Jak získat šťávu z rajčat. Rajčatová šťáva s cibulí a pepřem. Pikantní rajčatová šťáva s koprem a octem

domácí téma zimní přípravy nepustí, ale to je pochopitelné, nezbývá na to moc času. Dnes vám chci říct, jak vařit rajčatový džus na zimu doma.

Nejen rajčatová šťáva lahodný nápoj ale také velmi užitečné. O prospěšnosti tohoto nápoje se dá asi napsat samostatný článek, třeba to časem udělám. Ale zkrátka má velmi bohatý vitamín a minerální složení. Složení rajčatové šťávy zahrnuje také kyseliny, které jsou velmi důležité pro metabolické procesy našeho těla.

Samostatně bych chtěl říci o tak úžasném antioxidantu, jako je lykopen, který má protirakovinný účinek. Takže v rajčatové šťávě je tato látka poměrně ve velkém množství.

Domácí rajčatová šťáva na zimu doma

Ingredience:

čerstvá zralá rajčata
cukr
citronová kyselina

Jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu na zimu:

Je tak snadné připravit rajčatovou šťávu na zimu doma a také se ukáže jako velmi chutné, již jsem mluvil o výhodách.

Dobrou chuť!

P.S. Popisuji recept, ale opravdu jsem chtěl něco upéct sám a bez čekání na zimu otevřít sklenici džusu. A tady masový koláč, ptáš se? Víte, jak lahodné je to kousnout úžasný koláč a zapijte lahodnou domácí rajčatovou šťávou. Všimněte si tedy receptu na koláč.

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu!

Rajčatová šťáva doma podmínek je nápoj, který má příjemná chuť A velké množství vitamíny. Každý, kdo má svůj pozemek, pěstuje rajčata na svých záhonech. První plody se konzumují během několika dní. Navíc ne vždy čekáme na jejich úplné vyzrání. Na konci sezóny je ale potřeba se rozhodnout, co s nimi. Krásné a správné plody se dají nakládat nebo nakládat, ale ty špatné a trochu nemotorné lze dát na rajče. Podívejme se blíže na to, jaké možnosti pro jeho přípravu existují.

Rajčatová šťáva doma

Nejjednodušší způsob, jak získat šťávu z rajčat, je zkroutit omytou zeleninu přes odšťavňovač. Po použití takové techniky však zůstává spousta odpadu. Další možností je sekání rajčat mlýnkem na maso. Výsledná dužnina spolu se šťávou prochází gázou. Postup je poměrně pracný, ale mlýnek na maso má doma každý. Nejobtížnější možností je však vaření ovoce. K tomu jsou umístěny do litiny a poté vloženy do pece nebo plynová trouba na jednu hodinu. Vzniklou hmotu rozetřete přes nerezové síto. Právě v tomto případě dochází k nejkvalitnější kapalné extrakci. Existuje také metoda vaření. většina velký kastrol naplňte rajčaty, zapalte. Nemusíte přidávat vodu, protože zelenina sama dodá potřebné množství tekutiny. Z jednoho kilogramu rajčat to vyjde asi? litr šťávy.

Domácí rajčatová šťáva na zimu

Rajčatový protlak přendejte do nerezového hrnce, dejte na sporák, vařte. Pamatujte, že během varu se na povrchu objevuje pěna, takže ji musíte velmi pečlivě sledovat. Určitě to zamíchejte. Pasterizujte víčka a sklenice. Hotové rajče nalijte do připravené nádoby, srolujte a uložte do chladné místnosti.

Domácí recept na rajčatovou šťávu

Ingredience:

Sůl - 1 lžička
- cukr, ocet - 1 polévková lžíce. lžíce
- rajčatová šťáva - 1 l

Vaření:

Do připraveného produktu přidejte ocet, cukr, sůl, vařte, nalijte do sklenic a sterilizujte. Doba sterilizace je 10 minut, srolujte s uzávěry, vychlaďte dnem vzhůru, skladujte na tmavém místě.

Zjistěte také všechny podrobnosti.

Jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu

Ingredience:

Cukr - polévková lžíce
- sůl - 1 lžička
- Bulharský pepř - 220 g
- rajčatová šťáva - 1 litr

Jak vařit:

Pepř zbavený culíků a semínek, nakrájený na plátky. Odebereme 200 g rajčatové šťávy, 5 minut v ní povaříme pepř, prolisujeme přes nerezové síto. Smíchejte šťávu z rajčat a papriky. Hmotu provaříme, přidáme cukr a sůl. Vroucí tekutinu nalijte do sklenic, sterilizujte stejným způsobem jako v předchozí recept.

domácí rajčatová šťáva

Rajčata důkladně opláchněte, vykrojte střed, překrojte napůl, stočte na mlýnku na maso, přendejte na smaltovaná pánev, přiveďte téměř k varu, rozdrťte přes síto, abyste získali produkt homogenní konzistence. Šťávu přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni, nalijte do sterilizovaných sklenic, korku se sterilními kovovými víčky.

Pokud chcete přidat sůl a krystalový cukr, pak se musíte zaměřit na takové proporce - 100 g krystalového cukru na 9 kg rajčat. Přidejte sůl podle vlastní chuti.

Ukázalo se, že jsou velmi chutné.

Pikantní varianta s octem.

Požadované produkty:

Cukr - 520 g
- rajčata - 11 kg
- sůl - 175 g
- hrášek nové koření- 30 ks.
- ocet - 275 g
- pupeny hřebíčku - 8 pupenů
- skořice - 3,5 lžičky
- stroužek česneku
- mletý pepř- 0,5 lžičky
- špetka muškátového oříšku

Vaření:

Ovoce opláchněte, odstraňte stopky, nakrájejte, vymačkejte tekutou část pomocí odšťavňovače, nalijte do smaltované nádoby, vařte půl hodiny, snižte teplotu. Nalijte sůl, krystalový cukr, nechte 10 minut vařit, přidejte česnek, ocet, všechno koření, provařte dalších 20 minut.Hmotu nalijte do připravené nádoby, korek.

Učte se a.

Jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu

Ingredience:

Rajčata - jeden kbelík
- paprika - 3 kusy
- stroužek česneku - 3 ks.
- cibulová hlava

Kroky vaření:

Plody rajčat spařte, ihned ponořte do studené vody, odstraňte slupku. Papriku oloupejte, opláchněte. Totéž udělejte s česnekem a cibulí. Veškerou zeleninu nakrájejte, protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, protřete sítem, nalijte do smaltované nádoby, vařte, vařte 10 minut, nalijte do sterilních sklenic, korek.

Možnost celeru.

Požadované produkty:

Sůl - polévková lžíce
- mletý černý pepř - lžička
- rajčata - 1 kg
- řapíkatý celer - 3 ks.

Vaření:

Ovoce rajčat protáhněte odšťavňovačem, tekutinu vařte ve smaltované nádobě. Celer opláchněte, nakrájejte na malé kousky, vložte do vařené šťávy, přiveďte k varu, výslednou hmotu protřete přes síto nebo protlak s mixérem, povařte, šťávu nalijte do sklenic, korek.

Zkuste i tyhle.

Možnost vajíčka.

Ingredience:

Rajčatová šťáva - 1 šálek
- citronová šťáva- čajová lžička
- žloutek
- zeleň
- Černý pepř
- sůl
- jižní omáčka

Kroky vaření:

V mixéru rozmícháme žloutky a šťávy, okořeníme.

Rajčatová šťáva z domácích rajčat.

Budete potřebovat:

Jablko, rajčatová šťáva
- šťáva ze sladké papriky
- sůl
- snítka estragonu

Jak vařit:

Šťávy smícháme, osolíme, zahřejeme k varu, přidáme snítku estragonu, necháme 5 minut povařit, nalijeme do připravených nádob, zavíčkujeme. Pepřovou šťávu připravíme následovně: papriky omyjeme, očistíme od semenné komory a semínek, nakrájíme na kousky, vymačkáme odšťavňovačem tekutinu.

Rajčatovo-dýňová verze s kořením.

Budete potřebovat:

petržel
- dýňová šťáva
- listy černého rybízu
- rajčata
- sůl

Kroky vaření:

Rajčata opláchneme, zalijeme dýňovou směsí, přivedeme k varu, prolisujeme přes síto. Výslednou hmotu osolte, přidejte nasekanou petržel, listy černého rybízu, zahřejte, vařte pět minut, srolujte.

Mátová šťáva z rajčat.

Tento skvělá možnost na časné ráno, protože osvěžuje a čistí. Nicméně rajčata mají docela kyselá chuť takže je nepoužívejte, když držíte půst. K vaření budete potřebovat:

Rajčatová šťáva - 1 litr
- limetková šťáva - 3 polévkové lžíce
- sekaný čerstvá máta- 2 polévkové lžíce
- klínky vápna
- špetka kajenského pepře

šťáva z limetky a rajčat, kajenský pepř a mátu promícháme, nalijeme do sklenic, ozdobíme plátky limetky.

Jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu.

Budete potřebovat:

Nálev z okurek- 1 litr
- rajčata - 1 litr
- cukr - 50 g

Vaření:

Ohřejeme lák a rajčatovou šťávu, rozpustíme cukr, ještě horké nalijeme do lahví nebo sklenic. ? pasterizujte sklenice při teplotě 80 stupňů po dobu 15 minut.Pokud jste vzali dvoulitrové sklenice, vařte je 20 minut.

Varianta s majoránkou a mrkví.

Budete potřebovat:

Jablko, rajče, mrkvová šťáva
- majoránka

Vaření:

Snítky majoránky zalijeme směsí šťáv, zahřejeme, po uvaření pět minut povaříme. Vařící hmotu nalijeme spolu s majoránkou do sklenic, zavíčkujeme.

Nápoj vyrobený z rajčat, švestek, hrušek a jablek.

Rajčata a ovoce důkladně omyjte, odstraňte stopky. Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky, nakrájíme malé kousky smíchaný s cukrem, vařte 45 minut.

Pijte ze zelí a rajčat.

Ingredience:

Rajče
- džus kysané zelí
- sůl
- krystalový cukr

Vaření:

Oba druhy tekutiny smícháme, přidáme krystalový cukr a sůl, zahřejeme, ještě horké balíme do nahřátých lahví a sklenic, pasterujeme při teplotě 80 stupňů.

Domácí kečup z rajčatové šťávy.

Ingredience:

Skořice a hřebíček - podle? G
- sůl - 20 g
- stolní ocet - 80 ml
- rajčatová šťáva s dužinou - 3 litry
- cukr - 155 g
- mletý černý pepř
- česnek
- kořenová petržel - 50 g

Vaření:

Vyber si červenou, zralá rajčata, vařit nápoj s dužinou. Česnek a zeleninu nakrájejte, ihned rozetřete. Nakonec přidáme ocet, cukr a sůl. Skořici, hřebíček a černý pepř zavažte do gázového sáčku a na konci vaření ponořte na 10 minut do výsledné hmoty. Vařte hmotu na polovinu, nalijte do sterilních připravených nádob.

Kečup s jablky.

Požadované produkty:

Česnek - 10 g
- mletý černý pepř
- karafiát
- stolní ocet - 30 g
- rajčatová šťáva - 3 litry
- pyré z kyselá jablka– 520 g
- kořeny celeru a petržele - každý po 50 g
- sůl - 20 g
- cukr - 75 g

Vaření:

Smíchejte šťávu s bramborovou kaší, vařte. Přidáme prolisovaný česnek a kořeny, ocet, koření a krupicový cukr. 15 minut před koncem vaření ponořte do hmoty gázový sáček se suchým kořením. Sterilizujte jako rajčatový nápoj.

Kubánský kečup.

Požadované produkty:

Karafiát - 20 ks.
- hrášek z nového koření - 25 ks.
- černý pepř - 15 g
- octová esence - polévková lžíce
- stroužek česneku - 3 ks.
- cibulová hlava
- krystalový cukr - ? brýle
- rajčata - 2 kg
- sůl - polévková lžíce
- skořice
- hořčičný prášek

Kroky vaření:

Z červených, šťavnatých rajčat připravíme pastu, přidáme prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli. Hmotu promícháme, svaříme na polovinu. Na konci vaření přidejte koření, octovou esenci a cukr. Ponořte koření do sáčku na deset minut. Ještě horkou omáčku nalijeme do sklenic, srolujeme, sterilujeme.

Využít můžete všech možností výroby domácí rajčatové šťávy, které nabízíme, protože jsou nejvíce prověřené zkušené hospodyňky. K vaření použijte rajčatový protlak rozmanitost pokrmů: boršč, kečup, plněná zelenina, omáčka atd.

Odkud se v našich kuchyních vzala rajčata? Děkujeme Kryštofu Kolumbovi za to, že přinesl tuto lahodnou a u nás velmi oblíbenou zeleninu s ostatními“ jedlé ovoce» do Evropy z dlouhých námořních cest do Jižní Ameriky.

Na světě existuje asi tisíc odrůd rajčat. Jsou bohaté na lykopen, který je antioxidant a bojuje proti volné radikály a obsahují také vitamíny A, B, C, E a K. Jsou plné železa, hořčíku, draslíku a vápníku. Pravidelné používání Tato zelenina přispívá ke správné funkci imunitního, močového, trávicího a nervového systému.

Můžete z nich připravit polévku, kečup a dokonce i džem. Rajčata se dají péct, smažit a samozřejmě jíst syrová.

Jednou z rajčatových pochoutek je šťáva, takže až bude tato zelenina v podzimní sezóně levná, určitě si na zimu udělejte zásoby tohoto nápoje. Dá se koupit už hotový, ale proč? Ostatně přírodní domácí šťáva bude bez konzervantů, bez zbytečných přísad a s vitamíny. Navíc není nic chutnějšího než to, co si uvaříte doma.

Níže vám ukážeme, jak vařit. lahodný produkt doma.

Chceme vám nabídnout jiný způsob, jak připravit rajčatovou šťávu na zimu, ale pomocí starého dobrého zařízení - mlýnku na maso. Tato metoda je dobrá pro to, co dostáváme hustý nápoj s minimem odpadu.

rajčata
sůl - podle chuti (asi 10 gramů na 1 litr šťávy)
cukr - podle chuti (asi 20 gramů na 1 litr šťávy)
karafiát - 3-5 květenství
černý pepř 5-6 hrách

1. Rajčata omyjeme a oloupeme od stopek, nasekáme mlýnkem na maso.

2. Rajčata propasírujeme sítem.

3. Vzniklou šťávu vařte ve smaltovaném hrnci 20 minut se solí, cukrem a dalším kořením podle chuti. Výslednou šťávu nalijte do horkých sterilizovaných sklenic.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na výrobu rajčatové šťávy z rajčat

Představujeme vám velmi jednoduchý a rychlý způsob výrobu rajčatové šťávy bez použití mlýnku na maso, odšťavňovače nebo jiných nových vychytávek. Obdržíte velmi vysokou kvalitu přírodní produkt s minimálním úsilím.

Na vaření potřebujeme:

rajčata
sůl - do kuskusu
hřebíček - podle chuti
černý pepř - pár hrášku

Níže vidíte podrobný recept video vaření.

1. Rajčata omyjeme a oloupeme od stopek, nakrájíme a vložíme do kotlíku, nejlépe litinového.

2. Přiveďte k varu a vařte, dokud plody nezměknou.

3. Rajčata ochlaďte a umelte přes síto.

4. Vzniklou šťávu přiveďte k varu, osolte a přidejte další koření podle chuti.

5. Šťávu nalijte do horkých sterilizovaných sklenic.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit rajčatovou šťávu pomocí odšťavňovače

Pokud máte v kuchyni tak skvělého pomocníka, jako je odšťavňovač, zkuste si vyrobit lahodnou a zdravou rajčatovou šťávu s paprikou. V zimě si to užijete pikantní chuť přírodní vitamíny a mikroelementy.

Na vaření potřebujeme:

rajčata - 6 kg.
paprika(červená, masitá) - 100 gr.
černý pepř - 5-6 hrách
Bobkový list- 2-3 ks.
sůl - 2-3 lžíce. lžíce
cukr - 1-2 polévkové lžíce. lžíce

1. Zralé, šťavnatá rajčata důkladně omyjte, oddělte stonky a pokud jsou rajčata velmi velká, nakrájejte je na kousky. Vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače. Od 6 kg. měli byste získat asi 5 litrů šťávy.

2. Šťávu nalijte do desetilitrového hrnce (je lepší vzít smaltovaný nebo nerezový), přidejte tam nakrájené napůl a oloupanou dužnatou papriku. Na přání lze projít i odšťavňovačem, ale já raději nechávám celé půlky.

Pokud není po ruce paprika, můžete přidat papriku.

3. Pánev dáme na sporák, přivedeme k varu (opatrně, hmota může velmi rychle utéct).

4. Pokud je šťáva příliš hustá, přidejte vodu. Když se pánev vaří, stáhněte plamen na střední teplotu a pokračujte ve vaření za stálého míchání vařečkou, dokud pěna nespadne (asi 10 minut), poté přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky černého pepře. Mějte na paměti, že každý má své vlastní chuťové preference, takže množství koření závisí na vaší chuti. Kdo má rád, může lisem prolisovat 2-3 stroužky česneku.

5. Šťávu vaříme pod pokličkou na středním plameni asi 40 minut, poté zkontrolujeme chuť a nalijeme do sklenic vysterilizovaných pro vás pohodlným způsobem. Srolovat.

Měli byste získat přibližně 3-4 litry chutného a zdravého nápoje v závislosti na šťavnatosti rajčat. Dobrou chuť!

Jak moc vařit rajčatovou šťávu při konzervaci? Obecné rady, jak uvařit lahodný nápoj

V první řadě je potřeba vybrat si kvalitní ovoce. Měly by být pevné, bez promáčklin nebo skvrn. Kůra by měla být hladká, bez změny barvy nebo vrásek. Pamatujte, že nejlepší je odšťavňovat ihned po sklizni nebo nákupu rajčat.

Pokud se alespoň jedna s plísní dostane do šťávy mezi rajčata, s největší pravděpodobností se bude muset celá várka šťávy vyhodit.

Aby nic nezkazilo chuť nápoje, odstraňte z rajčat všechny tvrdé a zelené části.

Je lepší vařit rajčatovou šťávu ve smaltované pánvi.
Přiveďte hmotu k varu, oheň by se měl snížit a vařit na mírném ohni asi 15-20 minut.
Pokud máte rádi hustší nápoj, můžete dobu varu prodloužit, abyste ji více zkrátili.
Musíte sbírat pěnu lžící a neustále míchat, protože rajče miluje „utíkat“ a pálit.
Pokud rajčata nebyla příliš šťavnatá, pak se šťáva ukázala jako příliš hustá - můžete ji zředit trochou vody.
Do šťávy se přidává sůl a cukr, na základě výpočtu: 1 lžička soli a 2 lžičky cukru na 1 litr šťávy.
Kromě soli a cukru, skořice, hřebíčku, muškátový oříšek, česnek, nové koření, červená paprika a další koření.
Je důležité zbavit se semen, protože mohou v konečném produktu způsobit hořkost.
Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je sterilními víčky. Poté se sklenice obrátí dnem vzhůru, zabalí se do přikrývky a nechají se jeden den, dokud úplně nevychladnou. Držet domácí konzervace potřeba na tmavém a chladném místě.

Kalendář říká, že nastal podzimní čas, ale zdá se, že podzim nespěchá, aby přišel na své a ustoupil posledním teplým letním dnům. Přes léto se nám podařilo vyrobit spoustu přířezů sezónní zeleniny, ovoce a bobule, rajčata nebyly výjimkou. A teď uspořádané řady sklenic s kyselou okurkou a rajčatovými marinádami lahodí oku, ale teď jsou přípravy hotové, dokonce přišel podzim a rajčata stále nekončí. A zdá se, že jsme na sebe hrdí za to, že máme tak bohatou úrodu, ale také musíme přemýšlet, kam přebytky dát. Culinary Eden nabízí výrobu rajčatové šťávy na zimu! Pokud jde o rajčatovou šťávu, je jasné, že rajčat není nikdy příliš mnoho.

Zkuste si připravit rajčatovou šťávu na zimu podle níže uvedených receptů. Chuť a výhody tohoto produktu jsou nepopiratelné, s správné skladování Všechno prospěšné vlastnosti čerstvá rajčata konzervované v rajčatové šťávě po dobu dvou let! Zima je ale obdobím roku, kdy potřebujeme především vitamíny. Místo vitamínů v tabletách a zeleniny pochybné čerstvosti můžete každý den vypít sklenici husté, voňavé, čerstvé rajčatové šťávy. Vyberte si recept na rajčatovou šťávu na zimu, přidejte své oblíbené koření a udělejte lahodnou a zdravý nápoj vlastníma rukama!

Rajčatová šťáva na zimu žlutá rajčata

Ingredience:
1,5 kg žlutých rajčat na 1 litr šťávy,
cukr volitelný,
sůl dle přání.

Vaření:
Připravte si rajčata, důkladně je omyjte, vytřiďte, aby v nich nebylo zkažené ovoce, odřízněte všechny nevzhledné části. Připravená rajčata propasírujeme odšťavňovačem. Pokud nemáte odšťavňovač, ale opravdu si chcete udělat rajčatovou šťávu na zimu, protáhněte rajčata mlýnkem na maso a výslednou rajčatovou hmotu otřete kovovým sítem. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve, zapálte a přiveďte k varu. Rajčatovou šťávu vařte 15 minut za občasného míchání a sbírání pěny. Hotovou šťávu nalijte do sterilních sklenic, před zavařením dochuťte solí a cukrem, nebo ji můžete uzavřít a přidat sůl a cukr těsně před použitím. Sklenice srolujte sterilním víčkem, postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte zcela vychladnout.

Rajčatová šťáva s bazalkou

Ingredience:
4-5 kg lehce přezrálých červených rajčat,
bazalka,
cukr,
sůl.

Vaření:
Rajčata připravíme, omyjeme, zbavíme stopek a ovoce nakrájíme na kousky. Nakrájená rajčata vložte do odšťavňovače, pokud ne, pak rajčata protáhněte mlýnkem na maso a výslednou hmotu otřete přes síto. vonná šťáva připraven, zbývá pouze, aby byl vhodný pro skladování. Nalijte šťávu do smaltované pánve, zapálte a vařte šťávu po dobu 20 minut. V tuto chvíli sterilizujte sklenice nad párou a zavařte víčka. Přidejte 1 polévkovou lžíci do šťávy. sůl a 1 lžička. cukru, položte několik snítek bazalky. Li čerstvou bazalkou ne, klidně ho nahraďte sušeným. Hotovou šťávu nalijte do horkých sterilních sklenic, ihned srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky, dokud úplně nevychladnou, hotovou šťávu uložte na chladné místo.

Rajčatová šťáva s česnekem

Ingredience:
11 kg červených rajčat,
450-700 gr. cukr (podle chuti)
175 gr. sůl,
1 polévková lžíce octová esence nebo 275 gr. 9% ocet,
pár stroužků česneku
30 hrášku nového koření,
½ lžičky mletá červená paprika,
6-10 hřebíčků,
3,5 lžičky skořice,
muškátový oříšek na špičce nože.

Vaření:
Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme na několik kusů. Rajčata nechte projít odšťavňovačem, abyste získali čistou rajčatovou šťávu bez slupky a semínek. Připravenou rajčatovou šťávu nalijte do smaltovaného hrnce, zapalte a vařte 30 minut, poté snižte teplotu, zatímco šťáva by se měla dále vařit. Přidejte sůl, cukr, povařte dalších 5-10 minut, poté přidejte česnek, ocet a koření. Vařte dalších 10–20 minut, poté šťávu nalijte do sterilních sklenic a přikryjte víčky.

Rajčatová šťáva s dužinou

Ingredience:
1,2 kg rajčat,
2 lžičky sůl.

Vaření:
Rajčatová šťáva na zimu, připravená podle tohoto receptu, se nemusí vařit, ale potřebuje sterilizaci. K výrobě šťávy s dužinou jsou zapotřebí zralá rajčata. Důkladně je omyjte, vložte do cedníku a dejte na 1-2 minuty do hrnce s vroucí vodou. Poté rajčata vyjměte a vložte je do hrnce s studená voda, také na 1-2 minuty. Nyní můžete z rajčat snadno odstranit slupku, což je třeba udělat. Loupaná rajčata pomocí dřevěného zatlačovače protřeme přes cedník nebo síto do smaltovaného popř skleněné zboží. Šťávu přefiltrujeme přes plátýnko složenou v několika vrstvách, přidáme sůl. Sklenice na šťávu dobře umyjte a sterilizujte. Šťávu nalijeme do sklenic, přikryjeme vyvařenými kovovými víčky a sklenice od džusu sterilizujeme. Doba sterilizace se liší v závislosti na objemu sklenice, čím větší objem, tím déle bude sterilizace trvat. Horké sklenice s víčky srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Rajčatová šťáva s paprikou

Ingredience:
1 kbelík rajčat
3 ks. paprika,
3 stroužky česneku
1 hlava cibule.

Vaření:
Rajčata důkladně omyjeme a dáme na 1-2 minuty do hrnce s vroucí vodou. Poté rajčata vyjměte a ponořte je na 1-2 minuty do hrnce se studenou vodou a poté z nich odstraňte slupku. Papriky omyjte a zbavte semínek, oloupejte česnek a cibuli. Veškerou zeleninu nakrájejte na plátky a vše propasírujte odšťavňovačem, pokud není, můžete vše propasírovat mlýnkem na maso a protřít kovovým sítem. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve, zapálte a přiveďte k varu. Šťávu vařte 10 minut, poté ji ihned nalijte do sterilních sklenic a přikryjte víčky. Před pitím dosolte podle chuti.

Rajčatová šťáva s koprem

Ingredience:
10 kg rajčat,
1/2 kg papriky
1 svazek kopru s deštníkem,
cukr,
sůl.

Vaření:
K přípravě této rajčatové šťávy na zimu budete potřebovat čerstvá, zralá, šťavnatá rajčata, v žádném případě byste neměli používat prasklou nebo shnilou zeleninu. Rajčata a papriky dobře omyjte, papriky zbavte semínek. Rajčata a papriky propasírujte odšťavňovačem. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve a zapálte, přiveďte k varu a vařte 30-40 minut. Jakmile se šťáva vyvaří, vhodíme do ní snítku kopru, podle chuti osolíme a ocukrujeme. Hotovou šťávu nalijte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a otočte sklenice dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Tuto šťávu uchovávejte na chladném místě.

Rajčatová šťáva s octem

Ingredience:
1 kg lehce přezrálých dobře vybarvených rajčat,
½ st. 8% ocet,
1 polévková lžíce sahara,
½ lžičky sůl.

Vaření:
Rajčata dobře omyjte a nakrájejte na kousky. Vzniklé kousky protřeme přes jemné sítko nebo propasírujeme odšťavňovačem. Přefiltrujte rajčatovou šťávu přes gázu složenou v několika vrstvách. Do vzniklé šťávy přidejte ocet, cukr a sůl. Šťávu nalijeme do hrnce, zapálíme a přivedeme k varu, ale nevaříme, ihned přelijeme dobře rozehřátou Skleněné sklenice, přiklopte víkem a sterilujte alespoň 10-15 minut. Poté sklenice ochlaďte a uložte na chladné místo.

Rajčatová šťáva s bobkovým listem

Ingredience:
14 kg lehce přezrálých rajčat,
2-3 sladké papriky
2-3 bobkové listy,
5-6 hřebíčků,
5-6 kuliček černého pepře
sůl.

Vaření:
Rajčata omyjeme, nakrájíme velké kusy, omyjte papriku a odstraňte semínka. Vše vymačkejte odšťavňovačem. Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do smaltované pánve, zapálte a přiveďte k varu. Přidejte koření a sůl. Vařte na mírném ohni 5–7 minut, poté nalijte do sterilních sklenic a přikryjte víčky.

Rajčatová šťáva s celerem

Ingredience:
1 kg rajčat,
3 řapíkatý celer,
1 lžička černý mletý pepř,
1 polévková lžíce sůl.

Vaření:
Příprava této rajčatové šťávy na zimu by měla začít přípravou nádoby a víka. Sklenici důkladně umyjte, přelijte vroucí vodou a otočte dnem vzhůru na čistý suchý ručník. Vařte víko několik minut. Rajčata dobře omyjeme, nakrájíme na plátky a propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijeme do hrnce, zapálíme a přivedeme k varu. Celer omyjeme, nakrájíme malé kousky, přidejte do rajčatové šťávy a znovu přiveďte k varu. Poté výslednou hmotu otřete přes síto, znovu provařte, nalijte šťávu do sklenice a přikryjte víkem.

Ingredience:
2 kg čerstvých zralých rajčat,
1 l. domácí jablečný džus
200 gr. řepný džus,
sůl.

Vaření:
Rajčata dobře omyjte a zalijte vroucí vodou. Poté rajčata nakrájejte na plátky a protřete přes sítko nebo vymačkejte šťávu odšťavňovačem. Do výsledné rajčatové hmoty přidejte jablko a šťáva z červené řepy, přiveďte směs k varu. V této době připravte sterilní sklenice a víčka. Vroucí nalijte šťávu do sklenic, srolujte víčky.

Ingredience:
rajčata,
voda.

Vaření:
Rajčata dobře omyjte, naplňte je studenou vodou tak, aby voda úplně pokrývala rajčata. Dusíme na mírném ohni, dokud rajčata nezměknou. Pak měkká vařená rajčata přetřeme přes jemné síto a vzniklou šťávu o třetinu povaříme. Připravte si sterilní sklenice. Vroucí šťávu nalijeme do připravených sklenic, zavíčkujeme a po vychladnutí dáme na chladné místo. Tuto šťávu lze skladovat několik let. Před pitím dosolte podle chuti.

Ze šťavnatých, čerstvých, zralých rajčat, voňavých, hustá šťáva S bohatá chuť. Žádná rajčatová šťáva z obchodu se nevyrovná domácí šťávě. Dost jednoduché recepty, trochu trpělivosti a času a budete mít k dispozici chutnou, chutnou a zdravou rajčatovou šťávu na celý rok!

Výhody rajčatové šťávy jsou nepopiratelné, rajčata obsahují spoustu antioxidantů, vitamíny téměř všech skupin, aminokyseliny, kyselinu citrónovou, jantarovou, šťavelovou a vinnou. Z těchto důvodů mnoho hospodyněk přemýšlí o tom, jak plody na zimu spřádat, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti. Shromáždili jsme pro vás zlatá kolekce většina chutné recepty, které lze snadno převést do reality samy o sobě. Pojďme tedy začít.

Rajčatová šťáva: klasika žánru

zralá rajčata - 4 kg.
drcená sůl (nejlépe mořská) - 45 gr.
granulovaný cukr - 110 g.

Z velké části se rajčata používají k výrobě šťávy. různé odrůdy, tvarů a velikostí, které z nějakého důvodu nebyly vhodné pro konzervaci. Rajčata omyjte, odřízněte stopky, promáčklá a plesnivá místa. Nakrájejte je na malé čtverečky o velikosti asi 3x3 cm.
Sbírejte mlýnek na maso, několikrát jím protáhněte ovoce, pošlete šťávu do hluboké pánve se silným dnem. Potřete dort polévkovou lžící, ujistěte se, že postříkání neznečistí oblečení a náhlavní soupravy.
Nádobu s kroucenými rajčaty položte na sporák, nastavte minimální výkon. Přidejte drcené mořská sůl a krystalový cukr, dobře promíchejte. Důležité! Množství soli a cukru se může lišit v závislosti na osobních preferencích. Obvykle 2,5 litru rajčatové šťávy představuje 25 gramů. sůl a 55 gr. Sahara.
Počkejte, až se směs uvaří, až se objeví první bublinky, znovu promíchejte, aby se krystalky rozpustily. V této době pokračujte v přípravě nádob pro kroucení.
Seberte sklenice vhodné velikosti (litrové, dvoulitrové), ujistěte se, že na nich nejsou žádné třísky nebo praskliny, jinak může nádoba explodovat. Nádobu vyčistěte pěnovou houbou a jedlou sodou, důkladně opláchněte teplou vodou.
Dále sterilizujte tak, že sklenice umístíte do hluboké pánve a naplníte vodou. Čas tepelné zpracování dvoulitrová nádoba je asi čtvrt hodiny, litr - asi 10 minut. Stejným způsobem sterilizujte víčka.
V případě potřeby lze sklenice zpracovat v troubě tak, že je postavíte dnem vzhůru: po dobu 10 minut postupně zvyšujte teplotu, dokud nedosáhnete 160 stupňů. Nádoby vyndávejte suchou rukavicí, vyhněte se náhlým změnám teploty.
Po vyvaření rajčatové šťávy se na povrchu vytvoří pěna, kterou odstraňte děrovanou lžící nebo naběračkou. Šťávu nechte 3 minuty vařit a poté nalijte do čistých sklenic. Je důležité, aby nádoby byly stále teplé, jinak mohou v důsledku teplotních rozdílů prasknout.
Sklenice uzavřete, otočte a ujistěte se, že na nich nejsou žádné šmouhy. Pro správné otestování přejeďte ukazováčkem nebo prsteníčkem kolem krku. V případech, kdy šťáva začala vytékat, vyměňte uzávěr.
Po všech manipulacích zabalte kompozici do vlněné přikrývky, počkejte, až se ochladí na pokojovou teplotu. Nádoby přeneste do místnosti, kde nedochází k náhlým změnám teplot (vhodný je sklep, sklep, zasklený balkon apod.).

Rajčatová šťáva přes odšťavňovač

čerstvá rajčata - 3,5 kg.
jemná stolní sůl - 40 g.
granulovaný cukr - 100 gr.

Pro tento recept vhodné jsou plody jakéhokoli tvaru, odrůdy a velikosti, hlavní podmínkou je nepřítomnost shnilých prvků. Můžete použít mírně rozmačkaná rajčata, která nejsou vhodná pro konzervování.
Pošlete rajčata do hluboké nádoby, naplňte vodou a nechte 5 minut. Každé ovoce důkladně opláchněte houbou, odřízněte poškozená místa a oblast nohou.
Připravte si smaltovanou pánev, sestavte odšťavňovač, protáhněte jím rajčata nakrájená na malé kousky.
Zapněte hořák na střední teplotu, vařte asi čtvrt hodiny. Po uplynutí této doby se kompozice začne intenzivně vařit, ztlumte výkon a vařte dalších 15-20 minut. Nezapomeňte promíchat obsah, sbírejte rajčata ze stěn nádoby, jinak bude konečný produkt hořet.
Po uplynutí stanovené doby přidejte cukr a sůl, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut. Ujistěte se, že jsou granule zcela rozpuštěné, jinak mohou křupat na zubech.
Sklenice vymyjte sodou, sterilujte v troubě nebo na sporáku asi 15 minut. Udělejte totéž s víčky, otřete a zcela osušte. I jedna kapka vody způsobí tvorbu plísní.
Šťávu nalijte do ještě teplých sklenic, pevně uzavřete, nádobu postavte dnem vzhůru. Zkontrolujte, zda šťáva nevytéká, pokud je vše v pořádku, zabalte sklenice teplou přikrývkou.
Doba výdrže kompozice zabalené do teplé látky je asi 12-13 hodin. Po uplynutí stanovené doby musí být sklenice odvezeny do sklepa nebo suterénu k dlouhodobému skladování.

čerstvá rajčata (měkká) - 15 kg.
česnek - 6 zubů
bílá cibule - 1 ks.
Bulharský pepř - 5 ks.

Rajčata omyjte kuchyňskou houbou, abyste odstranili případné nečistoty. Nalijte vroucí vodu do velkého hrnce, vložte rajčata do nádoby a počkejte asi 25-30 sekund. Nalijte studenou (nejlépe ledovou) vodu do jiné misky, vyjměte rajčata z vroucí vody a pošlete je do této nádoby, nechte 3 minuty.
Po uplynutí stanovené doby odstraňte slupku, odstraňte stonky a zmuchlaná místa. Česnek a cibuli oloupeme od slupky, z papriky vykrojíme jádřince, ovoce nakrájíme na malé kousky.
Veškerou zeleninu nakrájíme pohodlný způsob. Můžete je projít mlýnkem na maso, rolovat v mixéru nebo odšťavňovači. Poté, co se plody změní na kaši, vymačkejte z ní šťávu pomocí gázy nebo sítka.
Výslednou tekutinu nalijte do smaltované pánve se silným dnem, položte na sporák, vařte na středním ohni asi čtvrt hodiny, nezapomeňte neustále míchat. Odstraňte zbytky ze stěn, aby se nepřipálily.
V této době pokračujte ve sterilizaci sklenic. Umyjte je s prášek do pečiva a kuchyňskou houbu, vložte krk dolů do trouby. Nejprve nastavte teplotu na 30 stupňů, každou minutu zvyšujte o dalších 10, dokud nedosáhnete 150. Poté nádoby vyjměte rukavicí, trochu ochlaďte.
Odstraňte rajčatovou šťávu ze sporáku, nalijte do teplých sklenic, promíchejte. Nedovolte velký teplotní rozdíl mezi sklenicí a kapalinou, jinak může nádoba prasknout. Korek s víčky, zkontrolujte, zda nevytéká šťáva. Pokud je vše v pořádku, počkejte 12 hodin. Dále převod dokončený produkt v chladné místnosti před použitím přidejte sůl a cukr (volitelně).

rajčata - 2,7-3 kg.
celer - 8 ks.
mletá sůl - 80 g.
mletý černý pepř - 30 gr.

Rajčata dobře omyjte, odstraňte všechny zelené a nejedlé části. Nakrájejte na malé čtverečky, vložte je do odšťavňovače.
Poté nalijte šťávu do silnostěnného hrnce a zahřejte na střední teplotu. Když se objeví první bublinky, stáhněte výkon, vařte dalších 15 minut.
V tuto dobu začněte připravovat celer. Umyjte a nakrájejte stonky, pošlete do nádoby s vroucí šťávou, vařte dalších 10 minut. Dále protáhněte kompozici přes síto nebo gázovou tkaninu.
Sklenice pohodlně sterilizujte. Můžete je buď vařit v hrnci s vodou, nebo je vložit dnem vzhůru do trouby.
Po tepelné úpravě nalijte rajčatovou šťávu do sklenic, korek. Otočte nádobu dnem vzhůru, zkontrolujte, zda kompozice neteče.
Podržte šťávu pokojová teplota na 12 hodin, poté sklenice přemístěte na chladné místo (sklep, balkon, sklep). Hlavní podmínkou je absence mínusových teplot a prudkých skoků.

Rajčatová šťáva s kořením

čerstvá rajčata - 12 kg.
granulovaný cukr - 530-550 gr.
karafiát - 8 pupenů
octový roztok 6% - 280 ml.
drcená sůl (nejlépe mořská) - 180 gr.
pepř - 4-5 gr. (asi 25 kusů)
česnek - 3 stroužky
muškátový oříšek - na špičce nože
mletá skořice - 20 gr.
mletý černý pepř - 5 gr.

Rajčata omyjte, vyřízněte otlačená a nahnilá místa, odstraňte oblast nohou. Ovoce nakrájejte na 4 stejné části, vymačkejte šťávu pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mixéru.
Oddělte dužinu, vyhoďte ji. Šťávu nalijte do smaltovaného hrnce, položte na střední teplotu a přiveďte k varu.
Když se objeví první bublinky, stáhněte výkon, přidejte krupicový cukr, sůl a mletý pepř, vařte další půl hodiny.
Dále přidejte poupata hřebíčku, kuličky pepře, muškátový oříšek a skořici a vařte 10 minut.
Po uplynutí této doby protáhněte česnek lisem a pošlete jej do pánve. Nalijte to sem roztok octa, míchat.
Sklenice omyjte sodou, sterilizujte, nalijte šťávu do nádob, srolujte víčka. Otočte nádobu dnem vzhůru, nechte jeden den.
Přeneste rajčatovou šťávu na chladné místo. Můžete použít po 1 měsíci po odstředění.

přezrálá rajčata - 2,3-2,5 kg.
čerstvý kopr - 1,5-2 svazky
stolní ocet (6-9%) - 120 ml.
krystalový cukr (nejlépe třtinový) - 30 gr.
drcená sůl - 15 gr.
bobkový list - 5 ks.

Ovoce omyjte a odstraňte všechny nejedlé části. Z rajčat vymačkejte šťávu, pro tyto účely použijte sítko a mlýnek na maso, poté směs protáhněte přes gázu (2-3 vrstvy).
Nalijte kompozici do hrnce se silným dnem, přidejte granulovaný cukr a sůl, přiveďte kompozici k varu.
Po rozpuštění krystalů zalijeme stolním octem, nastavíme minimální výkon, šťávu dusíme čtvrt hodiny.
Hrozen kopru omyjeme, otrháme stonky, nakrájíme okvětní lístky. Pošlete do pánve se složením, zde přidejte bobkový list. Počkejte, až se směs znovu uvaří, pokračujte ve zpracování plechovek.
Umístěte skleněnou nádobu do velkého hrnce, naplňte ji vodou pokojové teploty a postavte na sporák. Vařte na středním plameni asi 15 minut.
Když jsou nádoby zpracovány, osušte je ručníkem a nechte při pokojové teplotě, aby se vlhkost úplně odpařila.
Šťávu nalijte do ještě teplých sklenic, ihned zavíčkujte. Po uvaření nechte šťávu vychladnout, poté přeneste do sklepa / sklepa.

Připravit rajčatovou šťávu na zimu je snadné, pokud máte dostatečné znalosti o dostupných technologiích. Použijte recept s přidáním kopru, celeru, stolní ocet, koření, paprika. Nádobu před naléváním šťávy vždy sterilizujte, nedovolte teplotní rozdíl mezi složením a sklenicí.

Video: domácí rajčatová šťáva na zimu

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek