Lahodná pizza s tenkou kůrkou. Domácí pizza s tenkou kůrkou. Krok za krokem recept s fotografií

Mohu vás s jistotou ujistit, že tajemství lahodné pizzy není v přítomnosti ingrediencí z dlouhého seznamu, ale v režimu pečení.

Po všem opravdová pizza na tenké těsto pečené v peci na dřevo při velmi vysoká teplota(450-550 stupňů). Doba vaření je jen jedna minuta.

Není tak snadné přiblížit podmínky, kterými jsou kamna na dřevo obdařena, zejména v městském bytě. Zkušení kuchařišel na trik a poslal syrová pizza v troubě předehřáté na 300 stupňů.

Roli plechu plní kamenný plech, vyhřívá se v troubě, díky čemuž je pizza upečená za pouhých 15 minut.

Pokud se vám ještě nepodařilo sehnat speciální kámen, nevadí. Na vaření poslouží kovový plech na pečení vhodné velikosti.

Nedoporučuji snižovat teplotu pod 250 stupňů, protože v tomto režimu je snadné pizzu přesušit. Doba pečení se prodlouží a výsledkem je tuhá, plněná tortilla.

Připravenost pizzy na kynutém těstě je dána stavem boků (měly by zhnědnout) a roztaveným sýrem, který začal bublat.

Jako základ použijte obvyklé kynuté těsto s přídavkem rostlinného oleje. Podruhé není potřeba dělat punč, ale hned těsto natáhnout na požadovanou velikost.

Zkušení kuchaři nikdy nevyvalují vrstvu válečkem, má se za to, že přispívá ke zničení vzduchových bublin.

Jeden trik pomůže vyhnout se potížím v podobě suchého a mastného základu: pizza se rozloží na plech, rozdrtí moukou a nenamaže se olejem.

Nadměrná vlhkost, která vzniká díky nanášení omáčky a polevy, vás nebude otravovat, pokud základ nejprve potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Poté lze pizzu potřít omáčkou a naplnit.

Chcete-li upéct pizzu, nenechte se unést velké množství přísad. Sýr rozprostřete po povrchu malými sklíčky, udržujte odstup.

Recept na domácí pizzu

Na plech o rozměrech 35x37 cm budete potřebovat následující výrobky z těsta:

0,3 kg mouky; ½ lžičky soli; dezertní lžíce krystalového cukru; 160 ml vody; 30 ml olivového oleje; malá lžička suchého droždí.
Náplň se skládá z: 0,2 kg mozzarelly; 0,3 kg šunky (lze nahradit lososem); 30 g tvrdého sýra (je lepší vzít parmazán); 20 oliv; čerstvé rajče.
Připravte si omáčku použití takových produktů: 60 ml vody; lžíce rajčatové pasty; ½ lžičky cukru; 1/3 lžičky soli; 45 ml extra panenského olivového oleje; lžička suchého oregana (oregano).

K přípravě těsta potřebujete:

Mouku prosejeme a smícháme s krystalový cukr, droždí a sůl.
Přidat teplá voda, těsto promícháme lžící.
Nalít olivový olej, poté po dobu deseti minut hněťte hmotu rukama namazanýma tukem rostlinný olej.
Pokud se ukáže, že těsto není dostatečně elastické a měkké, je třeba přidat jednu lžíci oleje a dvě lžíce vody.
Těsto přendáme do mísy, přikryjeme ubrouskem složeným v několika vrstvách a dáme na teplé místo. Tam by měl strávit alespoň jednu a půl hodiny. Je důležité zabránit průvanu, který v létě chodí po bytě.

Zatímco těsto kyne, nesmí se hníst, jinak by pizza nebyla tenká.

Je čas připravit náplň:

Balyk nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 2 mm.
Stejným způsobem nakrájejte rajče.

Na omáčku smícháme v míse všechny ingredience, přidáme oregano.

Mezitím už těsto vykynulo a je potřeba ho rukama natáhnout do tenké vrstvy. Na pizzu stačí udělat základ o tloušťce půl centimetru. Z specifikované produkty upečenou jednu pizzu o velikosti 35-37 cm nebo dvě kulatá.
Plech vyložíme alobalem, posypeme moukou. Fólii není nutné mazat olejem, jinak se jím tenká vrstva těsta nasákne a bude příliš mastná.
Zapněte troubu a předehřejte na maximální teplotu. V závislosti na možnostech vašeho zařízení se pohybuje od 250 do 300 stupňů.
Když základnu přenesete na plech, musíte udělat nízké strany a štětcem rozetřete dvě lžíce olivového oleje. Tento krok je povinný, jinak bude těsto mokré a nechutné. Pokud jste nemohli získat olivový olej, použijte slunečnicový olej. Hlavní je, že je bez zápachu.
Po provedených postupech nechte test odpočinout a zotavit se. Po 20 minutách se v jeho tloušťce opět objeví vzduchové bubliny, které mohou po rozválení válečkem zmizet.
Dalším krokem je nanesení omáčky, která se rozděluje lžící. Na omáčku položte plátky lososa a poté rajčata. Rukama odštípněte mozzarellu a rozložte ji na pizzu. Olivy rozdělíme na poloviny a posypeme navrch.
Posledním krokem je posypání pizzy strouhaným parmazánem. Pizza není přeplněná polevou, měla by vypadat jako na fotce. Panují obavy, že se pizza pořádně nepropeče, navíc se ztratí harmonie chutí. Ne nadarmo se vyrábí pizza Margherita minimální sada produkty.
domácí pizzu pečené ve velmi horké troubě. Obvykle se v něm teplota nevyšplhá nad 300 stupňů, ale je to docela vhodné.
Pizza stráví v troubě 7 až 15 minut. Musíte sledovat změny, ke kterým dochází na povrchu nádobí, a jakmile jeho okraje zhnědnou a na povrchu se objeví bublající bublinky, okamžitě jej vyjměte na stojan.

Pizzu nelze přesušit změnou teploty a doby pečení, jinak budete moci připravit koláč ze suchého kynutého těsta s masovou nebo houbovou náplní.

Jakmile pizza mírně vychladne, nakrájejte ji speciálním nožem na porcované plátky. Pokud se vám recept líbí, navštěvujte mé stránky častěji.

Recept na italskou pizzu na tenkém základu z kynutého těsta

Chcete-li získat tenký základ, nepoužívejte váleček. Těsto musí být protaženo kolínky a kolem okrajů musí být nízké strany.

Seznam ingrediencí na těsto: dvě sklenice mouky; sklenici teplé vody; dezertní lžíce cukru; jedna čajová lžička suchého droždí a soli; 45 ml olivového oleje.
Na náplň budete potřebovat: jedno rajče; 0,1 kg salámu; 90 ml rajčatové omáčky; 0,3 mozzarelly; pár kousků hub.

Nejprve si připravte recept na těsto skládající se z teplé vody, droždí, cukru a jedné lžíce mouky.
Když se na povrchu těsta objeví bublinky, je připraveno k použití. Ve velké míse smíchejte zbývající mouku, sůl a olivový olej, nalijte těsto a vypracujte plastické těsto.
Položte jej na pracovní plochu a pokračujte v práci rukama. Deset minut musíte výslednou hmotu energicky hníst a podle potřeby přidat prosátou mouku. Musíte zajistit, aby těsto bylo vláčné a měkké.
Poté ji potřete olivovým olejem, vložte zpět do mísy a nechte přikryté teplou utěrkou vykynout.

Po hodině a půl těsto rozkrojte na tři díly, z každého vznikne základ na pizzu. Natáhněte kulatý koláč na stůl, namažte si ruce olejem a přeneste na plech.

Přikryjeme alobalem a poprášíme moukou. Navrstvíme klobásu, rajčata a žampiony nakrájené na tenké plátky.

Shora je tenká pizza rozdrcena nasekaným sýrem a odeslána k pečení při maximální teplotě. Za 10 minut bude pizza hotová.

Líbil se vám recept? Pak vás zvu na další stránky mého webu.

Můj videorecept

Pizzu miluje každý - dospělí i děti. Mnohé hospodyňky si ho ale doma uvařit netroufají: bojí se, že těsto nevyjde. Vím to jistě - donedávna jsem o tom sám nechtěl ani slyšet, dokud jsem se nenechal přemluvit, abych riskoval a vyzkoušel tento recept na těsto na pizzu jako v pizzerii.

Mimochodem, recept na těsto na pizzu níže, jako v pizzerii, mám od šéfkuchaře řetězce Italské restaurace našeho města, takže moje očekávání, že dostanu opravdové těsto na pizzu jako v pizzerii, se naplnilo. Říci, že jsem byl s výsledkem spokojen, není co říct: tenké těsto na pizzu jako v pizzerii se připravuje velmi jednoduše, ale je opravdu chutné!

Prozradím vám tajemství: tahle pizza doma s droždím je tisíckrát chutnější než v pizzerii. Jak jste pochopili, polevy pro domácí pizzu mohou být různé, ale v mé rodině je jedna z mých oblíbených možností se šunkou, lovecké klobásy a houby. Vydatné, chutné, chutné - skvělá večeře v rodinném kruhu!

Ingredience:

Pro 2 pizzy o průměru 20-22 cm:

Na těsto na pizzu jako v pizzerii:

200 g mouky;
100 ml vody při pokojové teplotě
2 lžičky suché droždí;
1 st. l. cukr (bez sklíčka);
0,5 lžičky sůl;
1 st. l. olivový olej.

Na omáčku:

4-5 rajčat na vlastní šťáva(bez kůže)
1 st. l. rajčatová pasta;
1 lžička suché provensálské bylinky;
1 lžička olivový olej;
sůl podle chuti.

Pro plnění:

4-5 žampionů;
100 g šunky;
4-5 kusů loveckých klobás;
150 g tvrdého sýra.

Na ozdobu:

Zelení (petržel, bazalka, zelená cibule).

Jak udělat pizzu domajako v pizzerii

Nejprve si připravíme těsto na italskou pizzu jako v pizzerii. Mouku prosejeme a nalijeme do nádoby, ve které bude vhodné pracovat s mixérem.

Do mouky přidejte suché droždí.

Nyní je čas na sůl a cukr.

Přidejte neparfémovaný olivový olej.

A vše rozmixujeme mixérem.

Poté přidejte vodu a znovu pracujte s mixérem.

Tím je mixér hotový. Těsto vyndejte z mísy a rukama vytvarujte kouli.

Nyní se připravte - musíte tvrdě pracovat. Aby bylo těsto elastické a nelepilo se na ruce, bude třeba ho hníst po dobu 7-10 minut. Právě v hnětení rukama spočívá tajemství tenkého těsta na pizzu jako v pizzerii.

Nyní musíte těsto odeslat na kynutí. Vybereme nádobu (já mám plastovou s víkem), dostatečně velkou - přeci jen těsto zdvojnásobí objem. Dno nádoby namažte trochou olivového oleje a vložte do ní těsto. Nádobu přikryjeme víkem nebo ručníkem a dáme na teplé místo chráněné před průvanem. V létě posílám těsto na pizzu na balkon a v zimě tam elektrická trouba zahřát na 30-40 stupňů.

V tomto okamžiku může být pizza adze zmražena, pokud chcete udělat pizzu jiný den a nechcete si zahrávat s těstem. Těsto rozdělíme na dvě části, každou zabalíme potravinářská fólie a pošlete mrazák. Před vařením těsto vyndejte a rozmrazte na pokojová teplota. Režim „rozmrazování“ můžete použít v mikrovlnné troubě nebo troubě. Po rozmrazení těsto na pizzu „sedne“ a bude zcela připraveno k další práci.

Po 40-50 minutách by těsto na pizzu mělo správně nakynout.

Těsto na pizzu rozdělíme na 2 části.

Pomocí válečku těsto rozválejte na kruh o průměru asi 20 cm.

Všechny ingredience na omáčku smícháme: nakrájená rajčata bez slupky, rajčatová pasta, Provensálské bylinky, olivový olej. Zkoušíme - pokud je málo soli, tak přidejte.

Lžící na těsto rozetřeme omáčku a kolem okrajů mírně ustoupíme.

Moje houby, nakrájíme na talíře a lehce smažíme na pánvi s trochou olivového oleje.

Šunku nakrájíme na tenké plátky.

Myslivecké klobásy nakrájíme na kroužky.

Tři tvrdé sýry na středním struhadle.

Kdysi dávno v Itálii byla pizza považována za jídlo pro chudé.

Dnes jsou otevřené koláče považovány za skutečnou lahůdku a někdy dokonce slavnostní jídlo. Jsou jich stovky různé výplně, ale základem všech základů je dort.

Pokud těsto připravíte správně, bude pizza vynikající s jakoukoli náplní. Italští kuchaři jsou v tomto procesu speciálně vyškoleni.

Základ je tenký, jemný a během pečení nevysychá.

Pojďme vařit lahodné těsto na pizzu jako v pizzeriích v Itálii?

Těsto na pizzu jako v pizzerii - obecné zásady přípravy

Rysem těsta na pizzu z pizzerie je pružnost. Je měkký, ale neláme se. Je vzdušný, ale tenký. K výrobě pizzy nepoužívejte klasické kynuté těsto na koláče. Nedopadne to úplně správně.

Jaký je základ používaný v pizzeriích:

Mouka. použitý hladká mouka pšenice nejvyšší nebo první třídy. Někdy trochu přidají kukuřičná mouka nebo škrob, v závislosti na receptu.

Olej. Přidává se v přísně omezeném množství. Na 500 gramů mouky obvykle nejdou více než 2 polévkové lžíce.

Voda nebo mléko. Mělo by být teplé, těsně nad tělesnou teplotou.

Sůl a cukr. Používá se pro chuť a aktivaci kvasinek.

I když by těsto na pizzu mělo být řídké, přesto se nechá 15 minut až hodinu odpočívat, záleží na receptu a surovinách.

Poté rukama vytvoříme dort. Ale ne každá hospodyňka to dokáže, takže je lepší použít váleček.

Při vytváření základny je stůl posypán moukou nebo mazán rostlinným olejem.

Recept 1: Těsto na pizzu jako v tenké pizzerii

Právě s tímto těstem se základna ukáže jako tenká, křupavá. I přes přítomnost droždí koláč moc nevykyne. Tyto ingredience vytvoří tři kusy tenkého těsta na pizzu jako v pizzerii pro tři otevřené koláče.

Ingredience

250 gramů vody;

500 gramů mouky;

0,5 lžičky. cukr a stejné množství soli;

20 gramů oleje;

7 gramů droždí.

Vaření

1. Vezmeme misku, nalijeme teplou vodu, opatrně nalijeme suché droždí. Nepřestáváme míchat, aby nechytly hrudky.

2. Přidejte olivový olej, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte, aby se zrnka rozpustila.

3. Nyní nasypeme mouku, která se musí prosít.

4. Uhněteme těsto. Musí být elastický. Je důležité získat správnou konzistenci. Pokud se vám hmota lepí na ruce, přidejte více mouky. Ale pozor, základ příliš strmého těsta se ukáže jako tuhý.

5. Nyní těsto rozdělte na 3 stejné díly. Každý bude vážit přibližně 270-280 gramů. Vložte koloboky zpět do mísy.

6. Přikryjte látkovou utěrkou, dejte na půl hodiny do tepla. Pokud neplánujete péct všechny 3 pizzy najednou, pak lze jednu housku vložit do lednice a dokonce i do mrazáku vložením do vzduchotěsného sáčku.

7. Po půl hodině vezmeme „odpočinuté“ těsto, vyválíme koláč. Italové to dělají bez válečku, ale my můžeme použít pomocníka.

Recept 2: Těsto na pizzu jako v pizzerii s aromatickými bylinkami

Recept na voňavé těsto na pizzu jako v pizzerii, které se velmi dobře hodí k rajčatům a masové náplně. V ideálním případě budete na vaření potřebovat směs italských bylinek. Ale pokud tam není, můžete se omezit na duet sušené bazalky a oregana, které je vhodné rozemlít v hmoždíři.

Ingredience

250 gramů mouky;

120 gramů vody;

15 gramů oleje;

0,5 polévkové lžíce italských bylinek;

1 lžička Sahara;

Sáček droždí;

Špetka soli.

Vaření

1. Musíte prosít mouku, přímo na stole. Nyní do něj přidáme aromatické italské bylinky. Pokud jsou listy velké, otřete je paličkou nebo jen rukama.

2. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, přidáme droždí. Nechte zrna trochu nabobtnat.

3. V mouce uděláme prohlubeň, vylijeme tekutinu a zaděláme italské těsto.

4. Hrudku necháme asi 20 minut uležet, rozdělíme na poloviny a dvě vaříme tenké pizzy. Nebudou moc velké. Průměr cca 25-27 cm.

Recept 3: Jemné těsto na pizzu jako v pizzerii s mlékem

K přípravě tohoto testu budete potřebovat čerstvé mléko, i když můžete použít ghí. Je prohnětený droždím, dobře snáší mražení, po rozmrazení prakticky nemění své vlastnosti.

Ingredience

200 gramů mléka;

0,5 lžičky cukru;

0,5 lžičky sůl;

Malý sáček droždí;

400-500 gramů mouky;

2 lžíce oleje.

Vaření

1. Mléko ohřejeme na tělesnou teplotu, teplejší nepotřebujete.

2. Přidáme droždí s krystalovým cukrem, promícháme.

3. Vejce rozmícháme s přídavkem soli, poté smícháme s mléčnou směsí.

4. Přidejte rostlinný olej, je lepší použít olivový olej.

5. Prosejeme mouku, pošleme ji do celkové hmoty a hněteme těsto. Nemusíte sypat vše najednou, přidávejte postupně, abyste to nepřehnali. Těsto podle tohoto receptu bude měkké, ale nebude se lepit na ruce a mísu.

6. Přikryjeme ubrouskem, necháme hodinu stát.

7. Rozdělte na dvě stejné části a použijte podle určení.

Recept 4: Rychlé těsto na pizzu jako v pizzerii

Příprava takového těsta na pizzu jako v pizzerii nezabere více než 10 minut. Proto můžete ihned zapnout troubu a připravit náplň. Pak nemůžete! Těsto bez droždí, pórovitosti dosáhneme přidáním prášku do pečiva. Místo toho můžete použít běžnou sodu, ale do hotový produkt nezískal zápach, musí se uhasit jakoukoliv kyselinou.

Ingredience

1 lžička cukru, ripper a sůl;

2 šálky mouky;

200 gramů vody;

20 gramů oleje.

Vaření

1. Prosejte mouku přímo na stůl spolu s práškem do pečiva.

2. Samostatně smíchejte vejce s cukrem a solí, dokud se sušina zcela nerozpustí.

3. Přidejte olej.

4. Zalijte teplou vodou.

5. V moučném kopečku uděláme prohlubeň, vylijeme vodu s v ní zředěnými produkty a zaděláme těsto.

6. Rozdělte na 2 části, vyválejte, položte náplň a pošlete ji do trouby!

Recept 5: Těsto na pizzu jako v pizzerii

Jedna z nejčastějších možností výroby těsta na pizzu jako v pizzerii. Základ je velmi měkký a vzdušný. Receptura je univerzální, kombinuje se s libovolnými náplněmi od sladkých náplní až po slané a kořeněné.

Ingredience

250 gramů mouky;

20 gramů oleje;

7 gramů droždí;

200 gramů vody;

Vaření

1. Do misky nalijte vodu (asi 40 stupňů), rozpusťte droždí a sůl. Pokud se použije lisované droždí, musí se množství zvýšit 3,5krát.

2. Nalijte 5 lžic mouky, promíchejte metličkou. Dostanete žvanilku. Misku musíte přikrýt ubrouskem a nechat 10 minut v klidu.

3. Přidejte mouku, přidejte máslo, dobře promíchejte. Těsto by mělo být měkké.

4. Znovu přikryjte ručníkem a nechte 45 minut.

5. Jakmile hmota dobře nakyne, můžete udělat pizzu. Toto množství vytvoří 2 velké základy. Důležité je vyválet je co nejtenčí.

Recept 6: Těsto na pizzu jako v pizzerii na kefíru

Pokud kynuté těsto nevyjde nebo prostě neexistují, vařte na kefíru s přidáním sody. Také se ukáže tenké a velmi podobné skutečnému těstu, jak se připravují na pizzu v pizzerii.

Ingredience

300 gramů kefíru;

1 neúplná lžička soli a sody;

15 gramů oleje;

Mouka dle potřeby.

Vaření

1. Nalijte sodu do teplého kefíru, promíchejte. Hmota začne syčet, pěnit, proto nepoužívejte malou misku.

2. Vejce rozbijte do jiného hrnku, osolte a dobře prošlehejte metličkou, dokud se neobjeví světlá pěna.

3. Vaječnou směs spojíme s kefírem, přidáme olej.

4. Vsypte prosátou mouku. Uhněteme těsto. Mouky použijeme tolik, kolik se vstřebá. Těsto bude pěkně tuhé.

5. Housku srolujeme, přikryjeme ubrouskem a necháme čtvrt hodiny, aby lepek nabobtnal. Toto těsto se dá použít hned, ale je lepší ho nechat odpočinout, aby se snadněji vyválelo.

Recept 7: Těsto na pizzu jako v pizzerii Tomato

Velmi chutné a voňavé těsto na pizzu, které se nedrolí, je elastické a snadno se s ním pracuje. A samozřejmě má příjemnou barvu, která dává rajčatový protlak obsažený ve složení.

Ingredience

20 gramů rajčatové pasty nebo jakéhokoli kečupu;

15 gramů cukru;

300 gramů vody;

Sáček droždí;

20 gramů oleje;

500 gramů mouky.

Vaření

1. Mouku prosetou sítem spojíme s droždím a solí. Je vhodné použít jemnou extra sůl.

2. Zřeďte rajčatový protlak v teplé vodě. Po troškách přilévejte tekutinu, omáčku dobře protřete, aby se netvořily hrudky.

3. Přidat do rajčatová voda cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.

4. Dáme máslo, mouku s droždím, vypracujeme elastické těsto. Rozválíme na 2 kuličky.

5. Vložte koloboky do sáčků, pošlete je na hodinu do chladničky.

6. Vyndáme, vyválíme a uvaříme pizzu!

Recept 8: Těsto na pizzu jako v pizzerii s česnekem

V Itálii se toto těsto nejčastěji kombinuje s masovými náplněmi. Ideálně se používá sušený a nasekaný česnek. Jen se smíchá s moukou. Ale uděláme to na čerstvém hřebíčku, aby byl postup jasný.

Ingredience

175 gramů vody;

2 polévkové lžíce oleje;

280 gramů mouky;

1 lžička Sahara;

3 stroužky česneku;

0,5 lžičky sůl;

7 gramů suchého droždí.

Vaření

1. Do misky nalijeme teplou vodu, dáme sůl, cukr, máslo, vše dobře promícháme.

2. Nyní je potřeba nasekat česnek. Nejlepší způsob, jak to udělat, je pomocí mixéru. Vložíme oloupaný hřebíček, přerušíme bramborovou kaší.

3. Přidejte česnekovou hmotu do předem připravené kapaliny, promíchejte.

4. Mouku prosejeme, smícháme se suchým droždím.

5. Česnekovou vodu nalijte do mouky, vypracujte těsto.

6. Přikryjte ručníkem, nechte 40 minut uležet.

7. Rozdělte na 2-3 kousky, podle požadované velikosti pizzy. Vyválíme, dáme náplň a upečeme.

Nemáte doma kámen? Může být nalezeno důstojná náhrada! Vezměte jakoukoli skleněnou láhev s rovným povrchem, odstraňte štítky, otřete a máte hotovo! Můžete také použít jádro z role fólie nebo potravinářské fólie. Samozřejmě, že tyto položky nejsou příliš pohodlné na ovládání, ale je docela možné rozvinout několik sudých pizzových koláčů.

Skutečné těsto se ukáže, pouze pokud budete dodržovat proporce produktů. Olej ani vodu nelijte „od oka“. Výsledek nemusí potěšit.

Čím déle těsto odpočívá, tím je vláčnější. Mějte to na paměti, pokud ji potřebujete vařit dlouho před pečením. V tomto případě je lepší trochu nalít více mouky nebo dobře posypte stůl při vyvalování základny.

Suché droždí postupně nahradilo lisované, protože mnohem rychleji zapadá, není vrtošivé při skladování a nepodléhá plísním. Ale pokud je třeba je nahradit syrovými, zvyšte množství 3krát. Naopak, pokud je v receptu uvedeno lisované droždí, pak při nahrazení suchým produktem je nutné množství snížit.

Je docela těžké potkat člověka, který by neměl rád pizzu. A jde o to, že takové jednoduché jídlo může být vynikající volbou pro svačinu a změnu. denní dieta. Tato italská pochoutka se může stát skutečným zachráncem, když jsou hosté již na prahu.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost pizze z pizzerie, protože se obávají nepříjemné práce v kuchyni. Ale pokud si pamatujete základní nuance výroby lahodné domácí pizzy, pak snadno dopřejete sobě a svým blízkým mnoho možností pro tuto mňamku.

To hlavní v článku

Recept na těsto na pizzu bez droždí doma

Existuje mylný názor, že pouze náplň ovlivňuje výslednou chuť pizzy. Když dáte stejné ingredience na pizzu s jiným těstem, získáte perfektní různá jídla. Právě tento chuťový akcent dokáže těsto položit, což jistě ovlivní konečný výsledek.

nejvíce snadný test pro pizzu je těsto bez droždí. Tuto možnost vaření využívají kuchaři z rodiště pizzy – Itálie. Upéct takové těsto zabere mnohem méně času než kynuté těsto a koláč získá lehkou, křupavou texturu.

Recepty z tenkého těsta na domácí pizzu

Recept na vlastní lahodné těsto pro pizzu lze určit pouze vyzkoušením mnoha jejích odrůd.

Těsto na pizzu s mlékem

Komponenty:

1 lžíce pšeničné mouky
1 vejce
1/4 šálku teplého mléka
1 lžíce slunečnicového oleje
0,5 lžičky soli.

Vaření:

Smíchejte sůl s moukou.
V samostatné nádobě sjednoťte vejce, mléko a máslo.
Poté pomalu za stálého míchání přilévejte tekutou vaječnou směs do mouky.
Když těsto dosáhne lepivé konzistence, začněte ho hníst a v případě potřeby přidejte mouku.
Těsto by mělo být hladké, dejte ho do mísy a přikryjte čistou utěrkou asi na deset minut.
Pomocí válečku vyválejte tenké těsto. Chcete-li to provést, posypte stůl předem moukou.

Těsto na pizzu s použitím olivového oleje

Ingredience:

1 lžíce pšeničné mouky
1/4 šálku teplé vody
2 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky prášku do pečiva nebo běžné sody
0,5 lžičky soli.

Vaření:

Mouku prosejeme přes síto a smícháme se všemi suchými přísadami.
Postupně přidávejte vodu a poté olivový olej.
Hněteme těsto, dokud nebude elastické. Bude to trvat deset minut.
Z těsta vytvarujte kouli a poté ji rozválejte na požadovanou velikost.

Možnosti těsto bez droždí velké množství. To může být jemné těsto, hnětené na zakysané smetaně nebo s přídavkem tvarohu. Přidáním dodáte těstu vzdušnost mléčné výrobky, pivo nebo minerální voda.

Těsto na pizzu jako v pizzerii

V pizzerii je těsto na pizzu křupavé a tence vyválené, zatímco doma se naopak často rýsuje. Ale co když si chcete uvařit pizzu doma jako v pizzerii? proud trouby nejsou v žádném případě horší než profesionální jednotky, kterými jsou instituce vybaveny Potravinářský průmysl. Proto je situace za tím nejdůležitějším – testem.

Takže hlavní body pro přípravu tenkého těsta:

Důležitou roli při přípravě tenkého těsta hraje jeho správné válení. Základem těsta je droždí a jeho složky se mohou lišit v závislosti na dostupnosti těch v kuchyňském arzenálu hostitelky.

Pro získání klasická pizza zásobit se:

mírně ohřátá voda - 200 ml
suché droždí - 1,5 lžičky
granulovaný cukr - 1,5 lžičky
sůl - 0,5 lžičky
mouka - 300 gr
rostlinný olej 2 polévkové lžíce

Udělejte páru. Chcete-li to provést, v samostatné nádobě smíchejte droždí, cukr, sůl a lžíci mouky, rozpusťte v teplé vodě.
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte 20-30 minut kynout. Začne proces fermentace a emulze ingrediencí se odebere pěnou. To bude signál k zahájení hnětení.
V samostatné misce přidejte všechny zbývající produkty do těsta a hněteme těsto. Hlavní věcí není příliš „tlouct“ těsto moukou, mělo by být elastické, ale ne těsné a nelepit se na ruce.
Množství surovin v receptu je určeno pro dvě tenké pizzy. Nejvíc důležitý bod- Vyválejte tenké těsto. Rozdělte ho na dvě části a válečkem vyválejte.

V domovině pizzy – Itálii se těsto na její základ neválí válečkem, tvoří se kostmi prstů, na dlaních se ještě mnohokrát roluje. Takže to dopadá tenké uprostřed a zahuštěné na okrajích.

Až vám bude výsledná tloušťka těsta vyhovovat, namažte jeho povrch omáčkou a začněte zdobit náplň.

Jak vyrobit domácí pizzu?

Výběr polevy na pizzu je velmi snadný, protože existuje obrovské množství jejích odrůd. Může to být maso, mořské plody, houby, stejně jako zelenina pro vegetariánskou pizzu. V tomto případě můžete klidně experimentovat, protože bez ohledu na to, jakou kombinaci surovin zvolíte, je docela těžké pizzu zkazit. Tento pokrm bude chutnat i hospodyňkám s malými kulinářskými zkušenostmi. Zde je jedna z mnoha variací této lahodné pochoutky.

Pizza "domácí"

Požadované produkty:

mouka - 300 g
vejce - 1 ks.
mléko - 0,5 lžíce
máslo - 1 polévková lžíce
sůl - špetka
kečup popř rajčatová omáčka- 1/4 balení
majonéza - 1/4 balení
uzená klobása - 250 g
konzervované okurky - 2 ks
sýr tvrdé odrůdy- 150 g
koření podle chuti

Uhněteme těsto: nejprve rozklepneme vejce, do mírně teplého mléka přidáme sůl a mouku.
Těsto důkladně prohněteme, poté válečkem rozválíme na požadovanou tloušťku, podle toho, zda chceme těsto husté nebo tenké. Předehřejte troubu na 180°C.
Mezitím se postarejte o náplň, nakrájejte všechny produkty vybrané pro ni. Kečup smícháme s majonézou, do této směsi přidáme oblíbené koření. Výslednou omáčku namažte vrstvou těsta a položte na ni náplň.
Pizzu vložíme do trouby péct, doba pečení je individuální a závisí na stupni připravenosti těsta. Přibližný čas pečeme 20 minut, ale pro každého jsou trouby jiné a důležitou roli bude hrát tloušťka těsta. Jakmile je tedy vaše pizza hnědá, vyjměte ji z trouby, posypte ji sýrem a vložte ji zpět na několik minut. Jakmile se sýr rozpustí, můžete pokrm podávat.

Recept na domácí pizzu s fotografiemi krok za krokem

Těsto na pizzu se skládá z:

0,5 hrnku teplého mléka
1/3 lžičky soli
Černá mletý pepř- chuť
1-2 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje
1 hrnek mouky (trochu více, pokud teče)
0,75 sáčku sušeného droždí

Kroky vaření:

V samostatné misce nejprve dobře promíchejte mouku s droždím.
Do jiné misky nalijte mléko s rostlinným olejem, osolte a opepřete.
Suché suroviny smícháme s mokrými a vypracujeme těsto.
Těsto by mělo být trochu lepivé, nepoužívejte příliš mnoho mouky. V tomto receptu by těsto mělo být takové.
Těsto necháme vykynout, přikryjeme jej utěrkou. Tento proces bude trvat asi hodinu.
Jakmile těsto zvětší svůj objem, trochu jej prohněťte rukama na pomoučeném stole.

Těsto opatrně přendáme do zapékací mísy a rukama rozprostřeme po celé ploše. Těsto se na tento pokrm ukáže jako dost tekuté, takže ho nebude možné vyválet válečkem.

Povrch těsta potřeme trochou oleje.
První vrstvou náplně budou rajčata klobásy, Studna tvrdý sýr, rozdrcené na struhadle.

Pošlete misku na pizzu do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu půl hodiny.

Nakonec - lahodná pizza s křupavou měkké těsto. Přejídání!

Taková pizza může být diverzifikována nejen klobásou, ale také samostatně zahrnuta do náplně vajec, oliv, bylinek, hub, konzervovaný ananas, česnek a dokonce i sledě.

Pizza s klobásou a sýrem doma s fotkou

Právě pizza, do které patří klobása a sýr, je při vaření nejčastější. Ukazuje se, že je vynikající s použitím jakéhokoli typu těsta, pouze každý vařený pokrm bude naplněn vlastními jedinečnými chuťovými tóny.

Často používaný uzené klobásy, takže pizza dopadá s určitým bodem, ale také sedí vařená klobása. Můžete také kombinovat druhy klobás, přidat tam houby, kuřecí maso nebo olivy.

Jaké je tajemství výroby pizzy s klobásou a sýrem?

Tento recept uvádí příklad pizzy se čtyřmi hlavními přísadami: kynuté těsto, rajčatová omáčka, uzená klobása a tvrdý sýr.

Pro test potřebujete:

400 g mouky
150 ml vody
1 vejce
5 g droždí
sůl, cukr
1 lžíce rostlinného oleje

Nejprve začněte těsto, rozmíchejte droždí s cukrem v mírně ohřáté vodě, přidejte tam asi polovinu mouky. Opara by měla přijít na 20 minut.
Poté, co se těsto odebere pěnovou čepicí, přidejte sůl s vejcem a zbývající mouku a zadělejte těsto.
Na samém konci hnětení namažte těsto rostlinným olejem a dejte mu hladkou strukturu. Těsto necháme kynout alespoň hodinu, ideálně dvě hodiny, mělo by výrazně nabýt na objemu.
Po uvedené době povrch posypeme moukou a ještě jednou opatrně prohněteme těsto, vyválíme z něj bábovku na velikost zapékací mísy (kterou předem vymažeme olejem) a přeneseme.

Na náplň potřebujete:

250 g klobás
100 g tvrdého sýra
rajčata
50 g másla

Klobásu a rajčata nakrájíme na kolečka, sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Namažte těsto máslo pokojové teploty a náplň vložte v následujícím pořadí: klobása, rajčata, tvrdý sýr. Pro dochucení pizzy přidejte po rajčatech nastrouhaný česnek.
Předehřejte troubu na 200°C a pizzu pečte 30 minut.
Hotové jídlo ozdobíme snítkou zelí a podáváme na kulatém talíři.

Domácí pizza: nejchutnější recepty

Pizza s plody moře

Testovací ingredience:

200 g mouky pojistné
0,5 lžíce teplé vody
0,5 lžíce sušeného droždí
1,5 lžičky cukru
0,75 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje

Náplň se skládá z:

250 g krevet (můžete přidat jiné mořské plody)
100 g tvrdého sýra
5 rajčat
0,5 lžičky suchého oregana
0,5 lžičky sušené bazalky
olivový olej
sůl pepř

Mouku prosejeme a uhněteme těsto, nejprve připravte těsto. Technologie tohoto procesu je popsána o něco výše.
Mezitím se pusťte do přípravy omáčky. Polovinu rajčat oloupejte od slupky a semínek, protáhněte mlýnkem na maso nebo rozdrťte v mixéru. Přidejte k nim olivový olej a suché bylinky, osolte.
Když těsto zvětší svůj objem, vyválejte z něj asi půlcentimetrovou vrstvu, potřete omáčkou a vložte na pět minut do předehřáté trouby.
Krevety rozmrazte a očistěte. Na základnu položte náplň: krevety, sýr, rajčata, nakrájené na kroužky. Osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem.
Pizzu dejte do trouby na dalších deset minut, dochuťte suchou bazalkou.

Pizza v troubě: rychlé recepty

Chcete-li připravit chutné těsto na pizzu, můžete použít recepty, které byly uvedeny dříve. Takže lze skladovat například válcované polotovary z kynutého těsta mrazák abyste v pravý čas neztráceli čas na hnětení. Pokud jste zaneprázdněný člověk, můžete již nakupovat hotové těsto v supermarketu, jehož sortiment se každým dnem rozrůstá. A nebojte se, nikdo vás nebude považovat za špatnou hospodyňku, protože výběrem právě takového testu prokážete vynalézavost a kreativitu.

Hlavní věcí při vaření pizzy je vzít v úvahu chuťové preference těch, kteří to zkusí, a všechny jsou jiné. Níže jsou proto vybrány různé varianty náplní, které uspokojí jakékoli chuťové preference.

Rychlá pizza na pánvi s fotkou

Pizza minutka na pánvi

Potřebné produkty na pizzu:

šunka - 300 g
rajčata - 2 ks
tvrdý sýr - 100 g
2 lžíce majonézy
4 lžíce zakysané smetany
1 velké vejce
7 lžic mouky

Technologie přípravy pizzy, která nezabere více než deset minut:

Uhněteme těsto na pizzu, mělo by být tekuté. Nejprve smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a vejce a poté přidejte mouku.
Namažte pánev olejem, nalijte do ní těsto.
Šunku nakrájejte na velké plátky a rovnoměrně rozprostřete do těsta.
Navrch položte nakrájená rajčata a nastrouhaný sýr.
Pánev dejte na sporák a přikryjte pokličkou, vařte asi deset minut. Připravenost pokrmu je určena roztaveným sýrem a rudé těsto, který lehce zaostává za pánví.

Aby se pizza minutka upekla rovnoměrně, nalijte do formy nepříliš silnou vrstvu těsta.

To je vše, máte hotovo, užijte si to neuvěřitelná vůně a chuť pizzy!

Snadné a rychlé video recepty na domácí pizzu

Snažte se co nejvíce různé možnosti vaření pizzy, abyste zjistili, která přesně vám bude chutnat nejvíc! Dobrou chuť!

Základy mohou zahrnovat použití různé přísady. Některé ženy v domácnosti dělají těsto na italské jídlo založené na čistá voda a někteří používají mléko a dokonce i kefír. Dnes vám představíme několik možností, ze kterých si můžete vybrat svou oblíbenou. Experimentujte, určitě vám bude chutnat a jemná pizza(těsto). Pomůže vám recept s fotografií.

Chutné a krásné

Pokud vás nebaví chodit do restaurací Fast Food a pizzerie, pak je to dobrý důvod naučit se vařit chutná a uspokojující jídla sama. italské jídlo. Hlavní věcí je správně vyměnit základnu. Ostatně na ní záleží, zda bude domácí pizza tenká a měkká.

Těsto se jako v pizzerii snadno připravuje. Navíc nezahrnuje drahé a výstřední produkty.

Takže pro základ potřebujeme:

vysoce kvalitní prosátá mouka - asi 180 g;
středně velká sůl - asi ¼ malé lžičky;
cukr - malá lžíce;
suché droždí - ½ lžičky;
teplá voda (vařená) - asi 150 ml;
olivový olej - asi 2 velké lžíce.

Hnětení základny

Těsto na pizzu z droždí je rychle hněteno a je neuvěřitelně měkké a jemné. K jeho přípravě je třeba nalít cukr a droždí (suché) do teplé vody, promíchat a nechat ¼ hodiny v klidu. Po této době se tam musí přidat sůl, olivový olej a prosátá kvalitní mouka. Uhněteme měkké kynuté těsto, přikryjeme ho hustou utěrkou a necháme 60 minut na teplém místě. Po uplynutí stanovené doby by měl základ pizzy dobře nakynout.

nádivkové výrobky

Nyní víte, jak správně hníst kynuté těsto na pizzu. Recept na přípravu pokrmu zahrnuje použití různých přísad pro náplň. Rozhodli jsme se přihlásit standardní sada produkty, jmenovitě:

zralá rajčata - 2 ks;
vařená nebo polouzená klobása - 120 g;
majonéza - 90 g;
jakýkoli tvrdý sýr - asi 130 g.

Tvarování a pečení pizzy

Poté, co těsto (droždí) na pizzu dobře vykyne, vyválejte ho velmi tence na kulatý plát a položte na plech vymazaný čerstvým kuchyňským olejem. Dále je třeba na základnu pečlivě rozložit kolečka zralých rajčat, vařených brček nebo napůl uzená klobása, přiložíme majonézovou síťku a posypeme polotovar strouhaným sýrem.

Příprava těsta na italský pokrm na kefíru

Kefírové těsto na pizzu, jehož recept zvážíme dále, se ukáže být méně měkké než vařené s kvasnicemi, ale tento způsob hnětení je rychlejší: nemusíte čekat, až droždí nabobtná a základna se zvedne. V tomto ohledu můžete vařit pizzu z takového těsta ihned po smíchání všech přísad.

Takže ingredience jsou:

vysoce kvalitní prosátá mouka - 2 šálky;
cukr - malá lžíce;
stolní soda - ½ lžíce;
teplý kefír - 200 ml;
margarín - asi 100 g.

Příprava těsta

rychlé těsto protože pizza je připravena za pouhou čtvrt hodiny. Aby se promíchalo, musí se trochu zahřát. fermentovaný mléčný nápoj, přidejte stolní sodu a uhaste. Dále do stejné misky musíte dát cukr, sůl a dobře rozšlehané vejce. Po důkladném promíchání ingrediencí přidejte margarín (rozpuštěný) a prosátou pšeničnou mouku vysoké jakosti. Po dlouhém hnětení všech ingrediencí byste měli získat poměrně měkké a elastické těsto. Nemělo by se uchovávat v teple nebo naopak v chladu.

Tvarování nádobí

Vytvořte italské jídlo z kefírový základ lze provést ihned po přípravě. K tomu je třeba těsto rozválet do velké vrstvy o tloušťce asi 0,8 cm a poté položit na plech. Dále na povrchu základny musíte střídavě položit všechny přísady. Například rajčata, klobása, zelenina, houby, zakysaná smetana, majonéza, sýr a další.

Proces pečení

Jak dlouho trvá pečení kefírové těsto na pizzu? Recept doporučuje vařit ji v troubě po dobu 30 minut. Pokud během této doby okraje základny a spodní části zrudnou, můžete pizzu bezpečně vyjmout a podávat.

Pokud jste si mysleli, že pizza byla kefírové těsto se ukázalo být příliš tvrdé, příště do těsta nepřidávejte vejce. Místo této ingredience můžete do základu nalít 2-3 velké polévkové lžíce libovolného rostlinného oleje.

Výroba pizzy z listového těsta

Takže, jaké je nejchutnější těsto na pizzu, zjistili jsme. Toto je kvásek (první recept). Není divu, že se používá v restauracích a kavárnách rychlého občerstvení. Je však třeba poznamenat, že italská pizza z kvalitního puffového základu to nedopadne hůř. Navíc takové těsto lze vždy zakoupit v obchodě, i když není těžké ho vyrobit doma.

Takže potřebujeme:

prosátá mouka nejvyšší třídy - 3 šálky + 50 g;
kuřecí vejce standard vesnice - 1 ks;
sůl není příliš velká - asi ½ malé lžičky;
čtyřicetistupňová vodka - velká lžíce;
studená voda - 3/4 šálku;
stolní ocet - 3 dezertní lžíce;
máslo - asi 200 g.

Příprava základny

Chcete-li připravit listové těsto na pizzu, musíte vejce rozklepnout vidličkou, nalít do něj vodku a přidat tolik pití vody takže celkový objem hmoty je 250 ml. Poté do stejné nádoby přidejte ocet, přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. nejnovější produkt. Dále je třeba postupně nalít do kapaliny pšeničná mouka a dobře uhněteme hutné těsto, které bude dobře zaostávat za dlaněmi. Na konci připravený základ je třeba zabalit do potravinářské fólie a nechat stranou 30–55 minut.

Příprava listového základu

Zatímco má těsto pokojovou teplotu, zpracujte olej na vaření. Chcete-li to provést, musíte nastrouhat chlazené máslo, přidat k němu trochu mouky a lehce porazit mixérem.

Po přípravě krémového lubrikantu je nutné odstranit těsto z filmu a rozvinout ho do čtverce o tloušťce asi 6-8 mm. Dále na povrch základny naneseme našlehané máslo. Po přeložení těsta na polovinu ho znovu vyválíme, ale již do stavu dlouhého a tenkého obdélníku. Poté je třeba olejovou směs znovu nanést na povrch. Po prohnutí těsto opět rozválíme na tenko a postup mazání opakujeme.

Je žádoucí provést tyto akce asi 10-15krát. Pokud nemáte chuť dostat taky bujný základ, pak stačí 6-8 rohlíků.

Proces vzniku pizzy a její tepelné zpracování

Po listové těsto je uvařená, je třeba ji znovu vyválet a dát na plech. Plech nemůžete mazat olejem, těsto je už dost mastné. Po umístění náplně nahoru by měl být polotovar pizzy okamžitě odeslán do pece. Pokrm pečte při teplotě 190 °C, nejlépe 30-33 minut. V tomto případě by těsto mělo znatelně kynout a odlupovat se.

Nutno podotknout, že pizza z listového základu je dost mastná. V tomto ohledu je nutné do jeho náplně přidat minimum majonézy a sýra.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek