Jak sušit jablka v elektrické troubě s konvekcí. Sušená jablka v troubě - obecné zásady vaření. Sušení jablek v elektrické konvektomatu

Sušené ovoce provází člověka více než jedno století. Předpokládá se, že to byl jeden z prvních výrobků našich vzdálených předků. Meruňky a jablka spadlé ze stromu, nasekané a nesklizené včas, uschly na slunci, zvětraly, ztratily přebytečnou vlhkost a proměnily se v opravdovou lahůdku. Je pozoruhodné, že taková pochoutka by mohla být skladována po dlouhou dobu. Uplynuly stovky, možná i tisíce let. Technologie sklizně se příliš nezměnila. Dnes mnoho lidí miluje sušené ovoce a pokrmy z nich. A dokonce i začínající hospodyňky vědí, jak sušit jablka v troubě.

Výhody sušeného ovoce

Není žádným tajemstvím, že sušené ovoce je zdraví prospěšné. Obsahují mnoho vitamínů, zejména skupiny B. Kromě toho obsahují minerální prvky: vápník, sodík, fosfor, železo, draslík, hořčík. "Sušení" jablek obsahuje vitamíny A, B a C, éterické oleje, pektin, organické sloučeniny. Glykemický index tato pochoutka je nízká, takže ji mohou užívat i ti, kteří drží přísné diety.

Prospěšnost sušených jablek potvrzují i lékaři. Doporučují jíst toto jídlo těm, kteří mají problémy s hladinou cukru, trpí dnou, revmatismem a aterosklerózou.

A kosmetologové oceňují tento produkt pro jeho příznivý účinek na pokožku, vlasy, nehty.

Výběr surovin

K sušení je vhodná téměř jakákoliv odrůda jablek. Před sušením jablek na zimu je třeba je roztřídit podle velikosti. Velké budou muset být nakrájeny a střední lze sušit na poloviny. Lesní planá jablka velmi malé velikosti jsou velmi chutná. Dají se připravit vcelku.

Výroba sušeného ovoce v troubě

Sušené ovoce všeho druhu dnes snadno seženete v supermarketu. Na pultech se chlubí sušené plátky ananasu a melounu, barevné bobule, „sušení“ mandarinek, švestek, vodního melounu, papáje a mučenky. Na prodej jsou i jablka. Menší sortiment na trzích nenajdete. Mezi dováženými lahůdkami snadno najdete nejběžnější ovoce sušené místními babičkami.

Nákup je vždy jednodušší, ale abyste si byli jisti kvalitou produktu, musíte se s tím vypořádat. vlastní vaření. Navíc na sušení jablek doma není nic složitého. To bude vyžadovat troubu a samotná jablka. A trpělivost.

Jablka je třeba umýt, vysušit a nakrájet. Můžete to udělat obvyklým způsobem, nebo můžete použít speciální vybrání pro střed. Pak získáte krásné prsteny. Pokud před sušením v troubě jablka namočte studená slaná vody, jejich barva zůstane světlá. Plátky je třeba rozložit na mřížku nebo plech a vložit do trouby. Při jaké teplotě by se měla jablka sušit? Samozřejmě minimálně! A nechte dvířka trouby otevřená. To se provádí tak, aby se plody nesmažily, ale sušily. Pokud plátky leží na pečicím plechu, musí se míchat. To by mělo být provedeno alespoň jednou za 30 minut. Budou hotové za 8 hodin.

Jak sušit jablka na mřížce v troubě? Podobný. Jen kusy by měly být větší, aby nepropadly. A nemusíte nic míchat ani přesouvat. Taková jablka zcela vyschnou za 5-6 hodin.

Alternativní metody nákupu

Kromě sušení v troubě existují i jiné způsoby sklizně jablek. Dříve se jednoduše sušily na slunci rozložené na paletách. Tato metoda je výhodná především pro svou hospodárnost – nevyžaduje téměř žádné náklady. K sušení jablek na slunci budete potřebovat několik plechů na pečení. Plátky můžete rozložit pouze v jedné vrstvě, aby se ovoce nezkazilo. Proces bude dlouhý. Aby ovoce úplně ztratilo vlhkost, budete muset počkat alespoň týden. Ale žádný zásah není potřeba. Nakrájené ovoce lze jednoduše zakrýt gázou, aby na nich neseděl hmyz.

Druhá metoda je naopak nejmodernější. Před pár lety se začaly prodávat elektrické sušičky. V takových sušičkách se sušené ovoce vaří několik hodin. Omytá a nakrájená jablka stačí uložit na palety a stroj zapojit do sítě.

Plátky jablek lze navléknout na nit a zavěsit do průvanu. Sklizeň „sušení“ tímto způsobem bude zajímavá a snadná i pro děti.

Recepty na "sušení" jablek

Nejběžnějším receptem se sušenými jablky je kompot. Jeho chuť od té doby zná každý mateřská školka. Hlavním pravidlem kompotu ze sušeného ovoce je, že by se neměl vařit příliš dlouho. Jinak se může jablečná chuť odpařit. Neméně oblíbené jsou recepty na pečení, které zahrnují takové užitečné a lahodná přísada. Kdo ví, jak sušit jablka v troubě, pravděpodobně s nimi v zimě peče koláče. Aby bylo možné přidat do těsta, je třeba připravit sušené ovoce. K tomu se zalijí vroucí vodou a nechají se stát. Poté můžete nakrájet na plátky malé kousky a přidáme do těsta.

Ale při vší hojnosti receptů, použití "sušení" v čistá forma. Tento skvělá alternativa zámořské chipsy a sladkosti.

Rada: Pokud místo plechu použijete mřížku, ovoce se zpracuje rovnoměrněji a nebude se lepit na povrch.

Jablka můžete sušit v troubě plynová kamna a elektrické. Typ zařízení a princip jeho činnosti neovlivní kvalitu obrobku. V každém případě jablka mohou ztmavnout, ale pozor, ať se nespálí. Určitou roli hraje výkon zařízení - sušení ve slabých deskách zabere více času.

Pokud trouba nemá konvekční funkci, budete muset mírně otevřít dvířka, aby odpařená vlhkost volně vycházela a proces probíhal rychleji. To může způsobit určité nepohodlí, protože v období sušení plodů je počasí poměrně teplé. Problém je vyřešen zajištěním větrání - můžete otevřít okna a zapnout digestoř.

V troubě získáte kvalitní sušení, rovnoměrně zpracované ze všech stran, pokud nebudete příliš líní, dodržíte to a včas obrátíte. Tato metoda má poměrně významnou nevýhodu - omezený prostor. To znamená, že se ukáže, že se suší tolik, kolik je plechů na pečení. A na druhou nebo třetí hru často nezbývá síla ani chuť.

Sušení jablek na slunci a v mikrovlnné troubě

Zkušené hospodyňky si sušily ovoce doma plynové hořáky. Nakrájené plátky nebo kolečka se navléknou na nit a zavěsí. Toto je velmi rychlý způsob– Produkt bude připraven za 2 hodiny. Je ale nutné, aby digestoř běžela neustále.

Doporučujeme také použít nejstarší metodu a jablka sušit na slunci. Postup je velmi jednoduchý. Ovoce připravte stejným způsobem jako obvykle. Rozložte dílky na stoly nebo desky vyložené papírem nebo čistým hadříkem. To lze provést přímo na dvoře vašeho domu, na balkoně nebo na parapetu, pokud žijete v bytě. Ovoce zakryjte nahoře tenkou utěrkou, abyste zabránili muškám.

Sušení trvá 3-4 dny, pokud jste přířezy umístili na slunečnou stranu. Ve stínu to bude trvat něco málo přes týden. Každý den je třeba jablka obrátit a v noci je přinést do místnosti.

Rada: k určení připravenosti vyhodnoťte produkt s různé části stojany nebo podnosy. Všechny kusy by měly mít stejnou barvu a stupeň sušení.

Pohodlné a moderní verze na přípravu - mikrovlnka. Jablka při takovém zpracování prakticky neztrácejí vitamíny. Záření působí na každý kus rovnoměrně a suší se kvalitativně zevnitř i zvenku.

Plátky nebo hrnky se položí v tenké vrstvě na speciální nádobí a mikrovlnná trouba se nastaví na výkon 200 wattů. Každých 30 sekund kontrolujte stupeň sušení a podle potřeby kousky otočte. Celkově bude vaření trvat 3-5 minut v závislosti na tloušťce řezu.

Způsobů přípravy sušení jablek je mnoho, každý si vybere v souladu se svými možnostmi. Nejlepší ale samozřejmě zůstává sušička. Uchování zeleniny a ovoce na zimu jejich odstraněním více vlhkost je přímou funkcí zařízení. Proto je tato léčba považována za nejlepší. Zvažme tuto možnost podrobněji.

Jak sušit jablka v elektrické sušičce

Čas na přípravu: 30 minut

porce: 30

Energetická hodnota

kalorie - 23,1 kcal;
bílkoviny - 0,22 g;
tuky - 0,01 g;
sacharidy - 5,9 g.

Ingredience

jablka - 5 kg.

Vaření krok za krokem

Ovoce omyjte a nakrájejte na kousky ne silnější než 5 mm. Odstraňte semena a stonky.
Jablka rovnoměrně rozdělte na plechy.
Zapněte zařízení. Nastavte teplotu na 60 stupňů. Sušení jedné várky vám zabere asi 8 hodin. Je vhodné několikrát zkontrolovat stav obrobku.

Rada: domácí ovoce neloupejte ze slupky - téměř všechny užitečný materiál. Slupka ale také hromadí toxiny, takže je nejlepší je odstranit z ovoce z obchodu.

Funkce vaření podle odrůd jablek a podmínek skladování

Ne všechna jablka jsou pro tento typ přípravy vhodná. Letní odrůdy, například Grushovka, Katya, Arkad, Bílá výplň, Melba a další, obsahují velké množství cukrů, proto špatně vysychají a produkt se ukazuje jako drobivý. Takové sušení se může hodit na kompoty, ale nic složitějšího se z toho vyrobit nedá. Pokud se rozhodnete pro sklizeň použít letní odrůdy, nakrájejte plody tenčí. K tomu si můžete zakoupit speciální nůž.

Mnohem vhodnější na podzim nebo zimu sladkokyselá jablka- Mackintosh, Shtreifling, Jonathan, Golden, Welsey. Ale odrůda Antonovka je pro tento účel považována za nejlepší. Takové ovoce a čerstvý jsou skladovány déle než letní a zbavené vlhkosti si zachovají potřebné vlastnosti ještě delší dobu.

Po zaschnutí kousky roztřiďte a dejte stranou ty, ve kterých zůstává vlhkost. Můžete je přivést do kondice nebo rovnou poslat na kompot. Výrobek skladujte v látkovém sáčku. Čas od času zkontrolujte stav obrobku, abyste zabránili napadení hmyzem a plísněmi. Pokud sušené ovoce vložíte do čisté sklenice, pevně uzavřete a dáte do lednice, do dvou let bude vhodné ke konzumaci.

Rada: Aby se zabránilo vysychání a ztmavnutí, namočte neoloupaná jablka na několik minut do fyziologického roztoku. Chcete-li to provést, zřeďte sůl ve vodě rychlostí 1 lžičky. na litr. Zpracovaná jablka vyjměte a bez otírání je vyjměte oschnout.

Domácí sušení není pouze surovinou pro kompoty. Bude se vám hodit, pokud chcete vařit ovocný pilaf, müsli nebo cupcake. Ve vaření není absolutně nic složitého a nenajdete lepší cesta zpracování jablek ve sklizňových letech.

jabloně - ovocné stromy, možná nejběžnější v ruských zahradních pozemcích. A není se čemu divit: kdy správná péče mnoho odrůd je mimořádně produktivních. Z každé rostliny v „dobrém“ roce nasbíráte od 200 do 400 kg krásných chutných plodů.

Pro sušení vybírejte zralá jablka pozdních odrůd s neporušenou slupkou.

Co má s tímto bohatstvím dělat běžný zahradník, když všechny možnosti umístění marmelády, džusu a dalších konzerv v domě byly vyčerpány? Můžete zmrazit část úrody, ale objem mrazák Lednička je také omezená. Naštěstí existuje zcela důstojná alternativa k těmto metodám sklizně - sušení jablek. Dnes si povíme o tricích, kterými si jablka usušíte doma.

Tento krok vyžaduje nejvíce času a úsilí. Pokud se chystáte sušit jablka, musíte udělat následující:

vyberte hladké, zralé ovoce s neporušenou slupkou;
jablka omyjte (nejlépe pod tekoucí vodou) a poté je otřete do sucha měkkým hadříkem nebo papírovými ručníky;
oloupejte ovoce z jader a slupek. U jablek sladkých odrůd nelze odstranit kůži. Nejprve je třeba připravit nádobu s vodou, do které se přidá sůl(10 g na litr), citronová kyselina (citronová šťáva) nebo trochu octa. Oloupaná jablka ponoříme do tohoto roztoku na 2-3 minuty, aby jejich dužina na vzduchu neoxidovala a neztmavla;
ovoce nakrájíme na plátky nebo kolečka o tloušťce nejvýše 10 mm a nejméně 5 mm.

Na sušení, kyselo-sladké popř kyselá jablka podzimní zrání. Nejčastěji se takto sklízejí plody odrůd Antonovka, Pepin šafrán, Northern sinap, Bogatyr, Slavyanka, Pobedel, Simirenko, Borovinka, Titovka aj. Letní sladká jablka mají volnější strukturu dužniny, sušená jsou ne tak chutné.

Listy, jádro a stonky se obvykle okamžitě odstraní. Nakrájejte jablka na plátky, plátky nebo kolečka (bagely)

Metody sušení

Sušení jablek přirozeným způsobem

Metoda je považována za jednu z nejdostupnějších. Je však třeba poznamenat, že pro sušení jablek venku je důležité odhadnout počasí: pokud slunce není dostatečně horké nebo vlhkost vzduchu začne stoupat, suroviny mohou začít hnít.

Sušení jablek na slunci je náročné, protože je potřeba odhadnout počasí, aby bylo slunce dost a jablka nezačala hnít.

Pro získání kvalitní výrobek, plátky jablek se v jedné vrstvě rozloží na síťované palety (dřevěné, kovové nebo plastové), přikryjí se gázou proti mouchám a prachu a nádoba se umístí na místa co nejotevřenější slunci a větru. K tomu se nejlépe hodí paseky na zahradě a ploché střechy budov umístěných mimo stromy. V městském bytě lze jablka sušit na balkoně. Palety se denně protřepávají, aby se kousky ovoce obrátily. Proces sušení trvá 4 až 6 dní.

Někdy se plátky jablek navlékají volně na silnou nit. Nízko se potulujte pod širým nebem nebo v neustále větrané místnosti (na verandě, na půdě nebo ve stodole). V městském bytě můžete zkusit umístit nízká jablka do kuchyně a ovoce sušit nad sporákem.

Možností přirozeného sušení jablek je navléknout je na silnou nit a zavěsit venku

Navzdory své zdánlivé jednoduchosti se tento způsob sklizně jablek na zimu používá stále méně. Většina zahrádkářů dává přednost sušení jablek v pecích nebo jiných domácích spotřebičích.

Nabízíme video na téma sušení jablek přírodní cestou:

elektrická trouba

Sušte jablka v elektrické troubě po dobu 6-8 hodin. Pořadí akcí v tomto případě by mělo být následující:

řádně připravené plátky jablek položte na plech nebo mřížku, předem položené pergamenový papír;
vložte nádobu do trouby vyhřáté na 50 ℃. Necháme pootevřené dveře. Pokud má trouba možnost „konvekce“, zapněte ji a zavřete dvířka;
poprvé plátky otočíme po 2 hodinách;
po 4 hodinách od začátku ohřevu ovoce otočte podruhé a zvyšte teplotu trouby na 80 ℃;
postavte jablka a pravidelně přitlačte na povrch plátků. Když dužina zvadne a přestane uvolňovat šťávu, snižte teplotu na 50 ℃;
osušte kousky ovoce do stavu pružnosti (ale ne křehkosti).

Jablka můžete sušit v troubě na několika pečicích plechách nebo mřížkách najednou.

Nabízíme vám ke shlédnutí video na toto téma:

plynová trouba

Tato metoda je považována za jednu z nejjednodušších. NA tento případ hosteska prakticky nemusí sledovat proces, zvláště pokud je zařízení vybaveno časovačem. K sušení jablek v plynové troubě stačí zahřát skříň na 200 ℃ a na spodní patro položit plech s kousky ovoce. Po hodině a půl je třeba plátky obrátit a jablka ohřívat další hodinu.

Plody jsou středně měkké a velmi chutné. Pokud se rozhodnete jablka sušit v plynové troubě, zpracování jedné porce plátků nezabere více než tři hodiny.

V plynové troubě jablka uschnou rychleji a levněji.

Mikrovlnná trouba a multivarka

Sušení jablek v mikrovlnce preferují ti, kteří potřebují ovoce zpracovat co nejrychleji. Na jedné porci jablečných plátků strávíte pouhé 4 minuty. Kousky ovoce stačí položit na plech, podržet v troubě zapnuté na výkon 250 W, poté surovinu obrátit a ohřívat další tři minuty při výkonu 300 W.

V pomalém hrnci se plátky jablek suší po dobu 40–50 minut a ovoce se položí na dno misky (zařízení musí pracovat v režimu pečení). Používání každého ze zařízení má pouze jednu nevýhodu: najednou můžete zpracovat minimální počet jablek.

Elektrická sušička a vzduchový gril

Tato zařízení jsou speciálně upravena pro sušení ovoce a zeleniny. Pokyny pro každý model podrobně popisují provozní režimy, které jsou pro zpracování jablek nejvhodnější. Obě zařízení jsou pohodlná a funkční, ale práce s nimi má své vlastní vlastnosti. Například pro sušení ve vzduchovém grilu musí být plátky ovoce velmi tenké (ne více než 3 mm), jinak po hodině zpracování budete muset jablka také sušit v troubě, abyste je „připomněli“ . Použití elektrické sušičky vám umožní zpracovat velké množství ovoce najednou, ale proces je poměrně časově náročný: jablka je třeba sušit při průměrné teplotě po dobu 8 hodin.

Elektrická sušička je speciálně přizpůsobena k sušení ovoce a zeleniny včetně jablek. Postupujte podle pokynů pro váš model

Skladování a použití sušených jablek

V souladu s technologickými normami pro zpracování ovoce musí mít hotové plátky tyto vlastnosti:

lehce ztmavlé maso a kůže;
dobrá flexibilita (plátky jsou elastické a měkké);
suchý povrch dřeně, nelepivý na prsty.

Během procesu sušení jablka ztratí asi 80 % své hmotnosti. Po tepelném ošetření (bez ohledu na způsob) musí být ovoce uchováváno jeden den na dobře větraném místě a plátky se rozloží na rovný povrch pokrytý papírem.

sušená jablka mít skvělá chuť a vše uložit nutriční kvality suroviny. Usušená jablka skladujte nejlépe na suchém místě, v keramickém popř Skleněné sklenice s víkem. Udržujte produkt v plastové sáčky nebo plastové nádoby v žádném případě, protože plátky v nich mohou zvlhnout, slepit se a zplesnivět. Nádoba, ve které se nacházejí suchá jablka, by měla být pravidelně kontrolována, zda neobsahuje potravinové moly a další domácí škůdce.

Usušená jablka skladujte nejlépe na suchém místě, v keramických nebo skleněných dózách s víčkem.

Kompoty se zpravidla připravují ze sušených jablek (často smíchaných s jiným sušeným ovocem), ale zdaleka to není jediný způsob, jak je použít při vaření. Například je velmi užitečné přidávat plátky do obilovin, a to jak vyžadujících vaření, tak těch, které se připravují zaléváním ovesné vločky mléko, kefír nebo jogurt s následnou infuzí. Dušené maso nebo drůbež se sušenými jablky působí velmi exoticky a zajímavě. A konečně, voňavé plátky mohou být použity jako nezávislé občerstvení: dobře uspokojují hlad a obsahují mnoho biologicky aktivních látek. účinné látky, tonizuje tělo a pomáhá udržovat fyzickou a duševní aktivitu člověka.

Na zahradě vám dozrála bohatá úroda jablek a vy nevíte, co s nimi? Vyzkoušejte toto letní ovoce pro zdravé sušené ovoce, které využijete při vaření. originální nádobí. Náš článek vám řekne, jak správně připravit jablka na sušení, a také vám představí nejoblíbenější způsoby sklizně tohoto produktu na zimu.

Kolem konce července je čas na sklizeň jablek. Pokud sklizeň těchto plodů na vaší zahradě přesáhla všechna očekávaná množství, můžete si dovolit džemy a džemy nejen zavařit, ale také na zimu sušit.

Sušení jablek je považováno za nejjednodušší a nejvíce přístupným způsobem polotovary tohoto produktu. Nejlepší na tom je, že v tomto případě nemusíte utrácet peníze navíc za cukr a stát hodiny u plotny. Určitá teplota vám pomůže dovést jablka do požadované konzistence a udělá to prakticky bez vaší účasti.

Takto připravené ovoce si ve svém složení zachovává téměř všechny vitamíny a mikroelementy a na rozdíl od džemu a džemu neobsahuje velký počet spíš ne zdravý cukr. Všechny tyto živiny pomohou vašemu tělu přežít studená zima a na jaře vás zachrání před beri-beri

Kromě, sušené ovoce jsou produktem, se kterým můžete uvařit poměrně hodně lahodných a voňavé pokrmy. Správně sušené ovoce může být vynikající náplní do koláče, doplňkem sladkého pilafu, zajímavou složkou zimní saláty a dokonce i voňavé čajové lístky

Při jaké teplotě a jak dlouho jablka sušit?

Optimální teplota pro sušení jablek je 50-70 stupňů.

Některé hospodyňky chtějí urychlit proces sušení jablek, a proto k tomu používají docela extrémní teploty. V zásadě urychlují proces sušení, ale zároveň jejich užitečné látky opouštějí ovoce s tekutinou.

Takže pokud se chcete dostat doopravdy užitečný produkt, poté se ujistěte, že teplota v troubě nebo elektrické sušičce nepřesáhne 70 stupňů. A pak lze takovou teplotu nastavit pouze v počáteční fázi, po dobu, kdy plody intenzivně ztrácejí vlhkost.

Poté, co jsou alespoň poloviční, měla by být teplota snížena na 40-50 stupňů. Takové teplotní indikátory jsou co nejblíže přirozeným, což znamená, že můžete ušetřit nejen vitamíny a mikroelementy, ale také přírodní. chuťové vlastnosti dokončený produkt

Ale pamatujte, dokonce nízká teplota může jablka sušit, proto je nesmírně důležité nezapomenout je každé dvě hodiny opatrně obrátit. Můžete tak dosáhnout rovnoměrného sušení a dokonalé konzistence sušeného ovoce.

Pokud to neuděláte, tak dokončený produkt vyschne natolik, že ztratí téměř veškerou chuť. A taková jablka můžete použít pouze na výrobu kompotů a želé. V závislosti na zvoleném způsobu sklizně jablek na zimu může sušení trvat několik hodin až 10-14 dní.

Jak připravit jablka na sušení?

Příprava jablek na sušení

Všichni víme, že jablka jsou téměř z 90 % obyčejná voda, která se během sušení odpařuje pod vlivem vysoká teplota zbylo nám jen užitečné alimentární vláknina a vitamíny. K dokonalému sušení je ale samozřejmě potřeba použít k jeho přípravě ovoce nejvyšší kvality.

Proto, kdykoli je to možné, zkuste použít zimní sklizeň ovoce z vaší zahrady. Pokud ji nemáte, pak zkuste na trhu nebo v obchodě najít jablka vypěstovaná u nás. Vzhledem k tomu, že nebudou muset cestovat a skladovat po velmi dlouhou dobu, nebudou ošetřeny látkami, které prodlužují životnost dovážených plodů.

Po doručení ovoce domů je nezapomeňte důkladně omýt pod tekoucí vodou a roztřídit podle velikosti. Díky tomu při procesu krájení získáte téměř stejné kousky, což znamená, že ovoce bude sušit co nejrovnoměrněji.

Velmi pozorně si také prohlédněte, zda mezi kupovanými produkty nejsou potlučená a nahnilá jablka. Pokud takové ovoce najdete, pak je jen odložte. Protože v místech poškození proces fermentace obvykle začíná poměrně rychle, je přísně zakázáno používat takové ovoce k sušení.

Takové plody po vystavení vysokým teplotám nebudou mít úplně normální chuť a co je nejnepříjemnější, hůře se skladují. Po vytřídění můžete přejít k odstranění jádra jablek a nakrájení na tenké plátky.

Pokud mluvíme o tloušťce plátků, pak se může pohybovat od 3 do 7 mm. Po rozkrojení je nejlepší ovoce na pár sekund ponořit do vroucí vody nebo namočit do slané vody. To jablkům umožní zachovat si přirozenou barvu a před sušením neoxidovat.

Sušení jablek na zimu v troubě na plechu

Pravidla pro sušení jablek v troubě na plechu

Sušená jablka jsou u nás nejoblíbenějším sušeným ovocem. Lidé milují tento produkt pro jeho prospěšné vlastnosti ani samozřejmě za to, že si tyto voňavé plody na zimu umí připravit každý člověk. Jeden z nejvíce dostupné metody sklizeň jablek se považuje za sušení v troubě na plechu

Kromě toho se pro tento obchod stejně dobře hodí plyn i plyn. elektrický sporák. Jediná věc, kterou byste měli zvážit, pokud používáte pro tyto účely, je elektrická trouba, pak v počáteční fázi mohou být indikátory teploty zvýšeny na 80 stupňů

Teplota by neměla stoupnout výše, protože to může vést k tomu, že se ovoce jednoduše začne vařit ve šťávě.

Sušená jablka v troubě

Pravidla pro sušení jablek v troubě na plechu:

Zapněte troubu a předehřejte ji na 50 stupňů. Ujistěte se, že teplota tyto indikátory příliš nepřekračuje. Pokud jsou hodně vysoké, pak se plátky jablek pokryjí kůrkou, která zabrání jejich správnému vysušení.
Zatímco se trouba předehřívá, opláchněte jablka a odstraňte z nich jádřince. Nakrájené ovoce vložte do jedné vrstvy na plech předem pokrytý pečicím papírem.
Vložte jablka do trouby a pootevřete dvířka. To umožní cirkulaci vzduchu a tekutina, která je v ovoci, se řádně odpaří.
Asi po dvou hodinách jablka promíchejte a nechte je v troubě ještě hodinu a půl. Když uvidíte, že se výrazně zmenšily, troubu pevně zavřete, zvyšte teplotu na 70 stupňů a počkejte další 1 hodinu
Poté opět snížíme ukazatele teploty na 50 stupňů, otevřeme dvířka trouby a necháme ovoce v této poloze ještě asi 3 hodiny. Jakmile uvidíte, že plátky jablek jsou lehce nahnědlé a na dotek pružné, vyjměte plech z trouby a nechte sušené ovoce vychladnout.
Zcela vychladlá jablka vložíme do skleněné nádoby s hermeticky uzavřeným víkem a vložíme do kuchyňské skříňky na uskladnění.

Jak sušit jablka na zimu na slunci?

Sušení jablek na slunci

Chcete-li vyzkoušet sušení jablek na slunci, vyberte si pro to optimální teplé období. V ideálním případě by okolní teploty měly překročit 30 stupňů po dobu alespoň 4-5 dní v řadě.

V zásadě mohou být o něco méně, ale vaření sušených jablek bude trvat nejméně 7 dní. Pokud je to možné, sledujte předpověď a pokud vás na další týden prozradí slunečné a bezoblačné počasí, začněte se připravovat na sušení jablek na slunci

Tak:

Najděte si na zahradě místo, kam dopadá přímé sluneční světlo po celý den
Postavte tam stůl a zakryjte jej nejprve polyethylenem a poté čistým papírem.
Jablka omyjte a nakrájejte a namočte na 5-10 minut do okyselené vody
Vodu slijte a ovoce přendejte do cedníku. Nechte je v této poloze, dokud se úplně nezbaví vody.
Poté je přendejte na papírovou utěrku a nechte uschnout při pokojové teplotě.
Když jsou jablka trochu lepkavá, přendejte je na připravený stůl a opatrně přikryjte utěrkou.
Jablka nezapomeňte zakrýt, jinak na ně slétnou vosy, mouchy a jiný hmyz
Snažte se alespoň 2-3x denně míchat plátky ovoce
Pokud chcete, aby byl proces sušení jablek na slunci co nejkratší, pak si je určitě vezměte na noc domů
Po 5-7 dnech ztmavnou a lze je přenést do sklenic k dalšímu skladování.

Jak sušit jablka na niti?

Sušení jablek na niti

Dalším oblíbeným způsobem, jak nasušit sušené ovoce na zimu, je sušit ovoce na provázku. V tomto případě nemusíte čekat, až bude trvale slunečné počasí, protože jablka můžete dovézt do požadované konzistence na otevřené terase, balkoně a dokonce i na půdě.

Hlavní podmínkou takového sušení je velký otevřený prostor a samozřejmě co nejsterilnější podmínky. Při tomto způsobu sušení od 10 kg čerstvé ovoce získá se přibližně 1 kg kvalitního produktu

Vezměte svá oblíbená jablka, opláchněte je pod tekoucí vodou, zbavte je jádřinců a nakrájejte na mírně silné plátky
Pokud je jejich tloušťka velmi malá, pak se jednoduše zlomí a nebudete je moci navléknout na nit.
Ujistěte se, že hotové plátky mají stejnou tloušťku. To přispěje ke správnému a rovnoměrnému sušení.
Nakrájená jablka navlékněte na silnou nit a mezi plátky nechte trochu místa.
Na půdu nebo terasu umístěte originální girlandy a v případě potřeby je přikryjte gázou
Pokud sušíte v interiéru, pak si v něm zařiďte alespoň malý průvan během dne.
Cirkulace vzduchu přispěje k rychlejšímu a rovnoměrnějšímu sušení ovoce.
Zhruba po 10-14 dnech bude vaše sušení připraveno a stačí jej vložit do skladovací nádoby

Jak sušit jablka na zimu v elektrické sušičce?

Sušení jablek v elektrické sušičce

Pokud chcete jablka sušit co nejrychleji a nejefektivněji, pak nešetřete a pořiďte si kvalitní elektrickou sušičku. Takový kuchyňský pomocník vám s malou pomocí zvenčí připraví chutné a zdravé sušené ovoce, které s velkou chutí využijete k přípravě obohacených pokrmů.

Jediné, na co byste si v tomto případě měli dát obzvlášť pozor, je tloušťka. plátky jablek. Pokud je větší než tloušťka palet Kuchyňský spotřebič, pak nebude teplý vzduch uvnitř sušičky distribuován rovnoměrně a to může vést k tomu, že jedna část jablek bude již plně uvařená a druhá bude stále ve fázi polovaření.

Pravidla pro sušení jablek v elektrické sušičce:

Předmytá jablka nakrájejte na plátky požadované tloušťky
Uspořádejte je úhledně (v jedné řadě) na paletách
Vložte všechny palety do elektrické sušičky a zapojte spotřebič do elektrické sítě
Ujistěte se, že teplotní senzor nepřesahuje 55 stupňů
Nechte jablka sušit alespoň 7 hodin
Po uplynutí této doby odpojte spotřebič a zkontrolujte připravenost sušených jablek
Pokud jsou na dotek suché a nepouštějí šťávu při zmáčknutí, pak je klidně přendejte do skleněné nádoby.
Pokud zaznamenáte alespoň minimální uvolňování vlhkosti, nechte je ještě 2-3 hodiny schnout

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě?

Sušení jablek v mikrovlnné troubě

V dnešní době je téměř v každé kuchyni mikrovlnná trouba. Tento kuchyňský pomocník moderní hostitelka maximálně usnadňuje každodenní starosti věčně zaneprázdněné ženy. Poměrně mnoho žen v domácnosti s velkým potěšením vaří maso v mikrovlnné troubě, peče koláče a vaří cereálie

Pokud ale víte, jak tento zázrak správně používat moderní technologie, pak s jeho pomocí můžete jablka docela dobře sušit. Nejlepší na tom je, že sušení jedné porce vám zabere doslova 5-7 minut.

Tak:

Jablka nakrájejte na plátky nebo kolečka a rozložte je v jedné vrstvě na rovný talíř
Nastavte časovač výkonu na 200-300 W a zapněte mikrovlnnou troubu
Po 2 minutách troubu vypněte a jablka otočte na druhou stranu.
Zavřete dvířka mikrovlnné trouby a počkejte další 2-3 minuty
Pokud byla vaše jablka nakrájena na velmi tenké kousky, bude tato doba stačit na to, aby uschla.
Pokud jsou po této době stále lepivé na dotek, zapněte časovač na další 1-2 minuty

Jak sušit jablka ve vzduchovém grilu?

Na vzduchu sušená jablka

Pokud má vaše kuchyně vzduchový gril, pak lze toto zázračné zařízení použít i k sušení jablek na zimu. V případě vzduchového grilu můžete zkusit nasušit i něco ne úplně obyčejného. Pokud před zapnutím zařízení posypete připravená jablka skořicí, vanilkou nebo zázvorem, získáte skvělou ochucenou náplň do zimních koláčů.

A pokud uděláte plátky o něco silnější než obvykle, můžete hotový produkt použít jako lehkou a chutnou svačinku, která nezatíží žaludek, pokud chcete něco lahodného pozdě večer

Sušení jablek ve vzduchovém grilu:

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné 5–8 ml
Vařte vodu, rozpusťte v ní pár lžic kuchyňské soli a do výsledné tekutiny ponořte jablko
Během několika sekund slijte vodu a nechte kolečka jablek okapat v cedníku
Zbylou vlhkost z jablek odstraňte papírovou utěrkou nebo bavlněnou utěrkou.
Ovoce položte v jedné vrstvě na mřížku vzduchového grilu, posypte je skořicí a zapněte přístroj
Nastavte časovač na nízký úder při 100 stupních
Po 50-60 minutách vypněte vzduchový gril a zkontrolujte připravenost jablek
Pokud jsou trochu lepivé, pokračujte v sušení dalších 20-30 minut.

Je možné sušit zelená, nezralá jablka, bílá náplň?

Obecně mírně vysušte. nezralá jablka docela přijatelné. Právě při použití takového produktu byste se měli připravit na to, že do kompotů a náplní do koláčů musíte přidat trochu více cukru nebo medu.

Ale pokud jsou jablka úplně zelená, použijte je na vaření zdravé sušené ovoce zakázáno. A nejde o to, že budou dávat velmi silnou kyselost. Vůbec zelené jablko nemá chuť užitečné vlastnosti zralé ovoce, tedy v sušené formě vám moc užitku nepřinese. Jednoduše ztratíte čas a peníze a na oplátku dostanete nevkusné a kyselý výrobek, který pravděpodobně nebude použit k jídlu

Pokud mluvíme o bílé náplni, je také lepší ji nepoužívat k přípravě sušeného ovoce na zimu. Toto zralé jablko má spíše sypkou strukturu, která se po usušení změní na téměř bez lahodný produkt. Pro přípravu sušení je nejlepší použít hutnější a šťavnaté odrůdy, které dozrávají blíže podzimu a mají sladkokyselá chuť. Právě z těchto jablek se získává nejchutnější a nejvoňavější zimní sušené ovoce, které pomáhá zpestřit stejný typ zimních pokrmů.

Video: Sklizeň jablek na zimu. Sušení jablek v sušičce

Jablka jsou velmi zdravý a chutný produkt. Možná je to nejběžnější ovoce, které lze vždy najít v obchodech, bez ohledu na roční období. Existuje mnoho odrůd a všechny jsou bohaté na vitamíny a minerály, které jsou pro lidské tělo velmi užitečné.

Jablka se nekonzumují jen čerstvá, ale zavařují se, vaří a suší na slunci nebo na vzduchovém grilu. Poslední metoda je nejoblíbenější, takže pojďme zjistit, jak správně sušit jablka různými způsoby.

Příprava ovoce

Sušení jablek je jedním z nejekonomičtějších způsobů sklizně ovoce na zimu. Hlavní roli zde hraje fakt, že takto zpracované plody dlouho zachovat všechny jejich užitečné vlastnosti. V budoucnu bude možné vařit kompoty, vařit čaje, dělat nádivky do koláčů a jíst jen tak.

Dodržení technologie je hlavní podmínkou pro zachování vitamínů a stopových prvků. Znalost toho, jak sušit jablka v troubě, vzduchovém grilu nebo jiném kuchyňském spotřebiči, je proto užitečná pro každou hospodyňku. Kde začít?

Nejprve je třeba ovoce roztřídit podle velikosti. Je třeba poznamenat, že k sušení je vhodná jakákoli odrůda. Nejsladší jsou plátky bílé náplně. Jedná se o jednu z raných odrůd, je velmi chutná a šťavnatá.

Za druhé se důkladně umyjí a nechají se na vzduchu uschnout. K výrobě sušení se používají především spadané plody. Při mytí vyřízněte poškozená místa, můžete vyříznout jádro se semínky a odstranit slupku.

Další krok je volitelný, ale pokud chcete, aby si sušení zachovalo bělost a nezežloutlo, udělejte toto:

kuchař solanka, na 1 litr vody 1 lžička. stolní sůl;
Ponořte jablka do výsledné tekutiny po dobu 2-3 minut;
Vyjměte je a bez otírání nechte uschnout na vzduchu.

Zpracované ovoce se nakrájí na plátky a rozloží na mřížku nebo plech v jedné vrstvě.

Sušení na slunci

Pokud to čas a počasí dovolí, pak je nejlepší možností sušení jablek přirozeně. V soukromém domě se k tomu používají střechy a podkroví. Nakrájené ovoce zpracované ve fyziologickém roztoku se položí na plech nebo navlékne na nit.

Před uložením ovoce do sucha je třeba je přikrýt gázou, aby na ně nelezly mouchy a jiný hmyz. Na prkno můžete plátky pokládat maximálně ve 2 vrstvách, je lepší je navléknout na nit s malou mezerou. Poté se nádoba vystaví slunci nebo se jablečné girlandy pověsí v suché a teplé místnosti.

Jak se suší jablka na slunci? Aby uschly rovnoměrně, je třeba je denně obracet z jedné strany na druhou. Slunce musí neustále dopadat na plátky, takže kontejner bude muset být několikrát během dne přemístěn.

Je nežádoucí sušit ovoce za zataženého dne, proces je považován za správný pouze při vystavení přímým paprskům. Nevhodné pro tuto činnost a deštivý den.

Při sušení v interiéru bude nutné zajistit pravidelné větrání, vzduch není vlhký. Vlhkost v tomto případě není potřeba. Doporučuje se pravidelně posouvat jablka podél lana, aby rovnoměrně oschla a nelepila se.

Jak dlouho se jablka přirozeně suší? Tento proces je zdlouhavý a závisí na počasí. Obvykle to trvá minimálně 10 dní. Pokud je sušák z obou stran dobře vysušený, je elastický, neláme se a nelepí k sobě, pak se dá sundat.

Když není možné sušit ovoce na slunci nebo na půdě, můžete použít zrychlené metody - sušení ovoce v troubě, vzduchový gril, elektrická sušička nebo mikrovlnná trouba.

Rychlé metody sušení

Suchá jablka přirozenými způsoby ne vždy možné. V tomto případě přichází na záchranu lidová vynalézavost a domácí spotřebiče.

Trouba

Nejjednodušší je rozložit plátky na plech na pečení a vložit jej na teplé baterie a denně sušené plátky otáčet. Vlhkost v místnosti, kde jablka suší, by měla být nízká. Jak dlouho bude ovoce sušit? V průměru stačí týden.

Pokud žijete ve městě, bude se vám hodit vědět, jak sušit jablka v troubě. Příprava jedné dávky sušení zabere 7-8 hodin. Před vložením nakrájeného ovoce na plech vyložte plech alobalem nebo pečícím papírem.

Pro začátek by teplota měla být nízká, asi 45 stupňů. Po 2 hodinách zvyšte toto číslo na 65 stupňů a 30 minut před koncem sušení nastavte ovládání teploty na 50.

Pamatujte, že během procesu sušení ovoce uvolňuje vlhkost, takže budete muset pravidelně otvírat troubu, aby se uvolnila pára, a každou hodinu otočit plátky na druhou stranu. Na konci procesu sušičku vyjměte a položte na čistý suchý ručník – nechte vychladnout.

Mikrovlnná trouba

Když víte, jak sušit jablka v mikrovlnné troubě, můžete zpracovat kbelík ovoce za pár hodin. Je to nejrychlejší způsob, ale je důležité plody nepřesušit. Připravené plátky rozložte na talíř v jedné vrstvě.

Výkon by neměl přesáhnout 300 kW. Zapněte troubu na 2 minuty, po vypnutí časovače okamžitě vyjměte plech a zkontrolujte připravenost produktu. V případě potřeby vysušte. Po přípravě první části vložte druhou a tuhnutí správný čas zapněte mikrovlnku.

vzduchový gril

Pokud chcete, můžete jablka sušit na vzduchovém grilu. Za tímto účelem zakryjte sítě v sadě pergamenovým papírem a položte připravené ovoce nahoru a položte je nad sebe. Jak se suší jablka ve vzduchovém grilu? Nastavte teplotu na 100-120 stupňů, rychlost foukání by měla být nízká. S takovými režimy strávíte na jedné záložce zhruba hodinu.

Je třeba si uvědomit, že horní část ovoce bude schnout rychleji než spodní. Proto bude nutné pravidelně vypínat zařízení a měnit mřížky na místech. Současně se plátky obracejí.

Elektrická sušička

Sušení jablek lze provádět nejen ve vzduchovém grilu, ale také v elektrické sušičce. K tomu se připravené ovoce rozloží na sítě jednotky v jedné vrstvě a umístí se do zařízení. Při teplotě 60 stupňů bude vaření 1 porce trvat asi 8 hodin.

Jak jinak sušit jablka v elektrické sušičce? Pro zlepšení chuti lze nakrájené ovoce nechat jeden den máčet cukrový sirup a poté vysušit. Množství cukru je libovolné. Přidá se do vroucí vody a důkladně se promíchá.

Nakrájené ovoce se zalije vychladlým sirupem tak, aby je voda zcela pokryla, a necháme na chladném místě. Druhý den se plátky hodí do cedníku a sirup se nechá okapat, poté se rozloží na mřížku.

Jak skladovat hotový výrobek?

Jak dlouho se skladuje hotové sušení? Záleží na správné přípravě. Dobře sušené ovoce vydrží užitečné prvky léta. Jsou baleny v kartonových krabicích, skleněných nebo plastových obalech, v látkových pytlích.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek