมด

การบริโภค matsoni เป็นประจำช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเสริมสร้างจุลินทรีย์ด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งมีจำนวนที่ส่งผลโดยตรงต่อสภาพ ระบบภูมิคุ้มกันและเยื่อบุลำไส้ เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย เครื่องดื่มจึงยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและกำจัดกระบวนการสลายตัวและการหมัก

ส่งเสริมการกำจัดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำออกจากร่างกายตามธรรมชาติ () และเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (คอเลสเตอรอลชนิดดี) ในเลือด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์สำหรับการรักษาและป้องกันหลอดเลือดและภาวะแทรกซ้อน (CHD, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดตีบ, โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย).

ขอบคุณวิตามินที่รวมอยู่ในมัตซัน (A, กลุ่ม B, K, PP และ D) กรดอะมิโนที่จำเป็นและโปรตีนที่ย่อยง่ายเครื่องดื่มมีผลดีต่อสภาพทั่วไปและร่างกาย รวมอยู่ในอาหาร สินค้าอร่อยขจัดการขาดดุล เกลือแร่(โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม) เสริมสร้าง ฟังก์ชั่นป้องกันและความสามารถในการต่อต้านเชื้อโรค

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (63 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยนมไขมัน 2.5%), การกระตุ้นการเผาผลาญ, การปรับปรุงฟังก์ชั่นการอพยพของลำไส้ทำให้ matsoni ขาดไม่ได้ใน อาหารลดน้ำหนักคนที่เป็นโรคอ้วน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับวันที่อดอาหารโปรตีน

Matsoni มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและชะลอกระบวนการชรา เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด มันส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกายและอายุยืนยาว

เพื่อให้เห็นผลในเชิงบวกของเครื่องดื่มต่อสภาพผิว ผม และเล็บ ก็เพียงพอที่จะดื่ม 200-300 มล. ทุกเย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ และความงามที่มีประสบการณ์ใช้ยาอายุวัฒนะใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน, เตรียมบำรุงและฟื้นฟูโทนิค, มาสก์, ครีมตามพื้นฐาน

คุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและการฟื้นฟูของเครื่องดื่มได้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออก มันถูกนำไปใช้ภายนอกกับ ผิวไหม้และโรคผิวหนังเล็กน้อย นักกีฬามืออาชีพและมือสมัครเล่นทราบถึงความสามารถของ matsoni ในการกระตุ้นกระบวนการสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยไม่ต้องใช้อะนาโบลิกสังเคราะห์

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับ matsioni

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ นอกเหนือจากประโยชน์ของโยเกิร์ตแล้วยังสามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่ควรรวมไว้ในเมนูของผู้ที่มีอาการท้องร่วงบ่อยๆ ปริมาณเครื่องดื่มที่เหมาะสมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ ½ ลิตร

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดในผู้ป่วยในช่วงที่อาการกำเริบ แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, โรคกระเพาะกัดกร่อน, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคอื่น ๆ ของทางเดินน้ำดี, ตับอ่อนอักเสบ

ที่ โรคถุงน้ำดีก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารควรได้รับการตรวจอัลตราซาวนด์และปรึกษากับแพทย์ระบบทางเดินอาหารที่มีประสบการณ์ สำหรับผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์และ เลี้ยงลูกด้วยนมเครื่องดื่มนมหมักมีประโยชน์มากเพราะดูดซึมได้เร็วกว่ามาก นมทั้งหมด.

• Matsoni ถูกนำเข้าสู่อาหารของเด็กด้วย อายุหนึ่งปีค่อยๆผสมกับผลไม้หวานดูปฏิกิริยาของทารกต่อผลิตภัณฑ์ใหม่

โยเกิร์ตเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมน้ำสลัด มันเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรใบโหระพา, arugula, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและเครื่องปรุงรสที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในครัวของเรา - กระเทียม

ตัวอย่างเช่น ดอลมาแบบดั้งเดิม (เด็ก ใบองุ่นยัด เนื้อบดละเอียด) รับประทานกับน้ำเกรวี่โยเกิร์ตด้วย

นี่คือวิธีรับประทานมัตโซนี (ตัวอย่าง)

ใช้โยเกิร์ตแทนมายองเนส การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีสารกันบูด สารแต่งกลิ่น อิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์ และสารปรุงแต่งกลิ่นรสมากมาย ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มรสชาติ ผักสด(แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก, กะหล่ำปลี) มีการเตรียมน้ำสลัดซอสเย็นและของว่างมากมาย

เครื่องดื่มรสเปรี้ยวขาดไม่ได้ในการเตรียม okroshka ที่มีกลิ่นหอม - ซุปผักเย็นและ เนื้อต้มด้วยสีเขียว และโดยพื้นฐานแล้วให้นวดแป้งสำหรับเค้กขนมอบและขนมปังอาร์เมเนีย

พวกเขากิน matsoni กับผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมด (ทั้งสดและแห้ง) พวกเขาสามารถเทมูสลี่ตอนเช้าหรือ ซีเรียลสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

สามารถเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้ที่บ้านโดยใช้ สินค้าของทางร้าน(Matzoni) หรือแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปที่ขายในตลาดและเครือข่ายร้านขายยา แต่ matsoni ที่ถูกต้องที่สุดนั้นได้มาจากแป้งเปรี้ยวที่นำมาจากอาร์เมเนียหรือจอร์เจีย

สำหรับลิตรของนมต้มและเย็นที่อุณหภูมิ 45-50 ° C จะใช้แป้งเปรี้ยว 2 ช้อนชา จากนั้น ของเหลวจะถูกใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตและบ่มเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัวภาชนะบรรจุนมถูกห่อและคงความอบอุ่นไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

จากนั้นย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นโดยพยายามอย่าเขย่าอีก (เพื่อบันทึก ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ) เป็นเวลา 5-12 ชั่วโมง เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ในระหว่างการหมักและการทำให้เย็นต่อไป อย่าเขย่าขวดเครื่องดื่ม และอย่าผสมของเหลว!

ในกรณีที่ไม่มีแป้งเปรี้ยว จะใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ เช่น กรีกหรือบัลแกเรีย (ไม่ดื่มและไม่มีสารเติมแต่ง) โยเกิร์ตคลาสสิกเตรียมโดยการหมักนมด้วยแท่งบัลแกเรีย

สำหรับการเตรียมครีม, kefir, koumiss และ ayran จะใช้อย่างอื่น แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงไม่สามารถรับ matsoni ได้จากพื้นฐานของพวกเขา

ตอนนี้คุณรู้ถึงประโยชน์และโทษของมาซิโอนีแล้วว่ามันคืออะไรและกินกับอะไร กินให้ถูกต้องใส่ใจเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์นมหมักและร่างกายจะขอบคุณด้วยการทำงานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี แข็งแรง!