Jak sušit ovoce v elektrické troubě. V plynové troubě. V elektrické konvektomatu
Jsem rád, že vás opět mohu přivítat, milí přátelé a naši čtenáři. Dnes bych rád pokračoval v tématu pravého a Zdravé stravování a mluvit o výhodách sušeného ovoce. Konkrétně o sušená jablka Ach. Sušené ovoce je skutečné vitamínová bomba, protože v procesu sušení si zachovávají většinu užitečných stopových prvků a vitamínů, což je zvláště důležité v zimě. Proto se s vámi podělím o zkušenosti, jak sušit jablka v troubě. plynová kamna, a několik receptů na chutné a dietní jídla které se z nich dají připravit.
Příprava ovoce k sušení
Přípravná fáze sklizně sušeného ovoce není o nic méně důležitá než samotný proces sušení. Proto, milé dívky, sdílím s vámi pár tajemství, se kterými si můžete doma připravit ta nejchutnější a nejzdravější sušená jablka.
- Ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné k sušení. Nejlepší je vybrat podzimní-zimní odrůdy, jejichž maso je husté a šťavnaté.
- Bezprostředně před sušením všechny plody pečlivě vytřídíme: stranou dáme jen neporušené plody.
- Vzhledem k tomu, že z jablek neloupeme kůži (v ní jsou nejužitečnější látky), pak všechno ovoce několikrát umyji ve studené vodě. Poté vyřízneme jádro a očistíme naše plody od semínek.
- Aby byly všechny kousky ovoce rovnoměrně vysušené, snažíme se je nakrájet na stejně velké a silné plátky.
- Všichni víme, že nakrájená jablka mohou zhnědnout. Malý trik nám pomůže vyhnout se tak nepříjemnému jevu. Před procesem krájení si připravíme nádobu se studenou vodou, do které přidáme špetku kyseliny citronové (nebo citronové šťávy) nebo špetku obyčejné kuchyňské soli. Prostě spadneme plátky jablek v okyselené vodě a voila - naše jablka si zachovávají svůj svěží a atraktivní vzhled.
Pravidla pro sušení jablek v plynové troubě
Naše ovoce je připraveno a nyní můžeme přistoupit k jeho sušení. V době, kdy jsem se snažil různé způsoby přípravky ze sušeného ovoce. Sušené ovoce jak v mikrovlnce, tak v elektrická sušička… můžu říct z osobní zkušenostže nejoptimálnější a nejekonomičtější možností je stále trouba plynového sporáku. Je to nejlepší způsob sušení ovoce. Ostatně většinou se snažíme na zimu připravit hodně sušeného ovoce a do trouby se to hodí velké množství ovoce než ve stejné mikrovlnné troubě.
Jak rozložit plátky jablek
Prvním krokem je příprava forem, ve kterých se budou plody sušit. K tomuto účelu používám běžné obdélníkové plechy na pečení. Plátky jablek, které byly namočené v okyselené vodě, jsem trochu osušila papírovou utěrkou. Dno formiček jsem přikryla pečícím papírem a pak do nich v stejnoměrné tenké vrstvě vyskládala kousky ovoce.
Optimální teplota sušení
Před vložením plechů do trouby by se měla zahřát na teplotu 50-60 stupňů, ale ne více, jinak riskujeme, že místo sušeného ovoce dostaneme spálené uhlíky. Aby se přebytečná vlhkost z ovoce rychleji odpařila, v první hodině sušení jsem pootevřel dvířka trouby, a aby se nezabouchly, umístil jsem pod ně krabičku od sirek.
Jak dlouho a v jakém režimu sušit plátky jablek
- Jak dlouho trvá sušení, závisí na tom, jak tlusté je nakrájené ovoce. Čím jsou tlustší, tím déle schnou. Obvykle tento proces trvá šest až osm hodin.
- Pokud jde o režim sušení ovoce: po hodině nebo dvou můžete zvýšit teplotu v troubě na 70 stupňů. Čas od času se musí kousky jablek promíchat.
- Zcela připravené sušené ovoce se můžete ujistit tak jednoduchou metodou: ohněte kousek prsty, pokud se ohne, zatímco vaše ruce zůstanou suché, jablka jsou hotová a můžete je vyndat. Pokud se plátek zlomí, znamená to, že jste ovoce v troubě přeexponovali a oschlo. Nezoufejte, takové sušené ovoce se k výrobě kompotu nebo uzvaru docela hodí.
- Pokud jste šťastnými majiteli horkovzdušné trouby, pak bude sušení ovoce v ní nejen jednodušším procesem, ale také vám ušetří spoustu času. Díky foukání horkého vzduchu totiž nemusíte otevírat dvířka trouby a míchat plátky jablek. Kromě toho se nemůžete bát, že se ovoce spálí.
- Jedinou nevýhodou sušení ovoce v troubě je, že vzduch v kuchyni ztěžkne a zhoustne, takže během tohoto procesu doporučuji pootevřít okno.
- Pokud máte rádi vůni koření, pak po třech až čtyřech hodinách sušení můžete plátky jablek posypat skořicí nebo vanilkou.
Například z jablek se dá hodně vařit. Zajímavý? Číst!
Mohu nabídnout i zábavné video, jak nakrájet jablka na sušení v troubě za pár sekund:
Jak správně skladovat sušené ovoce
Připravili jsme sušená jablka, teď je důležité vybrat Správná cesta jejich uložení. Pro tento účel existuje několik možností: skleněné nádoby nebo sáčky vyrobené z přírodní tkaniny.
Pokud vybíráte sklenice, pak pamatujte, že musí být zcela suché. Sklenice je nežádoucí hermeticky uzavírat, je lepší si vyrobit vlastní „víčko“. pergamenový papír nebo kus bavlněné látky.
Sami si můžete ušít i sáčky, ve kterých bude sušené ovoce uloženo. K tomu je lepší si vybrat přírodní tkaniny jako je bavlna nebo len.
Sušené ovoce lze skladovat nejdéle tři roky.
A nyní, milé dámy, jak jsem slíbil, se s vámi podělím recepty krok za krokem pokrmy, které vařím ze sušených jablek.
Uzvar podle staroslovanského receptu
Světlé svátky Vánoc jsou za dveřmi a co je vánoční stůl bez tradičního Slovanský nápoj- uzel? Podělím se s vámi o recept na tento nápoj, který mám od babičky.
Budeme potřebovat:
- hrst sušených jablek;
- hrst sušených hrušek;
- hrst rozinek;
- 2-3 litry čisté vody;
- med podle vaší chuti;
- pomerančová nebo citronová kůra, je-li to žádoucí.
Jak vařit:
- Sušené ovoce důkladně opláchněte, slijte přecezené vařící voda a trvat na pár hodinách.
- Vzniklý nálev sceďte do kastrůlku, na mírném ohni přiveďte k varu a ihned stáhněte ze sporáku.
- Sušené ovoce dejte do samostatného hrnce, přidejte kůru a zalijte horkým nálevem. Když uzel vychladne na pokojová teplota přidejte k tomu med.
Tento nápoj nechávám louhovat 12 hodin a připravuji ho vždy den až dva před svátky.
Můžete namočit více sušeného ovoce, přidat polovinu do uzvaru a z druhé poloviny uvařit lahodné. vitamínový salát, přidáme med a hrst vlašských ořechů.
Libové palačinky se sušenými jablky
Nabízím vám svůj recept na libové a dietní palačinky. Nevěříte, že palačinky mohou být nízkokalorické, neuškodí našemu pasu a přitom chutnají? Ale marně! Tím, že je připravíte podle mého receptu, uvidíte sami.
Budeme potřebovat:
- hrst sušených jablek;
- 1 šálek nejjemnější kukuřičné mouky;
- půl sklenice pšeničné mouky;
- asi 2 šálky teplé vody;
- med a pomerančová kůra.
Jak vařit:
- Namočte jablka na několik hodin. Nakrájet na malé kousky.
- Oba druhy mouky smícháme a zředíme vodou na obvyklou palačinkovou konzistenci. Přidejte sušené ovoce, kůru, med a pečte.
Podávejte s rybízový džem nebo med.
Celý článek byl věnován jablkům, takže navrhuji trochu odbočit a přečíst si o tom (je tam i zmrzlina).
Nyní, milí čtenáři, víte, jak vařit zdravá a chutná sušená jablka. Pokud pro vás byly naše informace užitečné, přihlaste se k odběru našeho blogu a sdílejte je se svými přáteli, protože pro vás máme stále nové, zajímavé recepty a tipy. A teď se s vámi loučím a těším se na další setkání!
Mini tipy na hubnutí
Pro obyvatele městských bytů může vyvstat otázka, kde je nejvhodnější sušit ovoce - nebo elektrickou troubu. Každý má své vlastní vlastnosti, klady a zápory, ale samozřejmě je nejlepší dát přednost tomu nejoptimálnějšímu.
základní informace
Je možné sušit jablka v elektrická trouba? Zkušenosti ukázaly, že dosažení dobrý výsledek je možné v obou případech – jak při sušení v plynové, tak v elektrické troubě. Samozřejmě bude záležet na kvalitě a době vaření na výkon pece, její stav a jak dobře se dokázala zahřát.
Odborníci radí používat elektrickou troubu, a to nejen proto spolehlivější, ale je také mnohem jednodušší to sledovat vzduch "není těžký" z dlouhé práce v případě plynové trouby.
Elektrická trouba je navíc a priori bezpečnější a spolehlivější na údržbu stabilní oheň.
V případě, že budete mít štěstí a dům má elektrický sporák, zvažte několik jednoduchá pravidla správně vařit chutné sušené ovoce.
Elektrická trouba je dobrá, protože umožňuje udržet objem živin . Z tohoto důvodu se můžete obejít bez úplného čištění a nerozřezat jádro ovoce a nechat ho se semeny. Na chuťové vlastnosti to nijak neovlivní, ale bude užitečné pouze pro přípravu dobrého základu pro budoucí kompot.
Pravidla
Co je sušení jablek v elektrické troubě? První věc, kterou je třeba si zapamatovat, je konzistence správnou teplotu . Doporučuje se postupně zvyšovat, aby se jablka nesmažila a nespálila. Po dosažení požadované teploty (přibližně 60-80 °C), trouba by měla být mírně otevřená.
Díky tomuto "větrání" nadměrná vlhkost, který se odpaří z dužiny, bude volně vystupovat.
Na jablka je potřeba čas od času dohlížet. Jednou za několik hodin může být nutné plátky obrátit a mírně zamíchat, aby byly nelepte se na povrch listu a dosáhl rovnoměrné barvy.
Návod krok za krokem
Jak sušit jablka v elektrické troubě? Už jsme se rozebrali klíčové principy, a tomuto procesu nebudeme věnovat velkou pozornost. Poté, co jsou nakrájené plátky nebo kroužky jablek připraveny, je třeba je rozložit na roštu vyložené pečícím papírem ( pergamenový papír).
plechy na pečení nevhodné pro tento účel - sušené ovoce se ukáže být nerovnoměrně vysušené a sušení bude trvat mnohem déle, než bylo plánováno.
Nechte jablko kůže před sušením nebo ne je věcí osobních preferencí a účelu, pro který ovoce sušíte.
Pro vaření na charlotte, želé a další sladké pokrmy jsou nejvhodnější plně vyčištěno jablka, aby se slupka nepoškrábala a nezkazila chuť.
čas na vaření
Kolik hodin sušit jablka? V závislosti na tom, jak nová a výkonná je vaše trouba, se bude doba vaření lišit. Sušení trvá v průměru 5 hodin s náležitým dohledem. Proces však může trvat maximálně 8-10 hodin pokud je odrůda jablka příliš tvrdá a chuťově kyselá.
Expoziční teplota
Při jaké teplotě sušíme? Nejvýnosnějším řešením je postupné zvyšování teploty a následný pokles blížící se připravenosti. Nejprve předehřejte troubu při 45-50°C. V této fázi sušení jsou plody mírně zavadlé. Potom můžeš zvyšte oheň na 70-95 °C a držte několik hodin, dokud se ze všech plodů neodpaří většina vlhkosti.
V konečné fázi sušení by měla být teplota opět snížena aby se produkt nespálil.
Jablka dosáhnou požadovaného stavu a projdou sterilizací, která bude čirá s nažloutlým nebo nahnědlým odstínem.
Režimy
V jakém režimu by se měla jablka sušit v elektrické troubě? Režimy by se měly střídat: od nízké po střední a zpět. Jinak budoucí sušené ovoce vůbec nezkazíte sušením 6-7 hodin na střední režim s funkcí konvekce (s ventilátorem).
Jak zjistit připravenost sušeného ovoce?
Vezměte několik plátků z různé části mřížku, ujistěte se, že všechny kusy mají stejnou barvu a velikost.
Je důležité, aby mezi sušeným ovocem bylo jednotné zbarvení.
Pokud jste dříve zpracovaná jablka v roztoku nebo blanšírování bude sušené ovoce světle hnědé a lehce rezavé. Jinak je ideální jemná světle béžová barva.
Zkuste jeden díl ohnout. Na dotek stačí správně uvařená sušená jablka pružné a nedrolí se. Nedělejte si starosti, pokud se kousky ukážou jako suché a křehké, protože je lze stále použít k výrobě želé, ovocné saláty a další pokrmy.
Recepty
Pro možnost dezertu kde se vyvinou jablka sladké a elastické, zásobte se malou zásobou sladkého sirupu – domácího nebo kupovaného (brusinkový nebo jakýkoli jiný). Nalijte plátky ovoce do hlubokých nádob, nechte namočit na den nebo na den a poté vysušte v troubě jako obvykle.
O tom, jak sušit jablka v troubě, mnozí z nás pravděpodobně od dětství. Ostatně naše láska k této pochoutce je nejčastěji spojována se vzpomínkami na dětství. Sušení umožňuje uložit hlavní užitečný materiál ovoce, pro nás tolik potřebné v období stresu a beri-beri. Kromě toho se stanou sušená jablka skvělá alternativa zakoupené sladkosti, pokud se rozhodnete rozloučit se s pár kily navíc.
Ovoce lze samozřejmě sušit nejen v troubě. Dnes je však tato metoda nejrozšířenější. A asi tušíte proč... Plyn a elektřina trouby v tomto smyslu jsou stejně pohodlné, ale konvekční pec má zvláštní výhodu: dodatečná cirkulace horkého vzduchu urychluje proces sušení. Pokud v normální podmínky trvá to až 8 hodin, pak to konvekce zrychlí asi o třetinu.
Sušení jablek v troubě: výhody a nevýhody
Ne každá hospodyňka si chce pořídit elektrickou sušičku a v případě potřeby sušit hodně jablek není vhodné používat mikrovlnnou troubu. Vzít ven voňavé plátky není vždy možné jít ven: počasí, které ráno potěšilo ostré slunce, se může do oběda změnit ... Takže zůstává starý dobrý způsob - sušení jablek v troubě! V této možnosti lze samozřejmě najít i nevýhody. Například v teplé počasí Přídavný zdroj tepla v kuchyni opravdu nechci. Trouba však odstraňuje mnoho potíží spojených se sušením na vzduchu.
Jaká jablka si vybrat k sušení?
Hodně záleží na cílech, které sledujete. Pokud jen potřebujete, aby se jablka nezkazila (v případě bohaté úrody), pak se dá sušit úplně všechno! No, pokud chcete udělat prázdnou s vynikající chuť, pak být zodpovědný při výběru ovoce.
Podle některých kuchařů nejlepší odrůdy jablka vhodná k sušení jsou Pepin, Cinnamon, Aport a kyselá Antonovka. Samozřejmě stojí za to využít své chuťové preference na prvním místě, ale nezapomeňte, že chuť sladkých odrůd jablek se po sušení v troubě stává nevýraznou.
Příprava ovoce
Vyberte středně velká jablka. Umyjte je a osušte. Poté vyjměte jádro pomocí speciálního nástroje nebo jakékoli silné trubky. Je na vás, abyste se rozhodli, zda ovoce oloupete, ale pokud potřebujete sušit hodně ovoce, pak otázka zmizí sama od sebe. Je nepravděpodobné, že někdo oloupe několik kbelíků jablek ... Mimochodem, mějte na paměti, že bez jádra a slupky ovoce ztratí vlhkost a vyschne mnohem rychleji! Jablka se obvykle krájí na kolečka široká 5 milimetrů nebo na plátky.
Pokud si přejete zachovat jablečná dužina zapalte, poté plátky předem namočte do citronové šťávy nebo slabého roztoku kyseliny citrónové (vezměte 5 gramů prášku na litr vody). Stejným způsobem lze vyrobit i cukrový sirup, pokud ovoce podle vás není dost sladké. V tomto případě přidejte do vody krystalový cukr na základě vašich vlastních chuťových preferencí.
Návod: jak sušit jablka v troubě
Proces vaření sušených jablek v troubě je poměrně jednoduchý. Plech vyložíme pečicím papírem (papírem na pečení) a položíme na něj plátky tak, aby se na okrajích ani nedotýkaly. Nejprve nastavte teplotu trouby na 50 stupňů. Postupně přiveďte teplo na 70-80 stupňů. V žádném případě nezavírejte dvířka trouby pevně, jinak sušené ovoce nevyschne, ale bude se připečet! Nechte ji pootevřenou asi 30 centimetrů. Pamatujte, že jablka se musí každých 60-90 minut obracet. Po 6 hodinách bude možné teplotu opět snížit na 50 stupňů.
Jablka nepřesušte. Plátky po upečení by měly být pružné a mít příjemnou světlou barvu.
Způsoby skladování sušených jablek
Voňavá suchá jablka lze skladovat v látkových sáčcích (lněných nebo bavlněných), Skleněné sklenice nebo dokonce v kartonových krabicích! Hlavní věc - nedávejte je dovnitř plastové sáčky. Tam se rychle pokryjí plísní. Mimochodem, když sušené ovoce dáte do sklenic a dochutíte trochou skořice, získá jemné a uhrančivé aroma.
Nešetřete čas a námahu sušením jablek a výsledek vás jistě potěší!
Jak sušit jablka v troubě je otázkou zájmu mnoha žen v domácnosti. S příchodem moderní technologie to lze provést v plynových troubách a elektrický sporák a s konvekcí. A aby sušení bylo ještě chutnější, pomohou přísady z cukru a koření.
Jak sušit jablka v troubě je na první pohled jednoduchý úkol. Nakrájejte, připevněte v troubě a poté vytáhněte. Existují ale i malé triky. Pro přípravky jsou potřeba kyselé nebo sladkokyselé odrůdy, pouze sladké nejsou vhodné. Plody se zpracovávají po částech, aby neoxidovaly. Na sušení optimální teplotu- až 70 stupňů.
Jak sušit jablka v troubě na plechu?
Sušená jablka v troubě na zimu jsou nejjednodušší způsob, jak poskytnout své rodině vitamíny, protože s touto metodou si ovoce zachová vše. prospěšné vlastnosti. Aby během procesu řezání neztmavly, musí být plátky ponořeny na 5 minut do fyziologického roztoku. Na plechu jsou kousky umístěny rovnoměrně, aby tekutina rychleji odcházela.
Ingredience:
- jablka - 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 1l.
Vaření
Sušení jablek v troubě s elektrickým sporákem
Mnohem pohodlnější je sušit jablka v elektrické troubě, protože je spolehlivější při udržování stabilního ohně. A toto zařízení zachovává v ovoci více živin než plynu. Jádro plodu nelze odstranit. Pro sušení jsou dobré odrůdy Simerenka, Orleans, Antonovka, Aport, Runet.
Ingredience:
- jablka - 1 kg.
Vaření
Jak sušit jablka v troubě na plynovém sporáku?
Sušení jablek v troubě s plynovým sporákem je mnohem zdravější na mřížce než na plechu. Plátky jsou zpracovány rovnoměrněji a proces zabere méně času. Je velmi důležité, aby v takových plodech, které nejsou podrobeny tepelnému ošetření, byly vitamíny skladovány až 10 let při správné konzervaci.
Ingredience:
- jablka - 2 kg.
Vaření
Sušení jablek v konvektomatu
Sušení jablek v troubě doma je mnohem jednodušší a rychlejší, pokud existuje konvekce. Pro sklizeň je velmi důležité vybrat správné plody, nelze je ze stromu setřást, pouze otrhat, aby se nepoškodila dužnina. Při čištění musí být odstraněna všechna znečištěná místa. Čím tenčí řez, tím rychleji budou jablka hotová.
Ingredience:
- jablka - 2 kg.
Vaření
Sušená jablka se skořicí v troubě
Mnoho hospodyněk připravuje ovoce s kořením, sušená jablka se skořicí jsou velmi chutná. Citronovou příchuť mu přidáte umístěním řezů do roztoku kyseliny citrónové: 1 lžička na 1 litr. Šťáva dodá jasnější chuť čerstvý citron. Ovoce nakrájíme na plátky nebo plátky, jádřinec a slupka není třeba odstraňovat.
Ingredience:
- jablka - 1 kg;
- mletý hřebíček - 2 lžičky;
- skořice - 2 lžičky;
- cukr - 4 lžičky
Vaření
Sušená jablka v sirupu
Zkušené hospodyňky sdílejí rady, jak sušit jablka v sirupu v troubě. Chcete-li odstranit jádro, je lepší použít speciální zařízení. Toto je velmi chutná pochoutka, nádherný výhled záleží na způsobu sušení jablek v troubě. Musí si zachovat barvu a zůstat elastické. Pokud se rozbijí, musíte je nechat v troubě déle.
Ingredience:
- jablka - 1 kg;
- cukr - 7-8 polévkových lžic. l.
- voda - 1l.
Vaření
Sušené jablkové lupínky
Ocelový nůž také pomůže chránit jablka před oxidací. Ovoce se doporučuje připravovat po částech. Vysoce zdravá svačina na zimu - ovocné lupínky, to jsou stejná sušená jablka v troubě. Nejlepší je vzít plody s hustou dužinou, odrůda gala se dobře hodí. Kyselina citronová ochrání ovoce před hnědnutím a dodá mírné kyselosti.
Ingredience:
- jablka - 5 ks;
- cukr - 80 g;
- voda - 1 polévková lžíce;
- kyselina citronová - 0,25 lžičky.
Vaření
Sušená jablka v cukru
Kolik sušit jablka v troubě závisí na sporáku. V plynu to může trvat až 7 hodin, v elektrické - až 6. Můžete se obejít bez trouby, vaření je úžasné lahodné sušení v cukru nebo karamelu. to skvělý dezert na jakoukoli párty a originální pochoutka v Apple Spas. Jablka potřebují tvrdé a kyselé, dobré odrůdy jsou Granny Smith, Ranetki Sokh, Antonovka.
Ingredience:
- jablka - 8 ks;
- cukr - 2,5 lžíce;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- dřevěné špejle - 10-15 ks.
Vaření
Nakrájená sušená jablka
Ze sušených jablek si pro změnu můžete připravit kandované ovoce. Chutnají jako sladkokyselé sladkosti, jde o křížence sušení a ovoce z pětiminutového džemu na začátku jeho vaření. Vhodné pro plnění koláčů. Optimální tloušťka kusů je 5-7 mm, měli byste je zkusit řezat tak, aby byly stejné.
Ingredience:
- jablka - 1 kg;
- mahar - 300 g;
- mletá skořice - 1 lžička;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Vaření
Jak skladovat sušená jablka?
Skladování sušených jablek doma je velmi jednoduché, hlavními požadavky jsou sucho a tma. Nemůžete držet zásoby v blízkosti zdrojů tepla, sušení nemá rád polyethylen a plast, protože se bez kyslíku kazí. Vhodné kartonové krabice, koše nebo dřevěné nádoby. Na dno položte silný nebo voskovaný papír.
Jedním z nejužitečnějších a nejoblíbenějších druhů ovoce jsou šťavnatá, křupavá jablka. Mnoho majitelů i malých chatek bude tuto plodinu jistě pěstovat v zahradách a s radostí se starat o produktivní stromy. Často jsou jabloně tak štědré, že i po konzervaci zbude mnoho plodů. Není třeba spěchat, abyste je prodali nebo je jen distribuovali sousedům a přátelům - protože víte, jak sušit jablka doma, můžete snadno zásobit užitečné sušení. Lahodnou pochoutku se doporučuje používat k výrobě nápojů, dezertů a pečení.
Plody jabloně jsou proslulé svými užitečné vlastnosti a hojnost vitamínů. Zachovat je v procesu konzervování je poměrně obtížné - tepelné zpracování odstraní většinu užitečných prvků. Sušení je jediný způsob, jak ponechat všechny látky potřebné pro člověka ve stejném množství.
Během procesu sušení:
- vitamíny, které normalizují krevní oběh, kompenzují nedostatek určitých prvků v těle, zvyšují imunitní sílu;
- kyseliny, které zlepšují fungování důležitých orgánů a systémů;
- minerály, které zasytí užitečné prvky které zvyšují odolnost vůči nemocem;
- fytoncidy, které zabraňují rozvoji patogenních mikroorganismů, infekcí;
- omlazující cukr;
- polysacharidy, které snižují množství cholesterolu v krvi.
Nemělo by se zapomínat, že sušení je u některých chorob zakázáno. V cukrovka lepší se vzdát lahodné dobroty- některé komponenty mohou způsobit komplikace.
Výběr odrůd
Výběr ovoce pro sušené ovoce má několik funkcí. Jablka musí být určitě velká, s malou krabičkou na semena. Doporučuje se používat ovoce s tenkou slupkou.
Letní odrůdy jsou sladší, takže sušení z nich se získává s lehká sladká plácnutí.
Kyselé odrůdy při tom ztrácejí kyseliny, takže je můžete klidně používat. Nejoblíbenější odrůdy jablek pro výrobu sušeného ovoce jsou Antonovka, Pepin.
Příprava jablek na sušení
příprava čerstvé ovoce prováděny v několika fázích. Je důležité zpracovat tolik jablek, kolik se vejde na sušicí plechy. Dlouhodobé skladování nepříznivě ovlivňuje loupané a nakrájené ovoce, ztmavne. Jablka nemusíte omývat, přebytečná vlhkost proces prodlouží.
Připravte v následujícím pořadí:
- Ovoce osušte čistým ručníkem.
- Vyjměte jádro pomocí speciálního nástroje.
- Neodstraňujte slupku, zvláště u samorostlých jablek.
- Připravené ovoce nakrájíme na tenké kousky. Doba schnutí závisí na tloušťce plátků, proto se nedoporučuje dělat je více než 5 mm.
- Pokud se proces krájení zpozdí, posypte hotové částice jablek citronová šťáva nebo namočte na 3 minuty do solného roztoku (80-90 g soli na kbelík vody), který zabrání ztmavnutí.
Nedoporučuje se hned začít se sušením, nedoporučuje se skladovat suroviny – to se projeví na chuti.
Způsoby sušení jablek na zimu
Existuje několik způsobů, jak proměnit částečky jablek na voňavé sušení. Pokud se proces provádí v horkém letním období, není ani nutné jej používat kuchyňské spotřebiče, teplé slunce se s úkolem vyrovná o nic horší než pomalý sporák nebo trouba.
Naživo
Sušení na slunci je vhodné pro obyvatele horkých oblastí - jeden chladný nebo vlhký den stačí ke zničení ovocných řezů. Najednou můžete sušit neomezený počet plátků ovoce.
Dalším způsobem je navléknout připravené plátky na nitě, zavěsit na slunné místo. Abyste zabránili destruktivní práci hmyzu nebo much, obalte svazky gázou. Doba trvání procesu je 3-5 dní. Zbývá shromáždit hotové sušené ovoce a uložit pro použití v zimě.
v mikrovlnce
Použití mikrovlnné trouby vám umožní sušit mnohem rychleji než na otevřeném slunci. Obvykle se proces provádí v několika fázích:
- Na talíř naaranžujte kousky ovoce v jedné vrstvě.
- Zapněte nízký výkon, doba sušení - 30-40 sekund.
- Po odpaření přebytečné vlhkosti částice obraťte a pošlete zpět do mikrovlnné trouby.
- Nastavte výkon na 300W, sušte 3-5 minut.
Vyjměte hotové sušené ovoce, po vychladnutí odešlete ke skladování. Bez větších potíží a času takto usušíte spoustu ovoce.
Sušení elektrickou sušičkou
Elektrická sušička je velmi oblíbená u hospodyněk, které si dělají značné zásoby sušení na zimu.
Postup krok za krokem:
- Rozložte plátky ovoce na tácy.
- Uspořádejte naplněné palety v sušičce do několika vrstev.
- Při teplotě 60-65 stupňů necháme 6-8 hodin (podle velikosti částic).
Po vypnutí sušičky zkontrolujte připravenost - stiskněte plátek prstem, pokud se vlhkost neuvolní, odešlete jej do skladovacích nádob.
V troubě
Připravené plátky ovoce položte na plech na pečení (předem zakryjte pergamenem), pošlete do trouby. Jablka sušte asi 4 hodiny. Teplota - až 65 stupňů.
Sušení ve fritéze
Částice jablek je snadné sušit ve vzduchové fritéze – proces zabere jen asi hodinu. Není těžké vyrovnat se s prací - uspořádejte připravené plátky na úrovních. Ujistěte se, že neleží příliš blízko - prodloužíte tím dobu vaření.
Zapněte zařízení, teplota je 100 stupňů. Po vypnutí vzduchového grilu se ujistěte, že jsou pamlsky připraveny, odešlete je do skladovacích nádob.
V pomalém hrnci
Částečky sušeného ovoce a v pomalém hrnci, který si s úkolem poradí krátký čas:
- Připravené plátky vložte do mísy.
- Zapněte režim "Pečení" na 40 minut.
- Částice obraťte, nechte další čtvrt hodiny zaschnout.
Položte v jedné vrstvě na pracovní desku, nechte zcela vychladnout a odešlete do čistých a suchých nádob.
Jak poznat, že sušené ovoce je hotové
Je snadné určit připravenost částic i vizuálně - kůže ztmavne. Dužině je lepší nevěnovat pozornost, může získat jiný odstín. Sušený partikl můžete stisknout prstem, pokud se po silném stlačení nerozteče, sušené plody jsou hotové.
Je třeba si uvědomit, že příliš tmavé částice obvykle naznačují přesušení. Doporučuje se je používat především, skladováním mohou ztratit chuť.
Skladování jablek, důležitá pravidla
Sušené ovoce nasypte do velkého plátěného sáčku a nechte pár dní odležet. To umožňuje všem částicím získat stejnou připravenost.
Po 3-5 dnech se znovu podívejte na plátky jablek. Pokud jsou nalezeny podezřelé (měkké) částice, odložte je samostatně, použijte je jako první.
Co a kde skladovat
Bez ohledu na to, kde bude skladování probíhat, v bytě nebo ve venkovském domě, se doporučuje dodržovat základní pravidla. Nejběžnějším způsobem skladování ovoce je použití látkových sáčků, které lze pevně zavázat.
Často se stává, že místnost má vysokou vlhkost, což je při skladování sušeného ovoce nežádoucí. Aby se suchá jablka nezkazila, doporučuje se je posílat v nádobách nebo čistých sklenicích, které jsou těsně uzavřené. Mnoho žen v domácnosti používá tuto metodu, aby se nespustili potravinoví moli, škůdci se nebudou moci dostat do uzavřených nádob.
Na uskladnění sušeného ovoce jsou dobré i papírové sáčky nebo kartonové krabice. Chcete-li uchovat plátky jablek déle, nezapomeňte je poslat do suché místnosti - pokud obaly zvlhnou, bude to mít škodlivý účinek na produkt.
Doba použitelnosti sušených jablek
Trvanlivost suchých jablek je asi tři roky. Během tohoto období je nezbytné pravidelně provádět kontrolu sušení. Pokud se objeví známky poškození, vytřiďte, vytřiďte nepoužitelné částice, zbylé znovu vysušte.
Pokud byly pro přípravu suchých plodů použity letní odrůdy, některé z nich se liší krátkou trvanlivostí. Doporučuje se je skladovat odděleně a používat je jako první při přípravě jídla nebo nápojů.
Co dělat, když je v jablkách navinutý hmyz
Často se stává, že při nesprávném skladování v sušeném ovoci je vysazen hmyz, který v krátké době může zničit nebo zkazit celou zásobu. Pokud se v sušení najdou škůdci, musíte okamžitě jednat - zachráníte tím většinu plodů.
První fází kontroly škůdců je pečlivé prozkoumání každého kusu ovoce. Pokud jsou nalezena vajíčka hmyzu, plátky okamžitě zlikvidujte. Rozložte přežívající sušené ovoce na plechy na pečení a pošlete do trouby. Plátky sušíme půl hodiny při teplotě 65 stupňů.
Pokud není možné troubu použít, doporučuje se uchýlit se k jiné metodě. Mrazivý hmyz také nesnese, proto nechte sušení několik hodin při nízké teplotě.
K hubení hmyzu se důrazně nedoporučuje používat chemikálie, produkty po zpracování jsou nevhodné ke konzumaci. Pokud jsou škůdci zavlečeni do skříně, kde jsou uloženy sušené ovoce, měly by být plody podrobeny dodatečnému sušení nebo zmrazení a samotná místnost by měla být v tuto chvíli ošetřena jedovatými látkami. Po zničení hmyzu opláchněte všechny povrchy, teprve poté vraťte částice sušeného ovoce.
Sušení jablek je proces, který vám umožní zásobit se cennými přísadami pro pečení, kompoty, gurmánské dezerty. Není těžké vyrovnat se s obrobkem, hlavní věcí je pečlivě studovat důležitá pravidla a přísně je dodržovat. V zimě vám lahodné plátky jistě připomenou teplé dny plné příjemných prací.