Protein-yağ kremi genellikle profesyoneller tarafından kekler, hamur işleri ve diğer tatlılar üzerinde parlak ve güzel süslemeler oluşturmak için kullanılır. bayram masası. Kremanın çok lezzetli, yumuşak, havadar olduğu ve kremalı vanilyalı dondurma gibi tadı olduğu ortaya çıktı. Ek olarak, böyle bir krem ​​​​yağdan çok daha hafiftir, çünkü temeli yumurta akı, doruk noktasına kadar çırpılmış. Böyle bir kremi hazırlamak çok kolay ve hızlıdır.

Protein-yağ kreminin hazırlanması için malzemeler:

Protein-yağ kreminin hazırlanışı:

Adım 1: Tereyağını hazırlayın.

Tereyağını buzdolabından alıp boş bir tabağa aktarıyoruz ve oda sıcaklığına kadar eritmeden malzemeyi mutfak bıçağıyla küçük parçalar halinde kesiyoruz. Ardından, oda sıcaklığına kadar ısınması için kaseyi yağla birlikte bir kenara koyun. Dikkat: tereyağı ateşte veya mikrodalga fırında eritilmemelidir.

Adım 2: Yumurta akını hazırlayın.

Kremayı hazırlamak için sadece protein kullanacağız. Bu nedenle önce yumurta aklarını sarılarından ayırıyoruz. Bunu yapmak için bir bıçak kullanarak yumurtayı kırın ve kabuğun iki yarısını yan yana tutarak aralarında küçük bir boşluk olacak şekilde birleştirin. Bu sayede proteini tamamen kuru ve temiz olması gereken mikser kasesine filtreliyoruz. Sarısını diğer yarısından aktarın yumurta kabuğu ayrı bir kapta kenara alın. Yumurta sarısı bileşeni diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Adım 3: Protein-yağ kremini hazırlayın.

İçin protein içeriği daha iyi saptı, aynı kaba ekleyin 0,5 çay kaşığı taze yapılmış limon suyu, çünkü proteinin daha iyi kalınlaşmasına katkıda bulunacaktır. Mikseri düşük devirde açıp malzemelerimizi çırpıyoruz 3-4 dakika büyük kabarcıkları olan bir madde elde edene kadar.

Daha sonra elektrikli cihazın haznesine yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin ve vanilya şekeri Mikser hızını orta seviyeye çıkarırken ve çırpmaya devam edin 2-3 dakika protein beyaz ve kabarık olana kadar.

hepsi ne zaman toz şeker protein kütlesinde olacak, yüksek hızı açın ve çok yoğun ve homojen hale gelene kadar proteini çırpın. Protein sert zirveleri göründüğünde ve protein kütlesi bulunduğu ters çanaktan dışarı akmadığında, protein hazırdır.

Ardından, mikserin hızını düşürerek, yumuşatılmış protein kütlesini ekleyerek sürekli olarak protein kütlesini yenmeye devam ediyoruz. tereyağı. Pürüzsüz olana kadar malzemeleri karıştırın yemyeşil krem. Daha sonra kremamızı boş bir kaba boşaltıyoruz.

Adım 4: protein-tereyağı kreması servis edin.

Genellikle, daha önce de belirtildiği gibi, havadar kıvamı kaplama için mükemmel olduğu için kekler ve hamur işleri protein-yağ kreması ile süslenir. mutfak ürünleri. nazik ve hava kremi O kadar lezzetli çıkıyor ki, direnmek ve biraz denememek çok zor.

Protein-tereyağlı krema ile kek veya hamur işleri yapın ve ardından hafif ve narin kremalı taze ev yapımı tatlılarla misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.
Afiyet olsun!

Protein-tereyağı kreması yapmak için tereyağı kullanın iyi kalite. Hazırlanan kremin kalitesi bu içeriğe bağlıdır.

Kremaya çeşitli gıda boyaları eklenebilir.

Protein-yağ kreminin kalori içeriği, yağ kreminin kalori içeriğinden daha düşüktür.

Hariç vanilya şekeri V protein yağı kremi farklı ekleyebilirsiniz gıda maddeleri ve pişirme için baharatlar.

Kale hazır krema kapalı bir kapta buzdolabında 5-6 gün saklanabilir.

Napolyon için muhallebi

en çok lezzetli hamur işleri pişmiş olan kendi ellerimle. Özellikle ailenizi herhangi bir özel sebep olmaksızın bu şekilde memnun etmek istiyorsanız. Ve tamamlamak için pişirme şaheseriçeşitli sırlar veya kremler olabilir. Bu seçeneklerden biri olabilir. Tatlı hassas tat Vanilya aroması ile pastalarınızı unutulmaz kılacak. Ve ailen kesinlikle onu sevecek. O halde tatlı yapmaya başlayalım.

Napolyon Muhallebi Malzemeler:

Napolyon için muhallebi pişirmek.

Adım 1: Krem Malzemelerini Hazırlayın

İlk önce yumurtaları çeşitli kirletici maddelerden akan su altında yıkarız. Ardından kağıt mutfak havlularıyla kurulayın. Ardından önümüze iki derin tabak veya kase koyuyoruz. Ve sonra, yumurta sarısını proteinden ayırabilmeniz için yavaşça yumurtaları kırmaya başlayın. Proteini bir tabağa dökün ve kabukta kalan yumurta sarısını diğerine dökün. Kremayı hazırlamak için yumurta sarısına ihtiyacımız var, böylece proteinler buzdolabına konulabilir ve başka bir yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir.

Daha sonra sarılara şeker ekleyin ve bu iki malzemeyi pürüzsüz olana kadar bir çay kaşığı veya çatalla karıştırın. Daha sonra unu oksijene doyması, havadar olması ve aynı zamanda topaklardan kurtulması için size uygun herhangi bir kaba eliyoruz.

Ve yumurta-şeker karışımımızla birlikte bir tabağa dökün. Sonra pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Ve bir çorba kaşığı yardımıyla kütleyi tavaya taşıyın.

Adım 2: sütü ısıtın

Soba sıcaklığını düşük bir seviyeye getirin. Gerekli miktarda sütü tavaya dökün ve brülörü koyun. Bir çorba kaşığı ile sürekli karıştırarak süt bileşenini kaynatın. Ardından ocak kapalı değilken tavayı başka bir brülöre koyuyoruz.

Adım 3: kremayı pişirin

Şimdi tavayı şeker, yumurta ve un karışımı ile önceden ısıtılmış bir brülöre koyuyoruz. Bundan sonra, içindekileri bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş içine sıcak süt dökün. Ve küçük bir ateşte pişirmeye başlarız muhallebi.

Kremayı bir çırpma teli ile karıştırarak yaklaşık bir süre pişirin. 10 - 15 dakika homojen bir kıvama gelene kadar. Ve en sonunda biraz vanilya özü ekleyin. Muhallebi hafifçe koyulaşmalı ve tereyağına benzemelidir.

Adım 4: Napolyon Muhallebi Servis Edin

Kremayı hazırladıktan sonra soğumaya bırakın ve daha sonra amacına uygun olarak kullanın. Napolyon kek katmanlarını yağlayın veya diğer hamur işlerini bu krema ile süsleyin. Örneğin kekler, eklerler, tatlı çörekler veya kekler. Zevkle pişirin!

Afiyet olsun!

Vanilya özü, vanilya şekeri ile değiştirilebilir veya hiç eklenmeyebilir.

Sütü kaynatmak için kullanmak en iyisidir alüminyum tava, ancak cam veya emaye atılmalıdır.

Sütün yanmasını önlemek için tava akan su altında durulanmalıdır. Ve sonra hemen sütü dökün. Aynı zamanda tüm pişirme süreci boyunca sürekli karıştırın ve ocaktan uzaklaşmayın.

Kremayı hazırladıktan sonra deneyin, uzun süre dayanmadığı için hemen pasta veya tatlılarda kullanın.

Protein kremi

Protein kremi- bu sadece her türlü şekerleme için lezzetli ve yüksek kalorili bir dolgu değil, aynı zamanda güzel dekorasyon. Bununla birlikte, kremin hazırlanması dikkatli bir dikkat gerektirir, bu nedenle, hazırlanmasının tüm teknolojisine dayanmak çok önemlidir. Neyin düzgün pişirildiğini bilmek ilginç protein kremi genellikle muhallebi olarak da adlandırılır. Pratik olarak sıcak şeker şurubu ile demlendiği için bu doğrudur.

Protein kreması yapmak için malzemeler:

2. Protein kreminin hazırlanması.

   Adım 1: Tavuk Beyazlarının Hazırlanması

   

   Dikkat: pişirmeden önce şeker şurubu, akan su altında iyice yıkanmış yumurtaları bıçakla kırın, sarısını proteinden dikkatlice ayırarak ayrı bir kaseye koyun ve buzdolabına koyun. Soğutulmuş protein daha iyi ve yenilmesi daha kolay olacağından bu işlem çok önemlidir!

   Adım 2: Şeker Şurubunu Hazırlayın

   

   Büyük bir ateşe bir tencereye su koyup sıvının kaynamasına izin veriyoruz. Ardından, yangını orta seviyeye kadar söndürdükten sonra, bir tencereye kaynar su koyun ve içine bir bardak şeker dökün. Bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın tatlı içerik kaynar suda. Şeker şurubunu kaynatın ve ardından bir çorba kaşığı ile ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Dikkat:şeker şurubunun hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek çok önemlidir! İki yol var. Birinci yol: Temiz bir tabağa yemek kaşığı ile biraz şurup dökün ve yüzeyine yayılmaz, bal gibi viskoz bir kıvamda olur, o zaman şurubumuz hazırdır. İkinci yol: Tavadan bir çorba kaşığına biraz şurup alıp soğumaya bırakıyoruz, çorba kaşığındaki malzemeyi temiz bir tabağa aktarıyoruz. Kaynayan sıvıdan şerbeti alırken kendinizi yakmamaya son derece dikkat edin! Şurup ılıkken iki parmağınızı kullanarak top haline getirin. Yuvarlanmalı. Eğer öyleyse, şurup hazırdır. Tencereyi bir kenara koyun ve şurubu sıcak tutmak için bir kapakla kapatın. Şurubu krem ​​şanti ile karıştırmadan önce biraz daha ısıtmamız gerekebileceğinden, ateş hala açık bırakılabilir.

   Adım 3: yumurta akını çırpın

   

   Yani yumurta akımız zaten yeterince soğudu, bu yüzden buzdolabından çıkarıp geniş bir tavaya döküyoruz. En başta içeriğimize bir tutam tuz eklediğinizden emin olun, çünkü bu bileşen sayesinde protein daha iyi atacaktır. Ve şimdi kaseyi bir elinizle tutarak bir mikser kullanarak protein sıvımızı çırpın. Proteine ​​de eklenebilir sitrik asit tat duyumları için, ancak bu isteğe bağlıdır. Dikkat: Yumurta aklarını çırpmayı bırakmak son derece istenmeyen bir durumdur! İşlemin kalitesini kontrol etmek için, mikseri durdurduktan sonra içeriğimizin görünümüne bakmanız yeterli. Yani, cihazı kapatır ve çırpıcıyı kaptan çıkarırsak, ortaya çıkan protein tepe noktaları şeklini korumalıdır.

   Adım 4: protein kremini hazırlayın

   

   Yumurta akları iyice çırpılır ve şeker şurubu hala sıcaktır. Bu nedenle, en önemli adıma geçiyoruz. Bu yüzden protein kütlesini orta hızda bir karıştırıcı ile yenmeye devam ediyoruz. Tavayı sıcak şurupla tutacaklarla tutarak, onu ince bir akıntıyla bir protein kasesine sokarız. Dikkat:şerbetin mikser çırpıcısına bulaşmaması çok önemli aksi takdirde hemen sertleşecek ve topaklar oluşacaktır. Aynı zamanda proteini çırpma işlemini bir saniye bile durdurmuyoruz. Ortaya çıkan krem ​​​​tamamen soğuyana kadar protein kütlesini yenmeniz gerekir. Fazladan zamanınız yoksa, protein dolgusu ile derin bir tencereye konulmalıdır. soğuk su. Böylece protein kremamız daha hızlı soğuyacaktır.

3. Adım 5: protein kremasını servis edin

   

   Malzememiz tamamen soğuduğunda kullanım amacına yani ...

   
   Herhangi bir pastayı süsleyebilirler.

   
   Ayrıca bu krema, kek - sepet dolgusu olarak mükemmeldir.

   

   Veya tübüller. Bu nedenle, yardım ile şekerleme şırıngası kremamızla doldurun, şekerlemelerimizi süsleyin ve şenlik masasında bir tabakta tadını çıkararak servis edin. Başka bir gün hamur işi pişirmeye karar verirseniz, böyle bir kremanın olduğunu hatırlamak önemlidir. Buzdolabında 36 saate kadar saklanır.

   Afiyet olsun!

   Hala ılık olan protein kremasına 100 gram tereyağı eklerseniz protein-yağ kreması elde edersiniz.

   Yumurtalar bıçakla kırılmadan önce çok iyi yıkanmalıdır. ılık su Bir takım ciddi bağırsak hastalıklarına neden olabilen patojenik mikropların yumurta akına veya sarısına bulaşmasını önlemek için.

   Yumurtayı kırdıktan sonra, yumurta sarısını beyazından ayırmaya çok dikkat edin, böylece ikisi karışmaz.

   Krema yapmak için ihtiyacımız olmayan yumurta sarısı diğer yemeklerin yapımında kullanılabilir. Lütfen çocuğunuzu ve onu yapın yumurta sarısı yumurta likörü!

   Protein kremasına gıda boyası eklerseniz kremanızın rengi değişecek ve kekler daha renkli görünecektir. Malzememizi küçük porsiyonlara böldükten sonra da kullanabilirsiniz. Gıda boyası renklendir farklı renkler ve sonra pastayı onlarla süsleyin, bundan şekerleme tabağı kremsi ve çok renkli olacaktır.

Makale size tatlıları ıslatmak için muhallebi için en iyi tarifleri ve yemek pişirmede en popüler pasta olan "Napolyon" u sunuyor. Burada süt, krema, tereyağı, yumurta sarısı ve hatta dondurma ile demlemek için tarifler bulacaksınız!

Muhallebi, keklerde dolgu yapmak ve kekleri emprenye etmek için klasik tariflerden biridir. Muhallebi pişirmek her ev hanımının elindedir, her zaman lezzetli olur. Karmaşık malzemeler gerektirmez ve ihtiyacınız olan her şey herhangi bir buzdolabında bulunabilir.

türüne bağlı olarak şekerleme, un veya nişasta karıştırılarak oluşturulan hamurun yoğunluğunu her zaman bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Klasik kremanın katkı maddesi yoktur, ancak modern muhallebi yoğunlaştırılmış süt, krema ve hatta dondurma bazında hazırlanabilir.

İLGİNÇ: Çoğu zaman muhallebi, Eclair keklerini doldurmak ve tüm dünyada popüler olan Napolyon kekini emprenye etmek için kullanılır.

Klasik demleme tarifi, malzemeler:

• Tereyağı (%70'den fazla)
• Süt (yağlı)
• vanilya
• Un

bira:

"Napolyon" pastası için muhallebinin klasik versiyonu

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı Napolyon kreması: fotoğraflı tarif

Yoğunlaştırılmış süt - favori tedavi Ve şekerleme katkı maddesi birçok tatlıda. Hoş bir kremsi tada ve hassas bir tatlılığa sahip olacak yoğunlaştırılmış sütten muhallebi de yapabilirsiniz. Böyle bir kremaya şeker eklemek gerekli değildir, çünkü yoğunlaştırılmış sütte zaten yeterince şeker vardır ve fazlası tadı bozar.

Böyle bir kremaya yağ ekleyerek kremayı daha kalın ve yoğun hale getireceksiniz, aynı anda bisküviyi kekin (veya keklerin) içine batıracak, aynı zamanda bir tabaka görevi görecek. Dilerseniz böyle bir kremaya tercih ettiğiniz miktarda (çok ya da az) kakao da ekleyerek çikolatalı bir muhallebi elde edebilirsiniz. Krema, her zamanki gibi un ile yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile koyulaştırılır.

İhtiyacın olacak:

• Yoğunlaştırılmış süt bankası - 1 küçük (250-280 ml, yoğunlaştırılmış sütü seçin doğal süt, böylece krema daha lezzetli olur).
• Tereyağı (en az %73) - 1 paket (yüksek kaliteli yağ).
• Süt - 0,5 su bardağı (herhangi bir yağ içeriği, ancak ev yapımı daha iyidir)
• Un - birkaç yemek kaşığı (2-3 yemek kaşığı, kıvamına bakın)
• Vanilin veya kakao - zevke ve tercihe göre ekleyin

bira:

• yağı bırak oda sıcaklığı böylece yumuşar ve pürüzsüz olana kadar yoğunlaştırılmış sütle kolayca karışır.
• Tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırdıktan sonra tabakları kısık ateşe koyun ve sütü ekleyin (kremanın kalınlığına bakın, daha fazla süt ekleyebilirsiniz) ve iyice karıştırın.
• Krema yanarken çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş unu ekleyin ve son kaşıktan sonra ocağı kapatın. Kremanın tamamen soğumasını bekleyin ve ancak o zaman kekleri yağlamak veya kekleri doldurmak için kullanın.

Yoğunlaştırılmış süt ile yapılan muhallebi

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile Napolyon kreması: tarif ve fotoğraf

İLGİNÇ: Yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını ve kremsi doygunluğu "gizlediği" için kremanın bu versiyonunun tadı daha doygun. Kremayı olabildiğince lezzetli hale getirmek için, ev yapımı ayırıcı ekşi krema veya tarifte mağazadan satın alınan en yağlı ekşi kremayı kullanmak en iyisidir. Diğer kremalar gibi, bu tarif de vanilin veya kakao eklenerek geliştirilebilir.

İhtiyacın olacak:

• %30 ekşi krema veya ev yapımı - 300 ml. (yağ içeriği daha düşük olan ekşi krema alırsanız, krema çok sıvı olabilir).
• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (250-280 ml, tercihen gerçek sütten).
• Vanilin veya kakao - tatmak
• Un - birkaç yemek kaşığı (kremanın yoğunluğuna bakın ve kendinize göre ayarlayın).
• Şeker - krema sizin için yeterince tatlı değilse birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz).

bira:

• Ekşi krema şekerle karıştırılmalı, bunu bir karıştırıcı veya blender (meme "çırpma") ile yapın, böylece şeker tamamen çözülebilir, vanilin ekleyin.
• Sonra yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve ekşi krema ile iyice karıştırın.
• Bulaşıkları kısık ateşte koyun ve karıştırmayı bırakmadan unu karıştırın, topaklardan kaçınarak iyice çözün.
• Krema kıvamına gelince altını kapatıp soğumasını bekleyin ve ardından kekleri ıslatmaya başlayın.

Muhallebi ekşi kremaya batırılmış kek "Napolyon"

Napolyon için sütte muhallebi tarifi: fotoğraflı tarif

Sütte demlenmiş kek "Napolyon" kreması en popüler ve klasik tarif. Böyle bir kremanın hazırlanması kolaydır, hoş bir sıvı yapıya sahiptir, çıtır keki iyice ıslatır ve yumuşatır. Krema hazırlamak için elbette yağ kullanmak en iyisidir. ev yapımı süt, bu nedenle daha zengin bir tada sahiptir, sağlıklıdır ve doğal bir üründür.

İhtiyacın olacak:

• Süt - 0,5 litre (ihtiyacınız olan krema miktarına bağlı olarak).
• Şeker - 150 gr (kremanın tatlılığını damak tadınıza göre ayarlayın).
• Yağ %73-80 - 1 paket ( saf yağ bitkisel yağların safsızlıkları olmadan).
• Yumurta - 2 adet (zengin bir tada ve hoş bir sarı renge sahip oldukları için ev yapımı yumurta kullanılması tavsiye edilir).
• Un - birkaç yemek kaşığı (krem kalınlığı için)
• Vanilin - 1 küçük poşet

bira:

• Süt bir tencerede veya küçük bir tencerede ısıtılmalıdır (tercihen kalın tabanlı, böylece ısı eşit olarak dağılacaktır).
• Tereyağını sütte eritin ve eritin.
• Şeker ve vanilin miktarının tamamını ılık ve sıcak sütte eritin (dikkatli olun, süt kaynamamalıdır).
• Yumurtaları önceden bir çırpma teli ile yemyeşil bir köpükte çırpın (mikser kullanılması daha çok arzu edilir).
• Çırpılmış yumurtaları ince bir akıntıyla SICAK OLMAYAN sütün içine yavaşça dökün ve kremada topak kalmaması için bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kremin kaynadığını hissederseniz, kısa bir süre için ocaktan alıp sonra geri vermek daha iyidir.
• Yumurtayı sütün içinde erittikten sonra, unu karıştırmaya başlayın, her kaşığı eritin ve topaklanmayı önlemek için kremayı bir çırpma teli ile çırpın.

Bir tencerede Napolyon keki için krema

Kremalı Napolyon için tereyağı kreması: fotoğraflı tarif

Kremayı sütle değil kremayla demlerseniz daha koyu ve yağlı bir versiyon elde edersiniz. Krema çok "hassas" bir üründür ve hiçbir durumda kaynatılmamalıdır, aksi takdirde basitçe kesilebilir ve krema hoş olmayan bir kıvam alır. Bu kremaya yağ eklenmesine gerek yoktur. Kremin kısa sürede kaynayacağını hissederseniz, ocağı kapatın veya bulaşıkları ocaktan alın ve ardından geri dönün.

İhtiyacın olacak:

• Krem %10 (veya %15) - 500 ml. (Daha yoğun krema da kullanılabilir).
• Şeker - 1 su bardağı (şeker miktarını ve kremanın tatlılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz).
• Vanilin - 1 küçük paket (tatmak için kremaya lezzet katacaktır).
• Un - birkaç yemek kaşığı (kremanın kalınlığına bakın)

bira:

• Kremayı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kaynatmadan ısıtın.
• Gerekli miktarda şeker ve vanilyayı kremada eritin.
• Krema koyulaşana kadar yavaş yavaş unu kremaya ekleyin. Soğuduktan sonra kremanın daha da kalın ve yoğun hale geleceğini unutmayın ve bu nedenle çok fazla un eklemeyin.

Napolyon pastası için lezzetli kremalı muhallebi

Napolyon için yumurta sarısı muhallebi: fotoğraflı tarif

Sarısı muhallebi, yağlı bir tabanı olduğu için çok lezzetlidir ve zengin tat yumurta şekerle birlikte hoş bir his verir. bu biri klasik seçenekler emprenye "Napolyon" tarifi. En iyi evde kullanılır tavuk yumurtaları, çünkü sadece daha hoş bir renge değil, aynı zamanda "daha güçlü" bir tada da sahipler.

Büyük bir pasta için ihtiyacınız olacak:

• Süt - 1-1,5 litre (keki ne kadar ıslatmak istediğinize bağlı olarak, ev yapımı süt almak daha iyidir - daha yağlıdır ve zengin bir tada sahiptir).
• sarısı - 8-10 adet (ev yapımı büyük yumurtalardan, ancak en yaygın mağaza yumurtalarını kullanabilirsiniz).
• Şeker - 300-400 gr (kremayı tadın ve şeker miktarını tadına göre ayarlayın).
• 200 gr (sürülmemiş ve margarinsiz).
• Un - birkaç yemek kaşığı (kremayı kalınlaştırmak için)
• Vanilin - 1-2 poşet (isteğe bağlı ve tat)

bira:

• Tereyağını buzdolabına koymayın, yumuşak olsun ki krema yapımında kullanmak daha kolay olsun.
• Sarıları ayırın ve kristallerin tadına bakmamak için dikkatlice ve çok aktif bir şekilde (köpüğe kadar) şekerle ovulmaları gereken ayrı bir kaseye dökün. Üzerine vanilyayı ekleyin.
• Sütü bir tencerede veya küçük bir tencerede ateşe koyun. Sütü kaynatmayın. Süt ısınır ısınmaz üzerine tereyağı ekleyin ve kütlenin homojen hale gelmesi için eritin.
• Ilık sütte (sıcak olmamalıdır!) İnce bir akışta rendelenmiş sarıları dökmeye başlayın ve aynı zamanda kremayı bir çırpma teli ile çırpın (mikser bile kullanabilirsiniz). Bu, sarıların çözülmesine ve kremanın homojen ve topaksız hale gelmesine izin verecektir.
• Sarıları erittikten sonra 1 yemek kaşığı un ilave etmeye başlayın. Yavaş yavaş, kremayı dikkatlice karıştırarak, topaklardan kaçınarak.
• Unu çözer çözmez ocağı kapatın ama kremayı 5-10 dakika daha karıştırmayı bırakmayın. Sonra soğutun ve "Napolyon" u emprenye etmek için kullanın.

Napolyon pastasının emprenye edilmesi için sarılı muhallebinin hazırlanması

Napolyon için dondurmalı muhallebi: fotoğraflı tarif

Plombir dondurmasına dayalı bir krema olduğunu çok az kişi duymuştur. Yine de bu, sadece Napolyon keki için değil, diğer tatlılar için de hafif bir emprenye hazırlamanıza izin verecek çok lezzetli bir tarif. Bu krem ​​var narin aroma vanilya ve zengin, yağlı bir dondurma aroması.

İLGİNÇ: Tarifte sütü tamamen dondurma ile değiştirebilir veya bu malzemeleri ikiye bölebilirsiniz. Tarifteki krema miktarı sadece kekleri ıslatmak için tasarlanmıştır, kremanın hacmini ikiye katlarsanız başarılı olursunuz. yeterli krema ayrıca dekorasyon için ve pastayı sulu yapmak için.

İhtiyacın olacak:

• Dondurma (herhangi bir şirket, şişman) - 300 ml. (çözülmüş dondurma kullanmalısınız, ml'yi bir ölçü kabı ile ölçün, dondurmanın ml olmadığını unutmayın.).
• Yumurta - 1-2 adet (ne kadar büyük olduklarına bağlıdır).
• Şeker - 0,5-1 su bardağı (kremanın tercih edilen tatlılığına göre yönlendirin).
• Süt (yağ veya ev yapımı) - 2-2,5 su bardağı (hamurun kıvamına bakın).
• Tereyağı (%73'ten az değil) - 1 paket (sadece kaliteli yağ, yayılma tadı tamamen bozacaktır).
• Vanilin - tadı geliştirmek için isteğe bağlı

bira:

• Tereyağı ve dondurmayı önceden oda sıcaklığında bırakın ki her iki malzeme de yumuşasın.
• Yumurta bir köpük haline getirilmeli ve tercih edilen tüm şeker miktarı içinde çözülmelidir.
• Sonra sütü ısıtın ama kaynatmayın. Ilık süte plombir ve tereyağı eklenir, tamamen ısıtılır ve çırpma teli ile karıştırılır.
• Bundan sonra kremaya bir yumurta eklemeniz gerekir. Kütleyi ince bir akıntıya dökün, iyice karıştırın, topaklardan kaçının.
• İsterseniz kremaya vanilya ekleyin ve ancak o zaman un ekleyin. Önce 1 yemek kaşığı dökün ve ardından krema size çok sıvı geliyorsa ikincisini ekleyin.

"Plombir" dondurmasında demlenmiş "Napolyon" kreması

Mascarpone ile Napolyon için muhallebi peynir kreması tarifi: fotoğraf

Bazı ev hanımları, Napolyon keklerini peynirli muhallebi ile kaplamayı tercih eder. Tarif için birisi peynir kütlesi veya hatta rendelenmiş süzme peynir kullanır, ancak bu iki bileşen o kadar iyi değildir. krem peynir"Mascorpone peyniri". Herhangi bir modern şekilde satın alınabilir. Bakkal, kremaya hoş bir kremsi tat ve yağ içeriği verecektir.

İhtiyacın olacak:

• Peynir "Mascarpone" 200-300 g (ambalaja ve tercihlerinize bağlı olarak).
• Süt - 250-300 ml. (yağ dükkanı veya ev yapımı).
• Şeker - birkaç st. l. tercihe ve zevke göre
• Yumurtalar - 2-3 adet (ev yapımı kullanın, böylece kremanız çok lezzetli ve zengin olacaktır).
• Vanilin veya vanilya özü – kendi takdirine bağlı olarak
• Un - birkaç st. l. ( klasik yol kremayı kalınlaştırın).

İLGİLENİYORUM bu tarif Mascarpone krem ​​​​peyniriyle mükemmel bir şekilde değiştirildiği için tereyağı tamamen yoktur.

bira:

• Yumurtalar köpürtülmeli ve tüm şeker içlerinde çözülmelidir. Ayrıca kullanamazsınız bütün yumurta, ancak sadece yumurta sarısı (4 adet) Evcil yumurtalardan (tercihen).
• Bundan sonra yumurta kütlesine süt eklenir ve her şey bir karıştırıcı ile iyice karıştırılır, istenirse vanilin eklenir.
• Kütleyi küçük bir ateşe koyun ve müdahale etmeyi bırakmadan demlemeye başlayın. Kremanın tabanı ısıtıldığında, kremin istenen kalınlığını elde etmek için içindeki unu eritin.
• Kremayı soğumaya bırakın ve bu sırada Mascarpone peynirini bir çatalla dikkatlice karıştırın. Gelecekte, önceden elde edilen muhallebi ile iyice karıştırılmalıdır. düzgün tutarlılık ve sonra Napolyon keklerini kaplamak için kullanın.

Mascarpone peynirli muhallebi - orijinal yol"Napolyon" kek katmanlarını ıslatın

Napolyon için protein kremi: fotoğraflı tarif

Modern yemek pişirme, bir kişiye "hayal gücünün uçuşunu yapma" ve tek bir sonuca ulaşmak için mümkün olduğu kadar çok kendi fikrini kullanma fırsatı sağlar - lezzetli yemek. Emprenye kekleri "Napolyon" klasik kural ardından muhallebi gelir, ancak bu sınırdan uzaktır. Protein gibi başka herhangi bir krem ​​​​kullanmak oldukça mümkündür!

İLGİNÇ: Protein kreması da demlenebilir, ancak ocakta değil, üzerinde buhar banyosu. Böylece çıtır kekleri başarıyla tamamlayan oldukça elastik ve lezzetli bir kütle elde edersiniz. Bir pastada iki tür kremayı birleştirebilirsiniz: muhallebi ve protein. Sıvı muhallebi kekleri yumuşatabilir ve protein bir katman ve dekorasyon haline gelebilir.

İhtiyacın olacak:

• yumurta beyazı - 3-4 adet (sonuç olarak miktar sadece kremin hacmine bağlıdır).
• Şeker - 0,5-1 su bardağı (miktar zevkinize kalmış)
• Bir tutam tuz veya sitrik asit

Yemek pişirmek:

• Proteinler çırpılmadan önce soğutulmalıdır, bu iyi bir kremin sırlarından biridir.
• Soğuk proteinleri bir kaseye dökün ve onlara bir tutam tuz veya asit ekleyin (bu bileşen yalnızca "lezzet ve tatlılık arttırıcı" olarak hizmet etmeyecek, aynı zamanda protein kreminde ihtişam elde edilmesine de yardımcı olacaktır).
• Beyazları bir mikser ile en hızlı ayarda yüksek ve kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın ve ancak o zaman küçük porsiyonlar halinde şeker ekleyerek her yemek kaşığı tamamen eritin.
• Sonuç olarak, oldukça gür bir kütle elde edeceksiniz, ancak biraz demlenmesi gerekiyor (o zaman krem ​​​​şeklini koruyacak ve hoş bir yoğunluğa sahip olacak).
• bulaşıkları koy buhar banyosu ve 5-10 dakika çırpmaya devam edin. Kremanın kendisine bakın, yoğunlaştığında çırpma işlemi durdurulmalıdır.

Protein kreması, bir Napolyon pastasını ıslatmak ve süslemek için harika bir fikirdir.

Kakaolu Napolyon için çikolatalı muhallebi: fotoğraflı tarif

Çikolata "Napolyon" veya iki renkli emprenye (krem tabakası ve çikolata tabakası) ile pasta herkesi şaşırtacak, aynı zamanda size hoş bir tat deneyimi yaşatacak.

İhtiyacın olacak:

• Tereyağı (%70'den fazla)- 1 paket (standart paket - 200 g, kremanın sonucu ve tadı seçtiğiniz yağın kalitesine bağlıdır. Seçtiğiniz yağın kalitesi ne kadar yüksek olursa krema o kadar lezzetli ve zengin olacaktır. bitkisel içerikli yağlar).
• Süt (yağlı)– 1 su bardağı (dolu bir bardak tam olarak 250 ml süt içerir, ev yapımı olanı seçin) yağlı süt veya %3,2 ile mağazadan satın alındı).
• Şeker (toz ile değiştirilebilir)- 200-300 gr (kremanın şeker miktarı ve tatlılığı sadece tercihlerinize bağlıdır, toz şeker kristallerini tamamen çözebileceklerinden emin olmayanlar tarafından alınmalıdır).
• vanilya- İsteğinize ve tercihlerinize göre ekleyebilir, tamamen hariç tutabilirsiniz.
• Un- birkaç yemek kaşığı (Kremayı kalınlaştırmak için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı gerekir).
• Kakao- 1-2 yemek kaşığı (un gibi kakaonun da kremayı koyulaştırabileceğini ve bu nedenle aşırı miktarda eklenmemesi gerektiğini unutmayın).

bira:

• Tereyağını yumuşaması için bir veya iki saat oda sıcaklığında bırakın ve ancak daha sonra gerekli miktarda şeker veya toz ile elle öğütün.
• Ocağın üzerine bir kase rendelenmiş yağ konulmalıdır (ateş seviyesi en küçük olmalıdır).
• Sütün tamamı tereyağına eklenmeli ve kütle iyice karıştırılmalı, kütle homojen hale gelene kadar tüm bileşenler eritilmeli ve karıştırılmalıdır.
• Krema kaynatılmamalı, sıcak olmalı ama kaynamamalı.
• Tam olarak eklenmemesi gereken sıcak kütleye vanilin ve un ekleyin, ancak her biri 1 yemek kaşığı. Un ile birlikte küçük porsiyonlarda kakao (her biri 1 çay kaşığı) ekleyin ve genel kıvama bakın.
• Unu her seferinde iyice karıştırın, böylece kremada topak kalmaz. Bunu yapmak için bir daldırma blenderi veya çırpma teli kullanabilirsiniz.
• Tüm un çözülür çözülmez ocağı kapatın ve çırpmaya veya karıştırmaya devam ederek kremayı soğutun. Kremayı ancak soğuyunca tatlılarda kullanabilirsiniz.

Kek "Napolyon" ile çikolata emprenye: sıradışı tarif tatlı

Napolyon için Limonlu Muhallebi: Fotoğraflı Tarif

İLGİNÇ: Limonlu muhallebi, Napolyon pastasına alışılmadık bir tat verecek ve tarifi tamamen değiştirecek. Böyle bir pasta, kremsi zenginliği ve inanılmaz tazeliğinin yanı sıra hoş bir narenciye ekşiliği nedeniyle her zaman "patlama yapar".

İhtiyacın olacak:

• Tereyağı (%70'den fazla)- 1 paket (standart paket - 200 g, kremanın sonucu ve tadı seçtiğiniz yağın kalitesine bağlıdır. Seçtiğiniz yağın kalitesi ne kadar yüksek olursa krema o kadar lezzetli ve zengin olacaktır. bitkisel içerikli yağlar).
• Süt (yağlı)- 1 bardak (dolu bir bardak tam olarak 250 ml süt içerir, ev yapımı tam yağlı sütü veya mağazadan satın alınan %3,2'yi seçin).
• Şeker (toz ile değiştirilebilir)- 200-300 gr (kremanın şeker miktarı ve tatlılığı sadece tercihlerinize bağlıdır, toz şeker kristallerini tamamen çözebileceklerinden emin olmayanlar tarafından alınmalıdır).
• vanilya- İsteğinize ve tercihlerinize göre ekleyebilir, tamamen hariç tutabilirsiniz.
• Limon- 1 BİLGİSAYAR. (tatmak için tamamen bütün lezzet ve meyve suyu)
• Un- birkaç yemek kaşığı (Kremayı kalınlaştırmak için yaklaşık 3-4 yemek kaşığı gerekir).

bira:

• Yağı bir veya iki saat oda sıcaklığında bırakın.
• ile şekeri patlat limon suyu, ince rendelenmiş lezzet ve yağ.
• Ilık süt ekleyin ve tüm kütleyi iyice karıştırın, ateşe verin.
• Asit nedeniyle süt kesilecektir ve kremanın homojen olması için iyice ve aktif olarak karıştırılması gerekir.
• Krema kaynatılmamalı, sıcak olmalı ama kaynamamalı.
• Tam olarak eklenmemesi gereken sıcak kütleye vanilin ve un ekleyin, ancak her biri 1 yemek kaşığı.

Muhallebi ile emprenye edilmiş "Napolyon" limon kreması hoş bir tat ile sürpriz ve zevk

Napolyon için süzme peynirli muhallebi: fotoğraflı tarif

ÖNEMLİ: Tarif için mağazadan satın alınabilecek hazır peynir kütlesini kullanmak en iyisidir. Bazlı bir krem ​​​​hazırlamak istiyorsanız ev yapımı süzme peynir, daha sonra bir elek ile dikkatlice ovulmalı veya krema veya ekşi krema ile bir karıştırıcı ile önceden dövülmelidir.

İhtiyacın olacak:

• Süt - 1,5-2 su bardağı (kıvama bakın)
• Peynir vanilya kütlesi - 200-250 gr (kremanın yoğunluğuna da bakınız).
• Şeker - 0,5-1 su bardağı (tercihinize göre)
• Yumurtalar - 1-2 adet (3-4 adet miktarında sadece sarısı kullanabilirsiniz).
• Yağ - 100 g (sadece kremsi, bitkisel yağ safsızlıkları olmadan).
• Un - 2-3 yemek kaşığı. l. (kremanın kıvamı için)

Yemek pişirmek:

• Süt bir tencerede ısıtılmalı ve şeker ılık sütte eritilmelidir.
• Süte tereyağı ekleyin ve tamamen eritin.
• Yumurta, birkaç yemek kaşığı ile bir köpüğe önceden dövülür. şeker ve ardından çırpmayı durdurmadan yumurta kütlesini sütün içine dökün ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Küçük porsiyonlar halinde un ekleyerek kremayı demleyin, mayalandıktan sonra kremayı soğumaya bırakın.
• Soğuyan krema mikser veya blender ile karıştırılmalıdır. peynir kütlesi homojenliğe. Krem çok kalın çıktıysa krema veya sütle seyreltebilirsiniz.

muhallebi ile lor kütlesi"Napolyon" için

İrmik üzerinde Napolyon muhallebi: fotoğraflı tarif

İLGİNÇ: Kremayı koyulaştıran bir malzeme olarak un yerine irmik kullanabilirsiniz. Kremin tadı daha doymuş ve "besleyici" (yağlı, hafif grenli) olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• Süt (herhangi bir yağ) 1 litre (ev yapımı daha çok tercih edilir).
• Tereyağı - 200 gr'da 1 paket (margarin ve yayılmayan!)
• Manka- 2-3 yemek kaşığı.
• Vanilin veya limon kabuğu rendesi- 1 çay kaşığı (istediğiniz kadar ekleyin).
• Şeker - 1 su bardağı (istediğiniz tatlılığı ve şeker miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz).

bira:

• Süt ısıtılmalı ve içindeki tüm tereyağı eritilmelidir.
• Şekeri ekleyin ve kremayı kaynatmadan eriyene kadar pişirin.
• Küçük porsiyonlarda irmik ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kremayı tamamen soğumaya bırakın, ancak bu şekilde kalınlaşacak ve ardından kekleri emprenye etmek için kullanacaktır.

Napolyon emprenyesi için irmik üzerine muhallebi

Napolyon için nişastalı muhallebi: fotoğraflı tarif

İLGİNÇ: Kremayı koyulaştırmak için un değil, patates veya Mısır nişastası 1-2 t.l. (bitmiş kremanın istenen hacmine bağlı olarak).

İhtiyacın olacak:

• Süt- 2-2,5 su bardağı (tercihen ev yapımı)
• Yağ- 1 paket (yağlı, sebze safsızlıkları olmadan)
• Şeker- 0,5 su bardağı (tercih edilen tatlılığa göre daha fazla ekleyebilirsiniz).
• Nişasta- 3-4 yemek kaşığı (mısır veya patates)
• vanilya- 1 küçük poşet
• Yumurta- 2 adet (ev yapımı yumurta kremanın tadını artıracaktır)

Yemek pişirmek:

• Tereyağını ılık sütte eritin ve kütleyi ısıtın
• Sıcak bir duruma gelene kadar yumurta kütlesi ince bir akıntıya dökülür, dövülür ve şekerle rendelenir, vanilin eklenir.
• Yumurtaları dökün, çok hızlı ve iyice karıştırın, böylece topaklara gitmesin.
• Nişasta, her biri 1 yemek kaşığı olmak üzere küçük porsiyonlar halinde dökülmeli ve tüm kütle hemen karıştırılmalıdır. Kekleri yağlayın, sadece soğutulmuş krema olmalıdır.

Video: "Nişastalı muhallebi"

Her hostes evini lezzetli, gurme ve sıradışı hamur işleri. Bugüne kadar pasta düşünülebilir klasik tatlı, sadece tatillerde hazırlanmaz. Çok var çeşitli tarifler, ancak birkaç on yıldır herkesin favorisi, muhallebi ile klasik Napolyon pastası olmaya devam ediyor. Bildiğiniz gibi puf böreği keklerine dayanır ama bu böreğe özel bir tat veren kremadır. Bugün Napolyon için en lezzetli ve narin muhallebinin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Muhallebi ile lezzetli Napolyon pastası: gurme dolgu için en iyi tarif

Birçok ev hanımı, Napolyon için kekleri klasik muhallebi ile yağlamayı tercih eder. Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz herkesin en sevdiği pastanın bu tadı. geleneksel tarif, kullanılan deneyimli şekerciler, çok karmaşıktır ve hazırlanması çok çaba ve zaman gerektirir. Fakat modern ev kadınları Mümkün olduğunca çabuk hazırlanabilmesi için muhallebi tarifini biraz basitleştirdik. Ve tadı, dikkatli yoğurma ve infüzyon gerektiren klasik kremadan hiçbir şekilde farklı değildir.

• süt (yağ içeriği en az %2,5 olan) - 0,5 l;
• toz şeker - 200 gr;
• tavuk yumurtası - 4-5 adet;
• vanilya şekeri (vanilya özü) - 5-10 gr;
• un ödül- 40-50 gr.

Yemek pişirmek:

1. Klasik muhallebi yapımı aslında oldukça kolaydır. Evde, deneyimli şekerlemeciler tarafından hazırlanan dolgudan tadı farklı olmayacak bir krema pişirebilirsiniz.
2. Ayrı derin bir kase alın ve içine yumurtaları çırpın.
3. Yumurtalara toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bunu yapmak için bir mikser kullanabilirsiniz. Yumurta şekeri kütlesi üzerinde küçük bir köpük oluşmalıdır.
4. Ortaya çıkan şeker-yumurta kütlesine ekleyin doğru miktar un, vanilya şekeri ve ayrıca her şeyi iyice karıştırın.
5. O zaman bu kütleye süt eklemelisiniz. Soğutulmuş süt kullanmak en iyisidir. Önceden ısıtılmasına gerek yoktur.
6. Yumurta-şeker kütlesini sütle karıştırdıktan sonra bulaşıkları orta ateşte ocağa koyun.
7. Kremayı mutlaka kaynatın ve sürekli karıştırmayı unutmayın.
8. Kremanın daha koyu olmasını istiyorsanız kaynadıktan sonra yaklaşık 7-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Kıvama dikkat edin: krema koyulaşınca ocaktan alın.
9. Kremanın demlenmesine izin verin ve yaklaşık 50 ° C'lik bir sıcaklığa soğutun.
10. Klasik muhallebi yapmak işte bu kadar kolay. Soğuduktan sonra kekleri krema ile yağlayın.

Napolyon pastası için vanilyalı muhallebi nasıl yapılır?

Daha önce de belirtildiği gibi, her gün basitleştirilmiş ve çok lezzetli tarifler muhallebi artar. Metresleri ile gel Çeşitli seçeneklerünlü klasik kremanın hazırlanması. Napolyon'un Vanilyalı Muhallebi nasıl yapılacağına bir göz atalım.

• tereyağı (yumuşatılmış) - 250 gr;
• pudra şekeri - 250-300 gr;
• un - 40 gr;
• vanilin.

Yemek pişirmek:

1. İki ayrı kase alın ve her ikisine de süt dökün. Toplam kısmı eşit parçalara bölün.
2. Sütlü bir kaba gerekli miktarda un, diğerine vanilya şekeri ekleyin.
3. Her karışımı ayrı ayrı iyice karıştırın. Bir karıştırıcı veya blender kullanmak en iyisidir.
4. Ardından vanilya şekeri ile karıştırılmış sütü alıp ocağa alın.
5. Karışım kaynamaya başladığında sütün ikinci kısmını dökün. Pişen muhallebiyi sürekli karıştırmayı unutmayın.
6. Krema iyice koyulaştıktan sonra ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.
7. Bu arada tereyağını biraz yumuşatmanız gerekiyor.
8. Ayrı bir kapta tereyağı ve hazırlanan pudra şekerini karıştırın. Tek yapmanız gereken bir çırpma teli veya mikser ile iyice çırpmak.
9. Hazırlanan kütleyi soğutulmuş süt karışımına ekleyin ve iyice çırpın.
10. Hazırlanan muhallebi ile Napolyon kek katlarını yağlayabilirsiniz.

Kremsi bir tada sahip en hassas muhallebi kremasının tarifi

Napolyon keklerini yağlamak için şunları yapabilirsiniz: tereyağı kremi. Çok basit ve oldukça hızlı hazırlanır.

• tavuk yumurtası (sarısı) - 3 adet;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 300 ml;
• toz şeker - ½ yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 200 gr.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaların sarılarını ayırın ve ayrı bir kaba alın.
2. Sarılara toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Yüzeyde küçük bir köpük bulunan homojen bir kütle elde etmelisiniz.
3. Unu eleyin ve bu karışıma ekleyin. Yavaş yavaş yumurta-şeker karışımını karıştırarak, 185 ml soğutulmuş sütü ince bir akıntıya dökün.
4. Sütün geri kalanını derin bir kaseye dökün ve orta ateşte koyun. Sütü kaynatırken içine önceden çırpılmış karışımı ekleyin. Kremayı sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir veya homojen olmayabilir.
5. Karışımın tamamı hafif koyulaşıp kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğutun.
6. Krema yaklaşık 40 ° C'ye soğuduğunda üzerine eritilmiş veya hafif yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
7. muhallebi ile kremsi tat hazır.

Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi nasıl yapılır?

Yoğunlaştırılmış sütü seviyorsanız, kremayı kesinlikle ilavesiyle pişirmeye çalışmalısınız. Kremin tadı çok hassas ve zariftir. Pastadaki böyle bir katman kesinlikle evinizi memnun edecektir.

• süt - 250 mi;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• yumuşatılmış tereyağı - 100 gr;
• birinci sınıf un - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 mi;
• vanilya şekeri veya özü.

Yemek pişirmek:

1. Ayrı bir kap alın ve içine sütü dökün, elenmiş unu ve toz şekeri ekleyin.
2. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Çırpılmış kütleyi ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın.
4. Kremayı yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Karışım yaklaşık 40 ° C'ye soğuduğunda, üzerine iyice yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
6. Tüm malzemeleri bir mikser veya blender kullanarak çırpın.
7. Sonra yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
8. Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle muhallebi yemeye hazır.

Muhallebi ile Napolyon: fotoğraflı tarif

Pastanın bir bütün olarak tadı sadece hazırlanan kremaya değil, keklere de bağlıdır. Mağazadan puf böreği boşlukları satın alabilir ve bunları pasta için kullanabilirsiniz. Ama evinizi hamur işleri ile şaşırtmak istiyorsanız kişisel hazırlık sonra pişirmeyi dene puf Napolyon muhallebi ile. Bu tarifte kek hazırlama yöntemini ayrıntılı olarak ele alacağız. Kremayı hazırlamak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

• tereyağı;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaliteli un - 225 gr;
• soğuk su - 150 mi.

Yemek pişirmek:

1. Unu alın ve iyice eleyin. Daha sonra elenmiş unu derin bir kaba dökün.
2. Unun ortasını küçük bir çukur açıp içine su ve sirkeyi dökün.
3. Ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Kütleyi masaya koyun ve hamur elastik hale gelene kadar yoğurun. Milföy hamurunu çok uzun süre yoğurmanız gerekiyor ki havadar olsun ve yuvarlarken kırılmasın.
4. Daha sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve ortasına bir paket tereyağı koyun.
5. Tereyağı ile örtün ve yuvarlamaya devam edin. Dikdörtgenin boyutu yaklaşık 3 kat artmalıdır.
6. Bundan sonra, hamuru tekrar üç kat halinde katlayın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında saklayın.
7. Ardından, tereyağını sürmek ve pastayı yuvarlamakla başlayarak tüm adımları üç kez tekrarlayın.
8. Ortaya çıkan hamur iki eşit parçaya kesilmeli ve fırın tepsisinin boyutuna göre katlar halinde yuvarlanmalıdır.
9. Hamur tabakasını bir fırın tepsisine yerleştirin ve farklı yönlerde bir çatalla hafifçe delin.
10. Pastayı fırında 220 ° sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.
11. Napolyon kekinin istenen yüksekliğine bağlı olarak istenilen sayıda kek yapın.
12. Pişen kekleri hazırlanan muhallebi ile iyice yağlayın.

Pastayı çok lezzetli ve rafine hale getirmek için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanın:

• puf böreğini iyice yoğurun;
• hazır puf böreği katmanları satın alabilirsiniz;
• muhallebiyi kurallara göre hazırlayın, istenen kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın;
• pastayı fındık, kuru meyve, meyve, toz, rendelenmiş kek vb. ile süsleyin.

Evinizi tedavi edin ve pişirin lezzetli Napolyonçocukluğundan beri herkes tarafından sevilir. Ve yukarıdaki muhallebi tarifleri, gerçekten bir şekerleme şaheseri yaratmanıza yardımcı olacaktır. Zevkle pişirin!

çocukluktan hatırlıyorum inanılmaz tat ev yapımı kek Annemin hazırladığı "Napolyon". Yoğunlaştırılmış sütle, muhallebiyle, puf kekleriyle, sıradan olanlarla, fırında ve tavada yaptı. Pasta, ailemizde en sevilen ve saygı duyulan pastaydı, bu yüzden kendi başına yetişkin hayatımıza aktarıldı. Sonra tüm seçenekleri denedim, bazılarının kuru ve yoğun olduğu, bazılarının yumuşak ve ağızda eridiği, hatta atıştırmalık "Napolyon" olduğu ortaya çıktı. baharatlı doldurma peynir, fındık ve mantardan yapılır - ayrıca baharatlı ve lezzetlidir!

Genel olarak, bu pasta kazan-kazan Misafirlerinizin ve hane halkının her zaman beğenisine sunulacak olan , sadece size en uygun olanı seçmeniz yeterli uygun tarif. Ya da deneyebilirsin ve her yeni bir tane aldığında, ilginç tat. Bugün ev yapımı Napolyon keki yapmak için birkaç seçeneği ele alacağız - sıradan keklerle, puf böreği ile eski tarif, muhallebi ile, yoğunlaştırılmış süt ve sütte bir özel krema daha ile. Cesaret et ve başaracaksın!

Klasik "Napolyon" keki, üç çeşit krema ile

Tarif, biri çabuk piştiği, ikincisi daha uzun ve üçüncüsü daha karmaşık olduğu için üç çeşit krema sunacak. Ama hepsi çok lezzetli, küçük bir farkla, bu ekstra zaman alacak ama pastanın tadının sadece kremaya bağlı olduğunu düşünmeyin. Keklerin kalınlığı ve içindeki oransal bileşen de büyük önem taşımaktadır. Sonuçta, en pahalısının bile olması boşuna değil. hazır kekler satılanlar gerçek lezzetin yerini tutmaz evde pişirme. Böylece Napolyon pastasını adım adım birlikte pişiriyoruz. İlk önce keklerle ilgilenelim, bu pastanın temelidir.

Kek katmanları "Napolyon"

Kek için hazırlamamız gerekenler:

1. 0,5 su bardağı su;
2. 1 tavuk sarısı;
3. 1 kaşık sirke (%9);
4. 375 gram margarin;
5. 2,5 yemek kaşığı un.

1. Bir kapta su, yumurta sarısı ve sirkeyi karıştırarak başlayalım. Daha sonra ayrı bir leğende veya kapta margarini kesmeniz, un eklemeniz, ellerinizle iyice yoğurmanız gerekir.
2. Birinci kaptan sıvı karışımı ikinci kaba boşaltın. karıştırıyoruz.
3. Hamur ellerin gerisinde kalmalı, ancak çok sıkı olmamalıdır. Büyük pirzola gibi eşit toplara bölüyoruz. Birkaç saat buzdolabına koyduk, bu da hamurun daha kolay açılmasına yardımcı oluyor.
4. Yuvarlayın, dikkatlice bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında (170 derece) her biri yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Ayrıca oldukça kırılgan oldukları için kekleri dikkatlice çıkarmanız gerekir. Onları bir yığına koyun ve soğumaya bırakın. Bu arada, sık sık kuru bir tavada kek pişiriyorum - aynı zamanda lezzetli oluyor.
6. Keklerin kesilmesi ve kalan kırıntıların ezilmesi gerekiyor (bir blender kullanabilirsiniz), pastayı bununla kaplayacağız. Böylece kekler hazır, soğumaya bırakın, kremanın hazırlanmasına geçin.

Napolyon pastası için sade krema: yoğunlaştırılmış süt ile

Onun için şunları almalısın:

1. 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt
2. 0,5 paket tereyağı
3. 200 gr ekşi krema

Yoğunlaştırılmış sütü ya önceden kaynatılmış olarak alın ya da koyun sıradan yoğunlaştırılmış süt bir tencereye su yavaş ateş ve 1 saat kaynatın. Sonra tereyağını yumuşatın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve krema hazır.

Napolyon pastası için krema tarifi: muhallebi

Ürünler:

1. 600 ml süt;
2. 2 yemek kaşığı. un kaşığı;
3. 2 yumurta;
4. 1 inci. sahra;
5. bir poşet vanilin;
6. 50 gram tereyağı.

1. Önce sütü (0,5 l.) kaynatın.
2. Şu anda 0,1 l'de. süt, unu, proteinlerden ayrılmış sarıları, şekeri, vanilini çözer. İyice çırpın, sonra kaynayan süte ince bir akıntı halinde ekleyin.
3. Tekrar kaynatın, tereyağını, ayrı ayrı çırpılmış yumurta aklarını atın. Her şeyi tekrar kaynatın.
4. Kütleyi soğumaya bırakın, bir mikser ile iyice çırpın, böylece topaksız homojen bir kütle elde edin, bol bir tabaka ile keklerin üzerine yayın.

Napolyon için en lezzetli krema

Ürünler:

1. dört yumurta sarısı (aşırı durumlarda iki yumurta);
2. 1,5 su bardağı şeker;
3. iki st. kaydıraklı un kaşıkları;
4. 800 ml süt;
5. bir paket vanilin;
6. 200 gr tereyağı

1. Yumurta sarısını iyice çırpın, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. şeker, un ve biraz süt hepsini karıştırın ve topaklanma olmadı (yaklaşık 100 ml.).
2. Ayrı ayrı 700 ml kaynatın. süt. Hazırlanan karışımı kaynayan süte dökün, kaynatın. Ardından, kremayı soğutmanız gerekir. Sıvı olmamalı, ancak çok kalın yapılmasına da gerek yok. vanilin ekleyin.
3. Ayrı olarak 1 su bardağı şekeri tereyağı ile öğütün. Ve yavaş yavaş her şeyi bir araya getiriyoruz karmaşık krem. Gerekirse mikser ile istenilen kıvama getirin. Bu krem, sedef tonlarıyla elde edilir - çok lezzetli ve güzel. Kekimiz ile üzerlerini yağlıyoruz. Bunları üst üste koyuyoruz. Pastayı birkaç saat hafif bir baskı altına almak daha iyidir, böylece tüm kekler krema ile iyice doyurulur ve ardından kek artıklarından kırıntılar yapıp pastayı serpiştiririz.

Muhallebi ile eski bir puf böreği tarifine göre "Napolyon"

Yıldönümü kutlamasında Napolyon pastası Rus aristokrasisinin takdirine sunuldu. Moskova, 1812 Vatanseverlik Savaşı'nda Rus ordusunun zaferinin yüzüncü yılını kutluyordu. Pastacılar, bir Fransız komutanın başlığı gibi pastayı üçgen yaptılar. Dolayısıyla adı. Doğru, bu formun rahatsız olduğu ortaya çıktı ve pastanın kendisinden farklı olarak kök salmadı. Tatlıya düşkünlüğü takdir edildi. narin tatlı ve bugün kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yani muhallebi ile puf böreğinden yapılmış Napolyon pastası, çok lezzetli bir tarif.

puf böreği kek

1. Yumuşatılmış tereyağı (margarin değil!) Bir çorba kaşığı süt ve üçüncü bir çay kaşığı tuz ilave edilmeden ovulur. 350 gr tereyağını üzerine 2 su bardağı buğday unu ekleyin.
2. Hamur elastik ve homojen hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra bir çubuk şeklinde oluşturulurlar, sarılırlar. streç film ve bir saat buzdolabına koyun.
3. Soğuyan hamur unlanmış tezgaha alınır ve merdane ile açılır. Sonuç, yaklaşık bir santimetre kalınlığında dikdörtgen bir katman olmalıdır.
4. İki kez ikiye katlanır. Ortaya çıkan çeyrek, ilk kez olduğu gibi tekrar açılır ve katlanır. Puf böreği hazır.
5. Şimdi ondan elbette bir oklava kullanılarak ince bir levha (4-5 mm) elde ediliyor. Bir tabaka üzerinde dikkatlice açmak için üzerine bitmiş bir tabaka sarılır.
6. Fırın tepsisine yağ sürmek gerekli değildir, kenarlarını su ile nemlendirmek yeterlidir. Böylece 200-220 derece sıcaklıkta gerçekleşen pişirme sırasında kekler deforme olmaz. Bu arada, fırın önceden ısıtılmalıdır. Ve hamur tabağını iki eşit parçaya kesin ve bıçakla birkaç yerinden delin.
7. Kekler yaklaşık 40 dakika içinde veya biraz daha erken hazır olacaktır. Levhadan tahtaya aktarılır ve bir mutfak havlusu ile örtülür. Kekler soğurken siz de kek için kremayı hazırlayın.

muhallebi

1. Küçük bir tencereye 4 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı nişasta koyun, 3 yumurta kırın, bir bardak içme kreması (süt) dökün.
2. Ürünler iyice karıştırılır. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar ısıtın. Topakların oluşmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Karışımı kaynatmayın!
3. İstenirse içine bir tutam vanilya şekeri konularak muhallebi tadı vanilya yapılabilir. Veya pişirme sırasında üzerine rendelenmiş çikolata ekleyin. ince rendeçikolata (70 gr) veya birkaç yemek kaşığı kakao.
4. Bazı insanlar likörlü krema veya konyak (1 yemek kaşığı) sever. Herkesin tercihleri ​​farklıdır.

pasta süsleme

1. Sıcak keklerde pürüzlü kenarlar aynı olacak şekilde kesilir. Bunu üstüne bir tabak koyarak yapmak daha iyidir. Bundan sonra tamamen soğumaya bırakın.
2. Pastayı güzel ve eşit hale getirmek için, kekleri hemen ayrılabilir bir biçimde yerleştirmek, orada yağlamak ve ardından formu çıkarmak daha iyidir - ve pasta harika olur, kekler yanlara doğru hareket etmez - ideal şekil garanti edilir!
3. Daha sonra bir tanesi muhallebi ile sürülür ve ikinci bir kek ile kaplanır.
4. Pastanın üstüne ve yanlarına da krema sürülür. Kekler tesviye edilirken elde edilen numuneler bıçakla küçük kırıntılar halinde doğranır. Her yöne kek serpilir.

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 120 dakika

Protein kremalı kek "Napolyon", herhangi bir tatil için mükemmel bir seçimdir. Pişirmek o kadar da zor değil, malzemeler basit ve işlem kolay. Kekleri pişirmek biraz zaman alacak ama buna değer. Toplamda yaklaşık 2 saat geçireceksiniz. Bu arada, hamurla hiç uğraşmaktan hoşlanmıyorsanız, daha az lezzetli yemek yapamazsınız.

Peki, protein kreması için bir Napolyon pastası nasıl pişirilir.

İçindekiler:

Hamur:
- tereyağı - 180 gram,
- su - 1/3 su bardağı,
- un - 1,5-2 su bardağı,
- tuz - 1 çay kaşığı,
- soda - 1 çay kaşığı.
kek kreması:
- yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmış) - 1 kavanoz,
- tereyağı - 80 gram,
- ekşi krema - 100 ml.
Protein kremi:
- sincaplar - 4 adet,
- pudra şekeri - 8 yemek kaşığı. kaşıklar.

dekorasyonlar:
- waffle resmi - 1 adet,
- dekorjel - 20-30 gram.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Kek katlarını hazırlamak için tereyağını bıçakla parçalara ayırın ve bir kaseye alın.








Sodayı dökün. Sirke ile söndürülebilir.










Hamuru önce bir çatalla karıştırın.




Ardından hamuru homojen ve yumuşak hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurmaya başlayın.






Hamuru 40 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra eşit parçalara bölün. Boyutları pastanın boyutuna bağlı olacaktır.




Her bir hamur parçasını çok ince açın ve istediğiniz büyüklükte kesin.




Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve pastayı yerleştirin. Her pastayı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.




Napolyon için kekler pişerken kremayı hazırlayın. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpın.






Ve ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.








Tozu proteinlerle bir karıştırıcı ile çırpın.




Zirveler elde etmek için.






Resmi döşemek için bir protein kremi hazırlayabilirsiniz. Napolyon keki eşit olmadığı için yumurta akı kreması biraz pürüzsüzleştirmeye yardımcı olacaktır. Krema sürün üst katman kek.












Yukarıdan, resim dekor jeli ile de bulaşabilir, ancak dikkatlice. Resmin üzerine su gelmemesi önemlidir, aksi takdirde boya bozulabilir.




Kenarlara bir protein kremi uygulayın. Waffle resmi ve protein kreması ile "Napolyon" pastası hazır.




Khonovets Evgenia (kız)



Ayrıca yemek yapmayı dene