Jak sušit hrášek doma. Jednoduchý a skromný zelený hrášek: jak zachránit křehkou luštěninu se sušičkou

Hrách je právem považován za lídra mezi luštěninami, tato rostlina nenáročná na zpracování a pěstování obsahuje bílkoviny, sacharidy, vlákninu a velké množství vitamínů. Mladý je považován za obzvláště chutný. zelený hrášek, které prospěje nejen tělu, ale také ozdobí jakýkoli pokrm. Hrách však časem žloutne a tvrdne, jeho chuťové vlastnosti změnit, i když výhody zůstávají. Existuje mnoho způsobů, jak hrášek připravit na zimu, což vám umožní vychutnávat si jej v jakékoli podobě po celý rok.

Metody sklizně

Vzhledem k tomu, že hrách obvykle dává velká úroda a v létě stojí korunu, je prostě potřeba vědět, jak se jimi zásobit do budoucna. Hlavní metody sklizně hrášku na zimu:

sušení;
konzervace (moření);
solení;
zmrazení.

Všechny metody jsou snadné a cenově dostupné a hrách sklizený každou z nich lze použít v různých kulinářské účely- přidává se do salátů, prvních chodů, příloh, mouka se připravuje ze sušeného hrachu, přísada do omáček. Pojďme se na jednotlivé metody podívat blíže.

Sušení

Sušený hrášek se používá k vaření prvních chodů, příloh a bramborové kaše. Hrách je vhodné zpracovat před sušením, ideálně ihned po sklizni. Oloupe se a červivý a poškozený hrách se odstraní.

Úkol je zjednodušen, pokud máte elektrickou sušičku, pokud takové zařízení neexistuje, můžete hrášek sušit v troubě:

hrášek se musí pár minut blanšírovat, tím se zachová barevný odstín zeleného hrášku;
ihned vychladit studená voda nebo vhození hrášku do nádoby s ledem;
ještě jednou zalijte vroucí vodou a ochlaďte;
potom se fazole suší;
rozetřete po povrchu plechu na pečení v jedné vrstvě;
suší se při teplotě 40-50 stupňů po dobu 3 hodin;
vychladnout na pokojová teplota do 3 hodin;
znovu odeslána do trouby na stejnou dobu, teplota může být zvýšena na 60-65 stupňů;
vychladnout, v případě potřeby celý postup zopakovat.

Doba skladování suchého hrachu závisí na tom, kolik vlhkosti zůstane uprostřed, čím méně, tím déle fazole vydrží. Pokud bylo sušení provedeno správně, hrášek si zachová své zelená barva a užitečné vlastnosti.

Sušený vyzrálejší nažloutlý hrášek lze použít k přípravě polévek, cereálií, mouky na pečení chleba a k přípravě omáček a polévek.

Před přípravou jakýchkoli pokrmů se sušený hrášek předvaří.

Aby škůdci nezkazili sušený hrášek, skladují se ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem na chladném místě, kde není přístup slunečního světla. Je třeba dbát na to, aby se ve fazolích nespustil hmyz a plísně.

Zmrazit

Hrách se oloupe a vytřídí, odstraní se zbytky a zkažený hrách.
Blanšírujte vroucí vodou, ihned zchlaďte a počkejte, až fazole úplně uschnou.
Suchý hrášek se rozprostírá v tenké vrstvě na rovný povrch (podnos nebo plech na pečení) a posílá se do mrazáku. Tento krok můžete přeskočit a plátky zmrazit v nádobě, ale pak se hrášek může shromáždit do pevné lepivé hrudky. Aby se tomu zabránilo, bude nutné nádobu s hráškem pravidelně odstraňovat a dobře protřepávat, čímž se hrudky rozbijí.
Po několika hodinách se hrášek vyjme a rozloží do nádob nebo sáčků a vrátí se zpět do mrazáku.

Takto zmrazený produkt bude v budoucnu snadno použitelný a přidá se do různých pokrmů - polévek, salátů, příloh a občerstvení.

Cukrový hrášek je zmrazený v luscích, které lze pro pohodlí nakrájet na několik kusů. Postup zmrazování je stejný – lusky se umyjí, vyjmou řízky a tvrdé mezistěny, blanšírují, ochladí a rozdělí do nádob.

Zachování

Konzervovaný hrášek je tradiční a oblíbená přísada ve velkém počtu saláty. Nikdo Nový rok se neobejde bez slavného "Oliviera" s přidáním tohoto produktu. Mnozí ho používají jako přílohu a děti rády jedí jen tak lžičkou.

V obchodech konzervovaný hrášek prodává se ve skle popř plechovky, často do něj výrobci přidávají zbytečné škodlivé konzervační látky, aby prodloužili trvanlivost. Abyste si byli jisti kvalitou produktu, musíte si ho vyrobit sami, zejména proto, že příprava konzervovaného hrášku doma je velmi jednoduchá. Když jsem to jednou zkusil domácí výroba, už se nikdy nebudete chtít vrátit k zakoupenému produktu.

Recept bez octa

Budeme potřebovat:

2 kg zeleného hrášku;
1,5 malé lžíce soli a cukru;
1,5 litru vody.

Proces vaření:

Dejte vodu na oheň, počkejte, až se vaří.
Vsypte cukr, sůl, hrášek a vařte 35-40 minut.
Vypusťte vodu do samostatné misky, přesuňte hrášek do sterilizovaných sklenic, měl by zabírat 60% celkového objemu.
Marinádu přecedíme, znovu provaříme.
Hrach přelijte marinádou a sklenice uzavřete.

Toto není jediný způsob, jak zachovat. Pro druhou metodu musíte provést následující:

přidejte hrášek do vroucí vody a vařte 8-10 minut, odstraňte pěnu;
uložte do sklenic, do každé sklenice přidejte 1 kávovou lžičku soli, cukru a stejné množství octa;
nalít vroucí vodu;
zakryjte sklenice víčky a sterilizujte na mírném ohni po dobu 20 minut;
srolovat víčka.

Marinádu si také můžete rovnou připravit a přelít jí hrášek – na 1 litr vody vezměte lžíci soli, 100 ml octa a 15 gramů cukru. Banky o objemu 500 ml se sterilizují půl hodiny, litrové sklenice se zpracovávají 60 minut.

Recept na nakládaný hrášek bez sterilizace

Lahodný, jemný hrášek uvaříte jako v obchodě bez dalších varných plechovek. Takový produkt bude mít mírně sladkou dochuť a jemnou texturu. Pro vaření byste měli vzít následující produkty:

1,5 kg zeleného hrášku;
1 litr čisté vody;
3 malé lžíce soli;
3 malé lžíce cukru;
1 kávová lžička kyseliny citronové.

Způsob vaření:

Vodu přiveďte k varu se solí a cukrem.
Vsypte hrášek a vařte 15 minut, poté přidejte kyselinu citronovou.
Rozdělíme do sklenic a zalijeme vroucí tekutinou, ve které se hrášek vařil.
Utěsněte víkem.

Velmi důležitý je výběr správného hrášku k nakládání: tímto způsobem se sklízí pouze mladý měkký hrách, který lze snadno rozdrtit prsty. Zralejší hrášek dodá konečnému produktu škrobovou chuť a marinádu zakalí.

solený hrášek

Nakládat můžete jak celé lusky, tak i vyloupaný hrášek. Postup solení se v žádném případě nezmění:

Hrách se vytřídí, z lusků se odříznou tuhé přepážky.
Vařte 5-10 minut, vše záleží na druhu.
Vařený produkt se distribuuje do předem připravených nádob a nalije se horkou solankou.
K přípravě solanky je třeba vzít 60-100 gramů soli na 1 kg hrášku.
Aby byla chuť jasnější, lák se připravuje s přidáním česneku, pepře a koření.

1 kg mladého hrášku;
600 ml vody;
60 gramů soli.

Vaření:

Oloupaný hrášek propláchněte a přidejte vodu, nechte 2-3 hodiny, poté vodu slijte.
Fazole rozdělte do sklenic.
Pro přípravu láku nasypte sůl do vroucí vody.
Nasypte hrášek, zavřete nylonový kryt, předem opařené vroucí vodou.

K nakládání hrášku bez marinády potřebujete:

Zrna ponoříme na 3 minuty do vroucí vody, přendáme do misky, necháme vychladnout a smícháme se solí – 60 gramů na 1 kg hrášku.
Přendejte do sklenice, navrch nasypte dalších 20 gramů soli.
Uzavřete plastovým víčkem.

Před přidáním takového hrášku do nádobí se důkladně umyje.

Zelený hrášek se v něm dobře neuchovává čerstvý, proto při příjmu velké úrody ženy v domácnosti přemýšlejí, jak ji zachránit. Sušení je jedním z nejjednodušších a efektivní způsoby přípravy zeleniny, umožňující zachovat chuť, barvu a složení vitamínů produkt. Jak správně sušit doma zelený hrášek aby neztratila svou barvu a nutriční vlastnosti, zjistěte z tohoto článku.

Sušení zeleného hrášku: technologie a vlastnosti

Na sušený produkt se ukázalo jako nejkvalitnější, měli byste používat pouze mladý šťavnatý 14-18 dní starý hrášek - měkký s jemná chuť, samotný proces se skládá z následujících kroků:

1. Čerstvě sklizený oloupeme a zkalibrujeme velikost, protože velký a malý hrášek by se měl sušit odděleně.

Před sušením hrášku je třeba zkalibrovat jeho velikost.

2. Blanšírujte hrášek a střídavě ho vhazujte - 2 minuty do vroucí vody, 1 minutu do studené vody a další 1 minutu do vroucí vody.

Rada! Přidáním pár listů špenátu nebo snítek kopřivy do vody na blanšírování umožníte, aby se zelená barva hrášku stala jasnější a sytější, zatímco vložíte-li zeleninu do kovového cedníku nebo síťky, bude samotný proces blanšírování jednodušší a rychlejší.

3. Vyjmutý hrášek osušte rozsypáním na papír nebo utěrku.

4. Sušený hrášek vložíme do trouby na 2 hodiny bez zavírání dvířek - při t ° + 40 °C.

5. Po vyndání by se hrášek měl sušit ještě 2 hodiny na vzduchu.

6. Vložte jej zpět do trouby na několik hodin, udržujte - t ° + 50 ° C.

Připravený hrášek blanšírovaný

7. Vyjměte a znovu sušte na vzduchu po dobu 2 hodin.

8. Zrna sušte 2 hodiny v sušárně při t° +70° C, dokud nejsou úplně suché.

Pozornost! zcela vysušené kvalitní výrobek má hustou strukturu a krásnou zelenou barvu.

Skladování a používání

Kvalitní sušené fazole mladý hrášek udržet dobře po celý rok. Lze je skladovat v plátěném sáčku, papírovém sáčku nebo skleněné nádobě na suchém, stinném místě.

Správně usušený hrách je zelený

Před použitím sušený hrášek vyžaduje tepelné ošetření. K tomu se vaří nebo dusí. Používání tento výrobek bude diverzifikovat zimní menu nová jídla, stejně jako kompenzovat nedostatek vitamínů. Sušený dětský hrášek lze použít k přípravě:

zeleninové vývary a polévky;
saláty;
náplně do koláčů;
dušené maso, pyré, přílohy;
dušená jídla s masem, drůbeží nebo rybami.

Hotový hrášek lze získat za 12 hodin

Sezóna skončila sklizní a na mnoha luštěninách zůstaly přezrálé plody. Inu, sama příroda nám dává možnost zásobit se osivem na příští rok. Ale kdy sbírat a jak sušit hrášek na semena, aby během zimy nezmizel a zachoval si dobrou klíčivost, stojí za to porozumět podrobněji.

Vzhledem k tomu, že v poslední době téměř veškerý semenný materiál stál spoustu peněz a jeho cena není vždy odůvodněna kvalitou, mnoho zahradníků již přemýšlelo o sklizni vlastních semen.

Připravenost lusků je dána výskytem bělavého síťovaného povlaku na křídlech.

Stejně jako ostatní semena se doporučuje sbírat hrách k setí z nejproduktivnějších, zdravých keřů. Při zachování odrůdových vlastností mateřské rostliny je vysoká pravděpodobnost, že výsadby příští sezóny potěší i hojností plodů. Proto, když plánujete přípravu semen doma, měli byste si nejslibnější keře předem označit, a to i v období maximálního plodu, tím, že je svážete například jasnou stuhou nebo je označíte kolíkem. Ještě racionálnější je najít na nich lusky s maximální počet hrášek a počkejte, až úplně dozraje. Do semenného materiálu se tak dostanou jen ti nejlepší z nejlepších, dost a je to zcela zdarma.

Nyní o tom, kdy se vyplatí sklízet hrách. Připravenost lusků je dána tím, že se na jejich chlopních objeví bělavý síťový povlak, po kterém následuje jejich úplné vysušení. Pokud nemáte možnost neustále sledovat dozrávání lusků, pak můžete vybraný keř jednoduše odříznout a zavěsit hlavou dolů pod baldachýn. V tomto případě by měly být odstraněny všechny mladé, stále se tvořící lusky, takže zbývající vitalita rostliny byly zaměřeny na dozrávání plnohodnotných semen.

Video o sběru hrášku na semena

Semenný materiál můžete sbírat doma na začátku plodování. Pokud ve vaší nepřítomnosti na chatě nebo kvůli přehlédnutí na místě první lusky zeleného hrášku již přezrály, zhrubly a bez chuti - opravdu je nevyhazujte? V tomto případě zbývá jen čekat, až se na ventilech objeví bělavé „pavučiny“, což naznačuje zrání ovoce. Poté jsou pečlivě nastříhány nůžkami spolu s větvičkami a svázány na několik kusů a také odeslány pod baldachýn ke zrání.

Rada! I když stále sbíráte zelené lusky, o jejichž připravenosti pochybujete, je vysoká pravděpodobnost, že se během sušení ještě „dostanou“. Hlavní je zavěsit je na chladné, stinné, dobře větrané místo a za 2-3 týdny semena dozrají a uschnou.

Mělo by se také říci o povětrnostní podmínky. Sběr hrachu na semena musí být prováděn za suchého počasí, jinak můžete získat nekvalitní osivo. Faktem je, že pokud pár dní před tím napadlo byť jen malé množství srážek nebo ranní mlha, lusky by mohly být nasyceny vlhkostí a jejich hrách by vyklíčil.

Když je keř již zcela suchý a skořápky hrachu získají charakteristický hnědý odstín, lze je vyjmout ze sušičky a oloupat.

Kvalitně vybrané a připravené semeno je ještě potřeba řádně ušetřit

Vybíráme co nejplnší lusky s maximálním počtem fazolí, keř je odstřihneme nůžkami nebo odstřihneme ručně. Poté, mírným tlakem na křídlo, uvolníme hrášek. V procesu loupání okamžitě vyhoďte ty špatné - zčernalé, nepravidelně tvarované nebo poškozené škůdci.

Video o pěstování hrášku

Dále musí být hrášek zcela vysušen a nyní je lepší to udělat doma. K tomu se rozsype v jedné vrstvě na papír nebo plátěný ubrousek rozprostřený na stůl a nechá se asi pět až sedm dní. Během této doby hrášek úplně vyschne.

Odrůdy zeleninový hrášek se dělí na loupání a cukr.

Skořápkový neboli mozkový, sladký a velký hrášek, který známe a milujeme pod názvem zelený hrášek, vyvedli Holanďané kolem konce 16. století a nyní je rozšířen doslova po celé planetě. Cukrový hrášek lze jíst celý spolu s mladými masitými lopatkami. Faktem je, že v křídlech fazolí, nebo, jak se často říká, v luscích, cukrový hrách nemá tvrdou pergamenovou vrstvu.

Obyčejný zelený hrášek je druh tablety s celou skupinou vitamínů a mikroelementů. Sladkost v tomto hrášku představuje glukóza a fruktóza. Konzervovaný zelený hrášek je levný a lze jej skladovat roky bez ztráty chuti, čerstvosti a živin.

Neméně užitečný je i obyčejný hrášek. Ale živiny, na které je bohatý, tělo zcela vstřebá pouze tehdy, když je hrášek dobře uvařený nebo rozdrcený. Takzvanou hrachovou mouku snadno získáme mletím suchého hrášku v mlýnku na kávu. Mimochodem, zásoba hrachu může být vytvořena na rok: zachovává si své nutriční a chuťové vlastnosti po dobu 10-12 let.

Jak pěstovat loupaný hrách?

Nyní si v obchodě můžete koupit konzervovaný, sušený, drcený hrášek. A hrachové vločky jsou pro hostitelku podle mě obecně dar z nebes. A přesto chci sbírat a jíst zelený a sladký hrášek.

V době nedostatku jsem pěstoval hrášek na polévku. Nějak mi dali hrst hrachu nové odrůdy, která byla vyšlechtěna v Bělorusku. Neznám jeho jméno. Dal jsem mu svou: "Spojme ruce, přátelé." Už jste uhodli, že během růstu se šlahouny hrachu přichytí k sousedům a společně vylezou ke slunci. Rostliny nejsou vysoké a velmi krásné.

Zpočátku se mi zdálo, že podporu nepotřebují. Ale po hurikánovém větru si všechny tyto děti, držíce se navzájem, lehly na zem do jedné tlusté deky. Museli jsme všechny najednou vstát. Od té doby je sázím takto: hrách sázím do úzkého záhonu do hloubky alespoň 5-6 cm, do rohů plochy, kterou hrách zabírá, pak vložím kovové špendlíky s kroužky nahoře. Můžete jen vsadit sázky. Poté, počínaje zdola, postupně namotávám syntetickou šňůru po obvodu stanoviště kolem kůlů a zvedám šňůru výš a výš. Fixuji v kroužcích horní vrstva. Pokud máte kolíky, můžete zatlouct kolíky do horní části kolíků, ohnout kolíky a zajistit konce šňůr. Nyní bude možné se k hrachu přiblížit, až když začne plodit.

Pokud je hrách zasazen hustě, pak hustá stěna rostlin nedovolí růst plevele. Pokud je suché počasí, je třeba hrášek občas zalévat. Vzhledem k tomu, že hrách je mrazuvzdorný, může být vysazen brzy, když je v půdě dostatek vlhkosti. Tuto odrůdu hrášku sázím současně s petrželkou.

Ale cukrové hrášky, které jsou určeny k okamžité spotřebě hned vedle zahrádky, sázím později. To je obvykle poslední dekáda dubna. Rekvizity dělám stejným způsobem. Tady to sázím do kopřiv.

Tu jednu, první odrůdu, nyní pěstuji v malých množstvích. Sice není sladký, ale trhám jeho první zelené lusky a jíme. Přidávám do polévek. A zbytek sbírám na semínka, aby odrůda nezmizela.

Jak sušit hrášek doma?

Pokud je úroda velká, tak do polévek trochu suším. používám starý recept. Když se vytvoří plnohodnotné lusky, je potřeba je vytrhnout. Průhledná. A hrášek nasypte do cedníku. V hrnci přiveďte k varu vodu a cedník s hráškem do ní vložte na 5-6 minut. Vyndejte cedník s hráškem, přelijte studená voda a rozetřete na gázu v jedné vrstvě. Starý recept říká, že hrášek se má dát na ruský sporák. Většina z nás nemá ruský sporák.

A tento recept jsem začala používat, až když jsem si pořídila elektrickou sušičku ovoce a zeleniny. A předtím jsem jen čekal, až lusky dozrají. A pak to odřízla, oloupala a jednoduše rozsypala na tác a hrách uschl v lodžii.

Hrách je nejlepší skladovat v chladné místnosti. Někdy mám jen sáček s hráškem v šuplíku na dně lednice. Občas ho nechávám v překližkové krabici na zasklené lodžii. V chladu se nemnoží škůdci.

Taková kultura, jako je hrách, je Slovanům známa od nepaměti. Již z knihy starověkého způsobu života "Domostroy" jsou známy různé druhy hrachová jídla jako např hrachové nudle a polévka. Hrách, respektive jeho vzdálený předchůdce, však nejprve rostl v Tibetu a Indii. Známý byl i v Číně, kde byl považován za symbol plodnosti. V Německu do jídelníčku vojáků patřila hrachová klobása, produkt z hrachu, sádla a šťáva z masa velmi výživné a chutné.

Neméně oblibu si hrách získal i mezi Španěly, Francouzi, kteří se dodnes přou o prvenství vynálezu hrachové polévky se sádlem a šunkou. V 17. a 18. století se zelený hrášek stal populárním. Mnohým se tento produkt zalíbil a v Německu dokonce rozdali cenu za první koš hrachu, který se objeví na trhu. Nejen hrachová polévka a kaše byly oblíbeným jídlem obyčejní lidé ale i králové. Tekutá polévka se zeleným hráškem byl podáván pacientům k čištění krve v Indii, Tibetu, Číně. Rusko, Polsko, Ukrajina a Slovinsko se stále přou o to, kdo jako první vynalezl hrachové želé.

Jak je hrášek pro tělo užitečný?

V hrášku je hodně bílkovin a sacharidů, kaloricky se mu velmi blíží a předčí i maso zvířat. Jeho hlavní hodnota spočívá ve velkém počtu minerální soli, vitamíny, mikroelementy. Hrách obsahuje karoten, vitamíny skupiny B, A, C, fosfor, selen, síru, vápník, hořčík, draslík, hořčík, flavonoidy, karotenoidy, polyfenoly, železo.

Vysoké množství vitamínu C, kyseliny listové a železa důležitý produkt v přítomnosti anémie. Hrách je zdrojem cholinu, methioninu, lecitinu, tedy látek, které normalizují metabolismus lipidů. Obsahuje hodně inositolu, kterému jsou připisovány aterosklerotické a lipotropní vlastnosti. Zelený hrášek pomáhá při onemocněních ledvin, zmírňuje otoky způsobené poruchou jejich práce a působí močopudně. Draslík, inositol a hořčík zajišťují normální fungování kardiovaskulárního systému. Pravidelné používání zelený hrášek může snížit pravděpodobnost infarktu, hypertenze, mrtvice, onkologie.

Puntíky jsou prostě pokladnice nutné pro člověkaživin. A co je velmi důležité, jsou poté zachovány tepelné zpracování. Pokud tedy máte doma sušičku Ezidri, můžete si ji snadno zajistit za jeden den. výživný produkt na rok. Měli byste ale vědět, že hrách se nedoporučuje užívat lidem, kteří mají zažívací potíže, zvláště pak těm se sklonem k plynatosti.

Jaký hrášek je vhodný k sušení?

Je jich mnoho různé cesty schovejte zelený hrášek na zimu. Tohle je mrazení, konzervování. Ale jeden z lepší způsoby suší se. Pro ni vezměte zelený hrášek, sklizený 15 dní po odkvětu. Právě tato zrna jsou velmi měkká, chutná, jsou již plně zralá, stala se elastickou a hustou, ale ještě nezhrubla. Ve fázi mléčné zralosti se dužina hrášku stává moučnatou a křehkou, obsahuje hodně zdravé cukry a další látky. Přezrálý hrách je příliš škrobnatý a hrubý, po usušení nebude chutnat, proto není vhodný ke sklizni na zimu.

Hlavní fáze sušení zeleného hrášku

1. Blanšírování.
Zrna se opatrně vyjmou z lusků, blanšírují se několik minut ve vodě o teplotě 90 stupňů. Při blanšírování můžete k hrášku přidat špenát nebo kopřivu, aby získal intenzivní zelenou barvu.

2. Sušení.
Blanšírovaný hrášek rychle zchladíme tekoucí vodou, nasypeme na síto a vodu necháme okapat. Poté se rozloží na sušicí síťované palety.

Pro sušení můžete použít troubu, troubu plynová kamna. Ale nejlepší možnost se stane sušičkou Isidri, se kterou se obejdete bez zvláštní úsilí usušte si celé koše zdravého a chutného hrášku.
Hrách se suší nejprve 2-2,5 hodiny při teplotě 35-40°C, poté 1,5-2 hodiny při teplotě 45-50°C a nakonec se suší další 2-2,5 hodiny při teplotě 55- 60 °C. Pro výrobu kvalitního hrášku je lepší používat přerušované sušení, které se střídá s chlazením. To znamená, že po prvním a druhém sušení se elektrická sušička vypne, hrášek se hodinu a půl chladí. A pak pokračujte v sušení.

3. Skladování.
Dobře usušený hrášek by měl mít krásnou matnou barvu příjemná vůně a sladkou chuť. Žlutočervená barva značí přesušení, hnědé tečky značí, že hrášek byl přeexponován ve vroucí vodě, bledá barva značí nedostatečné blanšírování. Sušený hrášek skladujte v plátěných sáčcích popř Skleněné sklenice na suchém a chladném místě. Pokud tam nalijete trochu soli, pak chyby v hrášku nezačnou.

Zelený hrášek můžete sušit i přímo v luscích (lopatkách). Nejčerstvější a nejpružnější lusky by měly být vybrány, omyty a blanšírovány ve vroucí vodě. Po několika minutách se lusky ochladí, nakrájí na několik kusů, rozloží na podnosy elektrické sušičky a suší při 60-65 stupních.

Vaření se sušeným hráškem

Každý zná konzervovaný zelený hrášek, který lze přidat do salátů, polévek, použít jako přílohu. Jí se s jinou zeleninou, rybami, bramborami, sýrem, míchanými vejci, masem. Ale sušený hrášek je ideální pro vaření mnoha lahodné pokrmy. Před použitím je třeba ji zalít vroucí vodou a počkat, až nabobtná. A pak už z něj můžete vařit stejná jídla jako s čerstvý produkt. Pokud má domácnost sušený zelený hrášek, recepty různé pokrmy lze doplnit tímto zdrojem bílkovin nebo nahradit masem.

. Rýže se zeleným hráškem.

Toto jídlo pochází ze Sýrie, které se tam připravuje jak na svátky, tak i v běžné dny. Počítání skvělá příloha na kuře a maso. Pro jeho přípravu se zelený hrášek obvykle bere čerstvý nebo zmrazený. Můžete si ale vzít i sušený hrášek, na pár hodin ho předem namočit.

Požadované produkty: hrášek bude potřebovat 300 gramů, 2 šálky dlouhá rýže, pár lžic ghí, 5 hrnků kuřecího vývaru, 2 stroužky česneku, sůl.

Vaření.
Rýže by se měla umýt a namočit ve vodě. Rozpusťte na pánvi rozpuštěné máslo a minutu opékejte nasekaný česnek. K česneku přidejte zelený hrášek a za stálého míchání opékejte dalších 10 minut. Slijte vodu z rýže a přidejte ji k hrášku s česnekem, ještě pár minut opékejte. nalít horké kuřecí vývar, provařte, přiklopte pokličkou, snižte plamen na minimum a vařte 5 minut. Poté vše jemně promíchejte, aby se hrášek rovnoměrně rozložil, a bez dalšího míchání vařte dalších 20 minut. Na stůl můžete podávat rýži se zeleným hráškem.

. Vydatná hrášková klobása.

Velmi chutné a vydatná svačina což je skvělé pro vegetariány a postící se lidi. Kompletní náhrada masa během půstu, kdy tělo potřebuje bílkoviny.

Potřebné: 200 gramů suchého hrášku, malá řepa, 700 ml vody, 4 stroužky česneku, půl lžičky kardamomu, muškátový oříšek, majoránka a černý pepř. Můžete přidat své oblíbené kořeny a sušenou zeleninu.

Vaření.
Hrách nasypte do síta, opláchněte pod tekoucí vodou a pravidelně jej převracejte rukama. Poté navlékněte ručník a osušte. Nalijte na suchou pánev a za stálého míchání opékejte 5 minut. Hrách nechte mírně vychladnout a poté jej rozdrťte v mixéru do stavu mouky. Výsledná hrachová mouka by měla být nalita 700 ml vody, přivést hmotu k varu a vařit 10 minut na mírném ohni.

V této době řepu oloupejte a nastrouhejte, vymačkejte z ní šťávu. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrachová kaše nalijte 50 ml libovolné rostlinný olej, přidáme česnek, šťávu z řepy, sůl, pepř a vše vyšleháme do hladka. oříznutí plastová láhev horní, naplňte dno láhve hráškovým pyré. Zblízka shora potravinářská fólie a dejte do lednice. Po 10 hodinách můžete klobásu vyjmout z láhve, nakrájet ji na porcované plátky a podávat.

. "Nevegetariánská" varianta.

Taková klobása se dá udělat se sádlem a masem. Poměr se volí v závislosti na chuťových preferencích, ale poprvé můžete zkusit vzít šunku popř uzená klobása o něco méně než hrášek a tuk je asi 50-100 gramů.

Maso nebo šunka propasírujeme na masovém mlýnku, tuk nakrájíme najemno, vše smícháme s hrachovou moukou, osolíme, opepříme a společně orestujeme. V případě potřeby přidejte malé množství kuřecího nebo masového vývaru, aby vznikla plastická, ale ne tekutá hmota. Balí se do pergamenu, tvoří bochníky nebo se plní prasečí střeva. Poté se klobása ve střevech vaří půl hodiny v osolené vodě. Klobása v pergamenu se jednoduše vloží do chladničky. Před použitím se klobása nakrájí na kousky a orestuje sádlo. Tak chutné a voňavý pokrm konzumuje se jako svačina nebo s masový vývar jako kompletní jídlo.

. Hrachová kaše se sádlem.

Jedná se o vydatné, ale velmi jednoduché jídlo se silnou chutí a bohatá chuť. Ideální na oběd nebo večeři. Tuto kaši můžete podávat s čerstvá zelenina nebo lehký salát.

Bude to vyžadovat: 300 gramů suchého hrášku, 100 gramů tuku, jednu mrkev, sůl, jednu cibuli.

Hrášek se na několik hodin namočí do studené vody. Poté se důkladně umyjí, vloží do hrnce, zalijí vodou, osolí a přivedou k varu. Hrášek by se měl vařit asi za hodinu. Během této doby oloupejte mrkev a cibuli. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Salo nakrájejte na kostky a vložte do pánve. Smažte, dokud se tuk nerozpustí. Měla by smažit cibuli a mrkev. Hrášek v bramborové kaši rozšleháme mixérem, opepříme, urovnáme na talíře, ozdobíme rozvařenou mrkví, cibulí a sádlem. Ihned podávejte.

Hrách je nejcennější produkt, který byste rozhodně měli mít na skladě. Sušení není obtížné, zvláště pokud má farma Ezidri - nejlepší sušičku zeleniny a ovoce. A velké množství lahodných pokrmů udělá z hrachu krále hodů v zimě a v období půstu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek