สูตรลาซานญ่าเนื้อคลาสสิก

อาหารอร่อยเป็นหนึ่งในความสุขที่เข้าถึงได้และสนุกสนานที่สุดสำหรับคน ครอบครัวต่างรักษาประเพณีการทำอาหารจานโปรดอย่างระมัดระวัง แต่มีสูตรที่เป็นสมบัติของชาติ หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือ

ประวัติของอาหารจานนี้คำนวณมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และหลายประเทศในโลกโต้แย้งสิทธิโดยกำเนิด รากของสูตรนี้มีอยู่ในหลายวัฒนธรรมโบราณ แต่สูตรคลาสสิกของอาหารยังคงเป็นของชาวอิตาลี

วิธีการเตรียมได้อธิบายไว้ในต้นฉบับยุคกลางที่เรียกว่า หนังสือสอนทำอาหาร(ณ ศตวรรษที่สิบสี่) พบระหว่างการขุดค้นใกล้เมืองเนเปิลส์ สารคดีอีกเรื่องที่กล่าวถึงการปีนเขาอยู่ในตำราอาหาร Forme of Cury ตั้งแต่สมัยพระเจ้าริชาร์ดที่ 2 ในศตวรรษที่ 14 เดียวกัน คำถามนี้น่าสนใจและสำคัญมากจนเป็นแรงบันดาลใจให้ A. Clifford Wright เขียนหนังสือเกี่ยวกับ จานในตำนาน"ลาซานญ่า" (1995)

บ้านเกิดของอาหารจานอร่อยนี้คือเมืองโบโลญญาจากเอมิเลีย-โรมัญญาในภาคเหนือของอิตาลี ยอดเขาแสงแดดสดใสเป็นแรงบันดาลใจให้ชาวบ้านสร้างสรรค์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและโบโลญญาถือเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของอิตาลี และมีชื่อเสียงมากที่สุดคนหนึ่ง เมนูยอดนิยมถือว่าลาซานญ่า ด้วยเนื้อ อาหารทะเล เห็ด ผักและชีส โรยด้วยซอสเบชาเมล เพสโต้ อบในเตาอบ ลาซานญ่าตอบสนองได้แม้กระทั่งรสชาติที่แปลกประหลาดที่สุด

ลาซานญ่าเนื้อ

ส่วนผสมของอาหารจานนี้เรียบง่ายอย่างประณีต ชื่อของพวกเขากระตุ้นจินตนาการ และผลลัพธ์ก็คุ้มค่าสำหรับนักชิม สำหรับการผลิต ลาซานญ่ากับเนื้อเราจะต้อง:

• แผ่นสำหรับลาซานญ่า (6 ชิ้น)
• เนื้อสับหรือเนื้อ (600-700 กรัม)
• ผัก (หัวหอม 2 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, กระเทียม 4 ซี่, เนื้อมะเขือเทศ 4 ลูก),
• ชีสแข็ง (เหมาะ Parmesan 200 - 300 กรัม)
• เกลือ สมุนไพร ขึ้นฉ่ายก้านใบและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน) สีดำ พริกไทยป่น.

การเตรียมแผ่นสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อ

คุณสามารถทำแผ่นลาซานญ่าของคุณเอง พวกเขาต้องการ:

• แป้ง (400 กรัม)
• น้ำ (หรือนม 80-100 กรัม)
• น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ,
• ไข่ (2-3 ชิ้น)

คุณสามารถเพิ่มผักโขมลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งมีสีเขียวที่สวยงามคุณจะต้องใช้ 300-500 กรัม (ต้มและสับผักโขมเพิ่มลงในแป้ง) เรานวดแป้งสูงชันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแบ่งเป็น 6 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตามขนาดของจานอบ ต้มใบให้แห้ง (ประมาณ 20 วินาที) ในน้ำเกลือ นอกจากนี้ ควรลดแผ่นลงใน .ทันที น้ำเย็นและแห้ง แผ่นงานของเรา ลาซานญ่าเนื้อพร้อม.

พนักงานต้อนรับของฟอรัมการทำอาหารหลายแห่งแนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำบะหมี่ทำเองง่ายๆ การเตรียมด้วยตนเองนั้นไม่ยาก แต่เป็นการยากกว่าที่จะได้ส่วนประกอบที่ถูกต้องสำหรับแผ่นงานเหล่านี้ แป้งใช้ที่นี่จาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีเช่นเดียวกับพาสต้า แต่คุณไม่ค่อยเห็นขาย เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ตรวจสอบฉลากเพื่อดูว่าต้องเดือดหรือไม่ แม่บ้านประหยัดขอแนะนำให้ใช้ lavash อาร์เมเนียแบบบาง

การเตรียมเนื้อสำหรับลาซานญ่า

ทำอาหารเนื้อ. เนื้อสับหรือเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดและเคี่ยวกับหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายและกระเทียม ระหว่างเคี่ยวให้ใส่ มะเขือเทศสับ, เครื่องเทศและนำไปข้น ทุกคนมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการปรุงอาหารสตูว์: คุณสามารถเพิ่มไวน์, น้ำซุป, ครีม, ผักนานาชนิด(พริกหยวก มะเขือยาว) และเครื่องปรุงรสที่ชอบ เห็ด สมุนไพร สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเพิ่มความหนาแน่นของการเติมเนื้อสับ ตับไก่ (3:2). นักชิมชั้นเลิศขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่กระจาย ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์หรือผักเพื่อไม่ให้แป้งแผ่นบางเสียหาย หลังจากใส่มะเขือเทศลงไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกขับออกมาอย่างดี นี่จะเป็นซอสโบโลเนสของเราจากสูตร ""

ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อ

ถัดมาเป็นซอสเบชาเมล มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ดี ส่วนผสมซอส:

• เนย (100 กรัม)
• แป้ง (50 กรัม)
• นม (500-700 มล.),
• จันทน์เทศ,
• เกลือและพริกไทย.

ละลายเนยบนกองไฟ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว เทนม คนตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศและถั่วที่คั่วแล้วและสับตามชอบ ให้คนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านลาซานญ่าแนะนำให้ใช้กระทะก้นหนาและเติมนมอุ่นสำหรับซอส ถ้าซอสข้น - เจือจางด้วยนม ถ้าเป็นของเหลว - ใส่เนยหนึ่งชิ้นหลังจากคลึงในแป้ง

การทำลาซานญ่ากับเนื้อ

ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่สุดมาถึงแล้ว หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย (โดยเฉพาะด้านข้าง!) แล้วใส่แผ่นแรก ตามด้วยซอสโบโลเนสที่ทาด้วยซอสเบชาเมล โรยด้วยชีสขูดแล้วปิดด้วยแผ่นต่อไป ด้วยวิธีนี้ให้วางทั้ง 6 แผ่น จาระบีแผ่นสุดท้ายด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส ในเตาอุ่น (200 °) อบประมาณ 20-30 นาทีจน สีน้ำตาลทอง.

คูโฮมันเพื่อช่วย

จากคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเราทราบว่าแนะนำให้ทาแผ่นก่อนด้วยซอส Bechamel จากนั้นวางซอสโบโลเนส นอกจากนี้จำเป็นต้องหล่อลื่นแผ่นให้ทั่วพื้นผิวเพื่อไม่ให้แห้ง ควรใส่ซอสโบโลเนสในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นไขมันของซอสจะทำให้แผ่นนิ่มลงและจานจะกระจุย แน่นอนว่าจำนวนแผ่นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกจานอบ แต่ควรมีช่องว่างระหว่างชั้นของแผ่นกับจานเล็กน้อย เพราะลาซานญ่าจะเพิ่มขึ้นระหว่างกระบวนการอบ

เท่านี้ก็พร้อมแล้ว อาหารจานดัง. ขอบคุณมากสำหรับพ่อครัวทุกคนที่ทดลองในครัวของตัวเองและแบ่งปันความสำเร็จ ความล้มเหลว และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์กับเรา

แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมทั้งหมดก็ถูกแทนที่ด้วยสูตรดั้งเดิม แต่เสรีภาพในการสร้างสรรค์ในการทำอาหารนี่แหละที่ทำให้ลาซานญ่าน่าดึงดูดใจ คุณสามารถค้นหา .ของคุณ สูตรเฉพาะลาซานญ่าที่จะกลายเป็นประเพณีของครอบครัวคุณ และเป็นไปได้มากว่าการเสิร์ฟแบบเบาๆ รอบใหม่แห่งประวัติศาสตร์อันยาวนานของอาหารจานอร่อย "" จะเริ่มต้นขึ้น

ป.ล.

คุณชอบสูตรหรือไม่? บางทีควรเพิ่มอย่างอื่นหรือคุณมีของตัวเอง สูตรเด็ดกำลังทำอาหารนี้ จานวิเศษ? อาจจะเล็กแต่ ความลับที่สำคัญ? เขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็นและหลายคนจะรู้เกี่ยวกับมันและแน่นอนพวกเขาจะขอบคุณคุณ

คำอธิบาย

ลาซานญ่าเนื้อ - หนึ่งในอาหารดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยน, เป็นตัวแทน พาสต้าในรูปแบบของชั้นบาง ๆ ของแป้งสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แบบนี้บ้าง พาสต้าหม้อปรุงอาหารมักประกอบด้วย 4-6 ชั้น

แผ่นลาซานญ่ามักมีขายตามชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีแผ่นสำเร็จรูปที่พร้อมสำหรับการอบในเตาอบหรือแผ่นที่ต้องต้มก่อนไม่ว่าในกรณีใด ข้อมูลนี้สามารถพบได้ง่ายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบต่างๆ ใช้เป็นส่วนผสมในการทำลาซานญ่าหลายชั้น เช่น มะเขือเทศ ผักโขม มะเขือเทศ ผักต่างๆ. ส่วนสำคัญคือซอสเบชาเมล ซึ่งเราจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารด้วย

อย่างไรก็ตามยังคงเป็นที่นิยมและดั้งเดิมที่สุดของทั้งหมด หลากหลายสูตรยังคงมีลาซานญ่าเนื้อด้วยการเติมเนื้อสับหรือหมูสับ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

• 
  (100 กรัม)
• 
  (40 มล.)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1/4 ช้อนชา)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (40 กรัม)
• 
  (400 มล.)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นำหัวหอมที่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วส่งไปที่กระทะทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง



จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก เกลือและพริกไทยตามชอบ



ถัดไปคุณต้องปอกมะเขือเทศซึ่งจะต้องสับและเมื่อเนื้อสับสุกแล้วให้ใส่ลงไปคุณสามารถใช้มันแทนมะเขือเทศได้ วางมะเขือเทศ. ซอสที่ได้ควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด



ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสที่เรียกว่าเบชาเมล ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายในภาชนะที่มีความร้อนต่ำ เนย. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว ให้คนให้เข้ากัน ดังนั้นเราจึงได้ซอสที่เรียกว่า Roux ซึ่งเป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานในการปรุงอาหาร ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมแช่เย็นลงในซอสนี้อย่างระมัดระวังโดยผสมมวลที่ได้อย่างระมัดระวังมันสำคัญมากที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนใน ซอสนี้คุณควรกำจัดพวกเขาอย่างแน่นอน ซอสที่ได้จะต้องเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที คนตลอดเวลา หลังจากเวลานี้ซอสควรข้นหลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยทางเลือก - ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและกระจายรสชาติ



ถัดไปคุณต้องใช้รูปแบบทนความร้อน (ดีกว่าเซรามิกหรือแก้ว ) และทาเนยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ จากนั้นคุณต้องกระจาย 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ช้อนซอสครีมที่ได้ซึ่งหลังจากวางแผ่นลาซานญ่า ทาซอสเบชาเมลลงไปด้วย



หลังจากนั้นเราเริ่มจัดวางซอสเนื้อสับและมะเขือเทศ จากนั้นเราวางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้งแล้วทำซ้ำเค้าโครงของเลเยอร์ต่อไปจนกว่าจะถึงความสูงที่เราต้องการลาซานญ่ามักจะประกอบด้วย 4-6 ชั้น ชั้นสุดท้ายเป็นซอสเบชาเมลเสมอ



ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาคุณต้องส่งแบบฟอร์มด้วย ลาซานญ่าเนื้อและอบประมาณ 20 นาที จากนั้นโรยด้วยพาเมซานชีสขูด แล้วอบต่ออีก 7-10 นาที เมื่อลาซานญ่าพร้อมจริงๆ ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้ยืนและแช่ต่ออีก 10-15 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น (ปกติจะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) คุณสามารถกิน!



* ลาซานญ่าไมโครเวฟ (เช่นวันถัดไป) ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน!

ทานให้อร่อย!

ลาซานย่า(ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน) - view พาสต้าอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นชั้นแป้งของข้าวสาลีดูรัมซึ่งถูกประกบไว้ ไส้ต่างๆและอบ ลาซานญ่า อาหารพื้นบ้านอาหารอิตาเลี่ยนและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร วันนี้เราจะทำลาซานญ่ากับ เนื้อบดละเอียดและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะปรุงลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ+หมู) 1 กก.
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ชีส 300 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กานพลู
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอส Bechamel

• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียด

แครอทของฉันปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ

มะเขือเทศของฉันเอาผิวออกจากพวกมันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูด

ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาที

เรากระจายเนื้อสับในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา

การเตรียมซอสเบชาเมล

เราใส่กระทะขนาดเล็ก (ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ซอส) ลงในกองไฟแล้วละลายเนย เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ

เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา จำเป็นต้องผัดซอสให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดต่อไปนำไปต้มและปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือ ใส่ลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา

เราขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ละเอียด

สำหรับการทำลาซานญ่า ฉันใช้แป้งสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนทำอาหาร โปรดอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ผ้าปูที่นอนอย่างไร (คุณต้องต้มก่อนหรือไม่) ฉันใช้แผ่นแห้งโดยไม่ต้ม

ในจานอบ (ฉันมีขนาด 22x30 ซม.) ให้วางแผ่นลาซานญ่า

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

ปาด 1/3 ของซอสเบชาเมลให้ทั่ว

โรยครึ่ง ชีสขูด. วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชีสอีกครั้ง กระจายเนื้อสับที่เหลือปิดด้วยซอสเบชาเมลครึ่งหนึ่งที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยพาร์เมซานขูด แล้วใส่ในเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. ทานให้อร่อย!

ลาซานญ่า ของอร่อยอาหารอิตาเลี่ยน. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลิ้มรสมันได้ไม่เพียงแค่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถลิ้มรสได้ที่บ้านอีกด้วย แบ่งปันสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แผ่นลาซานญ่า 10 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 300 กรัม
• สำหรับซอสโบโลเนส:
• สับ (เนื้อกับหมู) 700 กรัม
• มะเขือเทศ (ใหญ่) 5 ชิ้น
• ขาวหรือแดง ไวน์แห้ง 100 มล
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงของโหระพา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช 5 เซนต์ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ
• สำหรับซอสเบชาเมล:
• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยซอสโบโลเนส ล้างมะเขือเทศ. จากด้านข้างของก้าน ให้กรีดเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มในน้ำเดือด 2 นาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น ลอกผิว และสับมะเขือเทศในเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. ล้างผักใบเขียวและสับ
5. ในกระทะหรือกระทะลึก ให้อุ่นเนยพร้อมกับน้ำมันพืช วางหัวหอม เกลือพริกไทยและทอดจนนุ่ม ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ ผัดต่ออีก 1 นาที
6. นำหัวหอมและกระเทียมออกจากกระทะใส่ชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันอยู่ในกระทะมากที่สุด
7. ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม นวดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่เหลืออยู่
8. เพิ่มหัวหอมทอด, มะเขือเทศกับเนื้อสับและผสม
9. เทไวน์และเคี่ยวกวนเป็นเวลา 3 นาที เกลือพริกไทยลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาอีก 20-30 นาที
10. นำกระทะออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาซอสแล้วพักไว้
11. เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันในขณะที่ให้ความร้อนต่อไป
12. ค่อยๆเทนมเย็น 300 มิลลิลิตรคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเทนมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
13. นำซอสไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ
14. ใส่เนย คนและปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้สักครู่
15. ที่ จำนวนมากต้มแผ่นลาซานญ่าในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 2 นาที
16. โอนใบต้มไปยังชามน้ำเย็น หลังจากที่ผ้าปูที่นอนเย็นลงแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
17. ทาซอสเบชาเมลที่ด้านล่างของจานอบ วางแผ่นลาซานญ่าไว้บนซอส แล้วก็ซอสโบโลเนส ราดด้วยซอสเบชาเมล วางแผ่นลาซานญ่ากลับเข้าที่ ชมสลับชั้นจนเต็มรูปร่าง วางแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายปิดด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด
18. อบลาซานญ่าเป็นเวลา 40-60 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง นำลาซานญ่าออกจากเตาแล้วพักไว้ 10-15 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

ลาซานญ่าแสนอร่อยและแสนอร่อยเป็นขนมที่มีพื้นเพมาจากอิตาลีซึ่งปรุงด้วยส่วนผสมมากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกันสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารคือลาซานญ่ากับเนื้อสับ แต่สามารถเลือกจานต่างๆ ได้ที่นี่ เพิ่มเนื้อวัว หมู ปลา สัตว์ปีก ผัก ลงในแผ่นพาสต้า เครื่องเทศและเทคนิคการทำอาหารเปลี่ยนไป

ลาซานญ่าคืออะไร

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีเป็นโครงสร้างหลายชั้นพร้อมแผ่นแป้งข้าวสาลีดูรัม ท็อปปิ้งและซอส ส่วนประกอบทั้งหมดถูกจัดวางเป็นชั้นใน ลำดับที่แน่นอนและส่งเข้าเตาอบ ผลที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่แสนอร่อยและสวยงามดังในรูป

สูตรลาซานญ่าสับ

ในการปรุงลาซานญ่า คุณจะต้องมีพาสต้าพิเศษในรูปแบบของสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่มีชื่อเดียวกัน ไม่ต้องทำอาหาร แป้งโฮมเมดในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปได้ สูตรลาซานญ่าโฮมเมดที่มีเนื้อสับจะต้องเตรียมซอสเบชาเมล (ครีมมี่) และโบโลเนส (เนื้อ)

เมื่อเตรียมลาซานญ่าจากแผ่นที่ซื้อจากร้านค้า ให้ใส่ใจกับคำแนะนำของผู้ผลิต ในบางกรณีพาสต้าต้องการ ต้มเบื้องต้น. จากนั้นพวกเขาจะต้องทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปากและหลังจากนั้นก็สร้างจานออกมา

กับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

คลาสสิก สูตรอิตาเลี่ยน- ลาซานญ่ากับเนื้อสับหรือเนื้อลูกวัว สูตรบอกว่า มะเขือเทศสดแต่ถ้าไม่มีมะเขือเทศให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสแทน ให้ รสอิตาเลี่ยนโรยพาร์เมซานชีสเป็นชั้นๆ ลงบนจาน เข้ากันได้ดีกับพาสต้า คุณสามารถเพิ่มเห็ด เช่น แชมเปญ ผัดในกระทะพร้อมกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน- 750 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• นม - 1 ลิตร;
• แป้ง - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า - 250 กรัม
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
• ชีสแข็ง- 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซอสเนื้อ สับหัวหอม กระเทียม ขูดแครอทบน เครื่องขูดหยาบ.
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียดแล้วสับขึ้นฉ่าย
3. ผัดหัวหอม, กระเทียม, ใส่แครอทลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่ขึ้นฉ่ายและเนื้อสับ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนไม่มีจุดสีชมพู
5. เทไวน์ใส่มะเขือเทศเกลือพริกไทย ต้มประมาณ 40 นาที
6. สำหรับซอสเบชาเมล นำนมไปต้ม ใส่ผงลูกจันทน์เทศ ใบกระวานลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 8-10 นาที
7. จากนั้นเนยจะละลายในหม้อ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
8. เทนมที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศลงในหม้อที่มีแป้งและเนยในลำธารเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวซอสเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว
9. จาระบีจานขนาดที่เหมาะสมด้วยน้ำมันแล้ววางด้านล่างด้วยแผ่นลาซานญ่า
10. ราดด้วยซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง ซอสเบชาเมลหนึ่งในสาม และโรยหน้าด้วยชีสขูด
11. ลาซานญ่าอีกครั้ง, โบโลเนสเนื้อ, เบชาเมล, ชีส
12. ชั้นสุดท้าย - แผ่น ซอสนม.
13. อบลาซานญ่าในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสและอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
14. หลังจากการอบเสร็จแล้ว อย่ารีบดึงขนมออกจากถาด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างและดูดีเมื่อเสิร์ฟ

กับหมู

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 kcal ต่อ 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน, สำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

พาสต้าสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 400 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกัน คลาสสิค เพสตรี้. มวลยืดหยุ่นถูกรีดบาง ๆ แล้วตัดด้วยมีดเป็นชั้นตามขนาดที่ต้องการ การนวดจะใช้เวลาพอสมควร แต่แป้งแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• หมูสับ- 500 กรัม
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า - 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• นม - 2 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
• พริกแดงป่น, โหระพา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเนื้อสับในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในเนื้อ
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝาโรยด้วยโหระพาและกระเทียมสับ
3. ทำอาหาร วิธีดั้งเดิมซอส Bechamel. ผัดแป้งในเนยเทนมลงในแป้ง ผัดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน หลังจากข้นให้ใส่เกลือพริกไทยหากต้องการ - ลูกจันทน์เทศ จากนั้นผสมซอส 2/3 กับเนื้อสับผัด
4. พาสต้า 2 แผ่น มีส่วนผสมของครีมและซอสเนื้อ ทำซ้ำเลเยอร์ 3 ครั้ง แผ่นสุดท้ายราดด้วยซอสเบชาเมล
5. ลาซานญ่ากับเนื้ออบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 15 นาที

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

ลาซานญ่ารูปแบบหนึ่งซึ่งถือว่าคลาสสิกคือใส่ไก่สับ ปรากฎว่ามีแคลอรี่และไขมันสูงน้อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทอดหัวหอม แต่ให้เคี่ยวและใช้ชีสน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร สามารถเพิ่มเห็ดสับ แครอท ซูกินี หรือผักอื่นๆ ลงในไก่สับได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ- 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้งและโหระพา - 1 ช้อนชาต่อคน;
• แป้ง - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 40 กรัม
• มะเขือเทศบด- 0.5 ลิตร
• นม - 400 มล.;
• แผ่นพาสต้า - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดจนเหลืองทอง น้ำมันมะกอก.
2. ใส่เนื้อสับผัดจนสุก เกลือพริกไทย
3. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใส่ผักชีฝรั่งใบโหระพา
4. ทำซอสเบชาเมลกับเนย แป้ง และนม เกลือ พริกไทย มวลครีม.
5. สะสม อาหารอิตาเลี่ยน: แผ่นพาสต้า เบชาเมล ซอสเนื้อ. สลับชั้นกันจนได้ความสูงที่ต้องการหรือเติมจนหมด
6. ราดลาซานญ่าชั้นบนสุด ซอสครีม.
7. เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนความพร้อม โรยด้วยชีสแข็งหนึ่งชั้น

กับปลา

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

อร่อยไปอีกแบบ ทางเดิมวิธีการปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับ - ใช้ปลา ทั้งพันธุ์ขาว (ปลาเฮค ปลาคอด ปลาคอน) และพันธุ์สีแดง (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน) เหมาะสำหรับจานนี้ หากคุณมีงบประมาณจำกัด คุณสามารถใช้พันธุ์ที่ถูกกว่าได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 0.5 กก.
• พาเมซาน - 150 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
• แผ่นแป้ง - 1 แพ็ค;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เนย - 70 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• นม - 0.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อปลาให้ละเอียดตรวจสอบว่ามีกระดูกเหลืออยู่หรือไม่ เกลือ พริกไทย เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก หั่นชิ้นพอคำ เนื้อปลาหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
2. เตรียมเบชาเมล สูตรคลาสสิค. ทอดเนยละลายในกระทะหรือกระทะ แป้งสาลี,เทนมเป็นเส้นบางๆ,คนซอสอย่างต่อเนื่อง. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ
3. เซรามิก เทฟลอน หรือ แม่พิมพ์แก้วหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้วางแผ่นพาสต้า แล้วตามด้วยครีมซอส ชั้นต่อมาคือเทราท์ ชีสพาร์เมซาน และมอสซาเรลล่าชีส สลับชั้นจนปลาหมด
4. ชั้นบน- แผ่นลาซานญ่าทาครีมซอส ด้านบนคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศและชีสแข็งขูด
5. อบจานในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

จาก lavash

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

สูตรลาซานญ่าที่ง่ายที่สุดพร้อมเนื้อสับเตรียมจาก ลาวาชอาร์เมเนียซึ่งมาแทนที่แผ่นพาสต้าธรรมดา อาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่เมื่อมีเวลาน้อยหรือไม่มีแผ่นพิเศษอยู่ในมือสูตรดังกล่าว หาได้จริง. คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับลาซานญ่า: จากปลา เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหารให้มากที่สุด เชฟขอเสนอสูตรสำหรับลาซานญ่า "ขี้เกียจ"

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไฟลนก้น - 1 แพ็ค;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• นม - 380 มล.
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดในน้ำมันในกระทะ
2. เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอมทอดจนนุ่ม อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มเกลือพริกไทย
3. สำหรับซอสให้ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสม คนไปเรื่อยๆ จน ความสม่ำเสมอ. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผัดต่อไปต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. Lavash ตัดเป็นขนาดของแบบฟอร์ม ทาน้ำมันที่ก้นจานแล้วใส่ขนมปังพิต้าอีกชั้นหนึ่ง ทาแป้งบางๆ ราดซอสแล้วโรยด้วยชีส กดขนมปังพิต้าชั้นถัดไปเบาๆ แล้ววางเลเยอร์ต่อไปจนไส้เสร็จ
6. ปิดชั้นบนสุดของขนมปังพิต้าด้วยชีส
7. อบจานในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที หากเตาอบของคุณสามารถปิดไฟบนได้ ให้ใช้ฟังก์ชันนี้ หากเตาอบของคุณไม่มีความสามารถนี้ ให้ปิดฝาภาชนะลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์

วีดีโอ