Kurutulmuş domates klasik tarifi. Yavaş bir tencerede kolay pişirme. güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır
Yazın ikinci yarısı da sebze severler için harika bir zaman. Ahududu, bektaşi üzümü ve diğerlerini değiştirmek için kokulu meyveler işe yarar ve lezzetli domatesler, biber, kabak, mısır. Sebze pişirmek için birçok tarif var. En azından domatesleri al. Salatalar, çorbalar, sosların yanı sıra hazırlanabilir ve orijinal atıştırmalıklar. Örneğin, deneyimsiz bir ev hanımı bile ev hanımını güneşte kurutulmuş domatesle memnun edebilir. "Geleneksel eski tarifler"Evde domateslerin nasıl kurutulacağına dair internette en az bir düzine bulabilirsiniz. Ve bazı koşullara - ve hatta daha fazlasına - uyarlanmıştır.
Domates nasıl kurutulur: önemli noktalar
Şunu unutmamak gerekir ki, ne zaman ısı tedavisi domatesler orijinal ağırlıklarının %90'ına kadar kaybederler. Bu nedenle, öncesinde atıştırmalıkların saklanacağı kaba dikkat etmelisiniz. İçinde 1 kg domates olması şartıyla ilerlemeniz gerekiyor. hazır 100 gramlık bir kavanoza mükemmel şekilde sığar.
Kurutulmuş domates geleneği, güneşte bir hafta sebze içerir. İklimimizin değişken hava koşulları ve bu girişim için sık sık açık alan olmaması koşullarında, atıştırmalıkların hazırlanması mutfağa aktarılır. AT elektrikli fırın bir konveksiyon moduna, bir gaz kapısına sahip olmak arzu edilir fırın açık konumda kilitlenmelidir.
Genellikle Güneşte kurutulmuş domatesler cilde sahip olmak Bununla birlikte, sebzeleri kabuğu yumuşayacak kadar pişirmek her zaman mümkün değildir. Bitmiş ürünü kullanırken hiçbir şey olmadığından emin olmak için rahatsızlık, domateslerin "koruma" kaldırılabilir. Kolaylaştır.
Kurutma için az tohum içeren etli domatesleri seçmeniz gerekir. Az meyve suyu içeren erik kırmızısı domatesler bu işlem için çok iyidir.
Evde kurutulmuş domatesler 3-6 saat 100-140 derece kısık ateşte olmalıdır.
Güneşte kurutulmuş domatesler için modern tarifler, son aşamada, yani bir kavanoza baharat eklemenizi önerir. tamamlanmış ürün için savunarak, uzun zamandır fırında kalın, otların aroması kaybolacaktır. Aksine bazı tarifler, sebzeleri ihtiyacınız olan her şeyle hemen doldurmanızı önerir. Baharatların sebzelerle uzun süreli temasıyla, ikincisinin aromaya doyduğunu ve tatlarını değiştirdiğini belirtmekte fayda var. Zaten kavanozda bulunan domates ve baharat kombinasyonu, sebzelerin farklı bir derecede ve tamamen farklı bir şekilde tat vermesini sağlar. Bu nedenle domates kurutulurken baharatların ne zaman koyulacağı sorusu açık kalıyor. Bunun bir deney alanı olduğu söylenebilir.
Kurutmadan önce domatesler tuzlanmalıdır. Bu, nemin daha hızlı buharlaşmasını ve sebzelerin tadının daha zengin olmasını sağlayacaktır.
Domatesleri kuruturken yapmanıza gerek olmayan şey, bir fırın tepsisine önceden yağ sürmektir. Bu prosedür tadı en iyi şekilde etkilemez, kurutmayı yavaş kavurmaya dönüştürür. Ek olarak, uzun süreli ısıtma ile yağın tüm yararlı özellikleri kaybolur.
Kurutulmuş Domates: Temel Tarif
Bu atıştırmalık için tam miktarda baharat ve bitki sağlanmamıştır. Neyin daha fazla ve neyin daha az ekleneceğine üretici karar verir. Genel olarak, ürün listesi şöyle görünür:
- domates
- karabiber veya biber karışımı
- taze baharatlar: fesleğen, kekik, kekik veya hazır Provence otları karışımı
- Sarımsak
- ayçiçeği veya zeytin yağı
- sirke, şarap veya balzamik.
Ayrıca, atıştırmalıkların daha uzun süre saklanması için cam kavanozlar hazırlamanız (yıkamanız ve sterilize etmeniz) gerekir.
domates nasıl kurutulur
Sebzeleri yıkayın, kurulayın ve istenirse soyun. Yarıya veya dörde böldük, tohumları ve suyu çıkardık ve beyaz kısmı saptan kestik.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine domatesleri dizin. Tuz, karabiber, istenirse baharat serpin. Bu aşamada ince kıyılmış sarımsak eklenebilir ancak atıştırmalık paketlenirken kavanozlara da konulması gerekecektir.
kurutulmuş domates
kurutulmuş domates yüzeydeki nem tamamen kaybolana kadar fırında tutun. Ayrıca, hazırlığın bir göstergesi, kağıt hamuru hacmindeki bir azalmadır. Aynı zamanda, kağıt hamuru miktarı keskin bir şekilde azaldığında ve yanma riski olduğunda, kurutmanın kurumaya dönüşmemesine dikkat edilmelidir.
güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır
Bitmiş domatesleri bir kavanoza koymadan önce sarımsakları soyup doğramanız gerekir. Ürünün aroması miktarına göre değişiklik gösterecektir. Ayrıca otları yıkayabilir ve kabaca doğrayabilirsiniz.
Güneşte kurutulmuş domateslerin yağ ile nasıl döküleceğine dair iki seçenek vardır. İlk yöntem değil Uzun süreli depolama. Meze hızlı bir şekilde masaya giderse, domates katmanlarını yağla doldurup üzerine sarımsak ve baharat serpebilirsiniz.
İkinci yöntem daha uzun bir raf ömrünü garanti eder. Ancak, içinde bu durum sirke kullanmalısın, bu tadı etkiler güneşte kurutulmuş domatesler. ile yağ asetik asit(biraz alınması gerekiyor, 1 kg'a 1-2 çay kaşığı) taze domates) kaynatın ve bir kavanoza dökün, hava kabarcıklarını bir çatalla çıkarmaya yardımcı olun.
Ayrıca doldurulmuş kavanozlar su banyosunda 20-30 dakika sterilize edilebilir. Bu da raf ömrünü uzatacaktır.
Evde domates nasıl kurutulur?
Hazır güneşte kurutulmuş domatesleri serin bir yerde, buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekir. Raf ömrü - koruma yöntemine bağlı olarak 2 ila 10 hafta.
Domates Kurutma Püf Noktaları
Açık havada yetiştirilen domatesler daha fazla lezzet içerir.
Domatesler çok lezzetli değilse az miktarda şeker, tercihen kahverengi ekleyerek durumu düzeltebilirsiniz. Sebzeleri fırına göndermeden önce serpmeniz gerekir. Küçük bir tutam şeker bile sulu domateslerin tadını büyük ölçüde etkileyebilir.
Adı geçen Provence bitkilerinin yanı sıra domatesleri nane, bal, limon otu, biberiye, defne yaprağı ile tatlandırabilirsiniz. Baharat eklemek için, soyulmuş ve önceden sertleştirilmiş veya kurutulmuş acı biberleri ekleyin.
Domatesin yanı sıra kavanoza peynir de koyabilirsiniz. Feta veya peynir yapacak. Bu şekilde tatlandırılan ürün, salatalarda veya ayrı bir atıştırmalıkta mükemmel bir malzeme haline gelecektir.
Kavanozun içindekileri bir karıştırıcıda doğrayarak veya havanda öğüterek güneşte kurutulmuş domateslerden hızlı bir şekilde pesto sos yapabilirsiniz.
İtalyanlar birçok yemekte kurutulmuş domates kullanırlar. Bu domatesler onlara eşsiz tat ve aroma. Şu anda güneşte kurutulmuş domatesler Bunları mağazadan satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. Ve ilk başta göründüğü gibi çok zor değil.
Güneşte Kurutulmuş Domates Yapımı
Güneşte kurutulmuş domatesleri hazırlamanın birkaç yolu vardır: açıkta kurutma, mikrodalgada veya fırında kurutma. Ayrıca sadece kurutup bu formda saklayabilir veya üzerlerine yağ ekleyerek daha uzun süre saklanmalarını sağlayabilirsiniz. Hazırlanmaları için birkaç seçeneği göz önünde bulundurun.
İlk seçenek domatesleri kurutmaktır. temiz hava. BT klasik yol, güneş ışığı ve en az 32-34 derecelik bir hava sıcaklığı gerektiren.
Doğru domatesleri seçmelisiniz. Yemek pişirmek için kiraz domates çeşidini seçmek en iyisidir. Olgun, çatlaksız veya lekesiz, küçük (100-150 gram) olmalı ve tercihen evde yetiştirilmelidir. Ayrıca 15-20 kg taze domatesten 1-2 kg kuru domates alabileceğinizi de unutmamak gerekir.
Bunları hazırlamak için doğal olarak domates, tuz, pişirme kağıdı ve kurutma kaplarına ihtiyacınız olacak.
Her şeyden önce, domatesleri yıkamanız gerekir. soğuk su. Sonra ikiye bölün ve bir çay kaşığı ile tüm tohumları, bölmeleri ve sapları çıkarın. Keçeleme için hazırlanan tabakların altı kapatılmalıdır. parşömen kağıdı ve oraya doğranmış domatesleri üstüne koyun. Yarımları tuzlayın, gazlı bezle örtün ve güneşe maruz bırakın.
Akşamın gelişiyle birlikte onları ılık bir yerde temizlemek daha iyidir. Domateslerin kurutulması, içlerindeki tüm nem gidene kadar gerçekleştirilir. Hava sıcaklığının 32 derecenin üzerinde olması şartıyla 8-9 gün sürebilir. Domateslerin hazır olduğunun kesin bir işareti beyazımsı bir kesimdir.
Ancak bizim enlemlerimizde bu hava uzun sürmez, bu nedenle kurutma işlemi mikrodalgada veya fırında yapılabilir. Mikrodalga fırın kullanarak güneşte kurutulmuş domatesleri yağda pişirmeyi düşünün.
Bunları hazırlamak için domates, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve baharat karışımına ihtiyacınız olacak. Domateslerin hazırlanması standarttır (ikiye bölün, çekirdeği bir kaşıkla çıkarın). Ortaya çıkan yarımları kesilmiş bir düzlem üzerine yayın, ardından baharatları ekleyin ve ortasını kaplayacak şekilde yağ dökün. Mikrodalgayı maksimum 5-6 dakika ve ardından daha düşük bir güçle 10 dakika daha açıyoruz.
Bir süre sonra elde edilen suyu boşaltın ve domatesleri tuzlayın. Bir kavanoz alıp domatesleri katmanlara ayırıyoruz. Aralarına sarımsakları geçirip sarımsağı yerleştiriyoruz. Elde edilen suyu yağ ile dökün. Yeterli değilse, zeytinyağı ekleyin.
Nemden yoksun oldukları söylenmelidir, ancak kaybetmezler. faydalı özellikler taze sebzeler. Hala vitaminler (C, PP, B), mineraller (Mg, K, F, Ca), sindirim lifi. Aynı zamanda taze olanlardan çok daha besleyicidirler - 13 kat.
Güneşte kurutulmuş domates ne ile yenir?
Kurutulmuş domates benzersiz ürün, atıştırmalıklar ve daha karmaşık yemekler hazırlamak için uygundur. Çoğu zaman, birçok ev hanımının bilgisi, bu domatesleri ana malzemelere baharat olarak eklemek için yeterlidir. Ancak bilgisi, mutfak olanaklarının kapsamını genişletmeye yardımcı olacak birkaç sır vardır:
1. Kurutulmuş domatesi eski haline getirmek için 1: 1 oranında birkaç saat su ile dökülebilir. Nemi emecekler, eski görünümlerini alacaklar ve çekirdek yumuşayacak. Ancak baharatların tadı ve aroması, kurutulmuş domates gibi kalacaktır: zengin-tatlı. Sadece fazla tuz gider.
2. ayrıca var hızlı parça güneşte kurutulmuş domatesi orijinal durumuna getirin. Burada bir litre suya eklenmesi ve kaynatılması gereken bir yemek kaşığı ısırmaya ihtiyacınız var. Su kaynayınca içine atabilirsiniz. kurutulmuş domates ve onları 2 dakika orada tutun. Domatesler yumuşayacak ama sıkılığını koruyacaktır. Sirke eklemezseniz domateslerin 3-4 dakika pişirilmesi gerekir.
3. Kurutulmuş domatesler yine de doğranabilir ve diğer çeşnilerle birlikte eklenebilir. çeşitli yemekler: salata sosları, hamur işleri, çorbalar, omletler ve daha fazlası.
Ayrıca kendi turşu kuru domateslerinizi de yapabilirsiniz ve bunlar, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olacaktır. Bunları yapmak için, daha sonra bir kapakla kapatabileceğiniz bir kaba koymanız, üzerlerine kuru ot karışımı serpmeniz, birkaç karabiber ve birkaç önceden pişmiş sarımsak koymanız gerekir. Bütün bunlar tamamen kaplayacak şekilde ısıtılmış zeytinyağı ile dökülmelidir. kurutulmuş sebzeler. Kapağı kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
Güneşte kurutulmuş domatesler de bağımsız bir yemek olabilir - atıştırmalık. Örneğin peynirli tereyağlı güneşte kurutulmuş domates, İtalyan mutfağının bir klasiğidir. Şu şekilde hazırlanırlar: Bir dilim kurutulmuş sebzenin üzerine bir taze fesleğen yaprağı, ardından bir parça keçi veya inek peyniri durum çeşitleri ve sonra tekrar bir dilim domates. Bu tür "piramitler" bir kavanoza konulmalı ve ısıtılmış zeytinyağı ile dökülmelidir. Yaklaşık bir gün marine edilmeleri gerekir.
Kurutulmuş domates yapmak için kullanılabilir büyük miktar lezzetli ve aynı zamanda basit yemekler. Birkaç klasik ve iyi bilinen tarifi düşünün.
1. Kurutulmuş domatesli sandviçler. Bunları hazırlamak için 1 baget, ½ yemek kaşığı yağda marine edilmiş güneşte kurutulmuş domates, 5 orta boy taze domates, 200 gram sert peynir, 4 yemek kaşığı gerekir. l. zeytinyağı, 3 diş sarımsak, fesleğen, 1 yemek kaşığı. l. balzamik sirke, tuz ve öğütülmüş biber. Baget dilimlerini (3 cm kalınlığında dilimler) 2-3 dakika fırına koyun.
Kurutulmuş domatesleri ince kıyılmış ile karıştırın taze domates, sarımsağı sıkın, kıyılmış fesleğen, tereyağı ve rendelenmiş peynir ekleyin. Ortaya çıkan karışımı baget dilimlerine paylaştırın ve peynirin erimesi için 5 dakika daha fırına koyun. Hem sıcak hem de soğuk yenebilirler - eşit derecede lezzetli olurlar.
2. Onlardan pesto sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir tane stoklamanız gerekir. Büyük domates, 100-150 gram kuru, 50 gram peynir ve fındık (sedir, badem, ceviz alabilirsiniz), 5 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, bir diş sarımsak ve bir tutam taze fesleğen yaprağı ve öğütülmüş kırmızı biber. Tüm bileşenler (yağ ve rendelenmiş peynir) püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda karıştırın ve ardından yavaş yavaş zeytinyağı ve peynir ekleyin. Sos hazır.
3. Bunu yapmak için ½ kg makarna "tüyleri", 1 yemek kaşığı gerekir. güneşte kurutulmuş domates ve 1 yemek kaşığı. krema, ½ kg tavuk fileto, taze fesleğen, 2 dolmalık biber, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, biraz öğütülmüş kırmızı biber. Doğranmış tavuk etini kızartın ve doğranmış sarımsakları oraya ekleyin.
Et kızarırken biberi çekirdekten soyun, şeritler halinde kesin ve fırında pişirin (daha sonra ince doğramanız gerekecek) ve güneşte kurutulmuş domatesleri bir blender ile doğrayın. Tavuklar kızarınca içine biber, kurutulmuş domates püresi, doğranmış fesleğen, pul biberi ekleyip krema ile kıvırın. Kalınlaşana kadar kısık ateşte bir kapak altında yarım saat pişirin. Makarnayı yarı pişene kadar haşlayın, suyunu süzün ve tabaklara dizin ve üzerine acı sosu dökün.
4. Kurutulmuş domatesli akşam yemeği için sade bir salata. 4 adet yağda kurutulmuş domates, 10 adet yeşil zeytin, yarım kırmızı soğan, 40 gram Mozzarella peyniri, 2 yemek kaşığı gerekecek. l. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. balzamik sirke, fesleğen dalı, tuz, karabiber, marul.
Peyniri küp küp, kuru domatesleri uzunlamasına şeritler halinde kesip, zeytinleri 4 parçaya, soğanı halka şeklinde kesiyoruz. Ardından, daha önce ellerinizle yırtılmış marul yapraklarını yemeğin dibine yerleştirin. Üzerlerine şeritler halinde doğranmış domatesleri, ardından zeytinleri ve soğan halkalarını koyuyoruz. Tüm peynir küpleri tamamlandı. Giyinme ile doldurun.
Onun için yağ, sirke, tuz, karabiber ve kıyılmış fesleğen yapraklarını karıştırmanız gerekiyor. Biraz çırpın. Salata hazır.
Güneşte kurutulmuş domates kullanılan yukarıdaki tariflere ek olarak, çok daha fazlası var. olası yemekler. Örneğin, yağda domates salata ve hatta marmelat için kullanılabilir ve ekmek pişirirken doğranmış güneşte kurutulmuş domates eklenebilir. Kurutulmuş domatesler bir yıl boyunca depolanır, böylece yazın güvenle hasat edilir ve kışın lezzetinden yararlanılır.
yemeğin tarihi
Kurutulmuş domates, Akdeniz'in en popüler atıştırmalıklarından biridir. Güneş açısından zengin topraklar cömertçe bol miktarda domates hasadı bahşeder ve belki de kendine saygısı olan her ev hanımı güneşte kurutulmuş domates pişirmeyi bilir. Bu müstahzarın çok fazla lezzet çeşidi yoktur, ancak yine de hayal gücüne biraz yer vardır. İTİBAREN otlar ve sarımsaklı, bu klasik bir temel lezzet aralığıdır. Güneşte kurutulmuş domates nasıl daha ilginç ve baharatlı hale getirilir? Gurmeler peynir, limon, fesleğen ekleyerek deniyor..
Güneşte kurutulmuş domates... Tarif oldukça basit ama aynı zamanda oldukça zaman alıcı. Bu nedenle, bu tür atıştırmalıklar bir incelik olarak kabul edilir ve yemek olarak servis edilir. bağımsız çanak ve bazıları "vurgu" olarak, pizza, makarna, salata çeşitleri. Çok lezzetli ve sıradışı, güneşte kurutulmuş domates - ekmek ile pişirme, tuzlu turtalar, çeşitler..
Evde güneşte kurutulmuş domatesler, endüstriyel olanlardan daha kötü değildir. Güneşte tülbent altında kurutmak yerine, güneşte kurutulmuş domatesleri uygun koşullarda kışa hazırlayabilirsiniz. geleneksel fırın. En azından fırında pişirmeye başlamanız ve ardından sıcak bir balkon veya veranda varsa temiz havada kurutmanız gerekir. Böylece domateslerin ekşime riski önemli ölçüde azalır.
İçindekiler
Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir, aşağıdaki tarifte bulunabilir. Ürünlerin oranı ile ilgili kesin oranlar ve göstergeler yoktur. Kış için güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl pişirileceğini anlamak için, teknolojiyle ilgili talimatlar ve referans için açıklayıcı fotoğraflar size yardımcı olacaktır.
25 cm çapında bir kalıp için bir porsiyon için malzemeler:
- Domates - yaklaşık 1 kg
- Tuz - 1 tutam
- Sarımsak - 1-2 diş
- Güzel kokulu otlar - 2 tutam
- Zeytinyağı - 100 mi
Güneşte Kurutulmuş Domates nasıl pişirilir?
- Evde güneşte kurutulmuş domates tarifi ima eder doğru seçim kuru domates. Koşulsuz kalitede olmalıdırlar: olgun ve herhangi bir bozulma, çürüme belirtisi olmadan. İşleme kolaylığı için, kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için doğru şekle sahip meyveler gerekecektir. Domatesin özü yoğun olmalı, ancak etli olmalı, kuru olmamalıdır. Sarımsak ve aromatik otlar, güneşte kurutulmuş domateslere iyi bilinen bir tat ve aroma katar. Sarımsaklı her şey açıksa, baharat olarak bir bitki karışımı (İtalyan veya Provence) seçin. Bileşimde kekik gibi bitkilerin bulunması önemlidir. Zeytinyağı geleneksel olarak dolgu olarak kullanılır. Ama sıradan rafine ile değiştirilebilir sebze yağı. Tattaki nüanslar zaten biraz farklı olacak, ancak sıradan yağ daha erişilebilir ve daha ucuzsa, o zaman onu kullanmakta yanlış bir şey yoktur.
- Özenle seçilmiş domatesler önce yıkanmalıdır. Daha sonra meyvelerin her birinin üzerine haç şeklinde sığ bir kesi yapılmalıdır. Sivri uçlu kısa bir bıçak kullanırsanız bunu yapmak kolay olacaktır.
- Şimdi domatesleri tamamen kaynar suyla 1-2 dakika dökmeniz gerekiyor. Kabuğunun kolayca soyulmaya başlaması için bir domatesi çıkararak kontrol edin. İçin farklı çeşitler domates gerekebilir farklı zaman bu tür bir ısıl işlem. Ama her durumda, bu birkaç dakika meselesi. Kabuğun kolayca çıkarılabileceği belli olur olmaz domateslerin kaynar suyu boşaltılmalı ve meyveler buzlu su ile ıslatılmalıdır. Isıtma işlemini durdurmak için bu teknik gereklidir.
- Her domatesin kabuğunu çıkarın.
- Bazıları için ellerinizle, diğerleri için keskin bir bıçakla daha kolay olacaktır.
- Soyulmuş domatesleri ikiye bölün ve iç kısmı tohumlarla birlikte çıkarın. Bu, domateslerin çok sulu ve nemli kısmıdır ve çıkarılması domateslerin daha hızlı ve daha iyi kurumasına yardımcı olur. Bitmiş yarımları, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba çok sıkı bir şekilde koyun. Domatesler herhangi bir uygun fırın tepsisinde veya sadece bir fırın tepsisinde kurutulabilir.
- Domatesleri yağlayın (veya bir pasta fırçasıyla fırçalayın). Biraz tuz serpin (tuz, meyve suyunun posadan hızla salınmasına yardımcı olur) ve ayrıca aromatik bitkilerle hafifçe serpin.
- Kalıbı fırına koyun, kapıyı hafif (kelimenin tam anlamıyla 1 cm) aralık bırakın. Kurutulmuş domatesler 50-60 derecede yaklaşık 8-12 saat kurutulur. Domateslerin yarısı gözle görülür şekilde kırışacak, koyulaşacaktır. Ancak domatesler sertleşmemeli, bu nedenle güneşte kurutulmuş domateslerin fazla kurutulmamasına dikkat etmelisiniz.
- Küçük hacimli temiz bir kavanoza birkaç parça ince kıyılmış sarımsak koyun.
- Şimdi temiz bir çatal kullanarak güneşte kurutulmuş domates dilimlerini kavanoza koyun. Mezelerin daha zengin olmasını istiyorsanız baharatlı tat, ardından domatesleri az miktarda serpebilirsiniz. kokulu otlar.
- Sırayla domatesleri az miktarda sarımsakla kaplayın ve en sonunda zeytinyağı ile güneşte kurutulmuş domatesleri dökün. Yağ tüketimini azaltmak için domateslere çatalla hafifçe bastırarak bir kavanoza sıkıştırın. Kavanoz dolduğunda domateslerin tamamen yağla kaplanması önemlidir ve bu, birden fazla porsiyon güneşte kurutulmuş domates gerektirebilir.
- Hazır güneşte kurutulmuş domatesler temiz bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabı gibi soğuk bir yerde saklanmalıdır. Bu koşullarda domatesler yaklaşık altı ay zarar görmeden durabilir.
Yemeğin faydaları
Kış için evde pişirilen kurutulmuş domates, başta potasyum olmak üzere çok sayıda vitamin ve mineral kaynağıdır. kardiyovasküler sistem, hematopoez için. Düşük kalorili ve nazik bir pişirme yöntemi, bu tür domatesleri diyet diyeti. Güneşte kurutulmuş domateslerde yeterli lif içeriği iş için iyidir gastrointestinal sistem.
Güneşte kurutulmuş domatesler - geleneksel bir yemek Rusya'da giderek daha fazla hayran kazanan İtalyan mutfağı. Güneşte kurutulmuş domatesler için birçok tarif var, ancak hepsi nihayetinde tek bir şeye iniyor - nemin neredeyse tamamen buharlaşması. taze domates. Bu elde edilir Farklı yollar: Güneşte kurutulmuş, fırında kurutulmuş, mikrodalgada veya sebze kurutucusunda. Yukarıdaki seçeneklerden hangisi en iyisidir? Güneşte kurutulmuş domateslerin en lezzetli olduğuna inanılıyor. Ancak sınırlı ev koşullarında bunu pişirin. tuzlu yemek fırında da kullanabilirsiniz. Ana şey doğru tutmaktır sıcaklık rejimi ve Ekle kokulu baharatlar. Ardından güneşte kurutulmuş domatesler, sade veya zeytinyağı ilavesiyle kurutularak size sıra dışı bir lezzet sunacak. lezzetli dünyaİtalyan mutfağı.
tartışmaya katıl
Evde güneşte kurutulmuş domates, fotoğraflı tarif
Güneşte kurutulmuş domatesin ne kadar basit ama aynı zamanda alışılmadık bir gastronomik incelik olduğunu anlamanız için, domateslerin güneşte kurutulduğu bir tarifle başlamanızı öneririz. İdeal olarak, sebzeler en iyi şekilde açık havada doğrudan güneş ışığında kurutulur. Ancak tarifi aşağıda fotoğraflı olarak bulacağınız lezzetli kurutulmuş domatesleri evde de sıradan bir balkonda güneşte pişirebilirsiniz.
Güneşte Kurutulmuş Domates için Malzemeler
- domates - 2 kg
- kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.
- biber - 1 yemek kaşığı. l.
- kurutulmuş sarımsak - 1 yemek kaşığı. l.
Evde güneşte kurutulmuş domates tarifi için adım adım talimatlar
Bir notta! Büyük ve iyotsuz tuz, tercihen deniz tuzu aldığınızdan emin olun. Nemi kurutma işlemine aktif olarak dahil olur, bu nedenle bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde kalitesine bağlıdır.
Bir notta! Tel ızgara kullanıyorsanız, kurutma sırasında iyi hava sirkülasyonu sağlamak için altına bir kap yerleştirin.
Yulia Vysotskaya'dan lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler, yemek tarifi
Topladıkları harika tariflerle farklı mutfaklar dünya, Yulia Vysotskaya uzun zamandır hosteslerimize rafine bir mutfak tadı aşılıyor. Cephaneliğinde ayrıca lezzetli güneşte kurutulmuş domates tarifi de var. Başlıca özelliği fırında kurutma sırasında zeytinyağı ilavesidir. Bu nedenle, tarifi aşağıda sizi bekleyen Yulia Vysotskaya'dan lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler çok yumuşak ve hoş kokulu.
Vysotskaya'dan güneşte kurutulmuş domates için malzemeler
- domates - 1 kg
- sarımsak - 1-2 diş
- Biberiye
- biber
- zeytin yağı
Yulia Vysotskaya'dan güneşte kurutulmuş domates tarifi için talimatlar
Kışlık yağda kurutulmuş domates tarifi
Kendinizi şımartmak ister misiniz? tat tarifleri kokulu yaz atıştırmalığı kışın? O halde kış için aşağıda tarifini sunduğumuz yağda kurutulmuş domatesleri mutlaka hazırlayın. Bu tür güneşte kurutulmuş domatesler 12 aya kadar saklanabilir, ancak sadece buzdolabında.
Kış Kurutulmuş Domates Tarifi İçin Malzemeler
- domates
- sebze yağı
- reyhan
- kekik
- Sarımsak
Kış için yağda güneşte kurutulmuş domates pişirme talimatları
Mikrodalgada Hızlı Güneşte Kurutulmuş Domates Tarifi
Yardımı kullanırsanız, güneşte kurutulmuş domatesleri oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. mikrodalga fırın. Ancak bu yöntemin kendi nüansları vardır. Örneğin, tarifi ileride sizi bekleyen mikrodalgada hızlı güneşte kurutulmuş domatesler, pişirdikten sonra yine yağda ve domates suyunda marine etmeniz gerekecek.
için malzemeler Fast food güneşte kurutulmuş domatesler
- domates - 500 gr.
- zeytin yağı
- biber karışımı
- Sarımsak
Mikrodalgada domateslerin nasıl kurutulacağına ilişkin talimatlar
Bir sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir, video tarifi
Bir sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domates pişirmek (videolu tarif), armutları soymak kadar kolaydır. Bunu nasıl doğru yapacağınızı öğrenecek ve aşağıdaki videodan lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler elde edeceksiniz.
Kışlık yağda kurutulmuş domates, evde İtalyan tarifi
Domatesler pişmez pişmez: taze yenir, salatalara, çorbalara eklenir, fırınlama için dolgu yapımında kullanılır ve çeşitli boşluklar. Bir tabak domates alabilirsin. Domates sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir sebzedir: lif, doğal şekerler, karoten, C ve E vitaminleri, iyot, magnezyum, sodyum ve çok daha fazlasını içerir - sadece bir fayda deposu! Domatesin birçok kişiye girmesi şaşırtıcı değil. ulusal tarifler. Bu nedenle, yağda güneşte kurutulmuş domatesler güneşli İtalya'da popülerdir. Çanak sadece kırmızı meyvelerin faydalarını değil, aynı zamanda baharatların iyileştirici etkisini de birleştiriyor. Fesleğen, maydanoz, nane, biberiye, mercanköşk en çok Provence otlar, yağlı yiyecekleri parçalamaya yardımcı olur, iştahı artırır. Ve zeytinyağı domatesleri ıslatarak daha da güzel kokulu hale getirir. Ve otlar Fransız olmasına rağmen, çoğu İtalyan tarifinde kullanılırlar.
Güneşte Kurutulmuş İtalyan Domatesleri nasıl pişirilir? Yaz hasadı domatesler birkaç gün güneşte kurutulur, baharat ve tuzla karıştırılır, yağ ile dökülür ve kavanozlara sarılır. Sıcak yaz aylarında güneşte kurutma mümkündür ve bu dönemde domatesler doğal, sulu ve hoş kokulu olarak satılmaktadır. Kışlık güneşte kurutulmuş domatesleri yağda pişirme sürecini hızlandırmanın bir yolu var. Fırın bu konuda bize yardımcı olacaktır. Sebzeleri bu şekilde kurutursanız, pişirme süresi birkaç saate (ortalama 5'e kadar) düşer. Fotoğraflı tarifimde, pişirme sırasında domateslere ne olması gerektiğini açıkça görebilirsiniz. Netlik için kabuksuz ve kabuklu yaptım, eşit derecede lezzetli çıkıyor. Güneşte kurutulmuş domatesler, taze olanlar kadar sert kabuklara sahip değildir. Ve tadı harika! Bu lezzetli mutlaka deneyin İtalyan mezeözellikle seviyorsan İtalyan mutfağı. Peki, her şeyin erişilebilir ve anlaşılır olması için tarifi adım adım bir fotoğrafla veriyorum. Bakalım mis kokulu domatesli meze nasıl hazırlanıyor!
İçindekiler:
- 1 kg etli domates;
- 1 çay kaşığı kaba tuz;
- 2-3 diş sarımsak;
- 200 ml sızma zeytinyağı;
- Provence bitkilerinin karışımı.
Verim: 1 kavanoz 0,33 l.
Kış için güneşte kurutulmuş domates (domates) için İtalyan tarifi
1. Domateslerin yoğun ve etli olması arzu edilir. Sözde krem idealdir. Ağustos-Ekim Yer domatesleriözellikle kokulu ve lezzetli. Doğru, çok sert bir derileri var, ama hazır atıştırmalık artık o kadar sert görünmüyor. Ancak domatesleri kabuksuz da pişirebilirsiniz. Soyulmuş krema mükemmel bir şekilde kesilir ve şeklini kaybetmez. Güneşte kurutulmuş domatesleri kabuksuz yapmaya karar verirsek şu şekilde davranırız: iyice yıkanmış domateslerde iki dikey kesim yaparız.
2. Bir kaseye kaynar su dökün ve domatesleri 10 dakika bekletin. Bu, cildi çıkarmamızı kolaylaştıracaktır.
3. Domatesleri sudan çıkarıp hafif bir hareketle bıçakla kabuklarını soyarız.
4. Şimdi tüm domatesleri kabuksuz olarak kesiyoruz.
5. Parçaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
6. Kabuklu domates nasıl yapılır? Yıkanmış domatesleri kabuğunu soymadan ince halkalar halinde kesin.
7. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapatıp üzerine domatesleri koyuyoruz.
8. Her iki seçeneği de denemek için iki tür domatesi aynı anda pişirebilirsiniz.
9. Tüm domatesleri güneşte veya fırında kurutun. Güneşe çıktığı ilk gün domatesler suyunu salacaktır. Drenaj yapıyoruz. Güneşte kuruturken domatesleri ters çevirin. Hava +38'e kadar ısınırsa domatesleri 3 gün kurutmak yeterlidir. Sıcaklık daha düşükse, yaklaşık 5 gün beklemeniz gerekecektir. Sebze kurutma makinesini kullanabilirsiniz. Sebzeleri fırında kurutursak fan modunda (alt ısıtıcım + fan var) 50-70 derecede yapıyoruz. BT optimum sıcaklık, tüm nemin domateslerden kaçmasına izin verirken, domatesler pişmeye başlamaz. Fırında domatesler güneşte olduğundan çok daha hızlı kurur - 3-6 saat içinde. Aşağıdaki fotoğrafta domatesler suyunu bırakıyor.
10. Ve bu fotoğrafta zaten kurutulmuş domatesleri görebilirsiniz - önemli ölçüde küçülmüşler, ancak yine de biraz yumuşak kalıyorlar.
11. Kurutulmuş domatesleri bir tabağa alıp baharatları, tuzu ve zeytinyağını ekliyoruz.
12. Sarımsağı karışıma sıkın.
13. Hafifçe karıştırın.
14. Domateslerimizi bir kavanoza koyuyoruz. Sıkılmış sarımsağın bir kısmı üzerime geldi - bu iyi çünkü sarımsak antiseptiktir ve bakterilerin çoğalmasını engeller.
15. İş parçasını, domatesleri tamamen kaplayacak şekilde yağ ile doldurun.
16. Kavanozu kapakla çeviriyoruz. Kurutulmuş domatesler buzdolabında birkaç ay saklanır. Ama denemek için kışı beklemeye gerek yok. kokulu müstahzar Ertesi gün, domatesler demlenip ıslandığında yapabilirsiniz. Kara ekmekle çok lezzetli! Et, fırında patates ile servis edilebilir. Ayrıca, ev yapımı keklere genellikle güneşte kurutulmuş domatesler eklenir, bu da onu daha lezzetli ve daha aromatik hale getirir.
Kışlık yağda kurutulmuş domates İtalyan tarifi hazır. Afiyet olsun!
