คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนม กำลังเตรียมอาหาร วิธีทำโยเกิร์ตครีม

เค้กน้ำผึ้งออกมานุ่มและละมุนมากด้วยครีมที่เตรียมมาอย่างเหมาะสม ครีมสำหรับ เค้กน้ำผึ้งมันเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

ครีมเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับนมข้น

คุณจะต้องการ:

• ชิ้นส่วน เนย- 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• วานิลลา - หยิก;
• นม - 0.2 ลิตร
• แป้งอบ - 50 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น:

1. เราเลือกกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาซึ่งเราใส่แป้งที่ร่อนไว้ในตะแกรง
2. ใส่น้ำตาลเทนม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. เราเปิดเตาด้วยพลังงานต่ำและปรุงฐานของครีมในอนาคตจนข้น คนตลอดเวลาเพราะอาจไหม้ได้
4. ในขณะที่ครีมในกระทะกำลังเย็นอยู่ ให้นำเนยออกจากตู้เย็นและทำให้นิ่มลง
5. เทนมข้นลงในส่วนผสมของนมแล้วคน
6. ใส่เนยลงในโถปั่นและค่อยๆใส่ครีมกับนมข้นแล้วเริ่มตี
7. โรยวานิลลาบางๆ มันจะทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติพิเศษ
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้

ครีมเปรี้ยวอร่อย

อาหารอันโอชะรุ่นนี้มีความอิ่มตัวและหนักกว่า ครีมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ เค้กก้อนใหญ่. จะมีมากขึ้นสำหรับเค้ก

ส่วนผสมของสูตร:

• ครีมเปรี้ยวสด - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

1. ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับขนาดของชั้นเค้ก หากคุณมีอย่างแน่นอน ของหวานขนาดเล็กจากนั้นลดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์
2. ในขณะที่ฐานสำหรับการรักษากำลังอบในเตาอบให้ใส่น้ำตาลลงในชามครีมเปรี้ยว มันเป็นสิ่งสำคัญ ครีมเปรี้ยวนำมาแช่เย็น
3. เปิดเครื่องผสมอย่างเต็มกำลังและปั่นส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองหนานุ่ม
4. คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาที่ปลายมีด
5. ครีมปรุงเร็วมาก เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมชุ่ม ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: เคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้ก - 8 สูตร

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

การชุบเค้กน้ำผึ้งจะเบามากหวานปานกลางและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมลอง!

รายการร้านขายของชำ:

• น้ำตาล - 0.17 กก.
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้งอบ - 40 กรัม
• นม - 0.2 ลิตร
• ระบายน้ำมัน - 0.2 กก.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทนม 100 มล. ลงในชามที่มีแป้ง เราผสมผลิตภัณฑ์ด้วยการตี
2. เพิ่มมวลนมที่สอง ไข่ดิบ. เขย่าอีกครั้งด้วยการปัด
3. เราใส่ฐานสำหรับครีมบนเตาแล้วปรุงจนข้น ในกระบวนการปรุงอาหารให้ค่อยๆเทนมที่เหลือออกแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน
4. เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอของครีมให้ปิดไฟ
5. เปลี่ยนเนยให้เป็นก้อนนุ่มในไมโครเวฟ เรารวมกับน้ำตาลตีด้วยการตีแล้วโอนไปยังครีมอุ่น
6. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ครีมของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กกับพวกเขาได้

วิธีการปรุงอาหารจากชีสกระท่อม?

รายการส่วนผสม:

• นมขาวข้น - 100 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• ผงน้ำตาล- 45 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.35 กก.
• วานิลลาเล็กน้อย

ครีมเต้าหู้ทำอาหาร:

1. ละลายเนยจนนิ่ม คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ ในอ่างน้ำ หรือเพียงแค่รอ 40-60 นาที
2. เราใส่ลงในโถปั่นเริ่มตีด้วยไฟอ่อน ๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลผง คุณจะได้มวลฟองนุ่ม
3. โรยวานิลลาบางๆ
4. เทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตีครีมในอนาคต
5. เราเทคอทเทจชีสลงในตะแกรงบดไม่ให้มีก้อนใหญ่
6. เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เปิดเครื่องปั่นเป็นครั้งสุดท้าย
7. ด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้วให้ทาเค้กน้ำผึ้งทาขอบและด้านข้าง จะถูกดูดซึมภายใน 3 ชั่วโมง อร่อย!

ครีมดั้งเดิมบนแป้งเซมะลีเนอร์

เพิ่มครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ อาหารอันโอชะของน้ำผึ้งความเอร็ดอร่อย ทำง่ายมากด้วยส่วนผสมง่ายๆ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• นม - 400 มล.
• เนยหนึ่งชิ้น - 0.2 กก.
• เซโมลินา - 50 กรัม

ครีมทีละขั้นตอน:

1. เรานำเนยมาสู่สภาพที่อ่อนนุ่ม
2. รวมกับน้ำตาลและบด
3. นำนมไปต้มและต้ม semolinaภายใน 5 นาที เราทำให้มวลเย็นลง
4. ใส่ส่วนผสมของเนยและน้ำตาลลงในชามที่มีโจ๊ก เปิดเครื่องผสมและบดส่วนผสมจนเป็นครีม
5. เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้รวบรวมเค้ก ปล่อยให้แช่ในตู้เย็น

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก?

กับนมข้นต้ม

คุณจะต้องการ:

• โถนมข้นต้ม
• คอนยัคหรือวานิลลิน
• เนยคุณภาพสูง - 1 แพ็ค;
• นมข้นขาว - 70 มล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ย้ายเนยและนมข้นหนึ่งซองไปยังที่อุ่น เราต้องการให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อนุ่มและหนา
3. เทนมข้นขาวลงไปผสมด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
4. หากต้องการลิ้มรสให้เติมคอนญักสองสามหยดหรือวานิลลินเล็กน้อย
5. ผสมทุกอย่างด้วยการปัด เนื้อนุ่มหวานครีมพร้อมแล้ว

ชั้นคาราเมล

สวยงามและเหลือเชื่อมาก การทำให้ชุ่มอร่อยสำหรับเค้ก

ส่วนผสมหลักของสูตร:

• เนยหนึ่งชิ้น - 160 กรัม
• ครีม - 0.3 ลิตร
• วานิลลาเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย - 190 กรัม

วิธีทำครีม:

1. เราใช้กระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลลงไป เราใส่ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาบนเตาจนน้ำตาลละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
2. เทครีมลงในชามพลาสติกแล้วตั้งไฟ เตาอบไมโครเวฟ. พวกเขาจะต้องร้อน
3. เพิ่มลงในชาม น้ำตาลทรายรบกวนพวกเขาโดยไม่ต้องปิดเตาจนกว่าจะราบรื่น
4. เทครีมในอนาคตลงในจานเย็น เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น
5. ใส่เนยนุ่มลงในโถปั่นแล้วบดเป็นมวลเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที
6. ค่อยๆใส่ครีมเย็นลงในเนย เรากระจายส่วนผสมหนึ่งช้อนเต็มแล้วเปิดเครื่องปั่นจากนั้นเพิ่มครีมหนึ่งช้อนเต็ม ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ามวลคาราเมลจะเสร็จสิ้น
7. เราปิดผลลัพธ์ที่อ่อนโยนและ ครีมเขียวชอุ่มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เริ่มประกอบเค้ก อร่อย!

เมโดวิคเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและโปรดปรานที่สุดซึ่งฟันหวานหลาย ๆ คนชื่นชอบอย่างแน่นอน ยังคง: ในของหวานที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้ละเอียดอ่อน เค้กน้ำผึ้งนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยบัตเตอร์ครีมรสเปรี้ยวเนียนนุ่ม จินตนาการเล็กน้อยและแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางคำสั่งซื้อสูตรนี้ได้รับการประกาศให้เป็นเค้กเมโดวิคตาม GOST อย่างไรก็ตามฉันไม่รู้ว่ามีสูตรใดสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ที่สามารถจัดประเภทได้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับเมโดวิคนั้นไม่แพงและมักจะอยู่ในตู้เย็น สำหรับครีม ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลและแทนที่น้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน

ตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ หากด้วยเหตุผลบางประการ (ไม่มีเวลา ความปรารถนาหรือ ส่วนผสมที่จำเป็น) คุณไม่ต้องการตกแต่งซ้ำเหมือนที่เห็นในภาพ คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้ง่ายๆ เพียงปิดหน้าเค้กด้วยเกล็ดน้ำผึ้ง เท่านี้ก็เสร็จแล้ว คนรักกัน การออกแบบเดิมเค้กและของหวานอื่นๆ ใจเย็นๆ ห่อบับเบิล ไวท์ช็อกโกแลต น้ำผึ้งธรรมชาติ และของเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

การตกแต่งน้ำผึ้งช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี พรีเมี่ยมน้ำตาลทรายและ น้ำตาลวานิลลา, เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งผึ้ง, ครีม, เนย, ไข่ไก่, ผงฟูและเกลือ สำหรับการตกแต่งที่จะซื้อคุณภาพ ไวท์ช็อกโกแลตสิ่งที่คุณต้องการสำหรับผึ้งฉันจะบอกด้านล่าง

สิ่งแรก ทางสังขยาเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ในกระทะหรือสตูว์ที่มีผนังหนาเราแบ่งสองสามอย่าง ไข่ไก่, เพิ่ม 220 กรัม น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนเกิดฟองหนานุ่ม ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน - ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและตีด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที

ในชามเดียวกันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติและเนย 100 กรัม เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำมันจะนิ่มนั่นคือ อุณหภูมิห้อง- ดังนั้นมันจะกระจายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลไข่

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและกวนตลอดเวลา (คนอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดไปจนเกือบเดือด ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่หนาในตอนแรกจะกลายเป็นของเหลวที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งสามารถดูได้จากภาพถ่าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มส่วนผสม แต่เพียงแค่นำไปต้ม!

ผัดอย่างแรงและนำกระทะออกจากเตาทันที เบสคัสตาร์ดจะเริ่มขึ้นฟอง ฟองฟู่ ​​และเพิ่มปริมาณมากในทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด ผัด ผัด และในเวลาเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ดังนั้นเราจึงชงแป้งนั่นคือ แป้งน้ำผึ้งเราจะได้สังขยา

ปริมาณแป้งสำหรับการต้มอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น ใส่แป้งลงในกระทะจนสามารถผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้คุณอาจต้องการ 250 กรัมหรืออาจมากกว่านั้นหรือน้อยกว่านั้น

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ มันจะค่อยๆเย็นลงและจะสะดวกยิ่งขึ้นในการผสม

เป็นผลให้ตามสูตรนี้แป้งใช้เวลา 400 กรัมจากฉัน แป้งสาลีชั้นดี (ฉันมักจะซื้อ Lidskaya) ที่เสร็จเรียบร้อย ขนมชูส์มันจะออกมานุ่มมาก เหนียวมาก ตอนอุ่นๆ (แล้วจะไม่ติดมือ ไม่ต้องห่วง) และมีกลิ่นหอมด้วย อย่าทุบแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งและแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน โดยน้ำหนักควรเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นเป็นพิเศษ - กลายเป็น 85 กรัม เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วถ่ายโอนไปยังจานแบนหรือจานที่โรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเพิ่มเติมสำหรับการปั้นในส่วนผสม)

เรากระชับแป้ง ติดฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและแข็งและส่งลูกบอล (พวกเขากลายเป็นเค้กไปแล้ว - ดังนั้น แป้งนุ่ม) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งคัสตาร์ดจะพักตัวเย็นสนิทและมีขนาดกะทัดรัด - จะสะดวกและใช้งานง่าย

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นก็ถึงเวลาทำงานต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นไว้ที่ 170 องศา แผ่คัสตาร์ดออก แป้งน้ำผึ้งเป็นการดีที่สุดที่จะวางบนกระดาษ parchment ทันทีหลังจากนั้นอบช่องว่างสำหรับเค้ก Medovik ในอนาคตทันที ที่นี่เราต้องการแป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยจำนวนที่ฉันไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะปั้นแป้งทั้งหมดได้ โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อยใส่แป้งและแป้งเล็กน้อย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กเป็นเค้กบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลม ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองสามมิลลิเมตร

ถัดไปคุณต้องทำให้ชั้นแป้งสมบูรณ์ รูปร่างกลม- สามารถทำได้โดยใช้จาน ฝาหม้อ หรือถอดออกได้ รูปแบบการทำอาหาร. ฉันได้ช่องว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เพียงแค่ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

เลื่อนเศษแป้งออกจากช่องว่างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราทิ่มเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส้อม - จึงไม่บวมระหว่างการอบ

เราอบเค้กน้ำผึ้งก้อนแรกด้วยการตัดแต่งในเตาอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 4-6 นาที ไม่นาน เค้กสุกเร็วมากมีสีแดงสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกจาก กระดาษ parchmentและนำไปวางบนพื้นเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนิ่มมากทันทีหลังอบ และเมื่อเย็นตัวลงจะหยุดงอ ดังนั้นควรรีบทำ

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดสำหรับเค้กเมโดวิค - โดยรวมแล้วเราได้ 10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ พวกเขารีดเค้กออกมา 1 ชิ้น ใส่ในเตาอบเพื่ออบ และในขณะเดียวกัน คุณกำลังรีดเค้กชิ้นที่สองบนกระดาษแผ่นที่สอง เอาออก เค้กเสร็จแล้วและอบครั้งที่สองทันทีกลิ้งที่สามออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นท่อชนิดหนึ่ง - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อพวกมันเย็นลงและแข็งตัวแล้วให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีที่สะดวก. ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเนื้อละเอียด คุณจะสับทุกอย่างในเครื่องผสมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อเจอชิ้นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือของฉันหลังจากนั้นฉันก็บดชิ้นส่วนด้วยมือของฉัน มันกลายเป็นท็อปปิ้งที่ต่างกัน - มันน่าสนใจกว่า

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นแล้ว ดังนั้นถึงเวลาทำครีม และครีมจะน่าสนใจมาก - ครีมเปรี้ยวเนย มันจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลของเนยที่ตีด้วยน้ำตาลผงและความเปรี้ยวเบา ๆ ของครีมเปรี้ยวซึ่งแทบจะไม่สามารถสังเกตได้ซึ่งทำให้ความหวานของเค้กลดลงอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเนย จะต้องทำให้เนยนิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งน้ำมันโปร่งแสงและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยเย็นประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาอุ่นเครื่อง

มันยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในเนยวิปปิ้งซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย เพียงเพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วผสมด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือความอ่อนโยน เรียบเนียน สม่ำเสมอและ ครีมอร่อย.

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการ เค้กคลาสสิกเมโดวิค - การชุมนุม เรานำจานแบนหรือจานตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ เราใส่ครีมประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตถูกยึดไว้บนจานอย่างปลอดภัยและไม่ลื่น เราตัดแผ่นหนัง 4 แถบซึ่งเราวางบนจานตามที่แสดงในรูปภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อไม่ให้ครีมถูขอบจานในภายหลังและอย่าขูดเศษน้ำผึ้งออก

ใส่เค้กน้ำผึ้งก้อนแรกตรงกลางแล้วทาส่วนหนึ่ง ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว. คุณต้องคำนวณปริมาณครีมในลักษณะที่เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชิ้นและยังคงปิดด้านข้างของเค้ก

จากนั้นเราก็ใส่เค้กอีกครั้งทาครีม ... แล้วรวบรวมเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและถ้าเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือไม้พาย ที่จริงแล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปิดชิ้นงานทั้งหมดด้วยชิปน้ำผึ้งและเค้กเมโดวิคจะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป ประมาณ 10-15 นาที (นี่คือขั้นต่ำ) ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมจับตัว

มาทำมากกว่านี้กันเถอะ การตกแต่งเดิมในรูปแบบของรังผึ้ง ในการทำเช่นนี้ เราต้องการห่อกันกระแทกซึ่งมาในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์เศษหินหรืออิฐ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (เป็นไปได้มากกว่านี้เล็กน้อย) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านนูนขึ้น

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยจัดทำขึ้นในทุกประเทศทั่วโลก ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กหนาซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ของชาวยิว ในต่างประเทศ เค้กน้ำผึ้งไม่ค่อยทำจากเลเยอร์จำนวนมากตามธรรมเนียมในประเทศของเรา และครีมสำหรับของหวานนั้นแทบไม่ได้ใช้เลย ดังนั้นตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมครีมจึงเป็นคุณสมบัติของพนักงานต้อนรับของเรา ในบทความเราจะพูดถึงวิธีทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น ของหวานแสนอร่อยด้วยการเติมจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของครีมนมข้น

เมื่อเตรียมเค้กเป็นชั้น ๆ แม่บ้านแต่ละคนคิดว่าจะเคลือบขนมในอนาคตอย่างไร ผู้หญิงหลายคนชอบทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น - เป็นตัวเลือกที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด ทำไมมันถึงแพร่หลาย? ทุกอย่างง่ายมาก รับครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้มเสมอดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเสีย นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะเหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กและการตกแต่งผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมครีม

ในการทำครีมสำหรับเค้กนมข้นเราต้องการผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

• เนย 200 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา.
• นมข้น 200 กรัม
• เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรครีม

ดังนั้นวิธีทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น? สูตรที่อร่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างคือเนยและนมข้น เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดตามต้องการ

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นเนื่องจากต้องอุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิห้อง หากคุณถูกกดทับด้วยเวลา เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถตัดมันออกเป็นชิ้นๆ

จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเพื่อเตรียมครีมคุณสามารถซื้อได้มากที่สุด นมข้นหวานแต่คุณสามารถใช้ต้ม มันยังขายในร้านค้าใด ๆ เพื่อให้ครีมมีสำเนียงที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงไปได้ ต่อไปเราจะเริ่มเอาชนะมวลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

ครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น ( สูตรอร่อยที่เราให้ไว้ในบทความ) กลายเป็นหนามาก มันรักษารูปร่างของมันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่เพียงสะดวกสำหรับพวกเขาในการยึดชิ้นส่วนของเค้ก แต่คุณยังสามารถตกแต่งได้ทุกชนิดโดยใช้ถุงขนม

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

มักปรุงจากนมข้น ครีมช็อคโกแลตซึ่งปรากฎว่า เค้กเดิมเค้กน้ำผึ้ง ขนมโฮมเมดด้วยครีมดังกล่าวอร่อยมากและจะดึงดูดคนรักช็อกโกแลตอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้ครีมจำนวนมากไม่เพียงเพียงพอสำหรับเค้กหนึ่งชั้นเท่านั้น แต่ยังใช้หล่อลื่นขนมด้านบนและด้านข้างด้วย หากคุณต้องการปริมาณที่น้อยลง คุณต้องลดส่วนประกอบลงตามสัดส่วน

เราใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่นมข้นหวาน น้ำตาลผง และคอนญัก (คุณสามารถใช้เหล้าหรือบรั่นดีก็ได้) เราตีส่วนผสมต่อไป ตอนนี้คุณสามารถเทโกโก้และทำให้ครีมมีความหนาสม่ำเสมอของเนย มวลวิปปิ้งที่เหมาะสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นประกาย ขั้นตอนการตีที่นานเกินไปอาจทำให้ครีมแยกชั้นได้ ใน สูตรนี้คุณยังสามารถใช้นมข้นต้มสำเร็จรูป ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ยอดเยี่ยม

มวลช็อกโกแลตที่ได้จะพอดีกับเค้ก ทำให้จัดขอบขนมได้ง่าย ครีมยังดีสำหรับการตกแต่งเค้กเพราะมันรักษารูปร่างได้อย่างน่าทึ่ง

คัสตาร์ดกับนมข้น

คุณยังสามารถทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้ม รสชาติจะเข้มข้นกว่า ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง สูตรที่เรานำเสนอค่อนข้างคล้ายกับสูตรสังขยา ในการเตรียมเราต้องการ:

• นม 1 ลิตร
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้ม - 230 กรัม
• เนย - 120 ก.
• วนิลา.

ในการปรุงอาหารเราต้องการกระทะที่มีก้นหนา ร่อนแป้งใส่นมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นโดยไม่หยุดคน มวลที่ได้จะต้องเย็นลง

ควรเตรียมน้ำมันล่วงหน้า แต่ควรมีความนุ่มนวล ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการผสมผสานส่วนผสม เราจำเป็นต้องรวมนมข้นเข้ากับมวลที่ต้มและเนยแล้วตีครีมให้ละเอียดที่สุด

ครีมครีมและนมข้น

ครีมอื่นใดที่สามารถหล่อลื่นเค้กน้ำผึ้งได้? สูตรครีมด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานพร้อมกัน ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน)
• เนย 200 กรัม
• นมข้นหวาน ½ กระป๋อง

ตีเนยนิ่มกับนมข้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและดำเนินการต่อ ครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งเพราะมันถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กได้ดี

ความแตกต่างของการทาครีม

Medovik นั้นดีเพราะสามารถใช้ครีมเกือบทุกชนิดในการเตรียมได้ เงื่อนไขหลักในการได้รับ ขนมที่ดี- นี่คือการใช้มวลดังกล่าวสำหรับเค้กซึ่งดูดซึมเข้าสู่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าเค้กจะนุ่มและอร่อย เค้กน้ำผึ้งรวมกับส่วนประกอบใด ๆ อย่างน่าประหลาดใจดังนั้นครีมใด ๆ ก็จะดีสำหรับเขา คุณต้องการสมัครมวลชนประเภทใดขึ้นอยู่กับคุณ แม่บ้านหลายคนชอบใช้ครีมจากนมข้นเนื่องจากมีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้น. นอกจากนี้มวลดังกล่าวยังมีความมันและเป็นเนื้อเดียวกัน ความหนาสม่ำเสมอขอบคุณที่สามารถใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่ถึงกระนั้นครีมที่อร่อยก็มีข้อเสียเล็กน้อย มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่กล้าใช้ หากคุณปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่เข้มงวด เค้กก็เป็นส่วนเกินสำหรับร่างกายของคุณอยู่แล้ว และครีมที่มีแคลอรีสูงเช่นนี้ก็ยิ่งมากขึ้นไปอีก

มิฉะนั้นครีมจะดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยการเติมสุราและ ส่วนประกอบเพิ่มเติม(กล้วย, เกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตขูด)

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอบในหลายประเทศทั่วโลก รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กน้ำผึ้งแบบหนาซึ่งจัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับชาวยิว ปีใหม่. เค้กน้ำผึ้งต่างประเทศไม่ค่อยมีใครทำ จำนวนมากเค้กและไม่ค่อยเตรียมครีมสำหรับพวกเขา จำนวนมากความหลากหลายของครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ข้อดีของแม่บ้านที่มีไหวพริบของเราเท่านั้น

เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับการแช่ชอร์ตเค้กกรอบด้วยน้ำผึ้ง ครีมแต่ละชนิดทำให้เค้กน้ำผึ้งมีความพิเศษ ครีมเปรี้ยว ต้องขอบคุณความเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีอยู่อย่างสม่ำเสมอในครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้าน เน้นย้ำและเพิ่มความอ่อนโยน รสน้ำผึ้งเค้ก.แบบที่อ้วนขึ้นช่วยให้คุณคงความกรุบกรอบของชอร์ตเค้ก ส่วนที่เป็นของเหลวจะซึมแป้งได้ดีเยี่ยม ทำให้เค้กนุ่มและชุ่มชื้น

คัสตาร์ดกับเนยเป็นปี่เป็นขลุ่ยกับเค้กน้ำผึ้งเพิ่มความมันและ กลิ่นหอมครีม. ครีมกับนมข้นช่วยเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นผิดปกติ

ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล, ปริมาณไขมันของส่วนประกอบ, ระยะเวลาในการปรุงหรือการตี, ครีม, และเค้กด้วย กลายเป็นความหลากหลายที่น่าประหลาดใจ ก่อนอื่นเรามาพูดถึงครีมเปรี้ยวการเตรียมที่ง่ายและรสชาติก็นุ่มนวล

ครีมเปรี้ยว

ต้องบอกทันทีว่าสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวต้องใช้ครีมเปรี้ยว "วันนี้" ที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ครีมเหล่านี้ไม่โดน การรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์และความปลอดภัยจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบหลัก ครีมเปรี้ยวรุ่นที่ง่ายที่สุดคือการผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องตี

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• 1 ถ้วยน้ำตาลผง

• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของเค้กน้ำผึ้งตามสูตรของคุณและความหวานที่คุณต้องการให้ได้ในตอนท้าย

ครีมเปรี้ยวอื่น

สูตรอื่นสำหรับครีมเปรี้ยวซึ่งส่งผลให้ครีมมีความอิ่มตัวไขมันและคงตัวมากขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับการ "ชั่งน้ำหนัก" เบื้องต้นของครีมเปรี้ยว

สัดส่วนได้ดังนี้

• ครีมเปรี้ยว 400 มล
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลินที่ปลายช้อนชา

1. สองสามชั่วโมงก่อนทำเค้ก (3-4 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน!) ครีมเปรี้ยวจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าสะอาดบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้ากอซที่พับเป็นหลาย ๆ ชั้นในกระชอนแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียควรใส่แบบนี้ไว้ในตู้เย็น หากคุณแขวนผ้ากอซกับครีมเปรี้ยวไว้เหนืออ่างล้างจาน กระบวนการจะเร็วขึ้น
2. เซรั่มถูกปล่อยออกมาจากครีมเปรี้ยวซึ่งระบายผ่านผ้ากอซ ครีมเปรี้ยวหนาขึ้นหนาแน่นขึ้นเป็นครีม
3. คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันได้ แต่จำไว้ว่าจะมีเวย์มากขึ้นจากครีมเปรี้ยว 15% ทำให้เหลือผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมครีมน้อยลง
4. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 15-20 นาที มวลจะเพิ่มปริมาตรรับความหนาแน่นและความโปร่งสบาย
5. ครีมรุ่นนี้เหมาะสำหรับการชุบเค้กน้ำผึ้งที่ไม่สมบูรณ์และสำหรับการตกแต่งเค้กที่งดงาม

ไม่กี่หยด น้ำมะนาวเพิ่มความน่าสนใจให้กับครีม, วอลนัทหรือ ถั่วอัลมอนด์- ความซับซ้อน (และเนื้อหาแคลอรี่!)

คัสตาร์ด - ส่วนประกอบที่กลมกลืนของเค้กน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง พวกมันมีไขมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยหรือครีมซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อรสชาติและระดับของการทำให้ชุ่มของเค้กน้ำผึ้ง

มีบางสิ่งที่ควรทราบเมื่อทำคัสตาร์ด

• เมื่อปรุงครีมเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่ก้นกระทะคุณต้องใช้จานที่มีก้นหนาและคนอย่างต่อเนื่อง
• คุณจะต้องคนให้เข้ากันเมื่อครีมเย็นลง มิฉะนั้น พื้นผิวของครีมจะก่อตัวเป็นฟิล์มหนาแน่น
• คัสตาร์ดเย็นถึง 10 องศา (ก่อนในอากาศจากนั้นในตู้เย็น)

คัสตาร์ด 1 สูตร ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติละมุนของเค้กน้ำผึ้ง

เอา

• นม 1 ถ้วย (จะใช้ครีมก็ได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนชา แป้งหรือแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่แล้วคนจนก้อนละลาย เติมนม ¼ ผสมอีกครั้ง

ผัดน้ำตาลและต้มนมที่เหลือ ชงมวลแป้งไข่ด้วยนมเดือดหวาน เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา ต้องใส่ส่วนผสมที่ได้ ไฟช้าค้างไว้จนกว่ามวลจะข้น (อย่าเดือด!) เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้คนตลอดเวลา

หลังจากทำให้ครีมเย็นลงแล้วสามารถตีด้วยเนยได้

2 สูตร คัสตาร์ดไร้แป้งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

สูตรค่อนข้างง่าย

• นม 2 แก้ว
• น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 300 กรัม

ต้มและทำให้นมเย็นลง ตีไข่กับน้ำตาลใส่นม ผัดอย่างระมัดระวัง ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2 นาที ปล่อยให้เย็น ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ค่อยๆ เพิ่มมวลนมไข่ ก่อนทาหน้าเค้ก มวลหวานต้องเย็นลง

ครีมนมข้นของโปรด

อร่อยเข้มข้น ครีมที่อ่อนโยนกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับบิสกิตน้ำผึ้งหรือเค้ก ตามวิธีการเตรียมจะคล้ายกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 200g. มันอร่อยมากกับนมข้นต้ม!)
• วนิลา.

ร่อนแป้งลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาล นม และผสม ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลา

ทำให้มวลที่ได้เย็นลง เตรียมเนยนิ่ม. ตอนนี้เราดำเนินการขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - การรวมส่วนประกอบและการตีครีม รวมมวลที่ปรุงสุกกับนมข้นแล้วตีด้วยเนยนิ่ม (ควรเพิ่มส่วนผสมหวานลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ )

หากต้องการเพิ่มกลิ่นวานิลลา

ครีมมะม่วงมหัศจรรย์

สูตรอร่อยสำหรับครีมเซโมลินาจะมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ลูกอ่อนและภรรยานักชิม

คุณจะต้องการ:

• 1 ลิตร น้ำนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. semolina
• เนยนิ่ม 600 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เกลือเล็กน้อยและต้มนมใส่ semolinaและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เย็นลง. ตีเนยกับน้ำตาลให้ละเอียด เติมเซโมลินาที่เย็นแล้ว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของน้ำมัน ความเอร็ดอร่อยของมะนาวในครีมจะช่วยเติมเต็มรสชาติของเค้กน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณสามารถทดลองเค้กน้ำผึ้งได้ไม่รู้จบเปลี่ยนรสชาติด้วยความช่วยเหลือของครีม ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของการเลือกสูตรของฉัน คุณจะสามารถเลือกได้มากที่สุด ครีมที่ดีที่สุดสำหรับรังผึ้ง และจำไว้ว่าไม่ว่าครีมจะอร่อยแค่ไหนสิ่งสำคัญคือฐาน - เค้กน้ำผึ้ง - ต้องนุ่มน้ำผึ้งเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถดูลิงค์ด้านล่างและจดบันทึกซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเค้กน้ำผึ้ง แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันและกลายเป็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

Plombir บนครีม

ครีมเนื้อบางเบา หวานปานกลาง ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึมซาบเค้กน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ครีม (ไขมัน 25%) - 600 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• แป้ง -22 ก
• น้ำตาล - 95 กรัม
• นม - 186 กรัม
• ไข่ - 38 กรัม
• เนย - 7 กรัม (ไม่ต้องแปลกใจที่มีเนยน้อยมาก จำเป็นสำหรับปั้นเท่านั้น ไม่ใช่สำหรับความหนาแน่นหรือรสชาติ)

วิธีทำครีม

หากมีเวย์มากในครีมเปรี้ยวควรวางบนผ้ากอซแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
คัสตาร์ทำอาหาร ตีไข่เล็กน้อยแล้วผสมกับแป้ง คนให้ทั่วด้วยตะกร้อมือให้แตกเป็นก้อน รวมนมกับน้ำตาลนำไปต้มและละลายน้ำตาลให้หมด เทนมเป็นสายบาง ๆ ลงในส่วนผสมแป้งไข่

เราเดิมพันกับ อ่างอาบน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้น หลังจากข้นแล้วให้ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้ละเอียดและเข้มข้น เราเย็น ในระหว่างนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสม รวมคัสตาร์ดแช่เย็นกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม ใช้ทันทีสำหรับเลเยอร์เค้ก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

กับ คัสตาร์เค้กน้ำผึ้งนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม (ดีกว่าที่จะอ้วนขึ้น) - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น (หรือ 6 ไข่แดง)
• น้ำตาล - 200 กรัม (คุณสามารถเพิ่มความหวานได้ 50 กรัมหรือในทางกลับกันให้ลดลง 50 กรัม)
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนวานิลลาสกัด 1 ช้อนชาแทนได้)

คัสตาร์ดทำอาหารสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงครีมในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งจะทำให้ครีมไม่ไหม้ เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม (แต่อย่าเดือด! ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณของการเดือด ให้ปิดทันที)

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดง (หรือไข่) แป้ง น้ำตาลวานิลลาและ น้ำตาลปกติ. เราบรรลุความสม่ำเสมอ

เทนมร้อนหนึ่งแก้วจากกระทะโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนแตกตัว

กลับกระทะไปที่กองไฟแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เติม "คัสตาร์ดผสม" ลงในนมหลักแล้วต้มจนข้นประมาณ 8-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนในขณะที่ปรุงครีมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

หลังจากปิดครีมควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (ถึงอุณหภูมิห้อง) ในชามแยกต่างหาก ตีเนยจนขาว ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงไป เป็นผลให้เราได้ครีมเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรโดยละเอียดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดอยู่ที่ลิงค์:

ครีมครีมเปรี้ยว

ครีมที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวข้น - 500 กรัม
• ครีมไขมัน (ตั้งแต่ 30% ขึ้นไป) - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม (ปริมาณเพื่อลิ้มรสคุณสามารถลดหรือเพิ่มได้เล็กน้อย)

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

หากคุณเจอครีมเปรี้ยวคุณต้องชั่งน้ำหนัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าฝ้ายแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว เพื่อให้การชั่งน้ำหนักเร็วขึ้น คุณสามารถวางหม้อน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นน้ำหนัก

ความสนใจ! หากคุณชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวคุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และใช้เวลามากกว่าที่กำหนดโดยสูตร 20-30%

ใส่ครีมเปรี้ยวผงน้ำตาลและเฮฟวี่ครีมลงในชามสำหรับตีและเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็ว เมื่อแป้งกระจายคุณสามารถเปิดความเร็วสูงและตีประมาณ 4-5 นาทีจนเนียน ลองใช้ครีมหากความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้อีกเล็กน้อย

ครีมเนยและนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

นี้ ครีมที่ง่ายที่สุดเด็กวัยเรียนสามารถทำอาหารได้ เราต้องการทุกอย่าง

ส่วนผสม (สำหรับเค้กเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.):

• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• เนย (ปริมาณไขมัน 82%) - 180 กรัม

วิธีทำครีม:

กฎสำคัญสำหรับการเตรียมครีมดังกล่าวคือส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้น คุณไม่ควรอุ่นเนยในไมโครเวฟ เพราะคุณจะได้เนื้อสัมผัส (เนยละลาย) ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจากการแช่เย็น

ใส่เนยอุ่นลงในชามผสมแล้วใส่นมข้น ตีสองสามนาทีจนส่วนผสมเข้ากัน - และครีมก็พร้อม!

ก่อนวางเค้กควรใส่ครีมในตู้เย็นในกรณีนี้จะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก ครีมนมข้นต้มเหมาะสำหรับเค้ก "Snickers", "นโปเลียน" หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มถั่ว พราลีน ลูกพรุน คาราเมลเค็ม. การรวมกันของครีมนี้กับผลเบอร์รี่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

ครีมโยเกิร์ต

ข้อได้เปรียบหลักของครีมนี้คือง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่เบา เค้กน้ำผึ้งมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น ดังนั้น การทาด้วยครีมที่อ่อนโยนและไม่สร้างความรำคาญจึงเป็นความคิดที่ดี ครีมโยเกิร์ต เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อครีมหนักที่มีส่วนประกอบของเนยและใฝ่ฝันถึงครีมที่บางเบาไร้น้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ครีม (จากปริมาณไขมัน 33%) - 400 กรัม
• โยเกิร์ต - 200 ก
• ครีมข้น - 2 แพ็ค 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม (ปริมาณผงโดยตรงขึ้นอยู่กับความหวานของโยเกิร์ต)

ควรซื้อครีมสำหรับครีมที่มีไขมันมากที่สุด (จาก 30%) ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลง แม้ว่าคุณจะเพิ่งซื้อครีมในร้านและวางอยู่บนชั้นตู้เย็น คุณก็ควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

โยเกิร์ตควรใช้ไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแน่นอนว่าไม่ควรใช้ ดื่มโยเกิร์ต, มิฉะนั้น ครีมที่มีเสถียรภาพจะไม่ทำงาน. ฉันมักจะใช้แอคทีเวียหรือโยเกิร์ต "จากหมู่บ้าน Udoevo"

สำหรับ การผสมผสานที่ดีที่สุดควรใช้โยเกิร์ตที่มีรสชาติเดียวกันกับผลเบอร์รี่ในชั้น

มีสองวิธีในการทำให้ครีมข้นขึ้น: ใช้เจลาตินหรือใช้ครีมข้น ฉันชอบครีมข้นเพราะเจลาตินผสมลงในครีมลำบากกว่ามาก (อาจจับตัวเป็นก้อนได้) สารเพิ่มความข้นของครีมให้ผลลัพธ์ที่คงที่และคาดเดาได้มากขึ้น

วิธีทำครีมโยเกิร์ต:

เทครีมแช่เย็น น้ำตาลไอซิ่ง และครีมข้นลงในอ่างผสม หากน้ำตาลผงจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรงเพิ่มเติมเพื่อให้ก้อนแตกตัวได้

เราเริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น แต่ไม่เพิ่มสูงสุด ในกรณีที่ ครีมหนักมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมและไม่ตีครีมเพราะมันจะกลายเป็นเนยได้ง่าย ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลน้ำตาลครีมหนาแน่นขึ้นและร่องรอยของเครื่องผสมยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้หยุดตี (ฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที พลังของเครื่องผสมแบบมือถือคือ 350 W หากคุณมีพลังมากกว่านี้ มิกเซอร์อาจใช้เวลาน้อยกว่า) .

ตอนนี้ยังคงรวมโยเกิร์ตแช่เย็นและวิปปิ้งครีมด้วยไม้พายหรือช้อน เราไม่ต้องการพลังของเครื่องผสมอีกต่อไป ช้อนไม้พายธรรมดาก็เพียงพอแล้ว คนโยเกิร์ตอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายและความเบาของครีม

มันจะอร่อยมากถ้าเค้กน้ำผึ้งมีไส้เป็นชั้น ๆ มันสมบูรณ์แบบ:

• มะนาว ส้ม และเต้าหู้ฟักทอง
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่มีความเปรี้ยว (หรือใน สดหรือในรูปแบบแยม confiture)
• ลูกพรุนถั่ว
• คาราเมลเค็ม

ฉันขอให้คุณอร่อยกับเค้กน้ำผึ้ง! อย่าลืมทิ้งตัวเลือกสำหรับไส้และครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งไว้ในความคิดเห็น!

ติดต่อกับ