Souvlaki veya Yunan kebabı - Yunanistan'daki en lezzetli fast foodların tarifleri ve özellikleri. Souvlaki. Fotoğraflarla adım adım tarif

Souvlaki küçük, hafif ve yumuşak kebap, domuz etinden hazırlanır, daha az sıklıkla - sığır eti, tavuk, kuzu eti, hindiden. İÇİNDE klasik tarif Etler küçük parçalar halinde kesilerek limon suyu, zeytinyağı, aromatik otlar ve baharatlardan oluşan özel bir marinatta bekletilir. Her aşçı, turşuyu kendi yöntemiyle yapar ve ekler. orijinal fikirler. Daha sonra dilimler küçük tahta şişlere geçirilir ve açık ateşte pişirilir.

Yemeğin pide ile birlikte kalori içeriği 100 gr'da 460 kcal'dir ancak yemeğe yağlı sos ve patates kızartması eklemezseniz neredeyse yarı yarıya azaltılabilir. Souvlaki'yi evde adım adım nasıl hazırlayacağınıza bakalım ve size yardımcı olmak için tarifler sunalım. Detaylı Açıklama ve renkli fotoğraflar.

Eşit pişirme için kebapları her iki taraftan çevirdiğinizden emin olun;
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz;
Yiyecekleri ızgarada pişirirseniz biraz kuru olabilir. Bu nedenle, içinde bir fırın kullanmak daha iyidir. et parçaları aromasını ve suyunu koruyun;
Tahta şişlerin kızartırken duman çıkarmaması için önceden yarım saat kadar beyaz şarap veya suya batırılması gerekir. Etiniz yağsızsa şişleri zeytinyağında bekletin. Bu şekilde dilimler daha iyi çıkarılacak ve içeriden yağa iyice doyurulacaktır;
Izgara tavada kızartmak için tahta şişleri ıslatmanıza gerek yoktur.

Yemek iki şekilde servis edilir:

Şişlerde sebze salatası ve parçalarla Beyaz ekmekızgarada kızartılmış ve limon dilimleri;
Et şişlerden çıkarılır ve iç malzemeyle (soğan, dolmalık biber, domates, marul, patates) cacık sos, ketçap, hardal ile. Bu versiyonda pide ve souvlaki birbirini iyi tamamlıyor ve ayrılmaz bir şekilde bağlantılı. Bu yemek anımsatıyor ama bu ikisi tamamen farklı yemekler, farklı dış görünüş ve et bileşenini pişirme yöntemi.

Otantik Yunan souvlaki

Malzemelerin ve pişirme seçeneklerinin ideal kombinasyonu eti çok sulu ve iştah açıcı hale getirir.

Ürün listesi:

Bir soğan;
800 gr domuz eti;
Yarım demet maydanoz;
2 diş sarımsak;
Küçük bir bardak beyaz şarap;
4 büyük kaşık zeytinyağı;
Küçük limon;
Kekik, biberiye;
3 büyük kaşık soya sosu;
Tuz, karabiber.

Souvlaki nasıl yapılır:

Marine için limon suyunu, zeytinyağını ve şarabı karıştırın;
Bu kütleye ince kıyılmış sarımsak ve otlar, soya sosu, baharatlar ekleyin;
Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve kütleye ekleyin, karabiber ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın;
Pişirme işlemi sırasında, domuz etini tendonlardan ve damarlardan kesin, küçük küpler halinde kesin - bir ısırık için;
Sosu parçaların üzerine dökün, üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Böylece dilimlenmiş et, turşuyla mükemmel bir şekilde doyurulacak ve lezzetli ve yumuşak hale gelecektir;
Sabah, minyatür dilimleri tahta şişlere diziyoruz ve Yunan souvlaki'sini sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar veya ızgarada, kalan turşuyla tatlandırmayı unutmadan kızartıyoruz.

Kızartmanın başka yolu yoksa fırın ve hatta Teflon tava kullanabilirsiniz.

Izgarada kebap pişirildiğinde yanları biraz yanabilir, böylece parçaları şişin kenarlarına dizebilirsiniz. farklı sebzeler(tercihen yeşil dolmalık biber). Bu sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır.

Souvlaki sebzeli

Souvlaki tarifi çok çeşitli malzemelerden yapılabilir. Bizim durumumuzda etle mükemmel uyum sağlayan sebzelerle desteklenmektedir.

Gerekli bileşenler:

2 diş sarımsak;
Bir kilogram domuz eti;
Bir yemek kaşığı kurutulmuş nane ve kekik;
Bir limon;
Öğütülmüş karabiber, tuz;
Büyük kaşık kırmızı şarap sirkesi;
100 mililitre zeytinyağı.

Ek olarak (kendi takdirinize bağlı olarak):

Yarım kabak;
7-8 kiraz domates;
Bir tutam biberiye (kekik).

Pişirme talimatları:

Domuzu orta boy parçalara (2,5-3 cm) kesin;
Üzerine baharatları, otları, doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Sirke, yağ, limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın (ellerinizi kullanabilirsiniz). Soğuk etler asit nedeniyle hafif beyazlaşabilir, bu normaldir;
Bulaşıkları kaplayacağız streç film en az yarım saat buzdolabına koyun;
Souvlaki yemeği çok aromatik ve sebzelerle orijinal çıkıyor, bu yüzden kabakların, kiraz domateslerin ve taze kekiğin yarısını turşuya ekleyin;
Eti ve sebzeleri şişlerin üzerine yerleştirin, dilimler arasında küçük bir mesafe bırakmayı unutmayın. Ürünleri yanmış (kül haline gelene kadar) sıcak kömürlerin üzerinde 8-10 dakika hazır olana kadar kızartın.

Tavuk şiş

Tavuk souvlaki her parti için mükemmeldir. İştah açıcı kabuk sulu parçalar kimseyi kayıtsız bırakmayacak. İhale filetoÇabuk pişiyor ve tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Yaratıcı, lezzetli ve çok kullanışlı.

Gerekli malzemeler:

Bir çay kaşığı kurutulmuş biberiye ve fesleğen;
Büyük sarımsak karanfil;
İki tavuk filetosu;
30 gr taze maydanoz;
2 büyük kaşık limon suyu;
1/2 küçük kaşık mercanköşk ve kekik;
Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Üretim şeması:

Şununla karıştır: limon suyu bir presten geçirilen sarımsak, zeytinyağı ekleyin, bütün otları ekleyin;
İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin;
Göğsü küçük dilimler halinde kesin, derin bir kaba koyun, dökün baharatlı karışım, karıştırmak;
Tavuğu bir saat, tercihen bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın;
Salamuraları dizelim tavuk parçaları Tahta şişlerde sıcak kömürlerin üzerinde veya kuru bir ızgara tavasında pişene kadar kızartın. Tavuk yağda marine edildiği için herhangi bir şeyle yağlamaya gerek yok.

Fırında dana souvlaki tarifi

Fırında souvlaki, patates şeklinde Rus ilavesiyle hazırlanabilir. Lezzetli ve aromatik bir garnitür olacak.

İhtiyacın olacak:

600 gr dana bonfile;
2 soğan;
1,5 büyük kaşık zeytinyağı;
3 yemek kaşığı soya sosu;
Küçük limon;
Bir tatlı biber;
0,25 küçük kaşık kekik ve kekik;
2 diş sarımsak;
Tuz, karabiber.

Evde souvlaki yapımı:

Etin yağlı (yağsız değil) alınması tavsiye edilir. Parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun;
Soğanı büyük dilimler halinde ekleyin, böylece daha sonra bir şişle kolayca delinebilir, dana eti üzerine kekik ve kekik serpin;
Sarımsakları sıkın, üzerine zeytinyağı, limon suyu ve soya sosu, iri kıyılmış tatlı biberi (tercihen kırmızı) ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin;
Karışımı iyice karıştırın ve dört saat veya daha uzun süre buzdolabına koyun;
Biber ve soğanla değiştirmeyi unutmadan, sığır eti parçalarını kendimiz şişlere geçirin;
Bir fırın tepsisinin üzerindeki tel ızgaraya (veya folyo ile kaplı sığ, ısıya dayanıklı bir tabağa) yerleştirin, "Izgara" fonksiyonunda 220-240 derecede 20 dakika pişirin;
Üstleri kızardıktan sonra kebapları ters çevirin ve pişene kadar tekrar kızartın. Doğranmış patatesleri fırın tepsisine koyabilirsiniz;
Bitmiş et ürünlerini bir tabağa alın, üzerine biraz limon suyu dökün ve kalan biber, soğan ve turşuyla patatesleri kızartmayı bitirin. Çok lezzetli olacak.

Video: Tavuklu souvlaki tarifi

Benim için souvlaki, tüm sadeliğine rağmen Yunanistan'da gerçekten sevdiğim birkaç yemekten biri. Yunanistan'daki Yunan yemeklerinin kalitesi hakkında zaten defalarca yazmıştım. Ama hiç tatsız souvlaki'ye, domuz etinden, tavuktan, kuzu etinden yapılan toli'ye rastlamadım. Yunanistan'da dana eti ve balık souvlaki'sini denemedim ama onların da var olduğundan eminim.

Tüm souvlakislerdeki turşusu mümkün olduğu kadar basittir. Souvlaki'den esinlenilen tarifle hemen hemen aynı. Bazı souvlaki tariflerinde marine etme süresinin 8-10 saat hatta bazen daha uzun olduğu belirtiliyor. Tavsiye etmiyorum! Turşunun ana unsurlarından biri olarak limon suyu içerdiğinden, küçük et parçalarının uzun süre marine edilmesi onu basitçe "paslandıracaktır". 2 saatin yeterli olduğunu düşünüyorum. Souvlaki çok yumuşak ve sulu çıkıyor.

Souvlaki'nin karakteristik özelliği küçük boyutu ve neredeyse her zaman tahta şişlerde pişirilmesidir. Ayrıca turşusu için kendine özgü bir aroması olan kurutulmuş kekik kullanılır. Taze ile değiştirmemek daha iyidir, aroma güçlü olacaktır.

Eğer gerekliyse Daha souvlaki, et miktarıyla orantılı olarak marine miktarını artırın.

4 porsiyon:

Souvlaki için:

800 gram domuz eti (tercihen boyun), küçük parçalar halinde kesilmiş porsiyonlu parçalar halinde
50 ml zeytin yağı
1/2 limon suyu
2 çatal sarımsak, sıkın
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Bir tutam şeker
Tatmak için tuz

Ayrıca:

1/2 limon, 4 parçaya kesilmiş

Etin marine edilmesi: 2 saat Pişirme süresi: 30 dakika Toplam pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

1) Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. 2 saat marine edilmeye bırakın. Üzeri kapalı et kabını buzdolabına koyun ve pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.

2) Tahta şişlerde pişirirseniz 1-2 saat suda bekletin. soğuk su.

3) Marine edilmiş eti ıslatılmış şişlerin üzerine yerleştirin. Souvlaki'yi her taraftan bir kağıt havluyla kurulayın, böylece et daha iyi kızarır ve duman yüzeye daha iyi yerleşir.

Merhaba sevgili aboneler ve okuyucular! Sizi burada kasada ağırlamaktan mutluyum değerli tarifler muhteşem lezzetli yemekler Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif. Bugün tarif hazinemize lezzetli bir şaheser daha eklemek istiyorum.

Gelin evde ızgarada tavuklu souvlaki pişirelim; fotoğraflar her şeyi olabildiğince hızlı ve lezzetli yapmamıza yardımcı olacak!

Evde souvlaki yapmak! Bunu yapmak için önce her şeyi satın almak üzere pazara gidiyoruz. gerekli malzemeler bu yemek için. Yunan kebabının hoşunuza gitmediğini düşünüyorsanız eski Kafkas geleneklerine göre hazırlanmış olanı deneyin.

İçindekiler:

1. Tavuk fileto – 1 kg.

2. Dolmalık biber – 300 gr.

3. Limon – 2 adet.

4. Zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

5. Maydanoz – 30 gr.

6. Bal – 1 çay kaşığı

7. Kuru kekik

8. Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pazardan dönüyoruz, üzerimize “ŞEF HER ZAMAN HAKLIDIR!” yazan temiz bir önlük giyiyoruz. ve Yunan şaheserimizi yaratmaya başlayalım.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş tavuk filetoyu 2*2 cm'lik küpler halinde kesin. Bu et kalınlığı sadece yardımcı olmayacaktır. hazır kebap iyice kızartın, ancak aynı zamanda sululuğu ve hassasiyeti de koruyun.

Sadece kaliteli ve taze et aldığınızdan emin olun! Güvenilir satıcılara güvenin ve hoş olmayan sürprizler sizi atlatacaktır.

Souvlaki geleneksel olarak domuz etiyle yapılır, ancak tavuklu versiyonu da aynı derecede eşsiz olacaktır. Şununla deney yapabilirsiniz: çeşitli türler et, size en uygun olanı seçin.

Onların sonuçları mutfak başyapıtları Yorumlarda belirtmeyi unutmayın. Ancak ortak çabalarla hayatımızı çok daha lezzetli hale getirebiliriz!

2. Lezzetli Yunan kebabımızın turşusunu hazırlayın! Bunu yapmak için bir litre suya iki yemek kaşığı tuz ekleyin. kullanırsan iyi olur iyotlu tuz. Normalden çok daha sağlıklı sofra tuzu ve vücudu zenginleştirir.

Tuzu suya iyice karıştırıp bu solüsyonu tavuğumuzun üzerine dökün. Her şeyi karıştırın, eti örtün ve buzdolabında 30 dakika marine edin.

3. Souvlaki marine edilirken ikinci turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için yaklaşık bir çay kaşığı limon kabuğu rendesini çıkarın. Bu işlemi kolaylaştırmak için limonu bir süre dondurabilirsiniz. Sert donmuş bir limon size kolayca teslim olacaktır! Ortaya çıkan lezzeti derin bir kaba koyun.

İki limonun suyunu sıkın ve kabuğun bulunduğu kaba ekleyin.

4. Oraya beş yemek kaşığı ekleyin. Ayçiçeği de kullanabilirsiniz sebze yağı ama kişisel olarak zeytini tercih ederim. Hangisini tercih ediyorsun?

5. Marineye ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Yeşiller taze olmalı! Bu, kebaplara eşsiz bir aroma verecektir.

6. Ayrıca turşuya bir çay kaşığı bal ekleyin.

7. Kebabımızı Yunanistan'ın eşsiz kokusu ve tadıyla dolduracak olan maydanozla birlikte biraz kuru kekik eklemeye kesinlikle değer.

Tadına siyah ekleyin öğütülmüş biber. Souvlaki için marine sosumuz hazır! Lütfen bugün 1 kg et hazırladığımızı unutmayın. eğer varsa daha fazla tavuk, o zaman tüm malzemelerin miktarını orantılı olarak değiştirmelisiniz.

8. Etlerimizi buzdolabından çıkarıp tek kullanımlık havlularla tüm sıvıyı çıkarıyoruz.

Tavuğu yenisiyle doldurun marine sosu ve iyice karıştırın. Artık kebabımızı tahta şişlere dizebilirsiniz.

9. Hafif bir sebze garnitür olarak, dolmalık biber tavukla birlikte şişlerin üzerine diziyoruz.

Souvlaki her şeyin yanına çok yakıştığı için neredeyse her tür sebzeyi kullanabilirsiniz!

Ayrıca ızgarada şiş kebap pişirirken çoğu zaman şişin her iki ucu da yanar. Bir sebze takviyesi bu sorunla mükemmel bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır! Tahta bir şişin üzerine önce birkaç parça sebze, ardından 3-4 parça et ve son olarak da bir miktar daha sebze ekleyin.

10. Mükemmel seçenekızgara yapmak için! Bir tavada souvlaki yapmayı deneyin. Daha az lezzetli olmayacak!

11. Et kömür üzerinde kızartılmalıdır.

12. Bu yemeğin, ısıtılmış pide (pide) ile birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Videolu tarif:

Ek Bilgiler:

Souvlaki nedir? Bu kelimeyi Yunancadan çevirirseniz, tahta şişlere dizilmiş küçük et parçaları anlamına gelir.

Ve eğer konuşursak basit bir dille, o zaman souvlaki olağan kebabın Yunanca versiyonudur, ancak pişirilir özel bir şekilde mutlaka birlikte masada servis edilir.

Bu arada, bu blogun sayfalarında bulabilirsiniz harika tarif burada bunu hazırlama sürecinin tamamı adım adım anlatılmaktadır.

Yorumlarınızı sabırsızlıkla bekliyorum! Bu yemeği beğendin mi? Hazırlık sürecinde ne gibi zorluklarla karşılaştınız? Ya da belki kendinize ait daha fazlası vardır ilginç tarif? Yanıt veren herkese memnun olacağım!

Peki, yapabileceğim tek şey hepinize dilemek Afiyet olsun! Yakında görüşürüz!

Defalarca belirtildiği gibi, Yunanistan gezisi sadece deniz, güneş ve kumsaldan ibaret değil, aynı zamanda lezzetli yemek. Bu nedenle bugün tanışmamıza devam ediyoruz. mutfak gelenekleri Akdeniz ve bir sonraki adımımız en popüler yemek Yunan mutfağı - Souvlaki. Ve Yunan salatası ve Musakka esas olarak restoran yemekleri ise, o zaman ince kıyılmış Yunan kebabı herhangi bir sokak ticaret noktasında satılır ve ulusal fast food olarak kabul edilir. Yunanistan'daki Souvlaki rekabetinin bu devlerin ürünlerine kaptırılması dikkat çekicidir. Gıda endüstrisi McDonald's, KFC ve Burger King gibi. Peki bu nasıl bir lezzet? Hemen öğrenelim!

Yani Souvlaki adı verilen Yunan yemeği çok ince kıyılmış kebaptır ve tahta şişlere dizilir. Geleneksel olarak Souvlaki domuz etinden yapılır, ancak bazen şefler başkalarını da kullanırlar. et ürünleri. Bu nedenle tavuk, hindi, kuzu veya dana etinden yapılan Souvlaki vardır. Yemeği ateşe göndermeden önce zeytinyağı, limon suyu ve baharatlardan yapılan özel bir sosta bekletilir. Daha sonra “demlenmiş” et şişlere geçirilerek ızgara kömüründe pişirilir veya bir tavaya/fırın tepsisine konularak kızartılır.

Hikaye

Yunan mutfağı, Souvlaki'nin Yunanistan'da nerede ve ne zaman ortaya çıktığını tam olarak hatırlamıyor. Hatta Türkiye ile Yunanistan arasında şiş kebabın doğduğu yer olarak anılma hakkı konusunda uzun yıllar boyunca bir mutfak anlaşmazlığı vardı. Ancak 2011 yılında beklenmedik bir keşif bu rekabete son verdi. Fira kentindeki kazılar sırasında ( Ö. Santorini, Yunanistan) şiş ayakları ve hava için özel yuvaları olan taş bir mangal keşfedildi. Böylece, MÖ 1500'e geri döndük. Yunanlılar kömürde pişirilen Souvlaki'ye bayıldılar!

İsim hakkında biraz

Yunan kebabına neden Souvlaki denildiği hakkında konuşursak, yemeğin "çekirdeğine" dikkat etmeye değer. Et, Yunanca'da uzun çelik şişlerde değil, "Σούβλα" (Suvla) adı verilen küçük tahta çubuklarda pişirilir. Bu şişlerden yemeğin adı ve ardından sokak kafelerinin adı geldi. Bugün, kelimenin tam anlamıyla her köşede Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) tabelası bulunan bir snack bar bulunabilir. Bu arada, eğer onu Rus tarzında yeniden yaparsanız, ifade şöyle bir şey olacaktır - “Souvlachnaya”.

Bu arada Yunanca kebaplar Καλαμι (Kalami) adı verilen özel kamış çubuklarında pişirilirdi. O zamandan beri bu yemek ikinci adı olan Kalamaki'yi korudu. Ancak modern Yunanistan'da Souvlaki terimi çok daha sık kullanılmaktadır.

Yemeği servis etme yöntemleri

Yunan kebabı iki şekilde servis edilir. Klasik versiyon: Etli şişler tabağa konularak patates kızartması, sos veya sebze salatalarının yanında garnitür olarak servis edilir. Bir restoranda veya büyük bir kafede Souvlaki size bu şekilde servis edilecektir.

Servisin sokak versiyonu şu şekildedir: et ilavesi ile çeşitli soslar ve sebzeler sarılarak servis edilir Yunan bazlamaları"Pitah." Malzemelerin tam bileşimi sabit değildir çünkü... müşterinin zevkine göre özelleştirilmiştir. Çoğu zaman Souvlaki, Tzadiki sosu, ketçap, dilimlenmiş tatlı soğan ve domates ve küçük bir porsiyon patates kızartmasıyla sipariş edilir. Bütün bunlar Pide'ye sarılmış (pide ekmeği gibi) ve ortaya çıkıyor lezzetli rulo, shawarma'yı anımsatıyor.

Bu arada, bu benzerlik nedeniyle Souvlaki bazen doğrudan shawarma analoğu olarak kabul edilen Yunan yemeği Gyros ile karıştırılıyor. Ancak ürünlerin bileşimi ve Gyros hazırlama teknolojisi Souvlaki'den farklıdır ve buna bağlı olarak yemeğin tadı da tamamen farklıdır.

Yunan Souvlaki nasıl yapılır

Doyurucu ve lezzetli kebap Güneşli Yunanistan'ın dışında bile Yunanca yemek pişirmek zor değil. Aynı zamanda tarife zevkinize göre baharatlar ekleyebilir veya bazlama ve soslardan kurtularak yemeğin kalori içeriğini azaltabilir ve domuz eti yerine örneğin tavuk veya hindi ile Souvlaki hazırlayabilirsiniz.

Ve Souvlaki'yi evde yapmanın sırları hakkında farklı tarifler Size kesinlikle söyleyeceğiz, ancak biraz sonra. Şimdi duralım geleneksel yol Antik Yunan'dan beri bize gelen bu yemeği pişirmek.

İçindekiler

Başlangıç olarak şunu belirtelim ki Souvlaki'yi evde hazırlıyoruz ve Yunan Pidesi Evin yakınında satın alınması pek mümkün değil, ancak Yunan kebaplarının tarifi aynı zamanda gözleme pişirmek için gerekli malzemeleri de içeriyor. Katılıyorum, Souvlaki'yi hazırlama yöntemi klasik olduğundan, mümkünse tüm malzemelerin mümkün olduğu kadar Yunanca olması gerekir. Ancak bazlamayla uğraşmak istemiyorsanız kebap pişirip yanında servis edebilirsiniz. sebze garnitür. Ancak Pita'daki Souvlaki, iştah açıcı ve sıradışı görünümüyle davetlileri daha çok şaşırtacak.

Öyleyse yemek pişirmek için gerekli olacak temel ürünlerin listesine geçelim. Yunan kebabı. Kolaylık sağlamak için onu 2 bölüme ayıracağız: et bileşeni için malzemeler ve Yunan Pidesi için ürünler.

Yunan Souvlaki - malzemeler
*Pide Pişirme (Gözleme)*
Zeytin yağı	Un	Kuru maya	Ilık su	Tuz	Şeker
2 yemek kaşığı	0,5 kg	2 çay kaşığı	250 ml	Bir çay kaşığı
*Etin ve turşunun hazırlanması*
Domuz eti (damarsız bonfile almak daha iyidir)	Zeytin yağı	Limon suyu	Beyaz şarap	Soya sosu	Ampul
1 kg	4 yemek kaşığı	1 orta boy limon veya 50 ml hazır meyve suyu	150 ml	3 yemek kaşığı.	1 büyük
Kekik	Biberiye	Maydanoz	Sarımsak	Tuz	Biber
1 yemek kaşığı.	1 yemek kaşığı.	50 gr.	3 karanfil	Tatmak

Ürün listesine karar verdik - geriye kalan tek şey Yunan Souvlaki'sini evde nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek.

Klasik tarif

Yunan kebabı hazırlama teknolojisi birkaç aşama içerir. Eti marine ederek domuz souvlaki'mizi hazırlamaya başlayalım.

Marine ve et

Limon suyunu derin bir kaseye sıkın. Ona ekle zeytin yağı, soya sosu ve beyaz şarabı karıştırın.
Baharatları hazırlayın. Sarımsakları bastırın veya ince ince doğrayın, maydanozu doğrayın ve soğanı bir karıştırıcıdan geçirin. Kekik ve biberiyeden birer çay kaşığı ölçün. Tüm baharatları turşunun içine dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Eti yıkayıp kesin küçük parçalar halinde(2x2 küp), aslında " bir ısırık».
Eti vakumlu bir torbaya koyun, hazırlanan turşuyu dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. ( Torbanız yoksa eti bir kasede, üzerini kapakla kapatarak bırakabilirsiniz.).

Ertesi gün hazırlıkların sonraki aşamalarını gerçekleştiriyoruz.

Pide hamuru

Mayayı ılık suda eritin ( yarım bardak), çay kaşığı ekledikten sonra. Sahra.
Unu eleyin, tuz ekleyin. Un yığınında çözünmüş mayayı, zeytinyağını ve kalanını döktüğümüz bir delik açıyoruz. ılık su. Hamuru ellerinize çok fazla yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha su ekleyin.
Hazırlanan hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini havluyla örtüp 1,5-2 saat bekletin.

Hamur demlenirken marine edilmiş etimize dönelim.

Kebap kavurma

Şişleri 15-30 dakika suda bekleterek hazırlayın.
Eti şişlere geçirin.
Şiş kebabımızı ızgaraya gönderiyoruz veya normal bir tavada kızartıyoruz.

Etler pişti, hamura dönme zamanı geldi.

Bazlama (pide) pişiriyoruz

Yerleşmiş hamuru yoğurun, toplar yapın ve yuvarlak kekler (1 cm kalınlığında ve 15 cm çapında) halinde yuvarlayın.
Pideleri fırında pişirin (230-260 derece sıcaklıkta 5-7 dakika). Önemli olan kekleri fazla pişirmemek, aksi takdirde krakerlere dönüşecekler.
Sıcak pideler masaya servis edilir ve soğutulmuş olanlar bir dahaki sefere kadar dikkatlice dondurulabilir. Daha sonra yağla yağlayıp tuz ve kekikle tatlandırdıktan sonra bir tavada veya ızgarada kızartmanız yeterli olacaktır.

Geriye kalan tek şey eti şişlerden çıkarıp tortillalara sarmak, sos ve garnitür eklemek. Bu arada, tam anlamıyla 15 dakika sürecek gerçek Yunan Tzatziki'sini hazırlayabilirsiniz. Detaylı tarif bir sonraki sayfada özetlenmiştir. Souvlaki'nin yanına da çok yakışıyor: lahana salatası, patates kızartması, hardal, ketçap, yeşil salata ve benzeri.

Dolguyu sıcak bazlamalara sarmanız gerekir (yeni pişirildiklerinde), aksi takdirde pide soğuyacak ve parçalanmaya başlayacaktır. Ayrıca kolaylık sağlamak için, "zarfın" altını kağıtla sıkıca sarmanızı öneririz, ardından kek dolguyu sıkıca tutacaktır.

Birkaç popüler Souvlaki tarifi

Bu yemeğin klasik Yunan domuz eti Souvlaki'ye ek olarak başka malzemelerle de hazırlandığı zaten belirtilmişti. Klasik tarifin çeşitli varyasyonlarına bakalım.

Fırında dana souvlaki

İçindekiler
Biftek	dolmalık biber	Soğan	Limon	Dökme ve baharatlar
600 gr.	1 adet, büyük	2 adet.	1 BİLGİSAYAR.	Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı; Soya sosu – 3 yemek kaşığı; Sarımsak – 2 diş; Kekik – 0,5 çay kaşığı; Kekik – 0,5 çay kaşığı; Tatmak için biber ve tuz.
Yemek tarifi
1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye (tencereye) koyun. 2. Soğanı ve biberi iri halkalar halinde doğrayıp ete ekleyin. 3. Soya sosunu et ve sebzelerin üzerine dökün, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Üzerine sıkılmış limon suyunu gezdirin. İyice karıştırın. 4. Tuz, karabiber, baharat karışımını ekleyin: sarımsak, kekik ve kekik. Karıştırın, örtün ve birkaç saat (veya gece boyunca) buzdolabında saklayın. 5. Marine edilmiş eti, biber ve soğan dilimleriyle dönüşümlü olarak şişlere geçirin. 6. Souvlaki'yi fırında 220 derecede 25 dakika pişirin. Et gelir gelmez altın kahverengi kabuk, ters çevirin ve bitene kadar kızartmaya devam edin. 7. Yemek hazır! Garnitür olarak kızarmış patates ve bir kadeh kırmızı şarapla servis yapın.

Souvlaki sebzeli

Tat uyumluluğu nedeniyle et genellikle sebzelerle tamamlanır, bu nedenle bu tarifte her iki bileşen de tek bir tabakta birleştirilir.

İçindekiler: domuz eti 800 gr., kabak 1 adet., Kiraz domates 300 gr., limon 1 adet. Marinesi için: 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kuru nane, kekik ve kekik. kaşık; 1 yemek kaşığı. şarap sirkesi, 100 ml zeytinyağı, tuz, karabiber.

Yemek tarifi:

Turşuyu hazırlayın. Bir kapta yağı, sirkeyi ve tüm baharatları karıştırın. En son limon suyunu sıkın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Eti küçük küpler halinde kesin, kabakları 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, kiraz domatesleri bütün olarak bırakın. Her şeyi derin bir kaseye koyun ve turşuyu dökün, karıştırın. Bitmiş karışımı en az 1 saat buzdolabına koyun.
Etleri ve sebzeleri şişlere geçirin.
Pişene kadar sıcak kömürlerde kızartın (10 dakika).

Yemekler çok iştah açıcı, sulu ve zengin çıkıyor. O halde bu lezzeti tanımanızı öneririz. Atıştırmalık Yaz aylarında yazlığınızda veya pikniğinizde misafirlerinize ikram edebileceğiniz.

Tavuk şiş

Tavuklu souvlaki de Yunanistan'da oldukça popüler. Yemek tarifi klasik olana benzer, ancak bunun yerine domuz eti bonfile 2-3 parça al tavuk fileto. Ve tavuk biraz kuru olduğundan, marine için domuz etinden 1,5 kat daha fazla zeytinyağı ve limon suyu gerekecektir. Hazır yemek patates kızartmasıyla iyi gider sebze salataları ve soslar.

Afiyet olsun!

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Eğer seversen Yunan mutfağı ve et, souvlaki yapmayı mutlaka deneyin! Ama önce ne olduğunu öğrenin!

Bu nedir?

Souvlaki ulusaldır Yunan yemeği Tahta şişlerdeki küçük kebaplardan oluşur. Domuz eti çoğunlukla yemek pişirmek için kullanılır, ancak kuzu eti, tavuk ve hatta balık da uygundur (balık souvlaki neredeyse yalnızca turistler için hazırlanır).

Hazırlık oldukça basittir ve özel beceri gerektirmez. Etler küçük parçalar halinde kesiliyor, zeytinyağı, limon suyu ve baharat karışımıyla marine ediliyor, küçük tahta şişlere geçiriliyor ve kömür üzerinde ızgarada ya da kömürlerin üzerine yerleştirilen fırın tepsisinde kızartılıyor. Bugün souvlaki, bir tür Yunan fast food yemeği olarak kabul ediliyor ve neredeyse tüm restoran, kafe ve bistrolarda servis ediliyor.

Nasıl pişirilir?

Yunan souvlaki nasıl yapılır? Birkaç seçenek sunuyoruz.

Domuz eti souvlaki

Bu tarife klasik denilebilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg domuz eti;
1 limon;
5 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Küçük bir kapta zeytinyağını taze sıkılmış limon suyu, karabiber ve tuzla karıştırın, tekrar iyice karıştırın.
Domuz eti yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, üzerine turşuyu dökün ve üç saat bekletin.
Şimdi şişleri alın, domuz etini üzerlerine geçirin ve kömürlerin üzerinde kızartın. tam hazırlık. Parçalar küçük olduğu için bu genellikle 15-20 dakika kadar sürer.

Tavuk

Tavuktan daha az lezzetli souvlaki yapılamaz. Bu arada, böyle bir yemeğin pratikte diyet olduğu ortaya çıkacak.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

yaklaşık 1 kg tavuk fileto veya göğüs;
50 mililitre beyaz şarap;
100 mililitre zeytinyağı;
50 mililitre limon suyu;
3 diş sarımsak;
½ çay kaşığı kekik;
½ çay kaşığı kekik;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yaklaşık 2x2 santimetre boyutunda küçük küpler halinde kesin.
Sarımsakları bir bıçak, sarımsak presi veya blender kullanarak soyun ve doğrayın.
Zeytinyağı, şarap, limon suyu, kıyılmış sarımsak, kekik, kekik, tuz ve karabiberi karıştırarak marineyi hazırlayın.
Marine edilmiş filetoyu dilimlenmiş fileto üzerine dökün ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
Küpleri tahta şişlere geçirin ve souvlaki'yi ızgarada pişirin.

Balık

Balık souvlaki de lezzetli, hafif ve sağlıklı yemek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gram balık filetosu;
1 diş sarımsak;
bir limonun kabuğu rendesi;
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı;
bir çorba kaşığı limon suyu;
öğütülmüş biber;
yarım çay kaşığı kuru kekik;
tatmak için deniz tuzu.

Nasıl pişirilir? Basit:

Ayrı olarak balıklar hakkında yazmaya değer. Genel olarak, Yunanistan'da geleneksel olarak kılıç balığı kullanılır, ancak onu başka balıklarla değiştirebilirsiniz, ancak kesinlikle deniz balığı (nehir balığı en fazla değildir) hoş koku ve aroma), beyaz ve yağlı (az yağlı olanlar kızartıldığında çok kuru hale gelebilir). Bu nedenle fileto küçük küpler halinde kesilmelidir.
Şimdi turşuyu hazırlayın. Sarımsakları herhangi bir aletle soyun ve doğrayın uygun bir şekilde. Daha sonra şununla karıştırın: limon kabuğu rendesi(üzerine sürülmeli ince rende), limon suyu, kekik, zeytinyağı, deniz tuzu ve biber.
Dilimlenmiş balıkları turşuya batırın ve yaklaşık 20 dakika bekletin (daha uzun süre marine edilirse balıklar kuruyabilir).
Şimdi parçaları şişlere geçirin ve souvlaki'yi kömür üzerinde veya ızgarada kızartın.

Nasıl gönderilir?

Souvlaki genellikle ya doğrudan şiş üzerinde limon dilimleri ve beyaz ekmekle (bazen meze salatalar veya diğer yemeklerle birleştirilir) ya da pide ekmeğinin içinde domates, soğan, patates, tatlı biber ve marul olabilen bir dolguyla birlikte servis edilir. . Ketçap, cacık veya hardal gibi bir sos da dahildir.

Souvlaki ızgarada da pişirilebilir, ancak daha sonra oldukça kuru olabilir. Etin sululuğunu ve aromasını koruyacağı ancak kömür gibi kokmayacağı fırını da kullanabilirsiniz.
Eti bu kadar ince kesmek oldukça zordur, bu yüzden keskin bir bıçak alın, çalışmak çok daha rahat ve kolay olacaktır.
Yumuşak etler kuru ve sert olacağından yumuşak et kullanın.
Zeytinyağı normal ayçiçek yağı veya başka bir yağ ile değiştirilebilir, ancak Yunanistan'da zeytinyağı kullanılıyor ve aroması benzersizdir.
Kebapların eşit şekilde pişmesini sağlamak için düzenli olarak çevirdiğinizden emin olun.
Bazı aşçılar şişleri beş veya on dakika suda bekletir, bu da onları daha kaygan hale getirir ve ayrıca et veya balığın pişirme sırasında içeriden hafifçe buharda pişirilmesine olanak tanır (nemin buharlaşması nedeniyle). Ancak yağsız et kullanıyorsanız, su yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz, o zaman parçalar şişlerden hızla çıkarılacak ve içeriden yağa batırılacaktır.
Ayrıca şişlerin üzerine balık veya etin yanı sıra domates dilimleri, patlıcan halkaları, dolmalık biber gibi soğan veya sebze de koyabilirsiniz.

Bu harika Yunan yemeğini yapmayı mutlaka deneyin, çok kolay!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır