Jak nakládat červená rajčata. Jak nakládat nakrájená rajčata. Klíčové zásady pro přípravu solených rajčat na zimu

Nakládaná rajčata ve sklenicích- to je příležitost připravit se na zimu chutně a chutná svačina. Naše recepty vás přesvědčí, že k solení není nutné používat sudy.

Solení rajčat na zimu ve sklenicích

Budete potřebovat:

kořen křenu
- voda
- rajčata - 5 kg
- Lavrushka
- zrnka voňavého pepře
- sůl

Kroky vaření:

Připravte nádoby: umyjte je horká voda s přídavkem soda v prášku, sterilizovat. Vyberte husté hnědé ovoce, důkladně je omyjte zelení. Na dno sklenice přidáme koření s rajčaty. Znovu položte koření a ovoce. Vařte lák: připravte 5 litrů vody, nalijte do ní sklenici soli. Solanku důkladně promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila. Nalijte do nádob, zakryjte plastová víčka, nechte stát v místnosti po celý den. Jakmile začne proces fermentace, můžete obrobek spustit do sklepa. Po měsíci a půl bude zelenina hotová.

Určitě se připravte a. Rozhodně jste nezkusili to nejlepší!

sklenice recept na nakládaná rajčata

Budete potřebovat:

hořký pepř
- sůl - 5 lžic
- česneková hlava
- cukr - 10 polévkových lžic
- rajčata - 2 kg
- svazek čerstvého kopru

Jak vařit:

Pro rovnoměrné solení vybírejte plody stejné velikosti a odrůdy. Po přípravě všech potřebné produkty je třeba je umýt a vysušit. Na dno sterilních nádob dejte česnek, pepř, podélně nakrájený, kopr. Rajčata nakrájejte podélně na 2 části, naplňte sklenice. Nahoru položte zeleninu s česnekem. Připravte lák: vařte pět litrů vody, přidejte sůl, krystalový cukr, počkejte 5 minut, nalijte horká náplň, přikryjte víčky, nechte švy stát jeden den při teplotě 20 stupňů. Přerovnejte švy ve sklepě nebo na polici chladničky.

Recepty na nakládání rajčat ve sklenicích

Bakalářská rajčata.

Budete potřebovat:

Malá rajčata - 2,6 kg
- lžíce cukru
- zrnka pepře
- česnek
- křen
- větve kopru
- vavřínový list

Kroky vaření:

Nádoby důkladně umyjte, několik minut napařujte. Vezměte rajčata, propíchněte 3 velké otvory v oblasti „ocasu“. Udělejte to lépe s nožem. Složte do sklenice ve vrstvách, každou vrstvu okořeňte kořením a kořením. Jednou z nejdůležitějších součástí obrobku je solanka. Připravuje se velmi jednoduše: nasypte cukr do sklenic, posypte solí, zalijte filtrovanou studenou vodou, zakryjte plastovými víčky. Přesuňte nádobu na 10 dní do místnosti, kde teplota nedosáhne více než 18 stupňů. Tato doba bude stačit k zahájení fermentačního procesu. Celé solení ale bude probíhat tři týdny. Celou tu dobu lze svačinu skladovat pod plastovými víčky.

Solená rajčata v litrových sklenicích

Připravit:

sladká paprika
- mrkev
- stolní sůl - 6 velkých lžic
- černý pepř - šest kusů
- dvě tablety aspirinu
- kyselina citronová
- cibulová hlava

Kroky vaření:

Ve zpracované nádobě nakrájejte oloupanou mrkev na kolečka. Papriky nakrájíme na proužky, cibuli nasekáme. Rajčata důkladně omyjte, vložte do sklenic. Vařte vodu, nalijte zeleninu až po krk. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 20 minut odstát. Jakmile tato doba uplyne, nalijte tekutinu z nádoby do pánve. Hodit tablety aspirinu, nalít "citron". Vařený lák, nalijte ovoce, srolujte. Nechte dnem vzhůru 7 hodin.

Požadované komponenty:

Stroužek česneku - 4 ks.
- hrst semen kopru
- vavřínový list - 3 ks.
- sůl
- cukr
- identická středně velká rajčata - 10 ks.
- hřebíček, sladký hrášek - každý 6 kusů
- trochu vody

Jak vařit:

Zeleninu budeme připravovat ve dvoulitrových nádobách. Zeleninu omyjte houbou pod tekoucí vodou, opatrně z ní setřete prach a nečistoty. Položte hrnec s nalitou vodou, nádobu zpracujte nad párou. Hlavu česneku oloupeme, rozdělíme na jednotlivé stroužky. Úplně dole položte česnek, koření a nahoře naplňte zeleninou. První zeleninovou vrstvu zakryjte semínky kopru a poté položte další vrstvu zeleniny. Nalijte vroucí vodu přímo z pánve, nechte trvat a znovu uložte na sporák. Nalijte 3 polévkové lžíce do vody. lžíce krupicového cukru a 2 lžíce soli. Pokud jsou rajčata kyselá, pak lze množství cukru zvýšit.

Ihned po vyvaření láku podruhé přelijeme nádobu se zeleninou. Je potřeba naplnit až po samotný krk. Na samém konci nalijte pár malých lžiček octová kyselina. Nádobu zakryjte ošetřenými kovovými víčky a přišroubujte je.

Solení rajčat na zimu v litrových sklenicích.

Budete potřebovat:

Mrkev
- smetanová rajčata - 1,6 kg
- stroužky česneku - 4 ks.
- hřebíček, koprové deštníky - 2 každý
- litr vody
- kyselina citronová
- listy třešně a rybízu - každý po 4 kusech
- celer, estragon - každý ½ stonku
- pálivé papriky
- černý pepř - 10 kusů
- hrubá sůl - velká lžíce
- vavřínový list - 3 věci
- cukr - pár polévkových lžic (lžící)
- dubový list - 4 kusy

Jak vařit:

Náplň dejte vařit. Příprava bude trvat 10 minut. Naplňte nádobu přísadami další sekvence: stroužky česneku - pepř - estragon - mrkev - kopr deštníky - černý pepř - hřebíček - listy rybízu - třešňové a dubové listy - rajčata. Naplněné sklenice sterilizujte (v tuto chvíli není nutné přilévat lák). Sterilizace probíhá běžným způsobem. Nalijte vroucí náplň, zadejte kyselinu citronovou, korkové nádoby.

Připravte se také.

Studená cesta.

Ingredience:

Rajčata - 1,7 kg
- stolní ocet - třetina sklenice
- vyčištěná pitná voda - asi 1,5 litru
- cukr, hrubá sůl - polévková lžíce
- snítka celeru
- tableta aspirinu, lavrushka - každá 3 kusy
- jakékoliv koření
- černý pepř - deset kusů

Vlastnosti vaření:

Dělat studená solanka. Promícháme, necháme vyluhovat. V této době připravte nádoby na spojování. Naplňte ji všemi ingrediencemi v tomto pořadí: petržel-nové koření-stroužky česneku-celerová snítka-kopr deštníky-rajčata-opět stroužky česneku-celer a kopr. Nalijte nálev, přidejte aspirin, přikryjte plastovým víčkem. Roládu ponořte do sklepa nebo zchlaďte.

Suchou cestou.

Budete potřebovat:

Ovocné listy - 30 kusů
- hrubá sůl - 195 g
- rajčata - 3 kilogramy

Kroky vaření:

Každé rajče napíchněte do oblasti stopky, odřízněte dna (nezapomeňte plody předem umýt). Rajčata vyskládejte do řad (stopky nahoru), do každého řezu nasypte sůl. Plody proložte ovocnými listy. Opakujte vrstvy. Ovocné listy vyložte jako poslední a svačinu přeneste na pár dní na chladné místo.

Recept na nakládání zelených rajčat ve sklenici.

Nezralé plody důkladně omyjte, vložte do sklenic a navrstvěte je s listy černého rybízu. Ze 40 g cukru a 35 g hrubé soli připravíme lák. Přidáme pár drcených hrášek z nového koření a bobkové listy, povaříme, po vychladnutí přidáme 10 g suché hořčice, zamícháme a necháme náplň uležet. Nahoře dejte útlak a dejte do jakékoli chladné místnosti. Solení zelených rajčat na zimu ve sklenicích je připraveno!

Nakládaná zelená rajčata ve sklenicích.

Připravit:

Cukr - čtyři polévkové lžíce
- hrubá sůl - 2 šálky
- listy černého rybízu - hrst
- octová esence - 2 polévkové lžíce
- Červené mletý pepř- malá lžička
- vyčištěná voda - 10 litrů

Kroky vaření:

Udělejte lák: smíchejte vodu se solí, cukrem, červenou paprikou a listem rybízu, náplň nechte provařit. Vařte přesně 10 minut. Odstraňte z ohně, nechte vychladnout. Ihned po začátku varu vložte octovou esenci. Seberte čisté sklenice, na dno dejte semínka kopru, hořčice, listy křenu a jakékoli koření, které si přejete. Nedoporučuje se však přidávat mnoho koření, protože mohou narušit chuť samotné zeleniny. Zeleninu zalijeme studeným nálevem, přikryjeme kovovými poklicemi a vyjmeme do chladu.

Nakládaná rajčata s cherry švestkami.

Požadované produkty:

Cukr - 30 g
- sůl - 20 g
- rajčata, česnek - každý po 100 g
- třešňová švestka - 400 g
- kopr

Kroky vaření:

Nádoby naplňte plody třešňových švestek, mezi ně vložte malá rajčata, stroužky česneku a snítky kopru. Navrch nalijte šťávu z třešňových švestek zředěnou solí a cukrem. Korkové nádoby, přeneste na chladné tmavé místo.

Recept s rajčatovou šťávou.

Budete potřebovat:

Hořčičný prášek - malá lžička
- 10 litrů rajčatové šťávy
- rajčata - 10 kg
- sůl - 320 g
- listy černého rybízu - 95 ks.

Vlastnosti vaření:

Rajčatová šťáva může být připravena z drceného a nestandardního ovoce. Dno nádoby vyložte listy černého rybízu, pak pokladte rajčaty, potřete je hořčicí, zakryjte další vrstvou listů černého rybízu. Nalít rajčatový džus.

Vyzkoušejte také tyto varianty:

První možnost.

Silná rajčata (se stopkami) omyjeme a osušíme, doslova na chvíli ponoříme do vroucí vody, položíme do řádků, posypeme kořením, zalijeme nálevem z (20 g cukru, litr vody a 65 g soli). Posypeme koprem a listy křenu, zakryjeme dřevěným kruhem a malým utlačováním. Plody perfektně drží tvar.

Možnost dvě.

Červená rajčata dejte do velkých skleněných nádob, jejichž dno by mělo být vyložené kořeněnými bylinkami a nasekanými lístky černého rybízu. Posypeme kořením. Zakryjte nádoby pergamenový papír a kovovými víčky se na chvíli přesuňte na tmavé místo. Po expozici zalijte nálevem a skladujte obrobek v místnosti s teplotou asi 2-3 stupňů.

Postup a recepty na nakládání rajčat je velmi jednoduché.

Možností solení je nespočet.

Tento článek vybral nejvíce nejlepší recepty nakládání rajčat na zimu.

Z rychlý recept celou cestu exotická chuť rajčata se skořicí a cukrem.

Existuje velký počet způsoby, jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích. V Rusku - solená rajčata již jsou tradiční pokrm na stole.

Žádná dovolená se neobejde bez nakládaných domácích rajčat. V obchodech si samozřejmě můžete koupit hotovou sklenici rajčat, ale ta domácí chutnají vždy lépe.

Většina lehká cesta- to je nakládání rajčat ve sklenicích, ne v sudech. Sudy nejsou vždy po ruce a vyžadují spoustu času a úsilí. Navíc chuť rajčat solených ve sklenicích je mnohem bohatší.

Naše babičky měly vždy to nejvíce nenahraditelné lahodná rajčata a jejich receptury se zachovaly, zvažte je.

Na konci článku vás čeká bonus - life hacky pro hostitelku při nakládání rajčat.

Recepty na nakládání rajčat ve sklenicích

Rychlá metoda moření

Ne vždy má každá hospodyňka čas na dlouhý a energeticky náročný proces přípravy rajčat na zimu. Pak zkušené hospodyňky nakládají rajčata tím nejjednodušším a nejvíce rychlý způsob. Výhodou této metody je, že solená rajčata ochutnáte do 3 dnů po sklizni.

Budeme potřebovat:

5 litrů vody;
2 kg rajčat;
10 lžic cukru;
hlava česneku;
5 lžic soli;
hořký pepř;
Jakákoli zelenina dle vašeho výběru.

Pokud chcete, můžete přidat koření.

Jak vařit

Aby byl proces opravdu rychlý a snadný, potřebujeme rajčata stejné velikosti a odrůdy. Každé rajče by mělo být celé a pevné. Měkká rajčata promění solení na kaši.

Samozřejmě prvním krokem je rajčata omýt a osušit.

Dalším krokem je příprava solanky. Nalijte na plyn 5 litrů vody s cukrem a solí a vařte asi 5 minut.

V této době připravte nádobu. Banky se umyjí a dezinfikují. Nejprve dáme zelí, česnek ano pálivá paprička. Rozložíme rajčata a navrch dáme další vrstvu zelí, česneku a pepře. Převařenou vodu s cukrem a solí nalijeme do sklenice.

Důležité vědět: rajčata kategoricky nalijte pouze horkou vodou.

Dokončíme proces vaření: zavřete sklenici víkem a pošlete je na místo, které jste určili - může to být sklep, půda nebo lednička. Hlavní věc je, že teplota není nižší a ne více než 20 stupňů.

Hotová rajčata můžete ochutnat za 3 dny.

Klasický recept

Bez ohledu na to, kolik způsobů vaření existuje, nejchutnější je klasika. Nebo nejjednodušší.

Budeme potřebovat:

2-3 kg rajčat;
Voda;
Lžíce octa 1%;
2 polévkové lžíce soli;
3 polévkové lžíce cukru (podle vaší chuti);
Zelení podle chuti;
Listy: třešeň, křen.
hlava česneku;
Černý pepř (hrách).

Jak vařit

Položte omytá rajčata na zeleninu a česnek na dno. Po rajčatech dejte navrch také zeleninu, česnek, listy a pepř.

Připravenou vroucí vodu nalijte do zavařovací sklenice a počkejte asi 5 minut, poté opatrně slijte.

Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a znovu povařte 5 minut. Připravenou horkou tekutinu nalijeme do rajčat, přidáme ocet a srolujeme poklici.

Podle staré metody musíte zabalit sklenice ručníky a obrátit je dnem vzhůru a položit sklenice na podlahu víčky dolů.

Studený proces bez octa

Budeme potřebovat:

2 kg hnědých rajčat;
1,5 litru vody;
hlava česneku;
pálivá paprička;
Bobkový list;
Celer;
4 polévkové lžíce soli;
Pepř (hrách).

Jak vařit

Všechnu připravenou zeleninu omyjte.

Celer nakrájíme nadrobno. Projíždíme lis na česnek - česnek.

Feferonku nakrájíme na malé kousky ve stejném množství jako rajčata.

Rajčata nakrájíme, ale ne úplně.

Každé rajče naplňte náplní z papriky, česneku a celeru.

Rajčata zalijte vychladlou vodou, kterou je třeba předem povařit se solí, cukrem a bobkovým listem. Naplněnou misku s rajčaty vyjmeme 3 dny v teple a počkáme.

Po 3 dnech přesuňte rajčata do lednice. Vyjměte feferonku a můžete jíst.

Recept na cherry rajčata s česnekem a octem

Výhoda tohoto receptu ve vzhledu, navíc dobrý vkus a aroma. Není vždy krásné podávat na stůl velká rajčata, někdy chcete ozdobit stůl miniaturními cherry rajčaty. Jejich zvláštní vůni a chuti nikdo neodolá.

Budeme potřebovat:

700 g třešně;
bulharský pepř;
Jakákoli zelenina;
Česnek - 3 předloktí;
Pepř (hrách);
Bobkový list - množství dle chuti.

Na marinádu:

1 litr vody;
Ocet - 20 ml 9%;
2 polévkové lžíce cukru;
2 polévkové lžíce soli.

Jak vařit

Připravte si sklenici - omyjte a sterilizujte. Dáme na dno nádoby - zelené, česnek a pepř.

Cherry rajčata, počínaje velkými velikostmi, rozložíme na dno. Pravidelně dávejte lavrushku a paprika.

Marinádu a ocet nalijte do sklenice, srolujte a obraťte.

Proces solení bude trvat několik týdnů, ale chuť bude úžasná.

Nakládaná zelená rajčata

Budeme potřebovat:

Zelená rajčata;
Kopr;
Celer;
Křen;
Estragon;
třešňové listy;
hlava česneku;
Sůl;
semínka koriandru;
Semena hořčice;
Hrášková paprika;
Bobkový list.

Jak vařit

Vezměte plastový kbelík s víkem. Dno pokryjeme celerem, koprem, křenem, snítkou estragonu, 5-6 bobkovými listy, třešňovými listy, několika stroužky česneku. Usneme 1 lžíci semínek koriandru, 1 lžíci hořčičného semínka, trochu pepře.

Poté poklademe rajčata, větší na dno, menší navrch. Navrch dáme bobkový list, celer, křen, česnek. Koření dle přání. Navrch dejte vrstvu malých rajčat.

Příprava solanky

Nalijte 5 litrů vody se 17 lžícemi soli a míchejte, dokud se nerozpustí studená voda. Rajčata zalijeme studeným nálevem. Útlak a váhu dáváme do 3-5 kg.

Proces vytvrzení trvá asi 2 týdny. Skladování v teplé místnosti.

Sladká rajčata ve sklenicích

Chcete pestrost a něco exotického? Tento recept si zamilujete.

Budeme potřebovat:

10 kg rajčat;
3 kg cukru;
4 kg rajčatového protlaku;
200 g rybízových listů;
3-4 polévkové lžíce. lžíce soli;
Zrnka pepře;
Skořice a hřebíček podle chuti.

Jak vařit

Zde bude rozdíl od všech receptů velké množství cukru.

Vše je zpočátku připraveno podle klasiky: dáme rajčata na velikost, předtím jsme pokryli dno bylinkami a kořením. Každou vrstvu rajčat posypeme cukrem.

V mixéru nebo mlýnku na maso rozmixujte měkká rajčata s cukrem a solí. Směs nalijte na rajčata ve sklenici.

Neobvyklý recept se skořicí

Budeme potřebovat

Na marinádu

Téměř 1 litr vody;
2 polévkové lžíce soli.

Jak vařit

Připravte si 3litrovou sklenici, vložte rajčata. Nalijte vařící vodu po dobu 15 minut. Vodu vařte dalších 5 minut s kořením: skořicí, solí a bobkovým listem.

Naplňte tekutinou, srolujte, obraťte. Počkejte na ochlazení a připravenost.

Solená rajčata ve vlastní šťávě

Budeme potřebovat:

10 kg rajčat;
Listy rybízu asi 45 kusů;
Půl kila soli.

Jak vařit

Rajčata omyjeme, očistíme od přebytků. Omyjte listy rybízu. Dali jsme to do několika vrstev: listy - rajčata - sůl na vrchol sklenice.

Rajčata umeleme na masovém mlýnku a nalijeme na rajčata. Srolujte víčka a počkejte asi týden. Skladujte při 20 stupních. Po vykynutí dáme do lednice.

Rajčata s hřebíčkem

Budeme potřebovat:

1,5 kg rajčat;
Jakákoli zelenina;
5 kuliček černého pepře;
3 hřebíček;
Listy třešně nebo rybízu;
Semena hořčice;
pálivá paprička;
3 hlavy česneku.

Voda asi 2 litry;
Bobkové listy;
4 polévkové lžíce soli;
Lžička cukru.

Jak vařit

Zde budete potřebovat rajčata se silnou slupkou, nejlépe ve tvaru švestky.

Vše omyjte, očistěte od přebytků.

Připravte si předem vyčištěné a umyté sklenice.

Naskládejte vrstvy koření, rajčat, mezi plody vložte papriky. Navrch dejte bylinky a hořčičné semínko.

Svařte lák se solí, cukrem a petrželkou. Ochlaďte a naplňte sklenice.

Proces solení: asi 3 týdny.

Bonus: life hacky pro hostesku při solení

Rada každého zkušená hostitelka- před vařením rajčat je třeba je propíchnout párátkem u stopky. Tak pod vařící vodou neprasknou.
Nejideálnější forma rajčete je ve tvaru švestky. Mají hustou slupku a při solení nepraskají.
Se zralými rajčaty je proces vaření obtížnější, protože se díky své měkkosti mohou snadno změnit na kaši. Musíte s nimi být opatrnější.
Dobré na solení růžová rajčata, při solení jsou velmi poslušní. Dobře se jim daří i při vaření - zelená rajčata.
Zkušené hospodyňky radí solit rajčata v malých miskách, jako jsou sklenice od litru do 10.
Tip, jak jednoduše spočítat množství vody pro rajčata: do litrové sklenice se vejde půl kila rajčat a půl litru vody, tedy tři litrová nádoba potřebujete 1,5 kilogramu rajčat a 1,5 litru vody. Všude jsou drobné chyby, lze je určit pomocí velikosti rajčete.
Rozdíl mezi nakládáním rajčat a okurek je v tom, že u rajčat proces fermentace trvá kratší dobu díky obsahu v rajčeti - solaninu. Při teplotě 20 gr. fermentace trvá asi 2 týdny.

Solení zeleniny bylo vždy nejlepší způsob připravit je předem. Díky velkému množství soli a kyseliny mléčné je zelenina dobře konzervovaná. dlouho, protože právě sůl zabíjí mnoho hnilobných bakterií, kvůli kterým zelenina v normální podmínky zkazit.

Solí se téměř jakákoli zelenina: zelí, okurky, lilky, cukety, rajčata.

Technologie nakládání některých druhů zeleniny – například okurek a rajčat – je téměř stejná. Existují však některé funkce, kterých by si ženy v domácnosti měly být vědomy.

Jemnosti vaření

K nakládání se nejlépe hodí rajčata švestkového tvaru – např. Fakel, Humbert, Novinka Podněstří, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Tato rajčata mají hustou slupku, jsou masitá a při solení se tolik nedeformují.
Zralá rajčata produkují produkty vynikající kvality, ale často se během solení deformují, takže s takovými rajčaty je třeba zacházet velmi opatrně.
Nakládané okurky z rajčat růžového stupně zralosti a okurky se při solení a uvnitř nepoškodí hotový dopadnout velmi chutně. Zelená rajčata jsou často solená, stejně jako plody mléčné zralosti.
Na rozdíl od okurek, které lze nakládat ve velkých sudech, je vhodné rajčata nakládat v malé misce. V něm se nebudou mačkat vlastní vahou. Proto jsou nejlepší nádoby na nakládání rajčat skleněné dózy o objemu 3 až 10 litrů.
Technologie solení rajčat je stejná jako u okurek. Ale vzhledem k tomu, že rajčata obsahují více cukru, vyžadují k nakládání o něco více soli. Pro zralá rajčata se připravuje solný roztok v množství 500-700 g soli na 10 litrů vody. Pro hnědé a zelená rajčata Na 10 litrů vody se bere 600-800 g soli.
Výpočet počtu rajčat a láku je jednoduchý. Při hustém balení rajčat ve sklenici zbývá polovina jejího objemu na lák. Například 500-600 g rajčat a 500 ml solanky se umístí do litrové nádoby, v třílitrovou nádobu vejde se 1,5 kg rajčat a 1,5 litru láku. Samozřejmě může dojít k chybě 100 ml nebo 100 g v jednom nebo druhém směru. Vše závisí na velikosti rajčat a hustotě balení.
Rajčata mají výraznou chuť a vůni, takže pro jejich solení kořeněných zelí je to o polovinu méně než u okurek. Nejčastěji se používá kopr, česnek, červená paprika, listy černý rybíz, celer, petržel, estragon. Spolu s touto bylinkou se přidávají třešňové nebo dubové listy bohaté na třísloviny. Díky nim jsou rajčata pevná a odolná.
Rajčata, zvláště nezralá, obsahují solanin, takže fermentace je pomalejší než u okurek a při teplotě 15-20 ° končí asi po 2 týdnech.
Recepty solená rajčata hodně. Mohou být pikantní, jemné, se sladkou paprikou, česnekem, s listy třešně a černého rybízu. Jsou solené v rajčatové šťávě, hořčici, skořici a dokonce i cukru.
Solená rajčata se skladují ve skleněných nádobách v místnosti s teplotou vzduchu 0 až 2 °. Rajčata jsou hotová asi za 1-1,5 měsíce.

Solená rajčata ve sklenicích: klasika

červená rajčata - 1,5 kg;
červená paprika - lusk;
listy černého rybízu - 2 ks;
zelený kopr - 50 g;
celer, petržel, estragon - 15 g.

Pro solanku:

voda - 1,5 l;
sůl - 50-60 g.

Způsob vaření

Připravte si čisté sklenice.
Udělejte solanku. K tomu v malém množství horká voda rozpustit sůl. Smíchejte se zbytkem studená voda. Po usazení lák přeceďte přes plátýnko.
Pro nakládání vyberte pevná červená nebo růžová rajčata stejné velikosti. Důkladně opláchněte v umyvadle, několikrát vyměňte vodu nebo pod kohoutkem. Odstraňte stonky.
Všechnu zeleninu dobře omyjte. Nechte vodu vytéct.
Dejte 1/3 všech zelených na dno sklenice. Rajčata pevně zabalte, vrstvěte s kořením, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.
Naplňte solným roztokem. Sklenice umístěte do místnosti s teplotou vzduchu 15-20 °. Uzavřete kaprovými víčky. Nechte 2 týdny. Během této doby dojde k mléčnému kvašení: lák se zakalí, část se vstřebá do rajčat.
Povrch rajčat zbavíme plísně a pěny. Nalijte čerstvý fyziologický roztok až po hrdlo sklenic.
Sklenice pevně uzavřete sterilními víčky a dejte je do chladné místnosti nebo do chladničky.

Rajčata s česnekem jemná ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
kořen křenu - 20 g;
česnek - 150 g;
estragon - 25 g;
feferonky - pár malých lusků podle počtu konzerv.

Pro solanku:

voda - 8 l;
sůl - 400 g.

Způsob vaření

Solanku připravte předem. Sůl rozpusťte ve vodě, nechte solanku usadit. Kmen.
Vyberte pevná rajčata. Opláchněte ve studené vodě. Odstraňte stonky.
Česnek oloupejte, opláchněte ve vodě. Velké hřebíčky rozpůlíme.
Kořen křenu oloupejte ze slupky, omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky. Bylinky a papriky omyjeme.
Rajčata pevně zabalte do sklenic, vrstvěte s bylinkami a kořením. Do každé sklenice dejte jednu papriku.
Naplňte lákem a uzavřete kapronovými víčky. Nechte na teplém místě 12 dní.
Poté odstraňte plíseň a pěnu z povrchu rajčat. Nalijte čerstvý solný roztok do sklenic. Hermeticky srolujte nebo uzavřete běžnými víčky a spusťte do sklepa.

Poznámka: Aby rajčata byla pikantní, zvyšte množství křenu a dejte papriku do sklenic nakrájenou na plátky. Do takových rajčat se doporučuje dát koprovou zeleninu: na 10 kg rajčat bude zapotřebí 200 g kopru. Na 8 litrů vody vezměte 600 g soli.

Solená rajčata se sladkou paprikou ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
česnek - 30 g;
koprová zelenina - 150 g;
sladká paprika - 250 g;
feferonka - pár malých lusků podle počtu konzerv.

Pro solanku:

voda - 8 l;
sůl - 500 g.

Způsob vaření

Udělejte solanku. Sůl rozpusťte ve vodě. Nechte solanku usadit a poté ji přefiltrujte přes plátno.
Připravte si čisté sklenice s víčkem.
Vyberte si zralá, pevná rajčata. Umýt. Odstraňte stonky.
Česnek oloupeme ze slupky, omyjeme.
Papriku omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Půlky nakrájejte na dlouhé plátky. Opláchněte kopr studenou vodou.
Rajčata dejte do sklenic, vrstvěte s bylinkami, česnekem a plátky papriky.
Naplňte solným roztokem. Nechte 10-12 dní na teplém (do 20 °) místě.
Po ukončení mléčného kvašení odstraňte z povrchu rajčat pěnu a případnou plíseň. Naplňte sklenice novým solným roztokem. Zavřete víčka, dejte do sklepa. Nebo to pevně uzavřete.

Solená rajčata v rajčatové šťávě ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
listy černého rybízu - 250 g;
rajčatový protlak - 10 kg;
sůl - 300 g;
suchá hořčice - 1 lžička

Způsob použití

Vyberte silné zralá rajčata. Dobře omyjte, odstraňte stonky.
Připravte si rajčatový protlak. Chcete-li to provést, vezměte přezrálá, popraskaná rajčata. Umyjte je. Procházejte mlýnkem na maso. Pokud chcete získat pyré bez slupky a semínek, protřete ho přes sítko.
Připravte si čisté sklenice s víčkem.
Umyjte si zeleninu.
Smíchejte sůl s hořčicí.
Na dno sklenic dejte lístky rybízu. Položte vrstvu rajčat. Posypte směsí soli. Znovu vložte listy rybízu. Položte na ně rajčata. Když je polovina sklenice naplněná, naplňte rajčata rajčatovou hmotou. Vrstvy opakujte s listem, rajčaty, solí.
Horní vrstva Rajčata obložíme lístky rybízu. Naplňte nádobu až po vrch rajčatovou pastou.
Sklenice uzavřete víčky a nechte 6 dní při teplotě vzduchu 15-20 °. Poté doplňte do sklenic rajčata. Uzavřete kaprovými víčky. Vyjměte na chladné místo.

Solená rajčata se skořicí ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
Bobkový list- 5 g;
skořice - 1,5 lžičky

Pro solanku:

voda - 8 l;
sůl - 500 g.

Způsob vaření

Solanku připravte předem. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl ve vodě. Když se solanka usadí, přecedíme ji.
Vyberte červená, pevná rajčata. Umyjte je. Odstraňte stonky.
Rajčata pevně zabalte do sklenic, ale nerozdrťte. Do každé sklenice vložte bobkový list a skořici, rovnoměrně je rozmístěte po celém počtu rajčat.
Naplňte solným roztokem. Uzavřete kaprovými víčky. Nechte 10-12 dní v místnosti při teplotě vzduchu 15-20°.
Po této době odstraňte z povrchu rajčat pěnu a případnou plíseň. Naplňte sklenice čerstvě připraveným solným roztokem. Vyjměte na chladné místo.

Zelená solená rajčata ve sklenicích

Ingredience:

zelená rajčata - 10 kg;
koprová zelenina - 200 g;
listy černého rybízu - 100 g;
cukr - 200 g.

Pro solanku:

voda - 5 l;
sůl - 250 g.

Způsob vaření

Solanku připravte předem. Když se usadí, přecedíme.
Vyberte zelená rajčata, omyjte je. Odstraňte stonky.
Umyjte si zeleninu.
Rajčata po malých dávkách ponořte do vroucí vody a blanšírujte 1–2 minuty. Rychle ochlaďte pod tekoucí vodou. Dá se bez tepelné zpracování, ale v tomto případě budou rajčata drsná.
Umístěte studená rajčata pevně do čistých sklenic a posouvejte zeleninu. Do každé sklenice nasypte cukr.
Naplňte solným roztokem. Necháme na teplém místě kvasit 6-7 dní. Dolijte čerstvou solankou. Uzavřete kaprovými víčky. Vyjměte na chladné místo.

Solená rajčata ve vlastní šťávě ve sklenicích

Ingredience:

červená rajčata - 10 kg;
listy rybízu - 30-40 kusů;
rajčatová hmota - 10 kg;
sůl - 500 g.

Způsob vaření

Zralá rajčata omyjte, odstraňte stopky.
Čerstvě natrhané listy rybízu opláchněte v čisté vodě.
Na dno čistých sklenic dejte lístky rybízu. Vložte rajčata. Posypte solí. Vložíme opět lístky rybízu, poté rajčata. Znovu posypte solí. Tak vyplňte všechny banky.
Připravte rajčatovou hmotu z přezrálých rajčat, která předem omyjte ve studené vodě. Naplňte ji rajčaty.
Sklenice uzavřete víčky a udržujte v místnosti při teplotě 15-20 °C po dobu asi 6-7 dnů. Po ukončení fermentace přemístěte na chladné místo - do sklepa nebo lednice.

Solená rajčata s hřebíčkem ve sklenicích

Ingredience (na třílitrovou sklenici):

rajčata - 1,5 kg;
kopr - 2 deštníky;
petržel - 2 větve;
černý pepř - 5 hrášek;
nové koření - 2 hrách;
hřebíček - 2-3 pupeny;
listy třešně a černého rybízu - každý 3 listy;
hořčičná semínka - 1 lžička;
feferonka - 1 lusk;
česnek - 3-4 stroužky.

Pro solanku:

voda - 2 l;
bobkový list - 2 ks;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 lžička

Způsob vaření

Pro nakládání vyberte červená zralá rajčata ve tvaru švestky se silnou slupkou. Důkladně omyjte. Odstraňte stonky.
Opláchněte listy kopru, petrželky, třešní a rybízu ve velkém množství studené vody.
Česnek oloupeme, omyjeme. Paprikové lusky omyjeme, odřízneme osušenou část stonku. Nepoškozujte dužinu, jinak budou rajčata pikantní.
Připravte si čisté sklenice s víčkem.
Na dno každé sklenice vložte trochu koření. Poté naplňte sklenice rajčaty. Mezi ovoce vložte pepř. Zakryjte vrchní vrstvu rajčat bylinkami. Posypeme hořčičnými semínky.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a bobkový list. Solanku vařte 5 minut. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
Rajčata zalijeme studeným nálevem. Uzavřete plastovými víčky.
Sklenice dejte na 3 týdny na chladné místo.

Poznámka pro majitele

Kterýkoli z těchto receptů můžete změnit podle svých představ tím, že místo jedné kořeněné rostliny vezmete jiný. Množství soli ale nesnižujte, jinak mohou rajčata zkysnout. Nezanedbávejte také pravidla hygieny. Při splnění všech požadavků nakonec získáte lahodná solená rajčata.

V Rusku rádi pěstují zelená a červená rajčata. Téměř na každém pozemku v domácnosti je postaven skleník, kde se zpívá. Existuje mnoho odrůd rajčat, které se liší velikostí, tvarem a zráním. Abyste si zachovali úrodu a v zimě si užili chuť své oblíbené zeleniny, existuje mnoho receptů, jak správně nakládat rajčata, které k nám přišly od prababiček. Jak doma správně osolit rajčata?

Aby bylo možné správně a chutně nakládat zelená nebo sladká rajčata, vybírejte pouze ty nejsilnější a nejzralejší exempláře. Rajčata se dobře umyjí a umístí do nádoby připravené k moření. Rajčata jsou naskládána tak, že mezi vrstvami jsou umístěny všechny druhy koření. Aby se do jedné nádoby dostalo co nejvíce zeleniny, rajčata se mírně rozdrtí, nádobou se zatřese. Po položení se rajčata zalijí lákem, přikryjí talířem a navrch se položí zátěž. Po 1-1,5 měsíci lze jíst solená rajčata. Jako nádoba na nakládání rajčat se používá smaltované nádobí - hrnce nebo kbelíky.

12 receptů na solená rajčata

Přejděme k receptům, jak správně nakládat červená a zelená rajčata do sklenice a sudu na zimu. Sladké, kořeněné a slané recepty, pro každý vkus!

S paprikou

Rajčata - 10 kilogramů
Kopr - 150 gramů
Česnek - 30 gramů
Bulharský pepř - 7-8 kusů

Klasický způsob nakládání červených rajčat

Rajčata - 10 kilogramů
Kopr - 100 gramů
Bobkový list - 10 -12 středních listů
Nové koření - 35 - 40 hrách

Jak nakládat rajčata s česnekem a křenem

Rajčata - 10 kilogramů
Kopr - 150 gramů
Česnek - 6-7 malých hlav
Křen - 1 střední kořen
Estragon - 3 stonky
Pálivá paprika - 1 střední lusk
Voda: 8 litrů, sůl 400 gramů

Rajčata se skořicí

Rajčata - 10 kilogramů
Skořice - 1,5 lžičky
Bobkový list - 23 - 25 středních listů
Voda: 8 litrů, sůl: 500 gramů

Rajčata s listem černého rybízu

Rajčata - 10 kilogramů
Listy černého rybízu - 45-50 kusů
Kopr - 150 gramů
Křen - 1 střední kořen
Voda: 8 litrů, sůl: 500 gramů

Rajčata osolte v sudu s třešňovým listem

Rajčata - 10 kilogramů
Třešňové listy - 45-50 kusů
Kopr - 100 gramů
Křen - 1 velký páteř
Bulharský pepř - 3-4 kusy
Pálivá paprika - 2 střední lusky
Voda: 8 litrů, sůl: 400 gramů

Rajčata s ořechovým listem a hořčicí

Rajčata - 10 kilogramů
List vlašského ořechu - 20-25 kusů
Hořčice (prášková) - 4 lžičky
Bobkový list - 30 středních listů
Cukr - 150 gramů
Voda: 8 litrů, sůl: 400 gramů

Zblízka sladká rajčata

Rajčata - 10 kilogramů
Cukr - 3 kilogramy
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Listy černého rybízu - 170-190 kusů
Skořice - 5 gramů

Jak nakládat zelená rajčata na zimu s rybízem

Zelená rajčata - 10 kilogramů
Cukr - 200 gramů
Kopr - 400 gramů
Listy černého rybízu - 70-90 listů
Voda: 5 litrů, sůl: 250 gramů

Starý recept na nakládání rajčat studeným způsobem

Bez ohledu na to, jak zajímavé jsou nové recepty, ale jakékoli staromódním způsobem vaření toho či onoho pokrmu je vždy zajímavé: jak naši předkové hospodařili s improvizovanými prostředky a přírodní produkty? Zde je příklad pro vás starý recept solení rajčat studeným způsobem.

Ingredience:

voda - 10 l;
granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce;
hrubá sůl - 2 polévkové lžíce;
mletá červená paprika - 1 lžička;
listy černého rybízu - hrst;
octová esence - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Nejprve si připravíme lák. K tomu smícháme vodu se solí, cukrem, listem rybízu a červenou paprikou a necháme vyvařit lák. Vařte asi 10 minut, poté stáhněte z plotny a nechte vychladnout. Když lák vychladne, přidejte do něj octovou esenci. Naši předkové se samozřejmě obešli bez octová esence, ale jeho použití výrazně urychluje proces moření a taková rajčata se skladují dlouho a bez problémů.

Nyní vezmeme čisté sklenice, na dno dáme křenové listy, semena kopru, hořčičná semínka nebo jakékoli jiné koření podle našeho uvážení. Počítejte však s tím, že příliš mnoho koření může zkazit chuť. dokončený produkt. Snažte se to tedy nepřehánět. Rajčata zalijeme studeným nálevem, uzavřeme kovovými víčky a dáme vychladit. Všechno! Takto zavařená rajčata lze skladovat 2-3 roky.

Rajčata osolte na zimu ve sklenici

Moderní ženy v domácnosti dávají přednost nakládání rajčat ve skleněných nádobách. Jsou pohodlnější na skladování a rajčata se pod tíhou nákladu nemačkají. Důkladně se předem omyjí vroucí vodou nebo horkou párou. Zralá, silná rajčata dáme do sklenic, přidáme koření a lák. Banky jsou srolovány s víčky, předem umyté. Obrobky se skladují na chladném místě. O měsíc později lze jíst rajčata. A protože na zimu nakládáte zelená a červená rajčata do sklenice, tady jsou recepty:

Na solení v litrové sklenici

Rajčata - 10-15 kusů (podle velikosti)
Nové koření - 7-10 hrách
Bobkový list - 3-4 listy
Voda: 1 litr, sůl: 2 polévkové lžíce. lžíce

Rajčata v rajčatové šťávě

Rajčata - 10 kilogramů
Rajčatová šťáva - 10 kilogramů
Sůl - 300 gramů
List černého rybízu - 90-100 kusů
Hořčice (prášková) - 1 lžička

Tento recept na rajčata používá rajčatovou šťávu vyrobenou na zakázku drcená rajčata. Dno hrnce nebo kbelíku musí být pokryto pláty černého rybízu. Dále naskládaná rajčata posypaná hořčicí. Shora je vše pokryto další vrstvou listů černého rybízu. Rajčata se nalijí rajčatovou šťávou. Podle tohoto receptu na solená rajčata se doma vaří šťavnatá a velmi chutná rajčata.

Takto můžete snadno a rychle nakládat červená a zelená rajčata na zimu vlastníma rukama bez zvláštní úsilí. Dobrou chuť!

Velkorysé dary podzimu - zralá, zralá rajčata se sklízejí na zimu v nejrůznějších variacích. Chuť domácích přípravků se s těmi nabízenými k prodeji na pultech obchodů nedá srovnávat. Tento bohaté na vitamín S organickými kyselinami, minerály, rostlinná kultura předčí jiné dary přírody v počtu konzervačních metod. Zvažte nejvíce chutné recepty sklizeň rajčat na zimu a tajemství jejich přípravy.

Recepty na solení lahodných rajčat ve sklenicích

Jaké typy nádob se nepoužívají, aby byla konzervace jiná, jednoduchá, rychlá, užitečná! Zkouška časem prošla dřevěné sudy, ve kterém je nakládání rajčat stejně pohodlné a chutné jako další cenná zeleninová plodina - okurka. Rajčata se uchovávají ve smaltovaných nádržích, vedrech a známých skleněných nádobách. Ty se liší objemem, což přispívá k rozmanitosti při sklizni zeleniny na zimu.

Získat lahodné konzervy, použijte tato tajemství:

Při sklizni rajčat na zimu si vyberte plody sklizené za suchého počasí, roztřiďte je a rozložte je samostatně podle stupně zralosti.
Při zavařování nemíchejte. různé odrůdy nebo rajčata, která se od sebe velmi liší velikostí.
Na solení použijte střední nebo malá rajčata a z velkých připravte rajčatovou šťávu nebo je zavařte na plátky.
Stonky propíchejte dřevěnou tyčí nebo párátkem, aby nepopraskaly.
Sklízet můžete i čerstvá zelená rajčata, pouze nemocné nebo poškozené plody nejsou vhodné ke konzervaci.
Před zavařováním zeleniny důkladně umyjte litrové skleněné zavařovací sklenice, sterilizujte s víčky alespoň čtvrt hodiny.
Na přípravná fáze jakéhokoli receptu, zeleninu důkladně omyjte.
Podle receptu zakryjte rajčata buď celá, nebo nakrájená na plátky.
Jako konzervanty pro domácí přípravky použijte ocet, aspirin, solanku kyselina citronová, ve vzácných případech - .

Nakládaná cherry rajčata a česnek s octem

lahodná pochoutka jídelní stůl- malá nakládaná rajčata s nesrovnatelné aroma a ochutnat. Pro přípravu sladkých cherry rajčat jsou ideální litrové skleněné dózy se šroubovacím uzávěrem a jako konzervant působí ocet. K tomu, abyste si představili, jak chutně vypadají nakládaná cherry rajčata, není potřeba ani fotografie nebo video. Tento způsob sklizně rajčat pomáhá k jejich konzervaci vzhled, a v zimě budou sladká cherry rajčata skvělou svačinou.

Ingredience pro sklizeň (na litrovou nádobu):

600 g třešně;
1 PC. pepř (bulharský);
50 g zelené (kopr, petržel);
3 stroužky česneku;
3 kuličky pepře (nové koření);
2 listy lavrushky.

Marinádu připravíme na 1 litr vody:

25 ml octa (tabulka 9%);
2 polévkové lžíce. lžíce koření (cukr, sůl).

Postup výroby nakládaných cherry rajčat:

Vložte dva stroužky česneku do sterilizované skleněné nádoby, nové koření, nakrájená zelenina.
Třešně propíchnuté v oblasti stopky by měly být umístěny do sklenice, počínaje většími plody. Ovoce posouvejte ve vrstvách lavrushkou, paprikou až nahoru.
Marinádu uvařte přidáním vody a koření. Nalijte do konzervy, nechte čtvrt hodiny. Poté nalijte zpět do hrnce a znovu provařte.
Marinádu svařte, ocet nalijte do sklenice s cherry rajčaty a poté přiklopte víkem.
Otočte konzervu, položte ji na víko, zabalte ji teplou utěrkou, dokud úplně nevychladne.
Třešně, které byly nakládané, jsou jiné sladkokyselá chuť a za pár týdnů je můžete vyzkoušet.

Solená rajčata studeným způsobem bez sterilizace

Rajčata se sklízejí na zimu a to studeným způsobem, a aby se toho udrželo maximum živin, plody se srolují bez sterilizace. chladný velvyslanec bude vyžadovat trochu volného času, ale až přijde čas vyzkoušet solení, nebudete se chtít odtrhnout od pamlsku. Při solení rajčat zvažte jednu důležitou nuanci: konzervaci uložte na chladném místě. Recept (založený na litrové nádobě) obsahuje následující ingredience:

500 g rajčat;
15 g soli;
2 stroužky česneku;
30 ml octa (tabulka 9%);
500 ml vody;
1 st. lžíce cukru;
zelenina (deštník kopr, celer);
3 hrášek pepře (nové koření, černý);
1 tableta aspirinu;
koření (podle chuti);

Postup krok za krokem solení rajčat studeným způsobem:

Do připravené skleněné nádoby vložte zeleninu, pepř, česnek, petržel atd.
Naplňte nádobu celou zralé ovoce, položte je těsně k sobě.
Ze studené (filtrované, usazené, studně) vody a koření (cukr, ocet, sůl) připravíme lák. Důkladně promícháme, necháme pár minut odstát a rajčata zalijeme nálevem.
Rozdrťte tabletu aspirinu, nasypte ji do sklenice navrch, aby domácí přípravek nezplesnivěl.
Zblízka rajčata nylonový kryt, dejte do připravenosti a uložte na chladné místo.

Jednoduchý recept na nakládání zelených rajčat

I zelená rajčata se na zimu hodí k solení. Pokud vyzvednout dobrý recept, podle jejich chutnost tato možnost domácí konzervace se ukáže jako neméně chutná. Výhodou nezralých plodů je jejich hustší struktura, proto se zelená rajčata snadno nakládají, a to jak celá, tak i nakrájená. Jednoduchá verze receptu naznačuje, že solená zelená rajčata jsou zachována. studená náplň. Funguje na to i voda z kohoutku.

Ingredience:

0,5 kg zelených rajčat;
1 st. lžíce soli (hrubé mletí);
500 ml vody;
greeny (větvičky s třešňovými listy, koprový deštník, listy rybízu);
2 stroužky česneku;
0,5 lžičky hořčice (prášek);
křen (podle chuti).

Proces vaření:

Ve vodě rozpustíme hrubou sůl, důkladně promícháme, počkáme, až se nečistoty usadí na dně nádoby.
Sterilizovanou skleněnou nádobu naplňte až po vrch zelenými rajčaty, zalijte solným roztokem (bez sedimentu).
nejnovější v domácí výroba hořčice se nalije, načež se velvyslanec uzavře víkem a nechá se skladovat na chladném místě.

konzervovaná sladká rajčata

Sladká rajčata mohou být také chutná, chutná, voňavá. Srolování rajčete v litrových sklenicích bude mít z implementace tohoto receptu pouze prospěch, zvláště pokud musíte plody konzervovat poprvé. Příznivci originálních domácích úprav si budou moci doplnit zásoby dezertními rajčaty, k nimž budou muset vybrat drobné ovoce.

Aby byla rajčata sladká, připravte si následující ingredience na zavařování (na 1 litrovou sklenici):

500-700 g červených, zralých rajčat;
půl hlavy cibule;
20 ml octa (tabulka 9%);
700 ml vody;
30 g cukru;
špetka soli;
koření (černý pepř, hřebíček, bobkový list) podle chuti.

Proces konzervace:

Koření vložte do sterilizované skleněné nádoby na dno.
Položte rajčata těsně nahoru a přidávejte nakrájená rajčata, jakmile se nádoba naplní. cibule.
V jiné nádobě uvařte lák, v něm rozpusťte cukr a trochu soli. Na samém konci, než stáhnete hrnec se solným roztokem ze sporáku, nalijte ocet.
Rajčata nalijte výslednou marinádou. Sterilizujte konzervaci tak, že ji nejprve zakryjete víčkem (ne déle než čtvrt hodiny).
Poté sklenice srolujte, otočte a postavte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Nakládaná rajčata, jako sud

V půstu nebo i jako pokrm sváteční stůl stůl bude ozdoben nakládaná rajčata. Recept, který vám časem umožní ochutnat rajčata jako sud, je snadné zvládnout. Při výběru nádoby vhodné pro fermentaci je lepší skladovat takový domácí přípravek skleněná nádoba. Pokud nevíte, kolik soli na 1 litr rajčat, zda přidat cukr, esenci nebo jiné přísady, použijte recept níže.

Chcete-li vyrobit nakládaná rajčata jako sudová rajčata, vezměte:

1 kg rajčat (střední velikost);
3 stroužky česneku;
500 ml vody;
1 st. lžíce cukru;
1 svazek celeru;
kopr (svazek nebo 1 polévková lžíce semínek);
25 g soli.

Vaření:

Z rajčat odřízněte stopku. To musí být provedeno opatrně a mělce.
Do nádoby na nakládání dejte kopr, celer, česnek, rajčata (umístěte odstraněnou stopkou nahoru).
Solanku připravíme vroucí vodou s kořením, necháme trochu vychladnout, nalijeme do sklenice od rajčat.
Proces solení trvá asi 3 dny, dokud se na povrchu neobjeví bublinky. Pokud kyselina nakládaná rajčata podle vaší chuti můžete sklenici uzavřít nylonovým víčkem a dát ji na chladné místo. Rajčata budou hotová druhý den.

Rajčatový salát "Olízni si prsty"

Sklizeň rajčat na zimu starostlivé hostesky preferujeme i ve formě salátů. Nezapomenutelná chuť v kombinaci se zvláštní estetikou, protože pro takovou přípravu rajčat se spolu s nimi používají další dary přírody. Lahodné domácí zavařeniny se připravují podle jednoduchý recept ale příprava bude nějakou dobu trvat. Ale výsledek potěší a v zimě bude takový salát velmi žádaný.

Ingredience:

400-500 g rajčat;
3 stroužky česneku;
1 hlava cibule;
zelenina (kopr, petržel) podle chuti;
25 ml oleje (rostlinného);
25 g cukru;
300 ml vody;
15 g soli;
2 listy lavrushky;
40 ml octa;
2-3 hrášky pepře (černý, nové koření).

Vaření:

Zelení, cibule, česnek řez. Vložte do sterilizované nádoby, nalijte rostlinný olej.
Nahoru položte rajčata. Když je sklenice plná, začněte připravovat marinádu.
Do vody přidejte koření, zbytky pepře, bobkový list a přiveďte solný roztok k varu. Na úplný závěr nalijte ocet.
Připravenou marinádu mírně ochlaďte, nalijte do skleněné nádoby, přikryjte víkem. Nechte sterilizovat asi čtvrt hodiny, poté srolujte.
Poté domácí konzervace otočte, nechte vychladnout a odložte k uskladnění. Rajčatový salát na zimu Jste připraveni olíznout si prsty!

Rozmanité rajčata a okurky

Jak si v zimě zpestřit jídelníček? Nemyslí na to ty horlivé hospodyňky, které si v období sklizně osvojily recept na přípravu nejrůznějších hodnotných zeleninové plodiny. Pohodlnější je srolovat rajčata a okurky do velkých sklenic, ale poslouží i litrové. Podle receptu postupujte podle několika důležité nuance: vezměte okurky a rajčata ve stejném poměru, můžete s nimi rolovat jinou zeleninu, ale pouze jako ozdobu.

Ingredience:

300 g okurek, rajčat (volitelně okurky a cherry rajčata);
2 stroužky česneku;
kopr (deštník);
křen (kořen, asi 3 cm);
20 g soli;
5 kuliček pepře (černého);
0,5 lžičky esence (70%);
25 g cukru;
cibule, paprika, mrkev na ozdobu.

Recept na vaření krok za krokem:

Odřízněte špičky okurek, namočte je na pár hodin do studené vody.
Nakrájíme křen, mrkev, Paprika, cibule.
Kopr, černý pepř, česnek ležel na dně, od horních vrstev k vrcholu těsně přiléhající okurky, rajčata, nakrájená zelenina, křen.
zalijte vroucí vodou, nechte pět minut, slijte solný roztok do hrnce, kam přidejte koření. Marinádu uvařte, nalijte zpět do sklenice.
Nakonec přidejte esenci, srolujte s pevným víkem, obraťte a nechte úplně vychladnout.
Konzervační rajčata okurky se dobře hodí k masovému nebo bramborovému kastrolu.

Jak nakládat nakrájená rajčata

Pokud je úroda zeleniny bohatá, proč si domácí přípravy na zimu nezpestřit receptem z rajčat z konzervy? Můžete použít i litrové sklenice. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří přemýšlí, co s tím velká rajčata. Možnost sklizně rajčat v vlastní šťáva nebo rajčata, nakrájená na plátky - těch je nejvíc vhodné receptury. milenci pikantní občerstvení bude stačit druhý způsob.

Kolik octa na litr sklenice? Je nutné jej použít při konzervaci, pokud je touha osolit rajčata ne celá, ale nakrájený? v různých recepty krok za krokem budou mít své vlastní způsoby sklizně rajčat v této podobě na zimu. Bez sterilizace, studeným způsobem, lehce solené, ve skleněném, dřevěném, smaltovaném nádobí nebo dokonce v sáčku - všechny možnosti twistu jsou hodné implementace.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek